लाल किशमिश तीन सफेद के साथ पाई। पकाने की विधि: बेरीज के साथ त्वरित पाई - रेडक्रंट के साथ

कल मैं एक बूढ़ी औरत से नहीं गुजर सकता था जो हमारे मेट्रो स्टेशन पर लाल करंट बेच रही थी, और सेंट पीटर्सबर्ग के लिए कम कीमत पर, प्रति लीटर 40 रूबल के रूप में, जबकि सामान्य कीमत 150-180 r / l है। मैंने सर्दियों के लिए जेली के कुछ जार बनाने की आशा के साथ 5 लीटर खरीदा और यह वहां कैसे जाता है। इसके अलावा, हाल ही में खरीदी गई किताब में, मैंने एक दिलचस्प करंट पाई के लिए एक नुस्खा देखा। पाई शानदार निकली, क्योंकि मीठे शॉर्टक्रिस्ट पेस्ट्री का टेंडर सूफले के साथ संयोजन आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट है। हां, और रंग सुंदर निकला, मुलायम गुलाबी =) यह, वैसे, आसानी से और सरलता से किया जाता है। इस केक ने हमारी शाम को कांच पर लगातार बारिश के झोंकों के नीचे चमका दिया।

लेकिन मैंने रेसिपी को थोड़ा बदल दिया, उसके अनुसार, केक और व्हीप्ड प्रोटीन के बीच, बस लाल करंट बेरीज थे। लेकिन मैं खुद जामुन नहीं खा सकता, वे बहुत खट्टे हैं, इसलिए मैंने एक प्यूरी बनाई और इसे प्रोटीन में जोड़ा, नतीजतन, मुझे थोड़ी खटास के साथ एक गुलाबी सूफले मिला।

तो, मेरे छोटे वियोज्य रूप के लिए (मुझे लगता है कि कोई अन्य काफी उपयुक्त है), यह लिया:

• 200 जीआर आटा
• 300 जीआर लाल करंट
• 125 ठंडा मक्खन
• 200 ग्राम चीनी (आटा के लिए 100 ग्राम, भरने के लिए 100 ग्राम)
• 2 अंडे (आटा के लिए 2 जर्दी, भरने के लिए 2 प्रोटीन; प्रोटीन से जर्दी को अलग करते समय, सुनिश्चित करें कि प्रोटीन में जर्दी की एक बूंद नहीं बची है, अन्यथा वे अच्छी तरह से नहीं फेंटेंगे, इसके लिए यह बेहतर है प्रोटीन को पूरी तरह से सूखे कंटेनर में रखने के लिए)
• 2 चम्मच स्टार्च
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर

एक कटोरे में आटा, बेकिंग पाउडर और चीनी (100 जीआर) मिलाएं:

मक्खन डालें, छोटे क्यूब्स में काटें:

आटे के मिश्रण को मक्खन के साथ हाथों से पीसकर चूरा बना लें:

जर्दी जोड़ें:

एक चाकू या कांटा के साथ आटा गूंधें (ज्यादा नहीं और लंबे समय तक नहीं), इसे एक गेंद में रोल करें, इसे एक साफ प्लास्टिक की थैली या फिल्म में रखें और इसे 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें:

जबकि आटा रेफ्रिजरेटर में आराम कर रहा है, हम बेरीज का ख्याल रखेंगे। हम उन्हें शाखाओं से मुक्त करते हैं, धोते हैं और एक सॉस पैन या गहरे कटोरे में एक पुशर के साथ गूंधते हैं:

हम एक चलनी के माध्यम से पोंछते हैं और बेरी प्यूरी प्राप्त करते हैं (केक से आप कॉम्पोट बना सकते हैं, जिसे आप केवल तनाव कर सकते हैं):

आधे घंटे के बाद, हम आटे को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालते हैं और इसे आटे की सतह पर रोल करते हैं (शॉर्टकेक आटा रोल करना आसान नहीं होता है, इसलिए मैं इसे ज्यादा नहीं करता ताकि मैं इसे मोल्ड में डाल सकूं, और वहां मैं पहले से ही अपनी उंगलियों से काम कर रहा हूं):

हम आटे को एक सांचे में रखते हैं, भुजाएँ बनाते हैं (आपको बहुत ऊँची भुजाएँ और पतले सिरे नहीं बनाने चाहिए, अन्यथा वे जल्दी जल जाएँगे), इसे अपनी उंगलियों से समतल करें। हम 15 मिनट के लिए 200 डिग्री तक गरम ओवन में आटा के साथ फॉर्म डालते हैं:

जबकि आटा ओवन में है, भरने को तैयार करें। एक छोटी चुटकी नमक के साथ गोरों को फेंटें ताकि जब आप उनके साथ पैन को पलटें, तो गोरे कसकर पकड़ें। फिर बची हुई चीनी और स्टार्च डालें, 5 मिनट तक फेंटें:

हम तैयार केक को ओवन से बाहर निकालते हैं (मैंने तापमान को 190 डिग्री तक कम कर दिया, मैंने ऐसा इसलिए किया क्योंकि मैं भरने के लिए डर गया था, मुझे नहीं पता था कि यह कैसे व्यवहार करेगा):

व्हीप्ड प्रोटीन और बेरी प्यूरी को मिलाएं:

अच्छी तरह मिलाएं, एक सुंदर गुलाबी रंग प्राप्त करें:

और इस मिश्रण को हमारे केक पर डालें, पाई के साथ फॉर्म को ओवन में 15 मिनट के लिए लौटा दें:

जब 15 मिनट बीत गए, तो मैं विरोध नहीं कर सका और यह देखने के लिए एक छेद बना दिया कि फिलिंग कैसा महसूस हो रहा है। वह उठी और बहुत कोमल थी, लेकिन तैयार थी। सच है, जब केक थोड़ा ठंडा हो गया, तो भरना बस गया:

लेकिन क्या खूबसूरत है!

इसलिए, हमारे पास एक बहुत ही स्वादिष्ट केक है, क्योंकि एक मीठे शॉर्टब्रेड बेस और थोड़े खट्टेपन के साथ एक नाजुक सूफले का संयोजन एक अच्छा मूड बनाने के लिए एक जीत-जीत विकल्प है:

क्या वह अद्भुत नहीं है?

मुझे लगता है कि लड़कियों के जमावड़े के लिए यह एक बढ़िया विकल्प है। केक सुंदर, स्वादिष्ट और वैसे, बहुत संतोषजनक है:

यह रोमांटिक शाम, प्यार की घोषणा या विवाह प्रस्ताव के लिए भी एकदम सही है:

बॉन एपेतीत!

जुलाई को सबसे बेरी गर्मी का महीना कहा जा सकता है। इस समय, रसभरी, चुकंदर, चेरी और निश्चित रूप से करंट पकते हैं। इन सबके बीच, लाल करंट खट्टा होता है, और उनमें से बहुत से ताजा खाना असंभव है, जिसका मतलब है कि उन्हें बेकिंग में इस्तेमाल करने का समय आ गया है।

अवयव:

• लाल करंट ≈ 400 जीआर;
• आटा - 200 जीआर;
• चीनी - 150 जीआर;
• मक्खन - 80 जीआर;
• चिकन अंडे - 2 पीसी;
• बेकिंग पाउडर - 1 छोटा चम्मच;
• वानीलिन - चाकू की नोक पर
• पाउडर चीनी - 2-3 बड़े चम्मच

आइए पाई बनाना शुरू करें।

1. मेरे करंट बेरीज और एक पेपर टॉवल पर सूखने दें।

2. पाई शुरू होने से 20-30 मिनट पहले मक्खन को फ्रिज से निकाल लें। यह नरम हो जाना चाहिए।

3. चीनी को अंडे के साथ मिलाएं और फेंटें।

4. परिणामी मिश्रण में मक्खन डालें और फेंटना जारी रखें।

5. बेकिंग पाउडर डालें।

6. धीरे-धीरे मैदा मिलाएं और आटे को फेंटना भी जारी रखें। यदि यह बहुत गाढ़ा हो जाए तो आप दूध या थोड़ा पानी मिला सकते हैं। (मैं शायद ही कभी दूध खरीदता हूं, इसलिए मैंने आटे को पानी से थोड़ा पतला कर दिया)। संगति से, यह खट्टा क्रीम की तरह निकलना चाहिए।

लाइफ हैक: ताकि जामुन नीचे तक न डूबे और फॉर्म से न चिपके, जामुन को 1-2 बड़े चम्मच मिलाएं। आटे के चम्मच। जांचा गया। मैं पाई और मफिन बनाते समय हर समय इस विधि का उपयोग करता हूं।

7. थोड़ी मात्रा में मक्खन के साथ फॉर्म को लुब्रिकेट करें।

8. आटे को एक बेकिंग डिश में डालें और ऊपर से करंट बेरीज फैलाएं। मेरे पास लगभग ⅔ फॉर्म भरा हुआ है। प्रक्रिया के दौरान आटा थोड़ा ऊपर उठेगा।

9. हम आटे के साथ फॉर्म को 25 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में भेजते हैं।

10. केक को ओवन से निकालें, इसे ठंडा होने दें, पाउडर चीनी के साथ छिड़के और लाल करंट की टहनी से सजाएँ।

Redcurrant पाई हल्की और हवादार होती है। जामुन डालने से यह सूखे नहीं होंगे। मीठा और खट्टा स्वाद इस मिठाई को एक विशेष चटपटापन देता है। मैं इस रेसिपी को सालों से बना रहा हूं और मेरे परिवार को यह बहुत पसंद है। करी पत्ते वाली चाय के साथ परोसें। हां, मैं इस बेरी का सच्चा प्रशंसक हूं।

बॉन एपेतीत!

ये उज्ज्वल, रसदार जामुन अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ हैं, और वे गर्मी उपचार के बाद भी अधिकांश विटामिन बनाए रखते हैं, इसलिए गर्मियों में आपको अपने शरीर को उन सभी फलों के लाभों से समृद्ध करने के हर अवसर का उपयोग करने की आवश्यकता होती है जो प्रकृति हमें उदारता से देती है। विटामिन पर स्टॉक करने का सबसे स्वादिष्ट तरीका जामुन पर आधारित विभिन्न प्रकार के डेसर्ट खाना है। आप उन्हें ताजा और जमे हुए दोनों पेस्ट्री में जोड़ सकते हैं, और वर्ष के किसी भी समय सबसे सरल और सबसे सस्ती मिठाई विकल्प लाल करंट पाई है।

रेडकरंट पाई कैसे बनाये

बेरी फिलिंग के साथ बेकिंग पूरी दुनिया में बहुत लोकप्रिय है। पाक विशेषज्ञ करंट पाई के लिए विभिन्न दिलचस्प व्यंजनों का उपयोग करते हैं, और उनमें से प्रत्येक में इन लघु स्कार्लेट बेरीज के मीठे और खट्टे स्वाद के कारण मिठाई बस अद्भुत हो जाती है। लाल करंट से आप किसी भी प्रकार के आटे से उत्पाद बना सकते हैं, और यह बेर अन्य फलों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। इससे आप बेक कर सकते हैं:

• खुली पाई या तीखा पूरे जामुन या करंट सूफले के साथ;
• जेली पाई;
• चार्लोट की तरह करंट स्पंज केक;
• पनीर केक;
• खमीर पाई;
• मेरिंग्यू के साथ करंट पाई;
• कारमेल में फल भरने के साथ उल्टा पाई;
• परत केक और कई अन्य मूल, बहुत स्वादिष्ट डेसर्ट।

अधिकांश लाल करंट डेसर्ट की रेसिपी सरल और हर गृहिणी के लिए सुलभ है। हालाँकि, बेरी फिलिंग के साथ पेस्ट्री बनाने की तकनीक कई बिंदुओं से जटिल है, जिस पर आपको विचार करने की आवश्यकता है यदि आप करंट पाई को बेक करने का निर्णय लेते हैं:

1. भरने में बड़ी मात्रा में दानेदार चीनी इसे बहुत तरल बनाती है, इसलिए बेकिंग के लिए मीठे, पके जामुन लेना बेहतर होता है।
2. खाना पकाने से तुरंत पहले जमे हुए करंट को डीफ्रॉस्ट किया जाना चाहिए, और भरने में तरल की मात्रा को कम करने के लिए एक कोलंडर के साथ ऐसा करने की सिफारिश की जाती है।
3. उत्पाद के निर्माण के दौरान, जामुन को स्टार्च के साथ छिड़का जाना चाहिए - यह करंट के रस को थोड़ा सा बांध देगा और भरने को पाई के अंदर "फ्लोटिंग" से रोक देगा।

रेड करंट पाई रेसिपी

इस तरह के स्वादिष्ट और स्वस्थ जामुन के साथ मीठी पेस्ट्री न केवल दैनिक आहार को पूरी तरह से पूरक करेगी, बल्कि उत्सव की मेज की वास्तविक सजावट भी बन जाएगी। लाल करंट पाई को पूरे या भागों में परोसा जा सकता है, डिश को ताजा जामुन, व्हीप्ड क्रीम, उज्ज्वल टॉपिंग, आइसक्रीम का एक स्कूप या सिर्फ एक सुगंधित पुदीने की पत्ती से सजाया जा सकता है। यदि आप रुचि रखते हैं कि कैसे एक सुंदर और स्वादिष्ट करंट पाई पकाने के लिए, नीचे इस बेकिंग के लिए फोटो के साथ सबसे दिलचस्प चरण-दर-चरण व्यंजनों हैं।

जमे हुए करंट पाई

• समय : 57 मिनट।
• सर्विंग्स: 9 व्यक्ति।
• कैलोरी सामग्री: 313.7 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए।
• व्यंजन: रूसी।
• कठिनाई: मध्यम।

यदि आपके फ्रीजर में थोड़ा लाल करंट है, तो यह आपके घर को स्वादिष्ट करंट पेस्ट्री बनाने का एक बड़ा कारण है। इस तरह के जामुन कसा हुआ पाई के साथ-साथ कचौड़ी या थोक के लिए उपयुक्त हैं। यह मत भूलो कि बेकिंग प्रक्रिया के दौरान जमे हुए फल बहुत रस छोड़ते हैं, इसलिए, यदि आप जमे हुए लाल करंट के साथ पाई तैयार कर रहे हैं, तो इसे स्टार्च के साथ छिड़का जाना चाहिए।

अवयव:

• दही पीना - 0.5 बड़ा चम्मच ।;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। + 2 बड़े चम्मच;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• वेनिला एसेंस - 0.5 चम्मच;
• बेकिंग पाउडर - 1 पैक.;
• घर का बना शराब - 2 बड़े चम्मच;
• नमक - एक चुटकी;
• स्टार्च - 1.5 बड़ा चम्मच;
• आटा - 3.5 बड़े चम्मच ।;
• जमे हुए करंट - 1 बड़ा चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. बेकिंग पाउडर के साथ आटा मिलाएं, छान लें।
2. नरम मक्खन में अंडे फेंटें, नमक, चीनी (1 कप) डालें, वेनिला एसेंस डालें।
3. पीने वाला दही और शराब डालें। अच्छी तरह से मलाएं।
4. धीरे-धीरे आटा मिलाते हुए, नरम आटा गूंध लें।
5. पार्चमेंट पेपर से बेकिंग डिश को लाइन करें और तेल से ग्रीस करें।
6. आटे के 2/3 को सांचे में डालें, नम हाथ से चिकना करें।
7. दानेदार चीनी के दो बड़े चम्मच के साथ बेरीज मिलाएं, बेस पर वितरित करें। स्टार्च के साथ भरना छिड़कें।
8. गीले हाथों से बचे हुए आटे से छोटी-छोटी बॉल्स बनाएं, बेरी मास के ऊपर रखें।
9. 40 मिनट के लिए 190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

ताजा किशमिश के साथ

• समय : 76 मिनट।
• सर्विंग्स: 7 व्यक्ति।
• कैलोरी सामग्री: 279.3 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए।
• व्यंजन: अमेरिकी।
• कठिनाई: मध्यम।

ताजा बेरीज को पूरे और मैश किए हुए आलू के रूप में पेस्ट्री में जोड़ा जा सकता है। कुचल फल तैयार उत्पाद को एक सुंदर पीला गुलाबी रंग देगा, केक को नम और रसदार बना देगा।नीचे दिए गए चरण-दर-चरण निर्देशों का पालन करते हुए, भुरभुरी सुगंधित आटे के आधार पर एक नाजुक सूफले के साथ तस्वीर की तरह करंट पाई बनाने का प्रयास करें। ऐसी स्वादिष्ट मिठाई निश्चित रूप से किसी का ध्यान नहीं जाएगी।

अवयव:

• मक्खन - 130 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• दानेदार चीनी - 210 ग्राम;
• वैनिलीन - 1 पैक ।;
• स्टार्च - 2 चम्मच;
• बेकिंग पाउडर - 1 पैक.;
• आटा - 215 ग्राम;
• लाल करंट - 300 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. मैदा को बेकिंग पाउडर और आधी चीनी के साथ मिलाएं।
2. इसमें ठंडा किया हुआ तेल मलें। सब कुछ टुकड़ों में पीस लें।
3. अंडे की जर्दी डालकर आटा गूंद लें। आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
4. जामुन को प्यूरी करें और बीज निकालने के लिए तृप्ति के माध्यम से रगड़ें।
5. ठंडे आटे को थोड़ा सा बेल लें, घी वाले रूप में स्थानांतरित करें। मोल्ड के किनारे से थोड़ा छोटा, अपनी उंगलियों के साथ एक केक तैयार करें।
6. 200 डिग्री पर 17 मिनट तक बेक करें।
7. एक चुटकी नमक के साथ अंडे की सफेदी को कड़ी चोटियों तक फेंटें।
8. वैनिलीन, स्टार्च, शेष दानेदार चीनी जोड़ें। फिर से फेंटें।
9. प्रोटीन द्रव्यमान और बेरी प्यूरी को मिलाएं, हलचल करें, अर्ध-तैयार केक पर डालें।
10. पन्नी के साथ कवर करें, 10 मिनट के लिए ओवन में डाल दें।
11. उसके बाद, पन्नी को हटा दें और मिठाई के शीर्ष को 5-7 मिनट के लिए भूरा कर दें।

धीमी कुकर में लाल करंट के साथ पाई

• समय : 82 मिनट।
• सर्विंग्स: 10 व्यक्ति।
• कैलोरी सामग्री: 289.1 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए।
• भोजन: अंतरराष्ट्रीय।
• कठिनाई: मध्यम।

चार्लोट जैसी अद्भुत हल्की लाल रंग की मिठाई को धीमी कुकर में बेक किया जा सकता है। यह बिस्किट के आधार पर तैयार किया जाता है, इसलिए यह लंबा और रसीला निकलता है। धीमी कुकर में पाई का शीर्ष हमेशा सफेद रहता है, लेकिन इसे पाउडर चीनी या चॉकलेट चिप्स के नीचे छुपाया जा सकता है। इस तरह की सजावट न केवल बिना पके हुए शीर्ष को छिपाएगी, बल्कि तैयार पकवान के स्वाद को एक विशेष उत्साह भी देगी।

अवयव:

• अंडे - 4 पीसी ।;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच ।;
• स्टार्च - 2 बड़े चम्मच;
• आटा - 2/3 बड़े चम्मच ।;
• नमक - एक चुटकी;
• वैनिलीन - 1 पैक ।;
• लाल करंट बेरीज - 200 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. झागदार होने तक नमक और दानेदार चीनी के साथ अंडे मारो।
2. स्टार्च और आटा डालें, मिलाएँ।
3. मक्खन के साथ मल्टीकलर के कटोरे को चिकना करें, उसमें बिस्किट बेस डालें।
4. शीर्ष पर बेरीज समान रूप से छिड़कें।
5. बेकिंग मोड में 70 मिनट तक पकाएं।

करंट और खट्टा क्रीम के साथ पाई

• समय : 55 मिनट।
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• कैलोरी सामग्री: 328.6 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए।
• भोजन: फिनिश।
• कठिनाई: आसान।

यदि आप मैत्रीपूर्ण समारोहों या सिर्फ एक परिवार की चाय पार्टी के लिए एक त्वरित, स्वादिष्ट, दिलचस्प व्यंजन की तलाश कर रहे हैं, तो खट्टा क्रीम भरने के साथ एक उज्ज्वल और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट लाल करंट पाई पकाएं। इस तरह की मिठाई नुस्खा की ख़ासियत के कारण बहुत रसदार हो जाती है, और इसका स्वाद इतना हल्का, नाजुक और सुखद होता है कि इस विनम्रता से अलग होना असंभव है।

अवयव:

• अंडे - 2 पीसी ।;
• दानेदार चीनी - 260 ग्राम;
• वैनिलीन - 1 पैक ।;
• मार्जरीन - 95 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - 1 छोटा चम्मच;
• आटा - 2.5 बड़े चम्मच ।;
• ताजा करंट - 350 ग्राम;
• मध्यम वसा खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. मक्खन को 160 ग्राम दानेदार चीनी के साथ पीस लें।
2. अंडे मारो, वैनिलीन जोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं।
3. बेकिंग पाउडर के साथ मिश्रित आटा धीरे-धीरे जोड़ें। नरम आटा गूंथ लें।
4. एक बेकिंग डिश को तेल से चिकना करें, छोटे पक्षों के साथ 1 सेंटीमीटर मोटा केक बेस बनाएं।
5. तैयार जामुन में 50 ग्राम चीनी डालें, मिलाएँ। बेस पर डालें, चिकना करें।
6. 180 डिग्री पर 45 मिनट तक बेक करें।
7. शेष चीनी के साथ खट्टा क्रीम मारो, गर्म पाई पर डालें। पूरी तरह ठंडा होने के बाद सर्व करें।

सेब और करंट के साथ

• समय : 42 मिनट।
• सर्विंग्स: 7 व्यक्ति।
• कैलोरी सामग्री: 116.6 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए।
• भोजन: अंतरराष्ट्रीय।
• कठिनाई: आसान।

मीठे व्यंजनों के आधार के रूप में इन उज्ज्वल रसदार जामुनों को अन्य फलों के साथ जोड़ा जा सकता है। नाजुक, सुगंधित, हल्का, यह मीठे सेब और तीखा करी जामुन के साथ एक पाई निकलता है। उनका नुस्खा बहुत तेज़ और मूल है, क्योंकि यह पेस्ट्री स्टोर-खरीदी गई पफ पेस्ट्री से उल्टा बना है, और फल भरना शुरू में कारमेल से ढका हुआ है। ऐसी असामान्य मिठाई कैसे तैयार करें, नीचे पढ़ें।

अवयव:

• तैयार पफ पेस्ट्री - 300 ग्राम;
• चीनी - 115 ग्राम;
• मक्खन - 65 ग्राम;
• सेब - 2 पीसी ।;
• लाल करंट - 100 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. सेब छीलें, पतले स्लाइस में काट लें।
2. एक बेकिंग डिश (तेल के साथ पूर्व-ग्रीस) में रखें, उनके बीच बेरीज छिड़कें।
3. कारमेल तैयार करें: एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं, चीनी डालें और उबालें, लगातार हिलाते रहें, जब तक कि मिश्रण हल्के भूरे रंग के गाढ़े, चिपचिपे द्रव्यमान में न बदल जाए।
4. तैयार कारमेल के साथ बूंदा बांदी फल।
5. आटे को बेल लें, इसके साथ स्टफिंग को ढक दें, कांटे से छेद कर लें।
6. लगभग 200 डिग्री के तापमान पर पहले से गरम ओवन में आधे घंटे के लिए बेक करें।
7. परोसते समय, सर्विंग प्लैटर पर पलटें ताकि कारमेलाइज़्ड फल शीर्ष पर रहे।

केफिर पर

• समय : 63 मिनट।
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• कैलोरी सामग्री: 284.4 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए।
• भोजन: अंतरराष्ट्रीय।
• कठिनाई: आसान।

सबसे सरल, सबसे सस्ती और सीधी लाल करंट बेकिंग रेसिपी केफिर पाई है। इसकी तैयारी की तकनीक बहुत सरल है, और किसी भी गृहिणी की रसोई में आवश्यक सामग्री हमेशा मिल सकती है। इस उत्पाद का सामान्य संस्करण वेनिला स्वाद के साथ है, लेकिन यदि आप मूल बनना चाहते हैं, तो चॉकलेट करंट पाई पाने के लिए आटे में थोड़ा सा कोको मिलाएं।

अवयव:

• केफिर - 0.5 बड़ा चम्मच ।;
• सोडा - 0.5 चम्मच;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• चीनी - 170 ग्राम;
• कोको - 2 बड़े चम्मच;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच।;
• ताजा करंट - 2/3 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. केफिर में, सोडा बुझा दें।
2. अंडे को चीनी के साथ मारो, केफिर के साथ मिलाएं।
3. कोको के साथ आटा मिलाएं, झारें, तरल मिश्रण में जोड़ें। अच्छी तरह मिलाओ।
4. बेरीज में धीरे-धीरे फोल्ड करें।
5. एक 18 सेंटीमीटर स्प्रिंगफॉर्म पैन को तेल से चिकना करें, इसमें आटा डालें।
6. लगभग 55 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें।

दही

• समय : 65 मिनट।
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• कैलोरी सामग्री: 287.4 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए।
• भोजन: यूरोपीय।
• कठिनाई: मध्यम।

यदि आप लाल करंट पाई के लिए भरने के लिए थोड़ा पनीर जोड़ते हैं, और इसके लिए मीठी शॉर्टक्रिस्ट पेस्ट्री से आधार बनाते हैं, तो आपको एक असामान्य बेरी चीज़केक मिलता है। इस तरह की हल्की, नाजुक, सुरुचिपूर्ण पेस्ट्री रविवार की शाम की चाय पीने और मेहमानों को प्राप्त करने के लिए उपयुक्त हैं, और यह एक मजेदार बच्चों की छुट्टी के लिए एक आदर्श रंगीन मिठाई भी है।

अवयव:

• मक्खन - 165 ग्राम;
• पाउडर चीनी - 110 ग्राम;
• मुर्गी का अंडा - 3 पीसी ।;
• बेकिंग पाउडर - 6 ग्राम;
• आटा - 225 ग्राम;
• चीनी - 100 ग्राम;
• पनीर - 0.4 किलो;
• वेनिला चीनी - 1 पाउच;
• खट्टा क्रीम - 120 मिली;
• लाल करंट - 1 बड़ा चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. एक अंडे से, पीसा हुआ चीनी, मक्खन, बेकिंग पाउडर और आटा, रेत के आधार को गूंध लें। एक बैग में डालकर 35-40 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
2. पनीर को छलनी से छान लें। खट्टा क्रीम, 2 अंडे, चीनी (वेनिला और नियमित) जोड़ें। चिकना होने तक मिक्सर से फेंटें।
3. ठंडा आटा को एक स्नेहक के रूप में स्थानांतरित करें, इसे अपने हाथों से चिकना करें, पाई के आधार को बहुत अधिक पक्षों के साथ न बनाएं।
4. जामुन की एक परत (कुल का 1/3) डालें, इसे दही द्रव्यमान के आधे हिस्से के साथ कवर करें।
5. दूसरी बेर की परत डालें, दही भरने के साथ फिर से ढक दें।
6. ऊपर से बचे हुए फलों से सजाएं।
7. ओवन में 180-200 डिग्री के तापमान पर 40-45 मिनट तक पकाएं।

रेत

• समय : 68 मिनट।
• सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
• कैलोरी सामग्री: 332.1 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए।
• भोजन: फ्रेंच।
• कठिनाई: मध्यम।

सबसे सुखद करंट पाई व्यंजनों में से एक एक रेत आधारित तीखा है जिसके अंदर एक मीठा बेरी द्रव्यमान होता है। बाह्य रूप से, इस तरह के पेस्ट्री एक उज्ज्वल रसदार भरने के साथ एक बड़ी टोकरी जैसा दिखते हैं, और नाजुक कुरकुरे आटे का स्वाद थोड़ा तीखा बेरी के मामूली खट्टेपन पर जोर देता है। निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार, आप रेतीली लाल करंट पाई बना सकते हैं, जैसा कि फोटो में है।

अवयव:

• मक्खन - 210 ग्राम;
• चीनी - 235 ग्राम;
• वेनिला चीनी - 2 पैक;
• अंडे की जर्दी - 4 पीसी ।;
• दूध - 320 मिली;
• स्टार्च - 3.5 बड़ा चम्मच;
• आटा - 315 ग्राम;
• करंट - 1.5 बड़ा चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. छाने हुए आटे में 100 ग्राम चीनी, वेनिला चीनी का एक बैग डालें और नरम मक्खन डालें।
2. जल्दी से नरम आटा गूंध लें, एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
3. जर्दी को शेष चीनी और वेनिला चीनी के साथ हल्का और मात्रा में दोगुना होने तक फेंटें।
4. दूध को अलग से स्टार्च के साथ मिलाएं।
5. दूध-स्टार्च और जर्दी-चीनी का मिश्रण मिलाएं, फेंटें।
6. एक मोटी पुडिंग प्राप्त होने तक, पानी के स्नान में डालें और उबाल लें।
7. हल्के से वनस्पति तेल के साथ एक बेकिंग डिश को चिकना करें, अधिकांश रेत के आधार को बाहर रखें।
8. लो साइड वाला केक तैयार करें। कांटे से चुभें। 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 12 मिनट तक बेक करें।
9. फिर पुडिंग को कचौड़ी की टोकरी के बीच में रखें, जामुन के साथ समान रूप से छिड़कें।
10. भरने के ऊपर बचे हुए आटे को कद्दूकस कर लें।
11. एक और 30 मिनट के लिए गर्म ओवन में रखें।

खमीर के आटे से

• समय: 2.5 घंटे।
• सर्विंग्स: 10 व्यक्ति।
• कैलोरी सामग्री: 215.2 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए।
• व्यंजन: रूसी।
• कठिनाई : मुश्किल।

खमीर आटा पेस्ट्री अन्य प्रकार के आटे के व्यंजनों की तुलना में तैयार करना थोड़ा अधिक कठिन होता है, लेकिन उनकी भव्यता और विशेष सुगंध के लिए, वे हमेशा कई लोगों के लिए पसंदीदा मिठाई बने रहेंगे। एक मजबूत गर्म चाय के कप के नीचे खमीर के साथ एक हल्का और सुर्ख करी केक है जो निश्चित रूप से आपको एक ठंढी सर्दियों की शाम को गर्म करेगा और आपको एक गर्म धूप की याद दिलाएगा।

अवयव:

• दूध - 1 बड़ा चम्मच ।;
• ताजा खमीर - 25 ग्राम;
• मार्जरीन - 50 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच ।;
• वैनिलीन - 1 पैक ।;
• स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच;
• आटा - 4 बड़े चम्मच ।;
• लाल करंट - 1.5 बड़ा चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. गर्म दूध में खमीर घोलें। आधा गिलास दानेदार चीनी और आटा डालें, तब तक छोड़ दें जब तक कि रसीला झागदार टोपी दिखाई न दे।
2. पिघले हुए ठंडे मार्जरीन को आटे में डालें, अंडे में फेंटें। हिलाना।
3. धीरे-धीरे आटा जोड़ें, नरम, लोचदार आटा गूंधें। एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।
4. बेरीज को क्रश के साथ थोड़ा मैश करें, बाकी चीनी और स्टार्च के साथ मिलाएं।
5. उठे हुए आटे को दो असमान टुकड़ों में बाँट लें। एक बड़े को रोल करें, इसे मोल्ड के तल पर रखें, बेरी प्यूरी के साथ चिकना करें।
6. छोटे हिस्से को रोल करें, संकीर्ण स्ट्रिप्स में काट लें। उन्हें भरने पर आड़ा-तिरछा व्यवस्थित करें।
7. ओवन में 200 डिग्री पर 50 मिनट तक बेक करें।

मेरिंग्यू और लाल करंट के साथ

• समय: 1 घंटा 25 मिनट।
• सर्विंग्स: 9 व्यक्ति।
• कैलोरी सामग्री: 174.3 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए।
• भोजन: अंतरराष्ट्रीय।
• कठिनाई : मुश्किल।

जामुन का खट्टा स्वाद एक मीठे हवादार मेरिंग्यू द्वारा अच्छी तरह से पूरक है, और इस मूल पेस्ट्री की उपस्थिति मेहमानों को खुश करने के लिए निश्चित है। करंट और मेरिंग्यू पाई की रेसिपी उतनी जटिल नहीं है जितनी पहली नज़र में लग सकती है। मुख्य बात खाना पकाने के दौरान नुस्खा की सभी आवश्यकताओं का स्पष्ट रूप से पालन करना है। बर्फ-सफेद मेरिंग्यू के साथ करंट पाई कैसे पकाने के लिए, निम्नलिखित नुस्खा बताएं।

अवयव:

• करंट - 350 ग्राम;
• अंडे - 4 पीसी ।;
• चीनी - 255 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 225 मिली;
• सोडा - 1/3 छोटा चम्मच;
• बेकिंग पाउडर - 1.5 चम्मच;
• पानी - 25 मिली;
• वानीलिन - 1 ग्राम;
• दालचीनी - 1/3 छोटा चम्मच ;
• नमक - एक चुटकी;
• आटा - 235 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. एक ब्लेंडर के साथ बेरीज, प्यूरी धो लें, एक छलनी के माध्यम से मिटा दें।
2. छाने हुए आटे में सोडा, बेकिंग पाउडर, मसाले डालिये. मिक्स।
3. बेरी प्यूरी को 4 अंडे की जर्दी, सूरजमुखी का तेल और 180 ग्राम चीनी के साथ मिलाएं। तब तक मारे जब तक चिकना हो जाए।
4. मिक्सर की धीमी गति से द्रव्यमान को पीटते हुए, सूखे अवयवों के मिश्रण को भागों में जोड़ें।
5. एक मोटी फोम में नमक के एक चुटकी के साथ 3 अंडे से ठंडा सफेद मारो।
6. मुख्य द्रव्यमान में पीटा अंडे का सफेद धीरे-धीरे फोल्ड करें।
7. वनस्पति तेल के साथ 22 सेमी के व्यास के साथ एक स्प्रिंगफॉर्म पैन को चिकना करें, उसमें आटा डालें।
8. ओवन में 180 डिग्री पर 1 घंटे के लिए बेक करें।
9. इस बीच, मेरिंग्यू के लिए प्रोटीन द्रव्यमान तैयार करें: सिरप को पानी और शेष दानेदार चीनी से उबालें।
10. कड़ी चोटियों के लिए अंडे की सफेदी को फेंट लें।
11. चाशनी को जारी रखते हुए, एक पतली धारा में चाशनी डालें।
12. वांछित स्थिरता के लिए प्रोटीन द्रव्यमान लाओ। एक पेस्ट्री बैग में स्थानांतरण।
13. ओवन में मेरिंग्यू और ब्राउन के साथ उत्पाद के शीर्ष को सजाएं।

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अब हमारे पास सबसे अधिक करंट का मौसम है, मैंने इसे पहले ही जमा दिया है) नीचे केक और पाई के लिए लाल करंट के साथ कुछ स्वादिष्ट व्यंजन हैं, अपने स्वास्थ्य के लिए सेंकना और सुगंधित मिठास के साथ अपने प्रियजनों को शामिल करें)

खासकर गर्भवती महिलाओं के लिए लाल करंट बहुत फायदेमंद होता है। इसे लंबे समय से स्वास्थ्य की बेरी माना जाता रहा है, यह एक समृद्ध पौष्टिक संरचना और बड़ी संख्या में उपचार गुणों के साथ सबसे उपयोगी जामुनों में से एक है। प्राचीन काल में भी, विटामिन सी की उच्च सामग्री के लिए लाल करंट को अत्यधिक महत्व दिया जाता था, इसलिए इन जामुनों और उनसे बने विभिन्न व्यंजनों का उपयोग प्रतिरक्षा में सुधार और सर्दी को रोकने के लिए किया जाता था। लाल करंट के लाभकारी गुणों में पाचन में सुधार और विषाक्त पदार्थों के उन्मूलन में तेजी लाना भी शामिल है, जो इन जामुनों में पेक्टिन की उच्च सामग्री द्वारा प्रदान किया जाता है। लाल करंट तत्व पोटेशियम का एक उत्कृष्ट प्राकृतिक स्रोत है, जो हमारे हृदय प्रणाली को मजबूत करने के साथ-साथ एक decongestant प्रभाव प्रदान करने के लिए आवश्यक है। करंट बेरीज आयरन से भरपूर होती है, जो रक्त वाहिकाओं को मजबूत बनाने और रक्त में हीमोग्लोबिन के स्तर को बढ़ाने के लिए महत्वपूर्ण है। साथ ही, लाल करंट के जामुन में आयोडीन जैसे तत्व की पर्याप्त मात्रा होती है, जो शरीर के अंतःस्रावी तंत्र के कार्य को सामान्य करता है।

यदि आप जन्मदिन, शादी या कोई उत्सव मनाने जा रहे हैं, तो एक सुंदर करंट केक सबसे अच्छा उपचार हो सकता है। एक भी मेहमान ऐसे केक को मना नहीं करेगा) वैसे, शादी के जश्न के बारे में) क्या आप जानना चाहते हैं कि डोमिनिकन गणराज्य में आपकी शादी कैसी हो सकती है? फोकसलाइफ डीआर एक पेशेवर फोटो सत्र के साथ बड़ी संख्या में शादी के पैकेज और अतिरिक्त सेवाओं की एक विस्तृत श्रृंखला प्रदान करता है। Focuslifedr.com पर, आप कैरेबियन में एक परी कथा शादी समारोह की रोमांटिक विलासिता के बारे में जान सकते हैं। यहां आप एक शादी का आदेश दे सकते हैं जो सबसे चमकदार, सबसे शानदार होगी, और आपको जीवन भर के लिए खुशी और अविस्मरणीय यादें देगी!

रेड करंट केक

लाल करंट बेरीज से सजा हुआ एक बहुत ही सुंदर और स्वादिष्ट बिस्किट केक गर्मियों के इलाज के लिए एकदम सही है, और खाना पकाने में एक घंटे से थोड़ा अधिक समय लगेगा। हल्के वेनिला स्वाद के साथ कस्टर्ड और थोड़े खट्टेपन के साथ करंट जैम सिर्फ एक पेटू सपना है।

सामग्री (10-12 टुकड़ों के लिए):
परीक्षण के लिए:
1 गिलास आटा;
1 कप चीनी;
चार अंडे;
एक चुटकी वानीलिन;
10 ग्राम मार्जरीन या मक्खन (मोल्ड को चिकना करने के लिए)

कस्टर्ड के लिए:
2 गिलास दूध;
1 कप चीनी;
2 अंडे की जर्दी;
2 बड़े चम्मच आटा;
एक चुटकी वानीलिन;
0.5 कप किसी भी छिलके वाले मेवे

सजावट और लेयरिंग के लिए:
करंट जैम;
1 कप लाल करंट
किसी भी छिलके वाले नट्स के 0.5 कप (यदि कोई नट्स नहीं हैं, तो उन्हें कटे हुए मकई के गुच्छे से बदला जा सकता है);
केक जेली का 1 बैग (यदि जेली नहीं है, तो आप नियमित जिलेटिन को भंग कर सकते हैं)

Redcurrant केक नुस्खा:
अंडे का परीक्षण करने के लिए, जर्दी को सफेद से अलग करें। अंडे की सफेदी को मिक्सर से फेंटें, धीरे-धीरे चीनी मिलाते हुए। जब एक सफेद स्थिर झाग बनता है, तो जर्दी जोड़ें।

मैदा डालते समय फेटना जारी रखें। आटे को मार्जरीन (मक्खन) के साथ एक सांचे में डालें, और तुरंत 25-30 मिनट के लिए 180 डिग्री पर गरम ओवन में रखें।

तैयार बिस्किट को ठंडा करें और फिर 3 केक में काट लें।

क्रीम के लिए दूध गर्म करें। जर्दी को चीनी, वैनिलीन और आटे के साथ अलग से पीस लें। गरम दूध में डाल कर मिलाये।

मलाई को मध्यम आँच पर रखें और गाढ़ा होने तक पकाएँ। हर समय व्हिस्क के साथ हिलाओ ताकि कोई गांठ न बने। गाढ़ी क्रीम को आँच से उतारें और बारीक कटे हुए मेवे डालें।

केक को इकट्ठा करें: प्रत्येक केक को जैम से परत करें, और फिर क्रीम की एक मोटी परत के साथ फैलाएं, केक को एक दूसरे के ऊपर रखें। क्रीम के किनारों को भी स्मियर करें और नट्स के साथ छिड़के।

करंट जैम के साथ केक के शीर्ष को चिकना करें, लाल करंट बेरीज की एक परत बिछाएं और इसकी जेली के साथ कवर करें (ऐसा करने के लिए, पहले इसे पानी से भरें, मिलाएं और उबाल लें)।

क्रीम और जेली को सेट करने के लिए हमारे लाल करंट केक को कम से कम 4-6 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

तो, इस हिस्से को तैयार करने के लिए, आपको एक वियोज्य रूप की आवश्यकता है, इसका व्यास पच्चीस सेंटीमीटर है। तल पर मैंने तेल से सना हुआ चर्मपत्र का एक घेरा बिछाया, और किनारों को किसी भी चीज़ से नहीं सूंघा।

परीक्षण के लिए, आपको एक गिलास से थोड़ा अधिक आटा और एक सौ ग्राम मक्खन या मार्जरीन लेने की आवश्यकता होगी, मेज पर काट लें और तीन अंडों से योलक्स डालें, सब कुछ मिलाएं।

अगर आटा पानीदार है, तो आटा डालें। एक तंग गेंद बननी चाहिए, जिसे प्लास्टिक की चादर में लपेटकर आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए। हम जामुन को डंठल से साफ करते हैं, धोते हैं। सजावट के लिए कुछ टहनियों को छोड़ दें। पिछले आधे घंटे के बाद, हम आटा बाहर निकालते हैं, इसे टेबल पर थोड़ा सा रोल करते हैं और फिर इसे एक सांचे में रख देते हैं।

अपने हाथों से, आटे के किनारों को "बस्ट बास्केट" बनाते हुए, किनारों पर सीधा करें। उसके बाद, हम शीर्ष पर तेल से सना हुआ चर्मपत्र डालते हैं और सेम या मटर डालते हैं ताकि बेकिंग के दौरान आटा सूज न जाए, लेकिन दिए गए आकार को बरकरार रखे, मैंने एक छोटे एल्यूमीनियम सॉस पैन का इस्तेमाल किया, जिसे मैंने सीधे मोल्ड में डाला।
ओवन को 200 डिग्री के तापमान पर गरम किया जाना चाहिए, बेकिंग का समय लगभग पच्चीस मिनट है। जबकि बेस बेक हो रहा है, आप फिलिंग तैयार कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, नट्स को पीस लें, आप जो भी ले सकते हैं: अखरोट, हेज़लनट्स, मूंगफली, बादाम। आपको लगभग आधा कप पहले से कटे हुए मेवे चाहिए।

एक मजबूत फोम में चार अंडे की सफेदी मारो, धीरे-धीरे जोड़ें, हरा करना जारी रखें, एक गिलास चीनी, वैनिलिन।

यहां हमेशा दो नियमों का पालन करना चाहिए: जर्दी की एक बूंद प्रोटीन में नहीं मिलनी चाहिए, और व्यंजन को बिना किसी वसा के अवशेष के जितना संभव हो उतना ठंडा और साफ होना चाहिए। मुझे जर्दी की एक बूंद मिली, गोरों को पीटा गया, लेकिन झाग थोड़ा भारी और चिपचिपा निकला, यह एक अच्छी टोपी के साथ नहीं उठा (लेकिन यह स्वाद को प्रभावित नहीं करता है)।
हम मेरिंग्यू को आधे में विभाजित करते हैं। ग्राउंड नट्स को एक आधा में डालें, और फिर, तीन सौ ग्राम बेरीज को धीरे से मिलाएं। हम तैयार बेस को ओवन से बाहर निकालते हैं, बीन फिलर या सॉस पैन, पेपर को इससे बाहर निकालते हैं।

हम आधार को भरने के साथ भरते हैं, इसे बिछाते हैं: सबसे पहले, नट और जामुन के साथ मेरिंग्यू, और शीर्ष पर, एक टोपी के साथ, केवल गिलहरी। उन्हें एक चम्मच, कॉर्नेट के साथ समतल या बिछाया जा सकता है। हम भरवां केक को वापस ओवन में भेजते हैं। तापमान 150 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए, और बेकिंग का समय 20 से 30 मिनट तक होना चाहिए। इस समय के बाद, केक को पूरी तरह ठंडा होने तक ओवन में छोड़ दें। जब हम इसे ओवन से बाहर निकालते हैं, तो फॉर्म के किनारों को हटा दें, जामुन से सजाएँ और परोसें।

यह इतना मीठा - खट्टा, बहुत स्वादिष्ट बेरी केक निकला।

लाल करंट के साथ पाई

अवयव:
गुँथा हुआ आटा:
400 ग्राम आटा
200 ग्राम चीनी
1/2 पैक बेकिंग पाउडर
4 जर्दी
200 ग्राम मक्खन (मार्जरीन)
वेनिला का 1 पैक
अलावा:
500 ग्राम करंट (किसी अन्य बेरी से बदला जा सकता है)
4 अंडे का सफेद भाग
150 ग्राम) चीनी
200 ग्राम पिसे हुए बादाम

प्रपत्र 26 सेमी
रेड करंट और मेरिंग्यू के साथ सैंड केक।
1. चीनी, अंडे की जर्दी और वेनिला के साथ नरम मक्खन मारो। मैदा और बेकिंग पाउडर डालें। आटा गूंधना। आटे को आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
2. आटे को सांचे में डालें, छोटी-छोटी भुजाएँ बनाएँ। कांटे से पपड़ी में छेद कर लें।
3. केक को चर्मपत्र से ढक दें और बेकिंग के लिए मटर डालें। 15 मिनट बेक करें। 180 डिग्री के तापमान पर। मटर के साथ पेपर निकालें और 5-10 मिनट के लिए और बेक करें। सुर्ख तक।
4. लंबे समय तक चीनी के साथ गोरों को तब तक फेंटें जब तक कि बहुत घना गाढ़ा द्रव्यमान न हो जाए। लगभग एक तिहाई अलग रख दें।
5. बादाम (छिड़काव के लिए एक तीसरा सेट अलग) और जामुन के साथ प्रोटीन मिलाएं।
6. बचे हुए बादाम के साथ केक छिड़कें।
7. शीर्ष पर जामुन के साथ प्रोटीन द्रव्यमान डालें। और आरक्षित प्रोटीन के साथ कवर करें।
8. एक नाजुक मलाईदार रंग (10-20 मिनट) तक बेक करें।

मेरिंग्यू और लाल करंट के साथ पाई

अवयव:

मैदा - 250 ग्राम

चीनी - 75 ग्राम

नमक की चुटकी

अंडा - 1 माध्यम

रेफ्रिजरेटर से मक्खन - 125 ग्राम

लाल करंट - 500 ग्राम

6 मध्यम अंडे का सफेद

पिसी हुई चीनी - 200 ग्राम

स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच

अलावा:

ग्रीज़ करने के लिए ग्रीज़

बेकिंग पेपर

वजन के लिए सूखे बीन्स या मटर

खाना बनाना:

28 सेमी फॉर्म के लिए:

आटे को काम की सतह पर छान लें और पहाड़ी के बीच में एक कुआं बना लें। एक अंडे को अच्छी तरह से फेंट लें, उसमें चीनी और एक चुटकी नमक डालें। स्लाइड के पूरे बाहरी किनारे पर पतले गुच्छे में ठंडा मक्खन फैलाएं। बाहर से अंदर की ओर त्वरित आंदोलनों के साथ, एक चिकनी शॉर्टक्रिस्ट पेस्ट्री बनाएं। क्लिंग फिल्म में लपेटें और 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेट करें

करंट (कुल्ला और पहले से बेहतर सूखना) शाखाओं से कट जाता है। ओवन को 175 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। आटे को 30 सेमी के व्यास के साथ आटे के साथ एक काम की सतह पर रोल करें और मक्खन के साथ मोल्ड को फैलाएं। आटे के साथ स्प्रिंगफॉर्म पैन के नीचे और किनारों को लाइन करें। कांटे की मदद से पूरे आटे में छेद कर लें। आटे के ऊपर बेकिंग पेपर रखें, वज़न के लिए सूखे बीन्स या सूखे मटर को पेपर पर डालें (मेरे पास 500 ग्राम सूखे बीन्स थे)। पाई बेस को 20 मिनट के लिए नीचे के ओवन में बेक करें।

अंडे की सफेदी (बहुत अच्छी तरह से ठंडा होना चाहिए) को बहुत सख्त होने तक फेंटें, धीरे-धीरे पाउडर चीनी मिलाते हुए (फोम बहुत चमकदार होना चाहिए और अगर कटोरा उल्टा हो जाए तो बाहर नहीं निकलना चाहिए)। स्टार्च के एक बड़े चम्मच में धीरे से मिलाएं। 4 बड़े चम्मच प्रोटीन फोम को साइड में सेट करें, बाकी फोम को बहुत, बहुत साफ-सुथरे आंदोलनों के साथ, एक चम्मच के साथ करंट बेरीज मिलाएं। पाई क्रस्ट को ओवन से निकालें और सूखे बीन्स के साथ पेपर को हटा दें। आटे के बेस के अंदर मेरिंग्यू को करंट के साथ समान रूप से फैलाएं। शीर्ष पर अलग रखा प्रोटीन फोम फैलाएं।

पाई को और 55 मिनट के लिए बेक करें, जबकि कभी-कभी बेकिंग पेपर के साथ टॉप को कवर करें ताकि टॉप जले नहीं। शीर्ष पर मेरिंग्यू पीला या थोड़ा सा रंगा होना चाहिए। अच्छी तरह से ठंडा करें (यदि संभव हो तो केक को थोड़ी देर के लिए फ्रिज में रखने के बाद भी परोसें - मेरे परिवार को यह अधिक ठंडा पसंद आया)

लाल करंट के साथ मेरिंग्यू केक

अवयव:

परीक्षण के लिए: 250 ग्राम मार्जरीन, 220 ग्राम चीनी, 2 अंडे, 3 जर्दी, एक चुटकी नमक, 0.5 चम्मच बुझा हुआ सोडा या 1 पाउच बेकिंग पाउडर, 400 ग्राम आटा, 100 ग्राम स्टार्च, 150 मिली लीटर दूध, 100 ग्राम मेवे।

मार्जरीन को पीसें और चीनी के साथ फूलने तक फेंटें। द्रव्यमान में अंडे, जर्दी, नमक जोड़ें और सब कुछ ठीक से मिलाएं (अधिमानतः एक मिक्सर के साथ, लेकिन आप एक चम्मच का उपयोग कर सकते हैं)। सोडा डालें, मिलाएँ, फिर - छाना हुआ आटा + स्टार्च को दूध के साथ बारी-बारी से मिलाएँ। अच्छी तरह मिलाना जारी है। जायके को बढ़ाने के लिए मेवों को दरदरा काटें, हल्का तलें (अधिमानतः टेफ्लॉन पर बिना तेल के)। मिश्रण।

बेकिंग शीट को अच्छी तरह से चिकना करें और ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के (वैसे, केक छोटे से बहुत दूर है, आप पर ध्यान दें)। ओवन को 200 ग्राम पर प्रीहीट करें, आटे को बेकिंग शीट पर रख दें।

धीरे-धीरे, कमरे के तापमान पर, बेरीज को डीफ्रॉस्ट करें, उन्हें छलनी पर रखें, अतिरिक्त नमी को निकलने दें। यदि जामुन ताजा हैं, तो बस छीलें, धोएं, छलनी पर सुखाएं। यदि जामुन झाड़ी से हैं, तो उन्हें आटे पर डालें, अगर पिघलाया जाता है, तो आटे को ब्रेडक्रंब या सूजी के साथ हल्के से पाउडर किया जाना चाहिए ताकि जामुन के नीचे का आटा बहुत गीला न हो।

हम मध्य पट्टी पर 30 मिनट बेक करते हैं। केक को बाहर निकालें, ओवन में तापमान को 150 ग्राम तक कम करें। जबकि तापमान गिर रहा है, अंडे की सफेदी को एक सख्त झाग में फेंटें, पिटाई के अंत की ओर, धीरे-धीरे चीनी डालें। व्हीप्ड प्रोटीन को पाई की सतह पर, करंट पर समान रूप से वितरित करें। एक और 10-15 मिनट के लिए ओवन में बेक करें। थोड़ा ठंडा करें और टुकड़ों में काट लें।

एक और रेड करंट केक

अवयव:

210 ग्राम आटा, 140 ग्राम मक्खन, 70 ग्राम चीनी, 1 अंडा।
भरने के लिए: 750 ग्राम लाल करंट, 400 ग्राम चीनी।

खाना बनाना:

आटा, मक्खन, चीनी, अंडे से शॉर्टब्रेड आटा तैयार करें और उसमें से 2 परतें रोल करें। केक के साँचे में, घी लगाकर और आटे के साथ छिड़का हुआ, परतें बिछाएँ ताकि किनारे 2 सेंटीमीटर ऊँचे हों, और उन्हें बेक करें। पके हुए आटे पर छिलके, अच्छी तरह से धोए हुए लाल करंट डालें और इसे चीनी (375 ग्राम करंट और 200 ग्राम चीनी) के साथ छिड़के।

शेष लाल करंट (375 ग्राम) को छलनी से छान लें और 200 ग्राम चीनी के साथ उबाल लें। परिणामी जेली को चम्मच से लाल करंट पर डालें। ऊपर से पाउडर चीनी छिड़कें।

बेरीज के साथ पाई बहुत जल्दी और आसानी से पकाते हैं, लेकिन यह बहुत स्वादिष्ट निकलता है। पाई के लिए आप कोई भी जामुन ले सकते हैं, मेरे पास लाल करंट था।

आटा के लिए, आपको अंडे और चीनी मिलाने की जरूरत है। फिर मक्खन पिघलाकर सभी सामग्री में डालें।

सभी सामग्री को मिलाएं और अब आपको दूध जोड़ने की जरूरत है। मिक्सर या व्हिस्क के साथ मारो, मैंने व्हिस्क के साथ सब कुछ हराया।

अब आपको बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना करना है और सावधानी से आटा डालना है।
आटे के ऊपर लाल करंट डालें। मैंने पहले जामुन को पिघलाया।

पकाते समय, जामुन आटे में थोड़ा डूब जाएगा, लेकिन बहुत नीचे तक नहीं।