अंडे के आटे के बिना चॉकलेट केक. आटे के बिना चॉकलेट "फिनिश" केक

सूप कैसे पकाएं
1. शोरबा उबालें. सूप शोरबा या तो हड्डियों, या मांस, या मछली, या मशरूम पर उबाला जाता है। शोरबा उत्पादों को सॉस पैन में डालें, उन्हें ठंडे पानी से भरें और आग लगा दें। उबलने के बाद, एक स्लेटेड चम्मच से झाग को धीरे से हटा दें। सूप के लिए हड्डी का शोरबा 3-4 घंटे, मांस - 1-2 घंटे, मछली - 20-30 मिनट, मशरूम - 1 घंटा उबालें। पकाने के बाद मांस को विभाजित किया जा सकता है या टुकड़ों में काटा जा सकता है। जैसे ही शोरबा का आधार सूप में डाला जाता है, आपको सूप में नमक डालना होगा।

2. सूप में एक साइड डिश डालें - आलू, चावल, मोती जौ, सेंवई, चुकंदर।

3. रोस्ट तैयार करें: आमतौर पर प्याज और गाजर को तला जाता है। प्याज और गाजर को छील लें, प्याज को बारीक काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। सबसे पहले, पहले से गरम किए हुए फ्राइंग पैन में तेल डालें, प्याज डालें, मध्यम आंच पर 7 मिनट तक भूनें, फिर गाजर डालें और सभी चीजों को एक साथ 7 मिनट तक भूनें।
4. सूप को तलने के साथ 5-15 मिनट तक उबालें.

सूप कैसे परोसें
सूप डालते समय, बर्तन के नीचे से जमीन निकालना महत्वपूर्ण है। यदि सूप प्यूरी परोसा जाता है, तो सूप को पहले से मिलाने की सलाह दी जाती है। ऐसे सूप, जैसे, उदाहरण के लिए, अचार या हॉजपॉज, में पहले से ही नमक होता है, और एक प्लेट में पहले से ही नमकीन होता है। किसी भी स्थिति में, मेज पर नमक का शेकर रखें। ताज़ी ब्रेड या क्रैकर किसी भी सूप के लिए उपयुक्त हैं, और आप नींबू और जड़ी-बूटियों के टुकड़े से सजा सकते हैं।

मेहमानों/किसी पार्टी में सूप के बारे में क्या पूछना है
पहला सवाल यह है कि स्वाद और भूख की डिग्री के आधार पर गाढ़ा सूप डालना है या नहीं। दूसरा प्रश्न - यदि सूप गर्म और ठंडा दोनों तरह से परोसने की सुविधा प्रदान करता है - तो सूप को किस रूप में परोसा जाए। यदि सूप बहुत गर्म है, तो सूप को पहले ठंडे पानी से ठंडा की गई प्लेट में डालना और फिर 1 और ठंडी प्लेट में डालना पर्याप्त है। फिर आपको ठंडा होने का इंतजार करने की जरूरत नहीं है और आप मेहमान के साथ ही खाना शुरू कर देंगे।
यदि सूप में मांस के बड़े टुकड़े या हड्डियों के साथ चिकन के टुकड़े हैं, तो कांटा और चाकू के साथ एक अलग प्लेट में परोसें।

केतली से सूप कैसे पकाएं
सूप वास्तव में बॉयलर से पकाया जा सकता है। आप इसे कांच के जार में भी रख सकते हैं - धीमी गति से उबालने और तापमान परिवर्तन की अनुपस्थिति में, यह फटेगा नहीं। बेशक, सुरक्षा सावधानियों का पालन किया जाना चाहिए - यह महत्वपूर्ण है कि बॉयलर पूरी तरह से सूप में हो। लेकिन सामान्य सार एक ही है - पानी उबलता है, सूप पक जाता है। एकमात्र चेतावनी: जिन सूपों में धीमी आग शामिल होती है, उनमें आपको पानी को उबालने की ज़रूरत होती है, फिर एक या दो मिनट प्रतीक्षा करें, पानी को फिर से उबाल लें - और इसी तरह खाना पकाने के अंत तक।

मूल रूप से, सूप शोरबा पर तैयार किए जाते हैं: मशरूम, मांस, मछली, जिनमें कैलोरी की मात्रा अधिक होती है, लेकिन अभिव्यंजक स्वाद में भिन्न होते हैं और भूख को उत्तेजित करने की क्षमता रखते हैं। सूप भरने के लिए, हड्डी शोरबा का उपयोग करना बेहतर होता है, जबकि पारदर्शी सूप के लिए, मांस और हड्डी या मांस शोरबा बेहतर होता है। सूअर और भेड़ के बच्चे के बजाय गोमांस, पोल्ट्री को प्राथमिकता देना बेहतर है, जिसमें कई अर्क पदार्थ होते हैं जो भूख को उत्तेजित करते हैं। शोरबा के लिए हड्डियों को 6 घंटे से अधिक नहीं पकाना चाहिए, जबकि मांस पकाने में 1.5-2 घंटे लगते हैं। मांस और हड्डी का शोरबा पकाने के लिए, हड्डियों को पहले ठंडे पानी में रखा जाता है, और खाना पकाने के अंत से कुछ घंटे पहले - मांस में।

आपको खाना पकाने के अंत से आधे घंटे पहले मांस शोरबा, शुरुआत में मशरूम और अंत में मछली में नमक डालना होगा। यदि आपने अधिक नमक डाला है, तो पानी न डालें, चावल के दानों के बैग को नीचे करना बेहतर है: यह अतिरिक्त नमक को सोख लेगा।

शोरबा के स्वाद और सुगंध को बेहतर बनाने के लिए इसमें अजमोद जड़, अजवाइन, गाजर और प्याज मिलाया जाता है। हालाँकि, यह खाना पकाने के अंत से आधे घंटे से अधिक पहले नहीं किया जाना चाहिए। इसके खत्म होने से 10 मिनट पहले काली मिर्च और तेज पत्ता डाला जाता है, तैयार सूप से तेज पत्ता हटा दिया जाता है ताकि इसमें कड़वाहट न आए. खाना पकाने के अंत से ठीक पहले सूप में कटा हुआ लहसुन डालना उचित है। जड़ों और सब्जियों की सुगंध को संरक्षित करने का एक शानदार तरीका उन्हें वसा के साथ भूनना है। वसा सुगंधित पदार्थों को मजबूती से पकड़ती है, जो सूप को एक स्थिर सुगंध और अच्छा स्वाद देगी। इसके अलावा, भूनने से गाजर शरीर के लिए अधिक स्वास्थ्यवर्धक हो जाएगी और पकवान को एक सुंदर स्वादिष्ट रंग मिल जाएगा। खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले सूप में पैसिवेशन डालना चाहिए।

सूप में प्रत्येक सामग्री के पकाने के समय को ध्यान में रखना महत्वपूर्ण है ताकि उत्पाद अपना स्वाद और आकार न खोए। सबसे पहले, वे खाद्य पदार्थ रखे जाते हैं जिन्हें पकाने में अधिक समय लगता है, फिर वे जिन्हें लंबे समय तक ताप उपचार से नहीं गुजरना पड़ता है। लंबे समय तक पकाने वाले उत्पाद, जैसे मोती जौ, को अलग से उबाला जाना चाहिए।

इसके अलावा, खाना बनाते समय, आपको एक-दूसरे पर कुछ उत्पादों के प्रभाव को ध्यान में रखना होगा। इसलिए, उदाहरण के लिए, यदि आप सूप में शर्बत, मसालेदार ककड़ी और अन्य खट्टे खाद्य पदार्थ और फिर आलू, सेम या मटर डालते हैं, तो वे नरम नहीं उबलेंगे, वे सख्त रहेंगे। ऐसे में इन उत्पादों को अलग से पकाया जाना चाहिए।