बल्लेबाज में चिंराट. मैकडॉनल्ड्स की तरह! एक्सक्लूसिव रेसिपी

ब्रेडिंग के साथ बैटर में झींगा पकाने की विधि

यदि आप मैकडॉनल्ड्स की तरह बैटर में झींगा पकाना चाहते हैं, तो मैं अपनी सरल रेसिपी का उपयोग करने का सुझाव देता हूं। इस रेसिपी के अनुसार, झींगे का बैटर खस्ता होता है, और वे खुद बहुत रसीले होते हैं।

स्टोव, डीप फ्राइंग पैन, स्पैटुला, कई फ्लैट प्लेट, एक छोटा गहरा बाउल, पेपर टॉवल और एक बड़ी फ्लैट प्लेट।

अवयव

सामग्री कैसे चुनें

बेशक, किंग झींगे खरीदना सबसे अच्छा है, लेकिन इस रेसिपी के लिए, आप टाइगर झींगे भी चुन सकते हैं और तस्वीरों के साथ मेरे चरण-दर-चरण निर्देशों का उपयोग करके उन्हें बैटर में पका सकते हैं।

मैं आपका ध्यान ब्रेडिंग की ओर भी आकर्षित करना चाहता हूं। वह चुनें जिसमें बड़े टुकड़े हों और जिसमें अतिरिक्त मसाले न हों।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

500-600 ग्राम झींगे को धोकर साफ कर लें।
स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें, एक चौथाई नींबू का रस छिड़कें और मिलाएँ।
अलग-अलग प्लेटों पर, आटा (1 कप) और ब्रेडिंग (1 कप) तैयार करें।
एक छोटे गहरे कटोरे में 3-4 अंडे फेंट लें।
प्रत्येक चिंराट को पहले आटे में डुबोएं, फिर अंडे में।
आखिर में ब्रेड क्रम्ब्स में रोल करें।
एक फ्राइंग पैन में 1/2 कप वनस्पति तेल गरम करें और एक पेपर टॉवल के साथ एक बड़ी सपाट प्लेट तैयार करें (यह झींगा से अतिरिक्त वसा को हटाने के लिए आवश्यक है)।
तैयार झींगे को पैन में डालें।
दोनो तरफ से, तब तक तलें जब तक यह सुनहरे भूरे रंग का न हो जाए।

ब्रेडिंग में बैटर में झींगा पकाने की वीडियो रेसिपी

इस वीडियो रेसिपी में आप सीखेंगे कि कैसे तली हुई झींगा को सही तरीके से बनाया जाए।

बल्लेबाज में झींगा नुस्खा

मैं आपको इस क्षुधावर्धक को बनाने के लिए एक और बढ़िया नुस्खा पेश करता हूँ, लेकिन बिना ब्रेड के।

खाना पकाने के समय: 20-30 मिनट।
सर्विंग्स: 2-3 व्यक्तियों के लिए।
कैलोरी: 100 ग्राम - 240 किलो कैलोरी।
आवश्यक उपकरण और बर्तन:स्टोव, डीप फ्राई पैन, गार्लिक प्रेस, डीप बाउल, व्हिस्क, स्पैचुला, 3 बड़े फ्लैट प्लेट और पेपर टॉवल।

अवयव

सामग्री कैसे चुनें

पहले नुस्खा की तरह, आप कोई भी बड़ा झींगा चुन सकते हैं। यह नुस्खा उतना ही सरल है, लेकिन मैं उस पर जोर देना चाहता हूं बैटर के लिए पानी सिर्फ ठंडा नहीं बल्कि बर्फ होना चाहिए. यह तकनीक आपको एक बहुत ही स्वादिष्ट कुरकुरी बैटर बनाने की अनुमति देती है।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

बैटर में झींगा पकाने का वीडियो नुस्खा

इस छोटे से वीडियो में आप सीखेंगे स्वादिष्ट झींगों को बैटर में जल्दी और आसानी से कैसे पकाना है।

बुनियादी सामान्य सत्य

इस रेसिपी के लिए किंग या टाइगर झींगे उपयुक्त हैं।
झींगा साफ करते समय पूंछ की नोक छोड़ दें. तो उन्हें खाने के लिए और अधिक सुविधाजनक होगा और पकवान की उपस्थिति और अधिक शानदार होगी।
अगर आप ब्रेडिंग के साथ बैटर बना रहे हैं, तो इसे बिना अशुद्धियों और एडिटिव्स के चुनें।
झींगा के लिए ब्रेडिंग बड़े ब्रेड क्रम्ब्स, मोटे पिसे दलिया या नारियल के गुच्छे हो सकते हैं।
आप एक बड़ी मात्रा में तेल में या एक गहरे फ्रायर में फ्राइंग पैन में बैटर में झींगे को तल सकते हैं।
चिंराट से अतिरिक्त वसा को हटाने के लिए, उन्हें एक कागज़ के तौलिये पर रखें।

पकवान कैसे और किसके साथ परोसें

आमतौर पर पके हुए झींगे को एक बड़ी सपाट प्लेट पर बीच में एक छोटी कटोरी सॉस के साथ परोसा जाता है। मैं झींगा पर बूंदा बांदी करने के लिए अपनी प्लेट में छोटे नींबू वेजेज जोड़ना पसंद करता हूं। लेकिन इस व्यंजन में सबसे महत्वपूर्ण चीज है, बेशक, सॉस।

आप अपने स्वाद के अनुसार बैटर में झींगा के लिए सॉस चुन सकते हैं, लेकिन मेरी पसंदीदा मसालेदार लहसुन की चटनी और सहिजन के साथ मीठी और खट्टी टमाटर की चटनी है। मैं बैटर में झींगा को बीयर के लिए एक अच्छा स्नैक मानता हूं, लेकिन कभी-कभी मैं इसे एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसता हूं।

अन्य तैयारी और भरने के विकल्प

बेशक, ऐसा व्यंजन किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा, लेकिन अगर आप अपने दोस्तों को बीयर के लिए स्वादिष्ट स्नैक के साथ आश्चर्यचकित करने की योजना बनाते हैं, तो मैं इसे उसी सिद्धांत के अनुसार पकाने का सुझाव देता हूं। उनका कोई कम दिलचस्प स्वाद नहीं है, और इसलिए मैं इस नुस्खा की अवहेलना नहीं करने की सलाह देता हूं।

सामान्य तौर पर, मुख्य मछली व्यंजन तैयार करने के लिए बैटर का भी उपयोग किया जा सकता है। मुझे यकीन है कि आप तला हुआ पसंद करते हैं, लेकिन मैं सुझाव देता हूं कि एक और असामान्य नुस्खा की कोशिश करें और इसे बनाएं।

डीप-फ्राइड झींगा सबसे लोकप्रिय स्नैक्स में से एक है। इस व्यंजन का एक अनूठा स्वाद और तैयारी में आसानी है।

डीप-फ्राइड श्रिम्प को एक स्वतंत्र डिश के रूप में या विभिन्न साइड डिश (चावल, उडोन, फफूंद या अन्य नूडल्स) के साथ मिलाकर खाया जा सकता है। किसी भी मामले में, इस तरह से तैयार समुद्री भोजन के अभिन्न "साथी" सॉस हैं।

घर पर डीप-फ्राइड झींगा कैसे पकाएं? खाना पकाने की प्रक्रिया में किन विशेषताओं को ध्यान में रखा जाना चाहिए? कौन सी सॉस चुनें? इन सवालों के जवाब हमारी सामग्री में देखें।

उत्पाद की विशेषताएँ

पकवान के लिए नुस्खा और इसकी तैयारी की प्रक्रिया के विवरण के साथ आगे बढ़ने से पहले, चिंराट की संरचना और उपयोगी गुणों के बारे में बात करना आवश्यक है।

तो, झींगा काफी स्वस्थ समुद्री भोजन है और मानव शरीर पर इसके कई सकारात्मक प्रभाव हो सकते हैं। विटामिन (ए, सी, के, बी, डी) और माइक्रोलेमेंट्स (जस्ता, फास्फोरस, कैल्शियम, मैग्नीशियम और अन्य) की उच्च सामग्री के कारण, झींगा का उपयोग त्वचा और नाखूनों को बेहतर बनाने में मदद करता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है।

अपने आप में, झींगा काफी कम कैलोरी वाला उत्पाद है (लगभग 100 किलोकलरीज प्रति 100 ग्राम)। हालांकि, यह विचार करने योग्य है कि गहरे तले हुए समुद्री भोजन में अधिक कैलोरी होती है। इसलिए, इस व्यंजन का उन लोगों द्वारा दुरुपयोग नहीं किया जाना चाहिए जो आहार पर हैं और अतिरिक्त पाउंड खोने की कोशिश कर रहे हैं।

झींगा कैसे चुनें?

आदर्श विकल्प मछुआरे के बाजार में एक ताजा उत्पाद खरीदना है। यदि यह संभव नहीं है, तो आपको जमे हुए उत्पाद के लिए सुपरमार्केट जाना चाहिए। समाप्ति तिथि की सावधानीपूर्वक जांच करें और भंडारण की स्थिति देखें। इसलिए, यदि आप नोटिस करते हैं कि झींगा के पैक में बहुत अधिक बर्फ है, तो आपको ऐसा उत्पाद नहीं खरीदना चाहिए: यह कई बार जमी होगी।

सुपरमार्केट रेफ्रिजरेटर में कमोडिटी पड़ोस पर भी नजर रखें। चिंराट के बगल में समुद्री भोजन होना चाहिए, मांस या सुविधा वाले खाद्य पदार्थ नहीं।

क्लासिक खाना पकाने की विधि

गहरे तले हुए झींगे पकाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

समुद्री भोजन - 500 ग्राम;
वनस्पति तेल - 2 कप;
मुर्गी का अंडा - 2 टुकड़े;
दूध - 2 बड़े चम्मच (आप खट्टा क्रीम भी इस्तेमाल कर सकते हैं);
गेहूं का आटा - 50-70 ग्राम;
ब्रेडक्रम्ब्स;
नमक, काली मिर्च, और स्वाद के लिए अन्य मसाला और मसाले।

पहले आपको चिंराट तैयार करने की आवश्यकता है: उन्हें पिघलाया जाना चाहिए (यदि आप एक जमे हुए उत्पाद का उपयोग करते हैं) और साफ किया जाना चाहिए (पूंछ को छोड़ दिया जाना चाहिए, इसके साथ चिंराट खाना अधिक सुविधाजनक होगा)।

अब दूध को एक अलग कटोरे में डालना और अंडे में फेंटना जरूरी है, और फिर परिणामी मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं। यहां आपको आटा जोड़ने और द्रव्यमान को फिर से मिलाने की जरूरत है (इसमें कोई गांठ और गाढ़ा नहीं होना चाहिए)।

अब, एक गहरे फ्रायर में (इस तरह की अनुपस्थिति में, आप एक स्टीवन, उच्च और मोटी दीवारों या कड़ाही के साथ एक पैन का उपयोग कर सकते हैं), वनस्पति तेल डालें और इसे उच्च गर्मी पर अच्छी तरह से गरम करें।

चिंराट को तेल में भेजने से पहले, उन्हें अंडे के मिश्रण में डुबोया जाना चाहिए, और फिर ब्रेडक्रंब में (उन्हें पहले से अलग प्लेट में डालना चाहिए)।

3-5 मिनट के लिए समुद्री भोजन को उबलते तेल में भूनें (झींगे के आकार के आधार पर)। अतिरिक्त वसा को निकालने के लिए पके हुए झींगे को कागज़ के तौलिये पर रखें।

डिश परोसने के लिए तैयार है।

क्या चटनी परोसें?

गहरे तले हुए झींगे को किसी भी चटनी के साथ परोसा जा सकता है जो आपकी स्वाद वरीयताओं के अनुरूप हो। सबसे आसान विकल्प सुपरमार्केट में तैयार मीठा और खट्टा या सोया सॉस खरीदना है।

जो लोग अपनी खुद की चटनी बनाना चाहते हैं, उनके लिए एक सरल और स्वादिष्ट रेसिपी है। तैयार करने के लिए, लें:

मसालेदार या मसालेदार खीरे;
खट्टी मलाई;
लहसुन;
स्वाद के लिए मसाले।

सॉस तैयार करने के लिए, आपको खीरे को बारीक काटने की जरूरत है, और लहसुन को लहसुन प्रेस के माध्यम से भी पास करें। सब्जियों के मिश्रण में खट्टा क्रीम और मसाले जोड़ें, परिणामी द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं।

सॉस को 20-30 मिनट के लिए काढ़ा करने की अनुमति दी जानी चाहिए, और फिर इसे परोसा जा सकता है। आमतौर पर इसे विशेष कटोरे या ग्रेवी वाली नावों में रखा जाता है और झींगा के साथ एक प्लेट में रखा जाता है।

डीप-फ्राइड झींगा क्षुधावर्धक आपकी हॉलिडे टेबल के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा, आपकी भूख को संतुष्ट करेगा और यहां तक कि सबसे अधिक मांग वाले मेहमानों की जरूरतों को भी पूरा करेगा। इसे ठंडा या गर्म परोसा जा सकता है। हालाँकि, कृपया ध्यान दें ठंडे झींगे में अब खस्ता पपड़ी नहीं होगी।

आप निम्न वीडियो में डीप-फ्राइड श्रिम्प को सही तरीके से पकाने का तरीका जानेंगे।

हाल ही में, मैं अक्सर विदेशी साइटों को देखता हूं। अब जब कई उत्पाद उपलब्ध हो गए हैं, तो राष्ट्रीय व्यंजनों से कुछ बनाना आसान हो गया है। मुझे बैटर में झींगा मिला। नुस्खा बहुत सरल है, लेकिन एक रहस्य के साथ। हर कोई जिसने बल्लेबाज में व्यंजन पकाया है, वह जानता है कि ज्यादातर मामलों में खस्ता आटा अपने कुरकुरे गुणों को खो देता है, यह पांच मिनट इंतजार करने लायक है।

जैसा कि नुस्खा के लेखक बर्नार्ड द्वारा समझाया गया है, यह आटा में जोड़े गए अंडे के बारे में है, जो एक पैटी प्रभाव पैदा करते हैं। यहां बिना अंडे के आटा तैयार किया जाता है। ठंडा चिंराट और अगले दिन फिर से "ताजा पकाया" बनाया जा सकता है, जैसे कि केवल फ्राइंग पैन से, यदि आप इसे 200 डिग्री के तापमान पर 5-7 मिनट के लिए ओवन में रखते हैं।

एक और बिंदु: यदि आप बड़े बाघ झींगा लेते हैं और उन्हें पूंछ से गहरे तले में लंबवत रखते हैं, तो आपको चिंराट के अंदर असामान्य रूप से सुंदर डोनट्स मिलेंगे। छोटे वाले सिर्फ तेल में डाल कर तले जा सकते हैं।

खाना पकाने के चरण:

अवयव:

500 ग्राम झींगा, सूरजमुखी का तेल।

बेहतरी के लिए:

1 गिलास पानी, 1 गिलास मैदा, 1 गिलास स्टार्च, 1/2 चम्मच नमक, 1 चम्मच बुझा हुआ सोडा या बेकिंग पाउडर।

समुद्री भोजन के लाभों को कई लोगों द्वारा सिद्ध किया गया है और इसके बारे में वैज्ञानिकों और रसोइयों द्वारा पहले ही बहुत कुछ कहा जा चुका है। यह विटामिन और खनिजों से भरपूर एक अत्यधिक पौष्टिक भोजन है। झींगा अपनी उपलब्धता और तैयारी में आसानी के कारण लोगों के बीच विशेष रूप से लोकप्रिय हो गया है।

प्रोटीन, ओमेगा -3 पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड, आयोडीन, कैल्शियम और कई आवश्यक मानव पोषक तत्वों के मूल्यवान स्रोत के रूप में झींगा को निश्चित रूप से आहार में शामिल किया जाना चाहिए।

कैलोरी

उनके पोषण मूल्य के बावजूद, चिंराट एक आहार उत्पाद है। इन क्रस्टेशियंस के 100 ग्राम में लगभग 100 किलो कैलोरी होता है। कैलोरी सामग्री उस रूप पर निर्भर करती है जिसमें वे खाए जाते हैं। उदाहरण के लिए, उबले हुए चिंराट की सेवा में केवल 95.28 कैलोरी होती है, और बल्लेबाज में तला हुआ सभी 300 किलो कैलोरी पर खींच जाएगा।

लेकिन प्रति दिन 200 ग्राम उत्पाद का उपयोग, यहां तक कि तले हुए होने पर, अतिरिक्त सेंटीमीटर के आंकड़े को प्रभावित नहीं करेगा। इसके विपरीत, शरीर को उच्च गुणवत्ता वाला प्रोटीन और सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक सभी पदार्थ प्रदान किए जाएंगे। यदि आप अपने आप को सलाद, टमाटर, गोभी और ताजा खीरे के साथ झींगे का इलाज करते हैं, तो नाश्ते के लाभ बहुत अधिक होंगे। यह संयोजन सक्रिय करेगा, उत्पादक कार्य के लिए स्थापित होगा, स्वर देगा और हल्कापन महसूस करेगा। पौष्टिक झींगा अच्छी तरह से पचता है और अवशोषित होता है, खासकर जब जैतून के तेल और नींबू के रस के साथ मिलाया जाता है।

आपको बैटर में लगातार चिंराट नहीं खाना चाहिए, समय-समय पर आपको तले हुए पकवान के हिस्से को उबले हुए हिस्से से बदलने की जरूरत होती है। विशेष शाम के लिए पस्त व्यंजनों को छोड़ना और मूल सॉस, पेय और फिल्म के साथ दोस्तों के साथ उनका आनंद लेना बेहतर है।

आप अन्य समुद्री भोजन, सब्जियां और मसाले डालकर झींगा से कई प्रकार के व्यंजन बना सकते हैं। सलाद और सूप में एक घटक के रूप में समुद्री विनम्रता बहुत बढ़िया है। यह एक स्वतंत्र उपचार के रूप में एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजन भी है।

चिंराट बैटर में बनाए जाते हैं, जिसकी रचना इतनी विविध है कि इसे एक लेख में नहीं गिना जा सकता है। उत्तम समुद्री भोजन चखने की खुशी से इनकार करने की जरूरत नहीं है। आपको बस यह सीखने की जरूरत है कि इसे सही तरीके से कैसे संभालना है।

सफाई की जटिल प्रक्रिया के बावजूद, एक नौसिखिया रसोइया भी खस्ता झींगा के एक हिस्से को पका सकता है। आप उत्पाद की तैयारी से बिल्कुल भी परेशान नहीं हो सकते हैं, लेकिन पहले से छिलके वाली झींगा खरीद और पका सकते हैं। लेकिन यह सीखना बेहतर है कि इसे सही तरीके से कैसे किया जाए, क्योंकि प्रक्रिया की शुरुआत से ही घर पर पकाया जाने वाला व्यंजन ज्यादा स्वादिष्ट होगा।

तो, सफाई को यथासंभव त्वरित और आसान बनाने के लिए, निम्नलिखित युक्तियाँ और विधियाँ मदद करेंगी।

मैनुअल सफाई।

सबसे पहले, सिर और पैरों को झींगा से हटा दिया जाता है। उंगलियों को थोड़ा निचोड़ते हुए सिर फटा हुआ है। यदि आप उन्हें एक साथ रखते हैं और खींचते हैं तो पैर आसानी से दूर हो जाएंगे। यदि आपको उन्हें निकालने में कठिनाई हो रही है, तो एक चाकू मदद करेगा।
इसके बाद शेल की बारी आती है। ऐसा लगता है कि इससे छुटकारा पाना और भी मुश्किल है, लेकिन ऐसा बिल्कुल नहीं है। चिंराट के सिर से शुरू करते हुए, आपको प्लेटों को एक-एक करके खोल की पूरी लंबाई के साथ स्लाइड करने की आवश्यकता होती है। शव को अक्षुण्ण रखने की कोशिश करते हुए, खोल को सावधानीपूर्वक निकालना आवश्यक है।
पूंछ को अलग तरीके से संभाला जाता है। कभी-कभी इसे पकवान की शानदार सजावट के रूप में छोड़ दिया जाता है। यह सुशी या रोल बनाने के लिए भी उपयोगी है। लेकिन झींगा बिना पूंछ के खाया जाता है। हालांकि यह स्वाद और आदत का मामला है।

रसोई की कैंची।

सिर और पैर अभी भी हाथ से फटे हुए हैं। खोल के लिए कैंची पहले से ही काम में आएगी। उन्हें चिंराट के सिर से खोल के केंद्र में एक हल्का चीरा बनाने की जरूरत है। कट को धीरे-धीरे पूंछ की ओर बढ़ना चाहिए।
फिर सावधानी से दोनों तरफ से छिलका हटा दें। जैसा आप चाहते हैं पूंछ के साथ करें - बचाएं या फाड़ दें। इसे दो उंगलियों से आसानी से और सरलता से हटा दिया जाता है, इसके लिए कैंची की जरूरत नहीं होती है।

चिंराट के अंदर के अंदरूनी हिस्सों को हटाने के बाद। रसोई के चाकू से, शव के पीछे एक उथला कट बनाएं। चीरे को जरूरत से ज्यादा गहरा न करें ताकि शव विकृत न हो । आधा सेंटीमीटर पर्याप्त। उसके बाद, क्रस्टेशियन के पेट या आंतों को देखना संभव होगा (एक अंधेरे पट्टी के रूप में)। अब आपको चाकू और उंगलियों की नोक से आंतों की नस को बाहर निकालने की जरूरत है। यह सलाह दी जाती है कि इसे एक बार में हटा दें, न कि इसे टुकड़ों में प्राप्त करें। एक अतिरिक्त नस की उपस्थिति के लिए चिंराट की जांच करना उचित है, और यदि यह पेट पर पाया जाता है, तो इसे पहले हटा दें।

अब आप झींगा पकाने के लिए तैयार हैं। कोई भी वनस्पति तेल करेगा, और बल्लेबाज के लिए आपको आटा और अंडे की आवश्यकता होगी। इसके अलावा, आप ब्रेडक्रंब, मसाले, तिल, जड़ी-बूटियों और जड़ी-बूटियों के साथ ब्रेडिंग बना सकते हैं। यह मेयोनेज़, बियर, स्टार्च के साथ अच्छी तरह से बल्लेबाज बन जाता है। यह सलाह दी जाती है कि बैटर को दो भागों में, भागों में पकाएं, झींगा के अगले बैच को डीप फ्राई करने से पहले एक नया हिस्सा बनाएं। यदि लंबे समय तक ब्रेडिंग द्रव्यमान का उपयोग किया जाता है, तो यह खाना पकाने की शुरुआत में उतना हवादार नहीं होता है। चिंराट को बैटर के साथ गर्म तेल में डुबाना न भूलें। बैटर को तेल में डालकर तापमान को चेक किया जा सकता है।

यदि आटा तुरंत पैन के तल पर बैठ गया, तो वसा पर्याप्त गर्म नहीं है। आपको इसे और अधिक गर्म होने देना चाहिए ताकि डिश का स्वाद खराब न हो। सुनहरा क्रस्ट बनने के तुरंत बाद आपको झींगा को केवल 1 बार पलटने की जरूरत है। उन्हें तेल से पहले एक कागज़ के तौलिये पर और उसके बाद ही एक डिश पर निकाला जाता है।

चिंराट को लकड़ी के कटार (सुशी की छड़ें) पर कसने के बाद, बैटर में पकाना बहुत सुविधाजनक होगा। यह उन्हें तलना आसान और सुरक्षित बनाता है, और उन्हें मेज पर परोसना बहुत प्रभावी होता है। दुबले व्यंजनों के प्रशंसक झींगा के साथ सलाद बना सकते हैं और उन्हें उबाल कर खा सकते हैं।

व्यंजनों

खाना पकाने में नौसिखिए के लिए भी स्वादिष्ट बैटर में झींगा पकाना आसान है, यदि आप सबसे स्वादिष्ट और सिद्ध व्यंजनों में वर्णित सब कुछ दोहराते हैं।

पनीर बैटर में

अवयव:

500-600 ग्राम झींगा;
150-170 ग्राम पनीर (कठोर किस्में);
चार अंडे;
50 ग्राम आटा;
ब्रेडिंग के लिए 120 ग्राम ब्रेडक्रंब;
170-200 ग्राम जैतून का तेल;
मिर्च;
नमक।

खाना बनाना।

झींगा को आधा पकने तक पकाएं।
पनीर को कद्दूकस कर लें और मिलाते हुए, मैदा डालें। मेयोनेज़ के साथ एक रसीला द्रव्यमान, नमक और काली मिर्च के साथ मौसम में मिक्सर के साथ अंडे मारो। आटे में पनीर के साथ आटा डालें और द्रव्यमान को फिर से फेंटें।
तैयार मिश्रण में एक-एक करके झींगों को डुबोएं और फिर ब्रेड के चूरे में लपेट लें। एक गहरे फ्राइंग पैन में अच्छी तरह से गरम तेल में कुरकुरा होने तक तलें।
ठंडा करके मनपसंद चटनी के साथ परोसें।

झींगा के लिए रॉयल बैटर

अवयव:

600 ग्राम बड़ी झींगा;
120 मिली 3.5% दूध;
1 अंडा;
170 ग्राम आटा;
0.5 छोटा चम्मच जायफल;
180 ग्राम सूरजमुखी तेल;
मिर्च;
नमक।

खाना बनाना।

छिलके वाले किंग झींगे (एक पूंछ के साथ) को उबलने की अवस्था में पानी में डुबोएं और लगभग दो मिनट के बाद एक खांचे वाले चम्मच से पकड़ें।
बैटर तैयार कर लीजिये. एक व्हिस्क के साथ दूध में अंडे को फेंटें, आटे का संकेतित भाग, थोड़ी सी काली मिर्च, जायफल और नमक डालें। सभी घटकों को मिलाएं।
एक पैन को खूब सारे तेल के साथ गरम करें। यह महत्वपूर्ण है कि नीचे पूरी तरह से इसके साथ कवर किया गया हो और झींगा वहां तैरता हो।
फिर झींगे को एक-एक करके बैटर में डुबोएं। इसे पूंछ से पकड़कर करना अधिक सुविधाजनक है। कढ़ाई में गरम तेल में तुरंत तलें। उत्पाद को दोनों तरफ से पकाया जाना चाहिए, एक स्वादिष्ट सुर्ख "कोट" के साथ कवर किया जाना चाहिए।

मैकडॉनल्ड्स की तरह झींगा

अवयव:

15 बाघ या राजा झींगे;
50 ग्राम आटा;
200 ग्राम सूरजमुखी तेल;
एक चुटकी सोडा;
1/2 छोटा चम्मच सूखी जमीन अदरक;
तिल के बीज;
नींबू।

खाना बनाना।

चिंराट को खोल, सिर, पैर से अलग करें और अंदरूनी हटा दें। फिर उन्हें ताजा निचोड़े हुए नींबू के रस में लगभग 10-20 मिनट के लिए मैरीनेट करें।
इस बीच, एक छोटे सॉस पैन में डीप-फ्राइंग तापमान पर तेल गरम करें।
मैदा, तिल, अदरक, सोडा और ठंडे पानी को मिलाकर एक घोल बना लें। पानी निश्चित रूप से बहुत ठंडा होना चाहिए, तब बैटर क्रिस्पी बनेगा।
झींगा को तिल के बैटर में डुबोएं और धीरे से उबलते हुए तेल में डालें। आपको उन्हें तब तक भूनने की जरूरत है जब तक कि एक विशिष्ट पपड़ी दिखाई न दे।
हम गर्म झींगा को एक कागज़ के तौलिये पर रख देते हैं ताकि उस पर अतिरिक्त तेल बना रहे, न कि पेट में। फिर एक डिश में ट्रांसफर करें।

तिल का घोल

किसी भी बड़े झींगा के लिए उपयुक्त।

अवयव:

2 प्रोटीन;
1 सेंट। एल कॉर्नस्टार्च;
नमक;
मिर्च;
तिल;
1 सेंट। एल नींबू का रस;
तिल का तेल।

खाना बनाना।

अंडे की सफेदी को फेंट लें। नींबू का रस, नमक और थोड़ी काली मिर्च डालें।
एक सॉस पैन (180 डिग्री) में तेल गरम करें। प्रत्येक चिंराट को टेल फलांक्स द्वारा प्रोटीन मिश्रण में डुबोएं, और फिर तिल के बीज के साथ रोल करें।
तब तक भूनें जब तक कि एक सुंदर सुनहरी परत और भुने हुए तिल की अखरोट जैसी महक दिखाई न दे। खाना पकाने का समय हर तरफ लगभग डेढ़ मिनट है।

ऐसे उत्तम व्यंजन के साथ उपयुक्त चटनी परोसी जाती है। इसे तैयार करने के लिए आपको 1 कप संतरे के रस में एक चौथाई कप ग्रेपफ्रूट और एक चौथाई कप नींबू मिलाना होगा। मिश्रण को उबाल लें और गर्म साइट्रस स्मूदी में लहसुन की 2 कलियाँ निचोड़ें। 2 बड़े चम्मच डालें। एल (अधिमानतः भूरा) चीनी और 0.5 चम्मच। सूखी पपरिका। मसालेदार चटनी को धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक पकाएं।

झींगा टेम्पुरा

मूल जापानी व्यंजनों का एक अद्भुत व्यंजन, बल्लेबाज में सामान्य समुद्री भोजन "फ्राइज़" से बहुत अलग है। अंडे और बर्फ के पानी के अलावा, टेम्पुरा में आलू का स्टार्च, लहसुन के दाने (वैकल्पिक), नमक, काली मिर्च और टेम्पुरा का आटा होता है: मकई, चावल और गेहूं का मिश्रण।

अवयव।

15 बाघ झींगे;
1 अंडा;
1 गिलास बर्फ का पानी;
3 बर्फ के टुकड़े;
150 ग्राम आटा (बैटर के लिए 100 ग्राम, छिड़काव के लिए 50);
तिल का तेल।

खाना बनाना।

सबसे पहले फ्रीजर में पानी को ठंडा कर लें। उसके बाद, चिंराट के पैकेज को एक कटोरे में ठंडे बहते पानी के नीचे रखें और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें जब तक कि वे पूरी तरह से पिघल न जाएं।
फिर पैकेज खोलें, सामग्री को कुल्ला और एक तौलिया पर सुखाएं। सीफूड से हर चीज को अनावश्यक रूप से हटा दें, केवल मांस को अंतिम पूंछ फालानक्स के साथ छोड़ दें।

भीतरी पूंछ की तरफ, उथले 2-3 कट करें ताकि झींगा तलने के दौरान भी बना रहे। कटिंग बोर्ड पर सूखने के लिए रखें और सभी तरफ आटे के मिश्रण की एक पतली परत छिड़कें।
पैन में इतनी मात्रा में तेल डालें कि उसमें एक बड़ा झींगा पूरी तरह से डूब जाए। जब तक इसकी सतह पर बमुश्किल ध्यान देने योग्य धुंध दिखाई न दे, तब तक वसा को उच्च ताप पर गर्म होने दें। इसके बाद तुरंत बैटर बना लें।
अंडे को एक गहरे कटोरे में तोड़ें, फ्रीजर से एक गिलास बर्फ का पानी डालें और एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक घटकों को हल्के से फेंटें। 100 ग्राम आटे का मिश्रण डालें, सब कुछ फिर से मिलाएँ।
आटे में 3 बर्फ के टुकड़े डालिये. बैटर का कम तापमान बनाए रखा जाना चाहिए, अन्यथा तलने की प्रक्रिया के दौरान, यह अतिरिक्त वसा को सोख लेगा और टेम्पुरा बिना किसी विशेष क्रंच के निकल जाएगा।
तेल गरम हुआ है या नहीं यह देखने के लिए एक टेबल स्पून से थोड़ा बैटर तेल में डालकर देखें। यदि आटा एक गेंद में लुढ़का हुआ है, तो धीरे-धीरे तेल की आधी गहराई तक डूब जाता है और धीरे-धीरे ऊपर तैरने लगता है, 2 गुना बढ़ जाता है - वसा उसी तापमान पर पहुंच गया था। यह चिंराट को डुबाने का समय है और तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में पूंछ से बहुत सावधानी से कम करें। एक मिनट के बाद, वे ऊपर आ जाएंगे, एक तरफ पर्याप्त भूरे रंग के। एक लकड़ी के स्पैटुला या एक बांस की छड़ी के साथ, आपको चिंराट को बिना तले और भूरे रंग में बदलना होगा।
चिंराट को एक डिस्पोजेबल रसोई तौलिया के साथ पंक्तिबद्ध प्लेट में स्थानांतरित करें। एक प्लेट में सॉस के साथ सर्व करें।

नारियल के घोल में झींगा

अवयव:

पूंछ के साथ 24 बड़े चिंराट;
1 अंडा;
0.5 कप आटा;
0.5 गिलास बीयर;
1 चम्मच बेकिंग पाउडर;
2 टीबीएसपी। एल नारियल की कतरन;
वनस्पति तेल;
आटा।

खाना कैसे बनाएँ।

अंडे को मैदा, बीयर और बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं। चिंराट को पूंछ के फलांक्स से पकड़कर, आटे में डुबोकर, फिर बैटर में और नारियल के गुच्छे में रोल करें। चिंराट के टुकड़ों को बेकिंग शीट पर रखें और 20-30 मिनट के लिए ठंडा करें।
उच्च पक्षों के साथ एक कड़ाही में, तेल गरम करें और ठंडा चिंराट को 3 मिनट के लिए भागों में भूनें, जब तक कि वे भूरे रंग के न हों।

थाई बैटर

मूल रूप से थाईलैंड का एक मसालेदार और बहुत ही असामान्य व्यंजन। एक मसालेदार मिर्च मिर्च सॉस के साथ परोसा जाता है, जो खस्ता झींगा के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है। अवयव:

1 कप मध्यम आकार का झींगा;
मेयोनेज़ के 0.5 कप;
1/4 सेंट। एल थाई चिली सॉस;
स्टार्च;
वनस्पति तेल।

खाना बनाना।

मेयोनेज़ को थाई सॉस के साथ मिलाएं। छिलके वाली झींगा को वहां डुबोकर स्टार्च में रोल करें।
सीफूड को टेंडर होने तक डीप फ्राई करें। अतिरिक्त तेल को सोखने के लिए एक तौलिये पर रखें।

एक धीमी कुकर में बल्लेबाज में चिंराट

सॉस

हर झींगा पारखी जानता है कि समुद्री भोजन के साथ सॉस अच्छी तरह से चलते हैं। सही सॉस डिश को बदल देगा और इसका स्वाद अविस्मरणीय बना देगा।

मसालेदार चटनी बहुत जल्दी और बस 100 मिली केचप और 50 ग्राम ताजी कद्दूकस की हुई सहिजन की जड़ से तैयार की जाती है। मिर्च लहसुन की चटनी में 1 बड़ा चम्मच शामिल है। एल जैतून का तेल, एक छोटी मिर्च काली मिर्च, 2 लहसुन लौंग, नींबू का रस, जड़ी बूटी। चाहें तो धनिया के बीज का इस्तेमाल किया जा सकता है। लहसुन को कुचलने की जरूरत है, जैतून के तेल में "सोने का पानी", कटी हुई मिर्च के साथ अनुभवी, सरगर्मी, कम गर्मी पर 3 मिनट के लिए भूनें। फिर ठंडा करके, नींबू के रस से पतला करें, चटनी में साग या कसा हुआ हरा धनिया डालें।

संतरे का ताज़ा सिट्रस स्वाद सालसाकासा सॉस के मेयोनेज़-केचप बेस में एक स्फूर्तिदायक सुगंध और हल्कापन जोड़ देगा।

आपको मेयोनेज़ के 200 मिलीलीटर और केचप के 70 मिलीलीटर मिश्रण करने की जरूरत है। सॉस में होममेड मेयोनेज़ का उपयोग करना बेहतर होता है। कच्चे ताजे अंडे की जर्दी, वनस्पति तेल, सरसों के पाउडर और सिरके से बनाना आसान है। इस मेयोनेज़ को एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ कुछ मिनटों में मार दिया जाता है। सॉस में एक प्राकृतिक उत्पाद गहरे स्वाद में योगदान देगा। अगला, आपको एक समान गुलाबी रंग की छाया तक सामग्री को अच्छी तरह से मिलाने की जरूरत है, संतरे का रस निचोड़ें, फिर से हिलाएं और परोसने से पहले ठंड में निकालें।

यदि आप 150 ग्राम प्रसंस्कृत पनीर को बिना स्वाद के पिघलाते हैं और इसे 4 कटे हुए भुने हुए प्याज के साथ मिलाते हैं तो एक असामान्य सॉस निकल जाएगा। पांच मिनट के लिए मिश्रण को धीमी आंच पर रखें। चटनी तैयार है।

सॉस की बहुत सारी विविधताएं हैं जिन्हें झींगा के साथ सफलतापूर्वक जोड़ा जाता है। चुनाव व्यक्तिगत स्वाद और पसंद पर निर्भर करता है। सिद्धांत रूप में, सॉस के लिए विभिन्न सामग्रियों को मिलाने की अनुमति है, जिससे घटकों का सबसे उपयुक्त संयोजन प्राप्त होता है।

बल्लेबाज में स्वादिष्ट चिंराट को जल्दी और आसानी से पकाने के तरीके के बारे में जानकारी के लिए, निम्न वीडियो देखें।

अमेरिकी फास्ट फूड की नवीनता - बैटर में तली हुई झींगा - जल्दी से प्रशंसकों की एक पूरी सेना जीत गई। क्रिस्पी ब्रेडिंग में विशाल टाइगर झींगे, गुलाबी, नमकीन और अंदर से कोमल, आकर्षक सुनहरी परत और स्वाद के साथ जो आपको दीवाना बना देता है! सहमत हूँ, प्रलोभन का विरोध करना बहुत मुश्किल है, और आप इस गर्म नाश्ते के कम से कम एक हिस्से का स्वाद लेना चाहते हैं। सच है, कई की कीमत अभी भी रुक जाती है ...

क्या आप पैसा बचाना चाहते हैं और मैकडॉनल्ड्स की तरह घर पर झींगा भूनना चाहते हैं? एक तस्वीर के साथ नुस्खा आपको आसानी से कार्य का सामना करने में मदद करेगा: आपको समुद्री भोजन को डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता होगी, फिर इसे छीलें, इसे आटे में डुबोकर डीप-फ्राई करें। आपको झींगा, राजा या बाघ की बड़ी किस्मों की आवश्यकता होगी। बहुत छोटे खाना बनाना अधिक कठिन होगा, और परिणामस्वरूप, ब्रेडिंग की पृष्ठभूमि के खिलाफ समुद्री भोजन का स्वाद खो जाएगा।

सफलता की कुंजी बैटर में है, जिसमें फ्राई करने से पहले क्रस्टेशियंस को डुबोया जाता है। फास्ट फूड रेस्तरां में, यह कम कैलोरी वाला होता है। यदि आप बॉक्स पर संकेतित सामग्री की सूची पर विश्वास करते हैं, तो रचना में शामिल हैं: पानी, आटा, मसाले और नमक। यही है, बियर, दूध, अंडे और केफिर के बिना, सबसे सरल बल्लेबाज का उपयोग किया जाता है। इसलिए, मैं कम से कम सामग्री के साथ टेम्पुरा तैयार करूंगी। स्वाद और सुगंध के लिए, मैं थोड़ा नींबू का रस और अदरक डालूंगा, और मैं आटा, ठंडे पानी और तिल से एक घोल तैयार करूंगा, जो पकवान के कुरकुरे गुणों को बढ़ाएगा। तले हुए झींगे लगभग मैकडॉनल्ड्स के समान होंगे और आप अपने घर के आराम में अपने नाश्ते का आनंद ले सकते हैं।

अवयव

बाघ या राजा झींगे - 10-15 पीसी।
नींबू का रस 1 बड़ा चम्मच। एल
आटा 2 बड़े चम्मच। एल
पानी 80 मिली
पिसा हुआ अदरक 1/4 छोटा चम्मच
चाकू की नोक पर सोडा
नमक 1/3 छोटा चम्मच
सफेद तिल 1 छोटा चम्मच
तलने के लिए सूरजमुखी तेल

मैकडॉनल्ड्स की तरह बैटर में झींगा कैसे पकाएं

सबसे पहले आपको सीफूड को डीफ्रॉस्ट करने की जरूरत है। थोड़ी देर के लिए कमरे के तापमान पर उन्हें छोड़ना सबसे अच्छा है ताकि प्रक्रिया स्वाभाविक रूप से हो। उन्हें उबलते पानी से न उबालें या माइक्रोवेव का सहारा न लें।
जब क्रस्टेशियन पूरी तरह से पिघल जाते हैं, तो उन्हें साफ करने की आवश्यकता होती है। मैं खोल को हटा देता हूं, सिर, पैर और नस को हटा देता हूं, जो पीठ पर स्थित होता है। मैं पूंछ छोड़ देता हूं (रसोइया के विवेक पर, फास्ट फूड रेस्तरां में साफ मांस तैयार किया जाता है)।
ताजा निचोड़ा हुआ नींबू के रस के साथ सीफूड छिड़कें। 10 मिनट के लिए मैरिनेट होने दें, और नरम हो जाएं।
इस बीच, मैं बैटर तैयार कर रहा हूं। मैं कटोरे में आटा डालता हूं, चाकू की नोक पर नमक, एक चुटकी पिसी हुई अदरक और सोडा मिलाता हूं। व्हिस्क के साथ धीरे-धीरे ठंडे पानी में डालें। आपको गांठ के बिना एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करना चाहिए, खट्टा क्रीम की स्थिरता। मैं कुछ तिल मिलाता हूँ। बल्लेबाज की मात्रा 15 बड़े झींगा के लिए डिज़ाइन की गई है।
मैं चिंराट को बैटर में डुबोता हूं, बांस की कटार के साथ प्रक्रिया करना सबसे सुविधाजनक है।
आटा पूरी तरह से समुद्री भोजन को ढंकना चाहिए।
उसी समय, मैं वनस्पति तेल को एक गहरे फ्रायर में, सॉस पैन में या एक गहरे फ्राइंग पैन में गर्म करता हूं, जब तक कि यह उबलता नहीं है और हल्की धुंध दिखाई देती है। मैं झींगा को पूंछ से लेता हूं, इसे आटे में डुबोता हूं और तुरंत ध्यान से (!) इसे गर्म वसा में फैला देता हूं। तले हुए झींगे बहुत जल्दी पक जाते हैं, जैसे ही वे लाल हो जाते हैं, मैं तुरंत उन्हें बाहर निकाल देता हूं।
अतिरिक्त तेल निकालने के लिए मैंने इसे पेपर नैपकिन पर फैलाया और मेज पर परोस दिया।

मैकडॉनल्ड्स में, तले हुए झींगे को 1000 आइलैंड्स सॉस के साथ जोड़ा जाता है। रचना में मेयोनेज़, टमाटर का पेस्ट, कटी हुई मीठी मिर्च और टबैस्को की एक बूंद शामिल है। आप इसे घर पर बना सकते हैं या किसी अन्य चटनी के साथ क्षुधावर्धक के रूप में परोस सकते हैं: मीठा और खट्टा, सोया या पनीर। आनंद लेना! बॉन एपेतीत!