मिश्रित सलाद। मिश्रित सब्जी का सलाद: नुस्खा, रचना और समीक्षा

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं
खाना पकाने का समय: निर्दिष्ट नहीं

यदि आप हमारी रेसिपी का उपयोग करते हैं तो आप सर्दियों के लिए ताजी सब्जियों का एक स्वादिष्ट मिश्रित सलाद बना सकते हैं। कोई आश्चर्य नहीं कि इसे "मिश्रित" कहा जाता है, इस सलाद में सामग्री का एक विशिष्ट सेट नहीं होता है और कोई सख्त अनुपात नहीं होता है। सब्जियां बहुत भिन्न हो सकती हैं - लाल, भूरा या हरा टमाटर, खीरा, गाजर, मीठी मिर्च, प्याज, गोभी। हालांकि, मिश्रित सलाद के लिए अभी भी कुछ सिफारिशें हैं: सब कुछ ताजा होना चाहिए, इसे स्वाद के लिए एक दूसरे के साथ जोड़ा जाना चाहिए, और कट लगभग समान होना चाहिए - स्ट्रॉ। सब्जी के सेट के आधार पर, इस तैयारी का उपयोग सर्दियों में सलाद के रूप में, ठंडे क्षुधावर्धक के रूप में और यहां तक ​​कि सूप के लिए ड्रेसिंग के रूप में भी किया जा सकता है।
इस नुस्खा में शरद ऋतु की फसल की सब्जियां शामिल हैं - उज्ज्वल मीठी मिर्च, घने टमाटर (नुस्खा में, "क्रीम" किस्म), प्याज और गाजर। आप अपने विवेक से कुछ और जोड़ सकते हैं, यहां मुख्य बात सब्जियों के कुल वजन से मेल खाना है। इसके आधार पर रेसिपी में सिरका, नमक और चीनी का अनुपात दिया गया है। लेकिन फिर भी बेहतर होगा कि आप सलाद को जार में डालने से पहले ट्राई करें। याद करें कि पिछली बार हमने ऐसा करने का प्रस्ताव रखा था।

सर्दियों के लिए ताजी सब्जियों से सलाद "मिश्रित" - कदम से कदम खाना पकाने।

सामग्री:

- विभिन्न रंगों की मीठी बेल मिर्च - 1.5 किलो;
- पके मजबूत टमाटर - 2 किलो;
- प्याज - 300 जीआर;
- गाजर - 300 जीआर;
- वनस्पति तेल - 2/3 कप;
- नमक स्वादअनुसार;
- चीनी - 3-4 बड़े चम्मच। एल;
- टेबल सिरका 9% - एक चौथाई कप।

फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी:

सलाद के लिए, हम केवल पकी, मजबूत सब्जियां, विशेष रूप से टमाटर का चयन करते हैं। यदि टमाटर पतले-पतले, रसीले, मुलायम हैं, तो कटने पर वे अपना आकार खो देंगे और आप सूप के लिए ड्रेसिंग के साथ समाप्त हो जाएंगे, सलाद के लिए नहीं। हम उज्ज्वल, मीठी गाजर लेते हैं। हम साफ करते हैं, हलकों में काटते हैं, फिर पतली स्ट्रिप्स में काटते हैं। या इसे कद्दूकस कर लें, अगर आपको लगता है कि यह सलाद में उपयुक्त है।

मीठी मिर्च को रसदार, मांसल चाहिए। बहुरंगी लेना बेहतर है ताकि सलाद उज्जवल हो। काली मिर्च को आधा काट लें, डंठल और बीज से बीच में से साफ कर लें। नियमित गर्मियों में ताजी सब्जियों के सलाद के लिए मिर्च को काटने से थोड़ा बड़ा स्ट्रिप्स में काटें।

हम प्याज को पतले आधे छल्ले या छल्ले में काटते हैं - यह प्याज के आकार पर निर्भर करता है।

टमाटर स्लाइस में काट लें या आधा में काट लें और टुकड़ों, चौथाई भाग में काट लें। टुकड़ा करना टमाटर के आकार पर भी निर्भर करता है।

हम सभी वेजिटेबल प्लेटर को एक बड़े बाउल या पैन में निकाल लेते हैं। तेल, नमक और चीनी के साथ गाजर डालें, धीरे से मिलाएँ।

सिरका में डालें, सलाद को फिर से मिलाएं और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि सब्जियां रस दें। इस समय जार और ढक्कन को गर्म पानी से धो लें। हम जार को स्टरलाइज़ कर देते हैं जैसे आप (ओवन में, माइक्रोवेव में, भाप के ऊपर या उबलते पानी डालते हुए) ढक्कन को उबालते हैं।

हम जार को सलाद से भरते हैं, सब्जियों को चम्मच से कुचलते हैं। हम जार को कसकर, बहुत ऊपर तक भरते हैं। शेष रस सभी बैंकों में समान रूप से डाला जाता है।

हम जार को ढक्कन के साथ कवर करते हैं (उन्हें रोल किए बिना), उन्हें एक गहरे सॉस पैन में एक तौलिया पर रख दें। पानी डालो ताकि यह जार के कंधों तक पहुंच जाए (ऊपर से 3-4 सेंटीमीटर)। जैसे ही पैन में पानी उबलने लगता है, हम समय नोट करते हैं और 0.7 लीटर के जार को 40 मिनट के लिए कीटाणुरहित कर देते हैं।

हम एक मशीन के साथ रोल करते हैं। पलट दें, कंबल से ढक दें। एक दिन बाद, हम मिश्रित सलाद के जार को सर्दियों के लिए ठंडे तहखाने या पेंट्री में भंडारण के लिए स्थानांतरित करते हैं। आपकी तैयारी के साथ शुभकामनाएँ!




लेखक एलेना लिट्विनेंको (संगिना)
हम तैयारी करने की भी सलाह देते हैं

सब्ज़ियाँ

विवरण

सामग्री

कदम

सबसे पहले, आपको मिश्रित सब्जी सलाद तैयार करने के लिए उपयोग की जाने वाली सभी सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है। सब्जियों का चयन इस प्रकार करें कि वे यथासंभव एक-दूसरे के रंग में विपरीत हों। यह आपके सलाद को अधिक प्रस्तुत करने योग्य और स्वादिष्ट बना देगा।.



सभी तैयार सब्जियों को ठंडे पानी में धो लें, फिर उन्हें आगे की प्रक्रिया के लिए तैयार करें। ऐसा करने के लिए, प्याज को भूसी से छीलें, गाजर का छिलका काट लें, काली मिर्च को ध्यान से साफ करें, उसमें से बीज निकाल दें, और खीरे के आगे और पीछे भी काट लें। उसके बाद, सब्जियों को फिर से साफ पानी से धोना चाहिए।.



अगला, खीरे लें और उन्हें आधा में काट लें, फिर प्रत्येक आधे को पतले स्लाइस में काट लें।प्याज के साथ भी ऐसा ही किया जाना चाहिए, क्योंकि यदि सभी सामग्री समान आकार और आकार की हैं, तो सब्जी का सलाद अधिक सौंदर्यपूर्ण रूप से मनभावन लगेगा।



गोभी को पतले स्लाइस में काटें, और काली मिर्च को क्वार्टर में काटा जाना चाहिए, और फिर स्ट्रिप्स में भी काटा जाना चाहिए ताकि यह गोभी के साथ बेहतर रूप से मिश्रित हो जाए।



टमाटर को पतले चौकोर स्लाइस में काटा जाना चाहिए, और गाजर को कद्दूकस करना बेहतर है। यदि आपके पास कोरियाई में गाजर पकाने के लिए एक विशेष ग्रेटर है, तो इसका उपयोग करना बेहतर है.



सभी सब्जियां जो आपने अभी-अभी काटी हैं, नमक के लिए एक कंटेनर में डालें और आवश्यक मसाले डालें।



अगली चीज़ आप बारी-बारी से सब्जी के सलाद को आवश्यक एडिटिव्स के साथ सीज़न कर सकते हैं, याद रखें कि इसे लकड़ी के चम्मच से अच्छी तरह मिलाएँ। नमक के लिए पकवान का स्वाद लें, और यदि यह पर्याप्त नहीं है, तो इसे इस स्तर पर जोड़ा जाना चाहिए.



सभी सामग्रियों को मिलाने और मिलाने के बाद, मिश्रित सलाद को लगभग एक घंटे के लिए एक अंधेरी जगह में डालने के लिए छोड़ दें। इस समय के बाद, प्लेट की सामग्री को हिलाएं। आप देखेंगे कि इस दौरान सब्जियों ने रस छोड़ दिया है, और यदि ऐसा होता है, तो आपको सलाद को फिर से नमक के लिए आज़माना चाहिए, और यदि आवश्यक हो तो जोड़ें।



सब्जी की थाली को धुले और सूखे जार में डालें, सब्जी का रस डालना न भूलें। उसके बाद, जार को ढक्कन से ढक दें, लेकिन उन्हें रोल न करें।



लेटस जार को उबलते पानी में बीस मिनट के लिए जीवाणुरहित करें, सुनिश्चित करें कि जार फट न जाएं। इस मामले में, कवर अभी भी लुढ़का नहीं होना चाहिए। जार को स्टरलाइज़ करने के बाद थोड़ा ठंडा होने दें।.



अब आप ढक्कन को रोल कर सकते हैं, सलाद के जार को उल्टा कर सकते हैं और इसे इस रूप में कई घंटों तक छोड़ सकते हैं ताकि सलाद पूरी तरह से ठंडा हो जाए।



अपने भोजन का आनंद लें!

मिश्रित - एक सलाद जिसे सर्दियों के लिए पूरी तरह से अलग सब्जियों से तैयार किया जा सकता है। इस लेख में, हम उल्लिखित स्नैक के लिए दो सरल और सिद्ध व्यंजनों को प्रस्तुत करेंगे, जिन्हें लागू करने में ज्यादा समय नहीं लगता है।

हम खीरे और मिर्च, टमाटर बनाते हैं - "मिश्रित"

इस तरह के विंटर स्नैक को तैयार करने में कुछ भी जटिल नहीं है। आपको केवल निम्नलिखित घटकों को तैयार करने की आवश्यकता है:

• मांसल ताजा टमाटर - 6 पीसी ।;
• खीरे बहुत बड़े नहीं हैं - 8 पीसी ।;
• मीठी हरी मिर्च - 5 पीसी ।;
• ताजा रसदार गाजर - 2 पीसी ।;
• मध्यम आकार की युवा तोरी - 1 पीसी ।;
• मीठा प्याज - 1 सिर;
• साधारण पेयजल - लगभग 3 लीटर;
• बारीक नमक - 2 बड़े चम्मच एक टिप के साथ;
• टेबल सिरका 9% - 4 बड़े चम्मच;
• बड़ी चीनी - 3 बड़े चम्मच;
• सहिजन जड़ और उसके पत्ते - प्रत्येक;
• छतरियों में सूखे डिल - 1 पीसी ।;
• चेरी और काले करंट के पत्ते - 2 पीसी ।;
• गर्म लाल मिर्च - एक टुकड़ा (2 सेमी);
• ताजा लहसुन - 8 लौंग;
• मटर में काली मिर्च - 7 पीसी।

सामग्री की तैयारी

आपको घर का बना नाश्ता "मिश्रित" कैसे तैयार करना चाहिए? कई अलग-अलग सब्जियों का सलाद बनाना काफी आसान है। सबसे पहले, सभी सूचीबद्ध उत्पादों, जिसमें लहसुन, सहिजन, आदि शामिल हैं, को साफ पानी में अच्छी तरह से धोया जाता है, जिसके बाद उन्हें अच्छी तरह से साफ किया जाता है (अर्थात डंठल, नाभि, त्वचा, आदि हटा दिए जाते हैं)। अगला, सभी सामग्री इस प्रकार हैं:

• ताजा तोरी और मांसल टमाटर बड़े स्लाइस में काटे जाते हैं;
• खीरे को पूरे छल्ले में काट दिया जाता है;
• प्याज को वॉल्यूमेट्रिक रिंग्स से काट दिया जाता है;
• लहसुन की मध्यम लौंग को 2 या 4 भागों में काटा जाता है;
• गाजर को बहुत छोटे स्ट्रिप्स में काटा जाता है।

सलाद पत्ता बनाने की प्रक्रिया

मिश्रित क्षुधावर्धक को किस कंटेनर में बनाना चाहिए? लेट्यूस को एक लीटर या 750 मिलीलीटर निष्फल जार में तैयार करना चाहिए। इसमें पहले से तैयार सभी मसाले डाले जाते हैं (अर्थात लहसुन, काली मिर्च, चेरी और काले करंट के पत्ते, छतरियों में डिल, सहिजन की जड़ और इसके पत्ते, गर्म लाल मिर्च), और फिर कटी हुई सब्जियों का मिश्रण रखा जाता है।

मैरिनेड भी अलग से तैयार किया जाता है। ऐसा करने के लिए, साधारण पानी को आग पर उबाला जाता है, और फिर उसमें चीनी और नमक मिलाया जाता है। मसाले घुलने के बाद, चूल्हे से नमकीन पानी निकाल दिया जाता है और उसमें टेबल सिरका डाला जाता है। सामग्री को चम्मच से मिलाने के बाद, तरल को भरे हुए जार में डाला जाता है, और फिर निष्फल ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और एक विशेष उपकरण का उपयोग करके रोल किया जाता है।

कहाँ और कब तक?

अब आप जान गए हैं कि "असॉर्टेड" नामक घर का बना नाश्ता कैसे बनाया जाता है। ऊपर वर्णित के रूप में गठित सलाद को पलट दिया जाता है और एक मोटे कंबल से ढक दिया जाता है। इस अवस्था में इसे लगभग दो दिनों तक रखा जाता है, जिसके बाद इसे ठंडे स्थान पर साफ कर लिया जाता है।

कुछ हफ्तों के बाद ही मिश्रित सलाद का सेवन करने की अनुमति है। यह समय सब्जियों को मसालों और मसालों की सुगंध से संतृप्त करने और अधिक स्वादिष्ट बनने के लिए पर्याप्त होना चाहिए।

हम एक असामान्य सलाद "मिश्रित" सब्जियां बनाते हैं

आधुनिक गृहिणियां घर पर स्वादिष्ट और मसालेदार नाश्ता बनाने के कई तरीके जानती हैं जिन्हें सर्दियों में मेज पर परोसा जा सकता है।

अभी सबसे सरल और सबसे लोकप्रिय खीरा, प्याज और टमाटर सलाद रेसिपी पर विचार करें।

एक असामान्य शीतकालीन नाश्ता तैयार करने के लिए, हमें चाहिए:

हम उत्पादों को संसाधित करते हैं

एक सरल लेकिन बहुत स्वादिष्ट मिश्रित ककड़ी सलाद कैसे बनाएं? सबसे पहले आपको सभी घटकों को तैयार करने की आवश्यकता है। ताजे मांसल टमाटर और बहुत बड़े खीरे को अच्छी तरह से नहीं धोया जाता है। अगला, नाभि को टमाटर से काट दिया जाता है और एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है (आप उन्हें एक ब्लेंडर के साथ काट सकते हैं)। खीरे के लिए, सुझावों को भी उनसे हटा दिया जाता है और 1 सेमी मोटी (छिलके के साथ-साथ) हलकों में काट दिया जाता है।

मीठे प्याज भी अलग से कटे हुए (मोटे आधे छल्ले)।

घर के बने स्नैक्स का हीट ट्रीटमेंट

मिश्रित ककड़ी सलाद को स्वादिष्ट बनाने के लिए, इसे गर्मी उपचार के अधीन होना चाहिए। ऐसा करने के लिए, एक बड़े तामचीनी पैन या बेसिन का उपयोग करें। सभी कटे हुए टमाटरों को एक कंटेनर में डालें, जिसमें धीरे-धीरे उबाल आ जाए।

जैसे ही टमाटर का घोल उबलने लगे, इसमें खीरे के गोले और मोटे प्याज के आधे छल्ले डालें। सामग्री को चम्मच से मिलाने के बाद इन्हें दोबारा उबाला जाता है, इसके बाद मटर में बारीक नमक, काली मिर्च और दानेदार चीनी डाल दी जाती है. इस रचना में, उत्पादों को लगभग 7-10 मिनट तक पकाया जाता है। सबसे अंत में, सब्जियों में टेबल सिरका मिलाया जाता है, जिसके बाद उन्हें स्टोव से हटा दिया जाता है।

रोल अप कैसे करें?

तैयार मिश्रित सलाद को 750 या 1000 मिलीलीटर की मात्रा के साथ निष्फल कांच के जार में वितरित करना वांछनीय है। वे सब्जी द्रव्यमान के साथ शीर्ष पर भर जाते हैं, और फिर ढक्कन से ढके होते हैं और तुरंत लुढ़क जाते हैं। इस रूप में, उन्हें किनारे पर हटा दिया जाता है, पहले इसे एक पुराने कंबल या डाउन जैकेट के साथ कवर किया जाता है।

इसे तहखाने या तहखाने में भेजने से पहले, इसे लगभग दो दिनों तक एक अंधेरी जगह में रखने की सिफारिश की जाती है।

ऊपर बताई गई रेसिपी के अनुसार तैयार स्वादिष्ट खाएं, बेहतर होगा कुछ हफ्तों के बाद। यदि आप सलाद को सीवन करने के तुरंत बाद (कुछ दिनों के बाद) जार खोलते हैं, तो यह आपको नरम और स्वादिष्ट नहीं लग सकता है। इस प्रकार, उम्र बढ़ने के लिए ऐसा नाश्ता आवश्यक है ताकि उपयोग की जाने वाली सब्जियां सभी मसालों और मसालों की सुगंध के साथ अच्छी तरह से पोषित हों।

खीरे या टमाटर वाले बैंक किसी भी गृहिणी की अलमारियों पर होते हैं। यह संरक्षण पहले से ही परिचित और सामान्य हो गया है। एक और चीज है सब्जी का सलाद। सर्दियों के लिए संयुक्त सब्जी की थाली का सलाद उचित रूप से लोकप्रिय हो रहा है। आखिरकार, एक जार खोलना कितना सुविधाजनक है, और इसमें वह सब कुछ है जो आपका दिल चाहता है।

इस तरह से मैरीनेट की गई सब्जियां अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होती हैं। उन्हें केवल तेल के साथ अनुभवी और ताजा जड़ी बूटियों के साथ छिड़का एक उत्कृष्ट क्षुधावर्धक के रूप में परोसा जा सकता है। इसके अलावा, उन्हें अन्य उत्सव के व्यंजन और सलाद तैयार करने के लिए सुरक्षित रूप से उपयोग किया जा सकता है।

आपको चाहिये होगा:

• आधा किलो। छोटे टमाटर;
• आधा किलो। खीरे;
• आधा किलो। युवा तोरी;
• आधा किलो। फूलगोभी;
• साधारण काली मिर्च के 5 मटर;
• लॉरेल के पत्तों की एक जोड़ी;
• लौंग की एक जोड़ी;
• मीठे काली मिर्च के एक जोड़े;
• लेट्यूस बल्ब की एक जोड़ी;
• शुरुआती लहसुन की 3 लौंग;
• तिमाही 200 जीआर। सिरका का एक गिलास;
• सेंट की एक जोड़ी एल नमक;
• 1 सेंट एल सहारा।

सर्दियों के लिए मिश्रित वेजिटेबल सलाद रेसिपी:

1. प्रारंभ में, आपको कैनिंग प्रक्रिया के पूर्ण कार्यान्वयन के लिए कंटेनरों की तैयारी का ध्यान रखना चाहिए। इसे सोडा से अच्छी तरह से धोया जाता है और आवश्यक नसबंदी के अधीन किया जाता है।
2. प्रत्येक हीट-ट्रीटेड जार में, मसाले और लहसुन को पतली प्लेटों में काटा जाता है।
3. काली मिर्च से सभी बीज हटा दिए जाते हैं और फिर पतली स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है।
4. मौजूदा भूसी को प्याज से हटा दिया जाता है और इसे छल्ले के पतले हिस्सों में काट दिया जाता है।
5. कटा हुआ प्याज और मिर्च मसाले के लिए जार में ले जाया जाता है।
6. तोरी और खीरे कंपनी में पहले से रखी गई सामग्री से जुड़ते हैं।
7. उसके बाद टमाटर भी जार में रखे जाते हैं।
8. गोभी को पुष्पक्रम में विभाजित किया गया है और यह इसके साथ है कि डिब्बे भरने की प्रक्रिया पूरी होती है।
9. पानी को नमक, सिरका और आवश्यक चीनी के साथ मिलाया जाता है और फिर उबाला जाता है।
10. भरना, जिसे अभी तक ठंडा होने का समय नहीं मिला है, सभी बैंकों को भरता है।
11. लेट्यूस जार पानी के एक कंटेनर में निष्फल होते हैं। इस प्रक्रिया में केवल दस मिनट लगते हैं।
12. तैयार सलाद तुरंत तैयार हो जाता है।
13. जार को उल्टा ठंडा किया जाना चाहिए और एक गर्म कंबल के साथ कवर किया जाना चाहिए।

सर्दियों के लिए मिश्रित वेजिटेबल सलाद रेसिपी

मीठी मिर्च के साथ अविश्वसनीय रूप से कोमल तोरी का एक उत्कृष्ट संयोजन। यह सलाद उबले हुए आलू के लिए एकदम सही है, जो इसे एक अद्भुत ताज़ा छाया देता है। मीठा और खट्टा अचार आश्चर्यजनक रूप से इस व्यंजन के स्वाद की सभी सूक्ष्मताओं पर जोर देता है।

आपको चाहिये होगा:

• 3 किग्रा. युवा तोरी;
• युगल किग्रा. मिठी काली मिर्च;
• साग;
• सेंट की एक जोड़ी एल सरसों के बीज;
• साधारण काली मिर्च के 5 मटर;
• लॉरेल;
• 3 कला। एल नमक;
• 100 जीआर। तेल;
• 50 जीआर। सिरका;
• 4 बड़े चम्मच। एल सहारा।

सर्दियों के लिए मिश्रित वेजिटेबल सलाद रेसिपी:

1. प्रारंभ में, आपको काली मिर्च और तोरी को धोना चाहिए, उसके बाद ही आप पहले से ही काम पर लग सकते हैं।
2. तोरी को ही काट लेना चाहिए।
3. सभी बीज मीठी मिर्च से निकाले जाते हैं। जिसके बाद इसे काटा जाता है।
4. सभी तैयार सब्जियों को एक कटोरी में निकाल कर मिला दिया जाता है।
5. एक कंटेनर भी तैयार किया जा रहा है, जो आगे संरक्षण के लिए आवश्यक है। इसे सोडा से धोया जाता है और अनिवार्य पाश्चराइजेशन के अधीन किया जाता है।
6. सभी सब्जियों को उच्च गुणवत्ता वाले थर्मली प्रोसेस्ड जार में ले जाया जाता है।
7. नमक, मसाले और, ज़ाहिर है, चीनी को अचार बनाने के लिए उपयुक्त कंटेनर में मिलाया जाता है। तेल और सिरका भी डाला जाता है। इस रचना में, तरल उबलता है।
8. सभी बैंक ज्यादा से ज्यादा फिलिंग से भरे हुए हैं।
9. लेट्यूस जार पानी से भरे कंटेनर में निष्फल होते हैं। इस प्रक्रिया में लगभग सवा घंटे का समय लगता है।
10. नसबंदी के पूरा होने पर, उन्हें तुरंत रोल अप किया जाता है।
11. उन्हें उल्टा ठंडा करना बेहतर होता है और ध्यान से किसी गर्म चीज से ढक दिया जाता है।

सर्दियों के लिए मिश्रित सब्जी का सलाद

हरी बीन्स के प्रति पक्षपातपूर्ण रवैया अनुचित है। यह सलाद एक बार आजमाने लायक है और बीन्स के प्रति आपका दृष्टिकोण नाटकीय रूप से बदल जाएगा। ऐसा स्वादिष्ट स्नैक बहुत कम लोगों ने चखा होगा।

आपको चाहिये होगा:

• आधा किलो। स्ट्रिंग बीन्स;
• गाजर की एक जोड़ी;
• टमाटर;
• 100 जीआर। साधारण गोभी;
• 3 मीठे काली मिर्च;
• 1 सलाद प्याज;
• शुरुआती लहसुन की 3 लौंग;
• सहिजन के पत्तों की एक जोड़ी;
• लॉरेल के पत्तों की एक जोड़ी;
• अजवाइन की टहनी की एक जोड़ी;
• लीटर पानी;
• 1 सेंट एल सिरका;
• सेंट की एक जोड़ी एल सहारा;
• 1 सेंट एल नमक;
• 10 नियमित काली मिर्च।

सर्दियों के लिए मिश्रित सब्जी का सलाद:

1. सभी सब्जियों को पहले धो लेना चाहिए।
2. मिर्च से सभी बीज सावधानी से हटा दिए जाते हैं।
3. सेम से छोर हटा दिए जाते हैं।
4. मिर्च और गोभी को पतली स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है।
5. गाजर को छीलना चाहिए और उसके बाद ही पतले छल्ले में काट लेना चाहिए।
6. खीरे को पतले छल्ले में भी काटा जाता है।
7. सभी तैयार सब्जियों को आगे की कार्रवाई के लिए उपयुक्त डिश में ले जाया जाता है।
8. लहसुन और प्याज से मौजूदा भूसी हटा दी जाती है और उन्हें स्लाइस में काट दिया जाता है।
9. अजवाइन की टहनियों को पत्तियों में विभाजित किया जाता है और प्याज और लहसुन के साथ एक कंटेनर को सब्जियों में ले जाया जाता है।
10. भरने की तैयारी के लिए उपयुक्त सॉस पैन में, मसाले, नमक, सिरका और, ज़ाहिर है, चीनी को पानी के साथ मिलाया जाता है। भरने में उबाल आता है और एक मिनट के लिए सब्जियों के साथ एक कंटेनर में चला जाता है।
11. मैरिनेड को छानकर फिर से उबाला जाता है। सब्जियां डालने की प्रक्रिया फिर से की जाती है।
12. आगे की कैनिंग प्रक्रिया के लिए आवश्यक जार तैयार किए जा रहे हैं। उन्हें साधारण सोडा से धोया जाता है और आवश्यक नसबंदी के अधीन किया जाता है।
13. सभी सब्जियों को हीट-ट्रीटेड कंटेनर में ले जाया जाता है और तुरंत ताजा उबला हुआ भरने से भर दिया जाता है।
14. सलाद को तुरंत रोल अप किया जाता है।

सर्दियों के लिए जेली सलाद मिश्रित सब्जियां

स्वादिष्ट और सबसे महत्वपूर्ण असामान्य पाक कृति। एक मानक अचार के बजाय, यहाँ की सब्जियाँ एक उत्कृष्ट जेली की "भराई" हैं। यहाँ आप मेहमानों को आश्चर्यचकित कर सकते हैं - ऐसा अद्भुत सलाद।

आपको चाहिये होगा:

• आधा किलो। टमाटर;
• आधा किलो। खीरे;
• मीठे काली मिर्च के एक जोड़े;
• लेट्यूस बल्ब की एक जोड़ी;
• 5 दो सौ ग्राम पानी के गिलास;
• चम्मच की एक जोड़ी नमक;
• 5 सेंट एल सहारा;
• अजमोद की टहनी की एक जोड़ी;
• सहिजन का पत्ता;
• शुरुआती लहसुन की 5 लौंग;
• करंट के पत्तों की एक जोड़ी;
• 1 सेंट एल जेलाटीन;
• साधारण काली मिर्च के मटर के एक जोड़े;
• 1 सेंट एल सिरका।

सर्दियों के लिए ताजी सब्जियों का मिश्रित सलाद:

1. सबसे पहले, जार तैयार किए जाते हैं जिसमें आगे संरक्षण किया जाएगा। उन्हें सोडा से अच्छी तरह से धोया जाता है और गर्मी उपचार के अधीन किया जाता है।
2. प्रत्येक हीट-ट्रीटेड जार में मसाले, सभी आवश्यक जड़ी-बूटियाँ और लहसुन रखे जाते हैं।
3. प्याज से सभी मौजूदा भूसी हटा दी जाती हैं और इसे छल्ले के हिस्सों में काट दिया जाता है।
4. काली मिर्च से सभी बीज हटा दिए जाते हैं, और इसे पतली स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है।
5. खीरे को कई टुकड़ों में काटा जाता है। यदि वांछित है, तो उन्हें छोटे टुकड़ों में काटा जा सकता है या बड़े क्यूब्स में बनाया जा सकता है।
6. सभी तैयार सब्जियां परतों में किसी भी क्रम में जार में रखी जाती हैं।
7. जिलेटिन को पानी में डुबोया जाता है और लगभग आधे घंटे के लिए डाला जाता है।
8. नमकीन बनाने के लिए उपयुक्त पात्र में नमक और चीनी के साथ पानी मिलाया जाता है। उबालने के बाद, जिलेटिन जोड़ा जाता है। इस रचना में, तरल को सचमुच तीस सेकंड के लिए उबाला जाता है।
9. सभी जार को नमकीन पानी से भर दिया जाता है, फिर उनमें सिरका मिलाया जाता है।
10. इस तरह के सलाद से भरे जार को पानी से भरे कंटेनर में लगभग एक घंटे के लिए निष्फल कर दिया जाता है।
11. इस प्रक्रिया के पूरा होने पर, उन्हें तुरंत रोल अप किया जाता है।

शीतकालीन सब्जी थाली के लिए मिश्रित सलाद

मसालेदार बैंगन का यह सलाद सभी तीखा खाने के शौकीनों को जरूर पसंद आएगा। एक उत्कृष्ट क्षुधावर्धक सामंजस्यपूर्ण रूप से सबसे परिष्कृत तालिका का पूरक है। इसके अलावा, यह अक्सर सबसे महंगे व्यंजनों की तुलना में तेजी से विचलन करता है।

आपको चाहिये होगा:

• 4 किग्रा. छोटा बैंगन;
• आधा किलो। छोटे टमाटर;
• आधा किलो। मीठी मिर्च;
• शुरुआती लहसुन के 5 सिर;
• 3 गर्म काली मिर्च;
• दो सौ ग्राम चीनी का गिलास;
• सेंट की एक जोड़ी एल सहारा;
• दो सौ ग्राम तेल का गिलास;
• दो सौ ग्राम सिरका।

सर्दियों के लिए मिश्रित सलाद:

1. बैंगन प्राकृतिक रूप से धोए जाते हैं, उनमें से डंठल हटा दिया जाता है। इस प्रक्रिया के अंत में ही उन्हें पतले हलकों में काटा जाता है।
2. सब्जियों को उनकी विशेषता कड़वाहट से छुटकारा पाने के लिए, उन्हें बहुतायत से नमकीन और लगभग आधे घंटे के लिए संक्रमित किया जाता है, जिसके बाद उन्हें अच्छी तरह से धोया जाता है।
3. सभी बीज सभी मिर्च (गर्म और मीठे दोनों) से निकाले जाते हैं।
4. मौजूदा भूसी को लहसुन से हटा दिया जाता है।
5. टमाटर को सचमुच एक मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोया जाता है और तुरंत उसमें से निकाल दिया जाता है। अब वे ठंडे पानी में डूबे हुए हैं।
6. इस तरह के कंट्रास्ट ट्रीटमेंट के बाद सभी टमाटरों से त्वचा आसानी से निकल जाती है।
7. बैंगन के अपवाद के साथ सभी तैयार सब्जियां, एक पारंपरिक मांस की चक्की का उपयोग करके पीस ली जाती हैं।
8. वनस्पति प्यूरी में तेल, चीनी, सिरका और निश्चित रूप से नमक मिलाया जाता है।
9. बैंगन को आगे की कार्रवाई के लिए उपयुक्त कंटेनर में रखा जाता है और सब्जी प्यूरी के साथ डाला जाता है।
10. सब्जी द्रव्यमान को लगभग आधे घंटे तक उबाला जाता है।
11. इस बार वास्तविक संरक्षण के कार्यान्वयन के लिए आवश्यक कंटेनर तैयार किया जा रहा है। इसे साधारण सोडा से धोया जाता है और आवश्यक नसबंदी के अधीन किया जाता है।
12. सलाद अभी भी बहुत गर्म है, गर्मी से उपचारित जार में फैला हुआ है और तुरंत लुढ़का हुआ है।

कटाई के लिए कौन सा सलाद चुनना है - यह सवाल हर गृहिणी को पीड़ा देता है। दर्द से, इन सलादों की विविधता बहुत बढ़िया है। एक बात पर अपनी पसंद को रोकना मुश्किल है। समस्या को हल करने का सबसे अच्छा तरीका सब कुछ बंद करना है, लेकिन थोड़ा सा। यह निर्धारित करने का एकमात्र तरीका है कि कौन से सलाद स्वादिष्ट हैं और उन्हें अगले वर्ष के लिए विशेष रूप से तैयार करते हैं, लेकिन बड़ी मात्रा में।