कैलोरी सामग्री और उपयोगी गुण - बादाम। बादाम - उपयोगी गुण

लेख में बादाम की चर्चा है। हम इसके गुणों, महिलाओं के लिए फायदे और वजन घटाने के बारे में बात करते हैं। आप सीखेंगे कि मेवे कैसे तोड़े जाते हैं, और क्या उन्हें स्तनपान के साथ खाया जा सकता है।

बादाम पिंक परिवार के प्लम जीनस के उपजाति बादाम का एक पेड़ है। इसका लिखित उल्लेख बाइबिल में मिलता है।

यह पेड़ पश्चिमी और मध्य एशिया, भूमध्यसागरीय देशों में उगता है। कैलिफोर्निया में इस पौधे के असंख्य बागान पाए जाते हैं। बादाम ऑस्ट्रेलिया में भी उगाए जाते हैं।

एक पेड़ कैसे बढ़ता है

बादाम का पेड़ समुद्र तल से 800-1600 मीटर की ऊंचाई पर चट्टानी और बजरी ढलानों पर उगता है, कैल्शियम युक्त मिट्टी से प्यार करता है। पौधा सूरज की रोशनी से प्यार करता है, सूखे से डरता नहीं है। आर्द्रभूमियों और कम तापमान को सहन नहीं करता है।

बादाम के पेड़ एक दूसरे से 5 मीटर की दूरी पर 3-4 पौधों के छोटे समूहों में उगते हैं। यह 4-6 मीटर की ऊंचाई तक पहुंचता है। तने की छाल गहरे भूरे रंग की, लगभग काली होती है। शाखाओं की छाल गहरे भूरे रंग की होती है। अंकुर लम्बे वानस्पतिक या छोटे जनरेटिव होते हैं। पत्तियां लांसोलेट होती हैं, उनका शीर्ष लंबा नुकीला होता है।

फूल एकान्त सफेद या गुलाबी रंग के होते हैं, व्यास में 2.5 सेमी तक पहुँचते हैं। वे पत्तों से पहले खिलते हैं। पौधा मार्च-फरवरी में खिलता है। फल जून-जुलाई में पकते हैं।

बादाम 3-4 सेमी लंबा, आयताकार आकार का एक ड्रूप है। टिप नुकीली है और इसमें एक अनुदैर्ध्य नाली है। पेरिकार्प चमड़ेदार और अखाद्य है। पकने पर, सूखा पेरिकारप आसानी से पत्थर से अलग हो जाता है, और इसे विभाजित करने की आवश्यकता नहीं होती है। हड्डी का वजन 5 ग्राम से अधिक नहीं होता है।

प्रकार

कुल 3 प्रकार हैं:

1. कड़वा - गिरी में जहरीला हाइड्रोसायनिक एसिड होता है। गर्मी उपचार के माध्यम से कड़वाहट को खत्म करें। यह प्रजाति मक्खन बनाने के लिए उपयुक्त है.
2. मीठा - खाना पकाने के लिए उपयुक्त.
3. फ्रैगाइल - इस प्रजाति का खोल बहुत पतला होता है, इसलिए इसे यह नाम मिला।

पौधों की भी कई किस्में हैं, उदाहरण के लिए, अन्युता, व्हाइट सेल, ड्रीम, निकितिंस्की, कैलिफ़ोर्निया और अन्य।

रासायनिक संरचना

बादाम में शामिल हैं:

• बी विटामिन;
• विटामिन ई;
• एराकिडिक एसिड;
• लिनोलेनिक तेजाब;
• वसिक अम्ल;
• मेलिइक एसिड;
• म्यरिस्टिक अम्ल;
• एक निकोटिनिक एसिड;
• पोटैशियम;
• कैल्शियम;
• मैग्नीशियम;
• फास्फोरस;
• लोहा;
• मैंगनीज;
• ताँबा;
• सेलेनियम;
• फ्लोरीन;
• जस्ता.

कैलोरी

प्रति 100 ग्राम बादाम की कैलोरी सामग्री - 609 किलो कैलोरी। इसके अलावा, 100 ग्राम नट्स में 18 ग्राम प्रोटीन, 53 ग्राम वसा, 13 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं।

लाभकारी विशेषताएं

बादाम के स्वास्थ्य लाभ:

• पित्तशामक;
• पुनर्स्थापनात्मक;
• कायाकल्प करने वाला;
• सुखदायक;
• दर्दनिवारक;
• एंटीऑक्सीडेंट;
• सूजनरोधी;
• कफ निस्सारक;
• सफाई.

लाभ और हानि

समृद्ध रासायनिक संरचना के कारण, नट्स एनीमिया, दृश्य हानि, पेट और ग्रहणी संबंधी अल्सर में मदद करते हैं। उत्पाद गैस्ट्रिक जूस की अम्लता को कम कर सकता है। बादाम स्टामाटाइटिस का इलाज करता है।

मेवे बुजुर्गों के लिए उपयुक्त होते हैं, इनका नियमित सेवन वृद्ध मनोभ्रंश और मनोभ्रंश से बचाता है। हड्डी की संरचना में विटामिन ई रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है, उनकी लोच बनाए रखता है और रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करता है।

बादाम फेफड़ों की बीमारियों, ओटिटिस मीडिया का इलाज करता है।अखरोट के प्रभाव से तंत्रिका तंत्र के काम में सकारात्मक परिवर्तन होते हैं, भावनात्मक संतुलन बहाल होता है।

उत्पाद में कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स, उच्च पोषण मूल्य होता है, इसलिए इसका सेवन टाइप 2 मधुमेह में किया जा सकता है। अखरोट को नाश्ते के रूप में उपयोग करें।

यह उत्पाद हृदय रोग के उपचार में प्रभावी है। बादाम की गुठली टैचीकार्डिया की स्थिति में सुधार करती है। वे दिल के दौरे को रोकने में मदद करते हैं।

बादाम की महक आराम दिलाने में मदद करती है। उपकरण का उपयोग अरोमाथेरेपी सत्र के लिए किया जाता है।

बादाम का अत्यधिक सेवन शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है और विषाक्तता का कारण बन सकता है, जो कच्चा फल या कड़वे प्रकार का अखरोट खाने से होता है। विषाक्तता के लक्षण: चक्कर आना, सिरदर्द, गंभीर मामलों में - हल्का नशा।

बादाम के सेवन से कभी-कभी एलर्जी हो जाती है। गुठली मध्यम मात्रा में खाएं - 20-24 पीसी तक। एक दिन में।

आप प्रति दिन कितना खा सकते हैं

यदि कोई एलर्जी नहीं है, तो प्रति दिन 20-24 टुकड़े से अधिक न खाएं। एक दिन में। तले हुए उत्पाद का स्वाद कच्चे उत्पाद की तुलना में अधिक तीव्र होता है। आप अखरोट को फ्राइंग पैन में थोड़ा सा तेल डालकर पका सकते हैं.

हृदय रोग के उपचार के लिए प्रतिदिन 60 ग्राम बादाम के साथ शहद का सेवन करें। दिल के दौरे के खतरे को कम करने के लिए 10 दिनों तक प्रतिदिन 10 नट्स खाएं।

आवेदन

फल की हड्डियों का उपयोग खाद्य उद्योग, खाना पकाने, कॉस्मेटोलॉजी और पारंपरिक चिकित्सा में किया जाता है। न केवल अखरोट की गुठली, बल्कि उसका छिलका भी विशेष महत्व रखता है। इसका उपयोग कॉस्मेटिक उद्योग में त्वचा स्क्रब के निर्माण में किया जाता है।

खाद्य उद्योग इस उत्पाद का उपयोग वाइन, लिकर, ब्रांडी के स्वाद के लिए करता है। खोल पेय की सुगंध में सुधार करता है, रंग को अधिक संतृप्त बनाता है।

गुठली से तेल बनाया जाता है, जिसका उपयोग खाना पकाने और कॉस्मेटोलॉजी में किया जाता है। वसायुक्त तेल निकालने के बाद जो केक बचता है, उससे एक आवश्यक सार बनता है। इसका उपयोग इत्र और सौंदर्य प्रसाधनों में सुगंध के रूप में किया जाता है।

लोक चिकित्सा में

• नींद में सुधार;
• कामेच्छा बढ़ाता है;
• मस्तिष्क की गतिविधि को सक्रिय करता है;
• रक्तचाप को सामान्य करता है;
• अवसाद को दूर करता है;
• दक्षता बढ़ाता है;
• दृष्टि में सुधार;
• गले की खराश का इलाज करता है;
• पाचन में सुधार;
• यकृत, रक्त वाहिकाओं के कामकाज को सामान्य करता है;
• कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य करता है;
• फोड़े ठीक करता है.

दमन से छुटकारा पाने के लिए गुठली को कुचलें और उसका गूदा घाव वाली जगह पर लगाएं। घाव ठीक होने तक प्रक्रिया को रोजाना दोहराएं। कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य करने के लिए प्रतिदिन 23 नट्स खाएं। कच्चे माल का काढ़ा गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों के इलाज के लिए उपयोगी है।

अवयव:

1. बादाम - 100 ग्राम
2. पानी - 1 लीटर।

खाना कैसे बनाएँ: दानों में पानी भरकर आग पर रख दें। उबालें और 15 मिनट तक पकाएं। आग से उतारकर ठंडा करें।

का उपयोग कैसे करें: 80 मिलीलीटर दिन में 3 बार पियें। तरल पदार्थ पीते समय उबले हुए बादाम खाएं।

परिणाम: पेट दर्द को कम करता है।

कॉस्मेटोलॉजी में

कॉस्मेटिक प्रयोजनों के लिए, तैलीय त्वचा को खत्म करने के लिए नट्स का उपयोग किया जाता है। इसके लिए कुचले हुए उत्पाद का उपयोग करके फेस मास्क तैयार किया जाता है।

अवयव:

1. बादाम - 0.5 बड़े चम्मच।
2. नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच।
3. उबलता पानी - 1 बड़ा चम्मच।

खाना कैसे बनाएँ: मेवों के ऊपर उबलता पानी डालें और 5 मिनट तक प्रतीक्षा करें। पानी निथार लें और कच्चे माल को पीस लें। नींबू का रस और 1 बड़ा चम्मच डालें। उबला हुआ पानी।

का उपयोग कैसे करें: मास्क को अपने चेहरे पर आधे घंटे के लिए लगाएं। गर्म और फिर ठंडे पानी से धो लें।

परिणाम: तैलीय चमक को दूर करता है, त्वचा को फिर से जीवंत बनाता है।

बादाम युक्त सौंदर्य प्रसाधन त्वचा की सफाई और मेकअप हटाने के लिए अच्छे होते हैं। चेहरे की त्वचा और बालों की देखभाल के लिए घरेलू मास्क बनाने के लिए उपयुक्त।

मास्क की संरचना में उत्पाद त्वचा को मॉइस्चराइज़ और पोषण देता है। इसके लिए उपयोग करें और. तेल का नियमित उपयोग उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करने में मदद करता है, सतही झुर्रियों को चिकना करता है, त्वचा की लोच को बहाल करता है।

वजन घटाने के लिए

बादाम के लिए धन्यवाद, आप चयापचय में सुधार कर सकते हैं और वजन कम कर सकते हैं। भोजन में कम नमक की मात्रा वाले आहार में मेवे उपयोगी होते हैं। वजन कम करने के लिए सलाद, मांस और सब्जी के व्यंजनों में कटा हुआ उत्पाद शामिल करें। सुनिश्चित करें कि दैनिक दर 100 ग्राम से अधिक न हो।

महिलाओं के लिए

अखरोट में एंटीस्पास्मोडिक प्रभाव होता है: इसका उपयोग सिरदर्द के लिए, मासिक धर्म के दौरान असुविधा को कम करने के लिए किया जा सकता है।

सेहत में सुधार के लिए रोजाना बादाम का सेवन करें, आप अखरोट को शहद के साथ मिला सकते हैं।

पुरुषों के लिए

बादाम की बदौलत आप पुरुष शक्ति में सुधार कर सकते हैं। उत्पाद में वीर्य द्रव के उत्पादन को प्रोत्साहित करने, इसकी गुणवत्ता में सुधार करने के गुण हैं। बादाम एक शक्तिशाली कामोत्तेजक है।

गंजेपन को रोकने के लिए बादाम की गिरी का उपयोग किया जाता है।कुचली हुई हड्डी को दूध के साथ मिलाएं और परिणामी मिश्रण को स्कैल्प पर लगाएं। उपकरण बालों के विकास को सक्रिय करता है।

बादाम के साथ जाम

आप बादाम से स्वादिष्ट घरेलू जैम बना सकते हैं. नीचे खुबानी जैम की रेसिपी दी गई है।

आपको चाहिये होगा:

• खुबानी - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• बादाम - 0.2 किग्रा.

खाना कैसे बनाएँ:

1. खुबानी को धोइये, सुखाइये, बीज निकाल दीजिये.
2. खुबानी को एक सॉस पैन में रखें।
3. खुबानी को चीनी से ढक दीजिये.
4. बादाम के ऊपर उबलता पानी डालें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
5. भीगे हुए अखरोट को कन्टेनर से निकालिये और छिलका हटा दीजिये.
6. खुबानी के साथ सॉस पैन को धीमी आंच पर रखें, बीच-बीच में हिलाते रहें।
7. मिश्रण में उबाल आने के बाद, बादाम डालें और आधे घंटे तक पकाएँ, ऊपर से परिणामी फिल्म को हटा दें।
8. तैयार जैम को जार में रखें और मोड़ें।

सफाई कैसे करें

1. स्टोव पर पानी का एक कंटेनर रखें, पानी के उबलने तक प्रतीक्षा करें।
2. उत्पाद के आवश्यक हिस्से को उबलते पानी में 1 मिनट के लिए रखें।
3. - एक मिनट बाद बादाम को निकाल कर समतल प्लेट में रख लीजिए.
4. अपनी उंगलियों से गिरी को दबाकर अखरोट को छिलके से छील लें।
5. छिले हुए बादामों को भूरा होने से बचाने के लिए उन्हें ठंडे पानी में रखें, फिर धोकर बेकिंग शीट पर रखें।
6. ओवन को 60 डिग्री पर प्रीहीट करें, उसमें बेकिंग शीट को 6 मिनट के लिए रख दें।
7. बेकिंग शीट को बाहर निकालने के बाद, अखरोट को उसके इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग करें।

कैसे तलें

तलने के लिए छिले हुए बादाम का प्रयोग करें.

आपको चाहिये होगा:

• बादाम - 0.3 किलो;
• नमक - 0.4 किग्रा.

खाना कैसे बनाएँ:

1. - पैन के तले पर नमक छिड़कें, ऊपर बादाम की परत लगाएं.
2. पैन को आग पर रख दीजिये.
3. तलते समय बीच-बीच में हिलाते रहें, सुनहरा होने तक भून लें।

तेल

बादाम का तेल ठंडे दबाव के माध्यम से गुठली से बनाया जाता है। मीठे अखरोट की गुठली से निकलने वाले तेल का उपयोग भोजन और सौंदर्य प्रसाधनों की तैयारी के लिए किया जाता है। कड़वे बादाम तेल का उपयोग तकनीकी और कॉस्मेटिक उद्देश्यों के लिए किया जाता है।

आवश्यक तेल

ईथर केवल मीठे बादाम से बनाया जाता है, क्योंकि कड़वे में वसा की मात्रा अधिक होती है और इसमें बहुत अधिक मात्रा में साइनाइड होता है, जो मनुष्यों के लिए घातक है।

आवश्यक तेल पहले और दूसरे प्रकार का होता है। पहले प्रकार का ईथर एक घंटे के भीतर उत्पन्न होता है, यह अधिक उपयोगी होता है। दूसरे प्रकार के एस्टर को रिफाइंड कहा जाता है और इसका उपयोग बेस ऑयल के रूप में किया जा सकता है। इन उत्पादों के बीच मुख्य अंतर सुगंध है, पहले प्रकार के तेल में यह अधिक चमकीला और समृद्ध होता है।

बादाम ईथर, अन्य आवश्यक तेलों के विपरीत, बिना पतला किये इस्तेमाल किया जा सकता है। उत्पाद की बनावट हल्की है और लगाने के बाद चिकना निशान नहीं छोड़ता है।

ईथर सभी प्रकार की त्वचा के लिए उपयुक्त है। इसका उपयोग बच्चे की नाजुक त्वचा की देखभाल के लिए किया जा सकता है।

बच्चे

उत्पाद बच्चों के लिए उपयोगी है, यह मानसिक और शारीरिक गतिविधि को बढ़ाता है, वृद्धि और विकास को बढ़ावा देता है। अखरोट हड्डी के ऊतकों को मजबूत करने में मदद करता है, हृदय प्रणाली को सामान्य करता है, चयापचय प्रक्रियाओं और रक्त संरचना में सुधार करता है।

बादाम बच्चों की नींद में सुधार कर सकता है। इन उद्देश्यों के लिए, बच्चे को सप्ताह में 3 बार 5 टुकड़ों में अखरोट दें।

3 वर्ष की आयु से बच्चों को नाभिक देना अनुमत है। लेकिन सबसे पहले, अपने बच्चे को 1 अखरोट दें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि उसे कोई एलर्जी तो नहीं है।

गर्भावस्था के दौरान

बादाम में फोलिक एसिड होता है, जो भ्रूण के विकास में असामान्यताओं के खतरे को कम करता है: गर्भवती महिलाओं के लिए इसे खाना उपयोगी होता है। उत्पाद की संरचना में प्रोटीन भ्रूण के सक्रिय विकास में योगदान करते हैं।

स्तनपान के दौरान नट्स का सेवन मां के दूध को अधिक पौष्टिक बनाता है। विशेषज्ञ उन महिलाओं को नट्स खाने की सलाह देते हैं जो दूध उत्पादन की समस्या से पीड़ित हैं।

• जब बच्चा 3 महीने का हो जाए तो उसी समय आहार में नट्स शामिल करें;
• पहली बार केवल एक अखरोट खाएं, अगर अगले 2 दिनों के भीतर बच्चे को एलर्जी नहीं होती है, तो आप बादाम खा सकते हैं;
• प्रति दिन 30 ग्राम से अधिक न खाएं।

उत्पाद एलर्जी

यह जांचने के लिए कि क्या आपको कोई एलर्जी है, 1 अखरोट खाएं और कुछ दिनों तक देखें कि आप कैसा महसूस करते हैं। अगर आपको कुछ भी परेशान नहीं करता है तो आप नट्स खा सकते हैं।

यह जांचने के लिए कि क्या आपको बादाम के तेल से एलर्जी है, अपनी कलाई पर कुछ बूंदें लगाएं। सवा घंटे बाद इसे देखें, अगर कोई रैशेज या खुजली नहीं है तो कोई एलर्जी नहीं है।

मतभेद और प्रतिबंध

उत्पाद के उपयोग पर प्रतिबंध:

• एलर्जी;
• मोटापा।

अत्यधिक उपयोग से हल्का नशा हो सकता है।

कैसे स्टोर करें

छिलके वाले अखरोट को एक एयरटाइट और कसकर बंद कंटेनर में ठंडी जगह पर रखें।

मैं कहां खरीद सकता हूं

आप उत्पाद को ऑनलाइन स्टोर या विशेष स्टोर से खरीद सकते हैं। 250 ग्राम के लिए ऑनलाइन स्टोर में औसत कीमत 500 रूबल है। आप बादाम पर आधारित अन्य उत्पाद भी खरीद सकते हैं: दूध, पास्ता, आटा।

और जिसके नुकसान का उल्लेख बाइबिल लेखों में भी किया गया है। वे आज बहुत लोकप्रिय और मांग में हैं। ऐसा इसलिए है क्योंकि इसका असामान्य स्वाद और कई विटामिन और खनिज मानव शरीर के लिए आश्चर्यजनक रूप से फायदेमंद होते हैं। प्रकृति में भोजन दो प्रकार के होते हैं: कड़वा और मीठा। पहले का उपयोग अक्सर तेल सहित विभिन्न डेरिवेटिव प्राप्त करने के लिए किया जाता है, लेकिन दूसरा खाना पकाने में लागू होता है और उपभोग के लिए उपयुक्त होता है। आइए इन गुणों पर करीब से नज़र डालें।

बादाम (अखरोट): लाभ और हानि

आइए घटकों पर ध्यान दें। आइए इस तथ्य से शुरू करें कि फाइबर सामग्री पाचन पर लाभकारी प्रभाव डाल सकती है, लेकिन विटामिन बी की उपस्थिति बेरीबेरी और शरीर की कमजोरी से निपटने में मदद करेगी। विटामिन ई कैंसर ट्यूमर और हृदय रोगों के खिलाफ एक उत्कृष्ट रोगनिरोधी होगा। और क्या:

• नट्स में कैल्शियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम और यहां तक ​​कि जिंक के साथ तांबा जैसे तत्व होते हैं;
• कई महीनों तक घटक को अंदर लेकर रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करना;
• रक्त शर्करा को नियंत्रित करता है, जो मधुमेह रोगियों के लिए बहुत महत्वपूर्ण है;
• बादाम नट्स, जिनके गुणों का वर्णन इस लेख में किया गया है, गुर्दे से रेत को उल्लेखनीय रूप से हटाते हैं;
• उत्पाद से तेल बनाया जाता है, जो न केवल बीमारियों के इलाज के लिए, बल्कि चेहरे और शरीर की त्वचा की देखभाल के लिए भी विभिन्न क्रीम और मलहम का हिस्सा है;
• नट्स खांसी और गले की खराश को ठीक कर सकते हैं;
• नियमित रूप से घटक के उपयोग से दृष्टि, स्मृति और मस्तिष्क समारोह में सुधार होगा;
• बादाम का उपयोग शामक के रूप में, साथ ही चयापचय प्रक्रियाओं को विनियमित करने के साधन के रूप में किया जाता है;
• बालों, नाखूनों को मजबूत करने और उनके विकास में सुधार करने के लिए नट्स की थोड़ी मात्रा के दैनिक उपयोग से ज्यादा कुछ नहीं होगा;
• शक्ति बढ़ाना और नपुंसकता से लड़ना।

बादाम में कैलोरी

उत्पाद के एक सौ ग्राम में लगभग 60 ग्राम वसा और लगभग 16-18 ग्राम प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट होते हैं। लेकिन वसायुक्त पदार्थों की इतनी मात्रा और उच्च कैलोरी सामग्री (लगभग 640 कैलोरी) के साथ भी, घटक बिल्कुल भी वजन नहीं बढ़ाता है, इसलिए इसे अक्सर आहार और उपवास के दिनों में शामिल किया जाता है। वैसे, उत्पाद में मौजूद तत्वों की दैनिक खुराक प्राप्त करने के लिए, केवल 30 ग्राम नट्स खाने के लिए पर्याप्त है, यह इतना नहीं है, यह देखते हुए कि उनका वजन अच्छा है।

बादाम. मेवे: लाभ और हानि

चूंकि सकारात्मक गुणों का वर्णन किया गया है, आइए एक उपयोगी उत्पाद के उपयोग के नकारात्मक पक्ष पर ध्यान दें। और चूँकि यह दो रूपों में आता है, आइए उनमें से प्रत्येक पर विचार करें:

निष्कर्ष

बादाम (नट्स), जिनके लाभ और हानि पर विचार किया गया है, मानव शरीर पर बहुत अच्छा प्रभाव डालते हैं, लेकिन यह मत भूलो कि उपयोगी घटकों की अधिकता, वास्तव में, उनकी कमी के साथ-साथ इसे नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकती है। सभी सामग्री का प्रयोग संयमित मात्रा में करें।

वैज्ञानिक दृष्टि से बादाम एक मेवा नहीं है। और यह इसकी एकमात्र विशेषता नहीं है. इसमें वास्तव में अद्भुत उपयोगी और उपचार गुण हैं। उनके बारे में विस्तार से बात करना उचित है!

सबसे पहले, आइए उसे थोड़ा बेहतर तरीके से जानें।

इस लेख से आप सीखेंगे:

बादाम अखरोट: लाभ और हानि, संरचना, गुण, अनुप्रयोग

बादाम का पेड़ वास्तव में प्रकृति की एक उत्कृष्ट कृति है! यह कितना सुंदर है, खासकर इसके फूलने के दौरान। इसके सबसे सुंदर, आंखों को प्रसन्न करने वाले फूलों की गंध, अविश्वसनीय रूप से सुगंधित और मादक ... और सब इसलिए क्योंकि यह पौधा पिंक परिवार का है। इसका वंश बेर है।

और वास्तव में, यह एक गुठलीदार फल है, अखरोट बिल्कुल नहीं, जैसा कि माना जाता है। लेकिन हम इसे वैसे ही कहेंगे जैसे यह प्रथागत है, जैसा कि हम आदी हैं। इससे इसका सार और शरीर के लिए बादाम के फायदे कम नहीं होंगे!

बादाम की उत्पत्ति और कैसे उगते हैं

वह मध्य एशिया से आता है, इसलिए, अधिकांश "एशियाई" की तरह, वह बहुत फोटोफिलस है।

इस तथ्य के कारण कि जड़ प्रणाली काफी अच्छी तरह से विकसित है, यह मिट्टी पर विशेष रूप से मांग नहीं कर रही है, यह आसानी से पथरीली, बजरी वाली मिट्टी, ढलानों के अनुकूल हो सकती है।

उन्हें सूखे का भी डर नहीं है. 25 डिग्री तक के पाले को शांति से सहन करता है। उसके लिए एकमात्र परेशानी यह है कि बहुत जल्दी फूल आना (अक्सर फरवरी में भी!) उसे ठंढ की अवधि के दौरान पीड़ित करता है, जो पहले गर्म मौसम के बाद वसंत की शुरुआत के साथ होता है।

अब ये पेड़ न केवल एशिया में पाए जा सकते हैं। वे गर्म जलवायु वाले दुनिया के कई देशों में बहुत अच्छी तरह से जड़ें जमाते हुए फैल गए।

ये, विशेष रूप से, क्रीमिया, काकेशस, भूमध्यसागरीय क्षेत्र के क्षेत्र हैं। अमेरिका में ये कैलिफोर्निया राज्य है. यूरोप में - स्लोवाकिया, चेक गणराज्य।

वैसे, यह संयुक्त राज्य अमेरिका है जो अब दुनिया के सभी देशों में इस अखरोट का सबसे बड़ा उत्पादक और आपूर्तिकर्ता है।

यह एक बहुत ही मूल्यवान शहद का पौधा है, जो बहुत सारा शहद अमृत और पराग देता है।

इस पेड़ के कई प्रकार होते हैं. उनमें से कई के फल खाने के लिए नहीं हैं, वे केवल सजावटी हैं।

इस पौधे की लकड़ी का उपयोग बढ़ईगीरी में व्यापक रूप से किया जाता है।

बादाम की रासायनिक संरचना: विटामिन और खनिज

मीठे बादाम की गुठली के उदाहरण का उपयोग करके रासायनिक संरचना पर विचार करें।

• राइबोफ्लेविन (विटामिन बी2) - कुल दैनिक आवश्यकता का 56%;
• थायमिन - 0.22 मिलीग्राम;
• पाइरिडोक्सिन - 0.15 मिलीग्राम;
• विटामिन बी9 - 52 मिलीग्राम।
• विटामिन सी गायब है.
• विटामिन पीपी - 6,98 मिलीग्राम (दैनिक मानक का 35%);

सबसे पहले, यह मैग्नीशियम है - 267 मिलीग्राम।

फॉस्फोरस - 483 मिलीग्राम, पोटेशियम - 706 मिलीग्राम, कैल्शियम - 263 मिलीग्राम।

इसमें मैंगनीज भी है - 2.28 मिलीग्राम, तांबा - 2 मिलीग्राम, लोहा, जस्ता, सेलेनियम।

बादाम का पोषण मूल्य और कैलोरी सामग्री

प्रति 100 ग्राम उत्पाद में बादाम का पोषण मूल्य:

• लगभग आधे पर वसा का कब्जा है - 49, 43 जीआर।
• प्रोटीन 20 ग्राम होता है।
• कार्बोहाइड्रेट लगभग 10 ग्राम होते हैं।

साथ ही आहारीय फाइबर - 12 ग्राम, पानी - 4.8 ग्राम, राख - 3 ग्राम।

कैलोरी

बादाम की कैलोरी सामग्री 575 किलो कैलोरी है

ये हैं पामिटिक एसिड - 3.05 ग्राम, स्टीयरिक एसिड - 0.68 ग्राम, एराकिडिक एसिड - 0.02 ग्राम, मिलिस्टिन - 0.01 ग्राम।

ऊर्जा मूल्य

आइए 30 जीआर लें। पागल.

यह राशि 2000 किलो कैलोरी आहार वाले व्यक्ति के लिए अधिकतम दैनिक भत्ता मानी जाती है। प्रति दिन।

यह 170 किलो कैलोरी, 6 ग्राम प्रोटीन, 15 ग्राम वसा निकलता है।

अमीनो एसिड श्रृंखला में मानव स्वास्थ्य और पोषण के लिए पर्याप्त मात्रा में आवश्यक और आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं: ट्रिप्टोफैन 53%, हिस्टिडाइन - 52%, आइसोल्यूसीन - 46%, ल्यूसीन - 45% है।

बादाम के उपयोगी एवं औषधीय गुण

• पारंपरिक चिकित्सकों का दावा है कि यदि आप इस अखरोट का नियमित उपयोग अपने आहार में शामिल करते हैं, तो कई बीमारियाँ दूर हो सकती हैं।

• एक स्वस्थ व्यक्ति अपने स्वास्थ्य में काफी सुधार कर सकता है, इसे बनाए रखने के लिए उसे दिन में केवल मुट्ठी भर नट्स की आवश्यकता होती है।
• बादाम काफी पौष्टिक होते हैं, इसलिए यह उन लोगों के लिए बहुत उपयोगी होगा जिनके शरीर की ऊर्जा लागत (शारीरिक, मानसिक, मानसिक) अधिक है, साथ ही उन लोगों के लिए जो कमजोर स्थिति में हैं, बीमार हैं, जिनकी ताकत खत्म हो रही है।
• बादाम शरीर को विषहरण करने, शरीर की कोशिकाओं में जमा अनावश्यक "कचरा" से छुटकारा पाने, विषाक्त पदार्थों, विषाक्त पदार्थों, भारी धातुओं के लवणों को निकालने के लिए एक उत्कृष्ट उपकरण है।
• इसका किडनी और संपूर्ण मूत्र तंत्र पर उपचारात्मक प्रभाव पड़ता है।
• पुरुषों के स्वास्थ्य के लिए उपयोग किए जाने पर महत्वपूर्ण लाभ होंगे, क्योंकि जिंक की उच्च सामग्री के कारण बादाम शक्ति में सुधार करने में अविश्वसनीय रूप से सक्षम हैं, जो इन उद्देश्यों के लिए सबसे महत्वपूर्ण खनिज है।
• इसमें अच्छे पित्तशामक गुण होते हैं, यकृत के ऊतकों को मजबूत करता है।
• इसमें पुनर्जीवन देने वाले गुण हैं।
• प्राच्य स्वास्थ्य विज्ञान - आयुर्वेद - का दावा है कि बादाम का महिला सौंदर्य पर बहुत लाभकारी प्रभाव पड़ता है !!!
• इस अखरोट का एक दिलचस्प गुण हैंगओवर में मदद करना है।
• रक्त की गुणवत्ता में सुधार करता है, एनीमिया के उपचार में उपयोग किया जाता है।
• इसका प्लीहा, अग्न्याशय के काम पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।
• यह उन लोगों के लिए बस एक अनिवार्य उपकरण है जिन्हें हृदय, रक्त वाहिकाओं की समस्या है, जो उच्च रक्तचाप के हमलों की संभावना है।
• शरीर पर एक महत्वपूर्ण शांत प्रभाव देखा गया है, और इसलिए यह अनिद्रा सहित बीमार, ढीले तंत्रिका तंत्र के लिए एक अच्छा उपाय है।
• इसमें उत्कृष्ट एंटीऑक्सीडेंट गुण हैं। शक्तिशाली कैंसररोधी. इसकी संरचना में मौजूद पदार्थ स्वस्थ कोशिकाओं के विनाश को रोकते हैं।
• पूर्वगामी के संबंध में, हम सुरक्षित रूप से कह सकते हैं कि बादाम का उपयोग घातक ट्यूमर के जोखिम को कम करने में मदद करता है, जिससे ऑन्कोलॉजी की संभावना कम हो जाती है।
• पारंपरिक चिकित्सा में तथ्य हैं कि पेट बेहतर काम करना शुरू कर देता है, यह आसान हो जाता है और समय के साथ पेट का अल्सर, ग्रहणी संबंधी अल्सर जैसी परेशानी ठीक हो जाती है और अग्न्याशय का काम आसान हो जाता है।
• औषधीय लाभकारी गुणों के अलावा यह एक उत्कृष्ट कॉस्मेटिक उत्पाद भी है। इन उद्देश्यों के लिए, तेल (वसायुक्त वनस्पति और आवश्यक) का उपयोग किया जाता है।
• त्वचा, बाल और नाखूनों की देखभाल के लिए आदर्श।
• इसमें मजबूत एंटी-एजिंग गुण हैं, यह चेहरे के अंडाकार को कसता है, त्वचा को पोषण देता है, इसे नरम, ताज़ा बनाता है।
• मास्क के रूप में कॉस्मेटिक तेल लगाने से बालों में विशेष चमक, रेशमीपन आ जाता है, उनकी जड़ें मजबूत हो जाती हैं और रूसी गायब हो जाती है।
• ऐसे उदाहरण हैं कि गंजापन से निपटने के लिए लंबे समय तक इस तेल के नियमित उपयोग (खोपड़ी की मालिश, मास्क) ने बालों को एक नई सक्रिय वृद्धि के साथ पुनर्जीवित किया !!
• यह एंटी-सेल्युलाईट प्रक्रियाओं में बहुत प्रभावी ढंग से उपयोग किया जाता है - मालिश, नियमित अनुप्रयोग, देखभाल उत्पाद के रूप में, एंटी-सेल्युलाईट रैप्स।
• शरीर की त्वचा पर खिंचाव के निशान (स्ट्राइ) के लिए एक उत्कृष्ट उपाय।

वीडियो: बादाम के फायदे और नुकसान

बादाम का उपयोग कहां किया जाता है और इसका उपयोग कैसे किया जाता है

आवेदन के मुख्य क्षेत्र खाना पकाने, पारंपरिक चिकित्सा, आहार विज्ञान, कॉस्मेटोलॉजी, खाद्य उद्योग के औद्योगिक उत्पादन हैं।

बादाम हमारे लिए विशेष महत्व के हैं, वे मेवे भी हैं। इन न्यूक्लियोली का स्वाद कड़वा होता है, ये मीठे होते हैं, यह सब विविधता पर निर्भर करता है। और, इसके आधार पर, उनका उपयोग विभिन्न उद्देश्यों के लिए, विभिन्न गुणों में किया जाता है।

मीठी किस्मों की हड्डियों का उपयोग भोजन के लिए किया जाता है। न केवल इस अखरोट की गुठली, बल्कि इसका खोल भी मूल्यवान है, जो त्वचा देखभाल उत्पादों के लिए कॉस्मेटिक उद्योग में त्वचा के एक्सफ़ोलीएटिंग एजेंट के रूप में बहुत व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।

खाद्य उद्योग में, विभिन्न पेय पदार्थों के उत्पादन के दौरान उन्हें स्वादिष्ट बनाने के लिए पिसे हुए छिलकों का उपयोग किया जाता है। ये, विशेष रूप से, वाइन, लिकर, ब्रांडी हैं। वैसे, इससे न केवल उनकी सुगंध में सुधार होता है, बल्कि उनका रंग भी गहरा, अधिक संतृप्त हो जाता है।

वसायुक्त तेल के निष्कर्षण के बाद बचे केक से आवश्यक तेल को आसुत किया जाता है, जिसका उपयोग इत्र और कॉस्मेटिक उद्योगों में सुगंध के लिए किया जाता है, और एक स्वतंत्र उत्पाद के रूप में उत्पादित किया जाता है।

लोक चिकित्सा में, डायटेटिक्स का उपयोग कई बीमारियों के इलाज के लिए और स्वस्थ आहार के एक घटक के रूप में भी किया जाता है।

बादाम तेल

साथ ही, उच्च गुणवत्ता वाले साबुन और अन्य कॉस्मेटिक उत्पादों के उत्पादन में तेल को बहुत मूल्यवान माना जाता है।

बादाम एक अद्भुत मेवा है जिसका स्वाद तीखा, हल्का और थोड़ा कड़वा होता है। तले हुए रूप में, यह मिठाई, पेस्ट्री, केक, मांस व्यंजन, सलाद के लिए एक घटक है। लेकिन बादाम के फायदे और नुकसान गैस्ट्रोनॉमिक फायदों से ज्यादा महत्वपूर्ण हैं।

बादाम असंतृप्त वसा, विटामिन और खनिजों का स्रोत हैं।

विटामिन बी स्वस्थ बाल और मानव तंत्रिका तंत्र प्रदान करते हैं, जो नाखूनों की वृद्धि और सुंदरता का आधार हैं। ये वास्तविक ऊर्जा पेय हैं जो जीवन शक्ति, स्वर और मनोदशा को बढ़ाते हैं।

विटामिन ई मानव प्रजनन प्रणाली के लिए उपयोगी है। आपको प्रभावी ढंग से मांसपेशियों का निर्माण करने और मांसपेशियों की ऐंठन से राहत देने की अनुमति देता है। त्वचा और अन्य ऊतकों को शीघ्रता से पुनर्जीवित और स्वस्थ होने में सक्षम बनाता है।

बादाम (10-20 ग्राम) की थोड़ी मात्रा के दैनिक सेवन से इन विटामिनों की आवश्यकता लगभग पूरी हो जाती है।

बादाम तांबा, पोटेशियम, लोहा और फास्फोरस जैसे खनिजों का एक स्रोत हैं। वैज्ञानिकों ने सिद्ध कर दिया है उच्च जैवउपलब्धतानट्स की संरचना में ये घटक।

क्या उपयोगी है

लोक चिकित्सा में, बादाम का उपयोग कई सदियों से किया जाता रहा है:

• आक्षेप के साथ,
• एक संवेदनाहारी के रूप में
• एक कवरिंग एजेंट के रूप में.

छिलके वाले मेवों के अलावा, बादाम के सार का उपयोग खाना पकाने, कॉस्मेटोलॉजी और चिकित्सा में किया जाता है।

आधुनिक वैज्ञानिक अनुसंधान ने विश्वसनीय तथ्यों और प्रयोगात्मक रिपोर्टों द्वारा समर्थित बादाम के उपयोगी गुणों की सूची का विस्तार किया है। यह ऐसी चिकित्सीय जानकारी है जो प्राकृतिक उत्पादों को गुमनामी से वापस लाती है, उपभोक्ताओं की लोकप्रियता और गैस्ट्रोनॉमिक रुचि को पुनर्जीवित करती है।

हृदय स्वास्थ्य के लिए

सुगंधित नट्स में मोनोअनसैचुरेटेड और पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड होते हैं, जो:

• रक्त वाहिकाओं को मजबूत करना;
• रक्त में "खराब" कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करें;
• प्लाक बनने के खतरे को बेअसर करें।

बादाम में मैग्नीशियम की दैनिक आवश्यकता का 10-20% होता है। इस विशेष खनिज की कमी से अक्सर दबाव में अनियंत्रित वृद्धि होती है, जो दिल के दौरे में बदल सकती है।

अल्जाइमर रोग की रोकथाम

यूएसए टुडे के अनुसार, 2005 में, शिकागो के वैज्ञानिकों ने अल्जाइमर रोग से पीड़ित चूहों में मस्तिष्क समारोह पर बादाम आहार के सकारात्मक प्रभावों का निर्धारण किया।

प्रमुख विशेषज्ञ नीलिमा चौहान का मानना ​​है कि बादाम में प्राकृतिक उत्तेजक पदार्थ होते हैं, जो भविष्य में अल्जाइमर रोग के प्रारंभिक चरण में रोगियों के इलाज के लिए एक प्रणाली के विकास की अनुमति देगा।

वजन घटाने के लिए

नट्स प्रोटीन और आहारीय फाइबर से भरपूर होते हैं। इनमें मैग्नीशियम भी होता है, जो रक्त शर्करा के स्तर के नियमन में शामिल एक ट्रेस तत्व है।

बादाम तृप्ति की भावना को बढ़ाता है, जिससे व्यक्ति कम खाना खाता है।

के अनुसार डॉ. डेविड काट्ज़येल यूनिवर्सिटी के मेडिसिन के एक प्रोफेसर के अनुसार, बादाम में प्रति ग्राम 9 किलो कैलोरी होती है, जो नियमित रूप से सेवन करने पर काफी होती है।

इसलिए, सर्वोत्तम आहार प्रभाव केवल मेनू पर सीमित मात्रा में बादाम के साथ प्राप्त किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, हरे सलाद के हिस्से के रूप में।

किस्मों

मिठाई

मीठी किस्म के लाभ:

• दृश्य समारोह का रखरखाव;
• नर्सिंग माताओं में दूध उत्पादन में सुधार;
• पुरुषों में वीर्य द्रव की गुणवत्ता में सुधार;
• उत्कृष्ट ऊर्जा पेय;
• कई चिकित्सीय पोषण योजनाओं का हिस्सा है।

लेकिन अधिक मात्रा में खाया जाने वाला नट्स वजन बढ़ाने में योगदान देता है।

प्रतिदिन 20-24 बादाम से अधिक न खाएं। यदि दुष्प्रभाव बने रहते हैं, तो खुराक को 10 टुकड़ों तक कम कर दें या उत्पाद को पूरी तरह से बंद कर दें।

एलर्जी

हेज़लनट्स की तरह, बादाम गंभीर एलर्जी प्रतिक्रियाएं पैदा कर सकता है।

इसके लक्षण पेट दर्द, दस्त, चक्कर आना, उल्टी और नाक से सांस लेने में समस्या हैं। विशेष रूप से गंभीर मामलों में, स्वरयंत्र का स्टेनोसिस, हृदय गति में वृद्धि और यहां तक ​​कि बेहोशी भी देखी जाती है।

इसका सही उपयोग करें

वीडियो में आपको बादाम छीलने के टिप्स मिलेंगे।

ब्लैंचिंग। बादाम को उबलते पानी के साथ संसाधित करने से संभावित नुकसान कम हो जाता है। ऐसा करने के लिए, मेवों पर उबलते पानी डाला जाता है और एक मिनट के लिए पकने दिया जाता है। तरल पदार्थ निकल जाने के बाद गुठली को सुखाया जाता है और छिलका हटा दिया जाता है।

भिगोने से पाचनशक्ति में सुधार होता है। कच्ची गुठलियों को पानी-नमक के घोल में डाला जाता है और रात भर (कम से कम 7 घंटे) छोड़ दिया जाता है। उसके बाद, बादाम को ओवन में रखा जाता है और 90 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर सुखाया जाता है।

बादाम के लाभकारी गुण इस अखरोट को स्वस्थ आहार के लिए एक मूल्यवान उत्पाद बनाते हैं। इस पर विश्वास करने के लिए आपको केवल स्वस्थ स्पेनियों, बादाम के इन प्रसिद्ध प्रेमियों को देखने की जरूरत है।

बादाम, गुलाबी परिवार के प्लम की प्रजाति का एक फोटोफिलस और सूखा प्रतिरोधी पौधा है। इस फसल का जन्मस्थान पश्चिमी एशिया है: ऐसे सबूत हैं जो इंगित करते हैं कि बादाम हमारे युग की शुरुआत से कई शताब्दियों पहले मध्य पूर्व और ट्रांसकेशिया के क्षेत्र में उगाए जाने लगे थे। आज तक, अंतर्राष्ट्रीय बाजार में इसके फलों के सबसे बड़े उत्पादक और आपूर्तिकर्ता भूमध्यसागरीय, चीन, संयुक्त राज्य अमेरिका, मध्य एशिया और काकेशस के देश हैं।

बादाम एक शाखायुक्त झाड़ी है जिसकी ऊंचाई छह मीटर तक होती है। संस्कृति की गहरे हरे रंग की पत्तियां एक नुकीले सिरे के साथ अंडाकार आकार की होती हैं। बादाम फरवरी-अप्रैल में छोटे हल्के गुलाबी या सफेद फूलों के साथ खिलता है। पौधे का फल सूखा अंडाकार ड्रूप है। बादाम की गुठलियाँ (जिन्हें बादाम कहा जाता है) भी आकार में अंडाकार होती हैं, और उनकी सतह पर छोटे-छोटे गड्ढे और खाँचे होते हैं। फल जून या जुलाई के दूसरे भाग में पकते हैं।

मीठे बादाम की गिरी को कच्चा, नमकीन, भूनकर खाया जाता है और कन्फेक्शनरी और लिकर की तैयारी में मसाले के रूप में उपयोग किया जाता है। पौधे के ताजे फलों का उपयोग बादाम का आटा और दूध बनाने के लिए किया जाता है, जो शाकाहारियों के लिए पशु डेयरी उत्पादों का सबसे प्रसिद्ध विकल्प है। इसके साथ ही, बादाम और उससे निचोड़े गए तेल का व्यापक रूप से आधिकारिक और पारंपरिक चिकित्सा (दवाओं के निर्माण के लिए) और कॉस्मेटिक उद्योग (साबुन, क्रीम, लोशन, इत्र आदि के उत्पादन के लिए) दोनों में उपयोग किया जाता है।

बादाम खरीदते समय कुछ सरल नियमों का पालन करना चाहिए। स्वादिष्ट और उच्च गुणवत्ता वाले फल चुनने के लिए, आपको यह करना होगा:

• छिलके में बेचे जाने वाले मेवों को प्राथमिकता दें;
• सुनिश्चित करें कि अखरोट का खोल बरकरार है, और इसकी सतह पर कोई हल्का या लाल-भूरा लेप नहीं है;
• सुनिश्चित करें कि नट्स में बासी, बासी गंध न हो।

बादाम को कसकर सीलबंद कंटेनरों (उदाहरण के लिए, कांच के जार) में स्टोर करें। नट्स वाले कंटेनर को धूप और नमी से सुरक्षित, ठंडी जगह पर रखा जाता है।

बादाम का पोषण मूल्य और इसकी संरचना में विटामिन

बादाम उच्च पोषण मूल्य वाला उत्पाद है। इस पौधे के फलों में पर्याप्त मात्रा में वनस्पति प्रोटीन, वसा, विटामिन और अन्य उपयोगी यौगिक होते हैं।

पोषण मूल्य 100 ग्राम बादाम:

• 18.575 ग्राम प्रोटीन;
• 53.699 ग्राम वसा;
• 12.917 ग्राम कार्बोहाइड्रेट;
• 6.698 ग्राम स्टार्च;
• 5.479 ग्राम डिसैकराइड, मोनोसैकेराइड;
• 6.844 ग्राम अपचनीय आहार फाइबर (फाइबर);
• 4.994 ग्राम संतृप्त फैटी एसिड;
• 3.653 ग्राम राख;
• 3.941 ग्राम पानी।

विटामिन 100 ग्राम बादाम में:

• 3.911 मिलीग्राम विटामिन पीपी;
• 0.287 मिलीग्राम पाइरिडोक्सिन (विटामिन बी6);
• 51.916 मिलीग्राम कोलीन;
• 1.491 मिलीग्राम एस्कॉर्बिक एसिड (विटामिन सी);
• 0.647 मिलीग्राम राइबोफ्लेविन (विटामिन बी2);
• 0.019 मिलीग्राम बीटा-कैरोटीन;
• 0.038 मिलीग्राम पैंटोथेनिक एसिड (विटामिन बी5);
• 24.576 मिलीग्राम टोकोफ़ेरॉल समतुल्य (विटामिन ई);
• 39.597 एमसीजी फोलिक एसिड (विटामिन बी9);
• 6.119 मिलीग्राम नियासिन समतुल्य (विटामिन पीपी);
• 2.891 एमसीजी रेटिनोल समतुल्य (विटामिन ए);
• 0.246 मिलीग्राम थायमिन (विटामिन बी1)।

बादाम की कैलोरी सामग्री

• 100 ग्राम बादाम की कैलोरी सामग्री - 644.898 किलो कैलोरी।
• 1 बादाम फल की कैलोरी सामग्री (औसत वजन - 3 ग्राम) - 19.347 किलो कैलोरी।
• बादाम के आटे की कैलोरी सामग्री - 601.716 किलो कैलोरी।
• बादाम दूध की कैलोरी सामग्री - 134.121 किलो कैलोरी।
• बादाम तेल की कैलोरी सामग्री - 817.411 किलो कैलोरी।
• कैलोरी बादाम कुकीज़ - 488.132 किलो कैलोरी।
• मार्जिपन की कैलोरी सामग्री 478.662 किलो कैलोरी है।

बादाम में सूक्ष्म पोषक तत्व और मैक्रो पोषक तत्व

तत्वों का पता लगाना 100 ग्राम बादाम में:

• 4.192 मिलीग्राम आयरन;
• 2.417 एमसीजी सेलेनियम;
• 138.667 माइक्रोग्राम तांबा;
• 2.111 मिलीग्राम जिंक;
• 1.918 मिलीग्राम मैंगनीज;
• 90.773 μg फ्लोरीन;
• 1.993 माइक्रोग्राम आयोडीन।

मैक्रोन्यूट्रिएंट्स 100 ग्राम बादाम में:

• 272.812 मिलीग्राम कैल्शियम;
• 747.488 मिलीग्राम पोटेशियम;
• 38.159 मिलीग्राम क्लोरीन;
• 233.144 मिलीग्राम मैग्नीशियम;
• 472.129 मिलीग्राम फॉस्फोरस;
• 177.836 मिलीग्राम सल्फर;
• 9.814 मिलीग्राम सोडियम।

बादाम के उपयोगी गुण

• बादाम वनस्पति प्रोटीन का एक समृद्ध स्रोत हैं। शाकाहारी और जो लोग चिकित्सीय कारणों से मांस और डेयरी उत्पादों का सेवन छोड़ने के लिए मजबूर हैं, वे शरीर में प्रोटीन यौगिकों के भंडार को फिर से भरने के लिए इस पौधे के फलों का उपयोग कर सकते हैं।
• लोक चिकित्सा में, बादाम की गुठली का उपयोग सामान्य टॉनिक के रूप में किया जाता है।
• बादाम एंटीऑक्सीडेंट का एक समृद्ध स्रोत हैं। बादाम का दैनिक सेवन कोशिकाओं को जल्दी बूढ़ा होने से रोकता है, उन्हें मुक्त कणों से होने वाले नुकसान से बचाता है और सौम्य और घातक ट्यूमर के विकास के जोखिम को कम करता है।
• बादाम की संरचना में मौजूद यौगिक गुर्दे के ऊतकों से रेत को हटाने में मदद करते हैं। गुर्दे की पथरी से पीड़ित लोगों के लिए इस पौधे के फल और उनके आधार पर तैयार व्यंजनों की सिफारिश की जाती है।
• बादाम और उस पर आधारित व्यंजनों में पित्तनाशक गुण होते हैं।
• बादाम की गुठली की संरचना में मौजूद पदार्थ प्लीहा और यकृत के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं।
• बादाम केक के आधार पर तैयार जलीय आसव का उपयोग पेट या आंतों में दर्द के लिए शामक और एनाल्जेसिक के रूप में किया जाता है।
• बादाम में ऐसे पदार्थ होते हैं जो हेमेटोपोएटिक प्रणाली के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं। इसलिए एनीमिया से पीड़ित लोगों को हर बार खाने के बाद इस पौधे के कई फल खाने की सलाह दी जाती है।
• बादाम एक प्राकृतिक दर्दनाशक है।
• बादाम की गुठली में ऐसे यौगिक होते हैं जिनमें ऐंठनरोधी गुण होते हैं।
• बादाम गैस्ट्रिक जूस की उच्च अम्लता की पृष्ठभूमि के खिलाफ विकसित होने वाली बीमारियों से निपटने का सबसे प्रभावी साधन है। इस समूह से संबंधित विकृति के उपचार के लिए, बादाम को निम्नलिखित योजना के अनुसार लिया जाता है: पहले 3 दिन - भोजन से पहले हर बार 10 गुठली, अगले 7 दिन - सुबह खाली पेट 20 गुठली।
• बादाम और इसके आधार पर तैयार व्यंजनों का दैनिक सेवन मस्तिष्क की गतिविधि को बढ़ाने, याददाश्त में सुधार और एकाग्रता बढ़ाने में मदद करता है।
• बादाम का दूध सीने में जलन, जठरांत्र संबंधी मार्ग की सूजन संबंधी बीमारियों और पाचन तंत्र में अन्य विकारों के लिए एक प्रभावी उपाय है।
• बादाम की संरचना में मौजूद यौगिक शरीर से विषाक्त पदार्थों और अन्य हानिकारक पदार्थों को तेजी से हटाने के लिए स्थितियां बनाते हैं।
• बादाम (प्रति दिन 2-3 गिरी) का नियमित सेवन पुरुषों में शक्ति बढ़ाने, शुक्राणु की संरचना और इसके उत्पादन की प्रक्रियाओं में सुधार करने में मदद करता है।
• बादाम में मौजूद तत्वों में शांति देने वाले गुण होते हैं और यह शरीर पर तनाव के नकारात्मक प्रभावों को कम करने में मदद करते हैं। इस पौधे के फलों का नियमित सेवन अनिद्रा और अन्य नींद संबंधी विकारों से निपटने में मदद करता है।
• बादाम की गिरी एक प्राकृतिक भूख उत्तेजक है।
• बादाम की संरचना में मौजूद पदार्थ पुनर्योजी प्रक्रियाओं को तेज करते हैं और सर्जिकल हस्तक्षेप से गुजरने के बाद शरीर की रिकवरी में तेजी लाने में मदद करते हैं।
• बादाम पर आधारित क्रीम स्ट्रेच मार्क्स के लिए एक प्रभावी उपाय है और महिलाओं को गर्भावस्था और प्रसव के बाद रिकवरी प्रक्रियाओं को तेज करने में मदद करती है।
• बादाम की संरचना में मौजूद पदार्थ त्वचा की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं (उनकी लोच और दृढ़ता को बढ़ाने में मदद करते हैं, उनकी छाया में सुधार करते हैं) और बालों (उन्हें रेशमीपन और स्वस्थ चमक देते हैं)।
• पारंपरिक चिकित्सकों के अनुसार, बादाम पुरुष पैटर्न गंजापन के लिए एक प्रभावी उपाय है। ताजा बादाम की गुठली को मोर्टार में रखा जाता है, दूध के साथ डाला जाता है और गाढ़ा सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक पीस लिया जाता है। इस मिश्रण को रोजाना प्रभावित क्षेत्रों में मलें।

बादाम के तेल के उपयोगी गुण

• बादाम के तेल के आधार पर तैयार मलहम में एंटी-सेल्युलाईट गुण होते हैं।
• बादाम के तेल का उपयोग त्वचा की अत्यधिक शुष्कता, छीलने, मुँहासे, बहुत बड़े छिद्रों से निपटने के लिए डिज़ाइन किए गए मास्क और क्रीम तैयार करने के लिए किया जाता है।
• बादाम के तेल में हल्के रेचक गुण होते हैं और इसका उपयोग पुरानी कब्ज के इलाज के लिए किया जा सकता है। इसके अलावा, इसका उपयोग पेट फूलने के लिए एक प्रभावी उपाय के रूप में किया जाता है।
• बादाम से निकाले गए तेल में सूजन-रोधी और कफ निस्सारक गुण होते हैं। इस कारण से, इसका सक्रिय रूप से ब्रोंकाइटिस और सूजन संबंधी प्रकृति के अन्य श्वसन रोगों के इलाज के लिए उपयोग किया जाता है (प्रति दिन 5 मिलीलीटर मौखिक रूप से लिया जाता है)।
• बादाम का तेल खांसी का एक प्रभावी उपाय है। इस उपाय को चीनी के साथ दिन में तीन बार लिया जाता है (चीनी के एक टुकड़े पर तेल की 5-8 बूंदें लगाई जाती हैं)।
• बादाम की गुठली से निचोड़ा हुआ तेल स्टामाटाइटिस और मुंह के कोमल ऊतकों की अन्य बीमारियों से कुल्ला करने के लिए उपयोग किया जाता है।
• बादाम का तेल बाहरी रूप से (रगड़ने के लिए) एनाल्जेसिक और शीतलन एजेंट के रूप में उपयोग किया जाता है। इसके अलावा, इसका उपयोग उन रोगियों की त्वचा को चिकनाई देने के लिए किया जाता है जो लंबे समय तक बिस्तर पर रहने के लिए मजबूर होते हैं (बेडोरसोर की रोकथाम के लिए)।

बादाम के अंतर्विरोध और हानिकारक गुण

• बादाम एक आम एलर्जेन है। इस कारण से, जिन लोगों में एलर्जी विकसित होने की प्रवृत्ति बढ़ जाती है, उन्हें सावधानी से इस पौधे के फलों को अपने आहार में शामिल करना चाहिए। बादाम के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता से पीड़ित व्यक्तियों को इसके आधार पर तैयार व्यंजनों का सेवन पूरी तरह से छोड़ देना चाहिए।
• बादाम और उनके आधार पर तैयार व्यंजनों का ऊर्जा मूल्य बढ़ जाता है। इनका अनियंत्रित सेवन वजन बढ़ाने में योगदान देता है।
• बादाम का दुरुपयोग उन लोगों की स्थिति पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकता है जिन्हें पहले तंत्रिका तंत्र की खराबी या हृदय ताल गड़बड़ी का निदान किया गया है।
• कड़वे बादाम के कच्चे फलों में एमिग्डालिन ग्लाइकोसाइड होता है। यह पदार्थ, कुछ स्थितियों के घटित होने पर, हाइड्रोसायनिक एसिड में परिवर्तित हो जाता है, जो गंभीर विषाक्तता पैदा कर सकता है और शरीर में अन्य गंभीर विकारों की घटना को भड़का सकता है।