पैन फ्राइड पोर्क रेसिपी. एक पैन में तला हुआ सूअर का मांस - सर्वोत्तम व्यंजन

एक पैन में स्वादिष्ट पोर्क पकाने के लिए आपको एक पेशेवर शेफ होने की ज़रूरत नहीं है। हर कोई इस पाक "करतब" का सामना कर सकता है।

पैन-फ्राइड पोर्क के लिए कई व्यंजन हैं। इन व्यंजनों के अनुसार तैयार किए गए सुगंधित और स्वादिष्ट व्यंजन एक शांत पारिवारिक रात्रिभोज और यहां तक ​​कि उत्सव की दावत का मुख्य आकर्षण हो सकते हैं।

मांस और पैन की पसंद की विशेषताएं

उचित रूप से चयनित सूअर का मांस इस बात की गारंटी है कि इससे तैयार व्यंजन अद्वितीय बनेगा। मुख्य नियम यह है कि उपयोग किया जाने वाला मांस ताजा होना चाहिए (ऐसे मांस का रंग हल्का गुलाबी होता है)। यह सुनिश्चित करने के लिए कि सूअर का मांस ताजा है, आपको मांस के उस टुकड़े को छूने की सलाह दी जाती है जो आपको पसंद है: ताजा मांस उंगली की त्वचा से चिपकता नहीं है, और स्पर्श से निशान बहुत जल्दी गायब हो जाते हैं।

लेकिन ठंड और उसके बाद डीफ्रॉस्टिंग के दौरान, सूअर का मांस पिलपिला हो जाता है और अपना रस और स्वाद खो देता है। यदि, फिर भी, ताजा सूअर का मांस खरीदना संभव नहीं है, और रेफ्रिजरेटर में केवल जमे हुए मांस है, तो इसे धीरे-धीरे पिघलाया जाना चाहिए। जमे हुए पोर्क को एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है (फ्रीजर में नहीं), और फिर पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट होने तक कमरे के तापमान पर छोड़ दिया जाता है।

वसायुक्त परत वाला मांस चुनना बेहतर है: यह पकवान को कोमलता और रस देगा। लेकिन तलने के लिए, बहुत घने मांसपेशी ऊतक वाले सूअर के मांस का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि यह बहुत कठिन होगा। सहमत हूँ कि "रबड़" मांस खाने में बहुत कम आनंद है।

खाना पकाने के लिए उपयोग किए जाने वाले व्यंजनों के लिए, यह नॉन-स्टिक कोटिंग वाला एक गहरा फ्राइंग पैन होना चाहिए। वैकल्पिक रूप से, आप एक कच्चा लोहा पैन का उपयोग कर सकते हैं: ऐसे व्यंजन अच्छी तरह से गर्म हो जाते हैं और इसमें पकाए गए उत्पादों को पूरी तरह से अपनी गर्मी देते हैं।

मसालों के साथ स्वादिष्ट तला हुआ सूअर का मांस कैसे पकाएं

इस स्वादिष्ट व्यंजन के लिए, आपको उत्पादों के निम्नलिखित सेट की आवश्यकता होगी (4 सर्विंग्स के लिए गणना):

- 8 स्टेक;

- वनस्पति तेल;

- 1-1.5 चम्मच नमक;

- 0.5 चम्मच काली जमीन काली मिर्च;

- 1 चम्मच सहारा।

सूअर की गर्दन लेना और उसे रेशों के पार काटना बेहतर है। प्रत्येक स्टेक की मोटाई 6-7 मिमी होनी चाहिए। प्रत्येक टुकड़े को हल्के से पीटा जाता है (यह रसोई के हथौड़े या साधारण बोतल से किया जा सकता है)। उसके बाद, मसालों को मिलाया जाता है और तैयार मांस के साथ छिड़का जाता है। वनस्पति तेल को पैन में डाला जाता है और अच्छी तरह गर्म किया जाता है (यह याद रखना महत्वपूर्ण है: यदि तेल खराब रूप से गर्म होता है, तो मांस, जैसे ही इसे पैन में रखा जाता है, तुरंत इसकी सतह पर चिपकना शुरू हो जाएगा)। मांस के टुकड़ों को एक दूसरे से 2-3 सेमी की दूरी पर एक पैन में रखा जाता है और उच्च गर्मी (लगभग 30-40 सेकंड) पर तला जाता है, जिसके बाद आग कम हो जाती है और स्टेक को सुनहरा भूरा होने तक तला जाता रहता है। फिर मांस को पलट दिया जाता है, पहले तेज़ आंच पर तला जाता है, और फिर आग को कम कर दिया जाता है और पूरी तरह पकने तक गर्मी उपचार जारी रखा जाता है। सुगंधित रसदार स्टेक गर्म परोसे जाते हैं: उन्हें जड़ी-बूटियों या ताजी सब्जियों से सजाया जाता है।

आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

- 550-600 ग्राम सूअर का मांस (पट्टिका);

- स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च;

- 1 छोटा चम्मच शहद;

- लहसुन की 3-4 कलियाँ;

- 7-8 लौंग;

- 1/2 छोटा चम्मच जमीन दालचीनी;

- 1/3 कप सोया सॉस

सबसे पहले मैरिनेड तैयार करें. ऐसा करने के लिए, तामचीनी कंटेनर में नमक, काली मिर्च, शहद (उपयोग से पहले शहद को पानी के स्नान में थोड़ा गर्म किया जाना चाहिए) और कटा हुआ लहसुन मिलाया जाता है। घटकों को अच्छी तरह मिलाया जाता है, जिसके बाद मिश्रण को सोया सॉस, दालचीनी और कटी हुई लौंग से समृद्ध किया जाता है।

सूअर के मांस को धोया जाता है, कागज़ के तौलिये से पोंछा जाता है और छोटे टुकड़ों में काटा जाता है, जिसकी मोटाई 1.5-2 सेमी से अधिक नहीं होनी चाहिए। उसके बाद, सूअर के मांस को क्लिंग फिल्म में लपेटा जाता है और हल्के से पीटा जाता है।

पीटा हुआ मांस एक छोटे कंटेनर में स्थानांतरित किया जाता है और सोया मैरिनेड के साथ डाला जाता है, और व्यंजन को ढक्कन से ढक दिया जाता है या शीर्ष पर क्लिंग फिल्म के साथ कवर किया जाता है। कंटेनर को रेफ्रिजरेटर में 1-1.5 घंटे के लिए रखा जाता है, समय-समय पर कंटेनर को हिलाते रहते हैं।

इसके बाद, पोर्क को वनस्पति तेल के साथ अच्छी तरह गर्म पैन में रखा जाता है। सूअर के मांस को तेज़ आंच पर एक मिनट के लिए तला जाता है, जिसके बाद आग कम कर दी जाती है और सुनहरा क्रस्ट बनने तक गर्मी उपचार जारी रखा जाता है। फिर मांस को दूसरी तरफ पलट दिया जाता है और पहले तेज़ आंच पर तला जाता है, फिर आंच धीमी कर दी जाती है और तला जाता है।

सूअर का मांस गर्म परोसा जाता है, बारीक कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जाता है।

खाना पकाने के लिए सामग्री:

- 1 अनार;

- 550-600 ग्राम सूअर का मांस;

- थोड़ी सी कुचली हुई गर्म मिर्च;

- नमक;

- एक चुटकी अजवायन;

- थोड़ी सी तुलसी;

- वनस्पति तेल।

अनार के फल से रस निचोड़ा जाता है। मांस को धोया जाता है, कागज़ के तौलिये से पोंछा जाता है, भागों में काटा जाता है और अनार के रस के साथ डाला जाता है। यहां नमक, अजवायन, तुलसी, लाल मिर्च भी डाली जाती है और अच्छी तरह मिलाया जाता है। मांस को ठंडे स्थान पर 1-1.5 घंटे के लिए मैरीनेट करें।

मसालेदार मांस को एक अच्छी तरह से गर्म पैन पर रखा जाता है, जहां पहले वनस्पति तेल डाला जाता है, और पकने तक दोनों तरफ से तला जाता है (पहले उच्च गर्मी पर तला जाता है, और गर्मी उपचार शुरू होने के एक मिनट बाद, आग कम हो जाती है)।

मशरूम के साथ एक पैन में अवर्णनीय रूप से स्वादिष्ट सूअर का मांस तला हुआ

इस व्यंजन की विधि इस प्रकार है:

- 600-650 ग्राम पोर्क टेंडरलॉइन;

- 300-350 ग्राम ताजा शैंपेन;

- 70-100 ग्राम वसा;

- 2 टमाटर;

- 200 मिलीलीटर उच्च वसा वाली खट्टा क्रीम (घर का बना उपयोग करना बेहतर है);

- 2 प्याज;

- 2-3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;

- नमक;

- मूल काली मिर्च;

- मांस के लिए मसाले.

लार्ड को धोया जाता है, कागज़ के तौलिये से पोंछा जाता है और छोटे टुकड़ों में काटा जाता है। पैन में वनस्पति तेल डाला जाता है, इसे अच्छी तरह गर्म किया जाता है और लार्ड को तला जाता है। इस समय, मांस तैयार किया जाता है: सूअर का मांस धोया जाता है, सुखाया जाता है और मध्यम आकार की पतली प्लेटों में काटा जाता है। मांस के टुकड़ों को हल्के तले हुए बेकन के साथ एक फ्राइंग पैन में डाला जाता है और दोनों तरफ से सुनहरा भूरा रंग दिखाई देने तक तला जाता है। उसके बाद, मांस को एक प्लेट पर रख दिया जाता है।

प्याज को छीलकर धोया जाता है और काट लिया जाता है (छोटे क्यूब्स में काट लिया जाता है)। मशरूम को धोकर पतली प्लेटों में काट लिया जाता है। टमाटरों को धोइये और छोटे क्यूब्स में काट लीजिये. एक पैन में जहां मांस पहले तला हुआ था, प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फिर यहां मशरूम डाले जाते हैं और 3-5 मिनट तक (मध्यम आंच पर) भूनना जारी रखते हैं। फिर कटे हुए टमाटर पैन में भेजे जाते हैं. मिश्रण को नमकीन, काली मिर्च, मसालों के साथ पकाया जाता है और 7-8 मिनट के लिए तला जाता है। उसके बाद यहां मांस, खट्टा क्रीम डाला जाता है और सब कुछ अच्छी तरह मिलाया जाता है। आंच धीमी कर दें, पैन को ढक्कन से ढक दें और 10-12 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

तैयार पकवान को उबले चावल या मसले हुए आलू के साथ गर्मागर्म परोसा जाता है।

रसदार, पैन-फ्राइड पोर्क की परिष्कृत सुगंध और अद्वितीय स्वाद का आनंद लें!

प्याज के साथ सूअर के मांस को सही मायने में एक अविभाज्य युगल कहा जा सकता है, साथ में वे कई व्यंजनों (सलाद, रोस्ट, बिगोस) में पाए जाते हैं। लेकिन बाहरी सामग्री के बिना, एक साधारण फ्राइंग पैन में वे कितनी अच्छी तरह तालमेल बिठाते हैं। यह प्याज के टुकड़ों के साथ एक पैन में तला हुआ सूअर का मांस है जो लगभग हमेशा स्वादिष्ट बनता है और कई व्यंजनों का पसंदीदा व्यंजन है।

आप इस तरह से अपने पास मौजूद सूअर के मांस के किसी भी टुकड़े को, यहां तक ​​कि कमर या पसलियों को भी भून सकते हैं। लेकिन यह सही होगा कि आप शव की गर्दन या कंधे वाले हिस्से से ताजा टेंडरलॉइन खरीदें। ये बिल्कुल सूअर के मांस के वे टुकड़े हैं जिनमें वसा की अच्छी, हल्की धारियाँ होती हैं, जिसके कारण इसे बहुत सफलतापूर्वक तला जाता है।

एक और महत्वपूर्ण बिंदु - एक पैन में सूअर का मांस तलने के लिए बड़ी मात्रा में मसालों और सीज़निंग की आवश्यकता नहीं होती है, क्योंकि तब मांस का स्वाद इतना स्पष्ट और संतृप्त नहीं होगा। यह पिसी हुई काली मिर्च और नमक से काम चलाने के लिए पर्याप्त है (आप इसे सोया सॉस से बदल सकते हैं)। यदि आप मसालों के बहुत बड़े शौकीन हैं, तो ध्यान रखें कि मेंहदी, लाल शिमला मिर्च, प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ, हल्दी और धनिया का पोर्क के साथ सबसे अच्छा मेल होता है। याद रखें कि आपको मांस को तलने के अंत में ही सीज़न करना होगा।

और आखिरी टिप: एक पैन में पोर्क को जल्दी और स्वादिष्ट रूप से भूनने के लिए, मोटी दीवार वाले व्यंजन (जैसे कच्चा लोहा) या नॉन-स्टिक कोटिंग वाले व्यंजन चुनें।

स्वाद की जानकारी मांस का दूसरा कोर्स

अवयव

• सूअर का मांस का गूदा - 500 ग्राम;
• प्याज - 150 ग्राम;
• रेड वाइन - 100 मिलीलीटर;
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च - आपके स्वाद के लिए;
• सब्जी या मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। एल

प्याज के साथ स्लाइस के साथ एक पैन में स्वादिष्ट तला हुआ सूअर का मांस कैसे पकाएं

मांस को अच्छी तरह धो लें, परत और चर्बी हटा दें, टुकड़ों में काट लें। जैसा कि प्रख्यात शेफ कहते हैं, मांस के प्रत्येक टुकड़े का वजन कम से कम 60 ग्राम होना चाहिए, तभी सूअर का मांस सबसे स्वादिष्ट निकलेगा। यह संभावना नहीं है कि घर पर प्रत्येक टुकड़े का वजन जांचना संभव होगा, लेकिन दिखने में इसका आकार कम से कम 2x2 सेमी का घन होना चाहिए।

प्याज को भूसी से छीलकर धो लें और आधा छल्ले या छल्लों में काट लें। यदि आपके परिवार को प्याज पसंद है, तो आप इसकी मात्रा दोगुनी कर सकते हैं।

प्याज के साथ एक पैन में तले हुए सूअर के मांस को विशेष रूप से स्वादिष्ट और रसदार बनाने के लिए, तेल का नहीं, बल्कि वसा का उपयोग करना सबसे अच्छा है। यदि आपके सूअर के मांस के टुकड़े पर वसायुक्त परत है जिसे आपने काट दिया है, तो इसे एक कड़ाही में पिघलने तक भूनें।

अन्यथा, थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें या मक्खन पिघलाएँ, इसे अच्छी तरह गर्म करें और गर्म में केवल सूअर के मांस के टुकड़े डालें। आग अधिकतम होनी चाहिए, यह स्वादिष्ट मांस की कुंजी है - परत पके हुए है, और सभी मांस का रस अंदर "सील" रहता है। मांस को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, बीच-बीच में हिलाते रहें, इस बिंदु के बाद आप स्वादानुसार नमक और काली मिर्च मिला सकते हैं।

मांस में प्याज़ डालें, मिलाएँ और एक-दो मिनट तक एक साथ भूनें।

शराब डालो.

तेज़ गर्मी पर, वाइन जल्दी से वाष्पित हो जाती है, जिससे मांस के टुकड़ों का स्वाद पीछे छूट जाता है। यदि आपके पास इस समय वाइन नहीं है, तो बस थोड़ा पानी या टमाटर का रस मिला लें, सूअर का मांस भी बहुत स्वादिष्ट बनेगा।

जैसे ही शराब वाष्पित हो जाएगी और प्याज भून जाएगा, मांस तैयार हो जाएगा। गरमागरम सर्व करें। ताजे टमाटर, अचार, पके हुए बैंगन तले हुए सूअर के मांस के टुकड़ों के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होंगे। साइड डिश के लिए, कोई भी अनाज, मसले हुए आलू, पास्ता एकदम सही हैं।

एक नोट पर:यह क्रैनबेरी सॉस में भी स्वादिष्ट लगेगा.

पोर्क को अक्सर उत्सव की दावत के लिए परोसा जाता है, क्योंकि यह एक नायाब सुगंध वाला हार्दिक और स्वादिष्ट मांस है। इस आर्टिकल में हम आपको अलग-अलग तरीकों के बारे में बताएंगे एक पैन में सूअर का मांस कैसे भूनेंताकि उसका स्वाद, रंग और सुगंध अच्छा हो.

इस्लाम और यहूदी धर्म के लोगों को छोड़कर, जो सुअर को एक पवित्र जानवर मानते हैं, सूअर का मांस लगभग पूरी दुनिया द्वारा खाया जाता है।

इस मांस से आप कई असामान्य रूप से स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं:

• पकौड़ा
• पत्ता गोभी के अंदर आलू और हरे मटर भरकर बनाया गया रोल्स
• कटलेट
• एस्कालोप
• एक प्रकार का कटलेट

1. सूअर का मांस पकाने, उबालने, भूनने और तलने के लिए पूरी तरह उपयुक्त है। इस मांस में अमीनो एसिड, विटामिन बी, जिंक, प्रोटीन और आयरन होता है। स्तनपान कराने वाली माताओं के आहार में इसका उपयोग करना उपयोगी है, क्योंकि यह स्तनपान बढ़ाने में मदद करता है।
2. पुरुषों को शक्ति बढ़ाने के लिए सूअर का मांस खाना चाहिए।
3. पोषण विशेषज्ञों का कहना है कि सूअर की चर्बी, उदाहरण के लिए, गोमांस की तुलना में मानव शरीर द्वारा अधिक आसानी से अवशोषित हो जाती है।
4. लेकिन सुअर के मांस में मौजूद हिस्टामाइन मनुष्यों में एलर्जी का कारण बन सकता है।

अक्सर लोग तला हुआ सूअर का मांस खाना पसंद करते हैं, जिसे बेशक स्वस्थ भोजन नहीं कहा जा सकता। सूअर के मांस में मौजूद सभी कोलेस्ट्रॉल, उस तेल के कार्सिनोजेन्स के साथ, जिसमें इसे तला जाता है, संचार प्रणाली और यकृत के कामकाज पर नकारात्मक प्रभाव डालते हैं। लेकिन कभी-कभी अपने आप को हानिकारक, लेकिन बहुत स्वादिष्ट भोजन का एक टुकड़ा खाने की खुशी से इनकार करना असंभव है।

हालाँकि, यदि आप सही ढंग से तलने के लिए मांस का चयन और तैयारी करते हैं, तो आप इसकी हानिकारकता को कम कर सकते हैं। हम आपको कुछ सिफ़ारिशें देंगे सूअर का मांस कैसे भूनें ताकि वह नरम हो जाए, स्वादिष्ट और स्वस्थ:

1. भूनते समय मांस को रसदार बनाए रखने के लिए ताजा (जमे हुए नहीं) सूअर के मांस के टुकड़े चुनें जिनमें अच्छी मात्रा में वसा हो।
2. युवा सूअरों के मांस को प्राथमिकता दें (इसे इसके विशिष्ट हल्के गुलाबी रंग से पहचाना जा सकता है)। यह बहुत मुलायम निकलता है.
3. यदि आपको सूअर के मांस के साथ काम करना है जिसमें बहुत सारी नसें हैं, तो इसे क्लिंग फिल्म में लपेटें और इसे प्रत्येक तरफ हथौड़े से मारें, और फिर नसों और टेंडन को हटा दें। तलने के बाद मांस नरम हो जाएगा.

1. तलने से पहले, सूअर के मांस को सरसों, मसालों, मसालों, फलों, डेयरी उत्पादों, सब्जी सॉस और मादक पेय पदार्थों में मैरीनेट करना सुनिश्चित करें। सूअर के मांस से अच्छी खुशबू आएगी और तलने के बाद यह आपके मुंह में पिघल जाएगा.
2. ब्रेडिंग (आटा या अंडा) सूअर के मांस को नरम रखने में मदद करता है।

सूअर का मांस कैसे भूनें: व्यंजन विधि

आप पोर्क को पैन में विभिन्न तरीकों से भून सकते हैं:

• तेल के साथ और बिना (कोई भी)
• अतिरिक्त सामग्री के साथ और अपने शुद्ध रूप में
• बार, क्यूब्स और प्लेटें

मांस को कैसे भूनना है इसका चुनाव पूरी तरह से आपकी स्वाद प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। हमने इस लेख में आपके लिए सर्वोत्तम पोर्क व्यंजनों का संग्रह किया है।

पोर्क स्टेक कैसे फ्राइये?

पोर्क स्टेक पकाने के लिए, आपको या तो ब्रिस्केट या गर्दन का उपयोग करने की आवश्यकता है, क्योंकि वे सबसे अधिक मांसल होते हैं। मांस के अलावा, आपको इसकी भी आवश्यकता होगी:

• एक चम्मच नमक
• 1 चम्मच काली मिर्च (अधिमानतः पिसी हुई)
• एक बड़ा चम्मच तेल (जैतून के तेल का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि यह मक्खन और सब्जी की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक है)

स्टेक पकाने की प्रक्रिया:

1. सबसे पहले आपको मांस तैयार करने की ज़रूरत है - कुल्ला और अच्छी तरह से निचोड़ें।
2. स्टेक के लिए सूअर का मांस रेशों के साथ काटा जाता है।
3. मांस के प्रत्येक टुकड़े को काली मिर्च के साथ कद्दूकस करें, फिर क्लिंग फिल्म में लपेटें और फ्रिज में रखें। ठंडे स्थान पर पोर्क स्टेक को लगभग 15 मिनट तक पकाना चाहिए।

1. जब मांस ठंडा हो रहा हो, तो आपको पैन को तेज़ आंच पर गर्म करना होगा। इसके लिए आप नियमित कड़ाही और ग्रिल पैन दोनों का उपयोग कर सकते हैं।
2. स्टेक को दोनों तरफ से 10-10 मिनट तक भूनें। सुनहरा क्रस्ट हासिल करना जरूरी है।
3. स्टेक में नमक डालें और फिर उन्हें ढक्कन से ढक दें। मांस को 10 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि वह आ जाए.

पोर्क स्टेक के लिए साइड डिश के रूप में, ताजी सब्जियों का सलाद परोसना बेहतर है।

सूअर के मांस को टुकड़ों में कैसे भूनें?

सूअर के मांस के टुकड़े अक्सर गृहिणियों द्वारा पकाए जाते हैं। कुछ लोग प्रत्येक टुकड़े को सुनहरा क्रस्ट देते हैं, अन्य लोग इस रूप में सूअर का मांस पकाना पसंद करते हैं। हम सूअर के मांस को टुकड़ों में भूनने की क्लासिक रेसिपी प्रस्तुत करेंगे:

1. हमने सूअर का मांस काटा ताकि हमें 2-3 सेमी के किनारे वाले क्यूब्स मिलें।
2. स्वाद के लिए मांस पर कोई भी मसाला छिड़कें, लेकिन नमक न डालें। परोसने से पहले सूअर का मांस नमकीन होना चाहिए।
3. पहले से गरम पैन में, आपको पोर्क के तैयार टुकड़ों को कम करने की ज़रूरत है, लेकिन ताकि वे एक-दूसरे के खिलाफ कसकर फिट न हों।

1. सूअर के मांस के टुकड़ों के प्रत्येक पक्ष को उच्च गर्मी पर एक मिनट के लिए तला जाना चाहिए।
2. आंच कम करें और मांस को भूरा कर लें। कि क्या कितने सूअर का मांस भूनने का समयटुकड़े, पाक विशेषज्ञों के बीच कोई स्पष्ट राय नहीं है। वे जो सबसे आम सलाह देते हैं वह है सूअर के मांस को लगभग 20 मिनट तक भूनना।

ऐसे पोर्क डिश के साथ मशरूम, गाजर, आलूबुखारा, हरी सब्जियाँ और नींबू अच्छी तरह से चलते हैं। तले हुए सूअर के मांस के टुकड़ों को सीखों पर कसने का एक और विकल्प है।

एक पैन में प्याज के साथ सूअर का मांस कैसे भूनें?

प्याज के साथ सूअर का मांस एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे मसले हुए आलू, दलिया या सब्जी स्टू के साथ परोसा जाता है। ऐसे मांस को पकाने के लिए, आपको इसका उपयोग करना होगा:

• आधा किलो सूअर की गर्दन
• सरसों (हम दो बड़े चम्मच से अधिक का उपयोग नहीं करने की सलाह देते हैं)
• स्वादानुसार मसाले (नमक और पिसी हुई काली मिर्च न भूलें)
• प्याज
• सिरका (दो बड़े चम्मच)
• चीनी (एक बड़ा चम्मच)
• पानी (100 मिली)

प्याज के साथ सूअर का मांस पकाने की प्रक्रिया:

1. हम अनुशंसा करते हैं कि मांस को संसाधित करने के बाद, इसे 1.5 सेमी मोटी सलाखों के साथ फाइबर की रेखाओं के साथ काटें। उन्हें हथौड़े से पीटा जाना चाहिए, पहले क्लिंग फिल्म में लपेटा जाना चाहिए।
2. सूअर के मांस की प्रत्येक पट्टी को किसी भी मसाले में मैरीनेट किया जाना चाहिए। हम इन उद्देश्यों के लिए सरसों या सोया सॉस का उपयोग करने की सलाह देते हैं। यह बहुत बढ़िया तरीका है रसदार सूअर का मांस कैसे भूनें.
3. तेज़ आंच पर कड़ाही को अच्छी तरह गर्म करें। उस पर मांस डालें और हर तरफ 4 मिनट तक भूनें। फिर आग धीमी कर दें.
4. जब मांस भून रहा हो, तो प्याज को छल्ले में काटने के बाद, सिरके और चीनी में मैरीनेट करें। प्याज को कम से कम 15 मिनट तक मैरिनेड में रहना चाहिए। फिर इसे तला जा सकता है, लेकिन ये जरूरी नहीं है.
5. तले हुए सूअर के मांस के ऊपर प्याज बिछाया जाता है।

पोर्क चॉप्स कैसे फ्राई करें?

उसके बारे में सोचते हुए एक पैन में रसदार सूअर का मांस कैसे भूनेंपोर्क चॉप्स पकाएं. इन्हें किसी भी रूप में पकाए गए आलू के साथ मिलाकर मेज पर परोसा जाता है। परंपरागत रूप से, मसले हुए आलू तैयार किये जाते हैं।

पोर्क चॉप बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• आधा किलो सूअर का मांस
• तीन मुर्गी के अंडे
• 1.5 बड़े चम्मच आटा
• मांस तलने के लिए वनस्पति या जैतून का तेल
• स्वादानुसार मसाले (पिसी हुई काली मिर्च और नमक आवश्यक है)

पोर्क चॉप पकाने की प्रक्रिया में कई चरण होते हैं:

1. सूअर का मांस 1 सेमी मोटी प्लेटों में काटा जाता है, जिसे एक पाक मैलेट के साथ क्लिंग फिल्म के माध्यम से पीटा जाना चाहिए।
2. चॉप्स के लिए "बैटर" मिश्रण तैयार करें: आटा, अंडे और नमक को एक सजातीय मिश्रण में मिलाएं।
3. - पैन को अच्छे से गर्म कर लीजिए.
4. सूअर के मांस के प्रत्येक टुकड़े को बैटर में डुबाकर (15 मिनट तक) भूनें ताकि हर तरफ सुनहरी परत बन जाए।

पोर्क चॉप्स की सुंदरता और स्वाद ऊपर से कसा हुआ हार्ड पनीर देगा। यह पिघल जाएगा और मांस के पूरे टुकड़े पर समान रूप से फैल जाएगा।

अपने पोर्क व्यंजनों में गुप्त सामग्री - प्रेम और आत्मा - को शामिल करना न भूलें। अपनी पाक कृतियों को अच्छे मूड में बनाएं ताकि आपके घरवाले और मेहमान उनका आनंद उठा सकें।

वीडियो: रोस्ट पोर्क रेसिपी

डॉक्टर तले हुए सूअर के मांस के खतरों के बारे में बात करते नहीं थकते। ऐसे उत्पाद में कोलेस्ट्रॉल की मात्रा अधिक होती है, समान भोजन नकारात्मक रूप से यकृत को प्रभावित करता है ... आप लंबे समय तक नकारात्मक पहलुओं को सूचीबद्ध कर सकते हैं, लेकिन आपको स्वीकार करना होगा, कभी-कभी इच्छाएं कारण से परे होती हैं। यही कारण है कि कई लोग तले हुए मांस के टुकड़े का स्वाद चखने के आनंद से इनकार नहीं कर सकते। आज हम आपके ध्यान में तले हुए सूअर के मांस की कुछ दिलचस्प रेसिपी लाएंगे और एक पैन में सूअर के मांस को कैसे भूनें, इसका रहस्य उजागर करेंगे ताकि यह नरम और रसदार हो जाए।

ज्यादातर मामलों में, किसी व्यंजन की सफलता की कुंजी सही विकल्प और उत्पादों की उचित तैयारी है, रोस्ट, साथ ही पोर्क चॉप, कोई अपवाद नहीं हैं।

पैन तलने के लिए आपको छोटी वसा परतों वाले मांस के टुकड़े चुनने की ज़रूरत है, पकाने के बाद वे दुबले की तुलना में अधिक रसदार और नरम हो जाएंगे। किसी युवा जानवर के मांस का उपयोग करें, आप इसे उसके हल्के गुलाबी रंग से पहचान सकते हैं।

ताजा सूअर का मांस जो जमे हुए नहीं है वह सबसे उपयुक्त है, लेकिन यदि आप कई दिनों या हफ्तों तक फ्रीजर में रहने वाले मांस को भूनने का निर्णय लेते हैं, तो इसे ठीक से पिघलाया जाना चाहिए। कोई माइक्रोवेव और बहते पानी के नीचे पिघलना नहीं, केवल क्रमिक डीफ्रॉस्टिंग - रेफ्रिजरेटर में एक दिन, और उसके बाद कमरे के तापमान पर पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट होने तक।

सभी प्रक्रियाओं के बाद, मांस को ठंडे पानी के नीचे धोया जाना चाहिए, निचोड़ा जाना चाहिए और नुस्खा में दिए गए निर्देशों के अनुसार काटा जाना चाहिए - एक स्टेक के लिए, प्रत्येक मांस के टुकड़े की मोटाई लगभग 3 सेंटीमीटर होनी चाहिए, भुना हुआ सूअर का मांस के लिए, मध्यम आकार में काटें- आकार के टुकड़े.

एक पैन में पोर्क स्टेक

आपको चाहिये होगा:

• सूअर का मांस (कमर या गर्दन) - 300 ग्राम,
• नमक - 1 चम्मच,
• काली मिर्च - 1 चम्मच,
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच।

खाना पकाने की विधि

• तैयार सूअर के मांस को रेशों पर टुकड़ों में काट लें। कागज़ के तौलिये से सुखाएँ।
• मांस के टुकड़ों को काली मिर्च से रगड़ें। क्लिंग फिल्म के साथ लपेटें और एक चौथाई घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
• एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल डालें, तेज़ आंच पर गरम करें।
• पैन में मैरीनेट किये हुए सूअर के मांस के टुकड़े डालें। सुनहरा भूरा होने तक हर तरफ से भूनें (कुल मिलाकर कम से कम 10 मिनट)।
• हम मांस को नमक करते हैं। - पैन को ढक्कन से ढककर 10 मिनट के लिए छोड़ दें.
• पोर्क स्टेक को सर्विंग प्लेट या सर्विंग प्लेट पर व्यवस्थित करें। तले हुए मांस को सब्जी सलाद के साथ मेज पर परोसें। बॉन एपेतीत!

प्याज के साथ एक फ्राइंग पैन में सूअर का मांस

आपको चाहिये होगा:

• सूअर का मांस - 500 ग्राम,
• प्याज - 3 बड़े टुकड़े,
• वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच,
• नमक स्वाद अनुसार,
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि

• हम मांस धोते हैं. हम चर्चा करते हैं. हमने छड़ियों में काट दिया।
• एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें। हम वार्म अप करते हैं।
• - मांस के टुकड़ों को तेल में डालकर 7 मिनिट तक भून लीजिए.
• हम प्याज साफ करते हैं. हमने आधे छल्ले में काट दिया।
• हम प्याज को मांस में भेजते हैं। बिना ढक्कन के मध्यम आंच पर 8-10 मिनट तक भूनें।
• नमक काली मिर्च।
• ढककर 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और आंच से उतार लें। घरों के लिए खानपान!

मशरूम के साथ सूअर का मांस भूनें

आपको चाहिये होगा:

• सूअर का मांस - 400 ग्राम,
• सूखे शिइताके मशरूम - 40 ग्राम,
• लहसुन - 8 कलियाँ,
• जुनिपर - 10 जामुन,
• रोज़मेरी - 3 शाखाएँ,
• बाल्समिक सिरका - 1 चम्मच,
• मक्खन - 25 ग्राम,
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि

• सूखे मशरूम के ऊपर उबलता पानी डालें। हम 45 मिनट के लिए निकलते हैं।
• बिना छिले लहसुन को 10 मिनट तक उबालें, फिर सुखा लें।
• मेरा सूअर का मांस. हम चर्चा करते हैं. 4 सर्विंग टुकड़ों में काटें।
• मांस को काली मिर्च से रगड़ें। सिरके से स्प्रे करें.
• एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएँ। सूअर के मांस के टुकड़ों को दोनों तरफ से भूरा होने तक तलें।
• मशरूम, कुचले हुए जुनिपर बेरी, लहसुन, मेंहदी की टहनी और 100 ग्राम पानी जिसमें मशरूम डाला गया था, मिलाएं। नमक।
• आग को कम से कम कर दें। पैन को ढक्कन से ढक दें. एक चौथाई घंटे तक उबालें। खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले, मशरूम के साथ तले हुए सूअर के मांस में नमक डालें।
• परोसने से पहले लहसुन छील लें। हम पकवान को स्वाद के लिए मेंहदी की टहनियों और जड़ी-बूटियों से सजाते हैं। तैयार!

आलूबुखारा और मशरूम के साथ तला हुआ सूअर का मांस

आपको चाहिये होगा:

• सूअर का मांस - 400 ग्राम,
• शैंपेनोन - 200 ग्राम।
• आलूबुखारा - 6 टुकड़े,
• प्याज - 2 बड़े टुकड़े,
• गाजर - 1 बड़ा टुकड़ा,
• वनस्पति तेल - तलने के लिए
• हल्दी - 1/2 चम्मच,
• नमक स्वाद अनुसार,
• नमक डाले बिना मांस के लिए मसाले - स्वाद के लिए,
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार,
• वनस्पति तेल - तलने के लिए.

खाना पकाने की विधि

• हमने मांस को क्यूब्स में काट दिया। काली मिर्च, मसाले छिड़कें। मैं नमक नहीं डालता.
• हम प्याज साफ करते हैं. हमने आधे छल्ले में काट दिया।
• हम गाजर साफ करते हैं। स्ट्रिप्स में काटें या मोटे कद्दूकस पर रगड़ें।
• गरम पानी के साथ आलूबुखारा डालें। - नरम होने के बाद इसे आधा काट लें.
• - एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें.
• मांस को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। नमक।
• कटे हुए मशरूम, गाजर और प्याज, हल्दी और आलूबुखारा डालें। पकने तक मध्यम आंच पर भूनें।
• हम मांस को एक डिश पर फैलाते हैं और अजमोद की टहनियों से सजाते हैं। आइए एक परीक्षा लें!

पोर्क चॉप्स को बैटर में पैन फ्राई कैसे करें

आपको चाहिये होगा:

• सूअर का मांस - 400 ग्राम,
• मुर्गी का अंडा - 3 टुकड़े,
• आटा - 1.5 बड़े चम्मच,
• वनस्पति तेल - तलने के लिए
• नमक स्वाद अनुसार,
• काली मिर्च - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि

• सूअर के मांस को अनाज के पार लगभग एक सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काटें। हम लड़ते हैं.
• आटा, नमक और अंडे का सफेद भाग मिलाएं। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक अच्छी तरह मिलाएं।
• एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें।
• "चॉप्स" को बैटर में डुबोएं।
• चॉप्स को मध्यम आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।
• प्लेटों पर पोर्क चॉप्स व्यवस्थित करें। साइड डिश के रूप में, उन्हें मसले हुए आलू और सब्जी सलाद के साथ परोसा जा सकता है। स्वास्थ्य के लिए खाओ!

पैन में सूअर का मांस भूनने के लिए आप कौन सी विधि का उपयोग करते हैं? उन्हें कमेंट में साझा करें!

कड़ाही में तला हुआ सूअर का मांस मनमोहक सुगंध छोड़ता है जिसका विरोध करना असंभव है। लेकिन मांस न केवल सुगंधित होना चाहिए, बल्कि नरम और स्वादिष्ट भी होना चाहिए। नीचे दिए गए व्यंजन आपको उत्तम स्वाद का गुलदस्ता और तले हुए सूअर के मांस की वांछित बनावट प्राप्त करने में मदद करेंगे।

प्याज के साथ एक पैन में पोर्क को स्लाइस में स्वादिष्ट तरीके से कैसे भूनें?

अवयव:

• सूअर का मांस कंधे या गर्दन - 760 ग्राम;
• प्याज - 320 ग्राम;
• लहसुन की कलियाँ - 2 पीसी ।;
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 45 मिलीलीटर;

खाना बनाना

एक पैन में टुकड़ों में स्वादिष्ट सूअर का मांस पकाने के लिए, सूअर की गर्दन या कंधे का ब्लेड एकदम सही है। हम मांस को धोते हैं, सुखाते हैं, इसे लगभग चार सेंटीमीटर आकार के स्लाइस में काटते हैं और इसे एक मोटी दीवार वाले पैन में डालते हैं जिसमें परिष्कृत वनस्पति तेल अच्छी तरह से गर्म होता है। तलने की प्रक्रिया के दौरान हिलाते हुए, सूअर के मांस को सभी तरफ से भूरा होने दें, और फिर छिले और कटे हुए प्याज को छल्ले में रखें। पैन को ढक्कन से ढक दें, आंच को मध्यम तीव्रता से कम कर दें और बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें, जब तक कि प्याज नरम और भूरे रंग का न हो जाए। अब हम मांस को स्वादानुसार नमक, पिसी हुई काली मिर्च के साथ चखते हैं, छिली और कटी हुई लहसुन की कलियाँ मिलाते हैं, कटोरे को ढक्कन से ढक देते हैं और स्टोव बंद कर देते हैं।

पांच मिनट के बाद, आप प्लेटों पर प्याज के साथ सूअर का मांस स्लाइस में रख सकते हैं, और मेज पर परोस सकते हैं, इसे अपने पसंदीदा साइड डिश के साथ पूरक कर सकते हैं।

एक पैन में सूअर के मांस के टुकड़ों को स्टेक की तरह भूनना कितना स्वादिष्ट है?

अवयव:

• सूअर का मांस कमर - 575 ग्राम;
• - 25 मिली;
• बाल्समिक सिरका - 5 मिलीलीटर;
• परिष्कृत जैतून या सूरजमुखी तेल - 35 मिलीलीटर;
• नींबू का रस - 15 मिलीलीटर;
• लहसुन की कलियाँ - 1-2 पीसी ।;
• ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च - 1 छोटी चुटकी;
• मोटा टेबल नमक - 1 चुटकी।

खाना बनाना

स्टेक के लिए, एक सूअर का मांस चुनें और इसे लगभग दो सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काट लें। उनमें स्वादानुसार नमक डालें, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च डालें और एक उपयुक्त कटोरे में रखें। एक अलग कंटेनर में, रिफाइंड तेल, सोया सॉस और बाल्समिक सिरका मिलाएं, नींबू का रस और कटी हुई लहसुन की कलियाँ भी डालें और मिलाएँ। अब हम स्टेक को परिणामस्वरूप मसालेदार मिश्रण से भरते हैं और इसे मांस में अच्छी तरह से रगड़ते हैं। हम सूअर के मांस को कमरे के तापमान पर कम से कम एक घंटे के लिए या आदर्श रूप से रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर रात भर के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ देते हैं।

यदि आपके पास ग्रिल पैन है - तो ठीक है, बिना किसी हिचकिचाहट के, इसे गर्म होने के लिए स्टोव पर रख दें। यदि नहीं, तो कोई बात नहीं, एक नियमित भारी तले वाला फ्राइंग पैन काम करेगा।

हम मैरीनेट किए हुए सूअर के मांस के टुकड़ों को नैपकिन से नमी से सुखाते हैं और उनकी मदद से लहसुन के टुकड़ों को हटाते हैं ताकि वे मांस के ताप उपचार के दौरान जलें नहीं और तैयार स्टेक का स्वाद खराब न करें। जब पैन अच्छी तरह गर्म हो जाए, तो सूअर के मांस के टुकड़ों की सतह को रिफाइंड तेल से कोट करें और आगे पकाने के लिए उसमें डाल दें। स्टेक को पकने तक हर मिनट पलटते हुए ग्रिल करें। हम रक्त के साथ पोर्क स्टेक पकाने की अनुशंसा नहीं करते हैं। शरीर पर नकारात्मक परिणामों से बचने के लिए इस प्रकार के मांस को पूरी तरह से तला हुआ होना चाहिए। और, यदि आप अभी भी पैन में स्टेक को पूरी तरह से भूनने में विफल रहे हैं, तो इसे अच्छी तरह से गर्म ओवन में पांच से सात मिनट के लिए रखा जाना चाहिए।

तैयार उत्पादों को एक डिश पर रखें, और मांस के टुकड़े के अंदर गर्मी को समान रूप से वितरित करने के लिए पांच से दस मिनट के लिए पन्नी से ढक दें।

अनार के रस के साथ एक पैन में स्वादिष्ट सूअर का मांस कैसे भूनें?

अवयव:

खाना बनाना

इस नुस्खे को लागू करने के लिए, हमने तैयार पोर्क शोल्डर या गर्दन को मध्यम आकार के स्लाइस में काट दिया और इसे अच्छी तरह से गर्म किए गए पोर्क वसा वाले पैन में डाल दिया। हम मांस को एक अच्छा भूरा रंग देते हैं, जिसके बाद, आधे छल्ले में कटा हुआ प्याज डालते हैं, स्वाद के लिए पकवान में थोड़ा नमक और काली मिर्च डालते हैं और अनार का रस डालते हैं। हम पैन की सामग्री को हिलाते हुए भूनते हैं, जब तक कि नमी पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए, और फिर कटे हुए हरे प्याज के पंखों के साथ सीज़न करें और परोसें।