सर्दियों के लिए काली मिर्च का सलाद

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सर्दियों के लिए मिर्च और गाजर का कोई भी ऐपेटाइज़र अच्छा होता है, ख़ासकर अपने हाथों से बनाया हुआ।

मेरे पास पहले से ही बहुत सारे अलग-अलग विकल्प हैं।

शायद उनमें से कुछ परिचारिकाओं से परिचित हैं, लेकिन कुछ नहीं हैं।

मैं सब्जी के मौसम के दौरान परीक्षण के लिए बेल मिर्च, गाजर और अन्य सब्जियों से सर्दियों के लिए कम से कम एक नया सलाद तैयार करने का प्रस्ताव करता हूं।

मीठे, रसीले गाजर और मिर्च, गर्मी उपचार और संरक्षण के बाद, एक नया स्वाद और सुगंध प्राप्त करते हैं, और कई लोग इन सब्जियों को ताजा पसंद करते हैं।

दोनों फल इस मायने में मूल्यवान हैं कि वे गर्मी उपचार और भंडारण के दौरान विटामिन को 50-80% की सीमा में संरक्षित करने में सक्षम हैं।

सर्दियों के लिए मीठे मिर्च और गाजर से सलाद "शरद ऋतु का उपहार"

कभी-कभी आप नहीं जानते कि उसी आलू या स्पेगेटी के साथ क्या खाना चाहिए। और जब आप डिब्बाबंद सब्जी सलाद का जार खोलते हैं, तो आपको किसी चीज की जरूरत नहीं होती है। शरद ऋतु की सभी सुगंध और स्वाद एक ही स्थान पर एकत्रित होते हैं।

किसी को केवल ऐसे सलाद की गंध सुननी है, जैसे क्रूर भूख जागती है। कभी-कभी मैं खाना पकाने के दौरान इस तरह के सलाद को या तो बोर्स्ट में या सूप में डाल देता हूं। ऐसे में अगर आप व्यस्त हैं तो डिब्बाबंद सब्जियां आपके काम आ सकती हैं, लेकिन आपको रात का खाना बनाने की जरूरत है। यदि आप इसमें एक चम्मच सलाद मिलाते हैं तो कोई भी बोर्स्ट या सूप अधिक संतृप्त हो जाएगा।

शरद ऋतु की शुरुआत में, मीठी बेल मिर्च और गाजर की एक ताजा फसल इतनी सस्ती होती है कि यदि आप उनमें से अधिक खरीदते हैं और सर्दियों के लिए "शरद ऋतु का उपहार" सलाद तैयार करते हैं तो आप बहुत पैसा खर्च नहीं करेंगे।

रेसिपी की जानकारी

भोजन: रूसी
पकवान का प्रकार: तैयारी
खाना पकाने की विधि: उबालना
सर्विंग्स: 2
60 मि

अवयव:

मीठी बेल मिर्च - 400 ग्राम
ताजा मीठी गाजर - 300 ग्राम
परिष्कृत सूरजमुखी तेल - 100 ग्राम
दानेदार चीनी - ½ छोटा चम्मच।
मोटे टेबल नमक - 1.5 बड़ा चम्मच। एल
9% टेबल सिरका - 30 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

मैं चमकदार बेल मिर्च लेता हूं। लाल और पीले रंग गाजर के साथ बहुत मेल खाते हैं, इसलिए सलाद न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि सुंदर भी होता है। मैं मिर्च साफ करता हूं, सभी बीज निकाल देता हूं और पूंछ काट देता हूं।

मैंने गाजर को छीलकर छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लिया। चूंकि मैंने इसे बारीक काट लिया है, यह सलाद में जल्दी पक जाएगा और नरम हो जाएगा।

मैं कटी हुई सब्जियां मिलाता हूं और उन्हें एक गहरे कटोरे में भेजता हूं।

मैं नमक और चीनी के साथ सीजन करता हूं। मैं सब्जियों को थोड़ा नमक देता हूं, भिगो देता हूं। 20 मिनिट बाद सलाद में जूस आ जायेगा. यह अच्छा है, क्योंकि रस ही सारा स्वाद है।

मैं सलाद में सूरजमुखी का तेल डालता हूं और इसे धीमी आग पर डाल देता हूं।

मैं सलाद को 35 मिनट के लिए भिगोता हूं, और फिर उसमें टेबल विनेगर डालता हूं। इसके साथ, वर्कपीस पूरे सर्दियों के लिए भंडारण में रहेगा।

मैं सलाद को सिरका के साथ 10 मिनट के लिए पकाता हूं, और फिर इसे पहले से तैयार साफ जार में गर्म स्थानांतरित करता हूं। मैं उन्हें भर देता हूं।

मैं ढक्कन के साथ कॉर्क करता हूं और इसे कंबल के नीचे पूरी तरह से ठंडा होने देता हूं।

सर्दियों के लिए एक अद्भुत सलाद "गिफ्ट ऑफ ऑटम" तैयार करना कितना आसान है।

सर्दियों के लिए काली मिर्च और गाजर के साथ गोभी

गोभी, मिर्च, गाजर और प्याज से सर्दियों के लिए सरल व्यंजनों को संरक्षण में शामिल सभी लोग पसंद करते हैं।

यह स्वादिष्ट और सस्ता निकलता है, और अगर सब्जियां भी बगीचे में उगाई जाती हैं, तो यह फसल को बचाने का एक शानदार तरीका है।

तैयार करना:

2 किलो शिमला मिर्च
2 किलो पत्ता गोभी
500-700 ग्राम गाजर
2-3 बल्ब
125 ग्राम नमक
100 ग्राम चीनी
एक दर्जन काले और allspice मटर
एक चुटकी जीरा या सोआ के बीज
100 मिली वनस्पति तेल
2 टीबीएसपी। एल सिरका (9%)।

कैसे करना है:

गोभी को कटा हुआ होना चाहिए, गाजर और काली मिर्च को सुरुचिपूर्ण छल्ले में काट लें।
सब्जियों को एक बड़े गर्मी प्रतिरोधी कटोरे में मिलाएं, नमक और मसालों के साथ सीज़न करें, अच्छी तरह मिलाएँ, कसकर ढँक दें। एक दो घंटे के लिए खड़े रहने दें।
वनस्पति मिश्रण में तेल डालो, एक छोटी सी आग लगाओ, धीरे-धीरे इसे बढ़ाएं, बड़े पैमाने पर उबाल लेकर। हिलाना।
चीनी जोड़ें और सब्जी मिश्रण (40 मिनट) उबाल लें। ढक्कन को अच्छे से फिट होने दें।
फाइनल से कुछ मिनट पहले, सिरका डालें।
जार, कॉर्क में गर्म नाश्ते की व्यवस्था करें।

सलाद को कम से कम एक दिन के लिए लपेटा जाना चाहिए - यह एक अतिरिक्त नसबंदी है। यानी जार ठंडी जगह पर भी लंबे समय तक खड़ा रहेगा।