सब्जी के साथ सब्जी सलाद में कितनी किलो कैलोरी। ताजा जमे हुए मटर के साथ संस्करण

सलाद की कैलोरी सामग्री पर बड़ा प्रभाव ईंधन भरना प्रदान करता है. यदि आप गलत सॉस चुनते हैं तो कोई भी आहार संबंधी व्यंजन अतिरिक्त पाउंड कमाने के लिए खतरा बन सकता है। सलाद चुनते समय विशेष रूप से अक्सर यह गलती की जाती है - आखिरकार, इसमें आमतौर पर सब्जियां होती हैं, यानी कम कैलोरी वाली। यह निश्चित रूप से समझने के लिए कि कौन सा सलाद चुनना बेहतर है, आपको सभी सामग्रियों की कैलोरी सामग्री को जानना होगा, जिसमें यह भी शामिल है कि इसमें क्या मिलाया गया है। विभिन्न ड्रेसिंग के साथ सलाद की तुलना करना अधिक सुविधाजनक बनाने के लिए, संकेतित सामग्री के 1 चम्मच के लिए गणना की गई थी।

तेल से सजे कैलोरी सलाद

यह गलती से माना जाता है कि जैतून का तेल सूरजमुखी के तेल की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक होता है। वास्तव में, वे समान रूप से उपयोगी हैं, लेकिन किसमें कम कैलोरी है? दोनों तेलों में प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 900 किलो कैलोरी होती है! 1 चम्मच में 17 ग्राम वनस्पति तेल होता है, यानी 153 किलो कैलोरी! इसके अलावा, सलाद के लिए उपयोग किए जा सकने वाले लगभग सभी तेलों में कैलोरी की मात्रा लगभग समान होती है।

खट्टा क्रीम से सजे कैलोरी सलाद

खट्टी क्रीम में वसा की मात्रा के कारण डर लगता है, लेकिन यह शरीर के लिए भी अच्छा है। ऐसी ड्रेसिंग के एक चम्मच में 25 ग्राम उत्पाद होगा। 100 ग्राम 15% खट्टा क्रीम में 158 किलो कैलोरी होती है, यानी एक चम्मच में केवल 40 - यह वनस्पति तेल से कम है।

मेयोनेज़ से सजे सलाद की कैलोरी सामग्री

मेयोनेज़ का वजन, खट्टा क्रीम की तरह, एक चम्मच में 25 ग्राम है। क्लासिक मेयोनेज़ में प्रति 100 ग्राम 625 किलो कैलोरी होता है, इसलिए इस उत्पाद से दूर नहीं जाना बेहतर है - एक सलाद के लिए कैलोरी सामग्री 156 किलो कैलोरी होगी।

यदि आपको अतिरिक्त सामग्री के रूप में खट्टा क्रीम पसंद नहीं है और मेयोनेज़ में बहुत अधिक कैलोरी है तो आप क्या विकल्प चुन सकते हैं? कम कैलोरी वाला उत्पाद है नींबू का रस(जो, वैसे, नमक का एक बढ़िया विकल्प है) या बालसैमिक सिरका। 1 चम्मच में नींबू के रस और सिरके का वजन 15 ग्राम है, इन सर्विंग्स की कैलोरी सामग्री क्रमशः 4 और 22 किलो कैलोरी है। यह व्यवस्थित रूप से कोशिश करने लायक है कि हानिकारक और उच्च-कैलोरी ड्रेसिंग न जोड़ें, क्योंकि आप अपनी प्लेट में प्रत्येक घटक का समृद्ध और अद्वितीय स्वाद देखेंगे!

सब्जी का सलाद - आहार भोजन के लिए

इस तथ्य के अलावा कि विभिन्न प्रकार की सब्जियों से बने सलाद को एक सुखद स्वाद और पकवान के मूल डिजाइन द्वारा प्रतिष्ठित किया जाता है, उनमें मानव शरीर के लिए मूल्यवान रासायनिक तत्व भारी मात्रा में होते हैं।

साथ ही, प्रकृति के विभिन्न उपहारों को मिलाकर, अपनी प्राथमिकताओं के आधार पर, सब्जी स्नैक्स के लिए अपनी खुद की नई रेसिपी बनाने का अवसर हमेशा मिलता है।

इन्हें तैयार करने के लिए सब्जियों का उपयोग किया जाता है:

• गाजर;
• एस्परैगस;
• पत्ता गोभी;
• फलियाँ;
• खीरे;
• हरी मटर;
• टमाटर;
• रोमेन;
• मूली;
• जड़;
• अजवायन की जड़;
• पालक;
• आलू;
• आर्गुला;
• चुकंदर;
• हिमशैल;
• तुरई;
• जलकुंभी;
• सलाद पत्ता;
• मूली;
• एस्केरोल;
• मिर्च;
• स्ट्रिंग बीन्स;
• फ्रिज़

सलाद में कच्ची, उबली या पकी हुई सब्जियाँ शामिल हो सकती हैं। ड्रेसिंग के रूप में निम्नलिखित उत्पादों की अनुशंसा की जाती है:

1. खट्टी मलाई;
2. दही;
3. वनस्पति तेल;
4. वसा रहित मेयोनेज़;
5. सभी प्रकार की सॉस.

सब्जियों के सलाद में विभिन्न विटामिन, खनिज, कार्बनिक अम्ल, फाइबर सहित भारी मात्रा में मूल्यवान रसायन होते हैं।

भोजन में उनका नियमित उपयोग मानव शरीर को उपयोगी तत्वों से संतृप्त करने में योगदान देता है, जिससे स्वास्थ्य की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

सलाद बनाने के लिए उपयोग किए जाने वाले सबसे आम सब्जी उत्पादों में से कई सब्जी फसलें हैं।

टमाटर

सब्जियाँ प्राकृतिक होनी चाहिए!

इसमें उपयोगी कार्बनिक अम्ल, फ्रुक्टोज, खनिज यौगिक, ग्लूकोज, साथ ही रेटिनॉल, बी विटामिन सहित बड़ी संख्या में विटामिन होते हैं।

इसके अलावा, सब्जी में एक दुर्लभ घटक होता है - लाइकोपीन, जिसमें कैंसर कोशिकाओं के निर्माण को रोकने की क्षमता, शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं।

इसके कारण, टमाटर हृदय प्रणाली के रोगों के लिए आहार में एक मूल्यवान घटक है।

खीरा

यह प्यास बुझाने की समस्या से पूरी तरह से निपटता है, इसमें फाइबर, प्रोटीन, चीनी, एस्कॉर्बिक एसिड, विटामिन बी1, बी2, स्टार्च, फोलिक एसिड और खनिज लवणों की एक विशाल संरचना होती है।

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खीरा वजन कम करने, प्रतिरक्षा शक्ति को मजबूत करने और शरीर को शुद्ध करने का एक अच्छा तरीका है।

पत्तागोभी (सभी किस्में)

सभी प्रकार की सब्जी फसलें विभिन्न मूल्यवान पदार्थों से भरपूर होती हैं। उनमें से:

1. वनस्पति प्रोटीन;
2. कैल्शियम;
3. अमीनो अम्ल;
4. सेलूलोज़,
5. बीटा कैरोटीन;
6. पोटैशियम;
7. फास्फोरस;
8. हाइड्रॉक्सीमेलोनिक एसिड;
9. विटामिन.

पत्तागोभी में उपचारात्मक, सूजन-रोधी प्रभाव होता है, यह कब्ज को खत्म करने, पाचन तंत्र की गतिविधि में सुधार करने और कैंसर के विकास को रोकने में मदद करता है।

हरा प्याज, डिल, अजमोद

साग सलाद के लिए एक अच्छा अतिरिक्त है

पत्तेदार सब्जियों में उपयोगी रासायनिक तत्वों की समृद्ध संरचना होती है जो मानव शरीर के स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव डालती है।

उनमें से:

• सेलूलोज़;
• क्लोरोफिल;
• ईथर के तेल;
• फ्लेवोनोइड्स;
• चीनी;
• वनस्पति प्रोटीन;
• फाइटोनसाइड्स;
• विटामिन और खनिजों की एक बड़ी मात्रा।

सलाद की संरचना में पौधों के साग को शामिल करने से आंतों को स्लैग जमा से साफ करने और शरीर से हानिकारक विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद मिलती है।

सब्जी सलाद आपको लंबे समय तक कार्बोहाइड्रेट के साथ संतृप्ति प्राप्त करने की अनुमति देता है, जो भूख की भावना को कम करता है, अधिक खाने और मोटापे के विकास को रोकता है।

इसके अलावा, पौधों के उत्पाद कोलेस्ट्रॉल के साथ रक्त वाहिकाओं को अवरुद्ध नहीं करते हैं, जिससे हृदय प्रणाली की गतिविधि पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

जठरशोथ के लिए सब्जी सलाद

विनैग्रेट - एक लोकप्रिय सब्जी सलाद

मनुष्यों में बीमारियों की उपस्थिति में, विशेष रूप से गैस्ट्रिटिस में, सलाद तैयार करने के लिए सामग्री का सही चयन बहुत महत्वपूर्ण है।

साथ ही, डिश के कुछ घटक गैस्ट्रिक पथ के कामकाज के लिए उपयोगी होते हैं और बीमारी के बढ़ने के दौरान भी उपयोग के लिए अनुशंसित होते हैं।

सबसे पहले, आपको रोग के पाठ्यक्रम की विशेषताओं और पादप उत्पादों की व्यक्तिगत सहनशीलता के आधार पर, सब्जी स्नैक्स के लिए स्वीकार्य घटकों की सूची पर ध्यान देना चाहिए।

जठरशोथ में उपयोग के लिए स्वीकृत सब्जियाँ:

• पत्ता गोभी;
• गाजर;
• कद्दू;
• चुकंदर;
• बैंगन;
• टमाटर।

कच्ची सब्जियों से बने सलाद के सेवन से गैस्ट्रिक जूस के उत्पादन में वृद्धि होती है।

इस संबंध में, बढ़े हुए स्राव के साथ जठरशोथ के साथ, पौधों के उत्पादों का उपयोग मुख्य रूप से उबला हुआ और दम किया हुआ रूप में किया जाता है। ताजी सब्जियों से बने व्यंजनों का उपयोग कम से कम करने की सलाह दी जाती है।

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इसके अलावा, रोगी की स्थिति में गिरावट से बचने के लिए, यह सुनिश्चित करने के लिए ध्यान रखा जाना चाहिए कि आहार सलाद में निम्नलिखित खाद्य पदार्थ शामिल न हों:

1. सिरका, जिसे अक्सर नाश्ते के लिए ड्रेसिंग के रूप में उपयोग किया जाता है, एक ऐसा घटक है जो गैस्ट्र्रिटिस के लक्षणों को बढ़ा देता है, जिससे अल्सर हो जाता है।
2. मेयोनेज़, सॉस - संरचना में मुश्किल से पचने वाले घटक होते हैं, जो पाचन तंत्र के कामकाज को नकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं;
3. खट्टी गोभी सहित मसालेदार, खट्टी सब्जियाँ - पेट की समस्याओं की उपस्थिति में नकारात्मक प्रभाव डालती हैं;
4. मसाले - बहुत अधिक गर्म न होने वाले मसालों, मसालों की थोड़ी मात्रा का उपयोग करने की अनुमति है;
5. प्याज, लहसुन - पेट पर जलन पैदा करने वाला प्रभाव डालते हैं;
6. मूली, मूली - बढ़ी हुई गैस का निर्माण करती है, जो पाचन तंत्र द्वारा खराब रूप से अवशोषित होती है।

कैलोरी सब्जी सलाद - कम

सब्जी घटकों की कम कैलोरी सामग्री के कारण सब्जी सलाद कई आहार आहार का आधार हैं।

यह आपको स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना और अतिरिक्त पाउंड बढ़ने के खतरे के बिना बड़ी मात्रा में सब्जी स्नैक्स का उपभोग करने की अनुमति देता है।

इस श्रेणी के व्यंजनों की कैलोरी सामग्री घटक तत्वों की विविधता के कारण होती है। मूलतः, 100 सब्जियों के सलाद में कैलोरी की औसत संख्या 30-150 किलो कैलोरी होती है। इसी समय, आलू और शतावरी के साथ व्यंजन उच्चतम सामग्री प्राप्त करते हैं।

सलाद रेसिपी

विटामिन

आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• चुकंदर - 1 पीसी ।;
• सेब - 2 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच। चम्मच.

गाजर और चुकंदर को उबालकर, छीलकर, कद्दूकस से काट लेना चाहिए। सेब को छीलकर कद्दूकस कर लीजिए. सलाद के सभी घटकों को मिलाएं, खट्टा क्रीम डालें।

"सब्जी सलाद" का पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।

तालिका प्रति 100 ग्राम खाद्य भाग में पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को दर्शाती है।

ऊर्जा मूल्य सब्जी सलाद 114 किलो कैलोरी है।

** यह तालिका एक वयस्क के लिए विटामिन और खनिजों के औसत मानदंड दिखाती है। यदि आप अपने लिंग, आयु और अन्य कारकों के आधार पर मानदंड जानना चाहते हैं, तो एप्लिकेशन का उपयोग करें
"मेरा स्वस्थ आहार"

प्राथमिक स्रोत: उपयोगकर्ता द्वारा एप्लिकेशन में बनाया गया।

उत्पाद कैलकुलेटर

पोषण मूल्य
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पोषक तत्वों का संतुलन
अधिकांश खाद्य पदार्थों में विटामिन और खनिजों की पूरी श्रृंखला शामिल नहीं हो सकती है। इसलिए, शरीर की विटामिन और खनिजों की जरूरतों को पूरा करने के लिए विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थ खाना महत्वपूर्ण है।

सब्जी सलाद कैलोरी

यदि आप स्वस्थ आहार के समर्थक हैं, तो आपको निश्चित रूप से पता होना चाहिए कि सब्जी सलाद में कितनी कैलोरी होती है। हम इस सलाद की दो सबसे लोकप्रिय विविधताओं को देखेंगे - एक मक्खन ड्रेसिंग के साथ, दूसरी खट्टा क्रीम के साथ, ताकि आप वह चुन सकें जो आपके लिए सबसे उपयुक्त हो।

मक्खन के साथ सब्जी का सलाद

यह सलाद एक स्वतंत्र ऐपेटाइज़र और किसी भी मांस व्यंजन के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश दोनों हो सकता है। यह हल्का, रसदार है, बारबेक्यू और ग्रिल्ड व्यंजनों के साथ अच्छा लगता है।

• टमाटर - 150 ग्राम;
• मीठी मिर्च - 100 ग्राम;
• खीरे - 150 ग्राम;
• जैतून का तेल - 1 चम्मच

टमाटर, खीरे, मीठी मिर्च को ऐसे टुकड़ों में काट लें जो आपके लिए सुविधाजनक हों। नमक, एक चम्मच ताजा जैतून का तेल डालें। सलाद तैयार!

मक्खन के साथ सब्जी सलाद की कैलोरी सामग्री 34.8 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। इनमें से 0.8 ग्राम प्रोटीन, 1.8 ग्राम स्वस्थ वसा, 3.9 ग्राम कार्बोहाइड्रेट हैं। इसके अलावा, इस सलाद में बहुत अधिक फाइबर होता है, और यह निस्संदेह आंत्र समारोह के लिए उपयोगी है।

खट्टा क्रीम के साथ सब्जी का सलाद

यह सलाद आमतौर पर बच्चों द्वारा पसंद किया जाता है - इसमें बेल मिर्च और जड़ी-बूटियाँ नहीं होती हैं, यह स्वादिष्ट खट्टा क्रीम के साथ पकाया जाता है और गर्मियों के मौसम से जुड़ा होता है। यह आलू के व्यंजनों के साथ अच्छा लगता है।

खीरे, प्याज और टमाटर को अपनी पसंद के अनुसार काटें, स्वादानुसार नमक डालें और सलाद को हल्की खट्टी क्रीम से सजाएँ। यह विकल्प भी आसान है: सब्जी सलाद की कैलोरी सामग्री 30.26 किलो कैलोरी है, जिसमें 1.04 ग्राम प्रोटीन, 0.79 ग्राम वसा और 5.23 ग्राम कार्बोहाइड्रेट है।

जैसा कि हमारी तुलनाओं से स्पष्ट है, किसी भी संस्करण में सब्जी का सलाद बहुत हल्का होता है और यह आपके फिगर को नुकसान नहीं पहुंचाएगा। हमारे द्वारा प्रस्तावित विकल्पों के अलावा, आप इसे नींबू के रस, बाल्समिक सिरका, सोया सॉस और उन पर आधारित कई स्वादिष्ट ड्रेसिंग के साथ पका सकते हैं।

कैलोरी सलाद सब्जी। रासायनिक संरचना और पोषण मूल्य.

"सब्जी सलाद" का पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना।

तालिका प्रति 1 सर्विंग में पोषण सामग्री (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) दिखाती है।

पोषण मूल्य

कैलोरी सलाद सब्जी

कैलोरी 60 किलो कैलोरी जिसमें प्रोटीन से 14 किलो कैलोरी जिसमें वसा से 0 किलो कैलोरी जिसमें से कार्बोहाइड्रेट 46 किलो कैलोरी

भोजन की ऊर्जा (कैलोरी सामग्री) पोषक तत्वों (प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट) में जमा होती है। यह ज्ञात है कि 1 ग्राम वसा 9 किलो कैलोरी, 1 ग्राम कार्बोहाइड्रेट - 4 किलो कैलोरी, और 1 ग्राम प्रोटीन - 4 किलो कैलोरी देता है। ऊर्जा संतुलन चार्ट इस उत्पाद की कैलोरी सामग्री में उनके योगदान के आधार पर उत्पाद में इन पदार्थों का अनुपात दिखाता है। आपको इस जानकारी की आवश्यकता क्यों है? कई लोकप्रिय आहार इसी ज्ञान पर आधारित हैं। उदाहरण के लिए, अमेरिकी स्वास्थ्य विभाग का सुझाव है कि 60% कैलोरी कार्बोहाइड्रेट से और केवल 30% वसा से आती है। एटकिन्स आहार कम कार्बोहाइड्रेट सेवन की सलाह देता है, हालांकि अन्य आहार कम वसा वाले सेवन पर ध्यान केंद्रित करते हैं। आप जो भी तरीका चुनें, हमारा चार्ट आपको दिखाएगा कि विभिन्न खाद्य पदार्थ आपके लक्ष्य के लिए कितने उपयुक्त हैं।

वेजीटेबल सलाद। कैलोरी सामग्री 60 किलो कैलोरी, रासायनिक संरचना, पोषण मूल्य, विटामिन, खनिज, सब्जी सलाद के उपयोगी गुण, कैलोरी, पोषक तत्व, सब्जी सलाद के उपयोगी गुण।

होम - उत्पादों की संरचना - फास्ट फूड की संरचना - मैकडॉनल्ड्स (मैकडॉनल्ड्स) - "सब्जी सलाद" की रासायनिक संरचना

वनस्पति तेल के साथ ताजा सब्जी का सलाद

बॉन एपेतीत!

रेसिपी "वनस्पति तेल के साथ ताजा सब्जी सलाद" के लिए सामग्री:

• टमाटर - 200 ग्राम।
• ताजा ककड़ी - 300 ग्राम।
• मूली - 200 ग्राम।
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 200 ग्राम।
• हरा प्याज - 50 ग्राम।
• वनस्पति तेल - 40 जीआर।
• नमक - 2 जीआर।

कैलोरी: 55.1 किलो कैलोरी.

नुस्खा के घटक और कैलोरी सामग्री "वनस्पति तेल के साथ ताजा सब्जी सलाद"

(उवारकी और उझारकी को छोड़कर, कैलोरी और बीजू डेटा की गणना लगभग की जाती है)

सलाद सब्जी मैकडॉनल्ड्स

सब्जी सलाद हाल ही में इस तथ्य के कारण बहुत लोकप्रिय हो गए हैं कि अधिक से अधिक लोग स्वस्थ आहार पर स्विच कर रहे हैं। कुछ लोग उबले हुए भोजन की अपेक्षा कच्चा भोजन अधिक पसंद करते हैं, अर्थात वे केवल कच्ची सब्जियाँ और फल ही खाते हैं।

मैकडॉनल्ड्स रेस्तरां अपने मेनू में सब्जी सलाद भी शामिल करते हैं।

मैकडॉनल्ड्स सब्जी सलाद कैलोरी

मैकडॉनल्ड्स वेजिटेबल सलाद में प्रति सर्विंग 60 कैलोरी होती है।

मैकडॉनल्ड्स सब्जी सलाद की संरचना और उपयोगी गुण

मैकडॉनल्ड्स सब्जी सलाद में शामिल हैं: आइसबर्ग और रेडिकियो लेट्यूस पत्तियां, ताजा चेरी टमाटर, ताजा खीरे, काले जैतून। सलाद ड्रेसिंग का भी विकल्प मौजूद है। इस सलाद में मौजूद विटामिन की एक बड़ी मात्रा पाचन में सुधार और भूख में सुधार करने में मदद करेगी।

सलाद मिश्रण में आइसबर्ग लेट्यूस, रेडिकियो शामिल हैं। सलाद में कई ट्रेस तत्व, विटामिन सी, बीटा-कैरोटीन होते हैं, जो दृष्टि में सुधार करते हैं, और त्वचा और श्लेष्म झिल्ली पर भी सकारात्मक प्रभाव डालते हैं। इसके अलावा, इसमें फोलिक एसिड भी होता है, जिसका मानव प्रजनन प्रणाली पर काफी सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। साथ ही आयोडीन, पोटेशियम, जस्ता, फास्फोरस, लोहा और तांबा।

चेरी टमाटर कार्बनिक अम्ल, विटामिन, सूक्ष्म तत्वों जैसे: पोटेशियम, लोहा, कैल्शियम, फास्फोरस और कई अन्य (कैलोरीज़ाइज़र) से भरपूर होते हैं। इसके अलावा, वे चयापचय के सामान्यीकरण में योगदान करते हैं।

ताजा खीरे - इसमें काफी मात्रा में विटामिन, साथ ही पोटेशियम, आयरन, फॉस्फोरस, जिंक और फोलिक एसिड होते हैं, जिनकी उपयोगिता ऊपर बताई गई थी।

इसमें डिब्बाबंद काले जैतून भी शामिल हैं। हरे और काले दोनों तरह के जैतून के फायदे निर्विवाद हैं। इन फलों में शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट, प्रोटीन, असंतृप्त (स्वस्थ) वसा, प्रोटीन, साथ ही पोटेशियम, लौह, फास्फोरस, विटामिन बी, सी, ई, पी होते हैं।

मैकडॉनल्ड्स सब्जी सलाद खाने से, आप अपने शरीर को पर्याप्त आवश्यक विटामिन और खनिजों से संतृप्त करेंगे, जो आपके शरीर को स्वस्थ और सक्रिय रहने में मदद करेगा।

सब्जियों की कैलोरी सामग्री - सलाद, वजन घटाने, फाइबर

वजन घटाने के लिए सब्जियों को हमेशा से आदर्श भोजन माना गया है। इनमें शरीर के लिए जरूरी विटामिन, खनिज, एंटीऑक्सीडेंट, फाइबर, पानी होता है। सब्जियों में कैलोरी बहुत कम होती है। सब्जियों में कुछ घटक सक्रिय रूप से वजन घटाने को बढ़ावा देते हैं, कुछ बीमारियों के इलाज में मदद करते हैं।

आहार के दौरान सब्जियां खाने से आप भूख की पीड़ा के बिना शरीर को पानी और फाइबर से संतृप्त करके प्रभावी ढंग से वजन कम कर सकते हैं। इससे अधिक खाने की संभावना कम हो जाती है। इसके अलावा, आहार अक्सर निर्जलीकरण को भड़का सकता है, और सब्जियां इस प्रक्रिया को रोकती हैं। कच्चे फलों में कई औषधीय गुण होते हैं। उदाहरण के लिए, सब्जियाँ खाने से हृदय रोग, कैंसर और स्ट्रोक को रोकने में मदद मिलती है।

सब्जियों में फाइबर

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प्रोटीन वसा कार्बोहाइड्रेट

BJU

दैनिक मूल्य का प्रतिशत

सब्जी का सलाद: कैलोरी में संरचना

"वनस्पति तेल के साथ ताजी सब्जियों का सलाद" व्यंजन कैसे पकाएं

1. सभी सब्जियों को बहते पानी के नीचे धोएं।
2. प्याज को धोइये, काली मिर्च से बीज निकाल दीजिये.
3. टमाटर, प्याज, खीरा, मिर्च और मूली को यादृच्छिक क्रम में काटें।
4. सलाद की सारी सामग्री मिला लें.
5. वनस्पति तेल और नमक डालें।

बोन एपेटिट! रेसिपी की सामग्री "वनस्पति तेल के साथ ताजा सब्जी सलाद":

• टमाटर - 200 ग्राम।
• ताजा ककड़ी - 300 ग्राम।
• मूली - 200 ग्राम।
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 200 ग्राम।
• हरा प्याज - 50 ग्राम।
• वनस्पति तेल - 40 जीआर।
• नमक - 2 जीआर।

पकवान का पोषण मूल्य "वनस्पति तेल के साथ ताजी सब्जियों का सलाद" (प्रति 100 ग्राम):

कैलोरी: 55.1 किलो कैलोरी.

प्रोटीन: 0.9 जीआर।

वसा: 4.1 जीआर.

कार्बोहाइड्रेट: 3.7 जीआर।

सर्विंग्स: 6 सलाद, नाश्ता, दोपहर का भोजन, रात का खाना, नाश्ता, बच्चों का पिकनिक, प्रोटासोव का आहार, अलग शाकाहारी उपवास, असंसाधित, 30 मिनट से कम कैलोरी: सब्जियों के लाभ और कैलोरी सामग्री

सब्जियां फाइबर, फाइबर और जटिल कार्बोहाइड्रेट की मात्रा में चैंपियन हैं। यह सब्जियों की संरचना में "कार्बोहाइड्रेट" शब्द है जो कभी-कभी वजन कम करने से डराता है। एक ओर, वसा के बाद कार्बोहाइड्रेट सबसे अधिक पौष्टिक पोषक तत्व हैं, जिसके परिणामस्वरूप वे सबसे खतरनाक होते हैं, क्योंकि वे अपेक्षाकृत आसानी से सबसे अनावश्यक स्थानों में जमा हो जाते हैं। हालाँकि, यह जानकारी का केवल एक हिस्सा है, जो सरल कार्बोहाइड्रेट के बारे में अधिक है। जटिल कार्बोहाइड्रेट, और इनमें स्टार्च, ग्लाइकोजन, सेलूलोज़ शामिल हैं, लंबे समय तक अवशोषित होते हैं, रक्त में इंसुलिन की कम रिहाई का कारण बनते हैं, इसलिए, वे लगभग शरीर द्वारा शरीर में वसा में परिवर्तित नहीं होते हैं। सब्जियाँ अपनी पहले से ही कम कैलोरी सामग्री का श्रेय जटिल कार्बोहाइड्रेट की सामग्री को देती हैं।

यह समझने के लिए कि कौन सी सब्जियाँ क्या लाभ लाती हैं, आपको उनकी संरचना बनाने वाले जटिल सैकराइड्स के प्रकारों पर निर्णय लेने की आवश्यकता है।

मटर और बीन्स में घुलनशील आहार फाइबर पाया जाता है। 100 ग्राम में सब्जियों की कैलोरी सामग्री क्रमशः: 55 किलो कैलोरी और 16 किलो कैलोरी। जब वे आंतों में प्रवेश करते हैं, तो ये फाइबर एक जेल में परिवर्तित हो जाते हैं, जो आंतों के माध्यम से भोजन की तीव्र गति को रोककर कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को धीमा कर देता है। कुछ पेक्टिन, एक प्रकार का घुलनशील फाइबर, आंतों में चीनी और वसा के अवशोषण को कम करते हैं और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करते हैं। पेक्टिन युक्त सब्जियों की कैलोरी सामग्री: गाजर - 35 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम, फूलगोभी - 30 किलो कैलोरी, आलू - 77 किलो कैलोरी।

अघुलनशील आहार फाइबर सब्जियों में सबसे अधिक पाया जाने वाला रूप है। फाइबर की अधिकतम सांद्रता फूलगोभी, ब्रोकोली, बीन्स, साग, सब्जियों के छिलके में पाई जाती है। प्रति 100 ग्राम सब्जियों की कैलोरी सामग्री क्रमशः: 30 किलो कैलोरी, 34 किलो कैलोरी, 45 किलो कैलोरी। इसके विपरीत, अघुलनशील फाइबर पाचन तंत्र के माध्यम से भोजन की गति को तेज करते हैं, रेचक प्रभाव डालते हैं, कब्ज के लिए प्रभावी होते हैं, कैंसर और पेट और आंतों के रोगों को रोकते हैं और माइक्रोफ्लोरा में सुधार करते हैं। इस प्रकार के फाइबर में सेलूलोज़ और लिग्निन शामिल हैं। उन सब्जियों में कैलोरी की संख्या जिनमें अघुलनशील फाइबर भी होता है: मूली - 20 किलो कैलोरी, काली मिर्च - 26 किलो कैलोरी, खीरा - 13 किलो कैलोरी, बैंगन - 24 किलो कैलोरी।

सामान्य तौर पर फाइबर, घुलनशील और अघुलनशील दोनों प्रकार के होते हैं, इसकी छिद्रपूर्ण और चमकदार संरचना के कारण, पूरी तरह से संतृप्त होते हैं, लंबे समय तक भूख को संतुष्ट करते हैं। इसके उपयोग से रक्त शर्करा में वृद्धि न्यूनतम होती है, इसलिए नए वसा जमाव की उपस्थिति के कारण वजन नहीं बढ़ता है।

वजन घटाने के लिए सब्जियों का सलाद

सब्जियों का सलाद इस तरह से तैयार करना सबसे अच्छा है कि घटकों में घुलनशील और अघुलनशील दोनों तरह के फाइबर हों। उदाहरण के लिए, बिना तेल डाले मूली, खीरे, गाजर से बने सब्जी सलाद की कैलोरी सामग्री लगभग 50 किलो कैलोरी होती है। जैतून का तेल का एक बड़ा चमचा जोड़कर, आप सब्जी सलाद की कैलोरी सामग्री को थोड़ा बढ़ाकर - 70-80 किलो कैलोरी तक पकवान के स्वाद में काफी सुधार कर सकते हैं।

बहुत संतोषजनक, स्वादिष्ट, पौष्टिक और स्वास्थ्यवर्धक - बीन्स और आलू का गर्म सलाद। उबले हुए आलू को छोटे क्यूब्स में काटें, लाल बीन्स को पकाएं, स्वाद के लिए लहसुन (149 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम) और जड़ी-बूटियाँ डालें। इस सलाद में सब्जियों में कितनी कैलोरी होती है? कुल मिलाकर, प्रति 100 ग्राम 130 किलो कैलोरी से अधिक नहीं। सब्जी सलाद के लिए अपेक्षाकृत उच्च कैलोरी सामग्री के बावजूद, यह व्यंजन लंबे समय तक भूख से राहत देगा, कब्ज से छुटकारा पाने में मदद करेगा और आंतों की गतिशीलता में सुधार करेगा।

रात के खाने के लिए हल्के सलाद में सब्जियां शामिल होती हैं, जिनमें कैलोरी की मात्रा न्यूनतम होती है: डिल, ककड़ी, मीठी मिर्च, टमाटर (20 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम)। ऐसे सलाद में शामिल सब्जियों में कितनी कैलोरी होती है? यह सबसे अधिक आहार वाला रात्रिभोज विकल्प है, जिसकी कैलोरी सामग्री लगभग 40 किलो कैलोरी है। स्वाद के लिए, आप सूरजमुखी, जैतून या बेहद स्वस्थ अलसी का तेल जोड़ सकते हैं, फिर सब्जी सलाद की कैलोरी सामग्री 60 किलो कैलोरी तक बढ़ जाएगी।

गर्म सलाद के लिए एक अन्य विकल्प: सलाद के पत्ते (16 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम), उबली हुई हरी फलियाँ (16 किलो कैलोरी), आधे नींबू का रस, चेरी टमाटर (20 किलो कैलोरी), उबली हुई तोरी (24 किलो कैलोरी) धीरे से मिलाएं, एक चम्मच डालें जैतून का तेल और वजन घटाने के लिए आदर्श सब्जी सलाद का आनंद लें।

वजन घटाने के लिए कैलोरी वाली सब्जियाँ

सब्जियों में कितनी कैलोरी होती है? अधिकांश भाग में सब्जियों की कैलोरी सामग्री काफी उच्च पोषक तत्व संतृप्ति के साथ 100 किलो कैलोरी से कम होती है। यह उन्हें आहार का अभिन्न अंग बनाता है। उदाहरण के लिए, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, ब्रोकोली, फूलगोभी, मटर, बैंगन, शलजम, गाजर, पालक और कद्दू में आधे कप में 30 कैलोरी तक होती है!

सब्जियों में कैलोरी की मात्रा और भी कम हो सकती है। उदाहरण के लिए, सलाद के पत्तों में 5 किलो कैलोरी होती है, आधा कप कटी हुई मूली या मीठी मिर्च में केवल 9 किलो कैलोरी होती है।

सब्जियों में फाइबर

जिन सब्जियों में बहुत अधिक फाइबर होता है वे तेजी से वजन घटाने में योगदान करती हैं। ये कैसे होता है? आप ऐसी सब्जियां चबाने में अधिक समय बिताते हैं, और इसका परिणाम यह होता है कि शरीर तृप्ति और भोजन बंद करने के बारे में पेट से संकेत पहले ही पकड़ लेता है।

लगभग सभी सब्जियाँ फाइबर का भंडार हैं, लेकिन कुछ ऐसी भी हैं जिनमें यह पदार्थ अधिक मात्रा में होता है। उदाहरण के लिए, फलियां, गाजर, पत्तागोभी, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, फूलगोभी, ब्रोकोली फाइबर सामग्री में अग्रणी हैं।

याद रखें कि बड़ी मात्रा में सब्जियां खाते समय, पेट में असुविधा की उपस्थिति को खत्म करने के लिए आपको पानी का सेवन बढ़ाने की आवश्यकता होती है।

बिना स्टार्च वाली और स्टार्चयुक्त सब्जियाँ

एक स्वस्थ आहार में गैर-स्टार्चयुक्त और स्टार्चयुक्त दोनों प्रकार की सब्जियाँ शामिल होनी चाहिए। स्वाभाविक रूप से, बाद वाला आहार में कम होना चाहिए। गैर-स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थों में सेम, शतावरी, आटिचोक और अजवाइन शामिल हैं। इनमें फाइबर और पानी भरपूर मात्रा में होता है।

स्टार्चयुक्त सब्जियों में कद्दू, आलू, मटर और मक्का शामिल हैं। वे उन लोगों के लिए प्रतिकूल हैं जो कार्बोहाइड्रेट और शर्करा की उच्च सामग्री के कारण अपना वजन कम करना चाहते हैं।

सलाद में सब्जियों में कैलोरी

आहार का एक महत्वपूर्ण हिस्सा मुख्य रूप से सलाद है। सब्जी सलाद में कैलोरी की मात्रा बहुत कम होती है। टमाटर, खीरा, मूली, काली मिर्च, पत्तियों के पारंपरिक सलाद में सब्जियों में 40 से अधिक कैलोरी नहीं होती है। इसीलिए ये वजन कम करने वाले आहार के लिए आदर्श हैं।

वजन घटाने के लिए हरी सब्जियों का सलाद पोषण में बुनियादी होना चाहिए। ये हरी पत्तियाँ हैं जिनमें मिर्च, मूली, टमाटर, अजवाइन, खीरा और अन्य सब्जियाँ मिलाई जाती हैं। विभिन्न रंगों की सब्जियाँ चुनें। थाली में जितने अधिक फूल होंगे, उतना अच्छा होगा। ऐसे फलों में कई तरह के बायोफ्लेवोनॉइड्स होते हैं जो हमारे शरीर पर असर डालते हैं। वजन घटाने के लिए जितना अधिक विविध, रंगीन सब्जी सलाद, इसमें उतने ही अधिक जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ होते हैं।

वजन घटाने के लिए सब्जियों के सलाद को कोल्ड-प्रेस्ड जैतून के तेल के साथ सबसे अच्छा पकाया जाता है। आप सोया, अपरिष्कृत वनस्पति, तिल का तेल भी मिला सकते हैं। ऐसी ड्रेसिंग के साथ सब्जी सलाद में कैलोरी की मात्रा कम होती है। लेकिन अगर आपने सलाद में बीज, नट्स, एवोकाडो या जैतून मिलाया है, तो आपको इसे तेल से नहीं भरना चाहिए, क्योंकि इसमें पहले से ही पर्याप्त वसा होती है। ऐसे सलाद को नींबू के रस से भरना बेहतर है, अन्यथा सब्जी सलाद की कैलोरी सामग्री काफी बढ़ जाएगी। हरा सलाद पूरे दिन खाया जा सकता है।

ताजी सब्जियों के सलाद के अलावा, आहार विशेषज्ञ अक्सर उबली हुई सब्जियां पकाने की पेशकश करते हैं। यह बोरिंग सलाद का एक बढ़िया विकल्प है। लेकिन आपको बहकावे में नहीं आना चाहिए, क्योंकि उबली हुई सब्जियों में कैलोरी की मात्रा ताजी सब्जियों की तुलना में अधिक होती है। उदाहरण के लिए, 100 ग्राम की मात्रा में उबली हुई सब्जियों की कैलोरी सामग्री 60 किलो कैलोरी है (इसमें बैंगन, गाजर, तोरी, टमाटर का पेस्ट, प्याज, सूरजमुखी तेल शामिल है)।

सूत्रों का कहना है

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• http://www.calorizator.ru/recipe/3935
• http://pohudeem.net/pitanie/kalorijnost-ovohhej.html
• http://vesvnorme.net/zdorovoe-pitanie/kalorijnost-ovshhej.html

सब्जियां आहार के लिए आदर्श हैं। इसमें कोई आश्चर्य नहीं कि वे अक्सर उन लोगों के आहार का आधार बनते हैं जो शरीर को अच्छे आकार में लाना चाहते हैं। सब्जियों की विशाल विविधता आपको अपने आहार की योजना इस तरह से बनाने की अनुमति देती है कि सप्ताह के दौरान एक ही व्यंजन दोहराया नहीं जाएगा। ताजी सब्जियां खाने से शरीर आवश्यक विटामिन, मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स, आहार फाइबर और लाभकारी एसिड से संतृप्त होगा। अधिकांश फल वजन कम करने में बेहद प्रभावी होते हैं और इनमें बहुत सारे गुण और गुण होते हैं जो आहार के दौरान शरीर की कार्यप्रणाली में सुधार करते हैं। अंत में, सब्जियों में कैलोरी की मात्रा बहुत कम होती है, जिससे उन्हें बड़ी मात्रा में खाया जा सकता है और भूख लगने से रोका जा सकता है।

सब्जियों के लाभ और कैलोरी सामग्री

सब्जियां फाइबर, फाइबर और जटिल कार्बोहाइड्रेट की मात्रा में चैंपियन हैं। यह सब्जियों की संरचना में "कार्बोहाइड्रेट" शब्द है जो कभी-कभी वजन कम करने से डराता है। एक ओर, वसा के बाद कार्बोहाइड्रेट सबसे अधिक पौष्टिक पोषक तत्व हैं, जिसके परिणामस्वरूप वे सबसे खतरनाक होते हैं, क्योंकि वे अपेक्षाकृत आसानी से सबसे अनावश्यक स्थानों में जमा हो जाते हैं। हालाँकि, यह जानकारी का केवल एक हिस्सा है, जो सरल कार्बोहाइड्रेट के बारे में अधिक है। जटिल कार्बोहाइड्रेट, और इनमें स्टार्च, ग्लाइकोजन, सेलूलोज़ शामिल हैं, लंबे समय तक अवशोषित होते हैं, रक्त में इंसुलिन की कम रिहाई का कारण बनते हैं, इसलिए, वे लगभग शरीर द्वारा शरीर में वसा में परिवर्तित नहीं होते हैं। सब्जियाँ अपनी पहले से ही कम कैलोरी सामग्री का श्रेय जटिल कार्बोहाइड्रेट की सामग्री को देती हैं।

यह समझने के लिए कि कौन सी सब्जियाँ क्या लाभ लाती हैं, आपको उनकी संरचना बनाने वाले जटिल सैकराइड्स के प्रकारों पर निर्णय लेने की आवश्यकता है।

मटर और बीन्स में घुलनशील आहार फाइबर पाया जाता है। 100 ग्राम में सब्जियों की कैलोरी सामग्री क्रमशः: 55 किलो कैलोरी और 16 किलो कैलोरी. जब वे आंतों में प्रवेश करते हैं, तो ये फाइबर एक जेल में परिवर्तित हो जाते हैं, जो आंतों के माध्यम से भोजन की तीव्र गति को रोककर कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को धीमा कर देता है। कुछ पेक्टिन, एक प्रकार का घुलनशील फाइबर, आंतों में चीनी और वसा के अवशोषण को कम करते हैं और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करते हैं। पेक्टिन युक्त सब्जियों की कैलोरी सामग्री: गाजर - 35 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम, फूलगोभी - 30 किलो कैलोरी, आलू - 77 किलो कैलोरी।

अघुलनशील आहार फाइबर सब्जियों में सबसे अधिक पाया जाने वाला रूप है। फाइबर की अधिकतम सांद्रता फूलगोभी, ब्रोकोली, बीन्स, साग, सब्जियों के छिलके में पाई जाती है। प्रति 100 ग्राम सब्जियों की कैलोरी सामग्री क्रमशः: 30 किलो कैलोरी, 34 किलो कैलोरी, 45 किलो कैलोरी। इसके विपरीत, अघुलनशील फाइबर पाचन तंत्र के माध्यम से भोजन की गति को तेज करते हैं, रेचक प्रभाव डालते हैं, कब्ज के लिए प्रभावी होते हैं, कैंसर और पेट और आंतों के रोगों को रोकते हैं और माइक्रोफ्लोरा में सुधार करते हैं। इस प्रकार के फाइबर में सेलूलोज़ और लिग्निन शामिल हैं। सब्जियों में कैलोरी की मात्रा जिनमें अघुलनशील फाइबर भी होता है: मूली - 20 किलो कैलोरी, काली मिर्च - 26 किलो कैलोरी, खीरा - 13 किलो कैलोरी, बैंगन - 24 किलो कैलोरी।

सामान्य तौर पर फाइबर, घुलनशील और अघुलनशील दोनों प्रकार के होते हैं, इसकी छिद्रपूर्ण और चमकदार संरचना के कारण, पूरी तरह से संतृप्त होते हैं, लंबे समय तक भूख को संतुष्ट करते हैं। इसके उपयोग से रक्त शर्करा में वृद्धि न्यूनतम होती है, इसलिए नए वसा जमाव की उपस्थिति के कारण वजन नहीं बढ़ता है।

वजन घटाने के लिए सब्जियों का सलाद

सब्जियों का सलाद इस तरह से तैयार करना सबसे अच्छा है कि घटकों में घुलनशील और अघुलनशील दोनों तरह के फाइबर हों। उदाहरण के लिए, बिना तेल डाले मूली, खीरे, गाजर से बने सब्जी सलाद की कैलोरी सामग्री लगभग 50 किलो कैलोरी होती है। जैतून का तेल का एक बड़ा चमचा जोड़कर, आप सब्जी सलाद की कैलोरी सामग्री को थोड़ा बढ़ाकर - 70-80 किलो कैलोरी तक पकवान के स्वाद में काफी सुधार कर सकते हैं।

बहुत संतोषजनक, स्वादिष्ट, पौष्टिक और स्वास्थ्यवर्धक - बीन्स और आलू का गर्म सलाद। उबले हुए आलू को छोटे क्यूब्स में काटें, लाल बीन्स को पकाएं, स्वाद के लिए लहसुन (149 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम) और जड़ी-बूटियाँ डालें। इस सलाद में सब्जियों में कितनी कैलोरी होती है? कुल मिलाकर, प्रति 100 ग्राम 130 किलो कैलोरी से अधिक नहीं।सब्जी सलाद की अपेक्षाकृत उच्च कैलोरी सामग्री के बावजूद, यह व्यंजन लंबे समय तक भूख से राहत देगा, कब्ज से छुटकारा पाने में मदद करेगा और आंतों की गतिशीलता में सुधार करेगा।

रात के खाने के लिए हल्के सलाद में सब्जियां शामिल होती हैं, जिनमें कैलोरी की मात्रा न्यूनतम होती है: डिल, ककड़ी, मीठी मिर्च, टमाटर (20 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम)। ऐसे सलाद में शामिल सब्जियों में कितनी कैलोरी होती है? यह सबसे अधिक आहार वाला रात्रिभोज विकल्प है, जिसकी कैलोरी सामग्री लगभग 40 किलो कैलोरी है। स्वाद के लिए, आप सूरजमुखी, जैतून या बेहद स्वस्थ अलसी का तेल जोड़ सकते हैं, फिर सब्जी सलाद की कैलोरी सामग्री 60 किलो कैलोरी तक बढ़ जाएगी।

गर्म सलाद के लिए एक अन्य विकल्प: सलाद के पत्ते (16 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम), उबली हुई हरी फलियाँ (16 किलो कैलोरी), आधे नींबू का रस, चेरी टमाटर (20 किलो कैलोरी), उबली हुई तोरी (24 किलो कैलोरी) धीरे से मिलाएं, एक चम्मच डालें जैतून का तेल और वजन घटाने के लिए आदर्श सब्जी सलाद का आनंद लें।

घर पर पकाई गई सब्जियों में कितनी कैलोरी होती है?

अपनी कम कैलोरी सामग्री के कारण, सब्जियाँ किसी भी प्रकार के खाना पकाने के लिए उपयुक्त हैं।. इन्हें उबाला जा सकता है, बेक किया जा सकता है, भाप में पकाया जा सकता है, उबाला जा सकता है और यहां तक ​​कि तला भी जा सकता है। आखिरी खाना पकाने की विधि सबसे कम अनुशंसित है, क्योंकि यह सबसे अधिक कैलोरी वाली है। और किसी सब्जी में कितनी भी कैलोरी क्यों न हो, तलते समय यह मात्रा तीन गुना हो जाती है।

यह पाया गया है कि स्टू करना सब्जियों को पकाने का एक आदर्श प्रकार है। सबसे पहले, इस तरह से सब्जियों के अधिकतम विटामिन, उपस्थिति और समृद्ध स्वाद संरक्षित होते हैं। दूसरे, उबली हुई सब्जियों की कैलोरी सामग्री ताजी सब्जियों की कैलोरी सामग्री से थोड़ी अधिक होती है, लेकिन कम रहती है, और उनके उपयोग से आकार प्रभावित नहीं होगा।

बिना तेल के पकाई हुई सब्जियाँ। आप थोड़ा सा नमक, काली मिर्च, दुबला मांस मिलाकर ताजगी खत्म कर सकते हैं। परिणाम एक हार्दिक और आहार संबंधी स्टू है।

सभी सब्जियां स्टू करने के लिए उपयुक्त हैं, कैलोरी की मात्रा कोई मायने नहीं रखती. आलू शायद एकमात्र अपवाद है। सामान्य पृष्ठभूमि पर यह अत्यधिक पौष्टिक लगता है।

कैलोरी वाली उबली हुई सब्जियाँ:

• बैंगन - 60 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम;
• गाजर - 32 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम;
• हरी फलियाँ - 48 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम;
• तोरी - 48 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम;
• प्याज - 41 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम;
• पत्तागोभी - 43 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।

सब्जी सलाद, जिसकी कैलोरी सामग्री पर हम आज के प्रकाशन में विचार करेंगे, निश्चित रूप से एक स्वस्थ और बहुमुखी व्यंजन है। आख़िरकार, यह सर्वविदित है कि ताज़ी सब्जियाँ फाइबर, खनिज, विटामिन और अन्य पदार्थों का एक समृद्ध स्रोत हैं जिनकी हमें आवश्यकता होती है।

सब्जी का सलाद एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में कार्य कर सकता है। उदाहरण के लिए, नाश्ते के लिए यह एक अच्छा विकल्प होगा। यह उन लोगों पर ध्यान देने योग्य है जो वजन कम करना चाहते हैं, अतिरिक्त वजन से छुटकारा पाना चाहते हैं। यदि दोपहर के भोजन के समय आप पहले कोर्स के रूप में सब्जी का सलाद पसंद करते हैं, तो तृप्ति जल्दी आती है, और इसलिए, आप कम खाते हैं।

लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि आप असीमित मात्रा में सलाद खा सकते हैं। आख़िरकार, सब्ज़ियों में भी एक निश्चित मात्रा में कैलोरी होती है। यह भी याद रखना चाहिए कि यदि आपका लक्ष्य वजन कम करना है तो हर सब्जी सलाद के लिए उपयुक्त नहीं है।

सब्जियों के सलाद में कम कैलोरी होती है। विशेषकर तब जब सलाद की संरचना वास्तविक सब्जियों तक ही सीमित हो। खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ सीज़न करने पर सब्जी सलाद की कैलोरी सामग्री काफी बढ़ जाती है।

किसी व्यंजन की कैलोरी सामग्री को कम करने के लिए, इसके लिए कच्ची सब्जियां चुनें: उनकी कैलोरी सामग्री स्टू की तुलना में कम होती है, और उनमें अधिक विटामिन और खनिज होते हैं, क्योंकि खाना पकाने के दौरान कुछ पोषक तत्व नष्ट हो जाते हैं।

सलाद के लिए सब्जियों के चयन का मुख्य मानदंड उनका रसदार होना है। उनमें अधिक तरल पदार्थ होते हैं, इसलिए उनमें कम कैलोरी होती है।

इसके लिए चुनी गई ड्रेसिंग पकवान के पोषण मूल्य को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित करती है। यदि आप उच्च वसा वाली मेयोनेज़ या घर का बना खट्टा क्रीम लेते हैं, तो कैलोरी की मात्रा काफी बढ़ जाएगी। वनस्पति तेलों का भी काफी ऊर्जा मूल्य होता है। कम वसा वाले वसा रहित खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ को प्राथमिकता दें।

सब्जी सलाद में कैलोरी की संख्या की गणना उसके प्रत्येक घटक की कैलोरी सामग्री के आधार पर की जाती है।

उदाहरण के लिए, यदि हम 300 ग्राम खीरे और टमाटर, कुछ डिल साग (30 ग्राम) और 250 ग्राम मूली लेते हैं, तो कम कैलोरी मेयोनेज़ के साथ तैयार 100 ग्राम तैयार पकवान में 45 किलो कैलोरी होगी।

और विभिन्न तरीकों से तैयार सब्जी सलाद की कैलोरी सामग्री क्या है? ए
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और अलग-अलग तरीकों से तैयार किए गए सब्जी सलाद का पोषण मूल्य है
इस कदर:

सब्जी का सलाद कैसे बनायें? यहाँ व्यंजनों में से एक है:

उत्पाद:

• टमाटर - 2-3 टुकड़े
• प्याज (लाल या सफेद) - मध्यम आकार के 1-1.5 सिर
• वनस्पति तेल
• नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च

खाना बनाना:

टमाटरों को पहले से धोया जाता है, सुखाया जाता है, फिर स्लाइस में काटा जाता है। प्याज को छीलकर पतले आधे छल्ले में काट लिया जाता है। कटे हुए टमाटर और प्याज मिला लें. पकवान में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। सलाद को सलाद के कटोरे में रखा जाता है, तेल डाला जाता है और सभी सामग्रियों को मिलाया जाता है। तैयार!

सब्जियों से बने सलाद पेशेवर रसोइयों और सामान्य गृहिणियों के बीच हमेशा लोकप्रिय होते हैं। ये तो हम सभी जानते हैं

कोई भी सब्जी

- यह स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक है. और सलाद में, जब तक कि निश्चित रूप से, इसमें बहुत अधिक खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ नहीं डाला जाता है, इसमें न्यूनतम कैलोरी होती है। यही कारण है कि बड़ी संख्या में कुकबुक इस व्यंजन की आहार संबंधी किस्मों के लिए समर्पित हैं।

आइए विश्लेषण करें संरचना और कैलोरीसब्जी सलाद के लिए कुछ सामान्य व्यंजन और सुनिश्चित करें कि उनमें से कई हमारे दैनिक मेनू में यथासंभव बार "अतिथि" होने चाहिए।

विस्तृत विविधता के कारण, सलाद की कैलोरी सामग्री का केवल अनुमान लगाया जा सकता है। लेकिन ये औसत आंकड़े भी निश्चित रूप से एक स्वस्थ जीवन शैली और एक खेल व्यक्ति के प्रशंसकों को प्रसन्न करेंगे। विशेष रूप से सब्जियों से बने एक सौ ग्राम सलाद से, आप 1.42 ग्राम प्रोटीन (दैनिक मूल्य का 2%), 3.70 ग्राम वसा (5%), 5.71 ग्राम कार्बोहाइड्रेट (2%) प्राप्त कर सकते हैं। वनस्पति वसा की पर्याप्त मात्रा के साथ, पकवान में 57.32 किलो कैलोरी की कम कैलोरी सामग्री होती है।

लेकिन चूंकि ड्रेसिंग के बिना सब्जियों का सेवन शायद ही कभी किया जाता है (आखिरकार, कठोर आहार असाधारण इच्छाशक्ति वाले लोगों को पसंद होता है), सलाद की कैलोरी सामग्री काफी बढ़ सकती है।

अक्सर आहार संबंधी व्यंजनों के लिए ड्रेसिंग की भूमिका में कार्य करते हैं वनस्पति तेल. उनमें से सबसे लोकप्रिय सूरजमुखी और जैतून हैं। हालाँकि, मूर्ख मत बनो! इन तेलों में लगभग उतनी ही अधिक कैलोरी होती है जितनी... मेयोनेज़ या खट्टी क्रीम में। सामंजस्य और अच्छा शारीरिक आकार बनाए रखने की क्षमता मुख्य रूप से संयम पर आधारित है। आइए सलाद ड्रेसिंग के संबंध में इस अवधारणा पर अधिक विस्तार से ध्यान दें।

प्रति 100 ग्राम उत्पाद में सलाद ड्रेसिंग की कैलोरी सामग्री (किलोकैलोरी में):

• सूरजमुखी - 884;
• जैतून - 898;
• मेयोनेज़ - 680;
• खट्टा क्रीम - 165 से 295 तक (अधिक पौष्टिक घर का बना, वसा के उच्च प्रतिशत के साथ);
• पिघला हुआ मक्खन, जिससे पेटू कभी-कभी सलाद भी बनाते हैं, - 717।

जाहिर है, यदि आप माप का पालन नहीं करते हैं तो आप किसी भी स्थिति में अधिक खा सकते हैं। और कथित तौर पर "दिल से" डाला गया वनस्पति तेल के कुछ बड़े चम्मच खट्टा क्रीम के एक चम्मच की तुलना में बहुत अधिक नुकसान पहुंचाएंगे। इसलिए, वनस्पति तेलों की पाक और आहार संबंधी आवश्यकता उनकी कम कैलोरी सामग्री की तुलना में उनके समृद्ध विटामिन और खनिज संरचना और उत्कृष्ट स्वाद के कारण अधिक होने की संभावना है।

सूक्ष्म तत्व सामग्री की दृष्टि से कोल्ड-प्रेस्ड अपरिष्कृत तेल सबसे उपयोगी माना जाता है।. ऐसे उत्पाद में कार्बनिक एसिड की अधिकतम मात्रा होती है जो रक्तप्रवाह में सभी कोलेस्ट्रॉल जमा को भंग कर सकती है। कई अलग-अलग विटामिन (ए, ई, डी, समूह बी और अन्य) भी हैं।

पोषण विशेषज्ञों के अनुसार, एक वयस्क हल्के सलाद की पांच से आठ सर्विंग खा सकता है। यह लगभग 0.4-0.7 किलोग्राम है। बेशक, सब्जियों को उनके प्राकृतिक रूप में बिना पकाए और ड्रेसिंग के खाया जा सकता है।

लोकप्रिय सब्जी सलाद की फोटो और कैलोरी सामग्री के साथ व्यंजन विधि

में आहार खाद्यबेशक, वनस्पति तेलों से युक्त सलाद की मांग है। उपवास के दिनों में इनका सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है। वजन घटाने के लिए सबसे अधिक इस्तेमाल की जाने वाली और उपयोगी सब्जियां और साग विभिन्न किस्मों की गोभी, गाजर, टमाटर, हरी प्याज और अजमोद, मिर्च, सलाद हैं। इस सूची में खीरा भी शामिल है. लेकिन केवल एक खीरा खाना अवांछनीय है। सच तो यह है कि इस सब्जी में 98% पानी है। खीरे का सलाद खाना नामुमकिन है! इतने हल्के नाश्ते के बाद भूख निश्चित रूप से केवल दस मिनट में उठेगी, जो आपको कुछ उच्च-कैलोरी और शायद हानिकारक खाने के लिए मजबूर करेगी। इसलिए, विवेकपूर्ण रहें. लेकिन आपको जैतून, नट्स, उबले आलू के बहकावे में नहीं आना चाहिए - इन उत्पादों का वजन कम करने से कोई लेना-देना नहीं है।

यहां कुछ विकल्प दिए गए हैं स्वस्थ सलाद.

• एक ककड़ी;
• टमाटर;
• मूली;
• शिमला मिर्च;
• लहसुन (वैकल्पिक, दो या अधिक कलियाँ)

टमाटर, मूली और मीठी मिर्च बराबर मात्रा में ली जाती है। सब्जियों को बारीक काट लिया जाता है और एक चम्मच (या दो, यदि हिस्सा बड़ा है) सूरजमुखी तेल के साथ पकाया जाता है। नमक को पिसी हुई काली मिर्च, फलों के सिरके और लहसुन से बदल दिया जाता है।

डिश की कैलोरी सामग्री 55 किलो कैलोरी है।

पकाने की विधि और कैलोरी चुकंदर सलाद

स्वाद में मीठे, चुकंदर को बारीक कद्दूकस पर कुचल दिया जाता है और दही और लहसुन के साथ छिड़का जाता है, लहसुन प्रेस (लहसुन प्रेस) के माध्यम से पारित किया जाता है।

कैलोरी सामग्री 76.44 किलो कैलोरी।

• ताजा तोरी - 100 ग्राम;
• सलाद - दो या तीन पत्ते;
• चिकन स्तन - 300 ग्राम;
• अंडे - दो टुकड़े (चिकन);
• आहार दही - 2 चम्मच;
• सरसों, पिसी हुई काली मिर्च, नमक।

यह व्यंजन उत्सव की मेज के लिए बहुत अच्छा है - सलाद एक मूल स्वाद और अपेक्षाकृत कम कैलोरी सामग्री के साथ प्राप्त किया जाता है। उबले हुए ब्रिस्केट और अंडे को क्यूब्स में काट लें। तोरी और सलाद को स्ट्रिप्स में काटें। पकवान को दही, नमक और मसालों के साथ पकाया जाता है।

कैलोरी 537 किलो कैलोरी.

• तोरी (अधिमानतः छोटी) - 1 पीसी ।;
• शिमला मिर्च, खीरा - एक-एक;
• सफेद गोभी - आधा सिर;
• टमाटर - आकार के आधार पर दो से छह टुकड़ों तक;
• साग - प्याज, डिल और अजमोद के पत्ते;
• नींबू का रस और जैतून का तेल - 1.5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• लहसुन की दो कलियाँ, नमक।

यह व्यंजन मांस, मछली या उबले आलू के साथ अच्छा लगता है। कट का आकार परिचारिका की कल्पना पर निर्भर करता है - यह तिनके, क्यूब्स, अंगूठियां हो सकता है। तोरी को रगड़ना वांछनीय है।

कैलोरी 293.97 किलो कैलोरी.

खीरे और टमाटर का नुस्खा और कैलोरी सलाद

सलाद को पाक "शैली" के क्लासिक्स के लिए सुरक्षित रूप से जिम्मेदार ठहराया जा सकता है। जब तक सबसे आलसी ने इसे जल्दबाजी में नहीं काटा!

कैलोरी सामग्री पूरी तरह से ड्रेसिंग पर निर्भर करती है। कम कैलोरी मेयोनेज़ के साथ - 83, सूरजमुखी तेल के साथ - 46 किलो कैलोरी।

तालिकाओं में इंगित दैनिक आवश्यकता का % एक संकेतक है जो इंगित करता है कि 100 ग्राम सलाद खाने से हम पदार्थ में दैनिक मानदंड का कितना प्रतिशत शरीर की जरूरतों को पूरा करेंगे।

चूंकि वनस्पति तेल के साथ अंतिम सलाद का संस्करण अभी भी आहार पोषण से अधिक संबंधित है, हम इसके पोषण मूल्य पर विस्तार से विचार करेंगे (100 ग्राम पर आधारित)। एक अतिरिक्त सामग्री 30 ग्राम बेल मिर्च है।

एक सर्विंग की विटामिन और खनिज संरचना काफी समृद्ध और विविध है। यहां आप लगभग सभी विटामिन और अधिकांश मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स देख सकते हैं।

जाहिर है, सब्जी सलाद हमारी मेज पर अपरिहार्य व्यंजन हैं। कच्ची सब्जियों को हमेशा से सबसे स्वास्थ्यवर्धक भोजन माना गया है। और मक्खन या किसी अन्य ड्रेसिंग के संयोजन में, ऐसा व्यंजन न केवल स्वस्थ होगा, बल्कि बहुत स्वादिष्ट भी होगा।

क्या आपको लगता है कि दैनिक मेनू में सब्जी सलाद शामिल करना उचित है? आप दिन में कितनी बार सलाद खाते हैं? शायद आपका अपना "पसंदीदा आहार" हो? तो कृपया अपनी रेसिपी हमारे साथ साझा करें।

सब्जियाँ पौधों के रसीले हिस्से हैं जो खाने योग्य होते हैं। वे मूल्यवान विटामिनों से भरपूर हैं और खाना पकाने में व्यापक रूप से उपयोग किए जाते हैं। इनसे सभी प्रकार के स्नैक्स, होम बेकिंग के लिए फिलिंग, पहला और दूसरा कोर्स तैयार किया जाता है। आज के प्रकाशन में, हम वनस्पति तेल के साथ सब्जी सलाद के कई व्यंजनों पर करीब से नज़र डालेंगे।

इस स्वादिष्ट और ताज़ा क्षुधावर्धक की संरचना बेहद सरल है और इसका स्वाद सुखद ताज़ा है। यह मांस या मछली के व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है, जिसका अर्थ है कि यह बीज रात्रिभोज के लिए एक अच्छा अतिरिक्त होगा। इसे बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 200 ग्राम खीरे.
• 200 ग्राम टमाटर.
• साग, नमक, लहसुन और वनस्पति तेल (स्वाद के लिए)।

टमाटर और खीरे को बहते पानी में अच्छी तरह से धोया जाता है, सुखाया जाता है और सुंदर स्लाइस में काटा जाता है। फिर उन्हें एक कटोरे में मिलाया जाता है, कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जाता है, नमकीन बनाया जाता है और सुगंधित वनस्पति तेल के साथ डाला जाता है। तैयार ऐपेटाइज़र को कुचले हुए लहसुन के साथ मिलाया जाता है और मेज पर परोसा जाता है। वनस्पति तेल के साथ अनुभवी सब्जी सलाद की कैलोरी सामग्री, जिसकी विधि पर थोड़ी अधिक चर्चा की गई है, 25 किलो कैलोरी / 100 ग्राम है।

इस दिलचस्प और बहुत रसदार क्षुधावर्धक में एक अद्वितीय विटामिन और खनिज संरचना है। इसमें सुखद थोड़ा खट्टा स्वाद और ताजगी की हल्की सुगंध है। इसे बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 200 ग्राम युवा तोरी।
• 2 छोटे ताजे खीरे
• पत्तागोभी का आधा छोटा कांटा।
• मध्यम शिमला मिर्च.
• बड़ा लाल या गुलाबी टमाटर.
• 1 सेंट. एल सुगंधित वनस्पति तेल (आदर्श रूप से जैतून)।
• 1.5 चम्मच प्राकृतिक नींबू का रस.
• लहसुन की एक लौंग।
• डिल, चाइव्स और नमक।

वनस्पति तेल के साथ सब्जी सलाद के लिए इस नुस्खा का पुनरुत्पादन मुख्य सामग्री की तैयारी के साथ शुरू होना चाहिए। तोरी, खीरे, टमाटर, शिमला मिर्च और पत्तागोभी को बहते पानी में धोकर हल्का सुखा लें। फिर टमाटर को छोड़कर सभी सब्जियों को पतली स्ट्रिप्स में काटकर एक गहरे कटोरे में रख दिया जाता है। कटी हुई सब्जियाँ, कुचला हुआ लहसुन और छिलके वाले टमाटर के टुकड़े भी वहाँ भेजे जाते हैं। यह सब नमकीन है और नींबू के रस के साथ सुगंधित वनस्पति तेल के साथ डाला जाता है। इस स्नैक का ऊर्जा मूल्य 33 किलो कैलोरी/100 ग्राम है।

यह क्षुधावर्धक निश्चित रूप से उन लोगों के ध्यान से बच नहीं पाएगा जो सर्दियों की तैयारी कर रहे हैं। वनस्पति तेल के साथ अनुभवी सब्जी सलाद का नुस्खा आपको लाभ के साथ टमाटर की एक बड़ी फसल का उपयोग करने की अनुमति देता है। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 2 किलो हरे टमाटर.
• 2 गाजर.
• प्याज का बल्ब.
• 500 ग्राम शिमला मिर्च (अधिमानतः लाल)।
• 2 टीबीएसपी। एल दानेदार चीनी।
• 1 सेंट. एल महीन क्रिस्टलीय रसोई नमक।
• 3 कला. एल 9% सिरका.
• 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल।
• लहसुन की 2 कलियाँ।
• एक दर्जन काली मिर्च.

यदि आवश्यक हो तो सब्जियों को धोया जाता है, छिलके और बीज साफ किए जाते हैं और फिर काट लिया जाता है। टमाटर को चौथाई भाग में, प्याज को छोटे क्यूब्स में, मिर्च को स्ट्रिप्स में काटा जाता है। गाजर को मध्यम कद्दूकस पर संसाधित किया जाता है। यह सब एक गहरे सॉस पैन में डाल दिया जाता है। चीनी, नमक, कटा हुआ लहसुन, सिरका, काली मिर्च और तेल भी वहाँ भेजे जाते हैं। भविष्य के सलाद को उबाल में लाया जाता है और एक चौथाई घंटे तक उबाला जाता है। फिर इसे बाँझ जार में रखा जाता है, लपेटा जाता है और भंडारण के लिए भेजा जाता है। ऐसे नाश्ते को परोसने का ऊर्जा मूल्य 426 किलो कैलोरी है।

वनस्पति तेल के साथ सब्जी सलाद का यह नुस्खा उन लोगों के लिए उपयोगी है जो लगातार अतिरिक्त पाउंड से जूझ रहे हैं। इसके अनुसार तैयार किया गया व्यंजन न केवल स्वस्थ और स्वादिष्ट बनता है, बल्कि कम कैलोरी वाला भी होता है। एक समान क्षुधावर्धक बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 200 ग्राम लाल पत्ता गोभी।
• 200 ग्राम टमाटर.
• 200 ग्राम ताजा खीरे।
• 200 ग्राम शिमला मिर्च (अधिमानतः हरी)।
• 150 ग्राम लाल प्याज.
• जैतून का तेल और बारीक क्रिस्टलीय नमक (स्वाद के लिए)।

धुली हुई सब्जियों को बहुत पतली स्ट्रिप्स में काटा जाता है और एक गहरे सलाद कटोरे में मिलाया जाता है। आवश्यक मात्रा में नमक और वनस्पति तेल वहां भेजा जाता है। ऐसे 100 ग्राम नाश्ते का ऊर्जा मूल्य लगभग 69 किलो कैलोरी है।

जो लोग कम कैलोरी वाले आहार का पालन करते हैं, उनके लिए नीचे वर्णित वनस्पति तेल से सजे सब्जी सलाद की रेसिपी निश्चित रूप से काम आएगी। इस स्वादिष्ट विटामिनयुक्त व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 300 ग्राम ब्रसेल्स स्प्राउट्स और फूलगोभी।
• बल्गेरियाई मीठी मिर्च.
• 100 ग्राम उबले हुए शिमला मिर्च।
• 4 मूली.
• छोटा बल्ब.
• अजमोद, अजवाइन और सलाद का एक गुच्छा।
• 1 चम्मच प्राकृतिक नींबू का रस.
• 2 टीबीएसपी। एल सुगंधित वनस्पति तेल.
• बढ़िया रसोई नमक (स्वादानुसार)।

धुली हुई गोभी को उबलते पानी में डाला जाता है और काफी छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है। फिर इसमें उबले हुए मशरूम, काली मिर्च के टुकड़े, मूली के टुकड़े और कटे हुए प्याज की प्लेटें डाली जाती हैं। कटी हुई सब्जियाँ, नमक, खट्टे फलों का रस और वनस्पति तेल भी वहाँ भेजे जाते हैं। ऐसे 100 ग्राम नाश्ते का ऊर्जा मूल्य 60 किलो कैलोरी है।

विनैग्रेट के नाम से मशहूर यह ऐपेटाइज़र न केवल वयस्कों के लिए, बल्कि बच्चों के लिए भी तैयार किया जा सकता है। वनस्पति तेल के साथ अनुभवी सब्जी सलाद की विधि में एक विशिष्ट खाद्य सेट का उपयोग शामिल है। इसलिए, प्रक्रिया शुरू करने से पहले, यह जांचना सुनिश्चित करें कि आपके पास सभी आवश्यक घटक हैं या नहीं। इस मामले में, आपको आवश्यकता होगी:

• बड़ा चुकंदर.
• 4 आलू.
• 2 गाजर.
• 5 सेंट. एल खट्टी गोभी।
• छोटा बल्ब.
• अचारी ककड़ी।
• 1 सेंट. एल बारीक कटा हुआ साग।
• 1/3 कप कोई भी सुगंधित वनस्पति तेल।
• बढ़िया नमक (स्वादानुसार).

धुली हुई जड़ वाली फसलों को अलग-अलग सॉस पैन में रखा जाता है, पानी डाला जाता है, काम करने वाले स्टोव पर रखा जाता है और नरम होने तक उबाला जाता है। तैयार सब्जियों को कमरे के तापमान पर ठंडा किया जाता है, छीलकर, मध्यम आकार के क्यूब्स में काटा जाता है और सलाद कटोरे में रखा जाता है। इसमें कटा हुआ प्याज, मसालेदार खीरे के टुकड़े और सौकरौट भी मिलाए जाते हैं। यह सब नमकीन है, कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का हुआ है और वनस्पति तेल के साथ डाला गया है। 150 ग्राम विनिगेट का ऊर्जा मूल्य 100 किलो कैलोरी है।

हम आहार संबंधी व्यंजनों के प्रशंसकों को सलाह देते हैं कि वे वनस्पति तेल के साथ अनुभवी सब्जी सलाद के लिए एक और बहुत ही दिलचस्प नुस्खा पर विशेष ध्यान दें। इस तरह के पकवान की एक तस्वीर थोड़ी देर बाद मिल सकती है, लेकिन अब हम यह पता लगाएंगे कि इसकी तैयारी के लिए क्या आवश्यक है। इस क्षुधावर्धक में शामिल हैं:

• 300 ग्राम चुकंदर.
• मध्यम बल्ब.
• 300 ग्राम गाजर.
• 200 ग्राम मसालेदार खीरे।
• 400 ग्राम आलू.
• 400 ग्राम हरी मटर (डिब्बाबंद)।
• वनस्पति तेल, कोई ताजी जड़ी-बूटियाँ और नमक।

जड़ वाली फसलों को नल के नीचे धोया जाता है, अलग-अलग सॉस पैन में रखा जाता है, ठंडा पानी डाला जाता है, उबाल लाया जाता है और नरम होने तक उबाला जाता है। तैयार सब्जियों को कमरे के तापमान पर ठंडा किया जाता है, त्वचा से मुक्त किया जाता है, लगभग समान क्यूब्स में काटा जाता है और एक गहरे सलाद कटोरे में मिलाया जाता है। हरी मटर, बारीक कटा प्याज और अचार वाले खीरे के टुकड़े भी वहां रखे जाते हैं. यह सब नमकीन है और वनस्पति तेल के साथ डाला जाता है। तैयार स्नैक, जिसका ऊर्जा मूल्य 62.8 किलो कैलोरी/100 ग्राम है, को कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाया जाता है और रात के खाने के लिए परोसा जाता है।

नीचे दी गई तकनीक का उपयोग करके बनाया गया ऐपेटाइज़र कुछ हद तक ओलिवियर की याद दिलाता है। लेकिन बाद वाले के विपरीत, इसमें कोई सॉसेज, कोई मेयोनेज़, कोई उबला हुआ मांस नहीं है। इसके कारण, यह अधिक कम कैलोरी वाला और स्वास्थ्यवर्धक बन जाता है। चूंकि वनस्पति तेल के साथ सब्जी सलाद की इस रेसिपी में उत्पादों के एक विशिष्ट सेट का उपयोग शामिल है, इसलिए पहले से सुनिश्चित कर लें कि आपकी रसोई में क्या है:

• 3 आलू.
• 2 गाजर.
• 150 ग्राम हरी मटर (ताज़ी जमी हुई)।
• 5 मसालेदार खीरे.
• मध्यम सेब.
• सुगंधित वनस्पति तेल और रसोई नमक (स्वाद के लिए)।

आलू और गाजर को वर्दी में उबाला जाता है. नरम जड़ वाली फसलों को उबलते पानी के साथ बर्तन से बाहर निकाला जाता है, कमरे के तापमान पर ठंडा किया जाता है, छीलकर, बहुत बड़े क्यूब्स में नहीं काटा जाता है और एक गहरे सलाद कटोरे में डाल दिया जाता है। मसालेदार खीरे के टुकड़े और कटा हुआ सेब भी वहां भेजा जाता है। अंतिम चरण में, उबले हुए हरे मटर, नमक और वनस्पति तेल को एक आम कटोरे में डाला जाता है। ऐसे नाश्ते को परोसने का ऊर्जा मूल्य 180 किलो कैलोरी है।

वनस्पति तेल के साथ अनुभवी सब्जी सलाद पकाने का यह सरल नुस्खा निश्चित रूप से उन युवा महिलाओं की व्यक्तिगत रसोई की किताब में होगा जो अपने स्वयं के फिगर का पालन करते हैं। यह आपको आहार मेनू के लिए उपयुक्त कम कैलोरी वाला स्वस्थ नाश्ता अपेक्षाकृत जल्दी बनाने की अनुमति देता है। ऐसी डिश बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 100 ग्राम चुकंदर.
• 10 मिलीलीटर नींबू का रस।
• 300 ग्राम ताजी ब्रोकली।
• 200 ग्राम गाजर.
• 30 मिलीलीटर वनस्पति तेल।
• चीनी, नमक, चिव्स और अजमोद (स्वाद के लिए)।

गाजर और चुकंदर को धोया जाता है, छीला जाता है, मध्यम कद्दूकस से संसाधित किया जाता है और एक गहरे सलाद कटोरे में मिलाया जाता है। बारीक कटी हुई ब्रोकली, चीनी, नमक और कटी हुई सब्जियाँ भी वहाँ फैली हुई हैं। यह सब खट्टे रस और वनस्पति तेल के साथ डाला जाता है। इस स्नैक की एक सर्विंग का ऊर्जा मूल्य 108 किलो कैलोरी है।

यह दिलचस्प ऐपेटाइज़र किसी भी आधुनिक किराने की दुकान में बेची जाने वाली सरल और आसानी से उपलब्ध सामग्री से बनाया गया है। वनस्पति तेल से सजे सब्जी सलाद की पांच सर्विंग बनाने के लिए, जिसकी चरण-दर-चरण विधि नीचे वर्णित की जाएगी, आपको इसकी आवश्यकता होगी:

• 300 ग्राम ताज़ा ब्रसेल्स स्प्राउट्स
• 100 ग्राम गाजर.
• 70 ग्राम जैतून (बीज रहित)।
• 60 ग्राम हरी मटर (डिब्बाबंद)।
• 300 ग्राम मीठी बहुरंगी काली मिर्च।
• 300 ग्राम उबले आलू.
• 150 ग्राम पके टमाटर।
• 15 मिलीलीटर सुगंधित वनस्पति तेल।
• 5 मिली टेबल सिरका।
• सलाद के पत्ते और नमक.

चरण संख्या 1। धुली हुई गोभी को ठंडे पानी के साथ डाला जाता है और नरम होने तक उबाला जाता है। साथ ही इसमें थोड़ा नमक भी डाला जाता है ताकि यह बेस्वाद न हो जाए.

चरण संख्या 2। उबले हुए आलू को छीलकर बहुत बड़े टुकड़ों में नहीं काटा जाता है।

चरण संख्या 3. एक गहरे सलाद कटोरे में, कसा हुआ गाजर, जैतून के स्लाइस, टमाटर के स्लाइस, बेल मिर्च के आधे छल्ले और पकी हुई गोभी को मिलाया जाता है।

चरण संख्या 4. वनस्पति तेल के साथ मिश्रित आलू, नमक और सिरका के टुकड़े भी वहां भेजे जाते हैं।

चरण संख्या 5। तैयार स्नैक को ताज़ी सलाद की पत्तियों से सजी प्लेट पर रखें और डिब्बाबंद हरी मटर से सजाएँ।

इस व्यंजन की एक सर्विंग का ऊर्जा मूल्य केवल 70 किलो कैलोरी है।

सब्जियों से बने सलाद पेशेवर रसोइयों और सामान्य गृहिणियों के बीच हमेशा लोकप्रिय होते हैं। हम सभी जानते हैं कि यह स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक है। और सलाद में, जब तक कि निश्चित रूप से, इसमें बहुत अधिक खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ नहीं डाला जाता है, इसमें न्यूनतम कैलोरी होती है। यही कारण है कि बड़ी संख्या में कुकबुक इस व्यंजन की आहार संबंधी किस्मों के लिए समर्पित हैं।

आइए विश्लेषण करें संरचना और कैलोरीसब्जी सलाद के लिए कुछ सामान्य व्यंजन और सुनिश्चित करें कि उनमें से कई हमारे दैनिक मेनू में यथासंभव बार "अतिथि" होने चाहिए।

सब्जी सलाद में कितनी कैलोरी

विस्तृत विविधता के कारण, सलाद की कैलोरी सामग्री का केवल अनुमान लगाया जा सकता है। लेकिन ये औसत आंकड़े भी निश्चित रूप से एक स्वस्थ जीवन शैली और एक खेल व्यक्ति के प्रशंसकों को प्रसन्न करेंगे। विशेष रूप से सब्जियों से बने एक सौ ग्राम सलाद से, आप 1.42 ग्राम प्रोटीन (दैनिक मूल्य का 2%), 3.70 ग्राम वसा (5%), 5.71 ग्राम कार्बोहाइड्रेट (2%) प्राप्त कर सकते हैं। वनस्पति वसा की पर्याप्त मात्रा के साथ, पकवान में 57.32 किलो कैलोरी की कम कैलोरी सामग्री होती है।

लेकिन चूंकि ड्रेसिंग के बिना सब्जियों का सेवन शायद ही कभी किया जाता है (आखिरकार, कठोर आहार असाधारण इच्छाशक्ति वाले लोगों को पसंद होता है), सलाद की कैलोरी सामग्री काफी बढ़ सकती है।

अक्सर आहार संबंधी व्यंजनों के लिए ड्रेसिंग की भूमिका में कार्य करते हैं वनस्पति तेल. उनमें से सबसे लोकप्रिय सूरजमुखी और जैतून हैं। हालाँकि, मूर्ख मत बनो! इन तेलों में लगभग उतनी ही अधिक कैलोरी होती है जितनी... मेयोनेज़ या खट्टी क्रीम में। सामंजस्य और अच्छा शारीरिक आकार बनाए रखने की क्षमता मुख्य रूप से संयम पर आधारित है। आइए सलाद ड्रेसिंग के संबंध में इस अवधारणा पर अधिक विस्तार से ध्यान दें।

प्रति 100 ग्राम उत्पाद में सलाद ड्रेसिंग की कैलोरी सामग्री (किलोकैलोरी में):

• – 884;
• – 898;
• मेयोनेज़ - 680;
• खट्टा क्रीम - 165 से 295 तक (अधिक पौष्टिक घर का बना, वसा के उच्च प्रतिशत के साथ);
• पिघला हुआ मक्खन, जिसे स्वादिष्ट व्यंजन कभी-कभी सलाद के साथ भी मिलाते हैं - 717।

सूक्ष्म तत्व सामग्री की दृष्टि से कोल्ड-प्रेस्ड अपरिष्कृत तेल सबसे उपयोगी माना जाता है।. ऐसे उत्पाद में कार्बनिक एसिड की अधिकतम मात्रा होती है जो रक्तप्रवाह में सभी कोलेस्ट्रॉल जमा को भंग कर सकती है। कई अलग-अलग विटामिन (ए, ई, डी, समूह बी और अन्य) भी हैं।

पोषण विशेषज्ञों के अनुसार, एक वयस्क हल्के सलाद की पांच से आठ सर्विंग खा सकता है। यह लगभग 0.4-0.7 किलोग्राम है। बेशक, सब्जियों को उनके प्राकृतिक रूप में बिना पकाए और ड्रेसिंग के खाया जा सकता है।

लोकप्रिय सब्जी सलाद की फोटो और कैलोरी सामग्री के साथ व्यंजन विधि

में आहार खाद्यबेशक, वनस्पति तेलों से युक्त सलाद की मांग है। उपवास के दिनों में इनका सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है। वजन घटाने के लिए सबसे अधिक इस्तेमाल की जाने वाली और उपयोगी सब्जियां और साग विभिन्न किस्मों की गोभी, गाजर, टमाटर, हरी प्याज और अजमोद, मिर्च, सलाद हैं। इस सूची में खीरा भी शामिल है. लेकिन केवल एक खीरा खाना अवांछनीय है। सच तो यह है कि इस सब्जी में 98% पानी है। खीरे का सलाद खाना नामुमकिन है! इतने हल्के नाश्ते के बाद भूख निश्चित रूप से केवल दस मिनट में उठेगी, जो आपको कुछ उच्च-कैलोरी और शायद हानिकारक खाने के लिए मजबूर करेगी। इसलिए, विवेकपूर्ण रहें. लेकिन आपको जैतून, नट्स, उबले आलू के बहकावे में नहीं आना चाहिए - इन उत्पादों का वजन कम करने से कोई लेना-देना नहीं है।

यहां कुछ विकल्प दिए गए हैं स्वस्थ सलाद.

मूली और काली मिर्च के साथ

• एक ककड़ी;
• टमाटर;
• मूली;
• शिमला मिर्च;
• लहसुन (वैकल्पिक, दो या अधिक कलियाँ)

टमाटर, मूली और मीठी मिर्च बराबर मात्रा में ली जाती है। सब्जियों को बारीक काट लिया जाता है और एक चम्मच (या दो, यदि हिस्सा बड़ा है) सूरजमुखी तेल के साथ पकाया जाता है। नमक को पिसी हुई काली मिर्च, फलों के सिरके और लहसुन से बदल दिया जाता है।

डिश की कैलोरी सामग्री 55 किलो कैलोरी है।

पकाने की विधि और कैलोरी चुकंदर सलाद

• एक चुकंदर;
• लहसुन की दो कलियाँ;
• आहार दही - 2 चम्मच।

स्वाद में मीठे, चुकंदर को बारीक कद्दूकस पर कुचल दिया जाता है और दही और लहसुन के साथ छिड़का जाता है, लहसुन प्रेस (लहसुन प्रेस) के माध्यम से पारित किया जाता है।

कैलोरी सामग्री 76.44 किलो कैलोरी।

चिकन और तोरी के साथ

• ताजा तोरी - 100 ग्राम;
• सलाद - दो या तीन पत्ते;
• चिकन स्तन - 300 ग्राम;
• अंडे - दो टुकड़े (चिकन);
• आहार दही - 2 चम्मच;
• सरसों, पिसी हुई काली मिर्च, नमक।

यह व्यंजन उत्सव की मेज के लिए बहुत अच्छा है - सलाद एक मूल स्वाद और अपेक्षाकृत कम कैलोरी सामग्री के साथ प्राप्त किया जाता है। उबले हुए ब्रिस्केट और अंडे को क्यूब्स में काट लें। तोरी और सलाद को स्ट्रिप्स में काटें। पकवान को दही, नमक और मसालों के साथ पकाया जाता है।

कैलोरी 537 किलो कैलोरी.

तोरी के साथ

• तोरी (अधिमानतः छोटी) - 1 पीसी ।;
• शिमला मिर्च, खीरा - एक-एक;
• सफेद गोभी - आधा सिर;
• टमाटर - आकार के आधार पर दो से छह टुकड़ों तक;
• साग - प्याज, डिल और अजमोद के पत्ते;
• नींबू का रस और जैतून का तेल - 1.5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• लहसुन की दो कलियाँ, नमक।

यह व्यंजन मांस, मछली या उबले आलू के साथ अच्छा लगता है। कट का आकार परिचारिका की कल्पना पर निर्भर करता है - यह तिनके, क्यूब्स, अंगूठियां हो सकता है। तोरी को रगड़ना वांछनीय है।

कैलोरी 293.97 किलो कैलोरी.

• खीरे और टमाटर समान अनुपात में लिए जाते हैं;
• लहसुन (2-3 दांत) या एक प्याज;
• यदि वांछित है, तो आप एक काली मिर्च या कई मूली जोड़ सकते हैं;
• सूरजमुखी तेल या मेयोनेज़ (30 ग्राम) का उपयोग ड्रेसिंग के रूप में किया जाता है।

सलाद को पाक "शैली" के क्लासिक्स के लिए सुरक्षित रूप से जिम्मेदार ठहराया जा सकता है। जब तक सबसे आलसी ने इसे जल्दबाजी में नहीं काटा!

कैलोरी सामग्री पूरी तरह से ड्रेसिंग पर निर्भर करती है। कम कैलोरी मेयोनेज़ के साथ - 83, सूरजमुखी तेल के साथ - 46 किलो कैलोरी।

रासायनिक संरचना और पोषण मूल्य

तालिकाओं में इंगित दैनिक आवश्यकता का % एक संकेतक है जो इंगित करता है कि 100 ग्राम सलाद खाने से हम पदार्थ में दैनिक मानदंड का कितना प्रतिशत शरीर की जरूरतों को पूरा करेंगे।

चूंकि वनस्पति तेल के साथ अंतिम सलाद का संस्करण अभी भी आहार पोषण से अधिक संबंधित है, हम इसके पोषण मूल्य पर विस्तार से विचार करेंगे (100 ग्राम पर आधारित)। एक अतिरिक्त सामग्री 30 ग्राम बेल मिर्च है।

एक सर्विंग की विटामिन और खनिज संरचना काफी समृद्ध और विविध है। यहां आप लगभग सभी विटामिन और अधिकांश मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स देख सकते हैं।