कम वसा वाला पनीर. स्वास्थ्यप्रद पनीर चुनना

क्योंकि आप पनीर का टुकड़ा खा रहे हैं, सूखे पदार्थ का टुकड़ा नहीं। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि पनीर की मानक वसा सामग्री 50-60 ग्राम या शुष्क पदार्थ में 50-60% है। पैकेज पर दर्शाए गए वसा के अधिकांश प्रतिशत को शाब्दिक रूप से लिया जाता है। वे। मैंने 100 ग्राम 50% पनीर खाया, जिसका मतलब है कि मुझे 50 ग्राम वसा (450 किलो कैलोरी) मिली। बहुत खूब! दीर्घवृत्त पर 40 मिनट! लेकिन ऐसा नहीं है!

इसलिए, यदि यह संकेत दिया जाता है कि स्विस पनीर में वसा की मात्रा 50% है, तो इसका मतलब है कि 100 ग्राम पनीर में 32.5 ग्राम वसा होता है (इस किस्म के पनीर में, 100 ग्राम वजन में आमतौर पर 65 ग्राम शुष्क पदार्थ होता है, 50 जिसका % 32. 5 ग्राम होगा)।

1. सोया पनीर टोफू (वसा सामग्री 1.5-4%)

हालाँकि यह सोया दूध से बनाया जाता है, टोफू को दही पनीर के रूप में वर्गीकृत किया गया है, क्योंकि यह रंग और बनावट में कम वसा वाले और अनसाल्टेड पनीर जैसा दिखता है। अपनी सामग्री के अनुसार, टोफू उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन से भरपूर होता है, इसलिए इसे मांस से सफलतापूर्वक बदला जा सकता है। इस उत्पाद में प्रचुर मात्रा में मौजूद कैल्शियम हड्डी के ढांचे पर उत्कृष्ट प्रभाव डालता है, जो ऑस्टियोपोरोसिस जैसी बीमारियों को रोकने के लिए टोफू को बुजुर्गों द्वारा उपभोग के लिए एक आदर्श उत्पाद बनाता है। इसके अलावा, 100 ग्राम टोफू पनीर में केवल 90 कैलोरी होती है,इसलिए, इसे आहार मेनू में शामिल करने की सिफारिश की जाती है। कई मशहूर हस्तियों ने अपने आहार में डेयरी उत्पादों और चीज़ों के स्थान पर सोया को शामिल कर लिया है, इसलिए अब कई आहार विकसित किए गए हैं जिनमें क्लासिक चीज़ों की कम खपत शामिल है, जबकि टोफू को पौधे-आधारित खाद्य पदार्थों के साथ दैनिक उपभोग के लिए अनुशंसित किया जाता है। कई पोषण विशेषज्ञ भी इसके उपचार गुणों का दावा करते हैं, क्योंकि यह पहले ही साबित हो चुका है कि यह रक्त में "खराब" कोलेस्ट्रॉल (एलडीएल) के स्तर को कम करने में मदद करता है, जो कई हृदय रोगों को रोकने में मदद करता है।

किसके साथ और कैसे खाएं?मिसो सूप, सलाद के लिए उपयुक्त।

2. पनीर, देशी पनीर, दानेदार पनीर - अंग्रेजी में। पनीर (वसा सामग्री 4-5%)

पनीर एक प्रकार का कम वसा वाला पनीर है।यह ताजा, हल्की नमकीन क्रीम के साथ मिश्रित दही का दाना है। इसका उपयोग एक स्वतंत्र व्यंजन के साथ-साथ विभिन्न सलाद तैयार करने के लिए भी किया जा सकता है (उदाहरण के लिए, पनीर के साथ सब्जी सलाद)। रूस में, यह कभी-कभी अनौपचारिक नामों "दानेदार पनीर" और "लिथुआनियाई पनीर" के तहत पाया जाता है। संयुक्त राज्य अमेरिका, यूरोप और एशिया में पनीर को पनीर कहा जाता है कॉटेज चीज़।इसे अक्सर घर का बना पनीर कहा जाता है।पहली नज़र में, पनीर ताज़ा पनीर जैसा दिखता है, लेकिन इसकी बनावट बहुत नरम होती है, कोई मलाईदार भी कह सकता है, और इसका स्वाद थोड़ा नमकीन होता है। 100 ग्राम दानेदार पनीर हमारे शरीर को 85 कैलोरी और 17 ग्राम प्रोटीन प्रदान करेगा, इसलिए सबसे सख्त आहार के साथ भी पोषण विशेषज्ञों द्वारा इसकी सिफारिश की जाती है।

किसके साथ और कैसे खाएं?बिना एडिटिव्स के, सलाद में, दही ऑमलेट में।

3. प्रसंस्कृत हल्का पनीर (वसा सामग्री 7.5%)

राष्ट्रपति पनीर में "पिघली हुई मलाईदार रोशनी"वसा का प्रतिशत स्लिमिंग को प्रसन्न करता है! प्रति 100 ग्राम में केवल 7.5 ग्राम वसा होती है! कम कैलोरी एक और प्लस है! प्रसंस्कृत पनीर प्रेमियों के लिए पनीर।

किसके साथ और कैसे खाएं?दलिया और रोटी के साथ.

4. मट्ठा पनीर - रिकोटा (वसा सामग्री 9-18%)

रिकोटा इतालवी नाश्ते का एक अनिवार्य घटक है।इस पनीर में कोई नमक नहीं है. अपने उच्च पोषण मूल्य और विटामिन और ट्रेस तत्वों की प्रभावशाली संरचना के कारण, रिकोटा तृप्ति का त्वरित एहसास देता है। दही पनीर की यह किस्म हमारे लीवर के रक्षक के रूप में पहचानी जाती है, इसमें मेथिओनिन, एक सल्फर युक्त अमीनो एसिड होता है।

किसके साथ और कैसे खाएं?यह पनीर ताजी सब्जियों और फलों, शहद, हैम, पास्ता, तुलसी, सैल्मन, ब्रोकोली के साथ अच्छा है। उनके लिए पैनकेक और पैनकेक भरना प्रथागत है।

5. पी assolफेटा प्रकार का पनीरहल्का पनीर, फेटा (वसा सामग्री 11-18%)

यह पनीर ग्रीक व्यंजनों का एक पारंपरिक उत्पाद है। लेकिन हमारे सहित कई अन्य देशों में भी इसे मजे से खाया जाता है। फेटा को उच्च वसा, उच्च कोलेस्ट्रॉल वाला भोजन माना जाता है जिसमें लगभग 260 किलो कैलोरी/100 ग्राम कैलोरी सामग्री होती है। लेकिन हर कोई नहीं जानता कि जिस फ़ेटा चीज़ को वे पसंद करते हैं वह हल्के संस्करण में बनाई जाती है, हालाँकि, ईमानदारी से कहें तो, यह वह किस्म है जिसे सुपरमार्केट की अलमारियों पर ढूंढना मुश्किल है। हालाँकि, खोज में आपके द्वारा किया गया प्रयास पूरी तरह से उचित होगा। फ़ेटा लाइट आमतौर पर बकरी के दूध से बनाई जाती है और इसमें केवल 30% वसा होती है, जबकि पारंपरिक फ़ेटा में भेड़ के दूध का उपयोग किया जाता है और इसमें 60% वसा होती है।

किसके साथ और कैसे खाएं?इसे आम तौर पर सब्जियों और जैतून के साथ ग्रीक सलाद में डाला जाता है, या इसका उपयोग कैप्रिस सलाद में किया जाता है, जहां यह मोज़ेरेला की जगह लेता है। आमतौर पर जैतून के साथ परोसा जाता है। और ये पनीर टमाटर, मीठी मिर्च, प्याज, तरबूज, पालक, मेंहदी, पुदीना, अजवायन, ट्यूना, बेक्ड चिकन के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। और ग्रीक सलाद तैयार करते समय, वे बस अपूरणीय होते हैं!

6. अर्ध-कठोर हल्का पनीर - पनीर जिसके स्वाद के हम आदी हैं (वसा सामग्री 9-17%)

कम वसा सामग्री वाला हल्का पनीर, आमतौर पर इस रूप में लेबल किया जाता है प्रकाश, प्रकाश, प्रकाशस्वस्थ जीवन शैली के लिए प्रयास करने वालों के लिए यह एक किफायती आनंद है। इन कम वसा वाले चीज़ों में प्राकृतिक दूध का नाजुक सुखद स्वाद होता है,बनावट घनी, एक समान है, छोटी समान रूप से वितरित आँखों के साथ। उन लोगों के लिए बढ़िया है जो अपने स्वास्थ्य की परवाह करते हैं। सैंडविच बनाने के लिए उपयुक्त, उदाहरण के लिए, ब्रेड के आधार पर, साथ ही काम पर या पिकनिक पर नाश्ते के लिए। ऐसी चीज वजन कम करने के लिए वरदान मात्र हैं!पैकेज के पिछले हिस्से के बारे में और जानें - लेबल, पैकेज पर कुछ चीज़ों में 5% दही दिखाया गया है, वसा नहीं! इस प्रकार के पनीर में हल्का-पतला, कुछ हद तक तीखा स्वाद होता है, पचाने में आसान होता है और इसमें कैल्शियम की मात्रा अधिक होती है।

किसके साथ और कैसे खाएं?सद्भाव के लिए पनीर को सलाद के पत्तों में लपेटा जा सकता है।

7. क्रीम चीज़, क्रीम चीज़ (वसा सामग्री 12%)

इस फिलाडेल्फिया प्रकार के पनीर (हल्के) में स्किम्ड पाश्चुरीकृत दूध और दूध वसा, मट्ठा प्रोटीन सांद्रण, पनीर संस्कृति, नमक, मट्ठा शामिल है।

किसके साथ और कैसे खाएं?टोस्ट, ब्रेड, सब्जियों के साथ.

8. ताजा भैंस मोत्ज़ारेला पनीर (वसा सामग्री 18%)

सामान्य से भ्रमित न हों! यह नमकीन पानी में भिगोई हुई सफेद गेंदों के रूप में पाया जा सकता है, पनीर लंबे समय तक संग्रहीत नहीं होता है। सबसे स्वादिष्ट एक दिवसीय मोत्ज़ारेला, लेकिन अभी तक इसका स्वाद केवल इटली में ही लिया जा सकता है। अब भैंस मोत्ज़ारेला का उत्पादन पूरी दुनिया में किया जाता है। पिज़्ज़ा में उपयोग किए जाने वाले पारंपरिक प्रकार के मोज़ेरेला से भ्रमित न हों। इसमें वसा की मात्रा 23% होती है।

किसके साथ और कैसे खाएं?सबसे अच्छा विकल्प जैतून का तेल, काली मिर्च, तुलसी और टमाटर है। इस पनीर को जैतून के तेल में जड़ी-बूटियों, लहसुन और धूप में सुखाए गए टमाटरों के साथ जल्दी से मैरीनेट किया जा सकता है और बेक किया जा सकता है।

9. कम वसा वाला पनीर - चेचिल (वसा सामग्री 18%)

चेचिल- रेशेदार मसालेदार पनीर, स्थिरता सुलुगुनि जैसा दिखता है। यह घने रेशेदार धागों के रूप में निर्मित होता है, जो पिगटेल के रूप में तंग बंडलों में मुड़ा होता है, अक्सर स्मोक्ड रूप में। चेचिल को अक्सर पनीर या अन्य पनीर के साथ मिलाया जाता है और जग या वाइनस्किन में भर दिया जाता है। दिखने में इस पनीर का किसी अन्य चीज़ से कोई लेना-देना नहीं है। यह एक बंडल में बंधे रेशेदार संरचना के धागों के रूप में निर्मित होता है।

किसके साथ और कैसे खाएं?बोरियत से क्षुधावर्धक - कम मात्रा में, सलाद के लिए उपयुक्त। नमक की मात्रा जांचें. जैसा कि आप जानते हैं, नमक तरल पदार्थ बरकरार रखता है।

10. मसालेदार, कच्ची, युवा चीज - सुलुगुनि, अदिघे (वसा सामग्री 18-22%)

परंपरागत रूप से, सुलुगुनि पनीर केवल प्राकृतिक खट्टे आटे की मदद से बनाया जाता था।एबोमासम से और बिना किसी यांत्रिक उपकरण के केवल हाथ से। तैयार पनीर को कच्चा, बेक किया हुआ, स्मोक्ड या तला हुआ खाया जा सकता है। अदिघे खट्टा-दूधिया स्वाद और नाजुक बनावट वाला एक नरम पनीर है। यह बिना पके नरम चीज़ों के समूह से संबंधित है।

किसके साथ और कैसे खाएं?इसे खीरे, मसालेदार जड़ी-बूटियों, जैतून, टमाटर, मीठी मिर्च, शहद और हरी चाय के साथ मिलाया जाता है। यह अच्छे से पकता और पिघलता है. कचपुरी के लिए बेहतरीन स्टफिंग.

कम वसा वाले पनीर - परोसना

स्टोर अलमारियों पर कम वसा वाले पनीर - फोटो

कम वसा वाला घर का बना पनीर कैसे पकाएं - वीडियो

कम वसा वाली चीज़ खाते समय याद रखें: कम वसा का मतलब यह नहीं है कि आप अधिक खा सकते हैं।इससे कम वसा वाले पनीर खाने का पूरा मतलब ही खत्म हो जाएगा, क्योंकि. शुष्क पदार्थ में, अधिकांश चीज़ों में वसा की मात्रा सीमा से अधिक होती है और 40-50% तक पहुँच जाती है। यदि आप सावधान रहें तो आप "हल्के" खाद्य पदार्थों पर अपना वजन कम कर सकते हैं। और आप पनीर की कौन सी कम वसा वाली किस्मों को जानते हैं और खाते हैं?

भोजन की कैलोरी सामग्री (ऊर्जा मूल्य) - इसके पूर्ण आत्मसात के बाद शरीर द्वारा प्राप्त ऊर्जा की मात्रा। उत्पाद का ऊर्जा मूल्य निर्धारित करने के लिए इसे कैलोरीमीटर में जलाया जाता है। फिर पर्यावरण में जारी होने वाली गर्मी की मात्रा निर्धारित करें। यदि कोई व्यक्ति प्रतिदिन उपयोग की तुलना में अधिक कैलोरी खाता है, तो अतिरिक्त वजन प्रकट होता है।

वसायुक्त खाद्य पदार्थों के पाचन की प्रक्रिया में अधिकतम कैलोरी उत्पन्न होती है, शरीर पर अतिरिक्त "सिलवटें" दिखाई देती हैं। कुछ अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पाने का सपना देखते हुए, आपको कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों का चयन करने की आवश्यकता है। पोषण को तर्कसंगत कहने की प्रथा है, जिसका तात्पर्य पशु और वनस्पति प्रोटीन के बीच 55% से 45%, वनस्पति और पशु वसा के बीच 30% से 70% के अनुपात का पालन करना है।

आहार खाद्य पदार्थ ऐसे खाद्य पदार्थ हैं जिनमें नकारात्मक या न्यूनतम मात्रा में कैलोरी होती है। आहार पोषण में महत्वपूर्ण मात्रा में तरल पदार्थ, कम से कम 1.5 लीटर प्रति दिन और कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों का उपयोग शामिल है।

क्या पनीर खाकर वजन कम किया जा सकता है?

पनीर एक गैर-मीठा डेयरी उत्पाद है जिसमें महत्वपूर्ण मात्रा में प्रोटीन होता है। पनीर के मुख्य नुकसानों में उच्च वसा सामग्री पर ध्यान दिया जाना चाहिए। लंबे समय तक इस उत्पाद की बढ़ी हुई कैलोरी सामग्री ने इसे आहार पोषण के लिए अनुपयुक्त बना दिया।

वर्तमान में, विशेष आहार पेश किए जा रहे हैं जो पनीर की विशेष किस्मों के उपयोग की अनुमति देते हैं जिनमें वसा की मात्रा कम होती है।

कम वसा वाला पनीर खरीदने की समस्या

पनीर आहार कितना प्रभावी है? विभिन्न प्रकार के प्रोटीन के समान, आप वजन घटाने के "पनीर" संस्करण को आज़मा सकते हैं।

पनीर आहार के सिद्ध और प्रभावी प्रकारों में से, पनीर और अन्य प्रोटीन उत्पादों पर आधारित 7-10 दिन का कम कैलोरी वाला आहार देखा जा सकता है, जिसमें सब्जियों और फलों के पूरक शामिल हैं। इस भोजन विकल्प की कैलोरी सामग्री 1500-1900 किलो कैलोरी है, अतिरिक्त शारीरिक गतिविधि अपेक्षित है। इस तरह के आहार पर 10 दिनों तक रहने से आप 3-5 किलोग्राम वजन कम कर सकते हैं। ऐसा आहार संतुलित नहीं होता, फिर भी यह उत्कृष्ट परिणाम देता है।

लंबे पनीर आहार कम आम हैं, जिसमें खाए जाने वाले पनीर के प्रकार पर गंभीर प्रतिबंध शामिल हैं। सामान्य किराने की दुकानों की अलमारियों पर न्यूनतम वसा सामग्री वाले वेरिएंट शायद ही कभी पाए जाते हैं। मूल रूप से, खरीदारों को विभिन्न प्रकार की चीज़ों की पेशकश की जाती है, जिनमें वसा की मात्रा 40% से अधिक होती है। उदाहरण के लिए, मासडैम जैसा लोकप्रिय पनीर, जिसमें वसा की मात्रा 45% है, कैलोरी की मात्रा 348 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। ऐसी विशेषताएं हमें यह मानने की अनुमति नहीं देती हैं कि यह सबसे कम कैलोरी वाला पनीर है, और इसे आहार पोषण के लिए अनुशंसित नहीं किया जाना चाहिए।

कम कैलोरी वाला पनीर कैसे चुनें?

लंबे समय तक, पोषण विशेषज्ञ सबसे कम कैलोरी वाले पनीर की विविधता पर निर्णय नहीं ले सके, उनकी राय अलग-अलग थी। "आहार" और "साधारण" चीज़ों के बीच की रेखा लगभग 30 प्रतिशत निर्धारित की गई थी। कुछ पनीर उत्पादकों ने संकेत दिया है कि उनके उत्पाद में वसा की मात्रा 29% है, लेकिन कैलोरी की मात्रा लगभग 360 किलो कैलोरी होगी, जो ऊपर वर्णित मास्डैम की कैलोरी सामग्री से अधिक है। यह सुनिश्चित करना न भूलें कि उत्पाद में "सही" संख्याएं हैं, क्योंकि अन्यथा आप वजन कम करने का नहीं, बल्कि अतिरिक्त पाउंड बढ़ने का जोखिम उठाते हैं।

आठ सबसे दुबली चीज़

यहां कम कैलोरी वाली चीज़ों के कुछ विकल्प दिए गए हैं, जिनके उपयोग से आपको स्लिम और सुंदर फिगर बनाए रखने में मदद मिलेगी। ऐसा करने के लिए आपको रोक्फोर्ट की जगह दही पनीर लेने की जरूरत है। आप ऐसे उत्पाद बड़े सुपरमार्केट की अलमारियों पर पा सकते हैं:

अपने लिए कम वसा वाला हल्का पनीर चुनते समय, यह न भूलें कि वजन घटाने के लिए, केवल "हल्के पनीर खाने" की प्रक्रिया में अनुपात की भावना रखने से वांछित परिणाम मिलेगा - वजन कम करना। और पनीर आहार का मतलब यह नहीं है कि केवल पनीर ही खाने लायक है - आपको इसे बहुत सारी सब्जियों और फलों के साथ सामंजस्यपूर्ण रूप से संयोजित करने की आवश्यकता है।

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क्या आहार में पनीर खाना संभव है - कैलोरी सामग्री, वसा प्रतिशत और विविधता के आधार पर वजन घटाने के लिए किसे चुनना है

दुनिया भर के आहार विशेषज्ञ वजन कम करने की इच्छा रखने वाले व्यक्ति के आहार में पनीर को शामिल करने की संभावना के बारे में अथक बहस करते हैं। राय अलग-अलग हैं, लेकिन प्रोटीन, लैक्टिक एसिड और मैक्रोन्यूट्रिएंट्स के स्रोत के रूप में ऐसे उत्पाद की उपयोगिता पर हर कोई सहमत है। यह समझने के लिए कि क्या आहार पर पनीर खाना संभव है, आपको बुनियादी चयन नियमों को जानना होगा - वसा का प्रतिशत, कैलोरी, पशु प्रोटीन की मात्रा और स्वाद।

दुनिया में पनीर की बड़ी संख्या में किस्में बनाई जा रही हैं, लेकिन उनमें से हर एक को वजन घटाने के दौरान सेवन करने की सलाह नहीं दी जाती है, हालांकि वसायुक्त हार्ड पनीर के एक छोटे टुकड़े का भी आनंद लेना मना नहीं है। मुख्य शर्त गुणवत्ता है, संरचना में हानिकारक वनस्पति वसा नहीं होनी चाहिए, क्योंकि पनीर के लाभकारी गुण सही खाना पकाने की तकनीक के पालन पर निर्भर करते हैं। अक्सर एक अच्छे उत्पाद की कीमत कम गुणवत्ता वाले एनालॉग्स की कीमत से काफी अधिक होती है। लेकिन मुख्य सवाल कैलोरी का भी नहीं है, बल्कि खाने की मात्रा का भी है।

उत्पादन विधि द्वारा पनीर वर्गीकरण तालिका:

अक्सर, पनीर उत्पादों का उपयोग सलाद, स्नैक्स और सैंडविच के अतिरिक्त किया जाता है। अगर आप इसे नाश्ते, दोपहर के भोजन या देर रात के खाने के दौरान खाते हैं, तो अधिक वजन होने की समस्या नहीं होगी। प्रोटीन सामग्री और तृप्ति के लिए जिम्मेदार हार्मोन का उत्पादन करने की क्षमता के कारण, आपको अपनी भूख को संतुष्ट करने के लिए बड़ी मात्रा में खाने की आवश्यकता नहीं है। इसके अलावा, विभिन्न किस्में कैल्शियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम और पोटेशियम, लैक्टोज, विटामिन ए और डी से भरपूर होती हैं, जो स्वास्थ्य बनाए रखने में मदद करती हैं। लेकिन व्यक्तिगत असहिष्णुता के उभरने की स्थिति बिल्कुल वास्तविक है।

यह सवाल कि क्या आहार में पनीर खाना संभव है, वजन कम करने के इच्छुक कई लोगों को चिंतित करता है, क्योंकि यह उत्पाद लगभग किसी भी व्यक्ति के आहार में उपयोग किया जाता है और इसे मना करना मुश्किल है। पोषण विशेषज्ञ आहार के लिए कम कैलोरी वाले पनीर को चुनने की सलाह देते हैं, कठोर और अधिक मसालेदार किस्मों (विशेष रूप से नमकीन और मसालेदार) के साथ-साथ फिलर्स वाली किस्मों से परहेज करते हैं। मुख्य चयन मानदंड गुणवत्ता और समाप्ति तिथि है: आप फफूंदी वाले स्थानों को काटने के बाद भी फफूंदी का उपयोग नहीं कर सकते, क्योंकि यह गंभीर विषाक्तता से भरा है।

निम्न-गुणवत्ता वाले उत्पाद में अंतर कैसे करें:

• पैकेज पर संरचना पर ध्यान से विचार करें (संरचना में ताड़ के तेल या अन्य वनस्पति वसा की अशुद्धियों की अनुमति नहीं है);
• एक समान रंग, बिना चमकीले धब्बे और "पुनरुद्धार" के निशान (भिगोना, कटौती);
• सुगंध को पकड़ें, विदेशी गंधों की अनुपस्थिति;
• सस्ता नहीं हो सकता.

पनीर आहार

बड़ी संख्या में वजन घटाने के कार्यक्रम रेनेट उत्पादों के उपयोग की अनुमति देते हैं। हाल ही में, पनीर और कॉफी आहार विशेष लोकप्रियता प्राप्त कर रहा है, क्योंकि इसमें लगातार कुछ पकाने की आवश्यकता नहीं होती है, और इससे बहुत समय की बचत होती है। इसकी अवधि 10 दिन है. वजन घटाने के दौरान, सब्जियां और फल खाने से मना किया जाता है, आप केवल अंडे और खट्टा-दूध पेय (एक गिलास केफिर या बिना भराव के घर का बना दही) ले सकते हैं। लेकिन अन्य विविधताएँ भी हैं - पनीर और वाइन का आहार या एक मानक पनीर आहार (आहार में सब्जियों के साथ सूप या सलाद जोड़ने की अनुमति है)।

डुकन का आहार

फ्रांस, जैसा कि आप जानते हैं, पनीर बनाने का जन्मस्थान है, इसलिए यह उत्पाद फ्रांसीसी पोषण विशेषज्ञ पियरे डुकन की खाद्य प्रणाली में इस उत्पाद के बिना नहीं था। पोषण प्रणाली की ख़ासियत को देखते हुए, डुकन आहार पर पनीर संभव है या नहीं, इस सवाल का उत्तर स्पष्ट रूप से नहीं दिया जा सकता है। पोषण प्रणाली को 4 चरणों में विभाजित किया गया है, उनमें से प्रत्येक के आहार की अपनी विशेषताएं हैं, उदाहरण के लिए, कम वसा वाले पनीर को सभी चरणों में (यहां तक ​​​​कि हमले पर भी) अनुमति दी जाती है, वैकल्पिक चरण में, आप 30 ग्राम दर्ज कर सकते हैं, 6.5% तक की वसा सामग्री के साथ। फिक्सिंग के दौरान 20% तक वसा की मात्रा अनुमेय है, लेकिन कम मात्रा में।

जापानी आहार

वजन घटाने के लिए सबसे कठिन लेकिन सबसे प्रभावी पोषण प्रणालियों में से एक 14-दिवसीय जापानी आहार है। जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं उन्हें आहार बदलने, दिनों के क्रम को भ्रमित करने, नमक, शराब, चीनी और मिठाई का सेवन करने से मना किया जाता है। एक शर्त 1.5 लीटर खनिज गैर-कार्बोनेटेड या उबला हुआ पानी पीना है। जापानी आहार में पनीर की अनुमति है, लेकिन मेनू के अतिरिक्त, प्रति दिन 1 टुकड़ा (15 ग्राम) से अधिक नहीं। आप ऐसे पोषण कार्यक्रम को "भूखा" नहीं कह सकते, क्योंकि इसमें मछली, मांस, सब्जियों और फलों (बिना मीठे) के बहुत सारे व्यंजन हैं। इसे कॉफ़ी और बिना चीनी वाली चाय पीने की अनुमति है।

क्या मैगी आहार पर पनीर बनाना संभव है?

जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं, उनके बीच तथाकथित अंडा आहार लोकप्रियता हासिल कर रहा है। इसमें कैलोरी गिनने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि यह शरीर में जैव रासायनिक प्रतिक्रियाओं पर आधारित है। बस आहार का कड़ाई से पालन करना सुनिश्चित करें। ऐसी वजन घटाने की प्रणाली में कोई मतभेद नहीं हैं, किसी भी उम्र और शुरुआती वजन के लोग इसका उपयोग कर सकते हैं। इसे मांस और मछली के व्यंजन, अंडे, सब्जियां और फल खाने की अनुमति है, लेकिन मैगी आहार के लिए पनीर हर किसी के लिए उपयुक्त नहीं है। कठोर किस्मों के लिए, 17% वसा की मात्रा स्वीकार्य है, लेकिन उन्हें कम वसा वाले पनीर, पनीर या मोज़ेरेला से बदला जा सकता है।

प्रोटीन आहार के साथ

कम कार्बोहाइड्रेट वाले आहार (प्रोटीन वाले आहार सहित) में मांस, मछली और अंडे खाना शामिल है। क्या प्रोटीन आहार पर पनीर खाना संभव है? इस उत्पाद में प्रोटीन का उच्च स्तर और कम कार्बोहाइड्रेट इसे ऐसे आहार के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त बनाता है। सच है, इसे केवल कम वसा या कम वसा वाली किस्मों (अदिघे, फेटा, टोफू) खाने की अनुमति है। यदि आप इसके साथ नियमित प्रशिक्षण जोड़ते हैं तो यह विधि वजन कम करने में बहुत प्रभावी है, क्योंकि प्रोटीन मांसपेशियों के लिए निर्माण सामग्री है। मेनू में पेस्ट्री, उच्च कैलोरी वाले फल और कार्बोनेटेड पेय शामिल करना मना है।

आप आहार में कौन सा पनीर खा सकते हैं?

सभी वजन घटाने के कार्यक्रम अतिरिक्त वजन को सुरक्षित रूप से जलाने के लिए डिज़ाइन किए गए हैं, लेकिन अक्सर ऐसी स्थितियाँ होती हैं जब केवल पानी (नमक की प्रचुर मात्रा के साथ) या मांसपेशियों के ऊतकों (प्रोटीन की कमी के साथ) की हानि होती है। वजन कम करते समय आप किस प्रकार का पनीर खा सकते हैं? एक अच्छी गुणवत्ता वाला उत्पाद आंकड़े को नुकसान नहीं पहुंचाएगा, यह अतिरिक्त कष्टप्रद किलोग्राम से छुटकारा पाने में भी मदद करेगा, इसलिए आपको निश्चित रूप से वजन घटाने के दौरान इसे खाने की ज़रूरत है, आप इसे एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में चुन सकते हैं या विभिन्न व्यंजनों में जोड़ सकते हैं।

मसालेदार

वजन घटाने के लिए सबसे इष्टतम किस्मों में से एक अचार पनीर है। यह विभिन्न प्रकार के दूध (बकरी, गाय, भेड़) से बनाया जाता है। उचित तैयारी के साथ, ऐसी किस्में छूट जाती हैं, वे कठोर परत की अनुपस्थिति से भिन्न होती हैं। दुकानों में आप मोत्ज़ारेला, सुलुगुनि, अदिघे देख सकते हैं। नमकीन प्रकार की चीज़ों का स्वाद अक्सर नमकीन होता है और इन्हें नमकीन पानी में वैक्यूम पैकेज में बेचा जाता है। तब वे भंडारण के दौरान अपनी संपत्ति नहीं खोएंगे। ऐसे उत्पाद में कैलोरी की मात्रा कम होती है, इसलिए इसे लगभग किसी भी वजन घटाने के कार्यक्रम के साथ खाने की अनुमति है।

कम कैलोरी वाले ठोस पदार्थ

हार्ड चीज़ के प्रेमियों के लिए, उनकी अनुपस्थिति में पोषण प्रणाली एक वास्तविक परीक्षा हो सकती है, तंत्रिका तंत्र के लिए एक झटका। कम प्रतिशत वसा वाले पनीर को दुकानों में ढूंढना मुश्किल होता है, इसलिए वजन कम करने वाले अक्सर उत्पाद को स्वयं पकाना सीखते हैं। इंटरनेट पर घर पर पनीर बनाने की बड़ी संख्या में रेसिपी मौजूद हैं। प्रसिद्ध कम कैलोरी वाली अर्ध-ठोस किस्मों में से, आपको गौडेट, फिटनेस (रूस या बेलारूस में निर्मित), ओल्टरमनी (17% तक वसा सामग्री) का चयन करना चाहिए। 20% से अधिक कैलोरी सामग्री वाले खाद्य पदार्थों का सेवन छोटे भागों में किया जा सकता है।

क्या वजन कम करते समय प्रोसेस्ड पनीर खाना संभव है?

कम वसा वाली सामग्री वाला प्रसंस्कृत पनीर दुकानों में आसानी से नहीं मिलता है। अक्सर, मध्यम वसा सामग्री (25 से 45 प्रतिशत तक) वाले खाद्य पदार्थ बांह के नीचे आते हैं। आहार के दौरान प्रसंस्कृत पनीर वजन कम करने वाले व्यक्ति को बहुत मदद करता है, क्योंकि यह स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होता है। 5% वसा सामग्री वाला फिलाडेल्फिया भी उपयुक्त है, यह जापानी व्यंजनों के साथ विशेष रूप से अच्छा लगता है। प्रसंस्कृत चीज़ विभिन्न प्रकारों में आती हैं: चंकी, पेस्टी, सॉसेज और मीठी (शहद, नट्स और सूखे मेवों के साथ)। क्या आहार में प्रसंस्कृत पनीर खाना संभव है? निश्चित रूप से, यदि यह कम कैलोरी वाला और उच्च गुणवत्ता वाला है।

• पैकेजिंग पर अंकन पीपी होना चाहिए, यह खाद्य उत्पादों के लिए इसके उपयोग की संभावना को इंगित करता है;
• भंडारण तापमान - +3 डिग्री, आप केवल वही खरीद सकते हैं जो रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया गया था;
• विरूपण और क्षति के बिना पैकेजिंग;
• एक समान रंग, बहुत पीला नहीं;
• सतह चिकनी, चमकदार है;
• कोई अप्रिय गंध, स्वाद नहीं होना चाहिए।

आप प्रति दिन कितना पनीर खा सकते हैं

यदि आप उचित मात्रा में उत्पाद का उपयोग करते हैं, तो आपको इससे बेहतर कुछ नहीं मिलेगा। रात में खाना सबसे अच्छा है, आप 70 ग्राम तक का टुकड़ा (लगभग माचिस के आकार के बराबर) खरीद सकते हैं। कठोर किस्मों के लिए, भाग आधा कर दिया जाता है, 35 ग्राम तक। जिस उत्पाद में कैलोरी जितनी कम होगी, उसमें वसा की मात्रा जितनी कम होगी, उसे उतना ही अधिक खाया जा सकता है। क्या आहार में असीमित मात्रा में दही पनीर खाना संभव है? क्या वह केवल वसा रहित पनीर (0 किलो कैलोरी) है, और फिर भी भागों के आकार पर ध्यान देना बेहतर है।

वीडियो: क्या वजन कम करते हुए पनीर खाना संभव है?

समीक्षा

मरीना, 28 साल की

मैं पनीर का प्रशंसक हूं, चाहे वह किसी भी प्रकार और किस्म का हो। जब सवाल तेजी से वजन कम करने की आवश्यकता पर उठा, तो मैंने एक आहार चुना, यदि संभव हो तो, उस पर पनीर उत्पाद खाएं। मैं डुकन पर बस गया क्योंकि मुझे अनुमत उत्पादों की रेंज पसंद आई। मुझे स्वाद थोड़ा बदलना पड़ा, लेकिन कुल मिलाकर मैं संतुष्ट हूं। वजन कम करने में कामयाब रहे.

ओल्गा, 45 वर्ष

देर शाम मेरे लिए बहुत ज़रूरी है। यह नाश्ता एक आदत बन गया, जल्द ही सक्रिय रूप से वजन बढ़ना शुरू हो गया। वसा रहित पनीर ने इस समस्या को हल करने में मदद की। मैंने नाश्ता छोड़ दिया, हिस्सा कम कर दिया और जल्द ही वजन तेजी से कम होने लगा। मैं रेफ्रिजरेटर में पनीर के बिना नहीं रह सकता, मुझे तुरंत महसूस होता है कि आहार में क्या कमी है।

दिमित्री, 35 वर्ष

लंबे समय तक मेरा सामान्य आहार सुपरमार्केट से आया भोजन था, विशेष रूप से चिप्स, क्रैकर, मेवे। जब मुझे एहसास हुआ कि मैं अपना स्वास्थ्य बर्बाद कर रहा हूं तो मैंने अलार्म बजा दिया। समय के साथ, मैंने शरीर के लिए हानिकारक हर चीज़ को फल, पनीर, नट्स और खट्टा-दूध उत्पादों से बदल दिया। गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की समस्या जल्दी ही हल हो गई, हालाँकि उन्होंने सही खाना शुरू कर दिया।

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आहार के साथ कम वसा वाले पनीर - वजन घटाने के बारे में सब कुछ

कम वसा वाला पनीर क्या है?

वसा रहित चीज़ों का उपयोग अक्सर आहार उत्पाद के रूप में किया जाता है; ये विशेष किस्में हैं जो हमेशा खरीदने के लिए उपलब्ध भी नहीं होती हैं।

"वसा रहित" शब्द को ठीक से समझा जाना चाहिए, क्योंकि पनीर पूरी तरह से वसा रहित नहीं हो सकता है।

वसा रहित चीज़ को कम वसा वाली चीज़ कहा जाता है, जिसके लिए वे उन लोगों के बीच लोकप्रिय हैं जो अपना वजन कम करना चाहते हैं।

और वसा रहित, वे उन्हें कहते हैं जिनकी वसा सामग्री बीस प्रतिशत से अधिक नहीं है, उदाहरण के लिए, कम वसा वाले फिलाडेल्फिया पनीर।

हम वसा की मात्रा बढ़ाने के क्रम में वसा रहित चीज़ों के प्रकारों पर विचार करेंगे (आप इस तथ्य पर ध्यान केंद्रित कर सकते हैं कि सामान्य वसा की मात्रा 50-60% है)।

टोफू पनीर अधिकतम "वसा रहितता" का दावा करता है, यह सोया पनीर है जिसमें वसा की मात्रा केवल 1.5-4% है।

टोफू में कैलोरी कम होती है, फिर भी प्रोटीन और कैल्शियम अधिक होता है, जिससे यह कई लोगों के आहार का लगभग अपरिहार्य हिस्सा बन जाता है।

कॉटेज पनीर (5% वसा) को भी आमतौर पर कम वसा वाले पनीर के रूप में वर्गीकृत किया जाता है।

इसका उपयोग अक्सर सब्जी सलाद के अतिरिक्त के रूप में किया जाता है।

ऐसा पनीर भी शीर्ष पौष्टिक, लेकिन आहार संबंधी उत्पादों में अपना स्थान लेता है।

प्रसिद्ध डच गौडा पनीर ने गौडेट नामक एक कम वसा वाला समकक्ष प्राप्त कर लिया है।

इसकी वसा सामग्री 7% है, उत्पाद आसानी से पचने योग्य है और इसमें क्लासिक पनीर स्वाद है जिसने डच पनीर निर्माताओं को प्रसिद्ध बना दिया है।

एक अन्य प्रसिद्ध चीज़ पिगटेल है, जिसमें कई बुने हुए रेशे होते हैं।

यह चेचिल है, इसमें वसा की मात्रा 5-10% तथा लवणता 4-8% होती है।

बहुत से लोग इसे दूधिया और बहुत नमकीन स्वाद के संयोजन के लिए पसंद करते हैं।

वही वसा सामग्री - 5-10% - फिटनेस, पोलर, ग्रुनलैंडर ब्रांडों के उत्पादों में होती है।

10% से अधिक वसा सामग्री वाले पनीर

रिकोटा पनीर, जो इटली में बहुत लोकप्रिय है, मट्ठे से बनाया जाता है, न कि, जैसा कि आमतौर पर होता है, दूध से।

शायद इसीलिए इसमें वसा की मात्रा केवल 13% होती है।

साथ ही, रिकोटा में बहुत सारे उपयोगी ट्रेस तत्व और पदार्थ होते हैं, और यह एक बहुत ही पौष्टिक उत्पाद भी है।

ओल्टरमानी में थोड़ी अधिक वसा - 17% तक - होती है।

यह यूनानी हैं जो ताजी सब्जियां, जैतून और पनीर मिलाना पसंद करते हैं।

यह न सिर्फ एक स्वादिष्ट और सेहतमंद सलाद है, बल्कि उन लोगों के लिए एक हल्का भोजन भी है जो अपने फिगर और मेटाबॉलिज्म पर नजर रखने के लिए मजबूर हैं।

ब्रिन्ज़ा - पारंपरिक ग्रीक पनीर - में 10-15% वसा की मात्रा होती है।

फेटा विभिन्न प्रकार का होता है - और वसा और कैलोरी की उच्च दर के साथ, और तथाकथित फेटा लाइट, जो बकरी के दूध से बनता है, जो लगभग 30% वसा देता है।

कई लोगों द्वारा प्रसिद्ध और प्रिय अदिघे पनीर को कम वसा वाली किस्मों के लिए भी जिम्मेदार ठहराया जा सकता है - इसमें केवल 19-20% वसा होती है।

वसा रहित चीज़ विभिन्न आहारों के मुख्य तत्वों में से एक है।

तथ्य यह है कि इस उत्पाद में वसा की मात्रा की परवाह किए बिना, कई उपयोगी पदार्थ होते हैं।

इसलिए, यदि आप अपना वजन कम करना चाहते हैं, और खुद को भूख हड़ताल से नहीं थकाना चाहते हैं, तो पनीर आपके शरीर को विभिन्न प्रकार के आवश्यक ट्रेस तत्व और विटामिन प्रदान करने में मदद करेगा।

पनीर पशु प्रोटीन, कैल्शियम, सोडियम, पोटेशियम, फास्फोरस, लौह और विटामिन के एक पूरे समूह का स्रोत है।

किसे चुनें: ठोस या पिघला हुआ?

प्रोसेस्ड चीज़ में हार्ड चीज़ की तुलना में बहुत कम कैल्शियम होता है, हालाँकि हार्ड चीज़ अधिक मोटी होती है।

अगर हम सख्त चीज़ों के बारे में बात करते हैं, तो सबसे कम वसा वाली चीज़ें सफेद किस्म की होती हैं।

कठोर वसा रहित पनीर को सबसे अधिक कैलोरी वाला, पौष्टिक माना जाता है, इसमें सबसे अधिक कैल्शियम होता है।

यदि, स्वास्थ्य कारणों से, वसायुक्त खाद्य पदार्थ आपके लिए अवांछनीय हैं, तो सभी चीज़ों में से, कम वसा वाली किस्मों जैसे सफेद हार्ड: गौडा, एडामेर, मोज़ेरेला, आदि पर रुकना सबसे अच्छा है।

यह ध्यान में रखना चाहिए कि नीली चीज में वसा की मात्रा अधिक होती है।

वसा रहित पनीर एक विशिष्ट उत्पाद है जो न केवल पहली दुकान में बेचा जाता है, बल्कि काफी महंगा भी होता है।

साथ ही, ऐसा पनीर बहुत उपयोगी होता है, और कभी-कभी उन लोगों के लिए अपरिहार्य होता है जो बीमारी के कारण आहार पर हैं (उदाहरण के लिए, अग्नाशयशोथ के साथ) या वजन कम करना चाहते हैं।

इसलिए, कई गृहिणियां घर पर वसा रहित पनीर तैयार करने में महारत हासिल करती हैं।

ऐसा करने के लिए, स्किम्ड दूध और पनीर, अंडे, सोडा, नमक, मसालों का उपयोग करें।

यानी उत्पादों का सेट बहुत सरल है, और परिणाम उत्कृष्ट है।

दिलचस्प बात यह है कि होममेड प्रोसेस्ड पनीर बनाने के लिए आवश्यक सामग्री वास्तव में एक ही है, हालांकि अनुपात और खाना पकाने की तकनीक थोड़ी अलग है।

आधा किलोग्राम पनीर के लिए, केवल आधा गिलास दूध लें और इसे धीमी आंच पर गर्म करें, मिश्रण को "चिपचिपा" मिश्रण की एक सजातीय स्थिति में लाएं।

आप घर के बने पनीर में कोई भी मसाला या सब्जियाँ मिला सकते हैं जो आपको पसंद हो: डिल, तुलसी, बेल मिर्च, या, उदाहरण के लिए, पुदीना।

कम वसा वाले पनीर का चयन करते समय, यदि आप अभी भी इसे खरीदने का निर्णय लेते हैं, तो आपको यह याद रखना होगा कि वसा की मात्रा को दृष्टि से या स्पर्श से निर्धारित नहीं किया जा सकता है।

नरम नरम पनीर बिल्कुल भी वसायुक्त नहीं हो सकता है, लेकिन इसमें बहुत सारा पानी होता है, जबकि कठोर सूखे पनीर में 50-60% की क्लासिक वसा सामग्री हो सकती है।

वीडियो मिठाई

इस वीडियो में, हम घर का बना कम वसा वाला पनीर पकाने पर गौर करेंगे।

वसा रहित पनीर की किस्मों और घरेलू व्यंजनों की सूची

आहार उत्पादों की विशाल विविधता के बीच, कम वसा वाले पनीर एक विशेष स्थान रखते हैं।

यह मत समझिए कि उनमें वसा बिल्कुल नहीं है।

कैलोरी सहित वसा रहित चीज़ों की सूची

पनीर की लगभग सभी किस्मों को उनकी वसा सामग्री के आधार पर तीन समूहों में विभाजित किया जा सकता है:

1. समूह 1 - वसा रहित, जिसमें 20% तक वसा होती है।
2. समूह 2 - फेफड़े - 20 से 30% तक।
3. समूह 3 - 30% वसा से - साधारण चीज।

वसा रहित चीज़ों में, तथाकथित "सफ़ेद" चीज़ भी प्रतिष्ठित हैं - मोज़ेरेला, ब्रिन्ज़ा, अदिघे।

यदि आप वसा प्रतिशत के आरोही क्रम में किस्मों को सूचीबद्ध करते हैं, तो टोफू सबसे कम वसा वाला है। इस तथ्य के अलावा कि इसमें रिकॉर्ड न्यूनतम वसा (1.5 से 4 प्रतिशत और प्रति 100 ग्राम केवल 80-90 कैलोरी) होती है, इस किस्म को इसके लाभकारी गुणों के लिए भी महत्व दिया जाता है।

वैज्ञानिकों ने पाया है कि इसमें ऐसे पदार्थ होते हैं जो कोलेस्ट्रॉल से रक्त की शुद्धि पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं। इसके अलावा, कई चीज़ों की तरह, इसमें बड़ी मात्रा में कैल्शियम होता है, जो हड्डी के ऊतकों की स्थिति के लिए जिम्मेदार होता है।

कॉटेज पनीर में वसा की भी कम मात्रा होती है - केवल 5% और प्रति 0.1 किलोग्राम उत्पाद में 85 कैलोरी होती है। इसका उपयोग विभिन्न व्यंजन (सलाद आदि) तैयार करने के लिए किया जाता है, और इसका शुद्ध रूप में सेवन किया जाता है। दिखने में यह बिल्कुल ताजे पनीर जैसा ही होता है। हालाँकि, बाद वाले के विपरीत, इसे ताज़ा नमकीन क्रीम के साथ मिलाया जाता है।

किस्मों के अन्य कम वसा वाले प्रतिनिधि वैलियो पोलर, फिटनेस और ग्रुनलैंडर हैं। इनमें लगभग 150 कैलोरी होती है और वसा की मात्रा 5 से 10 प्रतिशत तक होती है।

उनमें से कुछ में 5% वसा के स्थान पर दही भी हो सकता है।

गौडा प्रशंसकों के लिए गौडेट एक हल्का पनीर है। इसमें बड़ी मात्रा में कैल्शियम होता है और साथ ही प्रति 100 ग्राम में केवल 7% वसा और 199 किलो कैलोरी होती है।

चेचिल - दिखने में यह सुलुगुनि के समान होता है, लेकिन इसकी संरचना अधिक रेशेदार होती है। इसे काउंटर पर बाकियों के बीच आसानी से देखा जा सकता है, क्योंकि इसे बंडल में बंधे धागों के रूप में बेचा जाता है।

इस उत्पाद में 10% तक वसा और 313 किलो कैलोरी प्रति 0.1 किलोग्राम होता है।

रिकोटा, कई किस्मों के विपरीत, स्किम्ड दूध से नहीं, बल्कि मट्ठे से बनाया जाता है, जो दो अन्य प्रकार के पनीर की तैयारी के बाद दिखाई देता है। इस किस्म में वसा की मात्रा भी कम होती है (8 से 13 प्रतिशत और 174 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम) और यह उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो पनीर पसंद करते हैं और साथ ही अतिरिक्त पाउंड कम करने की कोशिश करते हैं।

ऑल्टरमनी चीज़ में लगभग इतनी ही मात्रा में वसा होती है - 17% और 210-270 कैलोरी। जब आप इसे चखते हैं तो सबसे पहले स्वाद का जुड़ाव दूध से होता है।

इसके अलावा, अरला, नेचुरा और वैलियो भी ऐसी ही किस्में हैं।

फेटा (वसा - 5 से 15%, लगभग 160 किलो कैलोरी) को हल्का पनीर भी कहा जाता है। इसे एक आहार उत्पाद भी माना जाता है और यह अक्सर विभिन्न सब्जियों के सलाद और नाश्ते के रूप में पाया जाता है।

मोत्ज़ारेला, हालांकि इसकी वसा सामग्री 20% (या बल्कि 22.5) से अधिक है, यह भी आहार पनीर किस्मों से संबंधित है। इसे आमतौर पर छोटी गेंदों के रूप में बेचा जाता है, जो बटेर अंडे से बड़ी नहीं होती हैं, जिन्हें एक विशेष खारे घोल में डुबोया जाता है।

किस्म के आधार पर प्रति 100 ग्राम में 150 से 250 कैलोरी होती है।

स्टोर में सही कम वसा वाला पनीर कैसे चुनें

कम वसा वाला पनीर सुपरमार्केट और पनीर की दुकानों में खरीदा जा सकता है, या आप इसे स्वयं पका सकते हैं।

यदि आप पहले विकल्प का पालन करने का निर्णय लेते हैं, तो उन मुख्य बिंदुओं को याद रखना महत्वपूर्ण है जो आपको गुणवत्तापूर्ण और ताज़ा उत्पाद चुनने में मदद करेंगे:

• विश्वसनीय दुकानों से संपर्क करें जहां उत्पादों के भंडारण के नियमों का पालन किया जाता है;
• रंग को देखें: कम वसा वाले पनीर हल्के या सफेद रंग के होते हैं, इस तथ्य के कारण कि यह मलाई रहित दूध से बनाया जाता है;
• चुनते समय, किनारों और कटों पर भी ध्यान दें: वे टूटे हुए या टूटे हुए नहीं होने चाहिए (एकमात्र किस्म जिस पर यह लागू होता है वह इंडियाज़ाबल है);
• यदि संभव हो, तो उस उत्पाद को आज़माना सुनिश्चित करें जिसे आप खरीदना चाहते हैं;
• लागत पर ध्यान दें: कम वसा वाला पनीर सस्ता नहीं हो सकता है, लेकिन यदि आप कम कीमत देखते हैं, तो इसके उत्पादन में कुछ सामग्रियों को सस्ते वनस्पति वसा से बदल दिया गया था।

घर पर कम वसा वाले पनीर की रेसिपी

बहुत से लोग, स्टोर पर जाने या कुछ असफल खरीदारी के बाद, सोचते हैं कि घर पर इतना स्वस्थ और कम कैलोरी वाला उत्पाद कैसे बनाया जाए, जहां आप सभी सामग्रियों को नियंत्रित कर सकें और गुणवत्ता और ताजगी के बारे में निश्चिंत रहें।

दरअसल, वसा रहित पनीर से पनीर बनाना काफी सरल है। इसे बनाने में एक घंटे से ज्यादा का समय नहीं लगेगा.

इसके अलावा, यह स्टोर में अन्य कम कैलोरी वाला पनीर खरीदने की तुलना में बहुत सस्ता पड़ेगा।

बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• वसा रहित पनीर - 1 किलो;
• एक गिलास दूध (आपकी औसत वसा सामग्री 2.5% हो सकती है);
• एक अंडा;
• नमक - एक चम्मच बिना स्लाइड के;
• सोडा - आधा चम्मच;
• मक्खन - एक छोटा टुकड़ा (लगभग 10-15 ग्राम);
• जैतून का तेल - एक चम्मच।

इसके अलावा, मुख्य घटकों के अलावा, आपको रसोई के बर्तन तैयार करने की आवश्यकता है: आपको एक मोटे तले वाले सॉस पैन, एक कोलंडर और भविष्य के पनीर के लिए एक फॉर्म की आवश्यकता होगी (एक गहरा और बहुत चौड़ा कटोरा उपयुक्त नहीं होगा)।

अब आप अपनी आस्तीन ऊपर कर सकते हैं और काम पर लग सकते हैं। पनीर को एक सॉस पैन में डालें, फिर उसमें दूध डालें।

स्टोव चालू करें और सॉस पैन को छोटी आग (शक्ति) पर रखें। बीच-बीच में हिलाएं.

यह सुनिश्चित करना जरूरी है कि पनीर दूध में पूरी तरह घुल जाए। तरल में उबाल आने के बाद, 7-10 मिनट तक और पकाएं और आंच से उतार लें।

हम सब कुछ एक तैयार कोलंडर में फेंक देते हैं, और इसे ढेर करने के बाद खाली सॉस पैन में तेल, नमक, सोडा, अंडा और पनीर डालते हैं। इसे आग पर लौटा दें और सामग्री को अच्छी तरह मिला लें।

धीरे-धीरे, द्रव्यमान चिपचिपा हो जाएगा - यह एक संकेत है कि पनीर तैयार है।

तैयार फॉर्म को जैतून के तेल से चिकना करें, जिसके बाद हम प्राप्त द्रव्यमान को वहां सॉस पैन में फैलाएं। अब आपको बस इसके सख्त और ठंडा होने तक इंतजार करने की जरूरत है, हालांकि गर्म होने पर यह स्वादिष्ट भी होता है।

वीडियो से जड़ी-बूटियों के साथ घर का बना पनीर बनाने की सरल विधि जानें।

घर का बना मलाई रहित दूध पनीर

आप खाना पकाने के लिए स्किम्ड दूध का भी उपयोग कर सकते हैं।

इस मामले में, वसा रहित पनीर बनाने की मुख्य सामग्री होगी:

• पनीर (वसा रहित) - लगभग 0.5-0.6 किग्रा;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• 0.5% वसा सामग्री वाला दूध - आधा लीटर;
• शीर्ष के बिना नमक का चम्मच;
• सोडा - 2 ग्राम

प्रक्रिया, पिछले मामले की तरह, दूध के साथ पनीर को मिलाकर शुरू होती है। ऐसा करने के लिए, आप कांटे, व्हिस्क और ब्लेंडर दोनों का उपयोग कर सकते हैं। नतीजतन, आपको एक अपेक्षाकृत सजातीय तरल मिश्रण मिलना चाहिए, जिसे हम एक छोटी सी आग पर डालते हैं और कभी-कभी एक स्पैटुला के साथ हिलाते हैं।

मट्ठे से पनीर बेस को अलग करने के लिए हीटिंग प्रक्रिया आवश्यक है। इसमें आमतौर पर लगभग 10-15 मिनट लगते हैं।

उसके बाद, हम सब कुछ एक कोलंडर में डाल देते हैं ताकि तरल पूरी तरह से कांच का हो जाए।

फिर हम पनीर के बेस को वापस सॉस पैन में लौटाते हैं, उसमें अंडा, नमक और सोडा भी डालते हैं और अच्छी तरह मिलाते हैं (आप कम गति पर ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं)।

हमने सॉस पैन को आग पर रख दिया (यदि सॉस पैन की दीवारें पर्याप्त पतली हैं तो आप पानी के स्नान का भी उपयोग कर सकते हैं)। हम हिलाते हैं और जब हमें ध्यान आने लगता है कि मिश्रण गाढ़ा हो गया है और दीवारों से पीछे रह गया है, तो हम रुक सकते हैं।

हम द्रव्यमान को सांचों में फैलाते हैं और इसे ठंडा और जमने के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं।

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लेख में वजन घटाने के लिए सही स्क्वैट्स के बारे में बताया गया है। स्क्वाट प्रभावशीलता, तकनीक और प्रकार।

यहां वजन घटाने के लिए उबले हुए चुकंदर के फायदों के बारे में बताया गया है।

जो भी हो, घर में बनी चीज स्टोर से खरीदी गई चीज की तुलना में कई मायनों में स्वास्थ्यवर्धक होती है। खासकर यदि आप नहीं जानते कि इसे बनाने के लिए किन घटकों का उपयोग किया गया था और इसे कितने समय तक संग्रहीत किया गया है।

लेकिन घर की रसोई में इस आहार को तैयार करते समय, आपको कुछ सिफारिशें याद रखनी चाहिए:

1. ध्यान रखें कि घर का बना वसा रहित पनीर तैयार करने में मुख्य शर्त गुणवत्ता और ताजी सामग्री का चयन है।
2. यदि आप स्वयं पनीर पकाते हैं, तो आप जड़ी-बूटियाँ, मसाले, लहसुन आदि डालकर रेसिपी में विविधता ला सकते हैं।
3. जब आप पनीर पकाते हैं तो इसके अलावा आपको मट्ठा भी मिलता है, जिसका इस्तेमाल बाद में पाई, कोल्ड सूप, पैनकेक बनाने में किया जा सकता है।
4. सांचे को तेल से चिकना नहीं किया जा सकता है। इस मामले में, तैयार पनीर को सतह से आसानी से अलग करने के लिए, आप क्लिंग फिल्म का उपयोग कर सकते हैं: इसे मोल्ड की पूरी सतह को कवर करने की आवश्यकता है।
5. यदि अंतिम चरण के दौरान, जब आप अंडे, नमक और सोडा मिलाते हैं, तो पनीर का आधार थोड़ा पीला हो जाता है, तो डरो मत। ऐसा सोडा के साथ अंतःक्रिया के कारण होता है।

इस मामले में, न्यूनतम वसा और अधिकतम उपयोगी घटकों के साथ वसा रहित पनीर सहायक होंगे।

बनाने में आसान, लेकिन स्टोर से खरीदी गई असली हार्ड पनीर रेसिपी के समान: घर का बना वसा रहित हार्ड पनीर जिसे अटैक, अल्टरनेट और फास्टन पर डुकन डाइट पर खाया जा सकता है, वीडियो से जानें।

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पनीर की कम वसा वाली किस्में जिनका उपयोग अतिरिक्त वजन के खिलाफ लड़ाई में किया जा सकता है

पनीर न केवल एक स्वादिष्ट उत्पाद है जिसे बहुत से लोग पसंद करते हैं, बल्कि यह प्रोटीन, कैल्शियम और पोटेशियम का भी स्रोत है। पनीर की कुछ किस्मों में वसा की मात्रा अधिक होती है, जो वजन घटाने में योगदान नहीं देती है, लेकिन वजन के प्रति सचेत पनीर प्रेमियों के लिए एक बढ़िया विकल्प है - कम वसा वाली चीज।

वजन घटाने के लिए स्वस्थ आहार में पनीर की कम वसा वाली किस्में वे किस्में हैं जिनके निर्माण में स्किम्ड दूध का उपयोग किया जाता है। बेशक, कोई शून्य वसा वाला पनीर उत्पाद नहीं है, लेकिन 5-10% नियमित पनीर के मानक 40-50% से काफी कम है।

वसा रहित चीज़ों में से, आप स्वाद के लिए एक विकल्प चुन सकते हैं, क्योंकि वसा के प्रतिशत में कमी से वर्गीकरण प्रभावित नहीं होता है। उनमें से कुछ साधारण हार्ड चीज़ की तरह दिखते हैं, जबकि अन्य पनीर की तरह दिखते हैं। सबसे महत्वपूर्ण बात, एक ही समय में, उनमें पोषक तत्वों और विटामिन की मात्रा अधिक "वसायुक्त" समकक्षों की मात्रा से भिन्न नहीं होती है।

आहार पर तीन सबसे स्वादिष्ट कम वसा वाले पनीर

निर्माता वज़न पर नज़र रखने वालों को कम वसा वाले चीज़ों की एक विस्तृत विविधता प्रदान करते हैं, हालाँकि, सबसे लोकप्रिय निम्नलिखित हैं:

टोफू. यह कम कैलोरी वाली कम वसा वाली चीज़ों में निर्विवाद नेता है। टोफू में प्रति 100 ग्राम में केवल 80 से 100 कैलोरी (1.5 से 4% वसा) होती है। वहीं, पनीर में उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन की उच्च मात्रा होती है, जो इसे मांस की जगह लेने की अनुमति देती है।

अनाज दही. यह उत्पाद क्रीम और पनीर को मिलाकर बनाया गया है और इसकी बनावट सुखद हवादार है। और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इसमें केवल 5% वसा होती है। यह पनीर नाश्ते के लिए या सब्जी सलाद में जोड़ने के लिए बहुत अच्छा है।

कम वसा वाला फेटा. बहुत से लोग फ़ेटा को ग्रीक चीज़ से जोड़ते हैं, जिसमें वसा कम नहीं है, लेकिन निर्माताओं के पास कम वसा वाले कई विकल्प उपलब्ध हैं। बिक्री पर फ़ेटा होता है, जिसमें प्रति 100 ग्राम 5 से 15 ग्राम वसा होती है।

डू-इट-खुद कम वसा वाला पनीर

अलमारियों पर कम वसा वाले पनीर की कई किस्में हैं जिनका उपयोग आहार के साथ किया जा सकता है और उत्कृष्ट परिणाम प्राप्त किए जा सकते हैं, जैसे घर पर सपाट पेट, लेकिन कुछ लोग इस उत्पाद का प्रयोग और खाना बनाना पसंद करते हैं।

कम वसा वाला पनीर

खाना पकाने के लिए आपको 2 लीटर मलाई रहित दूध, 2 बड़े चम्मच नींबू का रस, आधा चम्मच चीनी और नमक चाहिए। दूध में चीनी और नमक मिलाकर (बिना उबाले) गर्म करना और नींबू का रस मिलाना जरूरी है. सफेद गुच्छे बनने तक तरल को हिलाना आवश्यक है, फिर 30-40 मिनट के लिए अलग रख दें।

परिणामस्वरूप पनीर को एक आयत के रूप में बनाया जाता है और रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।

कठोर घरेलू पनीर

400 ग्राम वसा रहित पनीर, 200 ग्राम दूध, 1 चम्मच सोडा, 2 अंडे लें। सभी सामग्रियों को मिलाया जाता है, फिर 20-25 मिनट तक उबाला जाता है। परिणामी द्रव्यमान को एक सांचे में डाला जाता है, त्वरित सोडा वहां जोड़ा जाता है। फॉर्म को बंद कर दिया जाता है और 5-6 घंटे के लिए लोड से ढक दिया जाता है।

घर का बना मोत्ज़ारेला

इसमें 1.5 लीटर दूध, 200 ग्राम पानी, रेनेट पेप्सिन, 1 चम्मच नींबू का रस, 1 चम्मच नमक लगेगा। एक सॉस पैन में दूध गरम किया जाता है, नींबू का रस मिलाया जाता है। नींबू एक प्रतिक्रिया का कारण बनेगा, जिसके परिणामस्वरूप दही के गुच्छे बनेंगे। उन्हें एक अलग कटोरे में रखा जाना चाहिए। इस समय पेप्सिन को 2 बड़े चम्मच पानी में मिलाया जाता है और बाकी पानी को आग पर रख दिया जाता है। पानी में दही मिलाया जाता है. जैसे ही यह खिंचना शुरू होता है, इसे हटा दिया जाता है, द्रव्यमान से एक चक्र बनता है, जिसे कई घंटों तक प्रेस के नीचे रखा जाता है।

आहार के साथ पनीर की खरीदी गई और घर की बनी किस्में न केवल आहार में विविधता लाने में मदद करेंगी, बल्कि बालों और नाखूनों की स्थिति में सुधार करने के साथ-साथ हड्डियों को भी मजबूत करेंगी। यह उपयोगी उत्पाद पूरी तरह से आहार का पूरक होगा और आपको जल्दी से आदर्श रूप प्राप्त करने की अनुमति देगा।

हमें किंडरगार्टन से ही पनीर खाना सिखाया गया है। साल बीतते हैं, और पनीर उत्पादों के प्रति प्रेम बढ़ता ही जाता है। अब पनीर को न केवल स्कूल की तरह सैंडविच में डाला जाता है, बल्कि सभी प्रकार के सलाद और स्वादिष्ट व्यंजनों में भी डाला जाता है।

पनीर का उपयोग क्या है?

पनीर के फायदों के बारे में तो सभी जानते हैं, लेकिन यह भी पता है कि यह डेयरी उत्पाद काफी वसायुक्त होता है और वजन कम करने को लेकर कई सवाल उठते हैं। क्या वाकई खूबसूरत फिगर के लिए आपको अपना पसंदीदा उत्पाद छोड़ना पड़ेगा? कुछ पोषण विशेषज्ञ उचित रूप से अपने बच्चों को पनीर उत्पादों की खपत तक सीमित रखते हैं। और यह सिर्फ इतना ही नहीं है, क्योंकि पनीर की अधिकांश किस्मों में वास्तव में बड़ी मात्रा में वसा होती है। लेकिन, सौभाग्य से, सभी नहीं। यह पता चला है कि कम कैलोरी वाले कुछ प्रकार के पनीर हैं जिन्हें न केवल अनुमति दी जाती है, बल्कि खाने के लिए अत्यधिक अनुशंसित भी किया जाता है। मुख्य बात यह है कि "सही" पनीर को हानिकारक पनीर से अलग करना सीखें। और मात्रा नियंत्रित करना न भूलें! आहार में किस प्रकार की चीज़ शामिल करनी चाहिए?

टोफू

टोफू पनीर अपने समकक्षों से एक महत्वपूर्ण विवरण में भिन्न होता है - यह पशु उत्पादों से नहीं, बल्कि सब्जी, अर्थात् सोया दूध से बनाया जाता है। इस सवाल का कि कौन सा पनीर कैलोरी में सबसे कम है, उत्तर एक ही है: टोफू। इस किस्म ने तुरंत पोषण विशेषज्ञों का विशेष पक्ष जीत लिया, क्योंकि इसमें न्यूनतम वसा सामग्री के साथ 8 ग्राम प्रोटीन होता है - केवल 5%। प्रति 100 ग्राम सबसे कम कैलोरी वाले पनीर का पोषण मूल्य विविधता के आधार पर 72 से 90 कैलोरी तक होता है। पनीर में बिल्कुल भी कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है, और संरचना में शामिल फाइटोएस्ट्रोजेन के लिए धन्यवाद, रक्त वाहिकाओं को ऐसे खतरनाक कोलेस्ट्रॉल प्लेक से साफ किया जाता है। पोषण विशेषज्ञों के अलावा, दुनिया भर के रसोइयों को टोफू में कोई दिलचस्पी नहीं है, लेकिन प्रसिद्ध रसोइये इस पनीर को गिरगिट कहते हैं। ऐसा इसलिए है क्योंकि उत्पाद बिल्कुल किसी भी प्रकार के ताप उपचार से गुजर सकता है और साथ ही सभी उपयोगी तत्वों को बरकरार रख सकता है। जो लोग अपना वजन कम कर रहे हैं, उनके लिए यह कम कैलोरी वाला पनीर एक वास्तविक खोज है। बेशक, तटस्थ स्वाद के कारण, अपने आप को पनीर का एक बेस्वाद टुकड़ा खाने के लिए मजबूर करना बहुत मुश्किल है, लेकिन उत्पाद में अन्य उत्पादों की सुगंध और स्वाद को अवशोषित करने की एक अद्वितीय क्षमता है। इसलिए, इसे व्यंजनों में एक घटक के रूप में उपयोग करना आदर्श है। इसके अलावा, इसकी बहुमुखी प्रतिभा इतनी व्यापक है कि पनीर को डेसर्ट, गर्म और ठंडे ऐपेटाइज़र में जोड़ा जाता है। एक अद्वितीय उत्पाद का यही मतलब है!

टोफू शाकाहारियों के लिए भी एक बेहतरीन खोज है, क्योंकि प्रोटीन सामग्री के मामले में पनीर कुछ हद तक मांस या डेयरी उत्पादों की जगह ले सकता है।

बेझिझक टोफू पनीर खरीदें और एक अतिरिक्त टुकड़ा खाने से न डरें। इसके विपरीत, क्योंकि, कम कैलोरी सामग्री, उपयोगी संरचना और संपूर्ण प्रोटीन के अलावा, पनीर शरीर द्वारा जल्दी से अवशोषित हो जाता है, ऊर्जा प्रदान करता है और मांसपेशियों के लिए निर्माण सामग्री प्रदान करता है।

रिकोटा

कौन सा पनीर कम कैलोरी वाला है? रिकोटा चीज़! एक अन्य उत्पाद जो दूध से नहीं, बल्कि कम वसा वाले मट्ठे से तैयार किया जाता है, इसलिए इसमें न केवल बड़ी मात्रा में प्रोटीन (11 ग्राम) होता है, बल्कि इसमें कैलोरी की मात्रा भी कम होती है। 100 ग्राम पनीर में अधिकतम 172 किलोकैलोरी हो सकती है। यह सूचक पनीर की वसा सामग्री पर निर्भर करता है, और यह 8 से 24% तक हो सकता है। तदनुसार, वसा का प्रतिशत जितना कम होगा, उत्पाद की कैलोरी सामग्री उतनी ही कम होगी। पनीर की ख़ासियत यह है कि यह स्थिरता में मोटी खट्टा क्रीम जैसा दिखता है, इसलिए इसे सक्रिय रूप से स्वस्थ डेसर्ट तैयार करने के लिए उपयोग किया जाता है जो आंकड़े को नुकसान नहीं पहुंचाते हैं। वैसे, दुबले-पतले इटालियंस का पसंदीदा उत्पाद। लेकिन वसा की मात्रा कम होने के बावजूद, पनीर बहुत तृप्तिदायक होता है और अपने पोषण गुणों से अलग होता है।

रिकोटा उपयोगी ट्रेस तत्वों, विटामिन, कैल्शियम का भंडार है। ऐसी समृद्ध संरचना के लिए धन्यवाद, यह किस्म लीवर की रक्षा करती है और प्रतिरक्षा का समर्थन करती है। हालाँकि, यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि रिकोटा में बहुत अधिक नमक होता है और यह अतिरिक्त वजन से लड़ने में बिल्कुल भी मदद नहीं करता है, बल्कि शरीर में केवल पानी बनाए रखता है।

मोजरेला

नाजुक मोत्ज़ारेला पनीर का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि यह आसानी से पच जाता है। इस किस्म से पाचन संबंधी विकार नहीं होते हैं और इसे छोटे बच्चे भी खा सकते हैं। यदि आप लैक्टोज असहिष्णु हैं तो सावधान रहें।

पनीर की संरचना में फॉस्फोरस, कैल्शियम, प्रोटीन और स्वस्थ वसा जैसे उपयोगी तत्व होते हैं। पनीर की बहुमुखी प्रतिभा इस तथ्य में निहित है कि आप इसे लगभग किसी भी व्यंजन और उत्पाद के साथ मिला सकते हैं। चाहे वह पकी हुई सब्जियाँ हों या बेरी मिठाई।

पनीर की कैलोरी सामग्री वसा सामग्री के प्रतिशत पर निर्भर करती है। अधिकतम मूल्य 280 किलोकैलोरी है, और वसा सामग्री का प्रतिशत 17 से 24% तक भिन्न होता है। यदि मोत्ज़ारेला स्किम्ड दूध से बनाया जाता है, तो इसकी कैलोरी सामग्री घटकर 160 किलोकलरीज हो जाती है।

अदिघे पनीर

पनीर की इस किस्म को न केवल कम कैलोरी वाला, बल्कि सबसे किफायती भी माना जाता है। 100 ग्राम अदिघे पनीर में लगभग 240 किलोकलरीज होती हैं। और लाभ अविश्वसनीय हैं - कैल्शियम, फास्फोरस, विटामिन। ताजी सब्जियों के सलाद में पनीर जोड़ने, इसे ब्रेड पर डालने की सलाह दी जाती है, और कुछ भी आपके फिगर को नुकसान नहीं पहुंचाएगा। चूँकि पनीर काफी सख्त होता है, आप इसे कैनपेस में मिला सकते हैं ताकि उत्सव की मेज पर आपके लिए एक स्वस्थ व्यंजन हो।

अदिघे पनीर में वसा की मात्रा 14% होती है और इसमें प्रोटीन 19 ग्राम तक होता है। डेयरी उत्पादों और कम कैलोरी वाले पनीर के प्रेमियों के लिए एक अनिवार्य उत्पाद।

पनीर फेटा

आप कुख्यात फ़ेटा चीज़ को नज़रअंदाज़ नहीं कर सकते। इसकी विशिष्ट विशेषता यह है कि इसमें वस्तुतः कोई कार्बोहाइड्रेट नहीं होता है - जो अतिरिक्त वजन बढ़ाने का मुख्य कारण है। फेटा ताजी सब्जियों के साथ अच्छा लगता है, इसलिए वजन कम करने के लिए इस प्रकार के पनीर को मिलाकर सभी प्रकार के सलाद तैयार करें। पनीर बकरी या भेड़ के दूध से बनाया जाता है, इसलिए जिन लोगों को गाय के दूध से एलर्जी है वे भी आराम कर सकते हैं और फेटा को सलाद में सुरक्षित रूप से काट सकते हैं। पनीर की कैलोरी सामग्री सबसे छोटी नहीं है - प्रति 100 ग्राम 290 किलोकलरीज। हालाँकि, इससे वसा केवल आंशिक रूप से अवशोषित होती है।

यदि आपको स्टोर से खरीदे गए पनीर पर भरोसा नहीं है, तो आप घर पर कम कैलोरी वाला पनीर बनाने का प्रयास कर सकते हैं।

घर का बना पनीर

पनीर की सामग्री बेहद सरल है और किसी भी किराने की दुकान में मिल सकती है। एक किलोग्राम कम वसा वाला पनीर (आप वसा रहित ले सकते हैं), 1 गिलास दूध, 1 अंडा, एक चम्मच की नोक पर नमक, आधा चम्मच सोडा, 10 ग्राम मक्खन और एक चम्मच जैतून का तेल। कम कैलोरी वाले पनीर की रेसिपी इस प्रकार है:

• एक बड़े सॉस पैन में पनीर को दूध के साथ मिलाएं और आग पर रख दें।
• उबाल आने तक धीमी आंच पर रखें, पनीर धीरे-धीरे दूध में घुल जाएगा।
• दही-दूध के मिश्रण में उबाल आने के बाद 10 मिनट तक और पकाएं.
• परिणामी द्रव्यमान को एक कोलंडर के माध्यम से छान लें।
• एक कंटेनर में जिसमें पनीर को दूध के साथ उबाला गया था, उसमें 10 ग्राम मक्खन, सूखा हुआ पनीर, नमक, सोडा और एक अंडा डालें।
• धीमी आंच पर और 10 मिनट तक पकाएं, अच्छी तरह मिलाना याद रखें।
• जब दही का द्रव्यमान मैश की हुई प्लास्टिसिन जैसा दिखता है, तो पनीर तैयार है!

इसलिए, वजन घटाने के दौरान पनीर छोड़ना बिल्कुल भी उचित नहीं है, लेकिन केवल पनीर उत्पादों पर स्विच करना भी मना है। आखिरकार, उनमें कार्बोहाइड्रेट की पूरी तरह से कमी होती है, और आहार के दौरान पोषण सही और संतुलित होना चाहिए ताकि शरीर को नुकसान न पहुंचे। प्रोटीन टूटने वाले उत्पादों से विषाक्तता ने अभी तक किसी को खुश नहीं किया है। संयमित मात्रा में अच्छा!

9 मुख्य कम कैलोरी वाली चीज़ हैं: सुलुगुनि, फेटा, रिकोटा, टोफू, लाइट ब्रेस्ट-लिटोव्स्की, रोक्फोर्ट, फिटनेस चीज़, लैकोमो लाइट, डाइटरी इचल्की। इन्हें आहार में उपयोग के लिए अनुमोदित किया गया है। प्रत्येक उत्पाद का एक विशिष्ट स्वाद, गंध, रंग, बनाने की विधि, संरचना होती है। इन चीज़ों में बड़ी संख्या में सूक्ष्म और स्थूल तत्व होते हैं, जैसे मैग्नीशियम, पोटेशियम, कैल्शियम, फास्फोरस, सोडियम, लोहा, जस्ता, सेलेनियम और विटामिन।

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कम वसा और कम कैलोरी वाली चीज़ों की सूची

पनीर की सबसे कम वसा वाली किस्मों के नामों की सूची:

1. 1. सुलुगुनि।
2. 2. फेटा।
3. 3. रिकोटा.
4. 4. टोफू.
5. 5. ब्रेस्ट-लिटोव्स्की प्रकाश।
6. 6. रोक्फोर्ट।
7. 7. फिटनेस पनीर.
8. 8. लैकोमो "लाइट"।
9. 9. आहार पनीर इचल्की।

अदिघे पनीर - संरचना और केबीजेयू, उपयोगी गुण, नुस्खा

सुलुगुनि

मसालेदार पारंपरिक जॉर्जियाई कम कैलोरी पनीर। सुलुगुनि स्वाद में मध्यम नमकीन है और इसमें घनी परत वाली बनावट है। उत्पाद का रंग सफेद है, रिक्त स्थान और अनियमित आकार की आंखों की उपस्थिति की अनुमति है। पनीर पर पपड़ी नहीं बनती. इसमें वसा की मात्रा 5% होती है।

रचना में शामिल हैं:

• पाश्चुरीकृत गाय का दूध - 12 लीटर;
• रेनेट खट्टा - 1.4 मिलीग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. 1. दूध को 35 डिग्री तक गर्म किया जाता है, रेनेट मिलाया जाता है, उत्पाद को किण्वित किया जाता है - एक घना थक्का प्राप्त होता है, जिसे छोटे टुकड़ों में कुचलकर दबाया जाना चाहिए।
2. 2. उसके बाद, पनीर को बंडलों में काट दिया जाता है और 80 डिग्री के तापमान पर स्टोव पर पिघलाया जाता है, एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक हिलाया जाता है।
3. 3. परिणामी द्रव्यमान को समान टुकड़ों में विभाजित किया जाता है और सांचों में रखकर बनाया जाता है।
4. 4. उत्पाद के साथ फॉर्म को कई मिनटों के लिए ठंडे पानी में रखा जाता है, और फिर पनीर के सिरों को बाहर निकाला जाता है और नमकीन होने तक कई दिनों तक नमकीन पानी में रखा जाता है।

नमकीन बनाने के बाद पनीर खाने के लिए तैयार है.



उत्पाद के 100 ग्राम मेंनिहित:

• पानी - 51 ग्राम;
• प्रोटीन - 18.5 ग्राम;
• वसा - 23 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 3.0 ग्राम।

प्रति 100 ग्राम उत्पाद में कैलोरी सामग्री - 290 किलो कैलोरी।

रचना में उपयोगी पदार्थ:

• विटामिन ए, ई, सी, बी1, पीपी;
• पोटैशियम;
• सोडियम;
• लोहा।

पनीर में पाए जाने वाले लाभकारी तत्व किसी भी उम्र में हृदय, हड्डियों और पूरे शरीर को स्वस्थ बनाए रखने में मदद करते हैं। चूंकि पनीर में वसा की मात्रा कम होती है, इसलिए इसे आहार में उपयोग करने की सलाह दी जाती है। सुलुगुनि तुलसी और सीताफल के साथ-साथ ताजी सब्जियों के साथ सलाद में भी अच्छा लगता है। पनीर को कचपुरी के लिए एक उत्कृष्ट भराई माना जाता है, इसे तिल के साथ भी तला जाता है।



फेटा

फेटा एक पारंपरिक ग्रीक पनीर है जो भेड़ या बकरी के दूध से बनाया जाता है। रंग सफेद या थोड़ा मलाईदार है, उत्पाद में पनीर की गंध और घनी बनावट है। वसा की मात्रा - 30 से 50 प्रतिशत तक। फेटा ग्रीक सलाद में मुख्य सामग्रियों में से एक है। यह उत्पाद मसालेदार चीज़ों के समूह से संबंधित है।

रचना में शामिल हैं:

• भेड़ या बकरी का दूध - 8 लीटर;
• रेनेट - 1.5 मिलीग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. 1. दूध को झाग आने तक उबालना चाहिए, फिर इसे कमरे के तापमान पर ठंडा कर लें।
2. 2. दूध का कुछ भाग एक साफ गिलास में डालें और उसमें सूखे स्टार्टर का एक पैकेट डालें।
3. 3. स्टार्टर को चम्मच से हिलाएं और द्रव्यमान को मुख्य में डालें।
4. 4. किण्वित दूध को 7 घंटे के लिए गर्म स्थान पर भेजा जाना चाहिए।
5. 5. जब मट्ठा अलग हो जाए, तो आपको कोलंडर के निचले हिस्से को धुंध से ढंकना होगा और द्रव्यमान को इसके माध्यम से गुजारना होगा।
6. 6. इसके बाद, कपड़े के किनारों को इकट्ठा करें और एक बैग बनाने के लिए उन्हें एक गाँठ में बाँध लें। तरल पदार्थ निकालने के लिए इसे नल या कील पर लटका देना चाहिए। इसमें लगभग आधा घंटा लगेगा.
7. 7. दही द्रव्यमान को एक कोलंडर में रखा जाता है, जिसे एक कटोरे में रखा जाता है और दमन के साथ दबाया जाता है। इस स्थिति में द्रव्यमान 2 घंटे तक रहना चाहिए।
8. 8. सीरम को छानकर नमक के साथ मिलाया जाता है।
9. 9. सीरम को गर्म पानी के साथ डाला जाता है और पनीर का एक बैग उसमें डाला जाता है।
10. 10. आपको उत्पाद को 2 घंटे के लिए छोड़ना होगा।

फेटा को नमकीन पानी में होना चाहिए - इसलिए इसकी शेल्फ लाइफ काफी बढ़ जाती है।



उत्पाद के 100 ग्राम मेंनिहित:

• पानी - 55 ग्राम;
• वसा - 21.3 ग्राम;
• प्रोटीन - 14.3 ग्राम;
• संतृप्त फैटी एसिड - 15 ग्राम;
• राख - 5.1 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 4.08.

कैलोरी सामग्री - 265 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।

उत्पादअमीर:

• विटामिन बी5, बी6, बी12, ए, सी, ई;
• कैल्शियम;
• लोहा;
• जस्ता;
• फास्फोरस;
• मैंगनीज;
• सोडियम.

पनीर का उपयोग मोटापे, हृदय रोग और मधुमेह, ऑस्टियोपोरोसिस वाले लोगों के लिए संकेत दिया गया है, उत्पाद हड्डियों और दांतों को मजबूत करता है। पनीर को ताजी सब्जियों और टोस्टेड ब्रेड के साथ-साथ नाशपाती के साथ मिलाया जाता है।



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रिकोटा

रिकोटा एक पारंपरिक इतालवी मट्ठा पनीर है। इसे अन्य चीज़ों के बचे हुए मट्ठे से बनाया जाता है। रिकोटा का मीठा स्वाद और वसा की मात्रा निर्माण में प्रयुक्त दूध पर निर्भर करती है। 10% तक वसा - गाय के दूध से, 20% तक - भेड़ के दूध से। रिकोटा की विभिन्न किस्में हैं जो स्वाद और संरचना में भिन्न हैं।

मिश्रण:

• गाय या भेड़ के दूध से मट्ठा - 5 एल;
• साइट्रिक एसिड - 0.5 चम्मच;
• पानी - 50 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. 1. मट्ठे को 90 डिग्री तक गर्म करना जरूरी है.
2. 2. साइट्रिक एसिड को 50 ग्राम पानी में घोलें।
3. 3. सामग्री को मिलाएं.
4. 4. परिणामस्वरूप पनीर के गुच्छे को धुंध का उपयोग करके फ़िल्टर किया जाना चाहिए।

रिकोटा एक आहार उत्पाद है जो दीर्घकालिक भंडारण के लिए अभिप्रेत नहीं है। सख्त पनीर लगभग 1 सप्ताह तक रहता है।



पनीर मेंरोकना:

• प्रोटीन - 11.3 ग्राम;
• वसा - 13 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 3.05 ग्राम।

कैलोरी सामग्री 160 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।

रिकोटा पनीर की संरचना में सूक्ष्म और स्थूल तत्व हैं:

• समूह ए, बी6, बी12, डी, सी के विटामिन;
• कैल्शियम;
• फास्फोरस;
• मैग्नीशियम;
• सेलेनियम.

पनीर उच्च रक्तचाप, जठरांत्र संबंधी समस्याओं, उच्च कोलेस्ट्रॉल के लिए उपयोगी है। इसका तंत्रिका तंत्र, दृश्य तीक्ष्णता पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। बच्चों और बुजुर्गों के लिए हड्डियों और दांतों को मजबूत करने के लिए अनुशंसित। केक, कैनोली रिकोटा से बनाए जाते हैं, पनीर का उपयोग गर्म व्यंजनों में किया जाता है, ईस्टर ब्रेड पास्तिरा पकाते समय।

टोफू

टोफू एक वसा रहित सफेद सोया पनीर है। एक तटस्थ स्वाद है.

निम्नलिखित प्रकार हैंटोफू:

• रेशम;
• ठोस;
• दब गया;
• स्मोक्ड;
• सूखा।

सोया पनीर में भरपूर मात्रा में प्रोटीन और कैल्शियम होता है। प्रोटीन की मात्रा गोमांस और अंडे जैसे खाद्य पदार्थों में पाई जाने वाली प्रोटीन की मात्रा से बेहतर है।

पनीर में शामिल हैं:

• सोया दूध - 1 एल;
• 1 नींबू का रस.

खाना पकाने की विधि:

1. 1. सोया दूध को उबालकर गर्म करना और 7 मिनट के लिए स्टोव पर छोड़ना जरूरी है।
2. 2. दूध में नींबू का रस मिलाएं.
3. 3. द्रव्यमान को अच्छी तरह से कर्ल करने के लिए, आपको इसे अच्छी तरह से हिलाने की जरूरत है।
4. 4. परिणामी उत्पाद से नमी को निचोड़ना आवश्यक है।
5. 5. द्रव्यमान को प्रेस के नीचे रखें।

पनीर को रेफ्रिजरेटर में पानी के साथ रखा जाना चाहिए और 7 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए।



• प्रोटीन - 8.05 ग्राम;
• वसा - 4.8 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 1.89 ग्राम।

कैलोरी सामग्री 72 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।

पनीर के सूक्ष्म और स्थूल तत्व प्रस्तुत हैं:

• विटामिन ई, बी12, बी6, डी;
• कैल्शियम;
• फास्फोरस;
• लोहा;
• जस्ता.

अपनी कम वसा सामग्री के कारण, टोफू मोटापे से ग्रस्त आहार के लिए अच्छा है। इसमें शरीर से डाइऑक्सिन को हटाने की क्षमता होती है, जिसका संचयी प्रभाव होता है और यह कैंसर के ट्यूमर के निर्माण में योगदान कर सकता है। पनीर में फाइटोएस्ट्रोजेन होता है, जो रजोनिवृत्ति और हार्मोनल व्यवधान के दौरान महिलाओं के स्वास्थ्य पर अच्छा प्रभाव डालता है। टोफू को कई सामग्रियों के साथ मिलाया जाता है, इसे बेक किया जा सकता है, तला जा सकता है, उबाला जा सकता है, उबाला जा सकता है, और सलाद, डेसर्ट में भी मिलाया जा सकता है।

ब्रेस्ट-लिटोव्स्की हल्का वजन

ब्रेस्ट-लिटोव्स्की हल्के पनीर में एक सुखद पनीर की गंध और मलाईदार स्वाद होता है। इसका रंग हल्का पीला होता है.

मिश्रण:

• पाश्चुरीकृत गाय का दूध - 4 लीटर;
• लैक्टिक एसिड मेसोफिलिक और थर्मोफिलिक बैक्टीरिया पर आधारित स्टार्टर - 1.5 मिलीग्राम;
• खाद्य नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. 1. गर्म दूध में लैक्टिक एसिड थर्मोफिलिक और मेसोफिलिक बैक्टीरिया का एक स्टार्टर मिलाया जाता है, किण्वन होता है।
2. 2. पकने पर पनीर का एक दाना प्राप्त होता है, जिसे अच्छी तरह मिलाकर 30 मिनट तक दबाया जाता है।
3. 3. पनीर की परत काटकर बनाई जाती है, फिर प्रेस के नीचे रख दी जाती है।
4. 4. पनीर को नमक के डिब्बे में रखा जाता है, सुखाया जाता है, पैक किया जाता है और पकने के लिए रखा जाता है।

उत्पाद में प्राकृतिक खाद्य रंग "एनाट्टो" मिलाया जाता है।



उत्पाद के 100 ग्राम मेंरोकना:

• प्रोटीन -3 1.3 ग्राम;
• वसा - 18.1 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 0 ग्राम।

कैलोरी पनीर - 288 किलो कैलोरी।

पनीर में निम्नलिखित उपयोगी पदार्थ होते हैं:

• समूह ए, बी6, बी12, डी, पीपी के विटामिन;
• पोटैशियम;
• कैल्शियम;
• फास्फोरस.

आप उत्पाद का उपयोग सैंडविच के रूप में ब्रेड के साथ मिलाकर कर सकते हैं, सलाद और ठंडे स्नैक्स में जोड़ सकते हैं, बेकिंग के लिए उपयोग कर सकते हैं। यह पनीर हृदय प्रणाली की समस्याओं वाले लोगों, हड्डियों के ऊतकों को मजबूत करने और मोटापे के लिए एकदम सही है।

रोकफोर

रोक्फोर्ट फ्रांस में भेड़ के दूध से बनाया जाता है। पनीर की परिपक्वता चूने की कुटी में होती है, जिससे उत्पाद के अंदर पेनिसिलियम रोक्फोर्टी प्रकार का एक साँचा बन जाता है, जो इसे एक विशिष्ट गंध और स्वाद देता है। पनीर का शीर्ष एक सफेद नम परत से ढका हुआ है। पनीर की स्थिरता नीले साँचे के साथ तैलीय होती है, जिससे छोटी-छोटी गुहाएँ बनती हैं। इसमें हेज़लनट का स्वाद है.

मिश्रण:

• भेड़ का दूध - 8 एल;
• पानी - 50 मिली;
• कैल्शियम क्लोराइड - 1/4 छोटा चम्मच;
• मोल्ड पेनिसिलियम रोक्फोर्टी - 1/16 चम्मच;
• रेनेट - 1/4 छोटा चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. 1. भेड़ के दूध को 30 डिग्री तक गर्म करें।
2. 2. स्टार्टर तैयार करने के लिए एक अलग कटोरे में 100 मिलीलीटर दूध रखें और उसमें मोल्ड डालें. द्रव्यमान का आधा भाग दूध में मिलाएं।
3. 3. स्टार्टर को दूध की सतह पर फैलाएं और 2 मिनट के बाद एक स्लेटेड चम्मच से मिलाएं।
4. 4. रेनेट और कैल्शियम क्लोराइड को 50 मिली ठंडे पानी में घोलें। थोक में जोड़ें. ढक्कन बंद करें और एक घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें।
5. 5. परिणामी थक्के को क्यूब्स में काट लें।
6. 6. पनीर के टुकड़ों को विशेष आकार में व्यवस्थित करें और हर 3 घंटे में उनमें से तरल निकाल दें।
7. 7. पनीर सूख जाने के बाद मेडिकल सिरिंज का उपयोग करके उसमें खमीर छिड़कना चाहिए।



उत्पाद मेंरोकना:

• प्रोटीन - 22 ग्राम;
• वसा - 27.75 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 2.35 ग्राम।

कैलोरी सामग्री 355 किलो कैलोरी है।

उत्पाद में ऐसे उपयोगी पदार्थ होते हैं जैसे:

• विटामिन पीपी, बी3, बी12, ई, के;
• पोटैशियम;
• कैल्शियम;
• फास्फोरस;
• ताँबा;
• सेलेनियम;
• जस्ता;
• choline.

प्रतिदिन 30 ग्राम पनीर खाने की सलाह दी जाती है। इसकी संरचना में पेनिसिलिन आंतों के सामान्यीकरण में योगदान देता है और इसके माइक्रोफ्लोरा, पाचन में सुधार करता है। रोक्फोर्ट को सूखे और अर्ध-मीठे व्यंजनों के लिए एक अच्छा नाश्ता माना जाता है। ब्लू चीज़ फल और ब्रेड के साथ अच्छी लगती है।

फिटनेस पनीर

पनीर कम वसा वाले खाद्य पदार्थों के समूह में शामिल है - 15 से 25 प्रतिशत तक। स्वाद फलयुक्त और पौष्टिक होता है, रंग पीला होता है। कम नमक सामग्री वाला पनीर.

रचना में शामिल हैं:

• पाश्चुरीकृत सामान्यीकृत गाय का दूध - 3 एल;
• बैक्टीरियल स्टार्टर - 1.5 मिलीग्राम;
• खाद्य नमक - 1 चम्मच;
• लाइसोजाइम - 1.2 मिलीग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. 1. दूध को वांछित तापमान तक गर्म किया जाता है, बैक्टीरियल स्टार्टर डाला जाता है और किण्वित किया जाता है।
2. 2. मट्ठे से दही का द्रव्यमान अलग करें, नमक और लाइसोजाइम डालें।
3. 3. द्रव्यमान को सांचों में फैलाएं, दबाएं और पकने पर रखें।

उत्पाद के 100 ग्राम मेंनिहित:

• प्रोटीन - 28 ग्राम;
• वसा - 10 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 0 ग्राम।

कैलोरी सामग्री 224 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।

मिश्रणउत्पाद प्रस्तुत है:

• विटामिन ए, बी1, सी, डी, ई, के, पीपी;
• जस्ता;
• सेलेनियम;
• लोहा;
• फास्फोरस.

पनीर का उपयोग आहार भोजन के साथ-साथ पिज्जा, सैंडविच और सॉस बनाने के लिए भी किया जाता है।

लैकोमो लाइट

चीज़ लाइट एक कम कैलोरी वाला उत्पाद है। गाय के दूध से बना हुआ. इसमें पके हुए दूध का रंग होता है, जिसे टुकड़ों के रूप में सीलबंद पैकेज में पैक किया जाता है।

मिश्रण:

• सामान्यीकृत पाश्चुरीकृत गाय का दूध - 4 लीटर;
• मेसोफिलिक लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया का जीवाणुनाशक स्टार्टर - 1.6 मिलीग्राम;
• टेबल नमक - 1.5 चम्मच;
• कैल्शियम क्लोराइड - 1/14 चम्मच;
• लाइसोजाइम - 1/16 छोटा चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. 1. दूध में बैक्टीरियल स्टार्टर कल्चर मिलाया जाता है और किण्वन होता है।
2. 2. पनीर द्रव्यमान को 32-42 डिग्री के तापमान तक गरम किया जाता है, कैल्शियम क्लोराइड, नमक और लाइसोजाइम मिलाया जाता है।
3. 3. फिर पनीर को दबाकर पकाया जाता है.

उत्पाद के 100 ग्राम मेंरोकना:

• प्रोटीन - 32 ग्राम;
• वसा - 11 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 0 ग्राम।

कैलोरी सामग्री - 202 किलो कैलोरी।

उत्पाद में शामिल हैं:

• विटामिन;
• कैल्शियम;
• लोहा;
• फास्फोरस;
• सेलेनियम;
• जस्ता.

आहार इचल्की

आहार पनीर कम वसा वाले अर्ध-ठोस प्रकाश किस्मों से संबंधित है। उत्पाद हल्के पीले रंग का है, नाजुक मलाईदार स्वाद, लोचदार स्थिरता के साथ।

मिश्रण:

• मेसोफिलिक लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया के साथ पाश्चुरीकृत दूध - 700 मिली;
• साग - एक गुच्छा;
• सोडा - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• रेनेट नेचुरेन - 1.2 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. 1. प्राकृतिक पनीर को छलनी या ब्लेंडर से पीसना जरूरी है.
2. 2. परिणामी द्रव्यमान को सॉस पैन में रखें और दूध डालें, छोटी आग पर रखें। मिश्रण को लगातार हिलाते रहना चाहिए।
3. 3. द्रव्यमान में उबाल आने के बाद, मट्ठा दिखाई देगा। इसे कांच का बनाने के लिए, आपको कोलंडर को धुंध से ढक देना चाहिए और तरल अलग होने तक इंतजार करना चाहिए।
4. 4. सोडा, जड़ी-बूटियों और नमक के साथ, आपको 2 चिकन अंडे को फेंटना होगा। बिना मट्ठे के द्रव्यमान में 1 अंडा डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह से गूंद लें ताकि पनीर की कोई गांठ न रह जाए।
5. 5. पनीर के मिश्रण को मोटी दीवारों वाले पैन में फैलाएं, फिर इसे पिघलाना चाहिए. यह प्लास्टिक बन जाएगा.
6. 6. द्रव्यमान को क्लिंग फिल्म में रखा जाता है, वांछित आकार दिया जाता है।
7. 7. इसके बाद पनीर को रेफ्रिजरेटर में भेजें।



उत्पाद बनाने वाले उपयोगी पदार्थ हैं:

• विटामिन बी6, बी12, डी, एच, पीपी;
• मैग्नीशियम;
• पोटैशियम।

रेफ्रिजरेटर में 7 दिनों से अधिक खुला न रखें। आहार उत्पाद ठंडे ऐपेटाइज़र, सलाद तैयार करने के लिए उपयुक्त है और इसका उपयोग बेकिंग के लिए किया जाता है।

1. 1. तोरी को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें, इसमें बारीक कटा हुआ लहसुन और कुछ नींबू का रस, नमक डालें और मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।
2. 2. टमाटरों को आधा काट लीजिए और उनमें कटी हुई तुलसी डाल दीजिए.
3. 3. प्याज़, खीरे के आधे भाग, शिमला मिर्च को छोटी-छोटी स्ट्रिप्स में काट लें।
4. 4. सभी सब्जियों को सलाद के कटोरे में डालें, बचा हुआ नींबू का रस डालें और मिलाएँ।
5. 5. फेटा चीज़ को क्यूब्स में काटें, जैतून को आधा काटें और सब्जियों के साथ सलाद कटोरे में डालें, जैतून का तेल और नमक डालें।
6. 6. तैयार सलाद को ताजी तुलसी की पत्तियों से सजा सकते हैं.

सुलुगुनि पनीर, चिकन और क्राउटन के साथ सलाद

सामग्री प्रस्तुत हैं:

• स्मोक्ड सुलुगुनि - 200 ग्राम;
• चिकन स्तन - 300 ग्राम;
• अंडे - 4 पीसी ।;
• डिब्बाबंद मक्का - 1 कैन;
• पटाखे - 1 पैक;
• मेयोनेज़ - स्वाद के लिए.



खाना पकाने की योजना:

1. 1. चिकन ब्रेस्ट को नमकीन पानी में उबालें और आयताकार टुकड़ों में काट लें।
2. 2. सलुगुनि पनीर (पिगटेल के रूप में) को रेशों में विभाजित करें।
3. 3. अंडे उबालें, ठंडा करें और क्यूब्स में काट लें।
4. 4. मक्के से तरल निकाल लें और सलाद के कटोरे में रखें।
5. 5. सभी सामग्रियों को एक गहरे सलाद कटोरे में मिलाएं, मेयोनेज़ और नमक डालें।
6. 6. परोसने से पहले सलाद पर पटाखे और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

और कुछ रहस्य...

हमारे पाठकों में से एक इरीना वोलोडिना की कहानी:

मैं विशेष रूप से आँखों से उदास था, बड़ी झुर्रियों, साथ ही काले घेरे और सूजन से घिरा हुआ था। आंखों के नीचे झुर्रियां और बैग को पूरी तरह से कैसे हटाएं? सूजन और लाली से कैसे निपटें?लेकिन कोई भी चीज़ किसी व्यक्ति को उसकी आंखों की तरह बूढ़ा या तरोताजा नहीं बनाती।

लेकिन आप उनका कायाकल्प कैसे करते हैं? प्लास्टिक सर्जरी? सीखा- 5 हजार डॉलर से कम नहीं. हार्डवेयर प्रक्रियाएं - फोटोरिजुवेनेशन, गैस-तरल छीलना, रेडियोलिफ्टिंग, लेजर फेसलिफ्ट? थोड़ा अधिक किफायती - पाठ्यक्रम की लागत 1.5-2 हजार डॉलर है। और इस सब के लिए समय कब निकालें? हाँ, यह अभी भी महँगा है। खासकर अब. इसलिए मैंने अपने लिए एक अलग रास्ता चुना...

जो लोग अपने फिगर की परवाह करते हैं वे आमतौर पर न्यूनतम वसा सामग्री वाले सभी उत्पाद चुनते हैं। मैं क्या कह सकता हूं, यह सही रणनीति है.' मिठाइयाँ, आटा उत्पाद, वसायुक्त भोजन कम खाएँ और खेल जोड़ें - सद्भाव जल्दी ही क्षितिज पर दिखाई देगा।

पनीर को काफी वसायुक्त उत्पाद माना जाता है। बेशक, यह उपयोगी खनिजों, विटामिनों से भरपूर है; पनीर में मांस से भी कहीं अधिक प्रोटीन होता है। दरअसल, पनीर को दूध का सांद्रण माना जाता है, इसमें 20-25% प्रोटीन होता है। तुलना के लिए: दूध में केवल 3.2% प्रोटीन। हालाँकि, आहार पोषण में, पनीर की खपत गंभीर रूप से सीमित या पूरी तरह से बाहर रखी गई है।

ऐसा करना आवश्यक नहीं है, स्वास्थ्य को जोखिम में डालने के लिए शरीर को ऐसे उपयोगी और आसानी से पचने योग्य उत्पाद से वंचित करना आवश्यक नहीं है। आख़िरकार, पनीर की कम वसा और कम वसा वाली किस्में हैं, वे ऐसे आहार के लिए एक बढ़िया विकल्प हो सकते हैं जो वसायुक्त खाद्य पदार्थों की खपत को सीमित करता है।

हम जिन चीज़ों का उपयोग करते हैं उनमें से अधिकांश में वसा की मात्रा लगभग 50-70% होती है (दूसरे शब्दों में, उत्पाद के प्रत्येक 100 ग्राम में 50-70 ग्राम वसा होती है)। यदि सद्भाव बनाए रखने की इच्छा है, तो आपको विशेष रूप से कम वसा सामग्री (20-30% के भीतर) के साथ आहार पनीर को प्राथमिकता देनी चाहिए। यह वह उत्पाद है जिसे हल्का माना जाता है।

वसा रहित पनीर (20% तक) भी है। किसी भी दूध से क्रीम को पहले और सावधानी से निकाला जाता है, तभी डाइट चीज़ बनाई जाती है। इसी तरह के उत्पाद हाइपरमार्केट या विशेष महंगी दुकानों में पाए जा सकते हैं। आप यह तर्क नहीं दे सकते कि वजन कम करने के लिए यह सबसे अच्छा विकल्प है, जो लोग वजन बनाए रखना चाहते हैं उनके लिए यह एक आदर्श विकल्प है।

वैसे, पोषण विशेषज्ञों ने लंबे समय से एक विशेष पनीर आहार विकसित किया है, जहां आहार का आधार (2/3) 35% तक वसा सामग्री के साथ पनीर की विभिन्न किस्में हैं। इस तरह के आहार के 10 दिनों के लिए, 5 किलो या अधिक अतिरिक्त वजन कम करना वास्तव में संभव है। टोफू, पनीर, गौडेट, रिकोटा, चेचिल, पनीर और अन्य स्वस्थ और विविध चीज़ों पर जोर दिया गया है, जिसके बारे में हम नीचे चर्चा करेंगे। उनमें से कुछ को घर पर आसानी से तैयार किया जा सकता है।

सबसे अच्छी कम वसा वाली चीज़

कभी-कभी न केवल कमर का पतलापन बनाए रखने के लिए, बल्कि स्वास्थ्य कारणों से भी कम वसा वाले पनीर का सेवन करना आवश्यक होता है। इस प्रकार, पित्ताशय और यकृत के रोगों के लिए उपयोग किए जाने वाले चिकित्सीय आहार संख्या 5 में वसायुक्त खाद्य पदार्थों (प्रति दिन अधिकतम 90 ग्राम वसा) पर प्रतिबंध भी शामिल है, और इसलिए आहार में कम वसा वाले पनीर पर स्विच किया जाता है। रिकोटा, अदिघे पनीर उत्तम हैं।

यहां सबसे प्रसिद्ध आहारीय चीज़ों की सूची दी गई है।

टोफू (1.5-4%)

यह पनीर सोया दूध से बनाया जाता है, इसे पनीर माना जाता है। अधिकतर यह पनीर जैसा होता है, लेकिन अनसाल्टेड। इसे उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन की उच्चतम सामग्री पर ध्यान दिया जाना चाहिए, इस सूचक में टोफू मांस और अंडे की जगह ले सकता है। कैलोरी सामग्री - 90 किलो कैलोरी तक। पोषण विशेषज्ञ टोफू के उपचार गुणों पर ध्यान देते हैं, क्योंकि यह पनीर "खराब" कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद करता है और संवहनी रोगों, ऑस्टियोपोरोसिस, हृदय की समस्याओं आदि को रोकता है।

टोफू में फाइटोएस्ट्रोजेन होते हैं, इसलिए यह हार्मोनल असंतुलन वाली महिलाओं, रजोनिवृत्ति आदि के दौरान एक आदर्श व्यंजन है। एकमात्र "लेकिन": टोफू अत्यधिक गैस निर्माण में योगदान कर सकता है।

महत्वपूर्ण: इस पनीर को रेफ्रिजरेटर में एक सप्ताह तक रखा जा सकता है, इसे जलीय घोल में संग्रहित करना सुनिश्चित करें।

रिकोटा (2-24%)

सच है, यह पनीर नहीं है, कम से कम उस अर्थ में जहां हम पनीर के आदी हैं। स्थिरता सैंडविच पेस्ट की तरह है। निर्माता अक्सर रिकोटा में चीनी मिलाते हैं, यहाँ तक कि सूखे मेवे भी, आहार उत्पाद को दही द्रव्यमान में बदल देते हैं। इसलिए, यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि पनीर इन योजकों से मुक्त हो।

अन्य चीज़ों के बचे हुए मट्ठे से बनाया गया। रिकोटा में कोई सामान्य दूध प्रोटीन नहीं होता है, मानव रक्त में केवल प्रोटीन-एल्ब्यूमिन मौजूद होता है (यही कारण है कि रिकोटा का अवशोषण कई गुना तेजी से और आसानी से होता है)। इसकी कैलोरी सामग्री अधिकतम 172 किलो कैलोरी है।

रिकोटा में वसा की मात्रा कम होती है - 8% - गाय के दूध से बने पनीर से (बकरी से - 24% तक)। इसमें Na की न्यूनतम मात्रा होती है। यह उत्पाद अत्यधिक पौष्टिक है, शरीर को जल्दी तृप्त करता है। यह तंत्रिका तंत्र को भी ठीक करता है, दृश्य तीक्ष्णता में सुधार करता है और उच्च रक्तचाप के रोगियों की स्थिति को सामान्य करता है।

दिलचस्प: लीवर की सुरक्षा के लिए रिकोटा सबसे अच्छा पनीर है, क्योंकि इसमें मेथिओनिन, एक सल्फर युक्त अमीनो एसिड होता है। सच है, नरम अवस्था में यह किस्म लंबे समय तक संग्रहीत नहीं होती है - अधिकतम 3 दिन; ठोस में - 2 सप्ताह तक।

अदिघे पनीर (14%)

यह पहले से ही पास्चुरीकृत दूध में लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया को शामिल करके निर्मित किया जाता है। स्वाद में अपने इतालवी समकक्षों के समान। अदिघे पनीर उन लोगों के आहार का एक अनिवार्य हिस्सा है जो वजन कम कर रहे हैं, साथ ही आहार संख्या 5 का पालन भी कर रहे हैं। क्योंकि इसमें कार्बोहाइड्रेट और 19 ग्राम प्रोटीन की कमी होती है।

मोज़ारेला (17-24%)

आप इसे आवश्यक, लाभकारी बैक्टीरिया का स्रोत नहीं कह सकते, क्योंकि ऐसे पनीर के लिए दूध रेनेट के कारण किण्वित होता है; किसी भी अतिरिक्त माइक्रोफ्लोरा को जोड़ने का प्रावधान नहीं किया गया है।

महत्वपूर्ण: वास्तव में प्राकृतिक मोत्ज़ारेला की शेल्फ लाइफ कम होती है - एक सप्ताह तक। यदि लेबल पर शेल्फ जीवन लंबा है, तो पनीर में निश्चित रूप से संरक्षक जोड़े गए हैं।

फेटा (24-50%), उर्फ ​​हल्का पनीर

पनीर का आधार भेड़ का दूध है, यह उत्पाद कैल्शियम, बीटा-कैरोटीन, विटामिन, सोडियम से भरपूर है। हल्के नमकीन पानी में संग्रहित. उत्पाद स्वाद में नाजुक है, इसलिए इसे तालिका संख्या 5 में अनुमति दी गई है। फेटा लाभकारी लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया से भरपूर होता है। इसलिए, इसके उपयोग से खाद्य विषाक्तता से निपटने में मदद मिलती है, 27% वसा सामग्री के साथ पनीर चुनने की सलाह दी जाती है।

जो लोग अपना वजन कम कर रहे हैं उन्हें फेटा के हल्के संस्करण पर ध्यान देना चाहिए, यह बकरी के दूध से बनाया जाता है, इसलिए इसमें वसा की मात्रा कम होती है।

पनीर (5%)

मूलतः, यह कम वसा वाला पनीर है। रूस में कुछ लोग इसे लिथुआनियाई पनीर या घर का बना पनीर कहते हैं। और यूरोप में - ग्रामीण. कैलोरी सामग्री - केवल 85 किलो कैलोरी। बनावट नरम, मलाईदार, थोड़ा नमकीन है।

चेचिल (5-10%)

यह एक रेशेदार उत्पाद है. कुछ हद तक सुलुगुनि की याद दिलाती है। आमतौर पर धागे के रूप में बनाया जाता है। अक्सर पहले से ही बेनी में लपेटकर बेचा जाता है। चेचिल रेशों को अक्सर धूम्रपान किया जाता है। किसी भी अन्य पनीर की तरह नहीं, यह एक विशेष नमकीन पानी में पकता है, कभी-कभी इसे अन्य पनीर, पनीर के साथ मिलाया जाता है।

फिटनेस चीज

वजन कम करने के लिए यह एक खास आविष्कार है। चीज़ के ऐसे संस्करण अब कई निर्माताओं के पास उपलब्ध हैं। सामान्य घरेलू व्यंजनों में वसायुक्त पनीर को ऐसे विकल्प से बदलकर, आप आहार की कैलोरी और वसा सामग्री में काफी कटौती कर सकते हैं, जिसका अर्थ है कि आप अधिक तेजी से वजन कम कर सकते हैं। अब आपको स्वस्थ दांत, बाल और पतली कमर में से किसी एक को चुनने की जरूरत नहीं है। हम सबसे लोकप्रिय नामों की सूची बनाते हैं।

• गौडेट (7%)।यह अर्ध-ठोस है, इसमें नाजुक तीखा स्वाद, उच्च कैल्शियम सामग्री है। यह नियमित गौडा पनीर का एक एनालॉग है, लेकिन वसा रहित है।
• वियोला पोलर, ग्रुनलैंडर (5-10%), फिटनेस चीज़।आहार के लिए उत्कृष्ट उत्पाद, कभी-कभी इसमें 5% दही होता है, जो उपयोगिता को बढ़ाता है।
• ऑल्टरमनी (16-17%) वसा।इसमें दूध का सुखद स्वाद, घनी और काफी सजातीय संरचना है; स्वस्थ भोजन के प्रेमियों के लिए एक खोज।
• आहार इचल्की (12.8%), नेचुरा।इसे अर्ध-ठोस किस्म माना जाता है, इसमें हल्का पीला रंग, स्पष्ट मलाईदार स्वाद होता है। आप एक सप्ताह तक स्टोर कर सकते हैं. एमजी, के और कई विटामिन से भरपूर।
• लैकोमो लाइट (20%)।गाय के दूध से बना हुआ. कार्बोहाइड्रेट से मुक्त. आमतौर पर कटा हुआ बेचा जाता है।

आहार के लिए, ठोस किस्में भी उत्कृष्ट होती हैं, हालांकि उनमें वसा की मात्रा कम होती है। उनमें कैलोरी की मात्रा काफी अधिक हो सकती है, लेकिन यदि आप उन्हें मामूली मात्रा में उपयोग करते हैं, तो निश्चित रूप से आंकड़े को कोई नुकसान नहीं होगा। ऐसी चीज़ों में लेसिथिन होता है, जो केवल हमारे चयापचय में सुधार करता है, वसा के टूटने को उत्तेजित करता है और साथ ही कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य करता है।

तो, इस प्रकार के पनीर के लिए निम्नलिखित किस्मों को सुरक्षित रूप से जिम्मेदार ठहराया जा सकता है।

• स्विस (45%)।इसका स्वाद मीठा-मीठा होता है, बाहर की ओर छोटी-छोटी आंखें होती हैं। इसमें 380 कैलोरी होती है.
• परमेसन (32%),अपनी विशिष्ट गंध के साथ-साथ हल्के स्वाद के लिए जाना जाता है। कैलोरी सामग्री - 292.
• डच (45%)।उत्पाद नमकीन स्वाद के साथ पीले रंग का है। कैलोरी सामग्री - 345 किलो कैलोरी।
• चेडर.अक्सर आहार संस्करण (33%) में पाया जाता है। इसका स्वाद अखरोट जैसा, कभी-कभी थोड़ा खट्टा होता है। इसमें 380 किलो कैलोरी होती है।
• रूसी (50%)।इसका स्वाद मलाईदार और थोड़ा मीठा होता है। इसमें 360 कैलोरी होती है.

पसंद की विशेषताएं

बेशक, आहार पनीर का चयन वसा की मात्रा के अनुसार किया जाना चाहिए। जब आपको वजन कम करने की आवश्यकता होती है, तो 30 तक वसा सामग्री वाले उत्पादों को प्राथमिकता दी जानी चाहिए। पनीर की कैलोरी सामग्री पर ध्यान देना भी महत्वपूर्ण है। विशेष रूप से चालाक निर्माता 29% वसा सामग्री का संकेत देते हैं, लेकिन उत्पाद की कैलोरी सामग्री 390 किलो कैलोरी से अधिक हो सकती है (उदाहरण के लिए, मासडैम के पोषण मूल्य से अधिक)। जिन खाद्य पदार्थों का स्वाद मसालेदार या बहुत अधिक नमकीन होता है, वे आहार पोषण के लिए बिल्कुल उपयुक्त नहीं होते हैं।

वास्तव में उच्च गुणवत्ता वाला पनीर चुनने के लिए आपको किन बातों पर ध्यान देना चाहिए:

• ताज़ा गंध;
• एक समान रंग (बिना दाग-धब्बे, धुलाई, सफाई का कोई निशान);
• ताड़ के तेल की कमी;
• पूर्ण पैकेजिंग;
• वनस्पति वसा की उपस्थिति;
• कट समतल रहना चाहिए, किनारे टूटे बिना (अपवाद इडियाज़ाबल किस्म है)।

ध्यान रखें कि किसी भी प्रसंस्कृत पनीर में वसा की मात्रा कम होगी, लेकिन कैल्शियम बहुत कम होगा। वहीं, कठोर वसा रहित पनीर कई गुना अधिक पौष्टिक होता है, लेकिन इसकी अधिकतम सामग्री के साथ।

सख्त चीज़ों में, सफेद किस्मों में न्यूनतम वसा पाई जाती है। ज्वलंत उदाहरण: गौडा, एडामेर, मोत्ज़ारेला।

याद रखें कि विभिन्न सांचों वाली मसालेदार चीज वसा की मात्रा में अग्रणी होती हैं, वजन कम करने के लिए इनसे परहेज करना ही बेहतर है।

उपयोग के नियम और नुस्खे

अधिकांश पनीर रेफ्रिजरेटर में भी बहुत लंबे समय तक नहीं रहते हैं, इसलिए इस पर विचार करना महत्वपूर्ण है। स्वास्थ्य के लिए जोखिम के बिना एक्सपायर्ड पनीर का सेवन नहीं करना चाहिए।

इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि पनीर कितना कम कैलोरी और कम वसा वाला है, फिर भी डाइटिंग करते समय - चिकित्सीय या वजन घटाने के लिए इस उत्पाद की खपत की मात्रा पर ध्यान देना महत्वपूर्ण है। औसतन, आहार पनीर को 100-150 ग्राम से अधिक नहीं खाने की सलाह दी जाती है, और 30% से अधिक वसा सामग्री वाले आहार पनीर को नहीं - पूरे दिन के लिए 50 ग्राम तक।

कोई भी यह तर्क नहीं देगा कि सबसे उपयोगी घर-निर्मित उत्पाद होगा, जहां आपको पता होगा कि आपने कौन सी सामग्री डाली है। खाना पकाने की प्रक्रिया में ज्यादा समय नहीं लगता है और हर कोई इसे कर सकता है।

घर का बना हार्ड पनीर रेसिपी (मूल्य: 78 किलो कैलोरी)

आधा लीटर दूध (आदर्श रूप से 0.5 प्रतिशत वसा), आधा किलोग्राम पनीर (0%), आधा चम्मच सोडा, एक अंडा, एक चुटकी नमक लें; स्वाद के लिए लहसुन, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, मसाला, गाजर।

हम दूध गर्म करते हैं, उसमें पनीर डालते हैं और मिलाते हैं। हम सब कुछ पानी के स्नान में करते हैं। मिश्रण को चीज़क्लोथ में स्थानांतरित करें। हम इसे लटका देते हैं ताकि जिस मट्ठे की हमें आवश्यकता न हो वह तेजी से कांच में बदल जाए। - अब दूसरे कंटेनर में अंडे, सोडा को फेंट लें. यदि सीरम ग्लास है, तो आपको पनीर द्रव्यमान को उपयुक्त आकार के कटोरे में स्थानांतरित करने की आवश्यकता है, जहां अंडा, मसाले जोड़ें। हमने फिर से सब कुछ पानी के स्नान में डाल दिया; जोर से हिलाना जरूरी है, नहीं तो गुठलियां पड़ जाएंगी। जैसे ही द्रव्यमान अधिक सजातीय हो जाता है - स्टोव से हटा दें, ठंडा करें। यह केवल 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में डालने के लिए पनीर को निकालने के लिए रहता है। सबसे पहले कटोरे को क्लिंग फिल्म से लपेटें।

घर का बना मोत्ज़ारेला रेसिपी (52 किलो कैलोरी)

आपको आवश्यकता होगी: डेढ़ लीटर दूध (पाश्चुरीकृत नहीं किया जा सकता), 0.25 लीटर पानी, एसिडिन पेप्सिन दवा की 2 गोलियाँ (फार्मेसियों में उपलब्ध, सामान्य दूध के थक्के के लिए आवश्यक), 0.4 चम्मच। साइट्रिक एसिड, एक चम्मच नमक।

हम दूध को 25°C तक गर्म करते हैं, उसमें साइट्रिक एसिड डालते हैं (आधे पानी में घोलते हैं)। हम इसे लगातार हिलाते हुए 35°C पर लाते हैं। साथ ही बचे हुए पानी में पेप्सिन एसिडिन की गोलियां घोलकर दूध में डाल दें। हम इसे 40°C तक गर्म करते हैं। हम स्टोव से हटाते हैं, इस समय दूध पहले से ही फटना शुरू हो जाना चाहिए: शीर्ष पर पनीर के गुच्छे बनने शुरू हो जाएंगे। अगले 20 मिनट के लिए ढककर रख दीजिए. परिणामस्वरूप, जमा हुआ द्रव्यमान गाढ़ा और बमुश्किल पीले रंग का हो जाता है। हम मिलाते हैं.

अब हमें अपने भविष्य के पनीर को एक छलनी पर रखना है, पीसना है। परिणामी उत्पाद एक साथ चिपकना चाहिए। हम इसे पानी में डालते हैं (70 डिग्री सेल्सियस तक), जब तक यह थोड़ा पिघलना शुरू न हो जाए तब तक प्रतीक्षा करें। हम इसे निचोड़ते हैं, फिर से सभी अतिरिक्त मट्ठा से छुटकारा पाते हैं। इस स्तर पर, मसाले डालें। मोत्ज़ारेला को दो बार और फैलाएँ और गरम करें। फिर अपने पनीर को मनचाहा आकार दें और फ्रिज में रखने के लिए निकाल लें।

टोफू पनीर रेसिपी

इसमें केवल 1 लीटर सोया दूध और एक नींबू का रस लगेगा। दूध को उबालने के लिए गर्म करना जरूरी है, इसे 7 मिनट के लिए स्टोव पर छोड़ दें। फिर नींबू का रस मिलाएं. द्रव्यमान कर्ल करना शुरू कर देगा, इसे अच्छी तरह से हिलाना महत्वपूर्ण है। उत्पाद से नमी को सावधानीपूर्वक निचोड़ें और इसे रेफ्रिजरेटर में दबाव में रखें।

रिकोटा रेसिपी

हम गाय या भेड़ के दूध से 5 लीटर मट्ठा, 50 ग्राम पानी, आधा चम्मच साइट्रिक एसिड लेते हैं। हम सीरम को 90 डिग्री तक गर्म करते हैं, इसमें पहले से मिलाए गए साइट्रिक एसिड के साथ पानी डालते हैं। अच्छी तरह मिलाओ। हम पनीर के गुच्छे को धुंध से छानते हैं और द्रव्यमान को रेफ्रिजरेटर में हटा देते हैं।

पनीर रेसिपी

भारतीय व्यंजनों का एक और उत्पाद जिससे हम बहुत परिचित नहीं हैं। हम 1 लीटर दूध (0% वसा), मसाले, 0.5 कप नींबू का रस और 0.5 लीटर केफिर लेते हैं। हम दूध को गर्म करते हैं, उसमें केफिर मिलाते हैं (हमेशा की तरह - पानी का स्नान), जब दूध फटने लगे तो नींबू का रस डालें। यह महत्वपूर्ण है कि इस क्षण को न चूकें। फिर परिणामी द्रव्यमान को सावधानीपूर्वक फ़िल्टर किया जाता है और आपके पसंदीदा मसालों के साथ मिलाया जाता है। 6 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में दबाव डालकर रखें।

आहार पनीर कैसे पकाएं, निम्न वीडियो देखें।