ओवन में सॉरेल के साथ भरवां पाई। मीठा खट्टा भरना: कोई रहस्य नहीं

दुर्भाग्य से, बहुत से लोग मानते हैं कि शर्बत का उपयोग विभिन्न बोर्स्ट और सूप तक सीमित है। हालाँकि, ऐसा बिल्कुल नहीं है, क्योंकि यह पौधा सरलता से प्राप्त होता है। मीठे और खट्टे स्वाद के साथ सॉरेल के साथ बेकिंग हमेशा आश्चर्यजनक रूप से रसदार होती है।

शर्बत भरने की विशिष्टता यह है कि यह मीठा और नमकीन दोनों हो सकता है। किसी भी आटे का इस्तेमाल किया जा सकता है। इसके अलावा, यह मत भूलो कि शर्बत के पत्तों में भारी मात्रा में विटामिन, टैनिन, एस्कॉर्बिक एसिड और कैरोटीन होते हैं, जो हर व्यक्ति के सामान्य जीवन के लिए आवश्यक होते हैं।

वजन कम करने के लिए एक अच्छा बोनस शर्बत की कम कैलोरी सामग्री है। इस प्रकार, आप सेंकना कर सकते हैं, जो कि कैलोरी में काफी कम हैं। हम आपको पाई के लिए सॉरेल भरने के लिए कई व्यंजनों की पेशकश करते हैं जो आपको निश्चित रूप से पसंद आएंगे। भरने की निम्नलिखित मात्रा 500-600 ग्राम आटा के लिए इंगित की गई है।

मीठा शर्बत भरना

अवयव:

• सॉरेल - 3 गुच्छा
• चीनी - 150 ग्राम
• स्टार्च - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

सबसे पहले, आपको सॉरेल को दोनों तरफ से अच्छी तरह से कुल्ला करने की जरूरत है, इसे कागज पर सुखाएं और बारीक काट लें। अगला, शर्बत को चीनी के साथ छिड़कें, अपने हाथों से गूंधें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। इसके बाद स्टार्च के साथ मिलाएं।

अंडे से हरा भरना

अवयव:

• सॉरेल - 150 ग्राम
• अंडे - 3 पीसी।
• मक्खन - 3-4 बड़े चम्मच। चम्मच
• हरा प्याज - 50 ग्राम
• काली मिर्च - स्वाद के लिए
• घर का बना मेयोनेज़ - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच

हम उबले अंडे को क्यूब्स में काटते हैं, हरा प्याज काटते हैं और शर्बत धोते हैं। एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, कई मिनट के लिए शर्बत के साथ भूनें। नियमित रूप से स्टफिंग को चलाएं और तब तक पकाएं जब तक कि सब्जियां 2 गुना कम न हो जाएं। फिर स्वाद के लिए अंडे, काली मिर्च के साथ साग मिलाएं। अधिक सजातीय भरने के लिए, एक चम्मच घर का बना मेयोनेज़ जोड़ें।

सॉरेल और पनीर भरना

अवयव:

• सॉरेल - 150 ग्राम
• नरम पनीर - 150 ग्राम
• चीनी और नमक - एक चुटकी

हम शर्बत को छांटते हैं, पूंछों को काटते हैं, सुखाते हैं और बारीक काटते हैं। हम पनीर को छोटे स्ट्रिप्स में काटते हैं, लेकिन इस मामले में एक grater का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। इस रेसिपी के लिए चीज़, अदिघे चीज़ और फ़ेटा उपयुक्त हैं। पनीर में शर्बत के साथ थोड़ी चीनी और नमक मिलाएं।

सॉरेल और रूबर्ब स्टफिंग

अवयव:

• सॉरेल - 150 ग्राम
• रूबर्ब डंठल - 150 ग्राम
• ब्राउन शुगर - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच
• आलू स्टार्च - 10 ग्राम

मेरी सॉरल और रूबर्ब, कट और एक पैन में आग में भेजें। चीनी के साथ छिड़के, कम गर्मी पर कुछ मिनट के लिए उबाल लें, हलचल करें। 5 मिनट के बाद, स्टार्च डालें, हिलाएँ ताकि कोई गांठ न रह जाए।

चावल और शर्बत की स्टफिंग

अवयव:

उबले हुए चावल, कद्दूकस किए हुए उबले अंडे, कटा हुआ प्याज और शर्बत मिलाएं। हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं, प्रोवेंस जड़ी बूटियों या अन्य पसंदीदा मसालों के साथ छिड़कना नहीं भूलते।

शर्बत से दही भरना

अवयव:

• पनीर - 100 ग्राम
• सॉरेल - 150 ग्राम
• आलू स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• चीनी या स्वीटनर - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• वेनिला चीनी - 1 चम्मच
• दालचीनी - 0.5 छोटा चम्मच

हम शर्बत को बारीक काटते हैं, इसे पनीर के साथ मिलाते हैं, चीनी के साथ कद्दूकस करते हैं। अगला, स्वाद के लिए स्टार्च, वेनिला चीनी और थोड़ी सी दालचीनी मिलाएं।

मीठा स्क्वैश पाई

बहुत सारे शर्बत का क्या करें? बेशक - बेक पाईज़ और पीज़ सॉरेल के साथ! शर्बत के साथ पकाना बहुत रसदार, मीठा और खट्टा होता है, बस प्यारा!

और इसके लिए, लंबे समय तक इंतजार करना आवश्यक नहीं है जब तक कि घर का बना खमीर आटा ऊपर न हो जाए, लेकिन बस जाओ और खाना पकाने में तैयार आटा खरीदें। और आपको खरीदे गए खमीर के आटे में एक भव्य, रसदार और बहुत स्वादिष्ट सॉरेल पाई मिलेगी!

सिलिकॉन मोल्ड में सोरेल पाई

स्टोर से खरीदे गए आटे के साथ सॉरेल पाई के लिए आपको क्या चाहिए

तैयार खमीर आटा के 1 किलो के लिए भरने की संरचना

• एक प्रकार की वनस्पति - 3-4 ढेर;
• चीनी - 0.5 कप;
• स्टार्च - 3 बड़े चम्मच;
• और 26-30 सेमी के व्यास के साथ एक केक मोल्ड।

तैयार खमीर आटा के 500-600 ग्राम भरने की संरचना

• सोरेल - 2-3 ढेर;
• चीनी - 0.5 कप;
• स्टार्च - 2-3 बड़े चम्मच;
• और बेकिंग डिश - 24-26 सेमी।

केक छिड़कने के लिए चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
सांचे को चिकना करने के लिए मक्खन - 20 ग्राम का एक टुकड़ा।

खाना कैसे बनाएँ

• सॉरेल पाई के लिए आटा तैयार करें: यदि आपके पास आटा जम गया है, तो पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार इसे डीफ्रॉस्ट करें। अगर ताजा है, तो इसे कमरे के तापमान पर गर्म करें ताकि यह जीवन में आ जाए और थोड़ा ऊपर उठने लगे। यदि खरीदा हुआ आटा जम गया है और अच्छी तरह से नहीं उगता है, तो आप इसे एक कटोरे में डाल सकते हैं, एक नैपकिन के साथ कवर कर सकते हैं (ताकि बासी न हो)। और कटोरे को गर्म पानी के साथ एक प्लेट पर रख दें ताकि पानी कटोरे के तल को न छुए (लेकिन केवल इसके वाष्प से गर्म हो)।
• सॉरेल फिलिंग बनाएं: पत्तियों के दोनों किनारों पर शर्बत को धो लें। पेपर टॉवल पर सुखाएं। छोटे-छोटे टुकड़े काट लें। चीनी के साथ शर्बत छिड़कें, इसे अपने हाथों से मैश करें और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें। के बाद - शर्बत को एक कोलंडर या छलनी में फेंक दें और अतिरिक्त नमी को निकलने दें - मीठा ऑक्सल रस।
• सॉरेल पाई को असेंबल करना: अधिकांश आटे (2/3) को अलग करें, इसे रोल करें और इसे बेकिंग डिश के तल पर रख दें, जिससे किनारे बन जाएं। पक्षों के लिए आटा पर्याप्त होने के लिए, इसे बाहर रोल किया जाना चाहिए या एक आँख बड़ा (चौड़ा) होना चाहिए। या, आप गोल सांचों के लिए सूत्र का उपयोग कर सकते हैं - आटा का व्यास मोल्ड के व्यास से अधिक होना चाहिए, पक्षों की ऊंचाई दो से गुणा (26 सेमी के आकार और 5 सेमी के पक्ष के साथ, आटा व्यास =) 36 सेमी)। स्टार्च के साथ शर्बत मिलाएं और भरने को एक सांचे में डालें। पाई को आटे के दूसरे, छोटे हिस्से (1/3) से ढक दें। केक को फिर से फूलने के लिए 20 मिनट के लिए छोड़ दें। चीनी के साथ पीटा अंडे के साथ पाई को लुब्रिकेट करें।
• एक पाई बेक करेंओवन के मध्य शेल्फ पर 200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर पहले से गरम ओवन में पाई के शीर्ष को भूरा होने तक।

बड़े और छोटे पाई के लिए बेकिंग का समय

• 1 किलो आटे से केक को पकाने का समय लगभग 30-40 मिनट है। हालाँकि, 25 वें मिनट से केक की तत्परता की जाँच करना शुरू करें: हर 5 मिनट में, खमीर की बेकिंग की स्थिति की जाँच करें, यह पहले आ सकता है।
• आटे की थोड़ी मात्रा से पाई के लिए बेकिंग का समय 25-30 मिनट है। तत्परता का संकेत एक ही है - पाई के शीर्ष को भूरा करना।

शर्बत के साथ स्वादिष्ट पाई

यदि आप स्वयं पाई के लिए आटा बनाने का निर्णय लेते हैं, तो आप इसे क्रोकोडाइल पाई आटा रेसिपी के अनुसार गूंध सकते हैं (या ऐसे क्रोकोडाइल पाई में सॉरेल फिलिंग भी डाल सकते हैं) या केफिर यीस्ट आटा - रेसिपी। आप खमीर पफ पेस्ट्री में एक शर्बत पाई बेक कर सकते हैं, और किसी अन्य में जिसे आप आमतौर पर पाई के लिए तैयार करते हैं।

शॉर्टक्रिस्ट पेस्ट्री और सॉरेल का संयोजन भी बहुत स्वादिष्ट होता है, इसलिए इसमें जैम के बजाय सॉरेल फिलिंग डाली जा सकती है।

शर्बत की मात्रा कैसे मापें

सॉरेल आमतौर पर गुच्छों में बेचा जाता है (उदाहरण के लिए, 1 मध्यम गुच्छा आमतौर पर प्लास्टिक बैग का आधा या 2/3 भाग भरता है)। यदि आप अन्य व्यंजनों में पढ़ते हैं कि माप की इकाई शर्बत का एक गुच्छा है, तो इसे मजाक के रूप में लें। मुझे लगता है कि हर कोई समझता है कि एक शर्बत को एक बंडल में बांधना बहुत मुश्किल है।

थोड़ा और आपका शर्बत का गुच्छा या कम - यह इतना महत्वपूर्ण नहीं है, आंख पर ध्यान केंद्रित करें, ताकि एक पाई के लिए पर्याप्त हो। ध्यान रखें कि बेकिंग के दौरान शर्बत की मात्रा कम हो जाएगी, इसलिए भरने की परत मोटी होनी चाहिए।

यदि आपके पास अतिरिक्त सॉरेल बचा है (फिलिंग पाई में फिट नहीं हुई), तो आप इसे पका सकते हैं।

केक को कैसे ढकें और सजाएँ - 2 तरीके

आटे के अवशेषों से, आप फ्लैगेल्ला या फैशन टहनियाँ रोल कर सकते हैं और उन्हें सॉरेल के ऊपर, पार कर सकते हैं।

या पाई को ढकने के लिए अलग रखे हुए आटे को बेल लें। आटे के साथ दोनों तरफ उदारता से छिड़कें (ताकि आपस में चिपक न जाएं) और चार में फोल्ड करें। और फिर चाकू या कैंची के साथ पैटर्न काट लें, जैसा कि नए साल के लिए पेपर स्नोफ्लेक में होता है। फिर सावधानी से आटा गूंथ लें और इसे शर्बत के ऊपर रख दें। आटे के किनारों को (पिंच) कनेक्ट करें (निचले भाग के साथ ऊपरी भाग, जिस पर भरना है)।

सॉरेल में स्टार्च क्यों भरा जाता है

स्टार्च ऑक्सालिक रस को अवशोषित करता है, जो गर्म होने पर भरने को समाप्त कर देता है। इस प्रकार, स्टार्च को जेली में पीसा जाता है और शर्बत भरने की मात्रा को बनाए रखता है, इसे पानीदार बनने से रोकता है।

यदि कोई स्टार्च नहीं है, तो इसे आटे से बदला जा सकता है - साधारण (गेहूं), चावल या दलिया।

बेकिंग डिश (सिलिकॉन) में पाई। यह एक बड़े पाई का एक प्रकार है, मोल्ड का व्यास 28 सेमी है।

खमीर के आटे के साथ सॉरेल पाई शानदार निकलती है, हर कोई नहीं जानता कि इस तरह के स्वादिष्ट खट्टे भरने से क्या बनता है।

लेकिन हमेशा एक ही उपयोग नहीं! इसके साथ पाई और पाई भी बहुत अच्छे हैं!

आधुनिक गृहिणियों द्वारा सॉरेल के साथ पाई को अयोग्य रूप से भुला दिया गया था। यह स्वादिष्ट बजट व्यंजन उत्सव की मेज पर भी ध्यान दिया जाएगा। निम्नलिखित सबसे सरल और सफल सॉरेल पाई रेसिपी हैं।

पाई में चर्चा की गई भरने के लिए जितना संभव हो उतना स्वादिष्ट और रसदार होने के लिए, आपको डिब्बाबंद या जमे हुए उत्पाद का उपयोग बंद करने की आवश्यकता है।

आपको पौधे की ताजी नई पत्तियों का ही चयन करना चाहिए।

इसके अलावा, बेक करने से पहले कटी हुई पत्तियां आपको अपने हाथ अच्छे से धोने की जरूरत है. इसके बाद, रसदार भरने को स्वाद के लिए चीनी या नमकीन के साथ उदारता से छिड़का जाता है और कुछ मिनटों के लिए छोड़ दिया जाता है।

खमीर आटा नुस्खा

खमीर आटा तैयार-तैयार खरीदा जा सकता है, या आप इसे स्वयं पका सकते हैं। यदि बाद वाला विकल्प चुना जाता है, तो आपको निम्नलिखित उत्पादों को लेने की आवश्यकता होगी: 1 बड़ा चम्मच दानेदार चीनी, 470 ग्राम गेहूं का आटा, 170 मिलीलीटर कम वसा वाला दूध, 2 बड़े चम्मच गैर-सुगंधित तेल, एक छोटा चम्मच सूखा खमीर और बढ़िया नमक। भरने में शामिल होंगे: 3 चयनित अंडे, ताजा शर्बत के 2 गुच्छे, नमक।

1. आटा के लिए तैयार सभी घटकों को अच्छी तरह मिलाया जाता है। द्रव्यमान नरम और लचीला होना चाहिए।
2. आटा 80-90 मिनिट तक फूल कर तैयार हो जायेगा. इस अवधि के दौरान, इसे एक बार गूंधने की आवश्यकता होगी।
3. दो अंडे कड़ी उबले हुए हैं और क्यूब्स में काटे गए हैं। फिर उन्हें नमकीन शर्बत और शेष कच्चे अंडे के साथ मिलाया जाता है।
4. तैयार आटे से, दो केक बनते हैं, आकार में थोड़े अलग होते हैं।
5. तेल से सना हुआ बेकिंग शीट पर एक बड़ा केक बिछाया जाता है। किनारों को इसके किनारों पर मोड़ा जाता है।
6. आधार के ऊपर एक रसदार भराव बिछाया जाता है। पाई को बाकी के आटे से बंद कर दिया जाता है। किनारों को सावधानी से पिंच किया जाता है, और ऊपरी हिस्से को कई जगहों पर कांटे से छेद दिया जाता है।
7. पहले से गरम ओवन में पकाने में 25 मिनट का समय लगता है।
8. शांत हो जाओ। मेज पर परोसें।

पफ पेस्ट्री से

घर का बना पफ पेस्ट्री खराब होने में बहुत लंबा समय लेगा। इसलिए, तैयार डिफ्रॉस्टेड (आधा किलो) का उपयोग करना बेहतर है। इसके अलावा, उपयोग किया जाएगा: 470 ग्राम सॉरेल, 3.5-4.5 बड़े चम्मच दानेदार चीनी, 1.5 बड़े चम्मच आलू स्टार्च, कच्चा अंडा। पफ पेस्ट्री से शर्बत पाई तैयार करना बहुत जल्दी और आसान है।

1. शर्बत को पानी से धोया जाता है, कागज़ के तौलिये से सुखाया जाता है, बारीक कटा हुआ और चीनी के साथ छिड़का जाता है।
2. आधा आटा मक्खन के साथ तेल से सना हुआ बेकिंग शीट पर रखा जाता है। आप इसे थोड़ा रोल कर सकते हैं।
3. भरने को समान रूप से आधार के ऊपर रखा जाता है और आलू के स्टार्च के साथ छिड़का जाता है।
4. यह आटा के दूसरे भाग के साथ केक को कवर करने के लिए बनी हुई है, चुटकी और 35 मिनट के लिए गर्म ओवन में डाल दें।

आप भरने में चीनी नहीं डाल सकते हैं, लेकिन नमक को हल्के से नमक कर सकते हैं।

शर्बत और पनीर के साथ

इस तरह के उपचार के लिए तैयार खमीर आटा का उपयोग किया जाता है। एक 600 ग्राम पैकेज पर्याप्त होगा एक रसदार भरने से तैयार किया जाता है: 270 ग्राम शर्बत, 160 ग्राम नरम बकरी पनीर, नमक। बेकिंग को चिकनाई देने के लिए मुर्गी का अंडा लिया जाता है।

1. पनीर को क्यूब्स में कुचल दिया जाता है, धोया और मोटे तौर पर कटा हुआ शर्बत मिलाया जाता है। भरना नमकीन और काली मिर्च है।
2. आटा एक केक में लुढ़का हुआ है, बीच में पनीर के साथ शर्बत बिछाया जाता है।
3. आधार को ध्यान से बीच में खींचा जाता है।

आटा नहीं फाड़ना महत्वपूर्ण है।

4. अंडे को एक अलग कटोरे में पीटा जाता है, जिसके बाद भविष्य की पाई की पूरी सतह को इसके साथ लिटाया जाता है।
5. ओवन के बीच की रैक पर 45 मिनट तक बेक करें।

तैयार पेस्ट्री किसी भी सूप या शोरबा के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगी।

पनीर और शर्बत के साथ

ऐसी पेस्ट्री एक उत्कृष्ट मिठाई होगी जो बच्चों और वयस्कों दोनों को पसंद आएगी। इसे तैयार करने के लिए, आपको तैयार करने की आवश्यकता है: 220 ग्राम शर्बत, 120 ग्राम पनीर, 110 ग्राम दानेदार चीनी, 2 बड़े चम्मच आलू स्टार्च, एक चुटकी नमक, आधा पैक मक्खन, 90 ग्राम मध्यम वसा खट्टा क्रीम, 2 कच्चे अंडे, एक छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर, 330 ग्राम गेहूं का आटा। पाई का विस्तृत विवरण नीचे दिया गया है।

1. आटा तैयार करने के लिए, मक्खन को न्यूनतम आँच पर पिघलाया जाता है, और जब यह थोड़ा ठंडा हो जाता है, तो इसमें एक अंडा और दूसरे से जर्दी मिलाई जाती है।
2. बेकिंग पाउडर के साथ आधा चीनी, खट्टा क्रीम, छाना हुआ आटा द्रव्यमान में जोड़ा जाता है। सामग्री अच्छी तरह मिश्रित हैं।
3. आटे को उठने के लिए गर्म करने के लिए भेजने की जरूरत नहीं है।
4. सॉरेल फिलिंग तैयार करना बहुत आसान है। ऐसा करने के लिए, ताजा बारीक कटी हुई पत्तियों को शेष चीनी और थोड़ी मात्रा में नमक के साथ छिड़का जाता है। इनमें सूखा पनीर और आलू का स्टार्च मिलाया जाता है।
5. आटा दो असमान भागों में बांटा गया है। एक बड़े हिस्से को गोल आकार में रखा जाता है, जिसे भराई से ढका जाता है और एक छोटा हिस्सा।
6. पहले से गरम ओवन में 55 मिनट तक बेक करें।
7. खाना पकाने की शुरुआत के लगभग 15 मिनट बाद, शेष प्रोटीन के साथ पाई की सतह को लिटाया जाता है।

अवयवों की संकेतित मात्रा के लिए, 23 सेमी के व्यास के साथ एक गोल गर्मी प्रतिरोधी रूप आदर्श है।

शर्बत और अंडे के साथ

बेकिंग का एक स्वादिष्ट संस्करण तैयार करते समय, सॉरेल के अलावा, पाई भरने के लिए चिकन अंडे जोड़ने लायक है। वे तृप्ति का इलाज जोड़ देंगे। 4 मध्यम अंडों के अलावा, यह लिया जाता है: एक पाउंड खमीर आटा, नमक, 470 ग्राम ताजा शर्बत, हरी प्याज का एक गुच्छा, काली मिर्च, 80 ग्राम मक्खन।

1. आटा दो असमान भागों में बांटा गया है, जिनमें से दोनों थोड़ा सा लुढ़का हुआ है। आप गोल और आयताकार दोनों तरह का केक बना सकते हैं।
2. अधिकांश चयनित आकार में फिट होते हैं, यह पक्ष बनाते हैं।
3. भरने के लिए, अंडे सख्त उबले हुए होते हैं और मोटे grater पर रगड़े जाते हैं।
4. सोरेल और प्याज धोया जाता है, पानी से हिलाया जाता है और बारीक कटा हुआ होता है।
5. एक अलग कटोरे में अंडे तैयार हिरन के साथ मिश्रित होते हैं। द्रव्यमान नमकीन है, वैकल्पिक रूप से काली मिर्च और किसी भी अन्य मसाला के साथ स्वाद।
6. पिघला हुआ मक्खन भरने की सूखापन में मदद करेगा। इसे जोड़ने के बाद, भरने को अच्छी तरह मिलाया जाता है और आधार पर भेजा जाता है।
7. केक के ऊपर आटा के दूसरे भाग के साथ कवर किया जाता है और 45 मिनट के लिए बेक किया जाता है।

भरने में आप न केवल चिकन, बल्कि बटेर अंडे भी जोड़ सकते हैं।

शर्बत के साथ मीठी पाई

शर्बत पाई के लिए सबसे स्वादिष्ट भरने में से एक सेब और वेनिला चीनी के साथ संस्करण है। 2 मीठे फलों के अलावा, लें: एक पाउंड खमीर आटा, 70 ग्राम पाउडर चीनी, वेनिला चीनी का एक बैग, पुदीने की 2 टहनी, 280 ग्राम ताजा शर्बत, एक बड़ा चम्मच दानेदार चीनी।

1. आटा दो असमान भागों में बांटा गया है और लुढ़का हुआ है।
2. एक बड़े को एक सांचे में बिछाया जाता है, जिससे छोटी भुजाएँ बनती हैं।
3. भरने के लिए, धोया और कटा हुआ शर्बत सेब के छोटे क्यूब्स, नियमित और वेनिला चीनी और कटा हुआ पुदीना मिलाया जाता है।
4. द्रव्यमान को आधार पर रखा गया है और परीक्षण के दूसरे भाग के साथ कवर किया गया है।
5. गरम ओवन में 35 मिनट तक बेक करें।

थोड़ा ठंडा पेस्ट्री उदारतापूर्वक पाउडर चीनी के साथ छिड़का हुआ है।

ओवन में त्वरित शर्बत पाई

यहां तक ​​​​कि एक जेली पाई को भी शर्बत के साथ पकाया जा सकता है। इसमें काफी समय लगेगा, साथ ही साथ निम्नलिखित उत्पाद: 3 बड़े मुट्ठी भर ताज़े शर्बत के पत्ते, 2 बड़े चम्मच। आटा, 1.5 बड़ा चम्मच। कम वसा वाले केफिर, 0.5 छोटा। नमक के बड़े चम्मच और उतनी ही मात्रा में बेकिंग पाउडर, एक बड़ा चम्मच दानेदार चीनी, 3 बड़े अंडे, 2 बड़े चम्मच गैर-सुगंधित तेल।

1. अंडे नमक, केफिर और दानेदार चीनी के साथ मिश्रित होते हैं। एक ब्लेंडर के साथ, उन्हें रसीला द्रव्यमान में मार दिया जाता है। इसके बाद, उत्पादों को मक्खन, बेकिंग पाउडर और छाने हुए आटे के साथ मिलाया जाता है।
2. गूंथे हुए आटे को 15-20 मिनिट के लिए गूंथ कर तैयार कर लीजिए.
3. फिर द्रव्यमान का आधा तेल के रूप में डाला जाता है, कटा हुआ शर्बत शीर्ष पर डाला जाता है, जो शेष आटे के साथ बंद होता है।
4. उपचार 35-40 मिनट के लिए बेक किया जाता है।

तृप्ति के लिए, आप भरने में एक उबला हुआ अंडा मिला सकते हैं।

शर्बत के साथ पकाने की विधि।

बहुत से लोग सोचते हैं कि सॉरेल का उपयोग बोर्स्ट और सूप बनाने के लिए किया जा सकता है। लेकिन ऐसा बिल्कुल नहीं है। इस पौधे से बहुत स्वादिष्ट और सबसे महत्वपूर्ण रसदार पाई और पाई प्राप्त होते हैं।

शर्बत के साथ भरवां बेकिंग हमेशा एक अद्भुत स्वाद के साथ रसदार निकलती है। आइए बेकिंग रेसिपी देखें जहां सॉरेल भरना होगा।

पाई के लिए रसदार भरने का रहस्य और सॉरेल के साथ पाई

सॉरेल भरना नमकीन या मीठा हो सकता है। आप कई तरह के आटे का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। यह सब स्वाद संकेतकों पर निर्भर करता है।

यदि आप भी इस तरह के स्वादिष्ट भरने के साथ कुछ पकाने की कोशिश करने का फैसला करते हैं, तो आपको सबसे पहले यह जानना होगा कि सही शर्बत का चयन कैसे करें। लेकिन यह तब है जब आप इसे स्वयं नहीं बढ़ाते हैं।

आप किस प्रकार का शर्बत खरीद सकते हैं:

यदि आप एक कंटेनर में शर्बत खरीदने का निर्णय लेते हैं, तो आप सूखी और क्षतिग्रस्त पत्तियों का पता नहीं लगा पाएंगे। इसलिए शर्बत को गुच्छों में ही खरीदें।

सॉरेल एक प्रकार का पौधा है, जो गर्मी उपचार के बाद मात्रा में घट जाता है। लेकिन यह डरावना नहीं है, क्योंकि इस पौधे से भरना सबसे स्वादिष्ट में से एक है।

यदि आप सॉरेल पाई बेक करने का निर्णय लेते हैं, तो आपको खाना पकाने के कुछ रहस्य जानने चाहिए:

• पेशेवर रसोइयों का कहना है कि शर्बत को बहुत लंबे समय तक गर्म नहीं किया जा सकता है।
• शर्बत को उन व्यंजनों में पकाने की सलाह दी जाती है जिनमें एक सुरक्षात्मक कोटिंग होती है, जैसे कि सिरेमिक या कांच।
• शर्बत भरने के लिए कुछ अतिरिक्त सामग्री जोड़ना बेहतर है। यह आवश्यक है ताकि भरना बहुत खट्टा न हो।

हम आपको सॉरेल से बना एक बहुत ही रसदार भरने की पेशकश करते हैं। प्याज और अंडे के साथ शर्बत के पत्तों की स्टफिंग। इसे तैयार करने के लिए, निम्नलिखित सामग्री लें:

• हरे प्याज के साथ शर्बत - 1 गुच्छा।
• अंडा - 2 पीसी।
• काली मिर्च स्वाद के लिए नमक के साथ।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

• शर्बत को छाँटें, धोएँ, तनों को प्रोसेस करें और पत्तियों को सुखाकर काट लें।
• हरे प्याज को धोइये, बारीक काट लीजिये.
• प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें, इसमें शर्बत डालें।
• आँच बंद कर दें, रस निकालने के लिए पैन को झुकाएँ। आप शर्बत को थोड़ा निचोड़ भी सकते हैं।
• मसाला डालें।
• अंडे उबाल लें। ठंडा करें, छीलें, बारीक काट लें।
• तैयार सॉरेल में अंडे डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

भरावन तैयार है।

पाई के लिए मीठी सॉरेल फिलिंग: रेसिपी

इस तरह की फिलिंग में आपसे कम से कम समय और उत्पाद लगेंगे। हम आपको मीठे भरने के लिए निम्नलिखित विकल्प प्रदान करते हैं, आपको केवल सबसे स्वादिष्ट चुनना है।

पहला नुस्खा:

इस तरह की फिलिंग तैयार करने के लिए, आपको लेना चाहिए:

• ताजा शर्बत (पहले से तैयार) - लगभग 400 ग्राम
• चीनी - 200 ग्राम

खाना पकाने की प्रक्रिया:

• ताजा सॉरेल ग्रीन्स को सावधानी से छांट लें (उपजी को फाड़ दें, क्षतिग्रस्त स्थानों को हटा दें)। एक छलनी में डालें और गर्म बहते पानी से अच्छी तरह कुल्ला करें।
• फिर पत्तियों को जोर से हिलाएं, बोर्ड पर रखें और बारीक काट लें।
• कटा हुआ शर्बत एक तामचीनी सॉस पैन में रखें, इसमें चीनी डालें और चम्मच से सामग्री को अच्छी तरह मिलाएँ।

इस फिलिंग का इस्तेमाल कई शेफ करते हैं। और सब क्योंकि इसकी तैयारी के लिए आपको कम से कम सामग्री की आवश्यकता होती है जो केवल 5 मिनट में संसाधित होती है।

दूसरा नुस्खा:

भरने को तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित घटकों को लेने की आवश्यकता है:

• किशमिश - 60 ग्राम
• चीनी - 100 ग्राम
• पिसी हुई दालचीनी - चाकू की नोक पर
• सोरेल - 2 गुच्छा।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

• किशमिश के साथ शर्बत लें। इन सामग्रियों को अच्छे से धो लें।
• अतिरिक्त नमी को हिलाएं।
• शर्बत को काट लें।
• इसमें चीनी और दालचीनी के साथ किशमिश डालें।

सभी। भरना तैयार है!

तीसरा नुस्खा:

भरने के लिए, आपको स्टॉक करना चाहिए:

• अजवायन की पत्ती - 250 ग्राम
• मीठे सेब - 2 पीसी।
• पाउडर चीनी - 60 ग्राम
• ताजा पुदीना - 2 टहनी
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच
• वेनिला - स्वाद के लिए
• रेवनेम - 2 पीसी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

• शर्बत को धोकर, सुखाकर काट लें।
• रूबर्ब को धो लें और इसकी त्वचा को हटा दें।
• रूबर्ब को छोटे टुकड़ों में काट लें, चीनी के साथ छिड़के और थोड़ा गूंध लें।
• भरने के बाद सेब को छीलकर इसमें बारीक कटे हुए सेब डाल दीजिए.

पफ पेस्ट्री सॉरेल पाई: रेसिपी

यदि आप शर्बत और पफ पेस्ट्री पाई बनाते हैं, तो मेरा विश्वास करें, आपके मेहमान संतुष्ट होंगे। इस नुस्खे को तैयार करने के लिए लें:

• पफ पेस्ट्री - 0.5 किग्रा
• ताजा शर्बत - 0.5 किग्रा
• चीनी - 5 बड़े चम्मच
• आलू का स्टार्च - 1.5 बड़ा चम्मच। एल
• मुर्गी का अंडा - 1 पीसी।
• मार्जरीन - 40 ग्राम

खाना पकाने की प्रक्रिया:

• अजवायन के पत्तों को अच्छे से धो लें। उन्हें पेपर टॉवल से सुखाएं। बारीक काट लें, चीनी के साथ मिलाएं।
• एक बेकिंग शीट को क्रीमी मार्जरीन से ग्रीस करें। अपने आटे को दो हिस्सों में बाँट लें। हर आधे हिस्से को बेल लें ताकि वह सांचे को ढक ले। एक आधे को घी लगी टिन पर रखें।
• सोरेल मिश्रण को आटे के ऊपर समान रूप से फैलाएं। इसे आलू स्टार्च के साथ छिड़के।
• आटे की दूसरी छमाही को शर्बत रचना पर रखें। धीरे से अंडे की जर्दी से ब्रश करें और पूरे पाई पर पोक करें।
• ओवन में 190 डिग्री सेल्सियस पर 25 मिनट तक बेक करें।

केफिर पर शर्बत के साथ जेली पाई: नुस्खा

शर्बत से भरी पाई बनाने की सबसे सरल रेसिपी जेली पाई है, जिसका मुख्य घटक केफिर है। इंटरनेट से आप बड़ी संख्या में खट्टा क्रीम आधारित पाई पा सकते हैं, लेकिन उनका आटा काफी भारी निकला।

तदनुसार, हम आपको सलाह देते हैं कि आप आटे के लिए साधारण केफिर का उपयोग करके केक बेक करें। ऐसी पाई तैयार करने के लिए स्टॉक करें:

• ताजे शर्बत के पत्ते - 3 गुच्छे।
• नमक - 1.5 छोटा चम्मच
• प्रीमियम आटा - 2 बड़े चम्मच।
• वसा रहित केफिर - 1.5 बड़ा चम्मच।
• रिपर - 1 छोटा चम्मच
• मुर्गी का अंडा - 3 पीसी। (स्टफिंग के लिए 2 पीस)।
• चीनी रेत - 1 बड़ा चम्मच

खाना पकाने की प्रक्रिया:

• भरने को तैयार करने के लिए शर्बत लें। इसके ऊपर उबलता पानी डालें, अतिरिक्त तरल निकालने के लिए इसे एक छलनी में डालें और फिर बारीक काट लें।
• अंडे उबालें, छीलें और छोटे क्यूब्स में काट लें। नमक और शर्बत के साथ अच्छी तरह मिलाएँ।
• अंडे को नमक के साथ मिलाएं। चीनी और केफिर भी डालें। आप ऐसे उद्देश्यों के लिए मिक्सर या ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं। आटा मारो ताकि एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त हो। आटे में वनस्पति तेल डालें।
• - फिर आटे में बेकिंग पाउडर मिलाकर मैदा मिलाएं. आपको इसे तरल रूप में लेना चाहिए। इसे करीब 25 मिनट के लिए अलग रख दें।
• एक सिलिकॉन मोल्ड लें। भरने के साथ आटा का आधा हिस्सा और उसमें आटा का दूसरा आधा भाग।
• मोल्ड को ओवन में रखें और लगभग 40 मिनट तक बेक करें।

सोरेल पाई: खमीर आटा पकाने की विधि

परीक्षण के लिए:

• मैदा - 500 ग्राम
• दूध या पानी - 180 मिली
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
• नमक - 1 छोटा चम्मच
• सूखा खमीर - 1 छोटा चम्मच

भरण के लिए:

• सोरेल - 2 गुच्छा।
• अंडे - 3 पीसी

खाना पकाने की प्रक्रिया:

• परीक्षण के लिए तैयार की गई सभी सामग्रियों को मिलाएं। आटे को नरम करने के लिए उसे गूंद लें। इसे 90 मिनट के लिए लगा रहने दें। इस दौरान इसे 2 बार ऊपर आना चाहिए।
• अजवायन को अच्छे से धो लें। पतली स्ट्रिप्स में काटें।
• प्याज को साफ कर लें। इसे क्यूब्स में काट लें। वनस्पति तेल में भूनें और शर्बत डालें।
• उबले अंडे को क्यूब्स में काट लें।
• फिलिंग में एक कच्चा अंडा डालें, नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
• तैयार आटे से 2 केक (एक थोड़ा बड़ा) बना लें। मोल्ड को मक्खन से चिकना करें।
• बड़े वाले को बेकिंग शीट पर रखें। किनारों को फॉर्म की दीवारों से मोड़ें। ऊपर से स्टफिंग रख दें।
• बाकी के आटे से ढकने के बाद, किनारों को अच्छी तरह से पिंच करें और कांटे से आटा गूंथ लें।
• पूरी तरह से पकने तक अपने केक को 180 डिग्री सेल्सियस पर बेक करें।

आप जल्दी और आसानी से केक बना लेंगे। केवल एक घंटे में, आपका परिवार और मित्र सुगंधित पेस्ट्री का स्वाद ले सकेंगे। तैयार करने के लिए, निम्नलिखित सामग्रियों पर स्टॉक करें:

• सोरेल - 1 किग्रा
• मैदा - 500 ग्राम
• मक्खन और चीनी - 250 ग्राम
• मुर्गी का अंडा - 3 पीसी।
• बेकिंग सोडा - 1 छोटा चम्मच

खाना पकाने की प्रक्रिया:

• मैदा में बेकिंग सोडा मिलाइये, मैदा छान लीजिये. जर्दी को सफेद से अलग करें। मक्खन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
• आटे में जर्दी और मक्खन और 1/5 चीनी डालें। पेस्ट बनाने के लिए सामग्री को अपनी उंगलियों से अच्छी तरह मिलाएं।
• आटे में धीरे-धीरे मक्खन और अंडे डालें। कचौड़ी का आटा गूंध लें, एक गेंद बनाकर और पन्नी में लपेटकर, 1.5 घंटे के लिए ठंड में रख दें।
• शर्बत छाँट लें। पानी से धोएं। सुखाकर काट लें।
• परिणामी आटा बाहर रोल करें। धीरे से आटे को सांचे में डालें, तेल से चिकना करें, आटे में पंचर बना लें।
• आटे पर सॉरेल को कस कर रखें। ओवन को 180 डिग्री पर सेट करें और केक को 30 मिनट के लिए बेक करें।
• अंडे की सफेदी को चीनी के साथ अच्छी तरह से फेंटें।
• केक को बाहर निकालिये और थोड़ा ठंडा होने दीजिये. किसी भी पैटर्न के साथ पाई पर पेस्ट्री बैग के साथ प्रोटीन क्रीम वितरित करें, आप इसे जाली के साथ बना सकते हैं।
• केक को वापस ओवन में रखें और लगभग 10 मिनट तक बेक करें।

इस केक की खूबी यह है कि इसकी तैयारी पर आप कम से कम सस्ती सामग्री खर्च करेंगे। खट्टा खट्टा सेब के साथ सेब की सुगंध केक को एक महान छाया देगी।

और अपने परिवार और दोस्तों को यह न बताएं कि आपने कौन सी फिलिंग का इस्तेमाल किया है। उन्हें अपने आप इसका पता लगाने दें।

कुकिंग स्टॉक के लिए:

• कम वसा वाले केफिर - 1 बड़ा चम्मच।
• गेहूं का आटा - 2.5 बड़े चम्मच।
• सूखा खमीर - 15 ग्राम
• चीनी - 7 बड़े चम्मच
• नमक
• अंडे की जर्दी - 1 पीसी।
• सेब - 3 पीसी।
• मक्खन - 2 बड़े चम्मच
• सोरेल - 1 गुच्छा।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

• केफिर गरम करें, इसमें खमीर, आटा, मक्खन, चीनी (2 बड़े चम्मच) और नमक डालें।
• आटे को अच्छी तरह से गूंद लें। आपको एक लोचदार द्रव्यमान मिलना चाहिए, लेकिन बहुत तंग नहीं।
• आटे को एक गहरे बाउल में रखें, तौलिये से ढककर 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
• अजवायन को अच्छे से साफ करके सुखा लें और काट लें।
• सेब धोएं, छीलें, छोटे क्यूब्स में काट लें।
• सेब को सॉस पैन में भेजें और उन्हें लगभग 5 मिनट तक भूनें। उसके बाद, शर्बत द्रव्यमान और शेष चीनी जोड़ें।
• आटे को दो भाग में बांटें। पहले भाग को रोल करें, एक बेकिंग शीट पर रखें, ऊपर से स्टफिंग करें (इसे समान रूप से वितरित करें और इसे थोड़ा दबाएं)।
• बचे हुए आटे से ढक दें।
• यदि आप चाहते हैं कि केक फूला हुआ हो, तो इसे बेक करने से पहले 30 मिनट तक खड़े रहने दें। गर्म स्थान पर।

ओपन सॉरेल पाई: रेसिपी

खुली सॉरल पाई न केवल स्वादिष्ट होती है, बल्कि इसकी एक सुंदर उपस्थिति भी होती है जो किसी ऐसे व्यक्ति को भी बना देगी जिसे पेस्ट्री पसंद नहीं है। तैयार करने के लिए, लें:

• सोरेल - 2 गुच्छा।
• चीनी - 5 बड़े चम्मच
• गेहूं का आटा - 13 बड़े चम्मच
• दूध - 250 मिली
• बेकिंग सोडा - चाकू की नोक पर
• अंडा - 2 पीसी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

• अजवायन के डंठल काट कर हटा दें, पत्तों को अच्छी तरह धोकर सुखा लें।
• पत्तों को बारीक काट लें, थोड़ी देर के लिए अलग रख दें और आटे को गूंथ लें।
• अंडे को एक कटोरे में फोड़ लें। बेकिंग सोडा और नमक डालें। सामग्री को अच्छी तरह से फेंट लें।
• गर्म दूध और मैदा डालें।
• सब कुछ मिलाएं ताकि कोई गांठ न बने।
• एक बेकिंग शीट पर आटा डालें, उसके ऊपर स्टफिंग डालें।
• भरने को चीनी के साथ छिड़के।
• पाई के परिधि के चारों ओर मक्खन को छोटे टुकड़ों में फैलाएं।
• ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें।
• पाई को लगभग 25-30 मिनट तक बेक करें।

ओवन में त्वरित शर्बत पाई

बड़ी संख्या में ऐसे पाई हैं जिन्हें जल्दी से तैयार किया जा सकता है। हम आपको एक बहुत ही रोचक भरने के साथ एक खुली पाई प्रदान करते हैं। इन उत्पादों पर स्टॉक करें:

• गेहूं का आटा - 130 ग्राम
• अंडे - 2 पीसी
• खट्टा क्रीम - 250 ग्राम
• कसा हुआ सख्त पनीर - 250 ग्राम
• हैम - 150 ग्राम
• ताजा शर्बत - 200 ग्राम
• बेकिंग सोडा - 0.5 छोटा चम्मच
• नमक - 0.5 छोटा चम्मच

खाना पकाने की प्रक्रिया:

• एक कटोरे में खट्टा क्रीम, वनस्पति तेल, नमक और बेकिंग सोडा के साथ अंडे को चिकना होने तक फेंटें।
• लगातार हिलाते हुए, परिणामस्वरूप रचना में छना हुआ आटा डालें।
• आखिरी समय में कसा हुआ पनीर, शर्बत के पत्ते और हैम डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।
• एक बेकिंग शीट को क्रीमी मार्जरीन से ग्रीस करें। आटे में डालें। ओवन को 175-185°C तक गरम करें।
• लगभग 25 मिनट तक बेक करें।

शर्बत, जैम और शॉर्टक्रिस्ट पेस्ट्री से भरा हुआ पाई तैयार करना बहुत आसान है। लेकिन आपको इसे धीमी कुकर में बेक करना होगा। खाना पकाने के लिए, निम्नलिखित उत्पाद लें:

• क्रीम मार्जरीन - 200 ग्राम
• चीनी - 150 ग्राम
• नमक।
• सोडा - 1 छोटा चम्मच
• केफिर या किण्वित बेक्ड दूध - 100 ग्राम
• आटा - लगभग 2.5 बड़ा चम्मच।
• सोरेल - 1 गुच्छा।
• आपकी पसंद का कोई भी जाम - 6 बड़े चम्मच
• चीनी - 2 टेबल स्पून (आप इसे फिलिंग में डालेंगे)।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

• आटा गूंधना। नरम मार्जरीन को पीस लें, इसे एक कंटेनर में डाल दें।
• मार्जरीन में केफिर या किण्वित बेक्ड दूध, बेकिंग सोडा, चीनी और नमक मिलाएं। सोडा को बंद करना सुनिश्चित करें। इन सामग्रियों को अच्छे से मिला लें।
• आटे को नरम बनाने के लिए आटे के तले में मैदा डालें।
• परिणामी आटे को क्लिंग फिल्म में लपेटें और 20 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें।
• मल्टीकलर बाउल को अच्छी तरह से चिकना कर लें।
• आटे को गूंथ कर 2 अलग-अलग हिस्सों में बांट लीजिए. जो बड़ा है, उसे बर्तन के तले से ढक दें।
• किसी भी जैम से आटा फैलाएं।
• शर्बत को धो लें, सुखा लें, काट लें। आटे पर लगाएं।
• आटे की दूसरी लोई को गूंथ लें और स्टफिंग को इससे ढक दें।
• पाई के ऊपर कुछ चीरे लगाएं और पाई को पकने के लिए रख दें।
• फंक्शन "बेकिंग" सेट करें और केक को 30 मिनट के लिए बेक करें।

अगर आपको बकरी पनीर पसंद है, तो यह पाई आपको जरूर पसंद आएगी। उसके लिए, ऐसे उत्पादों पर स्टॉक करें:

• खमीर आटा (अधिमानतः स्टोर-खरीदा, पफ) - 1 पैक।
• छिलके वाली शर्बत - 250 ग्राम
• बकरी पनीर - 150 ग्राम
• मुर्गी का अंडा - 1 पीसी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

• पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार तैयार आटा को डिफ्रॉस्ट करें।
• शर्बत के पत्तों को अच्छी तरह से धो लें, तने को काट लें, सुखा लें, काट लें और उसमें पनीर डालें।
• आधा आटा बाहर रोल करें, इसे फॉर्म पर रख दें। इसके ऊपर शर्बत की स्टफिंग डालें।
• बचे हुए आटे को बेल लें, इसके साथ सॉरेल फिलिंग को कवर करें और किनारों को पिंच करें।
• एक सुंदर पपड़ी पाने के लिए, केक को जर्दी से चिकना करें। केक पर जगह-जगह छोटे-छोटे कट भी कर दें।
• अर्ध-तैयार पाई को 30 मिनट के लिए ओवन में रखें। सेंकना।
• पहले 10 मि. 200 डिग्री सेल्सियस तापमान पर बेक करें। फिर तापमान को 180°C तक कम करें और 10 मिनट के लिए और बेक करें।

अगर आप प्रून के शौक़ीन हैं तो आपको यह केक ज़रूर पसंद आएगा। तो, आपको लेने की जरूरत है:

• दही - 250 ग्राम
• कम वसा वाले केफिर - 1/2 बड़ा चम्मच।
• मुर्गी का अंडा - 2 पीसी।
• चीनी - 4 बड़े चम्मच
• वनस्पति तेल - 65 ग्राम
• मैदा - 1 बड़ा चम्मच।
• सोरेल - 1 गुच्छा।
• पनीर - 70 ग्राम
• प्रून - 70 ग्राम
• अखरोट (स्वादानुसार)।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

• अंडे के साथ चीनी मारो। उनमें केफिर डालें और पनीर डालें। जब तक आपको एक सजातीय रचना नहीं मिल जाती तब तक फेंटना जारी रखें।
• बेकिंग सोडा डालें। इसके अलावा वनस्पति तेल, मैदा डालें और आटा गूंधें ज्यादा गाढ़ा न हो।
• शर्बत और prunes धो लें। सामग्री को टुकड़ों में काट लें। पनीर को कद्दूकस कर लें, मेवे काट लें। इन सभी सामग्रियों को आटे में डालें।
• परिणामी आटे को एक सांचे में डालें और केक को 20 मिनट तक बेक करें। 180 डिग्री सेल्सियस पर।

शर्बत और अंडे के साथ पाई

यह केक कुकी की तरह अधिक है। आप इसे उस स्थिति में पका सकते हैं जब मेहमान अप्रत्याशित रूप से आपके पास आते हैं। निम्नलिखित घटकों पर स्टॉक करें:

• मुर्गी का अंडा - 2 पीसी।
• मार्जरीन - 200 ग्राम
• मैदा - 2 बड़े चम्मच
• वनीला शकर।
• बेकिंग सोडा - 0.5 छोटा चम्मच
• सोरेल - 200 ग्राम
• सेब - 2 पीसी।
• चीनी - 5 बड़े चम्मच

• सेब को छीलकर बारीक काट लीजिए.
• शर्बत को धोकर, सुखाकर बारीक काट लें।
• भरने में चीनी डालें।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

• आटे की सारी सामग्री लेकर उसे गूंथ लें।
• अपने आटे का एक तिहाई हिस्सा अलग करें, 25 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें।
• आटे को बेल लें, बेकिंग शीट पर फैलाएं और छोटी-छोटी भुजाएँ बना लें।
• भरावन को आटे पर रखें।
• फ्रिज से आटा गूंध लें और 35 मिनट के लिए स्टफिंग के साथ बेक करें।

सोरेल पाई: खमीर आटा नुस्खा

खमीर के आटे से आप कई तरह के पाई बना सकते हैं। लेकिन आपने शायद कभी शर्बत से भरवां पाई नहीं खाई होगी। उन्हें तैयार करने के लिए लें:

• मैदा - 350 ग्राम
• सीरम - 200 ग्राम
• चीनी - 4 छोटे चम्मच
• खमीर - 35 ग्राम
• मक्खन - 75 ग्राम
• मंकू - 75 ग्राम
• हार्ड पनीर - 250 ग्राम
• सोरेल - 1 गुच्छा।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

• खमीर को थोड़े गर्म मट्ठे में घोलें। इसमें चीनी, थोड़ी मात्रा में मैदा मिलाएं। परिणामी रचना को "कैप" बनने तक गर्म स्थान पर रखें।
• परिणामी आटे को आटे में डालें। सूजी और मक्खन के साथ नमक डालें (इसे पहले से नरम कर लें)।
• आटा गूंधें, लोचदार नहीं। एक कटोरे में रखें, क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और अपने आटे को फूलने के लिए अलग रख दें।
• पनीर को बारीक़ करना। शर्बत को काटें, मक्खन के साथ पैन में भूनें।
• आटे को दो अलग-अलग टुकड़ों में बांट लें। जो बड़ा है, उसे एक सर्कल में रोल करें।
• आटे के ऊपर कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें।
• बचे हुए आटे को बेल लें, उस पर शर्बत डालें। इसे आटे की एक बड़ी परत में स्थानांतरित करें और दोनों परतों को एक रोल में रोल करें।
• परिणामी रोल को 2 सेमी टुकड़ों में काट लें।आपको मिनी-बन्स मिलेंगे। उन्हें बेकिंग पेपर पर रखें ताकि उनके बीच थोड़ी दूरी हो। 30 मिनट के लिए छोड़ दें.
• जैसे ही बन्स तैयार होते हैं, उन्हें पनीर के साथ छिड़क दें और 30 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में डाल दें। बेकिंग के लिए।

मीठी तली हुई शर्बत पाई

क्या आप अपने और अपने परिवार के लिए स्वादिष्ट पाई का इलाज करना चाहते हैं? फिर हमारी रेसिपी तैयार करें, क्योंकि यह न केवल बहुत स्वादिष्ट है, बल्कि बनाने में भी आसान है। पाई तैयार करने के लिए आपको स्टॉक करना होगा:

• छना हुआ आटा - 400 ग्राम
• केफिर 2.5% - 250 मिली
• मक्खन - 40 ग्राम
• बेकिंग पाउडर - 5 ग्राम
• मुर्गी का अंडा - 1 पीसी।
• चीनी - 30 ग्राम
• नमक - एक चुटकी
• वनस्पति तेल
• सोरेल - 130 ग्राम
• चीनी - 130 ग्राम

खाना पकाने की प्रक्रिया:

• केफिर में नमक, बेकिंग पाउडर, पिघला हुआ मक्खन, अंडे के साथ चीनी डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।
• नरम आटा बनाने के लिए इन सामग्रियों में मैदा मिलाएं।
• शर्बत धो लें। इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। चीनी डालें।
• आटे को बेल लें। छोटे केक बनाएं और प्रत्येक के बीच में स्टफिंग रखें।
• इस तरह से पकौड़े ब्लाइंड करें और एक पैन में दोनों तरफ से पकने तक फ्राई करें।

रूबर्ब एक उपयोगी पौधा है जिसे आमतौर पर खाना पकाने में जोड़ा जाता है। अपने परिवार के लिए अद्भुत फिलिंग से पफ तैयार करें - रूबर्ब के साथ सॉरेल। निम्नलिखित सामग्री आपको इन पफ्स को तैयार करने में मदद करेगी:

• पफ पेस्ट्री (तैयार) - 0.5 किग्रा
• सोरेल - 1 गुच्छा।
• मक्खन - 2 बड़े चम्मच
• ब्राउन शुगर (आप सरल से बदल सकते हैं) - 3 बड़े चम्मच
• ब्रेडक्रंब - 3 बड़े चम्मच
• जर्दी - 1 पीसी।
• प्राकृतिक शहद - 0.5 बड़ा चम्मच
• नींबू का छिलका।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

• शर्बत को पीस लें, मक्खन में भूनें।
• आटे को बेल लें। इसे 8 छोटे आयतों में विभाजित करें।
• एक टुकड़े के किनारे पर पटाखे और ज़ेस्ट छिड़कें। ऊपर से सॉरेल फिलिंग और चीनी डालें।
• आटे के किनारों को पानी से ब्रश करें, इसे आधा मोड़ें और किनारों को कांटे से दबाएं। आटे के प्रत्येक टुकड़े के साथ ऐसा ही करें।
• पीटा अंडे की जर्दी और शहद के साथ पफ को लुब्रिकेट करें।
• 180 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में रखें और पफ्स को 25 मिनट तक बेक करें।

हमें आशा है कि आप हमारे व्यंजनों का आनंद लेंगे!

वीडियो: शर्बत भरने के साथ एक त्वरित पाई कैसे पकाने के लिए?

वसंत की शुरुआत के साथ, अर्थात् बसे हुए गर्म मौसम में, बगीचों में सॉरेल की पहली पत्तियाँ उगती हैं। गर्मियों के निवासियों के बीच यह शायद सबसे लोकप्रिय हरियाली है। क्‍योंकि लंबी और कड़ाके की सर्दी के बाद हमारे शरीर को भारी मात्रा में विटामिन की जरूरत होती है। और यह उसके साथ है कि हम इस कमी को पूरा करें।

आप इससे बहुत सारे अलग-अलग व्यंजन बना सकते हैं, पहले से लेकर डेसर्ट तक। यह हर कोई नहीं जानता। हम आमतौर पर इसके साथ सूप पकाते हैं और वे बहुत स्वादिष्ट होते हैं। यह कैसे करना है, मैंने पहले ही लिखा है, आप इसमें देख सकते हैं। आज मैं पाई के बारे में बात करना चाहूंगा।

बचपन में शायद सभी को यह विनम्रता बहुत पसंद थी। गाँव में, मेरी दादी ने हमेशा उन्हें बनाया, यह जानकर कि मैं उनसे कितना प्यार करती हूँ। मुझे याद है: आप सुबह उठते हैं, और वे पहले से ही एक प्लेट में टेबल पर होते हैं। अब गर्म नहीं है, लेकिन अभी भी गर्म है। तुम मेज पर बैठ जाओ और एक मग दूध के साथ युगल बनाओ, एमएमएम ... स्वादिष्ट!

अब जब मैं वयस्क हो गया हूं, तो मैं शायद ही कभी अपने रिश्तेदारों से मिलने जाता हूं। इसलिए मैं खुद पाई बेक करता हूं। लेकिन उनका स्वाद हमेशा अच्छा नहीं होता। इसलिए, गलतियों के माध्यम से, मैंने उन्हें बनाना सीखा ताकि भरना रसदार हो जाए। आज हम उसी के बारे में बात करेंगे।

इस तरह के स्वादिष्ट को बहुत सावधानी से खाना चाहिए, क्योंकि आप इसके ऊपर मीठा रस डाल सकते हैं। लेकिन यह बहुत ही स्वादिष्ट नाश्ता या दोपहर का नाश्ता होगा। आखिरकार, वे ऐसे हो जाते हैं कि रोकना असंभव है और सभी केक एक बैठक में जा सकते हैं। विशेष रूप से वे न केवल वयस्कों द्वारा बल्कि बच्चों द्वारा भी पसंद किए जाएंगे। तो इसे आजमाएं और अपने लिए देखें।

1. हरियाली में पीले या लाल रंग के पत्ते नहीं होने चाहिए। उन्हें चमकीला हरा होना चाहिए।

2. हम शर्बत की गंध को देखते हैं, यह एक सुखद सुगंध और थोड़ा खट्टा होना चाहिए।

3. आपको इसे बहुत बड़ा लेने की जरूरत नहीं है, ताकि यह सख्त न हो।

आखिरकार, पाई में एक नरम भराव होना चाहिए, और पत्तियां जितनी छोटी और छोटी होंगी, उतनी ही रसदार और अधिक कोमल होंगी।

4. ध्यान दें कि यह कीड़ों और सभी प्रकार के कीटों से प्रभावित न हो।

5. यदि आपने बगीचे में सॉरेल चुना है, तो इसे तुरंत उपयोग करना बेहतर है, आपको इसे लंबे समय तक झूठ बोलने की आवश्यकता नहीं है।

खैर, अब खाना पकाने की ओर बढ़ते हैं और आप खुद देखेंगे कि किस तरह की फिलिंग रसदार है।

अवयव:

भाप के लिए:

• मैदा - 3 बड़े चम्मच। एल।;
• पानी - 150 मिली;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• सूखा खमीर - 1 छोटा पैक;

जांच के लिए:

• नमक - 1 छोटा चम्मच ;
• मुर्गी का अंडा - 3 पीसी ।;
• केफिर - 500 मिली;
• आटा - 6 कप (250 मिली।);

भरण के लिए:

• सोरेल - 1 गुच्छा;
• चीनी - 200 जीआर।

खाना बनाना:

1. सबसे पहले आटा तैयार करते हैं। एक जार या एक बड़े मग में 35 - 40 डिग्री गर्म पानी डालें। यदि आपके पास थर्मामीटर नहीं है, तो अपनी उंगली से जांचें। वह सहज होना चाहिए: न तो गर्म और न ही ठंडा।

एक गर्म तरल में, खमीर तेजी से सक्रिय होता है। दूसरे में, वे या तो वेल्ड करेंगे या बिल्कुल काम नहीं करेंगे।

2. एक ही स्थान पर चीनी और उच्च गति वाले बैग डालें।

3. हम आटे को भी छानते हैं। सब कुछ मिलाएं और टोपी बनाने के लिए 15 मिनट के लिए छोड़ दें।

4. इस समय हम आटा गूंधना जारी रखते हैं। केफिर को कमरे के तापमान पर एक गहरे कटोरे या पैन में डालें।

5. नमक डालकर अंडे तोड़ लें। हम चम्मच से हिलाते हैं।

6. आटे को छलनी से छान लें।

यह किया जाना चाहिए ताकि यह ऑक्सीजन से संतृप्त हो और अधिक हवादार हो जाए। इस प्रकार, हमारे पाई अधिक शानदार होंगे।

7. हमारे खट्टे मिश्रण को मिश्रण में डालें और चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ। जब चम्मच से ऐसा करना कठिन हो जाता है, तब हम अपने हाथों से काम करना जारी रखते हैं।

8. वनस्पति तेल डालें और फिर से गूंध लें। आटा ठंडा नहीं, बल्कि पानीदार होना चाहिए। एक ढक्कन के साथ कवर करें और लगभग 40-50 मिनट तक उठने के लिए गर्म स्थान पर रख दें।

9. अब इसे कुचलने की जरूरत है ताकि यह गिर जाए। फिर से ढक दें और इसे फिर से उठने दें।

10. इस दौरान हम फिलिंग तैयार करेंगे। सबसे पहले शर्बत को पानी के बर्तन में अच्छी तरह से धो लें। फिर नल के नीचे। इसलिए हम सारी गंदगी धो देते हैं।

11. इसे स्ट्रिप्स में काट लें। इसकी मोटाई आपकी इच्छा पर निर्भर करती है। हम एक छलनी में डालते हैं और उबलते पानी से छानते हैं। तरल को निकलने दें और एक कटोरे में स्थानांतरित करें।

ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि यह इतना हवादार न हो। इसलिए, यह उत्पादों में अधिक शामिल होगा और पाई में भरना रसदार और कोमल होगा।

12. मेज पर मैदा छिड़कें और उस पर आटा लगाएं। इसमें इसे थोड़ा सा रोल करें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

13. प्रत्येक को अपनी उंगलियों से पतले केक में बदल दें।

14. ऊपर से 1 चम्मच चीनी और एक चुटकी साग डालें।

15. हम किनारों को जोड़ते हैं, चुटकी लेते हैं और हाथों में रोल करते हैं।

16. सुनहरा भूरा होने तक दोनों तरफ वनस्पति तेल के साथ एक गर्म पैन में फ्राइये। आग मध्यम होनी चाहिए, नहीं तो वे जलने लगेंगी।

तो आपको सभी आटे का उपयोग करने की आवश्यकता होगी। हमारी सारी पेस्ट्री बनकर तैयार है, आप बैठ कर खा सकते हैं.

खमीर के आटे से मीठे पीसेस कैसे पकाने हैं?

अधिकांश अपना आटा खुद नहीं बनाते हैं, लेकिन इसे खरीदना पसंद करते हैं। वे शायद सोचते हैं कि यह बहुत कठिन है। लेकिन वास्तव में, सब कुछ बहुत ही सरल और आसान है। इसलिए, हम अपने उत्पादों को अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनाएंगे।

अवयव:

जांच के लिए:

• पानी - 100 मिली;
• दूध - 2 कप ;
• आटा - 7 गिलास;
• सूखा खमीर - 1 छोटा चम्मच ;
• नमक - 1.5 छोटा चम्मच ;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल।;
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। एल।;

भरण के लिए:

• सोरेल - 1 गुच्छा;
• चीनी - 200 जीआर।

खाना बनाना:

1. सबसे पहले, अंकुरण के लिए खमीर की जाँच करें। एक छोटे कप में 1 बड़ा चम्मच चीनी और खमीर डालें। सब कुछ गर्म पानी से भरें। हिलाओ और 5-10 मिनट के लिए छोड़ दो। उन्हें बुलबुला बनाना शुरू कर देना चाहिए।

2. दूध को सॉस पैन में डालें और आग लगा दें। इसे गर्म करने के लिए इसे थोड़ा गर्म करने की जरूरत है।

3. बची हुई चीनी और नमक इसमें डालें। हम काढ़ा और वनस्पति तेल भी डालते हैं।

4. अब धीरे-धीरे मैदा छान लें और आटा गूंद लें। यह नरम होना चाहिए और आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए।

5. तैयार शीर्ष को वनस्पति तेल के साथ चिकनाई करें ताकि यह सूख न जाए। हम इसे 1 - 1.5 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख देते हैं। इस समय के दौरान, इसे मात्रा में 2 गुना बढ़ाना चाहिए।

6. हम भरने को तैयार करते हैं। बहते पानी के नीचे शर्बत को अच्छी तरह से धो लें। हम इसे छलनी में डालते हैं और तरल को निकलने देते हैं।

7. इसे स्ट्रिप्स में काट लें और इसे एक कटोरे में डालकर अपने हाथों से अच्छी तरह गूंध लें।

हम इसे चीनी से नहीं ढकेंगे। चूंकि साग रस देगा और अंदर के पाई कच्चे होंगे।

8. मेज पर मैदा छिड़कें और उस पर आटा लगाएं। हम थोड़ा क्रश करते हैं और टुकड़ों में बांटते हैं। उनका आकार उत्पादों के आकार को प्रभावित करता है। एक छोटे पैनकेक में प्रत्येक रोल।

10. प्रत्येक के बीच में 1 चम्मच चीनी और 1 बड़ा चम्मच साग डालें। हम अपनी उंगलियों से किनारों को गूंथते हैं और हमारी पाई तैयार है।

11. दोनों तरफ वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। टेबल पर चलते हैं। बॉन एपेतीत!

सॉरेल और रूबर्ब के साथ तली हुई पाई (एक कड़ाही में बहुत स्वादिष्ट रेसिपी)

कई लोगों के लिए, बगीचे में न केवल शर्बत उगता है, बल्कि एक प्रकार का फल भी होता है। इसकी अम्लता समान है। लेकिन इसकी भिन्नता यह है कि मुख्य रूप से तने का उपयोग भोजन के लिए किया जाता है, पत्तियों का नहीं। चलो हमारी फसल को मिलाते हैं और एक इलाज भूनते हैं।

अवयव:

जांच के लिए:

• पानी - 1 गिलास ;
• मैदा - 3 कप ;
• दबाया हुआ खमीर - 20 जीआर ।;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल।;
• मुर्गी का अंडा - 2 पीसी।

भरण के लिए:

• एक प्रकार का फल - 4 डंठल;
• सोरेल - 1 गुच्छा;
• चीनी - 200 जीआर।

खाना बनाना:

1. चीनी को गर्म पानी में डालें और खमीर को चूरा कर लें। मिक्स करें और थोड़ी देर के लिए रख दें।

2. जब मिश्रण में खमीर उठने लगे तो इसमें नमक, अंडे डालें और अच्छी तरह फेंटें।

3. हम छने हुए आटे में धीरे-धीरे हलचल करना शुरू करते हैं। यह गांठ को दूर करना आसान बनाने के लिए किया जाता है।

4. जब आप एक नरम और पानीदार आटा गूंध लें, तो वनस्पति तेल डालें। फिर से याद रखें और 1 - 1.5 घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। इस समय के दौरान द्रव्यमान 2 गुना बढ़ जाना चाहिए।

5. हम रूबर्ब को शीर्ष फिल्म से साफ करते हैं और इसे पतले टुकड़ों में काटते हैं।

6. शर्बत को बहते पानी के नीचे धोएं और तौलिये से सुखाएं। हम इसे एक पतली भूसे और क्रंपल से काटते हैं। ईर्ष्या में जोड़ें।

7. टेबल को आटे से छिड़कें और आटा गूंथ लें। हम इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में बांट लेते हैं।

8. इन्हें बेलन से बेल लें या अपनी उंगलियों से केक बना लें।

9. हम उस पर चीनी फैलाते हैं (इसकी मात्रा इस बात पर निर्भर करती है कि आपको कितनी मीठी पसंद है) और भरने का एक बड़ा चमचा।

10. हम किनारों को अपनी उंगलियों से दबाते हैं और सुनहरा भूरा होने तक दोनों तरफ वनस्पति तेल के साथ पैन में फ्राइये।

आप पैन से तुरंत परोस सकते हैं या इसके थोड़ा ठंडा होने तक प्रतीक्षा कर सकते हैं।

पफ पेस्ट्री से ओवन में पाई पकाने की विधि

यह लड्डू किसी भी मैदा से बनाया जा सकता है. हालांकि मीठा, पाई भी। इसे खरीदा या हस्तनिर्मित किया जा सकता है। लेकिन यहां यह कश होगा।

अवयव:

• पफ पेस्ट्री - 1 किलो;
• मुर्गी का अंडा - 1 पीसी ।;
• सोरेल - 1 गुच्छा;
• स्वाद के लिए चीनी।

खाना बनाना:

पाई के लिए आधार कैसे बनाया जाए, मैं पेंट नहीं करूंगा। लेकिन आप नीचे वीडियो देख सकते हैं।

1. बहते पानी के नीचे शर्बत को अच्छी तरह से रगड़ें और इसके ऊपर उबलता पानी डालें।

2. अतिरिक्त नमी को निकलने दें।

3. इसे स्ट्रिप्स में काटें और एक कप में डालें।

4. आटे के साथ टेबल छिड़कें और उस पर आटा डाल दें। हम इसे लगभग 5 मिमी मोटी एक पतली परत में घुमाते हैं।

5. इसे चाकू से चौकोर टुकड़ों में काट लें। आकार को स्वयं समायोजित करें, क्योंकि उत्पादों का आकार इस पर निर्भर करता है।

6. टुकड़े के बीच में स्वाद के लिए एक चुटकी शर्बत और चीनी डालें।

7. हम सिरों को त्रिकोण के रूप में जोड़ते हैं। चर्मपत्र के साथ पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर रखें।

8. अंडे को तोड़कर एक गिलास में डालें और हिलाएं। पाई के शीर्ष को लुब्रिकेट करें।

9. ओवन में बेक करें, 20 - 25 मिनट के लिए 180 ° गरम करें।

लेकिन यहाँ हमारा लेख समाप्त हो गया है। मुझे उम्मीद है कि आपको ये रेसिपी पसंद आई होंगी और ये आपके पसंदीदा में अपना सही स्थान ले लेंगी। हम, बदले में, आपको शुभकामना देना चाहते हैं कि आपके पाई हमेशा सुंदर, रसीले और स्वादिष्ट बने। जल्द ही फिर मिलेंगे!