थाई सॉस कई प्रकार के होते हैं। दुकानों में एक वास्तविक विविधता है: डार्क और लाइट सोया, सीप, मछली, झींगा, मूंगफली, बेर, इमली और अन्य। आप उन्हें अपने साथ घर ले जा सकते हैं और थाई व्यंजन तैयार करने के लिए उनका इस्तेमाल कर सकते हैं। लेकिन अब मैं ऐसी सरल सामग्री के बारे में नहीं, बल्कि घर के बने सॉस के बारे में बात कर रहा हूँ। बेशक, आप उन्हें दुकानों में भी पा सकते हैं, लेकिन खुद खाना बनाना बेहतर है। यहां स्वादिष्ट थाई सॉस बनाने का तरीका बताया गया है।

थाई सॉस क्या हैं?

सबसे पहले, मुझे आपको होममेड थाई सॉस की अवधारणा से थोड़ा परिचित कराना है। पूरी तरह से समझने के लिए, चटनी या सालसा के साथ एक सादृश्य बनाने लायक है। सीज़र सलाद ड्रेसिंग या पेस्टो इसके बेहतरीन उदाहरण हैं। थाई व्यंजनों में, घर के बने सॉस की दो किस्में होती हैं: नामप्रिक (नाम फ़्रीक) और नामचिम (नाम जिम या नाम चिम) - और उनमें बहुत भिन्नताएं हैं।

नामप्रिक का शाब्दिक अर्थ "मिर्च मिर्च के साथ तरल" है, जो सॉस का आधार है। अन्य अवयव भिन्न होते हैं: लहसुन, shallots, नींबू का रस, नमक या मछली सॉस, और मछली या झींगा पेस्ट। नामप्रिक आमतौर पर सामग्री के टुकड़ों के साथ मोटी या पतली होती है, कुछ विविधताएं पास्ता जैसी होती हैं, जैसे वसाबी। रेस्तरां में, सब्जियों, चावल, मांस के लिए छोटे कटोरे में सॉस परोसा जाता है और कुछ व्यंजन तैयार करने के लिए उपयोग किया जाता है, जैसे लाल करी या कांग सोम मसालेदार सूप। और वे इसे मिठाई के रूप में भी खाते हैं: नामप्रिक हमारे बीच लोकप्रिय है।

लाल करी के लिए नामप्रिक

नामचिम सॉस आमतौर पर पतले और चिकने होते हैं। उनका उपयोग मांस, मछली या चावल के टुकड़ों को डुबाने के लिए किया जाता है। नामचिम की सामग्री विविध हैं: लहसुन, मछली सॉस, चीनी, नींबू का रस, मिर्च और अन्य। इन सॉस को थाई रेस्तरां में तरह-तरह के व्यंजनों के साथ परोसा जाता है। नामचिम काई को मीठी मिर्च या मीठी और मसालेदार चटनी भी कहा जाता है और इसे ग्रिल्ड चिकन के साथ परोसा जाता है। आपके लिए बेर नामचिम लाए जाएंगे, और मूँगफली के कबाब लाए जाएँगे। और थाईलैंड में, श्रीराचा सॉस भी लोकप्रिय है, दिखने में नारंगी-लाल मसालेदार केचप जैसा दिखता है। इसका नाम चोनबुरी प्रांत के सी राचा शहर से लिया गया है, जहां इसका आविष्कार किया गया था।

सिर्राचा सॉस

थाई होममेड सॉस बनाना बहुत आसान है। परंपरागत रूप से, उन्हें बनाने के लिए एक ओखली और मूसल का उपयोग किया जाता है, लेकिन आप सामग्री को एक विसर्जन ब्लेंडर या अन्य सुविधाजनक तरीके से पीस सकते हैं। मैं लाओशियन ज्यू सॉस के साथ शुरुआत करूँगा, जिसे मैंने लुआंग प्रबांग में एक कुकिंग कोर्स में पकाना सीखा था। मैंने बहुत समय पहले आपको उसकी रेसिपी बताने का वादा किया था।

लाओस सॉस के साथ सब्जियां

लुक पुक - लाओस सॉस के साथ सब्जियां

• 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल
• 2 बड़े टमाटर टुकड़ों में कटे हुए
• 8 चेरी टमाटर आधे में कटे हुए
• 4 चम्मच सूखा भुना लहसुन
• 1 छोटा चम्मच मिर्च पाउडर
• 1 चम्मच फिश सॉस
• 1 चम्मच चिकन शोरबा
• 1 छोटा चम्मच नमक

इस व्यंजन के लिए, आप किसी भी मौसमी सब्ज़ियों का उपयोग कर सकते हैं: तोरी, गोभी, कद्दू, फूलगोभी, ब्रोकोली, बेबी कॉर्न, गाजर, और यहाँ तक कि मशरूम भी। चयनित उत्पादों को टुकड़ों या स्लाइस में काटें ताकि इसे अपने हाथों से लेना सुविधाजनक हो, इसे सॉस में डुबोकर खाएं और नमकीन पानी में डालें। सब्जियों को ज्यादा न पकाएं, वे कुरकुरी होनी चाहिए।

सॉस बनाने की प्रक्रिया

1. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालो, सभी टमाटर, नमक और चिकन शोरबा डालें, और सरगर्मी करते हुए, उन्हें एक नरम स्थिरता में लाएं।
2. परिणामी द्रव्यमान को मोर्टार में तली हुई लहसुन, मिर्च पाउडर और मछली की चटनी के साथ चिकना होने तक पीस लें।
3. सॉस को एक छोटे कटोरे में डालें और सब्जियों के साथ परोसें।

छोटी-छोटी तरकीबें

1. आम तौर पर कड़ाही का उपयोग खाना पकाने के लिए किया जाता है, लेकिन आप एक नियमित फ्राइंग पैन के साथ प्राप्त कर सकते हैं, सावधान रहें कि सामग्री जले नहीं।
2. यदि आपके पास मिर्च पाउडर नहीं है, तो पिसी हुई लाल मिर्च का प्रयोग करें।
3. सूखे तले हुए लहसुन का उपयोग लाओस में सॉस के लिए किया जाता है। आप शुरुआत में ही इसे ताज़ा और तेल में तल कर बदल सकते हैं।
4. शाकाहारियों को मछली सॉस के लिए सोया सॉस को प्रतिस्थापित करना चाहिए, और चिकन शोरबा को पानी या वेजी शोरबा से बदलना चाहिए।
5. यह सॉस न केवल सब्जियों के लिए बल्कि अन्य खाद्य पदार्थों के लिए भी सही है: सॉसेज, बारबेक्यू मांस। इसे पिज्जा बेस में टमाटर के पेस्ट की जगह भी इस्तेमाल किया जा सकता है। आपको एक बहुत ही मसालेदार लाओ-इतालवी व्यंजन मिलता है।

नामप्रिक ओंग

थाई होममेड सॉस के लिए आपको लगभग एक-दो रेसिपी नहीं मिल सकती हैं। प्रत्येक क्षेत्र का नामप्रिक का अपना ब्रांड है। फुकेत के रेस्तरां मसालेदार ग्रिल्ड झींगा पास्ता को लाल प्याज, मिर्च और नींबू के साथ परोसते हैं, जिसे पोच्ड सब्जियों के साथ परोसा जाता है। उत्तर में, नामप्रिक खा तली हुई मिर्च, लहसुन और गंगाजल के साथ एक लोकप्रिय चटनी है, इसे उबले हुए मशरूम के साथ खाया जाता है। अयुत्या काल में यूरोपीय लोगों ने जिस पहली थाई सॉस के बारे में सीखा, वह नामप्रिक कापी थी। मैं आपको उसकी रेसिपी बताता हूँ।

नाम फ्रिक कपि - थाई झींगा पेस्ट सॉस

सॉस तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 5 छोटी मिर्च
• 5 लहसुन की कलियाँ
• 2 बड़े चम्मच झींगा पेस्ट
• चीनी के 2 बड़े चम्मच
• 3 बड़े चम्मच नीबू का रस
• 3 बड़े चम्मच फिश सॉस

सॉस बनाने की प्रक्रिया

1. मिर्च और लहसुन को एक मोर्टार में पीस लें। यदि वांछित हो तो एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग किया जा सकता है।
2. चीनी और झींगा पेस्ट डालें, मिलाएँ।
3. नींबू का रस, फिश सॉस डालें और सब कुछ एक समान स्थिरता में लाएं। नामप्रिक तैयार है।

छोटी-छोटी तरकीबें

1. परंपरागत रूप से थाईलैंड में, सॉस तैयार करने से पहले, चिंराट का पेस्ट पहले 10 मिनट के लिए कोयले पर गरम किया जाता है। यह इसे एक विशेष स्वाद देता है। अगर ग्रिल दूर है, तो ओवन का इस्तेमाल करें।
2. कुछ गृहिणियां मटर के बैंगन और सूखे झींगे को सॉस में मिलाती हैं। यदि आपको कोई मिल जाए, तो प्रत्येक में दो बड़े चम्मच डालें।
3. नाम्प्रिक कपी सब्जियों, ग्रिल्ड फिश या तले हुए अंडे के साथ अच्छी तरह से चलती है।

नामरिक कपि के लिए झींगा पेस्ट

मैंने सोचा कि हम किस सॉस के बारे में बताना चाहेंगे, और दो व्यंजनों पर फैसला किया: समुद्री भोजन और चिकन के लिए मीठा-मसालेदार - मेरे पिताजी की पसंदीदा चटनी, इसे मीठी मिर्च भी कहा जाता है। एक और बार मैं अलग से कबाब के लिए एक नुस्खा लिखूंगा, उनके लिए न केवल सॉस होगा, बल्कि अचार भी होगा।

नाम जिम थाले - समुद्री भोजन के लिए नामचिम थाले

सॉस तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 4 लहसुन की कलियाँ
• 4 छोटी शिमला मिर्च
• 5 बड़े चम्मच फिश सॉस
• 2 बड़े चम्मच नीबू का रस
• 1 बड़ा चम्मच गन्ना चीनी

सॉस बनाने की प्रक्रिया

1. लहसुन को पीसें, इसे मिर्च के साथ मोर्टार में क्रश करें, या एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करें।
2. बाकी सामग्री डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
3. शाकाहारियों को फिश सॉस के स्थान पर सोया सॉस का प्रयोग करना चाहिए।
4. नामचिम थाली ग्रिल्ड या स्टीम्ड फिश, स्क्वीड और अन्य सीफूड के लिए एकदम सही है।

विभिन्न प्रकार के मिर्च के पेस्ट का उपयोग नामप्रीक के लिए किया जाता है

नाम जिम काई - ग्रिल्ड चिकन के लिए मीठा और मसालेदार नामचिम

सॉस तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 100 मिली सेब का सिरका
• 100 ग्राम चीनी
• 1/4 छोटा चम्मच नमक
• 6 लहसुन की कलियाँ
• 1 चम्मच सूखी मिर्च पाउडर

सॉस बनाने की प्रक्रिया

1. एक लहसुन प्रेस के माध्यम से लहसुन को पास करें।
2. एक सॉस पैन में सिरका डालो और उबाल लेकर आओ।
3. चीनी, नमक डालें और एक और 5 मिनट तक उबालें।
4. गर्मी से निकालें, लहसुन और मिर्च डालें। कमरे के तापमान तक ठंडा करें।
5. नामचिम काई ग्रिल्ड चिकन, चावल और कई अन्य थाई व्यंजनों के लिए एकदम सही है। यह थाई रेस्तरां में सबसे लोकप्रिय सॉस में से एक है।

ग्रिल्ड चिकन

जैसा कि आप देख सकते हैं, थाई व्यंजन अपनी सादगी से प्रसन्न हैं। अगर मेहमान अचानक आ जाएं और थाईलैंड के बारे में सब कुछ जानना चाहते हैं तो आप इन सभी सॉस को सिर्फ 20-30 मिनट में बना सकते हैं। अपने भोजन का आनंद लें!

नीचे दी गई फोटो के साथ डिश की रेसिपी देखें।

मुझे तीखा खाना पसंद है मीठी और खट्टी मिर्च की चटनीअपने आप को, घर पर। यह बिल्कुल मुश्किल नहीं है, और आउटपुट सुगंधित मसालेदार सॉस है, जो कई थाई व्यंजनों का हिस्सा है। इसके अलावा, मोटी होममेड चिली सॉस को मांस या सब्जी और तले हुए व्यंजनों के साथ परोसा जा सकता है। होममेड सॉस का मुख्य लाभ यह है कि आप स्वयं तीखेपन और रचना की डिग्री को नियंत्रित करते हैं। कोई रासायनिक योजक और रंजक नहीं, केवल प्राकृतिक उत्पाद!

यह बनाने के लिए मेरी पसंदीदा चटनी है। बड़ी मिर्च मिर्च. ऐसी मांसल लंबी सुगंधित फलियाँ। चिली का यह नियम है: काली मिर्च जितनी छोटी होती है, उतनी ही "क्रोधित" और अधिक तीखी होती है. बड़ी मिर्च उतनी गर्म नहीं होती हैं, लेकिन फिर भी सुखद रूप से इंद्रियों को प्रज्वलित करती हैं और एक अद्वितीय मिर्च स्वाद रखती हैं। मैं अक्सर तैयार सॉस को केवल उबले हुए या सब्जी के व्यंजनों में मिलाता हूं, और मैं इस मिर्च के पेस्ट के आधार पर सूप भी पकाता हूं।

मीठी और तीखी मिर्च की चटनी बनाने की विधि

इस स्वादिष्ट चटनी को तैयार करने के लिए, आपको लेने की आवश्यकता है:

• 5 बड़ी मिर्च मिर्च;
• कई टमाटर;
• वनस्पति तेल 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• shallots 1 पीसी;
• लहसुन 8-10 लौंग;
• ताड़ या नारियल चीनी 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नींबू का रस, इमली का पेस्ट या अनानास का सिरका 5% 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• स्वाद के लिए नमक या मछली सॉस।

नारियल चीनी को नियमित सफेद चीनी या ब्राउन गन्ना चीनी से बदला जा सकता है। हम अपनी चटनी का खट्टापन किसी भी तरह से सेट कर सकते हैं - फलों के सिरके या इमली के पेस्ट, नींबू के रस के घोल के साथ - जो इस समय हाथ में है।

वनस्पति तेल के उपयोग के बिना एक ही सॉस तैयार किया जा सकता है, बस थोड़ा सा पानी डालें और नरम होने तक सब्जियों को उबालें और नमी वाष्पित हो जाए। इस प्रकार, वसा के बिना सॉस का आहार संस्करण प्राप्त किया जाता है।

एक फ्राइंग पैन में, वनस्पति तेल गरम करें और मध्यम आँच पर कटे हुए टमाटर, प्याज और लहसुन की लौंग भूनें। हम मिर्च मिर्च को बीज और सफेद आंतरिक विभाजन से साफ करते हैं, धोते हैं। छोटे टुकड़ों में काटें और लगातार हिलाते हुए 10 मिनट के लिए अन्य सामग्री के साथ भूनें।

चीनी और नीबू (नींबू) का रस, स्वादानुसार नमक और स्वादानुसार नमक/शक्कर/एसिड डालें। सॉस को धीमी आंच पर कड़ाही में गाढ़ा होने तक उबालें। इसे हिलाना मत भूलना! जब सभी सामग्रियां नरम हो जाएं और अतिरिक्त नमी वाष्पित हो जाए (15-20 मिनट के बाद), तो सॉस को आंच से उतार लें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें। फिर पैन की सामग्री को ब्लेंडर में ट्रांसफर करें और चिकना होने तक पीस लें।

पहले, ब्लेंडर के आविष्कार से पहले, थाई महिलाएं मिर्च का पेस्ट तैयार करते समय एक मोर्टार और मूसल का इस्तेमाल करती थीं, जिसके साथ वे तली हुई सब्जियों को मिर्च और छोटे सूखे झींगे के साथ प्यूरी अवस्था में पीसती थीं।

तैयार सॉस को रेफ्रिजरेटर में (पूरी तरह से ठंडा होने के बाद) लगभग एक सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है। मैं इस चटनी को छोटे हिस्से में बनाता हूँ, और हम इसे 1-2 बार में खाते हैं। यह स्वादिष्ट है! क्या आपको मसालेदार खाना पसंद है? टिप्पणियों में साझा करें!

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मेरा परिवार थाई व्यंजन का बहुत शौकीन है, हम विशेष रूप से मसालेदार थाई चिली सॉस के साथ झींगा और चिकन पसंद करते हैं। यह सॉस दो तरह की होती है, रेगुलर हॉट सॉस और स्वीट चिली सॉस। हम दूसरा विकल्प पसंद करते हैं, यह थोड़ा नरम और अधिक कोमल है, हालांकि उतना ही तेज है।

लंबे समय तक मैंने इस चटनी को दुकानों में खरीदा, उन विभागों में जो दुनिया के अन्य व्यंजनों से विदेशी उत्पाद बेचते हैं। चटनी सस्ती नहीं है, इसलिए मैंने इसे खुद पकाने की कोशिश की। यह पता चला कि उपलब्ध उत्पादों से सॉस काफी सरलता से तैयार किया जाता है और यह उतना ही स्वादिष्ट और मसालेदार होता है जितना कि स्टोर से खरीदा गया।

आइये मिलकर बनाते हैं मीठी थाई चिली सॉस. हम सभी उत्पाद तैयार करेंगे। इन उत्पादों से हमें लगभग 200 ग्राम चटनी मिलेगी।

हम लहसुन को भूसी से साफ करते हैं और इसे चॉपर की मदद से बहुत बारीक काट लेते हैं।

चिली सॉस का तीखापन इस बात पर निर्भर करेगा कि आप इसमें कितनी मिर्चें डालते हैं। हम मध्यम मसालेदार चटनी पसंद करते हैं, इसलिए 3 छोटी मिर्च मिर्चें डालें। हम चॉपर से भी पीसते हैं। यदि आपके पास ऐसा नहीं है, तो बस एक ब्लेंडर में पीस लें या मांस की चक्की में एक महीन जाली से गुजरें।

एक कटोरी में लहसुन और मिर्च रखें

सारी चीनी भी पैन में डाल दीजिए.

अब चावल का सिरका डालें। यदि आप अधिक मसालेदार सॉस पसंद करते हैं तो आप थोड़ा और जोड़ सकते हैं।

2 बड़े चम्मच को छोड़कर पानी में डालें। हम पैन को मध्यम आँच पर रखते हैं और सॉस को लगभग 20-25 मिनट तक पकाते हैं। सॉस थोड़ा वाष्पित हो जाएगा और सब्जियां नरम हो जाएंगी।

एक अलग कटोरे में, 2 बड़े चम्मच स्टार्च मिलाएं। पानी।

सॉस में स्टार्च का मिश्रण डालें, सॉस को तब तक गर्म करें जब तक कि यह फिर से साफ न हो जाए और गाढ़ा न हो जाए।

हम लगभग एक सप्ताह के लिए कसकर बंद ढक्कन के नीचे एक बाँझ जार में तैयार सॉस को स्टोर करते हैं। या इसे तुरंत इस्तेमाल करें।

मसालेदार-मीठी थाई चिली सॉस समुद्री भोजन और चिकन के लिए एक बहुत ही स्वादिष्ट और उज्ज्वल जोड़ है।

बॉन एपेतीत!

थाईलैंड के स्थानीय लोग लगभग सभी व्यंजनों में मसालेदार और दिलचस्प सॉस मिलाते हैं। वे अलग-अलग रंग, स्वाद और गंध में आते हैं। अधिकांश सॉस में विशेष रूप से यूरोपीय लोगों के लिए अप्रिय गंध होती है। लेकिन थायस के लिए, गंध जितनी तेज होती है, उतनी ही स्वादिष्ट होती है। थाई व्यंजनों के प्रेमियों के लिए, और "मसालेदार" के सभी प्रेमियों के लिए, मेरा सुझाव है कि सॉस पहले से ही अधिक यूरोपीयकृत है।

मिश्रण:
गर्म लाल मिर्च - 4 पीसी।
प्याज - 1 सिर
लहसुन - 2 लौंग
वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
कटा हुआ धनिया - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
कसा हुआ नींबू का छिलका - 2 बड़े चम्मच
पिसा हुआ धनिया - 2 छोटे चम्मच
पिसा हुआ जीरा - 1 छोटा चम्मच
पिसी हुई दालचीनी - 1 चम्मच
पिसी हुई हल्दी - 1 चम्मच
काली मिर्च - 1 छोटा चम्मच
नमक - 1 छोटा चम्मच

 

खाना पकाने की विधि:
गर्म काली मिर्च धो लें, काट लें, बीज हटा दें।
शेष सामग्री को एक ब्लेंडर (गठबंधन या मांस की चक्की) के साथ एक पेस्ट में पीस लें, गर्म काली मिर्च डालें। यदि मिश्रण बहुत गाढ़ा है, तो आप पानी या वनस्पति तेल मिला सकते हैं। परिणामी मिश्रण को 2 मिनट तक उबालें।

खाना पकाने की विधि

• गर्म मिर्च काट लें।
• विभाजन और अनाज हटा दें। अगर आप चटनी को और तीखा बनाना चाहते हैं, आप कुछ अनाज छोड़ सकते हैं.
• लहसुन को छील लें:
• एक ब्लेंडर का उपयोग करके, सॉस के लिए सभी सामग्री को चिकना होने तक पीस लें।
• मिश्रण को एक छोटे कंटेनर में रखें और उबाल आने दें, फिर आँच को कम कर दें।
• गाढ़ा होने के स्पष्ट संकेत तक 5-7 मिनट के लिए मिश्रण को धीमी आंच पर पकाएं।
• एक अलग कटोरे में, 4 बड़े चम्मच आलू के स्टार्च को 8 बड़े चम्मच पानी के साथ मिलाएं और थोड़ी सी उबलती हुई चटनी में छोटे हिस्से में डालें, पूरे मिश्रण को जोर से हिलाते हुए मिलाएं, गांठ बनने से बचें।
• तैयार सॉस को उपयुक्त स्टोरेज कंटेनर में डालें।
• शांत हो जाओ।
• आप अपने रेफ्रिजरेटर में दीर्घकालिक भंडारण प्राप्त करने में सक्षम होंगे।
• ऐसी चटनीझींगा, ग्रील्ड चिकन, मछली के लिए सबसे उपयुक्त।
  

दो मुख्य प्रकार की मछली सॉस हैं जिन्हें यूरोपीय लोग आज़मा सकते हैं। ये "पडेक" और "नाम प्ला" हैं। "पडेक" बहुत लोकप्रिय नहीं है, क्योंकि इसमें सबसे मजबूत "सुगंध" और स्वाद है। नाम प्ला फिश सॉस अधिक "यूरोपीयकृत" है - गंध आंखों के लिए इतनी परेशान नहीं है, स्वाद कम मसालेदार है।

थाई फिश सॉस कैसे बनाएं

स्वाभाविक रूप से, थाई मछली सॉस का आधार मछली है। निर्माताओं की पसंद और इच्छा पर, मछली को पूरे या अलग भागों के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। मछली को बैरल में डाल दिया जाता है और नमक से ढक दिया जाता है, फिर उन्हें बंद कर दिया जाता है, कम से कम 1-2 साल बाद खोला जाता है। किण्वन प्रक्रिया जितनी लंबी होगी, सॉस उतना ही बेहतर (थायस के अनुसार) होगा। ये बैरल फैशनेबल महिलाओं के बैग की बिक्री के बगल में भी खड़े हो सकते हैं - थायस स्क्वीश नहीं हैं, और अगर बैग में थाई फिश सॉस की गंध आती है - तो यह और भी बेहतर है। "जलसेक" के बाद थायस अपने स्वाद के लिए मसाले मिलाते हैं।

सॉस हमारे लिए आधे साल के लिए पर्याप्त है, लेकिन पैडॉक कम से कम 2 साल पुराना है (आप इसकी संरचना में मछली के टुकड़े देख सकते हैं)। प्लाज़े हमारे लिए हानिरहित दिखता है: पीला रंग, लाल और हरी मिर्च के टुकड़े - आपने यह भी नहीं सोचा होगा कि यह सड़ी हुई मछली से है।

थाई मसालेदार मीठी चिकन सॉस

   

खाना बनाना:

• काली मिर्च, लहसुन, अनानास को बारीक काट लें।
• चीनी और सिरका डालें।
• आग पर रखो, फोम दिखाई देने तक उबाल लेकर आओ, जिसे हटा दिया जाना चाहिए।
• शांत होने दें।

  सॉस को पारंपरिक जैम की तरह गाढ़ा होना चाहिए।

मसालेदार थाई सॉस डिप

डिप बनाने के लिए, मिर्च के बीज हटा दें और बारीक काट लें। बाकी सामग्री के साथ एक सॉस पैन में रखें और गरम करें।

अवयव

• 375 ग्राम (1.5 कप) पीनट बटर (पेस्ट)
• 125 मिली (0.5 कप) नारियल का दूध
• 3 बड़े चम्मच पानी
• 3 बड़े चम्मच ताजा नीबू का रस
• 3 बड़े चम्मच सोया सॉस
• 1 छोटा चम्मच मछली की सॉस
• 1 छोटा चम्मच गर्म मिर्च की चटनी (या स्वाद के लिए)
• 1 छोटा चम्मच कीमा बनाया हुआ ताजा अदरक की जड़
• 3 लहसुन लौंग, कीमा बनाया हुआ
• 4 बड़े चम्मच कटा हुआ ताजा धनिया

खाना पकाने की विधि

एक कटोरी में पीनट बटर, नारियल का दूध, पानी, नींबू का रस, सोया सॉस, फिश सॉस, हॉट सॉस, अदरक और लहसुन मिलाएं। परोसने से ठीक पहले धनिया डालें।

थाई व्यंजन देश के रूप में रंगीन और रंगीन स्वादों का बहुरूपदर्शक है, अद्भुत थाईलैंड, स्वादिष्ट स्वादों की एक विशाल दुनिया! बॉन एपेतीत!