बिना मीठा तरबूज जैम रेसिपी. स्वादिष्ट खरबूजा जैम बनाने की कई रेसिपी

यदि आपने खरबूजे का जैम खाया और आपको यह पसंद आया, तो इसका मतलब है कि इसके लिए एडिटिव्स और मसालों का चयन सही ढंग से किया गया है, क्योंकि अपने शुद्ध रूप में खरबूजे का जैम चीनी में उबली हुई घास जैसा दिखता है। मैं आपको आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट नींबू तरबूज जैम बनाना दिखाऊंगा, जिसमें केवल एक मसालेदार योजक होता है - स्टार ऐनीज़ (अन्यथा इसे स्टार ऐनीज़ भी कहा जाता है)। जैम सुगंधित, धूपदार, गाढ़ा होता है और तरबूज के टुकड़ों का स्वाद एम्बर सिरप में भिगोए हुए कैंडिड फलों जैसा होता है।

अवयव:

• खरबूजा - 1 किलोग्राम (बिना छिलके और बीज के वजन),
• जेली चीनी - 750 ग्राम,
• नींबू - 1 बड़ा या 2 मध्यम
• बदयान - 3 सितारे

नींबू तरबूज जैम कैसे बनाये

इस जैम के लिए, असफल अंधी खरीदारी की एक श्रृंखला से, बहुत मीठा तरबूज काफी उपयुक्त नहीं है। मेरे पास बिलकुल यही है. यह बहुत सुगंधित, रसदार, लेकिन मीठा नहीं होता है।

मैंने इसे अच्छी तरह से धोया, इसे आधा में काट दिया, सभी बीज निकाल दिए, इसे स्लाइस में काट दिया और पहले से ही इस तरह से उनका गूदा काट दिया - बहुत सुविधाजनक।

मैंने इसे एक सॉस पैन में डाला, इसे चीनी से ढक दिया, जिसमें पहले से ही पेक्टिन शामिल था। आप खरीदे गए "जेलफिक्स 2:1" का उपयोग कर सकते हैं, या आप कुछ भी नहीं जोड़ सकते हैं। लेकिन तब जैम काफी तरल हो जाएगा।

मैंने सौंफ को एक सॉस पैन में डाला, दो नींबू से रस निचोड़ा। यह महत्वपूर्ण है कि नींबू के बीज जैम में न मिलें!

सब कुछ मिला दिया. क्या यह सुंदर नहीं है?

मैंने इसे स्टोव पर रखा, धीमी आंच चालू की और थोड़ा हिलाते हुए देखा, जैसे चीनी घुल गई और तरबूज ने रस दे दिया।

जब जैम उबल जाए तो एक मिनट रुकें और इसे बंद कर दें। ढक्कन बंद करें और भीगने के लिए छोड़ दें। आप 12 घंटे या एक दिन के लिए जा सकते हैं।

दूसरा खाना पकाना - एक उबाल भी लाएं, 1 मिनट - बंद कर दें। जैसा कि आप देख सकते हैं, खरबूजे के टुकड़े पहले ही चाशनी में भिगो चुके हैं और पारदर्शी हो गए हैं। फिर हम एक दिन के लिए निकलते हैं.

तीसरा खाना पकाने में पहले से ही अधिक समय लगता है - तीन से पांच मिनट। क्यों? रंग को इतना चमकीला, सुनहरा बनाने के लिए.

इतना ही। हम स्टार ऐनीज़ निकालते हैं (जाम इसके साथ खड़ा नहीं होगा)। स्टेराइल जार में डालें और स्टेराइल ढक्कनों पर स्क्रू करें।

मुझे आशा है कि आप इस जाम का उतना ही आनंद लेंगे जितना मैंने लिया। खैर, यह बहुत सुंदर और स्वादिष्ट है।

बॉन एपेतीत!

सर्दियों की तैयारियों में जैम सबसे लोकप्रिय में से एक है। हम आपको एक असामान्य तरबूज़ जैम आज़माने के लिए आमंत्रित करते हैं। हमारे अक्षांशों के लिए, ऐसी मिठाई अभी भी असामान्य है, और इसलिए कई लोग खरबूजे के जैम के स्वाद पर विवाद करते हैं। लेकिन अगर आप इसे सही तरीके से पकाएंगे तो आपको आश्चर्य होगा कि यह कितना स्वादिष्ट है!

शीतकालीन तरबूज जैम रेसिपी

ताजे खरबूजे में एक असामान्य सुगंध और रसदार स्वाद होता है। मैं इस वैभव को सर्दियों के लिए बचाना चाहूँगा। इसके अलावा, खरबूजा एक बहुत ही उपयोगी उत्पाद है, जिसमें बहुत सारे विटामिन और खनिज होते हैं।खरबूजा जैम के लिए कई व्यंजन हैं, और हमने आपके लिए सर्वश्रेष्ठ, सिद्ध व्यंजनों का चयन किया है जो निश्चित रूप से आपको उदासीन नहीं छोड़ेंगे।

क्लासिक

ऐसे जैम के लिए आपको 1 किलो खरबूजा और करीब 0.6 किलो चीनी की जरूरत पड़ेगी. चीनी की मात्रा खरबूजे की मिठास पर निर्भर करती है।

कृपया ध्यान दें: जैम के लिए पके हुए सख्त खरबूजे लेना बेहतर है। जैम बनाने के लिए नरम या अधिक पके खरबूजे का उपयोग सबसे अच्छा होता है।

1. खरबूजे का छिलका और बीज हटा दें। गूदे को क्यूब्स में काटें, एक गहरे कटोरे में डालें और चीनी छिड़कें। एक बहुत रसदार तरबूज तुरंत रस देगा, एक कठिन तरबूज को लगभग आधे घंटे तक चीनी के नीचे रखा जाना चाहिए।
2. अधिक घनत्व के लिए, जैम में कुछ केले मिलाए जा सकते हैं, और नींबू का छिलका अतिरिक्त स्वाद जोड़ देगा।
3. तैयार द्रव्यमान वाले बर्तनों को धीमी आंच पर रखें। उबाल लें, फिर ढककर ठंडा होने दें।
4. जैम को धीमी आंच पर वापस उबाल लें। यदि खरबूजे की सुगंध आपके लिए महत्वपूर्ण है, तो 5 मिनट से अधिक न पकाएं। यदि आप चाहते हैं कि जैम गाढ़ा हो, तो खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान खरबूजे के टुकड़ों को कुचल दें।

खरबूजा जैम - एक स्वादिष्ट और सुगंधित मिठाई

यदि आप खरबूजे के जैम को लंबे समय तक स्टोर करने की योजना बना रहे हैं, तो आपको इसे गर्म होने पर रोल करना होगा। नायलॉन के ढक्कन के नीचे भंडारण के लिए, जैम को ठंडा किया जाना चाहिए। लेकिन यह न भूलें कि जार साफ और कीटाणुरहित होने चाहिए।

खरबूजे और नींबू से

तरबूज जैम की एक और क्लासिक रेसिपी आज़माएँ। आपको चाहिये होगा:

• 1 किलो तरबूज;
• 700 ग्राम चीनी;
• 1 नींबू;
• 3 ग्राम वैनिलीन।

खरबूजे को धोइये, छिलका और बीज हटा दीजिये, गूदे को क्यूब्स में काट लीजिये. एक कटोरे या सॉस पैन में रखें जिसमें आप जैम पकाएंगे, चीनी छिड़कें और ढक्कन से ढक दें। अच्छी तरह हिलाएं ताकि सारी सामग्री अच्छी तरह मिल जाए।

खरबूजे को चीनी के साथ 5 घंटे या रात भर के लिए छोड़ दें, ताकि द्रव्यमान रस छोड़ दे और उसमें घुल जाए।

निचोड़ा हुआ नींबू का रस डालें। आप नींबू को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर में पीस सकते हैं।

द्रव्यमान के साथ सॉस पैन को आग पर रखें और उबाल लें। धीमी आंच पर, लगातार हिलाते हुए, लगभग 5 मिनट तक पकाएं।

आंच बंद कर दें और जैम को 10 घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें। पैन को वापस स्टोव पर रखें, उबाल लें और 10 मिनट के बाद आंच बंद कर दें। अगले 8 घंटों के लिए इसे पानी में डालने के लिए छोड़ दें। वेनिला और नींबू का छिलका डालें, 15 मिनट तक फिर से उबालें।

जैम का घनत्व चक्र और खाना पकाने के समय पर निर्भर करता है।

नींबू जैम रेसिपी (वीडियो)

खरबूजे और तरबूज़ से

इस रेसिपी में गूदे का नहीं, बल्कि छिलके का उपयोग किया जाता है। आपको चाहिये होगा:

• 1 किलो तरबूज और तरबूज के छिलके;
• 900 ग्राम चीनी.

खरबूजे और तरबूज़ के छिलकों से गूदा निकालें, बाहरी खुरदुरी त्वचा को एक पतली परत से हटा दें। छिले हुए छिलकों को 2x1 सेमी के आयताकार टुकड़ों में काट लें, पानी से धो लें।

खरबूजा और तरबूज - जैम के लिए एक बढ़िया संयोजन

कृपया ध्यान दें: पपड़ियों को उबलने से बचाने के लिए, उन्हें 3% नमक के घोल में आधे घंटे के लिए भिगो दें। इसके बाद इन्हें गर्म पानी (लगभग 95 डिग्री) में 10 मिनट के लिए डुबोकर रखें।

600 मिलीलीटर पानी और 400 ग्राम चीनी से चाशनी तैयार करें। - ठंडा करके इसमें तैयार तरबूज और खरबूज के छिलके डालें.

जैम को चाशनी में 3-4 बार 15 मिनट तक उबालें। खाना पकाने का समय उबलने के क्षण से ध्यान में रखा जाता है। प्रत्येक खाना पकाने के बाद, पैन को गर्मी से हटा देना चाहिए और 2-3 घंटे के लिए ठंडा करना चाहिए। चीनी की चाशनी तरबूज़ और खरबूजे के छिलकों को भिगो देती है, जिससे वे पारदर्शी हो जाते हैं।

गाढ़ा खरबूजा और सेब का जैम

अवयव:

• दो किलोग्राम तरबूज;
• 600 जीआर. मीठा और खट्टा सेब;
• चीनी का किलोग्राम;
• आधा बड़ा नींबू.

खाना पकाने की विधि:

1. मेरा खरबूजा, काट लें, साथ में बीज भी चुन लें। छिलका काट लें, गूदे को छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. सेब को छीलिये, छिलका हटाइये और बारीक काट लीजिये. नींबू निचोड़ें, रस को बारीक छलनी से छान लें।
3. खरबूजे के गूदे को सेब के साथ मिलाने के बाद नींबू का रस छिड़क कर मिला दीजिये, इससे सेब काले नहीं पड़ेंगे.
4. चीनी डालें और दोबारा मिलाएँ। पर्याप्त रस निकालने के लिए हम आधे घंटे तक प्रतीक्षा करते हैं।
5. हम स्टोव पर डालते हैं, आधे घंटे तक उबालते हैं। नियमित रूप से हिलाते रहना न भूलें ताकि चीनी पूरी तरह से घुल जाए। आँच बंद कर दें, जैम को आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
6. ठंडे द्रव्यमान को एक कोलंडर में पीसें या एक ब्लेंडर के साथ प्यूरी में मिलाएं। कद्दूकस किए हुए जैम को धीमी आंच पर डेढ़ घंटे तक उबालें।
7. डिब्बाबंद।

धीमी कुकर में खरबूजा जैम

खरबूजा, संतरा और तिल का जैम बनाने का प्रयास करें। अगर आपके घर में धीमी कुकर है तो यह एक बेहतरीन रेसिपी है। यह व्यंजन पाई, दलिया, केक और सिर्फ चाय के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। आपको चाहिये होगा:

• 700 ग्राम तरबूज का गूदा;
• 1 बड़ा नारंगी;
• 400 ग्राम चीनी;
• वेनिला चीनी का 1 पाउच;
• 30 ग्राम तिल.

संतरे को धोएं, उसका छिलका और सफेद परत हटा दें। गूदे को छोटे क्यूब्स में काट लें।

खरबूजे को धोकर छिलका और बीज हटा दें। गूदे को भी क्यूब्स में काट लें.

संतरा तरबूज जैम को एक नाजुक सुगंध और नाजुक स्वाद देगा।

मल्टी-कुकर कटोरे के तल पर खरबूजे के टुकड़े रखें। ऊपर से कटा हुआ संतरा, चीनी, वेनिला और तिल डालें।

1 घंटे के लिए मल्टीकुकर को बुझाने वाले मोड में चालू करें। तैयार मिश्रण को समय-समय पर हिलाते रहना चाहिए. एक घंटे बाद, मल्टीकुकर के संकेत पर, मल्टीकुकर में तरबूज और संतरे का जैम तैयार है।

सावधानी से इसे उबले हुए निष्फल जार में स्थानांतरित करें, ढक्कन को कस लें, पलट दें और कंबल से लपेट दें जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।

बिना नसबंदी के

इस रेसिपी में आपका समय लगेगा. यह जैम 3 दिनों में तैयार हो जाता है, लेकिन यकीन मानिए, यह इसके लायक है!

अवयव:

• 1 तरबूज़;
• 800 ग्राम चीनी;
• 400 मिली पानी;
• 1 चुटकी साइट्रिक एसिड।

छिलके और कटे खरबूजे के गूदे को उबलते पानी में लगभग 5 मिनट तक ब्लांच करें, फिर एक कोलंडर में निकाल लें।

जिस पानी में खरबूजा उबाला गया था उसे न फेंकें। इसके आधार पर चीनी मिलाकर चाशनी तैयार करें और इसमें खरबूजे के गूदे के टुकड़े डालें।

जैम को 3 दिनों तक हर बार 10 मिनट के लिए उबालें, 10-12 घंटे के ब्रेक के साथ। यदि आवश्यक हो तो सिरप डालें।

खरबूजे के जैम को कई दिनों तक 10-15 मिनट तक उबालना चाहिए

खाना पकाने के दौरान, जैम को हिलाएं और फोम को हटाना सुनिश्चित करें। आखिरी खाना पकाने के समय, साइट्रिक एसिड और, यदि वांछित हो, वैनिलिन मिलाएं।

ऐसे जैम को आपको लंबे समय तक स्टरलाइज़ करने की आवश्यकता नहीं होगी, क्योंकि साइट्रिक एसिड एक प्राकृतिक संरक्षक के रूप में कार्य करता है। मुख्य बात यह है कि जार साफ और सूखे हों।

दालचीनी के साथ तरबूज जाम

यह जैम न केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन है, बल्कि एक उत्कृष्ट आइसक्रीम सिरप भी है। इसे दो तरीकों से किया जा सकता है: खरबूजे के टुकड़ों के साथ और बिना।

यदि आप पहली विधि के अनुसार टुकड़ों के साथ पकाने का निर्णय लेते हैं, तो आपको जैम को गाढ़ा बनाने के लिए इसे कई दिनों तक 10 मिनट तक पकाने की आवश्यकता है। दूसरे नुस्खे का उपयोग करते समय, तरबूज के टुकड़े हटा दिए जाते हैं, सिरप उबाला जाता है, और प्रत्येक जार में एक दालचीनी की छड़ी डाली जाती है।

आपको चाहिये होगा:

• 2 किलो तरबूज;
• 2 ग्राम चीनी;
• 1 गिलास वोदका;
• 2 गिलास पानी;
• कुछ दालचीनी की छड़ें (स्वाद के लिए)

एक पके, लेकिन अधिक पके खरबूजे को छीलें, गूदे को टुकड़ों में काट लें।

चाशनी को उबाल लें. ऐसा करने के लिए, वोदका और पानी उबालें, चीनी डालें, उबाल लें और 3 मिनट तक उबालें।

खरबूजे के टुकड़ों को उबलते पानी में डालें और चाशनी में डालें। तब तक उबालें जब तक खरबूजा पारदर्शी न हो जाए।

साइट पर उगाई जाने वाली फसलों की विविधता गर्मियों के निवासियों को उगने वाली हर चीज़ से जैम बनाने की अनुमति देती है। इसके लाभ निस्संदेह हैं, केवल उत्पाद को ठीक से तैयार करना और संग्रहीत करना महत्वपूर्ण है, ताकि बाद में सर्दियों में आप इसके साथ चाय पी सकें या पाई भरने और मिठाई की सजावट के लिए इसका उपयोग कर सकें।

सभी गृहिणियाँ खरबूजे का जैम नहीं बनातीं, लेकिन जिन्होंने एक बार इसे पकाने की कोशिश की, वे फिर कभी इसे मना नहीं करतीं। यदि आप अपने मेहमानों को किसी असामान्य व्यंजन से आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो आपको इसे तैयार करने में समय लगाना चाहिए।

तरबूज जैम बनाने के बुनियादी नियम

स्वादिष्ट खरबूजा जैम तैयार करने के लिए, आपको रेसिपी में दिए गए निर्देशों का स्पष्ट रूप से पालन करना चाहिए। किसी भी बिंदु की उपेक्षा करना अवांछनीय है, यह तैयार उत्पाद को बहुत प्रभावित करता है। परिणामस्वरूप, एक असामान्य मिठाई प्राप्त होती है, जो स्वस्थ, सुगंधित और स्वादिष्ट होती है:

• खाना पकाने के लिए खरबूजे का चयन किया जाता है न कि अधिक पका हुआ। फल की बहुत नरम संरचना खाना पकाने के दौरान इसे उबालने का कारण बनेगी। वे थोड़ा हरा रंग चुनते हैं, या तरबूज के गूदे को त्वचा के जितना करीब संभव हो उपयोग करते हैं।
• व्यंजन पकाने के लिए बर्तन चौड़े, एल्यूमीनियम या स्टेनलेस स्टील के चुने जाते हैं। अधिमानतः सतह क्षति के बिना।

• खरबूजे का जैम जलना नहीं चाहिए. जैसा कि अन्य सभी प्रकार की मिठाइयों के मामले में होता है।
• बिना पचे जैम का रंग सुंदर और सुगंध सुखद होती है।
• स्वाद को बेहतर बनाने के लिए तरबूज में नींबू का रस या अन्य सामग्री मिलाई जाती है जो स्वाद में विविधता ला सकती है। उदाहरण के लिए, खट्टे फल, मसाले या सब्जियाँ।
• यह व्यंजन प्रायः कुछ ही दिनों में तैयार हो जाता है। तो गूदा अपनी संरचना बरकरार रखता है और सिरप से संतृप्त होता है।

दो समान व्यंजनों को अलग-अलग समय पर पकाने से स्वाद दोबारा नहीं आएगा। हर बार यह अलग तरह से सामने आता है। आपको इसके लिए तैयार रहना होगा. यह गृहिणी के धैर्य एवं परिश्रम पर निर्भर नहीं है। स्वाद तरबूज से प्रभावित होता है, जो मुख्य घटक है। इसका स्वाद, सुगंध और परिपक्वता की डिग्री।

फल जितने कम समय में पकेगा, उतना ही उपयोगी रहेगा।

खरबूजे का जैम बनाने में कुछ भी जटिल नहीं है। उन्हें संबोधित कई नकारात्मक बयानों के बावजूद, यह अभी भी पकाने की कोशिश करने लायक है। शायद यह मिठाई पूरे परिवार का पसंदीदा व्यंजन बन जाएगी।

तरबूज जैम के फायदे

विविध रासायनिक संरचना ने जैम को न केवल चाय के लिए मिठाई के रूप में, बल्कि मानव शरीर के लिए उपयोगी उत्पाद के रूप में भी प्रसिद्ध किया है। उबले खरबूजे में उपयोगी तत्वों की मात्रा थोड़ी कम हो जाती है। लेकिन फिर भी उपयोगिता की दृष्टि से यह व्यंजन शहद के बराबर ही है।

तरबूज जैम में शामिल हैं:

• बी विटामिन;
• एस्कॉर्बिक अम्ल;
• विटामिन ए;
• विटामिन ई;
• विटामिन पीपी;
• फाइबर;
• कार्बनिक अम्ल;

• पेक्टिन;
• फोलिक एसिड;
• क्लोरीन;
• जस्ता;
• सल्फर;
• फ्लोरीन;
• फास्फोरस;

• सोडियम;
• सिलिकॉन;
• मैग्नीशियम;
• कैल्शियम;
• ताँबा;
• कोबाल्ट;
• लोहा;
• पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड;
• अमीनो अम्ल।

शरीर के लिए तरबूज जैम के लाभ इतने व्यापक हैं कि उन सभी क्षेत्रों को कवर करना असंभव है जिन पर इस संस्कृति का लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

फल इसमें योगदान देता है:

• प्रतिरक्षा को मजबूत करना;
• दृष्टि में सुधार;
• रक्तचाप का स्थिरीकरण;
• ऊतक की मरम्मत;
• बालों की संरचना में सुधार;

• डर्मिस की स्थिति में सुधार;
• चयापचय का सामान्यीकरण;
• तनाव और चिड़चिड़ापन दूर करें;
• एथेरोस्क्लेरोसिस की रोकथाम के रूप में अनुशंसित;
• इसका मूत्रवर्धक प्रभाव और भी बहुत कुछ है।

मानव शरीर पर लाभकारी प्रभाव को कम करके आंकना कठिन है। बहुत से लोगों को केवल औषधीय प्रयोजनों के लिए सर्दियों के लिए खरबूजे का जैम तैयार करने के बारे में सोचना चाहिए।

एकमात्र नकारात्मक उत्पाद की उच्च कैलोरी सामग्री और मिठास है। मधुमेह रोगियों को इस संस्कृति का उपयोग सावधानी से करना चाहिए।

जैम के लिए खरबूजा कैसे चुनें?

खाना पकाने के लिए फलों का चयन कई मानदंडों के अनुसार किया जाता है। सबसे पहले, हल्के हरे रंग के खरबूजे खरीदने की सिफारिश की जाती है। खाना पकाने के दौरान उनकी संरचना नष्ट नहीं होती है। एक खास तरह का खरबूजा भी चुनें। कुछ गृहिणियाँ गूदे का नहीं बल्कि छिलके का उपयोग करती हैं। वे कम उबले हुए नरम होते हैं, संरचना की अखंडता को बरकरार रखते हैं।

जैम के लिए खरबूजे चुनते समय यह महत्वपूर्ण है कि परिणाम के आधार पर नरम फल प्यूरी और जैम के लिए अधिक उपयुक्त होते हैं। और यदि आप उन्हें जैम के लिए उपयोग करते हैं, तो आपको दलिया मिलता है। हरे फल को घुंघराले चाकू से काटा जाता है, इसलिए तैयार मिठाई असामान्य और सुंदर दिखती है।

फल की परिपक्वता डंठल से निर्धारित होती है, नरम ताजा उपभोग के लिए उपयुक्त है। ऐसा खरबूजा पका हुआ, सुगंधित और स्वादिष्ट होगा। घने और थोड़े हरे रंग के डंठल से पता चलता है कि फल जैम के लिए काफी उपयुक्त है।

ताजे खरबूजे से आने वाली गंध को नजरअंदाज न करें, इसकी गंध जितनी तेज होगी, जैम उतना ही अधिक सुगंधित बनेगा।

यदि फल बड़ा है, लेकिन हल्का है, तो उसे न खरीदना ही बेहतर है। सबसे अधिक संभावना है, वह सूख गया. और पकाने पर वांछित प्रभाव नहीं मिलेगा।

सर्दियों की आसान रेसिपी

खरबूजे के जैम को लंबे समय तक स्टोर करने के लिए इसे ज्यादा देर तक उबालना चाहिए। लेकिन तैयार जाम में उच्च सकारात्मक भंडारण स्थितियों के तहत भी खराब नहीं होने की ख़ासियत है।

जैम पकाने का सबसे सरल नुस्खा इस व्यवसाय में एक नौसिखिया भी पकाएगा। सबसे पहले आपको खरबूजे को कटाई के लिए तैयार करना होगा। ऐसा करने के लिए, छिलका, बीज हटा दें और खरबूजे को टुकड़ों में काट लें। 1 किलो पके हुए क्यूब्स में 500-600 ग्राम चीनी मिलाएं। दानेदार चीनी की आवश्यक मात्रा की गणना फल की मिठास और व्यक्तिगत प्राथमिकताओं को ध्यान में रखकर की जाती है।

तैयार खरबूजे के गूदे और चीनी को मिला दिया जाता है, खड़े रहने दिया जाता है, तरल दिखने के लिए यह आवश्यक है। फिर वर्कपीस को आग पर रख दिया जाता है और उबलने दिया जाता है। निकालें और पूरी तरह ठंडा होने के लिए छोड़ दें। इस प्रकार, मीठी चाशनी कटे हुए गूदे को भिगो देती है।

उसके बाद, फिर से धीमी आग पर रखें, उबाल लें, 5-10 मिनट तक उबालें, जार में रोल करें। खाना पकाने में क्रम की उपेक्षा न करें। यदि आप इन चरणों का पालन करते हैं, तो आपको स्वादिष्ट, सुगंधित और स्वास्थ्यवर्धक खरबूजा जैम मिलता है।

सबसे पहले जार को स्टरलाइज़ करें।

पकाने की विधि "पांच मिनट"

यह नुस्खा तुरंत उपभोग के लिए बनाया गया है, यह दीर्घकालिक भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं है। इसे ब्लैंक इसलिए कहा जाता है क्योंकि यह बहुत जल्दी तैयार हो जाता है।

खाना बनाना

खरबूजे की तैयारी इस प्रकार की जाती है: इसे धोया जाता है, फिर पोंछकर सुखाया जाता है। छोटे क्यूब्स में काट लें. चीनी 1:2 की दर से डाली जाती है। वहां नींबू का रस निचोड़ा हुआ है, आधा ही काफी है. उबाल लें, 10 मिनट तक पकाएं। और परोसा जा सकता है.

यदि आप इस रेसिपी के अनुसार जैम को जार में रोल करते हैं, तो उन्हें 3 महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए।

अदरक के साथ तरबूज जाम

तीखेपन के लिए, कई गृहिणियाँ जैम में विभिन्न सामग्रियां मिलाती हैं जो स्वाद को बढ़ाती हैं और वर्कपीस के लाभों को बढ़ाती हैं।

इस रेसिपी के अनुसार स्वादिष्ट जैम बनाने के लिए आपको तरबूज, वेनिला और चीनी, संतरा, दालचीनी, अदरक की आवश्यकता होगी।

1.9 किलोग्राम वजन वाले फल को क्यूब्स में काटें, पकाने के लिए सॉस पैन में डालें, 55 ग्राम अदरक को कद्दूकस करें, 1 संतरे का रस डालें, 150 ग्राम चीनी डालें। सभी सामग्रियों को मिलाएं, 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें।

जब खरबूजा पक जाए तो 1.5 लीटर पानी डालें और 1.150 किलोग्राम चीनी डालें। आग पर रखें और तब तक गर्म करें जब तक कि दाने पूरी तरह से घुल न जाएं। धीमी आंच पर 20 मिनट या उससे अधिक समय तक पकाना जारी रखें।

जैम पकाने के अंत से पहले, 4 ग्राम दालचीनी और 2 ग्राम वेनिला डालें। मिठाई को तैयार कंटेनरों में व्यवस्थित करें, ठंडा करें, भंडारण के लिए रख दें। इस रेसिपी के अनुसार जैम पकाना मुश्किल नहीं है, लेकिन तैयार व्यंजन का स्वाद मेज पर मौजूद सभी घरों और मेहमानों को आश्चर्यचकित कर देगा।

धीमी कुकर में खरबूजा जैम

यदि घर में धीमी कुकर है, तो इस फल से एक अद्भुत मिठाई तैयार की जाती है। बस इसमें संतरा और तिल मिलाएं. तैयार व्यंजन का उपयोग पाई के लिए भरने के रूप में किया जाता है, अनाज में जोड़ा जाता है और चाय के साथ परोसा जाता है।

सबसे पहले 1 संतरे का गूदा तैयार किया जाता है, छिलका उतारकर सफेद झिल्ली से मुक्त किया जाता है। साइट्रस की सारी कड़वाहट उनमें केंद्रित होती है, उन्हें हटाकर वे कड़वे स्वाद से छुटकारा पा लेते हैं। तैयार स्लाइस को मनमाने तरीके से छोटे टुकड़ों में काटा जाता है। 700 ग्राम खरबूजे के गूदे को छोटे क्यूब्स में काट लें।

पहली परत में एक तरबूज, दूसरी में एक संतरा, यह सब 400 ग्राम चीनी से ढका हुआ है। वेनिला और 30 ग्राम तिल डालें।

वह मोड सेट करें जिसमें व्यंजन तैयार किया जाता है, सबसे अच्छा विकल्प स्टू करना है। खाना पकाने का समय - घंटा। हर 10 मिनट पर. आपको जैम को हिलाने की जरूरत है, खत्म होने के बाद इसे तैयार कंटेनरों पर फैलाएं। फिर उन्हें ढक्कन से ढक दिया जाता है और कंबल में लपेट दिया जाता है। पूरी तरह ठंडा होने के बाद इन्हें भंडारण के लिए हटा दिया जाता है।

ब्रेड मशीन में खरबूजा जैम

एक स्वस्थ व्यंजन तैयार करने के लिए बहुत सारे विकल्प हैं। इन व्यंजनों में से एक ब्रेड मशीन में मिठाई पकाना है। इस व्यंजन को बनाने के लिए, आपको तरबूज, चीनी और वेनिला, क्विटिन, साइट्रिक एसिड का 1 पैकेट खरीदना होगा।

मुख्य सामग्री को पतले छोटे क्यूब्स में काटें, वर्कपीस का द्रव्यमान 1 किलो होना चाहिए। खरबूजे को 1:1 के अनुपात में चीनी से ढक दें। चीनी के साथ अच्छी तरह मिलाएं, कमरे के तापमान पर 1 घंटे के लिए छोड़ दें।

परिणामस्वरूप तरबूज द्रव्यमान को ओवन मोल्ड में डालें, उबला हुआ पानी 1 बड़ा चम्मच डालें, या इसे शहद बना लें। ऐसा करने के लिए 1/3 शहद और 2/3 पानी लें। वहां 3 ग्राम साइट्रिक एसिड मिलाएं। जो लोग चाहें वे इसकी जगह नींबू का रस ले सकते हैं।

अंतिम स्पर्श क्विटिन का परिचय है, यह द्रव्यमान को जेली जैसा बना देगा। ओवन को एक घंटे के लिए जाम करने के लिए सेट किया गया है। तैयार मिठाई को जार में रखा जाता है, ठंडा होने पर यह गाढ़ी हो जाती है।

केले और नींबू के साथ खरबूजे का जैम

जैम के स्वाद को और अधिक विविध बनाने के लिए, तरबूज में विभिन्न फल, खट्टे फल और अन्य मिलाए जाते हैं। केले और नींबू से मिठाई बनाने का विकल्प कई मीठे प्रेमियों को पसंद आएगा। इसकी तैयारी के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा नीचे दिया गया है:

• चरण 1. नींबू को 2 भागों में काटा जाना चाहिए, आपको खट्टे रस और फल के कटे हुए हिस्सों की आवश्यकता होगी।
• चरण 2. खरबूजे को ठंडे पानी में धोएं, छीलें और बीज निकालें, पतले स्लाइस में काटें, वर्कपीस का द्रव्यमान 700 ग्राम होना चाहिए। इसमें 500 ग्राम दानेदार चीनी डालें और 60 मिलीलीटर पानी डालें। कई घंटों के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें।

तरबूज जैम के लिए किसी भी रेसिपी की तैयारी के लिए एक शर्त यह है कि फल को चीनी के साथ खड़े होने का समय दिया जाए। तो अधिक तरल होगा, समाप्त होने पर वर्कपीस एक सुंदर सुनहरा रंग प्राप्त कर लेगा। इस वजह से, इस व्यंजन को "सनी जैम" कहा गया।

• चरण 3. साइट्रस के आधे भाग से निचोड़ा हुआ नींबू का रस डालें। आधे घंटे तक उबालें. जब मिठाई उबल रही हो, तो आपको लगातार हिलाते रहना चाहिए, क्योंकि जैम जल जाता है।
• चरण 4. समय बीत जाने के बाद, 2 केले, स्लाइस में कटे हुए, और नींबू के कटे हुए दूसरे भाग के टुकड़े डालें।

• चरण 5. केले के नरम होने तक मिठाई को धीमी आंच पर पकाया जाता है। उसके बाद, आग को बढ़ाया जाता है और वांछित घनत्व तक उबाला जाता है, क्योंकि जाम की तैयारी के इस संस्करण में बड़ी मात्रा में तरल होता है। अनुमानित समय 20-30 मिनट.
• चरण 6. तैयार व्यंजन को निष्फल जार में डाला जाता है, लपेटा जाता है और कवरिंग सामग्री के नीचे पूरी तरह से ठंडा होने तक साफ किया जाता है। ठंडे कंटेनरों को भंडारण के लिए हटा दिया जाता है।

तैयार मिठाई को चाय के साथ परोसा जाता है या आपके विवेक पर उपयोग किया जाता है।

अंगूर तरबूज जाम

इस फल से बना जैम गृहिणियों के बीच अन्य सभी फलों से कम लोकप्रिय नहीं है। इसमें 1 किलो तरबूज, 750 ग्राम दानेदार चीनी, 1 अंगूर लगेगा।

गूदे को क्यूब्स में काटा जाता है, चीनी से ढक दिया जाता है और 10-12 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। समय बीत जाने के बाद, आपको एक छोटी सी आग लगानी होगी, उबाल लाना होगा, 8 मिनट तक पकाना होगा।

फिर गर्मी से हटा दें और वर्कपीस को एक दिन के लिए छोड़ दें। फिर से आग पर रखें और 15 मिनट तक उबालें। बंद करें और 7 घंटे के लिए छोड़ दें।

अगला, अंगूर तैयार करें, इसे छोटे टुकड़ों में काट लें, उबले हुए तरबूज में जोड़ें। 20 मिनट तक लगातार हिलाते हुए धीमी आंच पर छोड़ दें। इसके अलावा, प्रक्रिया सभी मिठाई व्यंजनों के लिए समान है। मोड़ें, ठंडा होने तक ढक्कन के नीचे रखें।

दालचीनी के साथ रेसिपी

दालचीनी किसी भी रूप में तैयार पकवान में मसाला जोड़ती है। तरबूज जाम कोई अपवाद नहीं है. इस रेसिपी में पिसे हुए मसालों का उपयोग किया जाता है। इसके अलावा, आपको कम से कम 2.5-3 किलोग्राम वजन वाले 2 नींबू और एक तरबूज खरीदने की ज़रूरत है। इस व्यंजन के लिए 950 ग्राम की मात्रा में चीनी की आवश्यकता होगी।

गूदे की तैयारी अन्य व्यंजनों के समान ही है। इसे क्यूब्स या स्लाइस में काटा जाता है, निचोड़ा हुआ नींबू का रस और 0.3 किलोग्राम चीनी मिलाया जाता है। पकने के लिए समय दें और रस निकलने दें।

इस बीच, आपको बची हुई दानेदार चीनी और 1 लीटर पानी से चीनी की चाशनी पकाने की जरूरत है। गरम चाशनी को खरबूजे के गूदे के ऊपर डाला जाता है। अच्छी तरह मिलाएं और धीमी आंच पर रखें। घनत्व की वांछित डिग्री तक पकाएं। जब जैम तैयार हो जाए, तो आपको इसे आंच से उतारना है, दालचीनी मिलानी है। तैयार व्यंजन को जार में रखा जाता है और उपयुक्त तापमान वाले कमरे में संग्रहित किया जाता है।

खरबूजा और स्ट्रॉबेरी

इन सामग्रियों का संयोजन एक अद्भुत स्वाद देता है। प्रत्येक गृहिणी चाय के लिए एक असामान्य मिठाई के साथ मेहमानों को आश्चर्यचकित करने में सक्षम होगी। खाना पकाने के लिए, आपको 1 किलो मुख्य सामग्री, 0.6 किलो स्ट्रॉबेरी, शहद, वैकल्पिक रूप से 200-300 ग्राम, पानी की आवश्यकता होगी।

फल को टुकड़ों में काट लें, पानी के साथ शहद की चाशनी डालें। लगातार हिलाते हुए आधे घंटे तक उबालें और झाग इकट्ठा करें। तैयार उत्पाद को जार में डालें और ठंडा होने तक खड़े रहने दें। फिर भंडारण के लिए रख दें।

नाशपाती के साथ तरबूज जाम

एक साधारण नाशपाती सनी ट्रीट के स्वाद में विविधता लाने में मदद करेगी। इसे तैयार करने के लिए आपको 1 किलो पके फल, 0.85 किलो वजन वाले खरबूजे का गूदा, 0.9 किलो चीनी, आधा लीटर पानी, 25 गुलाबी काली मिर्च, 110 मिली अंगूर एसेंस की आवश्यकता होगी।

नाशपाती को धोने, पोंछने और कोर निकालने की जरूरत है। छिलके सहित टुकड़ों में काट लें. साथ ही चाशनी को उबालें, पारदर्शी होने के बाद इसमें कटे हुए नाशपाती डालें.

उबाल लें, 5-7 मिनट तक पकाएं, ठंडा होने दें और दोबारा दोहराएं। और इस तरह कुल 3 बार. समानांतर में, तरबूज का गूदा तैयार करें, मनमाने टुकड़ों में काट लें। इसे साबुत या कटी हुई काली मिर्च के साथ चाशनी में डालें। फिर से, नाशपाती सिरप की तैयारी के समान चरणों को दोहराएं। तैयार होने से 2 मिनट पहले, अंगूर का सार डालें। बैंकों में व्यवस्थित करें, भंडारण के लिए भेजें।

सेब के साथ

इन फलों को मिलाकर खरबूजा जैम बनाने के कई विकल्प हैं, लेकिन सबसे लोकप्रिय एक है। इसके लिए 1.5 किलोग्राम तरबूज, 0.5 किलोग्राम दानेदार चीनी, 1 नींबू, 0.35 किलोग्राम सेब की आवश्यकता होगी। उनका मांस काफी घना होना चाहिए.

सबसे पहले, नींबू का छिलका तैयार करें, अनुमानित मात्रा 1 चम्मच है। उपयोग किए गए सभी उत्पादों के लिए. इसे खट्टे फलों के गूदे को प्रभावित किए बिना बारीक कद्दूकस पर पीसना चाहिए।

खरबूजे को मनमाने टुकड़ों में काटा जाता है और मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर में कुचल दिया जाता है। सेबों को धोया जाता है और कोर हटा दिया जाता है, परिणामी टुकड़ों को 3 सेमी से अधिक व्यास वाले क्यूब्स में काट दिया जाता है।

खरबूजे को एक अलग कंटेनर में चीनी के साथ मिलाया जाता है। धीमी आंच पर उबाल लें। उबलने के बाद, लगातार हिलाते हुए, आग को कम कर दें। फिर द्रव्यमान को पारदर्शी लचीलेपन की स्थिति में लाएं।

सतह पर बनने वाले झाग को हटा देना चाहिए।

उबलने के बाद ज़ेस्ट के साथ सेब डालें, 5 मिनट तक पकाएँ। तैयार व्यंजन को जार में रखा जाता है और कंबल या गर्म कंबल के नीचे ठंडा होने तक साफ किया जाता है। भंडारण की स्थितियाँ मानक हैं, कोई विशेष सुविधाएँ भिन्न नहीं हैं।

तरबूज के छिलकों के साथ खरबूजा जैम

एक अच्छी परिचारिका के पास बहुत कुछ नहीं होता। जब खरीदा हुआ तरबूज मोटी चमड़ी वाला निकलता है, तो इसका उपयोग परिवार के लाभ के लिए किया जाता है। पपड़ियों को फेंका नहीं जाता है, बल्कि इससे एक उत्कृष्ट व्यंजन तैयार किया जाता है, जो सभी मीठे दाँतों को पसंद आएगा।

गृहिणियों को सलाह दी जाती है कि वे पपड़ी पर थोड़ा गुलाबी गूदा छोड़ दें, इससे अंतिम परिणाम में तैयार मिठाई को एक सुंदर रूप मिलेगा। खाना पकाने के लिए आपको 0.5 किलो खरबूजे और तरबूज के छिलके, 0.4 किलो चीनी और 0.6 लीटर पानी चाहिए। पानी इच्छानुसार डाला जाता है, इससे तैयार जैम का स्वाद नहीं बदलेगा. पपड़ी से छिलका काट लें, सब कुछ क्यूब्स में काट लें।

खाना पकाने के दौरान आकार बनाए रखने के लिए परिचारिकाएं सलाह देती हैं। 30 मिनट चाहिए. कटे हुए गूदे को नमक के पानी में रखें, फिर 10 मिनट तक रखें। उबलते पानी में.

वर्कपीस को चीनी के साथ डालें या अलग से पकाई गई चाशनी डालें। 10-12 घंटे तक खड़े रहने दें, फिर उबालें। अगर आप इतना लंबा इंतजार नहीं करना चाहते तो मिठाई इस प्रकार तैयार की जाती है. कटे हुए फलों को आग पर रखें, उबाल आने दें, 5-10 मिनट तक पकाएं, हटा दें। उन्होंने इसे 3 घंटे तक खड़े रहने दिया, और हर कोई इसे दोबारा दोहराता है, और इसी तरह 4 बार। खाना पकाने के अंत में, जार में रखें, ठंडा करें, भंडारण के लिए रख दें।

संतरे के साथ तरबूज जाम

खट्टे फल, मुख्य सामग्री के साथ मिलकर, मिठाई में लाभ और एक असामान्य स्वाद और उपस्थिति जोड़ते हैं। खाना पकाने के लिए, आपको 2-3 संतरे, 1500 ग्राम मुख्य सामग्री का गूदा, 700 मिलीग्राम पानी और 2 किलो चीनी की आवश्यकता होगी।

तरबूज को मनमाने टुकड़ों में काटा जाता है और 500 ग्राम चीनी डाली जाती है, अच्छी तरह मिलाया जाता है और 3 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर पकने दिया जाता है।

इस बीच बची हुई चीनी और पानी से चाशनी तैयार कर ली जाती है. थोड़ा ठंडा होने दें, फिर खरबूजे के खाली हिस्से में डालें। किसी घने पदार्थ से बंद करें और एक दिन के लिए छोड़ दें।

चाशनी को छानकर उबालना चाहिए और फिर से खरबूजे में मिलाना चाहिए। 8-10 घंटे के लिए छोड़ दें।

संतरे को छिलके सहित काटें। वर्तमान वर्कपीस से जुड़ें. तब तक पकाएं जब तक इसकी स्थिरता गाढ़ी न हो जाए। जार में व्यवस्थित करें, भंडारण के लिए दूर रखें।

बिना चीनी के खरबूजा जैम

इस मिठाई को शहद के साथ पकाया जाता है. स्वाद और भी बेहतर हो जाता है. इसमें 1 किलो गूदा, 0.5 किलो शहद, 1 नींबू और 3 ग्राम वेनिला लगेगा।

तरबूज को मनमाने टुकड़ों में काटकर शहद के साथ डाला जाता है, अच्छी तरह मिलाया जाता है और 5 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। खाना बनाना शुरू करने से पहले नींबू का रस डालें। उबाल आने दें और लगातार हिलाते हुए 5 मिनट तक पकाएं। गर्मी से निकालें और अगले 10 घंटों के लिए छोड़ दें। वर्कपीस को दूसरी बार पकाने के लिए रखने से पहले, वेनिला डालें। 10-15 मिनट तक उबालें. मिठाई तैयार है. यदि गाढ़ी स्थिरता प्राप्त करने की इच्छा है, तो जलसेक प्रक्रिया को दोबारा दोहराना आवश्यक है। पूरा होने के बाद, पहले से तैयार बैंकों में विघटित करें।

जाम भंडारण नियम

कई मायनों में, गृहिणियों के काम का परिणाम रिक्त स्थान के उचित भंडारण पर निर्भर करता है। यदि किसी भी शर्त का उल्लंघन किया जाता है, तो जाम गायब हो जाता है और उसके साथ सारा श्रम भी गायब हो जाता है।

अनुकूल संरक्षण का आधार उचित सिलाई है। छोटे जार लिए जाते हैं, कीटाणुरहित किए जाते हैं और सुखाए जाते हैं। इसे प्राकृतिक रूप से या गर्म ओवन में करें। पलकें क्षतिग्रस्त, अक्षुण्ण और समान रूप से एक सुरक्षात्मक परत से ढकी होनी चाहिए।

ऐसे जैम को संग्रहित करना सबसे अच्छा होता है, जहां एसिड मौजूद हो। जहां तक ​​स्थिरता की बात है, गाढ़ा जैम तरल से बेहतर है।

तैयार उत्पादों का भंडारण तापमान +10…+17 ⁰С है। सूर्य की किरणें कमरे में प्रवेश नहीं करनी चाहिए।

यदि जार कागज के ढक्कन से बंद हैं, तो कमरा सूखा होना चाहिए, अन्यथा रिक्त स्थान की ऊपरी परत गीली हो जाती है और उत्पाद उपभोग के लिए हानिकारक हो जाता है।

जिन बैंकों को टिन के ढक्कनों से लपेटा जाता है, उन्हें उच्च आर्द्रता और कम और उच्च तापमान पर संग्रहित किया जाता है। ऑक्सीकरण प्रक्रिया को रोकने के लिए केवल पलकों को पेट्रोलियम जेली से चिकनाई दी जाती है।

जैम को शून्य से कम तापमान पर संग्रहित न करें। यह जम सकता है.

एक उपयुक्त भंडारण वातावरण एक रेफ्रिजरेटर है। लेकिन कुछ गृहिणियां बहुत सारी खाली जगह बनाती हैं, और वे बिल्कुल फिट नहीं बैठतीं, क्योंकि वे सारी खाली जगह घेर लेती हैं।

एक अपार्टमेंट में तरबूज का व्यंजन रखना संभव है, लेकिन केवल इस शर्त पर कि हवा का तापमान +20 ⁰С से ऊपर न बढ़े। जिस स्थान पर जार स्थित होंगे उसे यथासंभव अंधेरा और ठंडा चुना गया है। सरल नियमों के अनुपालन से पूरी फसल बच जाएगी। और गृहिणी का कार्य व्यर्थ नहीं जाएगा।

कितनी देर तक जाम रहता है

सभी नियमों और आवश्यकताओं के अनुसार बनाया गया खरबूजा जैम कई वर्षों तक संग्रहीत रहता है। एकमात्र अपवाद वे जामुन हैं जिन्हें बीज के साथ काटा गया था। कवर की बाहरी स्थिति की कड़ाई से निगरानी करना आवश्यक है। थोड़ा-सा परिवर्तन यह दर्शाता है कि उत्पाद ख़राब होना शुरू हो गया है। इस जैम को ज्यादा समय तक स्टोर करके नहीं रखा जा सकता.

उन प्रकार के रिक्त स्थान पर विशेष ध्यान देने की आवश्यकता है, जिनमें से जामुन को बीज के साथ लपेटा गया था। इनसे निकलने वाली विषाक्तता एक निश्चित बिंदु पर उस स्तर तक पहुंच जाती है जो मानव शरीर के लिए खतरनाक है। ऐसे रिक्त स्थान 6 महीने तक संग्रहीत रहते हैं।

ऐसा दुर्लभ है कि कोई गृहिणी खरबूजे का जैम तैयार करेगी। लेकिन इसका स्वाद और फायदे इतने अनमोल हैं कि इसे पकाना जरूरी है. कठिनाइयाँ उत्पन्न नहीं होनी चाहिए, सभी व्यंजनों को बहुत विस्तार से चित्रित किया गया है। उन्हें तैयार करने के लिए, आपको निर्देशों का सख्ती से पालन करना होगा। और गहरी सर्दी के बीच एक धूप वाली मिठाई घर को खुश कर देगी।

खरबूजा तनाव और चिड़चिड़ापन दूर कर सकता है। इसके अलावा, बेरी ऊतकों को तेजी से ठीक होने में मदद करती है, रक्तचाप को स्थिर करती है, बालों की संरचना और त्वचा की स्थिति में सुधार करती है। उत्पाद चयापचय को सामान्य करता है, इसमें पूरे शरीर के लिए बहुत सारे खनिज और विटामिन होते हैं।

क्लासिक तरबूज जैम रेसिपी

• पानी - 0.8 एल।
• खरबूजे का गूदा - 2 किलो।
• चीनी - 2.2 किग्रा.
• नींबू - 1 पीसी।
• वैनिलिन - 5 जीआर।

1. एक असामान्य जैम बनाने के लिए, रसदार बेरी को क्यूब्स में काट लें। साथ ही चूल्हे पर पानी चढ़ा दें. जैसे ही तरल उबलने लगे, उसमें एक तरबूज फेंक दें।
2. उत्पाद को धीमी आंच पर 6-7 मिनट तक उबालें। बेरी के टुकड़ों को कन्टेनर से निकालिये, छलनी पर रखिये. अतिरिक्त पानी निकलने की प्रतीक्षा करें।
3. खट्टे फलों को धो लें, तेज़ चाकू से आधा काट लें, एक छोटे कप में रस निचोड़ लें। शोरबा में चीनी, वैनिलीन और ताजा नींबू मिलाएं।
4. चाशनी को कुछ देर तक उबालें जब तक कि क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएं। फिर बेरी के टुकड़ों को गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर में रखा जाना चाहिए और गर्म शोरबा के साथ डालना चाहिए।
5. 10 घंटे प्रतीक्षा करें, आवंटित समय में जैम वांछित सुगंध प्राप्त कर लेगा। मीठे द्रव्यमान को एक तामचीनी कंटेनर में डालें, इसे फिर से आग पर रखें।
6. चाशनी को आधे घंटे तक दोबारा उबालें। मिश्रण को ठंडा होने दें। स्वादिष्टता को बाँझ कंटेनरों में डालें, नायलॉन से बंद करें। भण्डारण हेतु भेजें।

अदरक के साथ तरबूज जाम

• खरबूजे का गूदा - 1.9 किग्रा.
• चीनी - 1.3 किग्रा.
• बड़ा नारंगी - 1 पीसी।
• ताजा अदरक - 55 ग्राम।
• पिसी हुई दालचीनी - 4 जीआर।
• वेनिला - 2 जीआर।

1. एक चीनी तरबूज खरीदें जो रग्बी बॉल जैसा दिखता हो। फल को आधा काट लें, चौकोर टुकड़ों में काट लें।
2. खरबूजे को एक तामचीनी सॉस पैन में रखें, अदरक की जड़ को कद्दूकस करके कटोरे में डालें। संतरे को तोड़ें, रस को एक सामान्य कंटेनर में निचोड़ें।
3. 150 ग्राम डालो. रेत, मिश्रण, उत्पाद को 2-3 घंटे के लिए पकने दें। 1.5 लीटर में डालो. पीने का पानी, बची हुई चीनी डालें।
4. मिश्रण को तब तक उबालें जब तक कि दाने पूरी तरह से घुल न जाएं। उसके बाद रचना को और 20 मिनट के लिए प्रोटोमाइट करें। नतीजतन, आपको एक मोटा द्रव्यमान मिलना चाहिए। यदि आवश्यक हो तो खाना पकाने की प्रक्रिया बढ़ाएँ।
5. जोड़तोड़ के अंत में, मसालेदार मसाले मिलाएं, जार में स्वादिष्टता वितरित करें, रोल अप करें। कमरे के तापमान पर ठंडा होने की प्रतीक्षा करें, ठंडे स्थान पर रखें।

• शहद तरबूज - 950 ग्राम।
• चीनी रेत - 500 जीआर।
• साइट्रिक एसिड - 4 जीआर।
• वेनिला - 2 जीआर।

1. खरबूजे को काटिये, बीज काटिये, छिलका हटा दीजिये. फल को चौकोर टुकड़ों में काट लें, गूदे को मल्टी बाउल में भेजें, चीनी डालें।
2. रसोई उपकरण पर "बुझाने" कार्यक्रम सेट करें, उत्पाद को 3.5 घंटे तक पकाएं। - तय समय के बाद नींबू पाउडर डालकर मिलाएं.
3. भाप से पकाने का कार्यक्रम सेट करें, बुलबुले आने की प्रतीक्षा करें। अगर मीठा द्रव्यमान पानीदार हो तो घबराएं नहीं।
4. इसके बाद, आपको मल्टीकुकर पर "बेकिंग" मोड डालना चाहिए, बेरी को 35-45 मिनट के लिए ब्लांच करें, ढक्कन खोलें, बीच-बीच में हिलाएं।
5. कांच के कंटेनरों को जीवाणुरहित करें, खरबूजे के द्रव्यमान को जार में डालें, सामान्य तरीके से रोल करें। जैम को बेसमेंट में या पेंट्री में स्टोर करें।

केले के साथ तरबूज जाम

• पके केले - 900 ग्राम।
• खरबूजा - 1.5 किग्रा.
• चूना - 8 पीसी।
• चीनी - 1.5 किग्रा.
• कॉन्यैक - 40 मिली।

1. तैयार खरबूजे के गूदे को एक सॉस पैन में रखें, आवश्यक मात्रा में चीनी छिड़कें। कंटेनर को धुंधले कपड़े से ढक दें, बेरी को एक दिन के लिए छोड़ दें।
2. समय बीत जाने के बाद, नींबू को धो लें, 5 प्रतियों को दो भागों में काट लें, फलों से रस निचोड़कर एक आम पैन में रख दें। भोजन के साथ कंटेनर को ओवन में भेजें, घटकों को 30-40 मिनट तक उबालें।
3. जैम पकाते समय सामग्री को मिलाना न भूलें। बचे हुए साइट्रस को छिलके सहित टुकड़ों में काट लें, केले के गूदे को छल्ले में काट लें। सॉसपैन में खाना डालें.
4. सामग्री को शुद्ध होने तक उबालें। ध्यान रखें कि भुनने की प्रक्रिया धीमी आंच पर होनी चाहिए। द्रव्यमान को हिलाएं, गाढ़ा होने तक पकाएं।
5. अलग-अलग कंटेनरों में डालें, सामान्य तरीके से रोल करें। जार को पलट दें, अगले दिन जैम को रेफ्रिजरेटर में रख दें।

अंगूर तरबूज जाम

• खरबूजा (गूदा) - 1 किलो।
• चीनी - 750 ग्राम
• अंगूर - 1 पीसी।

1. बेरी के गूदे को क्यूब्स के रूप में टुकड़ों में काट लें, प्लास्टिक के कटोरे में रखें, चीनी छिड़कें। खरबूजे को 10-12 घंटे के लिए छोड़ दें. आवंटित समय में, उत्पाद रस छोड़ देगा।
2. खरबूजे को एक धातु के कंटेनर में डालें, मध्यम आंच पर रखें। उबलने के बाद, स्टोव की शक्ति कम करें, द्रव्यमान को कम से कम 8 मिनट तक उबालें।
3. गैस बंद कर दें, शोरबा को एक दिन के लिए छोड़ दें। उसके बाद, एक चौथाई घंटे के लिए खाना पकाने की प्रक्रिया को दोबारा दोहराएं। बर्नर बंद करें, 7 घंटे प्रतीक्षा करें।
4. धुले हुए अंगूर को छिलके सहित छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, खरबूजे के साथ पैन में डाल दें। द्रव्यमान को 20 मिनट तक उबालें।
5. उसी समय, जार को स्टरलाइज़ करें, तैयार जैम डालें, कंटेनरों को नायलॉन से बंद करें। जैम को पेंट्री में स्टोर करें।

• खरबूजे के टुकड़े - 1.9 किग्रा.
• नींबू - 2 पीसी।
• चीनी - 950 किग्रा.
• ताजी पिसी हुई दालचीनी - 7 ग्राम।

1. तैयार खरबूजे के टुकड़ों को एक मोटी दीवार वाले सॉस पैन में डालें। साइट्रस से रस निचोड़ें, 300 ग्राम डालें। सहारा। घटकों को कई घंटों के लिए छोड़ दें।
2. इस बीच, 1 लीटर डालें। एक बर्तन में पीने का पानी डालें, बची हुई रेत डालें। स्टोव पर भेजें, चाशनी पकाएं। जैसे ही गर्म मिश्रण तैयार हो जाए, इसे खरबूजे के ऊपर डालें।
3. सामग्री को मिलाएं, पैन को धीमी आंच पर रखें। जैम को पक जाने तक उबालें। जब द्रव्यमान गाढ़ा हो जाए, तो आँच बंद कर दें। दालचीनी डालें, मिलाएँ।
4. खरबूजे की स्वादिष्टता को सूखे, साफ जार में वितरित करें, लोहे के ढक्कन के साथ रोल करें। जैम को कम तापमान वाले उपयुक्त कमरे में रखें।

नाशपाती के साथ तरबूज जाम

• कटा हुआ खरबूजा - 850 ग्राम।
• पका हुआ नाशपाती - 1 किलो।
• चीनी - 900 ग्राम
• पानी - 0.5 एल।
• गुलाबी काली मिर्च - 25 पीसी।
• अंगूर का सार - 110 मिली।

1. नाशपाती को धो लें, वफ़ल तौलिये से अतिरिक्त नमी हटा दें। फल से कोर सहित सभी अनावश्यक चीजें काट लें। छिलके सहित टुकड़ों में काट लें।
2. अलग से चीनी की चाशनी पकाना शुरू करें. एक पारदर्शी संरचना बनने के बाद, नाशपाती के स्लाइस फेंक दें। द्रव्यमान को कुल 3 बार 5-7 मिनट तक उबालें।
3. बीच-बीच में मीठी रचना के पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। साथ ही खरबूजे के गूदे को भी टुकड़ों में काट लीजिए. जामुन को नाशपाती के द्रव्यमान में भेजें। मटर डालें या किसी विशेष उपकरण में पीस लें।
4. नाशपाती की तरह ही चीनी बेरी को भी उबालने की प्रक्रिया को दोहराएँ। आखिरी हेरफेर के अंत से 2 मिनट पहले, अंगूर का सार डालें। सुगंधित व्यंजन को कंटेनरों में वितरित करें, नायलॉन से बंद करें। ठंडी जगह पर रखें।

• सेब - 500 ग्राम
• खरबूजे का गूदा - 1.4 किग्रा.
• चीनी - 550 किग्रा.
• नींबू का छिलका - 1 पीसी।

1. जार और ढक्कनों को कीटाणुरहित करने का काम करें, फिर खट्टे फलों और सेबों को धो लें। तैयार हनी बेरी को ब्लेंडर से गुजारें। परिणामी घोल को इनेमल कोटिंग वाले कंटेनर में डालें।
2. प्यूरी में दानेदार चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। आग को न्यूनतम कर दें, मिश्रण को लगातार हिलाते हुए धीमी आंच पर पकाएं। द्रव्यमान को गाढ़ा होने तक उबालें। सेब को बारीक काट लीजिये. प्रक्रिया जारी रखें.
3. साइट्रस जेस्ट को कद्दूकस कर लें, सामान्य संरचना में जोड़ें। द्रव्यमान को 5-7 मिनट तक उबालें। चूल्हे को बंद करना। मीठे मिश्रण को आंशिक रूप से कांच के जार में डालें, ढक्कन बंद कर दें। बेसमेंट में स्टोर करें, सीधी धूप से बचें।

तरबूज के छिलकों के साथ खरबूजा जैम

• खरबूजा - 500 ग्राम
• तरबूज का छिलका - 450 ग्राम।
• चीनी - 550 ग्राम
• पानी - 0.6 एल।

1. खरबूजे के छिलके की एक पतली परत काट लें, तरबूज के छिलकों के साथ भी ऐसा ही करें। अपने लिए सुविधाजनक तरीके से भोजन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटें।
2. एक कप में पानी डालिये, थोड़ा सा नमक डालिये. कटे हुए टुकड़ों को मिश्रण में आधे घंटे के लिए रख दीजिये. इसके बाद, उत्पाद को 8-10 मिनट के लिए उबलते पानी में डालना चाहिए।
3. समानांतर में, क्लासिक नुस्खा के अनुसार सिरप पकाएं। गर्म पानी से खरबूजे और तरबूज के छिलके निकालें, एक सूखे, गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर में डालें। तैयार सिरप के साथ उत्पाद डालें।
4. द्रव्यमान को स्टोव पर भेजें, 3 चरणों में पकाएं, मिश्रण को उबाल लें। प्रक्रियाओं के बीच का अंतराल कम से कम 2.5 घंटे होना चाहिए। इसके बाद, तैयार जैम को कांच के जार में पैक करें, रोल अप करें। कम्बल से लपेटो, एक दिन रुको।

खरबूजा और संतरे का जैम

• संतरे - 2-3 पीसी।
• कटा हुआ खरबूजा - 1.5 किलो।
• पानी - 0.7 एल।
• चीनी - 2 किलो।

1. खरबूजे को यादृच्छिक क्रम में काटें, लोहे के कप में रखें। 0.5 किलो बेरी का गूदा डालें। सहारा। सामग्री को मिलाएं, कमरे के तापमान पर 3 घंटे के लिए छोड़ दें।
2. इसके बाद, चाशनी बनाना शुरू करें। बची हुई चीनी को पानी के साथ मिलाकर एक मीठा तरल तैयार कर लें। थोड़ी देर बाद खरबूजे पर गर्म मीठी रचना डालें।
3. सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं, एक दिन के लिए कपड़े से ढक दें। मीठे द्रव्यमान को घुलने के लिए छोड़ दें। उसके बाद, चाशनी को गूदे से अलग करें, उबालने के लिए भेजें।
4. गर्म द्रव्यमान को फिर से खरबूजे के ऊपर डालें। उत्पाद को 8-10 घंटे के लिए दोबारा डालें। थोड़ी देर के बाद, संतरे को छिलके सहित छोटे क्यूब्स में काट लें, मुख्य द्रव्यमान में मिला दें।
5. अंत में, जैम को गाढ़ा होने तक उबालें, साफ जार में गरम-गरम वितरित करें। एक अंधेरे कमरे में क्लासिक तरीके से स्टोर करें।

1. खरबूजे का जैम बनाने के लिए, आपको काफी सख्त फल चुनने होंगे, और उनके शहद के स्वाद में अंतर होना चाहिए। ऐसी बेरी का फायदा यह है कि पकाने के बाद गूदा टूटता नहीं है।
2. अधिक पके खरबूजों को फूड प्रोसेसर से गुजारा जा सकता है और मैश करके स्वादिष्ट जैम बनाया जा सकता है। इसके अलावा, यदि आप तरबूज के छिलकों के आधार पर जैम बनाने जा रहे हैं, तो आपको कठोर आधार को खारे घोल में भिगोना होगा। भविष्य में इस तरह के हेरफेर से टुकड़ों को अपना आकार बनाए रखने में मदद मिलेगी।
3. तैयार तरबूज जैम देखने में काफी खूबसूरत और आकर्षक लगता है. सिरप का रंग आम तौर पर बेरी के प्रकार पर निर्भर करेगा। तरबूज के स्लाइस को यादृच्छिक क्रम में काटें, उनका आकार केवल स्वादिष्टता के मूल स्वरूप को प्रभावित करता है।
4. सिरप की स्थिरता सामग्री के पकाने के समय पर निर्भर करती है। अधिकांश भाग के लिए उपचार का घनत्व स्वाद को प्रभावित नहीं करता है। तरबूज जैम को पैनकेक, पेस्ट्री, आइसक्रीम या पनीर के साथ खाएं। पूरे वर्ष के लिए विटामिन का भंडार रखें। दावतों से अपना स्वास्थ्य सुधारें।

सुझाए गए व्यंजनों का उपयोग करके खरबूजे का जैम पकाएं। आप इन फलों से अपनी खुद की स्वादिष्टता बना सकते हैं। अपने स्वाद के अनुसार खरबूजे के जैम के साथ प्रयोग करें। अनानास, कीवी, आम, आड़ू, अंजीर शहद जामुन के साथ अच्छे से मिल सकते हैं। नट्स के साथ स्वादिष्टता को समृद्ध करें, कल्पना की कोई सीमा नहीं है।

वीडियो: स्वादिष्ट और सुगंधित खरबूजा जैम

तरबूज के तैरते पारदर्शी स्लाइस के साथ सुनहरे रंग का जैम एक स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे कई परिवारों में उत्सव की मेज पर एक पूर्ण मिठाई माना जाता है। इस स्वादिष्ट परिरक्षण को तैयार करने के लिए कई व्यंजन हैं - आप इसमें उष्णकटिबंधीय फल, मसाले, ऐसे फल मिला सकते हैं जो सभी से परिचित हों। यहां तक ​​कि एक अनुभवहीन नौसिखिया परिचारिका भी खरबूजे का जैम बना सकती है, मुख्य बात यह है कि नुस्खा का सख्ती से पालन करना है।

सुगंधित परिरक्षण तैयार करने के लिए बहुत सारे नियम और तरकीबें हैं, इसलिए, एक रोमांचक प्रक्रिया से पहले, जिसका परिणाम एक स्वादिष्ट व्यंजन होगा, सबसे उपयोगी और महत्वपूर्ण आवश्यकताओं का पता लगाने की सिफारिश की जाती है। मुख्य नियम केवल उच्च गुणवत्ता वाले फलों का उपयोग करना है। यदि खरबूजे पर खराब होने के लक्षण दिखाई दें तो उन्हें अवश्य हटा दें। आपको त्वचा और कोर को गड्ढों के साथ भी नहीं छोड़ना चाहिए - वे संरक्षण के स्वाद को खराब कर सकते हैं।

वर्कपीस तैयार करने से पहले लौकी के स्लाइस का स्वाद अवश्य लें। इसमें अप्रिय कड़वाहट या संदिग्ध घास जैसा स्वाद नहीं होना चाहिए। यदि किसी सब्जी की गुणवत्ता के बारे में संदेह है, तो संरक्षण तैयार करने से इनकार करना बेहतर है - यह जल्दी खराब हो सकता है।

एक और युक्ति जिसे जैम की तैयारी में लागू करने की अनुशंसा की जाती है वह है कई घटकों का उपयोग करना। अपने आप में, खरबूजे में एक स्पष्ट सुगंध नहीं होती है, इसलिए प्रयोग करना और खट्टे फल, मसाले, फल जोड़ना बेहतर है।

संरक्षण की तैयारी में, किसी को यह भी नहीं भूलना चाहिए कि बहुत कुछ फल की छाया पर निर्भर करता है। यह जितना चमकीला होगा, जार में मौजूद व्यंजन उतना ही अधिक स्वादिष्ट लगेगा। हल्का गूदा जैम के बदसूरत पीले रंग का कारण बन सकता है।

तरबूज जैम के फायदे

संरचना के कारण, जो विटामिन, प्राकृतिक फाइबर, खनिज, उपयोगी तत्वों को जोड़ती है, तरबूज की स्वादिष्टता में अद्भुत गुण होते हैं जो स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव डाल सकते हैं। गर्मी उपचार से पोषक तत्वों की मात्रा कम हो जाती है, इसलिए खाना पकाने की प्रक्रिया को कम से कम करने की सिफारिश की जाती है - इससे सकारात्मक गुण सुरक्षित रहेंगे।

स्वादिष्ट जैम का नियमित सेवन आपको इसकी अनुमति देता है:

• बालों की स्थिति में सुधार, बालों के झड़ने और कटे सिरों से निपटना;
• त्वचा की रंगत को एक समान करना, उम्र के धब्बों, चकत्ते से निपटना;
• प्रभावित त्वचीय ऊतकों की रिकवरी में तेजी लाना;
• शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं को व्यवस्थित करें;
• दबाव को सामान्य करें;
• थकान, तंत्रिका संबंधी जलन, अवसाद, तनाव से राहत।

चमकीले नारंगी संरक्षण की एक और विशेषता यह है कि यह हृदय और रक्त वाहिकाओं के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव डालता है, अनिद्रा को समाप्त करता है, एनीमिया को भी रोकता है और प्रतिरक्षा में सुधार करता है।

जैम के लिए खरबूजा कैसे चुनें?

कद्दू की सब्जियां, और तरबूज कोई अपवाद नहीं हैं, हानिकारक पदार्थों को पूरी तरह से अवशोषित करते हैं, इसलिए चुनते समय, आपको कुछ नियमों द्वारा निर्देशित किया जाना चाहिए। सबसे पहले, फलों को सड़कों, बड़े उद्योगों और गैस वाले स्थानों से दूर खरीदने की सिफारिश की जाती है। अखंडता के लिए पूर्व-जांच करना सुनिश्चित करें - क्षति, क्षति के कोई संकेत नहीं होने चाहिए।

डिब्बाबंदी के लिए पूरी तरह पकी हुई सब्जियाँ खरीदना बेहतर है। यह सुनिश्चित करना आसान है - पूंछ की जांच करें (यह सूखी होनी चाहिए) और सतह पर हल्के से थपथपाएं (यदि आपको धीमी आवाज सुनाई देती है, तो आप सुरक्षित रूप से फल प्राप्त कर सकते हैं)। अच्छी तरह सूँघना सुनिश्चित करें - गंध की अनुपस्थिति नाइट्रेट की अधिकता का संकेत देती है।

बीज यह भी संकेत दे सकते हैं कि पकने और भंडारण के समय में तेजी लाने के लिए फलों को नाइट्रेट से उपचारित किया गया था। यदि वे खाली हैं, एक अप्रिय गहरे भूरे रंग का टिंट है, तो संरक्षण में खरबूजे का उपयोग करने से इनकार करना और उन्हें बिल्कुल नहीं खाना बेहतर है। सबसे अधिक संभावना है, यह हानिकारक पदार्थों से भरा हुआ है जो नुकसान पहुंचा सकता है।

सर्दियों की आसान रेसिपी

खरबूजा तैयार करने का सबसे सरल तरीका इसमें अन्य सामग्री शामिल करना शामिल नहीं है। इसे पकाने में थोड़ा समय लगेगा, जो उन गृहिणियों के लिए बहुत सुविधाजनक है जिनके पास संरक्षण के लिए समय नहीं है।

खाना बनाना:

1. तैयार खरबूजे का गूदा (धोएं, छीलें, बीज हटा दें और फलों को पहले से सुखा लें), मनमाने स्लाइस (1 किलो) में काट लें।
2. पानी उबालें, टुकड़ों को उबलते तरल में 5 मिनट के लिए डुबोएं (एक कोलंडर में ऐसा करना सुविधाजनक है)।
3. अतिरिक्त तरल को निकलने दें।
4. चाशनी को उबालें (1250 ग्राम चीनी और 320 मिली पानी उबालें), 2 ग्राम एसिड डालें।
5. स्लाइस को उबलते सिरप में डुबोएं, मिलाएं, एक दिन के लिए छोड़ दें।
6. धीमी आंच पर, शोर-शराबे से बचते हुए, एक चौथाई घंटे तक उबालें।

तुरंत पैक करें और सील करें। सबसे पहले जैम जार को उल्टा करके ठंडा करें।

पकाने की विधि "पांच मिनट"

केवल 5 मिनट में एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करना आसान है, और यह संरक्षण से भी बदतर नहीं है, जो लंबे समय तक पकाया जाता है।

खाना बनाना:

1. फल (1100 ग्राम) से छिलका हटा दें, धो लें, छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. मीठी चाशनी उबालें (200 मिली पानी और 900 ग्राम चीनी मिलाएं)।
3. तैयार क्यूब्स को बुदबुदाते तरल में भेजें।
4. 5 मिनट तक लगातार चलाते हुए उबालें.
5. तुरंत पूर्व-निष्फल कंटेनरों में डालें।

ढक्कन लगाने के बाद, कंटेनरों को पलट दें, उन्हें ढक्कन के साथ एक सपाट सतह पर रखें। इसे एक दिन के लिए तौलिये या कंबल से लपेटने की सलाह दी जाती है, खासकर अगर दीर्घकालिक भंडारण की योजना बनाई गई हो।

अदरक के साथ तरबूज जाम

अदरक की जड़ और वेनिला के रूप में मसालेदार सामग्री संरक्षण में अपना स्वाद जोड़ देगी, जिससे जैम एक सूक्ष्म, परिष्कृत नोट के साथ स्वादिष्ट व्यंजन में बदल जाएगा।

खाना बनाना:

1. फलों (2 किग्रा) को धोकर छील लें।
2. सुगंधित गूदे को छोटे क्यूब्स में काट लें।
3. तैयार कच्चे माल को खाना पकाने वाले कंटेनर में रखें।
4. छिलके वाली और धुली हुई अदरक की जड़ (50 ग्राम) को सीधे एक सॉस पैन या बेसिन में खरबूजे के क्यूब्स के साथ पीस लें, 2 मध्यम आकार के नींबू से रस निचोड़ लें।
5. संरक्षण सामग्री को दानेदार चीनी (250 ग्राम) के साथ छिड़कें, 4-6 घंटे के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, अपने आप को कई बार एक स्लेटेड चम्मच से बांधें और द्रव्यमान को जोर से मिलाएं।
6. पानी (1 लीटर) और चीनी (1200 ग्राम) उबालें।
7. खरबूजे के टुकड़े और चाशनी मिलाकर आधे घंटे तक पकाएं.
8. द्रव्यमान में अधिक चीनी (500 ग्राम) मिलाएं, नरम होने तक पकाएं, शोर-शराबे से बचें।

संरक्षण की तैयारी की जांच करना आसान है - द्रव्यमान को एक प्लेट पर गिराएं, रेफ्रिजरेटर में पहले से ठंडा किया हुआ, जांचें कि क्या यह सतह पर फैलता है। यदि बूंद अपना आकार नहीं खोती है, तो बेझिझक स्वादिष्ट सुगंधित जैम को एक कंटेनर (धोया हुआ, निष्फल) में डालें। ठंडा करने के लिए, इसे पलटना आवश्यक नहीं है - कैपिंग के बाद, तुरंत ठंडे स्थान पर भंडारण के लिए भेजें।

मल्टी-कुकर का उपयोग करने से न केवल मिठाई तैयार करने में लगने वाला समय कम हो जाता है, जिससे आप सर्दियों की शाम को परिवार के साथ सुखद समय बिता सकेंगे, बल्कि सभी उपयोगी तत्वों को भी बचा सकेंगे। आमतौर पर चमकीले नारंगी फलों से एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार किया जाता है - जैम एक अद्भुत समृद्ध रंग का हो जाता है और इसमें एक सुखद शहद की सुगंध होती है।

खाना बनाना:

1. स्वादिष्ट खरबूजे के गूदे को एक ही आकार के क्यूब्स में पीस लें (1 किलो पर्याप्त है)।
2. कच्चे माल को मल्टी-कुकर कटोरे में भेजें, चीनी (550 ग्राम) डालें, मिश्रण न करें।
3. एक कंटेनर में नींबू का रस निचोड़ें (आप साइट्रस को बारीक कद्दूकस पर रगड़ सकते हैं) या बस 4 ग्राम एसिड मिलाएं।
4. 2 घंटे के लिए छोड़ दें.
5. उबाल आने तक, "स्टीमर" मोड चालू करके उबालें।
6. द्रव्यमान में उबाल आने के बाद, "बेकिंग" मोड पर स्विच करें।
7. ढक्कन बंद किए बिना, नरम होने तक (लगभग 35 मिनट) पकाएं।
8. समय-समय पर द्रव्यमान को हिलाएं, यदि आवश्यक हो, तो फोम हटा दें।

कंटेनर में पैक करें, सील करें, ढक्कन नीचे करने के बाद ठंडा होने के लिए छोड़ दें। इसे लपेटना सुनिश्चित करें - यह सफलतापूर्वक नसबंदी की जगह ले लेगा और एक स्वादिष्ट व्यंजन की शेल्फ लाइफ बढ़ा देगा।

ब्रेड मशीन में खरबूजा जैम

जैम पकाने के लिए, जिसमें ब्रेड मशीन का उपयोग किया जाता है, थोड़े कच्चे फलों का उपयोग करना सुनिश्चित करें, अन्यथा नारंगी व्यंजन के बजाय साधारण जैम प्राप्त करना आसान है। साइट्रस यहां उपयोगी होंगे, जो सुगंध और स्वाद में सुधार करेंगे। आप वेनिला के साथ संरक्षण भी कर सकते हैं।

खाना बनाना:

1. एक सनी सब्जी (550 ग्राम) तैयार करें, बहुत बड़े क्यूब्स में न काटें।
2. चीनी (280 ग्राम) डालें, मिलाएँ, ब्रेड मशीन की क्षमता तक भेजें।
3. 2 नींबू के स्लाइस से रस निचोड़ें, चाहें तो वेनिला (1-3 ग्राम) डालें।
4. ब्रेड मशीन में आधे घंटे तक पकाएं, इस दौरान कई बार मिलाने, झाग हटाने की सलाह दी जाती है।

पैकेजिंग के बाद तुरंत सील कर दें। आपको इसे पलटने की ज़रूरत नहीं है, बेहतर होगा कि इसे कंबल से लपेट कर एक दिन के लिए छोड़ दिया जाए।

केले और नींबू के साथ खरबूजे का जैम

लौकी और केले का संयोजन आपको गाढ़ा जैम जैसा संरक्षण प्राप्त करने की अनुमति देता है। खाना पकाने में कई दिन लगेंगे, इसलिए बेहतर होगा कि पहले से ही लंबी प्रक्रिया का ध्यान रखा जाए। खाना पकाने के लिए केले का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, बहुत अधिक पके नहीं, थोड़े हरे रंग के। पके फल पूरी तरह से उबल जाएंगे और गाढ़े द्रव्यमान में बदल जाएंगे।

चरण दर चरण नुस्खा:

1. छीलें, तरबूज (1.7 किग्रा) को मनमाने टुकड़ों में काट लें, एक सॉस पैन में डालें जिसमें खाना बनाना होगा।
2. खरबूजे के स्लाइस के साथ बराबर मात्रा में दानेदार चीनी मिलाएं, अगली सुबह तक छोड़ दें।
3. एक साइट्रस से एक द्रव्यमान में रस निचोड़ें (आप नींबू या नीबू ले सकते हैं), इसे आधे घंटे तक उबालने के लिए भेजें।
4. अच्छी तरह से धोए गए नींबू (3 टुकड़े) को छिलके सहित काट लें, उबलते मिश्रण में डालें।
5. केले छीलिये, बड़े टुकड़ों में काट लीजिये (1 किलो), मात्रा में मिला दीजिये.
6. पूरी तरह गाढ़ा होने तक (लगभग एक घंटा) सभी चीजों को एक साथ पकाएं।

पैकेजिंग और कैपिंग के बाद, धीरे-धीरे ठंडा होने के लिए छोड़ दें। ऐसा करने के लिए, पलट दें और एक पुराने कंबल का उपयोग करके लपेटें।

संरक्षण के मसालेदार स्वाद के प्रेमियों के लिए तरबूज जैम में अंगूर एक अनिवार्य अतिरिक्त है। पूरी तरह से पके हुए उष्णकटिबंधीय फलों का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, अन्यथा थोड़ी कड़वाहट के साथ इलाज होने का जोखिम होता है।

खाना बनाना:

1. खरबूजे का गूदा (1 किलो) पीसकर प्याले में निकाल लीजिए.
2. दानेदार चीनी (कम से कम 750 ग्राम) डालें।
3. तब तक प्रतीक्षा करें जब तक द्रव्यमान रस न छोड़ दे (इसमें 12 घंटे तक का समय लगेगा), इस दौरान आपको मिश्रण को 3-5 बार मिलाना होगा।
4. जैम की मुख्य सामग्री को स्टोव पर रखें, बीच-बीच में हिलाते हुए 6-9 मिनट तक पकाएं।
5. गर्मी से निकालें, रात भर छोड़ दें।
6. लगभग 10 मिनट तक फिर से उबालें, पूरी तरह ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
7. अंगूर को कद्दूकस की सहायता से पीस लें (छिलका न हटाएं)।
8. अंगूर के गूदे को मुख्य द्रव्यमान के साथ मिलाएं, पूरी तरह पकने तक (आधा घंटा) पकाएं।

कंबल का उपयोग करके पैक करें, सील करें, ठंडा करें। पूरी तरह ठंडा होने के बाद भंडारण के लिए भेजें।

दालचीनी के साथ रेसिपी

मसालेदार दालचीनी के स्वाद के साथ एक उत्तम तरबूज मिठाई उत्सव की मेज पर एक स्वतंत्र व्यंजन है। बेकिंग के लिए संरक्षण का उपयोग करने की भी सिफारिश की जाती है - पाई, पाई, बन्स।

खाना बनाना:

1. कटे हुए खरबूजे के क्यूब्स (1.8 किग्रा) को मोटी दीवारों वाले खाना पकाने के कंटेनर में भेजें।
2. मुख्य सामग्री में पहले से दो नींबू से निचोड़ा हुआ रस डालें, मिलाएँ।
3. चीनी (350 ग्राम) डालें, मीठा घटक आंशिक रूप से घुलने तक छोड़ दें।
4. चाशनी को पकाने के लिए चूल्हे पर रखें (1 किलो चीनी, एक लीटर पानी)।
5. - मीठे तरल पदार्थ को उबालने के बाद इसमें खरबूजे के टुकड़े डाल दें.
6. लगभग पक जाने तक (आधा घंटा) पकाएं।
7. दालचीनी की एक छड़ी डालें, एक और चौथाई घंटे तक पकाएँ।

पैकिंग से पहले, दालचीनी की छड़ी को हटा देना बेहतर है, अन्यथा लंबे समय तक भंडारण के दौरान तरबूज के संरक्षण में एक अप्रिय स्वाद होगा।

नाशपाती के साथ तरबूज जाम

खाना बनाना:

1. खरबूजे (900 ग्राम) को काट लें, छिलका हटा दें, बीज हटा दें, मनमाने ढंग से काट लें (अधिमानतः छोटे स्लाइस में)।
2. 900 मिलीलीटर पानी और चीनी (1200 ग्राम) से एक सिरप तैयार करें, तरबूज के स्लाइस को उबलते तरल में डुबोएं, एक चौथाई घंटे तक उबालें।
3. नाशपाती (350 ग्राम) को स्लाइस में काटें, थोक में भेजें।
4. पकने तक पकाएं (एक प्लेट पर एक बूंद डालकर जांच लें - अगर यह अपना आकार अच्छी तरह से बनाए रखता है, फैलने नहीं लगता है, तो आप पैकिंग शुरू कर सकते हैं)।
5. यदि आपको गाढ़ा संरक्षण प्राप्त करने की आवश्यकता है, तो स्वादिष्टता को तीन चरणों में पकाने की सिफारिश की जाती है, 6-9 मिनट तक पकाएं। हर बार पूरी तरह ठंडा होने दें।

अंगूर का सार जैम के स्वाद में सुधार करेगा - मिठाई की तैयारी के अंत से तीन मिनट पहले इसे जोड़ें। इसमें केवल 2-4 मिलीलीटर सुगंधित मसाला लगेगा।

सेब के साथ

तरबूज जैम, जिसे बेकिंग के लिए इस्तेमाल करने की योजना है, को सेब के साथ पकाने की सलाह दी जाती है। फल आवश्यक खट्टापन देंगे और संरक्षण के शेल्फ जीवन का विस्तार करेंगे।

खाना बनाना:

1. फलों को बारीक काट लें (खरबूजे को 1400 ग्राम, सेब - 500 ग्राम की आवश्यकता होगी)।
2. फलों के द्रव्यमान को चीनी (650 ग्राम) के साथ मिलाएं, आग पर भेजें।
3. उबलने के बाद करीब 20 मिनट तक पकाएं.
4. मुख्य संरचना में एक साइट्रस का छिलका, बारीक कद्दूकस से कटा हुआ मिलाएं।
5. एक और चौथाई घंटे तक हिलाते हुए पकाएं।

तुरंत पहले से तैयार कंटेनरों में डालें (इसे पहले से स्टरलाइज़ करने की सलाह दी जाती है)। ठंडा करना, हमेशा की तरह - उल्टा, गर्म कंबल के नीचे।

तरबूज के छिलकों के साथ खरबूजा जैम

तरबूज के छिलके खरबूजे के संरक्षण के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त हैं। एक शर्त यह है कि केवल ताजे छिलकों का उपयोग किया जाए, यहां तक ​​कि रेफ्रिजरेटर में थोड़े समय का भंडारण भी जैम के लिए एक मूल्यवान सामग्री को खराब कर सकता है।

खाना बनाना:

1. खरबूजे (650 ग्राम) को, पहले छीलकर बीज सहित कोर से मुक्त करके, छोटी-छोटी स्ट्रिप्स में काट लें।
2. तरबूज के छिलकों (400 ग्राम) को धो लें, तेज चाकू से छिलके की ऊपरी हरी परत हटा दें, साथ ही पतले टुकड़ों में काट लें।
3. लौकी मिलाएं, पहले से उबली हुई चाशनी (380 मिली पानी और 670 ग्राम चीनी) डालें।
4. पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें, स्टोव पर भेजें, आधे घंटे तक पकाएं।
5. फिर से ठंडा करें, अगले दिन संरक्षण की तैयारी पूरी करें (द्रव्यमान को 20 मिनट तक उबालें)।

पूरी तरह ठंडा होने के बाद किसी ठंडे तहखाने या रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

खरबूजा और संतरे का जैम

तरबूज जैम की तैयारी में संतरे का उपयोग आपको संरक्षण के स्वाद को पूरी तरह से बदलने की अनुमति देता है - यह सुखद खट्टेपन के साथ अधिक सुगंधित हो जाता है। पतले छिलके वाले साइट्रस का उपयोग करना महत्वपूर्ण है - आपको इसे हटाने की आवश्यकता नहीं है।

खाना बनाना:

1. पहले से तैयार खरबूजे के कल्चर (डेढ़ किलोग्राम) को तेज चाकू से पीस लें. जैम में क्यूब्स सबसे अच्छे लगते हैं, लेकिन आप पतली पट्टियों में भी काट सकते हैं।
2. खरबूजे के स्लाइस में चीनी (700 ग्राम) डालें, मिलाएँ, तुरंत स्टोव पर भेजें।
3. आंच को ज्यादा न बढ़ाते हुए आधे घंटे तक उबालें।
4. संतरे को धो लें, छिलके सहित बारीक पीस लें, लेकिन ध्यान रखें कि बीज निकाल दें।
5. उबलते मुख्य मिश्रण में संतरे का गूदा डालें, एक और चौथाई घंटे तक उबालें।

पैक करें, जैम की सतह पर एक पतली जमी हुई फिल्म दिखाई देने तक प्रतीक्षा करें, उसके बाद ही जार को सील करें। पलटें नहीं, तुरंत भंडारण के लिए भेजें।

साइट्रस को पहले से भाप में पकाने से स्वाद बेहतर करने में मदद मिलेगी। ऐसा करने के लिए, उन पर उबलता पानी डालें, कंटेनर को ढक्कन से बंद करें और 15 सेकंड के लिए छोड़ दें। ठंडा होने पर काट कर जैम में भेज दीजिये.

बिना चीनी के खरबूजा जैम

यदि घर में चीनी खत्म हो गई है, लेकिन आपको तुरंत जैम के लिए खरबूजे का उपयोग करने की आवश्यकता है, तो आपको तुरंत दुकान पर नहीं जाना चाहिए - मीठी सामग्री के बिना संरक्षण पारंपरिक तैयारी से भी बदतर नहीं होगा। सर्दियों में किसी व्यंजन को परोसने से पहले, आप इसे पाउडर के साथ मिला सकते हैं या बस ऊपर से कोई मीठी सामग्री छिड़क सकते हैं। ऐसा करना जरूरी नहीं है - खरबूजा अपने आप में बहुत मीठा होता है.

खाना बनाना:

1. लौकी (1 किलो) पीस लें, थोड़ा नींबू का रस छिड़कें।
2. स्टोव पर रखें, एक कंटेनर में 100 मिलीलीटर पानी डालें।
3. ढककर पकाएं, हिलाएं नहीं।
4. खाना पकाने का समय आधा घंटा है।

कंटेनरों में व्यवस्थित करें, स्लाइस से निकले गाढ़े रस के साथ डालें। कॉर्क को कमरे के तापमान पर कई दिनों के लिए छोड़ दें - इससे यह सुनिश्चित हो जाएगा कि जैम ठीक से पक गया है और खराब नहीं होगा। यदि किसी कमरे में भंडारण के दौरान खरबूजे के क्यूब्स वाले कंटेनर में बादल छाए हुए दिखाई देते हैं, तो तुरंत कंटेनर खोलें और फिर से उबाल लें।

आप किसी अन्य रेसिपी के अनुसार बिना चीनी का जैम भी बना सकते हैं. एक मीठे घटक के रूप में, मधुमक्खी शहद लेने की सिफारिश की जाती है, जो उपयोगी पदार्थों की सीमा को फिर से भर देगा। आमतौर पर, इस तरह के संरक्षण का उपयोग सर्दियों में सर्दी के लिए किया जाता है, जिससे संक्रमण के प्रति शरीर की प्रतिरोधक क्षमता बढ़ जाती है।

खाना बनाना:

1. पहले से तैयार (छिलका, बीज निकाले हुए) लौकी को काट लीजिये. वर्कपीस की तैयारी के लिए खरबूजे को डेढ़ किलोग्राम तक की आवश्यकता होगी। यदि फल अधिक रसीले हों तो अधिक लें।
2. शहद (400 ग्राम) को पानी के स्नान में गर्म करें, यह अर्ध-तरल हो जाना चाहिए। यदि मधुमक्खी उत्पाद में चीनी के दाने हों तो उन्हें पूरी तरह पिघला लें।
3. तैयार सब्जी के क्यूब्स को गर्म शहद के साथ डालें, मिलाएँ, 5 घंटे के लिए छोड़ दें। इस दौरान हिलाने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
4. बड़ी मात्रा में मीठी चाशनी दिखाई देने के बाद, द्रव्यमान को मोटी दीवारों वाले सॉस पैन में स्थानांतरित करें।
5. कंटेनर को ओवन में भेजें, तापमान अधिक न करें - जैम गल जाना चाहिए, उबलना नहीं चाहिए।
6. बीच-बीच में ओवन खोलकर और द्रव्यमान को हिलाते हुए, 35 मिनट तक पकाएं।
7. पकने के तुरंत बाद डालें.

वर्कपीस निष्फल नहीं है - कॉर्क और रेफ्रिजरेटर या तहखाने में भेजें, यह सुनिश्चित करने के बाद कि जार पूरी तरह से ठंडे हैं। मधुमक्खी शहद एक उत्कृष्ट परिरक्षक के रूप में कार्य करता है, इसलिए जैम लंबे समय तक संग्रहीत रहता है - 2-3 वर्षों के बाद भी यह अपने उपयोगी गुणों को बरकरार रखेगा।

जाम भंडारण नियम

तरबूज जैम के भंडारण में कोई विशेष कठिनाई नहीं होगी - आमतौर पर यह पूरे वर्ष के लिए पूरी तरह से संरक्षित रहता है। यही कारण है कि काफी मात्रा में स्वादिष्ट परिरक्षण का स्टॉक करने की सिफारिश की जाती है - यह आमतौर पर बहुत जल्दी अलग हो जाता है।

भंडारण का मुख्य नियम यह है कि जैम वाले कंटेनर केवल ठंडे स्थान पर खड़े होने चाहिए। कमरे के तापमान के करीब की स्थितियों में, किण्वन शुरू हो सकता है। ऐसे मामलों में, बेकिंग में भी संरक्षण का उपयोग करने से मना किया जाता है - सबसे अधिक संभावना है, हानिकारक बैक्टीरिया जो विषाक्तता पैदा कर सकते हैं, वे पहले से ही इसमें गुणा करना शुरू कर चुके हैं।

भंडारण के दौरान, रिक्त स्थान की गुणवत्ता की नियमित जांच करने की सिफारिश की जाती है। यदि फफूंदी शीर्ष पर दिखाई देती है, लेकिन किण्वन प्रक्रिया अभी तक शुरू नहीं हुई है, तो संरक्षण को बचाने का प्रयास करें। ऐसा करने के लिए, ध्यान से शीर्ष परत को इकट्ठा करें, जो पहले से ही खराब होना शुरू हो गया है, कंटेनर की सामग्री को सॉस पैन में भेजें और लगभग आधे घंटे तक उबालें।

आप थोड़ा उबला हुआ पानी मिला सकते हैं - यह जलने से बचाएगा। सीधे सॉस पैन में ठंडा करें, एक साफ कंटेनर में डालें, बंद करें और रेफ्रिजरेटर में भेजें। पके हुए माल में उपयोग करें या एक सप्ताह के भीतर साफ-सुथरा उपभोग करें।

खरबूजे को खाली करना और उसे भंडारण में वापस भेजना मना है, भले ही वह पहले उबला हुआ या निष्फल हो। खुले जैम का तुरंत उपयोग करें और केवल रेफ्रिजरेटर में ही स्टोर करें।

तरबूज जैम एक उत्कृष्ट संरक्षण है जो पूर्ण मिठाई के रूप में काम कर सकता है। आप विभिन्न रूपों में स्वादिष्ट व्यंजन का उपयोग कर सकते हैं - इसे पेस्ट्री, सॉस में भेजें, स्वादिष्ट मिठाइयाँ तैयार करें, यहाँ तक कि इसे पेय में भी मिलाएँ। कटाई के लाभों को कम करके आंकना मुश्किल है, क्योंकि उपयोगी तत्वों की संख्या के मामले में, तरबूज सेब या करंट के साथ भी प्रतिस्पर्धा कर सकता है। सर्दियों में संरक्षण विशेष रूप से मूल्यवान होगा, जिससे परिवार के सभी सदस्य शरीर में विटामिन की कमी को पूरा कर सकेंगे।

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