सूअर के कान कितने समय तक पकते हैं. सूअर के कान को पकाने में कितना समय लगता है

संतुष्ट:

कुछ गृहिणियाँ, सूअर के शव को काटते समय, उसके ऑफल (पूंछ, कान और अन्य हिस्से) को यह सोचकर फेंक देती हैं कि वे बेस्वाद और "गंदे" हैं। हालाँकि, यह एक बड़ी गलती है और अनुभवी गृहिणियाँ यह जानती हैं। यह सुअर के कानों के लिए विशेष रूप से सच है, क्योंकि आप उनसे विभिन्न प्रकार के व्यंजन बना सकते हैं।

कुछ देशों में, सूअर के कान के व्यंजन को एक स्वादिष्ट व्यंजन माना जाता है (उदाहरण के लिए, लिथुआनिया में वे हमेशा बीयर पब की रेंज में मौजूद होते हैं)।

सुअर के कानों से बने व्यंजन उत्सव और रोजमर्रा की मेज पर सम्मानजनक स्थान रखते हैं, पुरुषों द्वारा उनकी सराहना की जाती है। इसलिए, यह उस परिचारिका के लिए अच्छा होगा जो अपने पति को खुश करना चाहती है कि वह पोर्क कानों को स्वादिष्ट तरीके से पकाने में सक्षम हो: सबसे परिष्कृत पेटू के लिए भी एक नुस्खा पाया जा सकता है।

आप सुअर के कानों से जो भी व्यंजन पकाने का निर्णय लेते हैं, इसके लिए आपको उन्हें तैयार करना होगा। उन्हें पहले 2 घंटे के लिए पानी में भिगोना चाहिए, फिर अच्छी तरह से धोना चाहिए, खुरचनी या ब्रश से साफ करना चाहिए और पिच करना चाहिए। उसके बाद, पूरी तरह पकने तक उबालना आवश्यक है (कान यथासंभव नरम होने चाहिए)। आपको उन्हें सही तरीके से पकाने की भी ज़रूरत है: उन्हें ठंडे पानी में डालें और झाग हटाते हुए 3-4 घंटे तक पकाएँ। इन सभी प्रक्रियाओं के बाद, हमारे कान उनसे उत्कृष्ट कृतियाँ तैयार करने के लिए तैयार हैं।

सूअर के कान से बने गरम व्यंजन

ऑफल से आप कई स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं। आप सरल व्यंजन चुन सकते हैं, या आप जटिल, मौलिक व्यंजन चुन सकते हैं। आप जो भी नुस्खा चुनें, आप निश्चिंत हो सकते हैं: यह मूल, असामान्य और बहुत संतोषजनक होगा।

पोर्क कान सूप रेसिपी

अवयव:

• सूअर का मांस कान - 300 ग्राम।
• पानी - 2.5 लीटर।
• अजमोद (या कोई अन्य साग) - 1 गुच्छा।
• क्रैकलिंग्स - 200 ग्राम।
• प्याज - 1 पीसी।
• आलू - 500-800 ग्राम.
• वनस्पति तेल।
• सफ़ेद ब्रेड - 4 स्लाइस
• आटा - 5 बड़े चम्मच। एल

मसाला: नमक, तेज पत्ता, काली मिर्च, मार्जोरम - स्वाद के लिए

खाना बनाना:

ऑफल और क्रैकलिंग्स को पानी में डालें, मसाले, आधा प्याज डालें और एक घंटे तक पकाएं। साग को पीसकर शोरबा में डालें। शोरबा से कान निकालें, बारीक काट लें। स्थगित करना।

इस समय, ड्रेसिंग तैयार करें, इसमें प्याज का कटा हुआ दूसरा भाग और मार्जोरम डालें। सब कुछ बाहर रखो. फिर ड्रेसिंग में थोड़ा शोरबा मिलाएं।

आलू को क्यूब्स में काटें, शोरबा में डालें। वहां बारीक कटे हुए कान डालें. सभी चीजों को पूरी तरह पकने तक पकाएं।

परोसने से पहले सफेद ब्रेड के टुकड़ों को टोस्ट करके प्लेट में रखें। इनके ऊपर सूप डालें और परोसें।

ओवन में पके हुए सूअर के कान

अवयव:

• सुअर के कान - 6 पीसी।
• जड़ें (कोई भी) - स्वाद के लिए।
• प्याज - 2 पीसी।
• मसाला: नमक, पिसी काली मिर्च, लौंग - स्वाद के लिए।
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम।

खाना बनाना:

सभी नियमों के अनुसार उप-उत्पाद तैयार करें। ठंडे पानी में डालें, जड़ें (अजमोद, अजवाइन, आदि), प्याज और मसाला डालें। पकने तक उबालें। स्लाइस में काटें और बेकिंग डिश या बेकिंग शीट पर रखें।

बेसमेल सॉस तैयार करें, इसे कानों पर डालें। पनीर को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस करें और सॉस के ऊपर डालें। क्रस्ट बनने तक ओवन में बेक करें।

सुअर के कान: देहाती नुस्खा

अवयव:

• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। एल
• डार्क बीन्स - 2 बड़े चम्मच।
• प्याज - 2 पीसी।
• सुअर के कान - 2 पीसी।
• खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच। एल
• लहसुन - 4 कलियाँ।

मसाला: सनली हॉप्स, नमक, पिसी काली मिर्च, काली मिर्च, तेज पत्ता, सहिजन जड़ - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

फलियाँ तैयार करें: उन्हें रात भर भिगोएँ। सुबह धो लें, पानी डालें और उबाल लें। उसके बाद, पानी निकाल दें, फलियों पर ताजा पानी डालें और फिर से उबाल लें।

ऑफल तैयार करें. उन्हें सिलवटों के साथ काटें। ठंडे पानी के बर्तन में रखें और उबाल लें। उबलने के बाद, पानी निकाल दें, कानों को धो लें, ताजा पानी डालें और फिर से पकाएं। उबालने के बाद पानी में मसाले (तेज पत्ता, काली मिर्च) और प्याज डाल दीजिये. 1 घंटे तक उबालें. कानों को ठंडा करके काट लें.

जब शोरबा पक रहा हो, तो सॉस तैयार करें: टमाटर के पेस्ट को खट्टा क्रीम, मसालों (नमक, पिसी काली मिर्च और सनली हॉप्स), कुचले हुए लहसुन और बारीक कद्दूकस की हुई सहिजन के साथ मिलाएं। द्रव्यमान को अच्छी तरह से फेंटें (आप ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं)।

प्याज को छीलें, छल्ले में काटें और वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। प्याज को ऑफल और उबली हुई फलियों के साथ मिलाएं, स्वादानुसार नमक डालें और मिलाएँ। एक गहरी प्लेट में रखें, सॉस डालें। ऊपर से जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

सुअर के कान का नाश्ता: मूल व्यंजन

ऑफल का उपयोग विभिन्न प्रकार के स्नैक्स और सलाद तैयार करने के लिए किया जा सकता है। ऐसे स्नैक्स विशेष रूप से बीयर के साथ अच्छी तरह से मेल खाते हैं, इसलिए इन्हें अक्सर बीयर बार और पब में पाया जा सकता है। ऐसे स्नैक्स तैयार करना आमतौर पर आसान होता है। और किसी भी मामले में, यह तैयार चिप्स या क्रैकर्स की तुलना में कहीं अधिक परिष्कृत और मूल है। इसके अलावा, ऐसे स्नैक्स काफी संतोषजनक होते हैं।

सुअर के कान का सलाद

• अवयव:
• सुअर का कान - 1 पीसी।
• ताजा खीरे - 3 पीसी।
• लहसुन - 1 कली
• तिल - 1 चम्मच
• चावल का सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल
• तिल का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच। एल

मसाला: मिर्च मिर्च - 1 पीसी।, नमक, स्टार ऐनीज़, दालचीनी, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

हमेशा की तरह ऑफल तैयार करें। मसाले और नमक के साथ नरम होने तक उबालें। तैयार कानों को स्ट्रिप्स में काटें।

खीरे को जितना संभव हो उतना पतला काटें। काली मिर्च को बारीक काट लीजिये.

सब कुछ मिलाएं, सिरका, सोया सॉस, कटा हुआ लहसुन डालें। यदि आवश्यक हो तो नमक. परोसने से पहले सलाद पर तिल छिड़कें।

लिथुआनियाई में बियर के लिए सूअर का मांस कान

अवयव:

• सुअर के कान - 5 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• साग (डिल, अजमोद) - प्रत्येक का 1 गुच्छा।
• चीनी - 4 चम्मच
• सोया सॉस - 3 बड़े चम्मच। एल

मसाला: सूअर का मांस, तेज पत्ता, काली मिर्च के लिए तैयार मसाला - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

हमेशा की तरह ऑफल तैयार करें और 1.5 घंटे तक पकाएं।

शोरबा को गर्मी से हटाए बिना, इसमें मसाले, जड़ी-बूटियाँ और प्याज डालें। अगले 30 मिनट तक पकाएं।

तैयार कानों को एक गहरी प्लेट में रखें, मसाले छिड़कें, सोया सॉस डालें। - फिर माइक्रोवेव में 5 मिनट तक बेक करें. पके हुए कानों को स्लाइस में काटें और बियर के साथ परोसा जा सकता है।

बीयर के लिए पके हुए सुअर के कान: एक सरल नुस्खा

अवयव:

• सुअर के कान - 3-5 पीसी।
• मसाले - पिसी हुई काली मिर्च, नमक - स्वादानुसार।
• वनस्पति तेल।

खाना बनाना:

हमेशा की तरह ऑफल तैयार करें। बेकिंग डिश में डालें. मसालों में रोल करें, वनस्पति तेल डालें और सुनहरा भूरा होने तक ओवन में बेक करें।

दुनिया के लोगों के व्यंजन

एशियाई व्यंजनों, विशेष रूप से चीनी, द्वारा बहुत सारे व्यंजन पेश किए जाते हैं। आप बहुत मसालेदार एशियाई शैली का ऐपेटाइज़र बना सकते हैं, या आप दबाव में सुगंधित और मसालेदार ऐपेटाइज़र बना सकते हैं।

चीनी नाश्ता

अवयव:

• सुअर के कान - 2 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• ब्राउन शुगर - 2 चम्मच
• सोया सॉस - 2 - 3 बड़े चम्मच। एल

मसाला: पिसी हुई अदरक, साबुत लौंग, स्टार ऐनीज़, तेज़ पत्ता, 5 काली मिर्च का मिश्रण - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

हमेशा की तरह ऑफल तैयार करें। गाजर और प्याज के साथ पकाएं (प्याज को छीलने की जरूरत नहीं है)। उबाल आने दें और चीनी और सभी मसाले डालें। कुछ मिनट तक उबालें और सोया सॉस और नमक डालें। शोरबा को ढक्कन से ढकें, धीमी आग लगाएं और 2.5 घंटे तक पकाएं।

तैयार कानों को शोरबा से निकालकर एक सांचे में डाल दिया जाता है। थोड़ा शोरबा (साँचे का लगभग एक चौथाई) डालें और वजन के नीचे रखें ताकि शोरबा कानों को ढक ले। जब कान ठंडे हो जाएं, तो 6 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, फिर लोड हटा दें।

फिर लगभग 5-10 सेकंड के लिए गर्म पानी में कानों के साथ फॉर्म को कम करें, सब कुछ एक प्लेट पर रखें, स्ट्रिप्स में काट लें। ऊपर से सोया सॉस और कसा हुआ लहसुन या सहिजन डालकर परोसा जा सकता है।

सूअर का मांस कान: एक मसालेदार एशियाई व्यंजन

अवयव:

• सुअर के कान - 2 पीसी।
• गाजर - 5 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• मसालेदार ककड़ी - 2 पीसी।
• लहसुन - 2 कलियाँ।
• तिल - 2 चम्मच
• सोया सॉस - 2-3 बड़े चम्मच। एल
• पिसी हुई लाल मिर्च - 0.5 चम्मच।
• वनस्पति तेल।

खाना बनाना:

हमेशा की तरह ऑफल तैयार करें। सब्जियां तैयार करें. प्याज को आधा छल्ले में काट लें, बाकी सब्जियों और कानों को पतली स्ट्रिप्स में काट लें।

प्याज को गाजर के साथ नरम होने तक भूनें. फिर खीरे और कान डालें। सभी चीजों को हर समय हिलाते हुए 5 मिनट तक भूनें।

फिर सोया सॉस, लहसुन, काली मिर्च और तिल डालें। सब कुछ मिलाएं और 2-3 मिनट के बाद आंच से उतार लें. इस रेसिपी में मुख्य आकर्षण मसालेदार खीरे हैं।

धीमी कुकर के लिए सुअर के कान से व्यंजन

स्वादिष्ट ऑफल व्यंजन किसी भी धीमी कुकर में तैयार किए जा सकते हैं। यह सामान्य चूल्हे की तरह ही स्वादिष्ट बनता है, लेकिन कई गुना तेज। इसके अलावा, आपको यह सुनिश्चित करने की ज़रूरत नहीं है कि भोजन जले नहीं, आदि। धीमी कुकर में, आप एक बहुत ही संतोषजनक और उज्ज्वल ऑफल डिश पका सकते हैं। इस व्यंजन को उत्सव की मेज पर रखे जाने की संभावना नहीं है, लेकिन रोजमर्रा के दोपहर के भोजन के लिए दूसरे कोर्स के रूप में यह आदर्श है।

कानों का एक हार्दिक व्यंजन: धीमी कुकर के लिए एक नुस्खा

अवयव:

• सुअर के कान - 2 - 3 पीसी।
• बीन्स (डिब्बाबंद लाल) - 1 कैन।
• जैतून (हरा, गुठलीदार) - 1 कैन।
• स्मोक्ड सॉसेज या सॉसेज - 2 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• टमाटर का पेस्ट या केचप - 340 ग्राम (अपने रस में ताजा या डिब्बाबंद टमाटर से बदला जा सकता है)।
• लहसुन - 1 कली.
• बल्गेरियाई मीठी मिर्च - 1 पीसी।
• मसाले: नमक, लाल शिमला मिर्च - स्वाद के लिए, लाल गर्म मिर्च - 3 - 4 पीसी।

खाना बनाना:

कान हमेशा की तरह तैयार करें। तैयार कानों को स्ट्रिप्स में काटें, धीमी कुकर में डालें और पानी डालें (थोड़ा पानी होना चाहिए)। "बुझाने" कार्यक्रम पर 2 घंटे तक बुझाएं।

इस समय, बाकी उत्पाद तैयार करें। प्याज को आधा छल्ले में काटें, काली मिर्च और स्मोक्ड मीट को पतली स्ट्रिप्स में काटें, जैतून को चौथाई भाग में काटें।

शमन के अंत में, अन्य सभी घटकों को मल्टीकुकर में जोड़ें। यदि मसालेदार गर्म मिर्च का उपयोग किया जाता है, तो आपको इसमें से नमकीन पानी जोड़ने की ज़रूरत नहीं है, बल्कि डिब्बाबंद टमाटरों से मिलाएँ। सब कुछ नमक. मल्टीकुकर को "बेकिंग" मोड पर सेट करें और डिश को 50 मिनट तक पकाएं। लहसुन को बारीक काट लें और खाना पकाने के अंत में इसमें डालें।

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समान सामग्री

सूअर के कानों को 2 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगोएँ, अच्छी तरह साफ करें, धोएँ, ठंडे पानी के बर्तन में डालें और झाग हटाते हुए 3-4 घंटे तक पकाएँ।

धीमी कुकर मेंसूअर के कानों को "बुझाने" मोड पर 2 घंटे तक पकाएं।

सुअर के कान कैसे पकाएं

उत्पादों
सुअर के कान - 5 टुकड़े
प्याज - 1 सिर
चीनी - 4 चम्मच
काली मिर्च - 10 टुकड़े
तेज पत्ता - 2 पत्ते
सूअर के मांस के लिए मसाले - 100 ग्राम
डिल और अजमोद - एक छोटा गुच्छा
सोया सॉस - 3 बड़े चम्मच

सुअर के कान कैसे पकाएं
1. सुअर के कान छीलें और धो लें।
2. पैन में पानी डालें, कान बाहर निकालें और 2 घंटे के लिए छोड़ दें।
3. अपने कानों को फिर से धोएं, खुरचें और पानी बदलें, नमक डालें।
4. सुअर के कान वाले बर्तन को आग पर रखें और 2 घंटे तक उबालने के बाद नियमित रूप से झाग हटाते हुए पकाएं।
5. खाना पकाने के अंत से आधे घंटे पहले, नमक, चीनी, जड़ी-बूटियाँ, मसाला और एक छिला हुआ प्याज डालें।

माइक्रोवेव में सूअर का मांस कान कैसे पकाएं
1. उबले हुए कानों को एक प्लेट में रखें और मसाले छिड़कें, सोया सॉस डालें।
2. माइक्रोवेव को हाई पावर (800 W) पर सेट करें और 5 मिनट तक बेक करें।
3. फिर सूअर के मांस के कानों को स्ट्रिप्स में काटें और बीयर के साथ परोसें।

सुअर के कानों को पकाने से निकला शोरबा जेली के लिए एकदम उपयुक्त है।

सब्जियों के साथ सूअर का मांस कान कैसे पकाएं

सब्जियों के साथ सूअर का मांस कान कैसे पकाएं
1. सुअर के कानों को साफ करें और पानी के नीचे अच्छी तरह से धोकर गंदगी हटा दें।
2. एक मध्यम आकार के सॉस पैन में 3 सूअर के कान डालें और उन्हें पूरी तरह से पानी से ढक दें।
3. अधिकतम आग चालू करें.
4. पानी में उबाल आने तक कानों को अधिकतम आंच पर रखें।
5. कान पकाते समय झाग हटा दें.
6. जब पानी उबल रहा हो, लहसुन की 4 कलियाँ और एक प्याज छील लें।
7. प्याज और लहसुन को पानी के नीचे धो लें.
8. छिली हुई सब्जियों को टुकड़ों में काटे बिना, पूरी तरह से कानों तक पैन में डुबोएं।
9. अजमोद और डिल को धो लें और उन्हें कान और सब्जियों के साथ पैन में डाल दें।
10. वहां 4 लौंग के फूल, लवृष्का और 6 मटर ऑलस्पाइस और काली मिर्च और दो धुले हुए खट्टे सेब, यदि कोई हों, डालें।
11. 1 गाजर को छीलकर अच्छी तरह धोकर कानों से लगा लें।
12. पानी में स्वादानुसार नमक डालें और कानों को दो घंटे तक उबालें।
13. तैयार कानों को स्टोव से न हटाएं, बल्कि शोरबा में 30 मिनट से 1 घंटे तक रखें, फिर हटा दें और एक स्वतंत्र डिश या सलाद के लिए भरने के रूप में उपयोग करें।

सुअर के कान के साथ सलाद

उबले सुअर के कानों से सलाद कैसे पकाएं
1. सुअर के कानों को पानी में भिगोएँ, फिर छीलकर धो लें।
2. मसालों और नमक के साथ कानों को उबालें, ठंडा करें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
3. खीरे को धोकर पतले चिप्स में काट लीजिए.
4. काली मिर्च को छीलकर पतली स्ट्रिप्स में काट लें.
5. सामग्री को मिलाएं, सोया सॉस, सिरका और कीमा बनाया हुआ लहसुन के साथ मिलाएं।
6. स्वाद के लिए उबले सूअर के मांस के साथ सलाद में नमक डालें।
परोसते समय सलाद पर तिल छिड़कें।

फ़कुस्नोफ़ैक्टी

यदि छिलके वाले सुअर के कान खरीदना संभव नहीं था, तो बिना छिलके वाले कानों को सावधानी से साफ करना चाहिए, झुलसी हुई परत को खुरच कर निकालना चाहिए। कान साफ ​​करें और बहते पानी के नीचे धोएं।

कान पकाते समय, आप डिश में हल्का खट्टापन लाने के लिए उनमें 3 खट्टे सेब मिला सकते हैं।

सुअर के कानों के शोरबा में 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस मिलाने से पकवान को एक सुंदर लाल रंग मिलेगा और कानों का स्वाद पूरक हो जाएगा।

कानों को बहुत नरम बनाने के लिए, पकाने के बाद उन्हें शोरबा में 1 घंटे के लिए रखा जा सकता है।

कैलोरी सुअर के कान - 234 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।

सुअर के कान में भरपूर मात्रा में कैल्शियम और कोलेजन होता है। कोलेजन नाखून, बाल और मानव त्वचा को मजबूत बनाता है।

सूअर के कान को बार-बार न खाना ही बेहतर है, ताकि पाचन और लीवर के काम में बाधा न आए।

केवल वे लोग जिन्होंने पहले कभी कुशलता से पकाए गए सूअर के कानों का स्वाद नहीं चखा है, घृणा से अपनी नाक सिकोड़ सकते हैं और कह सकते हैं कि उन्हें खाना बिल्कुल असंभव है। लेकिन कई देशों में उन्हें एक वास्तविक विनम्रता माना जाता है, उनके आधार पर सभी प्रकार के स्नैक्स और सलाद तैयार किए जाते हैं, सर्वश्रेष्ठ एशियाई रेस्तरां में सुअर के कान से व्यंजन परोसे जाते हैं। हाँ, और यूरोप में वे उनके बारे में बहुत कुछ जानते हैं। लिथुआनिया, चेक गणराज्य, यूक्रेन, जर्मनी या फ्रांस के पेटू पोर्क कान के दर्जनों स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं।

बेक किया हुआ, स्मोक्ड, तला हुआ, दबाया हुआ, भरा हुआ, शहद या सोया सॉस में मैरीनेट किया हुआ - यह सुअर के कान के व्यंजनों की पूरी सूची नहीं है, जिसे अन्य चीजों के अलावा, कई पारखी सबसे अच्छे बीयर स्नैक्स में से एक मानते हैं।

अब हम उन्हें तैयार करने के सबसे सरल तरीके के बारे में अधिक विस्तार से बात करेंगे - कान कैसे पकाएं।

उनकी तैयारी के साथ आगे बढ़ने से पहले, कान अभी भी खरीदने होंगे, जो करना हमेशा इतना आसान नहीं होता है। अक्सर कसाई पूरे सूअर के सिर बेचते हैं, और आपको एक जगह ढूंढनी होगी जहां वे उन्हें अलग-अलग "हिस्सों" में बेचते हैं। आदर्श रूप से, कानों को अच्छी तरह से संसाधित किया जाना चाहिए ताकि आपको घर पर उन पर ठूंठ न काटना पड़े और गैस स्टोव पर गाना न पड़े। जब कान मिल जाएं तो उन्हें पकाने का समय आ गया है।

सुअर के कान कैसे पकाएं

• पहला कदम खाना पकाने के लिए कानों को तैयार करना है। यदि आवश्यक हो, तो उन्हें गाड़ लें, फिर चाकू से खुरच कर साफ कर लें, धो लें और रात भर ठंडे पानी में भिगो दें। अगर आपके पास थोड़ा समय है तो कुछ घंटे ही काफी होंगे।
• भिगोने के बाद, हम अंत में कानों को खुरचते हैं और उन्हें धोते हैं। वे चिकने और सफेद-गुलाबी होने चाहिए।
• हम कानों को एक सॉस पैन में रखते हैं, उसमें पानी भरते हैं और स्टोव पर रख देते हैं। जब पानी उबल जाए, तो आंच कम कर दें और कानों को हल्का सा उबाल आने तक पकाएं।
• एक घंटे के बाद, शोरबा में स्वाद के लिए नमक जोड़ें, खाना पकाने के अंत से एक घंटे पहले, आप इसमें कुछ काली मिर्च, प्याज और गाजर जोड़ सकते हैं।
• कानों को कितना पकाना है, इस पर विशेषज्ञों की राय कुछ अलग है। कुछ लोग कहते हैं कि ढाई घंटे पर्याप्त होंगे, जबकि अन्य कहते हैं कि कम से कम चार घंटे। हमारी सलाह है कि कांटे से तैयारी की जांच करें, फिर एक टुकड़ा काट कर देखें, अगर लगता है कि यह तैयार है, तो ऐसा ही है.

आधुनिक दुनिया में क्या प्रयास नहीं किया गया है। और किन उत्पादों में उपयोगी गुण नहीं पाए गए।

इन्हीं उत्पादों में से एक है सुअर के कान, जिसके सेवन से आपका शारीरिक स्वास्थ्य मजबूत होगा यानी हड्डियों और जोड़ों की ताकत बढ़ेगी।

प्रारंभिक तैयारी

ऐसे असामान्य उत्पाद से कोई भी व्यंजन पकाना शुरू करने के लिए, सबसे पहले इसी उत्पाद को धोना और साफ करना होगा। कभी-कभी आप गाढ़े, साफ और चिकने कान पा सकते हैं, लेकिन अगर नहीं, तो आपको थोड़ी मेहनत करनी होगी। कानों की बालों वाली वनस्पति को साफ कर देना चाहिए, शेव कर देना चाहिए या बाहर निकाल देना चाहिए। फिर आपको छोटे कान से छुटकारा पाने की ज़रूरत है, क्योंकि इसमें मुख्य गंदगी और वसा होती है।

एक नियम के रूप में, सूअर के कान के व्यंजन के लिए इन्हीं कानों को पहले से पकाने की आवश्यकता होती है। ऐसा करने के लिए, उन्हें पानी से भरे बर्तन में रखा जाना चाहिए ताकि कान पूरी तरह से तरल में हों, उबाल लें और 2 से 3 घंटे तक पकाएं, नियमित रूप से परिणामस्वरूप फोम को हटा दें। खाना पकाने के अंत से लगभग आधे घंटे पहले, कानों को नमकीन और स्वाद के लिए सीज़न किया जाना चाहिए, उदाहरण के लिए, कुछ तेज पत्ते, थोड़ी लौंग और काली मिर्च, जो पकवान के स्वाद पर जोर देंगे। तैयार सूअर के कान नरम और सुगंधित होने चाहिए।

दुनिया के लोगों का स्वाद

कानों की आगे की तैयारी केवल आपके स्वाद पर निर्भर करती है। उदाहरण के लिए, कोरियाई लोग मसालेदार कान पसंद करते हैं। उनकी तैयारी के लिए, उबालकर, ठंडा करके और स्ट्रिप्स में काटकर, ढक्कन के साथ कसकर बंद कांच के जार में कानों को सॉस में एक दिन के लिए मैरीनेट किया जाता है। सॉस के लिए, तेज पत्ते और लहसुन को काट लें, कोरियाई गाजर, सेब और वाइन सिरका में मसाला डालें और वनस्पति तेल के साथ सब कुछ पतला करें।

फ्रांसीसी स्वादिष्ट कान तैयार करने के लिए बेचमेल सॉस का उपयोग करना पसंद करते हैं: लगभग 40-50 ग्राम मक्खन पिघलाया जाता है, समान मात्रा में आटा मिलाया जाता है और परिणामस्वरूप मिश्रण में एक गिलास दूध डाला जाता है। परिणामी सॉस को पहले से पके कानों पर डाला जाता है, बेकिंग शीट पर बिछाया जाता है और ऊपर से पनीर छिड़का जाता है।

स्लाव लोगों के बीच, सूअर के कान को साउरक्रोट, बीयर या वोदका के साथ मिलाने की प्रथा है, इसलिए व्यंजनों के नाम "बीयर के लिए सुअर के कान" और सलाद "वोदका के लिए" हैं। साउरक्रोट कानों को एक असामान्य खट्टापन देता है। ऐसा करने के लिए, गोभी को ठंडे पानी से धोया जाता है, अच्छी तरह से निचोड़ा जाता है, गर्म फ्राइंग पैन में कटे हुए कानों के साथ मिलाया जाता है और हल्का तला जाता है।

कुरकुरे तले हुए सूअर के कान एक अद्भुत बियर स्नैक के रूप में काम करेंगे। ऐसा करने के लिए, गर्म वनस्पति तेल, काली मिर्च, नमक, स्वाद के लिए मौसम के साथ एक पैन में कान डालें, लहसुन जोड़ें और एक सुंदर सुनहरा क्रस्ट दिखाई देने तक भूनें। ठंडे कानों को एक डिश पर रखा जाता है और ब्रेडक्रंब के साथ छिड़का जाता है।

आपकी मेज पर वोदका के लिए एक उत्कृष्ट और मूल ऐपेटाइज़र कुछ कोरियाई लहजे के साथ तैयार किया गया सलाद होगा। इसकी तैयारी के लिए, मसालेदार सूअर के कान, जो कोरियाई लोगों द्वारा प्रिय हैं, और ताजा ककड़ी और बेल मिर्च, जो स्लाव देशों में व्यापक हैं, का उपयोग किया जाता है, छोटे टुकड़ों में काटा जाता है। सभी सामग्रियों को मेयोनेज़ के साथ पकाया जाता है, और तिल के बीज और जड़ी-बूटियों के साथ कोरियाई गाजर इस व्यंजन में एक अविस्मरणीय स्वाद जोड़ देंगे।

यह पता चला है कि हमारी मेज पर ऐसा असामान्य उत्पाद पेटू और कुछ नए और विशेष के प्रेमियों को सुखद आश्चर्यचकित कर सकता है। विभिन्न लोगों और राष्ट्रीयताओं के प्रतिनिधियों ने लंबे समय से सुअर के कानों की उपयोगी और आश्चर्यजनक स्वादिष्ट विशेषताओं को अवर्गीकृत किया है, अब हमारी जादूगर मालकिनों की बारी है। खाना पकाने के क्षेत्र में नई खोजों के साथ प्रयोग करें, आविष्कार करें और अपने प्रियजनों को प्रसन्न करें। बॉन एपेतीत!

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सहपाठियों ने कैफेटेरिया से पाई की एक ट्रे चुरा ली और दावत की। लड़के ने अपने दोस्त का नया खिलौना ब्रीफकेस में छिपा दिया। छठी कक्षा की एक छात्रा फैशन ज्वेलरी के लिए अपनी दादी के पर्स से लगातार पैसे चुराती रहती है।

यह ऐसा है जैसे उन्होंने इसे बदल दिया हो। बच्चा सार्वजनिक रूप से दुर्व्यवहार कर रहा है

ऐसा होता है कि माता-पिता बच्चे की सही परवरिश में पूरी तरह आश्वस्त होते हैं - वह दूसरों को पर्याप्त रूप से जवाब देता है, अपनी माँ से वह माँगना बंद कर देता है जो वह अब उसे नहीं दे सकती, और सार्वजनिक स्थानों पर शांति से व्यवहार करता है। माँ खुश है और अपनी शिक्षण क्षमताओं पर कुछ गर्व भी महसूस करती है।

एक बच्चे में व्यवस्था के प्रति प्रेम? एक सपने को हकीकत में बदलना

कौन सपने में भी नहीं सोच सकता कि कम उम्र से ही एक बच्चे को साफ-सफाई से प्यार हो जाएगा और वह आसानी से घर की सफाई कर सकेगा। इसके लिए, माता-पिता बहुत प्रयास करते हैं, बहुत समय और घबराहट खर्च करते हैं, लेकिन विकार के खिलाफ लड़ाई में शायद ही कभी वे पूर्ण विजेता बनकर सामने आते हैं।

सावधानी से! पहली कक्षा का छात्र होमवर्क कर रहा है। या फिर सीखने में रुचि कैसे बनाये रखें.

शरद ऋतु पहले से ही पूरे जोरों पर है, स्कूली बच्चे अपनी पढ़ाई में गहराई से शामिल हैं, लय में आ गए हैं। लेकिन पहली कक्षा के छात्र निराश थे। उज्ज्वल गर्मियों के छापों को भुला दिया गया, पहली कक्षा की फीस को लेकर हंगामा कम हो गया, ज्ञान दिवस की बधाई कम हो गई। कल के प्रीस्कूलरों को यह भी संदेह नहीं था कि उन्हें हर दिन अपना होमवर्क करना होगा, कार्टून और गेम इतने सीमित होंगे, और माँ इतनी सख्त हो सकती हैं।

किशोरों की समस्याएँ: माता-पिता के साथ कैसा व्यवहार करें

किशोरावस्था माता-पिता के लिए सबसे कठिन अवधियों में से एक है। लेकिन चीख-पुकार, झगड़ों और गुस्से के पीछे एक सामान्य सी गलतफहमी छिपी है। कोई आश्चर्य नहीं कि वे कहते हैं कि "पिता और बच्चों" की समस्या अभी भी प्रासंगिक है। आख़िरकार, हर किशोर गलतियों को स्वीकार करने और उन्हें समझने, वयस्क बनने, अपने बच्चे पैदा करने और उन्हें असफलताओं से बचाने की कोशिश करने से पहले एक कठिन रास्ते से गुज़रता है। प्रत्येक नई पीढ़ी के साथ इतिहास स्वयं को दोहराता है।

उबले हुए सूअर के कान एक प्रथम श्रेणी का व्यंजन है जो एक स्वतंत्र नाश्ते के साथ-साथ जेली में एक घटक के साथ-साथ सूप और सलाद के एक घटक के रूप में भी काम कर सकता है।

फ़ायदा

उबले हुए उत्पाद का ऊर्जा मूल्य 210.9 किलोकलरीज प्रति 100 ग्राम है। उबले हुए सूअर के कान में 21 ग्राम प्रोटीन, 14.1 ग्राम वसा होता है और कार्बोहाइड्रेट बिल्कुल नहीं होता है।

जैसा कि हम देख सकते हैं, उबले हुए सूअर के कान न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि स्वस्थ भी होते हैं, क्योंकि उत्पाद प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है जिसका शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। इसके अलावा, तैयार पकवान में ऐसे उपयोगी तत्व होते हैं:

• कैल्शियम;
• मैग्नीशियम;
• कोलेजन;
• जस्ता.

इस उत्पाद के उपयोग से बालों, त्वचा, नाखूनों की सामान्य स्थिति में सुधार हो सकता है। उत्पाद जोड़ों पर लाभकारी प्रभाव डालने में सक्षम है। यह व्यंजन संयोजी ऊतकों की समस्याओं का सामना करने वाले लोगों के लिए विशेष रूप से उपयोगी होगा। जिन लोगों को हृदय प्रणाली की समस्या है, उन्हें अत्यधिक सावधानी के साथ इस व्यंजन का सेवन करना चाहिए।

पकवान को स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बनाने के लिए, इसे सही तरीके से तैयार किया जाना चाहिए।

खाना पकाने के नियम

एक सॉस पैन में

यदि आपके पास सॉस पैन और गैस या इलेक्ट्रिक स्टोव जैसे साधारण रसोई के बर्तन हैं, तो इस व्यंजन के लिए निम्नलिखित नुस्खा आपके लिए उपयुक्त होगा। यदि सूअर के कान जमी हुई अवस्था में हैं, तो सबसे पहले उन्हें पिघलाया जाना चाहिए। उसके बाद, उत्पाद को अच्छी तरह से धो लें। फिर सुअर के कानों को एक सॉस पैन में रखा जाना चाहिए, ठंडा पानी डालना चाहिए और कुछ घंटों के लिए छोड़ देना चाहिए। उसके बाद, सुअर के कानों को फिर से धो लें। उपरोक्त सभी प्रक्रियाओं को पूरा करने के बाद, उत्पाद को फिर से ठंडे पानी में रखें, ताकि वे उसमें स्वतंत्र रूप से तैर सकें। फिर नमक, थोड़ी सी चीनी, साथ ही काली मिर्च और तेज पत्ता डालें। सामान्य तौर पर, आप डिश में कोई भी मसाला मिला सकते हैं, यह सब आपकी स्वाद प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है।

यह मत भूलो कि खाना पकाने के अंत से एक घंटे पहले, छिलके वाले प्याज और गाजर को शोरबा में जोड़ा जाना चाहिए।

प्रेशर कुकर में

प्रेशर कुकर में सूअर के मांस को उबालने के लिए, आपको उन्हें पहले से डीफ्रॉस्ट करने की भी आवश्यकता होगी। इसके बाद, उन्हें भिगोया जाना चाहिए और फिर धोया जाना चाहिए। एक बार जब आप उपरोक्त सभी जोड़-तोड़ कर लें, तो आप उत्पाद को प्रेशर कुकर के कटोरे में रख सकते हैं। फिर डिश में नमक डालें, सभी आवश्यक मसाले डालें। फिर ढक्कन बंद कर दें. अगला कदम सीधे 45 मिनट तक पकाना होगा।

पकाने के बाद, आप परिणामी उत्पाद को पतले लंबे टुकड़ों में काट सकते हैं, और, ताजी जड़ी-बूटियों के साथ कुचलकर, सोया सॉस के साथ मिला सकते हैं।

व्यंजनों

उबले हुए उत्पाद को अतिरिक्त रूप से माइक्रोवेव में बेक किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आपको उबले हुए सूअर के कान को एक प्लेट पर रखना होगा, मसाला और सोया सॉस डालना होगा। फिर अपने कानों को उच्च शक्ति (लगभग 800 वाट) पर सेट करके पांच मिनट के लिए माइक्रोवेव में रखें। इसके बाद कानों को स्ट्रिप्स में काट लें।

सुअर के कान सलाद के लिए एक सामग्री के रूप में एकदम सही हैं। पहले से उबले हुए उत्पाद को पतले स्लाइस में काट लें। - फिर खीरे को बहुत पतला-पतला काट लें. - इसके बाद काली मिर्च को भी बारीक काट लीजिए. सभी सामग्रियों को मिलाएं, उनमें सोया सॉस, सिरका और कटा हुआ लहसुन मिलाएं। परोसने से ठीक पहले तिल छिड़कें।

• सुअर के कान नमक को अच्छी तरह से अवशोषित करते हैं, इसलिए यह महत्वपूर्ण है कि खाना पकाने के दौरान पैन में बहुत अधिक नमक न डालें।
• यदि आपने बिना छिलके वाले सुअर के कान खरीदे हैं, तो उन्हें सावधानीपूर्वक साफ किया जाना चाहिए। फिर जली हुई परत को खुरच कर हटा दें और उत्पाद को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें।
• खाना पकाने के दौरान, आप डिश में कुछ खट्टे सेब जोड़ सकते हैं, जो तैयार डिश को थोड़ा खट्टापन देगा।
• पकवान को थोड़ा असामान्य बनाने के लिए, आपको शोरबा में एक बड़ा चम्मच सोया सॉस मिलाना चाहिए। इसके लिए धन्यवाद, डिश को लाल रंग का शेड मिलेगा।
• यदि खाना पकाने के बाद इसे लगभग एक घंटे तक पड़ा रहने दिया जाए तो उत्पाद काफ़ी नरम हो जाएगा।

सूअर के कान कैसे पकाएं, इसके लिए नीचे दिया गया वीडियो देखें।