कम वसा वाले खाद्य पदार्थ कैसे चुनें? कम वसा वाला आहार - किस वसा को बाहर करना है

आप समय-समय पर वसा रहित केफिर पी सकते हैं, लेकिन इसका दुरुपयोग न करें।

कम वसा वाले खाद्य पदार्थों के खतरे क्या हैं?

ऐसा प्रतीत होता है कि वे विशेष रूप से मानव स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए बनाए गए हैं... लेकिन, क्या आपने कभी सोचा है कि एक उत्पाद जिसे कई महीनों तक संग्रहीत किया जा सकता है वह मानव स्वास्थ्य का समर्थन कैसे कर सकता है? निःसंदेह, मीडिया लगातार हमें यह जानकारी देता रहता है कि वसायुक्त भोजन खाना बहुत बुरा है, इसे हमेशा के लिए भूल जाना चाहिए, लेकिन क्या वास्तव में ऐसा है?

वसा हमारे शरीर के लिए सामान्य चयापचय के लिए आवश्यक है। क्या आप जानते हैं कि मानव मस्तिष्क एक वसा जैसा पदार्थ है। वसा पूरे जीव की यांत्रिक सुरक्षा और थर्मल इन्सुलेशन का एक स्रोत है। फैटी एसिड लोच बढ़ाते हैं और रक्त वाहिका की दीवारों की पारगम्यता को कम करते हैं। लेसिथिन एक वसा जैसा पदार्थ है, जब यह प्रोटीन के साथ जुड़ता है, तो कोशिका झिल्ली बनती है, और यह वनस्पति तेल, फैटी हेरिंग और अंडे में पाया जाता है। आहार से बाहर नहीं किया जाना चाहिए. लेकिन अगर आप लगातार इस्तेमाल करते हैं कम वसा वाले खाद्य पदार्थ, आप चयापचय संबंधी विकार अर्जित कर सकते हैं, और इससे आपके शरीर में वसा की मात्रा केवल बढ़ेगी।

वैज्ञानिकों का मानना ​​है कि वर्तमान समय में एक व्यक्ति प्रतिदिन जो भोजन खाता है उसमें वसा की मात्रा कम से कम 30% होनी चाहिए। वसा कई प्रकार की होती है।
- मोनोअनसैचुरेटेड वसा. ये कम इस्तेमाल से ही शरीर के लिए फायदेमंद होते हैं। वे अधिकांश नट्स, जैतून, जैतून के तेल में पाए जाते हैं। इनके सेवन से शरीर में खराब कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम हो जाता है और अच्छा कोलेस्ट्रॉल बढ़ता है। वे स्तन कैंसर के खतरे को कम करने में मदद करते हैं।

- पॉलीअनसैचुरेटेड वसाहल्के ढंग से उपयोग करने पर भी उतना ही उपयोगी। इन वसाओं की एक बड़ी मात्रा किसी भी वसायुक्त मछली, हरी सब्जियों में पाई जाती है। ये वसा हृदय रोग की घटना को रोकते हैं। कोलेस्ट्रॉल लेवल सामान्य रखने के लिए हफ्ते में 3 बार मछली खाना काफी है।

बार-बार और अत्यधिक उपयोग के साथ संतृप्त वसाशरीर के लिए हानिकारक और हृदय प्रणाली के रोगों को जन्म दे सकता है।

शरीर के लिए भी हानिकारक है. हाइड्रोजनीकृत वसा. वे कृत्रिम रूप से बनाए गए हैं और संतृप्त वसा के प्रभाव में बहुत समान हैं। तथाकथित "नरम मक्खन" और मार्जरीन में निहित।

वसा युक्त खाद्य पदार्थ कम वसा वाले खाद्य पदार्थों से बेहतर क्यों हैं?

1. वसा शरीर को भरा हुआ महसूस कराने में मदद करती है।
2. यह ज्ञात है कि वसा इंसुलिन को नियंत्रित करने में मदद करती है (यह उन लोगों को पता होना चाहिए जो मधुमेह से पीड़ित हैं)।
3. यदि आप वसायुक्त भोजन खाने से इनकार करते हैं, तो समय के साथ शरीर वसा जलाना भूल जाएगा।

कृपया इसके संबंध में एक नियम याद रखें कम वसा वाले खाद्य पदार्थ: जहां एक घटक हटा दिया जाता है, वहां हमेशा दूसरा जोड़ा जाता है। यदि उत्पादों से वसा हटा दी जाती है, और उन्हें "वसा-मुक्त" कहा जाता है, तो इसका मतलब है कि उनमें सभी प्रकार के मिठास और स्वाद, ट्रांस वसा, चीनी और स्टार्च मिलाए गए हैं। बहुत बार, जब किसी उत्पाद में वसा की मात्रा कम हो जाती है, तो यह बढ़ सकती है। मैं एक सरल उदाहरण दूंगा. क्या आप जानते हैं कि 2.8% वसा वाले दही में 13.7 कार्ब्स होते हैं, और 3.5% वसा वाले दही में 6.3 कार्ब्स होते हैं। वसा और वसा रहित केफिर की कैलोरी सामग्री थोड़ी भिन्न होती है। केवल स्वस्थ भोजन केवल प्राकृतिक हो सकता है.

आजकल, दुर्भाग्य से, वे उत्पाद नहीं, बल्कि ब्रांड बेचते हैं। क्या आपने कभी सोचा है कि उत्पाद के नाम "लाइट" का क्या अर्थ है? किसकी तुलना में हल्का? चाँद के साथ या शायद एक ईंट के साथ? अब उपभोक्ता का ध्यान आकर्षित करने के लिए निर्माता पैकेजिंग पर कुछ भी लिख देता है। उत्पाद खरीदते समय उसकी संरचना का अच्छी तरह से अध्ययन कर लें। हालाँकि उससे भी कोई मदद नहीं मिलेगी. 25% नियम नाम की कोई चीज़ होती है। इसका मतलब यह है कि निर्माता को आवश्यक रूप से लेबल पर केवल उन्हीं सामग्रियों को इंगित करना चाहिए, जिनका उत्पाद में हिस्सा पूरे का 25% है। क्या आप कल्पना कर सकते हैं कि इसमें और क्या शामिल है? कम वसा वाले खाद्य पदार्थ!

आप आसानी से आपके लिए बिछाए गए जाल में फंस सकते हैं। कम वसा वाले खाद्य पदार्थ. अक्सर व्यक्ति सोचता है कि यदि भोजन वसा रहित हो तो उसका सेवन असीमित मात्रा में किया जा सकता है। और, अंततः, वे अपनी आवश्यकता से कहीं अधिक का उपयोग करते हैं। कई लोग कम वसा वाले आहार पर बैठे और उन्होंने देखा कि ऐसी पोषण प्रणाली उन्हें वजन से छुटकारा पाने में किसी भी तरह से मदद नहीं करती है।

विज्ञापन व्यापार का इंजन है. टीवी पर यह विज्ञापन देखकर कि अमुक उत्पाद में कम कोलेस्ट्रॉल है, हम उसे जरूर खरीद लेते हैं। आख़िरकार, हम जानते हैं कि कोलेस्ट्रॉल कई बीमारियों के विकास में योगदान देता है, जैसे एथेरोस्क्लेरोसिस, दिल का दौरा, स्ट्रोक। लेकिन हम यह नहीं सोचते कि निर्माता किस वजह से कोलेस्ट्रॉल कम करता है? और यह इस तथ्य के कारण है कि उत्पाद अच्छे कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है। अर्थात्, यह दिल के दौरे और दिल के दौरे से बचाता है। लेकिन इसमें खराब कोलेस्ट्रॉल होता है कम वसा वाले खाद्य पदार्थबहुतायत में रहता है. वसा रहित के बजाय, सप्ताह में एक बार अपने लिए उपवास के दिनों की व्यवस्था करना बेहतर है। इससे निश्चित तौर पर आपके शरीर को कोई नुकसान नहीं होगा, बल्कि फायदा ही होगा।

बच्चों का आना सख्त मना है कम वसा वाले खाद्य पदार्थ! बच्चे के शरीर में वसा की कमी इस तथ्य का कारण बन सकती है कि शरीर में स्वस्थ फैटी एसिड की कमी हो जाएगी, और वे बच्चों के समुचित विकास के लिए आवश्यक हैं। बदलाव के लिए, आप कभी-कभार अपने बच्चे को कम वसा वाला दही दे सकते हैं, लेकिन यह उसके 7 साल का होने से पहले नहीं देना चाहिए। अमेरिकी वैज्ञानिकों ने शोध किया और पाया कि इसका उपयोग कम वसा वाले खाद्य पदार्थलगभग 70% में 2-5 वर्ष की आयु में विटामिन ई की तीव्र कमी हो जाती है।

यदि बच्चे को अधिक वजन होने की स्पष्ट समस्या है, तो आपको उसे सामान नहीं देना चाहिए कम वसा वाले खाद्य पदार्थ. बेहतर होगा कि इसे मिठाइयों तक ही सीमित रखा जाए। आख़िरकार, अतिरिक्त वजन बढ़ने में चीनी मुख्य कारणों में से एक है। बच्चों को हर चीज़ मीठी पसंद होती है और यही कारण है कि वे वसायुक्त खाद्य पदार्थों की तुलना में कई गुना अधिक मीठे खाद्य पदार्थ खाते हैं। यह सिर्फ मिठाइयाँ हैं और बचपन के मोटापे का मुख्य स्रोत हैं।

नताल्या गारकावेंको
महिलाओं की पत्रिका जस्टलेडी

किसी भी व्यक्ति को सामान्य अस्तित्व के लिए अपने आहार में वसा को शामिल करने की आवश्यकता होती है। सही मात्रा में वसा प्राप्त करके, आप शरीर को एथेरोस्क्लेरोसिस और, आश्चर्यजनक रूप से, मोटापे के विकास से बचा सकते हैं। वसा बिल्कुल भी जहर नहीं है, जितना अधिक व्यक्ति चलता है, उसे भोजन के साथ उतने ही अधिक पोषक तत्वों को अवशोषित करने की आवश्यकता होती है।

डॉक्टरों का कहना है कि पशु वसा की कमी मानव मानस पर नकारात्मक प्रभाव डालती है, चिड़चिड़ापन बढ़ाती है, अवसादग्रस्तता की स्थिति के विकास को भड़काती है।

कम वसा वाले डेयरी उत्पाद क्या हैं?

"हल्के" डेयरी उत्पाद कम कोलेस्ट्रॉल सामग्री के कारण होने वाली अन्य बीमारियों के जोखिम को कम कर सकते हैं। हालाँकि, उन्हें उचित मात्रा में सेवन करने की आवश्यकता है, न कि केवल न्यूनतम मात्रा में वसा वाले दही और दूध पर आहार बनाना। केवल इस मामले में, वसा रहित खाद्य पदार्थ निस्संदेह लाभ लाएंगे।

यदि आप कम वसा वाले डेयरी उत्पादों को छोड़ना नहीं चाहते हैं, तो विटामिन कॉम्प्लेक्स का उपयोग करें, जितनी बार संभव हो ताजी सब्जियां और फल खाएं। इससे आप सेहत से समझौता किए बिना स्लिम फिगर पा सकेंगी।

कम वसा वाले खाद्य पदार्थ और वजन घटाना

आधुनिक खाद्य उद्योग किसी भी चीज़ को आहार उत्पाद में बदलने में सक्षम है, चाहे वह पनीर हो या मीठा सोडा। हालाँकि, अक्सर रंगीन पैकेजिंग कुशलतापूर्वक कम वसा वाले उत्पादों के वास्तविक सार और काफी नुकसान को छिपा देती है।

कम वसा वाले खाद्य पदार्थ: मिथक

शून्य वसा सामग्री, जैसा कि कुछ उत्पादों के निर्माता गर्व से घोषित करते हैं, पहला तथ्य है जो बड़े संदेह का कारण बनता है। यह कथन शायद केवल ग्रीन टी और पानी के लिए ही सत्य है। लगभग सभी खाद्य पदार्थों में वसा होती है, यद्यपि न्यूनतम मात्रा में। एक और ग़लतफ़हमी यह है कि कम वसा सामग्री भोजन को स्वस्थ बनाती है। हालाँकि, यही कारण है कि यह अपना समृद्ध स्वाद खो देता है, और इसकी भरपाई स्वाद बढ़ाने वाले, फ्लेवर, स्टेबलाइजर्स, मिठास आदि की मदद से की जाती है। पोषक तत्वों की खुराक का इतना शानदार गुलदस्ता शरीर को बिल्कुल कोई लाभ नहीं पहुंचाता है। इसके अलावा, पारंपरिक वसा को अक्सर कृत्रिम ट्रांस वसा से बदल दिया जाता है। यह वैज्ञानिक रूप से सिद्ध हो चुका है कि इनका बार-बार उपयोग चयापचय संबंधी विकारों का कारण बनता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को कमजोर करता है, मधुमेह विकसित होने का खतरा बढ़ाता है और भावनात्मक स्थिति पर नकारात्मक प्रभाव डालता है।

एक और मिथक यह है कि वसा रहित खाद्य पदार्थ शरीर को अच्छी तरह से संतृप्त करते हैं और भूख की भावना को कम करते हैं। वास्तव में, वे इसे और भी अधिक बढ़ावा देते हैं, जिससे उन्हें बार-बार इनका सेवन करने के लिए मजबूर होना पड़ता है। इसके अलावा, एक खतरनाक भ्रम यहां काम करना शुरू कर देता है: उत्पाद में जितनी कम कैलोरी होगी, उतना अधिक खाया जा सकता है। समस्या यह है कि कम वसा वाले खाद्य पदार्थ कार्बोहाइड्रेट और नमक से भरे होते हैं। और चूंकि कार्बोहाइड्रेट जल्दी से अवशोषित हो जाते हैं, इसलिए जल्द ही शरीर को एक नए हिस्से की आवश्यकता होती है, परिणामस्वरूप, अतिरिक्त पाउंड के साथ-साथ खपत कैलोरी की संख्या भी बढ़ती है। नमक, बदले में, शरीर में अतिरिक्त नमी और हानिकारक पदार्थों को बनाए रखता है, और हृदय और गुर्दे पर भी भार डालता है।

वसा रहित भोजन: सत्य

निर्माताओं के अनुसार, वसा रहित उत्पादों का मुख्य लाभ उनकी कम कैलोरी सामग्री है। हालाँकि, यह गुण, साथ ही वसा रहित खाद्य पदार्थों के लाभ या हानि, संदेह में हैं। तो, आज की लोकप्रिय आहार ब्रेड शरीर को कार्बोहाइड्रेट से संतृप्त करती है और भूख की भावना पैदा करती है। इसलिए, पोषण विशेषज्ञ उन्हें साबुत आटे की रोटी से बदलने की सलाह देते हैं। कोई कम लोकप्रिय तात्कालिक अनाज में कई हानिकारक योजक नहीं होते हैं। अपने आप को अनावश्यक जोखिम में न डालने के लिए, सादा दलिया, एक प्रकार का अनाज दलिया या कच्चा चावल खाना सबसे अच्छा है। पहले से उल्लिखित ट्रांस वसा को अक्सर अर्ध-तैयार मांस उत्पादों में जोड़ा जाता है, जो रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को काफी बढ़ा देता है। जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं उन्हें इन उत्पादों को गोमांस या खरगोश के मांस जैसे आहार मांस से बदलना चाहिए। आप दुबली मछली या मुर्गी पालन पर भी स्विच कर सकते हैं।

वसा रहित खाद्य पदार्थ मुख्य रूप से व्यक्तिगत घटकों के प्रति असहिष्णुता वाले लोगों के लिए हानिकारक होते हैं जो गंभीर एलर्जी प्रतिक्रियाओं का कारण बन सकते हैं। यह समझना महत्वपूर्ण है कि सामान्य वसा सामग्री वाले खाद्य पदार्थ संतुलित आहार के लिए महत्वपूर्ण हैं, जो अंततः आपको शरीर के वजन को धीरे-धीरे कम करने और इसे नियंत्रण में रखने की अनुमति देता है। जबकि वसा रहित खाद्य पदार्थों के सेवन से चयापचय बाधित होता है और अन्य कार्यात्मक विफलताएं होती हैं, जिससे अतिरिक्त पाउंड और स्वास्थ्य समस्याएं पैदा होती हैं। कम वसा वाले डेयरी उत्पादों के व्यापक रूप से दोहराए गए लाभ विशेष ध्यान देने योग्य हैं।

दूध आत्म-धोखा

क्या कम वसा वाले डेयरी उत्पाद स्वस्थ हैं? कई उपभोक्ता इस प्रश्न का उत्तर हां में देते हैं। अजीब तरह से पर्याप्त है, लेकिन कम वसा सामग्री के साथ, कई आहार डेयरी उत्पाद व्यावहारिक रूप से पारंपरिक समकक्षों के ऊर्जा मूल्य से कम नहीं हैं। सबसे पहले, हम स्वाद को बेहतर बनाने के लिए कृत्रिम योजकों से भरपूर वसा रहित पनीर के बारे में बात कर रहे हैं। इसीलिए लेबल पढ़ना बहुत महत्वपूर्ण है। अन्य बातों के अलावा, समाप्ति तिथि पर भी पूरा ध्यान देना चाहिए। बेशक, कृत्रिम परिरक्षकों की बदौलत कम वसा वाले डेयरी उत्पादों को महीनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

कम वसा वाले डेयरी उत्पादों के नुकसान की पुष्टि दही के उदाहरण से भी होती है, जो आहार करने वालों को बहुत प्रिय है। कैलोरी रहित दही 60-70 कैलोरी से अधिक नहीं हो सकता। हालाँकि, इस मामले में, वसा की कमी के कारण, उत्पाद अपनी सही संरचना खो देता है, और इसे वापस करने के लिए, निर्माता इसे स्टेबलाइजर्स और अन्य एडिटिव्स के साथ "पंप" करते हैं। ऐसे दही में वसा की मात्रा वास्तव में शून्य हो जाती है, साथ ही शरीर के लिए मूल्यवान प्रोटीन की मात्रा भी शून्य हो जाती है।

केवल उच्च कोलेस्ट्रॉल, उच्च रक्तचाप वाले रोगियों और एथेरोस्क्लेरोसिस की रोकथाम के लिए आहार में कम वसा वाले डेयरी उत्पादों को शामिल करने की सलाह दी जाती है। स्वस्थ लोग उच्च वसा वाले खाद्य पदार्थों को कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों से बदलने में समझदार होते हैं। उदाहरण के लिए, क्रीम के स्थान पर दूध खरीदें और 20 प्रतिशत के स्थान पर 15 प्रतिशत लें।

लगातार कैलोरी गिनने और स्वादिष्ट, प्राकृतिक स्वाद वाले भोजन से परहेज करने से आपको अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पाने में मदद मिलने की संभावना नहीं है। स्वस्थ आहार का आधार संतुलित खाद्य पदार्थ है, जिसकी कैलोरी सामग्री ज्यादातर मामलों में एक माध्यमिक भूमिका निभाती है।

कई लोगों के लिए यह जानना एक रहस्योद्घाटन होगा कि कैसे और क्यों वसा रहित भोजन हानिकारक होते हैं. और यदि आप अभी भी वसा रहित या कम वसा वाले दही का चयन कर रहे हैं, तो मैं आपको यह पता लगाने की सलाह देता हूं कि यह न केवल स्वास्थ्य के लिए, बल्कि आंकड़े के लिए भी एक बहुत बुरा विचार क्यों है।

मैंने यह पोस्ट लिखने का फैसला तब किया जब मैंने एक बार फिर लो फैट या कम वसा वाले खाद्य पदार्थ खाने की सिफारिशों के बारे में सुना।

ऐसा ही हुआ कि लंबे समय से हम सभी के दिमाग में यह बात बैठती रही है कि वसा न केवल खराब है, बल्कि हानिकारक भी है; इसके उपयोग से अतिरिक्त वजन और दुनिया भर में मृत्यु के कारणों में से एक - हृदय प्रणाली के रोग - के रूप में परिणाम सामने आते हैं।

मैं छिपूंगा नहीं और कहूंगा कि मैं ज्यादातर लोगों से अलग था, मैं अपने लिए केफिर या पनीर भी खरीदता था, स्वचालित रूप से कम वसा वाले विकल्प चुनता था।

लेकिन जब से मैंने प्राकृतिक और संपूर्ण जीवनशैली और पोषण का पालन करना शुरू किया, इस मामले पर मेरी राय नाटकीय रूप से बदल गई है। अब मैं आकर्षक "वसा-मुक्त" लेबल वाले सभी उत्पादों को दरकिनार कर देता हूं और केवल पूर्ण विकसित, जैसा कि प्रकृति का इरादा है, "वसायुक्त" उत्पाद खरीदता हूं।

और मैंने इस अगली विज्ञापित ट्रिक को क्यों अस्वीकार कर दिया, मैं आपको इस पोस्ट में बताना चाहता हूँ! मुझे आशा है कि इसके बाद आप फिर कभी यह नहीं सोचेंगे कि "वसा-मुक्त" का अर्थ अच्छा और स्वस्थ है!

वसा रहित उत्पादों का फैशन कहां से आया?

यह फैशन प्रवृत्ति 50 के दशक में शुरू हुई, जब एक वैज्ञानिक ने एक प्रसिद्ध अध्ययन किया और इस निष्कर्ष पर पहुंचे कि वसा (विशेष रूप से संतृप्त वसा) हृदय और रक्त वाहिकाओं के रोगों का कारण है। और नमस्ते सब्जी, मक्खन और कम वसा वाले डेयरी उत्पाद नहीं!

इस अध्ययन की पूरी तरह से पुष्टि नहीं की गई है, लेकिन अंततः लोगों को वसा के बारे में अपना मन बदलने और इससे डरना बंद करने में 50 साल से अधिक समय लग गया।

कई लोगों के लिए, जब वे "वसा-मुक्त" लेबल देखते हैं, तो वे स्वचालित रूप से क्लिक करते हैं कि यह उपयोगी है! लेकिन कम ही लोग जानते हैं कि, सबसे पहले, यह न केवल उपयोगी नहीं है, बल्कि हानिकारक भी है, सिर्फ इसलिए कि अंतिम उत्पाद अप्राकृतिक है और प्रकृति में नहीं होता है।

क्या आपने कभी किसी गाय को मलाई रहित दूध देते देखा है? या इसके विपरीत, जो गाय अपने लिए सही भोजन खाती है वह बहुत वसायुक्त पौष्टिक दूध देती है। मुझे अभी भी घर का बना देहाती खट्टा क्रीम, नारंगी रंग याद है, जिसमें चम्मच खड़ा था। मैंने अपने जीवन में इससे बेहतर खट्टी क्रीम का स्वाद कभी नहीं चखा। क्या इसकी तुलना लो-फैट या लो-फैट स्टोर से करना संभव है?

कम वसा वाले खाद्य पदार्थों में अक्सर उनके वसा समकक्षों की तुलना में अधिक कैलोरी होती है। क्योंकि जब आप उस वसा को हटा देते हैं जो इस उत्पाद को इसका स्वाद देती है, तो इसे स्वचालित रूप से किसी चीज़ से बदलने की आवश्यकता होती है। और अब चीनी और सभी प्रकार के रसायन और परिरक्षक बचाव के लिए आते हैं। क्या वे प्राकृतिक प्राकृतिक वसा से बेहतर हैं? बिल्कुल नहीं।

और कम वसा वाले उत्पाद बनाने की प्रक्रिया के बारे में क्या? क्या आपको लगता है कि वह स्वाभाविक है? क्या हमारे पूर्वज कम वसा वाले दही या पाउडर वाले दूध का सेवन करते थे? बिल्कुल नहीं, क्योंकि इसे प्राप्त करने की प्रक्रिया प्राकृतिक नहीं है।

सबसे पहले, दूध को बहुत छोटे छिद्रों के माध्यम से बहुत अधिक दबाव में डाला जाता है। यह कोलेस्ट्रॉल को उत्तेजित करता है, जो दूध में होता है, न केवल जहरीले नाइट्रेट के निर्माण के साथ ऑक्सीजन की क्रिया के तहत ऑक्सीकरण होता है, बल्कि ऑक्सीकृत ऑक्सीजन, जो हमारी धमनियों की दीवारों पर प्लाक के रूप में जमा हो जाता है और उनके सिकुड़ने और स्ट्रोक के साथ दिल के दौरे का कारण बनता है।

सादा भोजन एक एंटीऑक्सीडेंट है, यह हमें खराब ऑक्सीकृत कोलेस्ट्रॉल से लड़ने में मदद करता है।

और अंत में, हमारा शरीर पाउडर वाले दूध के अज्ञात, गैर-प्राकृतिक प्रोटीन को नहीं पहचानता है, जिसके परिणामस्वरूप शरीर एक प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया भड़काता है, जिससे न केवल एलर्जी होती है, बल्कि ऑटोइम्यून रोग और सूजन भी होती है। किसने सोचा होगा, है ना? ऐसा लगता है कि यह किसी प्रकार का उत्पाद है और हमारे स्वास्थ्य पर इतना गंभीर प्रभाव डालता है!

जब आपने कम वसा वाला भोजन चुना तो आपने सोचा कि आप अपने स्वास्थ्य और शरीर पर बड़ा उपकार कर रहे हैं। लेकिन अब मैं आपकी आंखें खोलूंगा कि वास्तव में इन सुंदर शब्दों के पीछे क्या है और हमें इस वसा की आवश्यकता क्यों है।

• वसा रहित या कम वसा वाले खाद्य पदार्थों में ऐसे रसायन होते हैं जिन्हें अंतिम उत्पाद का स्वाद पूर्ण वसा वाले संस्करण जैसा ही बनाने के लिए मिलाया जाता है। यह नमक (हानिकारक सफेद टेबलवेयर, स्वस्थ समुद्री या हिमालयन नहीं), चीनी या उच्च फ्रुक्टोज सिरप, जीएमओ स्टार्च, मोनोसोडियम ग्लूटामेट, आदि है)।
• क्या आप वजन कम करने या वजन न बढ़ाने के लिए वसा रहित उत्पाद खरीदते हैं? व्यर्थ! क्योंकि इससे पता चलता है कि आप वसा (स्वस्थ) को हानिकारक चीनी से बदल रहे हैं! और यह अतिरिक्त पाउंड का सबसे आम कारण है। वैसे, माल्टोडेक्सट्रिन स्टार्च है, और यह बदले में कार्बोहाइड्रेट और चीनी है!
• इन "प्रकृति के शैतान" में वसा की तुलना में बहुत अधिक कार्बोहाइड्रेट होते हैं, परिणामस्वरूप - आप पेट भरा हुआ महसूस नहीं करते हैं, रक्त शर्करा तेजी से बढ़ता है, जिससे मिठाई खाने की इच्छा होती है।
• हमारे शरीर को वसा और विशेष रूप से आवश्यक फैटी एसिड की आवश्यकता होती है, जिसे हमारा शरीर संश्लेषित नहीं कर सकता है और इसे भोजन से प्राप्त करना पड़ता है।
• वसा रहित या कम वसा वाले खाद्य पदार्थों में कोई पोषण भार नहीं होता है। डेयरी उत्पादों में वसा में घुलनशील विटामिन डी, ई, ए और के होते हैं। और यदि वसा नहीं है, तो विटामिन भी नहीं हैं। अक्सर दोषपूर्ण दूध के निर्माता सिंथेटिक विटामिन मिलाते हैं। उदाहरण के लिए, प्राकृतिक विटामिन -3 के बजाय विटामिन डी-2, हमारे शरीर द्वारा अवशोषित नहीं होता है, और बाकी विटामिन भी अवशोषित नहीं होते हैं, क्योंकि वे वसा में घुलनशील होते हैं, लेकिन वसा नहीं होती है!
• प्रोटीन के उपयोग के लिए वसा आवश्यक है, यही कारण है कि प्रकृति में प्रोटीन हमेशा वसा (अंडे, दूध, मछली, मांस) के साथ पाया जाता है। वसा के बिना बहुत अधिक प्रोटीन से शरीर से विटामिन ए और डी बहुत तेजी से निकल जाते हैं, जिससे उनकी कमी हो जाती है।
• वजन कम करने के लिए फैट जरूरी है! यह मस्तिष्क को तृप्ति संकेत भेजता है, क्योंकि यह धीरे-धीरे पचता है, जिससे हमारे शरीर को धीरे-धीरे संसाधित ऊर्जा मिलती है।
• पित्ताशय वसा को पचाने के लिए पित्त का भंडारण करता है। जैसे ही हम कुछ वसायुक्त खाते हैं, यह स्वचालित रूप से पित्त के स्राव को उत्तेजित करता है। यदि हमें पर्याप्त वसा नहीं मिलती है, तो पित्त बिना काम किए पित्ताशय में पड़ा रहता है, गाढ़ा और चिपचिपा हो जाता है, और समय के साथ पित्ताशय के लिए इसे स्वयं से मुक्त करना अधिक कठिन हो जाता है। और फिर अगर हम वसा खाते हैं तो पित्ताशय इतने गाढ़े पित्त को अपने अंदर से नहीं निचोड़ पाता और वसा पित्त के बिना ठीक से पच नहीं पाती। नशे की प्रक्रिया तब शुरू होती है, जब पित्त पित्ताशय में जमा हो जाता है और हमारे शरीर को अंदर से जहरीला बना देता है। वैसे, पित्ताशय की थैली के मामले में, एक सरल नियम है - इसका उपयोग करें या इसे खो दें। चिपचिपा पित्त मूत्राशय में पथरी का निर्माण करता है। अब कितने लोगों को पित्त पथरी है? इतने सारे! और इस पित्ताशय के बिना लोगों की संख्या अभी भी बढ़ रही है।
• वसा में आहार संबंधी कोलेस्ट्रॉल होता है, जो एक एंटीऑक्सीडेंट है, दिल के दौरे का कारण नहीं है (यह ऑक्सीकृत कोलेस्ट्रॉल है, जो आपके सेवन से प्राप्त होता है या) और हमें पुरानी सूजन और कई बीमारियों से बचाता है।
• हमारे हार्मोनों को वसा की आवश्यकता होती है। यह सेक्स हार्मोन (टेस्टोस्टेरोन, एस्ट्रोजन, प्रोजेस्टेरोन) के लिए तथाकथित बिल्डिंग ब्लॉक है। वसा रहित खाद्य पदार्थ हार्मोनल असंतुलन का सीधा रास्ता हैं।
• वसा प्राकृतिक सफाई और विषहरण के लिए आवश्यक हैं। लीवर हमारे पूरे शरीर से विषाक्त पदार्थों को जमा करता है और फिर उन्हें पित्त में भेजता है, जो हमारे शरीर को छोड़ नहीं सकता क्योंकि इसे छोड़ने के लिए वसा नहीं होती है।

यह "मोटापा को ना कहें" प्रवृत्ति मुझे बहुत डराती है।

यहां तक ​​कि अमेरिकी स्कूलों में भी बच्चों को दोपहर का भोजन स्किम्ड या 1% वसा वाला दूध दिया जाता है। इससे पता चलता है कि हम बचपन से ही अपने बच्चों के स्वास्थ्य को कमज़ोर कर रहे हैं।

वैसे अमेरिका को कौन नहीं जानता, मोटे लोगों की संख्या के मामले में यह दुनिया का नंबर 2 देश है। यह इस बात का अधिक प्रमाण है कि कम वसा वाले खाद्य पदार्थ काम नहीं करते जैसा कि कई लोग सोचते हैं।

इसलिए, डरें नहीं और वसा की प्राकृतिक मात्रा वाले खाद्य पदार्थ ही खाएं। जैसा कि आप पहले ही समझ चुके हैं, यह न केवल स्वास्थ्य के लिए, बल्कि फिगर के लिए भी अच्छा होगा! साथ ही, यह अधिक स्वादिष्ट है!

क्या आप कम वसा वाले खाद्य पदार्थों के खतरों को जानते हैं? क्या आप उनका उपयोग करते हैं?

अनगिनत लेख और यहां तक ​​कि शोध प्रबंध शून्य-वसा वाले उत्पादों के लाभों के लिए समर्पित हैं। हर दुकान में हैं ऐसे व्यंजन - कम वसा वाले खाद्य पदार्थ. इस बात पर यकीन करने के लिए डेयरी विभाग पर नजर डालना ही काफी है. वहां आपके पास पनीर और दूध दोनों हैं... "0% वसा" अंकित है।

बहुत से लोग वसा रहित खाद्य पदार्थों को अतिरिक्त वसा से छुटकारा पाने के एक तरीके के रूप में देखते हैं। हालाँकि, आप इन्हें जितना चाहें उतना खा सकते हैं। इन्हें आहार में शामिल करने से केवल बेस्वाद अनाज और कच्ची सब्जियां खाने की जरूरत खत्म हो जाती है। आइए यह पता लगाने की कोशिश करें कि सच्चाई कहां है और खाद्य निर्माताओं के विपणक द्वारा प्रेरित मिथक कहां है।
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क्या कम वसा वाले खाद्य पदार्थ स्वस्थ हैं?

वजन घटाने के बारे में मिथक

सबसे आम ग़लतफ़हमी यह है कि वसा रहित खाद्य पदार्थ बहुत उपयोगी होते हैं। वास्तव में, ऐसा पारंपरिक ज्ञान केवल उन निर्माताओं के लिए उपयोगी है जो खरीदारों की जरूरतों का जवाब देते हैं और उन्हें वह पेशकश करते हैं जिसके लिए प्रत्येक व्यक्ति भुगतान करने को तैयार है। प्रख्यात पोषण विशेषज्ञों के अनुसार, कम वसा वाले खाद्य पदार्थों के लाभ अत्यधिक संदिग्ध हैं।

अभी कुछ समय पहले, विशेषज्ञों ने वजन कम करने के बारे में मुख्य मिथकों की पहचान की थी:

• अलग पोषण वजन कम करने में मदद करता है;
• शाम 6 बजे के बाद खाने से वजन बढ़ता है;
• फलों का रस बहुत उपयोगी होता है;
• कम खाने की जरूरत है;
• कम वसा वाले खाद्य पदार्थ ही खाएं।

आप "शून्य" उत्पादों पर भरोसा क्यों नहीं कर सकते? सच तो यह है कि वसा को पूरी तरह अलग करना अवास्तविक है। दूध प्रसंस्करण उद्यमों में अधिकतम जो संभव है वह वसा के प्रतिशत को 0.5% तक कम करना है। निर्माता शून्य के बाद संख्याएँ क्यों नहीं लिखते? इस प्रकार, वे खरीदार को आश्वस्त करते हैं कि उत्पाद आंकड़े को कोई नुकसान नहीं पहुंचाएगा। अर्थात्, हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि "शून्य वसा" एक विज्ञापन उपकरण है।

वसा के फ़ायदों के बारे में

एक और गलत राय - अतिरिक्त पाउंड - वसायुक्त खाद्य पदार्थों के उपयोग का परिणाम है। वहीं, हेल्दी फैट्स भी होते हैं। इनमें पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड शामिल हैं। इनमें मछली, समुद्री भोजन, वनस्पति तेल शामिल हैं। ऐसे यौगिक उन महिलाओं के लिए विशेष रुचि रखते हैं जो सौंदर्य और स्वास्थ्य की परवाह करती हैं।

लाभकारी लिपिड की जैविक भूमिका:

• चयापचय से संबंधित
• उम्र बढ़ने के विरुद्ध कोशिकाओं को विश्वसनीय सुरक्षा प्रदान करना;
• स्वस्थ त्वचा और बालों के लिए आवश्यक।

एक महत्वपूर्ण बिंदु: ये पदार्थ शरीर द्वारा स्वतंत्र रूप से निर्मित नहीं होते हैं और केवल भोजन के साथ ही इसमें प्रवेश कर सकते हैं। केवल कम वसा वाले खाद्य पदार्थ खाने से, आप इस संतुलन को पूरा करने में सक्षम होने की संभावना नहीं रखते हैं।

चर्बी से भी बदतर

वसा रहित खाद्य पदार्थों की संरचना से हमेशा परिचित रहें। आप आश्चर्यचकित नहीं हैं कि तकनीकी प्रक्रियाएं पनीर को लोगों के लिए सुरक्षित बनाती हैं और साथ ही इसके बेहतरीन स्वाद को बरकरार रखती हैं। रसायन विज्ञान, स्टार्च, स्वीटनर "मारे गए" वसा से कहीं अधिक खतरनाक हैं।

वैसे, वसा ही भोजन के स्वाद के लिए काफी हद तक जिम्मेदार होती है। यदि इन्हें लगभग पूरी तरह समाप्त कर दिया जाए तो भोजन बेस्वाद और फीका हो जाएगा। कोई भी ऐसे उत्पाद नहीं खरीदेगा, इसलिए अक्सर उनमें चीनी या स्वादिष्ट "रसायन" मिलाया जाता है। हैरानी की बात यह है कि ऐसा भोजन अपने "फैटी" समकक्ष की तुलना में कहीं अधिक उच्च कैलोरी वाला हो सकता है।

कम वसा वाले उत्पादों की संरचना में स्वीटनर की उपस्थिति भी कोई फायदा नहीं है। पोषण विशेषज्ञों के अनुसार, इस तरह के प्रतिस्थापन के लाभ बहुत संदिग्ध हैं, क्योंकि चीनी के विकल्प की कैलोरी सामग्री, हालांकि चीनी से कम है, लेकिन ज्यादा नहीं है। इसके अलावा, फ्रुक्टोज या किसी अन्य मिठास वाले भोजन के लगातार सेवन से इंसुलिन के स्तर में वृद्धि हो सकती है।

शून्य वसा सामग्री वाले उत्पादों का एक और हानिकारक साथी ट्रांस वसा है, जो भोजन के शेल्फ जीवन को बढ़ाता है और साथ ही स्वास्थ्य के लिए हानिकारक होता है। ये सीसीसी की बीमारियों के भड़काने वाले हैं।

अक्सर, डेयरी उत्पाद वसा रहित होते हैं, लेकिन हाल ही में आप वसा रहित मांस के बारे में भी सुन सकते हैं। जर्मनी में मांस उत्पादकों ने इस मामले में सबसे अधिक सफलता हासिल की है: उन्होंने वसा को अंडे की सफेदी से बदल दिया है। जहां तक ​​हमारे वसा रहित सॉसेज का सवाल है, उनकी संरचना को देखकर ऐसा लगता है कि मांस को छोड़कर सब कुछ वहां रखा गया था। इसमें सूखा दूध भी शामिल है, जो आम तौर पर मांस के साथ असंगत होता है।

कम वसा वाले खाद्य पदार्थ और कैल्शियम

0% वसा सामग्री वाले उत्पाद लोकप्रिय हो गए हैं क्योंकि उन्होंने कथित तौर पर उनमें से सभी "हानिकारकताएं" हटा दीं, लेकिन कैल्शियम की उच्च सामग्री छोड़ दी। हालाँकि, कम ही लोग जानते हैं कि वसा के बिना कैल्शियम अवशोषित नहीं होता है।

पनीर इसलिए उपयोगी है क्योंकि इसमें कैल्शियम, फॉस्फोरस और प्रोटीन होता है। शरीर वसा, प्रोटीन, विटामिन डी की उपस्थिति में कैल्शियम को अवशोषित करता है। 10 मिलीग्राम कैल्शियम को अवशोषित करने के लिए 1 ग्राम वसा की आवश्यकता होती है। पनीर के आधे पैकेट (100 ग्राम) में लगभग 95 मिलीग्राम कैल्शियम होता है। इसे अवशोषित करने के लिए, शरीर को लगभग 9.5 ग्राम वसा की आवश्यकता होगी, जो कि 9% पनीर में मौजूद वसा के बराबर है।

कैल्शियम कंकाल के निर्माण के लिए जिम्मेदार है। इसीलिए बच्चों को वसा रहित भोजन देने से मना किया जाता है।

हो कैसे?

आपको दूसरों की गलतियों से सीखने की जरूरत है। कम वसा वाले उत्पादों का फैशन संयुक्त राज्य अमेरिका में दिखाई दिया। और इससे क्या हुआ? अमेरिका की एक तिहाई आबादी मोटापे से ग्रस्त है। यह "जादुई" गुणों वाले उत्पादों का परिणाम है। आबादी का एक बड़ा हिस्सा आहार से सामान्य वसा को छोड़कर, पूरी तरह से उन पर स्विच करना शुरू कर दिया। लेकिन पीछा करने से और भी समस्याएँ पैदा हुईं।

निर्माताओं ने सभी पशु वसा को ट्रांस वसा से बदलना शुरू कर दिया, और स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, उन्होंने सभी प्रकार के खाद्य योजकों के साथ भोजन को स्वादिष्ट बनाना शुरू कर दिया, जिससे आप और भी अधिक खाना चाहते हैं। परिणामस्वरूप, डेयरी उत्पाद, कुकीज़, वफ़ल केक और मिठाइयाँ लोगों द्वारा असीमित मात्रा में उपभोग की जाने लगीं। सबसे पहले, स्वाद बढ़ाने वालों ने इसमें योगदान दिया, और दूसरी बात, उत्पादों को हानिरहित के रूप में तैनात किया गया।

इस तरह के जाल में न फंसने के लिए, आपको यह समझने की जरूरत है: शरीर में वसा की उपस्थिति कार्बोहाइड्रेट से अधिक प्रभावित होती है, वसा से नहीं। इसलिए, वसायुक्त केफिर को नहीं, बल्कि बन्स या कुकीज़ को मना करना अधिक तर्कसंगत है। सामान्य वसा वाले दूध को त्यागने की तुलना में मिठाइयों, सरल कार्बोहाइड्रेट के स्रोतों (सफेद ब्रेड, तत्काल अनाज) की मात्रा को कम करना बेहतर है।

आज इंटरनेट पर आप महिलाओं और पुरुषों के लिए दैनिक कैलोरी सेवन की गणना के लिए कई ऑनलाइन कैलकुलेटर पा सकते हैं। आप अपना डेटा (ऊंचाई, वजन, आयु) दर्ज करें और शारीरिक गतिविधि की डिग्री इंगित करें। इस जानकारी के आधार पर, कैलकुलेटर दैनिक कैलोरी की मात्रा बताता है। उत्पादों की कैलोरी सामग्री को जानकर, आप अपने लिए दूध, पनीर, मांस या प्राकृतिक वसा की एक निश्चित मात्रा वाले किसी अन्य भोजन के उपयुक्त हिस्से का निर्धारण कर सकते हैं।

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