सर्दियों के लिए घर का बना नाशपाती। कॉम्पोट के लिए सही नाशपाती कैसे चुनें

फलों के मिश्रण के लाभों के बारे में पर्याप्त से अधिक कहा और लिखा गया है, यह गढ़वाले पेय, अपने दम पर तैयार, खरीदे गए लोगों से गुणात्मक रूप से भिन्न है। यह अक्सर सर्दियों के लिए संरक्षण के रूप में तैयार किया जाता है, और इन पेय पदार्थों में से एक नाशपाती कॉम्पोट है, जिसे डिब्बे को पूर्व-स्टरलाइज़ किए बिना कांच के कंटेनर में रोल किया जा सकता है।

नाशपाती की खाद न केवल बहुत स्वादिष्ट है, यह ट्रेस तत्वों और विटामिन की एक समृद्ध संरचना के साथ भी उपयोगी है, शरीर और प्रतिरक्षा प्रणाली की त्वरित वसूली के लिए बीमारियों के बाद इसे पीने की सिफारिश की जाती है। पेय तैयार करने के कई तरीके हैं, और यह जानना महत्वपूर्ण है कि नाशपाती की बहुत सी किस्में हैं, उनमें से कुछ गर्मी उपचार का सामना नहीं कर सकती हैं और नरम उबालती हैं, इसलिए कुछ क्लासिक कॉम्पोट रेसिपी किसी भी गृहिणी के नोट में हस्तक्षेप नहीं करेंगी .

सेब और नाशपाती की खाद - विटामिन और खनिजों का भंडार

सेब और नाशपाती की खाद में, फलों की शरद ऋतु की किस्में सबसे उपयुक्त होती हैं। सेब और नाशपाती की खाद तैयार करने के लिए, आपको अपंग फलों का चयन करना होगा, यदि आप खाना पकाने से कुछ समय पहले उन्हें इकट्ठा करते हैं तो वे और भी स्वादिष्ट हो जाते हैं। इस पेय की एक और विशेषता यह है कि मिठाई के लिए मीठे पकवान के रूप में फलों के टुकड़ों को अलग से इस्तेमाल किया जा सकता है। ताजे सेब और नाशपाती से सबसे स्वादिष्ट खाद प्राप्त की जाती है, जबकि पेय में लगभग सभी विटामिन और उपयोगी ट्रेस तत्व रहते हैं।

• नाशपाती की 3 किलो शरद ऋतु की किस्में (पूरी तरह से पके फलों का चयन न करें);
• 3 किलो सेब (रनेतकी बहुत आश्चर्यजनक रूप से स्वाद के लिए संयुक्त हैं);
• चीनी, 300 जीआर। काफी पर्याप्त है, लेकिन घटक की मात्रा को कम किया जा सकता है या इसके विपरीत वांछित के रूप में जोड़ा जा सकता है।

जार धोया जाता है और निष्फल नहीं किया जा सकता है, यह लगभग एक मिनट के लिए भाप पर रखने के लिए पर्याप्त है, इसलिए किण्वन प्रक्रिया को भड़काने वाले हानिकारक बैक्टीरिया मर जाते हैं। बीज और कोर को हटाते हुए सेब और नाशपाती को धोया जाता है और स्लाइस में काटा जाता है। पके हुए फलों को जार में अपने विवेक पर रखा जाता है और सिरप के लिए पानी में आग लगा दी जाती है। चाशनी बस तैयार की जाती है: चीनी को उबलते पानी में डाला जाता है, अच्छी तरह मिलाया जाता है और 5 मिनट तक उबाला जाता है। खड़ी उबलते पानी को फलों के जार में डाला जाता है, लुढ़का जाता है और पलट दिया जाता है, विभिन्न गर्म चीजों में लपेटा जाता है: पुराने जैकेट, कंबल, बेडस्प्रेड। कॉम्पोट कम से कम एक दिन के लिए इस स्थिति में होना चाहिए, जिसके बाद इसे खोला जा सकता है, कुछ समय के लिए रखा जा सकता है और तापमान को संतुलित किया जा सकता है (यदि जार अभी भी गर्म हैं, तो पूरी तरह से ठंडा होने तक सही समय की प्रतीक्षा करें) और स्थानांतरित करें उस स्थान पर जहां कॉम्पोट संग्रहीत किया जाएगा।

सूखे नाशपाती की खाद - सुगंधित पेय

सूखे नाशपाती की खाद कम स्वादिष्ट और स्वस्थ नहीं है, पेय में अधिकांश विटामिन और ट्रेस तत्व संरक्षित हैं। सूखे मेवे, गर्मियों में ठीक से काटे जाते हैं, ताज़े फलों की महक और स्वाद को बनाए रखते हैं, लेकिन उन्हें खाद के लिए चुनते समय, आपको मोल्ड के लिए टुकड़ों और हानिकारक कीड़ों और उनके लार्वा की सावधानीपूर्वक जांच करने की आवश्यकता होती है। सूखे कॉम्पोट को रिजर्व में शायद ही कभी संरक्षित किया जाता है, इसे आमतौर पर पीने के लिए आवश्यक तापमान पर ठंडा होने के तुरंत बाद परोसा जाता है। गर्मियों और शरद ऋतु के फल लेने की अवधि में सूखे नाशपाती से खाद बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• 2.5 लीटर पानी;
• 300 जीआर। सूखे मेवे;
• एक गिलास चीनी।

गर्म पानी से धोए गए नाशपाती को चीनी के साथ उबलते पानी में डाल दिया जाता है। पेय को स्वादिष्ट बनाने के लिए, आप थोड़ा सा साइट्रिक एसिड डाल सकते हैं, आपको समय-समय पर हिलाते हुए 30-35 मिनट तक पकाने की जरूरत है। इसे बंद करने से कुछ समय पहले, इसे चखने की सलाह दी जाती है, अगर पेय में चीनी पर्याप्त नहीं लगती है, तो आप चाहें तो और मिला सकते हैं। पेय के ठंडा होने के बाद इसका सेवन किया जा सकता है।

सूखे सेब और नाशपाती का मिश्रण - सरल और स्वादिष्ट

उनके सूखे मेवों का एक और अनोखा पेय सूखे सेब और नाशपाती का एक मिश्रण है, इसे तैयार करना आसान है, यह स्वादिष्ट और बेहद सेहतमंद है, जो कि दोनों प्रकार के फलों में पाए जाने वाले सूक्ष्म जीवाणुओं और विटामिन की संरचना के कारण होता है। नाशपाती की खाद, सेब की सर्दियों या शरद ऋतु की किस्मों के साथ पूरक, में बहुत उपयोगी गुण होते हैं: इसका उपयोग आहार में, बीमारियों और सर्जिकल ऑपरेशन के बाद किया जाता है। अपनी दादी माँ के नाशपाती के मिश्रण को याद रखें, जिसका नुस्खा किसी के लिए कोई रहस्य नहीं था: सुगंधित, स्वादिष्ट, यह इतनी अच्छी तरह से प्यास बुझाता है, थकान दूर करता है, स्फूर्ति देता है। सामग्री से आपको सूखे मेवों के क्लासिक सेट की आवश्यकता होगी।

• एक कप सूखे नाशपाती;
• एक कप सूखे सेब;
• 2, 8 - 3 लीटर पानी;
• डेढ़ कप चीनी (या अधिक)।

सबसे पहले, आपको आग पर पानी का एक बर्तन रखना होगा और उसमें चीनी डालनी होगी। जबकि सिरप उबल रहा है, आपको मोल्ड और हानिकारक कीड़ों से प्रभावित टुकड़ों से बचने के लिए दोनों प्रकार के सुखाने को सावधानीपूर्वक हल करने की आवश्यकता है। सुखाने को उबले हुए पानी से धोया जाना चाहिए, नमी से निकाला जाना चाहिए और गर्म पानी से धोना चाहिए। पैन में पानी के उबलने से कुछ देर पहले, सुखाने को डाला जाता है और लकड़ी के चम्मच से मिलाया जाता है। आपको 20-25 मिनट तक पकाने की जरूरत है, फिर एक तरफ सेट करें और यदि वांछित हो, गर्म और ठंडा दोनों का उपयोग करें।

जंगली नाशपाती की खाद - सुगंधित पेय

जंगली नाशपाती की खाद का क्या अद्भुत स्वाद है: सुगंधित, थोड़ा तीखा, जब आप इसे पीते हैं, तो आप बस अपनी सभी चिंताओं और समस्याओं को थोड़ी देर के लिए भूल जाना चाहते हैं, आप अपने लापरवाह बचपन और अपनी दादी के दयालु और कोमल हाथों को याद करते हैं . ताजा जंगली नाशपाती से कॉम्पोट तैयार करना सबसे अच्छा है, इसे घर पर सुखाना बहुत मुश्किल है, क्योंकि इस किस्म के फल पकने पर एक स्वतंत्र किण्वन प्रक्रिया का कारण बनते हैं। हम जंगली खेल के लिए सबसे पुराने व्यंजनों में से एक, स्वास्थ्य का एक वास्तविक अमृत प्रदान करते हैं।

• 2 किलो जंगली नाशपाती;
• 700 - 800 जीआर। सहारा;
• लेमनग्रास फल (आप अपने विवेक पर साइट्रिक एसिड का उपयोग कर सकते हैं);
• 3.5 लीटर पानी।

फलों को धोया जाता है और कोर को हटा दिया जाता है और बीज (आप केवल गूदे का उपयोग करके छिलके को छील सकते हैं) को क्यूब्स में काट लिया जाता है। चीनी को पानी में डालें और आग लगा दें, पानी में उबाल आने से पहले, कटे हुए नाशपाती डालें। 15 मिनट के लिए उबाल लें, और फिर स्लाइस में कटे हुए लेमनग्रास, या थोड़ा सा (स्वाद के लिए) साइट्रिक एसिड डालें। तीन मिनट के बाद, आप आँच से उतार सकते हैं और पेय को 40-50 मिनट तक पकने दें।

यद्यपि आप आधुनिक दुकानों में आसानी से कोई भी मीठा सोडा, जूस, फलों का पेय या नींबू पानी खरीद सकते हैं, बहुत से लोगों को एक विशेष आनंद मिलता है जब वे घर का बना कॉम्पोट खाने का प्रबंधन करते हैं। ताजे फल से उचित रूप से तैयार पेय और चीनी की अधिकतम मात्रा पूरी तरह से प्यास बुझाती है और इसलिए गर्मी में अपरिहार्य है।

सर्दियों के लिए नाशपाती की खाद कैसे बनाएं

हमारे देश में खाद की प्रतिष्ठा को खानपान प्रतिष्ठानों द्वारा काफी खराब कर दिया गया था, जो "तीसरे पर" सूखे फल या कम गुणवत्ता वाले जामुन से बना बहुत स्वादिष्ट पेय नहीं था, जिसका मीठा स्वाद दोपहर के भोजन के साथ अच्छा नहीं था। हालांकि, यूएसएसआर में कुछ पेटू ने व्यंजनों के ऐसे सेट की सराहना की, और पेय के एक बड़े चयन के साथ भी कॉम्पोट ऑर्डर करना जारी रखा। और एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में, गर्मी में यह अपरिहार्य है!

सर्दियों के लिए नाशपाती की खाद को सस्ती माना जाता है, इसलिए परिचारिका अपने परिवार को कम से कम दस लीटर इस विनम्रता के साथ या खुबानी प्रदान कर सकती है, लेकिन यह केवल उन लोगों के लिए सस्ता होगा जो अपने देश में जामुन उगाते हैं। एक महत्वपूर्ण नियम: एक पेय बनाने के लिए, कठिन चुनना बेहतर होता है, बिना डेंट और खरोंच के पके हुए नाशपाती नहीं। त्वचा नहीं कट सकती।

बाजार में किसी भरोसेमंद व्यक्ति से ही फल खरीदें। परिणाम सीधे फल के प्रकार पर निर्भर करता है। कॉम्पोट के लिए, एशियाई नस्लों के छोटे नाशपाती सबसे उपयुक्त हैं, और थोड़े अपंग फलों को चुनने की सिफारिश की जाती है। सब के बाद, बहुत नरम, आलू जैसे फल खाना पकाने के दौरान तुरंत अपना आकार खो देंगे, और पेय मैला और बदसूरत हो जाएगा। ठोस फल आपको हल्के कारमेल सनी रंग के पारदर्शी मिश्रण को पकाने की अनुमति देंगे।

सर्दियों के लिए खाद के लिए ब्लांचिंग नाशपाती

इससे पहले कि आप पेय को जार में रोल करें, फल को ब्लैंच किया जाना चाहिए। इसके लिए 1-2 लीटर पानी और एक चुटकी साइट्रिक एसिड की आवश्यकता होगी। क्रियाओं के इस एल्गोरिथम का पालन करें:

1. पानी में साइट्रिक एसिड डालें।
2. घोल को उबाल लें।
3. गर्मी बंद करें (या कम से कम करें) और वहां पहले से धोए हुए पूरे नाशपाती डालें।
4. फलों को 10-15 मिनट के लिए गर्म पानी में छोड़ दें।
5. फिर तुरंत ठंडे पानी में 5 मिनट के लिए भिगो दें। उसके बाद, मिठाई को जार में रखा जा सकता है।

नाशपाती की खाद कैसे रोल करें

यदि आप सोच रहे हैं कि सर्दियों के लिए कॉम्पोट को कैसे बंद किया जाए, और आप छोटे फलों का उपयोग कर रहे हैं, तो ऊपर वर्णित ब्लैंचिंग से शुरू करें। जब नाशपाती पहले से ही जार में रखी जाती है, तो सिरप को उबाल लें, और चीनी का अनुपात फल की प्रारंभिक मिठास पर निर्भर होना चाहिए। यदि नाशपाती का रस पहले से ही मीठा है, तो आपको कमजोर सिरप की आवश्यकता है, आप इसे नींबू के रस से भी अम्लीकृत कर सकते हैं। अधिक नाजुक स्वाद वाले फलों के लिए, समृद्ध सिरप उपयुक्त है।

बैंकों को पहले से निष्फल होना चाहिए। अनुभवी गृहिणियां इसके लिए उबलते पानी के एक बर्तन और एक विशेष नोजल-ढक्कन का उपयोग करती हैं, हालांकि, असाधारण मामलों में, कैनिंग से पहले नसबंदी पुराने केतली के टोंटी पर हो सकती है। गर्म सिरप के जार में ब्लांच किए हुए नाशपाती डालें और तुरंत बंद कर दें। वर्कपीस को तहखाने, कोठरी या मेजेनाइन पर रखने से पहले, उन्हें ठंडा होने दें।

पेय की सुरक्षा की 100% गारंटी के लिए, पहले से बंद डिब्बे में, रिक्त स्थान को पूरी तरह से जीवाणुरहित करने की सिफारिश की जाती है। ऐसा करने के लिए, कम आग को बनाए रखते हुए, लगभग आधे घंटे के लिए संरक्षण को ढक्कन के साथ कवर किया जाना चाहिए और उबलते पानी में उबाला जाना चाहिए। उसके बाद, वर्कपीस को धीमी गति से ठंडा करने के लिए गर्म कंबल या कंबल से लपेटें, और कुछ दिनों के बाद ही उन्हें सर्दियों के लिए आपूर्ति के स्थायी भंडारण के स्थान पर रख दें।

सर्दियों के लिए नाशपाती की रेसिपी

आप जो परिणाम प्राप्त करना चाहते हैं, उसके आधार पर आप विभिन्न संरक्षण व्यंजनों को चुन सकते हैं। यदि आपको पेय के रूप में सर्दियों के लिए ताजे नाशपाती के मिश्रण की आवश्यकता है, तो फलों को भरपूर मात्रा में तरल के साथ डालें। यदि आप डिब्बाबंद फल खाना चाहते हैं, तो सिरप की न्यूनतम खुराक हो सकती है। इसके अलावा, नाशपाती को अन्य फलों और जामुन के साथ जोड़ा जा सकता है।

पेटू का स्वाद अलग होता है। कोई उन्हें स्ट्रॉबेरी या रसभरी जैसे मीठे जामुन के साथ मिलाना पसंद करता है, और कोई सफेद अंगूर और लाल करंट के साथ मसालेदार खट्टा संयोजन पसंद करता है। यदि आप सर्दियों के लिए कॉम्पोट के एक या दो मूल व्यंजनों में सफलतापूर्वक महारत हासिल कर लेते हैं, तो भविष्य में आप उन्हें अपनी पाक प्राथमिकताओं के आधार पर अपने मूड के अनुसार बदल सकते हैं।

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए नाशपाती की खाद

यदि आप नहीं जानते कि सर्दियों के लिए कॉम्पोट कैसे पकाने हैं, तो उन व्यंजनों को आजमाएं जिन्हें नसबंदी की आवश्यकता नहीं है। सबसे सरल नुस्खा के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी (तीन लीटर जार के अनुपात में):

• नाशपाती - 1 किलो;
• एक गिलास चीनी;
• एक चुटकी साइट्रिक एसिड;
• एक चुटकी वानीलिन;
• पुदीने की कुछ टहनियाँ।

मसालों का यह संयोजन पेय को एक विशेष तीखा स्वाद देता है। आपको इस तरह पकाने की जरूरत है:

1. यदि फल बड़े हैं, तो स्लाइस में काटना बेहतर होता है। छिलका काटना जरूरी नहीं है, लेकिन मोटा मोटा छिलका छीलना बेहतर है।
2. अनुभवी गृहिणियां कोर को फेंकने की सलाह नहीं देती हैं। इसे काटकर, इसे चाशनी में डुबोकर उबालना चाहिए: एक विशेष स्वाद प्राप्त होगा।
3. ऊपर बताए अनुसार नाशपाती के टुकड़ों को ब्लैंच करें।
4. फलों को निष्फल जार में रखें, उन्हें कंधे तक भर दें। वेनिला और पुदीना जोड़ें।
5. एक लीटर पानी से बनी गर्म चाशनी और एक गिलास चीनी डालें।
6. ढक्कनों को तुरंत रोल करें। जार को कंबल में लपेटें ताकि वे धीरे-धीरे ठंडे हो जाएं।

सर्दियों के लिए नाशपाती और नींबू के साथ कॉम्पोट कैसे पकाने के लिए

कई लौकी खाद को अम्लीकृत करना पसंद करते हैं। यदि आप इस विकल्प को बनाना चाहते हैं, तो नाशपाती को ब्लांच करें और ऊपर बताए अनुसार चाशनी तैयार करें, लेकिन मसालों के बजाय, ज़ेस्ट के साथ, प्रत्येक जार में एक या दो कटे हुए नींबू के स्लाइस डालें। इसके अलावा, आप चाशनी में थोड़ा नींबू का रस मिला सकते हैं, यह एक सुखद स्वाद देगा। इस तरह के कॉम्पोट को ठंडा करके पीना बेहतर है।

सर्दियों के लिए डिब्बाबंद नाशपाती अपने रस में

कभी-कभी कॉम्पोट को पेय के रूप में नहीं, बल्कि ताजे फल के उज्ज्वल समृद्ध स्वाद को संरक्षित करने के लिए पीसा जाता है। यदि आप निम्नलिखित घटकों (एक लीटर जार के आधार पर) के साथ एक रिक्त बनाते हैं तो एक स्वादिष्ट मिठाई निकल जाएगी:

• नाशपाती - 3-4 टुकड़े;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• साइट्रिक एसिड - 4 जी।

यदि नाशपाती सीधे जार में चली जाती है, तो इसे कंधों तक भरकर एक स्वादिष्ट तैयारी निकल जाएगी। उन्हें आधा या स्लाइस में काटने की सलाह दी जाती है। इसे करें:

1. फलों को जार में डालें।
2. प्रत्येक जार में चीनी और साइट्रिक एसिड डालें।
3. एक बड़ा सॉस पैन लें, नीचे एक तौलिया के साथ कवर करें।
4. बैंकों को ढीले ढक्कन के साथ कवर किया जाना चाहिए और पैन के तल पर रखा जाना चाहिए (तीन या चार डिब्बे मानक पांच लीटर पैन में रखे जाते हैं)।
5. पानी से भर दें। इसे जार को कंधों तक ढंकना चाहिए। फिर उन्हें 20-25 मिनट तक उबालने और उबालने की जरूरत है।
6. फल रस देंगे जो जार भर देंगे। उसके बाद, उन्हें लुढ़कने की जरूरत है। यह नुस्खा विटामिन को बरकरार रखता है।

सर्दियों के लिए नाशपाती और सेब की खाद कैसे बनाएं

रूसी बगीचों में सबसे लोकप्रिय फल किसी भी सिलाई के लिए उपयुक्त हैं। यदि आप पहले से ही जानते हैं कि लंबी सर्दियों के लिए नाशपाती की खाद कैसे बनाई जाती है, तो बदलाव के लिए उन्हें सेब के साथ मिलाकर देखें। अनुपात रखें:

• सेब - 500 ग्राम;
• नाशपाती - 500 ग्राम;
• एक गिलास चीनी;
• पानी - 2.5 लीटर।

मानक व्यंजन तीन लीटर का जार होगा। इसे करें:

1. फल को आधा काट लें। कोर को हटाया जाना चाहिए।
2. उन्हें स्लाइस में काटें और उन्हें एक चुटकी साइट्रिक एसिड के साथ पानी में रखें ताकि उन्हें काला होने का समय न मिले।
3. चीनी की चाशनी उबालें।
4. स्लाइस को पूर्व-निष्फल जार में रखें। सिरके से भरें।
5. बैंकों को रोल करें। उसके बाद, उन्हें गर्दन पर पलटने और एक दिन के लिए छोड़ देने की जरूरत है।

जामुन के साथ नाशपाती की खाद

जो लोग जानते हैं कि सर्दियों के लिए कॉम्पोट कैसे पकाना है, उन्हें बेरीज के साथ मीठे और खट्टे व्यंजन पसंद आएंगे। सेब को काले या लाल करंट, रसभरी, ब्लूबेरी, या अपने किसी पसंदीदा जामुन से बदलकर प्रसिद्ध व्यंजनों को अपग्रेड करने का प्रयास करें। आंवले की जोड़ी अच्छी बनती है। हालांकि, याद रखें कि जब पकाया जाता है, तो जामुन फलों की तुलना में अधिक समृद्ध और अधिक केंद्रित स्वाद और सुगंध देते हैं, इसलिए आपको उन्हें थोड़ा जोड़ने की आवश्यकता होती है।

इसके अलावा, पेय में सुगंधित जड़ी बूटियों को शामिल करना, उदाहरण के लिए, तुलसी या पुदीना की टहनी, एक दिलचस्प प्रभाव देता है। चाशनी पकाते समय, आप एक दालचीनी की छड़ी या वेनिला फली, लौंग के एक जोड़े को पुष्पक्रम में डाल सकते हैं। कुछ मीठे दाँत शहद या अंगूर के साथ नाशपाती के संयोजन को पसंद करते हैं। यह न भूलें कि यदि आपके पास सर्दी के लिए ऐसे स्टॉक बनाने का समय है तो आप न केवल ताजा, बल्कि सूखे फल भी उपयोग कर सकते हैं।

वीडियो: सर्दियों के लिए नाशपाती की खाद कैसे बनाएं

नाशपाती की खाद विटामिन से भरपूर एक स्वादिष्ट, मीठा, ताज़ा पेय है। मीठे पेस्ट्री के लिए विभिन्न प्रकार के डेसर्ट और टॉपिंग तैयार करने के लिए पेय से फल बहुत अच्छे हैं। सर्दियों के लिए नाशपाती की खाद बनाने के कई तरीके हैं। व्यंजनों में नींबू का रस, पुदीना के पत्ते, नींबू बाम और यहां तक ​​​​कि रम जोड़ने का सुझाव दिया गया है - यह आपके स्वाद के लिए चुनने के लिए बनी हुई है।

घर का बना पेय बनाने के लिए किसी भी किस्म के नाशपाती उपयुक्त हैं। छोटे फलों को एक पूरे के रूप में जार में रखा जाता है, बड़े को पतले स्लाइस में काटा जाता है, कोर और डंठल को हटा दिया जाता है।

नाशपाती की खाद बनाने में सबसे आसान पेय है। चमक के लिए और थोड़े खट्टेपन के साथ तीखा स्वाद देने के लिए, रसभरी, जैतून या लाल करंट, साथ ही सेब, खट्टे फल, मसाले (स्टार ऐनीज़, दालचीनी) को फलों में मिलाया जा सकता है।

सर्दियों के लिए नाशपाती की खाद: एक सरल नुस्खा

नाशपाती में अपना प्राकृतिक एसिड नहीं होता है, इसलिए कॉम्पोट तैयार करते समय साइट्रिक एसिड, नींबू या नींबू का रस मिलाया जाता है। उन्हें एक और प्राकृतिक खटास से बदला जा सकता है - लाल करंट या चेरी।

अवयव:

• 0.5 किलो मध्यम आकार के नाशपाती;
• 100 ग्राम दानेदार चीनी;
• 0.5 छोटा चम्मच साइट्रिक एसिड;
• 1.25 लीटर पानी;
• थोड़ा वैनिलिन;
• 3 छोटे पुदीने के पत्ते

खाना बनाना:

1. 1.5 लीटर जार में, कटे हुए फलों को बीज और गुठली हटाकर रखें।
2. नाशपाती के ऊपर चीनी छिड़कें।
3. उबलते पानी को जार में बहुत ऊपर तक डालें। पहले उबलते पानी में निष्फल, ढक्कन को तुरंत कस लें।
4. जार को गर्म स्थान पर उल्टा रख दें। उन्हें कंबल की तरह किसी गर्म चीज में लपेटना सुनिश्चित करें।
5. 16-20 घंटों के बाद, खाद को कंबल से मुक्त किया जा सकता है और भंडारण के लिए एक ठंडी कोठरी या पेंट्री में रखा जा सकता है।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई नाशपाती की खाद को 1 साल तक स्टोर किया जा सकता है।

सर्दियों के लिए नाशपाती की खाद: एक स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

एक नाशपाती पेय में ताजा नींबू के स्लाइस जोड़ने से हमें एक स्वादिष्ट और बहुत ही स्वस्थ फल मिठाई मिलती है जो वयस्कों, बच्चों और उनके फिगर को देखने वालों को पसंद आएगी।

अवयव:

• 1 किलो नाशपाती;
• 1.25 लीटर पानी;
• 150-250 ग्राम दानेदार चीनी;
• 1-2 नींबू।

खाना बनाना:

1. व्यंजन तैयार करें: जार धोएं, उनके ऊपर उबलता पानी डालें। ढक्कन को उबलते पानी में डुबोएं और उसमें छोड़ दें।
2. फल तैयार करें: बिना नुकसान और वर्महोल्स के पूरे का चयन करें। इन्हें धोकर सुखा लें।
3. फलों को सॉस पैन में रखें और 1 नींबू का रस छिड़कें। 0.5 लीटर उबलते पानी डालें। इस घोल में नाशपाती को 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
4. जब समय हो जाए, तो फलों को जार में डाल दें, फलों में नींबू का छल्ला मिला दें। कंटेनर को गर्दन तक भरें।
5. जिस पानी में फलों को भिगोया गया है, उससे चाशनी तैयार करें।
6. इसे जार में गर्म डालें और तुरंत ढक्कन बंद कर दें।

गर्म जार को कुछ गर्म में लपेटें, ढक्कन पर पलट दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक पकड़ें।

डिब्बाबंद खाद फल शहद के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। यह मिठाई निश्चित रूप से छोटे पेटू को खुश करेगी।

सर्दियों के लिए साबुत नाशपाती की खाद रेसिपी

घर का बना नाशपाती पेय मीठा सोडा के लिए एक स्वादिष्ट और बहुत स्वस्थ प्रतिस्थापन है जो निश्चित रूप से सभी पीढ़ियों को खुश करेगा।

अवयव:

• 12 मध्यम नाशपाती;
• 300 ग्राम दानेदार चीनी;
• 1.5 लीटर पानी;
• आधे नींबू का रस (3 ग्राम की मात्रा में साइट्रिक एसिड से बदला जा सकता है)।

खाना बनाना:

1. फलों को धो लें, डंठल को काट लें, 1 सेंटीमीटर से अधिक न छोड़ें उन्हें 3 लीटर जार में रखें।
2. नाशपाती को उबालने के लिए लगभग 2 लीटर पानी तैयार करें। इसमें नींबू का रस या तेजाब मिलाएं।
3. जब पानी उबल जाए, तो उसमें फलों को डुबोएं (15 मिनट से ज्यादा नहीं) और आँच को कम कर दें।
4. एक खांचेदार चम्मच के साथ नाशपाती निकालें, निष्फल जार में व्यवस्थित करें और उन्हें गर्म सिरप से भर दें।
5. ढक्कनों को कस कर कसें। जार को ढक्कन पर रखें और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक इस स्थिति में छोड़ दें।

सर्दियों के लिए जंगली नाशपाती की खाद रेसिपी

जंगली नाशपाती लंबे समय से अपने औषधीय गुणों के लिए प्रसिद्ध है और अभी भी लोक चिकित्सा में व्यापक रूप से उपयोग की जाती है। न केवल काढ़े और टिंचर छोटे फलों से उपयोगी होते हैं, बल्कि खाद भी होते हैं।

अवयव:

• 1.5 किलो जंगली नाशपाती;
• 1.5 लीटर पानी;
• 300 ग्राम दानेदार चीनी;
• 4 ग्राम साइट्रिक एसिड।

खाना बनाना:

1. नाशपाती से लगभग 2/3 भरा हुआ एक साफ, निष्फल जार भरें।
2. पानी में चीनी डालकर उबाल लें।
3. जैसे ही चाशनी में उबाल आ जाए, इसे आँच से उतार लें और जार में डालें।
4. उन्हें ढक्कन से बंद करें, लेकिन मुड़ें नहीं। 5 मिनट के लिए खड़े रहने दें और चाशनी को वापस सॉस पैन में डालें। उबाल पर लाना।
5. चरण 3-4 दोहराएं।
6. गर्म चाशनी में साइट्रिक एसिड घोलें और उबाल लें।
7. बैंकों में डालो। इस बार ढक्कनों को कस कर रोल करें।
8. डिब्बे को ढक्कन पर रखें, कुछ गर्म लपेटें और उनके पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।

सर्दियों के लिए घर का बना नाशपाती की खाद

घर के बने नाशपाती से एक बहुत ही स्वादिष्ट और कोमल खाद प्राप्त की जाती है। और इसमें रसभरी मिलाकर आप एक लाजवाब फोर्टिफाइड और दोगुना हेल्दी ड्रिंक बना सकते हैं।

अवयव:

• 1 किलो नाशपाती (अधिमानतः मीठी किस्में);
• 1 सेंट। पके रसभरी;
• 1/3 छोटा चम्मच साइट्रिक एसिड;
• 1 लीटर पानी;
• 1 सेंट। दानेदार चीनी।

खाना बनाना:

1. फलों से त्वचा को निकालना सुनिश्चित करें और उन्हें आधा में काट लें।
2. एक चम्मच के साथ कोर हटा दें।
3. रास्पबेरी को परिणामी अवकाश में रखें।
4. निष्फल जार में फल व्यवस्थित करें।
5. चाशनी तैयार करें, इसे उबाल लें।
6. जार में साइट्रिक एसिड डालें और उबलती हुई चाशनी डालें।

सर्दियों के लिए नाशपाती की खाद: नुस्खा

जंगली नाशपाती एक उत्कृष्ट जीवाणुनाशक एजेंट हैं, और उनमें से फेफड़े, ब्रांकाई और आंतों के माइक्रोफ्लोरा पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

अवयव:

• 0.75 किग्रा जंगली खेल;
• 0.75 लीटर पानी;
• 150 ग्राम दानेदार चीनी;
• गहरे रंग के लिए 250 ग्राम सेब या आलूबुखारा (वैकल्पिक)।

खाना बनाना:

1. फलों से छिलका और पूंछ काट लें, साफ, तैयार जार में डाल दें। आधे रास्ते या कंधे की लंबाई से भरा जा सकता है।
2. फलों के ऊपर उबलता पानी डालें, ढक्कन से ढक दें और लगभग 15 मिनट के लिए खड़े रहने दें।
3. जब समय समाप्त हो जाए, तो पानी को सॉस पैन में डालना और सही मात्रा में चीनी डालकर चाशनी तैयार करना आवश्यक है।
4. तैयार सिरप को जार में डालें, ढक्कन को कसकर कस लें।
5. पूरी तरह से ठंडा होने तक, जार को उल्टा रखा जाना चाहिए, एक कंबल के साथ कवर किया जाना चाहिए।

उपयोगी टोटके

नाशपाती और गुठली छीलने के बाद बचे हुए छिलके को फेंके नहीं। उनसे आप पेनकेक्स, पेनकेक्स या पेस्ट्री के लिए एक स्वादिष्ट सिरप तैयार कर सकते हैं।

नाशपाती बहुत जल्दी काली हो जाती है। इसलिए, यदि आपको बड़ी संख्या में फलों को काटने की आवश्यकता है, तो उन्हें काटने के तुरंत बाद साइट्रिक एसिड के घोल में डालें (1 लीटर ठंडे उबले पानी के लिए 1 ग्राम एसिड का उपयोग किया जाता है)।

नाशपाती के पेय में उत्कृष्ट रोगाणुरोधी गुण होते हैं, जो सर्दियों में बहुत उपयोगी होते हैं। यह सुखद स्वाद के साथ रोग प्रतिरोधक क्षमता को मजबूत करने की एक अच्छी औषधि है। इसके अलावा, सर्दियों के लिए सबसे सरल नुस्खा के अनुसार तैयार नाशपाती की खाद में कैलोरी की मात्रा कम होती है - केवल 70 किलो कैलोरी।

ताजे नाशपाती का मिश्रण निश्चित रूप से बच्चों और वयस्कों दोनों को पसंद आएगा। इसमें हल्का, लगभग कोई खट्टा स्वाद नहीं है और एक बहुत ही सुखद, स्वादिष्ट गंध है। खाद के सामान्य लाभों के अलावा, नाशपाती के खाद में कसैले गुण होते हैं, इसलिए इसे विषाक्तता के बाद आंत्र समारोह में सुधार के लिए एक प्राकृतिक उपचार के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। एक समृद्ध, स्वादिष्ट खाद प्राप्त करने के लिए, प्रति लीटर पानी में अधिक फल का उपयोग करें, और खाद को कम से कम दो से तीन घंटे के लिए छोड़ दें।

अवयव:

• 1 किलो ताजा नाशपाती;
• 150-200 ग्राम चीनी;
• 2 लीटर शुद्ध पानी।

नाशपाती की खाद कैसे पकाएं

1. किसी भी अन्य रेसिपी की तरह, पहला चरण सामग्री तैयार करना है।

2. नाशपाती को पका हुआ, लेकिन काफी घना लेना चाहिए। हम कॉम्पोट के लिए चुने गए नाशपाती को ध्यान से धोते हैं और उन्हें आधे में काटते हैं। उसके बाद, हम फल के पैरों और बीज के बक्से को पूरी तरह से हटा देते हैं। छोटे-छोटे टुकड़े काट लें। यदि नाशपाती को छील नहीं किया जाता है, तो खाना पकाने की प्रक्रिया में, यह सबसे अधिक संभावना है कि यह अपने आकार को बनाए रखेगा और उबाल नहीं करेगा।

3. कटे हुए फलों को सॉस पैन में रखें और पानी से भर दें। जब पानी उबल जाए, तो आपको दानेदार चीनी मिलानी होगी। इसकी मात्रा इस बात पर निर्भर करती है कि नाशपाती की किस्म को कितना मीठा चुना गया। नाशपाती की खाद को 10-15 मिनट तक पकाएं।

4. तैयार कॉम्पोट को स्टोव से निकालें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। अगर आपको इसे जल्दी ठंडा करने की जरूरत है, तो आप ठंडे पानी में गर्म बर्तन रख सकते हैं। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि पानी पेय में न जाए, अन्यथा यह इसका स्वाद खराब कर सकता है।

नाशपाती का उपयोग जैम, जैम, मार्शमैलो पकाने के लिए किया जाता है। लेकिन सबसे आसान तरीका सर्दियों के लिए नाशपाती की खाद बनाना है। पेय बहुत सुगंधित और स्वादिष्ट है, लेकिन लगभग बेरंग है। रंग जोड़ने के लिए, आप विभिन्न योजक का उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, प्लम या चोकबेरी। यहाँ नाशपाती की खाद बनाने की कुछ रेसिपी दी गई हैं।

खाना पकाने के लिए नाशपाती की लगभग कोई भी किस्म उपयुक्त है। अपवाद मोटी खाल वाली सर्दियों की किस्में हैं, ऐसे फलों का मिश्रण बेस्वाद निकलेगा।

कटाई के लिए, आप नाशपाती की छोटी फल वाली किस्मों का उपयोग कर सकते हैं, उन्हें पूरे जार में रखा जाता है। यदि नाशपाती बड़ी है, तो आपको फलों को टुकड़ों में काटने और बीज के बक्सों को काटने की जरूरत है। जार में रखे नाशपाती की संख्या स्वाद का विषय है। यदि आपका परिवार कॉम्पोट फलों को पसंद करता है, तो आप जार को ऊपर तक भर सकते हैं, फलों को बहुत कसकर नहीं रख सकते हैं। यदि आपका लक्ष्य एक पेय प्राप्त करना है, तो आपको डिब्बे को केवल एक तिहाई भरना होगा।

युक्ति: चूँकि नाशपाती मीठे फल हैं, इसलिए साइट्रिक एसिड या नींबू के रस के साथ खाद तैयार की जानी चाहिए। आप नाशपाती में खट्टे फल या जामुन मिलाकर इस समस्या का समाधान कर सकते हैं।

नसबंदी के बिना कॉम्पोट तैयार किया जा सकता है, इसके लिए डबल फिलिंग विधि का उपयोग किया जाता है:

• पहली बार, जार को उबलते पानी से डाला जाता है और लगभग 20 मिनट तक रखा जाता है।फिर पानी को सॉस पैन में डाला जाता है, इसमें चीनी और साइट्रिक एसिड डाला जाता है और उबाल लाया जाता है।

• दूसरी बार, जार को पहले से उबलते सिरप के साथ डाला जाता है, जिसके बाद कंटेनर को भली भांति बंद कर दिया जाना चाहिए।

रोचक तथ्य: प्राचीन यूनानियों का मानना ​​था कि नाशपाती समुद्री बीमारी के लिए सबसे अच्छा उपाय है। उन्होंने समुद्री यात्राओं के दौरान इन फलों को अपने साथ ले जाने की कोशिश की।

सर्दियों के लिए नाशपाती की खाद - 3 लीटर जार के लिए एक नुस्खा

खाद का सबसे सरल संस्करण नाशपाती से ही तैयार किया जाता है। यहाँ 3 लीटर जार के लिए एक नुस्खा है।

• 10-15 पके नाशपाती;
• 200-250 जीआर। सहारा;
• 2.5 लीटर पानी;
• 0.5 चम्मच साइट्रिक एसिड।

हम फलों को छांटते हैं, धोते हैं और उन्हें स्लाइस में काटते हैं, बीज काटते हैं। हम कटे हुए नाशपाती को सॉस पैन में डालते हैं, वहां चीनी और साइट्रिक एसिड डालते हैं, ठंडे शुद्ध पानी में डालते हैं।

उबाल लेकर आओ और 15 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, आप एक बार फल को धीरे से मिला सकते हैं। अक्सर आपको हस्तक्षेप करने की आवश्यकता नहीं होती है, अन्यथा नाशपाती के टुकड़े अलग हो जाएंगे।

बैंकों को धोया और कीटाणुरहित किया जाएगा। कॉम्पोट को तैयार जार में डालें ताकि तरल जार को पूरी तरह से भर दे। तुरंत ढक्कनों को ऊपर रोल करें। हम जार को पलट देते हैं, उन्हें ढक्कन पर रख देते हैं। ऊपर से, हम जार को गर्म कंबल से लपेटते हैं। एक दिन के बाद, हम बैंकों को बाहर निकालते हैं और उन्हें भंडारण के लिए निकालते हैं।

नींबू के साथ सुगंधित खाद

आप कॉम्पोट में साइट्रिक एसिड नहीं डाल सकते हैं, लेकिन इसे नींबू के साथ पकाएं, पेय और भी सुगंधित हो जाएगा।

• 1 किलो नाशपाती;
• 1 नींबू;
• 250 जीआर की दर से चीनी। तीन लीटर जार के लिए।

• 1 किलो नाशपाती;
• 1 किलो प्लम;
• 2.5 लीटर पानी;
• 300 जीआर। सहारा।

फलों को अच्छी तरह धो लें। प्लम को खांचे के साथ चाकू से काटें, आधा में विभाजित करें और गड्ढों को हटा दें। नाशपाती को क्वार्टर में काटें, बीज निकाल दें। हम जार में आधा प्लम और क्वार्टर नाशपाती डालते हैं।

जार को उबलते पानी से भरें और ढक्कन के साथ कवर करें। हम 20 मिनट के लिए खड़े रहना छोड़ देते हैं। - फिर एक बर्तन में पानी निकालकर चीनी डालें. उबाल पर लाना। उबलते हुए सिरप को जार में डालें, जार को ऊपर तक भरें। हम जार को उबले हुए ढक्कन के साथ बंद कर देते हैं।

आड़ू के साथ

मीठे पेय का एक और संस्करण इसके साथ तैयार किया जाता है।

• 5 नाशपाती;
• 6-8 आड़ू;
• 2 लीटर पानी;
• 250 जीआर। सहारा।

आड़ू को उबलते पानी से छान लें, आधा काट लें और गुठली हटा दें। एक छोटे चाकू का प्रयोग करके, आड़ू से त्वचा को हटा दें। नाशपाती को अच्छी तरह से धो लें, बीज हटाकर क्वार्टर में काट लें।

तीन लीटर जार में, जिसे हम अच्छी तरह से धोते हैं और उबलते पानी से छानते हैं। हम जार में नाशपाती के क्वार्टर डालते हैं, शीर्ष पर आड़ू के हिस्सों को डालते हैं। उबलते पानी से भरें और 20 मिनट तक खड़े रहने दें। जार से पानी निकाल दें और उबाल लें, पानी में चीनी मिला दें। उबलते सिरप को जार में डालें और तुरंत उबले हुए ढक्कन के साथ रोल करें।

स्वस्थ रास्पबेरी पेय

कॉम्पोट में नाशपाती रसभरी के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। पेय न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि बहुत स्वस्थ भी है। यह जुकाम के लिए एक ज्वरनाशक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। एक लीटर जार के लिए।

• 1 बड़ा नाशपाती;
• 100 जीआर। रास्पबेरी;
• 200 जीआर। सहारा।

हम रसभरी को छांटते हैं, खराब हुए लोगों को छोड़ देते हैं। एक बड़े कटोरे में पानी डालें और उसमें जामुन डुबोकर धीरे से मिलाएँ। बहते पानी के नीचे, कोमल जामुनों को धोना नहीं चाहिए, उन्हें झुर्रीदार किया जा सकता है। हम बेरी को एक साफ, सूखे पकवान पर फैलाते हैं और इसे सूखने देते हैं।

रसभरी को साफ जार के तल में डालें। नाशपाती धो लें, छोटे टुकड़ों में काट लें। त्वचा को काटने की जरूरत नहीं है, लेकिन बीजों को काट देना चाहिए।

सलाह! खाद बनाने के लिए नाशपाती अधिक नहीं होनी चाहिए, घने गूदे वाले फलों को चुना जाना चाहिए।

हम चीनी के जार में खड़े होते हैं और उबलते पानी डालते हैं। हम जार को ढक्कन के साथ कवर करते हैं और 15 मिनट के लिए उबलते पानी में जार को स्टरलाइज़ करते हैं। फिर हम जार को बाहर निकालते हैं और इसे टिन के ढक्कन के साथ भली भांति बंद करके रोल करते हैं।