ट्राउट सैल्मन परिवार की एक शानदार मछली है, जो न केवल अपने अद्भुत स्वाद के लिए, बल्कि पोषक तत्वों की उच्च सामग्री के लिए भी प्रसिद्ध है। ओवन-बेक्ड ट्राउट एक उत्कृष्ट स्वस्थ भोजन विकल्प है जो प्रोटीन, विटामिन डी और ई, ओमेगा -3 फैटी एसिड, जिंक, सेलेनियम और मैग्नीशियम से भरपूर है, जबकि कैलोरी में कम है। ट्राउट को ओवन में पकाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, और खाना पकाने की यह विधि मछली की सुगंध और लाभकारी गुणों को पूरी तरह से बरकरार रखती है।

यदि आप ताज़ा ट्राउट खरीदते हैं, तो इसे जितनी जल्दी हो सके बेक करने का प्रयास करें। जमे हुए ट्राउट को पहले कमरे के तापमान पर पिघलाया जाना चाहिए। यदि आवश्यक हो तो खाना पकाने से पहले ट्राउट को साफ करें। मछली को अंदर और बाहर ठंडे पानी से धोएं। आप ट्राउट को पूरा भून सकते हैं या ऊपरी पंख के नीचे से उसका सिर काट सकते हैं। मछली पकाते समय दिमाग का होना केवल व्यक्तिगत पसंद का मामला है। कुछ लोग बिना सिर के ट्राउट को पकाना पसंद करते हैं, जबकि अन्य का मानना ​​है कि ट्राउट को ओवन में उसकी मूल अवस्था में रखने पर उसका आकार बेहतर रहता है।

यदि ट्राउट का वजन 1.5 किलोग्राम से अधिक नहीं है, तो इसे पूरा पकाने की सिफारिश की जाती है, जबकि बड़ी मछली को टुकड़ों में पकाने की सिफारिश की जाती है। सबसे अच्छा, अगर ट्राउट एक प्लेट के आकार का है - इस मामले में, आपके लिए प्रत्येक व्यक्ति के लिए अलग-अलग मछली तैयार करना मुश्किल नहीं होगा। यदि आप एक रसदार और सुगंधित व्यंजन प्राप्त करना चाहते हैं, तो मछली को पहले से मैरीनेट करना सबसे अच्छा है। मैरिनेड नींबू के रस, सफेद वाइन, केफिर, प्याज, या आपके पसंदीदा मसालों से बनाया जा सकता है। तैयार मछली को मैरिनेड के साथ डालना चाहिए और 4-5 घंटे तक खड़े रहने देना चाहिए। ट्राउट को ओवन में पकाने का सबसे पसंदीदा तरीका इसे पन्नी में पकाना है, क्योंकि इस मामले में मछली अपने रस में पकाया जाता है और अधिक रसदार और कोमल होता है। आप मछली को सब्जियों, जड़ी-बूटियों या नींबू के टुकड़ों से भी भर सकते हैं। ट्राउट को काफी कम समय के लिए उच्च तापमान पर पकाया जाता है। अतः 200 से 230 डिग्री का तापमान सबसे उपयुक्त होता है। मछली को पकाने का समय 10 से 20 मिनट है, लेकिन मछली के आकार के आधार पर 30 मिनट तक का समय लग सकता है।

नींबू के टुकड़े, लहसुन, अदरक, और ताजी जड़ी-बूटियाँ जैसे प्याज, मेंहदी, तारगोन, थाइम और डिल ट्राउट के लिए बढ़िया अतिरिक्त हैं। पकाने से पहले इन सामग्रियों को जोड़ने का प्रयास करें - वे पकवान को एक अनूठा स्वाद देंगे और मछली को कोमल और रसदार बना देंगे। ट्राउट को पकाने के लिए तेल का उपयोग बहुत कम किया जाता है, क्योंकि मछली में ही इसकी बड़ी मात्रा होती है। ट्राउट को चावल और टमाटर, बैंगन या मीठी मिर्च जैसी सब्जियों के साथ परोसा जाता है। कोमल मछली ताजी सब्जियों के प्राकृतिक स्वाद के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है, और इस संयोजन का विरोध करना असंभव है।

नींबू और जड़ी बूटियों के साथ ओवन में ट्राउट

अवयव:
1 ट्राउट
1 नींबू
डिल या मेंहदी की टहनी,
वनस्पति तेल,
स्वादानुसार नमक और पिसी हुई काली मिर्च।

खाना बनाना:
एक बड़े बेकिंग डिश को एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें। पन्नी इतनी बड़ी होनी चाहिए कि उसमें मछली लपेटी जा सके। पन्नी को तेल की एक पतली परत से चिकना करें। नींबू को पतले स्लाइस में काटें और लगभग आधे नींबू के स्लाइस को पन्नी के तल पर समान रूप से फैलाएं। उबले हुए ट्राउट के अंदर नमक और काली मिर्च डालें, नींबू के 2-3 टुकड़े और हरी टहनियाँ डालें। मछली को एक सांचे में रखें और पन्नी को मोड़ें ताकि वह मछली को कसकर न ढके। यदि आप एक से अधिक मछलियों को एक ही आकार में पका रहे हैं, तो प्रत्येक मछली के लिए एक अलग फ़ॉइल बैग बनाएं।
ट्राउट को 10 मिनट तक बेक करें, फिर फ़ॉइल खोलें और मछली को 5-10 मिनट के लिए तैयार होने दें। मछली को जड़ी-बूटियों से सजाकर गरमागरम परोसें।

मलाईदार सॉस में बेक्ड ट्राउट

अवयव:
150-180 ग्राम वजन के 4 ट्राउट फ़िललेट्स,
50 ग्राम मक्खन,
200 ग्राम भारी क्रीम,
1-2 लहसुन की कलियाँ,
1 बड़ा चम्मच सरसों
2 बड़े चम्मच नींबू का रस,
1/2 छोटा प्याज
स्वादानुसार नमक और काली मिर्च,
अजमोद और नींबू के टुकड़े।

खाना बनाना:
ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. मछली को दोनों तरफ से नमक और काली मिर्च लगाकर बेकिंग डिश में डालें। एक कटोरे में, पिघला हुआ मक्खन, क्रीम, लहसुन, सरसों, नमक और काली मिर्च को एक प्रेस के माध्यम से चिकना होने तक मिलाएं। आप सभी सूचीबद्ध सामग्रियों को एक कटोरे में डाल सकते हैं और उन्हें 30 सेकंड के दो बैचों में माइक्रोवेव में गर्म कर सकते हैं।
मछली पर कटे हुए प्याज छिड़कें, फिर सॉस के ऊपर डालें। मछली पक जाने तक 10-12 मिनट तक बेक करें। मछली को एक डिश पर रखें, सॉस के ऊपर डालें, अजमोद और नींबू के स्लाइस से सजाएँ।

अवयव:
700-800 ग्राम ट्राउट,
200ml क्रीम
100 ग्राम पनीर
1 नींबू
2 टमाटर
मछली के लिए मसाला
नमक।

खाना बनाना:
ट्राउट को लगभग 2 सेमी मोटे स्टेक में काटें। आधे नींबू से रस निचोड़ें। क्रीम, कसा हुआ पनीर और नींबू का रस मिलाएं। पन्नी से ढके और हल्के तेल से सने हुए बेकिंग डिश के निचले भाग में, हल्के से नमक छिड़के हुए टमाटर के स्लाइस रखें। ऊपर मछली के टुकड़े रखें और स्वादानुसार नमक डालें। पनीर मिश्रण को मछली की सतह पर समान रूप से फैलाएं और मछली के मसाले छिड़कें। मोल्ड को 200 पर पहले से गरम ओवन में रखें और पनीर के ब्राउन होने तक लगभग 15-20 मिनट तक बेक करें।

यदि आप उन अधिकांश पोषक तत्वों को संरक्षित करना चाहते हैं जिनमें ट्राउट बहुत समृद्ध है, तो मछली पकाने के लिए ओवन में ट्राउट एक बढ़िया विकल्प है। इसके अलावा, बेक्ड ट्राउट व्यंजन आहार भोजन के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं।

मैरीनेटेड बेक्ड ट्राउट

अवयव:
1 छोटा ट्राउट
1 प्याज
0.5 लीटर केफिर,
2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम
लहसुन की 2 कलियाँ
स्वादानुसार नमक और मसाले.

खाना बनाना:
एक कटोरे में केफिर, खट्टा क्रीम, कटा हुआ प्याज, कीमा बनाया हुआ या कीमा बनाया हुआ लहसुन, नमक और मसाले मिलाएं। परिणामी मैरिनेड से मछली को चिकना करें और एक सीलबंद कंटेनर में 2-3 घंटे या रात भर के लिए छोड़ दें। बेक करने से पहले, मछली को पन्नी में लपेटें या बेकिंग बैग में रखें और 20-25 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजें।

सब्जियों और मशरूम के साथ बेक्ड ट्राउट

अवयव:
2 मध्यम आकार की ट्राउट,
10-12 शैंपेनोन,
1 बड़ा प्याज
1 शिमला मिर्च
1 बड़ा टमाटर,
6-7 लहसुन की कलियाँ,
वनस्पति तेल के 4 बड़े चम्मच,
आधे नींबू का रस
नींबू के टुकड़े (परोसने के लिए)
एक चुटकी पिसी हुई मिर्च,
नमक।

खाना बनाना:
एक फ्राइंग पैन में 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल गरम करें, उसमें कटा हुआ प्याज डालें और मध्यम आंच पर 2-3 मिनट तक भूनें। कटे हुए मशरूम, कटे टमाटर और शिमला मिर्च डालें। नमक, मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं. लहसुन को प्रेस में डालकर पीस लें और इसमें 2 बड़े चम्मच तेल और नींबू का रस मिलाएं।
मछली को पन्नी पर रखें (प्रत्येक एक अलग पर), लहसुन के मिश्रण के साथ अंदर चिकना करें, सब्जियों और मशरूम के साथ भरें और शेष लहसुन मिश्रण डालें। मछली को पन्नी में लपेटें और ओवन में 200 डिग्री पर लगभग 30 मिनट तक बेक करें। तैयार होने से 10 मिनट पहले, क्रिस्पी क्रस्ट बनाने के लिए पन्नी को खोलें।

ओवन में ट्राउट खाना अच्छा है क्योंकि लंच या डिनर पकाने में आपको केवल 20-30 मिनट लगते हैं। हमारे व्यंजनों का उपयोग करें - अपना समय और प्रयास बचाएं और रिश्तेदारों और दोस्तों से उत्साही प्रशंसा अर्जित करें! बॉन एपेतीत!

ट्राउट एक प्रकार की लाल मछली है। मालकिनें इस समुद्री भोजन से कई अलग-अलग व्यंजन तैयार करती हैं। यह उत्कृष्ट ऐपेटाइज़र, सैंडविच, मुख्य पाठ्यक्रम बनाता है। मछली को तला हुआ, भाप में पकाया या बेक किया जाता है। यह सबसे स्वादिष्ट, सुगंधित विकल्प बन जाता है। ट्राउट स्टेक का उपयोग अक्सर बेकिंग के लिए किया जाता है। आज हम आपको ओवन में ट्राउट स्टेक पकाने की पेचीदगियां बताएंगे, हम कई पाक व्यंजनों पर विस्तार से विचार करेंगे।

1. अगर आप इसे ओवन में ज़्यादा नहीं पकाएंगे तो पकी हुई मछली स्वादिष्ट बनेगी। खाना पकाने के लिए आवंटित समय आधे घंटे से अधिक नहीं होना चाहिए। ट्राउट का अधिक सेवन करने से, हमें सूखी, रस रहित मछली मिलने का जोखिम रहता है।
2. स्टेक को केवल कमरे के तापमान पर या रेफ्रिजरेटर में ही पिघलाया जाना चाहिए। माइक्रोवेव ट्राउट को ढीला कर देता है, वह टूट जाता है, अपना आकार खो देता है। पानी में पिघली हुई मछली सूख जाती है।
3. टुकड़ों को मैरीनेट करने की सलाह दी जाती है। नींबू का रस, जैतून का तेल, मसाले मछली को अधिक सुगंधित, रसदार बनाते हैं।
4. आंतरिक परत को नुकसान पहुंचाए बिना, शव को सावधानीपूर्वक साफ करना आवश्यक है। आमतौर पर, तराजू आसानी से निकल जाते हैं।

झींगा के साथ पकाया हुआ स्टेक

आइए विदेशी से शुरू करें। समुद्री भोजन एक साथ अच्छा लगता है, उपयोगिता, पकवान के पोषण मूल्य, प्रोटीन संतृप्ति को बढ़ाता है।

• ट्राउट स्टेक;
• झींगा;
• पनीर, अधिकतर कठोर;
• नींबू;
• जैतून;
• मसाला, बादाम, जड़ी-बूटियाँ।

पनीर को बारीक पीस लें, जैतून को पतले छल्ले में काट लें, डिल को काट लें। हम गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर को पन्नी से ढकते हैं, तेल से चिकना करते हैं, स्टेक बिछाते हैं। ऊपर से झींगा और नींबू का रस डालें। मसाले, कटे हुए मेवे, जड़ी-बूटियाँ, पनीर छिड़कें। अंत में डिल, जैतून मिलाए जाते हैं। ऊपर से पन्नी से ढकें, 180 डिग्री पर अधिकतम आधे घंटे तक बेक करें। उत्सव की मेज के लिए एक आकर्षक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसें।

क्लासिक नुस्खा

बेकिंग विधि सरल है, ट्राउट अतिरिक्त रंगों के बिना, परिष्कृत स्वाद के साथ प्राप्त किया जाता है।

अवयव:

• ट्राउट;
• लहसुन;
• नींबू;
• वनस्पति तेल;
• दिल;
• नमक काली मिर्च।

हम तैयार हिस्से वाले स्टेक को धोते और सुखाते हैं। लहसुन और डिल को बारीक काट लें। फिर हम टुकड़ों को नींबू के रस और तेल के मिश्रण से कोट करते हैं। नमक काली मिर्च। पन्नी को तेल से चिकना करें, मछली को पैक करें। 220 डिग्री पर 15 मिनट तक बेक करें, फ़ॉइल खोलें, 10 मिनट तक बेक करें। एक बेहतरीन बेक्ड ट्राउट तुरंत और आसानी से प्राप्त करें। गार्निश, सब्जियों के साथ परोसें।

क्रीम में ट्राउट

मछली के लिए मैरिनेड मलाईदार होता है। यह ट्राउट को अविस्मरणीय स्वाद से भर देता है, कोमलता, रस देता है। नुस्खा सरल है, क्योंकि क्रीम एक संपूर्ण अतिरिक्त है जो मछली को सजा सकता है, अन्य सामग्रियां अतिश्योक्तिपूर्ण होंगी।

• ताजा स्टेक;
• नींबू;
• जड़ी बूटी मसाले;
• मलाई।

हम मसालों के साथ स्टेक को रगड़ते हैं, आधा नींबू निचोड़ते हैं, 20 मिनट के लिए छोड़ देते हैं। हम टुकड़ों को फॉर्म में रखते हैं, शीर्ष पर शेष नींबू, अर्धवृत्त में काटते हैं। क्रीम के साथ उदारतापूर्वक डालें। अधिकतम आधे घंटे के लिए ओवन में रखें। हम तैयार पकवान को जड़ी-बूटियों से सजाते हैं।

साइट्रस क्रीमी सॉस में भिगोकर, समुद्री भोजन को विभिन्न प्रकार के अतिरिक्त स्वाद नोट प्राप्त होंगे।

शैंपेन के साथ मछली

मशरूम प्रेमी इस व्यंजन का बड़े आनंद और प्रशंसा के साथ आनंद लेंगे। दो अलग-अलग सामग्रियों का संयोजन स्वादों के साथ खेलते हुए एक ही राग बनाता है। अतिप्रवाह

हम किससे तैयारी कर रहे हैं:

• स्टेक;
• चैंपिग्नन;
• मसाले;
• मक्खन, जैतून;
• लहसुन;
• सूखी सफेद दारू;
• अजमोद।

अजमोद, मक्खन मिलाकर हरा द्रव्यमान बना लें। टुकड़ों को सुखा लें, नमक, काली मिर्च, लहसुन छिड़कें। मशरूम को पतली प्लेटों में काटें, एक पैन में भूनें। स्टेक को आस्तीन में रखें, ऊपर मशरूम डालें, थोड़ी सी वाइन डालें। फिर मशरूम के ऊपर पतले स्लाइस में कटा हुआ हरा मक्खन डालें।

हम इस वैभव को 20 मिनट के लिए ओवन में भेजते हैं। पूरी तरह पकाने के लिए पर्याप्त समय होगा, मछली सभी सामग्रियों से संतृप्त हो जाएगी। एक स्वादिष्ट व्यंजन बिना एडिटिव्स, साइड डिश के परोसा जा सकता है।

सुंदर सुर्ख स्टेक

पाक कला का एक उज्ज्वल प्रतिनिधि, स्वाद के अलावा, इसमें एक आकर्षक, स्वादिष्ट उपस्थिति है।

अवयव:

• मछली;
• सोया सॉस;
• शहद, नींबू, लहसुन;
• मसाला.

लहसुन को मसालों के साथ रगड़ें, शहद डालें, सुनहरा द्रव्यमान में पीस लें। सॉस को पतला करें, नींबू निचोड़ें। हम ट्राउट को स्टेक में काटते हैं, धोते हैं, सुखाते हैं, मैरिनेड में डालते हैं। मछली को एक घंटे के लिए भिगो दें, समय-समय पर स्लाइस को पलट दें। पन्नी से हम किनारों के साथ एक कंटेनर बनाते हैं, टुकड़े डालते हैं, शीर्ष पर मैरिनेड डालते हैं।

गर्म ओवन पहले से ही स्टेक की प्रतीक्षा कर रहा है, हम उन्हें वहां पैक करते हैं, 220 डिग्री पर 20-25 मिनट के लिए बेक करते हैं। परिणाम कारमेल क्रस्ट, नाजुक स्वाद, रस, कोमलता से विस्मित कर देगा। हम साइड डिश के साथ एक सुंदर डिश के साथ प्रियजनों को आश्चर्यचकित करते हैं।

संतरे के साथ मछली

एक असामान्य, मूल नुस्खा दूसरों को आश्चर्यचकित कर सकता है। साइट्रस का स्वाद सामंजस्यपूर्ण रूप से मछली को उत्साहित करता है, नए नोट लाता है। संतरे का रस स्वयं निचोड़ने की सलाह दी जाती है, पैकेज्ड अमृत का उपयोग न करें।

• ट्राउट;
• संतरे का रस;
• पूरा नारंगी;
• शहद, सरसों, नमक.

हम सरसों, संतरे का रस, शहद, थोड़ा सा नमक मिलाकर सॉस बनाते हैं। नमक को सोया सॉस से बदला जा सकता है। परिणामी मिश्रण से स्लाइस भरें, एक घंटे के लिए भीगने के लिए छोड़ दें। हम गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर को पन्नी से ढक देते हैं। हमने साइट्रस को आधा सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काटा, आप इसे छील नहीं सकते, हालांकि, आपको बीज निकालने की जरूरत है। हम स्टेक के चारों ओर फलों के टुकड़े रखते हैं, ऊपर से मैरिनेड डाला जाता है।

20 मिनट में टुकड़े पक जायेंगे, बड़े टुकड़े आधा घंटा लगेंगे. पकवान का परिष्कृत रूप और स्वाद हाउते व्यंजनों के पारखी लोगों, रिश्तेदारों और दोस्तों को प्रसन्न करेगा। एक जटिल व्यंजन के लिए साइड डिश यथासंभव सरल होनी चाहिए - मसले हुए आलू, अनाज।

मछली के साथ क्या पकाना है

यह ध्यान देने योग्य है कि ट्राउट से आप कई अलग-अलग व्यंजन बना सकते हैं। कोई शुद्ध मांस का स्वाद पसंद करता है, बहुत कम सीज़निंग और सॉस जोड़ता है, कोई विभिन्न प्रकार की स्वाद संवेदनाएं चाहता है, सभी प्रकार की सामग्रियों के साथ निविदा मछली का पूरक होता है। भरवां, साबुत पकाया हुआ, स्टेक में कटा हुआ - किसी भी रूप में यह सुंदर है, यह मेज की सजावट बन जाएगा।

नींबू, क्रीम, मशरूम लाल समुद्री भोजन के लिए आदर्श हैं। और साथ ही, किसी को मछली के साथ व्यंजनों की उपयोगिता से इनकार नहीं करना चाहिए, वे शरीर को बिना अधिक भार के पोषण मूल्य से भर देंगे।

आप कितना भी खा लें, यह बेहद फायदेमंद होगा। प्रयोग करें, नवीनता, किशमिश से डरो मत, फिर खाना पकाने की प्रक्रिया उबाऊ नहीं होगी, यह बहुत आनंद लाएगी।

हम आपको ओवन में पके हुए ट्राउट को एक साथ पकाने की कई रेसिपी प्रदान करते हैं। यहां आपको मुख्य व्यंजन और द्वितीयक व्यंजन दोनों की रेसिपी मिलेंगी। रेसिपी काफी सरल हैं और इसके लिए आपको अधिक समय की आवश्यकता नहीं होगी, और आपको और आपके मेहमानों को इसका परिणाम निश्चित रूप से पसंद आएगा।

ओवन में बेक किया हुआ ट्राउट

ट्राउट बहुत कोमल और स्वादिष्ट मांस वाली मछली का प्रतिनिधि है। बेकिंग के समय का कड़ाई से निरीक्षण करना आवश्यक है, ताकि पकवान का स्वाद खराब न हो। ट्राउट को साबुत या टुकड़ों में, गार्निश के साथ या बिना, विभिन्न सॉस आदि के साथ पकाया जा सकता है। ओवन में ट्राउट पकाने की कुछ रेसिपी नीचे दी गई हैं।

ओवन-बेक्ड ट्राउट फ़िलेट

यह डिश चार लोगों के लिए है. इस रेसिपी के अनुसार ट्राउट बहुत स्वादिष्ट बनता है, यह आपको और आपके मेहमानों को जरूर पसंद आएगा. ओवन-बेक्ड ट्राउट फ़िललेट तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी।

अवयव:

• ट्राउट पट्टिका: 800 ग्राम।
• प्याज: आधा.
• कसा हुआ अदरक: 0.5 बड़ा चम्मच।
• लहसुन: 1 कली.
• टमाटर: 1 टुकड़ा.
• सोया सॉस: 1 बड़ा चम्मच. चम्मच।
• नींबू: 1 टुकड़ा.

ओवन में पके हुए ट्राउट फ़िललेट्स के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

1. प्याज को पतले छल्ले में काटें, टमाटर को मध्यम आकार के क्यूब्स में काटें, लहसुन को बारीक काट लें। आप किसी भी साग का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन हरा प्याज, डिल, अजमोद और तुलसी मौजूद होना चाहिए। साग काट लें.
2. पहले से वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर ट्राउट पट्टिका डालें। फिर, समान भागों में, निचोड़ा हुआ नींबू का रस और सोया सॉस डालें। ट्राउट को नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें। नमक के साथ इसे ज़्यादा न करें, क्योंकि। यह पहले से ही सोया सॉस में है.
3. मछली, नींबू का छिलका, कीमा बनाया हुआ लहसुन और अदरक डालें। - फिर टमाटर और प्याज के क्यूब्स बिछा दें. अंत में, साग डालें।
4. ओवन को 200 डिग्री के तापमान पर पहले से गरम करें और जैतून का तेल छिड़कें, ओवन में एक बेकिंग शीट रखें। बेकिंग का अनुमानित समय 20 मिनट।
5. तैयार ट्राउट पट्टिका को ऊपर और पट्टिका दोनों सब्जियों की अखंडता का उल्लंघन किए बिना, प्लेटों पर रखें। प्रत्येक टुकड़े पर पैन से सॉस छिड़कें।
6. आप ट्राउट के लिए साइड डिश भी बना सकते हैं।

आलू के साथ बेक किया हुआ ट्राउट

हार्दिक व्यंजन, मुख्य व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है। इस रेसिपी के अनुसार आलू के साथ ट्राउट भी आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट बनता है। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

अवयव:

• ट्राउट (फ़िलेट): 1 किलोग्राम।
• सोया सॉस: 12 बड़े चम्मच। चम्मच.
• आलू: 8 टुकड़े.
• खट्टा क्रीम: 900 मिलीलीटर।
• धनुष: 2 टुकड़े.
• लहसुन का सिर.

आलू के साथ बेक किया हुआ ट्राउट पकाने की चरण-दर-चरण विधि

1. क्रीम और सोया सॉस मिलाएं। मछली के बुरादे को बेकिंग शीट पर रखें, ट्राउट को बारीक कटे प्याज और लहसुन से ढक दें।
2. आलू छीलिये, मध्यम टुकड़ों में काट लीजिये. मछली के बगल में प्याज और लहसुन डालें।
3. हर चीज़ पर सॉस डालें। पहले से गरम ओवन में चालीस मिनट तक बेक करें। ट्राउट के शीर्ष को सूखने से बचाने के लिए, समय-समय पर इसे पैन से सॉस के साथ छिड़कें।
4. पकवान को प्लेटों पर खूबसूरती से व्यवस्थित करें और आप खाना शुरू कर सकते हैं!

पूरी पकी हुई ट्राउट

यह व्यंजन छुट्टियों के बाद के मेनू के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।

अवयव:

• ट्राउट: 1.5 किलोग्राम.
• अजमोद और डिल: 1 गुच्छा।
• मीठी मिर्च: 2 टुकड़े.
• नींबू: 1 टुकड़ा.
• पिसी हुई काली मिर्च और नमक: स्वाद के लिए.

संपूर्ण बेक्ड ट्राउट के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

1. ट्राउट को धोएं और आधे नींबू के रस से ब्रश करें। नमक, काली मिर्च और इसे 20 मिनट तक पकने दें।
2. साग काट लें. अजमोद को पन्नी पर रखें, उसके ऊपर मछली रखें। ट्राउट का पेट नींबू के बचे हुए हिस्से से भरें (उससे रस निचोड़ने के बाद) और डिल।
3. ट्राउट को 180 डिग्री के तापमान पर 30-40 मिनट के लिए ओवन में बेक करें। बेकिंग खत्म होने से दस मिनट पहले पन्नी को खोलना न भूलें। मछली के बेहतर भूरे होने के लिए यह आवश्यक है।
4. काली मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काटें, और नींबू के दूसरे आधे हिस्से को आधा छल्ले में काटें।
5. तैयार बेक्ड ट्राउट को लेट्यूस से सजाकर एक प्लेट पर रखें। मछली के ऊपरी भाग को काली मिर्च और नींबू से सजाएँ।

ट्राउट को ओवन और पन्नी में पकाया जाता है

इस रेसिपी के अनुसार ट्राउट दूसरे कोर्स की भूमिका के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।

अवयव:

• रेनबो ट्राउट: 500 ग्राम.
• वनस्पति जैतून का तेल: 1 बड़ा चम्मच।
• मोटा नमक: स्वादानुसार.
• आधा नीबू।
• अजमोद: गुच्छा (छोटा)।
• ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च: 1 चुटकी।

ओवन और फ़ॉइल में ट्राउट पकाने की चरण-दर-चरण विधि

1. मछली तैयार करें. ऐसा करने के लिए इसके अंदर का सारा हिस्सा हटा दें और इसे पानी से अच्छी तरह धो लें।
2. बेकिंग शीट पर फ़ॉइल को दो भागों में मोड़कर रखें। उस पर काली मिर्च और नमक मलकर ट्राउट बिछा दें।
3. नींबू के ऊपर उबलता पानी डालें और इसे पतले छल्ले में काट लें।
4. 2 नींबू के छल्ले लें और उनका रस सीधे जैतून के तेल में निचोड़ लें। इस मिश्रण से मछली को रगड़ें।
5. बचे हुए नींबू के छल्लों को आधा काट लें. मछली के एक तरफ, 45 डिग्री के कोण पर, 1-2 सेंटीमीटर की वृद्धि में कट बनाएं और उनमें नींबू के टुकड़े डालें।
6. अजमोद को धोइये, सुखाइये और काट लीजिये. उसे ट्राउट पेट से भर दो। मछली को इस प्रकार पैक करें कि वह चारों तरफ से पन्नी में लिपटी रहे।
7. ओवन को 190 डिग्री पर पहले से गरम कर लें और उसमें बेकिंग शीट को 40 मिनट के लिए रख दें। ख़त्म होने से 5-10 मिनट पहले, इसे खोल दें ताकि यह अच्छे से ब्राउन हो जाए।
8. पके हुए ट्राउट को जड़ी-बूटियों से सजाएँ और परोसें।

ट्राउट सैल्मन परिवार से संबंधित मछली है। इसे इसके बढ़िया स्वाद, सुखद सुगंध और तैयारी में आसानी के लिए पसंद किया जाता है। ट्राउट में उत्कृष्ट स्वाद गुण होते हैं, जो उच्च पोषण मूल्य के साथ मिलकर इस मछली को हमारी मेज पर एक स्वागत योग्य अतिथि बनाते हैं। ओवन में पकाया गया ट्राउट एक साधारण व्यंजन है जिसे हर गृहिणी केवल कुछ सामग्री के साथ पका सकती है। लेकिन सरल जोड़तोड़ के परिणामस्वरूप, एक ऐसा व्यंजन सामने आएगा जो एक आत्मनिर्भर रात्रिभोज या उत्सव की मेज के अतिरिक्त के रूप में काम करेगा।

ओवन में ट्राउट पकाने की विधि

ट्राउट कई तरीकों से तैयार किया जाता है: इसे स्टू किया जाता है, तला जाता है, स्मोक्ड किया जाता है, मैरीनेट किया जाता है, नमकीन बनाया जाता है या ओवन में पकाया जाता है। यह उत्कृष्ट मुख्य पाठ्यक्रम, ऐपेटाइज़र, मछली सूप, रोस्ट और यहां तक ​​कि कबाब भी बनाता है। जो लोग अपने आहार में कैलोरी की मात्रा पर नज़र रखते हैं वे मछली को बिना तेल डाले पकाते हैं। खाना पकाने के दौरान, मछली पकवान को अपना रस और वसा देती है, इसलिए इसे अतिरिक्त रूप से तेल से चिकना करने का कोई मतलब नहीं है। मछली की अन्य नाजुक, कोमल किस्मों की तरह, ट्राउट को पकाने के लिए कुछ कौशल और ज्ञान की आवश्यकता होती है। नीचे दी गई चरण-दर-चरण रेसिपी स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए टिप्स और ट्रिक्स प्रदान करती हैं।

पूरी नदी ट्राउट को पन्नी में पकाया गया

अवयव:

• नदी ट्राउट का शव - 500 ग्राम तक;
• बड़ा प्याज - 1 पीसी ।;
• एक पका हुआ बड़ा टमाटर;
• लाल बेल मिर्च - 1 पीसी ।;
• डिल और अजमोद की कई टहनियाँ;
• नींबू;
• मसाले.

1. रिवर ट्राउट को एक व्यक्ति के लिए एक शव की अपेक्षा के साथ तैयार किया जाता है। मछली को अंदर से साफ किया जाता है, शल्क, गलफड़ों को हटा दिया जाता है। तैयार शव को अच्छी तरह से धोया जाता है, किचन पेपर तौलिये से सुखाया जाता है, और फिर नमक और काली मिर्च के मिश्रण से ऊपर और अंदर रगड़ा जाता है।
2. नमकीन मछली को आधे नींबू के रस के साथ डाला जाता है, एक चौथाई घंटे के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दिया जाता है।
3. इस बीच, टमाटर को क्यूब्स में, प्याज को आधे छल्ले में और शिमला मिर्च को हलकों में काट दिया जाता है।
4. सजावट के लिए हरियाली की कुछ टहनियाँ छोड़ दें, बाकी को बारीक काट लें।
5. एक मछली को पकाने के लिए आपको लगभग आधा मीटर पन्नी की आवश्यकता होगी। एक दुर्दम्य रूप को इसके साथ कवर किया गया है, नींबू का शेष आधा भाग, हलकों में काटा गया है, तल पर बिछाया गया है।
6. नींबू के ऊपर एक मछली रखी जाती है, जिसके पेट में कटी हुई सब्जियाँ रखी जाती हैं। पकवान को आपके पसंदीदा मसालों के साथ पकाया जाता है।
7. मछली को सावधानी से पन्नी में लपेटा जाता है ताकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान रस और वसा आकार में न फैले, बल्कि अंदर ही रहे।
8. पहले से गरम ओवन में तापमान 180 डिग्री पर सेट करें। वे मछली को आधे घंटे तक पकाते हैं, जिसके बाद वे पन्नी को खोलते हैं और ग्रिल के नीचे ओवन में लगभग 5-7 मिनट तक पकाना जारी रखते हैं जब तक कि एक स्वादिष्ट परत दिखाई न दे। नींबू की पत्तियों के साथ कच्ची हरी सब्जियों की टहनी से सजाकर परोसें।

आलू के साथ ट्राउट कैसे बेक करें

आपको चाहिये होगा:

• आधा किलोग्राम समुद्री ट्राउट स्टेक या नदी मछली का शव;
• आलू का किलोग्राम;
• चेरी टमाटर - 400 ग्राम;
• 30 मिलीलीटर जैतून का तेल;
• एक बड़ा प्याज;
• मसाले.

खाना पकाने का क्रम:

1. यदि आप रिवर ट्राउट का उपयोग कर रहे हैं, तो प्रारंभिक प्रसंस्करण (शल्कों की सफाई, गलफड़ों और अंतड़ियों को हटाना) के बाद, मछली को भागों में काट लें या फ़िललेट को उससे अलग कर लें। समुद्री लाल मछली को मध्यम आकार के स्लाइस में काटने की सलाह दी जाती है। तैयार फ़िललेट्स में नमक डालें, मछली के लिए मसाले और इच्छानुसार सूखी जड़ी-बूटियाँ डालें।
2. आलू के कंदों को छील लीजिये. आलू को बड़े टुकड़ों में काट लीजिये.
3. बेकिंग डिश को पन्नी से ढक दें या तेल से चिकना कर लें। तल पर, प्याज की एक समान परत बिछाएं, मोटे छल्ले में काटें।
4. मैरीनेट की हुई मछली के बुरादे को प्याज के ऊपर रखें और आलू की एक परत से ढक दें।
5. आलू पर स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और अन्य मसाले छिड़कें।
6. आखिरी परत चेरी टमाटर है।
7. डिश को ओवन में 190 डिग्री पर बेक करें। खाना पकाने का समय लगभग 35 मिनट होगा, अपने ओवन की विशेषताओं पर ध्यान दें। आलू नरम होते ही सब्जी बनकर तैयार हो जायेगी.

आस्तीन में इंद्रधनुष ट्राउट के लिए पकाने की विधि

अवयव:

• ताजा इंद्रधनुष ट्राउट - 1 पीसी। वजन 1 किलो से अधिक नहीं;
• मक्खन के कुछ बड़े चम्मच;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• मोटे टेबल या समुद्री नमक - एक अधूरा चम्मच;
• काली मिर्च पाउडर;
• अजमोद की कई शाखाएँ;
• 10 मिली जैतून का तेल।

खाना पकाने का क्रम:

1. मछली से गलफड़े निकालें, शल्कों और अंतड़ियों को साफ करें, या सिर को पूरी तरह से काट दें। जले हुए शव को बहते पानी से अच्छी तरह धोकर सुखा लें।
2. नमक और काली मिर्च मिला लें. मिश्रण को मछली के सभी तरफ रगड़ें। मछली के अंदर मसाला डालना न भूलें।
3. एक चौथाई नींबू का रस निचोड़ें और इसे जैतून के तेल के साथ मिलाएं। इस मिश्रण से मछली के शव को फिर से कद्दूकस करें और 10-15 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
4. मछली की सतह पर कई कट बनाएं। प्रत्येक अवकाश में, मक्खन का एक छोटा टुकड़ा और नींबू का एक पतला घेरा रखें। मछली के पेट में बारीक कटा हुआ अजमोद बाकी नींबू के साथ मिलाकर रखें।
5. तैयार मछली को बेकिंग स्लीव में डालें, बाँध दें। बेकिंग शीट पर रखें और गर्म ओवन में भेजें। पकाने का समय - 35 मिनट, ओवन का तापमान - 190 डिग्री। खाना पकाने के अंत से पांच मिनट पहले, आस्तीन काट लें और मछली खोलें, इसे कुछ और मिनटों के लिए बेक होने के लिए छोड़ दें ताकि यह थोड़ा भूरा हो जाए।

ओवन में ट्राउट फ़िललेट को स्लाइस में कैसे पकाएं

आपको चाहिये होगा:

• मछली पट्टिका - 500-600 ग्राम;
• 3 टमाटर;
• ताजा शैंपेन - 200 ग्राम;
• कम वसा वाला सख्त पनीर - 150-200 ग्राम;
• प्राकृतिक बिना स्वाद वाला ग्रीक दही - 100 मिली;
• अजमोद - एक छोटा गुच्छा;
• नमक, विभिन्न मिर्चों का मिश्रण।

खाना पकाने का क्रम:

1. यदि फ़िलेट को जमे हुए उपयोग किया जाता है, तो इसे पहले पिघलाया जाना चाहिए। ताज़ी धुली, सूखी फ़िललेट्स को ताज़ी पिसी हुई मिर्च और स्वादानुसार नमक (अधिमानतः मोटा नमक) के मिश्रण के साथ पीस लें। 5-10 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
2. बाकी उत्पादों को आगे की प्रक्रिया के लिए तैयार करें: टमाटर को स्लाइस में काटें, मशरूम को पतले स्लाइस में काटें और पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
3. एक दुर्दम्य मिट्टी के बर्तन या सिरेमिक बेकिंग डिश को जैतून के तेल से पोंछ लें। फ़िललेट्स को एक दूसरे से थोड़ी दूरी पर एक समान परत में बिछाएँ।
4. मछली के प्रत्येक टुकड़े के लिए टमाटर का एक मग और शैंपेन के कुछ टुकड़े डालें।
5. शीर्ष पर, सामग्री को कसा हुआ पनीर के साथ छिड़का जाता है, जिसके बाद उन्हें ग्रीक दही के साथ डाला जाता है, अजमोद की टहनियों या कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाया जाता है।
6. डिश को 200 डिग्री के तापमान पर पकाया जाता है. खाना पकाने का समय एक चौथाई घंटे है। ओवन-बेक्ड ट्राउट को सब्जी साइड डिश के साथ परोसा जाता है, उदाहरण के लिए, पत्तेदार सलाद।

सोया सॉस के साथ ट्राउट स्टेक बेक करें

अवयव:

• दो ट्राउट स्टेक;
• सोया सॉस - 50-60 मिलीलीटर;
• प्राकृतिक शहद - 2 बड़े चम्मच। एल ;
• आधा बड़ा नींबू;
• हरी प्याज के पंख - एक छोटा गुच्छा;
• तिल - कुछ बड़े चम्मच।

खाना पकाने का क्रम:

1. इस व्यंजन का स्वाद उस मैरिनेड पर निर्भर करता है जिसमें मछली को भिगोया जाएगा। इसकी तैयारी के लिए केवल उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों का उपयोग करने की सलाह दी जाती है: प्राकृतिक सोया सॉस, ताजा चुना हुआ शहद। मैरिनेड तैयार करने के लिए नींबू का रस, सोया सॉस और शहद का उपयोग करें। इन सामग्रियों को मिला लें. यदि शहद गाढ़ा हो गया है और अच्छी तरह मिश्रित नहीं हो रहा है, तो इसे पानी के स्नान में थोड़ा गर्म करें जब तक कि यह तरल न हो जाए।
2. स्टेक को तैयार मैरिनेड में डुबोएं और कम से कम आधे घंटे के लिए छोड़ दें। इसे रात भर मछली को मैरीनेट करने और सुबह ओवन में बेक करने की अनुमति है।
3. मैरिनेटेड स्टेक को रिफ्रैक्टरी डिश में रखें, बचा हुआ मैरिनेड ऊपर से डालें। ऐसा जोखिम है कि शहद मछली को जला देगा, इसलिए फॉर्म को पन्नी या चर्मपत्र कागज से ढकने की सिफारिश की जाती है।
4. ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. इसमें स्टेक को 20 मिनट तक बेक करने के लिए भेजें. हर 5-7 मिनट में ओवन का दरवाज़ा खोलें और स्टेक के ऊपर रस डालें जो उनसे निकल जाएगा।
5. परोसने से पहले तैयार स्टेक पर बारीक कटा हुआ हरा प्याज और तिल छिड़कें। चूंकि ओवन में ट्राउट भूनने की ऐसी विधि एक एशियाई व्यंजन मानी जाती है, इसलिए चावल के साइड डिश के साथ स्टेक परोसने की सिफारिश की जाती है।

ओवन में पकी हुई सब्जियों के साथ ट्राउट

आपको चाहिये होगा:

• आधा किलो ट्राउट पट्टिका;
• जमी हुई सब्जियों का मिश्रण (ब्रोकोली, फूलगोभी, हरी मटर, हरी बीन्स, गाजर, आदि) - 300 ग्राम;
• बड़े ताजे टमाटर;
• प्याज का सिर;
• लाल या पीली और हरी शिमला मिर्च का एक टुकड़ा;
• लहसुन की कुछ कलियाँ;
• मसाले और जैतून का तेल;
• सोया सॉस - 50 मिलीलीटर;
• 35 मिलीलीटर नींबू का रस;
• शहद का एक चम्मच;
• मीठी मिर्च की चटनी - 15 मिली।

खाना पकाने का क्रम:

1. ट्राउट को रसदार बनाने और फीका स्वाद न देने के लिए, इसे मसालेदार मैरिनेड में मैरीनेट किया जाना चाहिए। इसे तैयार करने के लिए, सोया सॉस में नींबू का रस, शहद, मीठी मिर्च की चटनी, एक चुटकी नमक और लहसुन की एक कली को एक प्रेस के माध्यम से मिलाया जाता है।
2. मछली के बुरादे को भागों में काटा जाता है, धोया जाता है, सुखाया जाता है और तैयार मैरिनेड के साथ डाला जाता है। एक घंटे के लिए मैरिनेड में छोड़ दें।
3. ताजी सब्जियों को बड़े टुकड़ों में काटा जाता है: टमाटर को आठ भागों में, प्याज को आधा छल्ले में, शिमला मिर्च को छल्ले में, बीज निकालने के बाद।
4. जमी हुई सब्जियों को पिघलने के लिए कमरे के तापमान पर 10-15 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है।
5. ऊँचे किनारों वाली एक बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से हल्के से चिकना किया जाता है।
6. जमी हुई सामग्री, प्याज को तल पर समान रूप से फैलाया जाता है। ऊपर से थोड़ा सा नमक छिड़कें.
7. जमी हुई सब्जियों पर टमाटर और शिमला मिर्च बिछा दी जाती है और ऊपर से लहसुन की एक कली, छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर छिड़क दी जाती है।
8. पकवान की सबसे ऊपरी परत मछली का बुरादा है। इसे सब्जी के तकिए पर समान रूप से फैलाया जाता है।
9. पकवान को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में पकाया जाता है। सब्जियों के साथ मछली को लगभग आधे घंटे तक पकाया जाता है। तैयार फ़िललेट को पकी हुई सब्जियों के साथ परोसें, ऊपर से नींबू के रस की एक बूंद डालें।

बेक्ड ट्राउट में कितनी कैलोरी होती है

ट्राउट को सुरक्षित रूप से आहार उत्पाद कहा जा सकता है। इसे उन सभी लोगों द्वारा उपयोग करने की अनुमति है जो अपने आहार की निगरानी करते हैं और अधिक वजन से जूझ रहे हैं। मछली की कैलोरी सामग्री 90 से 200 किलो कैलोरी तक होती है। लेकिन इतनी अधिक कैलोरी सामग्री के साथ भी, यह उन उत्पादों में से एक है जो वजन कम करने में मदद करते हैं। इसमें बड़ी मात्रा में प्रोटीन (कुल पोषण मूल्य का लगभग एक तिहाई) होता है, जो मांसपेशियों को बढ़ाने और वसा जलाने के लिए उपयोगी है। और इस मछली में जो वसा होती है वह स्वास्थ्य के लिए हानिकारक नहीं होती है और फिगर और शरीर पर प्रतिकूल प्रभाव नहीं डालती है।

ट्राउट की कैलोरी सामग्री इसकी तैयारी की विधि पर निर्भर करती है। यदि मछली को ताजी या जमी हुई सब्जियों के साथ ओवन में पकाया जाता है तो कम से कम उच्च कैलोरी और स्वस्थ व्यंजन निकलेगा। खाना पकाने की इस विधि के साथ, सब्जी या मक्खन के रूप में अतिरिक्त वसा का उपयोग करना आवश्यक नहीं है, जो पकवान की कुल कैलोरी सामग्री को सकारात्मक रूप से प्रभावित करेगा। पोषण विशेषज्ञों का कहना है कि सब्जियों के साथ ओवन में पकाई गई मछली में लगभग 120 कैलोरी होती है।

ट्राउट को पन्नी में सेंकने का निर्णय लेने के बाद, इस तथ्य के लिए तैयार हो जाइए कि आपको चमकीला सुनहरा क्रस्ट नहीं मिलेगा। पन्नी का उपयोग पूरी तरह से अलग उद्देश्य के लिए किया जाता है - खाना पकाने की इस विधि के लिए धन्यवाद, मछली असाधारण रूप से कोमल और स्वाद में बहुत उज्ज्वल हो जाती है। सच कहूँ तो मुझे इसकी इतनी अधिक आशा भी नहीं थी! मैं आपके साथ पन्नी में ओवन में पके हुए स्वादिष्ट स्वादिष्ट ट्राउट को आसानी से पकाने का रहस्य साझा करूंगा, फोटो के साथ एक नुस्खा ताकि आप इसे आसानी से अपनी रसोई में पुन: पेश कर सकें।

नियम एक: मछली पर कोई कट न लगाएं। क्यों? क्योंकि उनमें अनमोल रस प्रवाहित होता है। यह एक मछली की तरह दिखती है जिसमें नींबू के टुकड़े और जड़ी-बूटियों के गुच्छे चिपके हुए हैं, शायद अधिक और शानदार ढंग से। लेकिन इसका स्वाद उस स्वाद में खो जाता है जिसे बिना चाकू के किसी हेरफेर के (निश्चित रूप से पेट भरने के अलावा) पूरा पकाया गया था।

आप पूछ सकते हैं कि फिर नमक, नींबू, मसाले मांस में कैसे घुस जाते हैं। उत्तर सरल है: वे त्वचा के माध्यम से वहां पूरी तरह से प्रवेश करते हैं। इसमें कई छोटे-छोटे छिद्र होते हैं। याद रखें कि वे त्वचा को हटाए बिना और कोई कटौती किए बिना मछली को नमक देते हैं। और वह आश्चर्यजनक रूप से अच्छा कर रही है।

नियम दो: यदि आप मेहमानों से आश्चर्यजनक विस्मयादिबोधक पैदा करना चाहते हैं, तो एक सरल प्रारंभिक कदम उठाएं, अर्थात्, ट्राउट को कम से कम 8 घंटे तक सीज़निंग में ठीक से भिगोने दें। यानी, आदर्श रूप से, इसे रात भर रेफ्रिजरेटर में रख दें। चिंता मत करो, मछली को कुछ नहीं होगा। मसाले परिरक्षकों की भूमिका निभाते हैं। सुबह आप हैरान रह जाएंगे कि मसालों में डूबी मछली की खुशबू कितनी अच्छी आती है. कुछ लोग इसे बिना हीट ट्रीटमेंट के ऐसे ही खा लेते हैं। लेकिन अब हमारे पास अन्य लक्ष्य और उद्देश्य हैं।

नियम तीन: ओवन में पन्नी में ट्राउट पकाने की अवधि मछली के आकार पर निर्भर करती है। 1 किलो के लिए 20 मिनट का समय लें. और ओवन को 210 डिग्री तक गर्म होने के लिए आवश्यक समय जोड़ें। यानी, हम ट्राउट के वजन को 20 मिनट से गुणा करते हैं (उदाहरण के लिए, यदि मछली 1.5 किलोग्राम है, तो मेरी तरह, इसे पकाने में 30 मिनट लगेंगे) और वार्म-अप समय जोड़ें (मेरा ओवन 10 मिनट में गर्म हो जाता है) मिनट, इसलिए खाना पकाने का कुल समय 40 मिनट हो गया)।

तो, हम एक संक्षिप्त रेसिपी में अपने ज्ञान को संक्षेप में प्रस्तुत करते हैं।

अवयव:

• ट्राउट का वजन 1-1.5 किलोग्राम होता है
• 1 चम्मच नमक
• ½ ताजा नींबू
• 1 चम्मच मीठी सरसों (अगर मीठी न हो तो सरसों में ¼ छोटी चम्मच चीनी मिला लीजिये),
• स्वाद के लिए ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च

फ़ॉइल में ट्राउट रेसिपी चरण दर चरण

यदि आपके ग्राइंडर में काली मिर्च नहीं है, तो मछली खरीदते समय एक अवश्य लें। ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च मछली के स्वाद और सुगंध को जादुई रूप से प्रभावित करती है (पहले से पिसी हुई पाउडर के विपरीत)।

मैं ट्राउट की पसंद के बारे में तीन शब्द लिखूंगा। इसकी पारदर्शी आंखों और गुलाबी गलफड़ों से इसकी ताजगी का पता लगाना आसान है। बासी मछली की आंखें धुंधली होती हैं और गलफड़े काले होते हैं। यदि मछली पूरी बेची जाती है, तो विक्रेता से पूछें कि क्या वे खरीदारों के अनुरोध पर इसे काट लेंगे। अक्सर ऐसी सेवा बाजारों और दुकानों में प्रदान की जाती है, लेकिन किसी कारण से अलमारियों पर कोई संबंधित संकेत या घोषणाएं नहीं होती हैं।

मछली को अच्छे से धो लें. यदि आपका पेट खराब नहीं हुआ है, तो पेट को गुदा पंख से लेकर गलफड़ों तक काट लें। अंदरूनी हिस्से और काली फिल्मों को सावधानीपूर्वक हटा दें। बेकिंग के दौरान सभी ट्राउट जूस को सुरक्षित रखने के लिए पेट को अंदर से चाकू से नुकसान न पहुँचाने की कोशिश करें। ट्राउट के छिलके एक साधारण चाकू से भी काफी आसानी से छिल जाते हैं। लेकिन मैं छिलके नहीं उतारता, क्योंकि खाल वैसे भी कोई नहीं खाता। वह बहुत मोटी और खुरदरी है. इसलिए यहां मुझे समय और प्रयास की सीधी बचत होती है।

फिर मैं मछली को नमक डालता हूं। मैं ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च छिड़कता हूँ। और अंत में मैं इसे सरसों से कोट करता हूं। मेरी सरसों जर्मन है, मीठी है। आप फ़्रेंच अनाज का उपयोग कर सकते हैं। या डिजॉन. बाद वाले को थोड़ी सी चीनी (एक चौथाई चम्मच पर्याप्त है) के साथ मिलाकर थोड़ा मीठा करना होगा।

मैं मछली के लिए पारंपरिक प्रोवेनकल जड़ी-बूटियों का उपयोग क्यों नहीं करता? क्योंकि सूखे हुए का स्वाद ताज़े की तुलना में बहुत कम हो जाता है। और हर कोई ताज़ा नहीं खरीद सकता। (व्यक्तिगत रूप से, मैं तीसरे सप्ताह से कहीं भी थाइम नहीं खरीद पाया हूँ।) मैं चाहता था कि हर कोई इस नुस्खे का उपयोग करे। इसलिए, हम केवल उपलब्ध मसालों का ही उपयोग करते हैं।

अब हम मछली को रात भर के लिए कंटेनर में छोड़ देते हैं। हमने रेफ्रिजरेटर में रख दिया। इसे ढकना जरूरी नहीं है. वैसे भी यह पूरी तरह से नमकीन है और नींबू के रस से भिगोया हुआ है। सरसों न केवल मछली को स्वाद देगी, बल्कि मांस को नरम भी बनाएगी।

बड़ी मछली के लिए, मैं पैन से लगभग 20 सेमी लंबी पन्नी की दो शीट का उपयोग करता हूं। मैंने उन्हें बेकिंग शीट पर रख दिया। मैंने मछली को ऊपर रख दिया। और मैं शांति से किनारों को लपेटता हूं, बिना इस डर के कि पन्नी पर्याप्त नहीं होगी और मुझे शीर्ष पर कुछ और समझ से बाहर की आकृतियां बनानी होंगी।

पता चला कि यह एक मछली है.

हमने ट्राउट को बेकिंग के लिए ओवन में रख दिया। आपको याद दिला दूं कि 1.5 किलो वजन वाली मछली को बनाने में 40 मिनट का समय लगा। आपको लेख की शुरुआत में ट्राउट पकाने का समय निर्धारित करने के लिए सभी विस्तृत निर्देश मिलेंगे (यदि आप गलती से उनसे चूक गए हों)।

पके हुए ट्राउट को ओवन से निकालें। थोड़ा ठंडा करें ताकि आप गर्म पन्नी पर न जलें। मछली खोलने पर, आप देखेंगे कि यह दिखने में उस मछली से बहुत अलग नहीं है जिसे आपने ओवन में रखा था। कोई सुर्ख पपड़ी नहीं. लेकिन सुगंध आपको बताएगी कि उसकी शक्ल धोखा दे रही है.

मछली को नींबू के टुकड़ों (या मेरे जैसे नीबू) से सजाएं, कटी हुई जड़ी-बूटियां छिड़कें। कुछ घुंघराले सलाद मत भूलना. कुछ टहनियाँ किसी भी व्यंजन को स्वादिष्ट लुक दे सकती हैं।

यदि आपके पास ओवन में पके हुए बड़े ट्राउट के लिए उपयुक्त डिश नहीं है, तो आप मछली को सीधे पन्नी में, ट्रे पर मेज पर परोस सकते हैं। और फिर ऊपर से छिलका हटा दें, गूदे को भागों में बांट लें और प्लेट में रख लें. एक तेज़ चाकू लें, क्योंकि मछली की त्वचा काफी मोटी होती है। मछली के साथ नींबू, साग अवश्य परोसें। और शौकीनों के लिए, यह मशरूम ग्रेवी के साथ बहुत स्वादिष्ट है। रेसिपी यहां देखी जा सकती है.