स्टेप 1 7 में से

केक बहुत सरल है, लेकिन वास्तव में स्वादिष्ट, कोमल, नम है। यह चार्लोट की तरह नहीं दिखती, मुझे लगता है कि चार्लोट सूखी या कुछ और है। ख़ैर, यह स्वाद का मामला है। क्रीम को खट्टा क्रीम या वसायुक्त केफिर से बदला जा सकता है। खट्टे सेब चुनना बेहतर है, सेमरेंको किस्म बिल्कुल फिट बैठती है, पाई थोड़ी खटास के साथ मीठी होती है। तो, आइए उत्पाद और बेकिंग डिश तैयार करें। अब ओवन को गर्म करने के लिए चालू किया जा सकता है।

चरण दो 7 में से

अंडे को एक गिलास चीनी के साथ फेंटें जब तक यह फूला हुआ गाढ़ा द्रव्यमान न बन जाए, 10 मिनट तक फेंटें। द्रव्यमान मात्रा में अच्छी तरह से बढ़ जाता है, गाढ़ा हो जाता है।

चरण 3 7 में से

सेब को छीलना होगा, कोर निकालना होगा, छोटे टुकड़ों में काटना होगा और आटे (1-2 बड़े चम्मच) में अच्छी तरह से रोल करना होगा।

चरण 4 7 में से

हम परीक्षण पर लौटते हैं। अंडे-चीनी द्रव्यमान में पिघला हुआ मक्खन (या मार्जरीन) जोड़ें, मिश्रण करें, क्रीम जोड़ें, एक बार फिर से फेंटें। आटा, बेकिंग पाउडर और वेनिला डालें। चिकना होने तक फेंटें, आटे की गुठलियां नहीं रहनी चाहिए, नहीं तो पकाते समय यह स्वादिष्ट नहीं बनेगा. तैयार आटे में सेब डालें, मिलाएँ। आटा तैयार है!

चरण 5 7 में से

हम वनस्पति तेल या मार्जरीन के साथ फॉर्म को चिकना करते हैं, आटा फैलाते हैं, इसे चम्मच से समान रूप से वितरित करते हैं। हमने 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखा और 30 मिनट तक बेक किया। अपने ओवन के अनुसार समय और तापमान समायोजित करें। बेकिंग पाउडर भी एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, मैंने देखा कि अलग-अलग रिपर अलग-अलग व्यवहार करते हैं, मैंने पिछले साल अमोनियम पर एक ही केक पकाया था, परिणाम अधिक सुखद था, केक छिद्रों की तुलना में लंबा और बड़ा था, और सबसे दिलचस्प बात यह है कि यह तेजी से बेक हुआ था , 20 मिनट में. हम टूथपिक से तैयारी की जांच करते हैं, अगर यह सूखा निकलता है - केक तैयार है!

चरण 6 7 में से

केक को ओवन से निकालें और मोल्ड में ठंडा होने दें। हम निकालते हैं. जैसा कि आपकी कल्पना और साधन आपको अनुमति देते हैं, हम पलटते हैं और सजाते हैं।

तैयार!

मैंने बस पाउडर चीनी और पिसी हुई दालचीनी छिड़की। आप तरल शहद से चिकना कर सकते हैं और नारियल के टुकड़े छिड़क सकते हैं, या एक चॉकलेट जाल और दो प्रकार की चॉकलेट बना सकते हैं। आप प्रोटीन क्रीम से चिकना कर सकते हैं, यह इस गीली पाई के लिए बहुत उपयोगी होगी।

पकाने हेतु निर्देश

1 घंटा प्रिंट

1. शॉर्टब्रेड आटा के लिए, 250 ग्राम नरम मक्खन को 200 ग्राम पाउडर चीनी के साथ फज की स्थिरता तक फेंटें। फिर दो अंडे और एक बड़ा चम्मच पानी डालें, चिकना होने तक मिलाएँ। - 500 ग्राम आटा डालकर आटा गूंथ लीजिए. क्लिंग फिल्म में लपेटें और 20-30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

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  2. बिस्किट के आटे के लिए 3 अंडों को 150 ग्राम चीनी के साथ फेंट लें. 110 ग्राम आटे में बेकिंग पाउडर और एक चुटकी नमक अलग से मिला लें. अंडे में डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।
  पालना अंडे की गुणवत्ता कैसे जांचें

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  3. सेब का कोर हटा दें और पतले स्लाइस में काट लें। आधा नींबू का रस और रम डालें, मिलाएँ। औजार मैनुअल साइट्रस प्रेस खाना पकाने के लिए एक गिलास ताजा रस या एक नींबू भारी उपकरणों का सहारा लिए बिना निचोड़ा जा सकता है। मैनुअल साइट्रस प्रेस इसे संभालते हैं। अफिशा-फूड पत्रिका के संपादकीय किचन में किए गए परीक्षणों के परिणामों के अनुसार, उनमें से सबसे अच्छा अम्को एनामेल्ड जूसर था - जो दिखने में थोड़ा पुराने जमाने का था और एक बड़े कास्ट-आयरन प्रेस के रूप में व्यवहार में प्रभावी था।

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  4. ब्राउन बटर बनाएं. ऐसा करने के लिए, तेज़ आंच पर एक सॉस पैन में 150 ग्राम मक्खन पिघलाएं और कुछ मिनट के लिए उबलने दें। तेल से कारमेल-अखरोट की सुगंध आने लगेगी और उसका रंग गहरा हो जाएगा। फिर आपको दूध के पदार्थ के जले हुए अवशेषों से छुटकारा पाने के लिए तेल को तौलिए से छानना होगा।

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  5. सेब के ऊपर दो तिहाई बिस्किट का आटा और ब्राउन बटर डालें। पूरी तरह मिश्रित होने तक मिलाएँ।

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  6. सांचे के निचले हिस्से पर चर्मपत्र बिछाएं और पन्नी से कस लें। शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री की एक पतली परत के साथ नीचे और दीवारों को बिछाएं।
  औजार बेकिंग पेपर समान बेकिंग के लिए, खुले पाई और क्विच को वायर रैक पर ओवन में भेजना बेहतर होता है, और ताकि गर्मी से उबलने वाली सॉस छड़ों के बीच न टपके, बेकिंग पेपर मदद करेगा। उदाहरण के लिए, फिन्स एक अच्छा उत्पादन करते हैं - यह काफी घना है और पहले से ही शीटों में विभाजित है जिन्हें बॉक्स से बाहर निकालना आसान है। और कागज से अधिक की आवश्यकता नहीं है.

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  7. शीर्ष पर सेब का द्रव्यमान डालें, फिर बिस्किट के बाकी आटे को वितरित करें। 15 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। फिर तापमान को 160 तक कम करें और अगले 25 मिनट के लिए छोड़ दें।

अंडे को एक चुटकी नमक के साथ मिक्सर में फेंट लें। फेंटना जारी रखते हुए, चीनी और फिर आटा डालें।
मिश्रण में सेब डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
सभी चीजों को घी लगी हुई डिश में डालें और पकने तक ओवन में बेक करें।

चार्लोट के ऊपर व्हीप्ड क्रीम डालें और कीवी स्लाइस से सजाएँ।
यदि सेब बहुत मीठे हैं, तो उनमें थोड़ा संतरा या नींबू मिला लें।

और यह नुस्खा इस प्रश्न का उत्तर है: "यदि व्हिपिंग क्रीम विफल हो जाए तो क्या करें?"

क्रीम के साथ शेर्लोट

सेब पाई की कई रेसिपी हैं। यह उस स्थिति में उपयुक्त है जब केक को सजाने के लिए क्रीम को फेंटना अभी भी संभव नहीं था।
हम खोए नहीं हैं: क्रीम के "बाहरी उपयोग" के बजाय, हम इसे अंदर उपयोग करते हैं, उदाहरण के लिए, एक नया चार्लोट (पहले से पके हुए में, वे केवल कस्टर्ड के रूप में भाग ले सकते हैं)।
स्वाद के लिए, क्रीम के साथ चार्लोट खट्टा क्रीम की तुलना में अधिक कोमल है। ऐसा लगता है कि समान वसा सामग्री के साथ, क्या अंतर है, लेकिन आइए...

24.5 सेमी शंक्वाकार केक टिन के लिए:
4 छोटे अंडे
200 मिली क्रीम 33% वसा
1 कप चीनी
1 कप आटा (ग्लास की मात्रा 250 मिली)
10 मध्यम सेब
1.5 चम्मच दालचीनी
1 बड़ा चम्मच प्राकृतिक वेनिला चीनी
एक तिहाई चम्मच बेकिंग सोडा
एक चौथाई चम्मच साइट्रिक एसिड

एक केक टिन को मक्खन से चिकना करें और उस पर आटा छिड़कें।
सेबों को धोइये, 4 भागों में काट लीजिये, बीच से काट दीजिये, क्यूब्स में काट लीजिये और एक सांचे में डाल दीजिये.
चूंकि फॉर्म गहरा है, आधे सेब डालने के बाद, उन पर आधी दालचीनी छिड़कने की जरूरत है, फिर बचे हुए सेब डालें और बची हुई दालचीनी छिड़कें।
फॉर्म लगभग पूरा भरा होना चाहिए.

छने हुए आटे को सोडा और साइट्रिक एसिड के साथ मिलाएं।

अंडे को चीनी और वेनिला चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक इसकी मात्रा दोगुनी न हो जाए (मिक्सर से फेंटना अधिक सुविधाजनक है, लगभग 5 मिनट)।
फेंटे हुए अंडों में कई चरणों में "असफल" क्रीम मिलाएं (यदि क्रीम को फेंटा गया है, तो पाई को इससे केवल फायदा होगा :))
मेरी 33% क्रीम, मैं निर्माता का नाम नहीं बताऊंगा। कैरेजेनन के बिना, जो अच्छा है। और पहले उन्हें चरम सीमा तक नहीं फेंटा जाता था, लेकिन फिर भी उनका उपयोग क्रीम के रूप में या घर का बना आइसक्रीम बनाते समय किया जा सकता था। इस बार यह झागदार दूध है.

अंडे-क्रीम द्रव्यमान में बेकिंग पाउडर के साथ आटा जोड़ें, सबसे कम गति पर मिक्सर के साथ फिर से हराएं - केवल पूर्ण मिश्रण की स्थिति तक।
सेबों को बैटर से भरें

मोल्ड को 180°C पर पहले से गरम ओवन में रखें।
पाई को लगभग 45 मिनट तक बेक करें।

टिन में पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर किनारों पर चाकू चलाएं और सावधानी से एक बोर्ड पर पलट दें।
यदि चाहें तो ऊपर से पिसी चीनी छिड़कें।
अगले दिन और भी स्वादिष्ट.

क्रीम के साथ एप्पल चार्लोट - कुछ सेब गोल्डन किस्म के थे और वे सख्त बने रहे, एक बहुत ही दिलचस्प संयोजन।

चार्लोट एक ही समय में एक बहुत ही स्वादिष्ट, सरल और बहुआयामी केक है! अलमारियों पर सेब की प्रचुरता के कारण, इसे पूरे वर्ष पकाया जा सकता है, लेकिन चार्लोट शरद ऋतु और सर्दियों में विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है, जब आप वास्तव में गर्मी और आराम चाहते हैं। चार्लोट सबसे अधिक पहचानी जाने वाली पाई है!

वे कहते हैं कि हर रचनात्मक चीज़ सरल होती है। यह सब उसके बारे में है, मनमोहक सुंदरता - सेब के साथ चार्लोट। एक उत्कृष्ट मिठाई जो घरेलू कन्फेक्शनरी के शीर्ष में सर्वोच्च स्थान रखती है। फिर भी, एक हवादार बिस्किट में खट्टा-मीठा सेब का शानदार प्रदर्शन। और यह सारा वैभव कुछ ही समय में, न्यूनतम लागत में। दूसरे शब्दों में, सेब के साथ चार्लोट हमेशा "मिठाई के लिए आपकी प्यास बुझाने" पर पहरा देती है और शाही चाय पीने की सुविधा प्रदान करती है।

चाय के लिए, आप अलेक्जेंडर द फर्स्ट के समय से रूसी चार्लोट की वंशावली के बारे में एक दिलचस्प कहानी पेश कर सकते हैं, जिनके रसोइयों को क्रीम और व्हीप्ड क्रीम के साथ बिस्किट के साथ यूरोप को आश्चर्यचकित करने की इच्छा थी।

वर्षों से, फलों ने क्रीम भरने की जगह ले ली है, रूसी चार्लोट सेब के साथ चार्लोट में बदल गया है। इतिहासकार कहते थे कि स्टालिन के समय में चार्लोट का नाम बदलकर सेब पेस्ट्री कर दिया गया था ताकि पश्चिम की ओर न झुकें।

सेब के साथ चार्लोट की यह एक और अद्भुत संपत्ति है - अपनी सुगंध से चूल्हा को आराम और गर्मी से भरना। एक रसीले, सुर्ख और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट केक के आसपास इकट्ठा होने की इच्छा।

हम ईमानदारी से आपको प्रस्तावित व्यंजनों के अनुसार पके हुए सेब चार्लोट्स के साथ ईमानदार बातचीत और सुखद चाय पार्टियों की कामना करते हैं।

सेब की खटास से पतला एक हवादार बिस्किट की मिठास - इससे स्वादिष्ट क्या हो सकता है।
इसलिए, यह पाई हर रसोई में बार-बार आने वाला और स्वागत योग्य अतिथि है।

पकवान तैयार करना आसान है, और उत्पाद निश्चित रूप से रेफ्रिजरेटर में मिलेंगे। आइए बेकिंग शुरू करें और अपने प्रियजनों को खुश करें।

हमें ज़रूरत होगी

• आटा - एक गिलास;
• चीनी - एक गिलास;
• तीन अंडे;
• दो - तीन सेब;
• 1 छोटा चम्मच मक्खन या मार्जरीन;
• वैनिलिन, दालचीनी - एक शौकिया के लिए।

फूला हुआ और हवादार बिस्किट पाने के लिए, आपको कुछ नियमों का पालन करना होगा:

1. अंडे ठंडे होने चाहिए.
2. आटा, चीनी - सूखा.
3. आटा केवल उच्चतम ग्रेड का होता है और आवश्यक रूप से छना हुआ होता है।

आप एक गहरे फ्राइंग पैन में सिलिकॉन और अलग करने योग्य रूपों में बेक कर सकते हैं।

पैन को इस प्रकार तैयार किया जाना चाहिए: पूरी सतह को चर्मपत्र से ढक दें, यदि चर्मपत्र नहीं है, तो सूरजमुखी तेल से चिकना करें और आटे के साथ छिड़के।

इतनी मात्रा में सामग्री के लिए पैन का आकार बहुत बड़ा नहीं होना चाहिए। एक अलग करने योग्य फॉर्म इसी तरह से तैयार किया जा सकता है।

सिलिकॉन मोल्ड को तैयार करने की आवश्यकता नहीं है।

चार्लोट कैसे पकाएं

समय तेजी से बीत जाता है, और अब सुगंध महसूस होती है। आप ओवन खोलकर देख सकते हैं - ऊपर का भाग भूरा हो जाना चाहिए। सुनिश्चित करने के लिए, टूथपिक से छेद करें, यह सूखा और साफ होना चाहिए।

सेब के साथ शेर्लोट बेक किया हुआ है! रसीला, सुर्ख परत के साथ - एक प्रकार की लुभावनी। बहुत मीठे के प्रेमी अभी भी पाउडर चीनी के साथ छिड़क सकते हैं। अपनी मदद स्वयं करें!

1. अंडों को बेहतर तरीके से फेंटने के लिए, आपको उन बर्तनों को ठंडा करना होगा (रेफ्रिजरेटर में रखना होगा) जिनमें फेंटने की प्रक्रिया होगी, इसमें एक उपकरण जोड़ें - मिक्सर से फेंटें। कटोरा जितना ठंडा होगा, अंडे उतने ही अच्छे से फेंटेंगे।
2. बहुत ताजे अंडे ज्यादा खराब होते हैं, उनके लिए बाजार तक भागने की जरूरत नहीं है। दुकान एकदम फिट।

सेब के साथ रसीला चार्लोट कैसे पकाएं? कोई बात नहीं। अब हम इससे निपटेंगे। और आप अपने परिवार और दोस्तों को एक हवादार और कोमल मिठाई से खुश करने में सक्षम होंगे जो आपके मुंह में पिघल जाएगी।

हमें सामग्री चाहिए

• 5 चिकन अंडे;
• आधा गिलास सफेद दानेदार चीनी (माप के लिए एक गिलास दो सौ ग्राम लिया जाता है);
• 6 सेब, अधिमानतः लाल;
• 1 चम्मच जमीन दालचीनी;
• 5 बड़े चम्मच गेहूं का आटा.

फूली हुई चार्लोट कैसे पकाएं

1. एक गहरा कटोरा लें, उसमें धीरे-धीरे अंडे फेंटें।
2. आइए तुरंत एक तिहाई चीनी डालें, मिक्सर चालू करें और लगभग दस मिनट तक काम करें, धीरे-धीरे चीनी डालें। द्रव्यमान की तत्परता का मानदंड पूरी तरह से घुली हुई चीनी है, मात्रा में कम से कम तीन गुना की वृद्धि। यदि आवश्यक हो तो कोड़े मारने का समय बढ़ाया जाना चाहिए। बिस्किट को जल्दबाजी पसंद नहीं है.
3. छना हुआ आटा धीरे-धीरे डालें। एक स्पैटुला से ऊपर से नीचे तक, एक ही दिशा में हिलाएँ।
4. हम धुले हुए सेब (पांच टुकड़े) को छिलके और बीच से साफ करते हैं, पतले स्लाइस में काटते हैं, उन्हें एक अलग कटोरे में डालते हैं।
5. सेब में 1 बड़ा चम्मच आटा मिला दीजिये. (ताकि वे एक जगह गिर न जाएं), दो तिहाई दालचीनी मिला लें।
6. यदि आवश्यक हो तो सांचे को चिकनाई दें (अधिमानतः मक्खन के साथ)।
7. आटे में सेब डालें, धीरे से मिलाएँ।
8. आटे को सांचे में डालें.
9. हम बचे हुए सेब को साफ करते हैं, पतले स्लाइस में काटते हैं, आटे की सतह पर रखते हैं।
10. बची हुई दालचीनी को एक चुटकी चीनी के साथ मिलाएं, हमारे उत्पाद को कुचल दें।
11. हमने गर्म ओवन (170 डिग्री) में रखा, 40-45 मिनट तक बेक किया। बिना आवश्यकता के ढक्कन न खोलें, विशेषकर पहले आधे घंटे में!

एक लुभावनी सुगंध, एक सुर्ख शीर्ष और एक सूखी टूथपिक, जिसके साथ हम केक की विश्वसनीयता की जांच करेंगे, पाई की तैयारी पर रिपोर्ट देंगे।

सेब और कपकेक के आटे के साथ चार्लोट

चार्लोट के इस संस्करण के लिए, हम क्लासिक कपकेक आटा अनुपात का उपयोग करते हैं। केक भारी, घना, लेकिन ढीला होगा। जब आप सघन हार्दिक सेब पाई चाहते हैं तो इस चार्लोट को बनाएं।

अवयव:
300-500 ग्राम छिलके वाले सेब,
100 ग्राम आटा
100 ग्राम मक्खन,
2 अंडे,
100 ग्राम चीनी
¼ चम्मच बेकिंग पाउडर
नमक।

खाना बनाना:
कमरे के तापमान पर मक्खन को चीनी के साथ मिलाएं और अधिकतम गति से मिक्सर से फेंटें। चीनी घुल जानी चाहिए. एक-एक करके अंडे (कमरे का तापमान) डालें और एक साथ फेंटें। छना हुआ आटा, बेकिंग पाउडर और एक चुटकी नमक डालें और धीमी गति से आटा गूंथ लें।

सेब काटें, आटे में मिलाएँ। आटे को उथले चौड़े आकार में रखें और 180 डिग्री पर 30-40 मिनट तक बेक करें। टूथपिक या सींक से तैयारी की जांच करें - यह आटे से सूखा बाहर आना चाहिए।

बिस्किट के आटे पर सेब के साथ चार्लोट

बिस्किट में बढ़ी हुई मिठास, मक्खन की कमी और वायुहीनता होती है। इसे पकाना इतना आसान नहीं है, आपको अनुपात पर ध्यान से विचार करना चाहिए। दुर्भाग्य से जो लोग अपना वजन कम कर रहे हैं, उनके लिए चीनी की मात्रा कम नहीं की जा सकती, चीनी आटे की संरचना बनाती है। अंडे को चीनी के साथ अधिकतम गति से फेंटें, आपको एक गाढ़ा द्रव्यमान मिलना चाहिए। आपको आटे को विशेष रूप से सावधानी से मिलाने की ज़रूरत है, क्योंकि अंडे के द्रव्यमान में बुलबुले केक को ऊपर उठने और हवादार बनाने की अनुमति देंगे।

अवयव:
4 अंडे (सफेद भाग को जर्दी से अलग करें)
120 ग्राम पिसी चीनी,
120 ग्राम आटा
300 ग्राम सेब.

खाना बनाना:
मिक्सर की अधिकतम गति पर 100 ग्राम चीनी के साथ जर्दी को फेंटें। अंडे की सफेदी को एक सफेद झाग में फेंटें, 20 ग्राम चीनी मिलाएं और तब तक फेंटते रहें जब तक कि द्रव्यमान गाढ़ा न हो जाए। प्रोटीन में सावधानी से जर्दी मिलाएं, नीचे से ऊपर की ओर हिलाते हुए मिलाएं। छना हुआ आटा डालें और धीरे से फेंटे हुए अंडे डालें।

फॉर्म को मक्खन से चिकना करें, ब्रेडक्रंब छिड़कें, कटे हुए सेब डालें और ऊपर से बिस्किट का आटा डालें। सांचे के बीच में एक छोटा सा गड्ढा बनाएं - इससे केक चिकना हो जाएगा। धीरे से, बिना धक्का दिए, फॉर्म को 200 डिग्री पर 25 मिनट तक बेक करने के लिए रख दें।

ब्रांडी के साथ बिस्किट के आटे पर सेब के साथ चार्लोट

सारा राज़ है सुगंधित शराब में. ब्रांडी को रम या कॉन्यैक से बदला जा सकता है। हर्बल टिंचर भी उपयुक्त हैं। यदि आप चाहते हैं कि चार्लोट में सेब काले न पड़ें, तो उन पर नींबू का रस डालें। अल्कोहल सेब को नरम कर देता है, और ऐसा चार्लोट न केवल सुगंधित होगा, बल्कि असाधारण रूप से कोमल भी होगा। सेब का छिलका काटकर इस गुणवत्ता को बढ़ाया जा सकता है। इस मामले में, केक को सूफले की तरह दिखने और स्वादिष्ट केक के स्वाद के करीब पहुंचने का मौका मिलता है।

अवयव:
1 किलो सेब
3 अंडे,
1 कप आटा
1 कप चीनी,
1 चम्मच दालचीनी
3 कला. ब्रांडी चम्मच.

खाना बनाना:
सेब के टुकड़े करें, उन्हें ब्रांडी में भिगोएँ, नींबू का रस छिड़कें, दालचीनी छिड़कें और हिलाएँ। अंडे को चीनी के साथ फेंटें और धीरे-धीरे आटा डालें, धीरे से मिलाएँ। मक्खन के साथ फॉर्म को चिकना करें, सेब बिछाएं, आटा भरें और 40-50 मिनट के लिए 180 डिग्री पर बेक करें।

केफिर के आटे पर सेब के साथ चार्लोट

यह एक सरल और विश्वसनीय नुस्खा है. चीनी बनावट को प्रभावित नहीं करेगी, आटा घना और थोड़ा खट्टा है, लेकिन यह सेब के स्वाद के साथ अच्छा लगता है। इस नुस्खे के लिए हम मीठे सेब लेने की सलाह देते हैं।

अवयव:
500 ग्राम सेब
250 ग्राम आटा
2 अंडे,
100 ग्राम मक्खन
100 ग्राम चीनी
200 मिली दही वाला दूध या केफिर,
½ छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर या सोडा,
नमक।

खाना बनाना:
नरम मक्खन के साथ चीनी को फेंटें, एक बार में एक अंडा डालें, फिर केफिर, छना हुआ आटा, नमक और बेकिंग पाउडर डालें। कटे हुए सेब के साथ द्रव्यमान मिलाएं। फॉर्म को मक्खन से चिकना करें और ब्रेडक्रंब छिड़कें। आटा फैलाएं, समतल करें और 190 डिग्री पर 45 मिनट तक बेक करें।

मेरिंग्यू के साथ चार्लोट

पुराने ज़माने की यह रेसिपी अच्छी है क्योंकि चार्लोट एक असामान्य स्वाद के साथ आती है, इसे बनाना आसान है, और सामग्री किसी भी दुकान में उपलब्ध है।

अवयव:

परीक्षण के लिए:
5 अंडे
½ चीनी
वेनिला चीनी का 1 पाउच
1 चम्मच बेकिंग पाउडर
4-5 बड़े चम्मच ढेर सारा आटा,
3-4 सेब.

मेरिंग्यू के लिए:
2 गिलहरी,
4 बड़े चम्मच सहारा।

खाना बनाना:
सफेद भाग को जर्दी से अलग करें और तेज़ झाग में फेंटें, चीनी डालें और अच्छी तरह फेंटें।

एक-एक करके जर्दी डालें, फेंटना बंद न करें। वेनिला, बेकिंग पाउडर और छना हुआ आटा डालें।

आटे के एक भाग को चिकना किये हुए सांचे के तले में डालें, सभी सेबों के आधे भाग के टुकड़े बिछा दें, आटे के ऊपर डालें, सेब का दूसरा भाग ऊपर रख दें।

180 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें। मेरिंग्यू तैयार करें: 2 अंडे की सफेदी को चीनी के साथ सख्त होने तक फेंटें। जल्दी से केक हटाएं, ऊपर से मेरिंग्यू डालें और 10 मिनट तक पकाएं।

खट्टा क्रीम पर चार्लोट

यहां आटा बहुत कम है और अच्छी तरह फेंटे हुए अंडों के कारण आटा फूल जाता है. इसका मतलब यह है कि फेंटे हुए अंडे के द्रव्यमान का सारा मिश्रण नीचे से ऊपर और बहुत सावधानी से किया जाना चाहिए। सांचे को चिकना करने के लिए मक्खन की आवश्यकता होती है. आप इसकी जगह सब्जी ले सकते हैं. खट्टा क्रीम को उच्चतम गुणवत्ता की वसा की आवश्यकता होती है। आप कोई भी सेब ले सकते हैं.

अवयव:
600 ग्राम सेब
6 अंडे
½ कप चीनी
1 कप खट्टा क्रीम
½ कप आटा
दालचीनी,
मक्खन,
छिड़कने के लिए पटाखे.

खाना बनाना:
6 जर्दी को चीनी के साथ सफेद होने तक पीसें, 7 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम डालें। 3 सेबों को कद्दूकस कर लें, आटा डालें और सभी चीजों को एक साथ मिला लें। कटे हुए बचे हुए सेब और दालचीनी डालें। 6 प्रोटीन को फेंटें और कुल मिश्रण में मिलाएँ। मक्खन से चुपड़े हुए सांचे में डालें और ब्रेडक्रंब छिड़कें और नरम होने तक बेक करें।

दादी माँ की रेसिपी के अनुसार सेब के साथ चार्लोट

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• 5 मध्यम आकार के सेब
• 370 ग्राम आटा
• 200 ग्राम मक्खन
• 200 ग्राम चीनी
• 3 अंडे
• 2.5 चम्मच. बेकिंग पाउडर
• 1 चुटकी नमक
• 70 ग्राम हल्की किशमिश (वैकल्पिक)
• खुबानी जाम - ब्रश करने के लिए

खाना कैसे बनाएँ:

2. सेबों को छीलकर कोर निकाल लें और पतले स्लाइस में काट लें। नींबू का रस छिड़कें.

3. मिक्सर की सहायता से नरम मक्खन को चीनी के साथ फेंटें। लगातार फेंटते हुए एक-एक करके अंडे डालें।

4. आटे को बेकिंग पाउडर और नमक के साथ मिला लें.

5. अंडे-मक्खन के मिश्रण को आटे के साथ मिलाएं, किशमिश डालें और मिलाएँ।

6. एक बेकिंग डिश (हमारे पास 26 सेमी के व्यास के साथ एक अलग करने योग्य रूप था) पर चर्मपत्र बिछाएं और आटे को सतह पर समान रूप से फैलाएं। सेबों को पंखे में व्यवस्थित करें, खूबानी जैम की पतली परत से चिकना करें।

7. चार्लोट को दादी माँ की रेसिपी के अनुसार 40-45 मिनट तक बेक करें।

चेरी के साथ शेर्लोट

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• 250 ग्राम मक्खन
• 200 ग्राम चीनी
• 5 अंडे
• 1 सेंट. आटा (140 ग्राम)
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर (0.5 चम्मच सोडा को आप सिरके से बुझा सकते हैं)
• 120 ग्राम स्टार्च (अगर कॉर्नस्टार्च है तो ले लीजिये, स्वाद पतला हो जायेगा)
• 300-400 ग्राम चेरी (आप जमे हुए का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आपको पहले इसे डीफ़्रॉस्ट करना होगा)

खाना कैसे बनाएँ:

1. ओवन को 200°C पर पहले से गरम कर लें।

2. नरम मक्खन को मिक्सर से फेंटें, थोड़ी-थोड़ी मात्रा में चीनी मिलाते रहें। एक-एक करके अंडे डालें, प्रत्येक के बाद अच्छी तरह फेंटें।

3. छने हुए आटे को बेकिंग पाउडर और स्टार्च के साथ मिलाएं और आटे में छोटे-छोटे हिस्से करके बिना फेंटें।

4. एक अलग करने योग्य फॉर्म पर चर्मपत्र बिछाएं (हमारे पास 22 सेमी व्यास वाला एक फॉर्म था) और थोड़ी मात्रा में मक्खन लगाकर चिकना करें।

5. आटे को सांचे में डालें, ऊपर से चेरी डालें, धीरे से प्रत्येक चेरी को आटे में डुबो दें।

6. चार्लोट को चेरी के साथ 30-40 मिनट तक बेक करें।

सेब और प्लम के साथ चार्लोट

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• 3 सेब (हमारे पास हरे मजबूत सेब थे)
• 1 नींबू
• चार अंडे
• 5 प्लम (या 1 संतरा)
• 130 ग्राम आटा
• कमरे के तापमान पर 20% वसा सामग्री के साथ 100 मिलीलीटर क्रीम
• 60 ग्राम चीनी
• 1 चुटकी नमक
• वेनिला चीनी - सेब छिड़कने के लिए
• पिसी चीनी, दालचीनी - सजावट के लिए

खाना कैसे बनाएँ:

1. ओवन को 190°C पर पहले से गरम कर लें।

2. सेबों को छीलकर बीज निकाल लें और मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें। नींबू का रस छिड़कें, वेनिला चीनी और ज़ेस्ट छिड़कें। प्लम के आधे भाग डालें (यदि प्लम के स्थान पर संतरे का उपयोग किया जाता है, तो साइट्रस को स्लाइस में अलग कर लें, प्रत्येक स्लाइस को आधा काट लें)।

3. छने हुए आटे में अंडे डालें, फेंटें। धीरे-धीरे क्रीम डालें, चीनी, नमक डालें और मिक्सर से अच्छी तरह फेंटें। सेब और आलूबुखारे (या संतरे) को धीरे से मिलाएँ।

4. आटे को चर्मपत्र से ढके एक अलग करने योग्य आकार में रखें और 35-40 मिनट तक बेक करें।

5. चार्लोट को ओवन से निकालें, ठंडा करें और पाउडर चीनी और किनारों पर दालचीनी छिड़कें।

सफेद चॉकलेट और जामुन के साथ चार्लोट

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• 100 ग्राम मक्खन
• 120 मिली दूध
• 200 ग्राम खट्टा क्रीम
• 2 अंडे
• एक छोटे नींबू का छिलका
• 1 चम्मच वेनिला
• 280 ग्राम आटा
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
• 100 ग्राम चीनी
• 200 ग्राम सफेद चॉकलेट
• किसी भी जामुन का 150-200 ग्राम (आप जमे हुए का उपयोग कर सकते हैं)

खाना कैसे बनाएँ:

1. ओवन को 180°C पर पहले से गरम कर लें।

2. मक्खन को पिघलाएं, थोड़ा ठंडा करें और दूध, खट्टा क्रीम, अंडे, नींबू के छिलके और वेनिला के साथ मिलाएं।

3. दूसरे कटोरे में छने हुए आटे को बेकिंग पाउडर के साथ अच्छी तरह मिला लें, फिर चीनी डालें और दोबारा मिलाएँ। 2 बिंदुओं से उत्पादों के साथ संयोजन करें। इस स्तर पर, मिक्सर का उपयोग न करें और मिश्रण करने में जल्दबाजी न करें, कोई गांठ नहीं है - आटा तैयार है!

4. चॉकलेट को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और आटे में मिला लें. फिर जामुन डालें. नीचे से ऊपर तक बहुत धीरे से मिलाएं।

5. एक अलग किए जा सकने वाले फॉर्म पर चर्मपत्र बिछाएं और आटे से भरें। लगभग 50 मिनट तक बेक करें।

सेब, दालचीनी और इलायची के साथ चार्लोट

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• 300 ग्राम आटा
• 2 चम्मच बेकिंग पाउडर
• 1/3 चम्मच सोडा
• दालचीनी की एक स्लाइड के साथ 1 चम्मच
• 1 चम्मच इलायची
• 0.5 चम्मच नमक
• 180 ग्राम मक्खन
• 150 ग्राम) चीनी
• 1 चम्मच वेनिला चीनी
• 2 अंडे
• 120 मिली दूध
• 2 बड़े सेब (हमने ग्रैनी स्मिथ का इस्तेमाल किया)
• 5 सेंट. ब्राउन शुगर के चम्मच
• आधे नींबू का रस
• मक्खन - सांचे को चिकना करने के लिए

खाना कैसे बनाएँ:

1. ओवन को 190°C तक गर्म करें।

2. छने हुए आटे को बेकिंग पाउडर और सोडा के साथ मिलाएं, मसाले, नमक डालें।

3. नरम मक्खन को नियमित चीनी और वेनिला के साथ फेंटें। मिक्सर को बंद किए बिना, एक-एक करके अंडे डालें।

4. आटे को फेंटे हुए मक्खन के साथ मिलाएं. दूध डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ। इस स्तर पर, बेहतर होगा कि मिक्सर का उपयोग न करें और आटे को लकड़ी के स्पैटुला से मिलाएं।

5. सेबों को छील लें, ध्यानपूर्वक कोर काट लें और पतले वॉशर में काट लें।

6. एक अलग करने योग्य फॉर्म (हमारे पास 24 सेमी व्यास वाला एक फॉर्म था) को चर्मपत्र से पंक्तिबद्ध करें, कागज की सतह को मक्खन से चिकना करें और नीचे और किनारों पर 1.5 बड़े चम्मच समान रूप से छिड़कें। ब्राउन शुगर के चम्मच. नींबू का रस छिड़कें और 1.5 बड़े चम्मच फिर से छिड़कें। ब्राउन शुगर के चम्मच.

7. आटे के आधे हिस्से को एक सांचे में डालें और ध्यान से आधे सेब को बाहर निकाल दें। आटे का दूसरा भाग डालें. बचे हुए सेबों को ऊपर फैला दें। सेब वाशर 2 बड़े चम्मच छिड़कें। ब्राउन शुगर के चम्मच. यदि आप चाहें, तो आप बेकिंग से पहले बचे हुए सेबों के बीच को दिल के आकार में काट सकते हैं और उनमें क्रैनबेरी भर सकते हैं।

8. चार्लोट को सेब, दालचीनी और इलायची के साथ 50-60 मिनट तक बेक करें।

अंगूर के साथ शेर्लोट

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• 50 ग्राम मक्खन
• 2 अंडे
• 50 मिलीलीटर अंगूर के बीज का तेल (आसानी से जैतून के तेल से बदला जा सकता है)
• 130 ग्राम ब्राउन शुगर
• 1 चम्मच वेनिला चीनी
• 210 ग्राम आटा
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
• 0.5 चम्मच नमक
• एक नींबू का छिलका
• एक संतरे का छिलका
• 60 मिली दूध
• 300 ग्राम बीज रहित लाल अंगूर (मध्यम आकार के अंगूर चुनें, यह महत्वपूर्ण है!)

खाना कैसे बनाएँ:

1. मक्खन को पिघलाएं और कमरे के तापमान तक ठंडा करें।

2. अंडे को अंगूर के तेल, चीनी, वेनिला और पिघले हुए मक्खन के साथ मिलाकर मिक्सर से अच्छी तरह फेंटें।

3. छने हुए आटे को बेकिंग पाउडर, नमक और दो प्रकार के ज़ेस्ट के साथ मिलाएं।

4. अंडे-मक्खन के मिश्रण को आटे के साथ मिलाएं, दूध डालें और बहुत तेजी से मिलाएं। कोई गांठ नहीं - हिलाना बंद करो!

5. चर्मपत्र के साथ एक अलग करने योग्य फॉर्म (हमारे पास 22 सेमी के व्यास वाला एक फॉर्म था) को लाइन करें, आटे का एक हिस्सा बिछाएं, शीर्ष पर अंगूर का आधा हिस्सा फैलाएं, शेष आटा डालें। 10 मिनट तक बेक करें, फिर फॉर्म को ओवन से हटा दें, बचे हुए अंगूरों को आटे पर डालें और 30-40 मिनट तक बेक करें।

6. केक को 15 मिनट के लिए ऐसे ही रहने दें, मोल्ड से निकालें और वायर रैक पर पूरी तरह से ठंडा करें।

स्वेतेवा चार्लोट

अजीब बात है, यह नुस्खा दो सौ साल पहले के मूल फ्रांसीसी व्यंजनों के सबसे करीब है। सेब रसदार, पके और सुगंधित होते हैं। खट्टी क्रीम को 33% वसा या अधिक की बहुत भारी क्रीम से बदला जा सकता है - यह और भी स्वादिष्ट बनेगी। यदि आप प्राकृतिक वेनिला खोजने का प्रबंधन करते हैं - तो इसे जोड़ें, इसके साथ सुगंध अधिक कठोर, पतली और अधिक गंभीर हो जाएगी। सबसे अच्छे अंडों का उपयोग करें जो आप पा सकते हैं। यदि स्टोर से खरीदा गया है, तो यह श्रेणी C0 होनी चाहिए और पैकेजिंग की तारीख एक सप्ताह से अधिक पुरानी नहीं होनी चाहिए। यह नुस्खा 25 गुणा 18 सेमी मापने वाले फॉर्म के लिए डिज़ाइन किया गया है।

अवयव:

परीक्षण के लिए:
150 ग्राम मक्खन,
1-1.5 कप आटा
½ कप खट्टा क्रीम
1.5 चम्मच बेकिंग पाउडर (बेकिंग पाउडर)।

भरण के लिए:
1 कप खट्टा क्रीम
1 कप चीनी,
1 अंडा
1 चम्मच वेनिला चीनी
2 टीबीएसपी। आटे के चम्मच
4-6 बड़े सेब.

खाना बनाना:
मक्खन पिघलाएँ और ठंडा करें। आटे को बेकिंग पाउडर से छान लीजिये. एक बड़े कटोरे में, आटे को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं और मक्खन डालें। आटा गूंधना। आटे में लपेटकर, आटे को सांचे के नीचे और किनारों पर फैलाएं ताकि किनारे बन जाएं।

सेबों को धोकर सुखा लीजिये. कोर को काटकर पतले स्लाइस या प्लेट में काट लें। आटे की सतह पर समान रूप से फैलाएं।

एक कटोरे में खट्टा क्रीम डालें, चीनी, वेनिला चीनी और एक अंडा डालें। अच्छी तरह फेंटें. आटा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। मिश्रण को सांचे में डालें और सांचे को थोड़ा सा हिलाएं ताकि भरावन सेबों के बीच बेहतर ढंग से वितरित हो जाए।

180 डिग्री पर 50 मिनट तक बेक करें। तैयार स्वेतेवा चार्लोट को गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है।

सफेद ब्रेड सेब पाई

लगभग मूल पुराना नुस्खा, मानो पाई 18वीं सदी के अंत में इंग्लैंड में बनाई गई हो। सबसे दिलचस्प बात यह है कि इस तरह के चार्लोट को सामान्य बिस्किट के आटे के आधार पर पकाना और भी आसान है। मुख्य रहस्य: दूध वसायुक्त होना चाहिए, आप 10% क्रीम का भी उपयोग कर सकते हैं, चिकनाई के लिए सामान्य से अधिक मक्खन होना चाहिए - यह चार्लोट को जलने से रोकेगा। ब्रेड का उपयोग कल किया जा सकता है - अंग्रेज ऐसा ही करते हैं।

अवयव:
500 ग्राम सेब
1 गिलास दूध
300 ग्राम सफेद ब्रेड,
1 अंडा
¾ कप चीनी
3 कला. मक्खन के चम्मच,
1 नींबू.

खाना बनाना:
सफेद ब्रेड की परतें काट लें, गूदे को 1 सेमी स्लाइस में काट लें। कुछ ब्रेड को क्यूब्स में काट लें और सुखा लें। दूध, अंडा और 2 बड़े चम्मच। इसमें एक चम्मच चीनी मिलाएं और व्हिस्क से फेंटें।

नींबू का छिलका हटा दीजिये. सेब और बीज छीलें, क्यूब्स में काटें, नींबू का रस डालें और चीनी छिड़कें। सांचे को अच्छी तरह मक्खन लगाकर चिकना कर लीजिए. सफेद ब्रेड के स्लाइस को अंडे और दूध के द्रव्यमान में डुबोएं और मोल्ड के निचले और किनारों को स्लाइस में रखें। ब्रेड को ओवरलैप करके रखें, गैप से बचें।

थोड़ा मक्खन पिघलाएं, इसे सूखे ब्रेड क्यूब्स पर डालें और सेब और जेस्ट के साथ मिलाएं। सेब को सांचे में रखें. सेब के ऊपर दूध में डूबी हुई ब्रेड के टुकड़े रखें। 200 डिग्री पर 40-50 मिनट तक बेक करें।

तैयार चार्लोट को 10 मिनट के लिए बंद ओवन में छोड़ दें, फिर इसे एक डिश पर रखें और गरमागरम परोसें।

स्वीडिश चार्लोट

यह एक मूल स्वीडिश नुस्खा है, जिसमें प्राकृतिक दालचीनी और वेनिला, रूस में दुर्लभ, साथ ही गहरे गन्ने की चीनी शामिल है। यह सब केक को एक आकर्षक सघन सुगंध देता है।

अवयव:
4 सेब
1 कप आटा
1 सेंट. चम्मच गहरे भूरे रंग की चीनी
½ नींबू (रस)
¾ कप अखरोट
70 ग्राम मक्खन,
60 ग्राम वनस्पति तेल,
130 ग्राम हल्की भूरी चीनी
1 अंडा
वेनिला पॉड या वेनिला एसेंस (वैकल्पिक)
½ चम्मच बेकिंग पाउडर
¼ चम्मच नमक

खाना बनाना:
सेब छीलें, स्लाइस में काटें, नींबू का रस डालें और डार्क चीनी और दालचीनी छिड़कें। हिलाना। फॉर्म को मक्खन से चिकना करें, सेब को नीचे रखें और समतल करें।

ओवन को 190 डिग्री पर प्रीहीट करें। मेवों को फ्राइंग पैन में भून लें, ठंडा करें और चाकू से मोटा-मोटा काट लें।

मक्खन को पिघलाएं, एक कटोरे में डालें, उसमें वनस्पति तेल, चीनी, अंडा डालें और फेंटें। वेनिला या वेनिला एसेंस और नींबू का रस मिलाएं। आटे को बेकिंग पाउडर और नमक के साथ मिलाएं, मक्खन और अंडे के साथ एक कटोरे में छान लें। मेवे डालें.

परिणामी द्रव्यमान को सेब पर डालें, समतल करें और 50-60 मिनट तक बेक करें जब तक कि एक सुंदर परत का रंग न बन जाए। गर्म या कमरे के तापमान पर परोसें।

सेब के साथ चार्लोट चाय और कॉफी के लिए एक सार्वभौमिक सरल और बहुत स्वादिष्ट मिठाई है। स्वादिष्ट सुगंधित सेब घर को असली बेकिंग की सुखद सुगंध से भर देंगे। यहां तक ​​कि एक नौसिखिया भी सेब के साथ चार्लोट पका सकता है। बेझिझक खाना बनाएं और अपने अनुभव साझा करें!

मॉस्को और मॉस्को क्षेत्र में इस आने वाले सप्ताहांत में गर्मी और बादल छाए रहेंगे, तापमान सामान्य से 7 डिग्री अधिक हो जाएगा, बर्फबारी के साथ बारिश होगी, 12-17 मीटर तक की तेज हवाओं के साथ चलने की उम्मीद है ...