हम सर्दियों के लिए बच्चे के लिए बेर की प्यूरी तैयार करते हैं। घर पर सर्दियों के लिए बेर की प्यूरी

सर्दियों के लिए प्यूरी

विवरण

अवयव

कदम

मैश किए हुए आलू के लिए बिल्कुल कोई भी प्लम और चेरी प्लम उपयुक्त हैं, चाहे वे कच्चे हों या, इसके विपरीत, अधिक पके हों। यदि फल बहुत नरम है तो कोई बात नहीं, पकाने से सारा गूदा एक सजातीय द्रव्यमान में बदल जाएगा। फलों को ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें, डंठल हटा दें.



इसके बाद, हमें प्रत्येक फल को छीलना होगा और इसमें काफी लंबा समय लग सकता है। साथ ही इस स्तर पर आपको हड्डियों से भी छुटकारा पाना होगा। सारे गूदे को एक गहरे उपयुक्त पैन में डालें।



जैसा कि फोटो में दिखाया गया है, पैन में सामग्री को चीनी से ढक देना चाहिए। आपके प्लम और चेरी प्लम कितने मीठे हैं, इसके आधार पर दानेदार चीनी की मात्रा समायोजित करें। हम पानी का उपयोग नहीं करेंगे: इसके बिना मुख्य सामग्रियां अविश्वसनीय रूप से रसदार हैं। फलों को 10-15 मिनट तक पकने दें ताकि उनमें से कुछ रस निकल जाए।हम पैन को स्टोव पर भेजते हैं और गूदा पकाना शुरू करते हैं।



जार को उबलते पानी से कीटाणुरहित किया जा सकता है और फिर ओवन में सुखाया जा सकता है। आप नसबंदी की दूसरी विधि का उपयोग कर सकते हैं।



उबलने के बाद, प्यूरी पहले से ही काफी सजातीय द्रव्यमान प्राप्त कर लेगी, तरल की सतह से फोम को हटाना और प्यूरी को कम गर्मी पर पकाना जारी रखना आवश्यक होगा। अगले 30 मिनट में, द्रव्यमान घनत्व की वांछित डिग्री तक पहुंच जाएगा।.



ढक्कनों को जार के साथ या जार को लपेटने से ठीक पहले कीटाणुरहित किया जा सकता है।



अभी भी गरम तैयार प्यूरी को ऊपर से तैयार जार में डालें। अगर यह थोड़ा तरल हो जाए तो चिंता न करें, ठंडा करने और डालने के बाद प्यूरी जम जाएगी और गाढ़ी हो जाएगी।



हम जार को ढक्कन से ढकते हैं और उन्हें कसकर रोल करते हैं: जार में प्यूरी की अखंडता और सुरक्षा इस पर निर्भर करती है।



हम जार को उल्टा कर देते हैं और उन्हें गर्म कंबल से ढक देते हैं जब तक कि वे पूरी तरह से ठंडा न हो जाएं।



इससे सारी तैयारियां पूरी हो जाती हैं. बच्चों और वयस्कों के लिए चीनी के साथ घर का बना प्लम और चेरी प्लम प्यूरी सर्दियों के लिए तैयार है.



बॉन एपेतीत!

यदि स्तनपान कराने से माँ को परेशानी होती है, तो पूरक आहार की शुरूआत के साथ नई चिंताएँ सामने आती हैं। एक बच्चे को ठोस आहार सिखाना कोई आसान काम नहीं है, खासकर अगर नए उत्पादों से परिचित होने की अवधि सर्दियों में आती है। लगभग छह महीने की उम्र से, आप प्लम से टुकड़ों में फल की प्यूरी पेश कर सकते हैं, जो एक सिद्ध नुस्खा का उपयोग करके घर पर पहले से तैयार किया जाता है।

आलूबुखारा के फायदे

बेर को कई विटामिन और खनिजों की सामग्री में एक वास्तविक चैंपियन माना जाता है:

1. ए, ई, सी
2. समूह बी और विशेष रूप से बी2
3. कैल्शियम
4. मैगनीशियम
5. पोटेशियम, आदि

बेर के लाभकारी गुण लंबे समय से ज्ञात हैं:

1. एंटीऑक्सिडेंट की उपस्थिति दृष्टि और रेटिना में रक्त माइक्रोसिरिक्युलेशन में सुधार करती है।
2. फल पेट की अम्लता को कम करता है, हल्का रेचक प्रभाव डालता है।
3. उच्च फाइबर सामग्री कब्ज को रोकती है

बैंगनी, पीले और लाल प्लम विशेष महत्व के हैं, और नीले प्लम 5 वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए वर्जित हैं।

सही बेर का चुनाव कैसे करें

खरीदते समय, इस कहावत का पालन करना ज़रूरी है: "हर चमकती चीज़ सोना नहीं होती":

मई के मध्य तक, विभिन्न रंगों के बड़े चमकदार फल दुकानों की अलमारियों पर दिखाई देने लगते हैं। प्राकृतिक परिस्थितियों में, बेर को एक सप्ताह से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है, और सुपरमार्केट में यह "जीवन" की अवधि के लिए रिकॉर्ड धारक बन जाता है।

सीज़न के बाहर, इसे गर्म देशों से लाया जाता है, और फलों को एक प्रस्तुत करने योग्य रूप देने के लिए, उन्हें डिफेनिल के साथ लेपित किया जाता है। सतह के अप्राकृतिक तैलीयपन को महसूस करने के लिए छिलके पर अपनी उँगलियाँ चलाना पर्याप्त है। घोल अंदर प्रवेश नहीं करता है, बाहर से खोल को संरक्षित करता है, लेकिन बेर के अंदर क्षय और किण्वन की प्रक्रिया सुरक्षित रूप से होती है, जिसका बच्चे के स्वास्थ्य पर सबसे अच्छा प्रभाव नहीं पड़ेगा। इसलिए, सर्दियों के लिए बेर प्यूरी की कटाई पतझड़ में करना बेहतर होता है, जब एक गुणवत्ता वाला उत्पाद सामने आता है।

प्लम के लिए मानक एक पतली सफेद कोटिंग है, जिसे हाथ से हटाना आसान है। लेकिन फलों पर सफेद धुंधली धारियां सतर्क हो जानी चाहिए। इसका मतलब यह है कि उत्पादकों ने खतरनाक और हानिकारक कीटनाशकों का अत्यधिक उपयोग किया है, और फल गंभीर विषाक्तता का कारण बन सकता है।

बेर के पेड़ के मालिक नियम जानते हैं: पेड़ जितना पुराना होगा, फल उतना ही मीठा और स्वास्थ्यवर्धक होगा।

एक अच्छे बेर की त्वचा के पास और गुठली के चारों ओर गूदे की स्थिरता समान होती है।

एक परिपक्व फल सूखे भूरे रंग के डंठल से पहचाना जाता है, जबकि एक कच्चा फल हरे रंग का होता है।

दबाने पर बेर की लोच महसूस होती है, लेकिन कठोरता नहीं।

सर्दियों के लिए मैश किए हुए आलू तैयार करने से पहले, आलूबुखारे को खारे घोल (1 बड़ा चम्मच नमक प्रति 1 लीटर पानी) में डुबाना चाहिए। कुछ घंटों के बाद फलों के अंदर जो कीड़े थे वे उनमें से बाहर आ जायेंगे।

स्वादिष्ट व्यंजन

प्यूरी रेसिपी #1

1 लीटर तैयार बेबी प्यूरी के लिए, आपको 1.2 किलोग्राम ताजे लाल या पीले प्लम की आवश्यकता होगी:

1. फलों को धोकर आधा तोड़ लें और बीज निकाल दें।
2. प्लम को एक सॉस पैन में डालें, 250 मिलीलीटर पानी डालें।
3. ढक्कन बंद करके उबाल लें, आंच धीमी कर दें और 8 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
4. गर्म आलूबुखारे को छलनी से छान लें.
5. तैयार प्यूरी को स्टरलाइज़्ड जार में डालें और उनके अंदर अगले 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। जार को सॉस पैन में गर्म पानी में 2/3 तक डुबो देना चाहिए।
6. जार को रोल करें और एक गर्म कंबल के नीचे उल्टा करके ठंडा करें।

नुस्खा बनाने के लिए, और मसले हुए आलू स्वादिष्ट और बिना जले हुए स्वाद के हों, आलूबुखारे को उबालने के बाद, हिलाना सुनिश्चित करें। अन्यथा, वे जल जाएंगे और बच्चे के लिए मिठाई बेस्वाद हो जाएगी।

नुस्खा #2

इसमें अधिक समय लेने वाला नुस्खा है, लेकिन वह नरम और एक समान स्थिरता के साथ बच्चे को प्रसन्न करेगा:

1. आलूबुखारे को धोकर 10 मिनट तक उबालें।
2. फलों को ठंडा होने दें, छिलका हटा दें और बीज निकाल दें।
3. गूदे को ब्लेंडर से पीस लें, सॉस पैन में उबाल लें।
4. पूर्व-निष्फल जार में डालें और 12 मिनट के लिए कंटेनरों में फिर से उबालें।
5. जार को रोल करें, पूरी तरह से ठंडा होने तक कंबल के नीचे एक दिन के लिए उल्टा छोड़ दें।

कई माताओं को सर्दियों के लिए बड़े जार में बच्चे के लिए मसले हुए आलू तैयार करने का कोई मतलब नहीं दिखता। एक नए फल के साथ टुकड़ों के पहले परिचित के लिए, ½ चम्मच पर्याप्त है, और भविष्य में, एक समय में 100 ग्राम गुडियां पर्याप्त होंगी। इसलिए, शिशु आहार, सॉस या सरसों के जार का उपयोग करना बेहतर है।

8 महीने के बाद, बच्चे को केला, नाशपाती या सेब के साथ बेर की प्यूरी दी जा सकती है। स्वादिष्ट व्यंजन का नुस्खा सरल है: तैयार पकवान में कोई भी कसा हुआ फल मिलाएं या सर्दियों के लिए पहले से एक संयुक्त मिठाई तैयार करें। आलूबुखारे को अतिरिक्त रूप से पीसना बेहतर है, क्योंकि छिलके का एक छोटा सा टुकड़ा भी टुकड़ों में गैग रिफ्लेक्स का कारण बन सकता है।

नुस्खा #3

बड़े फ्रीजर के मालिकों के लिए, बिना पकाए मसले हुए आलू की एक रेसिपी उपयुक्त है:

1. 8 धुले और गुठली रहित आलूबुखारे और 60 मिलीलीटर नाशपाती और बेर का रस मिलाएं।
2. एक सजातीय स्थिरता तक सभी सामग्रियों को ब्लेंडर से पीस लें।
3. छोटे कंटेनरों में फ्रीज करें।

चखने के दिन मिठाई को डीफ्रॉस्ट करना आवश्यक है, इसके लिए माइक्रोवेव या सेंट्रल हीटिंग बैटरी का उपयोग किए बिना। प्यूरी को कमरे के तापमान पर "पहुंचना" चाहिए। पहले पूरक आहार में थोड़ा सा स्तन का दूध या अनुकूलित शिशु फार्मूला मिलाया जाना चाहिए।

प्लम की कुछ किस्में पर्याप्त मीठी नहीं होती हैं, इसलिए उनमें आड़ू या नाशपाती मिलाने की सलाह दी जाती है। लेकिन बच्चे को इस तरह के फल की थाली उस स्थिति में पेश करने की ज़रूरत है जब उसने सभी सामग्रियों को अलग-अलग आज़माया हो - और उसे एलर्जी की प्रतिक्रिया नहीं हुई हो। नुस्खा सामान्य बेर से अलग नहीं है: फलों की प्रारंभिक संख्या को आधा में विभाजित करें। यदि 1 किलो प्लम का संकेत दिया गया है, तो 500 ग्राम प्लम में 500 ग्राम नाशपाती, आड़ू या मीठे सेब अवश्य मिलाना चाहिए।

जार का बंध्याकरण

यदि प्यूरी कंटेनर को अच्छी तरह से नहीं धोया गया तो कोई भी रेसिपी बर्बाद हो जाएगी। यह सलाह दी जाती है कि जार को सोडा से अच्छी तरह पोंछें, गर्म पानी से धोएं और कम से कम 2 मिनट के लिए कीटाणुरहित करें। आप कंटेनर को ओवन में जला सकते हैं, लेकिन ढक्कन केवल उबले हुए होने चाहिए। और आप छोटे व्यास से बने छेद वाले एक मानक जार के लिए उस पर एक टिन ढक्कन स्थापित करके नसबंदी के लिए एक नियमित सर्कल का उपयोग कर सकते हैं। एक छोटा जार एक अस्थायी संरचना पर फिट होगा - और उबलते पानी के बर्तन में नहीं गिरेगा।

बेर की प्यूरी एक कोमल, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन है। यह न केवल वयस्कों, बल्कि बच्चों को भी खिलाने के लिए आदर्श है। कम या बिना चीनी के, यह मेनू में एक बढ़िया अतिरिक्त होगा। जामुन में पोटैशियम समेत कई विटामिन होते हैं। एक संक्षिप्त ताप उपचार आपको उनमें से अधिकांश को बचाने की अनुमति देता है। सर्दियों के लिए बेर की प्यूरी बनाने की विधि से फलों की कटाई करते समय परिचारिका को मदद मिलेगी। इस सब के लिए महत्वपूर्ण लागतों की आवश्यकता नहीं होगी।

इस उत्पाद को तैयार करते समय कुछ विशेषताएं हैं जिन पर विचार किया जाना चाहिए:

• जामुन को सावधानीपूर्वक छांटना चाहिए। वे क्षति और सड़न से मुक्त होने चाहिए;
• उपयोग की गई चीनी की मात्रा व्यक्तिगत स्वाद के अनुसार भिन्न होती है;

द्रव्यमान को गर्म करने के लिए, तामचीनी व्यंजन चुनने लायक है। इससे उत्पाद के जलने का जोखिम काफी कम हो जाएगा।.

मुख्य घटक की तैयारी

मसले हुए आलूबुखारे के लिए, आपको सघन बनावट वाले ताज़े जामुन चुनने होंगे जो ज़्यादा पके न हों। चयनित फलों को बहते पानी से अच्छी तरह धोना चाहिए, गुठली निकालनी चाहिए और चुने हुए नुस्खे के आधार पर पकाना चाहिए।

आसान बेर प्यूरी रेसिपी

घर पर ऐसा उत्पाद तैयार करना बहुत आसान है। यह कई मायनों में किया जा सकता है।

बिना चीनी

ये सबसे आसान तरीका है. उसके लिए, प्लमों को धोया जाता है और खांचे के साथ आधा काट दिया जाता है, पत्थरों से मुक्त किया जाता है। इसके बाद, पैन में 1.5-2 सेंटीमीटर मोटी परत में पानी डाला जाता है और पानी में उबाल आने तक आग लगा दी जाती है। उबालने के बाद, बेर को 10-15 मिनट तक उबालने की जरूरत है जब तक कि जामुन पूरी तरह से नरम न हो जाएं।

फिर आपको एक छलनी के माध्यम से परिणामी द्रव्यमान को पोंछना होगा। आप एक ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं - यह काम को गति देगा और सुविधाजनक बनाएगा।

उसके बाद, द्रव्यमान को आग पर रख दिया जाता है और लगभग 10 मिनट तक उबाला जाता है। इस समय, आपको जार और ढक्कनों को स्टरलाइज़ करने की ज़रूरत है, फिर गर्म मसले हुए आलू को कंटेनरों में डालें और उन्हें रोल करें। इसके बाद, आपको जार को कंबल में लपेटना होगा और उन्हें धीरे-धीरे ठंडा होने देना होगा।

चीनी के साथ

तैयारी का सिद्धांत पिछले एक के समान है, लेकिन भविष्य की प्यूरी में चीनी जोड़ने से भिन्न होता है। छिले और धोए हुए जामुनों को एक सॉस पैन में रखा जाता है, 1 भाग चीनी और 2 भाग प्लम के अनुपात में चीनी से ढक दिया जाता है। उसके बाद, फलों को एक ब्लेंडर से कुचल दिया जाता है या पोंछ दिया जाता है, 10 मिनट से अधिक नहीं उबाला जाता है, बाँझ जार में रोल किया जाता है और एक गर्म कंबल में रखा जाता है, जहां वे ठंडा हो जाएंगे।

माइक्रोवेव में

माइक्रोवेव ओवन में खाना पकाने की विधि क्लासिक से अलग है। जामुन को छीलकर, गुठली निकालकर, छोटे टुकड़ों में काटा जाता है और माइक्रोवेव-सुरक्षित डिश में रखा जाता है। फलों के बर्तनों को अधिकतम शक्ति पर 10 मिनट के लिए रखा जाता है।

फिर जामुनों को निकालकर कांटे से गूंथ लिया जाता है। इसके बाद इन्हें दोबारा 7-8 मिनट के लिए माइक्रोवेव में रखा जाता है और फिर मिक्स किया जाता है. इस चक्र को 3-4 बार दोहराया जाना चाहिए जब तक कि द्रव्यमान सजातीय न हो जाए। उसके बाद, प्यूरी को भी जार में रखा जाता है, लपेटा जाता है और भंडारण में रखा जाता है।

दालचीनी

इस प्रकार की प्यूरी में मसालों के सूक्ष्म नोट्स के साथ एक सुखद फल गंध होती है। खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

1. चीनी।
2. बेर.
3. जमीन दालचीनी।
4. वानीलिन।

प्लम मानक तरीके से तैयार किए जाते हैं: उन्हें धोया जाता है, साफ किया जाता है, थोड़ी मात्रा में पानी डाला जाता है और आग लगा दी जाती है। आलूबुखारे के नरम हो जाने के बाद, उन्हें एक छलनी के माध्यम से पीस लिया जाता है, जिसमें चीनी, वेनिला और पिसी हुई दालचीनी मिला दी जाती है। फिर प्यूरी में उबाल लाया जाता है और 14-15 मिनट तक पकाया जाता है। गर्म मसले हुए आलू को निष्फल जार में रखा जाता है, लपेटा जाता है और ठंडा करने के लिए भेजा जाता है।

गाढ़े दूध के साथ

गाढ़े दूध के साथ प्लम प्यूरी तैयार करने के लिए, आपको सभी व्यंजनों की तरह प्लम तैयार करने की आवश्यकता है - बहते पानी से धो लें, आधा काट लें और अंदर से छील लें।

इसके बाद, आपको फल को एक सॉस पैन में रखना होगा और स्टोव पर रखना होगा। चालीस मिनट के बाद, आपको परिणामी द्रव्यमान को एक ब्लेंडर से फेंटना होगा, थोड़ी चीनी और गाढ़ा दूध मिलाना होगा। उसके बाद, आपको प्यूरी को निष्फल जार में रोल करना होगा और भंडारण के लिए भेजना होगा।

आलूबुखारा से

ऐसी प्यूरी साल के किसी भी समय बनाई जा सकती है, क्योंकि इसे बनाने के लिए ताज़े बेर की बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं होती है। आपको बस आलूबुखारा और पानी चाहिए। सबसे पहले आपको प्रून्स को अच्छी तरह से धोना होगा और उसमें से बीज निकालना होगा। फिर आपको जामुन को गर्म पानी में भिगोने की जरूरत है ताकि वे फूल जाएं।

एक दिन के बाद, आपको पानी निकालने की जरूरत है, बहते पानी के नीचे प्रून्स को धो लें, एक सॉस पैन में डालें और पानी डालें ताकि यह पूरी तरह से जामुन को ढक दे।

सॉस पैन को एक तंग ढक्कन के साथ कवर किया जाना चाहिए और नब्बे मिनट के लिए छोटी आग पर रख देना चाहिए ताकि जामुन धीरे-धीरे गर्म हो जाएं। फिर आपको जामुन को सावधानीपूर्वक हटाने और उन्हें एक कंटेनर में स्थानांतरित करने की आवश्यकता है जिसमें उन्हें ब्लेंडर के साथ पीसा जा सके। उसके बाद, द्रव्यमान को वापस पैन में डाल दिया जाना चाहिए और उबाल आने तक आग पर लौटा देना चाहिए। उबलने के बाद, आप तैयार गर्म प्यूरी को स्टेराइल जार में डाल सकते हैं, निष्फल ढक्कन के साथ रोल कर सकते हैं और ठंडा होने के बाद भंडारण के लिए भेज सकते हैं।

भंडारण

डिब्बाबंद उत्पाद का शेल्फ जीवन इसके आधार पर भिन्न हो सकता है:

• चयनित नुस्खा;
• चयनित जामुन की गुणवत्ता;
• तहखाने की उपस्थिति या अनुपस्थिति;
• भंडारण नियमों का अनुपालन या उल्लंघन।

हालाँकि डिब्बाबंद फलों की प्यूरी और जामुन मांस या मछली की तुलना में कम स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन वे ख़राब भी हो सकते हैं। इसमें एक महत्वपूर्ण भूमिका उत्पाद की नसबंदी के स्तर के साथ-साथ उन कंटेनरों द्वारा निभाई जाती है जिनमें इसे संग्रहीत किया जाएगा और ढक्कन।

यहाँ गर्मियाँ आती हैं। बगीचों में प्लम पहले ही पक चुके हैं, जिनसे दिव्य सुगंध आती है। मैं आपको सिखाना चाहता हूं कि घर पर सर्दियों के लिए बेर की प्यूरी कैसे बनाई जाती है। हमारे परिवार में हम सभी को यह फल बहुत पसंद है इसलिए सुबह उठकर बाल्टी लेकर बगीचे में जाते हैं। हम रात के खाने के बाद पके, सुगंधित आलूबुखारे की पूरी बाल्टी लेकर घर लौटे। वे बहुत जल्दी खराब हो जाते हैं, इसलिए हमने खाने के लिए थोड़ा छोड़ने और शरीर को आवश्यक विटामिन और खनिजों से भरने का फैसला किया, और बाकी को संरक्षण में लगा दिया। कॉम्पोट्स पकाने के बाद, काफी कुछ बंद करने के बाद भी, हमारे पास अभी भी इन जामुनों की डेढ़ बाल्टी है। फिर मैंने प्लम प्यूरी बनाने का फैसला किया, इसकी रेसिपी मुझे पिछले साल एक दोस्त ने तारीफ करते हुए दी थी। खैर, अब इसे पकाने का समय आ गया है।
खाना पकाने की प्रक्रिया काफी सरल थी, इसलिए मुझे और मेरे परिवार को इस व्यंजन का स्वाद चखने में एक घंटा भी नहीं लगा। परिणामस्वरूप बेर की प्यूरी बहुत स्वादिष्ट, सुगंधित और बहुत कोमल होती है। यह अफ़सोस की बात है कि कुछ प्लम थे, ठीक है, कुछ भी नहीं, अगले साल मैं इसे और अधिक पकाऊंगा।
अवयव:
- 1 किलोग्राम पके हुए प्लम,
- 0.500 ग्राम चीनी,
- कुछ पानी।

स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:

प्लम से गुठली हटा दें. इसे वैसे ही करें जैसे आप सहज हों और अभ्यस्त हों।
आलूबुखारे को एक कटोरे में डालें।




चीनी डालो.




इसके बाद इसमें पानी डालें.




आलूबुखारे को थोड़ा उबालें और फिर उन्हें ब्लेंडर के इमर्शन अटैचमेंट का उपयोग करके मुलायम प्यूरी बना लें।






तैयार प्लम प्यूरी को तुरंत खाया जा सकता है, या आप इसे सर्दियों के लिए जार में रोल कर सकते हैं।
यहां आप अपना मनचाहा विकल्प चुन सकते हैं। कृपया ध्यान दें कि यदि आप सर्दियों के लिए प्लम प्यूरी को बंद कर देते हैं, तो प्यूरी जार की नसबंदी की बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं है।
बॉन एपेतीत!




और पारिवारिक समारोहों के लिए आप लगा सकते हैं

आलूबुखारा विटामिन और खनिजों से भरपूर बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक फल है। वे मौसमी फलों की श्रेणी में आते हैं, इसलिए कोई भी समझदार गृहिणी उन्हें भविष्य में उपयोग के लिए तैयार करने का प्रयास करती है। वे स्वादिष्ट जैम, कॉम्पोट, मुरब्बा और अन्य घरेलू व्यंजन बनाते हैं। आज का लेख सर्दियों के लिए सरल बेर प्यूरी रेसिपी प्रस्तुत करेगा।

इस मीठे व्यंजन को तैयार करने के लिए ताजा और उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों का उपयोग करना वांछनीय है। अन्यथा, एक नाजुक बेर प्यूरी के बजाय, आप एक बेस्वाद द्रव्यमान के साथ समाप्त हो जाएंगे। इसलिए, लोचदार गूदे और पूरी त्वचा वाले फल ऐसे उद्देश्यों के लिए उपयुक्त होते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि उनमें दृश्यमान क्षति और क्षति के चिह्न न हों।

अधिक पके फल संरक्षण की तैयारी के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं। इस मामले में, पहले से ही शुरू हो चुके क्षय के निशानों को छोड़ना बहुत आसान है। फलों के ताप उपचार के लिए तामचीनी पैन या कड़ाही का उपयोग करना चाहिए। ऐसे व्यंजनों के उपयोग से यह जोखिम काफी कम हो जाता है कि द्रव्यमान कंटेनर के नीचे तक जल जाएगा।

चयनित नमूनों को बहते पानी के नीचे धोया जाता है, बीज से अलग किया जाता है और धीमी आंच पर उबाला जाता है। इस्तेमाल की गई रेसिपी के आधार पर, भविष्य की बेर प्यूरी में चीनी, थोड़ा पानी, सेब के टुकड़े, वैनिलिन या पिसी हुई दालचीनी मिलाई जाती है। उसके बाद, इसे एक ब्लेंडर में कुचल दिया जाता है या एक बारीक छलनी के माध्यम से पीस लिया जाता है और बाँझ जार में पैक किया जाता है।

तैयार व्यंजन लंबे समय तक पूरी तरह से संग्रहीत रहता है। चूँकि इसका उपयोग अक्सर बच्चों के भोजन के लिए किया जाता है, इसलिए इसे छोटे कांच के कंटेनरों में रखने की सलाह दी जाती है ताकि खुली हुई प्यूरी को एक या दो भोजन में खाया जा सके।

मूल विकल्प

नीचे वर्णित तरीके से तैयार किए गए फल उपचार के हिस्से के रूप में, प्लम के अलावा कुछ भी नहीं है। इसलिए, इसका उपयोग जीवन के पहले वर्ष के बच्चों के लिए पूरक भोजन के रूप में किया जा सकता है। एक किलोग्राम पके हुए चयनित फलों को एक नल के नीचे अच्छी तरह से धोया जाता है, डंठल और बीज से मुक्त किया जाता है। इस विधि द्वारा संसाधित फलों को एक उपयुक्त तामचीनी सॉस पैन में डाल दिया जाता है, थोड़ी मात्रा में फ़िल्टर्ड पानी डाला जाता है और स्टोव पर भेजा जाता है। यह सब उबलने के क्षण से पांच मिनट से अधिक समय तक धीमी आंच पर उबाला जाता है और बर्नर से हटा दिया जाता है।

नरम आलूबुखारे को एक स्लेटेड चम्मच से सॉस पैन से निकाला जाता है और एक बारीक छलनी के माध्यम से सावधानीपूर्वक रगड़ा जाता है। परिणामी, थोड़ा पानीदार द्रव्यमान को शामिल बर्नर पर रखा जाता है और पांच मिनट तक उबाला जाता है। बच्चों के लिए तैयार प्लम प्यूरी को साफ जार में पैक किया जाता है, धातु के ढक्कन से ढका जाता है और निष्फल किया जाता है। दस मिनट बाद, कांच के कंटेनरों को एक विशेष कुंजी के साथ लपेटा जाता है, एक कंबल में लपेटा जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर मीठे द्रव्यमान वाले ठंडे कंटेनरों को पेंट्री या तहखाने में हटा दिया जाता है।

चीनी संस्करण

इस स्वादिष्ट मीठे व्यंजन की बनावट बहुत ही नाजुक और सुखद सुगंध है। इसे इतनी सरलता से तैयार किया गया है कि जिसने पहले कभी संरक्षण नहीं किया है वह भी इस कार्य को बिना किसी समस्या के पूरा कर सकता है। बेर की प्यूरी बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम चीनी.
• एक किलो पके हुए बेर।
• कुछ फ़िल्टर किया हुआ पानी.

धुले हुए फलों को गुठलियों से अलग करके एक उपयुक्त सॉस पैन में डाल दिया जाता है। वहां आवश्यक मात्रा में चीनी भी डाली जाती है और थोड़ा सा पानी भी डाला जाता है ताकि वह फलों को ढक दे. यह सब शामिल स्टोव पर रखा जाता है और कई मिनट तक उबाला जाता है। फिर फलों को एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ पीस लिया जाता है। परिणामी प्लम प्यूरी को बाँझ जार में स्थानांतरित किया जाता है, रोल किया जाता है और आगे के भंडारण के लिए रखा जाता है।

गाढ़ा दूध वाला विकल्प

यह नाज़ुक और सुगंधित व्यंजन निश्चित रूप से बड़े और छोटे दोनों मीठे दाँतों को पसंद आएगा। इसे ऐसे ही खाया जा सकता है, लेकिन चाहें तो इसे ताजी बनी घर की बनी ब्रेड पर या बन्स पर फैलाकर खाया जा सकता है. इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• नालियों की पांच लीटर बाल्टी.
• 1 या 2 कप चीनी.
• 500-700 ग्राम गाढ़ा दूध।

इस बेर की प्यूरी तैयार करने के लिए, केवल पके, बिना सड़न के लक्षण वाले चयनित फल ही उपयुक्त हैं। फलों को बहते पानी से धोया जाता है, बीज से अलग किया जाता है और सॉस पैन में डाला जाता है। यह सब शामिल स्टोव पर भेजा जाता है और कम से कम चालीस मिनट तक उबाला जाता है। फिर गर्म द्रव्यमान को ब्लेंडर से पीटा जाता है या बारीक छलनी के माध्यम से पीस लिया जाता है, मीठा किया जाता है, गाढ़ा दूध के साथ मिलाया जाता है और मिलाया जाता है। सर्दियों के लिए प्लम प्यूरी को रखने के लिए, इसे बाँझ कंटेनरों में रखा जाता है, लपेटा जाता है और कंबल से ढक दिया जाता है। डिब्बे पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, उन्हें तहखाने या पेंट्री में भेज दिया जाता है।

सेब के साथ

यह स्वादिष्ट फल मिठाई बच्चों के भोजन के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। इसलिए, कई युवा माताएं अपने बच्चों के लिए सर्दियों के लिए इसे पहले से तैयार करने की कोशिश करती हैं। इस बेर प्यूरी रेसिपी के लिए निम्न सामग्री की उपस्थिति की आवश्यकता होती है:

• 700 ग्राम सेब.
• पानी का गिलास।
• 300 ग्राम प्लम.
• 5 बड़े चम्मच चीनी.

व्यावहारिक भाग

धुले हुए सेबों को छीलकर कोर कर दिया जाता है, और फिर टुकड़ों में काट लिया जाता है, सॉस पैन में डाल दिया जाता है, एक गिलास फ़िल्टर किया हुआ पानी डाला जाता है, उबाल लाया जाता है और एक चौथाई घंटे से अधिक समय तक नहीं उबाला जाता है। उसके तुरंत बाद, बेर के स्लाइस को आम डिश में डाला जाता है और ढक्कन के नीचे अगले दस मिनट तक पकाया जाता है। परिणामी द्रव्यमान को एक ब्लेंडर के साथ कुचल दिया जाता है, और फिर एक छलनी के माध्यम से पीस लिया जाता है, चीनी के साथ मिलाया जाता है, उबाल लाया जाता है और लगभग सात मिनट तक उबाला जाता है। फिर भी गर्म मसले हुए आलू को बाँझ जार में डाला जाता है, लपेटा जाता है, ठंडा किया जाता है और भंडारण के लिए रख दिया जाता है।

दालचीनी के साथ संस्करण

नीचे वर्णित तकनीक का उपयोग करके बनाए गए स्वादिष्ट व्यंजन में सूक्ष्म मसालेदार नोट्स के साथ एक अच्छी तरह से परिभाषित फल सुगंध है। इस बेर प्यूरी को संरक्षित करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 300 ग्राम चीनी.
• एक किलो पके हुए बेर।
• वैनिलीन पाउच.
• जमीन दालचीनी।

धुले और छांटे गए प्लमों को आधे-आधे भागों में बाँट लिया जाता है और बीज तथा डंठलों से मुक्त कर दिया जाता है। इस तरह से तैयार किए गए फलों को एक सॉस पैन में रखा जाता है, थोड़ी मात्रा में पीने का पानी डाला जाता है और नरम होने तक पकाया जाता है। फिर उन्हें एक छलनी के माध्यम से सावधानीपूर्वक पीस लिया जाता है, चीनी, वेनिला और पिसी हुई दालचीनी के साथ मिलाकर उबाल लिया जाता है और पंद्रह मिनट तक उबाला जाता है। गर्म प्यूरी को बाँझ जार में डाला जाता है, लपेटा जाता है और भंडारण के लिए भेजा जाता है। इसे किसी अंधेरी और ठंडी जगह पर सुरक्षित रखना वांछनीय है।