बच्चों के लिए चॉकलेट केक। बहुत चॉकलेट केक

चॉकलेट केक एक लोकप्रिय चॉकलेट मिठाई है। चॉकलेट केक की तैयारी के लिए, दूसरों के विपरीत, थोड़ा अधिक बेकिंग सोडा का उपयोग किया जाता है। कोको के संयोजन में, सोडा मिठाई को एक समृद्ध महोगनी रंग देता है।

जल्दी में चॉकलेट केक बनाने के लिए आपको काफी मेहनत करनी पड़ेगी जैसा तस्वीर में दिख रहा है। आप एक सौम्य क्रीम से केक की खामियों को ठीक कर सकते हैं। चॉकलेट क्रीम केक की अनियमितताओं को छुपाती है, मिठाई के शीर्ष को सजाती है। आपके परिवार को चॉकलेट केक बहुत पसंद आएगा।

क्लासिक चॉकलेट केक

होममेड चॉकलेट केक की रेसिपी अमेरिका से आती है। मूल नाम "डेविल्स फूड केक" है। स्वादिष्टता का प्रकार स्वादिष्ट है। खाना पकाने में आपको लगभग 1.5 घंटे का समय लगेगा।

अवयव

नुस्खा में कोई टॉपिंग नहीं है। केवल एक नाजुक क्रीम, जो मिठाई के अंदर स्तरित होती है और ऊपर से ढकी होती है।

एकमात्र जोड़ ताजा पीसा कॉफी है। प्राकृतिक कॉफी बीन्स से एक तुर्क में काढ़ा।

केक के लिए उत्पाद:

• 120 मिली सूरजमुखी तेल;
• 240 मिली बायोकेफिर;
• 2 चयनित चिकन अंडे;
• 450 ग्राम आटा;
• 300 ग्राम चीनी;
• 4 बड़े चम्मच। एल मीठा नहीं किया गया कोकोआ पाउडर;
• 1 चम्मच पीने का सोडा;
• 0.5 छोटा चम्मच नमक;
• 1 चम्मच वेनीला सत्र;
• 240 मिली ताजा पीसा कॉफी।

क्रीम के लिए:

• 300 ग्राम मीठा मक्खन 82.5% वसा;
• 500 ग्राम पाउडर चीनी;
• 3 कला। एल कोको पाउडर;
• 4-5 सेंट। एल क्रीम 33% वसा;
• 1 चुटकी वेनिला।

खाना पकाने की विधि

अपनी रसोई में रेसिपी के चरणों को दोहराएं। आपको एक स्वादिष्ट और जल्दी बनने वाला चॉकलेट केक मिलेगा। बहुत ही स्वादिष्ट और बनाने में आसान:

1. बेकिंग पेपर के साथ बेकिंग के लिए दो वियोज्य रूपों (21-22 सेमी) को कवर करें, कोको पाउडर (1 बड़ा चम्मच। एल।) के साथ छिड़के। ओवन को तुरंत 180 डिग्री सेल्सियस पर चालू करें।
2. एक कटोरी में अंडे, मक्खन, केफिर मिलाएं। रसीला फोम के बिना, एक सजातीय स्थिरता तक पहली गति पर एक मिक्सर के साथ मारो।
3. आटा, कोको, बेकिंग पाउडर, सोडा, नमक (मैदा छानना) मिलाएं।
4. तरल सामग्री को सूखी सामग्री के साथ मिलाएं। तब तक फेंटें जब तक आपको बिना गांठ वाला आटा न मिल जाए। गर्म कॉफी (धुंध के माध्यम से संभव) में डालें, निकालें। एक और मिनट मारो।
5. बैटर को सांचों में समान रूप से बांट लें। ओवन में 35-45 मिनट तक बेक करें।
6. केक को वायर रैक पर ठंडा करें। क्या केक की सतह उत्तल है? एक लंबे चाकू से उभरे हुए हिस्से को काट लें।
7. क्रीम के साथ नरम मक्खन मारो। कोको, पाउडर, वैनिलीन छिड़कें। मारना बंद मत करो। मिक्सर के साथ तेज गति से काम करना जारी रखें जब तक कि द्रव्यमान एक सजातीय क्रीम में बदल न जाए। यह लगभग एक मिनट अधिक है।

फिर एक केक को एक प्लेट में रख लें। क्रीम के साथ उदारतापूर्वक लुब्रिकेट करें। दूसरे केक से ढक दें। ऊपर और किनारों पर क्रीम लगाएं। आप एक पेस्ट्री बैग से एक घुंघराले नोजल के साथ क्रीम को निचोड़ सकते हैं। अब यह स्पष्ट हो गया है कि घर पर चॉकलेट केक कैसे बनाया जाता है। यह कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में मिठाई को ठंडा करने के लिए बनी हुई है।

खट्टा क्रीम और कोको के साथ चॉकलेट केक पकाने की विधि

खट्टा क्रीम के साथ चॉकलेट कोको केक सरल और स्वादिष्ट है। तैयारी कुछ बदलावों के साथ क्लासिक संस्करण के समान है। केफिर के बजाय खट्टा क्रीम लें। ब्रू की हुई कॉफी को उत्पादों की सूची से हटा दें, कोको पाउडर की मात्रा बढ़ा दें।

केक तैयार करने के लिए आपके पास होगा:

• 6 कला। एल तरल तेल;
• 250 मिली खट्टा क्रीम;
• 2 अंडे;
• 450 ग्राम आटा;
• 300 ग्राम चीनी;
• 5-6 कला। एल कोको;
• एक चुटकी वेनिला;
• 0.5 छोटा चम्मच पीने का सोडा;
• 1 चम्मच बढ़िया नमक।

घर पर प्राग केक

प्राग मिठाई - स्वादिष्ट चॉकलेट केक। डू-इट-योरसेल्फ सरल, लेकिन समय लेने वाला। यहाँ एक क्लासिक GOST रेसिपी है।

केक के लिए निम्नलिखित सामग्री लें:

• 6 चिकन अंडे;
• 150 ग्राम चीनी;
• 120 ग्राम आटा;
• 1 सेंट। एल कोको;
• 2 टीबीएसपी। एल तरल तेल।

क्रीम के लिए:

• 1 अंडे की जर्दी;
• 20 मिली पानी;
• 120 ग्राम गाढ़ा दूध;
• 200 ग्राम मक्खन;
• एक चुटकी वानीलिन;
• 1 सेंट। एल कोको।

आपको इसकी भी आवश्यकता होगी:

• 4-5 सेंट। एल फल जाम;
• 100 ग्राम डार्क चॉकलेट;
• 100 ग्राम मक्खन (गनाचे के लिए)।

घर पर केक कैसे बनाये

1. अंडे को सफेद और योलक्स में विभाजित करें। अंडे की सफेदी को आधी चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कड़ी चोटियां न बन जाएं।
2. बची हुई चीनी को यॉल्क्स में डालें, मिक्सर से फूलने तक फेंटें।
3. कोको के साथ मैदा मिलाएं। योलक्स में डालें, मिलाएँ। गोरे जोड़ें। नीचे से ऊपर की ओर एक स्पैटुला के साथ हिलाओ।
4. मक्खन को पिघलाएं, ठंडा करें और धीरे से आटे में गूंथ लें।
5. आटे को एक सांचे (20-22 सेंटीमीटर व्यास) में डालें, तेल से चिकना करें। 200 डिग्री सेल्सियस पर आधे घंटे के लिए बेक करें। शांत हो जाओ। फार्म से बाहर खींचो। पन्नी में लपेटो। कमरे के तापमान पर 5-6 घंटे के लिए छोड़ दें।
6. पाई को तीन परतों में काटें।
7. मलाई बना लें। एक सॉस पैन में क्रीम सामग्री मिलाएं। चिकना होने तक फेंटें। सरगर्मी करते हुए, पानी के स्नान में गरम करें। 10 मिनट बाद क्रीम गाढ़ी हो जाएगी। हिलाते हुए ठंडा करें।
8. क्रीम में फेंटा हुआ मक्खन डालें। 2-3 मिनट और फेंटें।
9. क्रीम के साथ परत केक।
10. जाम को कमरे के तापमान पर गर्म करें, शीर्ष पर केक को चिकना करें।

यह गन्ने को बनाना बाकी है। एक सॉस पैन में डार्क चॉकलेट और मक्खन मिलाएं। पानी के स्नान में गर्म करें, सरगर्मी करें। थोड़ा ठंडा करें। केक के ऊपर से डालें। मिठाई को 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

घर पर कैसे बनाएं चॉकलेट कोको केक

परिवार एक स्वादिष्ट मिठाई की मांग करता है, और आप सोच रहे हैं कि क्या पकाना है।

जल्दी से चॉकलेट केक बनाओ। लेना । आटे में 2-3 बड़े चम्मच कोको डालें। 60 मिनट के लिए 180-190˚C पर ओवन में बेक करें। कूल, 2-3 केक में काट लें। होममेड जैम या कॉन्फिचर के साथ परत। केक के ऊपर से चॉकलेट गनाश से ढक दें।

बिस्कुट के लिए उत्पाद:

• 500 ग्राम चीनी;
• 230 ग्राम मीठा मक्खन;
• 2-3 बड़े चम्मच। एल कोको;
• 450 ग्राम आटा;
• 4 बड़े चम्मच। एल कॉर्नस्टार्च;
• 2 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• 350 मिली तरल केफिर।

गनाचे के लिए:

• 150 ग्राम चॉकलेट;
• 1 गिलास दूध।

दूध और कोको के साथ चॉकलेट केक: धीमी कुकर की रेसिपी

घर में मल्टीकोकर के आने से जीवन और मजेदार हो जाता है।

स्वादिष्ट चॉकलेट केक को बेक मोड में पकाएं। अपनी पसंद के हिसाब से मिठाइयां सजाएं। ताजा बेरीज और फलों के टुकड़े केक के ऊपर स्वादिष्ट लगते हैं।

किन उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 250 ग्राम आटा;
• 1.5 छोटा चम्मच सोडा;
• 0.5 छोटा चम्मच नमक;
• 3 कला। एल कोको पाउडर;
• 300 ग्राम चीनी;
• 2 अंडे;
• 2 टीबीएसपी। एल घी;
• थोड़ा सा वनस्पति तेल;
• 280 मिली दूध;
• 1 सेंट। एल 6% सिरका।

खाना बनाना:

1. एक बाउल में मैदा, चीनी, कोको, बेकिंग सोडा और नमक डालें। अंडे, मुलायम और तरल मक्खन डालें। दूध में डालें। मिक्सर की पहली स्पीड पर फेंटें। 2 मिनट के बाद गति को अधिकतम तक बढ़ाएं। और 2 मिनिट और फेंटे।
2. सिरके में डालें। 2-3 सेकंड के लिए हिलाएँ।
3. मल्टीकलर के तले को तेल से चिकना करें। बैटर को मिक्सिंग बाउल में डालें।
4. बेकिंग का समय 1 घंटे पर सेट करें। एक घंटे के बाद, मल्टीक्यूकर का ढक्कन खोलें, लेकिन केक न लें। इसे 15 मिनट में करें।

मिठाई के ऊपर फज लगा दें। आपको बहुत ही स्वादिष्ट चॉकलेट केक मिलेगा। फज के लिए 100 मिली दूध, 50 ग्राम चीनी, 100 ग्राम कोकोआ, 10 ग्राम मक्खन मिलाएं। गाढ़ा होने तक गर्म करें। व्हिस्क के साथ लगातार हिलाओ। कूल, निर्देशित के रूप में उपयोग करें।

कोको और लाल किशमिश के साथ चॉकलेट केक

कोको और लाल करंट के साथ क्लासिक मिठाई। नुस्खा का विवरण - कुछ कदम। खाना पकाने का समय 35 मिनट।

किन सामग्रियों की आवश्यकता है:

• 150 ग्राम मीठा मक्खन;
• 300 ग्राम चीनी;
• 3 अंडे;
• 3 कला। एल कोको;
• 100 ग्राम आटा;
• 0.5 छोटा चम्मच नमक;
• 50 ग्राम डार्क चॉकलेट;
• 50 ग्राम करंट।

चॉकलेट केक - खाना पकाने का एक सरल नुस्खा:

1. ओवन को 180-190 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। बेकिंग डिश को बेकिंग पेपर से ढक दें।
2. मक्खन को एक कटोरे में पिघलाएं, अलग रख दें। चीनी, कोको, नमक डालें, मिलाएँ। अंडे मारो। चिकनी होने तक एक कांटा के साथ मारो।
3. आटे को फॉर्म में डालें। करंट छिड़कें।
4. होममेड चॉकलेट केक को 25 मिनट तक बेक करें।
नहीं

सहमत हूँ कि यह साधारण घर का बना चॉकलेट केक बहुत ही गरिमामय दिखता है। इस तरह के केक को गर्व से जन्मदिन के व्यक्ति को उत्सव की मेज पर प्रस्तुत किया जा सकता है या किसी महत्वपूर्ण घटना की तैयारी के साथ मेल खाने के लिए समय दिया जा सकता है। और मैंने इस साधारण चॉकलेट केक को वैसे ही तैयार किया, या बल्कि, सप्ताहांत की शुरुआत के सम्मान में, अपने और बच्चों की खुशी के लिए।

मैंने इस चॉकलेट केक को "सरल" क्यों कहा? यह "जटिल" जैसा दिखता है, लेकिन वास्तव में यह केक बहुत सरलता से तैयार किया जाता है, बिस्किट एक जीत-जीत है और हमेशा निकलता है। चॉकलेट बेस (बिस्किट) सुंदर, झरझरा, मखमली निकला। इसे आसानी से 2-3 केक में काटा जा सकता है (मैंने इसे 3 टुकड़ों में काटा) और अपनी पसंदीदा क्रीम के साथ स्मियर किया।

इस साधारण होममेड चॉकलेट केक के लिए क्रीम, मैंने सबसे सस्ती - खट्टा क्रीम भी चुनी। क्रीम के लिए, आपको मोटी (फैटी) खट्टा क्रीम लेनी चाहिए। लेकिन मैं आपको एक बात गुप्त रूप से बताऊंगा, मैंने सामान्य स्टोर से खरीदी गई 15% खट्टा क्रीम का इस्तेमाल किया। मैंने पहले से ही चीज़क्लोथ की चार परतों पर खट्टा क्रीम डाल दिया, एक छलनी में खट्टा क्रीम के साथ चीज़क्लोथ डालें, और छलनी को तवे पर रखें और खट्टा क्रीम से अतिरिक्त नमी को निकलने दें। इसमें कई घंटे लग गए, या आप खट्टा क्रीम को रात भर रेफ्रिजरेटर में इस रूप में छोड़ सकते हैं। नतीजा एक मोटी खट्टा क्रीम थी, स्थिरता में मक्खन की याद ताजा करती थी।

हालाँकि इस होममेड चॉकलेट केक को बनाने की विधि काफी सरल है, फिर भी मैंने इसे विस्तार से चित्रित किया और चरण-दर-चरण फ़ोटो का एक गुच्छा प्रदान किया।

खाना पकाने का समय: 90 मिनट

अवयव:

• 5 अंडे
• 200 ग्राम आटा
• 200 ग्राम + 50 ग्राम चीनी + 1 कप
• 30 ग्राम कोको
• 135 मिली सूरजमुखी तेल (बिना गंध वाला)
• 100 मिली पानी
• 0.5 छोटा चम्मच सोडा
• 0.5 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
• 0.5 छोटा चम्मच नमक
• 600 ग्राम खट्टा क्रीम

इस अद्भुत घर का बना चॉकलेट केक तैयार करने में पहला कदम ओवन को 170 डिग्री के तापमान तक गर्म करने के लिए चालू करना है। और सब क्योंकि आटा 10-15 मिनट से ज्यादा नहीं पकाया जाएगा, इस समय के दौरान ओवन वांछित तापमान तक पहुंच जाएगा।

एक सॉस पैन में 30 ग्राम कोको पाउडर और 200 ग्राम चीनी मिलाएं।

चीनी के साथ कोको में एक और 135 मिली सूरजमुखी तेल और 100 मिली पानी मिलाएं।

हम सॉस पैन को स्टोव पर और मध्यम गर्मी पर भेजते हैं, लगातार हिलाते हुए, मिश्रण को गर्म करते हैं। इसे उबाल में नहीं लाना चाहिए। फिर चॉकलेट मास को 5 मिनट के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

इस बीच, बाकी सामग्री के साथ चलते हैं। हम एक कंटेनर में 5 अंडे चलाते हैं और उनमें 50 ग्राम चीनी मिलाते हैं।

एक मिक्सर का उपयोग करके, कम से कम 5 मिनट के लिए अंडे को फेंटें (या इसमें थोड़ा और समय लग सकता है)। अंडे का द्रव्यमान सफेद हो जाना चाहिए और मात्रा में 3 गुना बढ़ जाना चाहिए। उच्च गुणवत्ता और सुंदर चॉकलेट बिस्किट प्राप्त करने के लिए यह एक शर्त है। बस अंडों को अच्छी तरह फेंटने की कोशिश करें और अच्छे परिणाम की गारंटी है।

अंडे के द्रव्यमान को पहले से ही थोड़ा ठंडा चॉकलेट द्रव्यमान में जोड़ें। इन्हें हल्का सा मिला लें।

मैंने 200 ग्राम मैदा तोला और उसमें आधा चम्मच नमक, सोडा और बेकिंग पाउडर मिला दिया। सब कुछ अच्छी तरह से मिला हुआ था।

अंडे-चॉकलेट के मिश्रण वाले कटोरे में मैदा का मिश्रण डालें। पूरी तरह से सजातीय होने तक धीरे-धीरे आटा गूंधें। अंत में, मैं एक मिक्सर (कम गति पर) के साथ आटा भी चला गया।

हम चर्मपत्र के साथ नीचे के रूप को कवर करते हैं। आटे को सांचे में डालें। मेरे वियोज्य रूप का व्यास 19 सेमी है।

चॉकलेट स्पंज केक को 45-50 मिनट तक बेक करें। हम टूथपिक से इसकी तत्परता की जांच करते हैं।

हम ओवन को बंद नहीं करना चाहते हैं। हम चॉकलेट बिस्किट को मोल्ड से बाहर निकालते हैं और उसकी "टोपी" को काट देते हैं। हम इस टोपी को थोड़ा सूखने के लिए ओवन में भेजते हैं। चॉकलेट केक को सजाने के लिए हमें क्रम्ब्स चाहिए। हम इस टुकड़े को "टोपी" से प्राप्त करेंगे जो ओवन में सूख गया है। बिस्किट के इस टुकड़े को "सुखाने" का समय लगभग 10 मिनट है।

आइए बिस्किट को अकेला छोड़ दें और खट्टा क्रीम बनाना शुरू करें। ऐसा करने के लिए, बस एक गिलास चीनी के साथ 600 ग्राम खट्टा क्रीम मिलाएं।

खट्टा क्रीम मध्यम रूप से मीठा, कोमल, हवादार और केक से चिपकने और फैलने के लिए पर्याप्त गाढ़ा निकला।

हम वह डिश लेते हैं जिस पर हम अपने घर का बना चॉकलेट केक परोसेंगे और इसे चर्मपत्र की दो चादरों से ढँक देंगे। शीट को डिश के बीच में थोड़ा ओवरलैप करना चाहिए। आप इसे फोटो में देख सकते हैं। इसलिए सभी तैयारी पूरी होने के बाद उन्हें केक के नीचे से निकालना (शाब्दिक रूप से उन्हें बाहर निकालना) आसान होगा।

क्रीम को तीन भागों में विभाजित करें और केक, केक के ऊपर और थोड़ा सा साइड ग्रीस करें।

इस तरह वह सुंदर हो गया।

चॉकलेट केक सिर्फ एक बेहतरीन मिठाई नहीं है। यह मूड, मजबूती और स्फूर्ति बढ़ाने का एक शानदार अवसर है।

एक बड़े चॉकलेट केक से ज्यादा सुंदर और स्वादिष्ट क्या हो सकता है? चॉकलेट की मदद से आप बड़ा केक और छोटा केक दोनों बना सकते हैं।

चॉकलेट केक के लिए कोको पाउडर या चॉकलेट (पाक) का उपयोग करें। आप नट्स या बेरीज के साथ चॉकलेट केक बना सकते हैं या चॉकलेट क्रीम की परतें बना सकते हैं।

सामान्य तौर पर, चॉकलेट केक के लिए कई विविधताएं और व्यंजन हैं, लेकिन ऐसे विशेष केक हैं जो समय के साथ अपने असाधारण स्वाद और संरचना के कारण एक वास्तविक किंवदंती बन गए हैं।

लोकप्रिय चॉकलेट केक!

हम आपको दुनिया भर में जाने जाने वाले 5 सबसे प्रसिद्ध और प्रिय चॉकलेट केक से परिचित होने के लिए आमंत्रित करते हैं (उन लोगों के लिए जो अभी भी आश्चर्यजनक रूप से अपरिचित हैं)।

केक "एस्टरहाज़ी" - एक अद्भुत बादाम-चॉकलेट केक, सबसे प्रसिद्ध क्लासिक केक में से एक, पेस्ट्री शिल्प कौशल के पारखी लोगों के बीच लोकप्रिय।

पहली बार यह केक 18वीं शताब्दी में हंगरी में बनाया गया था, और इसका नाम पाला एंटाल एस्टरहाज़ी के मंत्री के नाम पर रखा गया था।

प्रारंभ में, केक को पाँच "डैक्वाइस" केक से बनाया गया था, जिसमें पिसे हुए बादाम शामिल थे। समय के साथ, केक की संख्या बढ़कर छह हो गई, और बादाम (या इसके बजाय) के साथ, अन्य नट्स का उपयोग किया जाने लगा - हेज़लनट्स, अखरोट, आदि।

केक की उपस्थिति अपरिवर्तित और अद्वितीय बनी हुई है: केक को सफेद फोंडेंट से चमकाया जाता है, जिस पर चॉकलेट या डार्क फोंडेंट के साथ एक "जाल" खींचा जाता है, जो इस केक को किसी अन्य से अलग करता है।

केक "डोबोश" मिठाई, हंगरी में भी उत्पन्न हुई, जिसमें चॉकलेट क्रीम और कारमेल आइसिंग के साथ छह बिस्किट केक शामिल हैं। डोबोस ऑस्ट्रो-हंगेरियन महारानी एलिजाबेथ की पसंदीदा मिठाई थी। "डोबोश" को विशेष लकड़ी के बक्से में पड़ोसी देशों में भेजा गया था।

यह नाम, केक को इसके निर्माता, कन्फेक्शनर जोसेफ डोबोस से विरासत में मिला है। जोसेफ कन्फेक्शनरी शिल्प कौशल के वास्तविक मानक के साथ आया - एक केक जो कम से कम दस दिनों तक खराब नहीं हो सकता। डोबोस ने 1906 में अपनी रेसिपी शेयर की थी और आज के हंगरी में डोबोस केक को मूल रेसिपी के अनुसार ही बेक किया जाता है।

ब्लैक फ़ॉरेस्ट केक ("ब्लैक फॉरेस्ट", "श्वार्ज़वाल्ड") - व्हीप्ड क्रीम और चेरी के साथ एक मिठाई। यह 1930 के दशक में बोवेरिया में बनाया गया था, और आज, यह पहले से ही दुनिया भर में ख्याति प्राप्त कर चुका है।

ब्लैक फॉरेस्ट केक में, चॉकलेट केक को किर्स्वास्सर (चेरी पर आधारित एक मादक पेय) में भिगोया जाता है, और भरने को चेरी से बनाया जाता है। केक को सजाने के लिए चेरी और चॉकलेट शेविंग का इस्तेमाल किया जाता है।

केक "प्राग"- शायद सबसे प्रसिद्ध और प्रिय घरेलू डेसर्ट में से एक। कोई कहता है कि उसकी रेसिपी का चेक की राजधानी से कोई लेना-देना नहीं है, क्योंकि केक के निर्माता, व्लादिमीर गुरलनिक, प्राग रेस्तरां के एक प्रसिद्ध सोवियत कन्फेक्शनर हैं, जिन्होंने बर्ड्स मिल्क और अन्य पसंदीदा सोवियत युग के डेसर्ट भी बनाए।

दूसरों का मानना ​​​​है कि व्लादिमीर गुरलनिक केवल नुस्खा के साथ आंशिक रूप से जुड़ा हुआ है, क्योंकि अपने करियर की शुरुआत में, गुरलनिक एक रेस्तरां में एक प्रशिक्षु थे और चेकोस्लोवाक कन्फेक्शनरों से कौशल सीखा, जो अनुभवों का आदान-प्रदान करने के लिए लगातार मास्को का दौरा करते थे।

क्लासिक केक के लिए नुस्खा जटिल था, और खाना पकाने की प्रक्रिया श्रमसाध्य थी - केक में लिकर और कॉन्यैक के साथ बटरक्रीम के कई विकल्प शामिल थे। और उसके लिए केक रम में लथपथ थे। इसलिए, सोवियत कन्फेक्शनर अपने सरलीकृत संस्करण के साथ आया: प्राग - मक्खन क्रीम और चॉकलेट फज के साथ तीन बिस्किट चॉकलेट केक वाला एक क्लासिक केक।

"प्राग" का प्रोटोटाइप "सशेर" केक है, जो नुस्खा और दिखने दोनों में समान है, लेकिन क्रीम से रहित है।

केक "प्राग" तीन चॉकलेट बिस्किट केक से बनाया गया है, जो "प्राज्स्की" क्रीम से लथपथ हैं, और चॉकलेट फज के साथ सबसे ऊपर है। क्रीम मक्खन, अंडे की जर्दी, गाढ़ा दूध और कोको से बनाई जाती है।

रेफ्रिजरेटर में केक को भिगोने के बाद, शीर्ष केक और पक्षों को फलों के मुरब्बे (आमतौर पर खुबानी) के साथ लिटाया जाता है, चॉकलेट ग्लॉसी फोंडेंट के साथ कवर किया जाता है और चॉकलेट चिप्स या क्रीम से सजाया जाता है। कई रूपों में, चॉकलेट फज का आदान-प्रदान आसानी से बनने वाली चॉकलेट आइसिंग के लिए किया जाता है।

इस केक का नुस्खा कई व्याख्याओं में जाना जाता है - "शिफॉन प्राग", "ओल्ड प्राग" - केक जो मुख्य रूप से क्रीम और आटे के प्रकारों में भिन्न होते हैं। लेकिन उनके निरंतर घटक बिस्किट केक, चॉकलेट फोंडेंट और प्राग बटर क्रीम हैं।

केक "सचर" ऑस्ट्रियाई फ्रांज सचर द्वारा आविष्कार किया गया एक चॉकलेट केक। केक विनीज़ व्यंजनों की एक पारंपरिक मिठाई है और इसके साथ ही यह दुनिया के सबसे पसंदीदा केक में से एक है।

एक बार मंत्री मेटर्निच ने अपने महाराज से उनके और उनके प्रिय मेहमानों के लिए एक दिलचस्प मिठाई बनाने के लिए कहा। लेकिन रसोइया बीमार पड़ गया, इसलिए अनुरोध को फ्रांज सचर को पूरा करना पड़ा, जिसने कोर्ट किचन में कन्फेक्शनरी कौशल का अध्ययन किया था, जो उस समय 16 वर्ष का था। हालाँकि मेहमानों को वास्तव में केक पसंद आया, फिर भी इसे कई सालों तक बिना ज्यादा ध्यान दिए छोड़ दिया गया।

फ्रांज़ के बेटे एडुआर्ड को डेमेल कन्फेक्शनरी में शिक्षित किया गया था। उन्होंने केक की रेसिपी में थोड़ा बदलाव किया। सचर केक पहले डेमेल कन्फेक्शनरी में बेचा गया था, और फिर एडुआर्ड द्वारा बनाए गए सचर होटल में।

उस समय से, केक विनीज़ व्यंजनों के सबसे प्रिय डेसर्ट में से एक बन गया है।

सचर केक में खुबानी जैम की 1-2 परतों के साथ बिस्किट चॉकलेट केक होते हैं, जो ऊपर और किनारों पर चॉकलेट आइसिंग से ढके होते हैं। यह आमतौर पर व्हीप्ड क्रीम के साथ परोसा जाता है।

डेमेल और सचर व्यंजनों के बीच मुख्य अंतर परतों की संख्या है: सचर होटल में, केक को क्षैतिज रूप से काटा जाता है और खूबानी जैम से लिपटा जाता है, जबकि डेमेल केक (जो अभी भी हाथ से बनाया जाता है) में जैम की एक परत होती है। आइसिंग से कोटिंग करने से पहले केवल केक के ऊपर रखें।

आज, सचर केक 2 सप्ताह तक बासी हुए बिना विशेष लकड़ी के बक्सों में पूरी दुनिया में घूमते हैं।

चॉकलेट केक चॉकलेट या कोको के साथ एक मिठाई कन्फेक्शनरी मिठाई है। चॉकलेट केक के लिए बड़ी संख्या में व्यंजन हैं, लेकिन कई निर्माता एक विशिष्ट नुस्खा का पालन नहीं करते हैं, जब तक कि यह कारखानों में केक निर्माताओं और रेस्तरां में कन्फेक्शनरों पर लागू नहीं होता है। कई गृहिणियां अपने मूड और पसंद के अनुसार रेसिपी को बदलना पसंद करती हैं, और बता दें कि यह हानिकारक नहीं है, बल्कि केवल स्वाद में सुधार करती है। अक्सर ऐसा होता है कि परिचारिका के पास नुस्खा में संकेतित कोई घटक नहीं होता है, फिर वह तुरंत इसे बदल देती है, और परिणाम काफी उत्कृष्ट होता है। लेकिन, प्रसिद्ध पेस्ट्री शेफ के पुराने व्यंजन हैं, प्रसिद्ध नामों वाले केक, ब्रांडेड व्यंजनों के साथ, बेशक, उन्हें संशोधित नहीं किया जाना चाहिए, फिर आपको पूरी तरह से अलग स्वाद मिलता है और केक अपने असली "भाई" से अलग होगा। एक स्वादिष्ट केक तैयार करने के लिए, एक अनिवार्य स्थिति एक अच्छा मूड, एक बड़ी इच्छा, ताजा उत्पाद, एक अच्छा ओवन और थोड़ा समय है। अपना पसंदीदा नुस्खा चुनें और स्वास्थ्य के लिए पकाएं, कृपया अपने आप को और अपने परिवार को, मेहमानों को, अपने चॉकलेट केक नुस्खा को खुशी के साथ साझा करें।

घर का बना "चॉकलेट केक"

किसी भी होममेड केक को आपके स्वाद और कल्पना के अनुसार सजाया जा सकता है। यहां तक ​​​​कि अगर आप सिर्फ केक को कसा हुआ चॉकलेट के साथ छिड़कते हैं, या इसे आइसिंग के साथ छिड़कते हैं, तो यह पहले से ही आपके मुंह में मांगता है। और अगर यह नाजुक चॉकलेट क्रीम के साथ गाढ़ा दूध, मध्यम नम और सुगंधित बिस्किट में भिगोया जाता है, तो ऐसी मिठाई से दूर होना मुश्किल है।
मलाई:गाढ़ा दूध - 1 बी।, मक्खन - 180 जीआर।, कोको - 2 बड़े चम्मच।
गुँथा हुआ आटा:चीनी (1 स्टैक) के साथ योलक्स (3 पीसी।) मारो। अलग से, गोरों को नमक + सोडा के साथ फेंटें (1/4 टीस्पून बुझाएं)। सावधानी से मिलाएं, ध्यान से 200 जीआर डालें। आटा और 3 बड़े चम्मच। एल कोको।
एक सांचे को 24 सेमी के व्यास के साथ चिकना करें, केक को 30 मिनट के लिए बेक करें। टी 180 जीआर पर। ठंडा करके 3 पीस में काट लें। क्रीम के साथ केक को लुब्रिकेट करें, कसा हुआ चॉकलेट से सजाएं, आइसिंग करें या कोको के साथ छिड़के। कुकी के टुकड़ों के साथ सिरों को छिड़कें। क्रीम को सेट करने के लिए कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रख दें।
दूसरा केक नुस्खा: 100 जीआर। पिघला मार्जरीन (या 0.5 ख। संघनित दूध), 1 अंडा। 1 ढेर खट्टा क्रीम, 1 स्टैक। चीनी, 1.5 स्टैक। आटा। 1 चम्मच सोडा (बुझाने), 2 बड़े चम्मच। कोको। 4 केक बेक करें।

"जादूगरनी"

कस्टर्ड के साथ क्लासिक संस्करण। बिस्किट बहुत भुलक्कड़ है, और क्रीम असामान्य रूप से कोमल है। आइसिंग थोड़ी कड़वी होनी चाहिए, जो इस केक को एक खास स्वाद देती है।
बिस्किट: 4 अंडे, 200 ग्राम चीनी (शायद थोड़ा कम), 200 ग्राम आटा, 10 ग्राम बेकिंग पाउडर, वेनिला।
खाना बनाना:चीनी के साथ अंडे मारो, आटा, वैनिलीन, बेकिंग पाउडर जोड़ें। आटे को सांचे में डालें, 30 मिनट के लिए 180 C पर बेक करें।
मलाई: 200 मिली दूध + 2.5 बड़े चम्मच। एल आटा +1 अंडा + 1/2 बड़ा चम्मच। चीनी + वेनिला + 50 ग्राम मक्खन।
खाना बनाना:दूध, आटा, अंडा, चीनी, वेनिला मारो। लगातार हिलाते हुए गाढ़ा होने तक पकने दें। गर्म क्रीम में मक्खन डालें, मिलाएँ। व्हिस्क। शांत हो जाओ। पपड़ी को वायर रैक पर ठंडा करें। दो टुकड़े कर लें। निचले केक को ठंडी क्रीम से चिकना करें, दूसरा केक ऊपर रखें। फ्रिज में थोड़ा खड़े रहने दें। केक के ऊपर चॉकलेट आइसिंग लगाएं।
शीशा लगाना (विकल्प):
1. मेल्टेड डार्क चॉकलेट। चॉकलेट को माइक्रोवेव में पिघलाया जा सकता है, लेकिन आप इसे पानी के स्नान में कर सकते हैं।
2. शीशा लगाना अपने आप तैयार किया जा सकता है। बहुत सारे विकल्प। उदाहरण के लिए: चीनी - 5 बड़े चम्मच। + दूध - 3 बड़े चम्मच + कोको - 2 बड़े चम्मच। एल + 50 जीआर। मक्खन। दूध + चीनी + कोको को उबाल लें, गर्मी से निकालें, मक्खन डालें। इस स्तर पर, शीशे का आवरण का यह संस्करण तैयार है। इस तरह के शीशे में थोड़ा और खट्टा क्रीम जोड़ने की सलाह दी जाती है, या दूध के बजाय आप केवल खट्टा क्रीम का उपयोग कर सकते हैं। यह अधिक तैलीय और गाढ़ा निकलता है। कस्टर्ड की एक परत के साथ तैयार केक "एंचेंट्रेस", चॉकलेट आइसिंग के साथ सबसे ऊपर, आपको रेफ्रिजरेटर में डालने की जरूरत है ताकि आइसिंग थोड़ा सख्त हो जाए, और क्रीम ठीक से केक को जोड़ दे। चूंकि केक को संसेचन की आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए इसे कुछ घंटों में मेज पर परोसा जा सकता है।

हवादार, एक नाजुक चॉकलेट-मलाईदार स्वाद के साथ, केक तैयार करना मुश्किल नहीं है, लेकिन यह हमेशा उन लोगों के लिए उत्साही भावनाओं का कारण बनता है जिन्हें इसे आज़माने का मौका मिला है।
पकाने की विधि और सामग्री:आटा की आवश्यकता होगी - 3 जर्दी, 3 प्रोटीन, 3 बड़े चम्मच चीनी, 3 बड़े चम्मच आटा, 1 बेकिंग पाउडर, 3 बड़े चम्मच गर्म पानी और कोको। जर्दी को चीनी के साथ मारो, पानी, आटा, पाउडर, कोको जोड़ें और व्हीप्ड प्रोटीन जोड़ें। एक केक बेक करें, जिसे बाद में तीन केक में विभाजित किया जा सकता है। दही क्रीम के साथ प्रत्येक केक फैलाएं।
क्रीम दही: 250 जीआर। एक ब्लेंडर के साथ मारो, व्हिप क्रीम 250 जीआर। 30%, 150 ग्राम पाउडर चीनी के साथ। 20 जीआर डालें। पनीर के साथ जिलेटिन (पाउडर) मिलाएं, केक को काटें, थोड़ा भिगोएँ, क्रीम डालें, केक के दूसरे भाग के साथ कवर करें, ऊपर से चॉकलेट आइसिंग, 100 जीआर। चॉकलेट को 50 ग्राम पानी, थोड़ा मार्जरीन के साथ उबालें, पूरी तरह से ठंडा होने तक फ्रिज में छोड़ दें।

केक "शरद सपने"

एक केक जो किसी भी मौसम के बावजूद आपके मूड को सजाएगा और बेहतर करेगा। इसे एक नम शरद ऋतु की बारिश होने दें, क्योंकि इन "शरद ऋतु के सपने" के साथ अब आपके लिए कुछ भी मायने नहीं रखता है। बस एक आरामदायक कंपनी, या अपने परिवार को इकट्ठा करें और केक के इस उत्तम स्वाद का आनंद लें।
पकाने की विधि सामग्री:
बिस्किट के लिए: 5 अंडे, 3/4 बड़े चम्मच। चीनी, 1 1/4 बड़ा चम्मच। केक का आटा, 1/4 छोटा चम्मच नमक, 1/2 बड़ा चम्मच। पिघला हुआ। मक्खन, 2 बड़े चम्मच कोको।
मूस के लिए: 200 ग्राम डार्क चॉकलेट (बारीक कटी हुई), 450 मिली क्रीम, 9 ग्राम जिलेटिन, 2 संतरे
गनाचे के लिए:डार्क चॉकलेट बार, 150 मिली क्रीम 33%, 50 जीआर। एसएल। तेल
एक गर्म बिस्किट पकाना: ऐसा करने के लिए, अंडे को चीनी के साथ पानी के स्नान में लगभग 10 मिनट तक फेंटें, जब तक कि एक गाढ़ा हल्का पीला द्रव्यमान न बन जाए। नमक के साथ झारना वेनिला और आटा जोड़ें। धीरे से हिलाए। पिघले और ठंडे किए हुए मक्खन में कुछ बड़े चम्मच आटा मिलाएं, और फिर इसे बिस्किट में भी सावधानी से मिलाएं। कोको पाउडर डालें।
आटे को चर्मपत्र से ढके हुए रूप में रखें और 25-30 मिनट के लिए 180C पर पहले से गरम ओवन में बेक करें, एक माचिस से तत्परता की जाँच करें। ठंडा करें और 2 केक में काटें (आप एक केक का उपयोग कर सकते हैं)।
मूस की तैयारी:चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं। जिलेटिन को ठंडे पानी में भिगोएँ। 100 मिली क्रीम को गर्म होने तक गर्म करें और उसमें सूजे हुए जिलेटिन को घोल लें। चॉकलेट के ऊपर गरम क्रीम डालें और मिलाएँ। कमरे के तापमान तक ठंडा करें। बची हुई क्रीम को नरम चोटियों तक फेंटें। धीरे-धीरे, 3 खुराक में, व्हीप्ड क्रीम को चॉकलेट द्रव्यमान में धीरे-धीरे मिलाएं।
सभा:एक वियोज्य रूप, बेकिंग के लिए बड़ा, एक फिल्म के साथ कवर। आप एक ही आकार का उपयोग कर सकते हैं, बस किनारे को 1 सेमी काट लें। केक को फॉर्म के नीचे रखें।
संतरे को अच्छी तरह से धो लें, स्लाइस में काट लें और फिर से आधा कर लें। कटे हुए हिस्सों को बिस्किट और मोल्ड की दीवारों के बीच की खाई में परिधि के चारों ओर रखें। चॉकलेट मूस फैलाएं। उस पर एक दूसरा संतरा, सभी छिलकों से छिलका डालें। एक दो घंटे के लिए फ्रिज में ठंडा करें।
खाना पकाने के गन्ने:चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं, गर्म क्रीम, मक्खन डालें, हिलाएं। ठंडा करें, ऊपर से मूस डालें। अपनी कल्पना के अनुसार सजाएँ। मैंने चॉकलेट के पत्ते बनाए।
चॉकलेट पत्ते:चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं और असली पत्तियों पर ब्रश के साथ लगाएं) पहले साबुन से अच्छी तरह से धोया जाता है और कागज़ के तौलिये से सुखाया जाता है), इसके लिए गुलाब की पत्तियाँ बहुत सुविधाजनक होती हैं। चॉकलेट लगाने की कोशिश करें ताकि वह शीट के पीछे न गिरे, इससे बाद में समस्याओं से बचने में मदद मिलेगी। उन्हें एक घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें, फिर ध्यान से चॉकलेट वाले असली पत्तों को हटा दें। यह मुश्किल नहीं है, लेकिन आपको इस तथ्य के लिए तैयार रहना होगा कि सभी पत्ते बिना किसी समस्या के नहीं निकलेंगे, कुछ को तुरंत खाना होगा! 🙂 केक को रात भर फ्रिज में रख दें।

आवश्यक: 100 जीआर। आटा, 100 जीआर। चीनी, 50 जीआर। डार्क चॉकलेट, 2 अंडे, 100 जीआर। मक्खन, 1 बड़ा चम्मच। एल कोको, वेनिला चीनी का 1 पाउच, 1 चम्मच। बेकिंग पाउडर, 150 जीआर। जमे हुए बेर के हलवे, एक चुटकी नमक। फ्रोस्टिंग के लिए; 100 जीआर। चॉकलेट, 20 जीआर। मक्खन और 3 बड़े चम्मच। एल क्रीम (35%)
खाना बनाना:चीनी, वेनिला चीनी और नमक के साथ अंडे को फूलने तक फेंटें। चॉकलेट पिघलाओ। अंडे के द्रव्यमान को चॉकलेट (ठंडा) के साथ मिलाएं। आटा, कोको और बेकिंग पाउडर मिलाएं, अंडे के द्रव्यमान के साथ मिलाएं। आटे को मल्टीक्यूकर से पैन में स्थानांतरित करें (यदि आप ओवन में बेक करने जा रहे हैं तो आप सिलिकॉन मोल्ड का भी उपयोग कर सकते हैं)। आलूबुखारे के प्रत्येक आधे हिस्से को स्टार्च (हमारे पास कॉर्न स्टार्च है) में रोल करें, आटे की सतह पर फैलाएं, आटे में थोड़ा दबाएं। आप बेर में एक अखरोट डाल सकते हैं। हम 1.5 घंटे के लिए "बेकिंग" मोड में पकाते हैं। ठंडा होने के बाद शीशे से ढक दें। केक और फोटो साराचाई

चॉकलेट केक "डिलाइट"

चॉकलेट लवर्स को यह केक बहुत पसंद आएगा। यह बिना किसी तामझाम के है और सबसे किफायती उत्पादों से आसानी से तैयार किया जाता है।
गुँथा हुआ आटा: 0.5 ख। गाढ़ा दूध, 1 बड़ा चम्मच। खट्टा क्रीम, 1 बड़ा चम्मच। चीनी, 1 अंडा, 1 चम्मच। सिरका के साथ सोडा, 2 बड़े चम्मच। एल कोको, 1.5 बड़ा चम्मच। आटा। 4 केक को विभाजित करके बेक करें, यह जल्दी से बेक हो जाता है।
मलाई: 200 जीआर। नाली। तेल, 0.5 पी। गाढ़ा दूध, 2 बड़े चम्मच। एल कोको। 1 केक - चीनी के साथ खट्टा क्रीम, धब्बा, फिर क्रीम, और इसलिए 2, 3 केक (खट्टा क्रीम ~ 0.5 बड़ा चम्मच + 4 बड़ा चम्मच चीनी), 4 केक - केवल क्रीम, किनारों को क्रीम से चिकना करें, किनारों को छिड़कें और ऊपर से कसा हुआ चॉकलेट और टुकड़े। आनंद लें, यह स्वाद का असली आनंद है!

चॉकलेट और खट्टा क्रीम केक

खट्टा क्रीम और आइसिंग क्रीम के कोमल संसेचन के साथ नम, सुगंधित, आपके मुंह में पिघलने, असामान्य रूप से स्वादिष्ट केक।
केक का आटा: 1 टेस्पून के साथ 2 अंडे फेंटे। चीनी + 1 बड़ा चम्मच। खट्टा क्रीम + 2 चम्मच कोको + 1 छोटा चम्मच सोडा (बुझाना नहीं) + चाकू की नोक पर नमक + 1 बड़ा चम्मच। आटा। एक मिक्सर के साथ सब कुछ अच्छी तरह से मारो और मध्यम आंच पर बेक किया हुआ रखें। तैयार केक को ठंडा करें, 2 भागों में काटें ताकि नीचे का केक ऊपर से ऊंचा हो। दोनों केक को क्रीम से भिगो दें (सिर्फ ऊपर वाले को थोड़ा भिगो दें, और तल पर लगभग सारी क्रीम डालें और इसे लगभग 5 मिनट तक भीगने दें, आप केक को जल्दी भिगोने के लिए कांटे से कई जगहों पर छेद कर सकते हैं।
क्रीम तैयार करना: 1 सेंट। 1 टेस्पून के साथ खट्टा क्रीम मारो। सहारा। केक के शीर्ष को एक ही खट्टा क्रीम के साथ डाला जा सकता है और कसा हुआ चॉकलेट या क्रीम आइसिंग के साथ छिड़का जा सकता है: 4 बड़े चम्मच। एल दूध + 1/4 बड़ा चम्मच। चीनी + 2 छोटा चम्मच कोको को आग पर पिघलाएं, मक्खन 1 बड़ा चम्मच है। एल और केक के ऊपर डालें। यदि आप इसे रात भर या आधे दिन के लिए फ्रिज में रख दें तो केक और भी स्वादिष्ट होता है।

चॉकलेट चेरी केक

असामान्य रूप से स्वादिष्ट और मूल रूप से तैयार केक, इसकी असेंबली पर ध्यान दें। तैयार बिस्किट को आधे में दो केक में काटा जाता है। टुकड़ों को केवल दीवारों को छोड़कर, प्रत्येक से बाहर निकाला जाता है। पूरे क्रीम के 1/3 और चेरी के साथ टुकड़े को मिलाया जाता है, फिर केक की असेंबली शुरू होती है: निचले हिस्से को क्रीम से लिटाया जाता है, चेरी को फैलाया जाता है, फिर पूरे द्रव्यमान को क्रम्ब से बाहर रखा जाता है, डाल दिया जाता है शीर्ष पर फिर से चेरी और क्रीम के साथ चिकनाई - अब आप बिस्किट के शीर्ष को बंद कर सकते हैं, जो अंदर है इसे भी थोड़ी सी क्रीम की जरूरत है। केक को चॉकलेट आइसिंग (दूध + चॉकलेट) के साथ डालें और इसे संसेचन के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
अग्रिम में, आपको चीनी के साथ कॉन्यैक से भरी चेरी तैयार करने की आवश्यकता है - अधिमानतः 2 दिन पहले। आपको "में भी रुचि होगी।
बिस्किट तैयार करना:परीक्षण के लिए आपको एक बड़ी क्षमता की आवश्यकता होती है - कम से कम 5 लीटर: अंडे को पाउडर चीनी के साथ मिलाएं, गाढ़ा होने तक भाप दें, गर्मी से हटा दें और ठंडा होने तक फेंटना जारी रखें। फिर, बिना मिक्सर के, एक चम्मच के साथ कोको के साथ मिश्रित आटा डालें। एक गोल आकार में रखें (व्यास 26 सेमी, ऊंचाई लगभग 6 - ध्यान दें कि बिस्किट बहुत ऊपर उठता है)
क्रीम तैयार करना:
पाउडर चीनी 1/6 भाग के साथ कोको मिलाएं, दूध डालें और लगातार हिलाते हुए आग लगा दें। एक बार उबलने के बाद, आंच से उतार लें और एक तरफ रख दें। अंडे डालें। अलग से, मक्खन और पाउडर चीनी को हरा दें, भागों में कोको और अंडे के द्रव्यमान को जोड़कर, वेनिला चीनी जोड़ें।
बिस्किट आटा:अंडे - 10 पीसी।, एस / रेत - 2.5 कप (चीनी पाउडर बेहतर है), आटा - 2 कप, कोको - 50 ग्राम।
मलाई:नरम मक्खन - 600 ग्राम या 2, चेरी - 2.5 कप (फ्रोजन किया जा सकता है), कॉन्यैक - 0.5 कप।

केक "टिडबिट"

आटा बनानानिम्नलिखित क्रम में: 450 ग्राम खट्टा क्रीम + 450 ग्राम चीनी + 2 अंडे + एक चुटकी नमक + 1 चम्मच सोडा (सिरका से बुझाना) + 3 बड़े चम्मच। आटा। प्रत्येक सामग्री मिलाने के बाद, अच्छी तरह मिलाएँ, फिर कोको डालें। फॉर्म को तेल से ग्रीस करें और ब्रेडक्रंब से हल्का सा छिड़कें। आटा डालें और उसी समय बेक करें। 180-200 डिग्री। तैयार केक को 2 भागों में काटें और क्रीम से चिकना करें। आप चाहें तो केक में मेवे, किशमिश मिला सकते हैं।
मलाई:उबला हुआ गाढ़ा दूध का 1 कैन + मक्खन का 1 पैक। चॉकलेट के साथ शीर्ष! बॉन एपेतीत!

केक "दक्षिणी रात"

अवयव: 2 अंडे, 150 ग्राम मक्खन, 200 ग्राम चीनी, 300 ग्राम आटा, 10 ग्राम बेकिंग पाउडर, 0.5 चम्मच सोडा, 1 बड़ा चम्मच सिरका, 1 कप दूध, 70 ग्राम कोको पाउडर।
क्रीम - जो आप चाहते हैं। सजावट - चॉकलेट या कोको आइसिंग। आप एक अलग क्रीम बना सकते हैं: मलाईदार, गाढ़ा दूध या टॉफी, कस्टर्ड सफेद या कोको के साथ, आप बस मोटी क्रीम के साथ धब्बा कर सकते हैं! आप सर्दियों में क्रीम में prunes या नट्स जोड़ सकते हैं, गर्मियों में - ताजा जामुन - स्ट्रॉबेरी, करंट, चेरी, रसभरी, खुबानी! आप केक को क्रीम या चॉकलेट आइसिंग, कद्दूकस की हुई चॉकलेट से सजा सकते हैं।
खाना बनाना:
एक कटोरी में मैदा, कोको, बेकिंग पाउडर, सोडा मिलाएं। दूसरे में, नरम मक्खन, चीनी और फिर अंडे को एक-एक करके मिलाएं। एक गिलास दूध में एक बड़ा चम्मच सिरका डालें।
तीन कंटेनरों की सामग्री को एक साथ मिलाएं: आटे की सूखी सामग्री, फेंटा हुआ मिश्रण और किण्वित दूध। परिणामी चॉकलेट आटा - सुगंधित, डालना, मध्यम मोटा - एक वियोज्य रूप में डाला जाता है, जिसके नीचे बेकिंग पेपर के साथ कवर किया जाता है, और पक्षों को वनस्पति तेल से चिकना किया जाता है। 200 C पर लगभग 30 मिनट तक बेक करें। हम टूथपिक के साथ तत्परता की कोशिश करते हैं। केक को ठंडा करके सांचे से निकालकर उसके दो टुकड़े कर लें। हम आधा पैक मक्खन और आधा कैन गाढ़ा दूध फेंट कर क्रीम तैयार करते हैं और केक को कोट करते हैं। केक के ऊपर पिघली हुई चॉकलेट छिड़कें। चॉकलेट केक "दक्षिणी रात" तैयार है!

बनाना सरप्राइज केक

लव सरप्राइज केक, यह केक आपके लिए बिल्कुल सही है, खासकर बच्चों को यह पसंद है। आप नुस्खा में एक स्वादिष्ट आश्चर्य के बारे में जानेंगे।

बिस्किट के लिए: 4 अंडे, 150 ग्राम चीनी, 1 पाउच वेनिला चीनी, 1/2 छोटा चम्मच। लेमन जेस्ट के चम्मच, 75 ग्राम आटा, 75 ग्राम स्टार्च, 1 चम्मच बेकिंग पाउडर।
भरण के लिए: 4 जी जिलेटिन, 4 केले, 2 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच, 500 मिलीलीटर क्रीम या खट्टा क्रीम 30% वसा, 5 बड़े चम्मच। चम्मच चॉकलेट चिप्स, 100 ग्राम चॉकलेट आइसिंग।
बिस्किट तैयार करना:
1) ओवन को 180 डिग्री तक गर्म करें। अंडे की सफेदी को जर्दी से अलग करें। दानेदार चीनी, वेनिला चीनी और लेमन जेस्ट के साथ जर्दी को एक सख्त झाग में मारो। ऊपर से फेंटे हुए अंडे का सफेद भाग फैलाएं। आटा, स्टार्च और बेकिंग पाउडर मिलाएं, अंडे के मिश्रण के ऊपर छान-बीन करें और सब कुछ धीरे से मिलाएं।
2) बेकिंग पेपर के साथ स्प्रिंगफॉर्म पैन के निचले भाग को लाइन करें। मोल्ड को आटे से भरें और ओवन में 30-35 मिनट के लिए बेक करें। टिन को ओवन से निकालें, केक को वायर रैक पर टिप करें और बेकिंग पेपर को हटा दें। बिस्किट को ठंडा करें और उसके बाद ही उसे आधा क्षैतिज रूप से काटें।
भरने:
जिलेटिन भिगोएँ। 1 केले को छीलकर मैश कर लें और चीनी के साथ मिला लें। व्हिप क्रीम, चॉकलेट चिप्स और बनाना प्यूरी डालें। कम गर्मी पर जिलेटिन को विसर्जित करें और सावधानी से एक व्हिस्क के साथ क्रीम में फोल्ड करें।
समापन:
1) नीचे के केक को एक प्लेट पर रखें और 1 सेमी का अंतर छोड़ते हुए इसे केक रिंग में बंद कर दें।
2) चॉकलेट आइसिंग को काट कर पिघला लें। बचे हुए केलों को छीलकर, ग्लेज़ में डुबाकर बिस्किट केक पर रिंग के आकार में रखें। ध्यान दें कि केले बहुत पके होने चाहिए। यह बहुत ही स्वादिष्ट सरप्राइज है, जिसे काटने पर सभी को एक केले का टुकड़ा मिलेगा।
3) केला क्रीम के 2/3 के साथ शीर्ष, चिकनी और दूसरी केक परत के साथ कवर करें। शेष क्रीम के साथ सतह को कोट करें ताकि यह केक के किनारों और अंगूठी के बीच बहती रहे। केक को कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। शीशा लगाना अपने आप तैयार किया जा सकता है: 2 बड़े चम्मच। कोको, 5 बड़े चम्मच चीनी, 3 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम, 1 बड़ा चम्मच। मक्खन। 5 मिनट तक पकाएं, हर समय हिलाते रहें। फोटो और स्मिमामा केक

केक "लकोमका"

गुँथा हुआ आटा: 3 अंडे, 1 बड़ा चम्मच चीनी, 1 बड़ा चम्मच। आटा, 1 छोटा चम्मच तैयार बेकिंग पाउडर। जर्दी को चीनी के साथ पीसें, आटा, बेकिंग पाउडर डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और व्हीप्ड प्रोटीन को ध्यान से पेश करें।
मेरिंग्यू केक: 0.5 बड़े चम्मच के साथ 2 प्रोटीन मोटे तौर पर हराया। सहारा। 175* पर 1 घंटे के लिए बेक करें।
मलाई: 2 घंटे के लिए गाढ़ा दूध का एक जार उबालें (या तैयार उबला हुआ गाढ़ा दूध खरीदें) और 200 ग्राम मक्खन के साथ फेंटें।
बिस्किट बेक करें। 2 केक में काटें, नीचे बिस्किट पर क्रीम फैलाएं, फिर मेरिंग्यू केक, क्रीम के साथ फिर से ब्रश करें। बिस्कुट केक और क्रीम। किनारों पर कुचले हुए मेवे (भुनी हुई मूंगफली) और ऊपर से चॉकलेट चिप्स (आप डार्क और व्हाइट चॉकलेट मिला सकते हैं) से गार्निश करें।

नरम, कोमल, आपके मुंह में पिघल जाने वाला केक। और खाना बनाना वाकई आसान है!
व्यंजन विधि:
चॉकलेट बिस्किट: 4 अंडे, 1 बड़ा चम्मच। चीनी, 1 बड़ा चम्मच। आटा, 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर, 3 बड़े चम्मच। झूठ। उबलते पानी, 3 बड़े चम्मच। झूठ। वनस्पति तेल, 2 टेबल। झूठ। कोको, वेनिला स्वाद के लिए।
खाना बनाना:एक मिक्सर के साथ 15 मिनट के लिए अंडे को चीनी के साथ हराएं जब तक कि द्रव्यमान 3 गुना न बढ़ जाए, बेकिंग पाउडर के साथ आटे को फेंटे हुए द्रव्यमान में डालें और धीरे से मिलाएं। इसके बाद, मक्खन डालें, मिलाएँ, कोको को उबलते पानी के साथ एक मलाईदार स्थिरता तक मिलाएँ और आटे में मिलाएँ, मिलाएँ। चर्मपत्र के साथ फॉर्म को कवर करें, 180 डिग्री पर पहले से गरम करें। तंदूर।
चॉकलेट क्रीम सूफले: व्हिपिंग क्रीम का 1 गिलास +200 जीआर। चॉकलेट, पानी के स्नान में पिघला। मिश्रण को ठंडा करें (आप रात भर फ्रिज में रख सकते हैं), फिर मिक्सर से अच्छी तरह फेंट लें।
बिस्किट को तीन भागों में काटें, प्रत्येक को सिरप में भिगोएँ और क्रीम के साथ स्मियर करें।

चॉकलेट केक "प्रेरणा"

बिना किसी "घंटियाँ और सीटी" के केक तैयार करना बिल्कुल आसान है। लेकिन फिर भी बहुत स्वादिष्ट और बहुत प्रेरणा और अच्छा मूड!
बिस्किट तैयार करना: 3 अंडे और 1 गिलास चीनी को मिक्सर से अच्छी तरह फेंट लें। धीरे-धीरे 1 कप मैदा और 1 बड़ा चम्मच डालें। कोको। बहुत धीरे से मिलाएं ताकि बिस्किट गिरे नहीं। मक्खन या मार्जरीन के साथ फॉर्म को लुब्रिकेट करें, इसमें आटा डालें। ओवन में 150C पर 1 घंटे के लिए बेक करें। तैयार केक को आधा काटें और किसी भी क्रीम से स्मियर करें। मेरे पास खट्टा क्रीम है। केक पर कसा हुआ इंस्पिरेशन चॉकलेट छिड़का जाता है, इसलिए हमारे केक का नाम पड़ा। चाय, कॉफी के साथ परोसें, आनंद लें और प्रेरित हों!

पाक कला केक: 200 जीआर। मार्जरीन को नरम करें, 1.5 बड़ा चम्मच डालें। चीनी, 5 अंडे, 4 चम्मच। कोको, 1/2 छोटा चम्मच सोडा, 1.5-2 बड़े चम्मच। आटा। आटा मोटी खट्टी क्रीम की तरह निकलता है। आटे को घी लगी बेकिंग शीट पर डालें और 180-200 जीआर के तापमान पर पकने तक बेक करें।

जबकि केक बेक हो रहे हैं, खाना पकाने की क्रीम: 250 जीआर। गाढ़े दूध के कैन से मक्खन को फेंटें, फिर 1.5 कप गाढ़ी खट्टी क्रीम डालें और थोड़ा और फेंटें। ठंडे किए हुए केक को 4-5 से. ऊपर से चॉकलेट चिप्स छिड़कें। केक को भिगोने के लिए कई घंटों तक खड़ा रहना चाहिए, फिर यह बहुत कोमल और रसदार हो जाता है।

केफिर पर केक "ब्लैक मैजिक"

केफिर पर, आप न केवल स्वादिष्ट पेनकेक्स और पाई बना सकते हैं, बल्कि यह असामान्य रूप से स्वादिष्ट केक भी बना सकते हैं। इसके लिए हमें भी चाहिए:

अवयव: 1.3/4 कप मैदा, 2 कप चीनी, 3/4 कप कोको पाउडर, 2 चम्मच। सोडा, 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर, 1 छोटा चम्मच नमक, 2 अंडे, 1 गिलास मजबूत कॉफी, 1 गिलास केफिर
1/2 कप वनस्पति तेल, 1 छोटा चम्मच। वेनिला अर्क या वेनिला चीनी।
शीशे का आवरण: 80 जीआर। मक्खन, 100 जीआर। कोको, 200 जीआर। पाउडर चीनी, 100 मिलीलीटर दूध, 1 चम्मच वेनिला अर्क।
खाना बनाना:
1. ओवन को 180 C पर प्रीहीट करें। दो गोल बेकिंग डिश को ग्रीस करके मैदा करें।
2. एक बड़े कटोरे में मैदा, चीनी, कोको, सोडा, बेकिंग पाउडर और नमक मिलाएं। बीच में एक छेद करें।
3. अंडे, कॉफी, केफिर, वनस्पति तेल और वेनिला जोड़ें। मध्यम गति से 2 मिनट तक फेंटें। आटा तरल होगा। तैयार सांचों में डालें।
4. पहले से गरम ओवन में 30 - 40 मिनट के लिए बेक करें, एक सूखी स्टिक से तत्परता की जाँच करें। 10 मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर सांचों से निकालें और वायर रैक पर पूरी तरह से ठंडा होने दें। वांछित के रूप में क्रीम के साथ परत और ब्रश करें।
चॉकलेट ग्लेज़:
5. मक्खन पिघलाएं, कोको डालें।
6. फिर पाउडर चीनी, दूध और एक चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट मिलाएं।
7. अच्छी तरह से हिलाएं ताकि कोई गांठ न रहे।
8. अगर आइसिंग गाढ़ी हो तो थोड़ा सा दूध डालें।
9. केक और केक के किनारों को ढेर सारी चॉकलेट आइसिंग से लुब्रिकेट करें।
10. 3-4 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

केक "Truffle या 300% चॉकलेट"

यदि आपके पास उदास मनोदशा और समझ से बाहर उदासी है, तो सुगंधित कॉफी के लिए यह सबसे अच्छी मिठाई है। इस शानदार केक का एक टुकड़ा निश्चित रूप से आपकी भलाई में सुधार करेगा, क्योंकि यह पेरिस के शेफ सिरिल लिग्नैक (सिरिल लिग्नैक) के मस्कारपोन और चॉकलेट के साथ एक ही केक है, जो शायद, युवा पाक विशेषज्ञ ने फ्रांसीसी फिल्म स्टार सोफी मार्सेउ को मंत्रमुग्ध कर दिया था। खुद।) नुस्खा में रुचि रखते हैं?

अवयव: 200 ग्राम चॉकलेट (पानी के स्नान में पिघल), 250 ग्राम मस्कारपोन, 4 अंडे, 75 ग्राम चीनी, 40 ग्राम आटा। महत्वपूर्ण: अंडे और मस्करपोन कमरे के तापमान पर होने चाहिए, उन्हें पहले से ही रेफ्रिजरेटर से बाहर कर दें।

खाना बनाना:
1) ओवन को 200 ℃ पर प्रीहीट करें, चर्मपत्र के साथ ⦰24cm मोल्ड को लाइन करें।
2) मस्कारपोन को फेटें, उसमें चॉकलेट डालें, मिलाएँ। फेंटते समय एक-एक करके अंडे डालें। फिर चीनी और मैदा।
3) आटे को सांचे में डालें, समतल करें, 25-30 मिनट तक बेक करें।
बिस्कुट: 1 अंडा, 30 ग्राम चीनी, 30 ग्राम आटा (1 टीस्पून कोको सहित), 1 टीस्पून वेनिला अर्क, 15 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर पिघलाएं और ठंडा करें)। चोटियों तक चीनी के साथ गोरों को मारो, हरा करने के लिए योलक्स जोड़ें। आटा डालें, चम्मच से मिलाएँ। तेल डालें, तह आंदोलनों के साथ धीरे से मिलाएं। खाना पकाने के कागज के साथ एक मोल्ड (⦰24 सेमी) को लाइन करें। आटा डालो, 6-7 मिनट के लिए 180 पर पहले से गरम ओवन में सेंकना। इसे ज़्यादा मत करो! फिर ऊपर से चॉकलेट का आटा डालें और आगे बेक करें। फोटो और नुस्खा गोर्नारोसा

केक "देर से शरद ऋतु"

केक फ्राउ-मिलोवा2011 रेसिपी "शिफॉन ऑटम" के अनुसार तैयार किया गया है: शरद ऋतु दालचीनी, मेपल के पत्तों, नाजुक वेनिला बन्स और धुएं की सूक्ष्म गंध के साथ कॉफी है ... शरद चॉकलेट के पत्तों के साथ एक स्वादिष्ट शिफॉन केक है ... एक दीया के लिए शिफॉन बिस्किट। 22 सेमी:
पकाने की विधि सामग्री:आटा - 150 ग्राम; कोको पाउडर - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच; तत्काल कॉफी - 1 चम्मच; वानीलिन; अंडे का सफेद - 5 पीसी; अंडे की जर्दी - 3 पीसी; बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच; चीनी - 125 ग्राम; पानी - 100 मिली; वनस्पति तेल (बिना गंध) - 90 मिली; नमक की एक चुटकी।
मलाई:देहाती खट्टा क्रीम (कम से कम 40%) - 300 ग्राम; पाउडर चीनी - 50 ग्राम; क्रीम रोगन - 1 चम्मच; तत्काल कॉफी - 1 चम्मच; पानी (उबलता पानी) - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच; शराब - 2 चम्मच।
खाना बनाना:कोको और कॉफी मिलाएं, गर्म पानी डालें, चिकना होने तक हिलाएं। कड़ी चोटियों तक नमक के साथ अंडे की सफेदी मारो। जर्दी को चीनी के साथ चिकना होने तक फेंटें। धीरे-धीरे, छोटे हिस्से में तेल डालें। धीरे से फेंटते हुए कोको-कॉफी का घोल डालें। मैदा में बेकिंग पावडर मिलाएं और एक मिक्सिंग बाउल में छान लें। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने, आटा गूंधें। अंडे की सफेदी को धीरे से बैटर में ऊपर से नीचे की ओर मोड़ें। आटा की स्थिरता मोटी खट्टा क्रीम जैसी नहीं होनी चाहिए। 50 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में 160 C (दरवाजा न खोलें!) बेक करें। (बेकिंग मोड में मल्टीक्यूकर में - आटा के साथ 20 मिनट गर्म + 50 मिनट)। पूरी तरह ठंडा होने के बाद बिस्किट को सांचे से निकाल लें। बिस्किट को 3 भागों में काटें और क्रीम के साथ फैलाएं, चॉकलेट के पत्तों और भुने हुए बादाम के गुच्छे से गार्निश करें।
मलाई:कॉफी को उबलते पानी में घोलें, लिकर डालें। खट्टा क्रीम पाउडर चीनी और क्रीम रोगन के साथ मारो। कॉफी में डालें, हिलाएं।

केक "चॉकलेट आनंद"

केक प्रसिद्ध ऑस्ट्रियाई हलवाई फ्रांज सचर "सचेर" की रेसिपी पर आधारित है। सचर्टोर्ट एक लंबे समय से पसंद किया जाने वाला चॉकलेट केक है, जो एक ऑस्ट्रियाई हलवाई की उत्कृष्ट कृति है। केक विनीज़ मिठाई है और दुनिया में सबसे लोकप्रिय केक में से एक है। रूस में, प्राग केक, जो सचर केक का एक प्रकार है, सोवियत काल से लोकप्रिय रहा है।

आटा सामग्री:कड़वा चॉकलेट - 60 ग्राम, मक्खन - 100 ग्राम, आटा - 150 ग्राम, अंडे - 6 पीसी, बेकिंग पाउडर, वेनिला चीनी - 1 चम्मच, नट्स - 50 ग्राम, नारंगी जाम - 200 ग्राम। इसके साथ केक के दोनों हिस्सों को चिकना करें अंदर दूसरी ओर, इस केक के अंदर केवल चॉकलेट आइसिंग है।
चॉकलेट ग्लेज़ के लिए:कड़वा चॉकलेट - 140 ग्राम, दूध - 3-4 बड़े चम्मच। चम्मच, मक्खन - 10-15 ग्राम।

वही, प्रसिद्ध "सचेर", जिसका उल्लेख पहले से ही शीर्ष नुस्खा में किया गया था। "वियना में लगभग सभी कैफे और रेस्तरां में यह शानदार विनीज़ केक परोसा जाता है। चॉकलेट कवच में बंद, दिखने में अवर्णनीय, पूरी तरह से मलाईदार पेस्ट्री से रहित, यह एक कास्ट ब्राउन खोल के नीचे छुपाता है, चॉकलेट का ऐसा सेट अनुभव करता है कि केवल एक खट्टा खुबानी परत शांत कर सकती है। एक कील के साथ एक पच्चर को बाहर निकालने के लिए, एक लंबे गिलास में केवल विनीज़ कॉफी जिसमें ताजा व्हीप्ड क्रीम का एक बादल होता है जो उस पर बसा होता है, सचर में आता है। इससे कभी किसी का वजन कम नहीं हुआ, लेकिन जीवन का सम्मान करते हुए और उसमें सर्वश्रेष्ठ की सराहना करते हुए, ऑस्ट्रियाई लोगों ने कभी कैलोरी की गिनती नहीं की। (टेक्स्ट ल्यूडविक)

अवयव: 125 ग्राम चॉकलेट (बाबाएव्स्की 75%), 150 ग्राम मक्खन, 1/2 बड़ा चम्मच से थोड़ा अधिक। चीनी, 6 बड़े अंडे, 1 बड़ा चम्मच। आटा (प्रति 250 मिली) + 2 बड़े चम्मच। कोको + 1 बड़ा चम्मच। स्टार्च, 1 छोटा चम्मच वेनीला सत्र,
खुबानी जाम का 1 जार, 2-3 बड़े चम्मच। एल कॉन्यैक या बादाम लिकर (नारंगी हो सकता है), 1 बड़ा चम्मच। भूमिगत अखरोट।
खाना बनाना:
1) ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें, 24 सेमी के व्यास के साथ मक्खन के साथ मोल्ड को ग्रीस करें (यह याद रखना आसान था, उस समय फॉर्म केवल एक ही था)।
2) मेवे, आटा, स्टार्च और कोको मिलाएं।
3) चॉकलेट को मक्खन और वेनिला के साथ पिघलाएं (उबालें नहीं)।
4) चीनी के साथ गोरों को फेंटें, जर्दी डालें और थोड़ा और फेंटें।
5) सावधानी से चॉकलेट-मक्खन का मिश्रण डालें, नीचे से ऊपर की ओर चम्मच से मिलाएँ।
6) सूखी सामग्री (आटा + कोको + नट्स + स्टार्च) डालें।
7) आटे को एक सांचे में डालें और बीच में एक सूखा छींटे आने तक बेक करें।
8) ठंडा किए हुए केक को 2 भागों में काट लें।
9) खूबानी जैम को चिकना होने तक पीसें, 2-3 बड़े चम्मच डालें। कॉन्यैक या बादाम लिकर।
10) केक को एक पतली परत में जैम से स्मियर करें। आकर्षक रूप से मीठा होने से बचने के लिए आपको इसका पूरा उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है। इसे अच्छे से भीगने दें। मैं रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ देता हूं।
11) सुबह शीशा तैयार करें: 200 ग्राम चॉकलेट को 50 ग्राम प्लम के साथ पिघलाएं। तेल। केक को गर्म शीशे से ढक दें। कई घंटों के लिए फ्रिज में रखें।

आपको तुरंत चेतावनी देने की आवश्यकता है कि इस केक को तैयार करने में पर्याप्त समय लगेगा, इसलिए यदि आपके पास यह नहीं है, तो आप इसे आसान बना सकते हैं - बिस्किट बेक करें और केवल डिजाइन आईडिया का उपयोग करके कोई भी क्रीम तैयार करें।
जेनोइस चॉकलेट बिस्किट: 3 अंडे, 90 ग्राम चीनी, 50 ग्राम आटा, 20 ग्राम स्टार्च, 1 बड़ा चम्मच कोको, 1 बड़ा चम्मच। वेनिला जैम (या सिर्फ सुगंध), 40 ग्राम प्लम। तेल।

खाना बनाना:आटा, स्टार्च, कोको और मक्खन को चाकू से बारीक टुकड़ों में काटें और ठंडा करें। पानी के स्नान में चीनी के साथ अंडे मारो। मिश्रण गर्म होना चाहिए, उबालना नहीं चाहिए! धीरे-धीरे जैम और मक्खन के टुकड़ों को अंडे में डालें। चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग शीट को कवर करें, वनस्पति तेल से चिकना करें, आटा को एक समान परत में फैलाएं और अच्छी तरह से गर्म ओवन में 170 डिग्री पर बेक करें। बिस्किट की परत को पलट दें, चर्मपत्र को हटा दें, पानी और नारंगी लिकर के मिश्रण से भिगो दें।
फीजोआ मूस:चीनी (गर्मियों की तैयारी), 300 मिलीग्राम क्रीम पनीर, 400 मिलीलीटर क्रीम, 20 ग्राम जिलेटिन के साथ कसा हुआ 500 मिलीलीटर फ़िजीओआ।

खाना बनाना:जिलेटिन को क्रीम में पिघलाएं। एक ब्लेंडर में सभी सामग्री को फेंट लें। जब मूस सख्त होने लगे तो इसे बिस्किट पर फैलाएं। बिस्किट को 5-7 सेंटीमीटर चौड़ी स्ट्रिप्स में काटें (मुझे प्रत्येक 7 सेमी की 4 स्ट्रिप्स मिलीं)। पहली पट्टी को एक घोंघे में घुमाएं, इसे आधार पर रखें (इसके लिए कचौड़ी या बिस्किट के आटे का एक चक्र सेंकना)। फिर बाकी स्ट्रिप्स को एक सर्कल में लपेटें। बेस से अतिरिक्त आटा तोड़ लें और शेष मूस के साथ मिलाएं, इससे केक के किनारों को कोट करें।
शीशे का आवरण: 1/2 चॉकलेट बार, 1 बड़ा चम्मच। एल वेनिला जैम, 50 मिली क्रीम, 50 ग्राम क्रीम चीज़, 2 प्रोटीन, 2 बड़े चम्मच। सहारा।
खाना बनाना:चॉकलेट, क्रीम, जैम को पिघलाएं, मिक्स करें, ठंडा करें। सफेद चीनी के साथ मारो। सभी को मिला लें। केक को सजाएं।

"चॉकलेट मार्कीज़", यह है कि प्रसिद्ध कन्फेक्शनर डेनिट सॉलोमन के केक को ठाठ रेसिपी बुक "चॉकलेट एंड रोज़ेज़" से हिब्रू से शाब्दिक अनुवाद में बुलाया गया था। दानित ने खुद अपने केक का वर्णन इस प्रकार किया है: “पहली नज़र में, यह आपको प्रतीत होगा कि यह एक साधारण केक है, लेकिन जैसे ही आप इसे काटते हैं, आपको तुरंत पता चलता है कि हमारे पास स्वाद से भरपूर एक उत्तम विनम्रता है। ”
कृपया ध्यान दें कि यहां आटे की न्यूनतम मात्रा केवल 3 बड़े चम्मच है। यह संरचना में प्रसिद्ध ब्राउनी के समान है, लेकिन बनावट और स्वाद में भिन्न है। चॉकलेट केक प्रेमियों को सुखद आश्चर्य होगा।
हमें क्या चाहिये:वियोज्य बेकिंग डिश 22-24 सेमी, बेकिंग पेपर, पन्नी, और एक बड़ा गहरा रूप (एक फ्राइंग पैन करेगा) जो हमारे छोटे रूप में फिट होगा।
पाई के लिए: 1 कप चीनी, 1/2 छोटा चम्मच। इंस्टेंट कॉफी, 1/4 कप गर्म पानी, 300 ग्राम क्रश की हुई डार्क चॉकलेट, 225 ग्राम नरम मक्खन, एक चुटकी नमक, 1 बड़ा चम्मच। चॉकलेट लिकर, 5 अंडे, 3 बड़े चम्मच आटा। ओवन को 180 जीआर पर प्रीहीट करें। मध्यम सॉस पैन में 1/2 कप चीनी डालें, गर्म पानी में कॉफी घोलें और सॉस पैन में डालें। आग पर रखो और सभी चीनी को भंग करने के लिए उबाल लेकर आओ। चॉकलेट डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और आँच से उतार लें। यहां एक चम्मच शराब डालें। एक बार में एक बड़ा चम्मच तेल डालें। अच्छी तरह मिलाएं और अंडे को फेंटते समय थोड़ा ठंडा होने के लिए छोड़ दें। बची हुई चीनी के साथ अंडे को 5-7 मिनट तक फेंटें। अंडे के मिश्रण को धीरे से चॉकलेट मिश्रण में मिला लें। छना हुआ आटा डालें और चम्मच से अच्छी तरह मिलाएँ, लेकिन फेंटें नहीं। मोल्ड को बेकिंग पेपर से लाइन करें। पानी बाहर रखने के लिए बाहर पन्नी में लपेटें। तैयार द्रव्यमान को फॉर्म में डालें और दूसरे रूप में रखें। दोनों रूपों को मध्य शेल्फ पर ओवन में रखें। एक बड़े साँचे में उबलता हुआ पानी डालें ताकि वह एक छोटे साँचे के बीच में पहुँच जाए। लगभग 60-70 मिनट तक बेक करें। केक के केंद्र में लकड़ी की छड़ी से जांच करने की तैयारी। तैयार केक को एक बड़े आकार से निकालें, पन्नी को हटा दें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। 30 मिनट के बाद, आप मोल्ड रिंग को हटा सकते हैं, एक डिश के साथ कवर करें और केक को पलट दें, बेकिंग पेपर को हटा दें और पूरी तरह से ठंडा कर लें। आप कोको या कसा हुआ चॉकलेट से सजा सकते हैं। सर्व करने से पहले लगभग 1 घंटे के लिए फ्रिज में ठंडा करें।

ओरियो केक

यदि आप बिना पकाए केक की रेसिपी की तलाश कर रहे हैं, लेकिन निश्चित रूप से स्वादिष्ट और मूल है, तो यह रेसिपी आपके लिए बिल्कुल सही है। बेकिंग के बिना केक "ओरियो" सच्चे चॉकलेट प्रेमियों के लिए है! और उन लोगों के लिए जो आहार पर नहीं हैं)))
आपको चाहिये होगा:बेस के लिए ओरियो कुकीज़ के 2 पैक और 100 ग्राम मक्खन।
खाना बनाना:कुकीज़ को छोटे टुकड़ों में तोड़ें, पिघले हुए मक्खन के साथ मिलाएँ और फॉर्म को बिछाएँ। एक फॉर्म करेगा (वियोज्य 30 सेमी सबसे अच्छा है), पक्षों का निर्माण करें। भरने को तैयार करने के लिए थोड़ी देर के लिए फ्रीजर में रख दें।
भरण के लिए:कम गर्मी पर, 250 ग्राम क्रीम, 60 ग्राम मक्खन और 250 ग्राम कड़वा चॉकलेट गरम करें। उबाल मत लाओ! एक बार जब मक्खन और चॉकलेट पिघल जाए, तो आँच से उतार लें और तब तक हिलाते रहें जब तक आपको एक चिकना, सजातीय द्रव्यमान न मिल जाए। क्रीम को ठंडे बेस में डालें और रात भर के लिए फ्रिज में रख दें। केक बहुत मोटा, बहुत चॉकलेट और बहुत स्वादिष्ट है। यह छोटा निकलता है, लेकिन अधिक की आवश्यकता नहीं होती है। एक गर्म कंपनी में स्वाद का आनंद लेने के लिए कॉफी का एक छोटा टुकड़ा पर्याप्त है। फोटो और केक से

केक "चॉकलेट-बालक"

चॉकलेट केक और चॉकलेट आइसिंग के कारण केक चॉकलेट से भरपूर है, बढ़िया और स्वादिष्ट!) सामग्री सबसे आम सामग्री से ली गई है। और केक को आप अपनी पसंद से सजा सकते हैं।
पकाने की विधि सामग्री: 300 ग्राम आटा, 3 अंडे (मध्यम आकार), 2 बड़े चम्मच। चीनी, 110 ग्राम मार्जरीन / मक्खन, 3.5 बड़े चम्मच। कोको पाउडर, 2 एच, एल, वेनिला चीनी, 1.5 एच, एल, बेकिंग पाउडर + मोल्ड को चिकना करने के लिए थोड़ा पिघला हुआ मक्खन।
खाना बनाना:मार्जरीन (पानी के स्नान में) पिघलाएं और चीनी और वेनिला चीनी के साथ मिलाएं। पूरे द्रव्यमान को मिक्सर से अच्छी तरह से फेंट लें। छना हुआ मैदा और बेकिंग पावडर डालें और एक स्पैचुला से फ़ोल्ड करें। (आटा हवादार है, बुलबुले के साथ)। कोको पाउडर डालें (पहले से छान लें ताकि कोई गांठ न रहे)। एक स्पैटुला के साथ फिर से मिलाएं। मोल्ड को तेल से ग्रीस करें। 40 मिनट के लिए 180-200 डिग्री (आपके ओवन के आधार पर) पर बेक करें। केक को चॉकलेट आइसिंग के साथ डालें, चॉकलेट चिप्स के साथ छिड़के।

चॉकलेट ग्लॉस केक

नुस्खा तैयार करना और सामग्री: 2 कप चीनी के साथ 4 अंडे फेंटें, 1 कप दूध, 1 कप सूरजमुखी का तेल, 1 पैकेट वेनिला चीनी, एक चुटकी नमक, 1 पैकेट बेकिंग पाउडर, 2 कप आटा, 3 बड़े चम्मच कोको डालें और मिलाएँ 50-55 मिनट के लिए 180 डिग्री पर ओवन। लकड़ी की छड़ी से तत्परता की जाँच करें।

मलाई: 2 अंडे + 2 बड़े चम्मच आटा + 1/2 कप चीनी + 2 बड़े चम्मच कोको + 1/2 कप पानी। सब कुछ मिलाएं ताकि कोई गांठ न रहे, धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक पकाएं। मक्खन को नरम करें और सब कुछ एक साथ मिला लें। केक को चॉकलेट आइसिंग से भरें और नट्स से सजाएं।

चॉकलेट केक वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आते हैं, इसलिए किसी भी उत्सव और छुट्टी के लिए, यह चॉकलेट उत्पाद हमेशा मिठाई के लिए परोसा जाता है। एक नियम के रूप में, कोई भी ऐसे केक को मना नहीं करेगा, उन्हें यह भी याद नहीं है कि वे आहार और अतिरिक्त कैलोरी पर हैं। कैलोरी की बात करें तो, हाँ, उनमें कैलोरी की मात्रा काफी अधिक होती है, लेकिन एक ही समय में जीवंतता, अच्छे मूड और आनंद का प्रभार कौन नहीं लेना चाहता। आइए यह न भूलें कि यात्री, पर्वतारोही, पनडुब्बी और निश्चित रूप से, अंतरिक्ष यात्री अपनी यात्रा पर अपने साथ चॉकलेट ले जाते हैं। और हम सांसारिक लोग हैं, क्यों न हम अपने आप को चॉकलेट का एक विशेष स्वाद दें। ऐसे केक में कड़वी चॉकलेट, मिल्क चॉकलेट, कोको, कॉफी, नट्स, खसखस, नारियल के गुच्छे, जामुन और फल मिलाए जाते हैं। लंबे चॉकलेट केक व्यंजनों को पढ़कर, इसमें कोई संदेह नहीं है कि आप एक समान केक नहीं बना सकते, लेकिन पहले से चिंता न करें, आप और भी बेहतर निकलेंगे! अगर आप बेकिंग के साथ खिलवाड़ बिल्कुल नहीं करना चाहते हैं, तो ये आपके गुल्लक में काम आएंगे।

टीएम "रूड"

क्रीम के साथ स्वादिष्ट चॉकलेट बिस्किट केक

अपने प्यारे परिवार के लिए एक सरप्राइज केक बनाना मुश्किल नहीं है, बस एक स्वादिष्ट बिस्किट बेक करें, क्रीम और चॉकलेट आइसिंग बनाएं।

150 मिनट का आसान लंच

बिस्किट सामग्री:

• अंडे - 2 पीसी;
• मैदा - 2 कप ;
• चीनी - 2 कप ;
• सोडा - 1.5 चम्मच;
• आटा के लिए बेकिंग पाउडर - 1.5 चम्मच;
• दूध - 1 गिलास ;
• वनस्पति तेल - 0.5 कप;
• वेनिला चीनी - 1 पाउच;
• उबलता हुआ पानी - 1 कप;
• कोको - 5 बड़े चम्मच

कस्टर्ड सामग्री:

• आटा - 2 बड़े चम्मच;
• अंडे - 2 पीसी;
• चीनी - 1 गिलास;
• दूध - 1 गिलास ;
• मक्खन - 200 ग्राम।

चॉकलेट ग्लेज़ सामग्री:

• आटा - 1 बड़ा चम्मच;
• कोको - 2 छोटे चम्मच ;
• चीनी - 4 बड़े चम्मच ;
• मक्खन - 50 ग्राम।
• दूध - 3 बड़े चम्मच

खाना बनाना:

ओवन को पहले से गरम करो। आपको पहले से बेकिंग डिश भी तैयार करनी चाहिए। चर्मपत्र कागज के साथ मोल्ड के निचले भाग को पंक्तिबद्ध करें। यदि सिलिकॉन बेकिंग डिश का उपयोग किया जाता है, तो यह आवश्यक नहीं है।

एक मामूली झाग बनने तक एक मिक्सर का उपयोग करके चीनी के साथ अंडे मारो। परिणामी द्रव्यमान में कमरे के तापमान पर दूध और वनस्पति तेल जोड़ें। एक अलग कटोरे में, निम्नलिखित सामग्री मिलाएं: छना हुआ आटा, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा, कोको और वेनिला चीनी। एक साथ फेंटना जारी रखते हुए धीरे-धीरे अंडे-मक्खन के मिश्रण में सूखी सामग्री डालें। तैयार आटे में एक गिलास उबलता पानी डालें और तुरंत सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। आटे को बेकिंग डिश में डालें। हम बिस्किट को लगभग 50 मिनट के लिए ओवन में 180 ° C पर प्रीहीट करते हैं। बिस्कुट की तत्परता को लकड़ी की कटार या माचिस से जांचा जा सकता है।

इस बीच, जब बिस्किट बेक हो रहा है, तो आप क्रीम तैयार कर सकते हैं। कोई भी क्रीम उबलते पानी में चॉकलेट बिस्किट के लिए उपयुक्त है।

यह खट्टा क्रीम और कस्टर्ड दोनों के साथ बहुत स्वादिष्ट होगा। एक छोटे सॉस पैन में, अंडे, चीनी, आटा और दूध मिलाएं। मिश्रण को धीमी आग पर रखें और लगातार हिलाते रहें, जैसे ही मिश्रण गाढ़ा होने लगे, बंद कर दें और स्टोव से हटा दें। जब द्रव्यमान ठंडा हो जाता है, तो पहले से नरम मक्खन डालें और मिक्सर से सब कुछ फेंट लें। क्रीम को 20 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

चॉकलेट ग्लेज़ की तैयारी। एक सॉस पैन में कोको, चीनी, दूध और आटा मिलाएं और एक छोटी सी आग लगा दें। जैसे ही आइसिंग उबल जाए, आँच से उतार लें और मक्खन का एक टुकड़ा डालें। जब तक मक्खन पूरी तरह से घुल न जाए तब तक हमारे शीशे को अच्छी तरह हिलाएं।

केक की सजावट। ठंडा किए हुए चॉकलेट बिस्किट को तीन परतों में काट लें। हम प्रत्येक केक को कस्टर्ड के साथ कोट करते हैं। शीर्ष केक को गर्म शीशे से भरें। यदि वांछित हो, तो केक के किनारों को नट्स के साथ छिड़का जा सकता है।