कोमल और स्वादिष्ट मीटबॉल कैसे बनाएं। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू कटलेट - हार्दिक और कोमल - वीडियो रेसिपी

कोई भी परिचारिका स्वादिष्ट, सुगंधित, रसदार, गर्म घर का बना कटलेट बनाना जानती है। क्लासिक कटलेट दो प्रकार के कीमा के मिश्रण से बनाए जाते हैं, ये हैं बीफ़ और पोर्क। यदि आप कीमा बनाया हुआ मांस में एक नया उत्पाद जोड़ते हैं, तो आप विभिन्न प्रकार के स्वाद प्राप्त कर सकते हैं। वे किसी भी प्रकार के साइड डिश के साथ बहुत अच्छे लगते हैं।

पहले, कटलेट को हड्डी के साथ मांस का एक टुकड़ा कहा जाता था, रूस में उन्होंने 19 वीं शताब्दी के अंत में ही कीमा बनाया हुआ मांस उत्पादों को कटलेट कहना शुरू कर दिया था। कटलेट विभिन्न सामग्री के साथ मिश्रित कीमा बनाया हुआ मांस से बनाये जाते हैं।

पैन को ढक्कन से ढके बिना तेज़ आंच पर ब्लाइंड कच्चे कटलेट तले जाते हैं। दोनों तरफ से पकने तक भूनें. जब कटलेट पूरी तरह से फ्राई हो जाएं तो पैन को ढक्कन से ढक दें और 3-4 बड़े चम्मच डालें। शोरबा या पानी, अगले 3-5 मिनट के लिए भाप लें। यह तत्परता की गारंटी होगी और इसलिए आप कुछ और समय तक रस बनाए रख सकते हैं।

स्वादिष्ट क्लासिक कीमा पैटीज़, चरण दर चरण रेसिपी

हमारे लेख में, हम देखेंगे कि विभिन्न कीमा बनाया हुआ मांस से कटलेट कैसे पकाने के लिए, वे निस्संदेह स्वादिष्ट होंगे और आपके घर को प्रसन्न करेंगे।

मेन्यू:

लोगों को घर में बने, रसीले और खुशबूदार मीटबॉल बहुत पसंद आते हैं. अनुभवी परिचारिकाएँ कटलेट के लिए स्वयं कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करती हैं, प्रत्येक अपनी-अपनी सूक्ष्मताओं और तरकीबों का उपयोग करके। कटलेट पकाने का क्लासिक तरीका अक्सर घर के साथ-साथ खानपान की जगहों पर भी इस्तेमाल किया जाता है।

स्वादिष्ट कटलेट के लिए छोटी-छोटी तरकीबें:

1. आप कीमा में थोड़ा ठंडा पानी मिला सकते हैं, इससे कटलेट रसदार हो जायेंगे.
2. मक्खन कटलेट को हवादार बना देगा.
3. कटलेट के लिए कीमा बनाया हुआ मांस में विभिन्न मसाले मिलाने से तीखा स्वाद आएगा।
4. और स्वादिष्ट क्रस्ट पाने के लिए, सबसे पहले उत्पादों को मध्यम आंच पर तलने की सलाह दी जाती है।

अवयव:

• हड्डी रहित गोमांस - 0.5 किग्रा
• सूअर का मांस - 0.5 किलो
• सफेद ब्रेड - 0.200 ग्राम
• दूध - 0.5 कप
• अंडे - 2 पीसी।
• प्याज - 2 पीसी।
• नमक काली मिर्च।

खाना बनाना:

1. कीमा बनाया हुआ मांस के लिए, हम थोड़ा जमे हुए मांस लेते हैं। इसलिए इसे मीट ग्राइंडर के माध्यम से स्क्रॉल करना आसान होगा। बेले हुए मांस में थोड़ा सा पानी मिलाएं ताकि कटलेट अधिक रसदार हो जाएं।

2. हम प्याज को मीट ग्राइंडर में भी स्क्रॉल करते हैं, या ब्लेंडर में पीसते हैं। ब्रेड या पाव को दूध में भिगोकर कीमा में डालें, इसमें अंडे तोड़ें, नमक और काली मिर्च डालें। हम सब कुछ मिलाते हैं। हमने कीमा तैयार कर लिया है.

3. अपने हाथों को पानी में हल्का गीला कर लें ताकि स्टफिंग उन पर चिपके नहीं. और कीमा बनाया हुआ मांस की लचीलापन के लिए, हम इसे मेज पर "पीट" देते हैं, या आकार देते समय, हम कटलेट को हाथ से हाथ में फेंक देते हैं। हम फेंटते हैं ताकि तलते समय कटलेट अलग न हो जाएं।

4. मोल्ड किए हुए कटलेट को ब्रेडक्रंब या आटे में रोल करें और नरम होने तक वनस्पति तेल में भूनें।

हम दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए तैयार कटलेट को साइड डिश के साथ परोसते हैं।

बॉन एपेतीत!

2. कटलेट के लिए ग्रेवी

अधिकांश लोग विभिन्न मांस से बने रसदार, कोमल, सुगंधित और स्वादिष्ट कटलेट पसंद करते हैं। और अगर उनमें ग्रेवी मिला दी जाए, तो इससे वे और भी स्वादिष्ट हो जाएंगे। यदि आप अगले रात्रिभोज के लिए कटलेट पकाने का निर्णय लेते हैं, तो उनके लिए सॉस के बारे में न भूलें। कटलेट के लिए कौन सी ग्रेवी बनाई जा सकती है, आप हमारी रेसिपी से सीखेंगे।

अवयव:

• टमाटर का पेस्ट या सॉस - 30 ग्राम
• प्याज 1 पीसी.
• लहसुन 2 कलियाँ
• आटा 2 बड़े चम्मच
• गाजर 1 पीसी।
• पानी 200 मि.ली
• पिसी हुई काली मिर्च, नमक, मसाले
• वनस्पति तेल

खाना बनाना:

1. हम प्याज को साफ करके बारीक काट लेते हैं. मेरी गाजरों को छीलिये, मोटे कद्दूकस पर पीस लीजिये.

2. एक कढ़ाई में तेल डालकर आग पर गर्म करें. पहले से गरम पैन में प्याज़ डालें, सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर उसमें गाजर डालें।

3. लहसुन को छीलकर छोटी-छोटी प्लेट में काट लीजिए. हम इसे तली हुई सब्जियों में डालते हैं, नमक डालते हैं और मिलाते हैं।

4. सब्जियों में टमाटर का पेस्ट डालिये और मसाले डालिये. अच्छी तरह मिलाएँ और आटा डालें। जैसे ही द्रव्यमान गाढ़ा होने लगे, तब तक पानी डालें जब तक वांछित घनत्व न बन जाए।

5. लगभग 5 मिनट तक पकाएं और आंच से उतार लें.

कटलेट के लिए हमारी ग्रेवी तैयार है.

बॉन एपेतीत!

3. कीमा बनाया हुआ बीफ़ कटलेट

अवयव:

• 500 ग्राम ग्राउंड बीफ;
• नमक;
• प्याज - 1 मध्यम सिर;
• सफेद ब्रेड के दो टुकड़े;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• बेलने के लिए आटा;
• 140 मिली दूध।

खाना बनाना:

1. ब्रेड को टुकड़ों में बांट लें और 10 मिनट के लिए दूध में भिगो दें, फिर ब्रेड को एकसार होने तक गूंथ लें.

2. हम प्याज को साफ करते हैं और इसे मध्यम कद्दूकस पर रगड़ते हैं।

3. एक कटोरे में पिसा हुआ बीफ डालें, इसमें कद्दूकस किया हुआ प्याज, भीगी हुई ब्रेड, नमक डालें और अंडा तोड़ दें। सभी चीजों को अपने हाथों से अच्छी तरह मिला लें.

4. हम कीमा बनाया हुआ मांस से कटलेट बनाते हैं।

5. एक प्लेट में आटा डालें और चुटकी भर नमक डालकर मिला लें.

6. प्रत्येक कटलेट को आटे में रोल करें।

7. एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें और सभी कटलेट को दोनों तरफ से पकने तक तलें। हम सभी कटलेट को एक पैन में डालते हैं, 3-4 बड़े चम्मच शोरबा या पानी डालते हैं, ढक्कन से ढक देते हैं और इसे 3-5 मिनट के लिए भाप में पकने देते हैं।

कटलेट को कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाकर अपने पसंदीदा साइड डिश के साथ परोसें।

बॉन एपेतीत!

4. कीमा बनाया हुआ पोर्क कटलेट

यहां तक ​​कि अगर आप अपने फिगर के बारे में सोचते हैं, तो भी आप पोर्क कटलेट पका सकते हैं, और यह रूढ़िवादिता कि पोर्क व्यंजन बेहतर बनते हैं, आम तौर पर गलत है। स्वाभाविक रूप से, पोर्क कटलेट एक आहार व्यंजन नहीं हैं, लेकिन कम उपयोग से वे आंकड़े को नुकसान नहीं पहुंचाते हैं। इसलिए स्वादिष्ट कीमा बनाया हुआ पोर्क कटलेट स्वादिष्ट और पौष्टिक नाश्ते या दोपहर के भोजन के लिए एक बढ़िया समाधान है।

अवयव:

• कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस 0.5 किग्रा
• सफ़ेद ब्रेड का बड़ा टुकड़ा
• दूध 100 मि.ली
• प्याज 1 पीसी.
• अंडा 1 पीसी.
• नमक 3/4 चम्मच, मिर्च का मिश्रण (स्वादानुसार)
• वनस्पति तेल 50 मि.ली
• गेहूं का आटा या पिसा हुआ ब्रेडक्रंब

खाना बनाना:

1. ब्रेड को स्लाइस में काटें, परतें हटाई जा सकती हैं. थोड़ा गर्म दूध के साथ टुकड़ा डालो। 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि ब्रेड तरल पदार्थ से भीग जाए।

2. प्याज को छीलकर बारीक काट लें

3. हम तैयार कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस का उपयोग करते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस में प्याज, ब्रेड क्रम्ब, फेंटा हुआ अंडा मिलाएं। हम नमक और मसाले सो जाते हैं। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और कीमा बनाया हुआ मांस को हरा दें।

4. हम छोटे कटलेट बनाते हैं. उन्हें आटे या कुचले हुए ब्रेडक्रंब में रोल करें।

5. गर्म तेल में कुछ टुकड़े डाल दीजिए. मध्यम आंच पर एक तरफ से भूनें। जैसे ही पपड़ी दिखाई दे, पैटीज़ को दूसरी तरफ पलट दें। नरम होने तक भूनें और फिर ढक्कन बंद करके 3-5 मिनट तक भाप में पकने दें, इसमें 3-4 बड़े चम्मच थोड़ा सा तरल मिलाएं।

6. कटलेट तैयार हैं. रेसिपी का आनंद लें.

बॉन एपेतीत!

5. कीमा बनाया हुआ चिकन कटलेट

अवयव:

• चिकन पट्टिका - 500 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• ब्रेड - 100 ग्राम
• सख्त पनीर (कद्दूकस किया हुआ) - 2 बड़े चम्मच।
• ब्रेडक्रम्ब्स - 4-5 बड़े चम्मच।
• चिकन अंडा - 1 पीसी।
• क्रीम 10% - 2-3 बड़े चम्मच
• नमक स्वाद अनुसार
• मिर्च - स्वाद
• वनस्पति तेल - 3-4 बड़े चम्मच।

खाना बनाना:

1. एक गहरे बाउल में कीमा बनाया हुआ चिकन, ब्रेड, पनीर डालें, एक अंडा, क्रीम, नमक और काली मिर्च, प्याज डालें।

2. कटलेट के लिए कीमा बनाया हुआ मांस चिकना होने तक मिलाएं, इसे 10 मिनट तक पकने दें।

3. हम गीले हाथों से कटलेट बनाते हैं, ब्रेडिंग में रोल करते हैं.

4. कटलेट को पहले से गरम पैन में दोनों तरफ से पकने तक भूनें.

5. अतिरिक्त तेल निकालने के लिए तैयार कटलेट को कागज़ के तौलिये पर रखें।

6. तैयार कटलेट को अपनी मनपसंद सॉस और साइड डिश के साथ परोसें.

बॉन एपेतीत!

6. कीमा बनाया हुआ टर्की कटलेट

पोल्ट्री कटलेट विशेष रूप से कोमल और हवादार होते हैं। उचित तैयारी के साथ, वे आहार पोषण के लिए भी उपयुक्त हैं।

अवयव:

• टर्की पट्टिका 0.5 कि.ग्रा
• प्याज 1 पीसी.
• खट्टा क्रीम 2 बड़े चम्मच
• लहसुन 1 पीसी।
• अंडा 1 पीसी.
• स्टार्च 2 बड़े चम्मच
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार

खाना बनाना:

1. मेरा फ़िललेट और छोटे क्यूब्स में काट लें। टुकड़े जितने छोटे होंगे, तैयार कटलेट उतने ही अधिक कोमल होंगे।

2. हम प्याज को भी बारीक काटते हैं, और लहसुन को प्रेस से गुजारते हैं।

3. इन सभी सामग्रियों को, बाकी रेसिपी के साथ, तैयार टर्की में स्थानांतरित कर दिया जाता है। मिश्रण के बाद, द्रव्यमान को जलसेक के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजा जाता है।

4. गीले हाथों से बने मीट केक को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें।

ओवन में रसदार टर्की कटलेट 200 डिग्री के तापमान पर लगभग 45 मिनट तक बेक किए जाते हैं।

बॉन एपेतीत!

7. वीडियो - ग्रेवी के साथ कटलेट

शायद ऐसे व्यक्ति की कल्पना करना कठिन है जिसने अपने जीवन में कम से कम एक बार इन स्वादिष्ट कीमा और सब्जियों के कटलेट का स्वाद नहीं चखा हो। प्रारंभ में, कटलेट हड्डी वाले हिस्से से, यानी हड्डियों से तैयार किए जाते थे, और बाद में हमने उन्हें इस तरह से बनाया जो हमारे लिए अधिक सुखद हो। और इस विषय पर आप बहस कर सकते हैं और अंतहीन बात कर सकते हैं, लेकिन मैं केवल एक ही बात कहूंगा - किसी भी प्रदर्शन में, कटलेट हमेशा वांछनीय और स्वादिष्ट होते हैं ...

मैं पहले ही एक से अधिक बार उद्धृत कर चुका हूं, जो इससे काफी भिन्न हैं। यह था कि हमने उन्हें भराई के साथ और बिना पकाया। और साथ ही, उन्होंने अन्य तरीकों से तैयार किए गए कई सब्जी कटलेट भी पेश किए। लेकिन इस बार, मैंने खरीदे गए कीमा से सबसे साधारण कटलेट पकाने का फैसला किया, और निश्चित रूप से मैंने उन्हें जल्दबाजी में पकाया। मुझे रेसिपी साझा करते हुए खुशी हो रही है...

अवयव:

• कीमा बनाया हुआ मांस - लगभग 0.5 किग्रा।
• ब्रेड - 100 ग्राम.
• चिकन अंडा - 1-2 पीसी।
• प्याज - 1 सिर
• नमक और मसाला - स्वाद के लिए
• तलने के लिए तेल - 100 ग्राम.

घर का बना कीमा मीटबॉल बनाने की विधि

- पैन को आग पर रखें, तेल डालें और गर्म करें. कटलेट को आटे में लपेटा जा सकता है, लेकिन मैं ऐसा नहीं करता, क्योंकि मुझे यह पसंद नहीं है। हमारे कटलेट को दोनों तरफ से सुर्ख लाल होने तक तलें। तलने की प्रक्रिया मध्यम तेज होनी चाहिए और तेल हर समय गर्म रहना चाहिए ताकि कटलेट जल्दी से कमजोर परत से ढक जाएं, जबकि परत से ढका हुआ कीमा ज्यादा तेल नहीं सोखेगा, इस प्रकार हमारे कटलेट नहीं बनेंगे बहुत मोटा होना.

कटलेट को नरम बनाने के लिए, उन्हें ढक्कन से ढककर कुछ मिनट के लिए उबालना चाहिए। तैयार होने पर, एक अलग कटोरे में निकाल लें और अतिरिक्त तेल निकल जाने दें। गर्म - गर्म परोसें।
कटलेट के लिए साइड डिश के रूप में, आप पास्ता से कुछ भी पका सकते हैं या आप उनके लिए सब्जियां पका सकते हैं। और साथ ही, हमेशा की तरह, परिवार के अनुरोध पर, मैं एक साइड डिश के लिए मसले हुए आलू तैयार करता हूं, जिसे मैं बिना किसी असफलता के दूध में फेंटता हूं और परिणामस्वरूप, मसले हुए आलू बहुत कोमल और हवादार हो जाते हैं, कहने की जरूरत नहीं है स्वाद।

मैं एक अधिक सरलीकृत खाना पकाने का विकल्प, सबसे स्वादिष्ट और सरल चिकन कटलेट के लिए एक चरण-दर-चरण नुस्खा प्रस्तुत करना चाहता हूं, जिसका स्वाद आपके पूरे परिवार को पसंद आएगा।

सामग्री: 500 ग्राम चिकन पट्टिका, 1 प्याज, 1 चिकन अंडा, 1/2 चम्मच नमक, 1/2 ताजा जड़ी बूटियों का गुच्छा और 3-4 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच.
प्याज को छीलकर बहुत बारीक नहीं बांट लें, ब्लेंडर में स्क्रॉल कर लें। यदि आप मीट ग्राइंडर का उपयोग कर रहे हैं, तो आखिरी में प्याज को छोड़ना सबसे अच्छा है।

चिकन ब्रेस्ट को कुछ टुकड़ों में बांट लें, ब्लेंडर में डालें और काट लें।

बेली हुई सामग्री को एक अलग कटोरे में डालें, कटा हुआ अजमोद डालें, एक अंडा फेंटें और स्वादानुसार नमक डालें।

सब कुछ हिलाओ, कीमा बनाया हुआ मांस विभाजित करें, हमारे मामले में 8 टुकड़े निकले, उनमें से चपटे अंडाकार या गोल कटलेट बने।

एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, कीमा बनाया हुआ मांस को साग के साथ बहुत कसकर व्यवस्थित न करें।

एक पैन में चिकन कटलेट को मध्यम आंच पर हर तरफ 3-5 मिनट तक भूनें

कोशिश करें कि ज्यादा देर तक न तलें, नहीं तो कटलेट सूखे हो सकते हैं. कटे हुए चिकन ब्रेस्ट कटलेट बहुत जल्दी पक जाते हैं.

स्वादिष्ट मीटबॉल पकाने का रहस्य

क्या आपने कभी सोचा है कि कुछ कटलेट इतने कोमल और रसीले कैसे हो जाते हैं कि आप उन्हें खाकर खाना चाहते हैं, जबकि इसके विपरीत, अन्य, सूखे और थोड़े जले हुए होते हैं? तथ्य यह है कि उत्तरार्द्ध सभी सूक्ष्मताओं को नहीं जानता है।

स्वादिष्ट कटलेट तैयार करने के लिए, मिश्रित कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग करना आवश्यक है, जिसमें 3/4 बीफ़ केप और 1/4 पोर्क या वील, पोल्ट्री और भेड़ का मांस शामिल होना चाहिए।

कीमा बनाया हुआ मांस में हमेशा बिना क्रस्ट वाली और दूध में भिगोई हुई सफेद ब्रेड मिलानी चाहिए।

कटलेट को यथासंभव रसदार बनाने के लिए, आपको कीमा बनाया हुआ मांस में थोड़ी मात्रा में कसा हुआ आलू या खट्टा क्रीम मिलाना होगा, और गठन के दौरान मक्खन का एक छोटा टुकड़ा सीधे कटलेट में डालना होगा।

कीमा तैयार होने के बाद, आखिरी चीज जो आपको डालनी है वह है एक अलग कटोरे में फेंटा हुआ अंडे का सफेद भाग, लेकिन किसी भी स्थिति में आपको जर्दी नहीं डालनी चाहिए!

कीमा बनाया हुआ मांस को कई मिनटों तक गूंधने की आवश्यकता होती है, जितनी देर आप ऐसा करेंगे, परिणामी कटलेट काफ़ी स्वादिष्ट होंगे।

तैयार होने पर, कीमा बनाया हुआ मांस कम से कम 15-20 मिनट या उससे भी अधिक समय तक रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए। कम से कम 1 घंटा अनुशंसित.

तलने की प्रक्रिया को अधिक जिम्मेदारी से लिया जाना चाहिए, क्योंकि कटलेट पकाने का यह भी उतना ही महत्वपूर्ण हिस्सा है। कटलेट को अच्छे से गरम तेल में ही तलना चाहिए, खासकर पहले 30 सेकंड। रस बाहर न निकले, इसके लिए कटलेट को हल्के क्रस्ट से ढक देना चाहिए और उसके बाद आंच को कम करना और मध्यम आंच पर तलना पहले से ही जरूरी है। वही सब दूसरी ओर से दोहराया जाना चाहिए, समय-समय पर उन पर तेल डालना चाहिए।

इन आसान युक्तियों का पालन करके, आप आसानी से सबसे स्वादिष्ट और रसदार मीटबॉल बना सकते हैं जो हर किसी को मंत्रमुग्ध कर देंगे!

परिवार के खाने के लिए कीमा बनाया हुआ मांस सबसे अच्छे विकल्पों में से एक माना जाता है। इन्हें कई अलग-अलग तरीकों से बनाया जा सकता है। अधिकतर, इन कटलेटों को ओवन में पकाया जाता है, पैन में तला जाता है या भाप में पकाया जाता है। वे लगभग किसी भी साइड डिश के साथ बहुत अच्छे लगते हैं और सरल, आसानी से उपलब्ध सामग्री से बनाए जाते हैं।

ऐसी डिश तैयार करने के लिए आपको केवल ताजे मांस का उपयोग करना होगा। यह वांछनीय है कि यह शव के सामने का फ़िलेट किनारा हो। तैयार कटलेट को नरम और रसदार बनाने के लिए, कई प्रकार के मांस से कीमा बनाया हुआ मांस बनाने की सलाह दी जाती है। विशिष्ट नुस्खा के आधार पर इसमें प्याज, लहसुन, भीगी हुई रोटी, कच्चे अंडे, कसा हुआ आलू, केफिर या खट्टा क्रीम मिलाया जाता है।

नरम कटलेट बनाने के लिए मीट ग्राइंडर में दो बार स्क्रॉल करें। फिर इसे अच्छी तरह से गूंथकर फेंटा जाता है। तैयार उत्पादों को नरम बनाने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस में थोड़ा गर्म उबला हुआ पानी, एक चुटकी सोडा या मक्खन का एक छोटा टुकड़ा मिलाएं। गीली हथेलियों से कटलेट बनाने की सलाह दी जाती है। नहीं तो स्टफिंग आपके हाथों में चिपक सकती है. उत्पादों को तलने के लिए, मोटे तले वाले फ्राइंग पैन का उपयोग करना सबसे अच्छा है, जिसे गर्म वनस्पति तेल से चिकना किया गया हो।

क्लासिक संस्करण

नीचे वर्णित नुस्खा के अनुसार तैयार तले हुए रसदार और कोमल बीफ़ कटलेट, वयस्क और शिशु दोनों के भोजन के लिए आदर्श हैं। इसलिए, उन्हें परिवार के दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए सुरक्षित रूप से परोसा जा सकता है। उन्हें तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 700 ग्राम लीन ग्राउंड बीफ।
• 150 मिलीलीटर शुद्ध पानी।
• कच्चा मुर्गी का अंडा.
• सफेद ब्रेड के कुछ टुकड़े।
• नमक और मसाले.

इसके अतिरिक्त, कटलेट तलने के लिए आपके पास वनस्पति तेल होना चाहिए।

प्रक्रिया विवरण

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि कोमल कीमा कटलेट बनाने की विधि इतनी सरल है कि एक अनुभवहीन परिचारिका भी, जिसने पहले कभी ऐसे व्यंजन नहीं पकाए हैं, आसानी से इसमें महारत हासिल कर सकती है। प्रौद्योगिकी को स्वयं कई मुख्य चरणों में विभाजित किया जा सकता है।

सबसे पहले आपको रोटी बनाने की जरूरत है। इसे थोड़े समय के लिए फ़िल्टर किए गए पानी या गाय के दूध में भिगोया जाता है, और फिर निचोड़कर पके हुए ग्राउंड बीफ़ के साथ मिलाया जाता है। इसमें कच्चा चिकन अंडा, नमक और मसाले भी डाले जाते हैं. सभी चीज़ों को अपने हाथों से अच्छी तरह चिकना होने तक मिलाएँ।

परिणामी द्रव्यमान से, आयताकार कटलेट बनाए जाते हैं और वनस्पति तेल में तले जाते हैं। जैसे ही उत्पादों की सतह पर एक सुनहरा क्रस्ट दिखाई दे, पैन को ढक्कन से ढक दें और आँच को कम कर दें।

पनीर का विकल्प

यह रेसिपी निश्चित रूप से उन लोगों को पसंद आएगी जो ओवन में पकाए गए व्यंजन पसंद करते हैं। चूँकि इस तरह के रसदार और कोमल कटलेट सामग्री के मानक सेट से तैयार नहीं किए जाते हैं, इसलिए पहले से जांच लें कि क्या आपके पास वह सब कुछ है जो आपको चाहिए। इस बार आपको आवश्यकता होगी:

• एक किलो ग्राउंड बीफ़.
• बासी रोटी के दो टुकड़े.
• बड़ा प्याज।
• लहसुन की 3 कलियाँ।
• कच्चे मुर्गी के अंडे.
• 120 ग्राम कम पिघलने वाला सख्त पनीर।
• 80 मिलीलीटर भारी क्रीम।
• नमक और मसाले.

ब्रेडक्रंब और किसी भी वनस्पति तेल का उपयोग आमतौर पर अतिरिक्त सामग्री के रूप में किया जाता है।

खाना पकाने की तकनीक

ब्रेड के स्लाइस को थोड़ी देर के लिए क्रीम में भिगोया जाता है। कुछ ही मिनटों में, उन्हें निचोड़ा जाता है और तैयार ग्राउंड बीफ़ के साथ मिलाया जाता है। एक कच्चा अंडा, कटा हुआ लहसुन, नमक और मसाले भी वहां भेजे जाते हैं। हर चीज़ को गहनता से हाथ से मिलाया जाता है। परिणामी द्रव्यमान में कसा हुआ पनीर मिलाया जाता है।

गीली हथेलियों से, तैयार कीमा बनाया हुआ मांस से लगभग समान कटलेट बनाए जाते हैं और ब्रेडक्रंब में पकाया जाता है। परिणामी उत्पादों को वनस्पति तेल में प्रत्येक तरफ दो मिनट के लिए तला जाता है और बेकिंग शीट पर स्थानांतरित किया जाता है। फिर भविष्य के निविदा कटलेट को ओवन में भेजा जाता है। इन्हें मानक एक सौ अस्सी डिग्री पर पकाया जाता है। सवा घंटे के बाद उन्हें मेज पर परोसा जा सकता है। साइड डिश के रूप में, मसले हुए आलू या ताज़ी सब्जियों के सलाद का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है।

सूजी के साथ विकल्प

नीचे वर्णित तकनीक का उपयोग करके, आप जल्दी और बिना किसी परेशानी के कटलेट (कोमल) बना सकते हैं। उनकी तैयारी का नुस्खा उन लोगों के लिए एक वास्तविक खोज होगी जिनके पास हाथ में रोटी नहीं थी, लेकिन सूजी मिली थी। कीमा बनाया हुआ मांस बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• आधा किलो सूअर का मांस.
• मध्यम बल्ब.
• 3 बड़े चम्मच सूजी (एक स्लाइड के साथ)।
• कुछ छोटे आलू.
• 5-6 बड़े चम्मच गाय का दूध।
• लहसुन की दो कलियाँ।
• बड़ा मुर्गी का अंडा.
• नमक और मसाले.

इसके अलावा, आपको पहले से ही इस बात का ध्यान रखना चाहिए कि आपने अपनी रसोई में सही समय पर दुर्गंधयुक्त वनस्पति तेल और थोड़ा सा गेहूं का आटा रखा हो। ब्रेड और रसदार और कोमल कटलेट तलने के लिए इन घटकों की आवश्यकता होगी।

अनुक्रमण

सूजी को एक छोटे कटोरे में डाला जाता है, गर्म दूध के साथ डाला जाता है और कमरे के तापमान पर थोड़े समय के लिए छोड़ दिया जाता है। जबकि यह सूज जाएगा, आप बाकी घटकों का काम कर सकते हैं। धुले और कटे हुए सूअर के मांस को छिलके वाले प्याज और आलू के साथ एक मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल किया जाता है। परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस में एक कच्चा अंडा डाला जाता है और कटा हुआ लहसुन मिलाया जाता है। यह सब नमक और मसालों के साथ पकाया जाता है, और फिर सूजे हुए अनाज के साथ मिलाया जाता है और गहनता से गूंधा जाता है। फिर लगभग तैयार कीमा को कटोरे के नीचे या काम की सतह पर पीटा जाता है।

परिणामी घने, नरम और लोचदार द्रव्यमान से, गीले हाथों से, वांछित आकार के टुकड़ों को चुटकी लें और उनमें से कटलेट बनाएं। अर्ध-तैयार उत्पाद जितना बड़ा होगा, तैयार पकवान उतना ही रसदार निकलेगा। भविष्य के उत्पादों को आटे में पकाया जाता है, एक गर्म फ्राइंग पैन में भेजा जाता है और दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है। भूरे रंग के नरम कटलेट तैयार कर लिये गये हैं. ऐसा करने के लिए, उन्हें बस ओवन में पकाया जाता है या थोड़ी मात्रा में पानी में उबाला जाता है। वे लगभग किसी भी साइड डिश के साथ बहुत अच्छे लगते हैं। लेकिन अक्सर इन्हें उबले चावल, मसले हुए आलू या सब्जी सलाद के साथ परोसा जाता है।

मेयोनेज़ के साथ विकल्प

रसदार और कोमल कटलेट पकाने के लिए, जिसकी फोटो वाली रेसिपी नीचे देखी जा सकती है, आपको सरल और आसानी से उपलब्ध उत्पादों की आवश्यकता होगी। प्रक्रिया शुरू करने से पहले, दोबारा जाँच लें कि क्या आपके पास उपलब्ध है:

• आधा किलो सूअर का मांस और गाय का मांस.
• प्याज के दो सिर.
• मध्यम आलू.
• 100 ग्राम सफ़ेद ब्रेड.
• कुछ कच्चे मुर्गी अंडे.
• दूध का एक गिलास।
• लहसुन की 3 कलियाँ।
• मेयोनेज़ के 2 बड़े चम्मच।
• नमक और मसाले.

इसके अलावा ताजा डिल और किसी भी वनस्पति तेल का पहले से स्टॉक कर लें।

खाना पकाने का एल्गोरिदम

प्रारंभिक चरण में, आपको मांस से निपटना चाहिए। इसे धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है. इस तरह से तैयार किए गए सूअर के मांस और बीफ को छिलके वाले आलू, प्याज और भीगी हुई ब्रेड के साथ मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर से पीस लिया जाता है। परिणामी द्रव्यमान में कटा हुआ लहसुन, पहले से फेंटे हुए चिकन अंडे, नमक और मसाले मिलाए जाते हैं। सभी चीज़ों को गहनता से गूंथ लिया जाता है और आयताकार कटलेट बनाना शुरू कर दिया जाता है। यह महत्वपूर्ण है कि उनका आकार लगभग समान हो। ताकि कच्चा कीमा हथेलियों से चिपक न जाए, हाथों को ठंडे पानी से गीला करने की सलाह दी जाती है।

परिणामी अर्ध-तैयार उत्पादों को एक गर्म फ्राइंग पैन में भेजा जाता है, जिसके तल को उदारतापूर्वक वनस्पति तेल से चिकना किया जाता है, और प्रत्येक तरफ कई मिनट तक तला जाता है। इन्हें पास्ता, किसी भी कुरकुरे अनाज, उबले आलू या सब्जी सलाद के साथ परोसें।

कोमल चिकन कटलेट: रेसिपी

• चिकन मांस का किलो.
• 4 प्याज.
• कुछ कच्चे अंडे.
• एक गिलास दलिया.
• हरे प्याज का एक गुच्छा.
• नमक और मसाले.

धुले और कटे हुए चिकन को छिलके वाले प्याज के साथ मीट ग्राइंडर में पीस लिया जाता है। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ कटोरे में अंडे और दलिया मिलाया जाता है। यह सब नमकीन है, मसालों के साथ पकाया जाता है और अच्छी तरह से गूंधा जाता है। परिणामी द्रव्यमान से छोटे कटलेट बनाए जाते हैं और धीमी कुकर या डबल बॉयलर में भेजे जाते हैं। वस्तुतः आधे घंटे में उन्हें मेज पर परोसा जा सकता है। ऐसे में किसी भी सब्जी का इस्तेमाल साइड डिश के तौर पर किया जाता है.

कटे हुए चिकन ब्रेस्ट कटलेट

नाजुक और रसदार उत्पाद केवल ताजी और उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री से प्राप्त होते हैं। इसलिए, खाना बनाना शुरू करने से पहले, दुकान पर जाना और अपनी ज़रूरत की हर चीज़ खरीदना सुनिश्चित करें। इस मामले में, आपके पास ये होना चाहिए:

• 800 ग्राम चिकन ब्रेस्ट.
• 4 बड़े चम्मच आलू स्टार्च और खट्टा क्रीम।
• 3 कच्चे चिकन अंडे.
• मध्यम आकार का सफेद बल्ब।
• लहसुन की दो कलियाँ।
• नमक, मसाले, जड़ी-बूटियाँ और वनस्पति तेल।

धुले और सूखे चिकन मांस को छोटे टुकड़ों में काटा जाता है और कटे हुए प्याज के साथ मिलाया जाता है। एक विशेष प्रेस के माध्यम से पारित कटा हुआ साग और लहसुन भी वहां भेजा जाता है। परिणामी द्रव्यमान में कच्चे अंडे, खट्टा क्रीम और स्टार्च मिलाया जाता है। यह सब नमकीन है, मसालों के साथ पकाया जाता है और धीरे से मिलाया जाता है।

परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस एक चम्मच के साथ एक गर्म फ्राइंग पैन पर फैलाया जाता है, जिसके तल पर वनस्पति तेल डाला जाता है, और प्रत्येक तरफ कई मिनट तक तला जाता है। उसके बाद, भूरे रंग के कटे हुए चिकन कटलेट को एक सुंदर प्लेट पर रखा जाता है और मेज पर परोसा जाता है।

पनीर संस्करण

ये स्वादिष्ट और रसदार कटलेट अतिरिक्त सामग्री के साथ कीमा बनाया हुआ सूअर के मांस से बनाए जाते हैं। उन्हें तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 100 ग्राम बासी सफेद ब्रेड.
• एक पाउंड कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस.
• 4 बड़े चम्मच गाय का दूध।
• 150 ग्राम पनीर.
• नमक, जड़ी-बूटियाँ और मसाले।

स्लाइस को एक कटोरे में रखा जाता है, ताजा दूध डाला जाता है और कुछ मिनटों के लिए छोड़ दिया जाता है। जब वे पर्याप्त रूप से नरम हो जाते हैं, तो उन्हें हाथ से हल्के से निचोड़ा जाता है और कीमा बनाया हुआ सूअर के मांस के साथ मिलाया जाता है। यह सब नमकीन है, मसालों के साथ पकाया जाता है और मिलाया जाता है। परिणामी द्रव्यमान को लगभग आठ समान भागों में विभाजित किया जाता है और चपटा किया जाता है। प्रत्येक केक के बीच में पनीर का एक छोटा टुकड़ा रखा जाता है, उस पर कटा हुआ डिल छिड़का जाता है और कटलेट बनाए जाते हैं।

परिणामी अर्ध-तैयार उत्पादों को बेकिंग शीट पर रखा जाता है, पन्नी में लपेटा जाता है और ओवन में भेजा जाता है। उन्हें मानक एक सौ अस्सी डिग्री पर चालीस मिनट से अधिक समय तक बेक नहीं किया जाता है। इसके अलावा, ऐसे व्यंजन को न केवल ओवन में, बल्कि पैन में भी पकाया जा सकता है। इस मामले में, पनीर के साथ तले हुए कीमा बनाया हुआ पोर्क कटलेट में एक स्वादिष्ट सुर्ख क्रस्ट होगा। हालाँकि, वे अधिक उच्च कैलोरी वाले हो जायेंगे। अतिरिक्त चर्बी से छुटकारा पाने के लिए पैन से निकालने के तुरंत बाद इन्हें पेपर नैपकिन पर रखा जाता है और उसके बाद ही मेज पर परोसा जाता है। उबले हुए आलू, कोई भी कुरकुरे अनाज, पास्ता, ताजी या पकी हुई सब्जियाँ अक्सर साइड डिश के रूप में उपयोग की जाती हैं।

सभी को, सभी को शुभ दिन! आज मैं आपको आपकी रसोई में विभिन्न सुगंधित, कुरकुरे कटलेट पकाने की विधि बताऊंगा, जो वयस्कों और बच्चों दोनों को दिए जा सकते हैं। कई विकल्पों में से, मुझे आशा है कि आपको अपना पसंदीदा और अनोखा लुक मिल जाएगा। धीमी कुकर में, डबल बॉयलर में, पैन में, ओवन में पकाएं। 😮

इन्हें ग्रेवी के साथ, ब्रेड के साथ, आटे के साथ और बिना आटे के, दूध मिला कर बनाएं और आप बिना ब्रेड के भी बना सकते हैं, क्या आप हैरान हैं? फिर लेख को अंत तक पढ़ें। और हां, ब्लॉग की सदस्यता लें, क्योंकि बहुत जल्द मैं आपको लीवर कटलेट के दूसरे संस्करण से परिचित कराऊंगा।

तो चलते हैं।

मैं कहना चाहूंगा कि इस व्यंजन की तैयारी में दो दिलचस्प बिंदु हैं:

1. सबसे महत्वपूर्ण नियम ताजा मांस है। यदि आप अधिक रसदार कटलेट प्राप्त करना चाहते हैं, तो 1: 1 के अनुपात में कीमा बनाया हुआ मांस लेने की सिफारिश की जाती है, उदाहरण के लिए, बीफ + पोर्क।

2. अगर आप डाइट पर हैं तो चिकन या टर्की कटलेट आपके लिए बेस्ट ऑप्शन रहेगा.

यह कोई रहस्य नहीं है कि सबसे स्वादिष्ट कटलेट कीमा बनाया हुआ मांस से प्राप्त होते हैं, जो आधे में मिलाया जाता है, यह गोमांस प्लस पोर्क है। इन्हें "घर पर बने कट्स" भी कहा जाता है। ये फूले हुए और स्वाद में उत्तम होते हैं। मुख्य बात यह है कि इन्हें घर पर पकाना आसान और सरल है।

हमें ज़रूरत होगी:

• मांस - 300 ग्राम गोमांस और 300 ग्राम सूअर का मांस
• बैटन - कुछ टुकड़े
• अंडे - 1 पीसी।
• प्याज - 2 पीसी।
• लहसुन - 2 कलियाँ वैकल्पिक
• आटा - 150 ग्राम
• तलने के लिए वनस्पति तेल

• नमक, काली मिर्च, मसाले - स्वाद के लिए

खाना पकाने की विधि:

1. ऐसे कटलेट पकाने की पूरी प्रक्रिया में उतना समय नहीं लगेगा जितना यह लग सकता है। सबसे पहले कीमा बनाया हुआ मांस बनाएं, इसके लिए बीफ और पोर्क के टुकड़ों को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर के जरिए घुमाएं। मांस के साथ प्याज को भी तुरंत घुमाया जा सकता है। और आप कद्दूकस कर सकते हैं.

ब्रेड बार को दूध या सादे पानी में भिगोएँ, भीगने दें, फिर इसे हाथों से निचोड़ें और मीट ग्राइंडर में भी डाल दें। वह लगभग पूरा हो चुका है! इसमें अंडा डालना बाकी है. नमक। स्वादानुसार बारीक कटा हुआ लहसुन और काली मिर्च डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.

महत्वपूर्ण! अंडे के बिना, कटलेट काम नहीं करेगा, या यूँ कहें कि यह काम करेगा, लेकिन यह पैन में टूट कर गिर सकता है और इसकी उपस्थिति टेढ़ी-मेढ़ी हो जाएगी।

2. अब अपने हाथों से मीट बॉल्स बनाएं और फिर उन्हें अपने हाथों से चपटा करें, आपको बहुत अच्छे और मुंह में पानी लाने वाले कटलेट मिलेंगे!

3. तलने से पहले अंतिम चरण मांस के स्नैक्स को आटे में मिलाना है। आप न केवल आटा, बल्कि ब्रेडक्रंब या सूजी का भी उपयोग कर सकते हैं। आप आमतौर पर उन्हें किसके साथ रोल करते हैं?

महत्वपूर्ण! ताकि जब आप कटलेट बनाते हैं तो कीमा आपके हाथों से चिपचिपा न हो, आपको अपने हाथों को पानी से धोना होगा।

4. तलने का समय हो गया है. एक फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल के साथ गर्म करें, फिर गर्मी को कम करें और पहले एक तरफ से भूनें, जैसे ही आपको तली पर भूरे रंग की परत दिखाई दे, पलट दें।

5. सावधान रहें कि चर्बी आपकी बांह पर न लगे और आपको जला न दे। हालाँकि, यदि आप निर्देशों के अनुसार सब कुछ करते हैं और समय पर आग बंद कर देते हैं, तो ऐसा नहीं होगा। यहाँ ऐसे मांस के क्रम्पेट निकले हैं! बहुत बढ़िया और बहुत स्वादिष्ट. मेरे आदमी उनसे बहुत प्यार करते हैं।

रसदार कीमा बनाया हुआ पोर्क कटलेट, चरण दर चरण फोटो के साथ रेसिपी

इस विकल्प में कोई विशेष रहस्य नहीं है, जैसा कि आप अनुमान लगा सकते हैं, सूअर का मांस अपने आप में काफी वसायुक्त और रसदार होता है। लेकिन, फिर भी, मैं सुगंध के लिए प्याज और लहसुन जोड़ने की सलाह देता हूं। उन्हें सबसे अधिक कोमल बनाने के लिए, मैं सूअर के मांस में चिकन पट्टिका मिलाता हूँ।

मेरी बहन इसके लिए हमेशा फ्राई करती है, उसकी राय में यह सबसे अच्छा और स्वादिष्ट विकल्प है। इसे भी आज़माएं.

हमें ज़रूरत होगी:

• सूअर का मांस - 1.5 किलो
• चिकन ब्रेस्ट - 400 ग्राम
• प्याज - 2 पीसी।
• लहसुन - 3 कलियाँ
• सफेद सूखी ब्रेड - 6 स्लाइस
• जमे हुए मक्खन - 150 ग्राम
• ब्रेडक्रंब - स्वाद के लिए
• वनस्पति तेल - स्वाद के लिए
• नमक स्वाद अनुसार
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार

खाना पकाने की विधि:

1. सूअर के मांस और चिकन पट्टिका को टुकड़ों में काटें, और उन्हें प्याज और लहसुन के साथ मांस की चक्की में घुमाएं। ब्रेड को 3-4 मिनिट तक पानी में भिगो दीजिये, फिर उसे निचोड़ कर हाथ से मसल लीजिये, कीमा में मिला दीजिये. नमक, काली मिर्च सब कुछ मिला लें.

2. अब गुप्त तकनीक यह है कि कटलेट कैसे बनाएं ताकि वे बहुत रसीले और सबसे स्वादिष्ट हों। ऐसा करने के लिए, मक्खन का उपयोग करें, जिसे पहले जमे हुए होना चाहिए। इसे चित्र में दिखाए अनुसार छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। मिश्रण करें और परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजें।

महत्वपूर्ण! वनस्पति तेल के साथ फ्राइंग पैन को अच्छी तरह से गर्म किया जाना चाहिए, लेकिन जब आप पैन में कटलेट डालना शुरू करें, तो गर्मी को कम करना न भूलें, ढक्कन बंद करके भूनें।

4. दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। वे देखने में बहुत अच्छे लगते हैं और उनका स्वाद भी बेहतर होता है।

महत्वपूर्ण! चूंकि तलने के दौरान बहुत गर्म तेल में कार्सिनोजन निकलते हैं, इसलिए पैन में मांस कटलेट के प्रत्येक नए प्रवेश के साथ वनस्पति परिष्कृत तेल को बदलना चाहिए। यह याद रखना!

ये सुंदरियां निश्चित रूप से आपको तीखे स्वाद से प्रसन्न करेंगी, और आपके प्रियजन निश्चित रूप से पूरक के लिए पूछेंगे।

गोमांस कटलेट

कुछ लोगों के लिए, बीफ़ कटलेट सबसे स्वादिष्ट होते हैं))) हर किसी का स्वाद अलग-अलग होता है। 😎 आप किसे सबसे अधिक पसंद करते हैं?

हमें ज़रूरत होगी:

• आलू - 2 पीसी।
• कीमा बनाया हुआ मांस - 500 ग्राम
• अंडा - 1 पीसी।
• काली मिर्च, स्वादानुसार नमक
• बे पत्ती - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• हड्डी जोड़ने के लिए आटा
• हरियाली

खाना पकाने की विधि:

1. विशेषज्ञ गोमांस को मांस की चक्की में छोड़ने की सलाह देते हैं, लेकिन एक बार नहीं, बल्कि दो बार, ताकि वे अधिक कोमल, नरम और रसदार हो जाएं। यदि आप रेडीमेड ग्राउंड बीफ़ का उपयोग कर रहे हैं, तो आपको इसे एक बार और छोड़ने की भी आवश्यकता है। छिलके वाले आलू को मांस के साथ मीट ग्राइंडर से गुजारें। या आप कद्दूकस कर सकते हैं. स्वाद के लिए काली मिर्च, नमक, डिल को बारीक काट लें। प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें।

2. सभी सामग्रियों को मिलाएं, और फिर कीमा बनाया हुआ मांस से ऐसी सुंदर मांस सुंदरियां बनाएं, जिन्हें आटे में लपेटा जाता है।

3. एक पहले से गरम पैन में वनस्पति तेल के साथ दोनों तरफ से सुंदर परत बनने तक भूनें। यह कुछ इस तरह निकलना चाहिए:

4. मूल रूप से, सभी कटलेट को साइड डिश के साथ परोसा जाता है, जैसे मसले हुए आलू या एक प्रकार का अनाज, पास्ता। और उन्हें एक विशेष और स्वादिष्ट ग्रेवी की आवश्यकता होती है। मेरा सुझाव है कि आप एक बनाएं. इसे तैयार करना आसान और सरल है. तलने के बाद, बर्तन में पानी भरें ताकि यह कटलेट को बिल्कुल भी न ढके, लॉरेल, मसाले, ऑलस्पाइस, नमक डालें और इस मिश्रण को लगभग 20 मिनट तक उबालें ताकि कटलेट अपना स्वाद छोड़ दें।

महत्वपूर्ण! आपको एक बंद ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर उबालने की जरूरत है। अगर आप चाहते हैं कि आपकी ग्रेवी तरल नहीं, बल्कि गाढ़ी हो तो इसमें आटा मिलाएं।

ग्रेवी को गाढ़ा बनाने के लिए आप आटा कैसे मिलाते हैं? बहुत आसान है, इसके लिए एक गिलास (0.5 बड़े चम्मच) में आटा (1-2 बड़े चम्मच) पानी के साथ मिलाएं, और फिर इसे उबलते हुए ग्रेवी में डालें, मिलाएं और कुछ मिनट के लिए उबाल लें।

कीमा बनाया हुआ चिकन कटलेट

आप ऐसे कीमा बनाया हुआ मांस से बहुत सारे व्यंजन बना सकते हैं, और कीव कटलेट कोई अपवाद नहीं हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

• कीमा बनाया हुआ चिकन - 250 ग्राम
• अंडा - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच
• दूध - 3-4 बड़े चम्मच
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार, तलने के लिए वनस्पति तेल

खाना पकाने की विधि:

1. कीमा बनाया हुआ चिकन लें, इसमें कटा हुआ प्याज, एक अंडा, नमक और काली मिर्च डालें। रस के लिए इसमें थोड़ा सा दूध डालें।

2. मिश्रण बहुत नरम और हल्का गुलाबी हो जाएगा. स्टार्च छिड़कें, मिलाएँ और किसी भी आकार के कटलेट को ब्लाइंड कर लें। यह सब आपकी पसंद पर निर्भर करता है, इससे स्वाद पर कोई असर नहीं पड़ेगा।

3. फिर उन्हें बंद ढक्कन वाले वनस्पति तेल वाले पैन में भूनें ताकि वे जलें नहीं। अगर आप चाहते हैं कि आपके कटलेट क्रिस्पी बनें तो उन्हें ब्रेडक्रंब या सूजी में रोल करें.

महत्वपूर्ण! ऐसा मत सोचो कि सूजी में कटलेट स्वादिष्ट नहीं हैं, या सूजी आपके दांतों पर चटक जाएगी, ऐसा कुछ नहीं है, यह बहुत, बहुत स्वादिष्ट होगा, बस ठंडा और कुरकुरा होगा! मैं हमेशा सूजी बेलता हूं और बहुत संतुष्ट हूं।

चिकन कटलेट पकाने का एक त्वरित विकल्प तैयार है, मसले हुए आलू के साथ परोसें या आप उनसे हैमबर्गर बना सकते हैं, या शायद आप उन्हें विशेष रूप से हैमबर्गर के लिए भून सकते हैं?! 🙂

यदि आप घर पर चिकन कटलेट पकाना पसंद करते हैं, तो इस लेख पर ध्यान दें, इसमें आपको सबसे स्वादिष्ट और सर्वोत्तम तरीके मिलेंगे:

सूजी के साथ पोलक मछली कटलेट (हेक, पाइक पर्च, कॉड)।

मैं हर किसी को इस विकल्प को आज़माने का सुझाव देता हूं, क्योंकि मछली विभिन्न उपयोगी पदार्थों से भरपूर होती है, खासकर इसमें फास्फोरस की मात्रा बहुत अधिक होती है। आप किसी भी मछली से खाना बना सकते हैं, जैसे पाइक या पाइक पर्च, आप समुद्र ले सकते हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

• हेक, पाइक पर्च, पोलक - कोई भी 1 किलो
• प्याज - 1-2 पीसी।
• रोटी या पाव रोटी - 2-3 टुकड़े
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच
• वनस्पति तेल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

खाना पकाने की विधि:

1. ऐसे कटलेट कैसे पकाएं? मछली को तराजू से साफ करें, छोटे टुकड़ों में काट लें। प्याज को क्यूब्स में काट लें और वनस्पति तेल के साथ एक पैन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। इसे ठंडा कर लीजिये.

2. मांस की चक्की के माध्यम से मछली के टुकड़े स्क्रॉल करें, नरम रोटी, जिसे पहले पानी में गीला किया जाना चाहिए और अपने हाथों से निचोड़ा जाना चाहिए, तले हुए प्याज। नमक काली मिर्च।

3. गीले और गीले हाथों से ये बॉल्स बनाएं. उन्हें एक पैन में तलें, तेल, निश्चित रूप से, अच्छी तरह से गर्म होना चाहिए, और फिर गर्मी को कम करें, ढक्कन बंद करके दोनों तरफ से भूनें। कोमल और स्वादिष्ट मीटबॉल तैयार हैं!

4. अब तलने के बाद तैयार कटलेट को एक सॉस पैन में डालें, थोड़ा पानी डालें, 1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट जो उबल रहा हो, आप केतली से भी निकाल सकते हैं, तेज पत्ता तोड़ें और 2-3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं. टमाटर सॉस तैयार है.

5. ऐसे व्यंजन को चावल या आलू के साथ-साथ एक प्रकार का अनाज के साथ परोसना सबसे अच्छा है। बॉन एपेतीत!

पनीर के साथ केकड़ा मीटबॉल

क्या आपने केकड़े की छड़ियों का उपयोग करके ऐसी असामान्य, मूल तरकीबें आजमाई हैं। वे कम से कम सामग्री का उपयोग करते हैं, लेकिन स्वाद मछली के समान असामान्य होता है।

हमें ज़रूरत होगी:

• केकड़े की छड़ें - 1 पैक 200 ग्राम
• पनीर - 100-150 ग्राम
• अंडा - 2 पीसी।
• लहसुन - 1 कली
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• ब्रेडिंग के लिए आटा

खाना पकाने की विधि:

1. स्टिक और पनीर को कद्दूकस कर लें. लहसुन को एक प्रेस से गुजारें। सभी सामग्री, नमक और काली मिर्च को एक साथ मिला लें। अंडे डालें. इसके बाद, द्रव्यमान से ऐसे लाल कटलेट बनाएं, उन्हें आटे में डुबोएं।

यह सबसे आसान सरलीकृत संस्करण है, यहां तक ​​कि एक नौसिखिया या कोई नौसिखिया परिचारिका भी इसे संभाल सकती है।

हमें ज़रूरत होगी:

• कीमा बनाया हुआ मांस - 1 किलो
• ताजा आलू - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• लहसुन - 1 कली
• पानी या दूध - 2 बड़े चम्मच
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• अंडा - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. लहसुन और प्याज को चाकू से बारीक काट लीजिए, आमतौर पर यह काम हाथ से किया जाता है.

2. आलू को बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस करने की कोशिश करें, आप मोटे कद्दूकस पर भी कद्दूकस कर सकते हैं।

3. तैयार कीमा में कद्दूकस किया हुआ आलू, लहसुन और प्याज डालें. एक अंडे में डालो. हिलाओ, और कीमा की गांठें बनाओ, फिर उन्हें अपने हाथों से चपटा करो। हर चीज़ को खूबसूरत दिखाने के लिए हर समय हाथ गीले होने चाहिए।

4. अब इन्हें डबल बॉयलर में डालें या फिर आप ओवन में किसी भी बेकिंग डिश का इस्तेमाल कर सकते हैं.

यदि आप मल्टीकुकर से स्टीमर बाउल का उपयोग कर रहे हैं, तो "स्टीम" मोड चालू करें और उन्हें लगभग 20 मिनट तक बेक करें।

यदि आप ओवन का उपयोग करते हैं, तो तापमान को 180-200 डिग्री पर सेट करें और सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। ओवन में पके हुए भी बहुत सुगंधित और सुंदर होते हैं!

और हां, आप पारंपरिक रूप से कटलेट को पैन में तल सकते हैं। आप कौन सा तरीका पसंद करते हैं? अपनी टिप्पणियाँ लिखें, मुझे खुशी होगी))) 😛

5. वाह, ये तो हुआ! रसदार, नरम, कोमल और बहुत, बहुत स्वादिष्ट! यह प्रकार सार्वभौमिक है, आप इसे बिना प्याज के भी बना सकते हैं, यह स्वादिष्ट भी होगा! यह विकल्प अच्छा है क्योंकि यदि आपके पास रोटी, पाव रोटी नहीं है, तो आप इसे सिर्फ आलू से बदल सकते हैं। वैकल्पिक रूप से, यदि आलू नहीं हैं, तो आप कीमा बनाया हुआ मांस सूजी के साथ छिड़क सकते हैं और इसे खड़े रहने दें ताकि सूजी लगभग 20 मिनट तक फूल जाए।

यदि चाहें, तो ब्रेडक्रंब या आटे में रोल करें, या बिना आटे और बिना ब्रेडिंग के बनाएं।

सबसे स्वादिष्ट और रसदार मीटबॉल पकाने का रहस्य

पी.एस.आप किसी भी प्रकार के कटलेट में एक आश्चर्य डाल सकते हैं, उदाहरण के लिए, प्रत्येक कटलेट के अंदर एक उबला हुआ बटेर अंडा या बारीक कटा हुआ चिकन अंडे छिपाएं, आप कसा हुआ पनीर और यहां तक ​​​​कि सॉसेज का भी उपयोग कर सकते हैं।

इनमें से किसी भी गोल या अंडाकार आकार के मांस के गोले को जमाकर घर का बना अर्ध-तैयार उत्पाद बनाया जा सकता है। और वहां, किसी भी दिन, रात के खाने के लिए या हार्दिक दोपहर के नाश्ते के लिए कटलेट प्राप्त करें और बेक करें, तलें

बस इतना ही, जल्द ही मिलते हैं) आपका दिन शुभ, उज्ज्वल और रंगीन हो! आपका मूड बहुत अच्छा रहे!

कटलेट स्वादिष्ट घरेलू खाना पकाने के प्रतीकों में से एक हैं। उन्हें विभिन्न प्रकार के मांस से तैयार किया जा सकता है: सूअर का मांस, बीफ, चिकन, टर्की उपयुक्त हैं। घर पर जल्दी और आसानी से कीमा कटलेट पकाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। इसके लिए बहुत अधिक सामग्री की आवश्यकता नहीं है, और आपका घर इसके स्वाद की सराहना करेगा।

सूअर का मांस और कीमा बनाया हुआ मांस से कटलेट

अवयव:

• गोमांस - 250 ग्राम;
• सूअर का मांस - 250 ग्राम (वसायुक्त सूअर का मांस अधिक रस देगा);
• गेहूं की रोटी - 3-4 स्लाइस (थोड़ी सूखी रोटी लें, कटलेट द्रव्यमान को गूंधना आसान होगा);
• अंडा - 1 पीसी;
• लहसुन - 2 कलियाँ वैकल्पिक;
• प्याज - 2 सिर;
• नमक - 1 चम्मच;
• काली मिर्च 1/2 छोटा चम्मच;
• रोटी भिगोने के लिए दूध या पानी:
• ब्रेडक्रंब, आप ब्रेडिंग के रूप में आटा भी ले सकते हैं (ब्रेड कटलेट के लिए पर्याप्त);
• सूरजमुखी का तेल;
• साग (अजमोद या डिल अच्छे हैं, लेकिन यदि वे उपलब्ध नहीं हैं, तो इन सामग्रियों को छोड़ा जा सकता है)।

खाना बनाना:

• सूअर और गोमांस को धोएं, कागज़ के तौलिये से थपथपाएँ और मांस की चक्की से गुजारें। वसायुक्त सूअर का मांस कटलेट को रसदार बना देगा। मांस को एक कटोरे में मिला लें. यदि सारा मांस दुबला है, तो आप उससे थोड़ा वसा काट सकते हैं।

• लहसुन और प्याज को बारीक काट लें और कीमा में मिला दें। अंडा मिलाएं. नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। यदि वांछित है, तो आप बारीक कटा हुआ साग जोड़ सकते हैं।

• सफेद ब्रेड की परत काट लें और टुकड़ों में पानी या दूध भर दें। कुछ मिनटों के बाद, हल्के से निचोड़ें और कीमा बनाया हुआ मांस में डालें। सारी सामग्री मिला लें.

• एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल गरम करें। परिणामी कीमा से, मध्यम आकार के कटलेट बनाएं और उन्हें एक तरफ और दूसरे तरफ मध्यम आंच पर 5 से 7 मिनट तक भूनें।

• मसले हुए आलू, चावल, ताज़ी सब्जियाँ साइड डिश के रूप में उत्तम हैं।

ब्रेडेड कीमा चिकन कटलेट

अवयव:

• चिकन स्तन या जांघ पट्टिका - 1 किलो;
• नमक - 1 चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच (आप मिर्च के मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं);
• सफेद ब्रेड - 150 ग्राम;
• दूध - 100 मिलीलीटर;
• चिकन अंडे - 2 पीसी;
• प्याज - 1 पीसी;
• साग - 20 ग्राम;
• ब्रेडक्रम्ब्स या आटा.

खाना बनाना:

• चिकन के मांस को दूध में भिगोई हुई ब्रेड और प्याज के साथ मीट ग्राइंडर में स्क्रॉल करें। नमक, काली मिर्च, अंडे और जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.

• पैन गरम करें. कीमा बनाया हुआ मांस से छोटे अंडाकार कटलेट बनाएं। तलने से पहले प्रत्येक को ब्रेडक्रंब या आटे में रोल करें। चिकन कटलेट को धीमी या मध्यम आंच पर दोनों तरफ से पकने तक तलना बेहतर है। प्रत्येक तरफ लगभग 5 मिनट।

कीमा कटलेट के लिए मलाईदार मशरूम सॉस

परोसते समय, तैयार कटलेट को सॉस के साथ पूरक करना आदर्श होगा। मशरूम वाली चटनी बहुत अच्छी बनती है.

अवयव:

• मशरूम 500 ग्राम (आप वन जमे हुए या शैंपेनोन ले सकते हैं);
• खट्टा क्रीम - 100 ग्राम;
• क्रीम 20% वसा - 300 मिलीलीटर;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• तलने के लिए वनस्पति तेल.

खाना बनाना:

• जंगली मशरूम को नरम होने तक उबालें और क्यूब्स में काट लें। अगर आप मशरूम का इस्तेमाल कर रहे हैं तो आपको इन्हें उबालने की जरूरत नहीं है. बस पीसने के लिए पर्याप्त है.

• मशरूम को वनस्पति तेल में भूरा होने तक भूनें। वन मशरूम रस स्रावित करेंगे। यह ऐसा ही होना चाहिए। इसे तब तक पकाएं जब तक यह वाष्पित न हो जाए।

• जब मशरूम फ्राई हो जाएं तो पैन में क्रीम और खट्टा क्रीम डालें। इसे उबलने दें और आंच धीमी कर दें.