उपयोगी क्रैनबेरी: कैसे स्टोर करें। सर्दियों के लिए भिगोए गए लिंगोनबेरी: चीनी के साथ और बिना पकाए जामुन की रेसिपी

सर्दियों के लिए लिंगोनबेरी की कटाई 2 उद्देश्यों से होती है: औषधीय, पाक। विभिन्न रोग प्रक्रियाओं को खत्म करने के लिए, जंगली जामुन बगीचे के जामुन के साथ प्रतिस्पर्धा करने में सक्षम हैं। इसमें विटामिन, सूक्ष्म और स्थूल तत्व सबसे अधिक मात्रा में होते हैं। यह शरीर के उच्च तापमान को कम करने के साथ पूरी तरह से मुकाबला करता है, शरीर से विषाक्त यौगिकों को निकालता है और इसमें एक उज्ज्वल मूत्रवर्धक प्रभाव होता है।

खाना पकाने के बारे में बोलते हुए, बेरी को ताजा, भिगोकर, अचार बनाकर, सुखाकर, अचार बनाकर सेवन करने की अनुमति है। इसके अलावा, स्वादिष्ट फल पेय, सॉस, मैरिनेड, जैम इससे तैयार किया जा सकता है, एक साधारण व्यंजन के रूप में या पेस्ट्री में भरने के लिए उपयोग किया जा सकता है। विटामिन की तैयारी मानव प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करने, सामान्य मेनू में विविधता लाने में मदद करती है। सर्दियों के लिए लिंगोनबेरी बनाने की विधि आपको जल्दी से यह पता लगाने में मदद करेगी कि ठंड के मौसम के लिए किन तैयारियों की आवश्यकता है।

फल के साथ मसालेदार बेरी

मैरिनेटेड लिंगोनबेरी, यह बहुत स्वादिष्ट बनती है। सेब और नाशपाती के स्लाइस जोड़ने से, वर्कपीस अधिक परिष्कृत स्वाद और सुगंध प्राप्त करता है। सर्दियों में सामग्री के साथ एक जार खोलकर, आप एक उज्ज्वल वर्गीकरण का आनंद ले सकते हैं, धूप वाली गर्मियों को याद कर सकते हैं और अपनी प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत कर सकते हैं। बिना पकाए सर्दियों के लिए बेरी कैसे तैयार करें, इस पर विचार करें।

उत्पाद:

• लिंगोनबेरी - 1.5 किलो;
• नाशपाती - 750 ग्राम;
• सेब - 750 ग्राम;
• फ़िल्टर्ड पानी - 900 मिली;
• सिरका 9% - 190 मिली;
• दानेदार चीनी - 370 ग्राम;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• स्वादानुसार ऑलस्पाइस मटर;
• स्वादानुसार लौंग, दालचीनी।

प्रक्रिया निम्नलिखित है:

1. जामुनों को छाँट लें, अच्छी तरह धो लें। फलों को धोकर सुखा लें और 4 बराबर टुकड़ों में काट लें। उबलते पानी में डालें और सेब को 3 मिनट तक और नाशपाती को 5 मिनट तक पकाएं। एक छलनी पर डालें और बर्फ के पानी से धो लें, अतिरिक्त नमी निकलने तक प्रतीक्षा करें।
2. जार को धोकर ओवन में सुखा लें। जामुन, सेब और नाशपाती को परतों में रखें। ढको, डालो.
3. हम मैरिनेड की तैयारी के लिए आगे बढ़ते हैं। ऐसा करने के लिए, पानी को चीनी, नमक, सुगंधित मसालों के साथ मिलाएं। उबाल लें और तब तक पकाएं जब तक कि सूखी सामग्री पूरी तरह से घुल न जाए। स्टोव से निकालें, एसिड डालें, ढकें और पूरी तरह ठंडा होने तक मेज पर छोड़ दें।
4. कांच के जार को मैरिनेड से भरें। ढक्कन से ढकें और जीवाणुरहित करें। वार्म-अप का समय सीधे कंटेनर की मात्रा पर निर्भर करता है: 2 लीटर - 25 मिनट तक, 1 लीटर - 15 मिनट, और 0.5 लीटर - 10 मिनट।
5. भली भांति बंद करके रोल करें। पलट दें और गर्म कंबल के नीचे ठंडा करें। तहखाने या रेफ्रिजरेटर में भंडारण के लिए रख दें।

बिना चीनी के लिंगोनबेरी

बेरी में उपयोगी गुणों और विटामिन को संरक्षित करना आसान है। यह दानेदार चीनी के उपयोग के बिना संरक्षण तैयार करने के लिए पर्याप्त है। लिंगोनबेरी अपने स्वयं के रस में तीखा, खट्टा स्वाद के साथ प्राप्त होते हैं। इसका उपयोग उच्च रक्त शर्करा, मोटापा या अधिक वजन वाले लोग कर सकते हैं। सर्दियों में, संरक्षण को कई रूपों में मेज पर परोसा जाता है। उदाहरण के लिए, शहद के साथ मिलाएं या बेकिंग, केक और पेस्ट्री को सजाने के लिए एक घटक के रूप में उपयोग करें।

मुख्य सामग्री को सावधानी से छाँटें। संरक्षण के लिए, समान और बिना गुच्छे वाले फलों का उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है। सड़े हुए को छोड़कर बाकियों से ताजा निचोड़ा हुआ रस बनाना आवश्यक है।

लिंगोनबेरी को खाना पकाने के बर्तन में रखें, तैयार रस को 3 भाग (रस) से 7 भाग (लिंगोनबेरी) के अनुपात में डालें। गर्म बर्नर पर रखें और, उबलने का पहला संकेत मिलने पर, तुरंत बाँझ जार में डालें। ढक्कन से ढकें और जीवाणुरहित करें। समय में, 1 लीटर - 10 मिनट, 3 लीटर - 20 मिनट। रोल करें, ठंडा करें और तहखाने में रखें।

बिना पकाए मीठा जैम

मिठाइयों के प्रेमियों के लिए, हम सर्दियों के लिए बिना पकाए चीनी के साथ लिंगोनबेरी बनाने की विधि पर विचार करने का सुझाव देते हैं . यदि प्रौद्योगिकी का पालन किया जाए, तो पकवान मीठा नहीं होता है और सभी सर्दियों में पूरी तरह से खड़ा रहता है, लेकिन एक ठंडे कमरे में।

उत्पाद:

• लिंगोनबेरी - 1.5 किलो;
• दानेदार चीनी - 1.5 किलो।

फिर हम यह करते हैं:

1. जामुनों को छाँटें, खराब फल, मलबा और टहनियाँ हटा दें। एक सॉस पैन में डालें, कई पानी में धो लें। एक कोलंडर में छान लें और अतिरिक्त नमी निकल जाने तक प्रतीक्षा करें। एक साफ कपड़े पर फैलाकर 10-15 मिनट तक सुखाएं।
2. तैयार घटक को ब्लेंडर बाउल में डालें और चिकना होने तक पीसें। आप इसे छोटी कोशिकाओं वाली छलनी से, या फूड प्रोसेसर या मीट ग्राइंडर के माध्यम से भी पोंछ सकते हैं।
3. द्रव्यमान को चीनी के साथ मिलाएं। लकड़ी के चम्मच का उपयोग करके अच्छी तरह मिला लें। - कपड़े से ढककर मिश्रण को 10-12 घंटे के लिए किसी ठंडी जगह पर ऐसे ही छोड़ दें. चीनी के कणों के बेहतर विघटन के लिए.
4. समय बीत जाने के बाद, जार को साबुन से धो लें और ओवन में सुखा लें। लिंगोनबेरी को चीनी के साथ डालें, स्क्रू या सिलिकॉन ढक्कन से बंद करें और आगे के भंडारण के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।

बी क्रैनबेरी सर्दियों के लिए भिगोया हुआ

पेशाब करने की प्रक्रिया उन गृहिणियों के लिए भी एकदम सही है जो अपार्टमेंट में रहती हैं। बहुत सारे उपयोगी यौगिकों के साथ यह तैयारी बहुत स्वादिष्ट है। इसे मांस के लिए मैरिनेड तैयार करते समय, टॉनिक जूस बनाते समय, या पैनकेक, पैनकेक या पाई के लिए भरने के रूप में उपयोग करते समय जोड़ा जा सकता है।

उत्पाद:

• काउबेरी;
• साफ पानी - 1 एल;
• दानेदार चीनी - 200 ग्राम।

1. सबसे पहले, यह एक कंटेनर तैयार करने लायक है जिसमें खाना बनाना होगा। उन्हें धोया जाना चाहिए और ओवन में गर्म किया जाना चाहिए।
2. जामुनों को छाँटें, खराब और सड़े हुए, टहनियाँ, मलबा हटा दें। एक कोलंडर में बहते पानी के नीचे कुल्ला करें और अतिरिक्त नमी निकलने तक प्रतीक्षा करें।
3. इस बीच, चलो भरने की तैयारी शुरू करें। ऐसा करने के लिए, पानी को चीनी के साथ मिलाएं। उबाल लें, कुछ मिनट तक पकाएं जब तक कि मीठा उत्पाद पूरी तरह से घुल न जाए। आँच से उतारें, ढकें और ठंडा होने दें।
4. इस बीच, जार को ऊपर तक लिंगोनबेरी से भर दें। - ठंडा मीठा पानी डालें और ढक्कन बंद कर दें. सामग्री वाले कंटेनरों को ठंडी, अंधेरी जगह पर हटा दें। बस इतना ही विटामिन की तैयारी तैयार है।

फल और बेरी का इलाज

इस नुस्खा के अनुसार, सिरप में लिंगोनबेरी एक समृद्ध स्वाद और मसालेदार सुगंध के साथ प्राप्त की जाती है। यह न केवल ठंडी जगह पर, बल्कि कमरे के तापमान पर भी पूरी तरह से संग्रहीत होता है।

उत्पाद:

• लिंगोनबेरी - 500 ग्राम;
• शुद्ध पानी - 250 मिली;
• दानेदार चीनी - 750 ग्राम;
• कार्नेशन - 3 पुष्पक्रम;
• सेब - 130 ग्राम;
• 1 फल से नींबू का छिलका।

1. मुख्य सामग्री को छाँट लें, धोकर सुखा लें। सेबों को धोइये, बीज की डिब्बी और डंठल के लगाव वाले स्थान को हटा दीजिये। छोटे छोटे टुकड़ों में काटो।
2. एक तामचीनी पैन में संकेतित मात्रा में तरल डालें, दानेदार चीनी डालें। उबाल आने दें, नियमित रूप से हिलाते रहें, आंच कम करें और गाढ़ा होने तक पकाते रहें।
3. फिर एक सेब, कटा हुआ साइट्रस जेस्ट डालें। हिलाएँ और अगले एक चौथाई घंटे तक पकाते रहें।
4. चाशनी में लिंगोनबेरी डालें, मिलाएँ और 5 मिनट तक गरम करें। स्विच ऑफ करने से ठीक पहले लौंग डालें।
5. कीटाणुरहित जार में पैक करें, कसकर बंद करें और ठंडा होने के बाद ठंडे स्थान पर रखें।

लिंगोनबेरी लिकर

उत्पाद:

• लिंगोनबेरी - 1 किलो;
• उच्च गुणवत्ता वाला वोदका - 1 एल;
• दानेदार चीनी - 800 ग्राम;
• साफ पानी - 6 लीटर।

फिर हम निर्देशों का पालन करते हैं:

1. मुख्य घटक को छाँटें, मलबा और भोजन के लिए अन्य अनुपयुक्त भागों को हटा दें। एक कोलंडर में डालें और बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोकर सुखा लें।
2. ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर से प्यूरी अवस्था में पीस लें। एक साफ कांच के जार में रखें, पानी और वोदका भरें। 1 सप्ताह के लिए बंद करें और रेफ्रिजरेटर में रखें।
3. निर्दिष्ट समय के बाद, एक छलनी और चीज़क्लोथ के माध्यम से छान लें। एक तामचीनी कंटेनर में डालें और दानेदार चीनी छिड़कें।
4. औसत हीटिंग मोड सेट करते हुए, स्टोव पर रखें। नियमित रूप से हिलाते हुए, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि मीठी सामग्री पूरी तरह से घुल न जाए। जब सतह पर पहले बुलबुले दिखाई दें, तो आग बंद कर दें। आप उबाल नहीं सकते. सुविधाजनक बोतलों में डालें, ठंडा करें और किसी अंधेरी, ठंडी जगह पर रखें।

यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि लिंगोनबेरी को "स्वास्थ्य की बेरी" कहा जाता है। इसमें बहुत सारे उपयोगी विटामिन और खनिज होते हैं।. यदि आप सर्दियों के लिए इन जामुनों को बचाते हैं, तो आप हमेशा अपने शरीर को मूल्यवान पदार्थों से पोषण दे सकते हैं, इसे मजबूत और ठीक कर सकते हैं। काउबेरी कार्बनिक अम्ल, एंटीऑक्सिडेंट और टैनिन से समृद्ध है, इसमें विटामिन ए, बी1, बी2, बी9, पीपी, साथ ही सी और ई और मैंगनीज शामिल हैं। इन जामुनों का आनंद उन लोगों के लिए भी लिया जा सकता है जो आहार पर हैं, उनका पोषण मूल्य 46 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। सर्दियों के लिए लिंगोनबेरी की कटाई कई तरह से की जाती है, लेख में हम सबसे सरल और सबसे लोकप्रिय के बारे में बात करेंगे, ताकि हर कोई जिसे यह बेरी समृद्धि मिली है वह अपने लिए सबसे अच्छा विकल्प चुन सके।

औषधीय प्रयोजनों के लिए, न केवल फल, बल्कि इस पौधे की पत्तियों का भी उपयोग किया जाता है। फाइटो कच्चे माल की कटाई फूल आने के दौरान की जाती है, क्योंकि तब पत्तियां भूरे रंग की हो जाती हैं और धीरे-धीरे सूख जाती हैं। साबुत, अक्षुण्ण पत्तियों को तोड़कर एक अंधेरी, हवादार जगह पर सुखाया जाता है। जहाँ तक जामुन की बात है, वे कच्चे और डिब्बाबंद खाने में उपयोगी होते हैं।

अगस्त से सितंबर तक की अवधि "मूक शिकार" का समय है, जब अधिकांश जंगली जामुन पकते हैं। उनमें से, लिंगोनबेरी विशेष ध्यान देने योग्य हैं - एक छोटी, चमकदार लाल बेरी, जिसके लाभों को किसी व्यक्ति के लिए कम करके आंकना मुश्किल है। यह ताजा रूप में सबसे उपयोगी है, लेकिन इसके कुछ मूल्यवान विटामिन और सूक्ष्म तत्वों को संरक्षण के दौरान संरक्षित किया जा सकता है। जामुन प्राकृतिक एंटीसेप्टिक्स से भरपूर होते हैं, जो उन्हें लंबे समय तक ताजा रहने में मदद करते हैं।

लिंगोनबेरी को कच्चा खाया जाता है, साथ ही भाप में पकाकर और भिगोकर भी खाया जाता है। इन जामुनों का अचार बनाया जाता है, नमकीन बनाया जाता है और सुखाया भी जाता है। भीगे हुए लिंगोनबेरी मांस या मछली के व्यंजनों के लिए एक उत्तम अतिरिक्त हैं। यदि आप इसे चीनी के साथ पीसते हैं, तो आप चाय, कॉम्पोट, फल पेय और अन्य मीठे पेय तैयार कर सकते हैं।

क्रैनबेरी के साथ लिंगोनबेरी से एक सॉस बनाया जाता है, जिसका उपयोग दूसरे पाठ्यक्रमों को सीज़न करने के लिए किया जाता है। जहां तक ​​मिठाइयों की बात है, लिंगोनबेरी के इतने सारे व्यंजन हैं कि आप उन सभी को गिन नहीं सकते: जैम, मुरब्बा, फल पेय, कॉम्पोट्स और यहां तक ​​कि जेली भी।

लिंगोनबेरी पर आधारित कई व्यंजन हैं, और उन व्यंजनों से भी कम नहीं जहां यह केवल घटकों में से एक है। इसे क्रैनबेरी, ब्लूबेरी और अन्य जामुन के साथ जोड़ा जा सकता है। यदि आपके पास जमे हुए करंट, रसभरी या आंवले हैं, तो आप किसी भी समय वहां लिंगोनबेरी डालकर एक अद्भुत बेरी मिठाई तैयार कर सकते हैं।

एथ्नोट्रावनिक फादेव एम.बी. कहते हैं, अगले वीडियो से आप लिंगोनबेरी के लाभकारी गुणों और रोजमर्रा की जिंदगी में इसके उपयोग के बारे में जानेंगे।

सर्दियों के लिए लिंगोनबेरी: बिना पकाए व्यंजन

लिंगोनबेरी क्षेत्र के काफी बड़े क्षेत्र में उगते हैं, इसलिए कई लोग इसका उपयोग औषधीय और पाक प्रयोजनों के लिए करते हैं। इसके अलावा, हमारे दूर के पूर्वजों को इसके लाभों और सुखद स्वाद के बारे में पता था, इसलिए प्राचीन काल से लेकर आज तक, इसकी तैयारी के लिए कई व्यंजन जमा हुए हैं। विशेष रूप से उपयोगी वे हैं जिनमें खाना पकाना शामिल नहीं है।

जमाना

लिंगोनबेरी को फ्रीज किया जा सकता है। पहले से धोए और छांटे गए जामुन को बैग या प्लास्टिक के कंटेनर में रखा जाता है, जिसके बाद उन्हें फ्रीजर में रख दिया जाता है। उनकी शेल्फ लाइफ 2 साल तक पहुंचती है।

सुखाई हुई क्रेनबेरीज़

यह सबसे सरल तरीकों में से एक है. लिंगोनबेरी में, सब कुछ उपयोगी है - जामुन और पत्तियां। ऐसा माना जाता है कि पत्तियों में जामुन से भी अधिक औषधीय गुण होते हैं। इसलिए, सुखाने के लिए, आपको पत्तियों के साथ जामुन इकट्ठा करने की आवश्यकता है। छंटे हुए और धुले हुए जामुनों को इलेक्ट्रिक ड्रायर या डिहाइड्रेटर में 45 डिग्री से अधिक तापमान पर सुखाना सबसे अच्छा है। यदि उच्च तापमान पर सुखाया जाता है, तो बेरी फट सकती है, और विटामिन और पोषक तत्व काफी कम हो जाएंगे। सूखे क्रैनबेरी को एक बंद कंटेनर में स्टोर करें।

चीनी के साथ लिंगोनबेरी

सबसे आसान तरीका है जामुन को चीनी बनाना। 1 किलोग्राम कच्चे माल के लिए उतनी ही मात्रा में चीनी की आवश्यकता होगी। सड़े हुए, क्षतिग्रस्त या सूखे जामुन को हटाकर लिंगोनबेरी को अच्छी तरह से धोना और छांटना आवश्यक है। बाकी को लगभग 1-1.5 सेंटीमीटर मोटी परत वाले साफ, निष्फल जार में रखा जाता है। प्रत्येक बेरी बॉल पर चीनी छिड़की जाती है। वर्कपीस का शीर्ष भी आवश्यक रूप से चीनी से ढका हुआ है। जैसे ही कंटेनर भर जाए, आपको इसे थोड़ा हिलाना होगा ताकि सामग्री संकुचित हो जाए। लेकिन आपको परतों को चम्मच से दबाने की ज़रूरत नहीं है - इससे जामुन खराब हो जाएंगे।

जार को गर्दन तक भरने के बाद, इसे ढक्कन से बंद कर दिया जाता है और ठंडे स्थान पर - बालकनी पर या रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है। ऐसी तैयारी को छह महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है। चाय और कॉम्पोट के साथ-साथ जेली, पेय और अन्य व्यंजन बनाने के लिए इसका उपयोग करना अच्छा है।

बेरी प्यूरी

गाढ़ा, खट्टा क्रीम की स्थिरता के समान, पदार्थ लिंगोनबेरी प्यूरी है। इसे बन या कुकीज़ पर फैलाना या आइसक्रीम और कैसरोल के ऊपर डालना अच्छा है। और कई लोग चाय में मिठास जोड़ते हैं या इसे निवाले के रूप में खाते हैं। एक व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको 1 किलोग्राम जामुन और 1.2 किलोग्राम चीनी की आवश्यकता होगी। वर्कपीस के पिछले संस्करण की तरह, लिंगोनबेरी को धोया और छांटा जाता है। फिर इसे एक गहरे कंटेनर में डाला जाता है और वहां चीनी डाली जाती है। सब कुछ एक ब्लेंडर में शुद्ध किया जाता है। यदि कोई नहीं है, तो आपको जामुन को मोर्टार में गूंधने की जरूरत है, और फिर उन्हें चीनी के साथ मिलाएं। चीनी के क्रिस्टल को घुलने देने के लिए मिश्रण को कुछ घंटों के लिए छोड़ दें। उसके बाद, इसे पहले से धोए और निष्फल जार में डाला जा सकता है, ढक्कन के साथ बंद किया जा सकता है और ठंडे स्थान पर संग्रहीत किया जा सकता है।

भीगे हुए क्रैनबेरी

अति मसालेदार व्यंजनों के प्रशंसक सर्दियों के लिए भीगे हुए लिंगोनबेरी की सराहना करेंगे। यह मांस और कुछ सब्जियों के व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त है। इसे सरलता से तैयार किया जाता है, और डिब्बाबंद जामुन को कम से कम एक वर्ष तक संग्रहीत किया जाता है। इनमें कई उपयोगी तत्व होते हैं।

1 किलोग्राम ताजा धुले और सावधानी से छांटे गए बेरी कच्चे माल के लिए, आपको 2 बड़े चम्मच चीनी, नमक का एक समान हिस्सा, कुछ दालचीनी की छड़ें, साथ ही स्वाद के लिए वेनिला, दालचीनी और काली मिर्च लेने की आवश्यकता है। वेनिला फली में लेने के लिए वांछनीय है, न कि कन्फेक्शनरी में, जो पाउडर के रूप में होता है।

सबसे पहले नमकीन पानी तैयार किया जाता है. एक तामचीनी कंटेनर में 1 लीटर पानी डाला जाता है। इसमें नमक और चीनी डाली जाती है, सब कुछ गरम किया जाता है, और फिर, उनके घुलने के बाद, तरल को आग से हटा दिया जाता है और बाकी मसाले इसमें मिला दिए जाते हैं। जब नमकीन पानी ठंडा हो जाए, तो उन्हें लिंगोनबेरी से भरना होगा। उसके बाद, डिश के शीर्ष को धुंध से बांधने और उत्पाद को 3-5 दिनों के लिए ठंडे स्थान पर रखने की सलाह दी जाती है। तापमान जितना कम होगा, जामुन उतने ही अधिक समय तक भीगेंगे। उसके बाद, भीगे हुए लिंगोनबेरी को पहले से धोए और निष्फल जार में रखा जाना चाहिए, ढक्कन के साथ बंद किया जाना चाहिए और ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाना चाहिए।

काउबेरी कॉम्पोट

लिंगोनबेरी कॉम्पोट न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी है। यह सर्दी के पहले लक्षणों से निपटने में मदद करने के लिए बहुत अच्छा है। इसे तैयार करने के लिए आपको 1 किलोग्राम जामुन, 800 ग्राम चीनी और 8 लीटर पानी चाहिए।

लिंगोनबेरी को सावधानीपूर्वक छांटना चाहिए और फिर धोना चाहिए। पानी को चीनी के साथ मिलाया जाता है और तब तक उबाला जाता है जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। उसके बाद, आपको गर्मी को कम से कम करने की जरूरत है, एक कंटेनर में डालें जहां कॉम्पोट, जामुन पकाया जाता है और, हिलाते हुए, 6-8 मिनट तक रखें। जैसे ही सतह पर छोटे बुलबुले बनने लगते हैं, कॉम्पोट को पूर्व-निष्फल जार में डाला जाता है और रोल किया जाता है।

सिरप में लिंगोनबेरी

डेसर्ट के प्रेमियों के लिए, सिरप में लिंगोनबेरी एक वास्तविक उपचार होगा। इसकी तैयारी में ज्यादा समय और मेहनत नहीं लगती है. आपको 1 किलोग्राम जामुन लेने, कुल्ला करने और छांटने की जरूरत है। फिर उन्हें धुले और निष्फल जार में रखा जाता है। आपको 1 नींबू का छिलका, 300-350 ग्राम चीनी और 2 कप पानी की भी आवश्यकता होगी। सभी सामग्रियों को मिलाया जाता है और चाशनी को उबाला जाता है। उन्हें जामुन डालना और जार रोल करना होगा।

गर्मी उपचार के साथ क्रैनबेरी का भंडारण

और जो लोग जैम और प्रिजर्व पसंद करते हैं वे पारंपरिक रूप से लिंगोनबेरी पका सकते हैं, यहां भी बहुत सारे विकल्प हैं।

नाशपाती-लिंगोनबेरी जैम

यह जैम न केवल एक स्वतंत्र मिठाई हो सकता है, बल्कि पाई, पाई और अन्य मफिन के लिए भी भर सकता है। खाना पकाने के लिए, आपको 1 किलोग्राम क्रैनबेरी और नाशपाती, 1.5 किलोग्राम चीनी और 3 गिलास पानी की आवश्यकता होगी। लिंगोनबेरी को धोया जाता है और छांटा जाता है, नाशपाती को पोनीटेल, खाल और बीज से साफ किया जाता है, जिसके बाद उन्हें स्लाइस में काट दिया जाता है।

चीनी में अलग से पानी मिलाकर उनसे चाशनी बनाई जाती है. उन्हें बेरी-फलों का मिश्रण डालना होगा, मिश्रण करना होगा और धीमी आंच पर उबालना होगा। इसके तुरंत बाद जाम को आग से हटा लें. हेरफेर कम से कम 2-3 घंटों के बाद दोहराया जाता है, और अधिमानतः अगले दिन। जब जैम 10 मिनट तक उबल जाए, तो इसे निष्फल जार में डालना चाहिए और रोल करना चाहिए।

इसी तरह, लिंगोनबेरी और सेब का जैम बंद हो जाता है। मीठी किस्म लेने की सलाह दी जाती है, क्योंकि जामुन में बहुत सारे फल एसिड होते हैं।

लिंगोनबेरी जैम "क्विक"

1 किलोग्राम बेरी कच्चे माल के लिए 1.5 किलोग्राम चीनी और 1 गिलास पानी लिया जाता है। जामुन को हटा दिया जाता है और धोया जाता है, जिसके बाद उन्हें एक गहरे कंटेनर में डाल दिया जाता है। वहां इन्हें करीब 3 मिनट तक पानी से ब्लांच किया जाता है। उसके बाद, तरल को सूखा दिया जाता है, और लिंगोनबेरी को ठंडे पानी के साथ डाला जाता है। आप जामुन को एक कोलंडर में डाल सकते हैं और 3 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबो सकते हैं।

जिस पानी में जामुन को उबाला गया था, उसमें से चीनी की चाशनी उबाली जाती है। इसमें जामुन डाले जाते हैं और 10 मिनट तक सब कुछ तेज आंच पर उबलता रहता है। आपको जैम को हिलाने की ज़रूरत है ताकि यह सजातीय हो जाए। 15 मिनट तक उबालने के बाद, इसे जार में डाला जाता है और रोल किया जाता है।

वैसे, सर्दियों के लिए इस तरह से काटे गए लिंगोनबेरी को न केवल चाय या मिठाई के साथ, बल्कि मांस के व्यंजन के साथ भी परोसा जाता है।

काउबेरी जेली

लिंगोनबेरी जेली उन लोगों को भी पसंद है जो बहुत अधिक खट्टे, कच्चे जामुन के प्रति उत्साही नहीं हैं। इसमें एक सुखद उपस्थिति और नाजुक बनावट है। चूंकि लिंगोनबेरी पेक्टिन से भरपूर होते हैं, इसलिए आपको जिलेटिन जोड़ने की ज़रूरत नहीं है, मिठाई ने स्वयं वांछित स्थिरता प्राप्त कर ली है।

1 किलो जामुन के लिए आपको उतनी ही मात्रा में चीनी लेनी होगी। लिंगोनबेरी को धोया जाता है और स्थानांतरित किया जाता है, फिर एक पैन में रखा जाता है। यह वांछनीय है कि बर्तन का तल मोटा हो। कच्चे जामुन को चम्मच से हल्का सा मसल लीजिये, अगर लिंगोनबेरी ज्यादा रसीले नहीं हैं, तो आप 1 गिलास पानी डाल सकते हैं. सभी चीजों को 10 मिनट तक उबाला जाता है, फिर छान लिया जाता है। अधिकतम उपयोगी तरल प्राप्त करने के बाद, जामुन को निचोड़ने की आवश्यकता होती है। उसके बाद, चीनी को लिंगोनबेरी के रस में मिलाया जाता है और, हिलाते हुए, धीमी आंच पर तब तक पकाया जाता है जब तक कि मात्रा 1/3 कम न हो जाए। उसके बाद, जैसे ही उत्पाद ठंडा होगा, लिंगोनबेरी जेली सख्त हो जाएगी। यदि ऐसा नहीं होता है, तो आप जिलेटिन मिलाकर मिश्रण को गर्म कर सकते हैं। प्रत्येक लीटर के लिए 40 ग्राम लिया जाता है। ठंडा होने के बाद, जेली एक सुखद, मीठे और खट्टे स्वाद के साथ उचित स्थिरता की होगी।

निष्कर्ष

सर्दियों के लिए लिंगोनबेरी की कटाई कई तरह से की जाती है। जिनमें ताप उपचार शामिल नहीं होता, वे सरल होते हैं और आपको अधिक पोषक तत्व बचाने की सुविधा भी देते हैं। हालाँकि, जैम, जैम और अन्य लिंगोनबेरी डेसर्ट में कुछ सकारात्मक गुण होते हैं। रेसिपी का चुनाव स्वाद और इच्छा का मामला है।

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लिंगोनबेरी रूसी उत्तर के सबसे कीमती उपहारों में से एक है। अगोचर, शंकुधारी जंगलों और पीट बोग्स में छिपा हुआ, सितंबर तक यह स्कार्लेट जामुन की लहरों से ढका हुआ है जो कई मूल्यवान पदार्थों को संग्रहीत करता है। सर्दियों के लिए उन्हें ताज़ा या चीनी के साथ संग्रहित करने का मतलब है कि बर्फ़ीले तूफ़ान और सर्दी के हर समय के लिए अपने आप को प्राकृतिक औषधियाँ प्रदान करना। बिना उबाले जामुन की कटाई के सर्वोत्तम व्यंजनों से परिचित हों, स्वादिष्ट जैम, बढ़िया वाइन, मीठा जैम, लाखों लोगों द्वारा पसंद की जाने वाली सॉस बनाना सीखें, राष्ट्रीय व्यंजनों का मुख्य आकर्षण याद रखें - भीगे हुए लिंगोनबेरी।

गर्मी उपचार के बिना लिंगोनबेरी की कटाई करना बेहतर क्यों है?

टैगा बेरी सर्दियों के पक्षियों के भोजन के लिए है: ब्लैक ग्राउज़, सपेराकैली, हेज़ल ग्राउज़ - इसलिए, कठोर मौसम में चयापचय को बनाए रखने के लिए इसे बस विभिन्न विटामिनों की एक सभ्य मात्रा जमा करनी होगी। और विटामिन, विशेष रूप से एस्कॉर्बिक एसिड, धातु के संपर्क और उच्च तापमान के संपर्क में आना पसंद नहीं करते हैं।

प्रकृति ने पूरी लंबी सर्दी के लिए लिंगोनबेरी की सुरक्षा का ख्याल रखा। लाल जामुन के गूदे में, अन्य के अलावा, दो महत्वपूर्ण एसिड होते हैं: बेंजोइक और सैलिसिलिक। ये दोनों उत्कृष्ट जीवाणुरोधी एजेंट हैं, जिसकी बदौलत लिंगोनबेरी कभी खराब नहीं होती, भले ही उन्हें किसी भी तरह से संरक्षित न किया गया हो। प्राचीन स्लावों को इसके बारे में पता था, जो या तो बेरी को सुखाते थे या बस इसे बड़े लकड़ी के बैंगन में डाले गए बर्फ के पानी में फेंक देते थे।

बिना पकाए चीनी के साथ लिंगोनबेरी - ठंडी कटाई विधि

यदि औषधीय प्रयोजनों के लिए लिंगोनबेरी की आवश्यकता है: प्रतिरक्षा बढ़ाने के लिए, सर्दी पर काबू पाने के लिए, संक्रमण से निपटने के लिए, निम्नलिखित तकनीक का उपयोग करके इसे फ्रीज करना या चीनी के साथ पकाना सबसे अच्छा है।

पके क्रैनबेरी

1. जामुनों को छांटकर अच्छी तरह से धोया जाता है, क्योंकि उनकी सतह पर टहनियाँ, पत्तियाँ, छोटे मृत कीड़े रह सकते हैं। वे एक कोलंडर में लेट जाते हैं और, थोड़ा हिलाते हुए, पानी को सूखने देते हैं, एक तौलिये पर सुखाते हैं।
2. निष्फल जार में, लिंगोनबेरी और चीनी को परतों में रखा जाता है। 1 किलो जामुन के लिए, आपको उतनी ही मात्रा या थोड़ी अधिक चीनी (स्वाद के लिए) की आवश्यकता होगी। सबसे पहली परत जामुन होनी चाहिए, आखिरी परत चीनी होनी चाहिए।
3. बैंकों को प्लास्टिक के ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है और रेफ्रिजरेटर में एक वर्ष तक संग्रहीत किया जाता है। उनसे आप कॉम्पोट, फल पेय, पाई के लिए भराई, मीठी पेस्ट्री के लिए सजावट बना सकते हैं।

सलाह। यदि आप ब्लेंडर या कम से कम आलू क्रशर का उपयोग करके जामुन को चीनी के साथ पीसते हैं, तो आपको एक खट्टी विटामिन प्यूरी मिलती है जिसे आप हर दिन एक चम्मच में खा सकते हैं।

काउबेरी जैम - दुनिया में हर चीज के लिए एक रूबी इलाज

हम निश्चित रूप से नहीं जानते कि छत पर रहने वाले कार्लसन को किस प्रकार का जाम पसंद था, लेकिन इसमें कोई संदेह नहीं है कि अगर उन्हें लिंगोनबेरी की पेशकश की जाती, तो वह तुरंत दूसरा भाग मांगते। मीठा और खट्टा, बिना तीखापन के, बमुश्किल ध्यान देने योग्य महान कड़वाहट के साथ - और इसके बिना दवा क्या है - लिंगोनबेरी जैम को उत्तरी व्यंजनों का मोती माना जाता है, जो बिना किसी नुकसान के आर्कटिक सर्कल की क्रूर ठंड से बचने में मदद करता है।

शास्त्रीय जैम सिरप के आधार पर तैयार किया जाता है, जिसके लिए वजन के हिसाब से जामुन जितनी चीनी ली जाती है। उदाहरण के लिए, यदि 1 किलो चीनी लेने का निर्णय लिया गया है, तो 400 मिलीलीटर पानी की आवश्यकता होगी।

काउबेरी जाम

चौड़े और उथले व्यंजनों का उपयोग करना बेहतर है: ऐसी प्रक्रिया में, अतिरिक्त नमी का वाष्पीकरण तेजी से होगा। सबसे अच्छी कुकवेयर सामग्री स्टेनलेस स्टील है। एल्युमीनियम और तांबे के बर्तन और बेसिन लिंगोनबेरी जैम बनाने के लिए उपयुक्त नहीं हैं, क्योंकि जामुन के एसिड इन धातुओं के साथ रासायनिक रूप से प्रतिक्रिया कर सकते हैं, जिससे हानिकारक पदार्थ सामने आ सकते हैं।

लिंगोनबेरी जैम की तैयारी में व्यंजनों का चयन सबसे लंबा चरण है। चीनी के पानी में घुलने और उबलने के बाद, लिंगोनबेरी को तरल में डाला जाता है और लगभग 20 मिनट तक हिलाते हुए उबाला जाता है। फोम को स्टील के स्लॉट वाले चम्मच से हटा दिया जाता है और उन लोगों को वितरित किया जाता है जो इसका आनंद लेना चाहते हैं।

तैयार जैम को बाँझ जार में लपेटा जा सकता है या, इसके पूरी तरह से ठंडा होने की प्रतीक्षा करने के बाद, रेफ्रिजरेटर में प्लास्टिक के ढक्कन के नीचे संग्रहीत किया जा सकता है।

सलाह। यदि बहुत सारे लिंगोनबेरी हैं, तो आप इसके कुछ भाग को नाशपाती के साथ और कुछ भाग को सेब और अखरोट के साथ पकाकर जैम में विविधता ला सकते हैं।

लिंगोनबेरी जैम - स्कैंडिनेवियाई देशों का एक लोक व्यंजन

जैम के विपरीत, जैम में गाढ़ी, एकसमान स्थिरता होती है, जिसके कारण इसे टोस्ट या कुकीज़ पर फैलाना इतना सुविधाजनक होता है। लिंगोनबेरी जैम - सिल्टा - का जन्मस्थान स्वीडन और उसके पड़ोसी देश हैं, जहां इसे थाइम या जुनिपर की टहनियों के साथ पकाने की प्रथा है।

जैम के लिए चीनी जामुन से आधी मात्रा में ली जाती है, और पानी - थोड़ा सा, 2-3 बड़े चम्मच। सभी सामग्रियों को एक बार में सॉस पैन में रखा जाता है और धीमी आंच पर गर्म किया जाता है। जामुन के नरम होने की प्रतीक्षा करने के बाद, उन्हें चूल्हे से हटाए बिना, मूसल, कांटा या पुशर से पीस लिया जाता है।

जैसे ही सभी चीनी क्रिस्टल घुल जाएंगे, जैम तैयार हो जाएगा। इस समय तक, यह एक समृद्ध रंग और आवश्यक घनत्व प्राप्त कर लेगा। आप इसे जैम की तरह, किसी भी ढक्कन के नीचे स्टोर कर सकते हैं।

यदि आप लिंगोनबेरी से वाइन बनाने जा रहे हैं, तो आपको जामुन को धोने की आवश्यकता नहीं है

घर का बना लिंगोनबेरी वाइन - बैचस की ईर्ष्या के लिए

इस रोमांटिक वाइन को बनाने के लिए, जामुनों को न धोने की सलाह दी जाती है, क्योंकि उनकी त्वचा में प्राकृतिक सूक्ष्मजीव होते हैं जो किण्वन को बढ़ावा देते हैं, लेकिन सड़े और खराब हुए जामुनों को फिर भी अलग किया जाना चाहिए। चयनित कच्चे माल को एक मांस की चक्की में कुचल दिया जाता है, एक गहरे कंटेनर में स्थानांतरित किया जाता है और प्रति 1 किलो जामुन में 2 लीटर तरल की दर से पानी मिलाया जाता है। धूल से धुंध के एक टुकड़े के साथ कवर करें और गर्मी में डाल दें।

एक सप्ताह के बाद, मिश्रण से रस निकल जाता है - यह पहले से ही किण्वित हो चुका है और दिव्य अमृत में बदलने के लिए तैयार है। और 2 लीटर पानी लें, उसमें 1 किलो चीनी घोलें और रस के साथ मिलाएं। मुख्य किण्वन कम से कम एक महीने तक होता है, और इस पूरे समय कार्बन डाइऑक्साइड सक्रिय रूप से जारी किया जाएगा, जिसे हटाने के लिए जूस कंटेनर को रबर के दस्ताने से ढक दिया जाता है, और गैस छोड़ने के लिए उसकी एक उंगली की नोक काट दी जाती है। .

तेजी से गैस बनने की समाप्ति आपको बताएगी कि युवा वाइन कब तैयार है। तलछट को प्रभावित किए बिना, इसे सावधानीपूर्वक दूसरे कंटेनर में निकाल दिया जाता है और कुछ महीनों के लिए तहखाने में रख दिया जाता है। ताज़े मकड़ी के जाले से ढकी एक बोतल एक दावत को उत्तम एपेरिटिफ़ के रूप में सजाएगी, जो किसी भी बरगंडी से भी बदतर नहीं होगी।

लिंगोनबेरी सॉस शिश कबाब का सबसे अच्छा दोस्त है

मांस व्यंजनों के लिए इस अद्भुत मसाला की तैयारी के लिए रसोइया को केवल 100 ग्राम जामुन, एक गिलास लाल अर्ध-मीठी शराब, दालचीनी की छड़ें या स्वाद के लिए थोड़ा कसा हुआ अदरक और शहद की आवश्यकता होगी। सॉस बनाने का जादू यह है:

• वाइन में क्रैनबेरी-बीड्स, 2-3 बड़े चम्मच मीठा शहद और दालचीनी डाली जाती है;

भीगे हुए क्रैनबेरी

• बहुत कम गर्मी पर, सॉस को घनत्व की वांछित डिग्री तक उबाला जाता है;
• एकरूपता प्राप्त करने के लिए, सॉस को छलनी पर पीस लिया जाता है या ब्लेंडर में फेंट लिया जाता है, यदि आवश्यक हो, तो थोड़ा और शहद मिलाएं।

सलाह। उन लोगों के लिए जो गाढ़ी चटनी पसंद करते हैं, आप ठंडे पानी में कुछ चम्मच स्टार्च को पतला कर सकते हैं और धीरे-धीरे, हिलाते हुए, तैयार की जा रही सॉस में डाल सकते हैं।

भीगी हुई क्रैनबेरी - सरल और स्वास्थ्यवर्धक

भीगे हुए लिंगोनबेरी और उसके साथ आने वाले "लिंगोनबेरी पानी" को पकाना कुख्यात उबले हुए शलजम से भी आसान है। एक बड़े कांच के जार (और आदर्श रूप से मिट्टी का जार या लकड़ी का टब) को एक तिहाई जामुन से ढक दिया जाता है, ऊपर से पानी डाला जाता है, कागज या कपड़े से ढक दिया जाता है और ठंडे स्थान पर रख दिया जाता है।

लिंगोनबेरी एक बहुत ही स्वादिष्ट बेरी है जिसे शहर और राजमार्गों से दूर, जंगल में सबसे अच्छा काटा जाता है। ऐसी फसल की कटाई का गर्म समय: अगस्त का अंत - सितंबर की शुरुआत। यह फल पोषक तत्वों और विटामिन का एक समृद्ध स्रोत है। इस अद्भुत फसल को इकट्ठा करने के बाद, लिंगोनबेरी को भिगो दें ताकि सर्दियों में आप फलों के पेय के रूप में एक अद्भुत कॉकटेल बना सकें, जामुन को पकौड़ी या पाई के लिए भरने के रूप में उपयोग करें, बस जाम के बजाय चाय के साथ खाएं। इस फल को तैयार करने के और भी कई तरीके हैं, लेकिन इस बार आप लिंगोनबेरी को भिगोने के तरीकों के बारे में जानेंगे।

भीगे हुए लिंगोनबेरी की तैयारी की विशेषताएं

लिंगोनबेरी के सभी उपयोगी पदार्थों को लंबे समय तक संरक्षित रखने के लिए पेशाब करने की विधि एक बेहतरीन विकल्प है। हमारे प्राचीन पूर्वजों ने इस पद्धति का उपयोग किया था, अद्वितीय तकनीकों का उपयोग करते हुए जो आज तक जीवित नहीं हैं, विशेष मिट्टी के बर्तन, लकड़ी के बैरल, अंधेरे ठंडे तहखानों में संग्रहीत। इस तथ्य के बावजूद कि आधुनिक स्लाव इस बेरी को भिगोने के सभी रहस्यों का पालन करने में सक्षम नहीं होंगे, इस तरह से पकाने की संभावना अभी भी बनी हुई है। मुख्य बात निम्नलिखित सुविधाओं और अनुशंसाओं का सही ढंग से उपयोग करना है:

• पहले, प्रत्येक बेरी को किसी भी विवाह की उपस्थिति के लिए गहन निरीक्षण से गुजरना होगा।
• फल पके होने चाहिए.
• भिगोने के लिए सख्त जामुन चुनें।
• फलों को अच्छी तरह धोकर डंठल हटा दीजिये.
• जब आप भीगे हुए लिंगोनबेरी तैयार कर रहे हों, तो बेहतर होगा कि एल्युमीनियम के बर्तनों का उपयोग न करें। यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो उत्पाद धातु के साथ प्रतिक्रिया कर सकते हैं। ताप उपचार के लिए इनेमल पैन काफी उपयुक्त है।

सर्दियों के लिए लिंगोनबेरी कैसे भिगोएँ: फोटो के साथ रेसिपी

भीगे हुए लिंगोनबेरी को स्वादिष्ट बनाने के लिए, खाना पकाने की प्रत्येक विधि के सभी अनुपातों और सिफारिशों का पालन करना महत्वपूर्ण है। इस बेरी को भिगोने का सही तरीका आपको इस तरह के स्वादिष्ट को लंबे समय तक संग्रहीत करने की अनुमति देगा, इसमें मौजूद पोषक तत्व और विटामिन पूरे एक साल के बाद भी अपने गुणों को नहीं खोएंगे। सर्दियों के मौसम के लिए लिंगोनबेरी को कैसे भिगोएँ, यह जानने के लिए नीचे फोटो के साथ रेसिपी देखें। हालाँकि, आरंभ करने से पहले, कुछ युक्तियाँ देखें जो जामुन की कटाई करते समय आपके काम आएंगी:

• यदि पत्तियों के साथ लिंगोनबेरी आपकी मेज पर आ जाती है, तो उन्हें फेंकने में जल्दबाजी न करें। उन्हें भीगे हुए जामुन में मिलाएं और आपको सर्दियों के लिए तैयार स्वादिष्ट मिठाई का बेहतर उपचार प्रभाव मिलेगा।
• जब बड़ी संख्या में जामुन तैयार करना आवश्यक हो, तो उन्हें लकड़ी या नायलॉन बैरल में भिगोना बेहतर होता है।
• जो लोग बिना एडिटिव्स (चीनी, मसाले) के प्राकृतिक गुणों के साथ जंगली बेरी तैयार करना पसंद करते हैं, उन्हें पता होना चाहिए कि भीगे हुए लिंगोनबेरी में समय-समय पर पानी बदलना आवश्यक है। यह इस तथ्य के कारण है कि इन फलों में बेंजोइक एसिड होता है, जो उन्हें लंबे समय तक संग्रहीत करने की अनुमति देता है। लेकिन तरल खट्टा हो सकता है, इसलिए इस क्षण की निगरानी करना और इसे समय पर अपडेट करना महत्वपूर्ण है।
• भीगे हुए फलों को एक समृद्ध, सुखद सुगंध देने के लिए, भीगे हुए जामुन में एंटोनोव्का नामक किस्म के सेब के कुछ छिलके वाले टुकड़े डालें।
• इस भीगी हुई बेरी को विभिन्न प्रकार के सलाद या सब्जी व्यंजनों में शामिल करें।
• इसके अतिरिक्त, आपको पता होना चाहिए कि लिंगोनबेरी चयापचय में सुधार करने, हृदय प्रणाली को मजबूत करने में मदद करेगा।
• अगर आप रोजाना इन फलों वाली चाय पिएंगे, खासकर सर्दियों में, तो आपकी रोग प्रतिरोधक क्षमता काफी बढ़ जाएगी, आप सर्दी-जुकाम से बीमार नहीं पड़ेंगे।

जार में चीनी के साथ लिंगोनबेरी भिगोने का क्लासिक नुस्खा

आपको जंगली जामुन तैयार करने की यह सरल विधि पसंद आएगी क्योंकि यह भंडारण की विधि के बारे में उपयुक्त नहीं है। आप भीगे हुए लिंगोनबेरी बना सकते हैं और जार को कार्डबोर्ड बॉक्स में रखकर बालकनी या घर के अंदर रख सकते हैं। इस तरह से तैयार की गई बेरी अगले गर्म पानी के झरने तक सीधी खड़ी रहेगी यदि आपका परिवार इसे पहले दो महीनों के दौरान नहीं खाता है। चरण दर चरण रेसिपी देखें:

उत्पाद:

• 1 किलो जामुन.
• 0.5 किलो चीनी।
• 1 चम्मच नमक.
• 3 लीटर पीने का पानी.

क्रियाओं के एल्गोरिथ्म का चरण-दर-चरण विवरण:

1. जामुनों को अच्छी तरह धोकर छाँट लें।
2. भरावन पकाएं: पानी उबालें, चीनी और नमक डालें। - तैयार चाशनी को ठंडा करें.
3. लिंगोनबेरी को ऊपर से जार में डालें, चाशनी से भरें। आप ऊपर से सेब के कुछ टुकड़े डाल सकते हैं।
4. शीर्ष पर जुल्म डालें, धुंध या छेद वाले विशेष ढक्कन से ढक दें।
5. तैयारी की अवधि 20 दिन है. इस अवधि के बाद, भीगे हुए जामुन को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है।

बिना चीनी के अपने रस में लिंगोनबेरी बनाने की विधि

यदि आप अधिक प्राकृतिक लिंगोनबेरी स्वाद पसंद करते हैं, तो बिना चीनी मिलाए इस सरल बेरी-इन-योर-जूस रेसिपी को आज़माएँ। आपको एक अद्भुत विटामिन पेय मिलेगा जो सर्दियों में आपके लिए किसी भी कॉम्पोट की जगह ले लेगा। अपने मेहमानों को स्वादिष्ट लिंगोनबेरी पानी पिलाएं या बच्चों को लाड़-प्यार दें। प्यास बुझाने वाले असामान्य स्वास्थ्यवर्धक पेय के लिए हर कोई उत्साहपूर्वक आपकी प्रशंसा करेगा। नीचे इसकी चरण-दर-चरण तैयारी का अध्ययन करके इस रेसिपी पर ध्यान दें।

अवयव:

• 1.5 किलो लिंगोनबेरी बेरी।
• 4.5 लीटर पीने का पानी।

लिंगोनबेरी को अपने रस में कैसे भिगोएँ:

1. एक कंटेनर में धुले हुए जामुन का एक तिहाई हिस्सा डालें।
2. बाकी को पानी से भर दें.
3. ढक्कन को छेद करके बंद कर दें या चर्मपत्र (बेकिंग पेपर) से लपेट दें।
4. बोतल को एक सप्ताह के लिए किसी अंधेरी जगह पर रख दें।
5. निर्दिष्ट अवधि के अंत में, एक नमूना लें: लगभग एक गिलास तरल डालें।
6. आपने जो पेशाब किया है उसे उतनी ही मात्रा में ताजे पानी से बदलें।
7. ऐसा हर बार करें जब आप लिंगोनबेरी पानी का स्वाद लेना चाहते हैं, लेकिन याद रखें कि समय के साथ, जामुन अपने गुण खो देते हैं और खाने के लिए अनुपयुक्त हो जाते हैं।

शहद में भिगोए हुए सुगंधित क्रैनबेरी

हीलिंग लिंगोनबेरी में शहद मिलाएं, और आपको पूरी ठंड की अवधि के लिए आपके और आपके परिवार के लिए एक अनिवार्य स्वास्थ्य कॉकटेल मिलेगा। ऐसी स्वादिष्ट मिठाई को मिठाई के रूप में खाएं, जैम के बजाय चाय या पैनकेक के साथ अधिक बार खाएं और आप भूल जाएंगे कि सर्दी क्या होती है। स्वादिष्ट पाई या पकौड़ी के लिए भरने के रूप में भीगे हुए जामुन का उपयोग करें। यह आपके बच्चों को अच्छी मिठाई खिलाने का एक अतिरिक्त तरीका है जिसे वे दोनों गालों पर चबा-चबाकर खाएंगे। आप लिंगोनबेरी को भिगोने की इस विधि का विस्तृत विवरण नीचे पढ़ सकते हैं।

अवयव:

• 2.5 किलो जामुन.
• 0.6 लीटर शहद।
• 5 लीटर पीने का पानी.
• दालचीनी, लौंग.

कैसे भिगोएँ:

1. जंगली जामुनों को अच्छी तरह से धोएं, एक ग्लास या सिरेमिक कंटेनर में रखें।
2. शहद को पानी में डालें, बिना उबाले एक सजातीय चाशनी पाने के लिए इसे पानी के स्नान में डालें। मसाले डालें.
3. सिरप को लिंगोनबेरी के ऊपर डालें ताकि तरल जामुन को तीन अंगुलियों तक ढक दे।
4. पांच दिनों तक पानी डालने के लिए किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर रखें।
5. निर्दिष्ट अवधि के बाद, ढक्कन बंद कर दें, भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर या तहखाने में रख दें।

मसाले के साथ ठंडा भिगोया हुआ लिंगोनबेरी

लिंगोनबेरी से स्वादिष्ट कोल्ड ड्रिंक का एक अन्य विकल्प ठंडे तरीके से भिगोए हुए जामुन हैं। ऐसे फलों को जैम की जगह खाएं, मीठे बन के साथ खाएं या खुशबूदार विंड पाई बेक करें। सर्दियों में, ऐसी "छोटी खुशियाँ" अच्छी तरह से चलती हैं, इसलिए इस तरह से ठंड के मौसम के लिए जंगली जामुन तैयार करने में आलस्य न करें। चरण दर चरण खाना पकाने की विधि देखें:

आवश्यक सामग्री:

• 1 किलो लिंगोनबेरी फल।
• 0.5 किलो चीनी।
• 3 लौंग.
• 3 लीटर ठंडा पीने का पानी।

चरण-दर-चरण खाना पकाने के निर्देश:

1. जामुन को अच्छी तरह से धोएं, एक तामचीनी पैन या बाल्टी में डालें, कंटेनर को आधा भरें।
2. ऊपर से लौंग के साथ चीनी छिड़कें, ज़ुल्म ढाएँ।
3. सभी चीजों को ऊपर तक फ़िल्टर्ड पानी से भरें, ढक्कन से ढक दें।
4. तैयारी का समय एक महीना है. वहीं, भीगे हुए जामुन को तहखाने में स्टोर करना जरूरी है।

लिंगोनबेरी को नमक के साथ भिगोने की विधि

लिंगोनबेरी मांस के व्यंजनों को बहुत अच्छे से पूरक करते हैं। यदि आप इस बेरी को सॉस के रूप में उपयोग करते हैं तो यह विशेष रूप से स्वादिष्ट बन जाती है। मांस के लिए मसाले के रूप में नमक के साथ एक नायाब भीगी हुई लिंगोनबेरी तैयार करके अपने परिवार के लिए एक गैस्ट्रोनॉमिक अवकाश की व्यवस्था करें। यह पोल्ट्री, बीफ या पोर्क के अद्भुत स्वाद पर जोर देगा, किसी भी साइड डिश में एक विशेष तीखापन जोड़ देगा। असाधारण व्यंजनों के अपने संग्रह में एक और उत्कृष्ट कृति जोड़ें। इसे कैसे तैयार किया जाता है, इसके लिए नीचे देखें।

उत्पादों से क्या आवश्यक है:

• 1 किलो जामुन.
• 0.9 लीटर पीने का पानी।
• नमक का बड़ा चम्मच.
• 0.5 चम्मच चीनी।
• 1 लौंग.

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. सावधानी से चुनें, लिंगोनबेरी धो लें। ऊपर तक कांच की बोतलों में डालें।
2. नमकीन पानी तैयार करें: पानी उबालें, नमक, चीनी और मसाले डालें। पूरी तरह ठंडा करें.
3. शीर्ष पर नमकीन पानी के साथ लिंगोनबेरी डालें, ढकें, चार दिनों तक 10 डिग्री तापमान पर डालने के लिए सेट करें।
4. निर्दिष्ट अवधि के बाद, इसे भंडारण के लिए बेसमेंट या रेफ्रिजरेटर में रख दें।

वीडियो रेसिपी: घर पर लिंगोनबेरी कैसे भिगोएँ

इस स्वस्थ बेरी को अन्य दिलचस्प तरीकों से तैयार किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, चीनी सिरप में लिंगोनबेरी, सेब के साथ भिगोए हुए जंगली जामुन। परिणाम निश्चित रूप से स्वादिष्ट होगा. घर पर लिंगोनबेरी को ठीक से कैसे भिगोएँ, इस पर अतिरिक्त वीडियो रेसिपी के लिए नीचे देखें ताकि यह स्वादिष्ट हो और भविष्य में उपयोग के लिए हो। वहां आपको खाना पकाने की प्रत्येक विधि का विस्तृत विवरण, उचित भंडारण के लिए विभिन्न सिफारिशें और भविष्य के उपयोगी कार्यों के लिए प्रेरणा मिलेगी।

चीनी की चाशनी में लिंगोनबेरी

क्रैनबेरी के साथ मसालेदार सेब

भविष्य में उपयोग के लिए लिंगोनबेरी को तीन लीटर की बोतलों में कैसे भिगोएँ

लिंगोनबेरी एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बेरी है, जिससे सर्दियों के लिए जैम, प्रिजर्व, कॉम्पोट आदि तैयार किए जाते हैं। यदि हम वाक्यांश "फ्रीजियन माउंट इडा से बेल" का लैटिन में अनुवाद करते हैं, तो हमें साधारण लिंगोनबेरी मिलती है। या बिल्कुल सामान्य नहीं है. आखिरकार, लिंगोनबेरी में एंटीसेप्टिक्स और हृदय गतिविधि के उत्तेजक, कोलेरेटिक और वासोकोनस्ट्रिक्टिव पदार्थ होते हैं। इसमें सेब, अंगूर और क्रैनबेरी की तुलना में अधिक कैरोटीन होता है।

सर्दियों के लिए लिंगोनबेरी की कटाई करना उतना मुश्किल नहीं है जितना पहली नज़र में लग सकता है। यह शरद ऋतु में भिगोए हुए और जमे हुए जामुन बनाने के लिए पर्याप्त है, साथ ही उन्हें गर्म व्यंजन, सॉस और डेसर्ट में जोड़ने के लिए चीनी के साथ लिंगोनबेरी के कई जार भी हैं। इसके अलावा, इस बेरी का तीखा स्वाद किसी भी भोजन के मुख्य नोट्स पर जोर देगा। मुख्य बात जामुन की तैयारी और प्रसंस्करण के नियमों का पालन करना है, साथ ही व्यंजनों में बताए गए जामुन, चीनी और अन्य सामग्री के अनुपात का पालन करना है।

यदि आपने जंगली स्ट्रॉबेरी की अच्छी फसल ली है, तो सर्दियों के लिए इससे पकाना सुनिश्चित करें!

ताकि लिंगोनबेरी संरक्षण किण्वित न हो और एक स्वादिष्ट घर का बना मादक पेय न बन जाए, तीन सुनहरे नियमों का पालन करें:

1. जामुन को अच्छी तरह से धोना आवश्यक है (वे पूरे और मजबूत होने चाहिए)।
2. जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करना सुनिश्चित करें।
3. भंडारण संरक्षण के नियमों का पालन करें: रेफ्रिजरेटर, तहखाना, बेसमेंट, बालकनी, लॉजिया।

चीनी के साथ सर्दियों के लिए लिंगोनबेरी की तैयारी

इससे पहले कि आप लिंगोनबेरी के साथ कुछ करें, आपको दृढ़ता से निर्णय लेने की आवश्यकता है कि आप वास्तव में क्या प्राप्त करना चाहते हैं: जैम, जैम, कॉन्फिचर या कुछ और। पाक सौंदर्यशास्त्र की दृष्टि से कॉन्फिचर विकल्प सबसे स्वादिष्ट और सुंदर में से एक है।

लिंगोनबेरी कॉन्फिचर

अवयव:

• लिंगोनबेरी - 1.3 किलो;
• दानेदार चीनी - 0.9 किग्रा;
• पानी - 0.25 लीटर।

खाना बनाना

1. जामुनों को सावधानी से छाँटें, उनमें से सारा कचरा चुनें।
2. क्रैनबेरी को एक कोलंडर से कई बार धोएं। पानी को पूरी तरह निकल जाने दें. जामुनों को सुखा लें (ताकि जाम लंबे समय तक टिके रहें और बेहतर तरीके से संग्रहित रहें)।
3. जामुन को एक गहरे भारी सॉस पैन में स्थानांतरित करें। पानी में डालो. क्रैनबेरी के नरम होने तक मध्यम आंच पर उबालें।
4. एक ब्लेंडर के साथ क्रैनबेरी को प्यूरी करें। आप मीट ग्राइंडर का उपयोग कर सकते हैं या जामुन को बारीक छलनी से पीस सकते हैं।
5. कद्दूकस की हुई बेरी को दानेदार चीनी के साथ मिलाएं।
6. सॉस पैन को वापस स्टोव पर रखें। लिंगोनबेरी कॉन्फिचर को तब तक पकाएं जब तक कि इसकी मात्रा ¼ कम न हो जाए।
7. आँच से उतारें, थोड़ा ठंडा करें। पहले से तैयार ग्लास, अच्छी तरह से धोए गए, निष्फल और सूखे जार में पैक किया गया। जमना। किसी ठंडे स्थान पर निकालें.
8. कॉन्फिचर को स्टोर करने के लिए सर्वोत्तम स्थान: रेफ्रिजरेटर, तहखाना, बेसमेंट।

चीनी के साथ कसा हुआ क्रैनबेरी

चीनी के साथ मसला हुआ लिंगोनबेरी तैयार करने के लिए, आपको चाहिए:

• 1 किलो धुले और सूखे पके जामुन;
• 1 किलो चीनी.

खाना कैसे बनाएँ:

1. उबालने के लिए बहुत सारा पानी गर्म करें और पके हुए लिंगोनबेरी को 5 मिनट के लिए ब्लांच कर लें। सरलता के लिए, आप जामुन को एक कोलंडर में ब्लांच कर सकते हैं।
2. गर्म जामुन को तुरंत एक छलनी के माध्यम से रगड़ें, प्यूरी को सॉस पैन या जैम के लिए कटोरे में डालें, चीनी के साथ मिलाएं और तब तक गर्म करें जब तक कि सारी चीनी घुल न जाए। लकड़ी या सिलिकॉन के चम्मच से हिलाना ज़रूरी है ताकि चीनी पैन के तले में न रह जाए। यदि चीनी के साथ तैयार क्रैनबेरी में छिलके और बीज की उपस्थिति आपको परेशान नहीं करती है, तो आप गर्म जामुन को मिक्सर के साथ प्यूरी में पीस सकते हैं।
3. चीनी के साथ काउबेरी निष्फल गर्म सूखे जार भरें।
4. जार को स्नान में रखें, आधे घंटे के लिए स्टरलाइज़ करें, रोल करें, पलट दें, पूरी तरह से ठंडा होने तक पलटें नहीं।

चीनी के साथ काउबेरी चेक शैली

सर्दियों के लिए चेक में चीनी के साथ लिंगोनबेरी पकाने के लिए, आपको चाहिए:

• 1 किलो पका हुआ लिंगोनबेरी;
• 0.5 किलो चीनी।

खाना कैसे बनाएँ:

1. जामुनों को छाँटें, धोएँ, पीने का पानी डालें, एक सॉस पैन में डालें, थोड़ा सा मैश करें, 2-3 बड़े चम्मच पानी डालें और ढक्कन के नीचे धीमी आग पर रखें।
2. जब जामुन रस देने लगें, तो थोड़ा-थोड़ा करके चीनी डालें और हिलाते हुए उबालें, जब तक कि मात्रा कम न हो जाए।
3. जब चीनी के साथ जामुन की मात्रा कम होना बंद हो जाए, तो 10 मिनट तक और उबालें। फोम हटा दें.
4. तैयार जार के नीचे एक स्लेटेड चम्मच के साथ जामुन को सूखा और गर्म रखें।
5. पैन में बची हुई चाशनी को उबालें, जार में डालें।
6. जार को तुरंत सील करें, पलट दें और धीमी गति से ठंडा करने के लिए कंबल से ढक दें।

बिना चीनी के लिंगोनबेरी तैयार करना

यह नुस्खा उन लोगों के लिए है जो चीनी का सेवन नहीं करते हैं। यहां इसकी जगह शहद ने ले ली है, जो नए सुर देता है। लिंगोनबेरी-शहद युगल अप्रत्याशित रूप से स्वादिष्ट लगता है।

अवयव:

• लिंगोनबेरी - 1.5 किलो;
• शहद - 1.5 किलो।

खाना बनाना

1. लिंगोनबेरी को छाँटें। बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से कुल्ला करें। एक कोलंडर में फेंक दें. जितना हो सके पानी को निकलने दें। जामुन को एक सनी के कपड़े पर फैलाएं और उस पर पूरी तरह से सुखा लें।
2. सूखे लिंगोनबेरी को एक गहरे कंटेनर में स्थानांतरित करें। ब्लेंडर से प्यूरी बना लें। रेसिपी में बताई गई शहद की मात्रा डालें। ब्लेंडर से दोबारा फेंटें।
3. तैयार शहद-बेरी द्रव्यमान को लकड़ी या सिलिकॉन चम्मच से अच्छी तरह हिलाएं। 2 घंटे के लिए अलग रख दें जब तक कि शहद बेरी के रस में पूरी तरह से घुल न जाए।
4. 2 घंटे के बाद, निष्फल कंटेनरों को तैयार द्रव्यमान से भरें। ढक्कन से कसकर सील करें। सीधी धूप से दूर किसी ठंडी जगह पर जाएँ।

वर्कपीस को एक मूल मसालेदार स्वाद देने के लिए, आप थोड़ी सी पिसी हुई लौंग मिला सकते हैं। लेकिन यह आपके स्वाद पर निर्भर है।

हर किसी को रिक्त स्थान तैयार करना पसंद नहीं है (इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि कौन सा), जिसकी तकनीक में खाना बनाना शामिल है। यह स्पष्ट है कि क्यों: खाना पकाने में अधिक समय लगता है, प्रक्रिया के अंत में अधिक बर्तन धोने पड़ते हैं, और गर्मी उपचार के दौरान विटामिन पूरी तरह से नष्ट हो जाते हैं। इसलिए, कई लोग बिल्कुल उन्हीं व्यंजनों को चुनते हैं जहां कोई गर्मी उपचार नहीं होता है। सर्दियों के लिए बिना पकाए लिंगोनबेरी की कटाई के इन विकल्पों में से एक यहां दिया गया है।

अवयव:

• बिना गैस के बोतलबंद मिनरल वाटर - 0.35 ग्राम;
• नींबू ताजा;
• दानेदार चीनी - 0.4 किलो;
• पका हुआ लिंगोनबेरी - 0.9 किग्रा।

खाना बनाना

1. आरंभ करने के लिए, लिंगोनबेरी को छाँट लें। न कि शर्त हटानी चाहिए. जो जामुन खाने के लिए उपयुक्त हों उन्हें धो लें। किचन टॉवल पर छिड़कें। सूखा।
2. इसके बाद, क्रैनबेरी को पहले से तैयार, धुले, सूखे, निष्फल कांच के कंटेनर में रखें।
3. स्वादानुसार ताजा नींबू मिलाकर चीनी की चाशनी तैयार करें।
4. तैयार गर्म सिरप के साथ उत्पाद को कांच के कंटेनरों में भरें और बंद कर दें।

अवयव:

• ताजा लिंगोनबेरी - 0.7 किलो;
• बिना गैस के बोतलबंद मिनरल वाटर - 1 लीटर;
• दानेदार चीनी - 0.06 किग्रा;
• नमक - 0.015 किग्रा;
• ऑलस्पाइस मटर - 0.005 किग्रा;
• दालचीनी - 1 छड़ी;
• कार्नेशन - 10 कलियाँ।

खाना बनाना

1. जार को अच्छी तरह धो लें, उन्हें उबलते पानी से उबाल लें।
2. जामुन छाँटें। पत्तियों को छोड़ देने की सलाह दी जाती है। जामुन धो लें. इन्हें पूरी तरह सुखा लें.
3. फिर कांच के कंटेनरों पर ले जाएं ताकि लिंगोनबेरी जार में सभी खाली जगह ले लें।
4. एक सॉस पैन में पानी डालें. सॉस पैन को स्टोव पर रखें। पानी में डालो. इसमें नमक, चीनी, काली मिर्च, लौंग और दालचीनी डालें। सॉस पैन की सामग्री को उबालें। चूल्हे से उतार लें. चीज़क्लोथ से छान लें। शांत हो जाओ।

भंडारण: रेफ्रिजरेटर, तहखाना, तहखाना, सर्दियों में - बालकनी सहित, वही।

सर्दियों के लिए लिंगोनबेरी को फ्रीज कैसे करें

बिना चीनी

क्या आवश्यक होगा:

• क्रैनबेरी - 1 किलो।

खाना पकाना (विकल्प 1)

1. लिंगोनबेरी को मलबे से साफ करें और बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें।
2. उन्हें बेकिंग शीट पर एक परत में फैलाएं, फ्रीजर में रखें।
3. जब लिंगोनबेरी पूरी तरह से जम जाएं और "कांचदार" हो जाएं, तो उन्हें फ्रीजर मोल्ड में या प्लास्टिक पैकेजिंग बैग में रखें।

खाना पकाना (विकल्प 2)

धुले और सूखे जामुनों को तुरंत अलग-अलग बैगों में रखें (लिया गया - इस्तेमाल किया गया), प्लास्टिक ट्यूब से बैगों से हवा बाहर निकालें और, बैग को पैक करने के बाद, इसे फ्रीजर में ले जाएं।

आप विभिन्न प्रकार के उद्देश्यों के लिए जमे हुए लिंगोनबेरी का उपयोग कर सकते हैं:

• जेली, कॉम्पोट्स पकाना;
• जैम, जैम, प्रिजर्व पकाना (देखें);
• पाई में भरावन आदि के रूप में डालें।

चीनी के साथ

एक विकल्प है जिसमें चीनी को जमने के लिए प्रयोग किया जाता है। यह कुछ हद तक अधिक सुविधाजनक है, लेकिन - जैसा आप चाहें।

क्या आवश्यक होगा:

• लिंगोनबेरी - 1 किलो;
• चीनी - 0.5 किग्रा.

क्या करें:

1. जामुनों को छाँटें और अच्छी तरह धो लें, पहले एक कोलंडर में सुखा लें, फिर रसोई के तौलिये से सुखा लें।
2. एक ट्रे में इस प्रकार स्थानांतरित करें: लिंगोनबेरी की एक परत - दानेदार चीनी की एक परत - जामुन की एक परत - दानेदार चीनी की एक परत। और इसी तरह उत्पाद के अंत तक।
3. कंटेनर को सील करें, फ्रीजर में रखें।

आप जामुन को प्यूरी अवस्था में भी जमा सकते हैं।