सर्दियों के लिए मोटा सेब का जैम। सेब जाम के साथ क्या परोसें? रस कुकर के बाद सेब खली से

जैम सर्दियों के लिए जामुन और फल तैयार करने के सबसे आसान और सुविधाजनक तरीकों में से एक है। पहले, सर्दियों के लिए, मैंने विशेष रूप से जाम, अन्य सभी मिठाइयों के साथ स्टॉक किया - विभिन्न मुरब्बा, जाम, जाम - आप हमेशा स्टोर में खरीद सकते थे। अब, बेशक, आप इसे खरीद भी सकते हैं, लेकिन अब कीमतें बहुत "काटने" हैं, और घर का बना, जो भी कह सकता है, स्वादिष्ट और स्वस्थ हो जाता है। और अगर आपका अपना बगीचा है, तो यह अधिक किफायती भी है। अब हम सक्रिय रूप से पूरे परिवार के साथ सेब की एक समृद्ध फसल का निर्माण कर रहे हैं, इसलिए आज मैं घर पर सेब का जैम बनाने का प्रस्ताव करता हूं। एक बहुत ही सरल नुस्खा। यह दूसरों से अलग है कि इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप किस प्रकार का सेब चुनते हैं - जाम अभी भी सही, जेली जैसी स्थिरता के साथ बहुत मोटा हो जाएगा। रहस्य सक्रिय उबलने में है और इस तथ्य में कि खाना पकाने के दौरान, जाम में एक बहुत समृद्ध सेब शोरबा जोड़ा जाता है, जो सेब के पेक्टिन-समृद्ध भाग से बना होता है - छिलका और कोर। यह पेक्टिन है जो जाम को एक विशेष चमक और जेली देता है। नुस्खा क्लासिक है, बिना किसी योजक के। खाना पकाने के लिए केवल चीनी, सेब और पानी (शोरबा के लिए) का उपयोग किया जाता है। जाम जल्दी से पकाया जाता है - शाब्दिक रूप से 30 मिनट, और, तरल जोड़ने के बावजूद, यह एक उज्ज्वल, समृद्ध स्वाद और सुगंध के साथ बहुत मोटा हो जाता है। बेकिंग या सैंडविच बनाने के लिए आदर्श।

अवयव:

• सेब (मेरे पास मीठा और खट्टा है) - 1 किलो,
• चीनी - 500 ग्राम,
• पानी - 500 मिली।
• उपज - 700-800 ग्राम तैयार सेब जैम।

सेब का जैम बनाने का आसान तरीका

सेब को अच्छी तरह से धोएं, उन्हें सुखाएं (मैं जल्दी से उन्हें वफ़ल तौलिये से पोंछता हूं) और छीलें: छिलके को जितना संभव हो उतना पतला काटें, बीज के साथ कोर काट लें। हम छिलके वाले सेब का वजन करते हैं - हमें 1 किलो चाहिए।

अब हम सभी सफाई को सॉस पैन में डालते हैं और उन्हें पानी, ठंडा या गर्म से भरते हैं - इससे कोई फर्क नहीं पड़ता, मैंने केतली से उबलते पानी डाला। हम सॉस पैन को स्टोव पर डालते हैं और लगभग 15 मिनट के लिए ढक्कन को बंद किए बिना सामग्री को उबालते हैं।

इस दौरान छिलके वाले सेब को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। मेरे पास मध्यम आकार के सेब (लगभग 100-120 ग्राम प्रत्येक) थे, छीलते समय, मैंने उन्हें क्वार्टर में काट दिया। फिर मैंने प्रत्येक चौथाई को तीन टुकड़ों में लंबाई में और चार टुकड़ों में काट दिया।

इसके बाद, कटे हुए सेबों को एक ऐसे पात्र में रख दें जहाँ जैम पक जाएगा। हम उन्हें चीनी से भरते हैं और ढक्कन के साथ कवर करते हैं ताकि कुछ भी जाग न जाए, कंटेनर को कई बार जोर से हिलाएं। यह आवश्यक है ताकि चीनी समान रूप से सेब के स्लाइस को कवर करे।

इस बीच, हमारा सेब का शोरबा तैयार है। हम इसे छानते हैं और इसे सेब के साथ सॉस पैन में डालते हैं। मुझे शोरबा का एक पूरा गिलास मिला, रंग में क्रैनबेरी जेली की याद ताजा करती है (चूंकि सेब लाल थे), यदि आपके पास अधिक है, तो इसे बाहर डालें।

जैसे ही सेब का शोरबा डाला जाता है, हम पैन को स्टोव पर रख देते हैं और पहले उच्च गर्मी पर जाम उबालते हैं। गर्मी को कम करने की जरूरत नहीं है, तब भी जब जाम बहुत जोर से बजने लगे। खाना पकाने के दौरान, झाग को हटाना सुनिश्चित करें और अक्सर हिलाएं ताकि कुछ भी जले नहीं।

जैम को जितनी देर तक उबाला जाता है, सेब के टुकड़े उतने ही नरम और अधिक पारदर्शी हो जाते हैं। पहले से ही 15 मिनट के बाद आप देखेंगे कि सेब लगभग पूरी तरह से नरम उबले हुए हैं, और जाम का रंग एक समान हो गया है। यह केवल इसे वांछित घनत्व तक उबालने के लिए बनी हुई है - और आपका काम हो गया! जाम को वांछित घनत्व में लाने के लिए, इसे 30, अधिकतम - 40 मिनट तक उबालने के लिए पर्याप्त है। तत्परता की जाँच इस प्रकार की जा सकती है: एक चम्मच जाम को एक प्लेट पर रखें, 30 सेकंड रुकें और बीच में चम्मच को पकड़ें - यदि चम्मच से पट्टी रह जाती है, तो जाम तैयार है। अगर वांछित है, तो आप इसे ब्लेंडर के साथ एकरूपता में ला सकते हैं। मैंने इसे छोड़ने का फैसला किया ताकि टुकड़ों को महसूस किया जा सके।

जैम में नींबू का रस (एसिड) या फ्लेवरिंग (दालचीनी, वैनिलिन, अदरक आदि) मिलाने के संबंध में। यदि आप एडिटिव्स के साथ जैम का स्वाद पसंद करते हैं, तो बेझिझक इसे लगाएं। यदि आप "स्वच्छ" स्वाद से संतुष्ट हैं, तो कुछ भी न जोड़ें। मैंने अपने स्वाद के लिए नींबू का रस भी नहीं डाला, जाम ने बिल्कुल मीठा नहीं सीखा, सेब का खट्टापन उसके लिए काफी था।

हम पूर्व-निष्फल सूखे जार में गर्म जाम डालते हैं, ढक्कन बंद करते हैं, लीक की जांच करते हैं (जार को ढक्कन पर पलट कर) और, अगर कुछ भी लीक नहीं होता है, तो ठंडा होने के बाद, ठंडे स्थान पर स्टोर करें।

सेब हमारे देश में सबसे आम फल हैं, इसलिए इनका सेवन ताजा और संसाधित किया जाता था। वे किसी भी परिवार के लिए सबसे अधिक सुलभ हैं। इसलिए, लगभग हर गृहिणी इसी अवधि के दौरान सर्दियों के लिए परिवार के लिए सेब के जाम की कटाई में लगी हुई है। आखिरकार, यह मिठाई बच्चों और वयस्कों दोनों को पसंद है: इसे रोटी या पेनकेक्स पर फैलाया जा सकता है, और यह पाई में भरने के रूप में बहुत अच्छा है।

कुकिंग जैम जैम बनाने के बहुत समान है: इसे उसी तरह से तत्परता के लिए जांचा जाता है - एक छोटी राशि को स्नैक प्लेट पर टपकाया जाता है और देखा जाता है ताकि यह फैल न जाए।

लेकिन तकनीकी प्रक्रिया में भी अंतर हैं:

• तैयार पकवान को गर्म जार में डाला जाना चाहिए, अन्यथा यह सीधे उस कंटेनर में गाढ़ा हो जाएगा जहां इसे पकाया गया था;
• उत्पाद के हल्के रंग को प्राप्त करने के लिए, गर्मी उपचार से 15 मिनट पहले फलों को नमक के पानी (1 लीटर तरल और 1 बड़ा चम्मच नमक) से भरना आवश्यक है।

सेब कैसे चुनें और तैयार करें

जैम बनाने के लिए सेब किसी भी किस्म के लिए उपयुक्त होते हैं, लेकिन मीठे और खट्टे फल विशेष रूप से अच्छे होते हैं। मध्यम रूप से पकने वाले फल जैम के टुकड़े बनाते हैं, और अधिक पके फल एक समान स्थिरता वाले व्यंजन के लिए उपयुक्त होते हैं।

जैम बनाने के लिए पके फलों का इस्तेमाल किया जाता है। फलों की तैयारी में धुलाई, दोषों को काटना और बीजों के साथ कोर शामिल हैं। खाना पकाने में तेजी लाने के लिए सेब को तब कटा हुआ या कद्दूकस किया जाता है।

यदि वांछित हो तो फल से त्वचा को हटा दें, लेकिन ध्यान रखें कि सेब के छिलके में पेक्टिन होता है, और इसके बिना जेली जैसी स्थिरता प्राप्त करना अधिक कठिन होगा। अगर रह जाए तो गूदे को पकाने के बाद छलनी से छान लिया जाता है।

घर पर सेब का जैम कैसे बनाये

ज्यादातर, जैम को चीनी के साथ तैयार किया जाता है, इसे पकाने के लिए हीट ट्रीटमेंट का उपयोग किया जाता है। सेब की मिठाइयाँ विभिन्न सामग्रियों और बनावट के साथ-साथ दिखने में आपस में भिन्न होती हैं। इसलिए, ऐसे कई व्यंजन हैं जहां विभिन्न सामग्रियों और एक मीठे उत्पाद के घटकों की स्थिरता को अलग-अलग तरीकों से जोड़ा जाता है।

सर्दियों का आसान नुस्खा

जाम में, एक सरल नुस्खा के अनुसार जल्दी से तैयार, आपको समान मात्रा में केवल फल और चीनी देने की जरूरत है। इसे स्टेप बाय स्टेप इस तरह तैयार किया जाता है:

• तैयार फलों को उस कंटेनर के तल पर रखा जाता है जिसमें वे पकेंगे, और दानेदार चीनी के साथ छिड़के;
• कुछ समय के लिए जोर दें और सरगर्मी करते हुए एक उबाल लाना शुरू करें;
• जब जैम उबल जाए, तो स्टोव की शक्ति कम कर दें और मिलाना जारी रखें;
• झाग को हटाते हुए 40 मिनट तक पकाएं।

यदि एक मोटी जाम प्राप्त करने और एक समान स्थिरता प्राप्त करने की इच्छा है, तो खाना पकाने के अंत में एक ब्लेंडर के साथ द्रव्यमान को हरा दें। खाना पकाने की प्रक्रिया के अंत के बाद, उत्पाद को निष्फल जार में रखा जाता है और सील कर दिया जाता है।

दालचीनी और नींबू के साथ सेब का जैम

इस सेब उत्पाद का नियमित जैम की तुलना में अधिक समृद्ध स्वाद है क्योंकि इसे नींबू और दालचीनी के साथ उबाला जाना चाहिए।

अवयव:

• सेब;
• चीनी;
• नींबू;
• पानी;
• दालचीनी।

रिफाइंड चीनी को पानी में डाला जाता है और चाशनी को उबाला जाता है। समानांतर में, सेब तैयार करें। फिर उन्हें मोटे grater पर रगड़ कर चाशनी में डाल दिया जाता है। एक घंटे के लिए उबाल लें, सरगर्मी करें। खाना पकाने की प्रक्रिया के अंत में, नींबू का रस और दालचीनी डाल दी जाती है। सब कुछ निष्फल जार में डाला जाता है और भली भांति बंद करके सील कर दिया जाता है।

क्रैनबेरी के साथ सेब जाम

यह एक पुरानी रेसिपी है जो सेब और लिंगोनबेरी को मिलाती है, और बहुत से लोग आज भी इसे बनाना चाहते हैं।

पकाने की विधि सामग्री:

• सेब;
• काउबेरी;
• पानी;
• नींबू का अम्ल;
• दानेदार चीनी;
• साद्रण एजेंट;
• वनीला शकर।

तैयार सेब को छिलके और कोर से अलग किया जाता है। फिर वे एक कड़ाही लेते हैं और जो फल से काटा जाता है उसे डाल देते हैं। दूसरे कंटेनर में एक घोल तैयार किया जाता है: पानी डाला जाता है और साइट्रिक एसिड डाला जाता है, और फिर फलों का गूदा, जिसे स्लाइस में काटा जाता है, वहां डुबोया जाता है। इस घोल में कुछ समय के लिए सेब डाले जाते हैं।

फलों के गूदे को अम्लीय पानी में रखने के बाद, इसे उस पात्र में डाला जाता है जहाँ छिलका होता है। फिर इस पैन को आग पर रखकर 3 मिनट तक उबाला जाता है। छिलके से पेक्टिन विलयन में चला जाता है और इस प्रकार जैम गाढ़ा हो जाता है।

पकाने के बाद, तरल को छान लें और पहले पैन में वापस डालें। फलों को नरम होने तक 10 मिनट तक उबालें। उसके बाद, एक ब्लेंडर के साथ मैश करें, लेकिन पूरी तरह से नहीं, और कुछ टुकड़े छोड़ दें और लिंगोनबेरी दें।

अगला कदम वेनिला को नियमित चीनी के साथ मिलाना है, और एक गेलिंग एजेंट जोड़ना है। आग पर रखो और सरगर्मी, 5 मिनट के लिए खड़े हो जाओ। उबलते उत्पाद को हटा दिया जाता है और लोहे के ढक्कन के साथ लुढ़का हुआ तैयार जार में डाल दिया जाता है।

धीमी कुकर में

आधुनिक तकनीक सेब का जैम बनाने की प्रक्रिया को बहुत सरल कर सकती है। इसे धीमी कुकर में बनाना बहुत ही आसान है।

अवयव:

• सेब;
• चीनी;
• पानी।

फलों को बनाकर उनका छिलका उतार लें। इसे डिवाइस के कटोरे में लोड किया जाता है, "स्टीम" फ़ंक्शन का चयन किया जाता है और 10 मिनट तक रखा जाता है। फिर पेक्टिन युक्त एक तरल कंटेनर में रहता है, जिसमें कुचल सेब और चीनी रखी जाती है।

उसके बाद, "शमन" मोड चालू करें और 60 मिनट के लिए छोड़ दें। खाना पकाने के बाद, हम निष्फल कंटेनरों में पैक करते हैं और ऊपर रोल करते हैं।

नारंगी के साथ

अगर आप इस सुगंधित जैम को सही तरीके से पकाएंगे तो यह बच्चों को विशेष रूप से पसंद आएगा।

अवयव:

• नारंगी;
• सेब;
• पानी;
• चीनी।

सेब को पानी में उबालकर निकाल लें, और बचे हुए रस में चीनी और पिसा हुआ संतरा डाल दें। कसा हुआ सेब भी यहाँ लौटाया जाता है। सरगर्मी, उन्हें एक घंटे के एक चौथाई के लिए आग पर रखें। बाँझ कंटेनरों में डालें, सील करें।

चोकबेरी के साथ

चोकबेरी के गुणों के कारण यह जैम एक विटामिन उत्पाद है।

पकाने की विधि सामग्री:

• सेब;
• रोवन;
• चीनी;
• पानी।

तैयार फलों को छिलके और बीच के साथ स्लाइस में काटा जाता है। साथ ही जामुन भी तैयार किए जाते हैं। पैन में पानी डालें और 5 मिनट के लिए ब्लैक ऐशबेरी को ब्लांच करें। फिर सेब डालें और हिलाते हुए 20 मिनट तक पकाएँ। कंटेनर को आग से हटा दिया जाता है, ठंडा किया जाता है और पीस दिया जाता है।

चीनी को परिणामी प्यूरी में जोड़ा जाता है और लगभग एक घंटे तक हिलाते हुए पकाया जाता है। तैयार बैंकों पर लेट जाओ और रोल अप करें।

ब्रेड मेकर में

यह तकनीक जाम पकाने के लिए काफी अनुकूल है, क्योंकि इसमें "जाम" मोड है।

अवयव:

• सेब;
• चीनी।

तैयार फलों को बारीक कद्दूकस पर रगड़ा जाता है। प्यूरी को तब डिवाइस में डाला जाता है और चीनी दी जाती है। वांछित मोड पर रखें और तैयारी के लिए छोड़ दें। अंत में, उन्हें बाँझ जार में रखा जाता है और ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है।

बिना चीनी

आप चीनी के बिना अद्भुत जैम पका सकते हैं।

अवयव:

• सेब;
• पानी।

फलों के टुकड़ों को पानी के साथ डाला जाता है और 20 मिनट तक उबाला जाता है। फिर द्रव्यमान को ब्लेंडर से पीस या शुद्ध किया जाता है। यदि आपको अधिक घनत्व वाले उत्पाद की आवश्यकता है, तो इसे कुछ मिनट के लिए दोबारा उबाल लें। तैयार जार में डालें और ऊपर रोल करें।

बिना नसबंदी के

आप बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए रिक्त स्थान बना सकते हैं, अपने आप को पास्चुरीकरण तक सीमित कर सकते हैं।

अवयव:

• सेब;
• चीनी;
• पानी।

तैयार फलों को क्यूब्स में काट दिया जाता है, और पानी को समानांतर में उबाला जाता है। 10 मिनट के लिए फल को ब्लांच करें। फिर फल को चीनी के साथ मिलाया जाता है और ब्लैंचिंग के बाद बचा हुआ आधा तरल डाला जाता है। पूरा होने तक पकाएं। कभी-कभी हिलाओ। जार में डालें और सील करें।

जब संरक्षण का मौसम जोरों पर होता है, तो गृहिणियां सर्दियों के लिए साधारण भोजन और मीठे मिष्ठान दोनों तैयार करती हैं। सबसे मूल मिठाइयों में से एक जैम है, जो हमारे देश के लोकप्रिय फल - सेब से बनाई जाती है। यह बनाने में आसानी, स्वाद और बनावट में जैम से अलग है। इसे अकेले खाया जा सकता है या बेकिंग में इस्तेमाल किया जा सकता है।

छिलके में पेक्टिन होता है - जेली जैसी स्थिरता के लिए जिम्मेदार पदार्थ। लेकिन जैम बनाते समय उसका छिलका कट जाता है। सही परिणाम पाने के लिए आपको इसे थोड़ी देर और पकाना होगा। एक ओर, यह और भी बेहतर है, क्योंकि जाम अच्छी तरह से गाढ़ा हो जाता है।

कुछ गृहिणियां छिलका छोड़ देती हैं और सेब के स्लाइस को इसके साथ पकाती हैं। उसके बाद, आपको एक छलनी लेनी है और द्रव्यमान को पोंछना है ताकि यह सजातीय हो जाए। फलों को तेजी से पकाने के लिए, उन्हें कद्दूकस पर रगड़ा जाता है या चाकू से बारीक काटा जाता है। यदि आप फलों को सावधानी से नहीं काटना चाहते हैं, तो आप उन्हें 4 भागों में काट सकते हैं।

सेब कैसे चुनें और तैयार करें

प्रक्रिया उत्पाद के चयन और तैयारी के साथ शुरू होती है। स्थानीय फलों को वरीयता देना बेहतर है, क्योंकि आयातित फल जाम के लिए उपयुक्त नहीं हैं। सेब की देर से पकने वाली किस्मों से सबसे अच्छी मिठाई प्राप्त की जाती है। उनकी विशेषता घनी संरचना और सौंदर्य उपस्थिति का संरक्षण है।

गर्मियों में तोड़े गए सेब उपयुक्त नहीं होते हैं, क्योंकि गर्मी उपचार के दौरान वे भुरभुरे हो जाते हैं। लेकिन किसी को रसीली अवस्था अच्छी लग सकती है तो आप अर्ध रसीले फलों का सेवन करें। जैम के प्रकार के बावजूद, फल साफ, चित्तीदार और डंठल रहित होने चाहिए, झुर्रीदार स्थान भी कटे हुए होते हैं।

घर पर सेब का जैम कैसे बनाये

जैली एप्पल जैम एक लाजवाब मिठाई है जिसे आप आसानी से खुद बना सकते हैं। यदि खाना पकाने में कोई कौशल नहीं है, तो वे क्लासिक रेसिपी के अनुसार एक डिश तैयार करते हैं। इसमें न्यूनतम संख्या में सामग्री शामिल है, जो स्वाद पर किसी भी तरह से प्रकट नहीं होती है। भविष्य में, आप इसमें विभिन्न सामग्रियों को जोड़कर और विशेष तकनीकों का उपयोग करके नुस्खा में सुधार कर सकते हैं।

सर्दियों का आसान नुस्खा

सबसे आसान नुस्खा जिसमें केवल दो सामग्रियां शामिल हैं:

• सेब;
• चीनी।

चरण दर चरण तैयारी:

• सेब और चीनी को बराबर मात्रा में लें।
• कुचले हुए फलों को सॉस पैन में डालें और चीनी के साथ कवर करें।
• चीनी को थोड़ा पिघलने के लिए 2 घंटे के लिए छोड़ दें. मध्यम आँच पर रखें।
• जैसे ही द्रव्यमान उबलता है, हलचल जारी रखते हुए गर्मी कम करें।
• धीरे-धीरे यह गाढ़ा होता जाएगा। इस मामले में, आपको फोम को लगातार हटाने की जरूरत है।
• सेब के द्रव्यमान को सजातीय बनाने के लिए, खाना पकाने के अंत में इसे एक ब्लेंडर के साथ पीस लें।

इस रेसिपी के अनुसार जैम जल्दी बन जाता है। इसे तुरंत खाया जा सकता है या सर्दियों के लिए संरक्षित किया जा सकता है। दूसरे मामले में, इसे निष्फल जारों के बीच वितरित किया जाता है और ऊपर चढ़ाया जाता है।

खाना पकाने के दौरान, सुनिश्चित करें कि जैम पैन के नीचे तक जले नहीं।

दालचीनी और नींबू के साथ सेब का जैम

यदि सजातीय संरचना के कारण परिवार में सभी को मिठास पसंद नहीं है, तो पकवान और अपने पसंदीदा सेब के स्वाद को न छोड़ें। स्थिति से बाहर निकलने का एक तरीका है - खाना पकाने के लिए। यह जैम की किस्मों में से एक है। जाम की ख़ासियत यह है कि तैयार उत्पाद में सुगंधित सेब के गूदे के टुकड़े होते हैं। और दालचीनी और नींबू परिचित स्वाद को पुनर्जीवित करने में मदद करेंगे।

क्रैनबेरी के साथ सेब जाम

सेब और लिंगोनबेरी के साथ जाम एक क्लासिक नुस्खा है जो लोकप्रियता कभी नहीं खोएगा। मीठा और खट्टा सेब और तीखा लिंगोनबेरी एकदम सही संयोजन है। परिणामी उत्पाद में "उत्साह" है। स्वाद और रंग कुछ हद तक करंट जेली (लाल करंट से) की याद दिलाते हैं। खाना पकाने के लिए, फलों को समान अनुपात में या स्वाद वरीयताओं के आधार पर लिया जाता है।

धीमी कुकर में

एक मल्टीक्यूकर खाना पकाने में मदद कर सकता है। हर आधुनिक गृहिणी इस सहायक के बिना खाना पकाने की कल्पना नहीं कर सकती। दरअसल ये वही पैन है, जिसे कटोरी के रूप में पेश किया जाता है. गर्मी के समान वितरण के कारण, सेब का जैम अधिक सुगंधित होता है और संरचना नरम होती है। सॉस पैन का उपयोग करने की तुलना में इसे और भी आसान बनाएं।

नारंगी के साथ

सेब के जैम में संतरा एक विशिष्ट साइट्रस खट्टेपन के साथ महसूस किया जाता है। मीठा और खट्टा स्वाद, चमकीले रंग और भरपूर सुगंध सभी को पसंद आएगी। खाना पकाने के दौरान, पारदर्शी विभाजन के बिना केवल संतरे के गूदे का उपयोग किया जाता है। स्वाद, सुगंध और बनावट में और विविधता लाने के लिए, कटे हुए ज़ेस्ट को मिलाकर जैम को उबाला जा सकता है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, त्वचा के टुकड़े मीठे हो जाते हैं और चबाने के बाद मुंह में अच्छी तरह से झनझनाहट होती है।

चोकबेरी के साथ

लोगों में इसे चोकबेरी कहा जाता है - एक बेरी जिसमें बहुत सारे पोषक तत्व होते हैं। पहाड़ की राख के लिए धन्यवाद, रंग गहरा और संतृप्त है। यहां तक ​​कि पेटू भी मूल स्वाद पसंद करेंगे। सेब-रोवन जाम के रूप में रिक्त एक व्यक्ति को विटामिन और सर्दियों में सभी आवश्यक घटक प्रदान करेगा।

ब्रेड मेकर में

मल्टीकोकर के अलावा, ब्रेड मशीनें भी कम लोकप्रिय नहीं हैं। लगभग सभी के पास "जाम" मोड है। खाना पकाने के लिए डिवाइस का उपयोग करने से परिचारिका का समय बचेगा। जबकि सेब पक रहे हैं, आप अन्य दैनिक गतिविधियां कर सकते हैं। और इस जैम का स्वाद भी लाजवाब होता है.

बिना चीनी

यदि कोई व्यक्ति उचित पोषण का पालन करता है और साथ ही सेब जाम छोड़ना नहीं चाहता है, तो एक रास्ता है। सेब का जैम आप बिना चीनी के भी बना सकते हैं. यह मसालेदार और सुगंधित के रूप में निकलता है, और खाना पकाने की प्रक्रिया सामान्य से अलग नहीं होती है। इससे पहले कि आप खाना बनाना शुरू करें, आपको मीठे सेब चुनने होंगे।

बिना नसबंदी के

सेब जैम बनाते समय, नसबंदी प्रक्रिया को बायपास किया जा सकता है। आखिरकार, आप जार के साथ खिलवाड़ नहीं करना चाहते हैं, भाप स्नान करें, लगभग चिकित्सा बाँझपन प्राप्त करें। पाश्चुरीकरण लंबी अवधि के भंडारण को सुनिश्चित करने में मदद करेगा। पके हुए जाम को जार में रखा जाता है, ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और पानी से भरे कंटेनर में उबाला जाता है। पाश्चराइजेशन प्रक्रिया रोगाणुओं को नष्ट कर देती है और जैम को बिना नसबंदी के भी खपत के लिए उपयुक्त बनाती है।

खट्टे सेब से

सेब की खट्टी और मीठी किस्में स्वाद में भिन्न होती हैं। किसी को मीठा पसंद है तो किसी को खट्टा। ऐसे मामले के लिए, खट्टा सेब जाम व्यंजनों को डिजाइन किया गया है। एक नियम के रूप में, वे सख्त होते हैं और नरम होने के लिए उन्हें उबालना पड़ता है। उनके पास एक महत्वपूर्ण लाभ है - वे अपने गेलिंग गुणों के कारण जैम के लिए सबसे उपयुक्त हैं।

भंडारण

तैयार जाम को तहखाने या पेंट्री में अलमारियों पर नहीं भेजना है। साल के किसी भी समय इनका लुत्फ उठाया जा सकता है। यदि मिठाई लंबे समय तक भंडारण के लिए अभिप्रेत नहीं है, तो इसे रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है और जब भी आप चाहें खाते हैं। इस मामले में, आपको यह सुनिश्चित करने की ज़रूरत है कि तरल और बेकिंग के टुकड़े कंटेनर में द्रव्यमान में न गिरें। नहीं तो यह जल्दी खराब हो जाएगा।

सेब से जाम एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में और पेस्ट्री के लिए भरने के रूप में खाया जाता है। सेब सुपरमार्केट में प्रचुर मात्रा में हैं। हालांकि, घर का बना जैम सबसे स्वादिष्ट विनम्रता के रूप में पहचाना जाता है। यदि आप सीखना चाहते हैं कि इसे स्वयं कैसे पकाना है, तो हमारा लेख पढ़ें। इसमें आपको सर्दियों के लिए बेहतरीन सेब जैम रेसिपी मिलेंगी।

1. प्रकार: मिठाई।
2. उपप्रकार: सेब पकवान, भरना।
3. प्रति आउटलेट सर्विंग्स की संख्या: 6-9।
4. वजन: 3 किलो।
5. खाना पकाने के समय:
6. राष्ट्रीय व्यंजन: रूसी।
7. कैलोरी:

घर का बना सेब जैम रेसिपी

खाली आपके बच्चों को खुश करने की गारंटी है, और वयस्क इससे प्रसन्न होंगे। सर्दियों के लिए सेब का जैम, सभी नियमों के अनुसार पकाया जाता है, एक महीने से अधिक समय तक इसके पोषण और स्वाद को बनाए रखेगा। सबसे महत्वपूर्ण बात सामग्री का सही विकल्प है।

सेब का मुरब्बा बनाने की सामग्री

• सेब - 2 किलो।
• पानी - 30 मिली।
• चीनी - 1.5 किग्रा।

सेब रसीले और सुगंधित होने चाहिए। खट्टेपन के साथ थोड़े कच्चे फल सबसे उपयुक्त होते हैं। फल का आकार मायने नहीं रखता, जैसा आकार करता है। सुनिश्चित करें कि उन्हें गंभीर क्षति नहीं है जो स्वाद को प्रभावित करती है, जैसे मोल्ड। एक लीटर तैयार जाम पाने के लिए आपको 3 किलो सेब चाहिए।
जैम बनाने के लिए हम रसीले, थोड़े कच्चे सेब चुनते हैं
होममेड जैम बनाने के लिए नियमित चीनी का उपयोग किया जाता है। नुस्खा के अनुसार, यह 1.5 किलो से अधिक नहीं होना चाहिए। बिना गांठ के क्रिस्टल सफेद चीनी का उपयोग करना बेहतर है।

पानी नहीं डाला जा सकता है। लेकिन अगर सेब पर्याप्त रसदार नहीं हैं, तो इसकी जरूरत है। एक साधारण जाम तैयार करने के लिए आपको 30 मिलीलीटर से अधिक स्वच्छ पेयजल की आवश्यकता नहीं होगी।
फलों और जामुन से बनी जेली जैसी मिठाई को स्कॉटिश महिला जेनिथ केलर के सम्मान में इसका नाम मिला। उसके पति ने कड़वे संतरे खरीदे, लेकिन उसने अपना सिर नहीं खोया और एक स्वादिष्ट सुगंधित व्यंजन बनाया, जिसे बाद में उसके नाम पर रखा गया।
आपको उनके लिए एक सॉस पैन, एक चम्मच, दो आधा लीटर जार और धातु के ढक्कन की भी आवश्यकता होगी। इसके अलावा, एक साफ, गर्म तौलिया भी तैयार रखें।

घर पर सेब का जैम कैसे बनाये

1. सबसे पहले, आपको सेब को संसाधित करने की आवश्यकता है। उन्हें अच्छी तरह धो लें, पत्तियों और टहनियों को हटा दें।

1. फिर फलों से बीज निकाल दें।

1. इन्हें क्यूब्स में काटें और एक बाउल में डालें।

1. चीनी डालें और मिलाएँ।

1. यदि आवश्यक हो तो थोड़ा पानी डालें। 20 मिनट के लिए बर्तन को आग पर रख दें।

1. जैम को 4-5 घंटे के लिए ठंडा होने के लिए रख दें। द्रव्यमान को फिर से 20 मिनट तक उबालें और ठंडा होने दें।

1. अंतिम उबाल से पहले, एक छलनी के माध्यम से जाम को पास करें। एक और आधे घंटे के लिए सजातीय द्रव्यमान उबाल लें।

1. उत्पाद को जार में डालें और ऊपर रोल करें। अब आप जार को उल्टा रख सकते हैं और उन्हें एक तौलिये में लपेट सकते हैं। इस अवस्था में 1-2 दिनों के लिए खाली रखा जाता है, जिसके बाद इसे सर्दियों के लिए भंडारण के लिए भेज दिया जाता है।

सर्दियों के लिए सेब का जैम बनाने का आसान तरीका

निम्नलिखित नुस्खा पेटू से अपील करेगा। इस तकनीक का उपयोग करके तैयार किए गए उत्पाद की संरचना में पिछले नुस्खा में बताई गई सामग्री के अलावा लौंग भी शामिल है।

1. एक किलोग्राम सेब को छीलकर बीज और पतले स्लाइस में काट लेना चाहिए।

1. फिर फल को धातु के बर्तन में रखा जाता है और ओवन में रखा जाता है।

1. जब फल नरम हो जाते हैं, तो उन्हें छलनी से छानना चाहिए या ब्लेंडर से संसाधित करना चाहिए।

एक नोट पर! इस स्तर पर, द्रव्यमान में लौंग, वेनिला अर्क, चीनी और पानी मिलाया जाता है।

1. उत्पाद को आग पर रखा जाता है और तब तक उबाला जाता है जब तक कि उसमें से पानी वाष्पित न हो जाए।

1. फिर सर्दियों के लिए तैयार सेब के जाम को गर्म जार में डाला जाता है और ऊपर रोल किया जाता है।

उत्पाद की स्थिरता काफी तरल है। जैम का रंग बहुत ही सुखद होता है। इसे बनाने की प्रक्रिया आप वीडियो में देख सकते हैं।

सेब जाम के साथ क्या परोसें?

कई गृहिणियां इस सवाल से चिंतित हैं कि सेब जाम किसके साथ सबसे अच्छा है। इस मिठाई के साथ व्यंजन के कई विकल्पों पर विचार करें।
सबसे पहले, जाम को एक स्वतंत्र मिठाई के रूप में उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। यह शाम की चाय या नाश्ते के लिए ब्लैक कॉफी के लिए एकदम सही है।

वर्कपीस पाई और अन्य पेस्ट्री के लिए एक उत्कृष्ट भरना होगा। इसका उपयोग केक की परतों के बीच एक परत के रूप में किया जाता है।
जैम से बनने वाली सबसे आसान डिश सैंडविच है। एक सफेद पाव को टुकड़ों में काटें और उन पर घर का बना जैम फैलाएं। यह पूरे परिवार के लिए एकदम सही नाश्ता है।

स्वादिष्ट जैम को गर्म टोस्ट के साथ परोसा जाता है या शॉर्टब्रेड कुकीज़ के साथ परोसा जाता है। इस घर के बने व्यंजन के उपयोग अनगिनत हैं, और यह हर व्यंजन के साथ अलग स्वाद लेता है।

सेब जाम वीडियो व्यंजनों

यदि आप सेब बनाने की प्रक्रिया पर विस्तार से विचार करना चाहते हैं, तो हम इस उद्देश्य के लिए वीडियो नुस्खा का उपयोग करने का सुझाव देते हैं!

इसकी संरचना के अनुसार, जैम एक गाढ़ा जेली जैसा उत्पाद है। जैम की तुलना में इसे पकाना बहुत आसान है, क्योंकि यहां आपको लंबे जलसेक का उपयोग करके फल की संरचना को यथासंभव संरक्षित करने की कोशिश करने की आवश्यकता नहीं है। एक बार में ही जैम तैयार हो जाते हैं.

आप विभिन्न फलों और जामुनों का उपयोग कर सकते हैं या एक प्रकार का फल चुन सकते हैं। हम आपको अलग-अलग टिप्स और रेसिपी का इस्तेमाल करके खाना बनाना बताएंगे।

कच्चा माल चुनना

यदि आप खाना पकाने के तरीके के बारे में जानकारी में रुचि रखते हैं, तो पहला प्रश्न शायद तैयार उत्पाद की स्थिरता से संबंधित है। एक गाढ़ा, चिपचिपा पेस्ट जो ब्रेड पर समान रूप से फैलता है या बेकिंग में उपयोग किया जाता है। - घर पर ऐसा परिणाम कैसे प्राप्त करें?

मूल उत्पाद पर ध्यान दें। थोड़ा अपंग सेब का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

वे वे हैं जिनमें अधिक पेक्टिन होता है, जो जाम के घनत्व के लिए जिम्मेदार होता है, क्योंकि यह एक गेलिंग घटक है।

सेब तैयार करना

फलों को धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है। अगर आप सेब को कद्दूकस कर लेंगे तो खाना पकाने की प्रक्रिया बहुत तेज हो जाएगी। त्वचा के लिए या नहीं, अपने लिए फैसला करें। एक ओर, छिलके में उपयोगी विटामिन, पेक्टिन होता है। दूसरी ओर, त्वचा बहुत खुरदरी हो सकती है, जो तैयार उत्पाद की उपस्थिति से अलग हो जाएगी। एंटोनोव्का जैसी किस्मों को अतिरिक्त सफाई की आवश्यकता नहीं है, और उनमें से जाम बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित हो जाएगा।

जाम को चाशनी में कैसे पकाएं

पानी के साथ चीनी (लगभग 800 ग्राम) मिलाएं (आधा गिलास पर्याप्त है)। संकेतित सामग्री से, चाशनी को उबालें। अनुपात की गणना 1 किलो ताजे फलों (बीज बॉक्स से काटे और छिलके वाली) के लिए की जाती है। घर पर सेब जैम पकाने के लिए, उबलते सिरप में कटे हुए (या कद्दूकस किए हुए) फल डालना आवश्यक है। जैम को लगभग 1 घंटे तक पकाएं। लगातार हिलाते रहने से जलने का खतरा कम हो जाएगा। परिणामी फोम को हटा दिया जाना चाहिए। वैसे, सेब के रस के आधार पर खाना पकाने का समय थोड़ा भिन्न हो सकता है।

पहले से उबले फलों का क्लासिक संस्करण

1 किलो मुख्य कच्चे माल के लिए आपको 1.1 - 1.150 किलो चीनी लेने की जरूरत है। सेब जाम पकाने से पहले, कच्चे माल को सामान्य तरीके से तैयार किया जाता है, खाना पकाने के कंटेनर में डाल दिया जाता है, और थोड़ी मात्रा में पानी के साथ लगभग 10 मिनट तक उबाला जाता है।

फिर चीनी डाली जाती है। मिश्रण को सावधानी से स्थानांतरित किया जाना चाहिए, उबाल लेकर उबाला जाना चाहिए, धीरे-धीरे आग की ताकत बढ़ाना चाहिए।

गाढ़ा जैम बनाने के लिए आधा घंटा काफी है।

तैयार उत्पाद को जार में रखा जाता है और सील कर दिया जाता है।

साइट्रिक एसिड और दालचीनी के साथ

मुख्य कच्चे माल के 1 किलो के लिए संकेतित भाग के आधार पर सामग्री तैयार करें: 3 कप चीनी (यदि उपलब्ध हो, तो आप एक तिहाई बेंत से बदल सकते हैं), 1 चम्मच दालचीनी और साइट्रिक एसिड, 3 कप पानी।

फलों को धोया जाता है, टुकड़ों में काटा जाता है या कद्दूकस पर रगड़ा जाता है। टुकड़े जितने छोटे होंगे, खाना पकाने की प्रक्रिया उतनी ही तेज होगी। मुख्य कच्चा माल चीनी के साथ कवर किया जाता है, दालचीनी जोड़ा जाता है।

साइट्रिक एसिड को पानी की थोड़ी मात्रा में पहले से हिलाया जाता है और सामग्री के साथ मिलाया जाता है।

अगर आपको रेसिपी पसंद है और इस तरह सर्दियों के लिए सेब का जैम बनाना चाहते हैं, तो मिश्रण को धीमी आंच पर गर्म करें। लगातार हिलाते रहने से जलने से बचने में मदद मिलेगी, जो अक्सर गाढ़े खाद्य पदार्थों को पकाते समय होता है। तैयार जैम अपने आकार को अच्छी तरह से रखता है और प्लेट में नहीं फैलता है। उत्पाद का 1 चम्मच डायल करें, तश्तरी में डालें। ठंडा होने पर थाली को झुका दीजिये: जैम अपनी जगह पर रहना चाहिये. उत्पाद उपयोग के लिए और बैंकों में आगे के भंडारण के लिए तैयार है।

बेहतरीन अंग्रेजी रेसिपी

खाना पकाने की यह विधि निश्चित रूप से उन गृहिणियों के काम आएगी जो अपने घर को एक असामान्य और स्वादिष्ट मिठाई के साथ लाड़ प्यार करना चाहती हैं।

तो, 1.5 किलो मुख्य कच्चे माल के लिए आपको अदरक और दालचीनी (1 चम्मच प्रत्येक), 120 ग्राम कैंडीड फल, 0.5 किलो किशमिश, 0.7 किलो चीनी (90 ग्राम) और शेरी (3 मिठाई चम्मच) की आवश्यकता होगी।

इस रेसिपी के अनुसार सेब का जैम पकाने से पहले, सेब को धो लें, छिलका हटा दें और साफ छोटे स्लाइस में काट लें। जिन व्यंजनों में जैम पकाया जाएगा, उन्हें मक्खन से चिकना किया जाता है। सेब, किशमिश फैलाएं, 0.5 लीटर पानी डालें और मिश्रण को लगभग 30 मिनट तक उबालें। अगला, आपको रस में डालने की जरूरत है, कैंडीड फल, चीनी और मसाले जोड़ें। हम एक और 25 मिनट के लिए जाम तैयार करते हैं, शेरी में डालते हैं और उत्पाद को पहले से तैयार गर्म जार में डालते हैं। कॉर्क और एक गर्म स्थान पर स्टोर करें। एक महीने के बाद आप जाम प्राप्त कर सकते हैं और असामान्य स्वाद का आनंद ले सकते हैं। यह मिठाई सभी को पसंद आएगी।

कैरियन सेब जाम

अगर इस साल फसल जमीन से काटनी थी तो आप हमारी सलाह मान सकते हैं और जल्दी में जैम भी पका सकते हैं.

फलों को अच्छी तरह से धो लें और उन्हें त्वचा से छील लें (चूंकि वे जमीन से एकत्र किए गए थे, त्वचा को छोड़ना जरूरी नहीं है), टुकड़ों में काट लें।

1 किलो कटे हुए सेब के लिए आपको 1 किलो चीनी, 70 ग्राम नींबू के रस की आवश्यकता होगी। मसाले (लौंग, दालचीनी या जायफल) को कम मात्रा में (0.5 चम्मच प्रत्येक) वांछित के रूप में जोड़ा जाता है।

सेब का जैम पकाने से पहले, कटे हुए फलों को एक कंटेनर में डालें, आधा सर्विंग चीनी डालें। मिश्रण को एक अंधेरे, ठंडे स्थान पर एक दिन के लिए छोड़ देना चाहिए ताकि रस दिखाई दे। तैयार द्रव्यमान को कम गर्मी पर गर्म किया जाता है, ठंडा किया जाता है और सिरप को एक अलग कंटेनर में डाला जाता है। सेब को ब्लेंडर में या मिक्सर में पीस लें। सिरप को शेष चीनी, मसाले और नींबू के रस के साथ 12-15 मिनट के लिए उबलने के साथ उबाला जाता है। जैम ठन्डे होने के लिए तैयार है. इस नुस्खा के अनुसार, एक अद्भुत मिठाई प्राप्त की जाती है, जो न्यूनतम गर्मी उपचार के लिए धन्यवाद, एक समृद्ध सुगंध और ताजे फल के स्वाद से अलग होती है।

धीमी कुकर में सेब का जैम

इस पद्धति के लिए धन्यवाद, आप पोषक तत्वों की अधिकतम मात्रा को बचाते हुए, जल्दी से एक स्वादिष्ट तैयार उत्पाद तैयार कर सकते हैं। 1 किलो कटे हुए सेब के लिए 500 ग्राम चीनी, 5-6 ग्राम साइट्रिक एसिड तैयार करें। यदि आप सुनिश्चित नहीं हैं कि उत्पाद पर्याप्त गाढ़ा हो जाएगा, तो खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले जिलेटिन को जाम में जोड़ा जा सकता है (2 बड़े चम्मच पानी में 6 ग्राम घोलें)।

हम मल्टीकलर बाउल में सेब डालते हैं, चीनी और एसिड डालते हैं। "बेकिंग" मोड सेट करके, सामग्री को उबालने के लिए गर्म करें। "शमन" मोड सेट करने के बाद, हम एक और 45 मिनट के लिए पकाते हैं। हर समय आपको जाम को दो बार मिलाने की जरूरत है। जब खाना पकाने का सत्र पूरा हो जाता है, तो तैयार उत्पाद को बोतलबंद किया जा सकता है, सील किया जा सकता है और भंडारण के लिए भेजा जा सकता है।

रेडीमेड जैम को चाय के साथ या बेकिंग में इस्तेमाल किया जा सकता है।