सबसे महंगी कॉफ़ी बीन्स. सबसे महंगी लिटर कॉफ़ी

कॉफ़ी पृथ्वी के निवासियों का पसंदीदा पेय है। यह उसके साथ है कि कई रूसियों की सुबह शुरू होती है। किसी को तत्काल पसंद है, किसी को - ब्रूड कॉफ़ी। कोई खुद अनाज पीसना और तुर्क में पकाना पसंद करता है। मैं क्या कह सकता हूं, यह स्वाद का मामला है। और इस पेय के सच्चे पारखी फैशन और कॉफी प्रेमी की स्थापित छवि को श्रद्धांजलि देते हुए दुनिया की सबसे महंगी कॉफी पीना पसंद करते हैं। इस मुद्दे में रुचि रखने वालों द्वारा कौन सी किस्मों को सबसे अधिक उद्धृत किया गया है?

मुख्य पांच

वास्तव में, कॉफ़ी की केवल दो मुख्य किस्में हैं - अरेबिका और रोबस्टा। पहले वाले को अधिक सूक्ष्म स्वाद वाला माना जाता है और इसमें रोबस्टा की तुलना में कम कैफीन होता है। दूसरा, सस्ता, कड़वाहट और खटास के साथ, इसमें अधिक कैफीन होता है। दुनिया में सबसे आम अरेबिका है। कॉफ़ी की कीमत कितनी है? इसकी कीमत कैसे बनती है? यहां केवल कुछ डेटा हैं, महंगी कॉफी की एक तरह की हिट परेड।

पाँचवाँ स्थान

इस सूची में पांचवें स्थान पर "ब्लू माउंटेन" का कब्जा है - कॉफी, जिसकी कीमत 90 डॉलर प्रति किलोग्राम तक पहुंचती है। इसका उत्पादन जमैका में होता है और यह बिना किसी कड़वाहट के हल्के स्वाद के लिए प्रसिद्ध है। आधार के रूप में, इसका उपयोग प्रसिद्ध टिया मारिया लिकर बनाने के लिए किया जाता है।

चौथे स्थान पर

चौथा है फ़ज़ेंडा सांता इनेस। यह 100 डॉलर प्रति किलो तक जाता है. इसका उत्पादन ब्राज़ील (मिनस गेरैस) में हाथ से किया जाता है। यह जामुन और कारमेल के मीठे स्वाद के कारण दूसरों से अलग है।

तीसरा स्थान

तीसरा है सेंट हेलेना कॉफ़ी (वहां एक ऐसा द्वीप है, जो इस बात के लिए प्रसिद्ध है कि नेपोलियन वहां निर्वासन में था)। यह उसी अरेबिका के फलों से बनाया जाता है, जो हालांकि, केवल इसी स्थान पर उगते हैं। कॉफ़ी अपने सूक्ष्म फल स्वाद के लिए प्रसिद्ध है।

दूसरी जगह

हमारी हिट परेड में दूसरा स्थान "एस्मेराल्डा" है, जो पारंपरिक, हम जोर देते हैं, प्रसंस्करण के साथ प्राप्त कॉफी की सबसे महंगी किस्म है। प्रति किलोग्राम कीमत 200 डॉलर तक पहुँच जाती है! इसका उत्पादन पनामा के पश्चिमी भाग के पहाड़ों में होता है। इसका स्वाद मौलिक है, जो सावधानीपूर्वक कटाई और ठंडी जलवायु का परिणाम माना जाता है।

क्या सबसे महंगी कॉफ़ी मलमूत्र से बनती है?

और अंत में, सबसे "मूल्यवान" - "कोपी लुवाक"। आप पहले शब्द का अनुवाद वास्तव में कॉफ़ी के रूप में कर सकते हैं। दूसरा शब्द उस जानवर का नाम है, जिसकी बदौलत दुनिया की सबसे महंगी कॉफी सामने आती है। तथ्य यह है कि अफ़्रीकी पाम सिवेट की मदद से इसका "उत्पादन" करना बहुत ही असामान्य है। जानवर (दिखने में गिलहरी जैसे) कॉफ़ी के पेड़ के जामुन खाते हैं। इसके अलावा, सब कुछ सिवेट की आंतों से होकर गुजरता है, जबकि कॉफी बीन्स अपचित रह जाती हैं।

दुनिया में सबसे महंगी कॉफी इंडोनेशिया से आती है। इसके बागान जावा और सुमात्रा द्वीपों पर स्थित हैं। इन बागानों के किसान पारंपरिक तरीके से पके फलों की कटाई करते हैं। उसके बाद, उन्हें सिवेट को खिलाया जाता है, जिन्हें विशेष बाड़ों में रखा जाता है। जानवर इन्हें मजे से खाते हैं। फिर, जब कॉफी बीन्स स्वयं मल के साथ बाहर आती हैं, तो उन्हें साफ किया जाता है, धोया जाता है और सुखाया जाता है। बाद में - हल्का तला हुआ.

इंडोनेशियाई सिवेट की महत्वपूर्ण गतिविधि के परिणामस्वरूप प्राप्त दुनिया की सबसे महंगी कॉफी, अपनी बहुत ही नाजुक सुगंध के लिए प्रसिद्ध है। प्राकृतिक एंजाइम इसे स्वाद की विशेष कोमलता देते हैं। ऐसे पेय के एक कप की खुदरा कीमत 50 डॉलर तक पहुंच सकती है। और एक किलोग्राम की कीमत एक हजार तक होती है.

सीमित आपूर्ति

हर साल, लगभग पाँच सौ किलोग्राम कोपी लुवाक बीन्स ही कॉफ़ी बाज़ारों में आते हैं। इसीलिए उनकी इतनी सराहना की जाती है. यह सब दुर्लभता और अभिजात्यवाद के बारे में है, और, ज़ाहिर है, स्वाद के बारे में है। विक्रेता और निर्माता किन विशेषणों से इस कॉफी की गरिमा का बखान नहीं करते: कारमेल, चेरी के स्वाद के साथ, देवताओं का पेय, वेनिला और चॉकलेट की सुगंध के साथ। किसी भी मामले में, यह एक प्रीमियम श्रेणी का पेय है, जो निश्चित रूप से, सबसे उत्साही कॉफी पीने वालों के बीच, विशिष्ट और दुर्लभ सभी चीजों की तरह, अच्छी मांग में है।

ऐतिहासिक परिप्रेक्ष्य

इस "देवताओं के पेय" की उत्पत्ति के बारे में एक किंवदंती भी है। ऐसा कहा जाता है कि उपनिवेशीकरण के समय, बागान मालिकों ने इसकी उच्च लागत के कारण श्रमिकों को बागानों से कॉफी बीन्स लेने से मना कर दिया था। फिर लोगों ने जमीन से सिवेट द्वारा विशेष रूप से संसाधित कॉफी चुनना शुरू कर दिया (इसे बेचना पहले से ही असंभव था)। अनाज को धोया गया, सुखाया गया, पीसा गया। ऐसी कॉफ़ी बनाई और पी ली. फिर सफेद बागवानों में से एक ने गरीबों के लिए इस पेय का स्वाद चखा। इसके नाजुक स्वाद से प्रभावित होकर, उन्होंने उत्पाद को बाज़ार में प्रचारित करना शुरू किया। तब से, कोपी लुवाक अपने अनूठे स्वाद से पेय प्रेमियों को प्रसन्न कर रहा है।

वैसे, वियतनाम में, उदाहरण के लिए, प्रसिद्ध लुवाक का एक एनालॉग है - चेओन नामक कॉफी। यह सस्ता है और इसी तरह से बनाया गया है. ऐसा कहा जाता है कि इस प्रकार की कॉफ़ी में स्थानीय किस्म के जानवरों के एंजाइमों से संसाधित बीन्स का स्वाद और भी अधिक स्पष्ट होता है।

अफ़्रीकी सिवेट

इस प्रकार, एक महंगे उत्पाद का मुख्य उत्पादक सिवेट ही है। यह जानवर नेवले के ही परिवार का है, दिखने में भी नेवला जैसा ही दिखता है। हालाँकि आदतों में यह बिल्ली की तरह ही है। सिवेट अपना अधिकांश जीवन पेड़ों पर बिताता है। एक बिल्ली की तरह, वह जानती है कि पैड में अपने पंजे कैसे डालने हैं। स्थानीय लोग अक्सर सिवेट को पालते हैं, और वे लोगों के साथ अच्छी तरह से घुलमिल जाते हैं: वे दूध पीते हैं, घरों में रहते हैं, उपनामों का जवाब देते हैं, नियमित रूप से कृंतकों को पकड़ते हैं, मालिक के चरणों में सोते हैं, सामान्य तौर पर, पालतू जानवरों में बदल जाते हैं। इस जानवर का उपयोग इत्र उद्योग में इस्तेमाल होने वाली कस्तूरी के स्रोत के रूप में भी किया जाता है। और, ज़ाहिर है, विशिष्ट कॉफ़ी के उत्पादन के लिए।

वे कहते हैं कि सबसे अच्छा जंगली सिवेट से आता है जो रात में बागानों में अपना रास्ता बनाते हैं। और सुबह में, किसान, जानवरों के धन्यवाद के रूप में, "देवताओं के पेय" के उत्पादन के लिए कच्चे माल के रूप में कॉफी की झाड़ियों के नीचे मल इकट्ठा करते हैं। प्रत्येक सिवेट प्रतिदिन एक किलोग्राम तक कॉफी बेरी खा सकता है। "आउटपुट" यह केवल पचास ग्राम तक प्रसंस्कृत अनाज ही दे सकता है। मुझे कहना होगा कि सिवेट पशु भोजन खाते हैं, न कि केवल जामुन। उदाहरण के लिए, पालतू सिवेट के आहार में चिकन मांस मौजूद होता है। ये रात्रिचर प्राणी हैं। और वे आम तौर पर कैद में प्रजनन नहीं करते हैं। अन्य बातों के अलावा, वह एंजाइम, जो कॉफी प्रेमियों को बहुत पसंद है, जानवर केवल छह महीने तक ही पैदा कर सकते हैं। बाकी समय उन्हें "नि:शुल्क" रखा जाता है या यहां तक कि जंगल में छोड़ दिया जाता है ताकि व्यर्थ भोजन न किया जाए। और फिर वे इसे फिर से पकड़ लेते हैं।

कॉफ़ी के उत्पादन में एक नया शब्द

फिलहाल, कुछ रिपोर्टों के अनुसार, सिवेट ने हाथियों को रास्ता दे दिया है, जिसके मलमूत्र से, यह पता चला है, थाईलैंड में विशिष्ट कॉफी का भी उत्पादन किया जाता है। तकनीक समान है, लेकिन इस प्रकार की कॉफ़ी को "ब्लैक टस्क" कहा जाता है! सभी को सुखद भूख!

मुख्य पांच

पाँचवाँ स्थान

चौथे स्थान पर

तीसरा स्थान

दूसरी जगह

क्या सबसे महंगी कॉफ़ी मलमूत्र से बनती है?

सीमित आपूर्ति

ऐतिहासिक परिप्रेक्ष्य

अफ़्रीकी सिवेट

कॉफ़ी के उत्पादन में एक नया शब्द

यदि आपने इसे नहीं देखा है, तो जैक निकोलसन और मॉर्गन फ्रीमैन की मुख्य भूमिकाओं वाली एक उत्कृष्ट अमेरिकी फिल्म "बिफोर आई प्ले इट इन द बॉक्स" अवश्य देखें। टेप के नायकों में से एक, एक करोड़पति और एक बड़ा दंभी, समय-समय पर स्वादिष्ट लुवाक कॉफी पीने का बहुत शौकीन था - जो दुनिया की सबसे महंगी कॉफी है।

शुभ दिन, दोस्तों.

खैर, अमीर लोग इसे वहन कर सकते हैं। दूसरे मुख्य पात्र को यह जानकारी मिली कि यह पेय कैसे तैयार किया जाता है और उसने अपने एक मित्र को इसकी जानकारी दी। प्रस्तावित विवरण में जो कुछ भी था वह बिल्कुल सत्य है...

सामान्य तौर पर, हम दोबारा नहीं बताएंगे और कथानक में गहराई से नहीं जाएंगे। आइए हम इस बात पर ध्यान दें कि लुवाक कॉफी किस प्रकार की है और इसे कैसे प्राप्त किया जाता है। इसे पढ़ें, हमें आशा है कि यह दिलचस्प होगा!

किसी भी कॉफ़ी का जन्मस्थान आमतौर पर जावा का इंडोनेशियाई द्वीप माना जाता है। बहुत समय पहले, अरेबिका, लाइबेरिका और रोबस्टा जावा और हर जगह उगाए जाते थे। हालाँकि, 19वीं सदी के अंत में, एक जंग कवक ने तराई क्षेत्रों में सभी जावानीस कॉफी बागानों को प्रभावित किया, और केवल वे बागान जो समुद्र तल से एक किलोमीटर से अधिक की ऊंचाई पर थे, बच गए।

रोबस्टा सबसे साधारण प्रकार की कॉफ़ी है, इसलिए यह इंडोनेशिया में उगाए जाने वाले सभी उत्पादों का 90 प्रतिशत हिस्सा बनाती है। जहाँ तक लुवाक कॉफ़ी की बात है, यह पूरी तरह से पौधे की उत्पत्ति नहीं है! ..

दुनिया की सबसे महंगी कॉफ़ी: लुवाक कॉफ़ी कैसे बनती है?

लुवाक कॉफी की उत्पत्ति काफी असामान्य है। नहीं, सबसे पहले सब कुछ मानक योजना के अनुसार आगे बढ़ता है: कॉफी के पेड़ हैं, उन पर फलियाँ उगती हैं - जैसा कि अन्य सभी मामलों में होता है। फिर इन फलियों में से सबसे पकी हुई फलियों को एक प्राणी द्वारा खाया जाता है जिसे कई नामों से जाना जाता है: पाम सिवेट या मार्टेन, सिवेट कैट, पंच कैट।

जावा द्वीप पर ही इसे मुसांग या लुवाक कहा जाता है। यह एक जीवंत "कॉफ़ी प्रसंस्करण मशीन" है। खाया गया भोजन जानवर के शरीर में संसाधित होता है, लेकिन कॉफी बीन्स पचती नहीं है, बल्कि मल के साथ बाहर निकल जाती है। ये "कटे हुए" अनाज लुवाक कॉफी नामक उत्पाद के लिए कच्चे माल हैं - जो दुनिया की सबसे महंगी कॉफी है।

आप निराश हैं?

हालाँकि, पेटू लोगों को सलाह दी जाती है कि वे इसे महत्व न दें। आखिरकार, अंत में, यह मल नहीं है जिसे पीसा जाता है (और, भगवान का शुक्र है!), लेकिन कॉफी बीन्स - परिचारकों द्वारा सावधानीपूर्वक धोया जाता है, सुखाया जाता है, आग पर भुना जाता है और पैक किया जाता है।

लुवाक कॉफी का "स्रोत" इस तरह दिखता है

तो, लुवाक कॉफी के उत्पादन में शामिल जानवर का शरीर लगभग एक मीटर लंबा और पूंछ लगभग समान लंबाई की होती है। साथ ही, इस व्यक्ति में परिवाद के प्रति एक स्थिर प्रवृत्ति होती है। हम पाम मार्टेन द्वारा लो-अल्कोहल पंच के सेवन के बारे में बात कर रहे हैं - ताड़ के रस से मैश, जिसे कॉफी सहित विभिन्न जामुनों पर स्नैक किया जाता है।

मुसांग-लुवाक्स एक बोहेमियन जीवन शैली का नेतृत्व करते हैं: दिन के दौरान वे गुफाओं में धर्मी लोगों के श्रम से सोते हैं, और रात में वे "उत्पादन" के लिए निकल जाते हैं। वे पंच पीएंगे, पकी, असाधारण रूप से पकी और बहुत सुगंधित फलियाँ खाएँगे।

तो, लुवाक जानवर से कॉफ़ी बनाने का प्रारंभिक चरण सर्वोत्तम जामुन की खोज और उन्हें खाने पर आधारित है।

लुवाक कॉफी: यह कैसे बनाई जाती है

दूसरे चरण में, जब मुसंग फलियों के गूदे को पचाते हैं, तो दाने साबुत और सुरक्षित रहते हैं, और वे शौच के दौरान सुरक्षित रूप से उत्सर्जित हो जाते हैं। वैसे, पंच बिल्लियों के गैस्ट्रिक जूस की संरचना में एक विशेष पदार्थ - सेबिटिन शामिल होता है, जो कॉफी बीन्स के प्रोटीन को तोड़ता है।

यह लुवाक कॉफी को बमुश्किल ध्यान देने योग्य कड़वाहट और विभिन्न रंगों के साथ एक विशेष स्वाद देता है: मक्खन के स्वाद से लेकर शहद के स्वाद तक। विशेषज्ञ ध्यान दें कि पेय पीने के बाद मुंह में आश्चर्यजनक रूप से सुखद स्वाद बना रहता है। स्वाद की संतृप्ति को हल्की आग पर फलियों को भूनने की विशिष्ट विधि द्वारा बढ़ाया जाता है।

जंगल में छोड़े गए जानवरों के मल को इकट्ठा करने के अलावा, लुवाक कॉफी के लिए कच्चा माल निकालने का एक और अवसर है, खेतों पर उत्पादन स्थापित किया गया है। यहां, मुसंगों को कैद में रखा जाता है, और वे केवल वही फलियाँ खाते हैं जो किसान उन्हें देते हैं, न कि वे फलियाँ जिन्हें वे आमतौर पर आज़ाद होने पर ध्यान देते हैं। बाकी सब चीजों में तनाव, एक गतिहीन जीवनशैली और इसके संबंध में उत्पन्न होने वाली बीमारियों का एक समूह शामिल करें...

मीट मुसांग कॉफी के उत्पादन के लिए एक जीवित और चलती-फिरती "फैक्ट्री" है

पेटू लोग ध्यान देते हैं कि कृत्रिम रूप से प्राप्त पेय गुणवत्ता और स्वाद में पुराने तरीके से उत्पादित पेय से कमतर है। अब आप जान गए हैं कि लुवाक कॉफी कैसे बनाई जाती है।

लुवाक कॉफी

जब जनता को यह ज्ञात हो जाता है कि लुवाक जानवर की कॉफी मल से निकाले गए अनाज से बनाई जाती है, तो सवाल अनायास ही उठता है: मुझे आश्चर्य है कि किसने उन्हें मल से निकालने का अनुमान लगाया?

यह पता चला है कि नीदरलैंड द्वारा इंडोनेशिया के उपनिवेशीकरण के दौरान, यूरोपीय लोगों ने स्थानीय आबादी को पेड़ों से कॉफी बीन्स इकट्ठा करने से मना कर दिया था। अवज्ञा के बाद कड़ी सज़ा दी गई। इसलिए मूल निवासियों को स्फूर्तिदायक तरल पदार्थ तैयार करने के लिए सिवेट पूप का उपयोग करने के लिए मजबूर होना पड़ा।

लुवाक कॉफ़ी बनाने वाले जानवर प्रतिदिन औसतन लगभग एक किलोग्राम जामुन खाते हैं। प्रत्येक व्यक्ति से बाहर निकलने पर लगभग 50 ग्राम अनाज प्राप्त होता है। कुछ? निश्चित रूप से। यह इस बारे में एक शब्द है कि लुवाक कॉफी इतनी महंगी क्यों है।

खेत पर, मुसंग की लोलुपता पर कड़ी निगरानी रखी जाती है। उन्हें चिकन के साथ फल और चावल का दलिया खिलाया जाता है। जानवरों द्वारा थूकी गई कॉफी बीन्स की फिल्म को ट्रे से हटा दिया जाता है ताकि वे और भी अधिक जामुन खा सकें।

दुर्भाग्य से, लुवाक मुसांग कैद में प्रजनन नहीं करते हैं, और इसलिए, पशुधन की संख्यात्मक संरचना को बनाए रखने के लिए, जंगली जानवरों को पकड़ा जा रहा है।

लुवाक कॉफ़ी: इसका उत्पादन कहाँ होता है?

परंपरागत रूप से, लुवाक मलमूत्र से बनी कॉफी इंडोनेशिया (जावा, सुमात्रा, बाली के द्वीपों से) के साथ-साथ फिलीपींस से भी बाजार में आती है। हमारे बहुत से पर्यटक उन खेतों में जाने से गुरेज नहीं करते जहां वे मुक्का मारने वाली बिल्लियां पालते हैं और एक कप पेय पीने के लिए वहां मौजूद हैं। सामान सुपरमार्केट में भी बेचा जाता है, लेकिन बहुत अधिक महंगा।

वैसे, ये सभी देश नहीं हैं जहां लुवाक कॉफी का उत्पादन होता है। इसकी रिलीज का आयोजन वियतनाम और भारत में भी किया गया है।

वियतनाम में लुवाक कॉफी का उत्पादन

इसके अलावा, ऐसी रिपोर्टें हैं कि निर्माताओं ने सिवेट की सुगंध की नकल करना सीख लिया है, यानी। कृत्रिम रूप से पेय के सुरुचिपूर्ण स्वाद को प्राप्त करने के लिए, वे आशावाद नहीं जोड़ते हैं।

लुवाक कॉफी कैसे बनाएं

सबसे पहले, हम वर्णन करेंगे कि वियतनामी इस प्रकार की कॉफी को कैसे बनाते हैं, जिनके उत्पाद को पर्यटकों से उच्च रेटिंग मिली है।

वियतनामी लुवाक कॉफी मग में तैयार की जाती है। इसके तल में प्रचुर मात्रा में गाढ़ा दूध डाला जाता है, फिर पिसा हुआ कॉफी पाउडर फिल्टर के माध्यम से डाला जाता है। पूरी स्थिरता को एक प्रेस के साथ दबाया जाता है, और फिर से, उबलते पानी को फिल्टर के माध्यम से डाला जाता है (प्रक्रिया को धीमा करने के लिए)।

घर पर, तुर्क में लुवाक जानवर से कॉफी तैयार करना सबसे अच्छा है। कुछ कॉफी प्रेमियों को यकीन है कि पेय का सेवन शुद्ध रूप में किया जाना चाहिए, दूसरे शब्दों में, बिना किसी एडिटिव्स और चीनी के।

इसके विपरीत, अन्य लोग कॉफी को मीठा नहीं मानते। इसके अलावा, कुछ व्यंजनों के अनुसार, खाना पकाने के दौरान चीनी मिलानी चाहिए। नतीजतन, पेय का स्वाद उज्ज्वल है, इसके अलावा, नोबल कॉफी फोम चीनी के साथ बेहतर संरक्षित है।

घर पर, तुर्क में लुवाक जानवर से कॉफी तैयार करना सबसे अच्छा है।

आप खाना पकाते समय एक छोटी चुटकी टेबल नमक मिलाने का प्रयास कर सकते हैं। उनका कहना है कि इस तरह से पेय अधिक समृद्ध होता है।

लुवाक कॉफ़ी क्लासिक कैसे बनाएं:

आग पर तुर्क को थोड़ा गर्म करें;
फिर इसमें पिसी हुई कॉफी डालें। यदि आवश्यक हो, मसाले, चीनी जोड़ें;
तुर्कू को दोबारा गर्म करें, ऊपर से बहुत ठंडा पानी डालें और सभी चीजों को चम्मच से मिला लें। पेय को जितनी धीमी गति से बनाया जाता है, वह उतना ही स्वादिष्ट बनता है;
झाग आने की प्रतीक्षा करने के बाद, आँच से हटाएँ और ठंडा करें। फिर प्रक्रिया को दो बार दोहराएं। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि पेय उबलना नहीं चाहिए, और झाग बरकरार रहना चाहिए - अन्यथा कॉफी की सुगंध जल्दी से गायब हो जाएगी;
चम्मच से झाग हटा दें;
कॉफी को कपों में डालें (यदि सब कुछ सही ढंग से किया गया, तो झाग पेय की पूरी सतह को घेर लेगा)।

चीनी के अलावा, और दुर्लभ मामलों में, लुवाक कॉफी में नमक, मसाले, मादक पेय और दूध मिलाया जाता है। उनके संयोजन और मात्रा के साथ प्रयोग करने से आपको अकल्पनीय संख्या में व्यंजन प्राप्त करने की अनुमति मिलती है। कॉफी बनाने के लिए उपयुक्त मसालों में से: दालचीनी, इलायची, वेनिला, अदरक, ऑलस्पाइस, लौंग और बहुत कुछ।

लुवाक कॉफी कैसे बनाएं - व्यंजन विधि

और अब तैयार व्यंजनों के अनुसार लुवाक कॉफी कैसे बनाएं इसके बारे में।

"भूमध्यसागरीय कॉफी":

पानी का गिलास;
2 चम्मच कॉफी;
कोको, दालचीनी, सौंफ - ½ चम्मच प्रत्येक;
अदरक और संतरे का छिलका - एक चौथाई प्रत्येक।

"दालचीनी और काली मिर्च के साथ":

कॉफ़ी सामान्य तरीके से तैयार की जाती है;
टर्की के तल पर चीनी के साथ एक चुटकी दालचीनी डालें, और खाना पकाने के अंत में, परिणामी पेय में एक काली मिर्च डालें।

"इलायची और मसालों के साथ":

1.5 गिलास पानी;
3 चम्मच कॉफ़ी;
हरी इलायची के 5 डिब्बे;
½ लौंग;
सौंफ और अदरक पाउडर।

बारीक कटी हुई इलायची, लौंग, एक चौथाई चम्मच अदरक और सौंफ को अच्छी तरह से गर्म किए हुए तुर्क में धीमी आग पर भेजें।

कोपी लुवाक कॉफी पैकेजिंग

जैसे ही मसालों की खुशबू किचन में फैले, अंदर कॉफी डालें, तुर्क को हिलाकर मसाले में मिलाएं, फिल्टर किया हुआ पानी डालें। धीमी आग पर रखें, झाग उठने तक प्रतीक्षा करें, आदर्श रूप से तीन बार, यदि आलस्य है, तो एक बार पर्याप्त होगा।

लुवाक कॉफ़ी समीक्षाएँ

जैसा कि अधिकांश पेटू स्वीकार करते हैं, वर्णित पेय एक अस्पष्ट प्रतिक्रिया का कारण बनता है। हर चीज़ सुखद और अच्छी नहीं होती, जो महँगी हो। तो, लुवाक कॉफ़ी समीक्षाएँ:

लड़की ने एक मंच पर लिखा कि उत्पादन की मौलिकता और नकली की संख्या के कारण उसे हमेशा लुवाक कॉफी खरीदने से रोका गया (और रूस में यह आम तौर पर एक आपदा है!)। कथित तौर पर इस विषय पर बहुत सारी सामग्री और वीडियो खरीदे गए। अंतर्ज्ञान ने निराश नहीं किया, मैंने एक गुणवत्तापूर्ण उत्पाद खरीदा। उसकी सराहना की;
वह एक ऐसे व्यक्ति द्वारा प्रतिध्वनित होती है जिसने स्वीकार किया कि कॉफी उत्कृष्ट है, स्वाद थोड़ी खटास से आकर्षित होता है, जो स्वाद को खराब नहीं करता है, बल्कि, इसके विपरीत, इसे पूरक करता है। ऐसे पेय का दैनिक उपयोग लाभहीन है, सप्ताहांत पर - बिल्कुल सही;
दोस्तों के एक समूह ने कॉफ़ी का स्वाद चखा, उनमें से प्रत्येक संतुष्ट था। मैं विशेष रूप से इस तथ्य से चकित था कि पेय में सामान्य कॉफी में निहित कड़वाहट का पूरी तरह से अभाव है। सुगंध सूक्ष्म और सुखद है. एकमात्र लेकिन उत्पाद की कठिन लागत है;
एक अन्य व्यक्ति ने स्वीकार किया कि उसने सोचा कि आप कॉफ़ी पर इतना सारा पैसा कैसे खर्च कर सकते हैं! कॉफ़ी! यह पता चला कि स्वाद असामान्य से कहीं अधिक है - मुलायम, और मानो भारहीन हो;
प्रशंसनीय शब्दों के बीच आलोचनात्मक शब्द भी सामने आते हैं। ऐसे लोग हैं जो दावा करते हैं कि लुवाक कॉफी का स्वाद घृणित होता है। पहला, बेजान, और दूसरा, फीका। तो, एक शौकिया के लिए...

लुवाक कॉफ़ी कितने की है

लुवाक कॉफ़ी की कीमत न सिर्फ ज़्यादा है, बल्कि बहुत ज़्यादा है। सामान्य तौर पर यह 250 से 1200 डॉलर प्रति किलोग्राम तक होता है। इंडोनेशिया में औद्योगिक पैमाने पर लुवाक कॉफी का उत्पादन स्थापित करने में असमर्थता इसके लिए उच्च कीमत निर्धारित करती है।

लेकिन, ऊंची लागत के बावजूद, सामान जोर-शोर से खरीदा जाता है!

असामान्य कॉफ़ी ड्रिंक आज़माने की चाहत रखने वालों की संख्या कम नहीं हो रही है। यहां तक कि लुवाक कॉफी की अत्यधिक कीमत भी इसके शौकीनों को नहीं रोक पाती। हर कोई ये समझना चाहता है कि उसमें ऐसा क्या खास है. परीक्षण के बाद कोई आश्वासन देता है कि उसने इसका पता लगा लिया है, दूसरा केवल दिखावा करता है, लेकिन वास्तव में उसमें कुछ खास नहीं पाता है, और तीसरा बर्बाद हुए पैसे पर अपनी झुंझलाहट नहीं छिपाता है।

वे आकर्षक, खूबसूरती से डिजाइन किए गए पैकेज में फोटो लुवाक कॉफी बेचते हैं। खैर, बेशक, एक महंगा उत्पाद प्रस्तुत किया जाना चाहिए, जैसा कि उत्पाद की प्रतिष्ठा के स्तर के अनुरूप हो! खूबसूरत जार में, लकड़ी के बक्सों में, धातुयुक्त थैलों में। इसे 100 और 1000 ग्राम दोनों में पैक किया जाता है।

और वे हमसे लुवाक कॉफी खरीदते हैं, रूस में कीमत, अगर यह रूबल के मामले में वैश्विक से भिन्न है, तो यह बहुत अधिक नहीं है। खैर, आपको यह समझना होगा कि परिवहन लागत और पुनर्विक्रेताओं के हस्तक्षेप के कारण धोखाधड़ी हो रही है। तो लुवाक कॉफी के 300 ग्राम पैकेज (मॉस्को में कीमत) के लिए आपको 200 ग्राम पैकेज के लिए साढ़े पांच हजार से थोड़ा अधिक भुगतान करना होगा - लगभग पांच हजार।

यदि आप प्रयोग करना पसंद करते हैं, तो इसे अवश्य आज़माएँ।

और अंत में। इंटरनेट पर कई दिलचस्प वीडियो हैं जिन्हें सशर्त रूप से लुवाक कॉफी वीडियो शब्द के साथ जोड़ा जा सकता है। उनमें आप मुसांग जानवर के जीवन के बारे में, इंडोनेशियाई जंगलों में कच्चा माल कैसे एकत्र किया जाता है, इसके बारे में जानकारी प्राप्त कर सकते हैं। आपके ध्यान के लिए धन्यवाद, जल्द ही मिलते हैं!

नमस्कार मेरे प्रसन्न पाठकों! क्या आपको कॉफ़ी पसंद है? मैं बहुत... मैं स्फूर्तिदायक अमेरिकनो या एस्प्रेसो के बिना किसी सुबह की कल्पना नहीं कर सकता। मुझे यह भी याद नहीं है कि मैंने इसे कब पीना शुरू किया था, लेकिन मैं निश्चित रूप से कहूंगा कि विश्वविद्यालय में ब्रेक के दौरान हम पहले ही दोस्तों के साथ एक और कप के लिए बाहर भाग गए थे। आज कॉफी की इतनी बहुतायत है कि आंखें भी समझ जाती हैं, इसे हर कोने, हर दुकान से खरीदा जा सकता है। लेकिन, अफसोस, असंख्य विकल्प गुणवत्ता का पर्याय नहीं हैं, अधिक से अधिक बार पैसा देने पर हमें वह बिल्कुल नहीं मिलता जो हम चाहते थे। अफ़सोस, लेकिन यह एक सच्चाई है। आपके अनुसार दुनिया की सबसे महंगी कॉफ़ी कौन सी है? कूड़े से!

सभी सच्चे कॉफी प्रेमी, अगर उन्होंने शराब नहीं पी है, तो कम से कम इंडोनेशिया की विश्व प्रसिद्ध लुवाक किस्म (लुवाक कॉफी) के बारे में सुना है। कूड़े से बनी दुनिया की सबसे महंगी कॉफ़ी को LUWAK कहा जाता है और हम इसके बारे में बात करेंगे, न कि केवल आज के लेख में।

अमीरों का असामान्य परिष्कार

कौन से शब्द इसके पर्यायवाची नहीं हैं: "सबसे लोकप्रिय", "दुनिया में सबसे स्वादिष्ट", "प्रीमियम क्लास", "अमीरों का पेय", "देवताओं की कॉफी"। कई लोगों ने लिखा कि इसका स्वाद "वास्तव में आनंददायक" है, "एक नाजुक कारमेल टिंट के साथ", "वेनिला और चॉकलेट का एक सूक्ष्म संकेत संचारित करता है।"

हालाँकि मुझे स्वयं कॉफ़ी पसंद है, मैंने कभी इस विशेष किस्म की कोशिश नहीं की है, और मेरे लिए हर चीज़ को अधिक विस्तार से जानना दिलचस्प हो गया है। यह क्या है: सबसे महंगी "पशु" कॉफी।

इंडोनेशियाई में लुवाक को "लुवाक" पढ़ा जाता है, लेकिन लोगों में इसे केवल "लुवाक" ही कहा जाता है। ये जानकारी इसलिए है ताकि आप ये न सोचें कि मैं दो अलग-अलग ड्रिंक्स के बारे में लिख रहा हूं.

इस लेख को लिखने के लिए, मैंने कुछ कॉफ़ी पारखियों, साथ ही बरिस्ता परिचितों और दोस्तों से बात की, जो हाल ही में इंडोनेशिया से लौटे थे, लेकिन उनके पास इस कॉफ़ी को आज़माने के लिए पर्याप्त पैसे नहीं थे। यहाँ प्रश्न उठता है: "सबसे महंगी कॉफ़ी कितने की है?". ड्रम रोल... 400 ग्राम के लिए $600 से अधिक।

इसका उत्पादन कौन करता है?

तो, आइए उत्पादन के मुख्य पात्रों से परिचित हों: उदास आँखों वाले छोटे जानवर - मुसंग या पाम सिवेट।

इस अनूठे पेय के उत्पादन में निम्नलिखित चरण शामिल हैं: मौसांग ताजा कॉफी जामुन खाता है, जिन्हें उनके विशिष्ट शरीर विज्ञान के कारण एक विशेष तरीके से संसाधित किया जाता है (अनाज को विशिष्ट एंजाइमों के साथ संसाधित किया जाता है, जो उन्हें कारमेल जैसा स्वाद देता है)।

फिर अनाज प्राकृतिक तरीके से जानवर के पाचन तंत्र को छोड़ देते हैं, उन्हें सीधे धूप में सुखाया जाता है, फिर उन्हें अच्छी तरह से धोया जाता है, जिसके बाद उन्हें फिर से सुखाया जाता है और उसके बाद ही उन्हें गर्मी उपचार के अधीन किया जाता है।

यह जंगली जानवर हैं जो सर्वोत्तम और कारमेल कॉफ़ी का उत्पादन करते हैं।

सूर्यास्त के बाद, वे चुपचाप बागानों की ओर जाते हैं और चयनित कॉफी बेरीज पर दावत करते हैं, वे बहुत रसदार और पके हुए होते हैं। भोजन के लिए धन्यवाद के रूप में, वे गोबर छोड़ देते हैं, जिसे सुबह किसान झाड़ियों के नीचे ढूंढते हैं और ध्यान से कंटेनरों में इकट्ठा करते हैं। बेशक, मुझे लगता है कि जानवरों के कचरे से इतना पैसा कमाया जा सकता है, आपके दरवाजे के नीचे शौचालय में गई पड़ोसी की बिल्ली पर चिल्लाना आपका काम नहीं है।

दुनिया की सबसे महंगी कॉफ़ी: कोपी लुवाक - संबंधित वीडियो

मैंने हाल ही में इंटरनेट पर एक दिलचस्प उद्धरण पढ़ा, मुझे इसके लेखक का ठीक-ठीक नाम नहीं पता, इसलिए मैंने तुरंत लिख दिया कि यह मेरा नहीं है।

“किसी तरह सुबह 3 बजे मुझे नींद नहीं आई, मैं लेट गया और सोचा: दूध कैसे दिखाई दिया? किसी आदमी को गाय की छाती खींचने की जरूरत क्यों पड़ेगी?”

यहाँ भी वैसा ही है! मैं वास्तव में यह बिल्कुल भी नहीं समझ पा रहा हूं कि गोबर से कॉफी बीन्स निकालने, उन्हें भूनने और फिर उन्हें पीने का विचार किसके मन में आया। लेकिन तथ्य यह है कि लुवाक कंपनी का निदेशक एक बहुत अमीर आदमी है, और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि वह अपने हाथ कैसे गंदे करता है, तथ्य यह है कि उसका उत्पाद खरीदा जाता है, वह लोकप्रिय है, और इस कॉफी में जनता की रुचि बढ़ती जा रही है वर्ष।

प्रत्येक जानवर एक दिन में लगभग एक हजार ग्राम कॉफी बीन्स खाता है। पूरे किलोग्राम से, निर्माता को चयनित उत्पाद का केवल 50 ग्राम प्राप्त होता है। यह मूल रूप से बताता है कि कॉफी इतनी महंगी क्यों है। इसी समय, जानवर न केवल कॉफी बागानों पर रहते हैं, वे स्वभाव से शिकारी होते हैं और उन्हें पशु मूल का भोजन खाना चाहिए। एक जानवर प्रतिदिन कम से कम 1 मुर्गी खाता है।

दिन के दौरान, जानवर विशेष रूप से सक्रिय नहीं होते हैं, वे सुस्त होते हैं और लगभग हर समय सोते हैं। केवल सूर्यास्त के साथ ही उनकी गतिविधि शुरू हो जाती है, जिसका चरम मध्यरात्रि के ठीक समय पर होता है। ढेर सारे जामुन खाने के बाद, सुबह जानवरों को एक और मिठाई मिलती है: उनका पसंदीदा चिकन या अन्य मांस।

कॉफ़ी ड्रिंक की ऊंची कीमत को इस तथ्य से भी समझाया जाता है कि सिवेट बंद स्थानों में प्रजनन नहीं कर सकते हैं, इसलिए उत्पादन की मात्रा केवल नए, जंगली जानवरों की खोज से बढ़ती है, जिनमें से बहुत सारे नहीं बचे हैं। इसके अलावा, अनाज पर लाभकारी प्रभाव डालने वाला एक विशिष्ट एंजाइम उनके शरीर द्वारा 12 में से केवल 6 महीने के लिए उत्पादित किया जाता है, और बाकी महीनों में उन्हें ऐसे ही खिलाया और रखा जाता है। शायद ही कभी, लेकिन निर्माता कुछ समय के लिए जानवरों को जंगल में भी छोड़ देते हैं। यह बहुत सस्ता है.

क्या आप कभी वियतनाम गए हैं?

काफी दिलचस्प, असामान्य, असाधारण और चरम देश है। मैं वहां नहीं गया हूं, लेकिन मैं कॉफी प्रेमियों को सलाह देता हूं कि वे अगले सप्ताहांत में एक कप अनोखी कॉफी का स्वाद लेने के लिए वहां जाएं। इस देश की सबसे महंगी कॉफी को चोन कहा जाता है, इसे भी ऊपर वर्णित लुवाक किस्म की तरह ही निकाला जाता है।

लेकिन, अंतर केवल इतना है कि स्थानीय वियतनामी लोग पेय को तांबे के सेज़वे या सेज़वे का उपयोग करके नहीं, बल्कि कप के ठीक ऊपर एक ड्रिप फिल्टर में बनाते हैं।

ऐसी कॉफी में एक विशेष स्वाद, सुगंध, घनत्व होता है, यह आम यूरोपीय लोगों द्वारा पीने की आदत से अधिक मजबूत होती है। अपने जीवन में कम से कम एक बार वियतनामी कॉफ़ी का स्वाद अवश्य लें।

कॉफी के निर्माण में हाथी सहायक होते हैं, जिसकी कीमत 1,000 डॉलर प्रति किलोग्राम है!

कॉफी की ऊंची कीमत ने मेहनती, उद्यमशील थाई लोगों को अपना स्वयं का कॉफी उत्पादन बनाने के लिए प्रेरित किया, केवल उनके देश में कोई मौसांग नहीं हैं। कॉफ़ी को पौधों और केले की सुगंध से भरने के लिए, वे हाथियों के अपशिष्ट उत्पादों का उपयोग करते हैं। इसलिए, उत्तरी थाईलैंड 20 हाथियों का घर बन गया है जो विशिष्ट ब्लैक आइवरी कॉफी का उत्पादन करते हैं।

हाथियों का पेट छोटे शिकारी मुसंग से कई गुना बड़ा होता है। विशेष रूप से निर्मित सब्जी और फलों के आहार (केले और गन्ने सहित) के संयोजन में कॉफी बीन्स 24 घंटे से अधिक समय तक पेट में रहती हैं। दिन के दौरान, कॉफी बीन्स को फलों और सब्जियों की गंध से समृद्ध किया जाता है, गैस्ट्रिक रस के साथ इलाज किया जाता है, उनकी रासायनिक संरचना पूरी तरह से बदल जाती है और शास्त्रीय तरीके से बाहर लाई जाती है।

शाकाहारी लोग इस पेय को पसंद करते हैं, क्योंकि इंडोनेशियाई जानवरों के विपरीत, हाथी मांस नहीं खाते हैं, बल्कि विशेष रूप से फल खाते हैं। इसके अलावा, वे प्रति दिन तीस किलोग्राम से अधिक चयनित थाई अरेबिका बीन्स खाते हैं, जिन्हें ऊंचे पहाड़ी कॉफी बागान में हाथ से चुना जाता है।

पशुचिकित्सक हर कुछ हफ्तों में हाथियों से कैफीन का रक्त स्तर एकत्र करते हैं। इसलिए, पेय की कीमत एक हजार डॉलर प्रति किलोग्राम तक बढ़ जाती है। पिछले साल इस किस्म की केवल 60 किलोग्राम कॉफ़ी विश्व बाज़ार में आई थी। दिलचस्प बात यह है कि इस कॉफी को पीने वाला हर कोई जानता है कि यह हाथी की बीट पर आधारित है?

बंदर के गोबर से बनी कॉफी - एक अभूतपूर्व विलासिता

सबसे महंगी कॉफ़ी के उत्पादकों की रैंकिंग में तीसरे स्थान पर बंदर हैं। उत्पादन तकनीक और आहार हाथियों के समान है, लेकिन यह पेय अधिक सूक्ष्मता से और स्पष्ट रूप से केले के स्वाद को व्यक्त करता है। इसकी कीमत बहुत कम है और, सिद्धांत रूप में, मध्यम वर्ग के प्रतिनिधि के लिए सस्ती है।

खैर, हमने सबसे महंगी कॉफी पर चर्चा की, लेकिन आप खाना चाहेंगे। लेख के अंत में, दुनिया की सबसे महंगी डिश पर ध्यान देने का समय आ गया है। सबसे पहले, आइए मुख्य पाठ्यक्रम से शुरू करें, और फिर मिठाई की ओर बढ़ें।

फ़्लूरबर्गर 5000

- मुझे लगता है कि इसकी कीमत आपने शीर्षक में देखी होगी

तो, इतने शानदार पैसे के लिए आपको प्लेट में क्या मिलता है (जरा इसके बारे में सोचें, ये 5 नए आईफोन हैं)। फ्रांसीसी ह्यूबर्ट केलर ने सभी अमेरिकियों के लिए किसी भी भोजन के लिए एक विशेष, लेखक का नुस्खा बनाया। उनके पास कई रेस्तरां हैं, जिनमें फ़्लूर भी शामिल है, जो लास वेगास में स्थित है। सबसे महंगी डिश कोबे बीफ़, फ़ॉई ग्रास और ट्रफ़ल सॉस पर आधारित है, और यह सब सबसे रसदार और कुरकुरा बन पर है।

यह व्यंजन एक बोनस के साथ आता है - चैटो पेट्रस वाइन की एक बोतल, साथ ही एक क्रिस्टल ग्लास, जिसे ग्राहक चाहे तो अपने घर भेज सकता है, बॉक्स में निश्चित रूप से गुणवत्ता का प्रमाण पत्र होगा। इसके अलावा, रेस्तरां ने इस डिश को ऑर्डर करने वाले के साथी या साथी के लिए एक उपहार भी तैयार किया है। उसे वही बर्गर मिलेगा, हालाँकि, सामग्री क्लासिक होगी। मुझे बुरा लगेगा.

मिठाई के लिए पी.एस

और यदि आप कुछ मीठा चाहते हैं, तो न्यू ऑरलियन्स जाएँ। वहां आपको अर्नो रेस्तरां जरूर मिलेगा, जो दुनिया की सबसे महंगी आइसक्रीम परोसता है। एक सर्विंग की कीमत $1,400,000 है। मिठाई की प्रत्येक बेरी को दुनिया की सबसे दुर्लभ और सबसे महंगी वाइन में मैरीनेट किया गया था, और मिठाई को गुलाबी हीरे से सजाया गया था।

खैर, मेरे ग्राहकों, क्या मैंने आज आपको आश्चर्यचकित कर दिया? मैं टिप्पणियों में आपके उत्तरों की प्रतीक्षा कर रहा हूं। सदस्यता लें और अपने दोस्तों को आमंत्रित करें! आपको कामयाबी मिले!

मूलपाठएजेंट Q.

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कॉफी अद्वितीय चॉकलेट स्वाद वाला एक सुगंधित, स्फूर्तिदायक पेय है, जिसे लाखों लोग पसंद करते हैं। वह इथियोपिया से हमारे पास आए, जहां 1000 साल पहले उन्होंने अपने प्रशंसक बनाए।

1511 में ऑटोमन साम्राज्य में कॉफ़ी को "पवित्र पेय" घोषित किया गया था। शानदार जर्मन संगीतकार जॉन सेबेस्टियन बाख ने "कॉफ़ी कैंटाटा" लिखा, कैथरीन द ग्रेट "ब्लैक ड्रिंक" की प्रशंसक थीं। वह वह थी जिसने सबसे पहले "कॉफी स्क्रब" का उपयोग करना शुरू किया, कॉफी के मैदान को साबुन के साथ मिलाया और परिणामी मिश्रण से चेहरे और शरीर को साफ किया।

कॉफी बीन्स एक समय एक दुर्लभ वस्तु थी, जिसका वजन सोने के बराबर होता था। 18वीं शताब्दी के मध्य से, यूरोपीय लोगों ने कई उष्णकटिबंधीय देशों - कोलंबिया, मैक्सिको, ब्राजील, इथियोपिया, इंडोनेशिया, वियतनाम, भारत में कॉफी बागान स्थापित किए हैं।

और आज असली कॉफी कोई सस्ता उत्पाद नहीं है। उदाहरण के लिए, अरेबियन कॉफ़ी ट्री या अरेबिका में अनाज होता है, जिससे दुनिया की सबसे महंगी कॉफ़ी किस्में प्राप्त होती हैं - 250 से 500 डॉलर प्रति किलोग्राम तक। इनके निर्माण में विभिन्न तकनीकों का उपयोग किया जाता है, लेकिन मुख्य बात यह है कि सभी क्रियाएं मैन्युअल रूप से की जाती हैं - पेड़ों से कॉफी बीन्स निकालना, छंटाई करना, भूनना, पैकेजिंग करना। यदि मशीनें इस प्रक्रिया में शामिल होती हैं, तो कॉफी की किस्म की कीमत तुरंत गिर जाती है।

लेकिन कॉफी की कई किस्में हैं जो विशिष्ट, पूरी तरह से अनूठी प्रौद्योगिकियों का उपयोग करती हैं, जबकि उनकी कीमतें आसमान छूती हैं। तो दुनिया की सबसे महंगी कॉफ़ी कौन सी है और इसका उत्पादन कैसे किया जाता है?

"कोपी ल्यूवक"

इस कॉफी का 1 किलो खरीदने के लिए आपको 1,500 डॉलर तक चुकाने होंगे! इस पेय को दुनिया में सबसे महंगा कहा जाता है। ऐसा इसलिए क्योंकि इसके निर्माण की तकनीक अनोखी है।

पूरे दक्षिण और दक्षिण पूर्व एशिया में रहने वाले छोटे जानवर मुसांग कॉफी के पेड़ों के पके फल खाते हैं। अनाज पूरी तरह से पच नहीं पाता और जानवरों के मल के साथ बाहर निकल जाता है। लोग मुसंग के मल को इकट्ठा करते हैं, उसमें से बिना पची कॉफी बीन्स चुनते हैं, उन्हें अच्छी तरह धोते हैं, धूप में सुखाते हैं, फिर उन्हें पीसते हैं और तैयार पेय के प्रति कप 50 डॉलर में बेचते हैं।

इसमें कॉफ़ी की सामान्य कड़वाहट के बिना, बेहद हल्का और सुखद स्वाद है। ऐसा इसलिए है क्योंकि मुसंग अनाज के आसपास के गूदे को पचाते हैं, जबकि उनका गैस्ट्रिक रस कुछ प्रोटीन को तोड़ देता है जो साधारण कॉफी को कड़वाहट देते हैं। किण्वन प्रक्रिया में, सिवेट शामिल होता है - एक विशेष पदार्थ जिसके साथ मुसांग क्षेत्र को चिह्नित करते हैं। बाहर निकलने पर, यह अनाज को एक सुखद मांसल गंध देता है। तो, एक प्राकृतिक प्रयोगशाला की मदद से - छोटे जानवरों का पाचन तंत्र - उन्हें पृथ्वी पर सबसे महंगी कॉफी मिलती है।

दिलचस्प बात यह है कि अगर पहले कोपी लुवाक किस्म एक टुकड़ा उत्पाद था, तो हाल के वर्षों में इंडोनेशिया, दक्षिण भारत और फिलीपींस में इसका उत्पादन चालू कर दिया गया है। कैसे? बहुत सरल। इन देशों में फर फार्म बनाए गए हैं, जहां मुसांग रखे जाते हैं। उन्हें कॉफ़ी बीन्स खिलाई जाती है और फिर पूरी प्रक्रिया दोहराई जाती है। इस प्रकार, प्रति वर्ष इस प्रकार की कई सौ किलोग्राम कॉफ़ी का उत्पादन होने लगा। बेशक, इसका तुरंत माल की कीमत पर असर पड़ा, जो गिरकर 350-400 डॉलर प्रति किलोग्राम हो गई। अभी भी बहुत कुछ!

लेकिन फिर भी, सच्चे पेटू प्राकृतिक परिस्थितियों में उत्पादित कोपी लुवाक खरीदना पसंद करते हैं। तथ्य यह है कि फर फार्मों पर मुसांग स्वतंत्र रूप से यह नहीं चुन सकते हैं कि उन्हें कौन सा अनाज खाना है, उन्हें जो खिलाया जाता है उसे खाने के लिए मजबूर किया जाता है। इसके अलावा, कैद में, जानवर दौड़ नहीं सकते, कूद नहीं सकते, जबकि आज़ादी में वे बहुत आगे बढ़ते हैं और सहज रूप से सबसे अच्छे, पके हुए कॉफी बीन्स का चयन करते हैं। ये सभी कारक पेय के अंतिम स्वाद और सुगंध को प्रभावित करते हैं।

"ब्लैक टस्क" ("ब्लैक आइवरी")

एक और किस्म जो "दुनिया की सबसे महंगी कॉफ़ी" होने का दावा करती है। और फिर, जानवर इसके उत्पादन में शामिल हैं, लेकिन इस बार - हाथी। इसकी कीमत 1850 डॉलर प्रति किलो तक पहुंच जाती है!

"ब्लैक टस्क" के उत्पादन की तकनीक बहुत श्रमसाध्य है: सबसे पहले, हाथियों को अन्य हाथी भोजन - केले, फल, घास के साथ मिश्रित कई दसियों किलोग्राम अरेबिका बीन्स खिलाई जाती हैं। एक दिन से अधिक समय तक, हाथी खाया हुआ सब कुछ पचा लेता है, जबकि कॉफी बीन्स केवल आंशिक रूप से पचती है: पेट का एसिड एक विशेष प्रोटीन को नष्ट कर देता है जो कॉफी की कड़वाहट के लिए जिम्मेदार होता है। हाथी के पाचन तंत्र में अनाज एक प्राकृतिक किण्वन प्रक्रिया से गुजरता है, जो मिट्टी और फल की गंध से संतृप्त होता है।

इसके बाद ये मल के साथ शरीर छोड़ देते हैं। श्रमिक हाथी का गोबर इकट्ठा करते हैं, ध्यान से उसे अपने हाथों से छांटते हैं, अरेबिका के दाने ढूंढते हैं, जिन्हें बाद में धोया जाता है, सुखाया जाता है और पीसा जाता है। इस कॉफ़ी का उपयोग एक बेहतरीन पेय बनाने के लिए किया जाता है, जिसमें कड़वाहट के बिना एक नाजुक स्वाद, हल्की फल सुगंध होती है।

"ब्लैक आइवरी" का उत्पादन केवल थाईलैंड में होता है, और आप इसे मालदीव के केवल 4 होटलों और अनंतारा गोल्डन ट्रायंगल रिसॉर्ट में आज़मा सकते हैं, जो 3 राज्यों - लाओस, म्यांमार और थाईलैंड (जहां से नाम आया) की सीमा पर स्थित है। .

"ब्लैक टस्क" की कीमत इतनी अधिक क्यों है? सबसे पहले, विशेष उत्पादन तकनीक के कारण, इस तथ्य के कारण कि सभी क्रियाएं मैन्युअल रूप से की जाती हैं। इसके अलावा, आउटपुट पर 1 किलो विशिष्ट कॉफी बीन्स प्राप्त करने के लिए, हाथी को 35 किलो तक खिलाया जाता है! यह स्पष्ट है कि हाथी कुछ अनाज चबाता है, कुछ घास में खो जाता है, कुछ पाचन के दौरान बहुत अधिक क्षतिग्रस्त हो जाता है। कुल मिलाकर, इस विशिष्ट किस्म का सख्ती से 50 किलोग्राम प्रति वर्ष बिक्री पर जाता है।

दिलचस्प बात यह है कि "ब्लैक आइवरी" की बिक्री से जुटाए गए धन का एक महत्वपूर्ण हिस्सा धर्मार्थ उद्देश्यों के लिए जाता है - हाथियों का इलाज, महावतों के परिवारों की मदद करना।

"टेरा नेरा"

इस विशिष्ट कॉफी किस्म की कीमत बहुत अधिक है - प्रति 1 किलो $ 20,000 से अधिक! "टेरा नेरा" दुनिया की सबसे महंगी कॉफी है, अब तक आप अलमारियों पर इस ब्रांड से अधिक महंगी नहीं पा सकते हैं। और फिर, इसके उत्पादन में, मुख्य भागीदार छोटे जानवर हैं जिन्हें पाम सिवेट कहा जाता है, वैसे, वे मुसंग के रिश्तेदार हैं, जिनका उपयोग कोपी लुवाक कॉफी का उत्पादन करने के लिए किया जाता है।

टेरा नेरा का उत्पादन विश्व में केवल एक ही स्थान पर होता है - पेरूवियन एंडीज़ के दक्षिणपूर्वी भाग में, क्वेशुआ भारतीय जनजाति की मातृभूमि में। यहां, परिपक्व उचुनारी अरेबिका चेरी को पाम सिवेट को खिलाया जाता है। जानवर कॉफी बीन्स को आंशिक रूप से पचाते हैं, प्राकृतिक किण्वन की प्रक्रिया में उन्हें कड़वाहट से वंचित करते हैं और उन्हें एक विशेष स्वाद प्रदान करते हैं। इसके बाद ये दाने जानवरों के मल के साथ बाहर आते हैं। उन्हें सावधानीपूर्वक छांटा जाता है, धोया जाता है, सुखाया जाता है और फिर पीसा जाता है। टेरा नेरा ब्रूड कॉफ़ी में बहुत समृद्ध कोको और हेज़लनट सुगंध और एक शानदार स्वाद है जिसे स्वादिष्ट चखने वाले बहुत सराहते हैं।

यह विशिष्ट किस्म सीमित मात्रा में उत्पादित होती है - प्रति वर्ष केवल 45 किलोग्राम। आप इसे केवल एक ही स्टोर - लंदन में हैरोड्स में खरीद सकते हैं। इसे सिल्वर पेपर के शानदार बैग में 500 ग्राम में बेचा जाता है, जो कॉफी की सुगंध को पूरी तरह से बरकरार रखता है। पैकेजिंग को एक विशेष वाल्व से सील कर दिया जाता है और सोने के टैग वाली रस्सी से बांध दिया जाता है। टैग पर निर्माता के प्रारंभिक अक्षर, साथ ही कॉफी बीन्स की भूनने की डिग्री (यह शून्य से छह डिग्री तक हो सकती है) उत्कीर्ण है। खरीदार के अनुरोध पर, उसका नाम टैग पर भी उकेरा जा सकता है (यह सेवा माल की कीमत में शामिल है)।

कॉफ़ी की और कौन सी महंगी किस्में हैं?

कॉफी की अन्य किस्मों का उत्पादन सामान्य तरीके से किया जाता है, यानी जानवरों की भागीदारी के बिना। इसलिए, उनकी लागत दुनिया की सबसे महंगी कॉफी की उपरोक्त 3 किस्मों की तुलना में काफी कम है।

कीमत और गुणवत्ता के मामले में एस्मेराल्डा (मूल नाम हैसिंडा ला एस्मेराल्डा) पारंपरिक रूप से उत्पादित कॉफी किस्मों में कीमत और गुणवत्ता के मामले में पहले स्थान पर है। इसका उत्पादन पनामा (दक्षिण अमेरिका) के एक खेत में, माउंट बारू की ढलान पर, एक गुप्त विधि के अनुसार किया जाता है। कार्य आंशिक रूप से हाथ से (अनाज का संग्रहण, छंटाई) और आंशिक रूप से यांत्रिक साधनों (सुखाने) द्वारा किया जाता है। आउटपुट एक विशिष्ट किस्म है जो चॉकलेट, फल और मसालेदार नोट्स को जोड़ती है। हासिंडा ला एस्मेराल्डा को बार-बार दुनिया में सबसे उत्तम पेय के रूप में मान्यता दी गई है, जिसे अंतरराष्ट्रीय प्रतियोगिताओं में सभी प्रकार के पुरस्कार प्राप्त हुए हैं। इसकी कीमत 400 डॉलर प्रति 1 किलो तक है.

"सेंट हेलेना" या सेंट. हेलेना कॉफ़ी एक अन्य विशिष्ट कॉफ़ी किस्म है जो अटलांटिक महासागर में इसी नाम के ज्वालामुखी द्वीप पर पैदा होती है। इसकी कीमत 200 डॉलर प्रति 1 किलो तक पहुंच जाती है। दुनिया में सबसे अधिक पर्यावरण अनुकूल उत्पादों में से एक के रूप में मान्यता प्राप्त है।

"एल इंजेर्टो" - इसका उत्पादन 18वीं शताब्दी से ग्वाटेमाला (मध्य अमेरिका) में किया जा रहा है। कोबन के छोटे से शहर में दुनिया के सबसे प्रसिद्ध कॉफी बागानों में से एक है। स्थानीय जलवायु बहुत उच्च गुणवत्ता वाली कॉफी बीन्स की खेती में योगदान देती है, जो एक विशेष उत्पादन तकनीक के साथ मिलकर आपको 150 डॉलर प्रति 1 किलोग्राम की एक अनूठी प्रकार की कॉफी प्राप्त करने की अनुमति देती है।

ब्राज़ील में फ़ैज़ेंडा सांता इनेस कॉफ़ी किस्म उगाई जाती है, जिसकी 1 किलो की कीमत कम से कम $100 होती है।

लगभग इतनी ही कीमत ब्लू माउंटेन है, जिसका उत्पादन जमैका में होता है। इस किस्म का लगभग 85% जापान को निर्यात किया जाता है, जहां यह सबसे लोकप्रिय पेय है।

आप लॉस प्लेन्स (अल साल्वाडोर, मध्य अमेरिका) और कोना कॉफ़ी (हवाई द्वीप) जैसी किस्मों का नाम ले सकते हैं। इनकी कीमत 80 डॉलर प्रति किलो के अंदर है.

हमारी सूची में सबसे सस्ती किस्में स्टारबक्स रवांडा ब्लू बॉर्बन (पूर्वी अफ्रीका में रवांडा गणराज्य) और याउको सिलेक्टो एए कॉफी (कैरिबियन में प्यूर्टो रिको) हैं, जिनकी कीमत केवल 50 डॉलर प्रति 1 किलोग्राम है।