अखमीरी आटा रेसिपी से आलू शंगी. अखमीरी पेस्ट्री से आलू शांगी

मैंने अपने परिवार को पहले ही बता दिया था कि मैं आज रात के खाने के लिए खाना बनाऊंगी आलू के साथ शांगी. शानेज़की - आलू के साथ इन गोल खुले पाई को यूराल में प्यार से बुलाया जाता है। जब हम 80 के दशक में रूस के इस क्षेत्र में रहने आए, तो मैंने पहली बार इन्हें आज़माया।

उनका इलाज हमारे पड़ोसी ने किया, जो किंडरगार्टन में रसोइया के रूप में काम करता था। उनके पोते-पोतियों को ऐसी पेस्ट्री बहुत पसंद थीं और उनकी दादी उन्हें लगभग हर सप्ताहांत पकाती थीं। मुझे याद है कि वे मुझे इतने पसंद आए कि मैंने तुरंत पूछा कि बताओ इन्हें कैसे पकाना है।

शांगी की शक्ल से चीज़केक के समान, लेकिन उनके विपरीत, यह पेस्ट्री भरने के लिए एक मजबूत अवकाश के बिना है। शेंझकी को खमीर या अखमीरी आटे से बनाया जा सकता है, अनिवार्य हिस्सा भरना या फैलाना है, जो खट्टा क्रीम, पनीर, आलू या दलिया हो सकता है।

आलू के साथ शांगी

आज संपादक आपके साथ साझा करेंगे, प्रिय पाठक, आलू पकौड़े की रेसिपीकिंडरगार्टन में पोषण के तकनीकी मानचित्र से। स्टफिंग बहुत बढ़िया, बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक है!

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आटे के लिए सामग्री

• 300 ग्राम गेहूं का आटा
• 80 ग्राम राई का आटा
• 300 मिली केफिर
• 1 अंडा

• 20 ग्राम मक्खन
• 20 ग्राम वनस्पति तेल
• 0.5 चम्मच सोडा
• 0.5 चम्मच नमक

सामग्री भरना

• 9-10 छोटे आलू
• 1-2 तेज पत्ते
• 20 ग्राम मक्खन
• 1 सेंट. दूध
• नमक की एक चुटकी
• 1 अंडा
• 1 सेंट. एल खट्टी मलाई

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खाना बनाना

मेरा यह भी सुझाव है कि आप मांस के साथ शेंझ्की पकाना सीखें। मैं उन्हें असामान्य दही के आटे से रोल के रूप में बनाता हूं, वे धमाके के साथ बिखर जाते हैं!

शायद, शांगों को प्यार से शेनज़्की कहा जाने लगा क्योंकि हर कोई उन्हें पसंद करता है। मुझे ये आलू से भरे हुए बहुत पसंद हैं. ऐसा आलू पकौड़े, बहुत नरम, सुगंधित, हवादार और असंभव रूप से स्वादिष्ट होते हैं। मेरा बड़ा बेटा एक गिलास दूध के साथ एक बार में इनमें से 5 बन्स खा सकता है, और यह बहुत कुछ कहता है!

आलू के साथ शांगी एक बेकरी उत्पाद है जो हमारे देश के उत्तरी लोगों के बीच आम है। इन्हें ख़मीर या अखमीरी आटे से पकाया जाता है, भरावन मीठा नहीं होना चाहिए.

बेकिंग 20 सेमी व्यास वाला एक केक है, जिसके ऊपर भरावन लगाया जाता है। इसमें चीज़केक की तरह कोई गड्ढा नहीं बनाया जाता है. इस कारण से, मोटी भराई बनाना बेहतर है ताकि आटा फूलने पर यह सूख न जाए। इस दृष्टि से आलू आदर्श हैं।

शांगी को मेज पर चाय के लिए पेस्ट्री के रूप में परोसा जा सकता है या सूप के साथ खाया जा सकता है - इस तरह इसका उपयोग उत्तर में किया जाता था।

जैसे ही आपको आटे से सुगंधित सुर्ख पेस्ट्री मिलती है, केक को खट्टा क्रीम या मक्खन से चिकना करें - आलू नरम और अधिक कोमल हो जाएंगे।

दादी की तरह आलू के साथ शांगी

छोटे केक बहुत जल्दी और आसानी से तैयार हो जाते हैं - किसी विशेष पाक कौशल की आवश्यकता नहीं होती है। आप शांगी को किसी भी आटे से बना सकते हैं, लेकिन बचपन के स्वाद को याद रखने के लिए, रेसिपी और सभी महत्वपूर्ण बारीकियों पर ध्यान दें।

अवयव:

• 200 मि.ली. दूध;
• 20 जीआर. सहारा;
• 500 जीआर. आटा;
• 100 जीआर. खट्टी मलाई;
• 2 चम्मच सूखा खमीर;
• 20 जीआर. मक्खन;
• 1 प्याज;
• 400 जीआर. आलू।

खाना बनाना:

1. दूध को गर्म करें - तापमान ऐसा होना चाहिए कि उसमें अपनी उंगली डालना आरामदायक हो।
2. चीनी, नमक डालें। ख़मीर डालें. हिलाएँ और खमीर पर प्रतिक्रिया करने के लिए एक चौथाई घंटे के लिए छोड़ दें।
3. दूध में 2 बड़े चम्मच मिला दीजिये. खट्टा क्रीम और नरम मक्खन का एक छोटा टुकड़ा।
4. आटे को छान लें और दूध में एक पतली धार में डालें।
5. आटे को हाथ से गूथ लीजिये. इसमें आटे की गुठलियां नहीं रहनी चाहिए. आटे की लोई बनाकर उसे आधे घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दीजिए.
6. इस समय आप फिलिंग तैयार कर सकते हैं. आलू उबालें, मसला हुआ आलू पीस लें।
7. प्याज भूनें, आलू में डालें। 30 मिलीलीटर दूध डालें।
8. आटे को एक चौड़े सॉसेज में बेल लें, 3-4 सेमी मोटे टुकड़ों में काट लें।
9. प्रत्येक टुकड़े को केक में रोल करें।
10. प्रत्येक भराई को चिकनाई दें।
11. 190°C पर 30 मिनट तक बेक करें।

ओवन में आलू के साथ राई शांगी

यूराल पेस्ट्री - राई केक का अधिक स्वास्थ्यप्रद संस्करण आज़माएँ। आटा गाढ़ा और गाढ़ा है. और नरम आलू के साथ संयोजन में, आपको बहुत स्वादिष्ट पेस्ट्री मिलती है।

अवयव:

• 300 जीआर. आलू;
• 200 जीआर. गेहूं का आटा;
• 200 जीआर. रेय का आठा;
• 100 जीआर. खट्टी मलाई;
• 250 मि.ली. दूध;
• 1 बल्ब.

खाना बनाना:

1. आटा छान लीजिये. खट्टा क्रीम, थोड़ा नमक डालें। गर्म दूध में डालो. आटे को हाथ से गूथ लीजिये.
2. प्याज को क्यूब्स में काटें, भूनें।
3. आलू उबालें, मैश करके प्यूरी बना लें। प्याज के साथ मिलाएं.
4. उंगली की मोटाई तक बेल लें. केक को गिलास या सांचे से काट लीजिये. प्रत्येक के ऊपर आलू का भरावन रखें।
5. ओवन में 190°C पर 30 मिनट तक बेक करें।

आलू के साथ शांगी एक ला यूराल शैली

हवादार आटे का रहस्य मिलावट को जोड़ने में निहित है। ऐसी शांगी को दूध या चिकन शोरबा के साथ परोसें।

अवयव:

• 300 जीआर. आटा;
• 1 चम्मच चीनी;
• 40 जीआर. मक्खन;
• 2 अंडे;
• 5 जीआर. सोडा;
• 5 जीआर. साइट्रिक एसिड;
• 250 जीआर. खट्टी मलाई;
• 300 जीआर. आलू;
• डिल का एक गुच्छा;
• 1 बल्ब.

खाना बनाना:

1. मेलेंज तैयार करें. अंडे तोड़ो. इनमें 30 मिलीलीटर ठंडा पानी मिलाएं। छलनी से छान लें.
2. पानी में साइट्रिक एसिड, नमक और चीनी घोलें। मेलेंज के साथ मिलाएं। अच्छी तरह मिलाओ।
3. नरम मक्खन को कांटे से हल्के से फेंटें। छोटे भागों में मेलेंज का परिचय दें।
4. आटा छान लें, सोडा मिला लें। तेल मिश्रण में एक पतली धारा में डालें।
5. आटा बहुत जल्दी गूथ लीजिये.
6. आलू उबालें. प्यूरी बना लें।
7. प्याज को क्यूब्स में काटें और भूनें। आलू के साथ मिलाएं. बारीक कटा हुआ डिल डालें।
8. आटे को बेलिये, किसी आकार या गिलास में केक काट लीजिये. प्रत्येक के ऊपर आलू का भरावन रखें।
9. 180°C पर 40 मिनट तक बेक करें।

खमीर आटा से आलू के साथ शांगी

यदि आप आटे को अधिक तरल बनाते हैं, तो आप थोक शांगी तैयार कर सकते हैं। आपको आटा बेलने की ज़रूरत नहीं है, आप तुरंत केक को आवश्यक भागों में बेकिंग शीट पर डालें। यह नुस्खा इसलिए भी सुविधाजनक है क्योंकि उत्पादों को कड़ाही में तला जा सकता है।

अवयव:

• 300 जीआर. आलू;
• 1 प्याज;
• 5 अंडे;
• 400 मि.ली. दूध;
• 400 जीआर. आटा;
• 10 जीआर. सूखी खमीर;
• 1 चम्मच चीनी;
• नमक की एक चुटकी;
• 2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम.

खाना बनाना:

1. अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें. चीनी और नमक डालें।
2. दूध को कमरे के तापमान तक गर्म करें। अंडे डालो.
3. खमीर और छना हुआ आटा डालें। - आटे को आधे घंटे के लिए गर्म जगह पर रख दें.
4. आलू उबालें, मैश करके प्यूरी बना लें।
5. प्याज को क्यूब्स में काटें, भूनें। आलू के साथ मिलाएं.
6. बेकिंग शीट पर छोटे केक डालें - याद रखें कि पकाते समय उनका आकार बढ़ जाएगा। उत्पादों के बीच शांगों को दो उंगलियों की दूरी पर रखें।
7. प्रत्येक केक के ऊपर भरावन रखें।
8. 180°C पर 40 मिनट तक बेक करें।
9. तैयार उत्पादों को खट्टा क्रीम से चिकना करें।

केफिर के आटे पर शांगी

नाज़ुक और नरम शेंझकी बिना खमीर के बनाई जा सकती है, क्योंकि केफिर का आटा किसी भी तरह से खमीर के आटे से कमतर नहीं है। खट्टा क्रीम और अंडा भराई को अधिक सजातीय और संतोषजनक बनाते हैं।

अवयव:

• 400 मि.ली. केफिर;
• 500 जीआर. आटा;
• 1 चम्मच नमक;
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• 30 जीआर. मक्खन;
• 5 आलू;
• 1 अंडा;
• 50 जीआर. खट्टी मलाई।

खाना बनाना:

1. आलू उबालें, उन्हें मैश करके प्यूरी बना लें। - ठंडा होने पर इसमें कच्चा अंडा और खट्टी क्रीम डालें.
2. केफिर को कमरे के तापमान तक गर्म करें। नरम मक्खन डालें। नमक। हिलाना।
3. छने हुए आटे को बेकिंग पाउडर के साथ मिला लें. केफिर टाइप करें।
4. आटा गूंधना। उसे आधे घंटे तक आराम करने दें.
5. एक परत में रोल करें, एक गिलास से केक काट लें। प्रत्येक पर एक भराई रखें।
6. 180°C पर 40 मिनट तक बेक करें।

आलू के पकौड़े बनाना बहुत आसान है. आप इस पेस्ट्री को सबसे साधारण आटे से बना सकते हैं. आपको यह स्वादिष्ट व्यंजन बहुत पसंद आएगा जिसमें न्यूनतम प्रयास और निवेश की आवश्यकता होती है।

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है

शांगी क्या है इसका उत्तर हर कोई नहीं दे सकता। इस सरल और स्वादिष्ट व्यंजन का श्रेय पुराने रूसी ग्रामीण व्यंजनों को दिया जा सकता है। सीधे शब्दों में कहें तो हम कह सकते हैं कि ये खुले हैं। ऐसे पाई के लिए आटा खमीर और केफिर पर अखमीरी दोनों तरह से बनाया जाता है। मैं तुम्हें अपनी दादी की तरह आलू के साथ शांगी पकाना सिखाना चाहती हूं। एक बार उसने मुझे उनके साथ बिगाड़ दिया।
तैयारी का समय:
बेकिंग का समय: 25-10 मिनट.

- गेहूं का आटा 1.5-2 कप,
- किसी भी वसा सामग्री का गर्म केफिर 0.5 कप,
- चिकन अंडा 1 पीसी।,
- नमक 0.5 चम्मच,
- एक चुटकी चीनी
- वनस्पति तेल 2 बड़े चम्मच। एल.,
- चाकू की नोक पर सोडा (क्वास),
- आलू 3-5 पीसी.,
- दूध स्वादानुसार
- मक्खन 50 ग्राम.

फोटो के साथ चरण दर चरण खाना कैसे बनाएं

सबसे पहले आलू को छीलकर मध्यम क्यूब्स में काट लें। ठंडे पानी से ढक दें और आलू को नरम होने तक उबालें, इसमें तेज पत्ता और स्वादानुसार नमक मिलाएं। नरम आलूओं को छान लें और मक्खन का एक बड़ा टुकड़ा डालें।




आलू को एक सजातीय मलाईदार द्रव्यमान में पीसने के लिए, एक ब्लेंडर या पुशर का उपयोग करें। आलू को फूला हुआ और मुलायम बनाने के लिये फेंटते समय थोड़ा सा दूध डाल दीजिये. आलू क्रीम को अपना आकार बनाए रखना चाहिए। स्वाद के लिए आलू के द्रव्यमान में नमक और काली मिर्च डालें, आप कसा हुआ पनीर मिला सकते हैं।




जबकि आलू का भरावन ठंडा हो रहा है, केफिर पर अखमीरी आटा तैयार करें। गर्म केफिर को एक कटोरे में डालें और उसमें एक मुर्गी का अंडा फेंटें। वैसे, ऐसे आटे में अंडा नहीं मिलाया जा सकता.






नमक और एक चुटकी चीनी और सोडा डालें, चिकना होने तक फेंटें। आटे में सोडा या बेकिंग पाउडर की जगह क्वास (50 मिली) मिलाया जा सकता है। गेहूं का आटा छान लीजिये. यदि आपके पास राई का आटा है, तो उसके स्थान पर आधा गेहूं का आटा डालें। उदाहरण के लिए, आप 1 कप राई का आटा और 1 कप गेहूं का आटा ले सकते हैं। - आटे में थोड़ा-थोड़ा आटा छिड़कें और आटा गूंथ लें. आटे की लोच के लिए, दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें।




परिणामी आटे को पहले एक कटोरे में और फिर काम की सतह पर गूंथ लें। आटे को तौलिये से ढककर 15 मिनिट के लिये रख दीजिये.




आटे को बेलन की सहायता से बहुत पतली परत में बेलिये.






केक को चौड़े गिलास या कटोरे से काट लीजिये.




केक के किनारों को अच्छी तरह से पिंच करके किनारे बना लीजिए.




चर्मपत्र के साथ एक बेकिंग शीट पर भविष्य के शानेज़की के रिक्त स्थान रखें, और उनमें से प्रत्येक को आलू के द्रव्यमान से भरें। आटे के किनारों को मलाई या दूध से चिकना कर लीजिये.




शांगी को आलू के साथ पहले से गरम ओवन में 190 डिग्री पर सुनहरा भूरा होने तक 20-30 मिनट तक बेक करें। तैयार शांगी को ओवन से निकालें और फिर से खट्टा क्रीम या मक्खन से पूरी तरह ब्रश करें। तैयार डिश को साफ तौलिये से ढकें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।






ऐसी शांगी को खट्टा क्रीम, केफिर या दूध के साथ परोसें। आलू के साथ गर्म शंगी के ऊपर, आप अतिरिक्त भरने के रूप में, मक्खन के साथ कटा हुआ उबला अंडा डाल सकते हैं।
उतना ही स्वादिष्ट

ताज़ा घर में बने केक से बेहतर क्या हो सकता है? उस परिचारिका के लिए कोई कीमत नहीं है जो स्वादिष्ट रूप से पाई, केक, पाई, कुकीज़ और बहुत कुछ पकाने की कला में निपुण है। आज मैं आपको अपने पाक क्षितिज का विस्तार करने और शांगी जैसे सरल व्यंजन से परिचित होने के लिए आमंत्रित करता हूं। शांगुई है वास्तव में रूसी यूराल डिश. विभिन्न भरावों के साथ मीठी खुली पेस्ट्री। मैं आपको दादी माँ की तरह आलू के साथ शांगी पकाने की विधि बताऊँगी। यह डिश इतनी सरल है कि इसे बनाने की सामग्री हर व्यक्ति के फ्रिज में मिल जाएगी. खैर, आइए इस अद्भुत व्यंजन से परिचित हों।

खमीर आटा से आलू के साथ शांगी

रसोई के बर्तन और उपकरण:ओवन, सॉस पैन, पुशर, बेकिंग शीट, चर्मपत्र कागज, चाकू, किचन बोर्ड, रोलिंग पिन।

अवयव

सही सामग्री का चुनाव कैसे करें

• आलू के साथ शानेग के लिए आटा अक्सर खमीर से तैयार किया जाता है. लेकिन ऐसे व्यंजन भी हैं जिनमें आलू के साथ शानेग के लिए बिना खमीर का आटा तैयार किया जाता है। मेरी राय में, खमीर के आटे से बने आलू के शंग अधिक शानदार, स्वादिष्ट और कोमल होते हैं। आप शांगी को अखमीरी आटे से बने आलू के साथ भी पका सकते हैं. लेकिन चुनाव केवल आपका है।
• इस व्यंजन के लिए सही पेस्ट्री आटा तैयार करने के लिए, आपको इसकी आवश्यकता है केवल उच्चतम ग्रेड का आटा चुनेंऔर विश्वसनीय ब्रांड। इसे छानना सुनिश्चित करें, ताकि आटा ऑक्सीजन से संतृप्त हो जाए, यह अधिक शानदार हो जाएगा और कम समय में पक जाएगा।

• भरने के लिए उच्च स्टार्च सामग्री वाले आलू लेना बेहतर है, इसलिए भराई बेहतर तरीके से टिकी रहेगी और बेकिंग के दौरान बाहर नहीं निकलेगी।
• उच्च वसा वाला दूध और खट्टी क्रीम लें. आदर्श रूप से, यदि यह घर का बना डेयरी उत्पाद होगा। लेकिन स्टोर से खरीदे हुए भी अच्छे होते हैं, मुख्य बात यह है कि वे ताज़ा हों।

खाना पकाने का क्रम

आटे की तैयारी

भरने की तैयारी

1. एक बार जब आटा दूसरी बार फूल जाए, तो इसे आटे की सतह पर पलटें और दो बराबर भागों में बाँट लें। एक टुकड़े को क्लिंग फिल्म से ढकें और एक तरफ रख दें।
   


2. रोलिंग पिन का उपयोग करके, प्रत्येक टुकड़े को लगभग 10 सेंटीमीटर व्यास वाले हलकों में रोल करें।
   
3. प्रत्येक गोले के बीच में 3-4 बड़े चम्मच मसले हुए आलू रखें। सुनिश्चित करें कि किनारों के चारों ओर लगभग 1 सेंटीमीटर का अछूता स्थान हो।
   
4. हम शांगी को किनारों से दबाते हैं ताकि प्यूरी बाहर न गिरे। हम आपकी पसंद के अनुसार सूरज या फूल के आकार में पेस्ट्री बनाते हैं।
   
5. हम चर्मपत्र कागज के साथ बेकिंग शीट को कवर करते हैं और ध्यान से उस पर हमारी शांगी बिछाते हैं, थोड़ा खट्टा क्रीम डालते हैं। हमने पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर 30-35 मिनट के लिए रख दिया।
   
6. जबकि शांगी आलू के साथ पक रही है, आइए आटे का दूसरा भाग बनाते हैं। हम आटे को लगभग 75-80 ग्राम वजन के टुकड़ों में बाँट लेते हैं।
   
7. 8-9 सेंटीमीटर व्यास वाले गोल आकार में बेल लें और चर्मपत्र कागज से ढकी बेकिंग शीट पर फैला दें।
   
8. गोलों के ऊपर खट्टी क्रीम फैलाएं और 20-25 मिनट के लिए ओवन में रखें।
   
9. जैसे ही शांगी ऊपर से सुनहरी होने लगे, उन्हें बाहर निकाला जा सकता है और परोसा जा सकता है।
   

वीडियो रेसिपी

वीडियो में आप देख सकते हैं कि ओवन में आलू के साथ शांगी कैसे पकाई जाती है।

कैसे परोसें और पकवान को कैसे पूरक बनाएं

• आप इस पेस्ट्री में जो चाहें वह डाल सकते हैं। आप इसमें आलू भर सकते हैं तले हुए मशरूम के साथ बिल्कुल सही. यह बहुत स्वादिष्ट बनेगा.

• आप मीठी शेंझकी भी बना सकते हैं. भरावन में पनीर, किशमिश, मेवे और बहुत कुछ मिलाएँ।
• यदि आप शांगी को खट्टा क्रीम के साथ पकाते हैं, तो आप इसमें बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैंऔर आपकी डिश नए स्वादों से जगमगा उठेगी।
• यदि आप पनीर और डिल की फिलिंग बनाते हैं तो यह बहुत स्वादिष्ट बनती है।
• मुख्य व्यंजन के रूप में परोसा गया, हार्दिक नाश्ता या मिठाई।
• आप शेन्ज़की के साथ चाय, दूध और अन्य पेय परोस सकते हैं।

• उस के लिए, ताकि शांगी स्वादिष्ट लगे और उसकी परत सुनहरी होपकाने से पहले उन्हें पिघले हुए मक्खन या कच्चे चिकन अंडे से ब्रश करें।
• आलू चनेग की रेसिपी के अलावा, मैं आपको स्वादिष्ट पेस्ट्री के कुछ और विकल्पों के बारे में सलाह देना चाहूँगा। मेरा सुझाव है कि आप खाना पकाने का प्रयास करें। मुझे भी लगता है कि ये आपको जरूर पसंद आएगी. जब बेकिंग के लिए समय नहीं है, तो एक नुस्खा आपकी सहायता के लिए आएगा। और अंत में, अद्भुत नुस्खा देखें।

मुझे आपको यह बताते हुए खुशी हुई कि आलू से शांगी कैसे बनाई जाती है। मुझे यकीन है कि यह व्यंजन आपके परिवार को पसंद आएगा और अक्सर आपकी मेज पर दिखाई देगा। टिप्पणियों में अपनी दिलचस्प रेसिपी लिखें। प्रतिक्रिया छोड़ें और खुश रहें। बॉन एपेतीत!

परंपरागत रूप से, शानेज़्की को खमीर के आटे पर तैयार किया जाता है, लेकिन खमीर के बिना भी व्यंजन हैं, जब आधार केफिर या दूध के साथ शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री पर बनाया जाता है। सबसे लोकप्रिय भराई आलू या अन्य नमकीन भराई है, जैसे उबले अंडे के साथ एक प्रकार का अनाज दलिया।

आज हम बिना खमीर के, दादी माँ की तरह, आलू के साथ स्वादिष्ट शांगी पकाएँगे - हम सोडा के साथ केफिर पर एक साधारण आटा गूंथेंगे। बेकिंग नरम, संतोषजनक और सुगंधित बनेगी। दूध या फटे दूध, कॉफी या चाय, पत्तागोभी सूप या नमकीन मछली के साथ गर्मागर्म परोसा जाना सबसे अच्छा है। शेनज़की बहुत संतोषजनक हैं, खाने के लिए एक या दो टुकड़े पर्याप्त हैं।

कुल समय: 90 मिनट | पकाने का समय: 30 मिनट
उपज: 14 पीसी। | कैलोरी: 180.69 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम

अवयव

परीक्षण के लिए:

• गेहूं का आटा - 3 बड़े चम्मच। (450 ग्राम + प्रति धूल)
• 1.5% केफिर - 400 ग्राम
• सोडा - 0.5 चम्मच
• नमक - 1 चम्मच बिना स्लाइड के
• मक्खन - 30 ग्राम

भरण के लिए:

• आलू - 600 ग्राम
• नमक स्वाद अनुसार
• चिकन अंडा - 1 पीसी।
• मक्खन - 30 ग्राम
• खट्टा क्रीम - 0.5-1 बड़ा चम्मच। एल

स्नेहन के लिए:

• खट्टा क्रीम - 2-3 बड़े चम्मच। एल
• मक्खन - 20 ग्राम

खाना बनाना

आटा गूंधना।एक गहरे कटोरे में, केफिर (कमरे के तापमान पर, आप इसे गर्म कर सकते हैं, अच्छी तरह से खट्टा केफिर चुनें), नमक और 30 ग्राम पिघला हुआ मक्खन मिलाएं। सभी चीजों को व्हिस्क या चम्मच से मिला लें।



1 कप आटा और 0.5 चम्मच डालें। सोडा। एक बार फिर सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.



- फिर बचा हुआ आटा पहले चम्मच से और फिर हाथ से गूंथते हुए डालें. आटा अलग-अलग मात्रा में ले सकता है, क्योंकि केफिर हर किसी के लिए अलग-अलग होता है। लगभग - कुल मिलाकर, गूंधने के लिए आपको 3 कप आटे की आवश्यकता होगी, 450-500 ग्राम। आटा नरम होना चाहिए और आटे से भरा नहीं होना चाहिए। इसे 30 मिनट के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें।



समानांतर स्टफिंग तैयार करें. आलू को धोएं, छीलें और उबलते नमकीन पानी में नरम होने तक, लगभग 30 मिनट तक उबालें। मक्खन डालें और मैश करके प्यूरी बना लें।



थोड़ा ठंडा करें और पूरे चिकन अंडे को गर्म प्यूरी में मिलाएं (रेफ्रिजरेटर से ताकि फटे नहीं)। 0.5 बड़े चम्मच डालें। एल खट्टा क्रीम और अच्छी तरह मिलाएं। शनेश्का के लिए भरावन इतना गाढ़ा होना चाहिए कि जब आप इसे आटे पर फैलाएं तो यह सतह पर रहे। लेकिन यह बहुत अधिक सूखी भी नहीं होनी चाहिए, इसलिए यदि आपकी प्यूरी सूखी निकली है, तो 0.5 बड़े चम्मच और डालें। एल खट्टी मलाई।



अंधा शांगी.आटे को सॉसेज में विभाजित करें, प्रत्येक को टुकड़ों में काटें (प्रत्येक लगभग 55-60 ग्राम के टुकड़े) और केक में रोल करें।



फिलिंग को केक के बीच में फैलाएं, किनारों से लगभग 1 सेमी खाली छोड़ दें। सिद्धांत रूप में, आप पहले से ही इस रूप में सेंकना कर सकते हैं, या आप एक सजावटी पैटर्न बना सकते हैं।



ऐसा करने के लिए, आपको केक के किनारे पर चौड़े टक बनाते हुए चलना होगा।



आपको, वैसे ही, किनारों को थोड़ा ऊपर उठाना चाहिए ताकि भराई अंदर हो (खिंकली के समान, लेकिन बैग को बंद करने की आवश्यकता नहीं है, बस किनारे पर 6-8 टक बनाएं)।



और अब बाहर से अपने हाथों से चलें, जहां टक थे - आपको एक प्रकार की "सुइयां" मिलेंगी, वे एक सजावटी भूमिका निभाएंगे।





सेंकना 200 डिग्री के तापमान पर 20-25 मिनट के लिए ओवन में शांगी। भूरा करने के लिए, आप खाना पकाने के अंत में इसे ग्रिल के नीचे रख सकते हैं (मैंने इसे गैस बर्नर से संसाधित किया)। उत्पादों की निर्दिष्ट संख्या से, मुझे लगभग 10 सेमी व्यास वाले 14 टुकड़े मिले।



पकाते समय, तैयार, अभी भी गर्म शांगी को एक कटोरे में डाल देना चाहिए और पिघले हुए मक्खन से चिकना कर लेना चाहिए। गीले तौलिये से ढकें और 10 मिनट के लिए आराम करने दें।



ये आलू के साथ बहुत ही लाजवाब शांगी हैं - दादी माँ की तरह, मुलायम और बहुत स्वादिष्ट। इन्हें गर्मागर्म परोसा जाना सबसे अच्छा है। अगर कुछ कल के लिए बच जाता है, तो ठंडा होने के बाद उसे एक बैग में भरकर फ्रिज में रख देना और फिर उसे ओवन या माइक्रोवेव में दोबारा गर्म करना सबसे अच्छा है। बॉन एपेतीत!