केक काउंट खंडहर कैसे बनाएं। घर का बना केक काउंट खंडहर - फोटो के साथ एक क्लासिक चरण-दर-चरण नुस्खा

घर पर केक "काउंट खंडहर" तैयार करना बहुत आसान है। इस तथ्य के बावजूद कि यह मिठाई बहुत जटिल लगती है। बस थोड़ा सा समय और यह स्वादिष्ट मिठाई किसी भी छुट्टी पर मिठाई की मेज की मुख्य सजावट बन जाएगी।
तैयारी का समय: प्रत्येक केक के लिए 30 मिनट, भिगोने के लिए 4 घंटे। बिस्कुट प्रकार के अंतर्गत आता है.

आधार परीक्षण के लिए तैयारी करें:

1. खट्टा क्रीम या केफिर - 210 ग्राम;
2. चीनी - 1.5 कप;
3. बेकिंग सोडा - 2 चम्मच;
4. चिकन अंडे - 3 टुकड़े;
5. प्रीमियम गेहूं का आटा - 2.5 कप;
6. कोको पाउडर - 3 बड़े चम्मच।

क्रीम तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

1. उच्च वसा खट्टा क्रीम - 500 मिलीलीटर;
2. चीनी - 1 गिलास.

भरने के लिए आपको चाहिए:

1. चेरी, डिब्बाबंद, बीज रहित - 1 कप

शीशे का आवरण के लिए आपको चाहिए:

1. चीनी - 3 बड़े चम्मच;
2. कोको पाउडर - 3 बड़े चम्मच;
3. दूध - 60 मिलीलीटर;
4. मक्खन - 45 ग्राम.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

सबसे पहले, हम केक के लिए आधार बनाते हैं:

1. हम चीनी, अंडे के साथ खट्टा क्रीम या केफिर मिलाते हैं ताकि चीनी घुल जाए और पूरा द्रव्यमान सजातीय हो जाए;
2. आटे को एक गहरे और चौड़े कटोरे में डालें। मलबा हटाने के लिए पहले इसे छानना चाहिए;
3. आटे में खट्टा क्रीम और चीनी के साथ अंडे डालें, सोडा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ;
4. हम फॉर्म को तेल से ब्रश करके और चर्मपत्र कागज के साथ कवर करके तैयार करते हैं;
5. लगभग एक तिहाई आटे को सांचे में डाला जाता है और नीचे तक अच्छी तरह से वितरित किया जाता है;
6. हमने आटे को ओवन में रखा, जिसे 175 डिग्री पर पहले से गरम किया जाना चाहिए। केक को 25 मिनिट तक बेक कीजिये. बेस का खाना पकाने का समय ओवन के आधार पर भिन्न हो सकता है, इसलिए केक की तैयारी को टूथपिक के साथ आटे में चिपकाकर जांचना बेहतर है। गीले टूथपिक का मतलब है कि आटा अभी पर्याप्त रूप से पका नहीं है;
7. आटे का जो हिस्सा बचा है उसमें 3 बड़े चम्मच कोको डालकर अच्छी तरह मिला लीजिये.
8. सफेद केक के समान सिद्धांत से, हम आटे के चॉकलेट वाले हिस्से को बेक करते हैं;
9. डार्क केक को चाकू या हाथ से छोटे-छोटे टुकड़ों में पीस लीजिए.

केक "अर्ल खंडहर" के लिए पाक कला क्रीम:

1. खट्टा क्रीम को चीनी के साथ गाढ़ा और फूला होने तक फेंटें। खट्टा क्रीम वसायुक्त ही लेना चाहिए।

फ्रॉस्टिंग बनाना:

1. मक्खन को कमरे के तापमान पर पिघलाएं;
2. सभी सामग्रियों को एक कटोरे में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि सभी सामग्रियाँ आपस में मिल जाएँ;
3. शीशे का आवरण धीमी आग पर रखें, लगातार हिलाते हुए, इसे पकाएं;
4. शीशे का आवरण ठंडा होने दें.

अलेक्जेंडर गुशचिन

मैं स्वाद की गारंटी नहीं दे सकता, लेकिन यह गर्म होगा :)

संतुष्ट

नरम बिस्किट केक, नाजुक मलाईदार संसेचन, हवादार मेरिंग्यू और एक विशिष्ट असमान सतह एक उत्तम केक की विशिष्ट विशेषताएं हैं। मिठाई को "पिंचर", "कर्ली बॉय", "लव कैसल", "कैप्रिस" के नाम से भी जाना जाता है। हालाँकि, अधिकांश लोग इसे काउंट के खंडहर केक के रूप में जानते हैं। आप किसी कन्फेक्शनरी उत्पाद को किसी दुकान से आसानी से खरीद सकते हैं, लेकिन अगर आप इसे घर पर पकाने की हिम्मत करते हैं, तो आपको अंतर समझ में आ जाएगा। घर के बने केक के स्वाद और सुगंध की तुलना फ़ैक्टरी उत्पादों से नहीं की जा सकती।

बेकिंग के लिए उत्पादों की तैयारी

मेरिंग्यू पकाना सबसे कठिन काम है। जो लोग पहली बार केक बनाते हैं उनके लिए इसे सफलतापूर्वक बनाना शायद ही संभव हो। उत्पादों के सटीक अनुपात का निरीक्षण करना महत्वपूर्ण है: 65-75 ग्राम वजन वाले एक अंडे के लिए, आपको 50 ग्राम चीनी लेनी चाहिए। महत्वपूर्ण: आप पिसी हुई चीनी नहीं ले सकते, अन्यथा इसकी स्थिरता बहुत अधिक तरल हो जाएगी। आदर्श विकल्प साधारण महीन दाने वाली चीनी खरीदना है। इसके अलावा, केक की तैयारी में ऐसे महत्वपूर्ण बिंदुओं पर विचार करना उचित है:

• प्रोटीन अलग करते समय, कोशिश करें कि जर्दी का सबसे छोटा हिस्सा भी उन तक न पहुंचे;
• जिस कंटेनर में मेरिंग्यू को फेंटा जाएगा वह बिल्कुल सूखा होना चाहिए;
• प्रोटीन को फेंटने से पहले, उन्हें ठंडा किया जाना चाहिए;
• मेरिंग्यू का वायु द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए, व्हिप करते समय प्रोटीन को नमक करें;
• यह जांचने के लिए कि मेरिंग्यू बेकिंग के लिए तैयार है या नहीं, व्हीप्ड क्रीम के कटोरे को पलट दें: यदि मिश्रण अपना आकार बनाए रखता है और चमकता है, तो सब कुछ क्रम में है;
• मेरिंग्यू को पकाते समय चर्मपत्र पर तेल न लगाएं, अन्यथा यह नीचे से कच्चा निकलेगा या नरम हो जाएगा।

केक रेसिपी काउंट के खंडहर

काउंट के खंडहरों की तैयारी में कई भिन्नताएं हैं: मेरिंग्यू (क्लासिक) के साथ एक केक, उबले हुए गाढ़े दूध के साथ, मलाईदार कारमेल या कस्टर्ड के साथ, चॉकलेट केक के साथ, बिस्किट पर आधारित, और अन्य। प्रत्येक खाना पकाने का विकल्प दिलचस्प है, इसलिए यह तय करने के लिए उन सभी को आज़माना उचित है कि आपको कौन सी केक रेसिपी सबसे अधिक पसंद है। यदि वांछित है, तो एक अनुभवहीन पाक विशेषज्ञ भी काउंट के खंडहर बना सकता है।

क्लासिक मेरिंग्यू रेसिपी

काउंट खंडहर केक के लिए पारंपरिक नुस्खा में जटिल खाना पकाने की प्रक्रिया शामिल नहीं है, इसलिए एक किशोर भी इस तकनीक में महारत हासिल कर सकता है। मुख्य बात मेरिंग्यूज़ की तैयारी के लिए सिफारिशों का कड़ाई से पालन करना है। मेरिंग्यू बेकिंग के पहले 30 मिनट के दौरान ओवन न खोलें, ताकि यह जम न जाए। समय बचाने के लिए आप ओवन को 180-200 डिग्री तक गर्म करके 2 घंटे की जगह 30 मिनट तक बेक कर सकते हैं. जब मेरिंग्यू बेज रंग का हो जाता है, तो इसे हटाया जा सकता है।

संसेचन, भराव के लिए सामग्री:

• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• गिलहरी - 4 पीसी ।;
• मक्खन - 220 ग्राम;
• वैनिलिन - ½ छोटा चम्मच;
• गाढ़ा दूध - 8 बड़े चम्मच;
• अखरोट;
• चॉकलेट - 1 बार.

क्लासिक काउंट के खंडहरों की चरण दर चरण तैयारी:

1. मेरिंग्यू बनाने के लिए, सफेद भाग को झागदार होने तक फेंटें, चीनी और वेनिला मिलाएं। गाढ़ा पदार्थ प्राप्त होने तक द्रव्यमान को फेंटना जारी रखें।
2. बेकिंग शीट पर चर्मपत्र बिछाएं, पाक सिरिंज का उपयोग करके चम्मच या मेरिंग्यू से फैलाएं। इसे 100 डिग्री के तापमान पर 2 घंटे तक सुखाएं।
3. पिघले हुए मक्खन को गाढ़े दूध के साथ मिलाएं और फूला हुआ, एक समान होने तक फेंटें। फिर इसे 20-25 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
4. तैयार मेरिंग्यूज़ को क्रीम में डुबोएं और उन्हें एक पिरामिड में मोड़ें।
5. चॉकलेट को पिघलाएं, केक के ऊपर डालें, ऊपर से कुचले हुए मेवे छिड़कें। कुछ घंटों के बाद काउंट के खंडहर परोसें।

गाढ़े दूध और फलों के साथ

मिठाई को हल्का और कम मीठा बनाने के लिए ताजे फल और जामुन का उपयोग किया जाता है। चेरी केक को एक विशेष तीखापन देती है, जिसका उपयोग जमे हुए अवस्था में भी किया जा सकता है (मुख्य बात यह है कि जामुन को पिघलना है)। विदेशी फलों के शौकीनों को अनानास या केले की फिलिंग पसंद आएगी। कोई भी रसदार और मुलायम फल काउंट के खंडहरों के लिए उपयुक्त है, इसलिए प्रयोग करने से न डरें।

केक सामग्री:

• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• चिकन अंडे - 2-3 पीसी ।;
• आटा 1 ग्रेड - 1.5 बड़े चम्मच;
• 20% खट्टा क्रीम - 250 मिलीलीटर;
• सिरका के साथ बुझा हुआ सोडा - 2 चम्मच;
• कोको पाउडर - 2 बड़े चम्मच।

संसेचन, भराव के लिए सामग्री:

• 20% खट्टा क्रीम - 2.5 बड़े चम्मच;
• गाढ़ा दूध - 5-6 बड़े चम्मच;
• दानेदार चीनी - 1.5 बड़े चम्मच;
• कोको;
• केला और डिब्बाबंद खुबानी।

फलों से काउंट के खंडहरों की तैयारी:

1. आटे के लिए अंडे, चीनी, खट्टा क्रीम फेंटें। मिक्सर से मिश्रण को लगातार चलाते हुए धीरे-धीरे आटा डालें। अंत में सोडा डालें।
2. जब केक के लिए बिस्किट का आटा आधे घंटे के लिए तैयार हो जाए, तो इसे तीन भागों में बांट लें, जिनमें से 2 भागों में 1 बड़ा चम्मच डालें। कोको। केक को 200°C पर 15 मिनट तक बेक करें।
3. 2 बड़े चम्मच फेंटें। गाढ़ा दूध के साथ खट्टा क्रीम - यह केक के लिए एक संसेचन होगा।
4. जब बिस्किट केक की परतें तैयार हो जाएं, तो सफेद को खट्टा क्रीम से ब्रश करें और ऊपर से कटे हुए फल डालें।
5. तैयार ब्राउन केक को लगभग 2.5 सेमी x 2.5 सेमी के क्यूब्स में काटें। उन्हें परिणामी क्रीम में डुबोएं और फल के ऊपर मोड़ें।
6. काउंट के खंडहरों को ऊपर से बची हुई क्रीम से भरें। - मिठाई को ठंडा होने दें और परोसें.

अंडे की जर्दी पर कस्टर्ड के साथ

इस केक को इसकी असामान्य, स्वादिष्ट क्रीम के लिए सराहा जाता है, जो हालांकि, आहार पर रहने वाले लोगों के लिए उपयुक्त नहीं है। काउंट के खंडहरों का वसायुक्त और संतोषजनक संसेचन मक्खन से बनाया जाता है। यह नुस्खा अच्छा है क्योंकि यह अपशिष्ट प्रदान नहीं करता है: प्रोटीन (मेरिंग्यू में) और योलक्स (क्रीम में) दोनों शामिल हैं। हर कोई पहली बार काउंट के खंडहरों को पूरी तरह से पकाने में सफल नहीं होता है, इसलिए यदि आप असफल होते हैं तो निराश न हों - बस फिर से प्रयास करें।

संसेचन, मेरिंग्यू के लिए सामग्री:

• चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• ताजा दूध - 2 बड़े चम्मच;
• चिकन अंडे - 4 पीसी ।;
• आटा 1 ग्रेड - 2-2.5 बड़े चम्मच;
• मक्खन - 210-220 ग्राम;
• अखरोट, बादाम.

कस्टर्ड के साथ काउंट के खंडहरों की तैयारी:

1. ठंडे अंडे को सफेद और जर्दी में अलग कर लेना चाहिए।
2. अंडे की सफेदी को झाग बनने तक 3 मिनट तक फेंटें। फिर थोड़ा नमक, 1 बड़ा चम्मच डालें। सहारा। मिक्सर/ब्लेंडर से तेज गति से द्रव्यमान को फेंटें, धीरे-धीरे चीनी मिलाते हुए (इसमें कुल 1 कप लगेगा)।
3. जब मेरिंग्यू की स्थिरता गाढ़ी हो जाए और चम्मच से चिपक जाए, तो मिश्रण को चम्मच से बेकिंग शीट पर फैलाएं, जिससे छोटे घेरे बन जाएं।
4. बेकिंग शीट को ओवन के निचले शेल्फ पर 100 डिग्री पर 2 घंटे के लिए रखें। इस दौरान ओवन न खोलें. जब समय समाप्त हो जाए, तो ओवन बंद कर दें, एक और आधे घंटे का समय दें और उसके बाद ही आप मेरिंग्यू प्राप्त कर सकते हैं।
5. जबकि केक के लिए मेरिंग्यू क्रीम पक रही है, आप कस्टर्ड तैयार कर सकते हैं। जर्दी, आटा, 1 बड़ा चम्मच लें। चीनी और सामग्री को मिक्सर से फेंटें। आपको एक हल्का सजातीय द्रव्यमान मिलना चाहिए।
6. क्रीम में दूध डालें, क्रीम को फिर से फेंटें और धीमी आंच चालू करके बर्नर पर रखें। जब क्रीम गर्म हो रही हो, तो इसे व्हिस्क से हिलाएं ताकि द्रव्यमान नीचे जल न जाए। उबालने से पहले, आप देखेंगे कि क्रीम कितनी गाढ़ी हो गई है - तुरंत पैन को आंच से हटा लें।
7. पिघले हुए मक्खन को 2 बड़े चम्मच चीनी के साथ फेंटें, द्रव्यमान को धीरे-धीरे कस्टर्ड में डालें - 2 बड़े चम्मच प्रत्येक। सामग्री को चिकना होने तक फेंटें।
8. मेवे, आलूबुखारा को पीसकर तुरंत क्रीम में डालें।
9. मेरिंग्यू को एक डिश पर रखें, उन पर क्रीम लगाएं। जब आप एक पहाड़ी बना लें, तो काउंट के अवशेषों को मेवों के साथ छिड़कें और थोड़ी देर के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें ताकि क्रीम सख्त हो जाए।

खट्टी क्रीम और चॉकलेट आइसिंग से कैसे बनाएं

केक को इसका नाम इसकी अनूठी, असामान्य उपस्थिति के कारण मिला, जो एक खूबसूरत काउंट की संपत्ति के बचे हुए मलबे की याद दिलाता है। नीचे खट्टा क्रीम के साथ इस मिठाई को बनाने की विधि दी गई है, जो केक के स्वाद को और अधिक नाजुक, हल्का बनाती है। खट्टा क्रीम संसेचन केक को सुगंधित और बहुत मीठा बनाता है, और डार्क चॉकलेट ग्लेज़ की थोड़ी कड़वाहट पकवान को तीखापन देती है।

केक सामग्री:

• खट्टा क्रीम (या मेयोनेज़) - 1 बड़ा चम्मच;
• आटा 1 ग्रेड - 1.5 बड़े चम्मच;
• गाढ़ा दूध - ½ डिब्बे;
• चिकन अंडे - 2 पीसी ।;
• बुझा हुआ सोडा - 2 चम्मच;
• कोको पाउडर - 2 बड़े चम्मच।

संसेचन, शीशे का आवरण के लिए घटक:

• खट्टा क्रीम - 1 एल;
• मक्खन - 35 ग्राम;
• चीनी - 12 बड़े चम्मच;
• कोको पाउडर - 4 बड़े चम्मच;
• अखरोट - 1 बड़ा चम्मच।

चॉकलेट आइसिंग से काउंट के खंडहरों की तैयारी:

1. केक के लिए बिस्किट तैयार करने के लिए अंडे को चीनी, सोडा और आटे के साथ मिलाएं। सामग्री में गाढ़ा दूध, खट्टा क्रीम, कोको मिलाएं। आटे की स्थिरता गाढ़ी खट्टी क्रीम जैसी निकलेगी.
2. परिणामी आटे का ½ भाग एक सांचे में डालें ताकि केक की मोटाई लगभग 2 सेमी हो जाए। बिस्किट को 180 डिग्री पर 15 मिनट तक बेक करें।
3. आटे के दूसरे भाग को तेल लगी बेकिंग शीट पर रखें और उसी तापमान पर 7 मिनट तक बेक करें।
4. खट्टा क्रीम, कोको, 6 बड़े चम्मच चीनी मिलाएं और चिकना होने तक फेंटें।
5. केक पर क्रीम फैलाएं, ऊपर से अखरोट छिड़कें।
6. दूसरे बिस्किट को चौकोर टुकड़ों में काट लीजिए. उन्हें क्रीम में डुबोएं और पिरामिड में नीचे के केक पर रखें, क्रीम डालें और मेवे छिड़कें।
7. कोको से, 2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम, 6 बड़े चम्मच चीनी और मक्खन, शीशा पकाएं। जब चॉकलेट ठंडी हो जाए तो केक के ऊपर डालें। मिठाई को कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजें।

स्पंज केक आलूबुखारा और मेवों के साथ खंडहरों की गिनती करें

सूखे फल प्रेमियों को आलूबुखारा के साथ केक पकाने का प्रयास करना चाहिए। इस मिठाई में बहुत ही सुखद सुगंध और स्वाद है। अखरोट या भुनी हुई मूंगफली मिलाने से, आपको मिष्ठान का उत्सवी संस्करण मिलता है। इसका स्वाद आपके परिवार और आमंत्रित मेहमानों को जरूर पसंद आएगा. यदि वांछित है, तो केक के शीर्ष पर पिघली हुई चॉकलेट डाली जा सकती है या मार्शमैलोज़ से सजाया जा सकता है।

अवयव:

• चिकन अंडे - 2 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम 20% - 1 बड़ा चम्मच;
• आटा 1 ग्रेड - 2 बड़े चम्मच;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• कोको पाउडर - 1-2 बड़े चम्मच;
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच;
• अंडे का सफेद भाग - 4 पीसी ।;
• गाढ़ा दूध - ½ ख.;
• मक्खन - 1 पैक;
• आलूबुखारा;
• अखरोट;
• चॉकलेट।

प्रून्स केक कैसे बनाएं:

1. अंडे और चीनी को चिकना होने तक फेंटें। 1 चम्मच डालें. बेकिंग पाउडर, मैदा, आटा गूथ लीजिये. इसे 2 बेकिंग बाउल में बाँट लें, एक में कोको पाउडर मिलाएँ।
2. बिस्किट को ओवन में बेक करें.
3. गोरों को अच्छी तरह से फेंटें, छोटी बेज़ेशकी (2 घंटे के लिए 100 डिग्री पर) बेक करें।
4. मक्खन को गाढ़े दूध के साथ फेंटें, इस द्रव्यमान से सफेद केक को कोट करें, ऊपर प्रून के टुकड़े डालें (सूखे फल को गर्म पानी में पहले से भिगो दें)।
5. डार्क केक को क्यूब्स में काटें, उन्हें प्रून और नट्स के साथ मिश्रित बेस पर रखें, क्रीम से भरें। काउंट के खंडहरों पर ऊपर से पिघली हुई चॉकलेट छिड़कें।

धीमी कुकर में केफिर पर कैसे बेक करें

कई गृहिणियां पहले से ही धीमी कुकर जैसे रसोई उपकरण की सुविधा सुनिश्चित करने में कामयाब रही हैं। इससे बेकिंग करना आसान हो जाता है. इसके अलावा, मल्टी-आर्क में केक तेजी से बेक होते हैं, कम बार वे जलते हैं और बाहर निकालने पर टूट जाते हैं। यदि आपकी रसोई में ऐसी तकनीक है, तो इसके साथ काउंट्स फोर्क्स बनाने का प्रयास करें और देखें कि यह कितना सुविधाजनक और सरल है।

केक सामग्री:

• खट्टा क्रीम - 1.5 बड़ा चम्मच;
• कोको पाउडर - 2 बड़े चम्मच;
• चिकन अंडे - 2-3 पीसी ।;
• बुझा हुआ सोडा/बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।

संसेचन, शीशा लगाने के लिए सामग्री:

• ताजा मक्खन - 35 ग्राम
• दानेदार चीनी - 3 बड़े चम्मच। + 6 बड़े चम्मच;
• 20% खट्टा क्रीम - 350 मिलीलीटर + 6 बड़े चम्मच;
• कोको पाउडर - 2-3 बड़े चम्मच।

केक कैसे पकाएं:

1. आटा गूंथने के लिए सभी सामग्री को मिला लें, मिक्सर से फेंट लें.
2. कटोरे को तेल से चिकना करें, आटा डालें। डिवाइस को 1.5 घंटे ("बेकिंग" विकल्प) के लिए चालू करें। एक घंटे तक पकाने के बाद केक को आधे घंटे के लिए मल्टी कूकर में बंद करके रख दें. - फिर बिस्किट निकाल लें.
3. संसेचन के लिए, खट्टा क्रीम (350 मिली) और चीनी (3 बड़े चम्मच) को फेंटें।
4. - तैयार केक को चाकू से लंबाई में दो भागों में बांट लें. एक को खट्टा क्रीम से चिकना करें।
5. दूसरे आधे भाग को क्यूब्स में काटें, संसेचन के साथ मिलाएं।
6. एक स्लाइड में कटे हुए बिस्किट को बेस पर रखें, ऊपर से तैयार चॉकलेट आइसिंग (कोको, मक्खन, 6 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम और चीनी) के साथ काउंट के अवशेष डालें।

केक को सजाना कितना सुंदर है

किसी मिठाई को और अधिक सुंदर बनाने के लिए जामुन या फलों से सजावट करना सबसे आसान, सबसे बजटीय और स्वादिष्ट तरीका है। और आप न केवल ताजा, बल्कि डिब्बाबंद, जमे हुए फल भी ले सकते हैं। रसभरी के साथ स्ट्रॉबेरी, आलूबुखारे के साथ अंगूर, आड़ू के साथ केले एक केक में पूरी तरह से मेल खाते हैं। पके हुए माल को चॉकलेट चिप्स से सजाना और भी आसान और तेज़ है। ऐसा करने के लिए, टाइल को कद्दूकस करें, केक पर परिणामी कर्ल को खूबसूरती से वितरित करें।

कन्फेक्शनरी को सजाने के लिए ओपनवर्क चॉकलेट एक अधिक जटिल, परिष्कृत विकल्प है। इसे बनाने के लिए चॉकलेट को धीमी आंच पर या माइक्रोवेव में पिघला लें. चर्मपत्र कागज पर, आपको कोई भी पैटर्न बनाने की ज़रूरत है, और फिर, पाक सिरिंज को आइसिंग से भरकर, चित्रों को चॉकलेट से घेरें। सजावट को कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें ताकि उन्हें सख्त होने का समय मिल सके। फिर सावधानीपूर्वक पैटर्न को शीट से अलग करें और केक पर रखें।

वीडियो

चरण 1: आटा तैयार करें.

चरण 2: बिस्कुट बेक करें।

चरण 3: खट्टा क्रीम पकाना।

चरण 4: फ्रॉस्टिंग तैयार करें।

चरण 5: केक को आकार दें।

चरण 6: केक परोसें।

ग्लेज़ के लिए, आप मक्खन के साथ मिश्रित डार्क चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं और पानी के स्नान में पिघला सकते हैं।

ऊपर से, केक "काउंट रुन्स" को कुचले हुए मेवे, कसा हुआ चॉकलेट और यहां तक ​​​​कि फलों से भी सजाया जा सकता है, मुझे केले के साथ इस केक को बनाने का विकल्प कई बार मिला है।

खट्टी क्रीम जल्दी तैयार करने के लिए इसमें दानेदार चीनी की जगह पिसी हुई चीनी मिलाएं, इससे यह घुल जाएगी और आसानी से मिल जाएगी.

काउंट के खंडहर - मेरिंग्यू या बिस्किट के टुकड़ों के साथ एक केक, बहुत स्वादिष्ट और सर्वोत्तम व्यंजनों के अनुसार पकाने में बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है।

हर किसी ने शायद कम से कम एक बार इस स्वादिष्ट, सुंदर और हवादार मिठाई को चखा होगा। काउंट के खंडहर केक के लिए शायद उतने ही विकल्प हैं जितनी गृहिणियां इसे तैयार कर रही हैं। ऐसा नाम क्यों? सबसे अधिक संभावना केक के आकार के कारण है, जो एक महल के खंडहर जैसा दिखता है। जो भी हो, मीठी और नाजुक मिठाइयों के प्रेमी निश्चित रूप से इसके स्वाद की सराहना करेंगे।

• अंडे का सफेद भाग - 4 पीसी
• चीनी - 200 ग्राम
• नींबू का रस - 1 चम्मच
• नमक - एक चुटकी

तेल क्रीम:

• मक्खन - 200 ग्राम
• गाढ़ा दूध - 300 ग्राम

सजावट:

• अखरोट - 100 ग्राम
• कड़वी चॉकलेट - 100 जीआर
• दूध - 50 मिली

मेरिंग्यू के साथ काउंट खंडहर केक बनाने के लिए, अंडे का सफेद भाग, दानेदार चीनी (आप पाउडर चीनी का उपयोग कर सकते हैं), मक्खन, मीठा गाढ़ा दूध, डार्क चॉकलेट, छिलके वाले अखरोट, दूध (या क्रीम), नींबू का रस और एक चुटकी नमक लें।

सबसे पहले, आइए क्लासिक सफेद मेरिंग्यू कुकीज़ तैयार करें। उत्पादों के अलावा, हमें उपयुक्त व्यंजन और एक मिक्सर की आवश्यकता है। एक कटोरा लें, उसे धोकर अच्छी तरह सुखा लें। यह भी सलाह दी जाती है कि इसे नींबू के रस से चिकना करें और फिर इसे फिर से पोंछकर सुखा लें। ठंडा प्रोटीन डालें और एक चुटकी नमक डालें।

अंडे की सफेदी को धीमी गति से फेंटना शुरू करें, धीरे-धीरे गति को मध्यम तक बढ़ाएं। जब प्रोटीन में झाग बनने लगे और हवादार हो जाए, तो नींबू का रस मिलाएं

हम अगले एक या दो मिनट तक लगभग अधिकतम गति से धड़कना जारी रखते हैं। फेंटने की प्रक्रिया में, एक बार में एक बड़ा चम्मच चीनी या पिसी हुई चीनी डालें। हम मिक्सर की गति को अधिकतम तक बढ़ाते हैं और मेरिंग्यू को हराते हैं, चीनी को नहीं भूलते। यदि आप ग्रहीय मिक्सर का उपयोग करते हैं, तो यह बहुत आसान है, क्योंकि आपके हाथ खाली हैं। एक हैंड मिक्सर से, सफेद को ऐसे फेंटें जैसे कि आठ या अनंत का चिह्न बना रहे हों। यह आवश्यक है ताकि द्रव्यमान समान रूप से फेंटा जा सके।

सामान्य तौर पर, प्रोटीन को फेंटने में आपको लगभग 10-15 मिनट का समय लगेगा। जब चीनी पूरी तरह से घुल जाए तो द्रव्यमान वैसा ही हो जाएगा जैसा होना चाहिए।

देखें कि तैयार मेरिंग्यू कैसा दिखता है - यह गाढ़ा और घना है, जबकि फूला हुआ है।

यदि आप इसे एक जगह इकट्ठा करते हैं, तो मेरिंग्यू फैलता नहीं है, बल्कि अपना आकार बिल्कुल सही रखता है।

अब आप खुद तय करें कि आप कुकीज़ कैसे लगाएंगे - मुझे गुलाब या स्टार नोजल वाले पाक बैग का उपयोग करना पसंद है। आप बस एक चम्मच का उपयोग कर सकते हैं।

एक बेकिंग शीट पर चर्मपत्र बिछा दें और मेरिंग्यू रखें। वह अपना आकार बहुत अच्छे से रखती है। मुझे छोटी (4-4.5 सेंटीमीटर व्यास वाली) मेरिंग्यू कुकीज़ की एक पूरी बेकिंग शीट मिली।

अब इन्हें सूखने की जरूरत है. ऐसा करने के लिए, ओवन चालू करें (आप इसे पहले से कर सकते हैं) और कुकीज़ को औसत स्तर पर 90-100 डिग्री पर लगभग एक घंटे तक पकाएं, शायद कम या ज्यादा। मैं मेरिंग्यू की जांच करने के लिए 3-4 बार दरवाज़ा खोलता हूं। सुनिश्चित करें कि कुकीज़ गहरे रंग की न होने लगें: मेरिंग्यू एक बर्फ-सफेद रंग का व्यंजन है। हालाँकि, यह स्वाद का मामला है - कुछ लोग इसे ब्लश करना पसंद करते हैं। मेरिंग्यू कुकीज़ तब तैयार हो जाती हैं जब वे कागज से पूरी तरह उतर जाती हैं और छूने पर हल्की और सूखी होती हैं। आप देखिए, निचला हिस्सा भी सफेद है (ठीक है, शायद बमुश्किल ध्यान देने योग्य क्रीम शेड के साथ)। अभी के लिए, आइए तैयार मेरिंग्यू को छोड़ दें और बटर क्रीम तैयार करना शुरू करें।

मक्खन को पहले ही फ्रिज से निकाल लें ताकि वह नरम हो जाए. इसे फेंटने के लिए उपयुक्त कटोरे में रखें। नरम मक्खन को मिक्सर से तेज गति से तब तक फेंटें जब तक वह फूला न हो जाए। लगभग 2-3 मिनट.

फिर, फेंटना बंद किए बिना, गाढ़ा दूध एक पतली धारा में डालें। यहां मैंने विशेष रूप से फोटो लेने के लिए मिक्सर बंद किया है, लेकिन आप इसके काम में बाधा नहीं डालते हैं।

क्रीम को फूला हुआ, चमकदार और पूरी तरह से एक समान होने तक फेंटें। इसमें आपको ज्यादा समय नहीं लगेगा - केवल 4 मिनट।

गाढ़े दूध के साथ तैयार बटर क्रीम अपना आकार पूरी तरह से बनाए रखती है, यह पूरी तरह से एक समान और चमकदार होती है। आप इस क्रीम के साथ तुरंत काम कर सकते हैं। यह पेस्ट्री बैग के साथ पूरी तरह से जमा हो जाता है और अपना आकार नहीं खोता है।

अंत में, हम केक काउंट के खंडहरों को इकट्ठा करते हैं। हम एक उपयुक्त फ्लैट डिश लेते हैं (अधिमानतः चौड़ा, क्योंकि केक बहुत छोटा नहीं है) और उस पर मेरिंग्यू की पहली परत फैलाते हैं। यह केक का आधार है - इसका आकार लगभग गोल होना चाहिए।

अब हम प्रत्येक मेरिंग्यू के निचले भाग को बटरक्रीम से कोट करते हैं। आप पेस्ट्री बैग (यह अधिक सुविधाजनक है) या सिर्फ एक चम्मच का उपयोग कर सकते हैं।

इसी तरह, हम सभी मेरिंग्यूज़ को नीचे से कोट करते हैं, उन्हें एक साफ, समान स्लाइड में बिछाते हैं। हम कुकीज़ के बीच के अंतराल को क्रीम से सजाते हैं ताकि केक एक पूरा बन जाए।

यह केवल केक को सजाने के लिए ही रहता है। ऐसा करने के लिए, आपको चॉकलेट आइसिंग बनाने की ज़रूरत है। मैं आपको केक की मिठास बढ़ाने के लिए डार्क चॉकलेट लेने की सलाह देता हूं। हम इसे स्लाइस में तोड़ते हैं या चाकू से बारीक काटते हैं। हम दूध को अच्छी तरह गर्म करते हैं ताकि वह गर्म रहे, और इसे चॉकलेट के साथ एक कटोरे में डालें। कांटे से जल्दी से हिलाएं ताकि चॉकलेट को पिघलने का समय मिले, लेकिन साथ ही यह गर्मी से मुड़े नहीं। इससे एक चिकनी और चमकदार चॉकलेट आइसिंग बनती है।

एक बड़े चम्मच से केक के ऊपर अभी भी गर्म आइसिंग छिड़कें।

और छिले हुए अखरोट से सजाइये. आप इन्हें मोटा-मोटा काट सकते हैं या आधा-चौथाई इस्तेमाल कर सकते हैं.

मेरिंग्यू और बटर क्रीम के साथ घर का बना काउंट का खंडहर केक एक उत्तम और बहुत स्वादिष्ट मिठाई है जो किसी भी छुट्टी की मेज को सजाएगा। मीठा खाने के शौकीन लोग निश्चित रूप से इस कोमल और हार्दिक मिठाई की सराहना करेंगे।

पकाने की विधि 2: घर पर खंडहर केक की गिनती करें

काउंट के खंडहर केक को कैसे बेक करें? परिचारिकाओं में से किसने यह प्रश्न नहीं पूछा? जब मैंने पहली बार इस मिठाई को देखा, तो मैंने सोचा कि केवल एक अनुभवी हलवाई ही इसे बनाने में महारत हासिल कर सकता है। पर मैं गलत था। आपको बस दो बिस्किट केक बेक करने और उन्हें मनचाहा आकार देने की जरूरत है। इसलिए, मैं विश्वास के साथ कह सकता हूं कि काउंट के खंडहर केक के लिए एक सरल नुस्खा मौजूद है।

अब चरण-दर-चरण क्लासिक केक रेसिपी प्रस्तुत करने का समय आ गया है, फोटो के साथ खंडहरों की गिनती करें। काउंट के खंडहर चॉकलेट केक बनाना मुश्किल नहीं है।

परीक्षण के लिए:

• आटा 2 बड़े चम्मच.
• अंडे 2 पीसी।
• चीनी 1 बड़ा चम्मच।
• कोको पाउडर 50 ग्राम
• खट्टा क्रीम 1 बड़ा चम्मच।
• बेकिंग पाउडर 1 बड़ा चम्मच. एल

शीशे का आवरण के लिए:

• चीनी - 100 ग्राम;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 100 ग्राम;
• कोको पाउडर - 100 ग्राम

क्रीम के लिए:

• चीनी - 1 कप;
• वेनिला चीनी - 1 पाउच;
• खट्टा क्रीम (गाढ़ा) - 0.5 एल।

आटे के लिए सभी सामग्री को एक कटोरे या मिक्सर बाउल में मिला लें। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक मारो।

परिणामी मिश्रण में बेकिंग पाउडर के साथ आटा (इसे छानना होगा) मिलाएं। अच्छी तरह से मलाएं।

हम तैयार केक को सांचे से निकालते हैं और ठंडा करते हैं।

अगर आपको मोटा केक पसंद है तो अधिक खट्टी क्रीम लें. ऐसे में क्रीम का अनुपात बनाए रखने के लिए अधिक चीनी मिलाना न भूलें।

क्रीम की सभी सामग्री को चीनी घुलने तक फेंटें। आपको सावधानी से फेंटने की ज़रूरत है ताकि खट्टा क्रीम मक्खन में न बदल जाए। इसकी स्थिरता पर पूरा ध्यान दें.

शीशा तैयार करने के लिए, आपको सभी सामग्रियों को एक कटोरे में मिलाना होगा और पानी के स्नान में डालना होगा।

शीशे का आवरण हिलाते हुए स्नान को उबाल लें।

जब पानी उबल जाए तो तुरंत आग बंद कर दें। आइसिंग का कटोरा निकालें, एक तरफ रख दें।

हम सबसे पहले सफेद केक डालते हैं, उसे क्रीम से चिकना कर लेते हैं.

चॉकलेट केक को क्यूब्स में काटने की सलाह दी जाती है, लेकिन आप इसे अपने हाथों से भी तोड़ सकते हैं।

केक के टुकड़ों को क्रीम से चिकना करके मटर के दाने में फैला देना चाहिए.

केक तैयार है. आपको बस इसे संसेचन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना होगा। तो इसका स्वाद और भी अच्छा हो जायेगा.

पकाने की विधि 3: खट्टा क्रीम के साथ खंडहर केक की गिनती करें (फोटो के साथ)

केक बनाना आसान है, लेकिन इसे और भी आसान बनाने के लिए, मैंने प्रक्रिया को कई चरणों में विभाजित किया है। असेंबली से कुछ दिन पहले, आप मेरिंग्यू पका सकते हैं। अगले दिन, केक बेक करें, और घंटे X पर आपको केवल क्रीम बनानी होगी और केक को इकट्ठा करना होगा। शुरू करना!

केक के लिए:

• 100 जीआर. खट्टी मलाई;
• 1 अंडा;
• 100 जीआर. सहारा;
• 100 जीआर. आटा;
• 20 जीआर. कोको;
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर।

मेरिंग्यूज़ के लिए:

• 3 अंडे का सफेद भाग;
• 150 जीआर. सहारा।

क्रीम के लिए:

• 200 जीआर. तेल;
• गाढ़ा दूध का 1 कैन।

मेरिंग्यू में केवल 2 घटक होते हैं: अंडे का सफेद भाग और चीनी। घटकों का क्लासिक अनुपात 1:2 है। तीन अंडों से प्रोटीन के लिए हमें लगभग 150 ग्राम चीनी की आवश्यकता होगी. उत्पादों के इस सरल सेट के साथ, आप लगभग एक चमत्कार बना सकते हैं - केक के लिए स्वादिष्ट कुरकुरे मेरिंग्यू और बहुत कुछ। चरण दर चरण सलाह की आवश्यकता है?

सफेद भाग को जर्दी से अलग करें और उन्हें एक गहरे कटोरे में डालें। सुनिश्चित करें कि कटोरा और व्हिस्क सूखे और ग्रीस से मुक्त हों। हम अंडे की सफेदी को पीटना शुरू करते हैं। जितना बेहतर आप उन्हें बिना चीनी के फेंटेंगे, मेरिंग्यू उतना ही अधिक हवादार और स्थिर होगा।

जब प्रोटीन द्रव्यमान की मात्रा काफी बढ़ जाती है, तो हम चीनी मिलाना शुरू करते हैं और फिर भी फेंटना जारी रखते हैं। आप जल्द ही देखेंगे कि मेरिंग्यू इतना गाढ़ा हो गया है कि जब आप कटोरे को उल्टा करेंगे तो वह बाहर नहीं निकलेगा।

हम व्हीप्ड प्रोटीन को एक पाक बैग में स्थानांतरित करते हैं और छोटे बेज़ों को परेशान करते हैं। सिद्धांत रूप में, केक के लिए, आप चम्मच से मेरिंग्यू फैला सकते हैं। इससे स्वाद और रूप खराब नहीं होगा.

हम मेरिंग्यू को ओवन में 90-100 डिग्री के तापमान पर 1-1.5 घंटे के लिए सुखाते हैं।

केक को असेंबल करने से पहले मेरिंग्यू को सूखी जगह पर स्टोर करें। ठंडे ओवन में छोड़ा जा सकता है।

केक पकाना शुरू करने का समय आ गया है। इस रेसिपी के अनुसार, वे नम और बहुत छिद्रपूर्ण हैं, बिस्किट की तुलना में कपकेक की तरह।

खट्टा क्रीम, अंडा और चीनी को मिक्सर से फेंटें। बहुत रसीला द्रव्यमान काम नहीं करेगा, इसलिए हमें केवल सामग्री के संयोजन को प्राप्त करने की आवश्यकता है।

स्प्रिंगफॉर्म पैन के निचले हिस्से पर चर्मपत्र कागज बिछाएं और आटे को स्थानांतरित करें। हम 180 डिग्री के तापमान पर लगभग 35 मिनट तक बेक करते हैं।

- केक को फॉर्म में थोड़ा ठंडा करें और फिर निकाल लें.

चूंकि हमारे पास मेरिंग्यू वाला केक है, इसलिए हमें तेल आधारित क्रीम की आवश्यकता है। मैं उबले हुए गाढ़े दूध के साथ सबसे सरल और सबसे स्वादिष्ट विकल्प पेश करता हूँ। सबसे अधिक संभावना है, ऐसी क्रीम कैसे तैयार की जाए, इसका सवाल ही नहीं उठता। बस बहुत नरम मक्खन का एक पैकेट और गाढ़ा दूध का एक जार मिलाएं, और फिर थोड़ा सा फेंटें।

केक इकट्ठा करना बाकी है. बिस्किट को लम्बाई में दो केक में काट लीजिये. हम क्रीम के साथ कोट करते हैं और, एक दिलचस्प स्वाद जोड़ने के लिए, सूखे फल डालते हैं। मेरिंग्यू प्रून के साथ अच्छा लगता है। इसका खट्टापन मिठाई की मिठास पर जोर देता है। हम दूसरे केक के साथ बंद करते हैं, जिसे उदारतापूर्वक क्रीम से चिकना किया जाता है।

यह केक पर "खंडहर" बनाने का समय है। हम मेरिंग्यू लेते हैं, इसे क्रीम में डुबोते हैं और पहले इसे फोटो की तरह एक समान परत में फैलाते हैं।

इसके अलावा, परतें व्यास में कम हो जाएंगी और टावर के मलबे की तरह दिखने लगेंगी। तो घर पर हमें चॉकलेट बेस, कुरकुरी परत और एक दिलचस्प फल स्वाद के साथ एक असामान्य और बहुत स्वादिष्ट केक मिलेगा।

तस्वीर को पूरा करने के लिए, चॉकलेट को सीधे पेस्ट्री बैग में पिघलाएं और जब यह थोड़ा ठंडा हो जाए, तो इसे केक के ऊपर डालें।

मैं यह नोट करना चाहता हूं कि केक आकार में काफी मामूली (आधार के व्यास में 20 सेमी) है। इसलिए, एक बड़ी कंपनी के लिए, आप सामग्री की संख्या को सुरक्षित रूप से दोगुना कर सकते हैं। और मेरा विश्वास करो, यह इसके लायक है!

रेसिपी 4, चरण दर चरण: मेरिंग्यू के साथ खंडहर केक की गिनती करें

हवादार मेरिंग्यू को स्वादिष्ट क्रीम और नट्स की परत के साथ एक नाजुक बिस्किट के साथ मिलाया गया है। यह इस विनम्रता का सिर्फ एक टुकड़ा खाने लायक है और ऐसा लगता है कि इसे रोकना पहले से ही असंभव है। मेरिंग्यू और बिस्किट के साथ केक "अर्ल खंडहर" बस खुशी का कारण बन सकता है! इस केक को पकाने का प्रयास करें, और यह निश्चित रूप से आपकी मेज पर एक स्थायी "अतिथि" बन जाएगा।

आधार के लिए:

• अंडे - 3 पीसी
• वैनिलीन पाउच
• हल्का आटा - 1 बड़ा चम्मच
• वसायुक्त खट्टा क्रीम - 150 जीआर
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच
• चुटकी भर सोडा

मेरिंग्यू के लिए:

• अंडे का सफेद भाग - 4 पीसी
• साइट्रिक एसिड
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच

• वनीला
• मक्खन का पैकेट
• गाढ़ा दूध का आधा जार (उबला हुआ)

परत के लिए:

• अखरोट - 150 ग्राम

आइए मेरिंग्यू को बेक करके "अर्ल्स रुइन्स" केक तैयार करना शुरू करें, और उसके बाद ही हम बिस्किट से निपटेंगे।
जैसा कि यह मेरा होना चाहिए, और उन व्यंजनों को कम करें जिनमें हम प्रोटीन को हरा देंगे, फिर सावधानी से प्रोटीन को जर्दी से अलग करें। मुख्य बात का ध्यान रखें ताकि जर्दी क्षतिग्रस्त न हो और गलती से सफेद में लीक न हो जाए, अन्यथा वे कोड़े नहीं मारेंगे।

कटोरे में एक चुटकी साइट्रिक एसिड डालें और मिक्सर की सबसे कम गति से फेंटने की प्रक्रिया शुरू करें। जब द्रव्यमान मात्रा में बड़ा हो जाए, तो चीनी को भागों में डालें, और अब मिक्सर को फेंटना बंद किए बिना अधिकतम पर सेट करें। जब प्रोटीन मिश्रण अपना आकार अच्छी तरह से धारण कर ले तो आप बेक कर सकते हैं।

हमने ओवन में तापमान 110 डिग्री सेल्सियस पर सेट किया - इसे गर्म होने दें। ऐसा पहले से करने की सलाह दी जाती है. हम एक बेकिंग शीट पर चर्मपत्र कागज रखते हैं, और उस पर चम्मच से मेरिंग्यू डालते हैं। आप इस उद्देश्य के लिए पेस्ट्री बैग का उपयोग कर सकते हैं - इस तरह मेरिंग्यू सुंदर और साफ-सुथरे बनेंगे। मेरिंग्यूज़ को एक घंटे के लिए ओवन में रखें। उसके बाद, दरवाजा थोड़ा खोलें और लगभग 30 मिनट तक सुखाएं, फिर इसे बंद कर दें। हम अपने हवादार केक को ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं, और जब वे पूरी तरह से ठंडे हो जाते हैं, तभी हम उन्हें ओवन से बाहर निकालते हैं।

अब बारी है बिस्किट की. हम अपने केक के लिए सामग्री मिलाते हैं: सबसे पहले, अंडे को चीनी के साथ झागदार होने तक फेंटें।

हम खट्टा क्रीम जोड़ते हैं। अच्छी तरह से मलाएं।

अब खट्टा क्रीम-अंडे के मिश्रण को एक बड़े कप में डालें, और वैनिलीन डालें, और धीरे-धीरे आटा डालें।

अंतिम चरण में, बुझा हुआ सोडा डालना न भूलें। सिरके से बुझाना सबसे अच्छा है, लेकिन आप नींबू का भी उपयोग कर सकते हैं। आपको फोटो के समान स्थिरता का आटा मिलना चाहिए।

180˚C पर लगभग 35 मिनट तक बेक करने के लिए सेट करें। खाना पकाने के दौरान ओवन न खोलें, नहीं तो बिस्किट गिर सकता है और फिर वह इतना कोमल और फूला हुआ नहीं रहेगा।

तैयार केक को दो बराबर भागों में काटकर ठंडा होने के लिए छोड़ देना चाहिए।

ठंडा होने पर एक टुकड़े को इस तरह टुकड़ों में काट लीजिए.

चलो क्रीम बनाते हैं. यह पता चला कि यह एक सुंदर कारमेल रंग है, और स्वाद कुछ हद तक टॉफी की याद दिलाता है।

तो, मक्खन के साथ उबला हुआ गाढ़ा दूध मिलाएं (यह पर्याप्त नरम होना चाहिए), वैनिलिन जोड़ें। ब्लेंडर के साथ मिश्रण करना बेहतर है, इसलिए क्रीम अधिक समान और फूली हो जाएगी।

अब मेवों को पीस लेते हैं. कोई भी मेवा उपयुक्त है, यहाँ तक कि अखरोट, यहाँ तक कि हेज़लनट्स या बादाम भी। हमने अखरोट का इस्तेमाल किया.

तो हम अंतिम चरण में आ गए हैं - "अर्ल खंडहर" केक की असेंबली। हम बिस्किट बेस के पूरे आधे हिस्से को क्रीम से कोट करते हैं।

हम कटे हुए बिस्किट के टुकड़े डालते हैं, फिर से क्रीम की परत लगाते हैं।

कटे हुए मेवे छिड़कें और मेरिंग्यू की एक परत बिछाएँ। फिर परतों को दोहराएं.

हम मिठाई के शीर्ष को मेवों से सजाते हैं। इस तरह हमें "अर्ल खंडहर" केक मिला।

इसे बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, लेकिन इसे पकाने में काफी समय लग जाता है, करीब तीन घंटे. लेकिन परिणाम सभी उम्मीदों से बढ़कर है। यह बहुत स्वादिष्ट और असामान्य बनता है। शुभ चाय!

पकाने की विधि 5: गाढ़े दूध के साथ खंडहरों की गिनती करें (चरण दर चरण)

अर्ल्स रुइन्स केक एक भव्य केक है जो किसी भी छुट्टियों की मेज को सजा सकता है। केक को महल या महल के खंडहरों के रूप में मेरिंग्यू से इकट्ठा किया जाता है, यही कारण है कि इसका ऐसा नाम है। मक्खन और कंडेंस्ड मिल्क क्रीम, चॉकलेट और नट्स के साथ मिला हुआ हवादार मेरिंग्यू बच्चों और वयस्कों दोनों को पसंद आएगा। सभी आवश्यक उत्पाद हाथ में होने से खाना पकाना कठिन नहीं है। आपको सबसे बुनियादी सामग्रियों की आवश्यकता होगी, और आपको एक वास्तविक उत्कृष्ट कृति मिलेगी। केक बहुत स्वादिष्ट है, बनाइये और आपको समय बर्बाद करने का अफसोस नहीं होगा। केक विशेष रूप से रेफ्रिजरेटर से परोसा जाता है।

• अंडा 10 पीसी।
• नमक 1 बड़ा चम्मच.
• चीनी 250 ग्राम
• मक्खन 200 ग्राम
• गाढ़ा दूध 7 बड़े चम्मच।
• वेनिला चीनी 10 ग्राम
• अखरोट 20 पीसी।
• डार्क चॉकलेट 50 ग्राम

प्रारंभ में, बेकिंग के लिए सतह तैयार करें - बेकिंग शीट को चर्मपत्र से ढक दें और तेल से चिकना कर लें।

हम रेफ्रिजरेटर से तेल निकालते हैं और इसे कमरे के तापमान पर 30 मिनट के लिए छोड़ देते हैं। मेरिंग्यू तैयार करने के लिए, हम केवल चिकन प्रोटीन का उपयोग करते हैं। प्रोटीन को सावधानी से एक-एक करके एक कटोरे में अलग करें, प्रत्येक प्रोटीन को एक बड़े और सूखे कंटेनर में डालें, एक ग्राम जर्दी भी प्रोटीन में नहीं मिलनी चाहिए।

प्रोटीन में नमक डालें और मिक्सर की न्यूनतम गति से 4 मिनट तक फेंटें।

फिर हम एक चम्मच चीनी मिलाकर, मिक्सर से मध्यम गति पर 6 मिनट तक गोरों को पीटना जारी रखते हैं।

और अधिकतम गति से मिक्सर से 4 मिनट तक फेंटते रहें।

हमें पूरी तरह से फेंटा हुआ प्रोटीन द्रव्यमान मिलता है जो पलटने पर कंटेनर से बाहर नहीं गिरता है।

तैयार आटा, बिना किसी हिचकिचाहट के, पहले से तैयार बेकिंग शीट पर एक बड़ा चम्मच फैलाएं।

हम 2 घंटे के लिए ओवन में बेकिंग शीट को हटा देते हैं, तापमान को 100 डिग्री पर सेट करते हैं, खाना पकाने के दौरान ओवन को नहीं खोलते हैं।

इस बीच, आइए कुछ मेवे तोड़ें।

इन्हें धीमी आंच पर 7 मिनट तक भूनें.

भुने हुए अखरोट को एक कटोरे में निकाल लें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए रख दें।

जब मेरिंग्यू पक रहा हो, बटरक्रीम तैयार करें। एक मिनट के लिए फेंटे हुए मक्खन में वेनिला चीनी, एक बड़ा चम्मच कंडेंस्ड मिल्क मिलाएं और फेंटते रहें।

कुल व्हिपिंग का समय 3 मिनट है, तैयार क्रीम को अलग रख दिया गया है।

हम तैयार मेरिंग्यूज़ को बाहर निकालते हैं और उन्हें कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने देते हैं।

- इस बीच चॉकलेट को किसी भी तरह पिघला लें.

हम केक को एक सपाट प्लेट में इकट्ठा करते हैं। हम मेरिंग्यूज़ की पहली पंक्ति फैलाते हैं, प्रत्येक के निचले भाग पर क्रीम लगाते हैं, और मेवे छिड़कते हैं।

मेरिंग्यू के निचले भाग को चिकना करते हुए, उन्हें एक दूसरे के ऊपर रखें और परतों पर भुने हुए अखरोट छिड़कें।

इकट्ठे होने पर, केक एक स्लाइड की तरह दिखता है, जो एक छोटे मेरिंग्यू द्वारा पूरा किया जाता है।

चॉकलेट छिड़कें और 10 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।

तैयार केक "अर्ल खंडहर"। बॉन एपेतीत।

पकाने की विधि 6: काउंट के खंडहर - चॉकलेट आइसिंग में केक

• खट्टा क्रीम - 1.5 बड़ा चम्मच;
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच;
• चिकन अंडा - 3 पीसी ।;
• गेहूं का आटा - 1.5 बड़े चम्मच;
• सिरका के साथ बुझा हुआ सोडा - 1.5 चम्मच;
• चाकू की नोक पर वैनिलिन।

• खट्टा क्रीम - 1 एल;
• पिसी चीनी - 0.5 बड़े चम्मच। (स्वाद वरीयताओं के आधार पर बढ़ाया या घटाया जा सकता है);
• पागल.

• कोको - 6 बड़े चम्मच;
• चीनी - 12 बड़े चम्मच;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• दूध - 6 बड़े चम्मच।

हम आटा तैयार करना शुरू करते हैं। ओवन को 220°C पर चालू करें।

एक गहरे कटोरे में अंडे और चीनी डालें और फिर उन्हें मिक्सर या व्हिस्क से पीस लें।

कोको डालें और धीरे से मिलाएँ।

9% टेबल सिरका और वैनिलिन के साथ सोडा स्लेक्ड मिलाएं।

एक कटोरे में आटा छान लें (इसे हवा से समृद्ध करने के लिए इसे छानना आवश्यक है) और खट्टा क्रीम फैलाएं। गाढ़ी खट्टी क्रीम की एक सजातीय स्थिरता बनने तक सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं। एक छोटी सी बारीकियां है: आटे को दो भागों में विभाजित किया जा सकता है और उनमें से केवल एक में कोको मिलाया जा सकता है। तब काउंट खंडहर केक अपने भाई - ज़ेबरा जैसा दिखेगा।

बेकिंग डिश को सूरजमुखी या मक्खन से चिकना करें (आप अतिरिक्त रूप से दीवारों पर सूजी छिड़क सकते हैं या चर्मपत्र कागज का उपयोग कर सकते हैं, जिसे आपको अभी भी तेल से चिकना करना है)।

हम आटे को एक सांचे में फैलाते हैं और इसे एक बड़े चम्मच के पिछले हिस्से से समतल करते हैं, और फिर इसे लगभग 20 - 30 मिनट के लिए ओवन में रख देते हैं जब तक कि बिस्किट भूरा न हो जाए।

जबकि आटा पक रहा है, आइए क्रीम बनाते हैं। एक साफ गहरे कटोरे में खट्टा क्रीम डालें और चीनी डालें। मिक्सर का उपयोग न करना ही बेहतर है, क्योंकि. क्रीम बहुत तरल हो जाती है, यह केवल एक व्हिस्क या चम्मच के साथ सब कुछ मिलाने के लिए पर्याप्त होगा। चीनी की जगह आप क्रीम में उबला हुआ गाढ़ा दूध मिला सकते हैं, यह बहुत स्वादिष्ट बनता है.

आदर्श रूप से, केक के लिए अखरोट का उपयोग किया जाना चाहिए, लेकिन उन्हें मूंगफली से बदला जा सकता है। किसी भी मामले में, उन्हें सुनहरा भूरा होने तक हल्का तला जाना चाहिए और तुरंत बोर्ड पर रख देना चाहिए ताकि तेल कांच हो जाए, और फिर किसी कंटेनर में स्थानांतरित कर दिया जाए।

जब क्रीम तैयार की जा रही थी और मेवे तले जा रहे थे, एक बिस्किट बेक किया गया था, जिसकी तैयारी को टूथपिक या माचिस से जांचा जा सकता है, अगर पेस्ट्री ओवन में बैठी है तो उन्हें साफ रहना चाहिए। हम केक को मोल्ड से निकालते हैं और इसे थोड़ा ठंडा होने देते हैं।

हम एक चौड़ा और तेज चाकू लेते हैं और, सतह से लगभग 5 - 10 मिमी पीछे हटते हुए, शीर्ष को काट देते हैं।

हम परिणामस्वरूप केक को दूध के साथ भिगोते हैं (आप चीनी सिरप, शराब या रम पर विशेष संसेचन तैयार कर सकते हैं)।

बिस्किट के बचे हुए शीर्ष को लगभग 2.0 - 2.5 सेमी के मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें।

मानक नुस्खा में, प्रत्येक क्यूब को क्रीम में डुबोकर तैयार केक पर एक स्लाइड में फैलाने का प्रस्ताव है। हालाँकि, सभी टुकड़ों को एक ही बार में क्रीम में मिलाना बहुत आसान है।

क्रीम और बिस्किट क्यूब्स को हाथ से बहुत धीरे से मिलाएं।

इस समय तक केक थोड़ा भीग चुका होता है और धीरे-धीरे हम उस पर बिस्किट के टुकड़े रखना शुरू करते हैं।

समय-समय पर स्लाइड की सीढ़ियों पर भुने हुए मेवे छिड़कें।

जब "खंडहर" अपनी जगह ले लें, तो आप शीशा तैयार करना शुरू कर सकते हैं। एक कटोरे में दूध, चीनी, कोको और मक्खन मिलाएं। कोको की जगह आप 100 ग्राम चॉकलेट बार का इस्तेमाल कर सकते हैं।

धीमी आंच पर, लगातार हिलाते हुए, शीशे को लगभग 5 - 10 मिनट तक पकाएं (जब तक कि यह गाढ़ा न होने लगे) और तुरंत गर्मी से हटा दें।

आइसिंग के ठंडा होने तक इंतजार करना उचित नहीं है, इसे केक के बाहर डालना ही काफी है। यहां आप दो चीजें कर सकते हैं: चॉकलेट फज के नीचे केक की सामग्री को पूरी तरह से छिपाएं, या बस पतले छींटों से स्वादिष्टता को सजाएं।

पकाने की विधि 7: चॉकलेट के साथ खंडहर केक की गिनती करें

आज हम आपके ध्यान में घर पर काउंट रुइन्स केक बनाने की एक तस्वीर के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा लाते हैं। केक "अर्ल खंडहर" आज नए से बहुत दूर है। हालाँकि, उन्होंने आज तक अपनी लोकप्रियता नहीं खोई है, क्योंकि। इसमें जटिल सामग्री और विशेष पाक तैयारी की आवश्यकता नहीं होती है। यह बिस्किट केक के टुकड़ों से बहुत आसानी से तैयार हो जाता है, लेकिन यह भीगा हुआ, कोमल, मध्यम मीठा और अतुलनीय स्वादिष्ट बनता है!

• अंडे - 2 पीसी।,
• आटा - 250 ग्राम,
• कोको पाउडर - 2 बड़े चम्मच,
• बेकिंग सोडा - 1 चम्मच,
• चीनी - 300 ग्राम,
• खट्टा क्रीम - 500 ग्राम,
• डार्क चॉकलेट - 100 ग्राम।

100 मिलीलीटर खट्टा क्रीम को 100 ग्राम के साथ मिलाएं। चीनी के साथ फेंटें और मात्रा दोगुनी होने तक अच्छी तरह फेंटें।

अंडे डालें और चिकना होने तक फिर से फेंटें।

मैदा और बेकिंग सोडा छिड़कें. आटे को मिक्सर से चिकना होने तक गूथ लीजिये.

तैयार आटे को दो भागों में बाँट लें: 1/3 और 2/3। बड़ी मात्रा में कोको पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

दोनों प्रकार के आटे को साँचे में डालें। केक मोल्ड में हल्की जगह, क्योंकि. यह केक का आधार होगा, और भूरे आटे को किसी भी सुविधाजनक रूप में डालें, क्योंकि। पपड़ी उखड़ जायेगी.

केक को 180 डिग्री के तापमान पर बेक करें. हल्का केक 10 मिनिट में, ब्राउन 20-30 मिनिट में तैयार हो जायेगा. लकड़ी के टुकड़े से तैयारी की जाँच करें - यह सूखा होना चाहिए। - तैयार केक को ठंडा करें और केक को सजाने के लिए हल्के केक को एक डिश पर रखें.

ब्राउन केक को लगभग 1.5-2.5 सेमी आकार के टुकड़ों में काट लें।

एक कटोरे में बची हुई खट्टी क्रीम को चीनी के साथ मिलाएं और मिक्सर से फूलने तक फेंटें। इस प्रक्रिया में आपको लगभग 10 मिनट का समय लगेगा।

स्लाइस को एक बड़े चम्मच की सहायता से स्लाइड के रूप में केक पर फैलायें। अगर क्रीम बच जाए तो उसे केक के ऊपर डाल दीजिए.

चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़ लें और मक्खन के साथ मिला लें।

चॉकलेट को तरल स्थिरता तक पिघलाएं, लेकिन उबाल न आने दें। इसे चिकना होने तक तेल में मिलाएं।

केक पर चॉकलेट आइसिंग छिड़कें। इसे एक चम्मच से करें ताकि आइसिंग अव्यवस्थित तरीके से लगे। केक को 3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भिगोने के लिए भेजें। जैसा कि आप देख सकते हैं, अगर आप फोटो के साथ इस चरण-दर-चरण नुस्खा का उपयोग करते हैं तो घर पर "अर्ल रुइन्स" केक बनाना इतना मुश्किल नहीं है।

पकाने की विधि 8: आलूबुखारा और मेवों के साथ काउंट के खंडहर

घर पर "अर्ल खंडहर" तैयार करना बहुत आसान है। क्लासिक रेसिपी में केक के बेस के लिए हवादार मेरिंग्यू का उपयोग किया जाता है, लेकिन हम इन आसान कुकीज़ को बनाने में आधा दिन भी खर्च नहीं करेंगे। हम एक प्रसिद्ध बिस्किट तैयार करेंगे जो किसी भी तरह से हवादार मेरिंग्यू से कमतर नहीं है। हम जो आटा तैयार करेंगे वह उतना ही हल्का और छिद्रपूर्ण निकलेगा।

आइए जल्द ही इस स्वादिष्ट केक से अपने परिवार और दोस्तों को खुश करें। फोटो के साथ हमारा चरण-दर-चरण नुस्खा "अर्ल खंडहर" के इस संस्करण को तैयार करने में मदद करेगा। सब कुछ इतना सरल है कि खाना पकाने की प्रक्रिया ही आपको इस सबसे नाजुक स्वाद के आनंद से कम आनंद नहीं देगी।

• चिकन अंडा - 2 पीसी
• खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच आटे के लिए और क्रीम के लिए 1 लीटर
• चीनी - आटे के लिए 1 कप, क्रीम के लिए ½ कप और 3 बड़े चम्मच। शीशे का आवरण के लिए
• गेहूं का आटा - 2 कप
• आटे के लिए बेकिंग पाउडर - 2 बड़े चम्मच।
• आलूबुखारा - 200 जीआर
• अखरोट - 200 ग्राम
• कोको पाउडर - 1-2 बड़े चम्मच परीक्षण के लिए, 3 बड़े चम्मच। शीशे का आवरण के लिए
• क्रीम 10% वसा - 3 बड़े चम्मच।
• मक्खन - 50 ग्राम

सबसे पहले आटा तैयार करते हैं. एक गहरा कांच का कंटेनर लें, उसमें दानेदार चीनी डालें और अंडे डालें। इन्हें मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक गाढ़ा झाग न बन जाए। गेहूं के आटे को छलनी से कई बार छान लीजिए. चीनी-अंडे के मिश्रण में छना हुआ आटा, खट्टा क्रीम और बेकिंग पाउडर मिलाएं। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें.

परिणामी आटे को दो बराबर भागों में बाँट लें। आधे हिस्से में कुछ बड़े चम्मच कोको पाउडर डालें और सावधानी से आटे में मिला लें। एक गोल बेकिंग डिश लें और उसके निचले हिस्से को किनारों से मक्खन लगाकर चिकना कर लें। आटे का हल्का आधा हिस्सा सावधानी से फैलाएं। चॉकलेट के आटे को किसी भी आकार में बेक किया जा सकता है. बेकिंग ट्रे को भी पहले से तेल से चिकना कर लेना चाहिए. ओवन को 200-220 डिग्री पर पहले से गरम कर लें। तैयार आटे के दोनों हिस्सों को पहले से गरम ओवन में भेजें और पूरी तरह पकने तक बेक करें। - अब मलाई तैयार करें. एक गहरा कटोरा लें, उसमें खट्टा क्रीम, चीनी, अखरोट और आलूबुखारा डालें।

तैयार केक को ओवन से निकालें और पूरी तरह से ठंडा करें। चॉकलेट केक को क्यूब्स में काटें ताकि प्रत्येक पक्ष दो सेंटीमीटर से अधिक न हो। हल्के केक को एक डिश पर रखें और खट्टा क्रीम के साथ उदारतापूर्वक चिकना करें। बिस्किट अच्छे से भीग जाए इसके लिए इसमें चाकू से छोटे-छोटे कट लगा दीजिए. कटे हुए चॉकलेट क्यूब्स को बची हुई क्रीम के साथ कंटेनर में रखें और धीरे से मिलाएँ। सुनिश्चित करें कि प्रत्येक टुकड़ा सभी तरफ से क्रीम में पूरी तरह से "नहाया" हो। - अब हल्के केक पर चॉकलेट क्यूब्स को धीरे-धीरे और सावधानी से फैलाएं. परिणामस्वरूप, केक का आकार एक छोटी स्लाइड जैसा होना चाहिए। फ्रॉस्टिंग तैयार करने का समय आ गया है। एक सॉस पैन में तीन बड़े चम्मच क्रीम और मक्खन डालें, उन्हें उबाल लें। चीनी और कोको डालें। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें और तब तक पकाएं जब तक कि शीशा गाढ़ा न हो जाए। केक पर चॉकलेट आइसिंग लगायें. इसे अपनी इच्छानुसार चिकनाई दें। आप चॉकलेट की पतली रेखाएं लगा सकते हैं, या आप केक को पूरी तरह से चॉकलेट से ढक सकते हैं।

- तैयार केक को 3-4 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें. उसे अच्छे से भीगने दें. इस तथ्य के कारण कि बिस्किट में छिद्रपूर्ण संरचना होती है और प्रत्येक क्यूब क्रीम से सना हुआ होता है, यह समय केक को भिगोने के लिए पर्याप्त है। ठीक है, अगर आप इसे रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ देते हैं, तो अगली सुबह आप अपने होठों से केक काट सकते हैं। अब आप अपनी पाक कृति को काट सकते हैं। काउंट्स रुइन्स केक पूरी तरह से भीगा हुआ है, और कट में यह अद्भुत दिखता है। इस वैभव से अपने परिवार और दोस्तों को आश्चर्यचकित करें। सुनिश्चित करें कि खाना पकाने के इस विकल्प में यह केक सभी आमंत्रित मेहमानों का पसंदीदा व्यंजन बन जाएगा!

पकाने की विधि 9: संतरे के साथ काउंट्स रुन्स केक

• उच्चतम ग्रेड का गेहूं का आटा 2 बड़े चम्मच
• आटे के बर्तन
• बेकिंग पाउडर 1 चम्मच
• चिकन अंडा 4 पीसी
• ब्राउन शुगर 1 बड़ा चम्मच
• खट्टा क्रीम 500 ग्राम
• क्रीम 33% 500 मि.ली
• खसखस 50 ग्राम
• कोको 3 बड़े चम्मच
• संतरा 1 पीसी
• अमरेटो लिकर 50 मि.ली
• पिसे हुए बादाम 50 ग्राम
• मेपल सिरप 50 मि.ली
• नमक चुटकी भर

अंडे को चीनी और खट्टी क्रीम के साथ फूलने तक फेंटें।

बेकिंग पाउडर के साथ आटा छान लें, अंडे-खट्टा क्रीम द्रव्यमान के साथ सावधानी से मिलाएं और मिलाएं, आटे को दो भागों में विभाजित करें। फॉर्म को चर्मपत्र से ढकें, आधा आटा डालें और एक सफेद केक बेक करें। सूखे छींटे की जाँच करने की इच्छा।

आटे के दूसरे भाग में खसखस ​​और कोको डालें, मिलाएँ और डार्क केक बेक करें। सूखे छींटे की जाँच करने की इच्छा।

सिरप-संसेचन तैयार करें: संतरे से छिलका हटा दें, रस निचोड़ लें; सॉस पैन में आधा गिलास पानी डालें, 4 बड़े चम्मच डालें। चीनी, अमारेटो लिकर, संतरे का छिलका और रस का आधा भाग, चीनी घुलने तक उबालें।

क्रीम के लिए, खट्टा क्रीम, क्रीम, ज़ेस्ट का दूसरा भाग और संतरे का रस मिलाएं, यदि आवश्यक हो तो चीनी जोड़ें। यहां आपको पहले से ही अपनी स्वाद वरीयताओं के अनुसार समायोजित करने की आवश्यकता है, यदि आपको मीठी क्रीम पसंद है, तो 5-7 बड़े चम्मच। पर्याप्त।

तैयार डार्क केक को ठंडा करें, आधा काट लें और हिस्सों को चाशनी में भिगो दें।

ऊपर से 3-4 बड़े चम्मच डालें. क्रीम डालें और डार्क केक की पूरी सतह पर समान रूप से फैलाएँ। इसे दूसरे आधे हिस्से से ढक दें.

सभी व्यंजनों का चयन साइट के पाक क्लब साइट द्वारा सावधानीपूर्वक किया जाता है

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: 80 मिनट

केक "काउंट रुन्स", एक क्लासिक रेसिपी जिसकी चरण-दर-चरण फोटो पहले से ही नीचे आपका इंतजार कर रही है, तैयार करना बहुत आसान है, इस स्वादिष्ट केक को तैयार करने के लिए आपको किसी विशेष पाक कौशल की आवश्यकता नहीं है।

मैं आपको सलाह देता हूं कि इसे रात भर रेफ्रिजरेटर में तैयार छोड़ दें ताकि यह क्रीम से भीग जाए।
इसे तैयार करने में 80 मिनट का समय लगेगा, बताई गई सामग्री से आपको 8 सर्विंग्स मिलेंगी।
संसेचन समय: 8-12 घंटे

अवयव।

परीक्षण के लिए:

- गेहूं का आटा - 230 ग्राम;
- खट्टा क्रीम - 180 जीआर;
- दानेदार चीनी - 170 ग्राम;
- चिकन अंडा - 2 पीसी ।;
- मक्खन - 50 ग्राम;
- कोको - 30 ग्राम;
- सोडा - 5 ग्राम;
- सिरका 6% - 15 मिली।

क्रीम के लिए:

- खट्टा क्रीम 26% - 500 जीआर;
- वेनिला चीनी - 10 ग्राम;
- दानेदार चीनी - 200 ग्राम;

शीशे का आवरण के लिए:

- कोको - 30 ग्राम;
- दानेदार चीनी - 60 ग्राम;
- मक्खन - 60 ग्राम;
- खट्टा क्रीम - 60 जीआर।

भराई और सजावट के लिए:

- बादाम - 100 ग्राम;
- कैंडिड फल - 50 ग्राम;
- अखरोट - 30 ग्राम;
- कन्फेक्शनरी टॉपिंग।

स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:

एक गहरे कटोरे में चीनी और मक्खन को पीस लें, फिर बारी-बारी से चिकन अंडे डालें।




जब मिश्रण सजातीय हो जाए, तो इसे मोटी खट्टी क्रीम के साथ मिलाएं जब तक कि दानेदार चीनी पिघल न जाए।




गेहूं का आटा छान लें, उसमें बेकिंग सोडा मिलाएं, तरल सामग्री वाले एक कटोरे में डालें। डालते हुए आटा गूंथ लें, सबसे अंत में एक बड़ा चम्मच सिरका 6 डालें
आटे का 1/2 भाग अलग करके, मक्खन लगे सांचे में डालें। ये भी बहुत स्वादिष्ट है.




बचा हुआ आधा भाग कोको के साथ मिलाया जाता है, और एक चिकने सांचे में डाला जाता है।






हम 170 डिग्री के तापमान पर लगभग 20 मिनट तक केक बेक करते हैं। हम लकड़ी के टूथपिक से तैयारी की जांच करते हैं - उस पर आटे का कोई निशान नहीं होना चाहिए। हमने हल्के केक को दो भागों में काटा और एक से केक का बेस बनाया।




क्रीम के लिए, मोटी खट्टी क्रीम के साथ दानेदार चीनी और वेनिला चीनी मिलाएं।




ठन्डे बिस्कुट को क्यूब्स में काट लीजिये. आप उन्हें क्रीम के कटोरे में डाल सकते हैं और प्रत्येक टुकड़े को अलग से खट्टा क्रीम में मिला सकते हैं या डुबो सकते हैं।




हम क्रीम के साथ आधार को भिगोते हैं, शीर्ष पर कटा हुआ केक डालते हैं, बारीक कटा हुआ कैंडीड फल और कटा हुआ बादाम छिड़कते हैं। इसे आप पका भी सकते हैं.






जब केक बन जाए तो उसके ऊपर खट्टा क्रीम की मोटी परत डालें।




पानी के स्नान में, मक्खन को खट्टा क्रीम, दानेदार चीनी और कोको के साथ पिघलाएं, आइसिंग को लगभग 50 डिग्री तक गर्म करें।




हम केक "अर्ल रुन्स" डालते हैं, चरण दर चरण फोटो के साथ एक क्लासिक रेसिपी, मुझे आशा है कि आपको यह पसंद आया होगा, आइसिंग के साथ, बादाम, अखरोट और कन्फेक्शनरी टॉपिंग से सजाएं।