दूसरे के लिए मशरूम के साथ क्या पकाना है। नमकीन मशरूम से व्यंजन: मशरूम स्नैक्स की रेसिपी

नमकीन मशरूम से व्यंजन

प्याज के साथ नमकीन मशरूम
नमकीन मशरूम - 80 ग्राम, प्याज - 15 ग्राम, वनस्पति तेल - 5 ग्राम।
मशरूम को क्यूब्स में काटें, कटा हुआ साग या प्याज के साथ मिलाएं, वनस्पति तेल के साथ सीज़न करें, मिश्रण करें, सलाद कटोरे में डालें। सलाद को प्याज के छल्लों से सजाएं.
खट्टा क्रीम में नमकीन मशरूम
600 ग्राम युवा नमकीन मशरूम, 5 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच, 0.5 कप खट्टा क्रीम, नमक।
उबले हुए तेल में मशरूम को भूरा करें, ऊपर से खट्टा क्रीम डालें, बिना उबाले ओवन में गर्म करें और मसले हुए आलू के साथ परोसें।
नमकीन मशरूम कैवियार
नमकीन मशरूम - 70 ग्राम, प्याज - 20 ग्राम, वनस्पति तेल - 15 ग्राम, सिरका, लहसुन, काली मिर्च, हरा प्याज।
मशरूम कैवियार सूखे या नमकीन मशरूम के साथ-साथ उनके मिश्रण से भी तैयार किया जा सकता है। सूखे मशरूम को कई बार धोएं और कई घंटों तक भिगोएँ; फिर से धोएं, उबालें, ठंडा करें और मीट ग्राइंडर से गुजारें। नमकीन मशरूम धोएं, काटें और भूने हुए प्याज के साथ पकाएं। कैवियार को कुचले हुए लहसुन, सिरका, काली मिर्च और नमक के साथ सीज़न करें, कटा हुआ हरा प्याज छिड़कें।
आलू और खट्टा क्रीम के साथ नमकीन मशरूम का सलाद
100 ग्राम नमकीन मशरूम, 1-2 आलू, 1/2 खीरा, 1/2 प्याज, 2-3 सलाद पत्ते, 2 बड़े चम्मच। खट्टा क्रीम के चम्मच, हरे प्याज का एक गुच्छा।
नमकीन मशरूम, उबले आलू, मसालेदार खीरे को स्लाइस में काटें, मिलाएँ, खट्टा क्रीम (आधा भाग) डालें। डिश के निचले हिस्से में सलाद के पत्ते डालें, उन पर तैयार मशरूम और सब्जियां डालें, बाकी खट्टा क्रीम डालें, प्याज के साग के साथ छिड़के।
हरी मटर के साथ नमकीन मशरूम का सलाद
500 ग्राम मशरूम, 2 प्याज या 100 ग्राम हरी प्याज, 100 ग्राम हरी मटर, मेयोनेज़, स्वादानुसार नमक।
नमकीन मशरूम काटें, उनमें कटा हुआ प्याज या हरा प्याज, हरी मटर डालें। सब कुछ मिलाएं और मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें।
नमकीन मशरूम और सब्जियों का सलाद
100 ग्राम मशरूम के लिए - 35 ग्राम खीरे, 30 ग्राम प्याज, 75 ग्राम आलू, 35 ग्राम चुकंदर, 30 ग्राम गाजर, 45 ग्राम गोभी, 25 ग्राम मक्खन, 6 ग्राम चीनी।
अच्छी तरह से धोए हुए मशरूम और अचार को स्लाइस में काट लें. आलू और गाजर को नमकीन पानी में उबालें। चुकंदर को बिना नमक के उबालें। सब्जियों को ठंडा करें, छीलें और स्लाइस में काट लें। सलाद को सलाद कटोरे में डालें, जड़ी-बूटियों से सजाएँ (पहले काली मिर्च छिड़कें)।
नमकीन मशरूम विनैग्रेट
150 ग्राम नमकीन मशरूम, 1 आलू, 1-2 बड़े चम्मच। सौकरौट के चम्मच, 1 गाजर, 1 मध्यम चुकंदर, 1/2 प्याज, 1/2 खीरा, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच सलाद ड्रेसिंग या खट्टा क्रीम, नमक।
आलू, गाजर, चुकंदर उबालें, छीलें, क्यूब्स या स्लाइस में काटें, अचार के साथ मिलाएं, सलाद ड्रेसिंग या खट्टा क्रीम डालें, सब कुछ मिलाएं, सलाद कटोरे में डालें, ऊपर से हरा प्याज छिड़कें। छोटे मशरूम या कटे हुए बड़े मशरूम और सब्जियों के साथ-साथ चुकंदर, गाजर की सजावट से सजाएँ।
नमकीन दूध मशरूम और हेरिंग से फोरशमक
250 ग्राम मशरूम, 60 ग्राम हेरिंग, 50 ग्राम प्याज, 30 ग्राम वनस्पति तेल।
हेरिंग को छीलें, सिर, पूंछ, कशेरुक और कोस्टल हड्डियों को हटा दें, धो लें। रस जोड़ने और अतिरिक्त नमक हटाने के लिए, हेरिंग को दूध में भिगोया जा सकता है। एक मांस की चक्की के माध्यम से फ़िललेट्स, आधे मशरूम और प्याज को पास करें। बचे हुए मशरूम को काट लें, तैयार द्रव्यमान के साथ मिलाएँ, तेल डालें और मिलाएँ।
नमकीन मशरूम से भरे टमाटर
8 टमाटर, 150 ग्राम नमकीन मशरूम, 2 अंडे, 100 ग्राम प्याज, 15 ग्राम वनस्पति तेल, 50 ग्राम मेयोनेज़, पिसी काली मिर्च, स्वादानुसार नमक, डिल।
अधिक बड़े (अधिमानतः एक ही आकार के) पके हुए टमाटरों को धोइये, डंठल के किनारे से 1/4 - 1/5 भाग काट लीजिये, और बीच में से एक चम्मच की सहायता से रस सहित बीज निकाल दीजिये. अंदर, टमाटर को नमक और काली मिर्च डालें, और फिर कीमा बनाया हुआ मांस भरें, जिसे हल्के से मेयोनेज़ के साथ डाला जाता है और डिल के साथ छिड़का जाता है। तैयार टमाटरों को एक पेपर नैपकिन के साथ एक डिश पर रखें और साग या सलाद की टहनियों से सजाएँ। कीमा बनाया हुआ मांस की तैयारी: मशरूम को बारीक काट लें और वनस्पति तेल में तले हुए कटा हुआ प्याज और उबले अंडे के साथ मिलाएं। आप कीमा बनाया हुआ मांस में थोड़ा लहसुन मिला सकते हैं।
नमकीन दूध मशरूम से मशरूम गौलाश
300 ग्राम नमकीन मशरूम, 3 प्याज, 3 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच, मीठी मिर्च की 1 फली, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच आटा, 1 बड़ा चम्मच। टमाटर प्यूरी, नमक, काली मिर्च का चम्मच।
मशरूम और प्याज को लंबे टुकड़ों में काटें, तेल में हल्का भूरा करें, कटी हुई काली मिर्च डालें और नरम होने तक पकाएं। आटा छिड़कें, टमाटर प्यूरी डालें। थोड़ा पानी डालें, नमक और काली मिर्च डालें और कुछ मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
नमकीन मशरूम से कटलेट
नमकीन मशरूम - 0.5 किलो, सफेद ब्रेड - 2 टुकड़े, 1 प्याज, अजमोद, अंडा - 1 पीसी।, पटाखे, वनस्पति तेल या वसा।
भिगोई और निचोड़ी हुई सफेद ब्रेड के साथ मशरूम को मीट ग्राइंडर से गुजारें, तेल में तला हुआ प्याज, अंडा, अजमोद डालें। सब कुछ मिलाएं, कटलेट बनाएं, ब्रेडक्रंब में ब्रेड डालें और उबलते तेल में दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक तलें। खट्टा क्रीम या टमाटर सॉस, उबले आलू और अचार या मसालेदार खीरे के साथ परोसें।
नमकीन मशरूम के साथ पाई
200 ग्राम नमकीन मशरूम के लिए - 1-2 प्याज, 3 - 4 बड़े चम्मच तेल, 2 कप आटा, स्वादानुसार नमक।
आटा तैयार करें. एक पैन में बारीक कटे हुए नमकीन मशरूम डालें, तेल डालें, भूनें और अलग से तले हुए प्याज के साथ मिलाएँ। भरावन को ठंडा करें और आटे से तैयार केक पर फैलाएँ। - टिकियां बनाकर तेल में तल लें. आप ओवन में भी बेक कर सकते हैं.

मशरूम बीनने वालों के लिए मिल्क मशरूम शानदार खोजों में से एक है। उनमें से प्रत्येक जानता है कि कैसे, क्योंकि यह प्रक्रिया कठिन नहीं है। लेकिन निश्चित रूप से, इस उत्पाद के अधिकांश प्रेमियों के लिए भी यह अज्ञात है कि मशरूम व्यंजन कितने स्वादिष्ट, असामान्य और कभी-कभी नायाब होते हैं। मशरूम स्नैक्स को स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको यह जानना होगा कि विभिन्न मशरूम व्यंजनों का उपयोग करके मशरूम मशरूम को सही तरीके से कैसे पकाया जाए।

मशरूम को इसका नाम इसके भारीपन, भारीपन के कारण मिला। सचमुच, यह घना और भारी है।

मशरूम की किस्में.

1. ऐस्पन।
2. पीला।
3. ओक।
4. नीला।
5. काला।
6. असली।
7. मिर्च।

जंगल के अधिक प्रसिद्ध उपहारों में शामिल हैं:

• असली;
• काला;
• पीला।

सफेद वन उत्पाद

सफेद दूध मशरूम में एक सपाट या उदास टोपी होती है जिसके किनारे नीचे की ओर होते हैं, जिस पर एक रोएंदार रेशेदार फ्रिंज होता है। सूखे में भी टोपी गीली रह सकती है।

असली मशरूम का रंग सशर्त होता है, क्योंकि इसमें दूधिया, मलाईदार पैलेट भी होता है। उसका पैर छोटा है. गूदा सफेद, घना, मांसल संरचना वाला, सुखद गंध वाला होता है। ब्रेक के समय, आप प्रचुर मात्रा में निकलने वाला तरल पदार्थ देख सकते हैं, जो हवा में पीला हो जाता है।

मशरूम के लिए जंगल में जाने से पहले, आपको यह जानना होगा कि असली दूध मशरूम कहाँ और किस अवधि में उगते हैं। वे जुलाई से अक्टूबर तक बर्च और बर्च-पाइन जंगलों में उगते हैं। अक्सर इन्हें परिवारों के साथ देखा जा सकता है. सफेद मशरूम गिरी हुई पत्तियों या सुइयों के नीचे छिपना पसंद करता है।

अक्सर, असली दूध मशरूम का उपयोग अचार बनाने की विधि में किया जाता है।

पीला उत्पाद

संकेंद्रित काले घेरों के साथ टोपी का रंग। अपनी स्वाद विशेषताओं के कारण यह प्रजाति सफेद के बाद दूसरे स्थान पर है। हालांकि कई विशेषज्ञों के लिए यह एक विवादास्पद मुद्दा है.

पीले मशरूम जुलाई की शुरुआत से अक्टूबर तक बर्च जंगलों में पाए जा सकते हैं, शायद ही कभी स्प्रूस जंगलों में।

काला लुक

इस उत्पाद की टोपी 30 सेमी तक पहुंच सकती है। इसमें गहरे भूरे, भूरे-जैतून का पैलेट है। काले घेरे बमुश्किल दिखाई देते हैं। संरचना मांसल, घनी है। टोपी थोड़ी चिपचिपी है.

खोखला पैर लगभग 4 सेमी है। टूटने पर, मांस में एक भूरा-सफेद रंग होता है, जो जल्दी से भूरा हो जाता है। कवक द्वारा स्रावित रस सफेद होता है, तीखी गंध के साथ, खराब होने पर जल्दी ही काला हो जाता है।

निगेला मशरूम खाद्य क्षमता की चौथी श्रेणी से संबंधित है। भिगोने या उबालने की लंबी प्रक्रिया के बाद इन्हें अक्सर नमकीन बनाकर खाया जाता है।

यदि आप काले दूध के मशरूम को ठीक से नमक और भंडारण करते हैं, तो उत्पाद की स्वाद विशेषताएं और ताकत 3 या अधिक वर्षों तक बनी रहेगी।

उत्पाद तैयार करने के तरीके

जैसा कि आप जानते हैं, मशरूम को कई तरीकों से पकाया जा सकता है। इन्हें संरक्षित करने, उबालने, अचार बनाने, फ्रीज करने के लिए लिया जाता है। प्रत्येक विधि की रेसिपी उत्पाद के स्वाद को अपने तरीके से व्यक्त करती है।

दूध मशरूम के साथ कुछ करने से पहले, किसी एक विधि का उपयोग करके उत्पाद तैयार करना चाहिए। सतह पर हमेशा पर्याप्त मलबा रहता है और इसे हटाना इतना आसान नहीं होता है। सफाई की सुविधा के लिए आप पुराने टूथब्रश का उपयोग कर सकते हैं। विली के लिए धन्यवाद, पत्तियों और गंदगी के सबसे छोटे कण साफ हो जाते हैं।

दूध मशरूम कैसे उबालें?

उत्पाद को ठीक से वेल्ड करने के लिए, आपको नियमों का पालन करना होगा:

1. नल के नीचे चिपकी हुई घास, पत्तियां, गंदगी हटाकर सफाई करना अच्छा है।
2. एक घंटे के लिए नमकीन पानी (2 बड़े चम्मच नमक प्रति लीटर पानी) में डुबोकर छोड़ दें।
3. एक सॉस पैन में नया पानी डालें, स्टोव पर भेजें। उत्पाद को स्थानांतरित करें. मशरूम को मध्यम आंच पर उबालें। उत्पाद को कब तक पकाना है? तैयार होने का समय लगभग 15 मिनट।

यदि उबले हुए मशरूम का उपयोग नमकीन बनाने या अचार बनाने के लिए किया जाता है, तो भिगोने में अधिक समय लगेगा - 1 से 2 दिन तक।

नमकीन बनाने की प्रक्रिया

मशरूम का अचार बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 किलो उत्पाद;
• 1.5 बड़े चम्मच नमक;
• बे पत्ती की 2 इकाइयाँ;
• काली मिर्च की 5 इकाइयाँ।

ठंडी विधि का उपयोग करके दूध मशरूम कैसे पकाएं?

1. उत्पाद को ठंडे पानी में 10 घंटे के लिए छोड़ दें।
2. एक कटोरे में डालें, परतों में नमक छिड़कें, मसाले डालें।
3. शीर्ष पर एक प्रेस रखें, ठंडे क्षेत्र में भेजें। एक सप्ताह में पूरी नमकीन आ जायेगी.

तैयार मशरूम को जार में स्थानांतरित किया जा सकता है।

नमकीन बनाना

मसालेदार मशरूम बनाने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 1 किलो मशरूम;
• 2 बड़े चम्मच नमक, एक चम्मच चीनी, सिरका - मैरिनेड के लिए;
• 3 तेज पत्ते;
• 5 करी पत्ते;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• 3 काली मिर्च.

हम अचार बनाने की प्रक्रिया के लिए दूध मशरूम तैयार करते हैं।

साफ करें, धोएं, सॉस पैन में डालें, पानी डालें। अचार बनाने की तैयारी के लिए कितना पकाना है? पानी में उबाल आने के बाद खाना पकाने का समय 10 मिनट है. खाना कैसे बनाएँ? फोम का पालन करें और इसे हटा दें।

नमकीन पानी की तैयारी.

1. आग पर पानी डालो. नमक, चीनी, मसाले डालें।
2. उत्पाद को नमकीन पानी में स्थानांतरित करें। पानी उबलने पर कितना पकाना है? 15 मिनट तक पकाएं.

अचार बनाने की प्रक्रिया:

1. उत्पाद को एक लीटर कंटेनर में डालें, प्रत्येक कंटेनर में 2 छोटे चम्मच सिरका डालें।
2. नमकीन पानी डालो.
3. मसालेदार मशरूम को ठंडी जगह पर रखें।
4. पूर्ण तैयारी का समय एक माह में आ जायेगा।

परिणाम स्वादिष्ट मसालेदार कुरकुरे मशरूम है।

दूध मशरूम को फ्रीज करने के लिए सबसे पहले उन्हें उबालना चाहिए, क्योंकि मशरूम कच्चे रूप में कड़वाहट देता है। जमने की तैयारी के लिए कितना पकाना है? आकार के आधार पर, औसत खाना पकाने का समय 15 मिनट है। आप मशरूम को 20 मिनिट तक भून भी सकते हैं, मसाले भी डाल सकते हैं. इन्हें ठंडा होने दें, तैयार कंटेनर में डालें और फ्रीजर में भेज दें।

सर्दियों में जमे हुए मशरूम से आप तरह-तरह के व्यंजन बना सकते हैं।

खट्टा क्रीम सॉस में मसालेदार मशरूम के साथ ऐपेटाइज़र

नमकीन मशरूम की रेसिपी के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम तैयार नमकीन मशरूम;
• 2 प्याज;
• खट्टा क्रीम उत्पाद;
• हरियाली.

मशरूम को धोकर पानी में भिगो दीजिये. फिर छोटे क्यूब्स में काट लें, खट्टा क्रीम डालें। प्याज को आधा छल्ले में काट लें, एक कटोरे में भेज दें। अच्छी तरह से मलाएं।

मेज पर परोसते हुए, कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ पकवान छिड़कें।

टमाटर में नमकीन उत्पाद

टमाटर सॉस में डिब्बाबंद मशरूम पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 2 किलो उत्पाद;
• 2 किलो टमाटर;
• मीठी मिर्च की 5 इकाइयाँ;
• बल्ब;
• लहसुन की 4 कलियाँ;
• मसाले.

खाना पकाने के चरण:

1. मशरूम को धोकर साफ़ कर लीजिये. उबलना।
2. टमाटर को ब्लेंडर से काट लें. फिर बीज और छिलका निकालने के लिए इसे छलनी से छान लें।
3. एक ब्लेंडर में प्याज, काली मिर्च और लहसुन को ब्लेंड कर लें।
4. सभी सामग्री को एक सॉस पैन में मिला लें। स्वादानुसार नमक और चीनी डालें. गैस पर रखें. जब यह गाढ़ा होने लगे तो आपको इसे स्टोव से उतारना होगा।
5. कंटेनर को स्टरलाइज़ करें. सबसे नीचे लहसुन, डिल, काली मिर्च डालें। ऊपर मशरूम हैं. सॉस में डालो.

जैसा कि आप जानते हैं, नमकीन दूध मशरूम के साथ कई व्यंजन हैं जो इस उत्पाद के प्रेमियों को प्रभावित करेंगे। हालाँकि, इन्हें ठीक से तैयार करना ज़रूरी है ताकि खाने का स्वाद बाद में ख़राब न हो।

असली रूसी व्यंजनों के प्रशंसक वन मशरूम पसंद करते हैं। आप उन्हें शैंपेनॉन व्यंजनों के व्यंजनों से आश्चर्यचकित नहीं करेंगे, और "असली" मशरूम से बने स्नैक्स की तुलना में ऐसे स्नैक्स का स्वाद बहुत आसान है। नमकीन दूध मशरूम व्यंजन वही हैं जो मशरूम व्यंजनों के वास्तविक पारखी लोगों को चाहिए। हार्दिक, सुगंधित - वे निश्चित रूप से किसी भी दावत का मुख्य आकर्षण बनेंगे।

पता लगाएं कि उत्सव के दोपहर के भोजन या पारिवारिक रात्रिभोज के लिए नमकीन दूध मशरूम से कौन से व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं।

चिकोरी के साथ नमकीन दूध मशरूम से व्यंजन

• 1 कप मसालेदार मशरूम
• 400 ग्राम चिकोरी
• 1-2 बड़े चम्मच. मक्खन के चम्मच
• 3-4 बड़े चम्मच. क्रीम के चम्मच
• 2 टीबीएसपी। नींबू के रस के चम्मच
• 2-3 बड़े चम्मच। कसा हुआ पनीर के चम्मच

चिकोरी को छीलकर, धोकर, चुपड़ी हुई बेकिंग डिश में डालें। चिकोरी को भूरा होने से बचाने के लिए नींबू का रस छिड़कें। पानी में भिगोए हुए और स्लाइस में कटे हुए नमकीन मशरूम को ऊपर रखें और ऊपर से क्रीम डालें। मसालेदार कसा हुआ पनीर के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें, शीर्ष पर मक्खन के कुछ छोटे क्यूब्स डालें और ढक्कन को कसकर बंद करें, बेकिंग के लिए मोल्ड को 15 मिनट के लिए मध्यम रूप से पहले से गरम ओवन में रखें।

गोभी के साथ नमकीन मशरूम से व्यंजन

• 500 ग्राम नमकीन मशरूम
• 1 किलो ताजी पत्ता गोभी
• 1 अचार
• 1 बल्ब
• 2 टीबीएसपी। टमाटर प्यूरी के चम्मच
• 1-2 चम्मच चीनी
• 1 सेंट. एक चम्मच ब्रेडक्रम्ब्स
• 2 टीबीएसपी। मक्खन के चम्मच
• 1 सेंट. एक चम्मच सिरका
• मिर्च
• बे पत्ती

पत्तागोभी को काट लें, सॉस पैन में डालें, तेल, थोड़ा पानी, सिरका डालें और लगभग एक घंटे तक उबालें। स्टू खत्म होने से 15-20 मिनट पहले टमाटर की प्यूरी, कटा हुआ खीरा, चीनी, नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता डालें।

मशरूम को पानी में भिगो दें, फिर टुकड़ों में काट लें। मशरूम को एक बाउल में डालें, पैन में प्याज भून लें और मशरूम के साथ मिला दें।

उबली हुई पत्तागोभी के आधे हिस्से को एक पैन में एक परत में रखें, पके हुए मशरूम को प्याज के साथ पत्तागोभी पर डालें और फिर से बची हुई पत्तागोभी की एक परत से ढक दें। पत्तागोभी पर ब्रेडक्रंब छिड़कें और तेल छिड़कें, बेकिंग के लिए पैन को ओवन में रखें।

परोसते समय, इस रेसिपी के अनुसार तैयार नमकीन दूध मशरूम की डिश में नींबू या जैतून का एक टुकड़ा डाला जा सकता है।

इस मामले में, सिरका मिलाए बिना, मशरूम हॉजपॉज को साउरक्रोट से भी तैयार किया जा सकता है।

टमाटर के साथ नमकीन मशरूम के व्यंजन

• 500 ग्राम सख्त लाल टमाटर
• 4 बड़े चम्मच. बड़े चम्मच मक्खन या मार्जरीन
• 3 प्याज 200 ग्राम पनीर
• 1 अंडा
• 4-5 सेंट. बड़े चम्मच नमकीन मशरूम
• 3 कला. अजमोद के चम्मच
• 1/2 कप खट्टा क्रीम
• मिर्च,

टमाटरों को ऊपर से काट लीजिये, बीज सहित गूदा निकाल दीजिये और टमाटरों को पलट कर थोड़ा सूखने दीजिये. टमाटर के गूदे से बताई गई मात्रा का आधा मक्खन और बारीक कटा हुआ प्याज मिलाकर टमाटर की चटनी बनाकर छलनी से छान लीजिए. पनीर को कांटे से कुचलें, फेंटा हुआ अंडा, काली मिर्च और बारीक कटे नमकीन मशरूम के साथ मिलाएं।

इस द्रव्यमान से टमाटर भरें, ऊपर बचे हुए मक्खन के छोटे-छोटे टुकड़े फैलाएं और तैयार टमाटर सॉस के ऊपर डालें। नमक। भरवां टमाटरों को ओवन में रखें और मध्यम आंच पर नरम होने तक पकाएं (किसी भी स्थिति में टमाटर टूटने नहीं चाहिए)।

परोसने से पहले, ऊपर से खट्टा क्रीम डालें और बारीक कटा हुआ अजमोद छिड़कें। अब आप जानते हैं कि नमकीन मशरूम से कौन से व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं।

बॉन एपेतीत!

नमकीन मशरूम से और कौन से व्यंजन बनाए जा सकते हैं?

चिकन के साथ नमकीन मशरूम से व्यंजन

12 कोकोटे निर्माताओं के लिए सामग्री:

• 1 चिकन
• 200 ग्राम नमकीन मशरूम,
• 200 ग्राम स्मोक्ड हैम या हैम,
• 2 प्याज सिर
• 100 ग्राम खट्टा क्रीम
• 100 ग्राम नरम पनीर
• 40-45 जैतून.

खाना बनाना:

चिकन को पकने तक उबालें, शोरबा में नमक डालें। मशरूम को बारीक काट कर प्याज के साथ तला जाता है. पके हुए चिकन को निकाल कर बारीक काट लीजिये. हैम को भी बारीक काट लें.

प्रत्येक कोकोटे मेकर में चिकन, हैम, मशरूम को समान भागों में 2-3 टुकड़े डालें। जैतून और एक चम्मच खट्टा क्रीम (उसी क्रम में)। शोरबा में डालो (अधिमानतः गर्म)। प्रत्येक कोकोटनित्सा के ऊपर पनीर का एक टुकड़ा डालें, 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

पनीर को पिघलाकर तैयारी निर्धारित की जाती है।

खट्टा क्रीम में नमकीन मशरूम से व्यंजन

अवयव:

• मशरूम - 800 ग्राम,
• नमक - 50 ग्राम,
• पानी - 1.5 लीटर,
• आटा - 100 ग्राम,
• मक्खन - 50 ग्राम,
• खट्टा क्रीम - 2 कप,
• पटाखे - 50 ग्राम,
• मिर्च,
• स्वादानुसार मसाले.

खाना बनाना:

800 ग्राम पानी में धोएं, भिगोएँ, एक कोलंडर में डालें, आटे में रोल करें, एक सॉस पैन में तेल में भूनें। फिर 2 कप खट्टा क्रीम डालें, ऊपर से ब्रेडक्रंब छिड़कें। नमकीन मशरूम की एक डिश को ओवन में बेक करें।

आलू के साथ नमकीन काले मशरूम का व्यंजन

गौरतलब है कि इस रेसिपी के अनुसार बहुत ही स्वादिष्ट मसालेदार नाश्ता प्राप्त होता है. यह निश्चित रूप से उन लोगों को पसंद आएगा जो मसालेदार व्यंजन पसंद करते हैं। यह सलाद बहुत जल्दी तैयार हो जाता है. प्रक्रिया शुरू करने से पहले, यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि सभी आवश्यक सामग्रियां उपलब्ध हैं। इस मामले में, आपकी सूची में शामिल होना चाहिए:

• तीन सौ ग्राम नमकीन मशरूम।
• प्याज का मध्यम सिर.
• दो सौ पचास ग्राम कोरियाई गाजर।
• चार अचार.
• लहसुन की दो कलियाँ।

ताकि आपका परिवार नमकीन दूध मशरूम के साथ सलाद का स्वाद ले सके, उपरोक्त सूची को अजमोद और जैतून के तेल के साथ पूरक किया जाना चाहिए।

प्रक्रिया विवरण

सबसे पहले, आपको मशरूम से निपटने की ज़रूरत है। उन्हें एक कोलंडर में फेंक दिया जाता है और अतिरिक्त तरल निकलने की प्रतीक्षा की जाती है। उसके बाद, बड़े नमूनों को कई भागों में काट दिया जाता है। छोटे मशरूमों को वैसे ही छोड़ दिया जाता है जैसे वे हैं।

कोरियाई गाजर को स्ट्रिप्स में कटे हुए खीरे के साथ एक कटोरे में मिलाया जाता है। तैयार मशरूम, कटा हुआ प्याज और एक प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन भी वहां रखे गए हैं। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाया जाता है और जैतून के तेल के साथ पकाया जाता है। नमकीन दूध मशरूम के साथ तैयार सलाद को कटा हुआ अजमोद से सजाया जाता है और मेज पर परोसा जाता है।

आलू के साथ संस्करण

गाजर, अंडे, चिकन मांस का संयोजन इस स्तरित सलाद को एक अवर्णनीय स्वाद देता है। इसे पकाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, इसलिए एक नौसिखिया रसोइया भी इस काम को आसानी से कर सकता है। लापता उत्पादों की खोज में प्रक्रिया को बाधित न करने के लिए, अपनी ज़रूरत की सभी चीज़ों का पहले से स्टॉक कर लें।

आपकी रसोई में यह होना चाहिए:

• चार सौ ग्राम नमकीन मशरूम.
• एक मुर्गे की टांग.
• पांच उबले आलू.
• चार अंडे.
• दो गाजर और प्याज.

मशरूम (नमकीन) और आलू का वास्तव में स्वादिष्ट सलाद बनाने के लिए, आपको अतिरिक्त रूप से टेबल नमक और मेयोनेज़ की आवश्यकता होगी।

क्रिया एल्गोरिथ्म

दूध मशरूम को बहते पानी के नीचे धोया जाता है, सुखाया जाता है, क्यूब्स में काटा जाता है और एक गर्म फ्राइंग पैन में भेजा जाता है, जिसे वनस्पति तेल से चिकना किया जाता है। इसमें कटा हुआ प्याज भी डाला जाता है. सब कुछ अच्छी तरह से मिश्रित और तला हुआ है।

सलाद के कटोरे के निचले भाग में कद्दूकस किए हुए उबले आलू का आधा भाग रखें और इसे मेयोनेज़ से चिकना कर लें। शीर्ष पर तले हुए दूध मशरूम को प्याज के साथ रखें। तीसरी परत पैर के तंतुओं में उबले और विघटित होने का हिस्सा है। इसके ऊपर आधा कटा हुआ कच्चा प्याज फैला दें. यह सब उबली हुई कद्दूकस की हुई गाजर से ढका हुआ है। अगली परत में कुचले हुए अंडे होते हैं।

फिर, उसी क्रम में, शेष उत्पादों को बिछा दें। प्रत्येक परत को मेयोनेज़ से चिकना किया जाता है। यह सलाह दी जाती है कि तैयार सलाद को नमकीन दूध मशरूम के साथ कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें ताकि यह अधिक संतृप्त और सुगंधित हो जाए।

चिकन संस्करण

यह नुस्खा दिलचस्प है क्योंकि इसमें उबले हुए नहीं, बल्कि स्मोक्ड मांस का उपयोग शामिल है। यह वह घटक है जो तैयार पकवान को एक असामान्य स्वाद और सुगंध देता है। प्रक्रिया शुरू करने से पहले, अपने रेफ्रिजरेटर की सामग्री का निरीक्षण करना सुनिश्चित करें। इस मामले में, यह होना चाहिए:

• एक सौ ग्राम नमकीन मशरूम और स्मोक्ड चिकन ब्रेस्ट।
• कुछ अंडे.
• पचास ग्राम हार्ड पनीर और मेयोनेज़।

नमकीन दूध मशरूम और चिकन के साथ अपने सलाद को और अधिक उत्सवपूर्ण रूप देने के लिए, आपको ताज़ा डिल की आवश्यकता होगी।

अनुक्रमण

सबसे पहले आपको अंडों की देखभाल करनी चाहिए। उन्हें धोया जाता है, पानी से भरे एक छोटे सॉस पैन में रखा जाता है और अच्छी तरह उबाला जाता है। मशरूम को जार से निकालकर धोया जाता है। उसके बाद, अतिरिक्त नमक से छुटकारा पाने के लिए उन्हें कुछ घंटों के लिए ठंडे पानी में भिगोया जाता है। इस समय के बाद, मशरूम को मध्यम क्यूब्स में काट दिया जाता है और एक साफ कटोरे में भेज दिया जाता है।

चिकन ब्रेस्ट को खुरदरी त्वचा से मुक्त किया जाता है, जिसके बाद इसे पतली लंबी स्ट्रिप्स में काटा जाता है और मशरूम के साथ मिलाया जाता है। पहले से कसा हुआ पनीर और उबले अंडे भी वहां भेजे जाते हैं। नमकीन दूध मशरूम के साथ लगभग तैयार सलाद, जिसकी तस्वीर के साथ नुस्खा आज के प्रकाशन में देखा जा सकता है, मेयोनेज़ के साथ पकाया जाता है, अच्छी तरह मिलाया जाता है और परोसा जाता है। अगर चाहें तो इसे कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाया जा सकता है।

चावल का विकल्प

इस रेसिपी के अनुसार, आप अपेक्षाकृत जल्दी और बिना किसी परेशानी के स्वादिष्ट पफ सलाद बना सकते हैं। यह व्यंजन उत्सव की मेज की वास्तविक सजावट होगी। प्रक्रिया शुरू करने से पहले, यह जांचना सुनिश्चित करें कि आपके घर में सभी आवश्यक घटक हैं या नहीं। नमकीन दूध मशरूम के साथ एक स्वादिष्ट सलाद तैयार करने के लिए, आपके किचन कैबिनेट में ये चीजें होनी चाहिए:

• तीन बड़े मुर्गी के अंडे.
• ढाई सौ ग्राम केकड़े की छड़ें।
• चार बड़े चम्मच चावल
• एक मध्यम गाजर और एक प्याज प्रत्येक।
• तीन सौ ग्राम नमकीन मशरूम।

इसके अतिरिक्त, आपको मेयोनेज़ और मांस शोरबा की आवश्यकता होगी। जहाँ तक चावल की बात है, आप इस अनाज की किसी भी किस्म का उपयोग कर सकते हैं।

खाना पकाने की तकनीक

पहले से धोए गए चावल को शोरबा के साथ डाला जाता है, स्टोव पर भेजा जाता है और उबाला जाता है। गाजर के साथ छिले और कटे हुए प्याज को एक गर्म फ्राइंग पैन पर फैलाया जाता है, अच्छे सूरजमुखी तेल के साथ उदारतापूर्वक चिकना किया जाता है और हल्का तला जाता है। पहले से पके हुए कठोर उबले अंडों को मोटे कद्दूकस से कुचल दिया जाता है। सभी सामग्रियों को अलग-अलग प्लेटों पर रखा गया है।

चावल को सलाद के कटोरे के नीचे रखा जाता है। इसके ऊपर बारीक कटे केकड़े की छड़ें, कसा हुआ अंडे और तली हुई सब्जियां डाली जाती हैं। मशरूम को सबसे अंत में बिछाया जाता है। प्रत्येक परत को मेयोनेज़ से चिकना किया जाता है। दूध मशरूम (नमकीन) और चावल के साथ तैयार सलाद को कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजा जाता है और उसके बाद ही इसे मेज पर परोसा जाता है। इस समय के दौरान, उसके पास ठीक से भीगने और अधिक कोमल और मुलायम बनने का समय होगा।

सफेद गोभी के साथ संस्करण

यह बहुत ही स्वादिष्ट और हल्का सलाद है. इसका सेवन एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में किया जा सकता है, लेकिन अधिक बार इसे मांस या आलू के साथ पूरक किया जाता है। इस सलाद की दो सर्विंग तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• अस्सी ग्राम नमकीन मशरूम।
• खट्टा क्रीम का बड़ा चम्मच.
• ढाई सौ ग्राम सफेद पत्ता गोभी।
• नमक और ताजा डिल.

धुली हुई पत्तागोभी को पतली स्ट्रिप्स में काटा जाता है और पहले से भीगे हुए और कटे हुए मशरूम के साथ मिलाया जाता है। यह सब नमकीन है, कटा हुआ डिल के साथ छिड़का हुआ है, खट्टा क्रीम के साथ अनुभवी है और अच्छी तरह मिलाया गया है। उसके बाद, तैयार सलाद को सुंदर प्लेटों में रखा जाता है और मेज पर परोसा जाता है।

जो लोग मशरूम पसंद करते हैं, उनके लिए दूध मशरूम एक वास्तविक खोज होगी। नमकीन होने पर वे स्वादिष्ट होते हैं! यह सुखद सुगंध और स्वादिष्ट स्वाद किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा। नमकीन दूध मशरूम किसी भी मेज पर ऐपेटाइज़र के रूप में उपयुक्त होते हैं, चाहे वह उत्सव हो या रोज़। और आप निश्चिंत हो सकते हैं कि आपके मेहमान स्वादिष्ट और कुरकुरे मशरूम को नजरअंदाज नहीं करेंगे।

हम नमकीन मशरूम को एक स्वतंत्र नाश्ते के रूप में उपयोग करने के आदी हैं। लेकिन कम ही लोग जानते हैं कि इनसे कई तरह के व्यंजन बनाए जा सकते हैं. इस लेख में, हम स्वादिष्ट व्यंजनों को देखेंगे जिनमें नमकीन दूध मशरूम शामिल हैं।

नमकीन दूध मशरूम वाले व्यंजन - लोकप्रिय सलाद व्यंजन

सलाद के लिए नमकीन एक उत्कृष्ट घटक होगा। साथ ही, यह मूल और बहुत स्वादिष्ट होगा।

• खट्टी गोभी के साथ सलाद.

ऐसा सलाद तैयार करने के लिए हमें साउरक्रोट, नमकीन दूध मशरूम और प्याज की आवश्यकता होगी। सबसे पहले आपको पत्तागोभी से रस निकालना है, दूध मशरूम के टुकड़े और आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज मिलाना है। इसके बाद, सलाद में वनस्पति तेल डालें, स्वाद के लिए नमक और चीनी डालें, आप पिसी हुई काली मिर्च या अन्य पसंदीदा मसालों का भी उपयोग कर सकते हैं।

• आलू के साथ सलाद.

यह सलाद रेसिपी पिछले वाले से कम सरल नहीं है। इसे तैयार करने के लिए, हमें चाहिए: नमकीन दूध मशरूम, उबले आलू (कई टुकड़े), हरी मटर, प्याज।

हमें मशरूम को धोकर स्लाइस में और आलू को क्यूब्स में काटने की जरूरत है। इसके बाद, मेयोनेज़ के साथ सब कुछ, नमक और सीज़न मिलाएं। प्याज की जगह आप हरे प्याज के पंख ले सकते हैं और सलाद में बारीक काट सकते हैं। अगर आपको ज्यादा नमकीन खाना पसंद नहीं है तो सलाद में नमक नहीं डाला जा सकता।

• विनैग्रेट.

सामान्य विनैग्रेट सलाद को रोज़मर्रा जैसा न बनाने के लिए, आपको इसमें नमकीन दूध मशरूम मिलाना चाहिए।

तो, मानक सामग्री के अलावा: उबले आलू, गाजर, चुकंदर, प्याज और अचार, हमें अभी भी दूध मशरूम और हरी मटर की आवश्यकता है। सभी सामग्रियों को क्यूब्स, नमक में काटा जाना चाहिए, अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए और वनस्पति तेल के साथ सीज़न किया जाना चाहिए।

पहला भोजन

नमकीन दूध मशरूम की बदौलत पहले कोर्स को भी मूल और असामान्य बनाया जा सकता है। सूप में मसालेदार मशरूम एक आकर्षण होगा और पकवान के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा। तो, आइए मशरूम के साथ पहले कोर्स की रेसिपी देखें।

• मशरूम से सूप.

ऐसा सूप तैयार करने के लिए, हम निम्नलिखित सामग्री लेते हैं: आलू, नमकीन दूध मशरूम, प्याज, नमक, अंडे। सबसे पहले, आलू को एक सॉस पैन में उबालें (इससे पहले, इसे क्यूब्स में काटा जाना चाहिए), फिर हम मशरूम को क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काट लें और एक और पंद्रह मिनट तक उबालें। ताकि सूप ज्यादा नमकीन न हो जाए, दूध मशरूम को बहते पानी से धोना चाहिए।

अगले चरण में, हमें प्याज को भूनने और इसे भविष्य के सूप में जोड़ने की जरूरत है। उसके बाद, पैन को लगभग दस मिनट तक आग पर खड़े रहने दें। पकाने से पहले, अंडे को नमक के साथ फेंटें और लगातार हिलाते हुए सूप में डालें। दूध मशरूम का सूप थोड़ी देर तक खड़ा रहने के बाद, इसे जड़ी-बूटियों और खट्टा क्रीम के साथ मेज पर परोसा जा सकता है।

• मशरूम के साथ ओक्रोशका।

ऐसे व्यंजन के लिए, हम निम्नलिखित सामग्री लेंगे: 100 ग्राम नमकीन दूध मशरूम, पहले पानी से धोया हुआ, ताजा खीरे - 50 ग्राम, उबले हुए गाजर और आलू क्रमशः 20 और 40 ग्राम, उबला हुआ अंडा - 1 पीसी।, 1 प्याज .

हमें गाजर, खीरे, आलू और दूध मशरूम के टुकड़े करने होंगे, अंडे को काटना होगा, प्याज डालना होगा और सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाना होगा। इसके बाद, मिश्रण में 300 ग्राम ब्रेड क्वास डाला जाता है, नमक, चीनी और सरसों मिलायी जाती है। सबसे अच्छी बात यह है कि दूध मशरूम के साथ ओक्रोशका का स्वाद खट्टा क्रीम और जड़ी-बूटियों के साथ लिया जाएगा।

मुख्य व्यंजन

मुख्य व्यंजन भी नमकीन दूध मशरूम के बिना पूरे नहीं होते। साथ ही आलू और मांस दोनों ही स्वादिष्ट बनेंगे. व्यंजन बहुत विविध हैं, उनमें से, किसी भी मामले में, आपको सही व्यंजन मिलेगा।

• आलू के साथ मशरूम.

पकवान तैयार करने के लिए, लें: नमकीन दूध मशरूम के 7 टुकड़े, 1 प्याज, आलू के 3 टुकड़े, 1 बड़ा चम्मच। एल खट्टा क्रीम, 1 चम्मच आटा, नमक, काली मिर्च, वनस्पति तेल।

सबसे पहले आपको मशरूम तैयार करने की ज़रूरत है: उन्हें पानी से अच्छी तरह धोया जाता है और टुकड़ों में काट दिया जाता है। आलू उबाल कर ठंडा कर लीजिये. उसके बाद इसे स्लाइस में काटा जा सकता है. प्याज को बारीक काट कर पैन में भून लें.

बेकिंग डिश को वनस्पति तेल से चिकना करें और उस पर आलू के टुकड़े, नमकीन दूध मशरूम, तले हुए प्याज और आलू, नमक और काली मिर्च डालें। इसके बाद, खट्टा क्रीम, आटा और थोड़ा पानी (50 ग्राम से अधिक नहीं) मिलाएं, और शीर्ष पर भविष्य का पकवान डालें। आप कसा हुआ हार्ड पनीर भी डाल सकते हैं और नरम होने तक ओवन में बेक कर सकते हैं।

• मसालेदार मशरूम के साथ बत्तख।

यह नुस्खा बहुत सरल और त्वरित है, लेकिन इसका परिणाम नायाब है। इस व्यंजन के लिए हमें बत्तख की आवश्यकता है। इसे अच्छी तरह से धोना चाहिए और मसालेदार मशरूम से भरना चाहिए। उसके बाद, पक्षी को अपने पसंदीदा मसालों या काली मिर्च के साथ छिड़का जा सकता है, बत्तख के कटोरे में डाला जा सकता है और आधा गिलास पानी डाला जा सकता है।

पूरी तरह पकने तक बत्तख को भूनना आवश्यक है। और उस पर स्वादिष्ट सुर्ख पपड़ी बनने के लिए, तैयार होने से 20 मिनट पहले, आपको ढक्कन हटाने और इसके बिना उबालने की जरूरत है।

दूध मशरूम से भरी बत्तख को किसी भी सॉस के साथ परोसा जा सकता है, आप साइड डिश के रूप में तले हुए आलू चुन सकते हैं।

• खट्टा क्रीम के साथ नमकीन मशरूम की विधि.

संभवतः, हम सभी तुरंत खट्टा क्रीम में मशरूम की कल्पना करते हैं। आख़िरकार, यह स्लाविक व्यंजनों का एक पारंपरिक व्यंजन है। वहीं, मशरूम को ताजा और अचार दोनों तरह से इस्तेमाल किया जा सकता है।

एक सर्विंग के लिए हम लेंगे: 300 ग्राम मसालेदार मशरूम, 3 मध्यम आकार के प्याज, डिल का 1 छोटा गुच्छा, 250 मिलीलीटर खट्टा क्रीम (जितना मोटा होगा, उतना बेहतर), नमक, काली मिर्च।

सबसे पहले, नमकीन मशरूम लें, उन्हें पानी से धो लें और एक गहरे कटोरे में डाल दें। मशरूम को नरम और नरम बनाने के लिए, उन्हें 20 मिनट तक पानी या दूध में भिगोया जा सकता है। बाद के मामले में, दूध मशरूम और भी स्वादिष्ट होंगे। प्याज को छीलें, छल्ले या आधे छल्ले में काटें और मशरूम के साथ कंटेनर में डालें।

डिल को बारीक काट कर खट्टा क्रीम के साथ मिलाना चाहिए। अगर आपको तीखा स्वाद पसंद है, तो आप काली मिर्च मिला सकते हैं। अंतिम परिणाम में, मशरूम को एक प्लेट पर रखें, और शीर्ष पर जड़ी-बूटियों के साथ खट्टा क्रीम डालें। यदि यह आपके लिए सुविधाजनक है, तो सभी घटकों को मिलाया जा सकता है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, नमकीन दूध मशरूम के साथ व्यंजनों की विविधता बस अद्भुत है। और ये सभी व्यंजन नहीं हैं! नमकीन दूध मशरूम के साथ, आप पाई या पाई बेक कर सकते हैं, टमाटर भर सकते हैं, कैवियार बना सकते हैं और भी बहुत कुछ। बस अपना पसंदीदा व्यंजन चुनें और आनंद लें!