बीन सूप: सबसे अच्छी रेसिपी। दाल का सूप कैसे बनाये

बीन सूप न केवल हार्दिक और पौष्टिक होता है, बल्कि इसमें काफी लाभकारी गुण भी होते हैं। बीन्स में प्रोटीन की पूरी जमा राशि होती है, जो जानवरों की तुलना में बेहतर अवशोषित होती है, कई विटामिन, ट्रेस तत्व, विशेष रूप से सल्फर, अमीनो एसिड।

सूप हरी बीन्स से बनाया जाता है, लेकिन अक्सर विभिन्न किस्मों और रंगों के सूखे बीन्स से बनाया जाता है। इसके अलावा, सेम के गर्मी उपचार के दौरान, इसमें सभी उपयोगी पदार्थ संरक्षित होते हैं। इन बीन्स से बने व्यंजन दुनिया भर के कई लोगों द्वारा पसंद किए जाते हैं - बीन सूप सभी राष्ट्रीय व्यंजनों में पाए जाते हैं - रूसी और इतालवी से लेकर फ्रेंच और मैक्सिकन तक।

सर्दियों में ऐसा सूप खाना विशेष रूप से उपयोगी होता है - यह न केवल आपको अंदर से गर्म करेगा, बल्कि आपको खुश भी करेगा, क्योंकि बीन्स में बहुत सारे बी विटामिन होते हैं जो सक्रिय रूप से अवसाद से लड़ते हैं।

बीन सूप - भोजन की तैयारी

बीन्स के कई फायदे हैं, लेकिन एक खामी है - वे लंबे समय तक पके रहते हैं। इसलिए, सूप के खाना पकाने के समय को कम करने के लिए, इसे कई घंटों तक भिगोया जाना चाहिए, और अधिमानतः पूरी रात। इस समय के दौरान, सूप पकाने के दौरान नमी में भिगोने, फूलने और जल्दी से नरम होने का समय होगा। यदि कमरा गर्म है, तो भिगोने के लिए बीन्स को रेफ्रिजरेटर में रखना बेहतर होता है ताकि वे खट्टे न हों। पारखी कहते हैं कि बीन्स स्वादिष्ट होंगी यदि उन्हें चलने में नहीं, बल्कि उबले हुए ठंडे पानी में भिगोया जाए। भिगोने के दौरान, फलियां न केवल नरम हो जाती हैं, बल्कि उनमें से ओलिगोसेकेराइड भी निकलते हैं - पदार्थ जो व्यावहारिक रूप से पचते नहीं हैं, पाचन प्रक्रिया को जटिल करते हैं और गैस निर्माण में वृद्धि में योगदान करते हैं। इसलिए, जिस पानी में फलियाँ भिगोई गई थीं, उसे निकाल देना चाहिए और फलियों को अच्छी तरह से धोना चाहिए।

बीन सूप - बेहतरीन रेसिपी

पकाने की विधि 1: मांस के साथ बीन सूप

एक कटोरी गर्म बीन सूप से स्वादिष्ट और क्या हो सकता है? मांस के साथ केवल बीन सूप। इसलिए हम इसे पकाएंगे, खासकर जब से यह जल्दी पकता है। कोई भी मांस सूप के लिए उपयुक्त है - सूअर का मांस, बीफ, वील, और यह चिकन के साथ भी स्वादिष्ट होगा। बीन्स पहले से भिगोए हुए हैं।

अवयव: 0.5 किलो मांस (हड्डी पर संभव), 2 गाजर, 250 ग्राम सफेद बीन्स, 1 प्याज, 4 मध्यम आलू, वनस्पति तेल, अजवाइन डंठल, मसाले स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि

मांस और बीन्स को पानी से डालें और उबाल लें। इस समय, बाकी सब्जियों - आलू को क्यूब्स में और 1 गाजर को छल्ले में छीलकर काट लें। दूसरी गाजर और प्याज से, तलने के लिए तैयार करें - कटी हुई सब्जियों को तेल में भूनें।

मांस और सेम के साथ तैयार शोरबा में आलू और गाजर हलकों डाल दिया। जब मांस पकाया जाता है, तो इसे कड़ाही में छोड़ दिया जा सकता है, या आप इसे हटा सकते हैं, इसे हड्डी से अलग कर सकते हैं, इसे टुकड़ों में काट सकते हैं और इसे वापस सूप में डाल सकते हैं। आलू डालने के दस मिनट बाद फ्राई किया हुआ और अजवाइन का डंठल डालें। 20 मिनट के बाद, सूप को नमक करें, वांछित मसाले - काली मिर्च या मटर, नमक, बे पत्ती डालें। पांच मिनट के बाद, आग बंद कर दें और सूप को काढ़ा करने के लिए छोड़ दें। आप प्लेट में साग और नींबू का एक टुकड़ा डाल सकते हैं।

पकाने की विधि 2: स्मोक्ड बीन सूप

सरल लेकिन बहुत स्वादिष्ट सूप। कोई भी स्मोक्ड मीट स्मोक्ड मीट के रूप में काम कर सकता है - पसलियां, ब्रिस्केट, लोई, स्मोक्ड चिकन विंग्स भी। अगर आपको शिमला मिर्च नहीं मिल रही है, तो इसके बिना ही पकाएं। सूप स्वादिष्ट निकलेगा, अगर तलते समय, टमाटर के पेस्ट के साथ एक या दो कटे हुए ताजे या डिब्बाबंद टमाटर डालें। साधारण बीन्स को डिब्बाबंद लोगों से बदला जा सकता है, फिर इसे खाना पकाने के अंत में जोड़ा जाता है।

अवयव: 0.5 किलो स्मोक्ड मीट, 300 ग्राम बीन्स (पहले से भिगोया हुआ), गाजर का 1 टुकड़ा, बेल मिर्च और प्याज, 100 ग्राम टमाटर का पेस्ट, स्वाद के लिए: नमक, मसाले, जड़ी-बूटियाँ।

खाना पकाने की विधि

बीन्स को 20 मिनट तक उबालें, फिर स्मोक्ड मीट डालें। जब यह नरम हो जाए तो इसमें आलू को क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काट लें और 15 मिनट तक पकाएं। इस समय, तेल में बारीक कटी हुई शिमला मिर्च, प्याज और दरदरी कद्दूकस की हुई गाजर भूनें। जब तलना तैयार हो जाए, तो इसमें टमाटर का पेस्ट डालें, एक या दो मिनट के लिए भूनें और पूरी सब्जी को सूप में डालें। नमक, मसाले और सबसे आखिर में - साग डालें।

पकाने की विधि 3: मशरूम और चिकन के साथ बीन सूप

मशरूम लगभग सभी उत्पादों के साथ संयुक्त होते हैं, बीन सूप उनके साथ विशेष रूप से स्वादिष्ट होते हैं। वे डिश को एक विशेष, अद्वितीय स्वाद देते हैं। चिकन मांस के बजाय, आप आकार के आधार पर चिकन पंख, चार या पांच चीजें ले सकते हैं। सबसे पहले बीन्स को भिगो दें।

अवयव: 1.5 लीटर पानी या शोरबा, चिकन - 400 ग्राम, 200 ग्राम प्रत्येक लाल बीन्स और ताजे मशरूम, एक टेबल / चम्मच मक्खन और वनस्पति तेल, चिकन वसा, एक प्याज और गाजर, 2 मध्यम आलू, नमक, काली मिर्च और जड़ी-बूटियाँ स्वाद के लिए .

खाना पकाने की विधि

बीन्स को आधा पकने तक उबालें, चिकन डालें। जबकि सब कुछ पक रहा है, वनस्पति तेल के साथ आधे में मक्खन में मशरूम को काटें और भूनें। यदि उनमें बहुत अधिक पानी है, तो आप इसे निकाल सकते हैं (इसे बाहर न डालें), और मशरूम को स्वयं भूरा कर दें। एक अलग फ्राइंग पैन में, कसा हुआ गाजर और कटा हुआ प्याज से चिकन वसा में भूनें।

सूप में कटे हुए आलू डालें और 15 मिनट के बाद तली हुई सब्जियाँ और मशरूम। द्रव्यमान को नमक करें, काली मिर्च डालें। खाना पकाने के अंत से पांच मिनट पहले, मशरूम से तरल डालें और अजमोद जोड़ें।

पकाने की विधि 4: सॉसेज के साथ बीन सूप

हम कह सकते हैं कि एक्सप्रेस सूप पकाया जा रहा है। यह वास्तव में बहुत जल्दी तैयार हो जाता है, क्योंकि। रेडी-टू-ईट डिब्बाबंद बीन्स का उपयोग किया जाता है। सॉसेज (या सॉसेज) स्मोक्ड लेने के लिए बेहतर हैं, यह स्वादिष्ट निकलता है।

अवयव: 0.5 किलो सॉसेज (सॉसेज), 2 प्याज और गाजर प्रत्येक, डिब्बाबंद लाल बीन्स के 2 डिब्बे, स्वाद के लिए 2 बड़े आलू, नमक, काली मिर्च और जड़ी-बूटियाँ, तलने के लिए - लार्ड या वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि

कटे हुए आलू को उबलते पानी (शोरबा) में फेंक दें। जब तक यह पक रहा है, तेल गरम करें या तवे को पिघलाएं और कद्दूकस की हुई गाजर और कटे हुए प्याज को भूनें। फ्राइंग को पैन में डालें, जार से बीन्स, तेज पत्ता, नमक डालें, काली मिर्च डालें और इसे थोड़ा उबलने दें। खाना पकाने के अंत से दस मिनट पहले, बेतरतीब ढंग से कटा हुआ सॉसेज (सॉसेज) जोड़ें। सूप को बंद कर दें, इसे थोड़ा काढ़ा दें और साग डालकर प्लेटों में डालें।

पकाने की विधि 5. बेकन और मकई के साथ बीन सूप

अवयव

चिकन ब्रेस्ट के चार हिस्से;

45 ग्राम कटा हुआ अजमोद;

750 मिलीलीटर चिकन शोरबा;

400 ग्राम डिब्बाबंद सफेद बीन्स;

प्याज - 150 ग्राम;

300 मिली दूध;

120 ग्राम बेकन;

मकई के 4 कान;

खाना पकाने की विधि

1. चिकन शोरबा को एक बड़े सॉस पैन में उबालें, उसमें धोए हुए चिकन ब्रेस्ट को डुबोएं और लगभग 15 मिनट के लिए मध्यम आंच पर पकाएं। मांस को सॉस पैन से प्लेट में निकालें और ठंडा करें।

2. एक भारी तले के बर्तन में मक्खन पिघलाएं। बारीक कटा हुआ प्याज एक सॉस पैन में डालें और पारदर्शी होने तक भूनें।

3. प्याज में कटा हुआ बेकन डालें और पाँच मिनट तक भूनें। आटे के साथ भुट्टे को छिड़कें, और लगातार हिलाते हुए एक और मिनट के लिए भूनें।

4. पैन में शोरबा डालें, हिलाएँ और लगभग एक मिनट तक पकाएँ।

5. मकई के दानों से गुठली निकालें, कुल्ला करें और सूप में डालें। फिर आधा दूध डालें और सूप को तब तक उबालें जब तक मकई पूरी तरह से पक न जाए।

6. चिकन ब्रेस्ट को टुकड़ों में काटें और सूप में डालें। फिर डिब्बाबंद फलियाँ डालें, बचा हुआ दूध डालें, पाँच मिनट तक उबालें और उबालें। नमक, काली मिर्च, अजमोद के साथ मौसम और गर्मी बंद कर दें।

रेसिपी 6. मिनिस्ट्रोन बीन सूप

अवयव

150 ग्राम सफेद, हरी और लाल फलियाँ;

दो लीटर शोरबा;

ताजा टमाटर - 200 ग्राम;

डिल और अजमोद का आधा गुच्छा;

150 ग्राम प्याज;

सूखे इतालवी जड़ी बूटियों, नमक और काली मिर्च;

4 लहसुन लौंग;

50 मिली जैतून का तेल;

स्मोक्ड ब्रिस्केट - 300 ग्राम;

ताजा तुलसी का एक गुच्छा;

100 ग्राम छोटी सेंवई।

खाना पकाने की विधि

1. टमाटर पर चीरा लगाएं, उन्हें एक मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोएं, फिर ठंडे पानी में डालें और त्वचा को हटा दें। टमाटर को आधा काट लें और बीज निकाल दें। गूदे को टुकड़ों में काट लें।

2. स्ट्रिंग बीन्स की पूंछ काट लें और उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें।

3. ब्रिस्केट को स्लाइस करें। प्याज को साफ करके काट लें।

4. एक मोटी दीवार वाले पैन के तल पर ब्रिस्केट स्लाइस रखें, दोनों तरफ से भूनें, कटा हुआ प्याज डालें और भूनें।

5. सफेद और लाल बीन्स को नर्म होने तक उबालें। प्याज़ के साथ एक सॉस पैन में डालें, यहाँ शिमला मिर्च डालें, थोड़ा शोरबा डालें और लगभग 20 मिनट के लिए धीमी आँच पर पकाएँ। फिर बाकी शोरबा डालें। ध्यान रखें कि मिनेस्ट्रोन काफी गाढ़ा सूप है, इसलिए शोरबा की मात्रा को स्वयं समायोजित करें।

6. सूप में सेंवई डालें, नमक डालें, काली मिर्च डालें और सूप को दस मिनट तक पकाएँ।

7. लहसुन के साथ कटी हुई तुलसी को मोर्टार में पीस लें। खाना पकाने के अंत में, मसाला मिश्रण को सूप में डालें।

पकाने की विधि 7. गोभी के साथ बीन सूप

अवयव

डिब्बाबंद बीन्स का आधा लीटर कैन;

100 मिली सूरजमुखी तेल;

गोभी का आधा सिर;

150 ग्राम प्याज;

15 ग्राम ग्राउंड पेपरिका;

30 ग्राम टमाटर का पेस्ट।

खाना पकाने की विधि

1. छिलके वाले प्याज को मसल लें। हम इसे गर्म तेल के साथ कड़ाही में फैलाते हैं और बारीक कटा हुआ गोभी और प्याज मिलाते हैं। कुछ देर भूनें।

2. एक लीटर शोरबा में डालें, टमाटर का पेस्ट डालें और गोभी के पूरी तरह से पकने तक पकाएं।

3. हम सेम को कड़ाही, नमक भेजते हैं और उबाल लेकर आते हैं।

4. एक पैन में तेल गर्म करें और आटे को करीब एक मिनट तक फ्राई करें। पेपरिका के साथ सीजन और हलचल। हम पासरोव्का को सूप में फैलाते हैं, फिर से उबालते हैं और स्टोव बंद कर देते हैं।

पकाने की विधि 8. किसान बीन सूप

अवयव

3 आलू;

35 ग्राम वनस्पति तेल;

500 ग्राम बीन्स;

नमक, जड़ी बूटी और काली मिर्च;

एक चौथाई कप चावल;

120 ग्राम प्याज;

150 ग्राम गाजर।

खाना पकाने की विधि

1. शाम को बीन्स को धोकर भिगो दें। अगले दिन इसे करीब एक घंटे तक उबालें। हम सब्जियां साफ और धोते हैं। आलू और प्याज को क्यूब्स में काट लें। गाजर को महीन पीस लें। चावल धोए जाते हैं।

2. एक सॉस पैन में पानी उबालें, सेम डालें, उबाल लें, चावल, आलू और आधा प्याज और गाजर डालें। हम लगभग 20 मिनट तक पकाते हैं।

3. पहले से गरम किए हुए पैन में तेल डालें, बची हुई सब्जियां फैलाएं और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। मैदा डालें, मिलाएँ और एक और मिनट के लिए पकाएँ।

4. रोस्ट को सूप में डालें। नमक, काली मिर्च और एक और दस मिनट तक पकाते रहें। साग को धोइये, धोइये और बारीक काट लीजिये. इसे सूप में डालें, धीमी आँच पर कुछ और मिनटों तक उबालें।

रेसिपी 9. पेस्टो और सब्जियों के साथ बीन सूप

अवयव

150 ग्राम सफेद और पीली फलियाँ;

230 ग्राम हरी बीन्स;

100 ग्राम प्याज;

230 ग्राम आलू;

1200 मिली सब्जी शोरबा;

230 ग्राम सेवॉय गोभी;

रसोई नमक और काली मिर्च;

250 ग्राम गाजर।

4 लहसुन लौंग;

60 ग्राम परमेसन चीज़;

ताजा तुलसी की कुछ टहनी;

90 मिली जैतून का तेल।

खाना पकाने की विधि

1. पीली और सफेद बीन्स को रातभर के लिए भिगो दें। फिर पानी निकाल दें, कुल्ला करें और एक कच्चा लोहा डालें। इसे पानी से भरें, ढक्कन के साथ कवर करें और इसे ओवन में भेज दें। हम तापमान को 200 C पर सेट करते हैं और बीन्स को डेढ़ घंटे तक पकाते हैं।

2. हम बीन्स को एक कोलंडर में फेंक देते हैं, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि सभी तरल निकल न जाएं, और आधा कास्ट आयरन में डाल दें। एक ब्लेंडर के साथ दूसरे आधे भाग को प्यूरी करें और पूरे बीन में डालें। सब्जी शोरबा डालो और हलचल।

3. हम छिलके वाली और धुली हुई गाजर को रगड़ते हैं। हम आलू को स्लाइस में काटते हैं, छीलने और धोने से पहले। गोभी को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। हम सभी सब्जियों को एक कच्चा लोहा में बदल देते हैं, यहाँ हरी फलियाँ डालते हैं। नमक, ढक्कन के साथ कवर करें और ओवन को भेजें। तापमान को 180 C तक कम करें और सूप को एक और घंटे के लिए पकाएं।

4. तुलसी को लहसुन के साथ मोर्टार में पीसें, धीरे-धीरे जैतून के तेल में डालें। कसा हुआ परमेसन डालें और मिलाएँ। सूप में आधा सॉस डालें, मिलाएँ और आँच बंद कर दें। परोसने से ठीक पहले एक बड़ा चम्मच सॉस डालकर सूप को कटोरियों में परोसें।

यदि आप बीन सूप बनाना चाहते हैं और आपके पास बीन्स को भिगोने का समय नहीं है, तो आप डिब्बाबंद बीन्स का उपयोग कर सकते हैं। खाना पकाने के अंत से दस मिनट पहले इसे सूप में जोड़ा जाना चाहिए।

बीन्स को तेजी से उबालने के लिए, बीन्स डालने के 35-40 मिनट बाद सूप को नमक करना जरूरी है।

परंपरागत रूप से, दोपहर के भोजन के लिए पहले गर्म व्यंजन के रूप में, हम अपनी टेबल पर सब कुछ देखने के आदी हैं। सेम का सूप।बहुत बड़ी संख्या में सूप रेसिपी हैं। सबसे पहले, आपको उन्हें खाना चाहिए, क्योंकि उनका पाचन प्रक्रिया पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, और दूसरी बात, यह एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे आप जल्दी से प्राप्त कर सकते हैं।

सर्दियों में, आप डिब्बाबंद बीन्स के साथ मांस शोरबा में सूप पका सकते हैं, क्योंकि वे अधिक संतृप्त और उच्च कैलोरी वाले होते हैं, लेकिन गर्मियों में आप पानी पर हल्के सब्जी सूप के साथ प्राप्त कर सकते हैं।

डिब्बाबंद बीन्स के साथ बीन सूप

डिब्बाबंद बीन्स के साथ बीन सूप तैयार करने के लिए:

• बेक्ड बीन्स (डिब्बाबंद) - 1 कैन (400 ग्राम);
• शिकार सॉसेज - 200-300 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट या केचप - 4 बड़े चम्मच;
• आलू - 3 टुकड़े;
• प्याज - 2-4 टुकड़े;
• तलने के लिए वनस्पति तेल;
• ताजा जड़ी बूटियों (प्याज, डिल, अजमोद) - 1 गुच्छा;
• नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए।

बीन्स के साथ टमाटर का सूप पकाने के लिए चरण-दर-चरण निर्देश:

1. एक सॉस पैन को ठंडे पानी से भरें और आग लगा दें। जबकि हमारे सूप के लिए पानी उबल रहा है, आइए ड्रेसिंग के लिए सामग्री तैयार करें।
2. "शिकार" सॉसेज या कोई अन्य सॉसेज लें। मुख्य बात यह है कि इसे धूम्रपान किया जाना चाहिए। इसका छिलका उतारकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
3. प्याज और लहसुन को छीलकर बहते पानी के नीचे धोया जाता है। प्याज को छल्ले में काटा जाना चाहिए, और लहसुन को बारीक कटा हुआ या लहसुन प्रेस के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए।
4. आलू को धो कर छील लीजिये. फिर क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काट लें।
5. फ्राइंग पैन को आग पर रखें और उस पर थोड़ा सूरजमुखी तेल डालें। - जब पैन गर्म हो जाए तो उसमें कटा हुआ प्याज और लहसुन डालें. उन्हें लगातार चलाते हुए सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
6. डिब्बाबंद बीन्स का कैन खोलें। इसे पैन में डालें। टमाटर के पेस्ट को थोड़े गर्म पानी में घोलें और पैन में डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें। गर्मी कम करें और दस मिनट के लिए ढक्कन के नीचे सब कुछ एक साथ उबालें। वैसे आप टोमैटो सॉस में बींस का इस्तेमाल कर सकते हैं तो आपको टमाटर के पेस्ट की जरूरत नहीं है. इसलिए, निर्दिष्ट समय बीत जाने पर, फ्राइंग पैन को आग से हटा दें।
7. अब तक बर्तन में पानी उबलना चाहिए। हम पहले कटे हुए आलू को पैन में भेजते हैं, इसे थोड़ी देर तक पकाएं। फिर फ्राइंग और कटा हुआ सॉसेज आओ। सूप में नमक, पिसी हुई काली मिर्च और अपने पसंदीदा मसाले डालें। आलू के नरम होने पर सूप तैयार है। ताजा जड़ी बूटियों को धो लें, बारीक काट लें और पहले से तैयार सूप में डालें। पकने के बाद इसमें एक बड़ा चम्मच मक्खन भी डाल दें।
8. हमारा बीन सूप तैयार है! जैसा कि वादा किया गया था, सब कुछ बहुत जल्दी किया जाता है और यह बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक बन जाता है। यह सूप तब काम आता है जब आपके पास रात का खाना पकाने का समय नहीं होता है और आपके पास बहुत सीमित उत्पाद होते हैं। इसलिए, स्टॉक में टमाटर सॉस में डिब्बाबंद बीन्स का जार होना बहुत उपयोगी है, और हर कोई रेफ्रिजरेटर में बाकी सामग्री पा सकता है।
9. आप इस बीन सूप को राई पटाखे के साथ परोस सकते हैं, यह और भी स्वादिष्ट, अधिक संतोषजनक और मूल होगा

बॉन एपेतीत!

मांस के साथ बीन सूप नुस्खा

बीन्स के साथ सूप निश्चित रूप से थोड़ा लंबा तैयार किया जाता है। लेकिन इस सूप का स्वाद इतना समय खर्च करने लायक है। और समय की लागत एक अच्छा शोरबा पकाने और फलियों को स्वयं उबालने के लिए है। वैसे, अगर बीन्स को ठंडे पानी में कई घंटों के लिए पहले से भिगोया जाता है, और रात में और भी बेहतर, तो इसके पकने का समय काफी कम हो जाएगा। इस तथ्य के बावजूद कि सूप गोमांस शोरबा पर तैयार किया जाता है, इसमें हल्का और नाजुक स्वाद और सुगंध होता है।

मांस के साथ बीन सूप पकाने के लिए सामग्री:

• आलू (4 मध्यम कंद);
• बोनलेस बीफ शोल्डर (अनुमानित वजन 500 ग्राम);
• बीन्स के 2-3 बड़े चम्मच;
• 1 बड़ा प्याज;
• 1 बड़ा गाजर;
• फूलगोभी का आधा छोटा सिर;
• 1 बड़ा चम्मच मक्खन, नमक।

मांस के साथ बीन सूप पकाने की विधि:

1. मांस धोएं, इसे ठंडे पानी से डालें, गाजर के 3 स्लाइस और थोड़ा सा प्याज डालें और शोरबा को बहुत कम गर्मी पर पकाएं ताकि शोरबा "सैपोनिफाई" न हो, जैसा कि मेरे पति, जिन्होंने खाना पकाने के स्कूल से स्नातक किया है, डालते हैं।
2. हम बीन्स को भिगोते हैं, निश्चित रूप से खाना पकाने से 4-8 घंटे पहले ऐसा करना बेहतर होता है। और फिर हम बीन्स में पानी बदलते हैं और इसे 2 घंटे के लिए धीमी आग पर रख देते हैं।
3. समय बर्बाद न करने के लिए, हम आलू को साफ करते हैं, उन्हें मध्यम आकार के क्यूब्स में काटते हैं और आधा पकने तक नमकीन पानी में उबालते हैं।
4. 1.5-2 घंटे के बाद, मांस पूरी तरह से उबला हुआ है, इसे शोरबा से बाहर निकालें और इसे छोटे टुकड़ों में काट लें।
5. हम शोरबा को एक छलनी के माध्यम से छानते हैं, इसमें कटा हुआ मांस और आलू डालते हैं और कम गर्मी पर उबालते हैं।
6. एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं। कटे हुए प्याज़ को गरम तवे पर डालें। और कद्दूकस की हुई गाजर। हम सब कुछ बुझा देते हैं।
7. उबली हुई सब्जियों को सॉस पैन में डालें और उबली हुई बीन्स डालें। एक और 20 मिनट तक उबालें। खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले, फूलगोभी डालें, और फिर आँच बंद कर दें और सूप को ढकने के लिए ढक्कन से ढक दें।

हमारा सूप तैयार है! बॉन एपेतीत!

टमाटर और मीट के साथ बीन सूप रेसिपी

हर महिला का काफी समय किचन में बीतता है। हर दिन वह कई तरह के व्यंजन बनाती है: सूप, मीटबॉल, कुक पाई, पेनकेक्स ...। सामान्य तौर पर, सूची अंतहीन है। लेकिन, कभी-कभी ऐसा होता है कि ऐसा लगता है कि पहले से ही - "ठीक है, मैंने वह सब कुछ पकाया जो मैं कर सकता था", कल्पना समाप्त हो गई है। और इसी बात से तंग आ गए। मैं अपने प्रियजनों को आश्चर्यचकित करने के लिए कुछ नया चाहता हूं और व्यक्तिगत व्यंजनों के गुल्लक को स्वयं अपडेट करता हूं। मैं अक्सर अपने परिवार के लिए सूप पकाती हूं। उनके बिना कहाँ? लेकिन, हर दिन गोभी का सूप, मछली का सूप और बोर्स्ट होता है - शिकार नहीं। और इसलिए, मैंने कुछ नया पकाने का फैसला किया जो मैंने पहले कभी नहीं बनाया था। मैंने अपने प्रियजनों के लिए पके हुए बीन्स का सूप बनाया।

सच कहूं तो मुझे बीन्स किसी भी रूप में कभी पसंद नहीं आई। इससे हमेशा व्यंजन से परहेज किया। लेकिन फिर, अचानक मैं कोशिश करना चाहता था, प्रयोग करना चाहता था, इसलिए बोलने के लिए। तुम्हें पता है, मुझे इसका पछतावा नहीं था। सूप बहुत अच्छा निकला! वह एक, दो के लिए रवाना हुआ। यहाँ, किसने सोचा होगा। स्टोर में इस बेक्ड बीन्स को खोजने में एकमात्र कठिनाई थी। और अगर आपको यह नहीं मिलता है, तो आप सामान्य (डिब्बाबंद) सादे जार में या टमाटर सॉस में उपयोग कर सकते हैं। यदि नहीं, तो टोमैटो सॉस में, पास्ता या सॉस अलग से खरीदें। लेकिन फिर भी, मैं आपको बेक्ड बीन्स खोजने की सलाह देता हूं।

बीन सूप के लिए सामग्री:

• बीफ़ या वील - 300-400 ग्राम;
• आलू - 4 टुकड़े;
• टमाटर सॉस में बेक्ड बीन्स - 1 कैन;
• ताजा गोभी (सफेद) - 400 ग्राम;
• प्याज - 2-3 टुकड़े;
• लहसुन - 3-4 लौंग;
• तलने के लिए वनस्पति तेल;
• नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए।

बीन सूप कैसे बनाएं:

1. तो, शुरुआत के लिए, बीफ़ शोरबा को उबालने के लिए सूप पर रखें। जब तक वे पक रहे हैं, आइए सब्जियों का ख्याल रखें। यदि मांस ताजा है, तो उसे लगभग एक घंटे तक पकाया जाना चाहिए। मेरे आलू, छिलका। छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. हम आपकी पसंद के अनुसार गोभी काटते हैं। आप इसे मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर सकते हैं।
3. हम प्याज और लहसुन साफ ​​करते हैं। हम प्याज को क्यूब्स में काटते हैं, और लहसुन को कद्दूकस पर रगड़ते हैं। एक गर्म फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और प्याज और लहसुन फैलाएं। हम लगभग 3 मिनट तक भूनते हैं।
4. बेक्ड बीन्स डालें। अच्छी तरह मिलाएं और भूनना जारी रखें, और 5-7 मिनट के लिए उबाल लें (आंच को कम कर दें)।
5. मांस शोरबा में सब्जियां जोड़ें। नमक काली मिर्च। हम तैयार होने तक पकाते हैं।
6. हमारा बीन सूप तैयार है। हम इसे खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ मेज पर परोसते हैं। बॉन एपेतीत!

लीन बीन सूप रेसिपी

हंगेरियन भोजन व्यंजन तैयार करने में बहुत विविधता से प्रतिष्ठित है। हंगेरियन व्यंजन काफी हार्दिक हैं, वे विभिन्न सीज़निंग का उपयोग करते हैं, जिनमें से, निश्चित रूप से, मीठे पपरिका और प्याज हावी हैं।

हंगेरियन सूप भी बहुत विविध हैं। हंगेरियन व्यंजनों के सबसे प्रसिद्ध सूप हैं गॉलाश सूप, पोर्क लेग सूप, बीन सूप ए ला जोकाई, गॉलाश सूप विथ "चिपेट", कलोचाय मशरूम सूप, पलोट्स्की सूप, आदि। स्वादिष्ट हंगेरियन बीन सूप सूप बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। .

लीन बीन सूप पकाने के लिए सामग्री:

• सूखी फलियाँ - 200 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• मीठी पपरिका - 1 चम्मच एक स्लाइड के साथ;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• अजमोद रूट - 1 पीसी ।;
• आलू - 4 पीसी ।;
• अजमोद - आधा गुच्छा;
• जीरा - 1 छोटा चम्मच ;
• नमक।

लीन बीन सूप के लिए नुस्खा:

1. बीन्स को रात भर ठंडे पानी में भिगो दें। पानी निथारें और बीन्स को ताजे ठंडे पानी से भर दें। धीमी आंच पर नरम होने तक पकाएं (लगभग 40-60 मिनट)।
2. प्याज को छील लें, धो लें, बारीक काट लें और हल्के से वनस्पति तेल में भूनें। गाजर और अजवायन की जड़ को छीलकर धो लें और छोटे क्यूब्स (लगभग 1x1 सेमी आकार में) में काट लें।
3. तले हुए प्याज को सॉस पैन में डालें, पपरिका के साथ छिड़के, मिलाएँ और तुरंत 2 लीटर पानी डालें। एक उबाल लेकर आओ, उबलते पानी के साथ एक सॉस पैन में गाजर और अजमोद जड़ डाल दें। मिलाकर 15 मिनट तक पकाएं।
4. इस बीच, आलू को छीलकर धो लें और 1x1 सेमी क्यूब्स में काट लें।आलू को बीन सूप में डालें, उबाल लेकर और 15 मिनट के लिए पकाएं। खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले, उबले हुए बीन्स और जीरा, नमक डालें।
5. अजमोद को धोकर बारीक काट लें। सर्व करते समय बीन सूप छिड़कें।

फूलगोभी और मांस के साथ बीन सूप

पहले व्यंजन शरीर के लिए बहुत उपयोगी होते हैं, और आपको उन्हें रोजाना खाने की जरूरत होती है। लेकिन मैंने अपने परिवार में जो सामना किया वह उनकी एकरसता के कारण पहले पाठ्यक्रमों की अस्वीकृति थी। "बोर्श फिर से?" बेटे ने पूछा, और पति ने कहा: "मैं इस सूप से थक गया हूँ।" अच्छा, तुम क्या कर सकते हो? सौभाग्य से, अपने पुराने खाना पकाने के नोट्स ब्राउज़ करते समय, मुझे फूलगोभी बीन सूप के लिए एक नुस्खा मिला और मैंने इसे आजमाने का फैसला किया।

फूलगोभी से बीन सूप बनाने में ज्यादा मेहनत नहीं लगती है. सच है, इसमें लगभग 3 घंटे का समय लगा, क्योंकि सूप की संरचना में कुछ ऐसी सामग्रियां शामिल हैं जिन्हें पकाने में बहुत लंबा समय लगता है, उदाहरण के लिए, मांस और बीन्स। लेकिन पहले चीजें पहले।

अवयव:

• गोमांस (300-400 ग्राम);
• आलू;
• गाजर;
• प्याज;
• बीन्स (3 बड़े चम्मच);
• फूलगोभी;
• मक्खन;
• हरियाली।

व्यंजन विधि:

1. बीन्स को ठंडे पानी में लगभग 4 घंटे (लेकिन अधिमानतः रात भर) के लिए भिगो दें। हम पानी को नमकीन करने के बाद, कम गर्मी पर 2 घंटे के लिए धोते हैं और उबालने के लिए सेट करते हैं।
2. आलू, गाजर, प्याज को छील लें। हम फूलगोभी को पुष्पक्रम में विभाजित करते हैं।
3. हम प्याज को क्यूब्स में काटते हैं, गाजर को कद्दूकस पर रगड़ते हैं।
4. आधा पकने तक आलू को अलग से उबालना सबसे अच्छा होता है।
5. इस बीच, चलो मांस पकाते हैं। गोमांस का एक टुकड़ा ठंडे पानी में डुबोएं, उबाल लें, फोम को हटा दें। शोरबा में 1 प्याज (2 या 4 भागों में कटौती) और ताजा गाजर के कुछ छल्ले जोड़ें।
6. मांस को बंद ढक्कन के नीचे कम गर्मी पर 2 घंटे तक पकाया जाता है। फिर हम इसे बाहर निकाल लेते हैं, इसे टुकड़ों में काट लेते हैं। शोरबा को छान लें और मांस को शोरबा में वापस कर दें।
7. एक कढ़ाई में एक चम्मच मक्खन पिघलाएं।
8. और उसमें गाजर और प्याज भून लें।
9. मांस शोरबा में आलू और सेम जोड़ें और 10 मिनट के लिए पकाएं।
10. फिर तली हुई सब्जियां और फूलगोभी डालें। 10 मिनट के बाद सूप को बंद किया जा सकता है।
11. परोसने से पहले, प्रत्येक सर्विंग प्लेट में साग डालें।

बॉन एपेतीत!

लाल बीन्स के साथ सूप

हम आपको बीन्स के साथ ऐसा स्वादिष्ट और सेहतमंद सूप पकाने की पेशकश करते हैं, जो निश्चित रूप से पूरे परिवार को पसंद आएगा। तस्वीर के साथ बीन सूप के लिए नुस्खा खाना पकाने की पूरी सरल प्रक्रिया को स्पष्ट रूप से दिखाएगा।

बीन सूप, इतना परिचित और साधारण, पूरी तरह से अलग हो जाएगा यदि आप इसे मिट्टी के बर्तन में पकाते हैं और लहसुन की कुछ कलियाँ मिलाते हैं। समृद्ध स्वाद, सुखद तीखापन, ताज़ी पकी हुई फलियों की सुगंध एक वास्तविक पेटू को भी उदासीन नहीं छोड़ेगी।

अवयव:

• बीफ (या पोर्क) - 300 जीआर।
• बीन्स - 1 कप
• लहसुन
• आलू - 2 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• साग (डिल, धनिया के साथ अजमोद)
• खट्टी मलाई।

मांस और लाल बीन्स के साथ बोर्स्ट कैसे पकाने के लिए:

1. मांस को अच्छी तरह से धोया जाता है, मिट्टी के बर्तन में रखा जाता है और ठंडे पानी से डाला जाता है।
2. व्यंजन को डिवाइडर पर रखा जाना चाहिए। अब आपको बीन्स को धोने और एक तरफ सेट करने की जरूरत है।
3. अगर रात का खाना बनाने के लिए ज्यादा समय नहीं बचा है, तो आप बीन्स को गर्म पानी में (दो से तीन घंटे पहले) भिगो सकते हैं। जब मांस के साथ पानी उबलता है, तो आपको फोम को हटाने की जरूरत होती है।
4. उसके बाद, आप बीन्स लोड कर सकते हैं।
5. सूप को नरम होने तक पकाया जाता है। खाना पकाने की शुरुआत के डेढ़ से दो घंटे बाद, गाजर को पैन में जोड़ा जाता है, पहले धोया जाता है, छीलकर और कद्दूकस किया जाता है।
6. जबकि पानी फिर से उबल रहा है, आपको आलू को छीलने, क्यूब्स या स्लाइस में काटने की जरूरत है। ताकि यह अंधेरा न हो, पके हुए स्लाइस को ठंडे पानी से डालना उचित है। जब सूप उबल जाए तो आलू को बर्तन में डाल दिया जाता है।
7. आलू जोड़ने के बाद, आप साग की ओर बढ़ सकते हैं। बीन सूप के लिए, ताजा और जमे हुए दोनों उपयुक्त हैं।
8. अंत में, कसा हुआ या कुचला हुआ लहसुन लौंग डाला जाता है।
9. वे सामान्य बीन सूप को एक उत्साह और कुछ मसाला देते हैं।
10. तैयार बीन सूप को खट्टा क्रीम और किसी भी प्रकार की रोटी के साथ परोसा जाता है। एक अच्छा भोजन करना!

मांस के साथ बीन्स सूप क्लासिक

अवयव:

• हड्डी के साथ मांस - 300 जीआर;
• बीन्स (सूखी) - 210 ग्राम;
• गाजर - 120 ग्राम;
• अजवाइन (जड़) - 80 ग्राम;
• अजमोद (जड़) - 35 ग्राम;
• अजमोद (हरा) - 15 ग्राम;
• टमाटर - 70-100 जीआर;
• प्याज - 50-70 ग्राम;
• आलू - 100 ग्राम।
• मसाले:
• पुदीना (सूखा) -1g;
• नमकीन, काली मिर्च, नमक - स्वाद वरीयताओं के अनुसार।

खाना बनाना:

1. सूखी लाल राजमा लें। लेकिन सामान्य तौर पर, सूप बनाने के लिए, आप लगभग किसी भी प्रकार की फलियों का उपयोग कर सकते हैं, भले ही वह सफेद, लाल, चित्तीदार या धब्बेदार हो - चाहे वह कुछ भी हो। एक महत्वपूर्ण बारीकियां यह है कि बीन्स को प्यूरी अवस्था में नहीं उबाला जाता है।

बड़े सुंदर अनाज चुनें और फिर पकवान सौंदर्यपूर्ण रूप से आकर्षक हो जाएगा।

बीन्स को पहले से पानी में भिगोना सुनिश्चित करें - सबसे अच्छा विकल्प यह है कि इसे रात भर या पूरे दिन (कम से कम दस घंटे) रखा जाए।

1. उस पानी को निकाल दें जिसमें सेम से भिगोया गया था, मुख्य सामग्री को पैन में डालें और 1.5 लीटर पानी डालें। पानी में उबाल आने के बाद आंच पर रखें - इसकी तीव्रता कम करें, उसी मोड में पकाना जारी रखें, इसे उबलने न दें और तीव्रता से उबाल लें। तत्परता की स्थिति से पहले, फलियाँ अक्सर तीस मिनट से एक घंटे तक पकती हैं। समय-समय पर कांटे या चखने के साथ अनाज को तत्परता के लिए जांचें। लाल बीन्स को पकाने के 10 मिनट बाद, हड्डी के साथ मांस डालें, शोरबा उबालने के बाद झाग को हटाना न भूलें।
2. अजमोद और अजवाइन की जड़ों से, सूप के लिए आवश्यक राशि काट लें। उन्हें और गाजर को छील लें, धो लें, काट लें, एक पतली आयताकार पुआल प्राप्त करें।
3. प्याज को छील लें, पतले आधे छल्ले में काट लें।
4. जब बीन्स और मांस लगभग पक जाए, तो कटी हुई सब्जियों में टॉस करें। काली मिर्च के साथ मौसम, नमक, जड़ी बूटियों को जोड़ें, उन्हें अपनी उंगलियों से रगड़ें, वे सूप को एक उत्तम सुगंध के साथ संतृप्त करेंगे।
5. लगभग दस मिनट के लिए सूप को और उबालें, फिर छोटे क्यूब्स में कटे हुए आलू डालें। क्यूब्स का आकार बीन्स से मेल खाना चाहिए।
6. बीन सूप को तब तक पकाना जारी रखें जब तक कि सब्जियां और आलू पक न जाएं।
7. टमाटर को उबलते पानी से छान लें, त्वचा को हटा दें, बीज हटा दें। इसे चाकू से बारीक काट लें और कटे हुए अजमोद के साथ सूप में डालें। टमाटर को पकाने के लिए तीन से पांच मिनट तक और उबालें।

टमाटर और पुदीना पकवान में एक नाजुक स्वाद जोड़ते हैं। यह सूप हल्का और हेल्दी होता है।

बीन सूप "मशरूम"

यह नुस्खा जिस सूप का वर्णन करता है वह विशेष रूप से सुगंधित और स्वादिष्ट है। मशरूम और लाल बीन्स एक साथ अच्छी तरह से चलते हैं, इसलिए यदि आप इसे सही तरीके से करते हैं तो आप परिणाम से खुश होंगे।

अवयव:

• बीन्स - 210gr;
• मशरूम - 210 जीआर;
• चिकन मांस - 400 जीआर;
• गाजर - 90gr;
• बल्ब-80gr;
• आलू - 120 ग्राम;
• नमक - 2gr;
• काली मिर्च - 1gr;
• ग्रीन्स - 12gr;
• मक्खन - 15gr;
• वनस्पति तेल - 30 ग्राम।

खाना बनाना:

1. बीन्स को पानी में पहले से भिगोएँ, जैसा कि पिछले नुस्खा में सुझाया गया है - कम से कम दस घंटे, फिर पानी बदलें और आधा पकने तक उबालें।
2. चिकन मांस को छोटे भागों में काटिये और भविष्य के सूप के बर्तन में डालें।
3. मशरूम को बारीक काट लें और मक्खन में भूनें, चिकन फैट में कटी हुई गाजर और प्याज की ड्रेसिंग भी तैयार करें।
4. आलू को छोटे क्यूब्स में काटा जाना चाहिए और बीन्स के साथ सूप में डाला जाना चाहिए, पंद्रह मिनट के लिए पकाना चाहिए।
5. अलग से पकी हुई मशरूम और सब्जियां डालें। सीज़न, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें, लगभग पाँच मिनट तक उबालें, फिर बंद कर दें और सूप को कुछ मिनटों के लिए पकने दें।

यह सूप काफी हार्दिक है, ठंड के मौसम में यह एक अच्छा भोजन होगा। नुस्खा में सुझाए गए के अलावा, आप अपने पसंदीदा मसाले जोड़ सकते हैं, बस इसे ज़्यादा मत करो, स्वाद कोमल रहना चाहिए, तभी सामग्री के पूरे पैलेट को महसूस किया जा सकता है।

सूप "पो-अर्मेनियाई"

अगर आपको अर्मेनियाई भोजन पसंद है, तो यह बीन सूप निश्चित रूप से आपको पसंद आएगा। पकवान काफी मूल निकला और अपना सकारात्मक मूल्यांकन देने के लिए, इसे पकाने की कोशिश करें। रचना में सुगंधित सीताफल, नट और अन्य स्वस्थ उपहार शामिल हैं।

अवयव:

• बीन्स - 200 जीआर;
• प्याज - 80 जीआर;
• अखरोट - 60 ग्राम;
• आटा - 15;
• मक्खन - 20 ग्राम;
• धनिया - 10 ग्राम;
• नमक - 2-4gr;
• काली मिर्च - 1-4 ग्राम ;
• लाल मिर्च (मसालेदार) - स्वाद वरीयताओं के अनुसार।

खाना बनाना:

1. पहले से भिगोने के बाद, पानी बदल दें और बीन्स को मध्यम तापमान पर उबालें।
2. परिणामी शोरबा को सूखा, बस इसे बाहर न डालें, यह वैसे भी काम में आएगा।
3. उबली हुई फलियों को आधा भाग में विभाजित करें, एक भाग को थोड़ी मात्रा में शोरबा के साथ पीस लें। आपके पास काफी मोटी प्यूरी होनी चाहिए।
4. प्याज को बारीक काट कर मक्खन के साथ भूनें, तैयार होने पर मैश की हुई बीन्स के साथ मिलाएं।
5. सूखे गर्म फ्राइंग पैन में कुछ मिनट के लिए आटा भूनें, थोड़ा बीन शोरबा डालें, मिलाएँ।
6. धनिया धो लें, उसमें से बचा हुआ पानी हटा दें, बारीक काट लें। नट्स की गुठली को बिना विभाजन के ब्लेंडर या चाकू से पीस लें।
7. शेष शोरबा में, बीन प्यूरी, पूरी उबली हुई फलियाँ, आटे की चटनी, मेवे, सीताफल, मसाले डालें, आँच पर रखें, एक उबाल लाएँ, आँच को कम करें और एक और दस मिनट तक उबालें।

जैसा कि आप समझते हैं, खाना पकाने की तकनीक और स्वाद के मामले में ऐसा प्यूरी सूप दूसरों से कुछ अलग है, लेकिन ऐसा व्यंजन परिष्कृत गोरमेट्स को आश्चर्यचकित कर सकता है। नुस्खा पाक कल्पना दिखाने की संभावना को बाहर नहीं करता है। नए स्वाद के लिए धनिया के अलावा अपने पसंदीदा मसाले और अन्य हर्ब्स डालें।

प्यार और अच्छे मूड के साथ पकाएं, फिर आपको हमेशा स्वादिष्ट बीन सूप मिलेंगे!

कैसे लाल बीन सूप पकाने के लिए

सफेद बीन्स की तुलना में लाल बीन्स को ज्यादा स्वादिष्ट और पौष्टिक माना जाता है। हम इस विषय पर बहस नहीं करेंगे, लेकिन बस एक स्वादिष्ट पहला कोर्स लें और तैयार करें। लाल बीन सूप सुंदर और स्वादिष्ट निकलता है, और एक अच्छी गृहिणी को और क्या चाहिए।

आवश्यक उत्पादों की संरचना:

• चिकन सूप सेट या चिकन - 1 किलो;
• आलू - 3 टुकड़े;
• बीन्स - 1 कप;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• अजमोद - 1 गुच्छा;
• केचप या टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच;
• मसाले, नमक स्वादानुसार।

खाद्य तैयारी:

1. बीन्स को रात भर ठंडे पानी में भिगो दें। फिर उबाल लें, बीन्स को एक कोलंडर में फेंकने के लिए तैयार करें और ठंडे पानी से कुल्लाएं।
2. प्याज और गाजर को छील लें। प्याज को आधा छल्ले में काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें।
3. आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लें।
4. अजमोद को धो लें, पानी को हिलाएं और बारीक काट लें।

खाना बनाना:

1. चिकन सूप सेट या चिकन को धो लें, सॉस पैन में डालें, पानी डालें और टेंडर होने तक पकाएं।
2. पके हुए मांस को हड्डियों से अलग करें और क्यूब्स में काट लें।
3. एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें, उसमें प्याज़ और गाजर भूनें, जैसे ही सब्जियाँ नरम हो जाएँ, केचप या टमाटर का पेस्ट डालें, तलने को थोड़ा सा पकने दें और आँच से उतार लें।
4. जैसे ही शोरबा तैयार हो जाए, आलू को पैन में कम करें और निविदा तक पकाएं।
5. सूप तैयार होने से दस मिनट पहले, फ्राइंग और सेम को सूप, नमक में कम करें और मसाले जोड़ें। खाना पकाने के अंत में, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें, मिलाएँ और इसे पकने दें।

अब आप जानते हैं कि लाल बीन्स का सूप कैसे पकाना है। नुस्खा काफी सरल है, इसमें कुछ भी जटिल नहीं है।

पोर्क पसलियों के साथ बीन सूप

यह सूप पूरे परिवार के लिए एक संपूर्ण भोजन होगा, यह पसलियों के लिए काफी समृद्ध है और बीन्स के लिए हार्दिक धन्यवाद है।

अवयव:

• पानी - 2-3 लीटर,
• सूअर का मांस - 500 ग्राम,
• सफेद बीन्स - 200 ग्राम,
• स्मोक्ड बेकन - 50 ग्राम,
• आलू - 3 पीसी।,
• प्याज - 1 पीसी।,
• गाजर - 1 पीसी।,
• मीठी मिर्च - 1/2 पीसी।,
• लार्ड - 1 बड़ा चम्मच,
• हरी प्याज,
• दिल,
• तारगोन ताजा,
• काली मिर्च,
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना बनाना:

1. सफेद बीन्स को छांटना, धोना और 2 घंटे के लिए भरपूर पानी में पहले से भिगोना चाहिए। पोर्क की पसलियों को हड्डियों के साथ काटा जाता है और धोया जाता है। लार्ड को एक गर्म फ्राइंग पैन पर फैलाया जाता है, और फिर पसलियों को दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक मध्यम आँच पर तला जाता है, जलने से बचा जाता है।
2. पानी का एक बर्तन आग पर डाल दिया जाता है और उबालने की अनुमति दी जाती है, और फिर तली हुई पसलियों को पैन से उबलते पानी में स्थानांतरित कर दिया जाता है। गुप्त मांस के रस और वसा के साथ फ्राइंग पैन में थोड़ा ठंडा पानी डाला जाता है, मिश्रित और उबालने की अनुमति दी जाती है, और फिर सब कुछ पसलियों के साथ सॉस पैन में डाला जाता है। साथ ही, आधा गाजर और आधा प्याज पैन में फेंक दिया जाता है।
3. फिर, ताकि फलियों को उबालने का समय मिल सके, भिगोने के बाद, उन्हें मांस की पसलियों के साथ लगभग 40 मिनट तक उबाला जाता है जब तक कि फलियाँ तैयार न हो जाएँ।
4. जबकि मांस की पसलियों और बीन्स को पकाया जा रहा है, वे सब्जियां तैयार करना शुरू करते हैं। गाजर, प्याज, मीठी मिर्च और आलू को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लिया जाता है, और बेकन को छोटे स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है।
5. उसी गरम फ्राइंग पैन में, फिर से चरबी पिघलाएं और उस पर कटा हुआ प्याज, गाजर और मिर्च भूनें। तलने के अंत में बेकन डालें और हल्का भूनें।
6. फलियों के पूरी तरह से पकने से 10-15 मिनट पहले कटे हुए आलू शुरू किए जाते हैं और शोरबा को उबलने दिया जाता है। सेम और आलू के साथ मांस शोरबा एक और 10 मिनट के लिए उबाला जाता है, और फिर तली हुई सब्जियों को बेकन के साथ शुरू किया जाता है।
7. सूप को स्वाद के लिए नमकीन और पिसी काली मिर्च के साथ मिलाया जाता है। फिर पैन को आग से हटा दिया जाता है और इसमें थोड़ा कटा हुआ तारगोन डाला जाता है। सेवा करने से पहले, पोर्क पसलियों पर सफेद बीन्स के साथ सूप कटा हुआ प्याज और डिल के साथ छिड़का जाता है। इस सूप में स्मोक्ड मीट की सुगंध डिश को एक दिव्य स्वाद देती है और एक अच्छी तरह से खाने वाले की भूख को भी बढ़ाती है।
8. स्मोक्ड मीट और बीफ के साथ एक और स्वादिष्ट लाल बीन सूप वयस्कों और बच्चों के लिए एक पूर्ण भोजन के लिए एकदम सही है।

लाल बीन सूप नुस्खा

सभी सामग्रियों की उपलब्धता के बावजूद, यह रेड बीन सूप रेसिपी कई रेस्तरां और कैफे में लोकप्रिय है।

अवयव:

• बीफ का गूदा - 300 ग्राम,
• लाल बीन्स - 300-400 ग्राम,
• पानी - 2 लीटर,
• आलू - 3 पीसी।,
• लीक - 1-2 डंठल,
• गाजर - 1-2 पीसी।,
• स्मोक्ड लोई - 200 ग्राम,
• कच्चा स्मोक्ड सॉसेज - 300 ग्राम,
• बे पत्ती,
• स्वाद के लिए नमक और पिसी लाल मिर्च।

खाना बनाना:

1. लाल बीन्स को छांटा जाता है, धोया जाता है और 6-8 घंटे और उससे अधिक समय के लिए भिगोया जाता है। फिर, समय बीत जाने के बाद, पानी निकल जाता है और एक सॉस पैन में साफ पानी डाला जाता है। सेम के बर्तन को आग पर रखो और निविदा तक 1 घंटे तक पकाएं। खाना पकाने के अंत में, पानी को नमकीन और 10 मिनट के लिए उबाला जाता है फिर सेम को एक कोलंडर में फेंक दिया जाता है और शेष पानी को पूरी तरह से निकालने की अनुमति दी जाती है।
2. मांस के गूदे को धोया जाता है और पानी के बर्तन में आग लगा दी जाती है। जैसे ही पानी उबल जाए, स्केल हटा दें और ढक्कन के साथ पैन को ढककर गर्मी को कम करें। आपको मांस को 20 मिनट तक पकाने की जरूरत है, फिर पानी में नमक डालें, और मांस को टुकड़ों में काट लें और इसे फिर से कड़ाही में पकाने के लिए भेजें। फिर, जब मांस पकाया जाता है, सेम को पैन में फेंक दिया जाता है और 10 मिनट के लिए शोरबा में उबाला जाता है।
3. जबकि मांस शोरबा में सेम पक रहे हैं, सब्जियां तैयार करें। आलू, प्याज, गाजर को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है। जैसे ही बीन्स पक जाती हैं, कटी हुई सब्जियों को पैन में फेंक दिया जाता है और मध्यम आँच पर 10-15 मिनट के लिए उबाला जाता है।
4. जबकि सब्जियां पक रही हैं, स्मोक्ड लोई और कच्चे स्मोक्ड सॉसेज को स्लाइस में काटा जाता है और बे पत्तियों के साथ सूप के बर्तन में भेजा जाता है। सूप को एक और 5 मिनट के लिए उबाला जाता है और स्टोव से हटा दिया जाता है। सेवा करने से पहले, लाल बीन्स के साथ सूप को लाल मिर्च के साथ काली मिर्च और खट्टा क्रीम के साथ सुगंधित किया जाता है।
5. हर दिन के लिए हल्का सूप विकल्प चिकन सूप या शोरबा माना जाता है। इसलिए, निम्नलिखित नुस्खा हरी बीन्स के साथ चिकन सूप है। चिकन सूप और शोरबा सर्दी और बुखार के लक्षणों को कम करने के लिए कहा जाता है, जो इसे अपने दैनिक आहार में शामिल करने का एक और कारण है।

चिकन शोरबा के साथ हरी बीन्स का सूप

अवयव:

• चिकन - 500 ग्राम,
• बड़े आलू - 3 पीसी।,
• हरी बीन्स (जमे हुए) - 300 ग्राम,
• प्याज - 1 पीसी।,
• गाजर - 1 पीसी।,
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी ।।
• वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच,
• बे पत्ती,
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना बनाना:

1. चिकन को धोकर पानी के बर्तन में रखा जाता है। पैन को आग पर रखो, पानी को उबाल लेकर लाओ, पैमाने, नमक को हटा दें और बे पत्ती जोड़ें। आग कम कर दी जाती है और चिकन को 1 घंटे के लिए उबाला जाता है।
2. जबकि चिकन शोरबा पक रहा है, आपको सब्जियां तैयार करने की आवश्यकता है। आलू को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लेना चाहिए। गाजर को छीलकर मोटे grater पर रगड़ा जाता है, और छिलके वाले प्याज को बारीक काट लिया जाता है।
3. जैसे ही चिकन पक जाता है, इसे एक प्लेट पर रख दिया जाता है और ठंडा कर दिया जाता है, और आलू को शोरबा में डाल दिया जाता है। आलू के 10 मिनट बाद, जमी हुई हरी बीन्स को पैन में डाला जाता है, एक उबाल लाया जाता है और आलू तैयार होने तक उबाला जाता है।
4. कसा हुआ गाजर और प्याज वनस्पति तेल के साथ एक गर्म फ्राइंग पैन में फैला हुआ है और सुनहरा भूरा होने तक तला हुआ है। उसके बाद, कटी हुई बेल मिर्च को पैन में भेजा जाता है, सब कुछ मिलाया जाता है और 5 मिनट के लिए तला जाता है। रोस्ट सूप में फेंक दिया जाता है और ठंडा चिकन पर जाता है।
5. पके हुए चिकन को हड्डियों से अलग किया जाता है, त्वचा को हटा दिया जाता है और टुकड़ों में काट दिया जाता है। जब आलू पूरी तरह से पक जाए तो मांस को सूप में डाल दिया जाता है। पैन को ढक्कन से ढक दें, आँच बंद कर दें और सूप को 15 मिनट तक पकने दें। यदि आवश्यक हो, खाना पकाने के अंत में शोरबा स्वाद के लिए थोड़ा नमकीन और काली मिर्च है। बॉन एपेतीत!
6. पूर्व में, विभिन्न मसाले व्यंजनों में मसाला जोड़ते हैं, इसलिए रोमांच चाहने वालों को टमाटर बीन सूप पसंद आएगा।

अपने तीखे और तीखे स्वाद के कारण यह सूप सर्दियों के मौसम में पूरी तरह से गर्म हो जाएगा।

अवयव:

• छोटी बीन्स - 1 बड़ा चम्मच।,
• मांस शोरबा - 600 मिली,
• प्याज - 1 पीसी।,
• एक जार में टमाटर अपने रस में - 700 ग्राम,
• लहसुन - 2 कली,
• काली मिर्च - 1/2 पीसी।,
• मिश्रित स्मोक्ड मीट - 250 ग्राम,
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच,
• काली मिर्च और स्वाद के लिए नमक
• बे पत्ती - 1 पीसी।,
• हरा धनिया स्वादानुसार
• ज़ीरा एक चुटकी है।

खाना बनाना:

1. छोटी फलियों को छांटकर 5-7 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगोने की जरूरत है। फलियों से पानी निकाला जाता है, साफ डाला जाता है और फलियों को नरम होने तक उबाला जाता है।
2. प्याज और लहसुन को छीलकर बारीक काट लिया जाता है, और स्मोक्ड मीट को स्लाइस में काट दिया जाता है। कटा हुआ प्याज और लहसुन वनस्पति तेल के साथ एक गर्म तवे पर फैलाया जाता है, हल्के से तले हुए और स्मोक्ड मीट को वहां डाला जाता है, सब कुछ हल्का तला जाता है, और फिर बारीक कटी हुई मिर्च डाली जाती है। पैन को ढक्कन से ढक दें और सभी चीजों को धीमी आंच पर 5 मिनट तक उबालें।
3. एक जार से टमाटर अपने रस में एक ब्लेंडर के साथ मैश किए जाते हैं। पकी हुई फलियों से बचा हुआ पानी निकाला जाता है और 100 मिली टमाटर प्यूरी डाली जाती है, सब कुछ एक ही ब्लेंडर का उपयोग करके एक सजातीय द्रव्यमान में डाला जाता है।
4. एक सॉस पैन में सेम से निकाले गए पानी को उबाल में लाया जाता है, और फिर टमाटर प्यूरी और शुद्ध बीन्स को जोड़ा जाता है, सब कुछ मिलाया जाता है और उबाल लाया जाता है। फिर, तली हुई प्याज और लहसुन को मिर्च मिर्च और स्मोक्ड मीट के साथ टमाटर-बीन सूप के साथ सॉस पैन में फेंक दिया जाता है, सब कुछ नमकीन, मिश्रित और एक और 5 मिनट के लिए पकाया जाता है।
5. खाना पकाने के अंत में, बे पत्ती, काली मिर्च, जीरा डालें और गर्मी से हटा दें। परोसने से पहले, टमाटर के सूप और बीन्स के साथ एक प्लेट में कटा हुआ हरा धनिया डाला जाता है। सूप तैयार है।

धीमी कुकर में बीन्स के साथ सूप कैसे पकाएं ताकि स्टोव पर एक घंटे तक स्पिन न हो? एक उपाय है - कम से कम समय और प्रयास के साथ डिब्बाबंद बीन सूप पकाना।

अवयव:

• मेमने - 400 ग्राम,
• डिब्बाबंद लाल बीन्स का कैन
• आलू - 4 पीसी।,
• गाजर - 1 पीसी।,
• प्याज - 1 पीसी।,
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।,
• चटनी,
• बे पत्ती,
• स्वाद के लिए मसाले और नमक।

खाना बनाना:

1. बोनलेस मेमने को पानी के नीचे धोया जाता है और छोटे क्यूब्स में काटा जाता है। फिर मांस के टुकड़ों को वनस्पति तेल के साथ एक धीमी कुकर में रखा जाता है और "फ्राइंग" मोड में 10 मिनट के लिए तला जाता है।
2. आलू, प्याज और गाजर को छील लें। आलू और गाजर को स्ट्रिप्स में और प्याज को छोटे क्यूब्स में काटा जाता है। कटा हुआ प्याज और गाजर धीमी कुकर में मांस के लिए फेंक दिया जाता है, नमकीन और बे पत्तियों को फेंक दिया जाता है।
3. गाजर और प्याज के ऊपर आलू फैलाएं, स्ट्रिप्स में काटें, फिर नमकीन के साथ डिब्बाबंद लाल बीन्स, शीर्ष पर केचप। सब कुछ पानी से डाला जाता है, पानी की मात्रा सूप की वांछित मोटाई पर निर्भर करती है। फिर डिश में अपने पसंदीदा मसाले डालें और पकाने के लिए छोड़ दें।
4. धीमी कुकर बंद है और "स्टू" मोड चालू है, सूप को लगभग 45 मिनट तक पकाया जाता है। जब डिब्बाबंद बीन्स के साथ सूप तैयार हो जाता है, तो इसे प्लेटों पर बिछाया जाता है और ऊपर से बारीक कटा हुआ लहसुन छिड़का जाता है।
5. अमेरिका के छात्र, उनकी कल्पना और निश्चित रूप से, प्रतिभा के लिए धन्यवाद, मैसेडोनिया में एक चर्च की छुट्टी के लिए एक रिकॉर्ड स्थापित करते हैं, जहां बीन व्यंजन पकाने की प्रथा है, जिसे गिनीज बुक ऑफ रिकॉर्ड्स में शामिल किया गया था। बीन स्टू तैयार करके रिकॉर्ड बनाया गया था, इसमें 3 टन से अधिक बीन्स लगे थे, और जिस बर्तन में स्टू पकाया गया था वह ऊंचाई में 1.5 मीटर से अधिक था।

आलू के साथ बीन सूप पकाने के लिए सामग्री

• बीन्स 1 कप
• आलू 6 टुकड़े
• गाजर 1 टुकड़ा
• प्याज 1 पीस
• नमक स्वाद अनुसार
• वनस्पति तेल 2 बड़े चम्मच
• बे पत्ती स्वाद के लिए

बीन और आलू का सूप बनाने की विधि:

1. भीगे हुए बीन्स को नरम होने तक पकाएं।
2. गाजर और प्याज को भूनें और आलू, नमक, काली मिर्च और तेज पत्ते के साथ बीन्स में डालें और सूप को टेंडर होने तक पकाते रहें।

बीन्स के साथ मिनस्ट्रोन इतालवी टमाटर का सूप

अवयव:

• 450 जीआर डिब्बाबंद सफेद बीन्स
• बेकन के 125 जीआर या 7 स्ट्रिप्स,
• 2 मध्यम आलू
• अजवाइन के 3-4 डंठल
• 1 बड़ा प्याज
• 1 गर्म मिर्च
• 1 लाल शिमला मिर्च,
• 1 तोरी
• 125 जीआर हरी बीन्स,
• 1 कप (250 मिली) हरी मटर, ताजा या जमी हुई
• 2 बड़े टमाटर,
• 800 मिली टमाटर का रस या डिब्बाबंद टमाटर बिना छिलके के,
• लहसुन की 2 कलियाँ
• 12 ताजा तुलसी के पत्ते
• 60 मिली जैतून का तेल,
• नमक,
• काली मिर्च पाउडर,
• परमेसन या स्विस पनीर

खाना बनाना:

1. सभी सब्जियों को क्यूब्स में काट लें। हम गर्म मिर्च को बीज से साफ करते हैं, बारीक काट लें।
2. हम सब्जियों को दो मिश्रण में बांटते हैं। पहला मिश्रण: प्याज, अजवाइन, गर्म मिर्च।
3. दूसरा मिश्रण: आलू, लाल शिमला मिर्च, हरी मटर, हरी फलियाँ, तोरी।
4. एक सॉस पैन में जैतून का तेल गरम करें, बेकन डालें। हम मध्यम आँच पर कुछ मिनटों के लिए भूनते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि बेकन भूनता नहीं है, बल्कि केवल वसा को पिघलाता है।
5. पहला मिश्रण डालें। इसमें लहसुन निचोड़ें। धीमी आंच पर 10 मिनट तक उबालें।
6. इस बीच, टमाटर को छील लें। हम क्रूसिफ़ॉर्म कटौती करते हैं, उबलते पानी डालते हैं, 3 मिनट प्रतीक्षा करें।
7. फिर हम इसे उबलते पानी से निकाल लेते हैं, इसे छील लेते हैं।
8. टमाटर को पूरी तरह से प्यूरी होने तक ब्लेंडर में पीस लें।
9. टमाटर को पैन में डालें और 5 मिनट तक उबालें।
10. किसके पास डिब्बाबंद टमाटर हैं - उन्हें ब्लेंडर में पीस लें।
11. पैन में टमाटर का रस डालें। 5 मिनट और पकाएं। हम सब कुछ धीमी आग पर करते हैं।
12. दूसरा मिश्रण डालें। हम 5 मिनट पकाते हैं।
13. बीन्स डालें, 5 मिनट और पकाएँ
14. एक भरे बर्तन में उबलता पानी डालें। नमक और मिर्च। 10 मिनट और पकाएं। सूप को थोड़ा उबलने दें। बंद करें। सूप तैयार है।
15. तुलसी के पत्तों को बारीक काट लें।
16. परोसते समय तुलसी के पत्तों और पनीर के साथ छिड़के।

आहार भोजन: बीन सूप

बीन्स एक मूल्यवान आहार उत्पाद हैं। बीन प्रोटीन मानव शरीर द्वारा 70-80% तक अवशोषित होता है। इसमें आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं: ट्रिप्टोफैन, लाइसिन, आर्जिनिन, टायरोसिन और मेथियोनीन।

Arginine रक्त शर्करा के स्तर को कम करने में मदद करता है। इसीलिए बीन व्यंजनमधुमेह वाले लोगों के लिए उपयोगी।

पोटेशियम, कैल्शियम और मैग्नीशियम की उच्च सामग्री के कारण बीन्स दिल की कार्यक्षमता में सुधार करती हैं। इसका उपयोग कार्डियक अतालता और उच्च रक्तचाप के आहार उपचार में किया जाता है।

इसका एक स्पष्ट मूत्रवर्धक और जीवाणुरोधी प्रभाव है। यह गुर्दे और मूत्राशय, बिगड़ा हुआ नमक चयापचय और ब्रोंकाइटिस के रोगों में उपयोग के लिए अनुशंसित है।

बीन व्यंजन उन लोगों को भी लाभान्वित करेंगे जो शरीर में वसा के प्रतिशत को कम करके अपना वजन कम करना चाहते हैं। बीन्स में उच्च फाइबर सामग्री आंतों की गतिशीलता में सुधार करती है। और आसानी से पचने योग्य प्रोटीन के लिए धन्यवाद, बीन्स शाकाहारियों के लिए मांस के पूर्ण विकल्प के रूप में काम कर सकते हैं।

गैस्ट्रिटिस, कोलाइटिस, पेप्टिक अल्सर, अग्नाशयशोथ और कोलेसिस्टिटिस से पीड़ित लोगों द्वारा सावधानी के साथ बीन्स का उपयोग किया जाना चाहिए। इन बीमारियों के बढ़ने के दौरान बीन व्यंजन खाने से बचना चाहिए।

एक और महत्वपूर्ण चेतावनी: बीन्स को कच्चा न खाएं। कच्ची फलियों में जहरीले घटक होते हैं जो गर्मी उपचार के दौरान पूरी तरह से नष्ट हो जाते हैं: उबालना और उबालना।

सबसे सरल और साथ ही स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक बीन सूप है। इसे कैसे पकाना है, मैं आपको इस लेख में विस्तार से बताऊंगा।

बीन सूप सामग्री:

• बीन्स - 200 ग्राम।
• आलू - 3 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• टमाटर -2 पीसी। या 2 बड़े चम्मच। टमाटर का पेस्ट के चम्मच।
• अजमोद - एक चम्मच सूखी जड़ी-बूटियाँ या स्वाद के लिए ताजा कटी हुई।
• प्याज - 1 पीसी।
• पानी - 800 मिली।
• नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए।

बीन सूप तैयार करना:

1. बीन्स को अच्छे से उबालने के लिए उन्हें 12 घंटे के लिए पानी में भिगो दें।
2. फिर पानी निकालें, उबलते पानी, नमक डालें और धीमी आँच पर उबलने के लिए रख दें।
3. आलू को छीलिये, धोइये और क्यूब्स में काट लीजिये.
4. जब बीन्स लगभग तैयार हो जाएं, तो आलू को सूप में डाल दें।
5. गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें या क्यूब्स में काट लें।
6. टमाटर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
7. प्याज को काट लें।
8. वनस्पति तेल में नमक, काली मिर्च और हल्का प्याज, टमाटर और गाजर भूनें।
9. बीन्स के पक जाने पर रोस्ट को सूप में डालें और 5 मिनट के लिए और पकाएं।
10. यदि आप बीन सूप के स्वाद में सुधार करना चाहते हैं, तो आप इसे मांस शोरबा - बीफ, चिकन में पका सकते हैं।

बॉन एपेतीत!

किसी व्यक्ति के दैनिक आहार में पहले पाठ्यक्रम मौजूद होने चाहिए। उनमें से एक शोरबा के साथ हार्दिक क्लासिक बीन सूप है। हमारे लिए, यह दोपहर के भोजन के लिए सिर्फ एक स्वादिष्ट इलाज है, और शाकाहारियों के लिए, बीन सूप मांस की जगह लेता है। पहले वाले को वास्तव में स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको मुख्य घटक को ठीक से सोखने और तस्वीरों के साथ चरण-दर-चरण व्यंजनों का उपयोग करने की आवश्यकता है।

दाल का सूप कैसे बनाये

घर पर बीन्स के साथ एक स्वादिष्ट गाढ़ा सूप पकाने के लिए, तस्वीरों के साथ चरण-दर-चरण व्यंजनों का उपयोग करना आवश्यक नहीं है, मुख्य बात खाना पकाने की प्रक्रिया के कुछ रहस्यों और सूक्ष्मताओं को जानना है। सबसे महत्वपूर्ण बिंदु यह है कि बीन्स को कितना भिगोना है और कितनी देर तक उबालना है ताकि वे नरम न उबलें, नरम, सुंदर निकले और उनका स्वाद भरपूर और कोमल हो।

सूप के लिए बीन्स को कैसे भिगोएँ

बीन सूप पकाने से पहले, बीन्स तैयार करना महत्वपूर्ण है। सबसे पहले, फलियों को छाँटना और बहते पानी के नीचे कुल्ला करना सुनिश्चित करें, क्षतिग्रस्त और सिकुड़े हुए फलों से छुटकारा पाएं। फिर फलियों को भिगोया जाता है, और यह दो तरह से किया जा सकता है:

1. लंबा। प्रक्रिया 8 से 10 घंटे तक चलती है, जिसके दौरान आपको पानी बदलने की जरूरत होती है। यदि आप बीन्स को रात भर छोड़ देते हैं, तो प्रति 500 ​​मिलीलीटर पानी में आधा चम्मच सोडा मिलाएं, इससे तरल खट्टा नहीं होगा।
2. तेज़। युवा बीन्स का 1 भाग पानी के 3 भागों के साथ डालें, उबालें, बंद करें और 60 मिनट के लिए भिगो दें। फिर सूप पकाना जारी रखें। लाल फलियों को पहले से भिगोया नहीं जा सकता है, लेकिन फिर आपको पैन में ठंडा पानी (1 बड़ा चम्मच प्रत्येक) डालना होगा और लगभग डेढ़ घंटे तक पकाना होगा।

पकाने में कितना समय लगता है

बीन्स को उबालने में लगने वाला समय किस्म पर निर्भर करता है। शतावरी को 15 मिनट से अधिक नहीं पकाना चाहिए, अन्यथा सभी उपयोगी विटामिन गायब हो जाएंगे। डिब्बाबंद तैयार रूप में बेचा जाता है, इसलिए इसे अंत में रखा जाता है। सफेद और लाल बीन्स को पहले से भिगोया जाना चाहिए, और उसके बाद ही उन्हें उबाला जाता है: पहला - 45-50 मिनट, दूसरा - आधा घंटा।

बीन सूप रेसिपी

बीन सूप पकाने के कई तरीके हैं, और उनमें से प्रत्येक अपने तरीके से दिलचस्प है। प्रत्येक घटक डिश में नया स्वाद और सुगंध जोड़ता है। दिलचस्प संयोजनों के साथ अपने प्रियजनों को आश्चर्यचकित करते हुए, कोई भी व्यंजन चुनें। कुछ प्रकार के बीन सूप शाकाहारी होते हैं, अन्य किसी भी मामले में नहीं होते हैं, याद रखें कि प्रत्येक नुस्खा की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम है।

डिब्बाबंद बीन सूप

• समय: 1 घंटा।
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 21 किलो कैलोरी।
• गंतव्य: दोपहर के भोजन के लिए।
• व्यंजन: रूसी।
• कठिनाई: आसान।

बीन्स मनुष्य के लिए एक बहुत ही महत्वपूर्ण और उपयोगी उत्पाद है। उनमें निहित प्रोटीन, बी विटामिन शरीर द्वारा 70-80% तक अवशोषित होते हैं। बीन सूप भी स्वस्थ व्यंजनों की श्रेणी में आता है, इसके अलावा, डिब्बाबंद घटक के साथ, यह बहुत जल्दी पकता है। यह नुस्खा उन लोगों के लिए है जिनके पास पाक कारनामों के लिए बहुत कम समय है। सामग्री का मूल सेट दुबला है, मांस के बिना, लेकिन आप इसे अपनी इच्छानुसार बदल सकते हैं।

अवयव:

• डिब्बाबंद बीन्स - 1 बी।;
• जमे हुए मकई - 100 ग्राम;
• पानी - 2.5 एल;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• तोरी - 200 ग्राम;
• तेल (सब्जी) - तलने के लिए;
• जड़ी बूटी, नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. गाजर को कद्दूकस पर पीस लें, तोरी को स्ट्रिप्स में काट लें, भूनें।
2. पानी उबालें, मकई में फेंक दें, 20 मिनट के बाद तली हुई सब्जियां और बीन्स डाल दें।
3. 15-20 मिनट बाद मसाले डालें। अजमोद से सजाएँ।

लाल बीन्स से

• समय : 60 मिनट।
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 19 किलो कैलोरी।
• गंतव्य: दोपहर के भोजन के लिए।
• व्यंजन: रूसी।
• कठिनाई: आसान।

लाल बीन्स से बीन सूप पकाने से पहले, फलियों को बिना ढके आधे घंटे के लिए भिगोकर उबालना चाहिए। सेम की यह किस्म पाक विशेषज्ञों के बीच सबसे लोकप्रिय है, इसके साथ बीन सूप न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि सुंदर भी होता है। मुख्य घटक तैयार होने के बाद, इसे पैन में उसी समय जोड़ा जा सकता है जब अन्य सामग्री।

अवयव:

• लाल बीन्स - 1/2 बड़ा चम्मच ।;
• फूलगोभी - 200 ग्राम;
• धनुष - 1 गोल;
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• नमक, जड़ी बूटी - स्वाद के लिए;
• तलने के लिए तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. उबली हुई बीन्स को पहले से 2.5 लीटर पानी डालें, उबालें।
2. नमक, 2 तेज पत्ते, फूलगोभी डालें। 20 मिनट तक पकाएं।
3. प्याज को भूनें, पास्ता के साथ मिलाएं (टमाटर के रस से बदला जा सकता है)।
4. फ्राइंग डालो, 10 मिनट के लिए उबाल लें। ताजा जड़ी बूटियों और खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

मांस के साथ बीन सूप

• समय: 4 घंटे।
• सर्विंग्स: 7 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 56 किलो कैलोरी।
• गंतव्य: दोपहर के भोजन के लिए।
• व्यंजन: रूसी।
• कठिनाई: मध्यम।

मांस के साथ बीन सूप का नुस्खा एक स्वादिष्ट, संतोषजनक और सुगंधित पहला कोर्स तैयार करने का एक आसान तरीका है। यहां पोर्क का उपयोग करने का सुझाव दिया गया है, लेकिन आप अपनी पसंद के अन्य मांस का उपयोग कर सकते हैं। स्वादिष्ट स्वाद के लिए आप कुछ स्मोक्ड पसलियां मिला सकते हैं। मेरा विश्वास करो, यह स्वादिष्ट गंध उन सभी परिवारों को एक साथ लाएगी जो बीन और मांस सूप का स्वाद लेना चाहते हैं।

अवयव:

• सूअर का मांस (लुगदी) - 0.5 किलो;
• सफेद बीन्स - 300 ग्राम;
• गाजर, प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 3 दांत;
• पानी - 6 बड़े चम्मच।;
• तलने के लिए तेल;
• मसाले, जड़ी बूटी।

खाना पकाने की विधि:

1. सूअर का मांस गूदा उबालें, शोरबा छोड़ दें, मांस को टुकड़ों में काट लें, भूनें।
2. बीन्स को धो लें, उबलते पानी डालें, जब यह उबल जाए तो तरल को निकाल दें। नए पानी से भरें, शोरबा डालें और आग लगा दें।
3. जब फलियां लगभग तैयार हो जाती हैं, तो तले हुए प्याज को गाजर, लहसुन, सूअर का मांस, मसालों के साथ डालें।
4. प्रत्येक प्लेट पर मांस का एक टुकड़ा डालें, पहले डालें, कटा हुआ साग डालें।

आलू के साथ

• समय: 1 घंटा 30 मिनट।
• सर्विंग्स की संख्या: 9 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 32 किलो कैलोरी।
• गंतव्य: दोपहर के भोजन के लिए।
• व्यंजन: रूसी।
• कठिनाई: आसान।

आलू के साथ बीन सूप एक हार्दिक पहला कोर्स है इसमें मांस जोड़ने के लिए जरूरी नहीं है, लेकिन यदि वांछित हो, तो पानी को चिकन शोरबा से बदला जा सकता है। इस तरह के सूप को तैयार करना मुश्किल नहीं है, मुख्य बात यह है कि फलियां पहले से रात भर या कई घंटों के लिए भिगो कर तैयार करें। कुछ गृहिणियां मुट्ठी भर सूखे या जमे हुए बीन्स डालना पसंद करती हैं, इससे तैयार पकवान का स्वाद खराब नहीं होता है।

अवयव:

• प्याज, गाजर, आलू कंद - 2 पीसी ।;
• पानी (शोरबा) - 6-7 बड़े चम्मच;
• डिब्बाबंद बीन्स - 850 ग्राम;
• गोभी (छोटा) - ½ लक्ष्य;
• अजवाइन - 2 पीसी ।;
• डिब्बाबंद टमाटर - 420 ग्राम;
• प्रोवेंस जड़ी बूटियों का मिश्रण - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• लहसुन - 3 दांत;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• हरा प्याज, मसाले।

खाना पकाने की विधि:

1. सभी सब्जियां तैयार करें - छीलकर काट लें।
2. एक भारी तले के बर्तन में तेल डालें। गर्म होने पर प्याज़, गाजर, सेलेरी डालकर 5 मिनट तक भूनें। फिर लहसुन, मसाले डालें और 1 मिनट के लिए भूनें।
3. इसके बाद, कटे हुए आलू के कंद, गोभी, बीन्स, टमाटर डालें और पानी से भर दें। जब द्रव्यमान उबलता है, आग को कम किया जाना चाहिए और सूप को तब तक उबाला जाना चाहिए जब तक कि सामग्री नरम न हो जाए (लगभग आधा घंटा)।
4. अंत में, मसाले के साथ मौसम, हलचल, बंद कर दें। हरे प्याज के साथ परोसें.

बीन्स के साथ सब्जी का सूप

• समय: 3 घंटे।
• सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 60 किलो कैलोरी।
• गंतव्य: दोपहर के भोजन के लिए।
• व्यंजन: रूसी।
• कठिनाई: आसान।

फलियों में बहुत सारे विटामिन और सूक्ष्म तत्व होते हैं जिनकी लोगों को आवश्यकता होती है, इसलिए बीन सूप को स्वस्थ और संतोषजनक माना जाता है। प्रतिरक्षा को बनाए रखने और जीवन शक्ति को मजबूत करने के लिए ठंड के मौसम में इसे पकाने की सलाह दी जाती है। शाकाहारियों के लिए, बीन सूप आम तौर पर महत्वपूर्ण होता है, क्योंकि बीन्स के लाभकारी गुण मछली और मांस के बराबर होते हैं।

अवयव:

• सफेद बीन्स - 300 ग्राम;
• गाजर, प्याज - 1 पीसी ।;
• शिमला मिर्च - 2 पीसी ।;
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच।;
• पत्तियों के साथ अजवाइन - 2 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच। एल।;
• नमक काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. बीन्स को पानी से डालें, तेल डालें, उबालने के लिए सेट करें।
2. सभी सब्जियों को समान क्यूब्स में काटें, जब बीन्स लगभग तैयार हों, तो उन्हें शोरबा में फेंक दें और एक और घंटे के लिए पकाएं।
3. आखिर में नमक, काली मिर्च, टमाटर के पेस्ट को पानी से पतला कर लें और इसे भी डाल दें।
4. हिलाओ, बंद करो, इसे काढ़ा करने दो। साग और उबले अंडे को वेजेज में काटकर परोसें।

मशरूम के साथ

• समय: 3 घंटे।
• सर्विंग्स की संख्या: 7 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 35 किलो कैलोरी।
• गंतव्य: दोपहर के भोजन के लिए।
• व्यंजन: रूसी।
• कठिनाई: आसान।

मशरूम के साथ बीन सूप तैयार करना बहुत आसान है और एक ही समय में स्वादिष्ट हार्दिक व्यंजन है। इसमें शोरबा सुंदर, पारदर्शी, समृद्ध निकला। यहां तक ​​​​कि एक नौसिखिए परिचारिका भी इसे पहले पका सकती है। नुस्खा सूखे मशरूम के लिए कहता है, लेकिन आप उन्हें डिब्बाबंद या ताजे मशरूम से बदल सकते हैं। उपचार में साग जोड़ना सुनिश्चित करें - एक अद्भुत सुगंध की गारंटी होगी।

अवयव:

• गोमांस - 120 ग्राम;
• मशरूम (सूखे) - 100 ग्राम;
• काली बीन्स - 300 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• आटा (मकई) - 3 बड़े चम्मच। एल।;
• मसाले।

खाना पकाने की विधि:

1. बीन्स को रात भर भिगो दें, उबाल आने के बाद 10 मिनट तक उबालें।
2. फिर तरल निकालें, एक नया डालें और 45 मिनट के लिए पकाएं।
3. मांस को टुकड़ों में काटें, पानी डालें, उबाल आने के बाद मसाले डालें और 1.5 घंटे तक उबालें।
4. मशरूम को एक घंटे के लिए भिगो दें।
5. प्याज भूनें, उसमें आटा डालें, मिलाएँ।
6. गोमांस शोरबा में मशरूम, प्याज और फलियां उबालें, जब तक कि बाद तैयार न हो जाए, मसालों के साथ सीजन।

टमाटर बीन सूप रेसिपी

• समय: 1.5 घंटे।
• सर्विंग्स की संख्या: 9 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 59 किलो कैलोरी।
• गंतव्य: दोपहर के भोजन के लिए।
• भोजन: मैक्सिकन।
• कठिनाई: आसान।

मसालों के कारण ऐसे बीन सूप का स्वाद बहुत मसालेदार होता है। टमाटर सॉस में डिब्बाबंद बीन्स (नुस्खा में निर्दिष्ट) इस व्यंजन के साथ सबसे अच्छे लगते हैं। हालाँकि, आप चाहें तो कच्चे बीन्स और टमाटर का पेस्ट अलग से ले सकते हैं। ट्रीट को प्यूरी करने के बाद, आपको मसालेदार प्यूरी सूप मिलेगा। राई क्राउटन, टोस्ट के साथ परोसें।

अवयव:

• टमाटर (ताजा) - 400 ग्राम;
• टमाटर में बीन्स (विपक्ष) - 300 ग्राम;
• प्याज, मीठी मिर्च, मिर्च - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 3 दांत;
• पपरिका - 3 बड़े चम्मच। एल।;
• धनिया, पिसी हुई लाल मिर्च - 1 छोटा चम्मच प्रत्येक;
• तेल, नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. एक भूनने वाले पैन में प्याज, लहसुन, मिर्च को पीस लें, भूनें।
2. पपरिका, धनिया, लाल मिर्च डालें। 2 मिनट के बाद, मीठी मिर्च के छोटे क्यूब्स डाल दें।
3. टमाटर छीलें, सॉस पैन में डालें, 1.5 कप पानी डालें और गूंधें। प्यूरी।
4. उन्हें तलने में डालें, बीन्स, नमक डालें, और 5 मिनट तक उबालें।

सफेद बीन्स से धीमी कुकर में

• समय: 1.5 घंटे।
• सर्विंग्स की संख्या: 7 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 24 किलो कैलोरी।
• गंतव्य: दोपहर के भोजन के लिए।
• व्यंजन: रूसी।
• कठिनाई: आसान।

हमेशा की तरह, गृहिणियों की सहायता के लिए मल्टीकोकर आता है। यह भोजन की तैयारी को बहुत आसान और तेज़ बनाता है। बीन सूप के साथ भी ऐसा ही है। जबकि "सहायक" पहला कोर्स पकाने में व्यस्त है, आप घर के अन्य काम कर सकते हैं। यह नुस्खा 4.5 लीटर के कटोरे के लिए डिज़ाइन किया गया है, कम मात्रा के साथ, सामग्री की संख्या कम करें।

अवयव:

• सफेद बीन्स - 1.5 कप (धीमी कुकर के लिए);
• आलू कंद - 6 पीसी ।;
• गाजर, प्याज - 1 पीसी ।;
• तेल - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• मसाले - स्वाद के लिए;
• पानी।

खाना पकाने की विधि:

1. एक कटोरे में पहले से भिगोई हुई बीन्स और अन्य कुचल सामग्री डालें, उबलते पानी को अधिकतम निशान तक डालें।
2. एक घंटे के लिए "बुझाने" कार्यक्रम पर पकाएं।

मीटबॉल और बीन्स के साथ सूप

• समय: 1.5 घंटे।
• सर्विंग्स: 10 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 42 किलो कैलोरी।
• गंतव्य: दोपहर के भोजन के लिए।
• व्यंजन: रूसी।
• कठिनाई: आसान।

बीन मीटबॉल सूप पकाने की विधि अपने परिवार को एक स्वादिष्ट, हार्दिक पहला कोर्स खिलाने के सबसे आसान, तेज़ तरीकों में से एक है। यदि मीटबॉल पहले से तैयार और जमे हुए हों तो प्रक्रिया की अवधि आधी हो जाएगी। यह केवल उन्हें प्राप्त करने और उन्हें शेष घटकों में जोड़ने के लिए बनी हुई है। आप व्यावसायिक रूप से उपलब्ध मीटबॉल का भी उपयोग कर सकते हैं।

अवयव:

• डिब्बाबंद बीन्स - 1 बी।;
• कीमा बनाया हुआ मांस - 300 ग्राम;
• आलू के कंद - 4 पीसी ।;
• गाजर, प्याज, अंडा - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 1 दांत;
• मसाले, जड़ी बूटी - स्वाद के लिए;
• तेल, पानी।

खाना पकाने की विधि:

1. आलू, काट लें, पानी डालें और उबाल लें।
2. लहसुन, प्याज, अंडे, मसालों के साथ मिश्रित कीमा बनाया हुआ मीटबॉल तैयार करें।
3. जब आलू 50% पक जाएं तो उन्हें सूप में डाल दें।
4. 15 मिनट के बाद, बीन्स डालें, 5 मिनट तक पकाएँ।
5. आखिर में ब्राउन की हुई गाजर, मसाले डालें। हिलाओ, 15 मिनट के लिए खड़े रहने दो।

स्ट्रिंग बीन्स से

• समय: 1 घंटा 30 मिनट।
• सर्विंग्स की संख्या: 7 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 19 किलो कैलोरी।
• गंतव्य: दोपहर के भोजन के लिए।
• व्यंजन: रूसी।
• कठिनाई: आसान।

यह हरी बीन का सूप साल के किसी भी समय पकाया जा सकता है। स्वाभाविक रूप से, सब्जियों के मौसम में यह अधिक उपयोगी हो जाएगा, क्योंकि उनमें अधिक विटामिन होते हैं। हालाँकि, आपको सर्दियों में इस तरह के अद्भुत उपचार से इंकार नहीं करना चाहिए। स्ट्रिंग बीन्स हमेशा बिक्री पर होते हैं, और आपको पहले वाले के लिए ज्यादा ज़रूरत नहीं है, इसलिए इसे खरीदने से आपकी जेब पर असर नहीं पड़ेगा।

अवयव:

• बीन्स (हरी बीन्स) - 270 ग्राम;
• गाजर - 200 ग्राम;
• आलू - 2 पीसी ।;
• अंडा, प्याज - 1 पीसी ।;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. आलू को क्यूब्स में काटें, 2.5 लीटर पानी डालें, उबालने के लिए रख दें।
2. उबाल आने पर आधा कटा हुआ प्याज डालें।
3. दूसरे आधे हिस्से को गाजर के साथ भूनें।
4. प्याज की शुरूआत के आधे घंटे बाद, फलियां और भूनने के बाद, 20 मिनट के लिए उबाल लें।
5. आखिर में मसाले और कटा हुआ उबला अंडा डालें।

बीन सूप बनाना शुरू करने से पहले आपको सबसे पहले यह सुनिश्चित करना चाहिए कि सभी सामग्रियां ताजी हों। यदि सब कुछ क्रम में है, तो फोटो के साथ चरण-दर-चरण व्यंजनों का पालन करके या रसोइयों से ऐसी सिफारिशों को ध्यान में रखते हुए बीन सूप पकाना शुरू करें:

1. भरपूर स्वाद के लिए, पहले स्मोक्ड मीट डालें।
2. अगर रेसिपी में सामग्री के बीच सिरका, केचप, टमाटर का पेस्ट शामिल है, तो उन्हें खाना पकाने के अंत में डालें और आखिर में नमक भी डालें। अन्यथा, ये उत्पाद फलियों के पकाने के समय को बढ़ा देंगे।
3. बीन सूप के लिए, एक बड़ा बर्तन लेना बेहतर होता है, क्योंकि खाना पकाने के दौरान वे बढ़ेंगे और ढक्कन के साथ पहले को कवर नहीं करेंगे। यह तकनीक बीन्स को काला नहीं होने देगी।
4. हाल ही में, बीन सूप अधिक से अधिक लोकप्रिय हो गया है। आप इस स्थिरता को एक ब्लेंडर के साथ प्राप्त कर सकते हैं। परोसने से पहले क्रीम या एक चम्मच मक्खन डालें।

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ठंड के मौसम की शुरुआत के साथ, गर्म हार्दिक पहले पाठ्यक्रम हमारी मेज पर एक स्वागत योग्य भोजन बन जाते हैं। हालाँकि, यहाँ क्या आश्चर्य की बात है - मैं काम पर थक गया हूँ, मैं सड़क पर ठंडा हूँ, और घर का बना गर्म बोर्स्ट या सूप की एक प्लेट गर्म और संतृप्त होगी।

इसलिए, आज मैं मांस के साथ बीन सूप पकाने का प्रस्ताव करता हूं, जिसकी एक तस्वीर आपको नीचे मिलेगी।

यह हमेशा स्वादिष्ट निकलता है, और इसे पकाना आसान होता है।

मुझे कहना होगा कि बीन सूप हमारे घर पर पहले पाँच शीर्ष पाठ्यक्रमों में से एक है। सच कहूं तो, मैं इनमें से केवल पांच व्यंजनों को वैकल्पिक कर सकता था और मेरा परिवार खुश था, लेकिन मैं बहुत ऊब गया हूं 😉

बीन सूप के लिए हमें चाहिए:

(तीन लीटर पैन के लिए उत्पादों की गणना):मांस - 400-500 जीआर। बीन्स - 250 जीआर। आलू - 4-5 पीसी।प्याज - 1 पीसी। गाजर - 1 पीसी। सब्जियों को तलने के लिए वनस्पति तेलनमक काली मिर्च ग्रीन्स

व्यंजन विधि

1. बीन्स को 4-8 घंटे के लिए भिगो दें।

2. मांस को ठंडे पानी के बर्तन में रखें, पानी को उबलने दें, झाग को हटा दें।

3. आग कम करें, 30 मिनट तक पकाएं।

4. धुली हुई फलियाँ डालें, उबलने के बाद फिर से झाग हटा दें। हम लगभग 60 मिनट तक पकाते हैं।

5. इस समय के दौरान, आलू और प्याज, तीन गाजर को मोटे grater पर काट लें।

6. आलू को शोरबा में डालें। सूप में नमक डालकर 10 मिनट तक पकाएं।

7. हम मांस निकालते हैं, इसे भागों में काटते हैं, इसे वापस शोरबा में डालते हैं।

8. जब आलू पक रहे हों, तो प्याज और गाजर भूनें, तैयार फ्राइंग को पैन, काली मिर्च में डालें।

9. इसे उबलने दें, और 5 मिनट तक पकाएं, साग डालें। तैयार))।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी और उपयोगी टिप्पणियाँ

हम बीन्स को भिगोते हैं। मैं यह नहीं कह सकता कि इसका रंग स्वाद को प्रभावित करता है, लेकिन यह निश्चित रूप से सूप के रंग को प्रभावित करता है। किसी कारण से, मुझे बरगंडी बीन्स से बना सूप अधिक पसंद है, हालाँकि यह कम पारदर्शी निकला है। लेकिन इस बार मेरे पास सफेद फलियाँ थीं।

उपयोगी जानकारी।

बीन्स को न केवल इसलिए भिगोया जाना चाहिए ताकि वे तेजी से पक जाएं, वे वैसे भी पकते हैं। जब पानी में भिगोया जाता है, ओलिगोसेकेराइड, पदार्थ जो हमारे शरीर द्वारा पचाना नहीं चाहते हैं, घुल जाते हैं, वे गैस बनाने का कारण बनते हैं और पाचन प्रक्रिया को जटिल बनाते हैं।

भिगोने के दौरान, बीन्स की मात्रा तीन गुना हो जाती है।

वास्तव में, सबसे अधिक बार मैं मांस और हड्डी शोरबा में पहले पाठ्यक्रम पकाता हूं, यह कोई बुरा नहीं होता है, और शायद स्वादिष्ट भी। मेरे पास इस बार मांस का सही टुकड़ा था।

अधिक समृद्ध और स्वादिष्ट शोरबा के लिए मांस को ठंडे पानी में रखना सुनिश्चित करें।

जैसे ही पानी उबलता है, झाग को हटा दें, आग को छोटा कर दें, शोरबा को बहुत ज्यादा उबलने न दें, अन्यथा यह बादल बन जाएगा।

उबालने के बाद, मांस को 30 मिनट तक पकाएं, फिर अच्छी तरह से धुली हुई फलियाँ डालें। एक ढक्कन के साथ कवर करें और लगभग एक घंटे के लिए धीमी आंच पर पकने दें।

इस दौरान आलू को काट लें।

हम प्याज को भी बारीक काटते हैं, तीन गाजर मोटे grater पर (एक विकल्प के रूप में - आधा छल्ले में प्याज, हलकों में गाजर, अगर आपको घर पर ऐसी कटी हुई सब्जियां अधिक पसंद हैं)।

प्याज और गाजर को सूरजमुखी के तेल में भूनें। चूंकि प्याज तलने में ज्यादा समय लेता है, इसलिए पहले उसे पैन में डालें। जब यह थोड़ा भूरा होने लगे, तो गाजर डालें और सब कुछ एक साथ तैयार करें।

एक घंटे के बाद, सूप में आलू डालें और अब केवल सूप को नमक करें।

उपयोगी जानकारी।

आपको बीन सूप को तभी नमक करना है जब बीन्स तैयार हो, अच्छी तरह से, या लगभग तैयार हो। यदि इसे पहले से नमकीन किया जाता है, तो खाना पकाने का समय बढ़ जाएगा, लेकिन फलियाँ अभी भी सख्त रहेंगी।

हम मांस निकालते हैं और इसे भागों में काटते हैं, जिसके बाद हम इसे सूप में वापस डालते हैं।

आलू को 10 मिनट के लिए पकाएं, अब तैयार फ्राई डालें, इसे उबलने दें, साग डालें, अधिमानतः ताजा, लेकिन इस बार मेरे पास एक नहीं था, इसलिए मैंने सूखे को जोड़ा।

बंद करें, ढक्कन के साथ कवर करें, इसे पकने दें।

मांस के साथ यह सब सुगंधित घर का बना सूप तैयार है।

आप के लिए बोन एपीटिट 🙂

फलियां हमारे शरीर के लिए बहुत फायदेमंद होती हैं, क्योंकि ये हृदय और तंत्रिका तंत्र को काम करने में मदद करती हैं। वे बहुत संतुष्ट हैं और गर्मी उपचार के बाद भी अपने विटामिन बनाए रखते हैं। इस लेख में, हम कुछ सरल और स्वादिष्ट बीन सूप रेसिपी देखेंगे।

बीन्स तैयार करना

नीचे दी गई प्रत्येक रेसिपी के लिए, बीन्स को पहले से तैयार कर लें। यह न केवल सूप के खाना पकाने के समय को कम करने के लिए आवश्यक है, बल्कि फलियों से सभी हानिकारक घटकों को हटाने के लिए भी आवश्यक है।

शाम को, बीन्स को सॉस पैन या बड़े कटोरे में रखें और खूब सारे पानी से ढक दें। बीन्स को सूजने के लिए छोड़ दें, कम से कम 8 घंटे। भिगोने की प्रक्रिया के दौरान पानी को कई बार बदलने की सलाह दी जाती है, लेकिन अगर यह संभव नहीं है, तो बीन्स में थोड़ा सोडा (1 चुटकी प्रति 1 लीटर पानी) मिलाएं। निर्दिष्ट समय के बाद, बस पानी निकाल दें और बीन्स को धो लें। यह अब आगे की प्रक्रिया के लिए तैयार है।

यदि आप डिब्बाबंद बीन्स का उपयोग कर रहे हैं, तो आपको उन्हें भिगोने की आवश्यकता नहीं है।

क्लासिक बीन सूप - आसान पकाने की विधि

अवयव:

• लाल बीन्स - 0.3 किलो;
• टमाटर का पेस्ट - 0.1 किलो;
• आलू - 4-5 टुकड़े ;
• शोरबा (चिकन या बीफ) - 1 एल;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• प्याज - 2 टुकड़े;
• साग, मसाला और नमक - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - सब्जियां तलने के लिए।

खाना बनाना:

1. बीन्स को समय से पहले तैयार कर लें।
2. वह बर्तन लें जिसमें आप सूप उबालने की योजना बना रहे हैं और उसमें शोरबा डालें। इसमें 1-2 लीटर सादा पानी मिलाएं।
3. कड़ाही को मध्यम आँच पर रखें।
4. जैसे ही पानी उबल जाए, बीन्स में फेंक दें। आग को थोड़ा कम करें। बीन्स को लगभग 30-40 मिनट तक ऐसे ही पकने दें।
5. जबकि फलियाँ पक रही हैं, हम बाकी सामग्री तैयार करते हैं। आलूओं को छीलकर मध्यम क्यूब्स में काट लें।
6. गाजर से त्वचा को हटा दें और इसे मोटे grater पर रगड़ें।
7. प्याज को छीलकर बारीक काट लें।
8. एक कढ़ाई को धीमी गैस पर रखिये, उसमें तेल डालिये. एक अच्छी तरह से गरम पैन में गाजर और प्याज डालें।
9. ध्यान रहे कि गाजर मीठी होती है इसलिए तलने में नमक जरूर डालना चाहिए। आप अन्य मसाले भी डाल सकते हैं।
10. सब्जियों में टमाटर का पेस्ट डालें, सब कुछ मिलाएँ और आँच को कम कर दें। कम से कम गर्मी पर, सब्जियों को लगभग 10 मिनट तक उबाला जाना चाहिए।
11. - जब बीन्स लगभग तैयार हो जाएं तो इसमें आलू डालकर 10-15 मिनट तक पकने दें.
12. फ्राई को सूप में डालें। और 10-15 मिनट तक पकाएं।
13. खाना पकाने के अंत से 5-10 मिनट पहले सूप में बारीक कटा हुआ साग (उदाहरण के लिए, अजमोद और डिल) डालें।
14. रेड बीन सूप तैयार है। इसे ब्राउन ब्रेड के साथ सर्व किया जाता है।

अवयव:

• सफेद बीन्स - 0.2 किलो;
• मांस (आदर्श रूप से हड्डी के साथ) - 0.3-04 किलो;
• आलू - 3-4 टुकड़े;
• प्याज - 2 टुकड़े;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• पानी - खाना पकाने के लिए;
• मसाला, काली मिर्च और नमक - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

1. बीन्स को समय से पहले भिगो दें।
2. मांस को सॉस पैन में डालें, इसे टुकड़ों में काटने के बाद, प्याज (कटा हुआ नहीं) और बीन्स। मांस तैयार होने तक शोरबा उबाल लें।
3. सब कुछ पानी से भरें और उबालने के लिए भेजें।
4. गाजर को छीलकर क्यूब्स में काट लें या कद्दूकस कर लें (क्यूब्स सूप में ज्यादा अच्छे लगते हैं)।
5. आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लें।
6. जब मांस तैयार हो जाए, तो सूप से झाग हटा दें। गर्मी कम करें और आलू में टॉस करें। नमक और कुछ अन्य मसाले डालें। 10 मिनट के लिए सब कुछ पकने दें।
7. फिर कच्ची कटी हुई गाजर और प्याज को सूप में डालें। और 15 मिनट तक पकाएं।
8. सूप पकाने के अंत से 5 मिनट पहले, ताजी जड़ी-बूटियाँ, मसाले और तेज पत्ते डालें। आप साग को सूप में नहीं, बल्कि तुरंत कटोरे में फेंक सकते हैं, जिससे डिश अधिक स्वादिष्ट लगेगी।
9. व्हाइट बीन सूप तैयार है।

मशरूम और बेकन के साथ लाल बीन सूप

अवयव:

• मशरूम - 0.4 किग्रा, हमारे पास शैम्पेन हैं, लेकिन आप किसी अन्य प्रजाति को ले सकते हैं, उदाहरण के लिए - वन मशरूम;
• बेकन - 0.1 किलो;
• बीन्स - 0.4 किलो;
• अजवाइन - 2 या 3 डंठल;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए;
• प्याज - 1 सिर;
• लहसुन - 1-2 कलियाँ ;
• नमक, अजवायन, बे पत्ती, मसाला - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

1. सबसे पहले बीन्स को भिगो दें ताकि जब तक वे पक जाएं तब तक वे भीग जाएं। इसे एक अलग पैन में उबलने के लिए रख दें।
2. बेकन को छोटे क्यूब्स में काटें;
3. प्याज को छीलकर बारीक काट लें।
4. लहसुन को एक प्रेस के साथ निचोड़ें या बारीक काट लें।
5. अजवाइन को भी काट लें।
6. एक मोटी दीवार वाला बर्तन लें जिसमें आप सूप पकाएंगे। इसे आग पर रखें और तेल में डालें।
7. तेल गरम होने पर पैन में लहसुन, बेकन, अजवाइन और प्याज डालें। इन सामग्रियों को नमक के साथ हल्का सा भून लें।
8. मशरूम को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और छोटी प्लेटों में काट लेना चाहिए। यदि आप वन मशरूम का उपयोग करते हैं, तो उन्हें पहले से कई घंटों के लिए भिगोकर उबालने की आवश्यकता होती है।
9. बाकी सामग्री के साथ मशरूम को सॉस पैन में रखें। इनका जूस निकलने का इंतजार करें और इन्हें थोड़ा फ्राई करें।
10. सूप के सभी घटकों को पानी के साथ डालें, मसाले और बे पत्ती डालें। सूप को करीब 10-15 मिनट तक उबलने दें।
11. लगभग पकी हुई फलियों को बाकी द्रव्यमान में स्थानांतरित करें। गर्मी कम करें और सूप को और 20-30 मिनट तक उबालें।
12. खाना पकाने के अंत में, कटा हुआ अजमोद सूप में फेंक दें। बॉन एपेतीत!