खट्टा क्रीम के साथ गाजर का केक। खट्टा क्रीम के साथ गाजर का केक

सभी को शुभ शरद ऋतु दिवस! आपके साथ स्वीट क्रॉनिकल्स की सह-लेखिका ओल्गा विलचेव्स्काया हैं। आज मैं आपको मुझ पर विश्वास करने और खट्टा क्रीम के साथ गाजर का केक पकाने के लिए आमंत्रित करता हूं, जो आज बहुत फैशनेबल है। कुछ वाक्यांशवे आपका पीछा करना शुरू कर देते हैं। एक नई किताब खोलना - वे वहाँ हैं। आप सोशल नेटवर्क पर अपना फ़ीड पलटते हैं - और हर चीज़ उससे भरी होती है... एक मित्र उसी चीज़ के बारे में चर्चा करता है... प्रसिद्ध खाद्य ब्लॉगर उसकी प्रशंसा करते हैं... यह मेरे और गाजर केक के साथ हुआ। जहाँ भी देखो, वह वहीं था... एक दोस्त के शब्द - "तुम्हें पता है, यह अब तक का सबसे स्वादिष्ट केक है जो मैंने खाया है" - उसके "ऊह और आह" ने मुझे ख़त्म कर दिया। और मैंने फैसला किया कि यह एक संकेत है और इसके बारे में कुछ करने की जरूरत है...

"गाजर का केक" वाक्यांश कभी भी मेरे साथ नहीं जुड़ा। खैर, गाजर से किस तरह का केक बनाया जा सकता है???फंतासी ने अतीत की एक तस्वीर खींची, जो कि पूर्ण अभाव का समय था। जब उत्पाद कूपन पर थे और हमने हर तरह की बकवास तैयार की थी। मुझे अभी भी मसालेदार टमाटर नमकीन कुकीज़ की विधि याद है। यहां आपने टमाटर खाया, लेकिन नमकीन पानी न डालें - आप स्वादिष्ट कुकीज़ बना सकते हैं। वे अपने आप में स्वादिष्ट नहीं थे, जबरदस्ती करने पर वे स्वादिष्ट थे! किसी कारण से, मैंने अनुपस्थिति में गाजर का केक कहा "बल से स्वादिष्ट".

लेकिन सभी ने उनकी तारीफ की... यह चिंताजनक था।' और मुझे काम मिल गया. मैं इस कथित स्वादिष्ट व्यंजन के बारे में अपनी निजी राय रखना चाहता था। मैंने ऐसा पांच बार किया. सभी पाँचों बार यह कुछ अविश्वसनीय था! लेकिन मैंने इसमें कमज़ोरियाँ देखीं और इसे अपने आदर्श के अनुरूप परिष्कृत करने का प्रयास किया। पाँचवीं बार, मुझे मेरा उत्तम गाजर का केक मिला! मध्यम मीठा, बहुत रसदार और स्वादिष्ट। यदि यह मुझे किसी कॉफ़ी शॉप में एक कप कॉफ़ी के साथ परोसा गया होता, तो मैं इसमें गाजर की उपस्थिति को कभी नहीं पहचान पाता। वह यहाँ हावी नहीं है! सबसे अधिक संभावना है, यह मिठाई को उसकी सारी महिमा में प्रकट करने में मदद करता है।

गाजर का केक रेसिपी

परीक्षण के लिए हमें चाहिए:

• गाजर - 400 ग्राम
• चीनी - 150 ग्राम
• आटा - 200 ग्राम
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच टॉपलेस
• सोडा - 1 चम्मच टॉपलेस
• वनस्पति तेल - 110 ग्राम
• अंडा - 2 पीसी।
• अखरोट - 110 ग्राम
• खसखस - 50 ग्राम
• कॉन्यैक - 30 ग्राम
• दालचीनी - 1 चम्मच
• पिसी हुई अदरक - ½ छोटा चम्मच

संसेचन के लिए हमें चाहिए:

• 130 ग्राम पानी
• 50 ग्राम चीनी
• 30 ग्राम कॉन्यैक

क्रीम के लिए हमें चाहिए:

• वसा खट्टा क्रीम - 400 ग्राम
• चीनी - 50 ग्राम
• कारमेल - 100 ग्राम
• वाना तेलिन लिकर - 3 बड़े चम्मच। चम्मच (प्रतिस्थापन - कॉन्यैक)

• फॉर्म 16 सेमी

फोटो के साथ चरण दर चरण खाना बनाना:

सबसे पहले हम केक तैयार करते हैं:

अब हम केक के लिए संसेचन बनाते हैं:

हर कोई बस चिल्लाता है कि केक को भिगोना जरूरी नहीं है, वे कहते हैं, यह अनावश्यक है। मेरे लिए व्यक्तिगत रूप से, यह ज़्यादा नहीं है। केवल बहुत अच्छी तरह से भीगा हुआ गाजर का केक ही मुझे पूरी तरह से अनुकूल लगा। इसलिए, मेरे संस्करण में, केक का संसेचन आवश्यक है।

1. पानी और चीनी मिला लें. उबाल लाया गया. कॉन्यैक जोड़ा गया। शांत हो जाइए। सभी।
2. यदि केक बच्चे खाएंगे, तो थोड़ी देर के लिए आग पर रखें। शराब को वाष्पित होने दें। बहुत आसान है, है ना?

कृपया, जब आप पहली बार मेरा केक बनाएं, तो इसे भिगो दें। और फिर खुद तय करें कि आपको इस पल की जरूरत है या नहीं।

यह क्रीम का समय है:

खट्टी क्रीम बहुत तैलीय होनी चाहिए। यदि अचानक आपके स्टोर में ऐसी कोई चीज़ नहीं है, तो हम निम्नलिखित कार्य करेंगे। हम ऐसी संरचना बनाते हैं. एक सॉस पैन, उस पर एक कोलंडर, उसमें धुंध, कई परतों में मुड़ा हुआ। हमने 600 (!) ग्राम बहुत अधिक वसायुक्त खट्टा क्रीम नहीं फैलाया। और हम इसे रात भर रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं। सारा अतिरिक्त मट्ठा निकल जाएगा, और हमारे पास क्रीम के लिए एक अद्भुत खट्टा क्रीम होगा। कृपया ध्यान दें कि मैंने अधिक खट्टा क्रीम लिया, क्योंकि,% वसा सामग्री के आधार पर, मट्ठा की एक निश्चित मात्रा भी चली जाएगी।

और हमें 400 ग्राम मोटी खट्टा क्रीम चाहिए।

1. खट्टा क्रीम में चीनी डालें और थोड़ा सा मिलाएँ। हम चीनी के घुलने का इंतजार कर रहे हैं। पीटने की कोई जरूरत नहीं!
2. कारमेल () और अल्कोहल को धीरे से मिलाएं। हमारी क्रीम तैयार है.

अगर अचानक आप कारमेल पकाना नहीं चाहते हैं, तो इसके लिए खुद को धिक्कारें नहीं। कारमेल तालू पर एक बहुत ही हल्का स्वाद देता है। मुख्य नहीं. कई बार मैंने बेरी प्यूरी को खट्टा क्रीम (उदाहरण के लिए ब्लैककरंट) में मिलाया और क्रीम का स्वाद भी बहुत दिलचस्प निकला।

केक को असेंबल करना:

केक को सावधानी से चाशनी में भिगोएँ। मैंने इसे दोनों तरफ से किया (पहले को छोड़कर, मैंने इसे केवल शीर्ष पर संतृप्त किया)। आपको पहले से तय करना होगा कि आप केक के किनारों पर क्रीम लगाना चाहते हैं या नहीं। यदि हाँ, तो क्रीम की मात्रा को चार से विभाजित कर दें। समान अनुपात में क्रीम के तीन भाग केक में जाते हैं, और एक कोटिंग में। यदि "नहीं" है, तो क्रीम की मात्रा को तीन से विभाजित करें और क्रीम केवल केक पर लगाएं।

अच्छा, अब अपना केक इकट्ठा करो। अंगूठी इस प्रक्रिया को आसान बना देगी.

मुझे नहीं लगता कि यह कोई बहुत कठिन नुस्खा है. केवल कारमेल ही कठिनाई पैदा कर सकता है। लेकिन आपको इसे केवल एक बार पकाना होगा और इस स्वादिष्ट का ड्यूटी जार आपके रेफ्रिजरेटर में जमा हो जाएगा। मैं एक बार में इसका 0.5 लीटर पकाता हूं, और फिर इसे पानी के स्नान में या माइक्रोवेव में थोड़ा गर्म करके अपनी जरूरतों के लिए उपयोग करता हूं।

वाना टालिन लिकर... आप इसे बदल सकते हैं, आप इस क्षण को छोड़ सकते हैं। ज़रूरी नहीं।

मैं अपने लिए डी16 सेमी के आकार में केक बनाती हूं। सामान्य अर्थ में यह एक छोटा आकार है। मुझे लम्बे केक पसंद हैं. यदि आपके पास 20-22 सेमी का सांचा है, तो इतनी मात्रा में सामग्री वाला केक कम होगा। यदि यह क्षण आपको परेशान नहीं करता है, तो उत्पादों के सेट को वही छोड़ दें। अगर यह आपको परेशान करता है तो इसे बढ़ा दें।

यह सभी आज के लिए है।

आपके गाजर और खसखस ​​केक के लिए शुभकामनाएँ!

ओल्गा विलचेव्स्काया

अवयव:

• गाजर - 400 ग्राम
• आटा - 250 ग्राम
• अंडे - 3 पीसी
• चीनी - 150 ग्राम
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच बिना स्लाइड के
• वेनिला अर्क - 1 चम्मच
• हेज़लनट - 100 ग्राम
• खट्टा क्रीम - 300 ग्राम
• पिसी चीनी - 2 बड़े चम्मच

स्वाद का आनंद लें!

यदि आप स्वादिष्ट केक के एक टुकड़े का आनंद लेना चाहते हैं, लेकिन कैलोरी बढ़ने का डर है, तो हम आपको अद्भुत गाजर के केक रेसिपी पर ध्यान देने की सलाह देते हैं।

एक अतुलनीय सुगंध और हवादार क्रीम के साथ एक उज्ज्वल मिठाई किसी भी मीठे दाँत वाले का दिल जीत लेगी और, सबसे महत्वपूर्ण बात, भारीपन की भावना और अधिक खाने की भावना को पीछे नहीं छोड़ेगी।

यदि आप सोचते हैं कि गाजर का केक इतना सरल व्यंजन है कि यह केवल पारिवारिक रात्रिभोज के लिए उपयुक्त है, तो आप बहुत ग़लत हैं। यह मिठाई लोकप्रियता के सारे रिकॉर्ड तोड़ देती है, प्रसिद्ध खाद्य ब्लॉगर अपने पोस्ट में इसकी प्रशंसा करते नहीं थकते हैं, और ट्रेंडी कैफे चुनिंदा आगंतुकों को खुश करने के लिए इसे स्टॉक में रखने की कोशिश करते हैं।

गाजर के केक की बहुत सारी रेसिपी हैं, और उनमें से प्रत्येक अपने तरीके से अच्छी है। खट्टा क्रीम के साथ गाजर का केक बनाने की विधि विशेष ध्यान देने योग्य है: इसके अनुसार, मिठाई एकदम सही बनती है।

हैरानी की बात यह है कि केक में गाजर बिल्कुल महसूस नहीं होती है, बल्कि यह बेकिंग के स्वाद को उसकी सारी महिमा में प्रकट करने में मदद करती है, जिससे इसे एक विशेष उत्साह मिलता है।

और अगर आपको अभी भी ऐसा लगता है कि सब्जियां और केक दो मौलिक रूप से असंगत अवधारणाएं हैं, तो समय बर्बाद न करें और भोजन तैयार करना शुरू करें। इसके अलावा, उन्हें बेकिंग के लिए ज्यादा समय की भी आवश्यकता नहीं होगी।

केक का एक और महत्वपूर्ण लाभ यह है कि यह सबसे किफायती उत्पादों से तैयार किया जाता है, ये सभी किसी भी गृहिणी की रसोई में पाए जाते हैं। खैर, हो सकता है, नट्स को छोड़कर, जिनकी केक के लिए भी आवश्यकता होगी।

गाजर का केक पकाना

यूलिया वैयोट्सस्काया की रेसिपी के अनुसार खट्टा क्रीम के साथ सबसे स्वादिष्ट गाजर का केक तैयार करना आटा गूंथने से शुरू होता है।

1. बड़ी रसदार गाजरों को बारीक कद्दूकस पर पीस लें या ब्लेंडर में काट लें।
2. हेज़लनट को तब तक पीसें जब तक आपको अखरोट का टुकड़ा न मिल जाए।
3. ठंडे अंडे को चीनी के साथ झाग आने तक फेंटें। थोड़ा रहस्य: झाग को अधिक हवादार बनाने के लिए इसमें एक चुटकी नमक मिलाएं। तैयार केक आपके मुंह में पिघल जाएगा.
4. तरल द्रव्यमान में आटा और बेकिंग पाउडर मिलाएं और गांठ से बचने के लिए जोर-जोर से फेंटते रहें।
5. टुकड़ों में कद्दूकस की हुई गाजर डालें। तैयार आटे में चिपचिपी स्थिरता होनी चाहिए।
6. मुख्य सामग्री में मेवे डालें, आप चाहें तो थोड़ी सी सुगंधित पिसी हुई दालचीनी और एक चुटकी जायफल मिलाकर बेकिंग का स्वाद बढ़ा सकते हैं।
7. केक मोल्ड में बटर पार्चमेंट पेपर बिछाएं, उसमें गाजर का आटा डालें और 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में 40 मिनट के लिए रख दें। आटे की तैयारी की जांच टूथपिक से की जाती है।

उल्लेखनीय है कि आप धीमी कुकर में खट्टा क्रीम के साथ गाजर का केक बना सकते हैं। तो आप ओवन की अनुपस्थिति में भी देश में ऐसी अद्भुत मिठाई का लुत्फ़ उठा सकते हैं।

जब केक ओवन में फूल रहा हो, तो खट्टा क्रीम तैयार करें। गाढ़ी खट्टी क्रीम को पाउडर चीनी के साथ चिकना होने तक फेंटें और वेनिला डालें। यदि खट्टा क्रीम बहुत अच्छी तरह से फेंटा नहीं गया है, तो इसमें गाढ़ापन मिलाने लायक है, जो इस प्रक्रिया को काफी तेज कर देगा। क्रीम को थोड़ा गाढ़ा करने के लिए इसे कुछ देर के लिए फ्रिज में रख देना चाहिए.

इस बीच, हम तैयार सुगंधित गाजर के केक को ओवन से निकालते हैं, इसे कमरे के तापमान पर ठंडा करते हैं और इसे लंबाई में दो या तीन शॉर्टकेक में काटते हैं। केक की पूरी पार्श्व सतह पर चाकू से चीरा लगाने के बाद, इसे कठोर धागे से करना बेहतर है। गर्म केक काटने की कोशिश करना कोई आसान काम नहीं है, क्योंकि आटा आसानी से उखड़ जाएगा।

प्रत्येक केक की सतह को धीरे से खट्टा क्रीम से चिकना करें और उन्हें एक केक में इकट्ठा करें। केक के किनारों पर कुछ क्रीम छोड़ना न भूलें। वैसे, ताकि केक दिखाई न दें, उन पर वफ़ल या कुकीज़ के टुकड़े छिड़के जा सकते हैं।

आप शीर्ष केक को अपनी इच्छानुसार सजा सकते हैं, फोटो को देखकर कई विचारों को समझना इतना मुश्किल नहीं है।

स्वादिष्ट गाजर का केक परोसने से पहले भिगोया जाना चाहिए, इसलिए इसे कई घंटों या रात भर के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना होगा (यदि आप शाम को पकाते हैं)।

यदि आप चाहें, तो आप गाजर के केक की ऊपरी परत को फिलाडेल्फिया पनीर (200 ग्राम), मस्कारपोन (250 ग्राम), पाउडर चीनी (250 ग्राम) और मक्खन (70 ग्राम) पर आधारित स्वादिष्ट बटरक्रीम से ढक सकते हैं। नरम मक्खन को हवादार होने तक फेंटें, इसमें फिलाडेल्फिया और मस्करपोन चीज़ (वे कमरे के तापमान पर होने चाहिए) और पाउडर चीनी मिलाएं। इस मीठी और नमकीन क्रीम का स्वाद अद्भुत है!

मिलें: डाइट केक, गाजर

मेज पर मिठाइयों के बिना जीवन उबाऊ है। और मिठाइयों के साथ खतरनाक. सेहत और फिगर के लिए. मीठा खाने के शौकीन लोगों के लिए गाजर का केक एक बेहतरीन उपाय है। बिना किसी आहार के. आटे में गाजर बहुत है, आटा थोड़ा है और मक्खन नहीं है। और किसी को कभी अंदाजा भी नहीं होगा कि केक गाजर का है. नाजुक खट्टी क्रीम से केक नारंगी हो जाता है। हमें बच्चों और युवाओं से बहुत प्यार है. गर्मियों में, देश में रहते हुए, मैं इसे हर हफ्ते पकाती हूँ। बगीचे की रसदार गाजरें टेस्ट में बहुत अच्छी आती हैं. एक बोतल में आनंद और विटामिन

मिश्रण:

गुँथा हुआ आटा

कद्दूकस की हुई गाजर - 1 कप (200 मिली)
आटा - 2 कप (200 मिली)
वनस्पति तेल - 8 बड़े चम्मच। चम्मच
चीनी - 0.5 कप (200 मिली)
अंडा - 2 पीसी
सोडा - 1 चम्मच
नींबू का रस या सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
दालचीनी - 3 चम्मच
एक संतरे का छिलका

मलाई

खट्टा क्रीम - 200 ग्राम
चीनी - 0.5 कप

शीशे का आवरण

खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
कोको पाउडर - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

खट्टा क्रीम के साथ गाजर का केक कैसे पकाएं:

अधिक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए, मैं गाजर को बारीक कद्दूकस पर रगड़ता हूं। इसलिए बेक करने के बाद गाजर का स्वाद केक में नहीं आएगा। बारीक कद्दूकस का उपयोग करके, मैं 1 संतरे का छिलका छीलता हूं और इसे गाजर में मिलाता हूं

तीन बारीक गाजर और संतरे का छिलका।

एक बड़े कटोरे में, अंडे को चीनी के साथ चिकना होने तक पीसें। वनस्पति तेल डालें और मिलाएँ। मैं तेल मिश्रण में गाजर भेजता हूं। मैं हस्तक्षेप करता हूं.

मक्खन के मिश्रण में कसा हुआ अंडे और चीनी के साथ गाजर डालें और मिलाएँ

मैं आटा छान रहा हूँ. मैं इसे दालचीनी के साथ मिलाता हूं। और आटे को छोटे-छोटे हिस्सों में गाजर के मिश्रण में डालकर चिकना होने तक गूथ लीजिये.

छने हुए आटे को थोड़ा-थोड़ा करके गाजर के मिश्रण में मिला लीजिये.

मैं आटे में सोडा बुझाता हूँ। मैं सोडा को नींबू से बुझाता हूं (नींबू सिरके से नरम होता है)। और अच्छी तरह मिला लें. आटा पैनकेक की तुलना में थोड़ा मोटा हो जाता है।

सोडा को नींबू से बुझा दीजिये और आटे को अच्छी तरह मिला लीजिये

मैं गर्म होने के लिए ओवन चालू करता हूँ। मैं 200 डिग्री पर बेक करूंगा
मैं बेकिंग डिश को वनस्पति तेल से चिकना करता हूं, सूजी के साथ हल्के से छिड़कता हूं (ताकि केक को आसानी से हटाया जा सके)। मैं आटा बाहर निकालता हूं और इसे लगभग 30 मिनट तक बेक होने देता हूं।

जब केक बेक हो रहा हो तो क्रीम तैयार कर लीजिये. मैं चीनी के साथ खट्टा क्रीम मिलाता हूं और एक तरफ रख देता हूं। जबकि केक पक रहा है और ठंडा हो रहा है, रेत खट्टा क्रीम में घुल जाएगी।

30 मिनट के बाद, मैं एक पतली छड़ी से केक की तैयारी की जांच करता हूं। जब स्टिक पर कुछ भी चिपक न जाए तो केक तैयार हो जाता है। मैं केक को प्लेट में निकालता हूं

अगर स्टिक चिपकती नहीं है तो गाजर का केक तैयार है. इसे ठंडा होने दें

केक पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, मैंने इसे 2 या 3 केक में काट लिया (केक की मोटाई के आधार पर)।

गाजर का केक लम्बाई में तीन टुकड़ों में काट लीजिये

मैं केक को ऊपर वाले को छोड़कर, खट्टी क्रीम से कोट करता हूँ।

हम केक को खट्टा क्रीम से चिकना करते हैं। आखिरी को छोड़कर

अब फ्रॉस्टिंग का समय आ गया है. ऐसा करने के लिए, एक छोटे सॉस पैन में खट्टा क्रीम, रेत और कोको पाउडर मिलाएं। धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि रेत पूरी तरह से घुल न जाए और गाढ़ी न हो जाए। उबलने के बाद, द्रव्यमान गर्म चॉकलेट की तरह सजातीय और चिपचिपा हो जाता है। मैं इसे आंच से उतारता हूं और बहुत जल्दी केक की ऊपरी परत पर समान रूप से फैला देता हूं।
मैं केक को कम से कम दो घंटे तक भीगने के लिए छोड़ देता हूँ।

केक को चॉकलेट आइसिंग से कोट करें

गाजर, दालचीनी और संतरे के छिलके का मिश्रण गाजर के केक के स्वाद को खास बनाता है. और खट्टी क्रीम इसे नरम और रसदार बनाती है।
वैसे, देश में मैं इस गाजर का केक ब्रेड मशीन में पकाती हूं। मैंने बस सामग्री डाली और डेढ़ घंटे में केक तैयार हो गया। माइनस वन - ब्रेड मशीन से गाजर का केक एक पाव रोटी जैसा दिखता है। लेकिन ये बात किसी को याद नहीं रहती बल्कि हर कोई बस शाम की चाय का लुत्फ़ उठाता है.

तो, आइए खट्टा क्रीम के साथ गाजर का केक बनाने के सभी चरणों को दोहराएं

गाजर को बारीक कद्दूकस कर लीजिए, इससे केक में गाजर का स्वाद बिल्कुल नहीं आएगा.
1 संतरे के छिलके को बारीक कद्दूकस पर छील लें और गाजर में मिला दें
अंडे को एक बड़े कटोरे में दानेदार चीनी के साथ चिकना होने तक पीसें। वनस्पति तेल डालें, मिलाएँ।
मक्खन के मिश्रण में गाजर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
आटे को छान लें और उसमें दालचीनी मिला लें। और आटे को छोटे-छोटे हिस्सों में गाजर के मिश्रण में मिलाकर चिकना होने तक गूंथ लीजिए.
सोडा को सीधे आटे में डालें। मैं सोडा को नींबू से बुझाता हूं (नींबू सिरके से नरम होता है)। और अच्छी तरह मिला लें. आटा पैनकेक से थोड़ा मोटा होगा.
चालू करें और ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम कर लें
बेकिंग डिश को वनस्पति तेल से चिकना करें, सूजी के साथ हल्के से छिड़कें (ताकि केक को आसानी से हटाया जा सके)। आटे को सांचे में डालें और लगभग 30 मिनट तक बेक करने के लिए ओवन में रखें।
जबकि गाजर का केक पक रहा है, क्रीम तैयार करें। चीनी के साथ खट्टी क्रीम मिलाएं और एक तरफ रख दें। जबकि केक पक रहा है और ठंडा हो रहा है, खट्टा क्रीम में रेत पूरी तरह से घुल जाएगी।
आधे घंटे के बाद, एक पतली छड़ी से केक की तैयारी की जांच करें। जब स्टिक पर कुछ भी चिपक न जाए तो केक तैयार हो जाता है। तैयार केक को हम एक प्लेट में निकाल लेते हैं.
ठंडे किये गये केक को 2 या 3 केक की मोटाई में काटा जाता है, यह केक की मोटाई पर निर्भर करता है।
हम केक को ऊपर वाले को छोड़कर, खट्टा क्रीम से कोट करते हैं।
और अब फ्रॉस्टिंग. एक छोटे सॉस पैन में, खट्टा क्रीम, रेत और कोको पाउडर मिलाएं। धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि रेत पूरी तरह से घुल न जाए और गाढ़ी न हो जाए। उबलने के बाद, द्रव्यमान गर्म चॉकलेट की तरह सजातीय और चिपचिपा हो जाता है। गर्मी से निकालें और बहुत जल्दी केक की ऊपरी परत पर समान रूप से फैला दें।
केक को कम से कम दो घंटे तक भीगने के लिए छोड़ दें.

बॉन एपेतीत! यदि आपके कोई प्रश्न या कठिनाइयाँ हैं, तो प्रश्न पूछने में संकोच न करें, मैं सहायता करूँगा

खट्टा क्रीम के साथ गाजर का केक पकाने की विधि. यह कसा हुआ कच्ची गाजर के साथ शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से बने घर के बने केक की एक सरल रेसिपी है, जो केक में बिल्कुल भी महसूस नहीं होती है। गाजर के केक के लिए केक तैयार करने के लिए, आपको अंडे और डेयरी उत्पादों की आवश्यकता नहीं है, केवल क्रीम के लिए सादे खट्टा क्रीम की आवश्यकता है। आटा मक्खन, चीनी, आटा और गाजर से बनाया जाता है। शॉर्टब्रेड केक पर आधारित गाजर का केक स्वाद और संरचना में स्पष्ट रूप से भिन्न होता है। खट्टा क्रीम में भिगोए हुए केक नरम और कोमल हो जाते हैं। इसके अलावा, खट्टा क्रीम न केवल स्टोर से लिया जा सकता है, देहाती वसा और गाढ़ा केक को अतिरिक्त स्वाद देगा।

अंतिम परिणाम आपके स्वाद के अनुसार अलग-अलग हो सकता है: पूरे केक को टुकड़ों से छिड़कें, ताज़े मौसमी जामुन (फल, मुरब्बा, मेवे) से सजाएँ या व्हीप्ड क्रीम से सजाएँ।

आवश्यक सामग्री:

केक का आटा:

• 1 कप बारीक कद्दूकस की हुई गाजर;
• 1 कप चीनी;
• 750 ग्राम आटा (3 कप);
• 1 चम्मच बुझा हुआ सोडा;
• 1 सेंट. चम्मच नींबू का छिलका (वैकल्पिक)
• 200 ग्राम मक्खन (नरम)।

मलाई:

• 400 ग्राम खट्टा क्रीम (20%);
• 3/4 कप पिसी चीनी.

सिरप:

• 1 सेंट. चीनी का चम्मच + 5 बड़े चम्मच। उबलते पानी के चम्मच.

सजावट:

• 300 मिलीलीटर क्रीम + 50 ग्राम पाउडर चीनी;
• जामुन.

खाना कैसे बनाएँ:

गुँथा हुआ आटा।

सबसे पहले पहले से छिली हुई गाजर को बारीक कद्दूकस कर लीजिए, आपको एक गिलास गाजर की जरूरत पड़ेगी. मक्खन को कमरे के तापमान पर पहले से डीफ़्रॉस्ट करें या आप माइक्रोवेव (डीफ़्रॉस्ट मोड) का उपयोग कर सकते हैं। कचौड़ी के आटे को सिरके के साथ बुझे हुए सोडा से उठाना सबसे अच्छा है, लेकिन इसे बेकिंग पाउडर (एक स्लाइड के साथ 1 चम्मच) से भी बदला जा सकता है। आटे के लिए एक गिलास चीनी डाली जाती है, लेकिन मैं तुरंत कहूंगा कि केक काफी मीठा बनता है, इसलिए अगर चाहें तो इसकी मात्रा कम की जा सकती है. यदि चाहें तो आटे में नींबू का छिलका मिलाया जाता है।

तो, एक गहरे कंटेनर में कसा हुआ गाजर, चीनी, कसा हुआ ज़ेस्ट और नरम मक्खन डालें। द्रव्यमान को चिकना होने तक मिलाएं और सिरका के साथ सोडा स्लेक्ड जोड़ें। हिलाएं और छोटे भागों में 700 ग्राम आटा जोड़ें। आटे को चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ, फिर हल्के से एक और बड़ा चम्मच आटा छिड़कें और एक गेंद बना लें। तैयार आटा मोटा है, लेकिन साथ ही नरम और थोड़ा चिपचिपा है, इसलिए काम करने से पहले इसे अच्छी तरह से ठंडा करने की सलाह दी जाती है। आटे की लोई को एक बैग में रखें और एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
खट्टी मलाई।

एक गहरे कप में, खट्टा क्रीम (मेरे पास स्टोर से खरीदा हुआ 20% है) को पाउडर चीनी के साथ मिलाएं। अच्छी तरह से मिलाएं और क्रीम को वापस रेफ्रिजरेटर में रख दें जब तक आपको इसकी आवश्यकता न हो।
सिरप।

चीनी को उबलते पानी में डालें, मिलाएँ और तब तक छोड़ दें जब तक कि क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएँ।

ठंडे आटे को पाँच बराबर भागों में बाँट लें - आपको लगभग 220 ग्राम प्रत्येक भाग मिलेगा। प्रत्येक।
ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. एक बेकिंग शीट और चर्मपत्र कागज के दो टुकड़े तैयार करें।

आटे की एक लोई को चर्मपत्र कागज पर रखें (बाकी को फ्रिज में रख दें) और बेलन का उपयोग करके एक छोटा गोला बेल लें। गोल टेम्पलेट के अनुसार किनारों को ट्रिम करें, और ट्रिमिंग को फिर से एक गेंद में रोल करें। मैंने रिक्त स्थान को 18 सेमी व्यास वाले एक गोल वियोज्य रूप के नीचे से काटा। आटे को बेलन पर चिपकने से रोकने के लिए, आप केक को चर्मपत्र कागज के दो टुकड़ों के बीच रोल कर सकते हैं या शीर्ष पर सिलोफ़न डाल सकते हैं। तैयार वर्कपीस पर, कांटा के साथ कई पंचर बनाएं। केक को पहले से गरम ओवन में लगभग 10 मिनट तक बेक करें, जब तक कि ब्लश दिखाई न दे। इसी तरह बाकी केक भी तैयार कर लीजिये.
आटे के एकत्रित टुकड़ों को एक पतले केक में रोल करें और सुनहरा भूरा होने तक ओवन में बेक करें। परिणामी केक को जज करें और इसे किसी भी सुविधाजनक तरीके से छोटे टुकड़ों में पीस लें - केक को छिड़कने के लिए इसकी आवश्यकता होगी। गाजर का केक इकट्ठा करें.

गाजर की कटाई से पहले यह सुनिश्चित कर लें कि केक पूरी तरह से ठंडे हों, नहीं तो क्रीम फैल जाएगी।

केक को किसी समतल प्लेट या केक स्टैंड पर रखिये और चाशनी में भिगो दीजिये.
ऊपर एक बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम रखें और केक की पूरी सतह पर फैला दें।
मिठाई इकट्ठा करना जारी रखें, शीर्ष केक को अभी तक चिकना न करें। केक को कम से कम आधे घंटे के लिए इसी रूप में छोड़ दें ताकि केक भीग जाएं और आगे असेंबली के दौरान हिलें नहीं। आप इसे डिटैचेबल फॉर्म से मजबूत कर सकते हैं और रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं। फिर बची हुई खट्टी क्रीम से पूरे केक को ब्रश करें।
किनारों पर टुकड़े छिड़कें। इस स्तर पर, ऊपर से मिठाई भी छिड़की जा सकती है, फिर इसे ताज़ा जामुन या फलों के टुकड़ों से सजाया जा सकता है। मेरे पास इसके लिए अन्य योजनाएं हैं, और मैं व्हीप्ड क्रीम से सजावट जारी रखूंगा।

ठंडी क्रीम को पाउडर चीनी के साथ मिक्सर से स्थिर घनत्व तक फेंटें। सबसे महत्वपूर्ण बात, इसे ज़्यादा न करें, अन्यथा क्रीम फिर से तरल हो जाएगी और मथनी बंद कर देगी। केक को व्हीप्ड क्रीम से सजाएँ और ताज़ा जामुन से सजाएँ।
5-6 घंटे के लिए फ्रिज में रख दीजिए, केक पूरी तरह भीग जाना चाहिए.
खट्टा क्रीम वाला गाजर का केक तैयार है, आप इसे खुशबूदार चाय के साथ परोस सकते हैं.

यदि आप कुछ मीठा, पौष्टिक और स्वास्थ्यवर्धक चाहते हैं, तो गाजर का केक, जिसकी रेसिपी हम आज़माने की पेशकश करते हैं, इन आवश्यकताओं को पूरी तरह से पूरा करेगा। हम नुस्खा का अध्ययन करते हैं और पाक प्रयोगों के लिए आगे बढ़ते हैं।

गाजर का केक: रेसिपी

गाजर का केक हर दिन के लिए एक मिठाई है। यह एक महान मधुर व्यवहार है.

इसे तैयार करना आसान है, इसमें बहुत सारे उपयोगी ट्रेस तत्व और फाइबर होते हैं, जो उन लोगों को प्रसन्न करेंगे जो फिगर की परवाह करते हैं। चाय के लिए ऐसा हल्का केक मीठे प्रेमियों और लज़ीज़ लोगों को पसंद आएगा, क्योंकि इसमें एक अद्भुत सुगंध और एक नाजुक मीठा स्वाद है।

गाजर पाई एक बजट मिठाई विकल्प है, क्योंकि इसमें न्यूनतम वित्तीय लागत की आवश्यकता होती है और यह किफायती उत्पादों से तैयार किया जाता है।

हम एक पारंपरिक गाजर का केक नुस्खा पेश करते हैं। इसे लागू करने के लिए, लें:

• बड़ी गाजर - 3-4 पीसी। (300 ग्राम);
• चीनी - 250 ग्राम;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 1 कप;
• सोडा या बेकिंग पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच;
• संतरे का छिलका - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• आटा - 250 ग्राम

गाजर पाई को पकाने के लिए किसी विशेष प्रयास या विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं होती है। मुख्य बात तकनीक को जानना और प्रेरणा लेना है।

खट्टी क्रीम से गाजर का केक कैसे बनाये

नुस्खा का अध्ययन करें, गाजर और खट्टा क्रीम पाई बनाना सीखें ताकि यह रसीला और लंबा हो जाए।

सुंदर और स्वादिष्ट गाजर का केक बनाने के लिए, इन चरणों का पालन करें:

1. गाजर को छीलिये, धोइये और बारीक कद्दूकस पर पीस लीजिये.
2. अंडे को चीनी के साथ मिक्सर में फेंट लें.
3. खट्टा क्रीम में सोडा मिलाएं और इसके बाहर निकलने के लिए 5-7 मिनट तक प्रतीक्षा करें।
4. गाजर, खट्टा क्रीम और फेंटे हुए अंडे मिलाएं।
5. आटे को छान लें और इसे गाजर-खट्टा क्रीम मिश्रण में मिला दें।
6. एक बेकिंग डिश पर चर्मपत्र कागज बिछा दें और इसे वनस्पति तेल से चिकना कर लें।
7. आटा बिछा दीजिये.

केक को 180°C पर 35-40 मिनट तक बेक करें। ठंडा होने पर केक पर पिसी चीनी छिड़कें.

गाजर के केक के स्वाद में विविधता लाने के लिए इसमें अखरोट मिलाएं. इसकी बदौलत यह और भी अधिक पौष्टिक और स्वास्थ्यवर्धक हो जाएगा।

जो लोग क्रीम भरने के साथ पाई पसंद करते हैं, वे 200 ग्राम खट्टा क्रीम और 4 बड़े चम्मच बनाते हैं। एल चीनी क्रीम. पाई को आधा काटें और केक को चिकना कर लें।

गाजर का केक न केवल बनाने में आसान है, बल्कि इसमें उपयोगी गुण भी हैं। खट्टा क्रीम और गाजर के संयोजन के लिए धन्यवाद, विटामिन ए को आत्मसात करने की प्रक्रिया सरल हो जाती है, जो त्वचा की सुंदरता और यौवन, मस्तिष्क के संज्ञानात्मक कार्यों और आंखों की सतर्कता के लिए आवश्यक है। यह मिठाई बच्चों के लिए अच्छी है.