सर्दियों के लिए समुद्री हिरन का सींग जेली पकाना: एक क्लासिक और त्वरित नुस्खा। सी बकथॉर्न जेली रेसिपी: एक आकर्षक स्वाद वाली एम्बर मिठाई

समुद्री हिरन का सींग घरेलू तैयारियों के लिए सबसे आम कच्चा माल नहीं है। इसे एक औषधीय पौधे के रूप में जाना जाता है। दरअसल, जापानियों ने इस बेरी को अपनी तरह का सबसे उपयोगी माना है। लेकिन इसके स्वाद को भी कम नहीं आंका जा सकता. इसके खट्टे-मीठे स्वाद और अद्भुत सुगंध के कारण इसे "साइबेरियन अनानास" उपनाम दिया गया। यदि आप अपने शीतकालीन आहार में कुछ नया लाना चाहते हैं, तो सर्दियों के लिए सी बकथॉर्न जेली रेसिपी पर ध्यान दें। इसे टोस्ट पर फैलाया जा सकता है या बस चम्मच से खाया जा सकता है, अलौकिक गैस्ट्रोनॉमिक आनंद प्राप्त किया जा सकता है और शरीर को विटामिन से संतृप्त किया जा सकता है।

मध्यम कठिनाई

संतरे के जामुन के असाधारण लाभ और अद्भुत स्वाद घर पर सी बकथॉर्न जेली बनाने का एक बड़ा कारण हैं। एम्बर मिठाई तैयार करने और खाने की प्रक्रिया को एक नए अर्थ से भरने के लिए, समुद्री हिरन का सींग के बारे में कुछ दिलचस्प तथ्य देखें।

कठिन. समुद्री हिरन का सींग गंभीर ठंढों को सहन करेगा और लंबे सूखे के दौरान नहीं मरेगा।
प्राकृतिक डोप.शारीरिक सहनशक्ति बढ़ाने और उत्साह बढ़ाने के लिए, चीनी एथलीटों ने 1988 के ओलंपिक के दौरान समुद्री हिरन का सींग पेय पीया।
पेगासस भोजन. प्राचीन पौराणिक कथाओं में समुद्री हिरन का सींग को इसी तरह कहा जाता था। बेरी को न केवल पौराणिक घोड़े, बल्कि असली घोड़े भी बहुत पसंद थे। वह बीमार और कमजोर जानवरों को खाना खिलाती थी ताकि वे मजबूत हो जाएं और उनका कोट चिकना और चमकदार हो जाए।
मैमथ के समान आयु।इतिहासकारों का दावा है कि पहली समुद्री हिरन का सींग की झाड़ियाँ पूर्व-हिमनद काल में उगी थीं।
चीनी. विश्व की लगभग 90% समुद्री हिरन का सींग की फसल चीन में उगाई जाती है।

सनबेरी के फायदे

घरेलू खुले स्थानों में उगने वाले जामुनों में समुद्री हिरन का सींग को वैज्ञानिकों ने सबसे उपयोगी माना है। इसकी रासायनिक संरचना के प्रमुख घटकों की भूमिका तालिका में वर्णित है।

तालिका - समुद्री हिरन का सींग जामुन की संरचना में उपयोगी घटक

पदार्थ	100 ग्राम में सामग्री	दैनिक मूल्य का प्रतिशत	शरीर में भूमिका
विटामिन सी	200 मिलीग्राम	222%	- कोलेजन के उत्पादन को उत्तेजित करता है; - सेक्स हार्मोन के संश्लेषण में भाग लेता है; - शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालता है; - यकृत और अग्न्याशय पर लाभकारी प्रभाव; - प्रतिरक्षा को मजबूत करता है; - रक्त की गुणवत्ता में सुधार; - क्षतिग्रस्त ऊतकों की रिकवरी को तेज करता है
विटामिन ई	5 मिलीग्राम	33%	- विषाक्त पदार्थों को हटाता है और मुक्त कणों को निष्क्रिय करता है; - ऑक्सीजन के परिवहन की सुविधा प्रदान करता है; - दबाव को सामान्य करता है; - रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है; - रक्त के थक्कों के गठन को रोकता है; - मोतियाबिंद के विकास को रोकता है; - प्रजनन क्षमता बढ़ाता है; - कोलेजन के संश्लेषण में भाग लेता है; -उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देता है
विटामिन ए	0.25 मिलीग्राम	28%	- दृश्य तीक्ष्णता का समर्थन करता है; - चयापचय के सामान्यीकरण में योगदान देता है; - उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देता है; - प्रतिरक्षा को मजबूत करता है; - हड्डी के ऊतकों के निर्माण में भाग लेता है; - श्लेष्मा झिल्ली के सामान्य कामकाज को सुनिश्चित करता है; - प्रजनन कार्य का समर्थन करता है
विटामिन बी6	0.8 मिग्रा	6%	- कोशिका नवीनीकरण को उत्तेजित करता है; - तंत्रिका तनाव कम कर देता है; - हीमोग्लोबिन के स्तर को सामान्य करता है; - वायरस, कवक और बैक्टीरिया के प्रति एंटीबॉडी के उत्पादन को उत्तेजित करता है; - मधुमेह विकसित होने की संभावना कम हो जाती है; - त्वचा की स्थिति में सुधार होता है
बायोटिन	0.003 मिलीग्राम	7%	- रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य करता है; - त्वचा, बाल और नाखूनों की कार्यात्मक स्थिति में सुधार; - आंतों के माइक्रोफ्लोरा को सामान्य करता है; - तंत्रिका तंत्र को स्थिर करता है; - दिल का दर्द कम करता है
बीटा कैरोटीन	1.5 मिग्रा	30%	- कैंसर का खतरा कम करता है; - दिल के काम को सामान्य करता है; - "खराब" कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है; - प्रतिरक्षा को मजबूत करता है; - शारीरिक सहनशक्ति बढ़ती है
मैगनीशियम	30 मिलीग्राम	8%	- कैल्शियम के अवशोषण को बढ़ावा देता है; - तनाव प्रतिरोध बढ़ाता है; - मांसपेशियों की ऐंठन को रोकता है; - सूजन प्रक्रियाओं को दबाता है; - विषाक्त पदार्थों और मुक्त कणों को बेअसर करता है; - शरीर से भारी धातुओं को बाहर निकालता है
लोहा	1.4 मिग्रा	8%	- चयापचय को सामान्य करता है; - प्रतिरक्षा को मजबूत करता है; - ऑक्सीजन और ऊर्जा चयापचय में भाग लेता है; - थायराइड हार्मोन के संश्लेषण को उत्तेजित करता है; - ऊतक पुनर्जनन को तेज करता है; - पुरानी थकान से जूझना; - रक्त संरचना में सुधार करता है
पोटैशियम	193 मि.ग्रा	8%	- एसिड-बेस संतुलन को नियंत्रित करता है; - तंत्रिका संकेतों के संचरण में भाग लेता है; - एंजाइमों के उत्पादन को उत्तेजित करता है; - चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करता है; - हृदय गति को नियंत्रित करता है; - आंतों की गतिशीलता को सामान्य करता है; - उत्सर्जन प्रणाली के कामकाज को सुनिश्चित करता है

प्राचीन सभ्यताओं के प्रतिनिधियों ने शरीर के लिए इसके असाधारण लाभों के कारण समुद्री हिरन का सींग को "पवित्र बेरी" कहा। यदि आप प्रतिदिन 100 ग्राम समुद्री हिरन का सींग खाते हैं, तो आप सर्दी, मांसपेशियों की कमजोरी और पुरानी थकान को भूल सकते हैं।

सी बकथॉर्न जेली रेसिपी: पकाने की 3 विधियाँ

बेरी प्यूरी के स्वाद, रंग और बनावट को अधिकतम करने के लिए, जिलेटिन और अन्य जेलिंग एजेंटों के बिना समुद्री हिरन का सींग जेली बनाने के लिए व्यंजनों में से एक का उपयोग करें। चीनी के साथ कसा हुआ बेरी अपने आप पूरी तरह से पक जाएगा और आपको एक सुगंधित चिपचिपी मिठाई मिलेगी।

क्लासिक

ख़ासियतें. क्लासिक संस्करण में, जामुन को गर्म किया जाता है ताकि वे रस छोड़ दें। ताप उपचार में थोड़ा समय लगता है, इसलिए पोषक तत्वों का नुकसान न्यूनतम होगा। मीठे बेरी द्रव्यमान को थोड़ा उबाला जाएगा, जिसके कारण यह रेफ्रिजरेटर में अच्छी तरह से पकड़ लेगा।

आपको चाहिये होगा:

समुद्री हिरन का सींग;
प्रत्येक किलोग्राम जामुन के लिए 0.5 लीटर पानी;
प्रत्येक आधा लीटर जूस के लिए 750 ग्राम चीनी।

खाना बनाना

समुद्री हिरन का सींग को छाँटें और धो लें।
जामुनों में उचित मात्रा में पानी भरें।
उबलने के क्षण से कम बर्नर पावर पर वर्कपीस को 20 मिनट तक गर्म करें।
बर्तन की सामग्री को छलनी से छान लें।
छलनी की तली में जो जामुन बचे हैं, उन्हें चम्मच से सावधानी से पीस लीजिये. केक को धुंध के माध्यम से निचोड़ा जा सकता है ताकि सभी सबसे स्वादिष्ट और स्वस्थ वर्कपीस में रहें।
परिणामी रस को एक साफ सूती कपड़े या धुंध की कई परतों के माध्यम से छान लें।
रस की मात्रा के अनुरूप मात्रा में चीनी मिलाएं।
उबालें और लगातार हिलाते हुए दस मिनट तक पकाते रहें।
गर्म द्रव्यमान को बाँझ ग्लास जार में वितरित करें, ढक्कन को कस लें और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

ओवन में

ख़ासियतें. यदि आप सी बकथॉर्न जूस जेली की रेसिपी को सरल बनाना चाहते हैं और खाना पकाने का समय कम करना चाहते हैं, तो ओवन का उपयोग करें। इसके अलावा, ऐसे गर्म करने के दौरान, खाना पकाने की तुलना में जामुन बहुत कम पोषक तत्व खो देते हैं।

आपको चाहिये होगा:

समुद्री हिरन का सींग;
प्रत्येक किलो जामुन के लिए 1 किलो चीनी।

खाना बनाना

समुद्री हिरन का सींग धोकर सुखा लें।
जामुन को एक बेकिंग शीट पर एक परत में व्यवस्थित करें और 150°C पर सात से दस मिनट तक गर्म करें।
परिणामस्वरूप रस को बेकिंग शीट से निकाल दें, और नरम जामुन को एक छलनी के माध्यम से पोंछ लें।
प्यूरी को चीज़क्लोथ की कई परतों के माध्यम से छान लें।
बेरी द्रव्यमान को चीनी के साथ मिलाएं और मिलाएं।
एक बाँझ कांच के कंटेनर में स्थानांतरित करें, ढक्कन पर पेंच करें और ठंडा करें।

चीनी को घोलने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए वर्कपीस को थोड़ा गर्म किया जा सकता है। लेकिन किसी भी स्थिति में उबालें या उबालें नहीं।

बिना पकाए

ख़ासियतें. बिना पकाए सी बकथॉर्न जेली को "कच्चा" या "जीवित" कहा जाता है। दूसरा नाम अधिक उपयुक्त है, क्योंकि इस तथ्य के कारण कि मिठाई बिना गर्म किए तैयार की जाती है, यह सनी नारंगी जामुन में निहित सभी लाभकारी पदार्थों को बरकरार रखती है।

आपको चाहिये होगा:

समुद्री हिरन का सींग;
प्रत्येक 100 ग्राम बेरी प्यूरी के लिए 150 ग्राम चीनी।

खाना बनाना

जामुन को ठंडे पानी से धोकर सुखा लें।
बेरी प्यूरी बना लें. यह जूसर, मीट ग्राइंडर या छलनी से किया जा सकता है।
बेरी की तैयारी को एक बाँझ कंटेनर में रखें और प्यूरी की मात्रा के अनुरूप मात्रा में चीनी छिड़कें।
चीनी घुलने तक जार की सामग्री को बीच-बीच में हिलाते रहें।
कंटेनर को धातु के ढक्कन से पेंच करें और मिठाई को रेफ्रिजरेटर में भंडारण के लिए भेजें।

प्राचीन समय में, जब अभी तक चीनी नहीं थी, तो लोग इसे पूरे वर्ष तक रखने के लिए समुद्री हिरन का सींग पर शहद डालते थे। एक प्राकृतिक व्यंजन तैयार करने के लिए, आप गड्ढों और छिलके के बिना एक सजातीय प्यूरी का उपयोग कर सकते हैं, या आप एक ब्लेंडर में पूरे जामुन को हरा सकते हैं।

जेलिंग एजेंटों के साथ मिठाइयाँ

यदि आप चाहते हैं कि प्यूरी अच्छी तरह जम जाए, तो आपको जेलिंग एजेंटों का उपयोग करना होगा। उनमें से प्रत्येक की अपनी विशेषताएं हैं।

जेलफिक्स के साथ

ख़ासियतें. मीठे ब्लैंक के ताप उपचार (उबलने) के समय को कम करने और उन्हें एक सुखद चिपचिपी बनावट देने के लिए, गृहिणियां अक्सर जेलफिक्स का उपयोग करती हैं। यह पेक्टिन पर आधारित एक जेलिंग रचना है, जो जिलेटिन का एक वनस्पति एनालॉग है। इसमें साइट्रिक एसिड, डेक्सट्रोज़ और सॉर्बिक एसिड भी होता है।

आपको चाहिये होगा:

800 ग्राम चीनी;
40 ग्राम जेलफिक्स को "2:1" चिह्नित किया गया है।

खाना बनाना

जेलिंग एजेंट के साथ दो कप चीनी मिलाएं और सी बकथॉर्न प्यूरी में मिलाएं।
उबाल आने तक गर्म करें और बची हुई चीनी डालें।
लगभग सात मिनट तक पकाते रहें जब तक कि वर्कपीस गाढ़ा न होने लगे।
एक कीटाणुरहित कांच के कंटेनर में रखें और रोल करें।
ठंडा होने के बाद किसी अंधेरी जगह पर रख दें।

जेलफ़िक्स वाला जैम पाई और अन्य बेक किए गए सामान भरने के लिए उपयुक्त नहीं है। उच्च तापमान के प्रभाव में, यह पिघल जाएगा और बाहर निकल जाएगा।

जिलेटिन के साथ

ख़ासियतें. जिलेटिन एक पशु उत्पाद है जो हड्डियों और उपास्थि से बनाया जाता है। यह कुछ-कुछ संयोजी ऊतक के अर्क जैसा है। इस तथ्य के अलावा कि पदार्थ वर्कपीस का त्वरित जमना प्रदान करता है, यह शरीर के लिए उपयोगी है। जिलेटिन के साथ सी बकथॉर्न जेली रेसिपी उन लोगों के लिए उपयोगी होगी जो अपने दांत, नाखून और बालों को मजबूत करना चाहते हैं।

आपको चाहिये होगा:

1 लीटर शुद्ध समुद्री हिरन का सींग प्यूरी;
1 किलो चीनी;
15 ग्राम जिलेटिन.

खाना बनाना

जिलेटिन को थोड़ी मात्रा में गर्म पानी में घोलें।
प्यूरी को चीनी के साथ मिलाएं, उबालें और तब तक उबालें जब तक कि दाने पूरी तरह से घुल न जाएं।
आँच बंद कर दें, लगातार हिलाते हुए, बेरी द्रव्यमान में जिलेटिन डालें।
वर्कपीस को सांचों में बांटें और सख्त होने के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजें।

बेरी द्रव्यमान में जिलेटिन डालने से पहले, इसे पूरी तरह से भंग कर देना चाहिए। यदि यह दानों के रूप में वर्कपीस में चला जाता है, तो जेली सख्त नहीं होगी।

अगर-अगर के साथ

ख़ासियतें. अगर-अगर शैवाल से प्राप्त एक वनस्पति जेलिंग एजेंट है। शाकाहारियों द्वारा इसकी विशेष रूप से सराहना की जाती है। अगर को भी आहार में शामिल किया जाता है, क्योंकि यह जल्दी तृप्ति का एहसास कराता है। पूरक आयोडीन, मैग्नीशियम और फोलिक एसिड से भरपूर है।

आपको चाहिये होगा:

200 ग्राम समुद्री हिरन का सींग;
80 ग्राम चीनी;
300 मिली पानी;
अगर-अगर का 4 ग्राम।

खाना बनाना

एक ब्लेंडर में चीनी के साथ समुद्री हिरन का सींग को चिकना होने तक फेंटें।
प्यूरी को एक गिलास पानी (उबलता पानी) के साथ डालें, ढक दें और दस मिनट के लिए छोड़ दें।
बचे हुए पानी (ठंडे) में अगर-अगर घोलें और दो मिनट बाद उबालें।
समुद्री हिरन का सींग द्रव्यमान को उबलते तरल में डालें, उबालें और ढक्कन के नीचे एक मिनट तक उबालें।
वर्कपीस को तनाव दें, कटोरे या सिलिकॉन मोल्ड में डालें।
कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

जिलेटिन की तुलना में अगर का मुख्य लाभ यह है कि यह जल्दी जम जाता है। और इसके आधार पर तैयार की गई मिठाइयाँ कमरे के तापमान पर लंबे समय तक रहने से नहीं पिघलती हैं।

स्वादों के साथ प्रयोग

इस तथ्य के बावजूद कि समुद्री हिरन का सींग में एक स्पष्ट स्वाद और सुगंध है, यह अन्य जामुन और फलों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। यदि आप प्रयोग करने के शौकीन हैं, तो एक ट्विस्ट के साथ सी बकथॉर्न जेली बनाने का प्रयास अवश्य करें।

सेब के साथ

ख़ासियतें. मीठे और खट्टे सेब मुख्य घटक के स्वाद को बाधित नहीं करेंगे, बल्कि केवल इसे बढ़ाएंगे और थोड़ा पतला करेंगे। लेकिन बात वह नहीं है. और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि सेब पेक्टिन से भरपूर होते हैं, जो जेली को अच्छी तरह से पकड़ लेंगे।

आपको चाहिये होगा:

1 किलो समुद्री हिरन का सींग;
500 ग्राम सेब;
700 ग्राम चीनी.

खाना बनाना

धुले हुए समुद्री हिरन का सींग को छलनी से छान लें।
सेब को सवा घंटे तक ओवन में बेक करें या पानी में उबालें। नरम फलों को भी छलनी से छान लीजिये.
दो प्रकार की प्यूरी मिलाएं और चीनी डालें।
वर्कपीस को गर्म करें ताकि दाने घुल जाएं, लेकिन उबाल न आने दें।
बाँझ जार में बाँटें, ढक्कन से बंद करें।
ठंडा होने के बाद फ्रिज में भेज दें.

समुद्री हिरन का सींग की कटाई करते समय, साथ ही इसे मैश करते समय, कपड़ों को रस लगने से बचाएं। यह तुरंत कपड़े में अवशोषित हो जाता है और व्यावहारिक रूप से धुलता नहीं है।

अंगूर के साथ

ख़ासियतें. यदि समुद्री हिरन का सींग का स्वाद आपके लिए बहुत समृद्ध लगता है, तो आप अंगूर के साथ इसमें थोड़ा विविधता ला सकते हैं। मांसल सफेद बीज रहित किस्मों का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

आपको चाहिये होगा:

1 किलो समुद्री हिरन का सींग;
1 किलो अंगूर;
700 ग्राम चीनी.

खाना बनाना

एक मांस की चक्की के माध्यम से जामुन को स्क्रॉल करें या एक ब्लेंडर के साथ मारें।
प्यूरी को एक सूती कपड़े या धुंध की कई परतों से छान लें।
चीनी डालें और गाढ़ा होने तक पकाएं। वर्कपीस की स्थिरता जेली जैसी होनी चाहिए।
बाँझ जार में व्यवस्थित करें और सील करें।
जब वर्कपीस ठंडा हो जाए, तो इसे रेफ्रिजरेटर में ले जाएं।

यह समझने के लिए कि क्या वर्कपीस की स्थिरता इष्टतम है, एक प्लेट पर थोड़ा सा डालें। यदि बूंद नहीं फैलती है, तो आप जेली को जार में स्थानांतरित कर सकते हैं। अन्यथा, आपको खाना पकाना जारी रखना होगा।

वाइबर्नम के साथ

ख़ासियतें. कलिना एक शक्तिशाली सर्दी रोधी उपाय है। लेकिन यह बेरी इतनी अम्लीय है कि इसे शुद्ध रूप में खाना लगभग असंभव है। इसलिए, गृहिणियां इसे मीठी तैयारी में संसाधित करना पसंद करती हैं। कलिना सी बकथॉर्न जेली को अच्छी तरह छाया देगी।

आपको चाहिये होगा:

1 लीटर शुद्ध समुद्री हिरन का सींग प्यूरी;
आधा गिलास वाइबर्नम जूस;
700 ग्राम चीनी.

खाना बनाना

जामुन मिलाएं.
चीनी डालें और उबालें। गाढ़ा होने तक कुछ और मिनट तक उबालें।
बाँझ कंटेनरों में बाँटें और रोल करें।
ठंडा रखें.

यदि आप समुद्री हिरन का सींग मिठाई में कसैलापन जोड़ना चाहते हैं, तो वाइबर्नम को चेरी से बदलें। मोनो में न सिर्फ जूस का इस्तेमाल होता है, बल्कि जामुन के टुकड़ों का भी इस्तेमाल होता है।

यदि आप समुद्री हिरन का सींग जेली नुस्खा लागू करने का निर्णय लेते हैं, तो कटाई के तुरंत बाद कार्य करें। शाखाओं से तोड़े गए जामुन तुरंत ही पादप हार्मोन एथिलीन का उत्पादन शुरू कर देते हैं, जिससे उत्पाद अधिक पक जाता है और खराब हो जाता है। आदर्श रूप से, एम्बर बेरीज को चुनने के एक से दो घंटे के भीतर संसाधित किया जाना चाहिए। अन्यथा, वे अपने कुछ उपयोगी गुण खो देंगे और स्वाद ख़राब हो जाएगा।

छपाई

कुकिंग मास्टर क्लास: सर्दियों के लिए जेलफिक्स के साथ स्वादिष्ट समुद्री हिरन का सींग जेली पकाने की चरण-दर-चरण फोटो रेसिपी।

सी बकथॉर्न हमेशा सुंदर दिखता है: जामुन का शुद्ध गर्म पीला रंग आंख को भाता है। सी बकथॉर्न जेली भी उत्सवपूर्ण लगेगी: जेलिंग के बाद, नारंगी रंग दिखाई देते हैं, और स्थिरता मलाईदार हो जाती है। पकवान सफलतापूर्वक मीठी बेरी सॉस की भूमिका निभाएगा, एक उत्तम मिठाई बन जाएगा, चाय समारोह में जगह का गौरव लेगा।

उत्पाद:समुद्री हिरन का सींग - 500 ग्राम, पानी - 200 मिलीलीटर, चीनी - 400 ग्राम, नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच, जेलफिक्स - 15 ग्राम।

चरण-दर-चरण खाना पकाने की विधि

1. समुद्री हिरन का सींग जामुन की नरम हड्डियाँ खाने योग्य मानी जाती हैं, इनमें उपयोगी पदार्थ भी होते हैं। लेकिन सबसे स्वादिष्ट समुद्री हिरन का सींग जाम शुद्ध जेली वाले जामुन से प्राप्त होता है। समुद्री हिरन का सींग अधिक पका हुआ भी हो सकता है, जब उसकी पतली त्वचा मुश्किल से पानीदार बेरी के गूदे को पकड़ पाती है। स्वाद के लिए थोड़ा सा नींबू का रस चाहिए. मुख्य घटक जेलफिक्स है, जो सेब पेक्टिन पर आधारित पाउडर है। यदि आप जेलफिक्स को रेसिपी से बाहर करते हैं, तो आपको चीनी की मात्रा दोगुनी करनी होगी।

2. समुद्री हिरन का सींग को ठंडे पानी से धोया जाता है, छाँटा जाता है, काले और कुचले हुए फलों को फेंक दिया जाता है।

3. जामुन को एक सॉस पैन में रखा जाता है, पानी डाला जाता है। चीनी और नींबू का रस अभी तक नहीं डाला गया है। जामुन के नरम होने तक सी बकथॉर्न को 5-7 मिनट तक उबाला जाता है।

4. गर्म समुद्री हिरन का सींग को मध्यम कोशिकाओं वाली धातु की छलनी के माध्यम से रगड़ा जाता है। त्वचा और हड्डियाँ जेली में नहीं मिलतीं।

5. समुद्री हिरन का सींग प्यूरी में चीनी मिलाई जाती है। हिलाना।

6. यदि प्यूरी पहले ही ठंडी हो चुकी है, और चीनी अच्छी तरह से नहीं घुलती है, तो आप समुद्री हिरन का सींग को कुछ मिनटों के लिए आग पर गर्म कर सकते हैं।

7. गेलफिक्स को समुद्री हिरन का सींग प्यूरी में तब मिलाया जाता है जब इसका तापमान 80-90 डिग्री के स्तर पर होता है। फिर इसमें नींबू का रस डालें. जेली को तब तक हिलाया जाता है जब तक कि जेलफिक्स के सभी दाने घुल न जाएं। फिर बर्तन में आग लगा दी जाती है.

8. जेली को 5 मिनट तक उबाला जाता है, फिर एक निष्फल जार में डाला जाता है और एक रोगाणुहीन ढक्कन के साथ लपेटा जाता है। यह जेलफ़िक्स की सुंदरता है: न्यूनतम ताप उपचार समय के साथ वर्कपीस की सुरक्षा की गारंटी। जेली का स्वाद चीनी के साथ छिड़के हुए ताजे जामुन के स्वाद के समान होता है। जेलफिक्स की उपस्थिति के बिना, जेली पदार्थ प्राप्त करने के लिए, आपको मसले हुए आलू को 30 मिनट तक उबालना होगा, इस दौरान अंतिम उत्पाद की मात्रा कम हो जाएगी और बेरी ताजगी की सुगंध गायब हो जाएगी। सी बकथॉर्न जेली को सामान्य रिक्त स्थान के समान स्थितियों में संग्रहित किया जाता है: एक अंधेरी, ठंडी और सूखी जगह में।

सर्दियों के लिए समुद्री हिरन का सींग जेली की बहुत सारी रेसिपी हैं, और मिठाई बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बनती है। विटामिन और उपयोगी सूक्ष्म तत्वों की मात्रा के मामले में यह बेरी ब्लैककरंट, स्ट्रॉबेरी, क्रैनबेरी, खट्टे फलों से बेहतर है। इसमें शरीर के लिए आवश्यक और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने वाले विटामिन ए, बी, सी, ई होते हैं। ध्यान देने योग्य बात यह है कि इसमें नींबू की तुलना में अधिक एस्कॉर्बिक एसिड होता है, जो इसे सर्दी के लिए एक अनिवार्य उपाय बनाता है।

खाना पकाने की विशेषताएं इस प्रकार हैं:

पके, उच्च गुणवत्ता वाले कच्चे माल से तैयार।
ताप उपचार चरण के साथ या उसके बिना।
जेली को रस और गूदे से बनाया जा सकता है। और केवल तरल पदार्थ को भी अलग करना है. ऐसा करने के लिए, निचोड़ने के बाद, द्रव्यमान का सामना करें: गूदा ऊपर की ओर उठेगा, और साफ तरल जार के नीचे बस जाएगा। एक पतली साइफन ट्यूब के साथ, बाद में उपयोग के लिए रस को व्यक्त करें।
आप चाहें तो गूदे को छिलके और हड्डियों के साथ भी इस्तेमाल कर सकते हैं। उत्पाद के लाभ कई गुना बढ़ जाते हैं।

मुख्य घटक का चयन और तैयारी

सर्दियों के लिए सी बकथॉर्न जेली शरद ऋतु की पहली छमाही में काटे गए फलों से तैयार की जाती है। संग्रह करना एक श्रमसाध्य कार्य है, लेकिन यह अपने आप में उचित है। कोई आश्चर्य नहीं कि इसे "शाही बेरी" कहा जाता है:

जामुन गहरे नारंगी रंग के होने चाहिए।
फलों को टहनियों से अलग करें (यदि टहनियों के साथ खरीदा हो)। उनका दम घुट सकता है, यह सावधानी से करना चाहिए।
पानी डालें ताकि सभी अनावश्यक (टहनियाँ, पत्तियाँ) बाहर आ जाएँ।
जामुनों को धोकर सुखा लें।

समुद्री हिरन का सींग जेली बनाने की विधियाँ

सर्दियों के लिए समुद्री हिरन का सींग जेली बनाने की विधि काफी सरल है, इसमें कई निर्माण विधियाँ शामिल हैं: खाना पकाने के साथ, और कई तरीकों से, और इसके बिना, विभिन्न सामग्रियों को मिलाकर।

सर्दियों की आसान रेसिपी

इस पौधे की जेली नाजुक बनावट के साथ सुखद एम्बर रंग की हो जाती है। सी बकथॉर्न जूस दो तरह से तैयार किया जा सकता है.

आवश्यक घटक:

समुद्री हिरन का सींग - 1.1 किलो;
दानेदार चीनी - 950 ग्राम।

कार्य योजना

फलों को एक कन्टेनर में रखें, थोड़ा कुचलें और धीमी आंच पर, हिलाते हुए पकाएं, तरल निकलने और उबलने तक प्रतीक्षा करें। आपको पानी डालने की ज़रूरत नहीं है, बेरी बहुत सारा रस देगी।
गर्म द्रव्यमान को एक छलनी के माध्यम से रगड़ें, खाल और हड्डियां अलग हो जाएंगी।
गूदे के साथ गर्म तरल में चीनी डालें, उबालें, लगभग एक चौथाई घंटे तक उबालें और सीलबंद सूखे कंटेनरों में रखें।

जूसर का उपयोग करके जूस बनायें।
दानेदार चीनी डालें, मिलाएँ, उबालें, प्रारंभिक मात्रा के 2/3 तक उबालें।
एक सूखे भली भांति बंद करके बंद कंटेनर में व्यवस्थित करें।

जिलेटिन के साथ

जिलेटिन के साथ समुद्री हिरन का सींग जेली बनाना मुश्किल नहीं है। मुख्य बात सामग्री के अनुपात का सही ढंग से निरीक्षण करना है।

महत्वपूर्ण! जिलेटिन को समान रूप से फूलना और घुलना चाहिए।

ज़रूरी:

जामुन - 1.1 किलो;
दानेदार चीनी - 950 ग्राम;
जिलेटिन - 15 ग्राम

कार्य योजना:

जिलेटिन को 120 मिलीलीटर पानी में भिगो दें।
रस तैयार करें, इसमें चीनी डालें, घोलें और उबाल लें।
समुद्री हिरन का सींग सिरप में जिलेटिन जोड़ें और पूरी तरह से घुलने तक हिलाएं।
सूखे सीलबंद कंटेनरों में डालें।

कोई जिलेटिन नहीं

जिलेटिन के बिना जेली बनाना मुश्किल नहीं है, मुख्य बात यह है कि तकनीक का सही ढंग से पालन करना है ताकि यह गाढ़ा हो जाए और इसमें आवश्यक स्थिरता हो।

ज़रूरी:

जामुन - 1 किलो;
चीनी - 900 ग्राम

खाना पकाने का क्रम:

जामुन से जूस बनायें.
चीनी डालें, हिलाते हुए उबालें।
सवा घंटे तक उबालें। गाढ़ा होने के लिए आठ घंटे के लिए छोड़ दें।
सूखे निष्फल कंटेनरों में स्थानांतरित करें और कसकर बंद करें।

बिना पकाए

बिना पकाए सर्दियों के लिए सी बकथॉर्न जेली निस्संदेह सभी खाना पकाने के तरीकों से अलग है। इस तरह, आप अधिकतम उपयोगी घटकों को बचा सकते हैं।

आवश्यक घटक:

दानेदार चीनी - 650 ग्राम;
समुद्री हिरन का सींग - 900 ग्राम

खाना पकाने का क्रम:

एक छलनी या जूसर का उपयोग करके जामुन से रस बनाएं।
गूदे के साथ रस को सूखे निष्फल कंटेनरों में डालें। आपको कंटेनर का आधा भाग भरना होगा।
एक भरे जार में दानेदार चीनी डालें, मिलाएँ, घुलने तक प्रतीक्षा करें।
ऊपर से चीनी की परत बनाएं, बंद करें और फ्रिज में रखें।

अंगूर के साथ

आवश्यक घटक:

समुद्री हिरन का सींग - 1 किलो;
अंगूर - 900 ग्राम;
चीनी - 950 ग्राम।

खाना पकाने का क्रम:

जामुन को जूसर से गुजारें।
चीनी के साथ मिलाएं और जेली जैसा गाढ़ा होने तक पकाएं।
पूर्व-निष्फल जार में व्यवस्थित करें, कसकर सील करें।

शहद के साथ

इस तरह से काटा गया समुद्री हिरन का सींग विटामिन और उपयोगी घटकों का भंडार है।

ज़रूरी:

जामुन - 1 किलो;
शहद - 700 मिली.

खाना पकाने का क्रम:

धुले और सूखे जामुन से रस तैयार करें।
शहद के साथ मिलाएं और एक सूखे कंटेनर में रखें, कसकर बंद करें।

अगर-अगर के साथ

अगर-अगर समुद्री शैवाल से प्राप्त एक पौधा उत्पाद है, जो जिलेटिन का एक एनालॉग है। इसमें आयोडीन, मैग्नीशियम होता है।

ज़रूरी:

समुद्री हिरन का सींग - 1.1 किलो;
चीनी - 850 ग्राम;
पानी - 350 मिली;
अगर-अगर - 8 ग्राम।

खाना पकाने का क्रम:

अगर-अगर के ऊपर पानी डालें और इसे लगभग एक घंटे तक फूलने दें।
समुद्री हिरन का सींग से रस तैयार करें और चीनी के साथ मिलाएं।
फूले हुए अगर-अगर को बीच-बीच में हिलाते हुए उबाल लें।
समुद्री हिरन का सींग डालो, उबालो।
जल्दी से एक सूखे कंटेनर में डालें, क्योंकि जेली बहुत जल्द गाढ़ी हो जाती है। भली भांति बंद करके बंद करें.

जमे हुए समुद्री हिरन का सींग से

इस विधि का लाभ यह है कि जेली सीधे उपयोग से पहले तैयार की जाती है।

ज़रूरी:

जामुन - 500 ग्राम;
चीनी - 350 ग्राम;
जिलेटिन - 7 ग्राम

खाना पकाने का क्रम:

जामुन को डीफ्रॉस्ट करें और रस तैयार करें।
जिलेटिन को 20 मिली पानी में भिगो दें। सूजन के बाद पूरी तरह घुलने तक गर्म करें।
रस को चीनी के साथ मिला लें.
गर्म जिलेटिन डालो.
मिलाएं, सांचों में डालें। यदि आप चाहें, तो आप साँचे के निचले हिस्से को साबुत समुद्री हिरन का सींग जामुन, खट्टे स्लाइस या अन्य जामुन से सजा सकते हैं।

भण्डारण नियम

तैयारी की विधि के आधार पर भंडारण नियम भिन्न होते हैं:

बिना पकाए तैयार की गई जेली को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाता है।
ताप-उपचारित उत्पाद को किसी अंधेरी जगह में 20 डिग्री सेल्सियस से अधिक तापमान पर संग्रहित नहीं किया जा सकता है।

इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि जेली कैसे तैयार की जाती है, ठंडी सर्दियों की शाम को यह चाय पीने के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगी।

हड्डियों के कारण. हमारा सुझाव है कि आप समुद्री हिरन का सींग जेली बनाएं, एक तस्वीर के साथ सर्दियों के लिए एक नुस्खा आपको बताएगा कि कैसे। इसमें केवल चीनी और समुद्री हिरन का सींग प्यूरी होगी। स्वाद अवर्णनीय है! यदि आप चाहते हैं कि समुद्री हिरन का सींग की प्यूरी खट्टी हो जाए, तो नुस्खा के अनुसार चीनी मिलाएं। यदि आप मीठा जैम चाहते हैं तो चीनी की मात्रा 300 ग्राम बढ़ा दें।

अवयव:
- समुद्री हिरन का सींग 1.5 किलो;
- दानेदार चीनी - 1 किलो।

जामुनों को छाँटें, मलबा और पत्तियाँ हटा दें। सड़े हुए जामुन की जाँच करें. आदर्श रूप से, जेली को ताजा काटे गए समुद्री हिरन का सींग से उबाला जाना चाहिए, क्योंकि जामुन बहुत कोमल होते हैं, जल्दी से अपना आकार खो देते हैं और रस बाहर निकल जाता है। और खाना पकाने से पहले, उन्हें धोया जाना चाहिए। एक कोलंडर लें, उस पर जामुन डालें और बहते पानी के नीचे कुल्ला करें। 15 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि सारा पानी गिलास हो जाए और जामुन सूख जाएं।

जामुन को एक सॉस पैन में डालें, उबलते पानी डालें ताकि यह जामुन को छिपा दे। पांच मिनट तक पकने दें और उबलता हुआ पानी निकाल दें। आप वहां जामुन डालकर जेली या कॉम्पोट पकाने के लिए इसका उपयोग कर सकते हैं।

एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ समुद्री हिरन का सींग को प्यूरी करें। गूदे को अलग करने के लिए आप जूसर का भी उपयोग कर सकते हैं।

अब सी बकथॉर्न प्यूरी को छलनी से छान लें। केक से आपको एक उत्कृष्ट जेली या कॉम्पोट मिलता है। बस फिर इसे छानकर फेंक दें और इससे पेय का सारा स्वाद बदल जाएगा। इस समुद्री हिरन का सींग केक को सर्दियों के लिए बर्फ के सांचों में भी जमाया जा सकता है। और सर्दियों में, केक के साथ समुद्री हिरन का सींग का कॉम्पोट पकाएं।

प्यूरी को एक सॉस पैन में डालें, चीनी डालें और मध्यम आंच पर उबाल लें।

फिर गैस धीमी कर दें, हिलाते हुए एक घंटे तक पकाएं। मिश्रण के लिए लकड़ी के चम्मच का उपयोग करना बेहतर है। सी बकथॉर्न जैम बनाने के लिए आदर्श सॉस पैन एक मोटी तली वाला स्टेनलेस स्टील सॉस पैन है। यदि कोई नहीं है, तो किसी अन्य का उपयोग करें, लेकिन एल्यूमीनियम का नहीं। सी बकथॉर्न द्रव्यमान का रंग गहरा हो जाएगा और आयतन लगभग आधा कम हो जाएगा।

बैंक पहले से तैयार कर लें. छोटे वाले सर्वोत्तम हैं. अच्छी तरह धोएं, रोगाणुरहित करें और सुखाएं। समुद्री हिरन का सींग जेली को गर्म जार में रखें, एक साफ तौलिये से ढकें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें। यदि आप जैम को तुरंत ढक्कन से बंद कर देते हैं, तो उन पर संघनन बन जाता है, जो बाद में फफूंदी का कारण बनता है।

सी बकथॉर्न जेली को एक साल तक ठंडी, सूखी जगह पर स्टोर करें। यदि जार और ढक्कन अच्छी तरह से निष्फल हैं और जैम पर पानी नहीं पड़ता है तो रेफ्रिजरेटर में भंडारण आवश्यक नहीं है। यह भी महत्वपूर्ण है कि किण्वन का कारण बनने वाले सड़े हुए जामुन न हों।
वैसे, दूसरे की जाँच करें

चरण 1: तय करें कि हम किस विकल्प से जेली बनाएंगे।

सी बकथॉर्न जेली रेसिपी कई तरह से तैयार की जा सकती है. सबसे पहले आपको सभी पके हुए जामुनों का चयन करना चाहिए, और फिर, उनमें से आगे जेली बनाने के लिए, आपको उनमें से रस निचोड़ना होगा। जूस को इलेक्ट्रिक जूसर से नहीं, बल्कि मैकेनिकल जूसर से निचोड़ना सबसे अच्छा है। यह इस तथ्य के कारण है कि काफी तेज गति से, विटामिन सी का बहुत गहन विनाश होता है, जो समुद्री हिरन का सींग का हिस्सा है। फिर, निचोड़ने पर, हमें एक "रस" मिलता है, जो थोड़ी देर बाद दो भागों में विभाजित हो जाता है अंश: शीर्ष पर तेल के साथ पेस्टी और पारदर्शी, नीचे सुनहरा। रबर ट्यूब-साइफन की सहायता से ऊपरी हिस्से से केवल निचले हिस्से का चयन करने के बाद, हम समाप्त करेंगे - प्राकृतिक रससमुद्री हिरन का सींग.

चरण 2: सी बकथॉर्न जेली बनाने के लिए विकल्प 1।

हम लेते हैं 1 लीटरप्राकृतिक समुद्री हिरन का सींग का रस और इसमें मिलाएं 1 किलोग्रामदानेदार चीनी, और 10 - 12 ग्रामजिलेटिन, जिसे हमने पहले पानी में भिगोया और फूलने दिया 6 घंटे. इसके बाद, हम परिणामी मिश्रण को एक छोटे सॉस पैन में तब तक उबालते हैं जब तक हमें यह न मिल जाए 1/3 रस की कुल मूल मात्रा से. उबलने की प्रक्रिया आपको ले जाएगी आधा घंटा. यदि आपको समुद्री हिरन का सींग जेली को लंबे समय तक संग्रहीत करने की आवश्यकता है, तो इसे गर्म और पूरी तरह से सूखे जार में डाला जाना चाहिए, जिसे बाद में धातु के ढक्कन के साथ कवर किया जाना चाहिए और एक गहरे सॉस पैन में गर्म पानी के साथ पास्चुरीकृत किया जाना चाहिए। 90 डिग्री: क्षमता कर सकते हैं 0.5 लीटर - 8 मिनट, 1 लीटर - 15 मिनट।

चरण 3: सी बकथॉर्न जेली बनाने के लिए विकल्प 2।

हम दो लीटर का पैन लेते हैं, उसमें डालते हैं 1 लीटरसमुद्री हिरन का सींग का रस और इसमें मिलाएं 600 ग्रामदानेदार चीनी। फिर हम पैन को बहुत धीमी आग पर रखते हैं और मिश्रण को कहीं उबालते हैं 10 - 15 मिनट. हम तैयार उबली हुई जेली को आंच से उतारते हैं, फिर इसे कमरे के तापमान पर थोड़ा ठंडा करते हैं और इसे या तो छोटे सांचों में या छोटे कांच के कंटेनरों में डालते हैं। इस जेली को ठंडी जगह पर रखें।

चरण 4: समुद्री हिरन का सींग जेली बनाने के लिए विकल्प 3।

हम पहले से प्राप्त ताजा निचोड़ा हुआ समुद्री हिरन का सींग का रस लेते हैं, इसे एक छोटे तामचीनी कटोरे में डालते हैं और इसमें चीनी डालते हैं (पर) 1 लीटरजूस का हिसाब है 2 किलोग्रामदानेदार चीनी), सभी चीजों को अच्छी तरह से मिलाएं और किसी भी कांच के कंटेनर में डालें।

चरण 5: समुद्री हिरन का सींग जेली बनाने के लिए विकल्प 4।

ताजा काटे गए समुद्री हिरन का सींग को सावधानी से छांटने और बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोने के बाद, लकड़ी के हथौड़े से मोर्टार में पोंछ लें और पहले से ही प्राप्त कर लें 1 किलोग्रामइस द्रव्यमान को जोड़ें 1.5 किलोग्रामदानेदार चीनी, फिर एक लकड़ी के चम्मच के साथ सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और इसके साथ हम इस द्रव्यमान को पहले से तैयार ग्लास कंटेनर में स्थानांतरित करते हैं।

चरण 6: समुद्री हिरन का सींग जेली बनाने के लिए विकल्प 5।

हम ताजा निचोड़ा हुआ लेते हैं 1 लीटरसमुद्री हिरन का सींग का रस, इसे एक तामचीनी कटोरे में डालें, इसमें डालें 1 किलोग्रामदानेदार चीनी, सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और सावधानी से इसे तैयार कंटेनर में रखें ताकि अंततः समुद्री हिरन का सींग का रस निकल जाए 3/4 कंटेनर में कुल मात्रा. फिर हम सावधानी से कंटेनर को कॉर्क करते हैं और ऐसी समुद्री हिरन का सींग जेली को एक अंधेरी, ठंडी जगह पर रखने के लिए रख देते हैं।

चरण 7: समुद्री हिरन का सींग जेली परोसें।

यह संभावना नहीं है कि आपको कोई अन्य जामुन मिलेगा जिसमें समुद्री हिरन का सींग जामुन जितने विटामिन होंगे। इसीलिए हमें सर्दियों में उनकी आवश्यकता होगी, ताकि सर्दियों में हमारी खुद की हाथ से बनी समुद्री हिरन का सींग जेली न केवल हमें लगातार गर्म गर्मी के दिनों की याद दिलाए, बल्कि हमें आवश्यक मात्रा में विटामिन भी दे। इसके अलावा, इसका उपयोग विभिन्न पेस्ट्री में किया जा सकता है या बस अपनी पसंदीदा चाय के एक कप के साथ इसका स्वाद लिया जा सकता है। बॉन एपेतीत!

सांचों में जेली सख्त हो जाने के बाद, जेली को सर्विंग डिश पर आसानी से डालने के लिए उन्हें थोड़े समय के लिए गर्म पानी में डुबो देना चाहिए।

यदि आप चाय में थोड़ी सी समुद्री हिरन का सींग जेली मिलाते हैं, तो यह चाय जठरांत्र संबंधी मार्ग के विभिन्न रोगों की रोकथाम और उपचार में मदद करेगी। यह एनीमिया में भी मदद करेगा। चूंकि समुद्री हिरन का सींग जेली विटामिन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, यह आपके मसूड़ों को मजबूत करने, सांसों की दुर्गंध को दूर करने और मसूड़ों की विभिन्न सूजन को खत्म करने में आपकी मदद करेगी।

सी बकथॉर्न जेली का उपयोग करके, आप अपने शरीर को न केवल अपने स्वास्थ्य, बल्कि सुंदरता के साथ यौवन बनाए रखने में मदद करेंगे, और अपने शरीर को कई बीमारियों से लड़ने में भी मदद करेंगे।