ओवन में युवा तले हुए आलू। ओवन में स्वादिष्ट युवा आलू

ताजा डिल और युवा लहसुन के साथ युवा आलू एक वास्तविक व्यंजन हैं। यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि हम लगभग पूरे साल से गर्मी के मौसम का इंतजार कर रहे हैं, जब आप इस अद्भुत, यद्यपि साधारण व्यंजन का स्वाद ले सकते हैं। लेकिन सबसे अच्छी बात यह है कि शुरुआती आलू न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि बेहद स्वास्थ्यवर्धक भी होते हैं।

कई ताजी सब्जियों की तरह, इसमें स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण तत्वों और विटामिनों की रिकॉर्ड संख्या होती है। इसके अलावा, नए आलू को कम कैलोरी वाली सब्जी माना जाता है। उबले हुए रूप में, यह आंकड़ा मुश्किल से 60 इकाइयों से अधिक है।

युवा आलू के आधार पर तैयार किए गए विभिन्न प्रकार के व्यंजनों का उपयोग रक्त वाहिकाओं को मजबूत करने, कोशिकाओं और पूरे जीव की युवावस्था को लम्बा करने में मदद करता है। आलू बनाने वाले घटक चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करने, अतिरिक्त तरल पदार्थ और हानिकारक विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करते हैं।

आप नये आलूओं को सीधे छिलके समेत खा सकते हैं, इससे डिश की उपयोगिता ही बढ़ेगी। ऐसा माना जाता है कि जड़ फसल के ऊपरी भाग में सबसे अधिक मात्रा में उपयोगी तत्व होते हैं। इसके अलावा, छोटे आलू का छिलका इतना पतला होता है कि इसे थोड़े से प्रयास से आसानी से हटाया जा सकता है। आप कंदों को न केवल चाकू से, बल्कि सख्त स्पंज, धातु की जाली या नमक से भी साफ कर सकते हैं।

बाद के मामले में, जड़ वाली फसलों को एक सॉस पैन या एक मजबूत प्लास्टिक बैग में डालने की सिफारिश की जाती है, वहां एक बड़ा मुट्ठी भर नमक डालें और कई मिनट तक जोर से हिलाएं। लेकिन सबसे आसान तरीका है कंदों को पानी से भरकर पकड़कर रखना उन्हें 5-10 मिनट के लिए रखें, फिर कुछ प्रयास करके अच्छी तरह से धो लें। यदि आलू ताजा हैं, हाल ही में जमीन से खोदे गए हैं, तो छिलका अपने आप जड़ वाली फसल से दूर चला जाएगा।

आलू छीलते समय यह याद रखना जरूरी है कि इस दौरान निकलने वाला स्टार्च निश्चित रूप से हाथों को काला कर देगा। इसलिए, प्रक्रिया शुरू करते समय, अनुभवी गृहिणियां दस्ताने पहनने की सलाह देती हैं।

नए आलू कैसे पकाएं - वीडियो के साथ सबसे अच्छी रेसिपी

यदि आपके पास अधिक समय नहीं है, तो आपको निम्नलिखित नुस्खा का उपयोग करना चाहिए। ओवन में, युवा आलू आपकी उपस्थिति के बिना पक जाएंगे।

• 1 किलो युवा आलू;
• 1 चम्मच इतालवी जड़ी बूटियों का मिश्रण;
• 1.5 चम्मच बढ़िया नमक;
• 2 टीबीएसपी जैतून का तेल या सूरजमुखी का तेल।

खाना बनाना:

1. आलू को पतले छिलके से छीलिये, अच्छी तरह धोइये और हल्का सूखा लीजिये.
2. एक गहरी बेकिंग शीट में काटे बिना, बिछा दें। नमक, इतालवी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और तेल छिड़कें। चम्मच से हिलाये.
3. बेकिंग शीट को फ़ॉइल से कस लें और 220 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में पकने तक (आकार के आधार पर 25-40 मिनट) बेक करें।
4. वीडियो निर्देश खाना पकाने की सभी बारीकियों को दिखाएगा।

ओवन में छोटे आलू - पके हुए आलू की रेसिपी

ओवन में विशेष रूप से मसालेदार आलू पाने के लिए, आप इसे पहले से मैरीनेट कर सकते हैं। फिर तैयार पकवान एक परिष्कृत सुगंध और अवर्णनीय स्वाद प्राप्त कर लेगा।

• 0.5-0.6 किलोग्राम आलू;
• 3-4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
• 2-3 लहसुन की कलियाँ;
• स्वादानुसार नमक, काली मिर्च;
• किसी भी सुगंधित जड़ी-बूटी की एक उदार मुट्ठी।

खाना बनाना:

1. आलू के कंदों को छीला नहीं जा सकता, बल्कि बहते पानी में ही अच्छी तरह से धोया जा सकता है। यदि आलू बड़े हैं, तो प्रत्येक को 4 भागों में काटें, यदि मध्यम हैं, तो दो भागों में काटें।
2. तैयार कंदों को किसी भी कंटेनर (बर्तन, जार, कटोरा) में मोड़ें। वहां मोटा कटा लहसुन, नमक, काली मिर्च, मसाले और तेल डालें. सभी मसाला सामग्री को समान रूप से वितरित करने के लिए ढककर कई बार जोर से हिलाएं।
3. आलू को बीच-बीच में हिलाते हुए 10-30 मिनट के लिए मैरीनेट होने दें।
4. अचार वाले कंदों को गर्मी प्रतिरोधी कटोरे में रखें, ऊपर से बचा हुआ मैरिनेड डालें।
5. पहले से गरम ओवन (लगभग 200°C) में रखें और बिना ढके लगभग 40 मिनट तक बेक करें। तैयार आलू सुर्ख हो जाते हैं और कांटे से आसानी से चुभ जाते हैं.

धीमी कुकर में छोटे आलू - फोटो के साथ चरण दर चरण नुस्खा

छोटे आलू को धीमी कुकर में पकाना और भी आसान है। इसी समय, यह ऊपर से थोड़ा तला हुआ और अंदर से बहुत नरम हो जाता है।

• 1 किलो युवा आलू;
• 50 ग्राम मक्खन;
• पानी;
• नमक।

खाना बनाना:

1. किसी भी सुविधाजनक विधि से आलू छीलें, धोएं और उन्हें एक परत में मल्टी-कुकर कटोरे में रखें। कुछ पानी डालो।

2. "स्टीमर" प्रोग्राम (कोई भी जो उबलने की सुविधा प्रदान करता है) को 20-30 मिनट के लिए सेट करें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि सारा तरल वाष्पित न हो जाए।

3. मक्खन डालें, डिवाइस को फ्राइंग या बेकिंग मोड में रखें। मक्खन के पूरी तरह पिघलने तक प्रतीक्षा करें और ढक्कन बंद कर दें।

4. 5-7 मिनट के बाद, भूरे आलूओं को हिलाएं और उतनी ही मात्रा में और इंतजार करें ताकि कंद दूसरी तरफ से भी सिक जाएं.

डिल के साथ युवा आलू - एक क्लासिक नुस्खा

डिल के साथ युवा आलू की क्लासिक रेसिपी बुनियादी है। इसका उपयोग करके और अतिरिक्त सामग्री बदलकर, आप हर बार एक बिल्कुल नया व्यंजन प्राप्त कर सकते हैं।

• 1 किलो युवा आलू;
• 50 ग्राम मक्खन;
• डिल का एक गुच्छा;
• नमक।

खाना बनाना:

1. कंदों को छीलकर मूल आकार के आधार पर 2-4 भागों में काट लें।
2. पानी, स्वादानुसार नमक डालें और 15-25 मिनट तक मध्यम गैस पर नरम होने तक उबालें।
3. उबले आलू से पानी निकाल दीजिये. सॉस पैन में मक्खन का एक बड़ा टुकड़ा डालें और प्रत्येक टुकड़े को कवर करने के लिए हल्के से हिलाएं।
4. धुले और सूखे डिल को काट लें और आलू में भेज दें। यदि आप चाहें, तो आप डिल में कोई अन्य साग (अजमोद, थोड़ा सीताफल, हरा प्याज, युवा लहसुन पंख) मिला सकते हैं। हिलाएँ और तुरंत परोसें।

छोटे युवा आलू - इसे स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं

यदि, आलू को छांटने के बाद, विशेष रूप से छोटे कंद बच जाते हैं, तो उन्हें सामान्य मैश किए हुए आलू में डालने में जल्दबाजी न करें। छोटे छोटे आलू से आप एक अद्भुत भोजन बना सकते हैं।

• 1 किलो आलू;
• 50 ग्राम मक्खन;
• 1 छोटा चम्मच सब्ज़ी;
• लहसुन की 2-3 कलियाँ;
• नमक।

खाना बनाना:

1. एक कटोरे में छोटे आलू डालें, पानी से ढक दें और ब्रश या कठोर स्पंज का उपयोग करके अच्छी तरह धो लें। ऐसी प्रक्रिया के बाद इसे साफ करना बिल्कुल भी जरूरी नहीं है।
2. कंदों को पानी के साथ डालें और उबालने के बाद 5-8 मिनट तक लगभग पकने तक पकाएं।
3. पानी निथार लें और आलू को पैन में गरम तेल (मक्खन के साथ सब्जी) में डाल दें।
4. सुनहरा भूरा होने तक मध्यम आंच पर भूनें, समान भूरा होने के लिए जोर-जोर से हिलाते रहें। इसमें 3-5 मिनट और लगेंगे.
5. लहसुन को बारीक काट लें, आलू बंद करने से कुछ मिनट पहले इसे पैन में डाल दें। आप चाहें तो कुछ ताजी जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।

तले हुए युवा आलू

छोटे आलू तलने के लिए बहुत अच्छे होते हैं, लेकिन कुछ बारीकियाँ भी हैं। "पुराने" कंदों के विपरीत, यह बहुत तेजी से पकता है, और टुकड़े पूरी तरह से अपने मूल आकार को बनाए रखते हैं और अलग नहीं होते हैं। तलने के लिए जैतून या सूरजमुखी के तेल का उपयोग करना बेहतर है। लार्ड या फैटी ब्रिस्केट आदर्श है।

• 8 मध्यम आलू;
• तलने के लिए तेल;
• नमक;
• इच्छानुसार पूरक।

खाना बनाना:

1. अपने स्वाद के अनुसार, आलू छीलें या उन्हें "उनकी वर्दी में" छोड़ दें, केवल उन्हें अच्छी तरह से धो लें। अपनी पसंद के अनुसार काटें: स्ट्रॉ, क्यूब्स, सर्कल।
2. पैन में पर्याप्त मात्रा में तेल डालें, जब तेल गर्म हो जाए तो इसमें आलू डालें।
3. हमेशा की तरह, बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें, जब तक कि स्लाइस पक न जाएं और हल्के सुनहरे न हो जाएं।
4. तलने के अंत से लगभग 3-5 मिनट पहले, स्वादानुसार नमक और स्वाद के लिए कोई भी जड़ी-बूटी (डिल, अजमोद, तुलसी, अजवायन, मार्जोरम) डालें। आप बारीक कटा हुआ हरा प्याज या युवा लहसुन छिड़क सकते हैं।

लहसुन के साथ छोटे आलू - एक स्वादिष्ट रेसिपी

एक युवा आलू का कोमल गूदा मक्खन और लहसुन के साथ सबसे अच्छा मिलाया जाता है। निम्नलिखित नुस्खा आपको विस्तार से बताएगा कि विशेष रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन कैसे बनाया जाए।

• 1.5 किलो आलू;
• 6 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
• लहसुन की 3 बड़ी कलियाँ;
• बढ़िया नमक;
• लाल शिमला मिर्च;
• मिर्च का मिश्रण;
• 100 ग्राम हार्ड पनीर.

खाना बनाना:

1. छिले हुए आलू को बड़े टुकड़ों में काट लीजिये. अतिरिक्त स्टार्च हटाने के लिए 10 मिनट तक ठंडा पानी डालें।
2. पानी निथार लें, आलू को थोड़ा हवा में सुखा लें। नमक, काली मिर्च का मिश्रण और लाल शिमला मिर्च डालें। यदि चाहें तो अन्य जड़ी-बूटियों का उपयोग किया जा सकता है।
3. लहसुन को एक प्रेस से गुजारें। इसे आलू में जोड़ें, वनस्पति तेल डालें। हिलाएँ और 5-10 मिनट तक मैरिनेट होने दें।
4. हल्के मसालेदार आलू को चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर एक समान परत में फैलाएं, ऊपर से कसा हुआ पनीर डालें।
5. 200°C के औसत तापमान पर ओवन में लगभग 20-30 मिनट तक बेक करें। परोसते समय ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

चिकन के साथ युवा आलू

यदि आप ओवन में छोटे आलू के साथ चिकन पकाते हैं, तो आप बिना किसी कठिनाई के एक जटिल व्यंजन प्राप्त कर सकते हैं। चिकन के मांस को नए आलू की तरह नरम और कोमल बनाने के लिए, इसे पहले से मैरीनेट किया जाना चाहिए।

• 3 चिकन जांघें;
• 0.7 ग्राम युवा आलू;
• 100 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
• लहसुन की 3-4 कलियाँ;
• ताजा साग;
• नमक, दरदरी पिसी हुई काली मिर्च।

खाना बनाना:

1. साफ धुली जांघों को काली मिर्च, नमक और कुचले हुए लहसुन से रगड़ें। मैरिनेट होने के लिए लगभग एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।
2. एक मध्यम आकार के आलू को छीलकर चार भागों में काट लें। खट्टा क्रीम डालें, थोड़ा नमक डालें और मिलाएँ।
3. एक गहरे फॉर्म को तेल से चिकना करें, अचार वाली जाँघों को बीच में रखें, आलू को किनारों के चारों ओर फैलाएँ।
4. डिश के शीर्ष को पन्नी से कस लें और 180-200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में लगभग 40-45 मिनट तक बेक करें।
5. फ़ॉइल हटाएँ और चिकन और आलू को भूरा करने के लिए 5-8 मिनट और बेक करें। अंत में, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

खट्टी क्रीम नए आलू के नाजुक स्वाद को और अधिक स्पष्ट बनाती है, और बेकिंग के दौरान बनने वाली पनीर परत इसकी ढीली संरचना को बरकरार रखती है।

• 500 ग्राम आलू;
• 3 चम्मच खट्टी मलाई;
• 50 ग्राम हार्ड पनीर;
• ½ छोटा चम्मच आटा;
• 2 लहसुन की कलियाँ;
• 1 चम्मच वनस्पति तेल;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना बनाना:

1. आलू को पतले छिलके से छीलें, बेतरतीब ढंग से काटें और 10 मिनट के लिए ठंडा पानी डालें।
2. इस समय, खट्टा क्रीम सॉस तैयार करें: खट्टा क्रीम में आटा, नमक, काली मिर्च और क्रश के माध्यम से पारित लहसुन जोड़ें।
3. आलू के स्लाइस को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें, ऊपर खट्टा क्रीम सॉस डालें और दरदरा कसा हुआ पनीर छिड़कें।
4. 180°C पर पहले से गरम ओवन में लगभग 30-40 मिनट तक बेक करें।
5. वीडियो रेसिपी युवा आलू को खट्टा क्रीम के साथ पकाने का एक और विकल्प प्रदान करती है।

मुझे नए आलू बहुत पसंद हैं, ख़ासकर वे जो पूरे ओवन में, छिलके सहित, मेंहदी, लहसुन और आपके पसंदीदा मसालों के साथ पकाए गए हों! सौभाग्य से, जहां मैं रहता हूं, बेबी पोटैटो साल के किसी भी समय स्टोर पर उपलब्ध होते हैं, इसलिए मैं अक्सर उन्हें मुख्य व्यंजनों के लिए साइड डिश के रूप में पकाता हूं, खासकर क्योंकि वे बनाने में आसान होते हैं!

ओवन में छिलकों में पके हुए पूरे नए आलू - हर समय के लिए एक व्यंजन, तेज़, सुगंधित, स्वादिष्ट!

हम सूची के अनुसार सभी उत्पाद तैयार करेंगे।

नए आलूओं को बहते पानी के नीचे धोएं और कागज़ के तौलिये से सुखाएं।

फॉर्म को पन्नी से ढक दें ताकि आप इसे बाद में न धोएं, और आलू को फॉर्म में डाल दें। मैं बेकिंग के लिए एक पुराने फ्राइंग पैन का उपयोग करता हूं।

मेंहदी की टहनी से पत्तियां अलग कर लें। यदि आपके पास ताजी मेंहदी नहीं है, तो सूखी मेंहदी का उपयोग करें।

आलू पर मेंहदी छिड़कें।

लहसुन को छीलकर चाकू से बारीक काट लीजिए.

पैन में आलू में लहसुन डालें। आलू पर जैतून का तेल छिड़कें।

आलू पर मोटा समुद्री नमक छिड़कें, तेल और मसालों के साथ अच्छी तरह मिलाएँ। हम फॉर्म को पन्नी से ढक देते हैं और आलू को 15 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में भेज देते हैं।

फिर हम फॉर्म निकालते हैं और आलू को दूसरी तरफ पलट देते हैं। फिर से पन्नी से ढकें और 20 मिनट तक पकाएं।

फिर पन्नी हटा दें और आलू को सुनहरा भूरा होने तक 10-15 मिनट तक पकाएं।

ओवन में छिलकों में पके हुए पूरे नए आलू चखने के लिए तैयार हैं!

हम मेज पर अचार या ताजी सब्जियों के साथ गर्म आलू परोसते हैं! बॉन एपेतीत!

युवा आलू में कुछ विशेष, पहचानने योग्य स्वाद होता है, जो जड़ वाली फसल के पकने के साथ बदल जाता है, और कुछ ही हफ्तों में आलू परिचित हो जाते हैं, जिस तरह हम उन्हें बाकी समय खाते हैं। इसलिए नए आलू के मौसम के दौरान जितना संभव हो सके इससे विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार करने का अवसर न चूकें। इसके अलावा, अधिकांश व्यंजनों में केवल एक ही मुख्य घटक होता है, और आप इसे किसी भी चीज़ के साथ पूरक कर सकते हैं: युवा सब्जियां, अनाज, जड़ी-बूटियां, मांस या चिकन के साथ सेंकना, स्टू बनाना। सबसे सरल और सबसे स्वादिष्ट विकल्पों में से एक है लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ ओवन में पकाए गए नए आलू। और आप खट्टा क्रीम सॉस या सब्जी सलाद या हल्के नमकीन खीरे के साथ परोस सकते हैं।

अवयव:

- युवा आलू - 15-20 मध्यम आकार के कंद;
- लहसुन - 3 लौंग;
- ग्राउंड पेपरिका - 0.5 चम्मच;
- वनस्पति तेल - 3-4 बड़े चम्मच। एल;
- नमक स्वाद अनुसार;
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- ताजा डिल - 0.5 गुच्छा।

स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:

हम आलू को मोटे स्पंज से साफ करते हैं या चाकू से खुरच कर पतला छिलका उतारते हैं। इसे तेजी से बेक करने के लिए इसमें कई जगहों पर कांटे से छेद करें।

हम एक सुगंधित भरावन तैयार कर रहे हैं। एक कटोरे में लाल शिमला मिर्च डालें, लहसुन की कलियों को बारीक कद्दूकस पर रगड़ें या प्रेस से छान लें।

स्वाद के लिए बारीक नमक और काली मिर्च डालें, वनस्पति तेल डालें। हम सब कुछ मिलाते हैं।

हमने डिल के तने काट दिए, केवल साग छोड़ दिया। बारीक काट कर तेल भरने में डाल दीजिये.

आलू को बेकिंग शीट (इसे पन्नी से ढका जा सकता है) या एक सांचे में डालें। शीर्ष पर भराई डालें, कंदों को चारों ओर से ढक दें।

हमने फॉर्म या बेकिंग शीट को पहले से 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रख दिया। आलू के नरम होने तक ऊपरी स्तर पर 30-40 मिनट तक बेक करें। तत्परता सबसे बड़े कंद को छेदकर निर्धारित की जाती है - कांटे के कांटे आसानी से गूदे में प्रवेश करने चाहिए। आलू को प्लेटों पर व्यवस्थित करें, सुगंधित डिल छिड़कें और ताजी या मसालेदार सब्जियों, खट्टा क्रीम या टमाटर सॉस के साथ परोसें। बॉन एपेतीत!
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ओवन में पके हुए आलू – एक ऐसा व्यंजन जो दुनिया के लगभग सभी व्यंजनों में जाना जाता है। खाना पकाने के कई विकल्प हैं। सर्वोत्तम को चुनना कठिन है। बेक करने पर आलू नरम और स्वादिष्ट हो जाते हैं। स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए विशेष ज्ञान, समय और कौशल की भी आवश्यकता नहीं होती है। यहां तक ​​कि एक अनुभवहीन रसोइया भी सुर्ख आलू को ओवन में पका सकता है।

सत्यापित नुस्खा

खाना पकाने की इस सरल विधि के अपने फायदे हैं:

1. पकाने के बाद आलू को एक स्वतंत्र व्यंजन या साइड डिश के रूप में खाया जा सकता है।
2. कोई भी अतिरिक्त सामग्री स्वाद को इतना बदल सकती है कि नए व्यंजन बनाना दिलचस्प और आसान है।
3. व्यंजन दैनिक मेनू या उत्सव की मेज के लिए तैयार किए जाते हैं। पाक विशेषज्ञ के समय और प्रयास की लागत न्यूनतम रहती है।
4. पकाने के बाद, आलू अपने अधिकांश पोषक तत्वों को बरकरार रखते हैं।

आलू पकाने की विधि में विविधता लाने के लिए, उन्हें मसाले, सॉस या अन्य उत्पादों के साथ पकाया जाता है। आलू का संयोजन:

1. सब्ज़ियाँ। पकाते समय शिमला मिर्च, फूलगोभी, प्याज, गाजर, टमाटर, तोरी डालें।
2. पनीर। न केवल कठोर किस्में उपयुक्त हैं, बल्कि मलाईदार, प्रसंस्कृत, स्मोक्ड भी उपयुक्त हैं।
3. मांस। पोर्क, चिकन, स्मोक्ड मीट या कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाने पर एक रसदार सुगंधित व्यंजन प्राप्त होता है।
4. समुद्री भोजन, मशरूम, मछली, जड़ी-बूटियाँ।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि एक सरल नुस्खा असामान्य है, नीचे दिए गए विकल्पों को आज़माना उचित है।

ओवन में देहाती आलू

इस नाम के आलू मछली, मांस के साथ-साथ सलाद के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश के रूप में काम करेंगे। तले हुए आलू की तुलना में ओवन में पके हुए आलू अधिक स्वास्थ्यवर्धक होते हैं। मुख्य समय बेकिंग प्रक्रिया पर खर्च होता है, और तैयारी में काफी समय लगता है। एक घंटे से भी कम समय में, ओवन में पकाए गए सुगंधित स्वादिष्ट आलू पहले से ही मेज पर परोसे जाएंगे . एक और प्लस यह है कि कंदों को छीलने की ज़रूरत नहीं है, उन्हें छिलके के साथ पकाया जाता है। ओवन में स्वादिष्ट देहाती आलू परोसने के लिए, आपको यह लेना होगा:

• कंद - 1 किलो;
• जैतून का तेल या सूरजमुखी तेल - 4 बड़े चम्मच। चम्मच.

बाकी सामग्री स्वाद और पसंद के अनुसार ली जाती है. नुस्खा के लिए टेबल नमक, जड़ी-बूटियाँ, पिसा हुआ ऑलस्पाइस, आलू के लिए मसाला, दानेदार लहसुन की तैयारी की आवश्यकता होती है।

आलू को धोना है, फिर काटना है. यदि स्लाइस मध्यम आकार के हैं तो डिश अच्छी तरह से काम करती है। उनमें आपको स्वाद के लिए नमक, मसाले और तेल मिलाना होगा। सावधानी से मिलाएं. अब आलू को बेकिंग शीट पर खूबसूरती से फैलाना बाकी है और आप बेक कर सकते हैं। 180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर, मेज पर व्यंजन परोसे जाने में केवल 40 मिनट लगेंगे।

ओवन में खट्टा क्रीम में आलू

खट्टा क्रीम सॉस के साथ तैयार करने में आश्चर्यजनक रूप से आसान और असामान्य रूप से स्वादिष्ट ओवन-बेक्ड आलू। लागू उत्पाद:

आलू (800 ग्राम),

खट्टा क्रीम (5 बड़े चम्मच एल),

नमक, सोआ, लहसुन, मसाले स्वादानुसार।

यह आधार सेट है.

लेकिन खट्टा क्रीम के साथ ओवन में आलू के व्यंजनों के लिए कई विकल्प हैं। आप आलू को मशरूम, पनीर, प्याज के साथ पका सकते हैं। आइए सबसे सरल रेसिपी से शुरुआत करें।

कंदों को धोकर सूखने दें। आलू को बिना छिलका उतारे 2 भागों में काट लीजिये, नमक छिड़क दीजिये. बेकिंग शीट पर रखें. प्रत्येक टुकड़े के ऊपर खट्टा क्रीम डालें। t = 180°C पर 40 मिनट तक बेक करें। - फिर ऊपर से गरम आलू काट लें और मक्खन का एक छोटा टुकड़ा डाल दें. पिघला हुआ मक्खन आलू को भिगो देता है, जिससे उनमें अतिरिक्त रस आ जाता है।

आलू को खट्टा क्रीम, मसालों और जड़ी-बूटियों के साथ पकाने के लिए, कंदों को छीलकर पतले स्लाइस (2-3 मिमी) में काट लिया जाता है। एक बुकमार्क के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 600 ग्राम आलू;
• 150 ग्राम खट्टा क्रीम (कोई भी वसा सामग्री);
• लहसुन की 3 कलियाँ;
• प्याज का 1 सिर;
• 2 टीबीएसपी। एल वनस्पति तेल;
• स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च और डिल।

यदि खट्टा क्रीम में वसा की मात्रा अधिक है, तो आप थोड़ा दूध मिला सकते हैं। नमक, काली मिर्च, कटा हुआ लहसुन, कटा हुआ डिल के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं। एक बेकिंग शीट या फॉर्म को वनस्पति तेल से चिकना करें, तल पर आलू की 2 परतें रखें। ऊपर से खट्टा क्रीम सॉस डालें। प्याज प्रेमी प्याज के छल्लों की एक परत डाल सकते हैं। परतों को बारी-बारी से पूरे सेट को बिछाएँ। आखिरी वाला मलाईदार होना चाहिए. बेकिंग शीट को पन्नी से और फॉर्म को ढक्कन से ढक दें। t=200°C पर कम से कम आधे घंटे तक बेक करें।

पन्नी में छिलके सहित पके हुए आलू

गृहिणियों की मदद के लिए एक और व्यंजन है वर्दी में ओवन में पके हुए आलू . आलू का स्वाद बरकरार रखने के लिए गृहणियां फॉयल का इस्तेमाल करती हैं। सबसे आसान नुस्खा तैयार करने में कम से कम समय और उत्पाद लगेगा:

1. बेकिंग के लिए, आपको पतली त्वचा वाली सब्जियों, वनस्पति तेल की आवश्यकता होगी। सबसे उपयुक्त किस्में जल्दी पकने वाले या युवा आलू हैं।
2. कंदों को समान आकार का चुना जाता है, और पन्नी को इस आकार के वर्गों में काटा जाता है कि उन्हें लपेटने के लिए पर्याप्त जगह हो।
3. प्रत्येक जड़ वाली फसल को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाता है, वनस्पति तेल से चिकना किया जाता है, फिर पन्नी में लपेटा जाता है।
4. ओवन को 200° तक गर्म करें, आलू को बेकिंग शीट पर रखें, कम से कम 45 मिनट तक बेक करें।
5. इसके अतिरिक्त (वैकल्पिक) मेयोनेज़, खट्टा क्रीम, कटा हुआ लहसुन और जड़ी-बूटियों की सॉस बनाएं।
6. तैयार कंदों को काटा जाता है, अंदर सॉस लगाया जाता है.

पके हुए आलू को जड़ी-बूटियों, मसालों और विभिन्न प्रकार की टॉपिंग के साथ ओवन में पकाया जाता है। ऐसी रेसिपी तैयार करने के लिए, अच्छी तरह से धोए गए कंदों को क्रॉस में काट दिया जाता है। कट में मक्खन का एक छोटा टुकड़ा रखा जाता है, कंदों को पन्नी की कई परतों में लपेटा जाता है। आलू पर ताजी मेंहदी या डिल की टहनियाँ बिछाई जाती हैं। यदि आप एक अनुदैर्ध्य चीरा बनाते हैं, तो बेकन या बेकन का एक टुकड़ा, मीठी मिर्च या तली हुई मशरूम का एक टुकड़ा, कसा हुआ पनीर या ब्रायन्ज़ा अच्छी तरह से फिट बैठता है।

पके हुए आलू के फायदे, इसकी कैलोरी सामग्री

ओवन में पके हुए आलू अच्छे होते हैं क्योंकि पकवान तैयार करने में कम समय और खाना लगता है। नुस्खा आपको अधिकतम मात्रा में पोषक तत्व बचाने की अनुमति देता है। पकवान की कैलोरी सामग्री छोटी है, लेकिन लाभ मूर्त हैं। एक समान 100 ग्राम पके हुए आलू में 80 किलो कैलोरी होती है, हालांकि कई लोग इसे उच्च कैलोरी वाला व्यंजन मानने के आदी हैं। इस राय की वजह तैयारी का तरीका है. यदि आप पशु वसा या मांस के बिना व्यंजन चुनते हैं, तो सद्भाव को नुकसान न्यूनतम होगा। बिना छिलके वाले पके हुए आलू में प्रति 100 ग्राम में 77 किलो कैलोरी होती है, जो आपको शरीर को नुकसान पहुंचाए बिना इसे अक्सर उपयोग करने की अनुमति देती है।

सब्जी में कई उपयोगी घटक होते हैं:

• पौधों में निहित अमीनो एसिड का लगभग पूरा स्पेक्ट्रम;
• पोटैशियम;
• फास्फोरस;
• विटामिन सी;
• कार्बोहाइड्रेट;
• खनिज (ब्रोमीन, सल्फर, तांबा, आयोडीन, कैल्शियम, जस्ता, सिलिकॉन)।

छिलके में सबसे अधिक पौष्टिक तत्व होते हैं। इसलिए, समय-समय पर कंदों को बिना साफ किए बेक करने की सलाह दी जाती है।

पन्नी में ओवन में पके हुए युवा आलू

यदि आप ओवन में नए आलू पकाते हैं, तो यह नुस्खा दांव पर पकी हुई सब्जी के स्वाद जैसा दिखता है। बहुत सारे विकल्प हैं. तैयारी के सिद्धांत को समझना महत्वपूर्ण है। अतिरिक्त घटकों का उपयोग आपके विवेक पर किया जा सकता है।

किसी स्वादिष्ट व्यंजन की 4-5 सर्विंग के लिए, तैयार करें:

• युवा आलू के 8 टुकड़े;
• 150 मिली जैतून का तेल।

स्वाद के लिए नमक, पिसी हुई काली मिर्च और तुलसी मिलायी जाती है।

ओवन में पके हुए आलू की रेसिपी सबसे अनुभवहीन रसोइयों के लिए भी उपयुक्त होगी। आलू को धोकर छिलके सहित टुकड़ों में काट लेना है. एक बाउल में डालें, मसाले और नमक छिड़कें, मिलाएँ। बेकिंग शीट पर पन्नी की एक शीट बिछाएं, उसके ऊपर आलू डालें, जैतून का तेल छिड़कें। दूसरी शीट से ढकें, किनारों को लपेटें और 180°C पर बेक करें। 25 मिनट के बाद, बेकिंग शीट को बाहर निकालें, फ़ॉइल के किनारों को मोड़ें, इसे 3-5 मिनट के लिए ओवन में वापस भेजें। आपको एक स्वादिष्ट भूरा क्रस्ट मिलता है। - तैयार आलू को एक प्लेट में रखें, जड़ी-बूटियों से सजाएं.

यदि आपको नए आलू को बेकन, पनीर या सब्जियों के साथ पकाने की ज़रूरत है, तो उन्हें साबुत कंदों के साथ पकाया जाता है। फिर पन्नी को हटा दिया जाता है, कंदों को काट दिया जाता है, भराई से भर दिया जाता है और एक बार फिर ओवन में भेज दिया जाता है।

मेयोनेज़ के साथ ओवन में आलू

आप आलू को मेयोनेज़ के साथ ओवन में जल्दी और आसानी से पका सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको आलू की आवश्यकता होगी, जिन्हें छीलकर स्लाइस, मेयोनेज़, नमक, मसालों में काट दिया जाए। रसोइया आलू में मसाला डालने की सलाह देते हैं। मेयोनेज़, नमक और मसाले मिलाये जाते हैं, फिर इस मिश्रण में कटे हुए कंद डाले जाते हैं। घटकों को फिर से मिलाया जाता है, बेकिंग शीट पर एक साथ रखा जाता है। ओवन को 180°C - 200°C पर पहले से गरम किया जाता है। डिश को कम से कम आधे घंटे तक बेक करें। परोसने से पहले ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

ओवन में मेयोनेज़ के साथ आलू पकाने के लिए कैसरोल को अधिक लोकप्रिय व्यंजन माना जाता है। इस व्यंजन के लिए, आलू को प्लेटों में काटा जाता है या पहले से उबाला जाता है। मेयोनेज़ को कटे हुए लहसुन के साथ मिलाया जाता है, इस सॉस में सब्जी के टुकड़े डाले जाते हैं। सभी घटकों को अच्छी तरह मिलाया जाता है, फिर आलू के स्लाइस को बेकिंग शीट पर रखा जाता है और सूखे जड़ी बूटियों के साथ छिड़का जाता है। डिश को कम से कम 200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 45-50 मिनट तक बेक किया जाता है। लहसुन की मात्रा और जड़ी-बूटियों की सूची जो आप पकवान के स्वाद को समृद्ध करना चाहते हैं, वैकल्पिक हैं।

सब्जियों के साथ ओवन में आलू

ओवन में पकी हुई सब्जियाँ एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक और असामान्य रूप से स्वादिष्ट व्यंजन है। आलू में अपने पसंदीदा उत्पाद मिलाकर, आप रोजमर्रा के विकल्प और उत्सव दोनों तरह से पका सकते हैं। यहां न केवल सब्जियों का सेट, बल्कि ड्रेसिंग भी एक बड़ी भूमिका निभाती है। सबसे सरल है:

• लहसुन (कटा हुआ) - 5 लौंग;
• जैतून का तेल - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• मसाले (जीरा, करी, धनिया) - एक चुटकी प्रत्येक।

भूनने के लिए सब्जियों का एक सेट:

• मध्यम आकार के आलू - 7 पीसी ।;
• नीला बैंगन - 2 पीसी ।;
• तोरी या तोरी - 1 पीसी ।;
• मीठी बेल मिर्च - 1 पीसी।

कंदों को सुविधाजनक टुकड़ों में काटा जाता है और आधा पकने तक उबाला जाता है। तैयार करने का दूसरा तरीका यह है कि अन्य सब्जियों से पहले ओवन में रखें और आलू को गर्म होने का समय दें। एक अलग कटोरे में, बैंगन और तोरी, छल्ले में काट लें, साथ ही काली मिर्च के स्ट्रिप्स मिलाएं। सब्जियों को जैतून के तेल में हल्का सा भून लें. ड्रेसिंग तैयार करें. मसालों के साथ जैतून का तेल और नींबू का रस मिलाएं.

तली हुई सब्जियां डालें. आलू को निचली परत में, बाकी सब्जियों के ऊपर ड्रेसिंग के साथ डालें। चपटा करें, पन्नी के साथ कवर करें, आधे घंटे के लिए बेक करने के लिए भेजें, गर्मी को 180 डिग्री सेल्सियस पर सेट करें।

नुस्खा की लोकप्रियता सामग्री की परिवर्तनशीलता के कारण है। आप मसालों और उत्पादों को सूची से सुरक्षित रूप से जोड़ या बाहर कर सकते हैं। इससे सब्जियों के साथ पके हुए आलू को ही फायदा होगा।

कंदों को पनीर के साथ बेक करें

अन्य व्यंजनों की तरह, इस व्यंजन को उत्पादों के न्यूनतम सेट या थोड़े अधिक जटिल के साथ तैयार किया जा सकता है। किसी भी मामले में, यह एक सुगंधित कुरकुरी परत से अलग होगा, जो पनीर को पकाने से प्राप्त होता है।
आपको आलू (7 पीसी।), हार्ड पनीर (100 ग्राम), कम वसा वाले मेयोनेज़ (4 बड़े चम्मच), चिकन अंडे (2 पीसी।), वनस्पति तेल (2 चम्मच) लेने की आवश्यकता है। नमक, काली मिर्च और जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए।

पनीर को कद्दूकस करके 2 भागों में बांट लीजिए. प्रत्येक में एक अंडा फोड़ें। फिर एक हिस्से को कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं और एक तरफ रख दें। छिले हुए आलू को भी कद्दूकस कर लीजिये, निकला हुआ रस निकाल दीजिये, कद्दूकस किये हुये पनीर के दूसरे भाग के साथ मिला दीजिये. मसाले डालें और मिश्रण को तेल से चुपड़े हुए सांचे में डालें। t=180°C पर आधे घंटे तक बेक करें। फिर फॉर्म को ओवन से निकालें, आलू पर पनीर और जड़ी-बूटियों का मिश्रण डालें, सब्जियों को 10 मिनट तक बेक करना जारी रखें। सुनहरी पपड़ी का दिखना इस बात का संकेत है कि पकवान तैयार है।

आप न सिर्फ कसा हुआ पनीर का उपयोग कर सकते हैं, बल्कि इसे दूध और मेयोनेज़ के साथ मिला सकते हैं। इसके अतिरिक्त, बेकन स्लाइस, लहसुन या मेंहदी की टहनियाँ जोड़ें। फिर तैयार उत्पाद का स्वरूप बदल जाएगा, लेकिन स्वाद उतना ही नायाब होगा।

लहसुन और करी के साथ ओवन में देशी शैली के आलू

आप ओवन में क्रिस्पी क्रस्ट वाले आलू के इस संस्करण को पसंद किये बिना नहीं रह सकते। इसे एक स्वतंत्र उत्पाद के रूप में या मांस और मछली के व्यंजनों के लिए साइड डिश के रूप में परोसा जाता है। छिलका परत बनाता है, इसलिए छोटे आलू या पतले छिलके वाली किस्मों को लेना बेहतर है। नुस्खा ठीक से तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 5-6 आलू;
• 100 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
• लहसुन की 3-4 कलियाँ।

वैकल्पिक - नमक, अजवायन, करी, पिसी हुई काली मिर्च।
आलू को धोइये, मनचाहे आकार के टुकड़ों में काट लीजिये. एक कंटेनर में मसाले, कटा हुआ लहसुन और वनस्पति तेल मिलाएं। ओवन को 180°C पर पहले से गरम कर लीजिये. कंदों के टुकड़ों को मसालों के मिश्रण में गीला करें और बेकिंग शीट पर रखें। 20 मिनट तक बेक करें, फिर तापमान 200°C तक बढ़ाएं और डिश को अगले 30 मिनट के लिए ओवन में छोड़ दें। तैयार आलू को जड़ी-बूटियों से सजाएं और परोसें। बॉन एपेतीत!

निष्कर्ष:ओवन में पके हुए आलू एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन हैं। बनाने में आसान, मजे से खाइये.

जब से आलू अमेरिका से हमारे पास आया, यह कई पीढ़ियों से सबसे लोकप्रिय और प्रिय व्यंजन बन गया है। लोगों ने आलू से ढेर सारी मिठाइयाँ बनाना सीख लिया है, सभी देशों के रसोइये इसे अधिकांश मांस और सब्जियों के व्यंजनों में मिलाते हैं। ओवन में आलू विशेष ध्यान देने योग्य हैं, क्योंकि, उल्लिखित लाभों के अलावा, यह अधिक सुगंधित, कोमल और स्वादिष्ट हो जाता है। ओवन में आलू की रेसिपी हर गृहिणी को अपनानी चाहिए, क्योंकि आज ओवन में आलू किसी भी टेबल को सजा सकते हैं। इसके अलावा, जब आप ओवन में आलू पकाने के तरीके के बारे में सोचते हैं, तो यह ध्यान में रखना चाहिए कि केवल एक अतिरिक्त घटक जोड़ने से अंतिम पकवान के लिए नुस्खा में महत्वपूर्ण बदलाव आता है। उदाहरण के लिए, ऐसे व्यंजन हैं: ओवन में मांस के साथ आलू, चिकन मांस के साथ ओवन में आलू, ओवन में मशरूम के साथ आलू, ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू, ओवन में सूअर के मांस के साथ आलू, ओवन में आलू पनीर के साथ। इसके अलावा, ओवन में मांस के साथ आलू का नुस्खा भी इस बात पर निर्भर करता है कि इस व्यंजन की तैयारी में किस प्रकार के मांस का उपयोग किया जाता है। अलग-अलग मांस के लिए अलग-अलग तापमान, पकाने का समय, साथ में मसाले आदि की आवश्यकता होती है।

हमारी साइट पर आप व्यंजनों की तस्वीरों के साथ अपनी रुचि के व्यंजन पा सकते हैं। उदाहरण के लिए, "ओवन में आलू" व्यंजन पकाने की योजना बनाते समय, इस विनम्रता की एक तस्वीर आपको यह समझने में मदद करेगी कि इसे अंतिम संस्करण में कैसा दिखना चाहिए। यदि आपने कुछ अधिक जटिल कल्पना की है, उदाहरण के लिए, "ओवन में मांस के साथ आलू", तो ऐसे व्यंजन की एक तस्वीर आपके लिए और अधिक उपयोगी होगी। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि फोटो के साथ "ओवन में आलू" पकवान के सभी प्रकार जीतते हैं और तुरंत अपने प्रशंसकों को प्राप्त करते हैं। निस्संदेह, हमारे पाठकों में ऐसे कई लोग हैं। इसलिए, यदि आप "ओवन में आलू" डिश के अपने संस्करण में सफल होते हैं, तो बेझिझक हमें एक फोटो के साथ नुस्खा भेजें, और हम, बदले में, इसे इस विनम्रता के अन्य प्रेमियों के साथ साझा करेंगे। या फोटो के साथ "ओवन में चिकन के साथ आलू" पकवान का एक प्रकार, जिसका नुस्खा आपका आविष्कार है, हमारी साइट पर अन्य आगंतुकों को भी पेश किया जा सकता है।

सबसे दिलचस्प और आम आलू रेसिपी है ओवन में पके हुए आलू। बहुत से लोग जानते हैं कि आलू को ओवन में कैसे पकाया जाता है, लेकिन फिर भी यह हमारे व्यंजनों को जांचने लायक है। वहां आपको बहुत सारी दिलचस्प चीजें मिलेंगी, और शायद आप अपने लिए कुछ नया खोज पाएंगे।

परिचारिका की मदद के लिए, ओवन में आलू के भंडारण, तैयारी और पकाने के लिए कुछ सुझाव भी दिए गए हैं:

आलू को अंधेरी और ठंडी जगह पर स्टोर करें, लेकिन रेफ्रिजरेटर में नहीं।

रोशनी में रखे आलू में हानिकारक पदार्थ सोलनिन की मात्रा बढ़ जाती है।

छिले हुए आलू काले न पड़ें, इसके लिए उन्हें ठंडे पानी में डाल देना चाहिए. लेकिन आपको छिलके वाले आलू को ज्यादा देर तक ठंडे पानी में नहीं रखना चाहिए, क्योंकि इससे स्टार्च निकल जाता है और इससे स्वाद खराब हो जाता है।

हरे और अंकुरित आलू को पकाने से पहले छील लेना चाहिए।

आपको आलू के साथ व्यंजन को बार-बार हिलाने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि इससे विटामिन की हानि बढ़ जाती है।

आलू और सब्जियों वाले व्यंजनों को भी ज्यादा देर तक गर्म नहीं करना चाहिए और बार-बार गर्म करना चाहिए। इससे न सिर्फ पौष्टिकता कम हो जाती है, बल्कि व्यंजनों का स्वाद भी खराब हो जाता है।

आपको हरे आलू के कंद नहीं खाने चाहिए, ताकि आपकी सेहत को नुकसान न पहुंचे।