सर्दियों के लिए टमाटर सॉस की सबसे स्वादिष्ट रेसिपी। मसालेदार टमाटर की चटनी

लोकप्रिय प्रकार के संरक्षण में से एक सर्दियों के लिए अदजिका, टमाटर और टमाटर सॉस को बंद करना है। आज मैं आपके साथ बाद की रेसिपी शेयर करूंगी। डू-इट-योरसेल्फ सॉस की तुलना स्टोर से खरीदे हुए स्वाद से नहीं की जा सकती है, उत्पाद विशेष रूप से घर पर प्राकृतिक अवयवों से बनाया जाएगा। यदि आप मुझ पर विश्वास नहीं करते हैं, तो स्टोर में पहले से सॉस खरीद लें और फिर उसकी तुलना अपने साथ करें। नुस्खा के लिए, आपको अपने हाथों से उगाई गई घर की सब्जियों की आवश्यकता होगी।

यह आवश्यक नहीं है कि केवल उन्हीं सामग्रियों का उपयोग किया जाए जो नुस्खा में लिखी गई हैं। आप चाहें तो चटनी में अपने स्वाद के अनुसार मसाला मिला सकते हैं। मैं केवल एक ही बात कह सकता हूं, कि मेरी तैयारी सर्दियों तक सही रहेगी, मैं इसे पहली बार नहीं बना रहा हूं, इसलिए मैं केवल अपनी रेसिपी की पुष्टि करता हूं। यदि नुस्खा बदल दिया जाता है, तो उत्पाद का समय से पहले खराब होना संभव है।

अधिक जानकारी के लिए नीचे दी गई रेसिपी देखें। नियुक्ति उसे स्वयं चुनें, क्योंकि हर किसी का अपना स्वाद होता है। सिद्धांत रूप में, यह स्टोर संस्करण के समान उद्देश्यों के लिए उपयुक्त है। स्वादिष्ट पिज़्ज़ा बनाएं, मांस को सॉस में पकाएँ या साइड डिश उबालें।

अवयव:

• टमाटर 6 किग्रा.
• प्याज 0.6 किग्रा.
• चीनी 2 बड़े चम्मच
• बे पत्ती 3 पीसी।
• टेबल नमक 1.5 छोटा चम्मच
• कार्नेशन 3 पीसी।
• टेबल सिरका 9% 1 बड़ा चम्मच।
• allspice 8 पीसी।

डिश तैयार करने में आपको लगभग 4 घंटे का समय लगेगा।

टमाटर सॉस के साथ शुरुआत करना

1. जैसा कि आप देख सकते हैं, हमारी सामग्री सूची पूरी तरह प्राकृतिक है। कुछ घटकों को सुपरमार्केट में खरीदना होगा, और सब्जियां हम अपने बगीचे या गर्मियों के कॉटेज से लेंगे। बेशक, हर गृहिणी टमाटर और प्याज उगाती है, क्योंकि इन पौधों को ज्यादा देखभाल की जरूरत नहीं होती है।

2. घर पर टमाटर का पेस्ट बनाने वालों को पता है कि सब्जियों को पहले उबालना चाहिए। सॉस के लिए, इस प्रक्रिया की आवश्यकता नहीं है, हम टमाटर को मांस की चक्की के माध्यम से छोड़ देंगे। यदि सब्जियों पर खराब स्थान देखे गए हैं, तो उन्हें अवश्य हटा दें।

3. प्याज भी मांस की चक्की से कटा हुआ है।

4. टमाटर के पेस्ट को सॉस पैन में रखें। बड़े व्यंजन चुनें, क्योंकि हमारे पास बड़ी संख्या में टमाटर हैं।

5. कुल द्रव्यमान में प्याज, लौंग, allspice और बे पत्ती जोड़ें। इस स्तर पर सभी मसालों को जोड़ने की सिफारिश की जाती है, ताकि स्टू करते समय वे अपने सभी स्वाद दे सकें।

6. एक छोटी सी आग बनाएं और टमाटर के द्रव्यमान को लगभग 60 मिनट तक पकाएं, समय-समय पर हिलाते रहें ताकि यह जले नहीं।

7. यह समय सब्जियों को पूरी तरह नरम करने के लिए काफी होगा. अगला, हम उन्हें एक छलनी से गुजरेंगे।

8. इसे प्रभावी ढंग से करने की कोशिश करें ताकि व्यावहारिक रूप से कोई केक न बचे। व्यक्तिगत रूप से, मुझे आधा किलोग्राम से थोड़ा अधिक मिला। बे पत्ती और काली मिर्च भी यहाँ आ गई, क्योंकि अब उन्हें सॉस की ज़रूरत नहीं है - उन्होंने स्टू करते समय अपनी सारी महक छोड़ दी।

9. हमारे पास पहले से ही एक तरल द्रव्यमान है जो सॉस जैसा दिखता है, लेकिन अभी भी इससे दूर है। द्रव्यमान को वाष्पित किया जाना चाहिए ताकि यह रस की तरह न दिखे। यह मोटा होना चाहिए।

10. हम टमाटर के द्रव्यमान के साथ पैन को स्टोव पर भेजते हैं और कम से कम 2 घंटे तक पकाते हैं। हम थोड़ी देर के बाद दानेदार चीनी सो जाते हैं।

11. स्वाद को संतुलित करने के लिए डिश को नमक भी करें।

12. द्रव्यमान के गाढ़ा होने की प्रतीक्षा करें, फिर सिरका डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। सिरका 9% लेना बेहतर है, लेकिन यह हमेशा हाथ में नहीं होता है। इसे कमजोर समकक्ष से बदलें, लेकिन अधिक जोड़ें। उसके बाद, आप अपने स्वाद के लिए एक नमूना और नमक या चीनी ले सकते हैं।

13. गर्म चटनी को जार में डालने का समय आ गया है। उन्हें किसी भी सुविधाजनक तरीके से अग्रिम रूप से निष्फल किया जाना चाहिए। हाल ही में मैं इस उद्देश्य के लिए माइक्रोवेव का उपयोग कर रहा हूं। सबसे पहले, मैं प्रत्येक को सोडा से धोता हूं, फिर पानी डालता हूं और 5 मिनट के लिए माइक्रोवेव में भेजता हूं, शक्ति को अधिकतम पर सेट करता हूं।

14. हम डिब्बे को सीवन करने की प्रक्रिया के लिए आगे बढ़ते हैं। फिर प्रत्येक को उल्टा करके ढक दें। सॉस के ठंडा होने के बाद, इसे एक अंधेरी, ठंडी जगह - तहखाने में रखा जाना चाहिए। हमारे टमाटर की संख्या से लगभग 4 लीटर निकला। यदि आप इसे अधिक समय तक पकाते हैं, तो यह 3 लीटर के क्षेत्र में निकलेगा।

मेरी रेसिपी के अनुसार स्वादिष्ट प्राकृतिक चटनी बनाने की कोशिश ज़रूर करें। पकवान को विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन पूरा परिवार आपको सभी सर्दियों के लिए धन्यवाद देगा।

बॉन एपेतीत!

चिली टमाटर सॉस

आप किसी डिश में जितनी अधिक काली मिर्च डालेंगे, वह उतनी ही तीखी होगी। यहां सब कुछ एक शौकिया के लिए है। कुछ खटास महसूस करने के लिए, यह थोड़ा सेब साइडर सिरका जोड़ने के लायक है। हल्के स्वाद के लिए लहसुन को प्याज से बदला जा सकता है। अपने खुद के सीज़निंग चुनें, रोज़मेरी सॉस के लिए अच्छी है।

अवयव:

• टमाटर 5 पीसी।
• जैतून का तेल 3 बड़े चम्मच
• काली मिर्च 1 पीसी।
• बल्गेरियाई काली मिर्च 2 पीसी।
• अजवायन की पत्ती और तुलसी स्वाद के लिए
• लहसुन की एक जोड़ी लौंग
• अजवाइन 1 डंठल।
• अपने स्वाद के लिए नमक।

खाना बनाना:

1. मेरी मिर्च और अजवाइन। साफ करके छोटे-छोटे टुकड़े कर लें।

2. हम लहसुन को साफ करते हैं और इसे बड़े भागों में बांटते हैं।

3. पैन को जैतून के तेल से चिकना करें और सब्जियों को नरम करने के लिए थोड़ी देर के लिए भूनें।

4. मेरे टमाटर और शिमला मिर्च।

5. टमाटर को त्वचा के साथ छोड़ा जा सकता है, काली मिर्च से बीज निकालने चाहिए। सभी चीजों को बड़े क्यूब्स में काट लें।

6. काली मिर्च को पैन में डालें और 5 मिनट के लिए बड़े पैमाने पर भूनें।

7. टमाटर डालें और पैन को बंद कर दें। डिश को नमक करें और सीज़निंग डालें।

8. हम कम से कम आग लगाते हैं और द्रव्यमान को बुझाते हैं।

तैयार सॉस में बहुत कम होगा। यदि यह बहुत गाढ़ा है, तो इसे पानी से पतला किया जा सकता है।

टमाटर और सेब की चटनी

सेब के साथ टमाटर की चटनी एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन है। यह किसी भी मीट डिश के लिए एक लाजवाब ग्रेवी बना देगा। सभी सामग्रियां काफी सरल हैं, जिन्हें आप कहीं भी खरीद सकते हैं, और उनमें से कुछ को आप स्वयं उगा सकते हैं। हमारा चरण-दर-चरण नुस्खा खाना पकाने की प्रक्रिया को बहुत सरल करेगा।

अवयव:

• टमाटर 10 किग्रा.
• बड़े मीठे सेब 4 पीसी।
• लाल मिर्च।
• पिसी हुई दालचीनी आधा छोटा चम्मच
• मूल काली मिर्च।
• जायफल 1 छोटा चम्मच
• 9% सिरका 1.5 बड़ा चम्मच।
• लहसुन 5 लौंग।

खाना बनाना:

1. टमाटर से छिलका उतारकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

2. धीमी आग पर सॉस पैन में रखें।

3. हम टमाटर को छलनी से पीसते हैं।

4. हम सेब के साथ समान क्रिया दोहराते हैं, फिर टमाटर के साथ मिलाते हैं।

5. मसाले डालें और टमाटर को 10 मिनट तक पकाएं।

6. सिरका के साथ लहसुन डालें और सॉस को और 5 मिनट तक पकाएं।

7. हम इसे बैंकों में रखते हैं और इसे रोल करते हैं। यह आलू और कई सब्जियों के व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

यह सिर्फ कमाल अदजिका निकला।

सर्दियों के लिए बिना सिरके के टमाटर की चटनी

अवयव:

• टमाटर 1 किग्रा.
• बल्गेरियाई काली मिर्च 1 किलो।
• लहसुन 1 सिर।
• अपने स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च।

खाना बनाना:

1. सबसे पहले सब्जियों को धो लें। टमाटर को 4 पीस में काट लीजिये. काली मिर्च के बीज निकाल कर काट लें।

2. द्रव्यमान को एक ब्लेंडर में स्क्रॉल करें, फिर एक छलनी से गुजरें।

3. सॉस को पैन, नमक और चीनी में डालें। धीमी आंच पर 10 मिनट तक उबालें।

4. लहसुन को कूट लें और 5 मिनट के लिए उबाल लें।

5. गर्म होने पर तुरंत सॉस को रोल करें।

बड़ी संख्या में ऐसे व्यंजन हैं जिनमें टमाटर सॉस एक अनिवार्य हिस्सा है। मुख्य कठिनाई यह है कि कुछ व्यंजनों के लिए विशेष ड्रेसिंग की आवश्यकता होती है। ऐसे में आपको पता होना चाहिए कि टमाटर सॉस कैसे बनाया जाता है ताकि यह पिज्जा, पास्ता या अन्य व्यंजनों के लिए एकदम सही हो।

खाना कैसे बनाएँ

यह घटक दुकानों में तैयार रूप में पाया जा सकता है, लेकिन कई गृहिणियां इसे स्वयं बनाना पसंद करती हैं। घर पर टमाटर की चटनी पकाने से आप स्वाद, पकवान की स्वाभाविकता, विशिष्ट बारीकियों को नियंत्रित कर सकते हैं। ग्रेवी बनाते समय कुछ व्यंजनों में सावधानी बरतने की आवश्यकता होती है। वांछित परिणाम प्राप्त करने के लिए, आपको प्रारंभिक चरण, तैयारी और भंडारण के नियमों की विशेषताओं को ध्यान में रखना चाहिए। सही सामग्री चुनकर शुरुआत करें।

खाद्य तैयारी

स्वादिष्ट होममेड टोमैटो सॉस बनाने के लिए सही टमाटर चुनें। आप पके, गहरे लाल, रसीले फल चाहते हैं। एक ग्रीनहाउस से टमाटर जो धूप में नहीं उगाए गए थे, वे काम नहीं करेंगे, हरे, भूरे या रसीले फलों को छोड़ दें। कुछ व्यंजनों में सब्जी का गूदा शामिल है। वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए, फलों को छीलकर, बीज और एक छलनी के माध्यम से रगड़ा जाता है। यह करना आसान है यदि आप टमाटर को पहले उबलते पानी से धोते हैं।

संरक्षण व्यंजनों

टमाटर के पेस्ट की चटनी बनाने और इसे सर्दियों के लिए स्टोर करने के कई तरीके हैं। फिर इसका उपयोग बोर्स्ट, चिकन या अन्य मीट पकाने के लिए किया जा सकता है। आप कई जार तुरंत बंद कर सकते हैं जो पूरे सीजन के लिए समस्याओं के बिना संग्रहीत किए जाएंगे। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, आप स्वयं स्वाद को नियंत्रित कर सकते हैं, जो बहुत महत्वपूर्ण है यदि आप बाद में कोई विशेष व्यंजन बनाना चाहते हैं। नीचे तस्वीरों के साथ सबसे लोकप्रिय और स्वादिष्ट व्यंजन हैं।

प्लम के साथ

ग्रेवी का यह विकल्प न केवल अलग-अलग व्यंजनों में डालने के लिए उपयुक्त है, बल्कि केवल ब्रेड पर फैलाने के लिए भी उपयुक्त है। विभिन्न व्यंजनों के लिए, आप धनिया या तुलसी का उपयोग कर सकते हैं। एक चीज चुनें, जब आप दोनों विकल्पों को जोड़ते हैं, तो उनमें से एक निश्चित रूप से दूसरे को मार डालेगा। घर पर टमाटर सॉस की तैयारी नीचे विस्तार से वर्णित है।

अवयव:

• लहसुन - 100 ग्राम;
• मांसल लाल टमाटर - 2 किलो;
• दानेदार चीनी - 150 ग्राम;
• प्याज - 3 पीसी ।;
• गर्म काली मिर्च - 2 फली;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• बड़े प्लम - 1.3 किग्रा।

खाना बनाना:

1. टमाटर को धोइये, स्लाइस में काट लीजिये, आलूबुखारे को भी छील लीजिये, बीज निकाल दीजिये.
2. लहसुन, बल्बों को छील लें। प्याज को छोटे स्लाइस में विभाजित करें, लहसुन को प्रेस के माध्यम से पास करें। इन सामग्रियों को अभी के लिए अलग रख दें।
3. मिर्च मिर्च से बीज हटा दें, आपको इसे बहुत बारीक काटने की जरूरत है।
4. एक मांस की चक्की के माध्यम से प्लम, टमाटर पास करें। आप एक ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं।
5. चीनी, नमक को सब्जियों के द्रव्यमान में जोड़ा जाना चाहिए, और लहसुन की अभी आवश्यकता नहीं है।
6. सॉस को धीमी आंच पर पकाएं, उबालने के बाद, आपको इसे एक और डेढ़ घंटे तक आग पर रखने की जरूरत है। लगातार हिलाते रहना न भूलें।
7. खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले लहसुन डालें।
8. तैयार पकवान को ठंडा करें और आप जार में कैनिंग शुरू कर सकते हैं (पहले उन्हें स्टरलाइज़ करें)।

अन्य व्यंजनों के साथ खाना बनाना सीखें।

टमाटर सेब

खाना पकाने के लिए सेब के साथ टमाटर सॉस का उपयोग करके आप एक असामान्य स्वाद प्राप्त कर सकते हैं। यह मीटबॉल, चिकन या अन्य मांस उत्पादों के लिए बहुत नरम ग्रेवी निकला। सभी सामग्रियों को ढूंढना आसान है, लेकिन गर्मियों में कटाई शुरू करना बेहतर होता है, जब सेब की कीमत, जो अद्वितीय स्वाद का आधार होती है, कम और खरीदने में आसान होती है। टोमैटो-ऐप्पल सॉस बनाने के लिए स्टेप बाय स्टेप निर्देश आपको इस रेसिपी को लागू करने में मदद करेंगे।

अवयव:

• पके बड़े मीठे सेब - 4 पीसी ।;
• टमाटर - 10 किलो;
• लाल मिर्च, पिसी हुई दालचीनी - 0.5 चम्मच;
• शहद, पिसी हुई काली मिर्च, जायफल - 1 चम्मच;
• 9% सिरका - 1.5 बड़ा चम्मच। एल।;
• लहसुन - 5 बड़े लौंग।

खाना बनाना:

1. टमाटर को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए। एक सॉस पैन में डालें, धीमी आँच पर तब तक उबालें जब तक वे नरम न हो जाएँ। फिर इन्हें छलनी से छान लें।
2. सेब को भी बारीक काटने की जरूरत है, उन्हें उबाल लें, फिर पीसकर टमाटर के साथ मिलाएं। 10 मिनट के लिए ढककर रख दें।
3. परिणामी प्यूरी में मसाले डालें, 10 मिनट तक पकाएँ। लहसुन, सिरका, अंत में पैन में डालें, 5 मिनट के लिए आग पर रखें।
4. जार पहले से तैयार करें (10 पीसी।)। अभी भी गर्म मिश्रण को एक कंटेनर में डालें, ढक्कन को रोल करें। गोभी कटलेट, सब्जी व्यंजन, आलू पुलाव के साथ इस्तेमाल किया जा सकता है।

मसालेदार

आप मिर्च मिर्च की मात्रा को बदलकर पकवान के तीखेपन को समायोजित कर सकते हैं। यदि आप अपने सर्दियों के मसालेदार टमाटर सॉस नुस्खा में अम्लता का स्पर्श जोड़ना चाहते हैं, तो एक चम्मच सेब साइडर सिरका जोड़ें। लहसुन की जगह प्याज का इस्तेमाल करने से आपको हल्का स्वाद मिलेगा। अजवायन के फूल, मेंहदी मसाले के रूप में कार्य कर सकते हैं। तस्वीरों के साथ खाना पकाने के निर्देश आपको नुस्खा में महारत हासिल करने में मदद करेंगे।

अवयव:

• तुलसी, अजवायन - स्वाद के लिए;
• जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच। एल।;
• काली मिर्च - 1 पीसी ।;
• टमाटर - 5 पीसी ।;
• लाल मीठी मिर्च - 2 पीसी ।;
• नमक स्वाद अनुसार;
• लहसुन - 2 लौंग;
• अजवाइन - 1 डंठल।

खाना बनाना:

1. अजवाइन और मिर्च को अच्छे से धो लें। सब्जियां छीलें, काट लें।
2. लहसुन की कुछ कलियाँ लें, छिलका हटा दें और दरदरा काट लें।
3. एक कढ़ाई में जैतून का तेल गरम करें, इन सब्जियों को डालकर नरम होने तक भूनें।
4. टमाटर, मीठी लाल मिर्च धो लें। अंत से बीज, टमाटर से त्वचा को हटा दें (लेकिन जरूरी नहीं)। सब्जियों को बड़े क्यूब में काटें।
5. पैन में बाकी सब्जियों में मिर्च डालें, 5 मिनट तक भूनें। टमाटर तुरंत डालें और ढक दें।
6. इसके बाद नमक और मसाले डाले जाते हैं। आपको सबसे शांत आग पर उबालने की जरूरत है, ढक्कन को न हटाएं। सामग्री की मात्रा लगभग 3 गुना कम हो जाएगी।

सबसे अच्छा घर का बना टमाटर सॉस नुस्खा

रसोइयों के बीच, घर का बना टमाटर सॉस किसी भी दुकान से बेहतर कहा जाता है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान आप कई व्यंजनों के लिए इस घटक के स्वाद को समायोजित कर सकते हैं। हमेशा कुछ अतिरिक्त सामग्रियों को मिलाने का अवसर होता है ताकि आपके मेहमान आपके मीटबॉल या झींगा व्यंजन को लंबे समय तक याद रख सकें। सभी विकल्प मुख्य पाठ्यक्रम के साथ तैयार किए जाते हैं, संरक्षण का मतलब नहीं है।

ताजे टमाटर से

पास्ता, चिकन या अन्य व्यंजनों के लिए सॉस बनाने का यह क्लासिक और आसान तरीका है। मुख्य शर्त यह है कि टमाटर ताजा होना चाहिए, इसलिए सर्दियों में मसाला तैयार करना समस्याग्रस्त है, लेकिन गर्मियों में बहुत आसान है, जब अलमारियां सब्जियों से भरी होती हैं। ताज़ा वेजिटेबल टोमैटो सॉस बनाने की रेसिपी में लगभग 2 घंटे लगते हैं, इसलिए अपना समय अवश्य लें।

अवयव:

• लहसुन - 2 लौंग;
• बड़ा बल्ब;
• ताजा टमाटर - 1 किलो;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

1. ताज़े टमाटरों को उबलते पानी में एक मिनट के लिए भिगोएँ, फिर उन्हें तुरंत ठंडे पानी में डाल दें। इससे आपको त्वचा को गूदे से आसानी से अलग करने में मदद मिलेगी।
2. फल को काट लें, बीज निकाल दें।
3. वनस्पति तेल में कम गर्मी पर बारीक कटा हुआ लहसुन और प्याज भूनें। प्याज के नरम, पारदर्शी हो जाने पर इनमें टमाटर डालें।
4. काली मिर्च और नमक।
5. अतिरिक्त नमी को दूर करने के लिए धीमी आंच पर उबालें। टमाटर की विभिन्न किस्मों के पकाने का समय अलग-अलग होता है, उदाहरण के लिए, चेरी टमाटर को तेजी से पकाना चाहिए।
6. अगर सॉस खट्टा है, तो थोड़ी चीनी डालें।
7. सामग्री को चिकना होने तक पीसने के लिए एक ब्लेंडर लें।

स्पेगेटी के लिए इतालवी

ज्यादातर लोगों को पास्ता बहुत पसंद होता है। वे कई रूपों में आते हैं, लेकिन सबसे प्रसिद्ध स्पेगेटी हैं, जिनका आविष्कार आविष्कारक इटालियंस द्वारा किया गया था। आम तौर पर, लोग बस कुछ केचप या मक्खन डालते हैं, लेकिन क्लासिक नुस्खा एक अलग मसाला मांगता है। नीचे टमाटर स्पेगेटी ड्रेसिंग नुस्खा है जो मूल रूप से इस्तेमाल किया गया था।

अवयव:

• लहसुन - 1 सिर;
• मांसल पके टमाटर - 4.5 किलो;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• प्याज - 1 सिर;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• अजवाइन का डंठल - 2-3 टुकड़े;
• तुलसी के पत्ते - 1 गुच्छा;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना बनाना:

1. ध्यान रहे कि इटेलियन टोमैटो सॉस को लगभग 2 घंटे तक पकाया जाता है।
2. सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से धो लें, लहसुन, अजवाइन के डंठल, गाजर को काट लें।
3. एक कड़ाही में तेल गरम करें, उसमें सब्जियां डालें, 5 मिनट तक भूनें, एक स्पैटुला से हिलाएँ।
4. टमाटर को स्लाइस में काटना बेहतर है, उन्हें उबली हुई सब्जियों, नमक में डालें और एक और घंटे के लिए आग पर रखें।
5. अगला, गर्मी से हटा दें, मिश्रण को छलनी के माध्यम से छोटे भागों में पोंछ लें।
6. परिणामी सजातीय द्रव्यमान को धीमी आग पर रखें, 2 घंटे तक पकाएं।
7. आप तुरंत मसाला का उपयोग कर सकते हैं या तुलसी को जार में डालकर सर्दियों के लिए रोल कर सकते हैं।

यह एक और व्यंजन है जो इटली से आया था और रूस में लोगों द्वारा बहुत पसंद किया गया था। पिज्जा में सभी सामग्री महत्वपूर्ण हैं, लेकिन एक स्वादिष्ट आधार के बिना, यह फीका और सूखा हो जाएगा। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप मसालों के रूप में क्या चुनते हैं: समुद्री भोजन, सलामी, सॉसेज या चिकन। वैसे भी आपको अपने टोमैटो पिज्जा के लिए एक अच्छी टोमैटो सॉस की आवश्यकता होगी। इसकी रेसिपी कुछ इस प्रकार है।

अवयव:

• जैतून का तेल - 30 मिली;
• पके टमाटर - 600 ग्राम;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• चीनी - 2 छोटे चम्मच ;
• धनिया की टहनी - 3 पीसी ।;
• सूखे अजवायन - 0.5 चम्मच;
• तुलसी - 1 टहनी।

खाना बनाना:

1. टमाटर का छिलका हटा दें, ब्लेंडर से काट लें, छलनी से छान लें।
2. मसले हुए द्रव्यमान को लकड़ी के स्पैटुला से हिलाते हुए, 20 मिनट के लिए धीमी आँच पर पकाएँ।
3. फिर चीनी डालें, नमक, जैतून का तेल डालें।
4. 5 मिनट के बाद, आपको एक प्रेस के माध्यम से कटा हुआ जड़ी बूटियों, निचोड़ा हुआ लहसुन जोड़ने की जरूरत है।
5. करीब 15 मिनट तक आग पर रखें।

यह विकल्प किसी भी व्यंजन को तैयार करने के लिए एक उत्कृष्ट आधार हो सकता है। कुछ विशेष के साथ आना हमेशा संभव नहीं होता है, इसलिए यह जानना उपयोगी होगा कि टमाटर का पेस्ट सॉस कैसे बनाया जाए। आप वैकल्पिक रूप से इसमें अलग-अलग सामग्री मिला सकते हैं और एक साथ स्टू कर सकते हैं: मांस, सब्जियां (लेचो), समुद्री भोजन, पास्ता। सॉस हर डिश में एक मसालेदार स्वाद जोड़ देगा।

अवयव:

• पानी - 1 गिलास;
• दानेदार चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल।;
• टमाटर का पेस्ट - 4 बड़े चम्मच। एल।;
• पिसी हुई लौंग, दालचीनी - एक चौथाई चम्मच;
• नमक - 1 छोटा चम्मच ;
• पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच।

खाना बनाना:

1. पानी में उबाल आने दें, उसमें टमाटर का पेस्ट घोलें।
2. तुरंत मसाले, नमक, चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
3. 5 मिनट तक उबालें.
4. सॉस को ठंडा होने दें, आप इसे टेबल पर रख सकते हैं या किसी अन्य डिश के लिए बेस के रूप में इस्तेमाल कर सकते हैं।

टमाटर-खट्टा क्रीम

आप स्टू वाले टमाटर को विभिन्न सामग्रियों के साथ जोड़ सकते हैं, जो डिश के एक निश्चित स्वाद को प्राप्त करने में मदद करेगा। एक विकल्प खट्टा क्रीम सॉस है, यह जल्दी से पकता है, इसलिए इसका उपयोग दोपहर के भोजन (शोरबा में जोड़ें) या रात के खाने में विविधता लाने के लिए किया जा सकता है। ग्रेवी समुद्री भोजन, मांस, पास्ता के लिए थोड़ा खराब के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। स्टेप बाय स्टेप रेसिपी देखें।

अवयव:

• गाजर - 1 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 150 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• प्याज - 1 सिर;
• उच्चतम ग्रेड का गेहूं का आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• वनस्पति तेल, पिसी हुई काली मिर्च, पपरिका, नमक - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

1. प्याज को बारीक काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें।
2. उन्हें 3 मिनट के लिए वनस्पति तेल में फ्राइये।
3. उनमें टमाटर का पेस्ट डालें, मिलाएँ।
4. मिश्रण को 4 मिनट तक भूनें।
5. एक बर्तन में मैदा डालें।
6. आगे खट्टा क्रीम डालो।
7. फिर अपने स्वाद के लिए मसाले।
8. एक गिलास पानी में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
9. सामग्री को गाढ़ा होने तक उबालें।

स्वादिष्ट व्यंजन

इस घटक के साथ व्यंजनों के लिए कई विकल्प हैं, लेकिन पिज्जा और पास्ता पकाते समय अंतिम परिणाम पर सॉस का सबसे सक्रिय प्रभाव होता है। आपके पास शानदार इतालवी स्पेगेटी हो सकती है, लेकिन उचित ड्रेसिंग के बिना, यह अभी भी सिर्फ पास्ता है। पास्ता का स्वाद काफी हद तक सॉस से प्रभावित होता है, यह डिश को अभिव्यक्तता, ख़ासियत, तीखापन और शिष्टता देता है। इतालवी स्पेगेटी की लागत ऐसे अन्य उत्पादों की तुलना में अधिक है, इसलिए गुणवत्तापूर्ण मसाला बनाना महत्वपूर्ण है।

यदि स्पेगेटी स्टोर में उपलब्ध नहीं है, तो किसी अन्य गुणवत्ता वाले पास्ता का उपयोग करें। नीचे दी गई रेसिपी से आपको स्वादिष्ट, सुगंधित पास्ता की लगभग 6 सर्विंग्स मिलेंगी। इसे बड़ी संख्या में मेहमानों के लिए डिज़ाइन किया गया है, लेकिन अगर आपकी संख्या कम है, तो सभी डेटा को दो से विभाजित करें। आप परिवार के दो या तीन सदस्यों के लिए शानदार डिनर करेंगे।

अवयव:

• स्पेगेटी - 500 ग्राम (एक पैक);
• नमक, चीनी - 0.5 चम्मच;
• जतुन तेल;
• मीठी बेल मिर्च - आधा या 1 छोटा;
• टमाटर - 5 पीसी।

खाना बनाना:

1. स्पेगेटी को बर्तन में फेंक दें। 3 लीटर तरल के लिए आधा चम्मच पर्याप्त है। एल नमक। तुरंत उतनी ही मात्रा में वनस्पति तेल डालें।
2. पास्ता को करीब 13 मिनट तक उबालें। इन्हें धोने से पहले इन्हें जरूर आजमा लें, ये सख्त नहीं होने चाहिए।
3. धुले हुए टमाटर को 4 टुकड़ों में काट लीजिए.
4. उन्हें एक साथ लहसुन के साथ डालें (जितना अधिक होगा, डिश उतनी ही तीखी होगी), एक ब्लेंडर में काली मिर्च। सामग्री को पीस लें, उन्हें सॉस पैन में डालें।
5. चीनी, नमक डालकर उबाल लें।
6. एक मोटी दीवार वाले पैन में कुछ कटी हुई लहसुन की कलियाँ, जैतून का तेल डालें, उन्हें गरम करें।
7. तैयार स्पेगेटी को दूसरे पैन या सॉस पैन में डालें, उन्हें लहसुन और तेल के साथ 3 मिनट के लिए गर्म करें।
8. सर्विंग बाउल में बांट लें और टोमैटो सॉस छिड़कें।

एक और डिश जिसमें ड्रेसिंग बहुत महत्वपूर्ण है, वह है मीटबॉल। अगर ग्रेवी को गलत तरीके से बनाया गया है या बिल्कुल भी इस्तेमाल नहीं किया गया है, तो मांस बहुत सूखा और नरम हो जाएगा। आप अलग-अलग सीज़निंग विकल्प जोड़ सकते हैं, लेकिन सॉस दूसरों की तुलना में बेहतर है। मांस के लिए, पोर्क और बीफ या ग्राउंड बीफ चुनें। ग्रेवी के लिए टमाटर को उसी के जूस में मिलाकर इस्तेमाल करें। नीचे एक फोटो के साथ एक डिश पकाने की विधि दी गई है।

अवयव:

• ब्रेडक्रंब - 50 ग्राम;
• ग्राउंड बीफ - 700 ग्राम;
• तुलसी - एक चौथाई चम्मच;
• टमाटर अपने रस में - 40 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• अंडा;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• अजवाइन डंठल;
• सूखी सफेद शराब - 60 मिली;
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• मिर्च;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना बनाना:

1. आपको मीटबॉल से शुरुआत करनी चाहिए। ब्रेडक्रंब, कीमा बनाया हुआ मांस, अंडा और पानी मिलाएं।
2. मीटबॉल्स को अच्छी तरह मिलाएं, उन्हें एक आकार दें।
3. मांस को सभी पक्षों पर वनस्पति तेल में फ्राइये, एक डिश पर डाल दें।
4. एक फ्राइंग पैन में, हलकों में कटे हुए गाजर को वनस्पति तेल में भूनें।
5. वाइन, फोर्क-मैश्ड टमाटर (तरल के साथ), नींबू का रस डालें।
6. मिश्रण को उबाल लेकर लाएं, अजवाइन, प्याज और मीटबॉल जोड़ें।
7. 20 मिनट तक उबालें।

अगर आप सोच रहे हैं कि घर पर टमाटर सॉस कैसे बनाया जाए, तो जान लें कि हर शेफ के अपने रहस्य होते हैं जो डिश को स्वादिष्ट बनाने में मदद करते हैं। उनमें से कुछ यहां हैं:

1. आप कुछ सामग्री मिलाकर स्वाद बदल सकते हैं। उदाहरण के लिए, मशरूम इसे और अधिक स्वादिष्ट, संतृप्त बना सकते हैं। नुस्खा में सफेद, मशरूम या रसूला जोड़ने का प्रयास करें। उन्हें ब्लेंडर में पीसा जाना चाहिए।
2. अगर आपकी ग्रेवी बहुत ज्यादा ऑयली है, तो आप इसे एक साफ, नम कपड़े से छान सकते हैं।
3. तैयार मिश्रण को सीलबंद कंटेनर में स्टोर करना जरूरी है ताकि सतह पर एक फिल्म न बने।

वीडियो:

और फिर भी, यह व्यर्थ नहीं है कि टमाटर हमारे बगीचों में सबसे लोकप्रिय हैं। खैर, क्या परिचारिका सर्दियों के लिए टमाटर सॉस तैयार नहीं करती है? यह घर पर सबसे स्वादिष्ट है। प्राकृतिक उत्पादों के साथ, परिवार के सभी सदस्यों के स्वाद को ध्यान में रखते हुए और प्यार और देखभाल के साथ बनाया गया।

घर का बना टमाटर सॉस देश में उत्सव बारबेक्यू के साथ परोसा जा सकता है, आप इसे सब्जियों में जोड़ सकते हैं और आपको एक बहुत ही स्वादिष्ट साइड डिश मिलती है। मुझे बोर्स्ट और सूप में टमाटर सॉस मिलाना बहुत पसंद है। बहुत से लोग घर पर टोमैटो सॉस या स्प्रैट में स्प्रैट बनाते हैं। सामान्य तौर पर, यह हमारे द्वारा बहुत व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है और हर किसी के द्वारा भी पसंद किया जाता है।

हर कोई घर पर बनी टमाटर की चटनी को विशेष रूप से स्वादिष्ट बनाना चाहता है। तो, कुछ रहस्य हैं, यह जानकर कि आपके घर में हमेशा रसोई में असली और स्वादिष्ट सॉस का एक जार होगा।

1. टमाटर को मांसल किस्में चुनने की जरूरत होती है, जैसे बैल का दिल या बैल का कान। फिर सॉस गाढ़ा हो जाएगा, इसे कम वाष्पित करने की आवश्यकता होगी और आमतौर पर इन किस्मों का स्वाद बेहतर होता है।
2. टमाटर केवल पके होने चाहिए, गुलाबी बैरल या खराब नहीं होने चाहिए। फलों पर रोगों की उपस्थिति भी स्वागत योग्य नहीं है। बेशक, आप कहते हैं, आप इसे काट सकते हैं, लेकिन एक बीमार भ्रूण का स्वाद बदल जाता है, और यह भंडारण की अवधि को प्रभावित करता है।
3. आप अपनी पसंद के सॉस के लिए कोई भी मसाला चुन सकते हैं। आज मैं बहुत सारे स्वादिष्ट व्यंजन पेश करुँगी जो मुझे खुद पसंद हैं। लेकिन मेरी सलाह है कि बिना बीज और छिलकों के सॉस बनाएं, यह ज्यादा स्वादिष्ट होगा। ऐसा करने के लिए, आप या तो टमाटर को स्टू कर सकते हैं और उन्हें एक अच्छी छलनी के माध्यम से रगड़ सकते हैं, या उन्हें एक ब्लेंडर के साथ पीसकर छलनी के माध्यम से रगड़ सकते हैं। कुछ जूसर बीज भी रखते हैं।

सर्दियों के लिए घर का बना टमाटर सॉस, रेसिपी

सर्दियों के लिए टमाटर सॉस की रेसिपी, क्लासिक

इस नुस्खे के लिए हम निम्नलिखित उत्पाद लेंगे:

• एक किलो पके टमाटर
• मध्यम आकार का बल्ब
• स्वाद के लिए नमक के साथ चीनी
• वनस्पति तेल

कैसे क्लासिक टमाटर सॉस बनाने के लिए:

हम आकार के आधार पर टमाटर को चार या छह भागों में काटते हैं और नरम करने के लिए थोड़ा उबालते हैं। छिलके और बीज निकालने के लिए एक छलनी से गुजरें। इस समय, प्याज को बारीक-बारीक काट लें और एक गहरे फ्राइंग पैन में, तेल में थोड़ा सा भूनें, फिर टमाटर का मिश्रण और चीनी और नमक डालें। फिर हम एक विसर्जन ब्लेंडर से गुजरते हैं ताकि द्रव्यमान अधिक सजातीय और हल्का हो जाए। हम सॉस को छोटे जार में पैक करते हैं, आसानी से बेबी प्यूरी के नीचे से। केवल उन्हें निष्फल करने की आवश्यकता है, और सॉस को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए।

इतालवी घर का बना टमाटर सॉस

हम निम्नलिखित उत्पाद लेते हैं:

• सबसे ज्यादा पके और मांसल टमाटर साढ़े चार किलो
• लहसुन का सिर
• एक प्याज
• तुलसी के कई डंठल
• तुलसी के पत्ते, गुच्छा
• दो मध्यम गाजर
• दो बड़े चम्मच जैतून का तेल
• नमक का चम्मच

इटैलियन टोमैटो सॉस कैसे बनाएं:

पहले चरण में, हमें निम्नलिखित सब्जियों को धोने और क्यूब्स में काटने की जरूरत है: अजवाइन के डंठल, प्याज, लहसुन और गाजर। हम एक सॉस पैन में तेल गरम करते हैं और इसे पांच मिनट के लिए भूनते हैं, लकड़ी के स्पैटुला से लैस होते हैं।

टमाटर, पहले से धोया और स्लाइस में काट लें, तली हुई सब्जियों में डालें और एक घंटे के लिए सब कुछ उबाल लें, नमक को न भूलें। गर्मी से निकालें और एक छलनी के माध्यम से छोटे, आसान भागों में पास करें।

दोबारा, हम अपने पहले से ही सजातीय द्रव्यमान को शांत आग पर डालते हैं और लगभग दो घंटे उबालते हैं। बहुत अंत में, हम बाँझ जार तैयार करते हैं, जिनमें से प्रत्येक के तल पर हम तुलसी के साफ पत्ते बिछाते हैं। सॉस डालें और बस इसे ऊपर रोल करें।

लहसुन और तुलसी के साथ टमाटर की चटनी

• सबसे पके मांसल टमाटर का डेढ़ किलो
• लहसुन का आधा सिर
• ताजा तुलसी का बड़ा गुच्छा
• एक तिहाई चम्मच नमक
• एक तिहाई कप चीनी
• एक चम्मच टेबल सिरका

इस चटनी को कैसे तैयार करें:

यहां हम बहुत सरलता से कार्य करते हैं, हम धुले हुए टमाटर को एक ब्लेंडर में काटते हैं और स्क्रॉल करते हैं, और फिर हम छलनी की मदद से बीज और खाल से छुटकारा पा लेते हैं और उबालने के लिए रख देते हैं। चीनी और नमक को तुरंत जोड़ना न भूलें, अच्छा घनत्व बनाने के लिए वाष्पित होना शुरू करें।

जबकि टमाटर भाप ले रहे हैं, वैसे, यह जरूरी नहीं है कि वे उबाल लें, हम लहसुन को साफ करते हैं और तुलसी से धोते हैं, उन्हें सूखने दें और ब्लेंडर के माध्यम से भी गुजरें। स्टू के अंत से दस मिनट पहले, सॉस में जोड़ें और हलचल करें। हम तैयार सॉस को छोटे बाँझ जार में डालते हैं और इसे रोल करते हैं।

सर्दियों के लिए टमाटर की चटनी Kuban

हम नुस्खा के लिए लेंगे:

• दो किलो टमाटर
• मध्यम बल्ब
• लहसुन की तीन कलियाँ
• आधा गिलास चीनी
• नमक का चम्मच
• एक बड़ा चम्मच सिरका
• एक तिहाई चम्मच दालचीनी
• तीन कार्नेशन्स
• दो मटर ऑलस्पाइस

घर पर क्यूबन सॉस कैसे पकाएं:

मेरे पके टमाटर और टुकड़ों में काट लें, जल्दी से एक ब्लेंडर के साथ काट लें और छलनी से पोंछ लें। हमने टमाटर की प्यूरी को धीमी आंच पर उबालने के लिए रख दिया, लेकिन अभी के लिए हम प्याज को जितना संभव हो उतना छोटा करके साफ करते हैं और टमाटर के साथ सॉस पैन में भेजते हैं।

जब हम देखते हैं कि सब्जी का मिश्रण मात्रा में आधा हो गया है, तो हम कुचल लहसुन डाल सकते हैं, सिरका और सभी मसाले डाल सकते हैं। यह दस मिनट तक पकाने और सॉस को जार में पैक करने के लिए रहता है।

घर पर सर्दियों के लिए क्रास्नोडार सॉस

हम खाना पकाने के लिए क्या लेंगे:

• एक किलो पके टमाटर
• सेब की एक जोड़ी, एंटोनोव्का बेहतर है
• सिरका के दो बड़े चम्मच 9%
• चीनी का चम्मच
• आधा छोटा चम्मच नमक
• जायफल, कटा हुआ, एक चम्मच की नोक पर
• पपरिका पाउडर स्वाद के लिए
• आधा चम्मच दालचीनी
• एक चुटकी सूखा लहसुन और अजवायन
• चाकू की नोक पर धनिया मसाला

खाना कैसे बनाएँ:

हम अपने टमाटर धोते हैं, क्वार्टर में काटते हैं और उबालने के लिए सेट करते हैं। हम सेब के साथ भी ऐसा ही करते हैं। नरम होने तक स्टू करें, और फिर सिर्फ एक छलनी के माध्यम से, एक सॉस पैन में पोंछ लें, सभी खाल, हड्डियों और बीजों को छोड़ दें।

हम सॉस को धीरे-धीरे उबालना शुरू करते हैं ताकि इसकी मात्रा कम होने लगे, यह लगभग बीस मिनट है। फिर हम मसाले, चीनी और नमक डालते हैं और उतनी ही मात्रा में और उबालते हैं। उसके बाद, लहसुन के साथ सिरका डालें, एक क्रश के साथ क्रश करें और दस मिनट तक पकाएं। हम तुरंत ढक्कन के नीचे जार में गर्म क्रास्नोडार डालते हैं।

सर्दियों के लिए प्याज के साथ टमाटर की चटनी

हमें तैयार करने की आवश्यकता होगी:

• दो किलो टमाटर और प्याज
• आधा गिलास सेब का सिरका
• 8 लौंग
• एक चम्मच दालचीनी पाउडर
• चीनी का गिलास
• ढाई चम्मच नमक

इस चटनी को कैसे तैयार करें:

टमाटर को धो कर काट लीजिये, प्याज को छील कर काट लीजिये. एक मांस की चक्की में सब कुछ स्क्रॉल करें, उस पर अधिक बीज और खाल बची है, ताकि छलनी से रगड़ न जाए।

हम उस सारे मिश्रण को स्टोव पर डालते हैं, इसे उबलने देते हैं, तापमान कम करते हैं और मसाले डालते हैं। इस रूप में, हम एक घंटे के लिए उबालते हैं, उसके बाद ही सिरका डालें, एक और पांच मिनट के लिए उबाल लें और पहले से निष्फल जार में पैक करें।

घर पर सर्दियों के लिए साल्सा सॉस

खाना पकाने के लिए हमें लेने की जरूरत है:

• किलो मांसल टमाटर
• मिर्च की फली
• मीठा प्याज का बल्ब
• आधा चम्मच सूखी तुलसी
• लहसुन की तीन कलियाँ
• ताजा थाइम की तीन टहनी
• दो बड़े चम्मच चीनी
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• सिरका 6%

हम साल्सा सॉस कैसे तैयार करते हैं:

हम अपने टमाटर धोते हैं और उन्हें क्वार्टर में काटते हैं, लहसुन और प्याज साफ करते हैं और उन्हें भी काटते हैं। एक ब्लेंडर के साथ सब कुछ पीसें, और लहसुन और सिरका को छोड़कर तुरंत जैतून का तेल और सभी मसाले डालें।

सब कुछ एक सामान्य कंटेनर में डालें, जहां हमारी चटनी तैयार की जाएगी। हम इसे आधे घंटे तक उबालते हैं, फिर इसे छलनी से छान लेते हैं ताकि हमें छिलके और बीज न मिलें।

उसके बाद, हम केवल एक और 20 मिनट के लिए पकाते हैं, और उन्हें जार में पैक करते हैं, जो इससे पहले निष्फल हो गए थे और सिरका का एक चम्मच जोड़ा गया था। बैंक लुढ़क जाते हैं और ठंडा होने के लिए पलट जाते हैं।

सर्दियों के लिए बिना सिरके के लहसुन के साथ टमाटर की चटनी

हमें क्या लेना चाहिए:

• एक-एक किलो टमाटर और शिमला मिर्च
• लहसुन का सिर
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

हम कैसे पकाएंगे:

सभी सब्जियों को धो लीजिये, टमाटर को चौकोर टुकड़ों में काट लीजिये, शिमला मिर्च के बीज हटा दीजिये, इसे भी काट लीजिये. एक ब्लेंडर में सब कुछ डालें और स्क्रॉल करें, फिर एक महीन छलनी से गुजरें। एक सॉस पैन में डालें, चीनी, नमक डालें, इसे धीरे-धीरे दस मिनट तक उबलने दें। फिर लहसुन को कुचल दें और पांच मिनट के लिए उबाल लें। सूखे बाँझ जार में तुरंत गर्म पैक करें।

सर्दियों के लिए टमाटर की चटनी, वीडियो

विभिन्न प्रकार की सब्जियों और फलों से सर्दियों के लिए स्वादिष्ट होममेड सॉस शायद हर गृहिणी तैयार करती है। एक घर का बना सॉस किसी भी व्यंजन को इतना बदल सकता है कि एक साधारण भोजन एक पाक कला कृति की तरह प्रतीत होगा। घर पर, इस तरह के स्वादिष्ट सॉस विभिन्न सामग्रियों से बनाये जाते हैं। गर्मी के मौसम में, उन्हें परोसने से तुरंत पहले पकाया जा सकता है, लेकिन सर्दियों के लिए आपको यह सीखने की जरूरत है कि भविष्य में उपयोग के लिए रिक्त स्थान कैसे बनाएं और सही समय पर सॉस के जार खोलें। आपको हमारी वेबसाइट पर सबसे लोकप्रिय स्टेप बाय स्टेप रेसिपी मिलेगी। खाना पकाने की कला में नौसिखिए रसोइयों और पेशेवरों दोनों के लिए यह खंड उपयोगी होगा। स्टेप बाय स्टेप फोटो रेसिपी को सरल और समझने में आसान बनाते हैं। आप सीखेंगे कि मांस, मछली, सब्जियों के लिए मसालेदार या मसालेदार चटनी कैसे बनाई जाती है, जो किसी विशेष उत्पाद के स्वाद पर सबसे अधिक जोर देती है।

फोटो के साथ सबसे अच्छा सॉस व्यंजनों

आखिरी नोट्स

अदजिका एक मसालेदार मसालेदार मसाला है जो व्यंजन को एक विशेष स्वाद और सुगंध देता है। पारंपरिक अदजिका का मुख्य घटक काली मिर्च की विभिन्न किस्में हैं। एडजिका के साथ बैंगन जैसी तैयारी के बारे में सभी जानते हैं, लेकिन कम ही लोग जानते हैं कि बैंगन से ही स्वादिष्ट मसाला तैयार किया जा सकता है।

खाना पकाने की प्रक्रिया में, आप सुधार कर सकते हैं, अपने पसंदीदा मसाले जोड़ सकते हैं। आपका विशेष और अनोखा नुस्खा निकलेगा, बस अपने लिए रचना लिख ​​लें, और एक स्वादिष्ट चटनी के लिए अपना सूत्र प्राप्त करें।

आपको चूल्हे पर थोड़ा टिंकर करना होगा, लेकिन यह इसके लायक है, यह अदजिका पहले खाई जाती है, यह सभी व्यंजनों के साथ जाती है और बस रोटी पर फैल जाती है।

• 2 किलो टमाटर
• 1 किलो मीठी मिर्च
• 1 गर्म मिर्च
• 0.5 किलो गाजर
• 0.5 किलो सेब
• 300 ग्राम लहसुन
• 1 बड़ा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
• 200 ग्राम वनस्पति तेल
• 100 मिली सिरका 9%
• 200 ग्राम चीनी
• 2 बड़े चम्मच नमक

हम सभी सब्जियों को मांस की चक्की के माध्यम से पास करते हैं, लहसुन को छोड़कर, तेल, नमक, चीनी डालें और 1 घंटे के लिए उबालें। पिसी काली मिर्च, कटा हुआ लहसुन डालें और 10 मिनट के लिए पकाएं, खाना पकाने के अंत से पहले सिरका डालें, इसे उबलने दें और स्टोव से हटा दें। साफ जार और बोतलों में डालो और मोड़ो। हम इसे एक कोट के नीचे रख देते हैं।
मैं आपको सलाह नहीं देता कि आप दूर तक सफाई करें, वैसे भी जल्दी से खा लें।

अदजिका मसालेदार रेसिपी

पके टमाटर और मीठी मिर्च को उबलते पानी से छान लें और त्वचा को हटा दें, आप इसे नहीं हटा सकते। मीट ग्राइंडर में 2 बार स्क्रॉल करें या ब्लेंडर से पीस लें।
मसाले, तेल, नमक, चीनी, कुटी काली मिर्च डालें। हम स्टोव पर डालते हैं और उबलने के क्षण से 40 मिनट तक हिलाते हुए पकाते हैं।
हम लहसुन को मोटे grater पर रगड़ते हैं या इसे मांस की चक्की में एक बड़े कद्दूकस के साथ छोड़ देते हैं। यदि आप लहसुन प्रेस के माध्यम से लहसुन डालते हैं, तो आपको वह स्वाद नहीं मिलेगा जो आप चाहते हैं।
खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले उबलते द्रव्यमान में, अंत से 1 मिनट पहले, एक चम्मच सिरका डालें।
गर्मी से निकालें और निष्फल जार में डालें, मोड़ें और एक फर कोट के नीचे रखें।
स्वादिष्ट चटपटी टमाटर अदजिका तैयार है. पुरुष विशेष रूप से इस प्रकार की अदजिका को पसंद करते हैं, शायद इसके तीखेपन के लिए।

टमाटर सॉस रेसिपी

• 2 किलो टमाटर
• 3 बड़े प्याज
• 150 ग्राम) चीनी
• 50 ग्राम नमक
• 1 छोटा चम्मच सरसों का पाउडर
• 15 सारे मसाले और 15 काली मिर्च
• 3 लहसुन की कलियाँ
• चम्मच की नोक पर दालचीनी
• 1 बड़ा चम्मच 70% सिरका

1 मिनट के लिए पके हुए टमाटर को उबलते पानी में डालें, निथारें और ठंडे पानी से डालें, त्वचा को हटा दें। एक ब्लेंडर के साथ या एक मांस की चक्की के माध्यम से पीसें और धीमी आग पर डालें, दालचीनी के साथ नमक, चीनी और सरसों डालें। 1 घंटे तक पकाएं और कटा हुआ प्याज, लहसुन डालें, 20 मिनट तक पकाएं.

हम मसालों को एक बाँझ पट्टी में बाँधते हैं, एक तरफ एक लंबी पूंछ छोड़ते हैं, इसे उबलते हुए सॉस में छोड़ते हैं और लगभग 10 मिनट तक उबालते हैं। मसाले जोड़ने की इस विधि से स्पष्ट लाभ होते हैं - मसाले अपना स्वाद और सुगंध छोड़ देते हैं खाना पकाने के दौरान, लेकिन खुद सॉस में न पड़ें।

खाना पकाने के अंत से पहले, सिरका डालें, मसाले निकाल लें और गर्मी से हटा दें। निष्फल जार या बोतलों में डालें, रोल करें और 4 घंटे के लिए फर कोट के नीचे रखें।

इस स्वादिष्ट टमाटर सॉस का उपयोग पिज्जा, सूप, ग्रेवी, मांस और मछली के व्यंजन बनाने के लिए किया जा सकता है।

टमाटर हॉर्सरैडिश रेसिपी

हॉर्सरैडिश तैयार करने के लिए, हम मनमाने ढंग से उत्पाद लेते हैं, जैसा आप चाहते हैं।
मैं 1 किलो टमाटर के लिए लहसुन की 3 बड़ी लौंग और 15 सेंटीमीटर लंबी एक सहिजन की जड़ लेता हूं। नमक नियमित व्यंजनों की तरह बहुत नमकीन नहीं होता है।
हम मांस की चक्की, नमक में धुले हुए टमाटर, लहसुन और सावधानी से छिलके वाली हॉर्सरैडिश पास करते हैं।
सहिजन तैयार है। मैं लिख रहा हूं, और मेरी लार चल रही है। यदि आप लंबे समय तक स्टोर करने की योजना बनाते हैं, तो आपको ऐसे उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में नायलॉन ढक्कन के नीचे स्टोर करने की आवश्यकता है, और अधिक नमक जोड़ें।
मेरे अनुभव में, लंबे समय तक स्टोर न करना बेहतर है, तीखेपन और उपयोगी गुण भी गायब हो जाते हैं। मैं 1-2 सप्ताह के लिए हॉर्सरैडिश बनाता हूं, और फिर ताजा पकाना बेहतर होता है।

मैं आपको हॉर्सरैडिश के लाभकारी गुणों के बारे में थोड़ा बताऊंगा, यह पता चला है कि यह एक उपचार उत्पाद है।

संयोजन में - टमाटर और लहसुन के साथ सहिजन, एक "विटामिन, जीवाणुरोधी बम" प्राप्त होता है।

ताजा सहिजन खाने से शरीर को आश्चर्यजनक लाभ मिलते हैं

• रोग प्रतिरोधक क्षमता को मजबूत करता है।
• पुरुष शक्ति को बढ़ाता है।
• रोगाणुरोधी एजेंट के रूप में कार्य करता है, सर्दी से बचाता है।
• जठरांत्र संबंधी संक्रमणों से बचाता है।
• भूख में सुधार करता है।
• गुर्दे के काम को उत्तेजित करता है।
• रक्त शर्करा के स्तर को कम करता है।
• रक्त को शुद्ध करता है।

सहिजन को पकाएं और खाएं, और आपका शरीर आपको धन्यवाद देगा।

contraindications भी हैं

जठरशोथ, अल्सर वाले लोगों के लिए मसालेदार भोजन न करें।
बड़ी मात्रा में सहिजन का उपयोग करते समय, आप श्लेष्म झिल्ली को जला सकते हैं। मॉडरेशन में सब कुछ अच्छा है।

एक और छोटी टिप, पतझड़ में हॉर्सरैडिश खोदें, या इसे बाजार से खरीदें और इसे एक कंटेनर में स्टोर करें, जैसे ही आपको इसकी आवश्यकता हो, इसे रेत से भर दें, इसे निकाल लें और इसे कई घंटों के लिए भिगो दें। हॉर्सरैडिश खाने, साफ करने और व्यंजन बनाने के लिए तैयार है।

आज मैंने आपके साथ सर्दियों के लिए अपनी पसंदीदा टमाटर की तैयारी साझा की, ये हैं सॉस, एडजिका और हॉर्सरैडिश। मुझे लगता है कि आप उन्हें पसंद करेंगे।

मैं आपके अच्छे स्वास्थ्य और बोन एपीटिट की कामना करता हूं!

प्रिय दोस्तों, अगर लेख आपके लिए उपयोगी था, तो इसे अपने दोस्तों के साथ साझा करें, सामाजिक नेटवर्क के बटन दबाएं।

मैं आपको हरे टमाटर से अदजिका बनाने की वीडियो रेसिपी देखने के लिए आमंत्रित करना चाहता हूं।

दुनिया के सभी देशों में बहुत लोकप्रिय है: इस सुगंधित योजक के बिना एक भी हैमबर्गर या बारबेक्यू पूरा नहीं होता है।

दुर्भाग्य से, स्टोर से खरीदे गए केचप का आपके स्वास्थ्य और आकृति पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है, और यह निश्चित रूप से बच्चों को देने लायक नहीं है।

"मुझे क्या करना चाहिए, क्योंकि मेरे बच्चे को केचप बहुत पसंद है?" - आप पूछना। जवाब आसान है - अपनी खुद की टमाटर की चटनी बनाएं। वास्तव में, आपके द्वारा व्यक्तिगत रूप से बनाए गए उत्पाद में निश्चित रूप से कोई हानिकारक योजक, रंजक और परिरक्षक नहीं होंगे।

आप न केवल एक बार मुख्य पकवान में ऐसा जोड़ सकते हैं, बल्कि सर्दियों के लिए टमाटर सॉस भी तैयार कर सकते हैं।

किन उत्पादों की जरूरत होगी

इससे पहले कि हम आपको टमाटर सॉस की रेसिपी पेश करें, आइए बात करते हैं कि ट्विस्ट के लिए कौन से उत्पाद और जार चुनने हैं।

• इस रेसिपी का मुख्य घटक टमाटर है। बड़े मांसल फल चुनने की सलाह दी जाती है, लेकिन अगर कोई नहीं है, तो कोई भी करेगा। सीज़निंग का मुख्य लाभ यह है कि आप न केवल पूरे और यहां तक ​​कि टमाटर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आप कम कीमत के लिए पीटा हुआ, फटा हुआ या अनियमित आकार का टमाटर खरीद सकते हैं (आप अभी भी उन्हें प्यूरी में बदल सकते हैं)। यह केवल महत्वपूर्ण है कि वे ताजा हों।
• यदि आप बोर्स्ट के लिए टमाटर की ड्रेसिंग बना रहे हैं, तो टमाटर से बीज निकालने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन अन्य मामलों में, सुनिश्चित करें कि बीज सॉस में नहीं आते हैं।
• नीचे दिए गए सभी व्यंजनों में मसाले वैकल्पिक सामग्री हैं। उन्हें अपनी पसंद के अनुसार जोड़ें: मसालेदार प्यार - अधिक काली मिर्च, सुगंधित - अधिक जड़ी-बूटियाँ, आदि।
• यदि आप सर्दियों के लिए घर का बना टमाटर सॉस बंद कर रहे हैं, तो जार को अच्छी तरह से स्टरलाइज़ करें और ढक्कन को उबाल लें। उत्पाद को स्क्रू कैप के साथ कांच की बोतलों में रखना भी संभव है, हालांकि, इस मामले में उन्हें ठंडे स्थान पर स्टोर करें।

सॉस "क्लासिक"

यह टमाटर की चटनी तटस्थ है, हालांकि बहुत स्वादिष्ट है। बहुत सारे लोग उसे पसंद करते हैं।

अवयव:

• टमाटर - 1 किलो।
• बड़ा प्याज - 2 पीसी।
• चीनी - 150 ग्राम।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
• गंधहीन वनस्पति तेल - 50 मिली।

खाना पकाने की विधि

यदि आपने टमाटर "गैर-मानक" लिया, तो हमने सभी खराब और सड़े हुए स्थानों को काट दिया (ध्यान दें कि आपको बिना किसी दोष के पूरे टमाटर से 1.5 गुना अधिक "घटिया" लेने की आवश्यकता है)।

हम टमाटर को बड़े पीस में काट लेंगे। हम उन्हें एक छलनी के माध्यम से मिटा देते हैं, खाल और बीजों को त्याग देते हैं।

हम प्याज को छोटे क्यूब्स में काटते हैं। इसे पर्याप्त मात्रा में तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें। तले हुए प्याज में हम टमाटर प्यूरी, नमक और चीनी भेजते हैं। टमाटर को तब तक भूनें जब तक कि वे अच्छी तरह से उबल न जाएं और उनमें से अतिरिक्त तरल वाष्पित न हो जाए।

मिश्रण को ब्लेंडर से फेंट लें। इसे फिर से उबलने दें। हम पूर्व-निष्फल आधा लीटर जार में गर्म पैक करते हैं और ऊपर रोल करते हैं। हम जार को फर्श पर रख देते हैं, एक तौलिया के साथ कवर करते हैं, नीचे ढक्कन लगाते हैं, उन्हें एक कंबल में लपेटते हैं और रात भर इस रूप में छोड़ देते हैं। सुबह हम जार को एक अंधेरी जगह पर रख देते हैं।

तीखा पसंद करने वालों के लिए टोमैटो सॉस रेसिपी

यह मसाला भावुक और गर्म स्वभाव - रोमांच चाहने वालों के लिए उपयुक्त है। वैसे, एक राय है कि मध्यम मसालेदार भोजन पेट और रक्त परिसंचरण के लिए अच्छा होता है। इस सॉस को मीट या पास्ता के साथ सर्व करें।

अवयव:

• टमाटर - 4 किलो।
• लहसुन - 2 बड़े सिर या 3 मध्यम।
• चीनी - 6 बड़े चम्मच। एल
• नमक - 0.5 बड़ा चम्मच। एल
• दरदरी काली मिर्च - 1 बड़ा चम्मच। एल एक पहाड़ी के साथ।
• ऑलस्पाइस - 10 मटर।
• कार्नेशन - 10 पुष्पक्रम।
• सिरका - 2 बड़े चम्मच। एल
• गर्म मिर्च - 2 फली।
• पपरिका - 1 बड़ा चम्मच। एल

कैसे गर्म सॉस पकाने के लिए

मेरे टमाटर, सभी सड़े और पिटे हुए स्थानों को हटा दो। हम उन्हें बड़े टुकड़ों में काट लेंगे। एक गहरे सॉस पैन में डालो और उबाल लेकर आओ।

उबलने के बाद, पैन के नीचे गर्मी कम करें और भविष्य के टमाटर सॉस को आधे घंटे तक उबाल लें।

काली मिर्च को छल्ले में काटें और टमाटर को भेजें। एक और 30 मिनट के लिए टमाटर को गर्म मिर्च के साथ उबालें। सभी बताए गए मसाले डालें और सॉस को और 15 मिनट तक पकाएं।

जबकि सॉस पक रहा है, सभी लहसुन को लहसुन प्रेस के माध्यम से छीलें और पास करें। इसे टमाटर के मिश्रण में डालें और 10 मिनट तक और उबालें। सॉस को आंच से उतार लें और छलनी से छान लें। सॉस पैन में मिश्रण लौटें, उबाल लेकर आओ। सिरका जोड़ें और एक और 10 मिनट उबाल लें।

सॉस को पूर्व-निष्फल जार में डालें और उन्हें रोल करें। हम जार को ढक्कन के साथ एक तौलिया से ढके फर्श पर रख देते हैं और उन्हें गर्म कंबल से ढक देते हैं। हम उन्हें 12 घंटे के लिए इस रूप में छोड़ देते हैं। हम जार को एक अंधेरी ठंडी जगह पर निकालने के बाद।

सामग्री की दी गई मात्रा से, आपको केचप के लगभग तीन आधा लीटर जार मिलना चाहिए। अगर आप इस होममेड टोमेटो सॉस को अधिक मात्रा में पकाना चाहते हैं तो सभी उत्पादों को 2-3 गुना अधिक लें।

खट्टा मीठा सौस

आप सर्दियों के लिए असामान्य टमाटर सॉस बना सकते हैं। इस मसाले की रेसिपी नीचे दी गई है।

अवयव:

• टमाटर - 5 किलो।
• खट्टे बड़े सेब (उदाहरण के लिए, एंटोनोव्का) - 2 पीसी।
• काली मिर्च दरदरी कुटी हुई - 1 छोटी चम्मच।
• दालचीनी - चाकू की नोक पर।
• जायफल - 0.5 चम्मच।
• शहद - 1 छोटा चम्मच
• गर्म लाल मिर्च - 1 छोटा चम्मच बिना स्लाइड के।
• लहसुन - 1 सिर।
• सिरका - 2 बड़े चम्मच। एल

बढ़िया मसाला पकाना

चलो टमाटर तैयार करते हैं - धो लें, क्षतिग्रस्त स्थानों से साफ करें। टमाटर को बड़े क्यूब्स में काट लें। बीज के साथ सेब से कोर निकालें और उन्हें क्यूब्स में भी काट लें। सेब और टमाटर को एक बाउल में मिला लें। हम उन्हें 30 मिनट (सेब और टमाटर के नरम होने तक) के लिए मध्यम आँच पर रखते हैं।

परिणामी मिश्रण को एक छलनी के माध्यम से पीसें और वापस पैन में भेजें। टमाटर सॉस को और 10 मिनट तक उबालें। काढ़े में नमक, काली मिर्च, दालचीनी, जायफल और गर्म लाल मिर्च डालें। अच्छी तरह मिलाएं और 5 मिनट के लिए उबालने के लिए छोड़ दें। फिर शहद, सिरका और लहसुन डालकर 5 मिनट तक उबालें।

सॉस को पूर्व-निष्फल जार में वितरित करें। चलो उन्हें रोल अप करें। हम जार को एक ढक्कन के साथ फर्श पर रख देते हैं, एक तौलिया के साथ कवर करते हैं, और ऊपर से सब कुछ एक कंबल के साथ कवर करते हैं। उन्हें रात भर ऐसे ही छोड़ दें। सुबह हम इसे पेंट्री या तहखाने में साफ कर देंगे।

सींक पर भूने मांस का सालन

आखिरी टमाटर की चटनी, जिसकी रेसिपी हम इस लेख में बताएंगे, वह सभी की पसंदीदा है

इस विश्व प्रसिद्ध कृति का आविष्कार उत्तरी अमेरिका में किया गया था और इसकी रेसिपी पूरी दुनिया में बेची गई है। संयुक्त राज्य अमेरिका में उनकी भागीदारी के बिना प्रकृति में एक भी पिकनिक पूरी नहीं होती है।

बारबेक्यू टमाटर सॉस न केवल अपने असामान्य और उज्ज्वल स्वाद के कारण लोकप्रिय है, बल्कि इसकी बहुमुखी प्रतिभा के कारण भी: इसका उपयोग मुख्य पाठ्यक्रम के अतिरिक्त और मांस, पोल्ट्री, मछली या यहां तक ​​कि सब्जियों के लिए एक अचार के रूप में किया जा सकता है।

यहाँ इस सॉस के लिए क्लासिक नुस्खा है, लेकिन आप इसे अपने स्वाद और आपके पास मौजूद उत्पादों के अनुसार बदल सकते हैं।

अवयव:

• ताजा टमाटर प्यूरी - 1 किलो।
• टमाटर का पेस्ट - 200 ग्राम।
• बड़ा प्याज - 2 पीसी।
• गंधहीन वनस्पति तेल - 0.3 कप।
• शहद - 2 बड़े चम्मच। एल
• सरसों के दाने - 2 बड़े चम्मच। एल
• दानेदार लहसुन - 2 बड़े चम्मच। एल
• पिसी मिर्च - 1 छोटा चम्मच एक पहाड़ी के साथ।
• वोस्टरशायर सॉस - 30 मिली।
• सेब का सिरका - 100 ग्राम।
• Allspice और नमक - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की प्रक्रिया

सभी अतिरिक्त नमी को वाष्पित करने के लिए टमाटर प्यूरी (गड्ढों और खाल के बिना) उबालें। प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें और पारदर्शी होने तक एक गहरे सॉस पैन में वनस्पति तेल में भूनें। मोर्टार में क्रश करें। प्याज में राई, काली मिर्च, चीनी और मिर्च भेजें। मिश्रण को अच्छी तरह हिलाएं।

पैन में शहद और टमाटर का पेस्ट डालें। फिर से अच्छी तरह से हिलाएँ और 5 मिनट तक पकाएँ। मिश्रण में वाष्पित टमाटर प्यूरी डालें और धीमी आँच पर 15-20 मिनट तक पकाएँ।

सिरका और नमक डालें। मिश्रण को ब्लेंडर से ब्लेंड करें। सॉस को और 20 मिनट तक उबालें। तैयार उत्पाद को निष्फल जार में डालें और उन्हें बंद कर दें। एक कंबल के नीचे फर्श पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें, ढक्कन को उल्टा कर दें। एक दिन के बाद, जार को तहखाने में रख दें (यदि यह ठंड का मौसम है) या रेफ्रिजरेटर में।

यदि आप विभिन्न प्रकार के सॉस, केचप और मेयोनेज़ के साथ मेज पर व्यंजन परोसना पसंद करते हैं, तो हम आपको सर्दियों के लिए एक बहुत ही स्वादिष्ट और प्राकृतिक टमाटर सॉस तैयार करने की सलाह देते हैं। यह आपके पकवान के स्वाद को बढ़ाएगा और प्रकट करेगा और इसे परिष्कार देगा।

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट टमाटर सॉस की रेसिपी

अवयव:

• पके टमाटर - 3 किलो;
• चीनी - 135 ग्राम;
• समुद्री नमक - 25 ग्राम;
• सिरका 6% - 80 मिली;
• लहसुन - 1 लौंग;
• कार्नेशन पुष्पक्रम - 7 पीसी ।;
• काली मिर्च - 25 ग्राम।

खाना बनाना

टमाटर को धोइये, छीलिये और बारीक काट लीजिये. फिर टमाटर को सॉस पैन में डालें और मध्यम आँच पर बर्तन को स्टोव पर रख दें। उन्हें 20 मिनट तक उबालें जब तक कि वे मात्रा में थोड़ा कम न हो जाएं। अगला, स्वाद के लिए चीनी, नमक डालें और कुछ और मिनटों के लिए मिश्रण को गर्म करें। सारे मसाले डालकर आंच से उतार लें। ठंडा होने के बाद, इसे एक महीन छलनी से पीस लें, सॉस पैन में डालें और फिर से उबाल लें। हम गर्म सॉस को जार में डालते हैं और सर्दियों के लिए ढक्कन को रोल करते हैं।

सर्दियों के लिए टमाटर और सेब की बहुत स्वादिष्ट चटनी

अवयव:

• पके टमाटर - 10 किलो;
• बड़े सेब - 4 पीसी ।;
• पिसी हुई काली मिर्च - 5 ग्राम;
• पिसी हुई दालचीनी - 0.25 चम्मच;
• जायफल पाउडर - 5 ग्राम ;
• - 5 मिली;
• लाल मिर्च काली मिर्च - 5 ग्राम;
• घर का बना लहसुन - 5 लौंग;
• सिरका 9% - 20 मिली।

खाना बनाना

टमाटर धो लें, सावधानी से त्वचा को हटा दें और स्लाइस में काट लें। टमाटर को सॉस पैन में डालें और नरम होने तक उबालें, बीच-बीच में हिलाते रहें। उसके बाद, वर्कपीस को एक छलनी से पीस लें। हम सेब को जितना संभव हो उतना बारीक काटते हैं, मैश होने तक क्रश के साथ स्टू और मैश करते हैं, और फिर टमाटर के साथ मिलाकर 10 मिनट तक उबालते हैं। शहद, सभी मसाले, मसाले डालें, मिलाएँ और 10 मिनट के लिए पकने दें। अंत में, सिरका डालें, लहसुन डालें और सामग्री को 5 मिनट के लिए गर्म करें। गर्म सॉस को सूखे जार में डालें और तुरंत ढक्कन को कसकर बंद कर दें।

सर्दियों के लिए सबसे स्वादिष्ट टमाटर की चटनी

अवयव:

• मध्यम टमाटर - 3 किलो;
• लहसुन - 8 लौंग;
• प्याज सफेद प्याज - 145 ग्राम;
• सूखी लौंग - 8 पीसी ।;
• काली मिर्च - 15 पीसी ।;
• पिसी हुई सूखी दालचीनी - 0.5 चम्मच;
• सेब साइडर सिरका 9% - 20 मिली;
• टेबल नमक - 15 ग्राम;
• क्रिस्टलीय चीनी - 30 ग्राम।

खाना बनाना

धुले हुए टमाटर से त्वचा को हटा दें, स्लाइस में काट लें और कड़ाही में डाल दें। हम व्यंजन को आग पर रख देते हैं, ढक्कन के साथ कवर करते हैं और 15 मिनट तक पकाते हैं।

एक कटोरी में, काली मिर्च, ऑलस्पाइस और लौंग मिलाएं, चीज़क्लोथ में डालें और एक बैग में लपेटें। प्याज को छील लें, इसे आधा छल्ले में काट लें और लहसुन की लौंग को चाकू से बारीक काट लें। जब टमाटर नरम हो जाएं, तो उनमें प्याज डालें, हिलाएं और ढक्कन के नीचे 10 मिनट तक उबालें। फिर लहसुन डालें, मिलाएँ और ढक्कन को बंद किए बिना, कम आँच पर और 3 मिनट तक पकाएँ। गर्म सॉस को एक ब्लेंडर कटोरे में डालें और एक समान मोटी प्यूरी में बदल दें। अब परिणामी मिश्रण को फिर से पैन में भेजें, मसालों का एक बैग डालें और गाढ़ा होने तक कम आँच पर उबालें। टमाटर के पेस्ट को चीनी, नमक और पिसी हुई दालचीनी के साथ सीज करें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, 5 मिनट के लिए उबाल लें और ध्यान से पेश करें। उबलते सॉस को गर्म जार में डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और कसकर सील करें। खाली को उल्टा कर दें, उन्हें एक कंबल में लपेटें और स्वादिष्ट टमाटर की चटनी को एक दिन के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें, और फिर इसे सर्दियों के लिए तहखाने में रख दें।

सर्दियों के लिए सॉस मांस, पोल्ट्री, मछली, अनाज, आलू, सब्जी साइड डिश, पास्ता और कई अन्य व्यंजनों के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है। और डू-इट-ही सॉस अच्छा और दोगुना उपयोगी है। सर्दियों के लिए सॉस भी नाश्ते के लिए सामान्य तले हुए अंडे को पूरी तरह से विविधता देता है, जब आप मांस को सेंकना या भूनने का फैसला करते हैं, तो यह मैरिनेड के लिए एक अद्भुत आधार बन जाएगा, और यदि आप इसे पिसा ब्रेड या तली हुई टोस्ट के साथ परोसते हैं, तो आप आश्चर्यचकित होंगे कि यह कितना आसान है। एक स्वादिष्ट नाश्ता प्राप्त करना है।

होममेड सॉस बनाने की तकनीक में महारत हासिल करने के बाद, आप उन्हें स्टोर में खरीदना नहीं चाहेंगे। आखिरकार, वे बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित हैं, और सबसे महत्वपूर्ण - प्राकृतिक। सर्दियों के लिए सॉस किसी भी डिश के लिए एक अनिवार्य परिष्करण स्पर्श है, जो एक अद्वितीय उत्साह देता है और परिचित उत्पादों को स्वाद के नए रंग देता है। इसलिए, अपने आप को पारंपरिक परिरक्षकों, जैसे कि अचार, जैम और कॉम्पोट्स तक सीमित न रखें, लेकिन सर्दियों के लिए सॉस तैयार करना सुनिश्चित करें ताकि उज्ज्वल धूप वाली गर्मी को जार में रखा जा सके।

सर्दियों के लिए सॉस तैयार करने के लिए सबसे लोकप्रिय और आसान, ज़ाहिर है, टमाटर सॉस है। यह आपको इसके संतुलित स्वाद, समृद्ध रंग और निश्चित रूप से इसके लाभों से प्रसन्न करेगा। इस चटनी को पास्ता या पिज्जा में डाला जा सकता है, इसमें चिकन स्टू किया जा सकता है या मछली के साथ परोसा जा सकता है। टोमैटो सॉस साधारण सामग्री के न्यूनतम सेट से बनाया जाता है, लेकिन आप इसमें अपने पसंदीदा मसाले या लहसुन डालकर हमेशा रेसिपी में विविधता ला सकते हैं।

अवयव:
6 किलो टमाटर,
600 ग्राम प्याज
चीनी के 2 बड़े चम्मच
1 बड़ा चम्मच 9% सिरका
1.5 चम्मच नमक
8 मटर allspice,
3 तेज पत्ते,
3 लौंग।

खाना बनाना:
एक मांस की चक्की के माध्यम से टमाटर और प्याज पास करें या ब्लेंडर के साथ काट लें। परिणामी द्रव्यमान को सॉस पैन में डालें और मसाले डालें। लगभग एक घंटे के लिए धीमी आंच पर पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें। सॉस को एक छलनी के माध्यम से रगड़ें, मसाले को हटा दें, और तरल को वाष्पित करने के लिए बड़े पैमाने पर वापस आग पर रख दें ताकि सॉस गाढ़ा हो जाए। इसमें लगभग 2 घंटे लगेंगे। सॉस को हिलाना न भूलें ताकि वह जले नहीं! आखिर में चीनी और नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। सिरका में डालो, मिश्रण, एक और 1 मिनट के लिए उबाल लें और सॉस को निष्फल जार में फैलाएं। निष्फल ढक्कन के साथ जार बंद करें, उल्टा कर दें, कंबल में लपेटें और ठंडा होने दें। तैयार! टोमैटो सॉस को ठंडी जगह पर स्टोर किया जा सकता है।

कुछ और मसालेदार लालसा? कोई बात नहीं! सहिजन और लहसुन के साथ टमाटर सॉस के बारे में क्या? इस सॉस में एक उज्ज्वल स्वाद और स्वादिष्ट सुगंध है, और आप टमाटर में जोड़े गए अवयवों की मात्रा को बदलकर आसानी से इसकी तीखापन को समायोजित कर सकते हैं। सॉस मांस, पोल्ट्री और मछली दोनों के लिए और रोटी के साथ परोसे जाने वाले क्षुधावर्धक के रूप में अच्छा है।

सर्दियों के लिए टमाटर और सहिजन की चटनी

अवयव:
700 ग्राम टमाटर,
80-100 ग्राम सहिजन की जड़,
30-50 ग्राम लहसुन,
1/2-1 चम्मच नमक।

खाना बनाना:
छिलके वाली सहिजन को टुकड़ों में काट लें और मांस की चक्की से काट लें। मांस की चक्की में कटे हुए टमाटर को भी स्क्रॉल करें। एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को पास करें। स्वाद के लिए सभी सामग्री और नमक मिलाएं। अगर चटनी आपको ज्यादा खट्टी लगती है तो आप चीनी मिला सकते हैं। सॉस को 20 मिनट तक पकने दें, फिर इसे कीटाणुरहित जार में फैला दें। जार को नायलॉन या स्क्रू कैप के साथ बंद करें, जिसे पहले कीटाणुरहित किया जाना चाहिए।

यदि सॉस का पिछला संस्करण आपको पर्याप्त मसालेदार नहीं लगा, तो आप निश्चित रूप से हमारी अगली रेसिपी के बारे में ऐसा नहीं कह सकते। मिर्च मिर्च किसी भी व्यंजन को असाधारण रूप से तीखा और तीखा बना सकती है, और अगर आप चटपटे सॉस के शौक़ीन हैं, तो हमारी अगली रेसिपी आपके लिए है। चिली सॉस का उपयोग मांस, पिज्जा, पास्ता और चावल के साथ किया जा सकता है, और यदि आप इसे मीठा बनाते हैं, तो इस सॉस के साथ सूअर का मांस और चिकन बस दिव्य होगा।

सर्दियों के लिए चिली सॉस

अवयव:
3 किलो टमाटर,
लहसुन के 2 सिर
5 काली मिर्च,
100 मिली वनस्पति तेल,
5 बड़े चम्मच चीनी
नमक के 2 बड़े चम्मच
9% सिरका के 3 बड़े चम्मच,
स्वाद के लिए मसाले।

खाना बनाना:
टमाटर को मोटा-मोटा काट कर एक बाउल में रखें। चीनी, नमक और वनस्पति तेल डालें। एक उबाल लेकर आओ और 20 मिनट के लिए कम गर्मी पर पकाएं। बारीक कटा हुआ लहसुन और कुटी हुई मिर्च डालें (कम मसालेदार चटनी के लिए मिर्च से बीज हटा दें)। 5 से 10 मिनट तक पकाएं, फिर द्रव्यमान को छलनी से छान लें। तब सॉस को कम गर्मी पर तब तक उबाला जाना चाहिए जब तक कि अतिरिक्त तरल वाष्पित न हो जाए और द्रव्यमान आधे से कम हो जाए। सॉस को जार के बीच विभाजित करें और कसकर सील करें।

सर्दियों के लिए सॉस, टमाटर और प्याज के साथ मीठी बेल मिर्च से बना, एक उत्कृष्ट स्वतंत्र स्नैक और सूप और स्टॉज के लिए एक अद्भुत ड्रेसिंग होगी। यदि आप अधिक समान स्थिरता के साथ सॉस चाहते हैं, तो मिर्च से त्वचा को पहले से हटाने का ध्यान रखें। इस काम को आसान बनाने के लिए मिर्चों को भूनकर या हल्का उबालकर ही खाना चाहिए. ज्यादा तीखी चटनी के लिए मिर्च, लहसुन या सोया सॉस का इस्तेमाल करें।

सर्दियों के लिए बेल मिर्च की चटनी

अवयव:
4 शिमला मिर्च
3 टमाटर
1 प्याज
1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल
9% सिरका के 1.5 बड़े चम्मच,
1 बड़ा चम्मच चीनी
1/2 छोटा चम्मच नमक
पिसी हुई धनिया और कुटी काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना बनाना:
सब्जियों को काटें और उन्हें मांस की चक्की के माध्यम से पास करें, बड़े छेद के साथ एक जाली स्थापित करें। सब्जी द्रव्यमान को एक मोटी तल के साथ सॉस पैन में डालें, चीनी और नमक डालें। एक उबाल लाने के लिए, पैन को ढक्कन के साथ कवर करें और मध्यम आँच पर लगभग 25-30 मिनट तक पकाएँ, जब तक द्रव्यमान रंग न बदल जाए। मसाले और सिरका डालें। इस स्तर पर, आप स्वाद के लिए अन्य सामग्री भी मिला सकते हैं, जैसे कटा हुआ लहसुन। 1 मिनट के लिए उबालें और सॉस को कीटाणुरहित जार में डालें। कसकर सील करें, ठंडा होने दें और स्टोर करें।

कसैले डॉगवुड सॉस पूरी तरह से मांस, पोल्ट्री और मछली के स्वाद को सेट करता है। इसे बारबेक्यू मैरिनेड के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। इस चटनी का समृद्ध स्वाद, चमकीला रंग और उपयोगिता निस्संदेह इसे आपकी मेज पर एक स्वागत योग्य अतिथि बना देगी। डॉगवुड बेरीज धनिया, जीरा, लहसुन, धनिया, अजमोद और डिल के साथ बहुत अच्छे लगते हैं, इसलिए नए स्वादों के लिए विभिन्न सामग्रियों को मिलाएं। सॉस तैयार करने के लिए, पके फलों को चुनना बेहतर होता है (शायद थोड़ा अधिक भी), लेकिन अगर आपको बहुत पके जामुन नहीं मिलते हैं, तो सॉस में थोड़ी चीनी मिलाना बेहतर होता है।

सर्दियों के लिए डॉगवुड सॉस

अवयव:
500 ग्राम डॉगवुड,
10-15 पुदीने के पत्ते
2-3 बड़े लहसुन लौंग,
धनिया की 2-3 टहनी
1.5 चम्मच पिसा हुआ धनिया
1/2 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
1 बड़ा चम्मच सेब का सिरका
वनस्पति तेल के 1-2 बड़े चम्मच,
चीनी और नमक स्वादानुसार।

खाना बनाना:
एक बर्तन में थोड़ा सा पानी उबाल लें। अच्छी तरह से धोए गए डॉगवुड बेरीज़ डालें और बेरीज़ के नरम होने तक लगभग 10 मिनट तक उबालें। मांस आसानी से गड्ढों से बाहर आ जाना चाहिए। यदि ऐसा नहीं होता है, तो आपको और पकाने की जरूरत है। इसके बाद छलनी की मदद से गूदे को अलग कर लें। आप इसे हाथ से भी कर सकते हैं। कॉर्नेल पल्प को ब्लेंडर से प्यूरी करें। एक कटोरी में, कटा हुआ पुदीना, दबा हुआ लहसुन, मसाले, वनस्पति तेल और सेब का सिरका मिलाएं। मिक्स। स्वाद के लिए चीनी और नमक डालें, फिर से मिलाएँ। बेरी द्रव्यमान में जोड़ें, मिश्रण करें और एक ब्लेंडर के साथ मिश्रण को फिर से हल्के से मैश करें। चखें और जरूरत हो तो और चीनी, नमक या मसाले डालें। सॉस को स्टोव पर रखें और धीमी आंच पर लगभग 10 मिनट तक उबालें। सॉस को निष्फल जार में व्यवस्थित करें और ढक्कन को रोल करें।

सर्दियों के लिए सेब की चटनी मांस, पेनकेक्स, चीज़केक, आइसक्रीम और अन्य डेसर्ट के लिए एकदम सही है। सामग्री के सेट के आधार पर, इसे अधिक मीठा या तीखा बनाया जा सकता है - अपना चयन करें। इस रिक्त का लाभ यह है कि बहुत आकर्षक सेब इसके लिए उपयुक्त नहीं हैं, और फलों का अम्ल अंतिम उत्पाद को लाभान्वित करेगा, जिससे इसकी शेल्फ लाइफ बढ़ जाएगी।

सर्दियों के लिए मीठी और खट्टी सेब की चटनी

अवयव:
1.5 किलो खट्टा सेब,
500 ग्राम प्याज
500 ग्राम चीनी
1.5 कप वाइन सिरका
5 बड़े चम्मच किशमिश,
1/2 छोटा चम्मच नमक
पिसी लाल मिर्च, पिसी काली मिर्च और लौंग स्वादानुसार।

खाना बनाना:
प्याज और सेब, छिलके और कोर, छोटे स्लाइस में काटें, सॉस पैन में डालें, चीनी डालें और 1/2 कप पानी डालें। धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं। किशमिश, नमक, मसाले और सिरका डालें। धीमी आंच पर एक और 10-15 मिनट के लिए हिलाएँ और पकाएँ। सॉस को जार में डालें और ऊपर रोल करें।

जॉर्जिया में, वे स्वादिष्ट मांस के बारे में बहुत कुछ जानते हैं, इसलिए वे पारंपरिक रूप से टेकमाली नामक प्लम से मसालेदार मांस सॉस तैयार करते हैं। हम आपके ध्यान में इस मीठी और खट्टी चटनी की विविधता लाते हैं, जो बीफ, पोर्क और चिकन के लिए एकदम सही है। इसकी तैयारी के लिए, खट्टे स्वाद वाले फल लेना बेहतर होता है, थोड़े से पके हुए प्लम भी उपयुक्त होते हैं। सॉस को अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए, आप गर्म काली मिर्च या पिसी हुई अदरक का उपयोग कर सकते हैं, और करी मसाला डालने से सॉस को एक अनूठा स्वाद मिलेगा।

सर्दियों के लिए बेर की चटनी

अवयव:
1 किलो आलूबुखारा,
लहसुन का 1 सिर
चीनी के 2 बड़े चम्मच
1 बड़ा चम्मच नमक
1/2 चम्मच हॉप्स-सनेली,
1 छोटा चम्मच पिसा हुआ धनिया,
70 मिली पानी
50 मिली सेब का सिरका
स्वाद के लिए गर्म मिर्च मिर्च (वैकल्पिक)

खाना बनाना:
आलूबुखारे को आधा काट लें और गड्ढों को हटा दें। फलों को एक मोटे तले वाले सॉस पैन में डालें और पानी डालें। एक उबाल लाने के लिए, फोम को हटा दें और आधे घंटे के लिए ढक्कन के नीचे कम गर्मी पर पकाएं, कभी-कभी सरकते हुए। अगला, द्रव्यमान को एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ मैश किया जाना चाहिए या छलनी के माध्यम से रगड़ना चाहिए। द्रव्यमान को वापस पैन में डालें और ढक्कन के नीचे एक और आधे घंटे के लिए उबाल लें, हलचल करना न भूलें। बारीक कटा हुआ लहसुन, कुटी हुई मिर्च (यदि उपयोग कर रहे हैं), मसाले, चीनी और नमक डालें। बिना ढक्कन के धीमी आँच पर 20 मिनट तक हिलाएँ और पकाएँ। सॉस को एक ब्लेंडर के साथ प्यूरी करें, एक उबाल लेकर और 10 मिनट के लिए उबाल लें। सॉस को चखें और यदि आवश्यक हो तो नमक, चीनी और लहसुन डालें। सिरका में डालो, 1 मिनट के लिए उबाल लें और सॉस को निष्फल जार में डाल दें। जार को कसकर सील करें, ठंडा करें और स्टोर करें।

सर्दियों में सर्दियों के लिए घर का बना सॉस खोलना अभी भी एक खुशी है! अपने लिए देखलो! आपकी तैयारियों के लिए गुड लक!

गर्मियों में, सस्ते टमाटर के मौसम में, मैं हमेशा सर्दियों के लिए उनमें से बहुत कुछ बनाता हूँ। मैं टमाटर को बक्सों में खरीदता हूं, सख्त - मैं उन्हें जार में रोल करता हूं, और पके, मांसल से मैं कई तरह के अलग-अलग सॉस बनाता हूं। इस तरह की तैयारी मुझे साल भर मदद करती है, क्योंकि टमाटर सॉस व्यंजनों की एक विस्तृत श्रृंखला तैयार करने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है. ये सभी प्रकार के मांस, पोल्ट्री, सब्जियां, साथ ही लसग्ना, पिज्जा, पास्ता और कई अन्य व्यंजन हैं। आज मैं आपके साथ सर्दियों के लिए टमाटर सॉस की अपनी पसंदीदा रेसिपी साझा करूँगा, जो घर पर तैयार करना आसान और सरल है।

सर्दियों के लिए सेब के साथ टमाटर सॉस की रेसिपी

ब्लेंडर (मांस की चक्की), रसोई के तराजू, धुंध, ढक्कन के साथ कांच के जार, 1 लीटर क्षमता, चाकू, स्कूप, कटिंग बोर्ड, बड़ा सॉस पैन।

सॉस का मुख्य घटक टमाटर है, इसलिए उनकी पसंद को बहुत सावधानी से संपर्क किया जाना चाहिए। सबसे स्वादिष्ट सॉस कहा से आता है रसदार, सुगंधित, मांसल, पके टमाटर. उपयुक्त फल थोड़े नरम होते हैं, लेकिन झुर्रीदार या सड़े हुए नहीं होते हैं। पतले छिलके वाले टमाटर चुनें। खरीदते समय फल को काट लें - यह सख्त और अंदर हरा नहीं होना चाहिए।

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग

1. हम 3 किलोग्राम टमाटर धोते हैं और मांस की चक्की या ब्लेंडर का उपयोग करके प्यूरी में पीसते हैं। यदि आप सॉस में टमाटर के बीज नहीं चाहते हैं, तो जूसर का उपयोग करें, या प्यूरी को छलनी से छान लें। हमने पैन को टमाटर प्यूरी के साथ आग पर रख दिया।
2. हम मांस की चक्की या अन्य रसोई उपकरणों (ब्लेंडर, गठबंधन) के साथ एक किलोग्राम प्याज को साफ और काटते हैं।
   
3. हम एक किलोग्राम बेल मिर्च धोते हैं, बीज को डंठल के साथ हटा दें और काट लें।
   
4. हम आधा किलोग्राम मीठे और खट्टे सेब धोते हैं, कोर को हटा दें (उन्हें छीलने की ज़रूरत नहीं है) और एक मांस की चक्की (या एक ब्लेंडर में पीस) के माध्यम से भी पास करें।
   
5. जैसे ही टमाटर प्यूरी में उबाल आने लगे, उसमें डेढ़ टेबल स्पून नमक और डेढ़ गिलास चीनी डाल दें। प्यूरी को चलायें और चखें - यदि आवश्यक हो तो नमक डालें।
   
6. हम लौंग (15 पीसी।) और एक चुटकी मिर्च (मटर) के मिश्रण को धुंध में डालते हैं। हम धुंध को गाँठ से बांधते हैं और इसे सॉस पैन में डालते हैं।
   
7. एक तीसरा चम्मच दालचीनी डालें और मिलाएँ। प्यूरी को उबलने दें। दालचीनी इच्छानुसार डालें, यदि आप नहीं चाहते हैं, तो आप इसे नहीं डाल सकते हैं।
   
8. टमाटर प्यूरी में प्याज़ डालें और लगभग 15 मिनट तक पकाएँ।
   


9. सेब डालकर 20 मिनट तक पकाएं। हम स्वाद लेते हैं, यदि आवश्यक हो तो नमक और चीनी डालें।
   
10. प्यूरी में काली मिर्च डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए और 10 मिनट तक पकाएँ।
    
11. यदि सॉस में एक समान स्थिरता नहीं है (सब्जियों के काफी बड़े टुकड़े आते हैं), तो उन्हें एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ थोड़ा और काटा जा सकता है। हम मसाले को धुंध में निकालते हैं, उन्होंने अपना काम किया है और हमें अब उनकी आवश्यकता नहीं है।
    
12. 100 मिली पानी में 2 बड़े चम्मच आलू का स्टार्च घोलें। एक सजातीय स्थिरता तक हिलाओ।
    
13. सॉस में 50 मिली 9% सिरका डालें, मिलाएँ।
    
14. स्टार्च को एक पतली धारा में डालें, लगातार हिलाते रहें, और द्रव्यमान को लगभग तीन मिनट तक कम आँच पर उबालें।
    
15. सॉस तैयार है, इसे निष्फल जार में डालें और ढक्कन बंद कर दें।
    

टोमैटो सॉस का स्वाद सबका पसंदीदा केचप जैसा होता है - गाढ़ा, मीठा और खट्टा और बहुत ही स्वादिष्ट। इसीलिए इसके आवेदन की सीमा बहुत बड़ी है. ये सभी प्रकार के पास्ता, आलू, मांस और पोल्ट्री व्यंजन हैं। पके हुए सब्जियों के साथ सॉस सही तालमेल में है, और आप इसके आधार पर टमाटर का सूप भी तैयार कर सकते हैं।

रेसिपी वीडियो

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट और सरल टमाटर सॉस की रेसिपी के अनुसार सब कुछ सही करने के लिए, और गलती न करने के लिए, इस वीडियो को देखने से आपको मदद मिलेगी।

तुलसी टमाटर सॉस नुस्खा

खाना पकाने के समय:दस मिनट।
सर्विंग्स: 3.
कैलोरी: 43 किलो कैलोरी।
रसोई के उपकरण और सूची:ब्लेंडर (मांस की चक्की), रसोई के तराजू, चाकू, कटिंग बोर्ड, कटोरा।

अवयव

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग

रेसिपी वीडियो

इस वीडियो को देखने के बाद आपके लिए तुलसी के साथ स्वादिष्ट और सुगंधित टमाटर की चटनी बनाना और भी आसान हो जाएगा। देखने का मज़ा लें!

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट टमाटर सॉस की रेसिपी

सर्दियों के लिए मसालेदार टमाटर सॉस की इस रेसिपी में सब कुछ है सब्जियों को मांस की चक्की से गुजारा जाता हैया ब्लेंडर में पीस लें।

खाना पकाने के समय: 1 घंटा 30 मि.
सर्विंग्स: 0.7 लीटर के 9 डिब्बे।
कैलोरी: 49 किलो कैलोरी।
रसोई के उपकरण और सूची:एक ब्लेंडर (मांस की चक्की), रसोई के तराजू, ढक्कन के साथ कांच के जार, 0.7 एल क्षमता, ढक्कन को उबालने के लिए एक बर्तन, एक चाकू, एक स्कूप, एक काटने का बोर्ड, एक मोटी सॉस पैन (कड़ाही)।

अवयव

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग

1. टमाटर (6 किलो) धोया जाता है, 4 भागों में काटा जाता है और ब्लेंडर (या मांस ग्राइंडर का उपयोग करके) में काटा जाता है।
   
2. परिणामी प्यूरी को एक मोटी तल (कौलड्रॉन) के साथ सॉस पैन में डालें।
   
3. हम एक किलोग्राम बेल मिर्च धोते हैं, बीज को डंठल के साथ हटाते हैं और इसे कई भागों में काटते हैं।
   
4. काली मिर्च को एक ब्लेंडर में साग और 5-6 प्याज के साथ पीस लें, छीलकर 4 भागों में काट लें।
   
5. टमाटर प्यूरी के साथ कटी हुई सब्जियों को सॉस पैन में डालें।
   
6. 450 ग्राम चीनी और 6 छोटे चम्मच नमक डालें।
   
7. हम सब्जी द्रव्यमान को आग पर डालते हैं, मिश्रण करते हैं और 30 मिनट तक पकाते हैं।
   
8. मसाले और सीज़निंग जोड़ें - स्वाद के लिए कुछ तेज पत्ते, लौंग, काली मिर्च और सनली हॉप्स। अगर आपको ये मसाले पसंद हैं तो आप एक चुटकी दालचीनी और जायफल भी मिला सकते हैं, लेकिन यह जरूरी नहीं है।
   


9. 6 बड़े चम्मच सिरका डालें, मिलाएँ।
   
10. स्टार्च (3-4 बड़े चम्मच) 100 मिलीलीटर पानी में और एक पतली धारा में, लगातार हिलाते हुए, इसे सॉस में डालें। एक और 7 मिनट के लिए पकाएं, तेज पत्ता निकाल लें और सॉस का स्वाद लें। यदि आवश्यक हो तो नमक डालें और बंद कर दें। चटनी तैयार है!
    
11. हम 700 मिलीलीटर की मात्रा के साथ जार को निष्फल करते हैं। कवर को उबलते पानी में 3 मिनट तक उबाला जाना चाहिए।
    
12. सॉस को बाँझ गर्म जार में डालें और ढक्कन को कसकर मोड़ दें।
    
13. हम जारों को मिटा देते हैं और उन्हें उल्टा कर देते हैं। उन्हें एक कंबल से ढक दें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
    

रेसिपी वीडियो

इस वीडियो से आप एक स्वादिष्ट चटनी के सभी रहस्य जानेंगे। इस रेसिपी के अनुसार, सर्दियों के लिए टमाटर सॉस तैयार करना बहुत आसान है, इसके अलावा, यह बिना नसबंदी के है, जो खाना पकाने की प्रक्रिया को और सरल करता है।

• पकाते समय सॉस लगातार हिलाएँक्योंकि सब्जियों के टुकड़े नीचे बैठ जाते हैं और जल सकते हैं।
• अगर आप चाहते हैं कि सॉस और भी तीखा हो, तो इसमें कुछ कीमा बनाया हुआ लहसुन या गर्म काली मिर्च डालें।
• आपके लिए सुविधाजनक किसी भी तरह से बैंकों की नसबंदी की जा सकती है- माइक्रोवेव में, स्टीम्ड या ओवन में।

खाना पकाने के अन्य विकल्प

और भी बहुत से स्वादिष्ट टमाटर सॉस हैं। उदाहरण के लिए, । यह न केवल लज़ान्या के लिए बल्कि विभिन्न प्रकार के पास्ता के लिए भी तैयार किया जा सकता है।

मैं मैक्सिकन और जॉर्जियाई मसालेदार खाना पकाने की भी सलाह देता हूं। वे मांस व्यंजन, साथ ही बेरी, साथ ही मीठे और खट्टे के लिए आदर्श हैं। मांस और जामुन का संयोजन थोड़ा असामान्य लग सकता है, लेकिन मुझे यकीन है कि आप इसे पसंद करेंगे!

वे कहते हैं कि सॉस की मदद से रसोइया दोनों निराशाजनक रूप से पकवान को खराब कर सकता है और इसे असाधारण रूप से स्वादिष्ट बना सकता है। इसलिए, विश्वसनीय, सिद्ध व्यंजनों के अनुसार ही पकाएं, लेकिन फिर भी रेसिपी और प्रयोग से विचलित होने से न डरें। टिप्पणियों में अपनी सफलताओं के बारे में लिखें। आपके सभी प्रयोग सफल और स्वादिष्ट हों!