अनानास की चटनी। अनानास के साथ मीठी और खट्टी चटनी - मांस के व्यंजनों के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त अनानास से सर्दियों के लिए मीठी और खट्टी चटनी

सभी देशों के व्यंजन सभी प्रकार के व्यंजनों के लिए सॉस की एक विशाल विविधता जानते हैं: मांस के लिए मसालेदार या मसालेदार सॉस, मछली और मुर्गी के लिए नरम या मलाईदार सॉस, हर स्वाद के लिए डेसर्ट के लिए मीठे सॉस।

जब अनानस सॉस में मुख्य घटक के रूप में प्रकट होता है, तो परिणाम सबसे अप्रत्याशित हो सकता है: पोल्ट्री के लिए सॉस के मीठे और खट्टे स्वाद से ऐपेटाइज़र के लिए मलाईदार मिठाई तक। सभी अवसरों के लिए और किसी भी, यहां तक ​​कि सबसे अधिक मांग वाले स्वाद के लिए अनानास सॉस के लिए कई व्यंजन नीचे प्रस्तुत किए गए हैं।

खट्टा अनानास सॉस

किसी भी व्यंजन को परिष्कार स्वाद और सामग्री के असामान्य संयोजन द्वारा दिया जाता है, इस तरह के संयोजन में मांस, मछली और पोल्ट्री व्यंजनों के लिए मीठे और खट्टे सॉस होते हैं। अनानस खट्टा सॉस किसी भी व्यंजन में एक विशेष सूक्ष्म स्वाद जोड़ देगा और परिचित व्यंजनों से उत्सव का रात्रिभोज बना देगा।

किसी भी अनानास सॉस की तरह, खट्टा नुस्खा के लिए बहुत कम समय और सामग्री की एक साधारण सूची की आवश्यकता होगी:

• (डिब्बाबंद) - आधा सिरप के डिब्बे;
• सोया सॉस - 30 मिलीलीटर;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• ताजा नींबू - ½ पीसी।

सॉस की तैयारी चरण दर चरण:

1. एक ब्लेंडर में, अनानास को जार से चाशनी के साथ पीस लें। आप अनानास के केवल एक भाग को काट सकते हैं, और दूसरे भाग को चाकू से छोटे क्यूब्स में काट सकते हैं। फिर सॉस में अनानास के टुकड़े होंगे - इससे मसाला मिल जाएगा।
2. एक अलग छोटे सॉस पैन या सॉस पैन में, स्टार्च को थोड़ी मात्रा में पानी (80-100 मिलीलीटर) में मिलाएं। धीमी आंच पर गर्म करें, मिश्रण में सभी गांठों को हिलाते हुए एक सजातीय द्रव्यमान में लाएं।
3. स्टार्च पानी के साथ एक सॉस पैन में अन्य सभी सामग्री मिलाएं: चीनी, सोया सॉस, टमाटर का पेस्ट, आधा नींबू का ताजा निचोड़ा हुआ रस। सभी एक साथ धीमी आंच पर, हिलाते हुए गर्म करते रहें।
4. यदि सॉस में उबाल आने लगे (बुलबुले दिखाई देने लगे), तो ब्लेंडर से अनानास और टुकड़े (यदि टुकड़ों में काटे गए हों) डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
5. हम 5-10 मिनट के लिए, कम गर्मी पर पूरे द्रव्यमान को उबालना जारी रखते हैं। सॉस को तरल खट्टा क्रीम की तरह स्थिरता में, बिना गांठ के, सजातीय होना चाहिए। ठंडा होने पर, सॉस अभी भी थोड़ा गाढ़ा हो जाएगा, इसलिए यदि यह बहुत गाढ़ा हो जाता है, तो आप एक जार या सिर्फ पानी से अनानास का सिरप डाल सकते हैं और फिर से अच्छी तरह मिला सकते हैं।

शायद सबसे अस्पष्ट और व्यर्थ क्रीम या खट्टा क्रीम पर आधारित अनानास सॉस है। यह मलाईदार अनानास सॉस धीरे से नाजुक खट्टा दूध और चमकीले फलों के स्वाद को जोड़ती है। अनानास के साथ ऐसी मलाईदार पिज्जा सॉस एक दिलचस्प समाधान होगा। एक साधारण नुस्खा के अनुसार आपको आवश्यकता होगी:

• अनानास (डिब्बाबंद) - आधा कर सकते हैं;
• क्रीम - 200 मिलीलीटर (कम वसा वाले खट्टा क्रीम का उपयोग करना संभव है - 150 मिलीलीटर);
• - आधा टुकड़ा;
• मक्खन - 30-50 जीआर;
• नमक, लाल मिर्च।

चरणबद्ध तैयारी:

1. एक ब्लेंडर में ½ केन अनानास, चाशनी के साथ डिब्बाबंद, चिकनी प्यूरी तक पीस लें।
2. एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं। इसमें क्रीम (या खट्टा क्रीम) डालें।
3. क्रीम पैन में आधा नींबू का रस निचोड़ें, एक चुटकी नमक, थोड़ी सी लाल मिर्च डालें।
4. पाइनएप्पल प्यूरी को पैन में डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, धीमी आंच पर 5-7 मिनट के लिए पसीने के लिए छोड़ दें।
5. ठंडा होने के बाद चटनी को सर्व किया जा सकता है।

टमाटर 3 किलो
प्याज 1 किलो
बल्गेरियाई काली मिर्च 2 पीस
अनानस (ताजा या डिब्बाबंद) 2 टुकड़े
गाजर 3 पीस
डिब्बाबंद मकई 1.5 डिब्बे
पिसी लाल मिर्च 1 छोटा चम्मच
करी पाउडर 1 बड़ा चम्मच
पिसी हुई काली मिर्च 1 बड़ा चम्मच
चीनी 1 कप (अनानास सिरप का उपयोग करने पर या उससे कम)
सिरका 10% 1 कप
नमक 2 बड़े चम्मच
मसालेदार सरसों 2 बड़े चम्मच
स्टार्च 2 चम्मच

चरण 1: टमाटर तैयार करें।

टमाटर को धो लें, आधा काट लें और कद्दूकस कर लें, सब्जियों को गूदे के साथ कद्दूकस कर लें। अंत में आपके हाथों में केवल खाल ही रह जाएगी, आपको उन्हें पीसने की जरूरत नहीं है। इस प्रकार, आप गूदे को पीस लें, रस को बरकरार रखें और टमाटर को छील लें।

चरण 2: धनुष तैयार करें।
प्याज को भूसी से छील लें, ठंडे पानी से धो लें और बहुत बारीक काट लें।

चरण 3: प्याज और टमाटर को पकाएं।

कद्दूकस किए हुए टमाटर में बारीक कटा हुआ प्याज डालें और धीमी आंच पर बहुत बार हिलाते हुए सब कुछ पकाएं। आपको 60 मिनट तक पकाने की जरूरत है।

चरण 4: काली मिर्च तैयार करें।

शिमला मिर्च को धोइये, बीज निकालिये और पूँछ निकाल दीजिये. मिर्च को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें।

चरण 5: गाजर तैयार करना

गाजर को धोकर छील लें, और फिर जड़ वाली फसलों को मध्यम आकार की डंडियों (स्ट्रॉ) में काट लें।

चरण 6: अनानस तैयार करें

ताजा अनानास छीलें, और डिब्बाबंद से सिरप को हटा दें।

तैयार फल को लगभग उसी आकार के क्यूब्स में काट लें जैसे बेल मिर्च क्यूब्स।

स्टेप 7: मीठा और खट्टा पाइनएप्पल सॉस पकाएं।

टमाटर को प्याज के साथ उबालने के एक घंटे के बाद, बाकी सामग्री को जोड़ने का समय आ गया है।
पहले गाजर।

फिर शिमला मिर्च।

डिब्बाबंद मकई (इसमें से तरल निकालना न भूलें)।

और, ज़ाहिर है, अनानास।

अब सभी आवश्यक मसाले डालें: लाल मिर्च, करी, काली मिर्च, चीनी, नमक, सिरका और गर्म सरसों। सब कुछ एक साथ हिलाओ और एक और 30 मिनट के लिए पकाना जारी रखें।
स्टार्च को थोड़े से पानी में घोलें और खाना पकाने के अंत में सॉस में डालें।
सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और गर्मी से हटा दें। बाँझ जार में व्यवस्थित करें, ढक्कन को कसकर बंद करें और, उल्टा करके, ठंडा होने के लिए छोड़ दें। फिर तहखाने या पेंट्री में भंडारण के लिए रख दें।

स्टेप 8: मीठी और खट्टी पाइनएप्पल सॉस परोसें।

अनानास के साथ मीठी और खट्टी चटनी आपके मुख्य व्यंजनों के अतिरिक्त उपयुक्त है, और उत्सव की मेज पर यह सिर्फ राजा बन जाएगा। एक बहुत ही रोचक और मूल स्वाद जिसे सामान्य व्यंजनों के शौकीनों और प्रशंसकों दोनों द्वारा सराहा जाएगा।

- इतनी मात्रा में सॉस से आप लगभग 9 आधा लीटर के जार में इतनी मात्रा में तैयार सॉस भर सकते हैं.

विभिन्न मांस व्यंजनों के लिए फलों और बेरी ड्रेसिंग को सबसे अच्छा माना जाता है। और यह समझ में आता है: कोई अन्य सॉस स्वाद के इतने उज्ज्वल, लेकिन सामंजस्यपूर्ण विपरीत बनाने में सक्षम नहीं है, जिससे आप मांस के सभी स्वादों को उजागर कर सकते हैं। इस तरह के ड्रेसिंग के बीच, अनानास सॉस विशेष रूप से बाहर खड़ा होता है क्योंकि यह एक अनूठी सुगंध और विदेशी स्वाद की विशेषता है।

इस तरह की ड्रेसिंग आप घर पर बिना ज्यादा परेशानी के तैयार कर सकते हैं, अपने घरवालों और मेहमानों को मारकर। अनानास के साथ एक मीठा और खट्टा सॉस तैयार करने के लिए, आपको एक ताजा उत्पाद पर पैसा खर्च करने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि ड्रेसिंग सभी के लिए उपलब्ध डिब्बाबंद स्लाइस से अधिक स्वादिष्ट और अधिक मूल होगी, जिसमें से अचार भी नुस्खा में शामिल है।

आपको उत्पादों के एक सेट की आवश्यकता होगी:

• डिब्बाबंद अनानास – 500 ग्राम
• अनानास का रस – 200 मिली
• संतरे का रस – 100 मिली
• नींबू का रस – 1 बड़ा चम्मच
• सोया सॉस – 3 बड़े चम्मच
• चीनी – 2 बड़ा स्पून
• आलू स्टार्च – 2 बड़ा स्पून
• चटनी – 2 बड़ा स्पून

सर्विंग्स – 5

तैयारी का समय – पच्चीस मिनट

स्वाद की विविधता

अनानास सॉस को अधिक सुगंधित बनाने के लिए, ताजा निचोड़ा हुआ नींबू और संतरे के रस का उपयोग करना बेहतर होता है। इसके लिए एक संतरा और आधा नींबू काफी है।

आपको अनानास का रस अलग से खरीदने की ज़रूरत नहीं है - बस एक अचार का उपयोग करें जिसमें फलों के स्लाइस एक जार में तैरते हैं। क्लासिक टमाटर केचप का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, जिसमें सब्जियों के टुकड़े या मसालेदार मसालेदार योजक नहीं होते हैं।

अनानस मसाला सबसे बहुमुखी ड्रेसिंग में से एक है, क्योंकि इसके बड़ी संख्या में संस्करण हैं। यदि आप ग्रेवी को एक ब्लेंडर में प्रोसेस करते हैं, और फिर इसे जार में रोल करते हैं, तो आपको पूरे वर्ष के लिए एक अद्भुत तैयारी के लिए एक नुस्खा मिलता है।

उत्पादों की संरचना में चीनी और एसिड की प्रचुरता दीर्घकालिक भंडारण सुनिश्चित करेगी, जिसका अर्थ है कि आप हमेशा अपने प्रियजनों को अनानास के साथ मीठी और खट्टी चटनी के साथ स्वादिष्ट चिकन के साथ लाड़ कर सकते हैं, तब भी जब जनवरी की ठंड बाहर हो।

कभी-कभी, खाना बनाते समय, रचना में बेल मिर्च जोड़ने की सिफारिश की जाती है। यह आपको ड्रेसिंग की समृद्ध मिठास को थोड़ा संतुलित करने की अनुमति देता है, अतिरिक्त घनत्व देता है। पूर्वी व्यंजनों में, ऐसी चटनी में मिर्च मिर्च और अन्य गर्म सामग्री डालकर मसालेदार बनाने की प्रथा है। इस रेसिपी में मसालेदार सामग्री का उपयोग शामिल नहीं है, लेकिन एक बार क्लासिक सॉस तैयार करने के बाद, आप भविष्य में विविधताओं के साथ सुरक्षित रूप से प्रयोग कर सकते हैं।

पारी

मीठे और खट्टे अनानास सॉस का स्वाद विभिन्न प्रकार के नमकीन, मसालेदार या मसालेदार व्यंजनों के साथ सबसे अच्छा जोड़ा जाता है। स्वाद का एक निश्चित विपरीत है, जो आपको मुख्य पकवान के स्वाद पहलुओं को एक साथ प्रकट करने और ड्रेसिंग की नाजुक सुगंध का आनंद लेने की अनुमति देता है।

जाहिर है, यह ड्रेसिंग डेसर्ट या व्यंजनों के लिए एक स्पष्ट मीठे स्वाद के साथ बिल्कुल नहीं बनाया गया है।

1. अनानास के साथ हल्की और कम कैलोरी सॉस, कई शायद विभिन्न फास्ट फूड प्रतिष्ठानों में मिले हैं। यह आमतौर पर फ्रेंच फ्राइज़, चिप्स, नाचोस और अन्य जैसे स्नैक्स के साथ परोसा जाता है। इसलिए, हल्के नाश्ते वाली पार्टी के लिए, एक फल मीठा और खट्टा ड्रेसिंग सही होगा।
2. मांस या मुर्गी के साथ परोसे जाने वाले अनानास के साथ मीठी और खट्टी चटनी का संयोजन आदर्श माना जाता है। चॉप, कटलेट, बेक्ड पट्टिका, तली हुई टांगें, स्मोक्ड मसालेदार पंख, यहां तक ​​कि पोर्क कान – क्लासिक ओरिएंटल डिश। यह सब और भी स्वादिष्ट हो जाएगा यदि आप अनानास के टुकड़ों के साथ थोड़ी सुगंधित ड्रेसिंग जोड़ते हैं। इसकी किसी भी विविधता में चावल के साइड डिश के साथ मसाला अच्छी तरह से चला जाता है।

अपने भोजन का आनंद लें!

संपर्क में

चरण 1: सामग्री तैयार करें।

चरण 2: अनानास सॉस तैयार करें।

चरण 3: तैयार अनानास सॉस परोसें।

आप विभिन्न वसा सामग्री की क्रीम का उपयोग करके पकवान के पोषण मूल्य को नियंत्रित कर सकते हैं।

आप अनानास के रस के बजाय चिकन शोरबा जोड़ सकते हैं ताकि सॉस में एक भावपूर्ण रंग हो।

संकेत के अलावा सीज़निंग और मसालों को सॉस में जोड़ा जा सकता है, लेकिन कोशिश करें कि उनके साथ सॉस के मुख्य स्वाद को बाधित न करें।

इस चटनी को ताजा अनानास के साथ बनाने की कोशिश करें, स्वाद अलग होगा, और शायद आप इसे और अधिक पसंद करेंगे।

हमारे देश में, चीनी व्यंजनों के लोकप्रिय होने के कारण मीठी और खट्टी चटनी प्रसिद्ध हो गई है। यह चीनी व्यंजनों को एक अनूठी सुगंध, अद्भुत स्वाद और अत्यधिक स्वादिष्ट बनाता है। घर पर ऐसी चटनी बनाना काफी संभव है, इसे कैसे करें, इस बारे में हमारा लेख पढ़ें।

मीठा और खट्टा सॉस अद्वितीय है - यह एक तीखा खट्टा, और एक नाजुक मीठा नोट, और कुछ कड़वाहट है, जो एक दूसरे के साथ मिलकर व्यंजन को एक अनूठा स्वाद देते हैं, इसलिए चीनी व्यंजनों के कई प्रशंसकों द्वारा प्यार किया जाता है। वैसे, इस सॉस को विशेष रूप से चीनी व्यंजनों के लिए संदर्भित करना गलत है, क्योंकि यह दुनिया के अन्य व्यंजनों में भी व्यापक है - कोकेशियान, यहूदी और एशियाई सामान्य रूप से। विभिन्न व्यंजनों में, इसे मांस व्यंजन, मुर्गी पालन, मछली, सब्जी के व्यंजन के साथ परोसा जाता है, जिससे उनका स्वाद आश्चर्यजनक रूप से असामान्य हो जाता है।

मीठी और खट्टी चटनी, जब वसायुक्त मांस के साथ मिलाया जाता है, तो इसके पाचन में सुधार होता है, जिसे पेट, एक नियम के रूप में, शायद ही सामना कर सकता है।

सॉस के दो मुख्य नोट - खट्टे और मीठे, सेब, नींबू, संतरे का रस, पहले के लिए खट्टे जामुन और दूसरे के लिए चीनी, जैम या शहद के उपयोग से प्राप्त होते हैं। अक्सर, इस तरह के सॉस में स्टार्च को एक विशेष स्थिरता देने के लिए जोड़ा जाता है, जो पहले पानी से पतला होता है। सामान्य तौर पर, मीठी और खट्टी चटनी तैयार करने में कोई विशेष कठिनाई नहीं होती है, और इसके लिए विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं होती है।

घर पर मीठी और खट्टी चटनी कैसे बनाएं

मीठी और खट्टी चटनी बनाने के लिए एक नुस्खा से बहुत दूर है: इसका चीनी संस्करण कुछ सामग्रियों के साथ तैयार किया जाता है, यूरोपीय एक अन्य के साथ, और व्यंजन भी उस डिश के आधार पर भिन्न हो सकते हैं जिसमें यह सॉस परोसा जाएगा। हम इस लाजवाब चटनी को तैयार करने के लिए अलग-अलग विकल्प देंगे।

चीनी मीठी और खट्टी चटनी की रेसिपी

आपको आवश्यकता होगी: 125 मिलीलीटर फलों का रस (खट्टापन के साथ), लहसुन की 2-3 लौंग, 1 प्याज और अदरक की जड़ 5-7 सेंटीमीटर लंबी, 3 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल, 2 बड़े चम्मच। केचप, सोया सॉस, ब्राउन शुगर और पानी, 1 बड़ा चम्मच। टेबल सिरका और स्टार्च।

चाइनीज मीठी और खट्टी चटनी कैसे बनाये। लहसुन, प्याज और अदरक की जड़ को बारीक काट लें (आप इसे बारीक कद्दूकस पर रगड़ सकते हैं), इसे वनस्पति तेल के साथ पैन में डालें, भूनें, सिरका, सोया सॉस, जूस डालें, केचप और चीनी डालें, मिलाएँ, सॉस उबालें। पानी में पहले से पतला स्टार्च को एक पतली धारा में जोरदार सरगर्मी के साथ डालें, सॉस को गाढ़ा होने तक उबालें और स्टोव से हटा दें।

आप अनानास और अनानास के रस के आधार पर मीठी और खट्टी चटनी भी बना सकते हैं।

मीठे और खट्टे अनानास की चटनी की रेसिपी

आपको आवश्यकता होगी: 2 डिब्बाबंद अनानास वाशर, ½ कप अनानास का रस, ¼ कप सेब साइडर सिरका और चीनी, 2 बड़े चम्मच प्रत्येक। डार्क सोया सॉस और केचप, 1 बड़ा चम्मच। मकई स्टार्च, 1 चम्मच कसा हुआ अदरक की जड़।

अनानास की मीठी और खट्टी चटनी कैसे बनाये। एक सॉस पैन में सोया सॉस, सिरका, जूस डालें, केचप और चीनी डालें, मिलाएँ। स्टार्च को पानी में घोलें। एक सॉस पैन में मिश्रण को मध्यम आँच पर उबालें, बारीक कटा हुआ अनानास और अदरक डालें, फिर से उबाल लें, पतला स्टार्च डालें, गाढ़ा होने तक उबालें और सॉस को स्टोव से हटा दें।

जब आप समय के लिए दबाए जाते हैं, तो आप मीठी और खट्टी चटनी का एक त्वरित संस्करण बना सकते हैं, लेकिन इसके लिए चावल के सिरके की आवश्यकता होती है (जो आज कई सुपरमार्केट में बेचा जाता है)।

झटपट मीठी और खट्टी चटनी की रेसिपी

आपको आवश्यकता होगी: 1/3 कप चावल का सिरका, 4 बड़े चम्मच। ब्राउन शुगर, 1 बड़ा चम्मच। टमॅटो कैचप, 2 चम्मच मकई स्टार्च, 1 चम्मच सोया सॉस।

जल्दी से मीठी और खट्टी चटनी कैसे बनाये। स्टार्च को पूरी तरह से घुलने तक पानी में घोलें। चावल के सिरके को ब्राउन या नियमित चीनी, केचप, सोया सॉस के साथ मिलाएं, बीच-बीच में हिलाते हुए उबाल लें। मिश्रण में स्टार्च डालें और सॉस को गाढ़ा होने तक उबालें।

मीठी और खट्टी चटनी में चिकन ऐसे ही पकाया जा सकता है.

मीठा और खट्टा चिकन पकाने की विधि

आपको आवश्यकता होगी: चिकन पट्टिका / पंख / जांघ या अन्य भाग, 1 बड़ा चम्मच। तरल शहद, सोया सॉस, नींबू का रस।

मीठी और खट्टी चटनी में चिकन कैसे पकाएं। तेल की एक छोटी मात्रा में, एक पैन में चिकन को दोनों तरफ से भूनें, सोया सॉस में डालें ताकि यह चिकन के एक तिहाई या लगभग आधे तक पहुंच जाए (लगभग इसे कवर करता है), आधा नींबू का रस डालें, शहद डालें , मिक्स करें और धीमी आंच पर चिकन को समय-समय पर पलटते हुए उबाल लें। चाहें तो चटनी को शहद या नींबू के रस के साथ चखें।

मांस के लिए, अचार, वाइन सिरका और कॉन्यैक के आधार पर मीठी और खट्टी चटनी तैयार की जा सकती है।

मीठे और खट्टे मीट सॉस की रेसिपी

आपको आवश्यकता होगी: 3 बड़े चम्मच। बारीक कटा हुआ अचार, 1 बड़ा चम्मच। वनस्पति तेल, 2 चम्मच प्रत्येक कॉन्यैक, स्टार्च और चीनी, 1 चम्मच। टमाटर का पेस्ट, ½ छोटा चम्मच प्रत्येक वाइन सिरका (या टेबल 6%) और पिसी हुई अदरक।

मीठे और खट्टे मीट सॉस कैसे बनाये। एक कड़ाही में गर्म तेल में खीरे को 5 मिनट तक उबालें। अन्य सभी सामग्री को एक बाउल में मिलाएँ, धीरे-धीरे हिलाते हुए, 1.5-2 कप पानी डालें, फिर मिश्रण को खीरे में डालें, धीमी आँच पर 5-7 मिनट तक उबालें जब तक कि सॉस गाढ़ा न हो जाए।

आप मीठी और खट्टी चटनी को लगभग किसी भी डिश के साथ परोस सकते हैं - यह सब आपके स्वाद पर निर्भर करता है। इसे कैसे पकाना है, क्या करना है, यह सीखने के बाद, जैसा कि हमने देखा है, यह बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, आप निश्चित रूप से इसे विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के लिए अक्सर पकाएंगे।