शीतकालीन व्यंजनों के लिए नाशपाती जैम। सर्दियों के लिए गाढ़ा नाशपाती जाम

नाशपाती जैम सर्दियों के लिए सबसे स्वादिष्ट, सुंदर और सुगंधित मिठाइयों में से एक है। धूप में चमकते स्लाइस के साथ एक सुगंधित व्यंजन सबसे परिष्कृत भोजन को भी जीत सकता है। ग्रीष्म-शरद ऋतु नाशपाती के पकने का समय है, इसलिए इन अद्भुत फलों से स्वादिष्ट मिठाई तैयार करने का अवसर न चूकें।

नाशपाती जैम कैसे पकाएं

इस या उस व्यंजन की तैयारी में, कुछ सिफारिशों का पालन किया जाना चाहिए ताकि अंतिम उत्पाद यथासंभव स्वादिष्ट हो। तो, जैम पकाने के लिए, आपको नाशपाती की वे किस्में लेनी चाहिए जो घनत्व में भिन्न हों, जैसे नींबू या डचेस। आप कोई अन्य किस्म चुन सकते हैं, लेकिन ताकि फल अधिक पके न हों। आदर्श विकल्प देर से शरद ऋतु की किस्मों की लोचदार त्वचा के साथ पूरे नाशपाती होगा। सीधे पकाने से पहले, फलों को धोया जाना चाहिए, कोर और डंठल से मुक्त किया जाना चाहिए, क्यूब्स या स्लाइस में काटा जाना चाहिए, खराब स्थानों को हटा देना चाहिए।

नाशपाती जैम बनाने का अगला महत्वपूर्ण बिंदु सही व्यंजन है। मिठास को तांबे या एल्यूमीनियम के कटोरे में पकाना सबसे अच्छा है। ऐसी इन्वेंटरी में मिश्रण नहीं जलेगा, नीचे से चिपकेगा नहीं। लकड़ी के स्पैटुला के साथ हस्तक्षेप करना और फोम को एक प्लेट में निकालना बेहतर है। सर्दियों के लिए रिक्त स्थान के दीर्घकालिक भंडारण के लिए जार का बंध्याकरण मुख्य शर्त है।

नाशपाती जैम को स्वादिष्ट और सुगंधित बनाने के कई रहस्य हैं:

• नींबू, संतरा, सेब, केला, पुदीना, बादाम या मसालों जैसी विभिन्न सामग्रियों को मिलाकर स्वादिष्टता में विविधता लाई जा सकती है।
• खाना पकाने के लिए धूप वाले दिन कटाई करना बेहतर होता है, केवल इस मामले में फल अपनी सुगंध को अच्छी तरह से प्रकट करने में सक्षम होता है।
• नाशपाती जैम बहुत तेजी से जलता है, इसलिए पूरी प्रक्रिया को नियंत्रित किया जाना चाहिए।
• नाशपाती से छिलका आसानी से हटाने के लिए, आपको इसे उबलते पानी से उबालना होगा, फिर तुरंत इसे ठंडे पानी में डालना होगा।
• यह सलाह दी जाती है कि अत्यधिक तंग छिलके को काट दिया जाए ताकि स्वादिष्टता अधिक खुरदरी न हो जाए।
• पूरे स्लाइस केवल तीन-चरणीय खाना पकाने की स्थिति में प्राप्त किए जा सकते हैं, जिनमें से प्रत्येक को बीस मिनट तक पकाया जाता है।

सर्दियों के लिए क्लासिक नाशपाती जाम

यदि आप सबसे आसान तरीके से नाशपाती जैम बनाना सीखना चाहते हैं, तो क्लासिक खाना पकाने की विधि पर विचार करें। इस व्यंजन की निर्माण तकनीक लगभग हर गृहिणी को पता है, क्योंकि यहां आप मल्टी-स्टेज खाना पकाने के बिना कर सकते हैं, और एक ही बार में स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं। न्यूनतम प्रयास आपको सर्दियों के लिए स्वादिष्ट तैयारी करने की अनुमति देगा।

क्लासिक जैम के लिए आवश्यक सामग्री:

• नाशपाती - 2 किलो;
• चीनी - 2.4 किलो;
• पानी - 2 बड़े चम्मच।

स्लाइस के साथ स्वादिष्ट नाशपाती जैम पाने के लिए, आपको चरण दर चरण सब कुछ करने की आवश्यकता है:

1. तैयार फलों को उपयुक्त स्लाइस में काटें और एक कंटेनर में रखें जिसमें आप सिरप पकाने की योजना बना रहे हैं।
2. फलों पर चीनी छिड़कें और समान रूप से फैलाएं।
3. नाशपाती के टुकड़ों में कांटे से छेद करें और प्रचुर मात्रा में रस बनने तक कुछ घंटों के लिए छोड़ दें। यदि किस्म रसदार नहीं है, तो आपको कटोरे में पानी डालना होगा।
4. बर्तनों को आग पर रखें और गाढ़ापन उबलने तक प्रतीक्षा करें। आंच धीमी करें और बीच-बीच में हिलाते हुए एक और घंटे तक पकाएं।
5. पीले रंग के टिंट के साथ एक पारदर्शी कसैले मिश्रण को जार, ढक्कन वाले कॉर्क में डालें।

किसी भी व्याख्या में यह विनम्रता अपने असामान्य स्वाद से अलग होती है। हालाँकि, अधिक परिष्कृत व्यंजन वे हैं जिनमें संतरे, सेब या नींबू के रूप में स्वादिष्ट व्यंजन शामिल होते हैं। तो, एक बच्चे को भी नींबू के शरबत में नाशपाती जैम पसंद आएगा। ठंडी सर्दियों की शामों में एक कप गर्म चाय के साथ एम्बर रंग की स्वादिष्ट और सुगंधित मिठास उपयुक्त होगी।

चाशनी में नाशपाती जैम बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• नाशपाती के पेड़ के छिलके वाले फल - 1 किलो;
• दानेदार चीनी - 1 किलो;
• बड़ा नींबू - 1 पीसी ।;
• पानी - 250 मिली.

जैम तैयार करने में लंबा समय लगता है, लेकिन मुश्किल नहीं:

1. हम नाशपाती के पेड़ के फलों को धोते हैं, छिलके और कोर से साफ करते हैं, स्लाइस में काटते हैं।
2. हम नींबू को पतली स्लाइस में विभाजित करते हैं, प्रत्येक को बीज से मुक्त करते हैं।
3. हम तैयार साइट्रस को पानी से भरे सॉस पैन में रखते हैं, तीन मिनट तक उबालते हैं, शोरबा निकालते हैं, और नींबू को थोड़ा निचोड़ते हैं।
4. हम गूदा निकालने के लिए शोरबा को छोटे छेद वाली छलनी से छानते हैं। हम इसे साइट्रस के साथ रखते हैं, इसे स्टोव पर रखते हैं और पूरी तरह से घुलने तक दो से चार बार चीनी मिलाते हैं।
5. जिस कटोरे में हम जैम पकाएंगे उसमें फलों के ऊपर गर्म चाशनी डालें। हम कुछ घंटों तक खड़े रहते हैं ताकि वे जूस दें।
6. हम मिश्रण को आग पर रखते हैं, उबाल लाते हैं, फोम को हटाते हुए दस से पंद्रह मिनट तक प्रतीक्षा करते हैं। गर्मी से निकालें, भविष्य के जाम को पूरी तरह से ठंडा होने तक तीन से पांच घंटे तक रखें। हम इस प्रक्रिया को कुछ और बार दोहराते हैं। चौथी बार बीस मिनट तक पकाएं जब तक सुंदर एम्बर रंग न बन जाए।
7. स्वादिष्ट लगभग पारदर्शी जेली को निष्फल जार में रखा जाता है, कॉर्क किया जाता है, कंटेनर को पूरी तरह से ठंडा होने तक उल्टा कर दिया जाता है। हम रिक्त स्थान को भंडारण स्थान पर रख देते हैं।

यह बहुमुखी फल तैयारी की किसी भी विधि के लिए उपयुक्त है, इसकी मदद से आप सभी प्रकार के पाक प्रयोग कर सकते हैं। अगर आप सोचते हैं कि स्लाइस वाला नाशपाती जैम कई घंटों तक पकाकर बनाया जाना चाहिए, तो आप गलत हैं। एक स्वादिष्ट व्यंजन केवल पांच मिनट में तैयार किया जा सकता है, और फल से छिलका निकालना आवश्यक नहीं है। मसालेदार नाशपाती जैम को मांस व्यंजन के लिए तरल सॉस के रूप में आसानी से इस्तेमाल किया जा सकता है।

पांच मिनट की सामग्री:

• नाशपाती के पेड़ के फल - 1 किलो;
• दानेदार चीनी - 1 किलो;
• पानी - 0.5 बड़े चम्मच।

मुरब्बा व्यंजन इस प्रकार बनाया जाता है:

1. हम नाशपाती के पेड़ के फलों को संसाधित करते हैं, बहुत पतले स्लाइस में काटते हैं।
2. हम चाशनी को अलग से पकाते हैं: चीनी को पानी में घोलें, पकाने के दौरान ऊपर बनने वाले झाग को हटा दें।
3. तैयार मीठे मिश्रण में नाशपाती के टुकड़े डालें और तब तक पकाएं जब तक कि मिश्रण पारदर्शी न हो जाए।
4. मुरब्बा जैम को पहले से तैयार जार में डालें, रोल करें।

चीनी के बिना नाशपाती जाम

चीनी मुख्य घटक है. आख़िरकार, कई लोगों के अनुसार, चाय के लिए कोई व्यंजन मीठा और चिपचिपा भी होना चाहिए। हालाँकि, जो लोग पैमाने का पालन करते हैं और मिठाई की खपत को सीमित करना पसंद करते हैं, वे जानते हैं कि शुगर-फ्री नाशपाती जैम कैसे बनाया जाता है। आहार संबंधी व्यंजन बहुत स्वादिष्ट बनता है, इसलिए इसे पकाने का अवसर न चूकें। जैम यथासंभव उपयोगी होगा - मिश्रित फलों की तैयारी के दौरान, यह अपने सभी उपयोगी गुणों को बरकरार रखेगा।

आहार मिठाइयाँ पकाने के लिए सामग्री:

• - 1 किलोग्राम;
• नाशपाती - 2 किलो;
• सेब (हरा या लाल) - 2 किलो;
• खुबानी (बड़े आकार) - 1 किलो;
• पानी - 3 एल।

बिना चीनी के जैम कैसे बनाएं:

1. सभी फल तैयार करें: कोर, बीज और छिलके छीलकर, स्लाइस में काट लें।
2. खाना पकाने के लिए एक कंटेनर में रखें, पानी डालें, उबाल लें।
3. दो दिनों तक चार बार पकाएं जब तक कि जैम एक समान स्थिरता प्राप्त न कर ले।
4. यदि वांछित है, तो आप फल में एक नारंगी या नींबू जोड़ सकते हैं - फिर वर्कपीस विशेष रूप से स्वादिष्ट निकलेगा।

वीडियो: नाशपाती जैम रेसिपी

यह एक विशिष्ट व्यंजन है जो लगभग सभी को पसंद आता है। एम्बर रंग की पारदर्शी मिठास उत्सव की मेज की एक अद्भुत सजावट बन सकती है। यदि आप सर्दियों की ठंडी शामों में अपने प्रियजनों और दोस्तों को स्वादिष्ट व्यंजन से खुश करना चाहते हैं, तो एक या अधिक व्यंजनों के अनुसार जैम पकाने का अवसर न चूकें। नाशपाती जैम पकाने के तरीके के बारे में चरण-दर-चरण निर्देश नीचे प्रस्तुत किए गए हैं।

स्लाइस के साथ नाशपाती जैम कैसे पकाएं

धीमी कुकर में नाशपाती जैम

एम्बर नाशपाती जाम

शुभ दोपहर प्रिय मित्रों। आज मैं आपके ध्यान में नाशपाती जैम पकाने की कई रेसिपी लेकर आया हूँ। मुझे यह मिठाई बचपन से ही पसंद है और जब भी संभव होता है मैं इसे विभिन्न संस्करणों में बनाने की कोशिश करता हूं।

लंबे समय से, कई व्यंजन जमा हो गए हैं, क्योंकि मुझे विभिन्न संस्करणों में नाशपाती तैयार करने की कोशिश करने में दिलचस्पी थी। और अब मैं आपके लिए अपने पसंदीदा व्यंजनों का चयन लेकर आया हूं। और इससे पहले कि हम काम पर उतरें, मैं एक सलाह दूंगा। अपना समय लें, सब कुछ रेसिपी के अनुसार करें और सरल रेसिपी से जटिल रेसिपी की ओर बढ़ें।

खाना पकाने का यह विकल्प पांच मिनट की रेसिपी के समान है, एक अपवाद के साथ कि यह 3-4 बार में पक जाता है। और नाशपाती में कुछ नींबू के टुकड़े मिलाएं।

इस रेसिपी का पूरा रहस्य इसे कई बार पकाना है। इस बार-बार की जाने वाली क्रिया से यह सुनिश्चित हो जाएगा कि स्लाइसें चीनी की चाशनी में अच्छी तरह से भिगो दी गई हैं।

अवयव।

नाशपाती 0.5 कि.ग्रा.
चीनी 0.5 किग्रा.
दालचीनी 0.5 छड़ें।
नींबू का रस 2 बड़े चम्मच. चम्मच.

खाना पकाने की प्रक्रिया.

• नाशपाती को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. खाना पकाने में बीजरहित टुकड़ों का उपयोग किया जाता है।

नींबू का रस छिड़कें ताकि टुकड़े काले न पड़ें।

• चीनी छिड़कें और मिलाएँ और नाशपाती को रात भर चीनी में छोड़ दें।
• सुबह पैन को चूल्हे पर चढ़ा दें. हम उबाल आने तक गर्म करते हैं, 5-6 मिनट तक पकाते हैं और आंच पूरी तरह से हटा देते हैं। बर्तन को पूरी तरह ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
• करीब 7-8 घंटे बाद इसमें 5-7 नींबू के टुकड़े और दालचीनी डालें. खाना पकाने की प्रक्रिया को दोबारा दोहराएं और फिर पैन को पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
• जैम को 3-4 बैचों में पकाएं। इसके बाद हम इसे बाँझ जार में वितरित करते हैं और ढक्कनों को मोड़ देते हैं।
• जैम को जार में वितरित करने से पहले दालचीनी निकालना न भूलें।

गाढ़ा नाशपाती जैम कैसे पकाएं

अगर आपको स्वादिष्ट गाढ़ा और चिपचिपा जैम पसंद है तो यह रेसिपी आपके लिए है। पहली नज़र में, ऐसा लग सकता है कि पिछला नुस्खा लगभग इसी को दोहराता है, लेकिन मैं आपको बताऊंगा कि ऐसा नहीं है। भले ही सामग्री का सेट समान हो। लेकिन फर्क क्या है?

अवयव।

नाशपाती 2 किग्रा.
चीनी 2 किलो.
नींबू 2 पीसी।
पानी 0.5 लीटर।

खाना पकाने की प्रक्रिया.

• नींबू को 1 मिनट के लिए उबलते पानी में भिगोया जाता है, फिर नाशपाती के साथ बड़े स्लाइस में काट लिया जाता है।
• एक सॉस पैन में नींबू डालें, पानी डालें, सारी चीनी डालें और चीनी पूरी तरह घुलने तक पकाएँ।
• स्लाइस निकालें और चाशनी को छान लें।
• नाशपाती को एक सॉस पैन में रखें और ऊपर से नींबू वितरित करें। गर्म चाशनी में डालें और एक घंटे के लिए ढककर छोड़ दें।
• इसके बाद, पैन को स्टोव पर रखें, द्रव्यमान को लगातार उबालें और गर्मी को कम से कम करें, एक घंटे तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें और झाग हटा दें।
• खाना पकाने के एक घंटे के बाद, हम गर्म द्रव्यमान को बाँझ जार में वितरित करते हैं और ढक्कन को कॉर्क करते हैं। जैम को ठंडी जगह पर स्टोर करें। बॉन एपेतीत।

सर्दियों के लिए नाशपाती की पाँच मिनट की रेसिपी

गर्मियों के महीनों में, मैं यथासंभव कई प्रकार के स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करना चाहता हूँ। इसलिए, कई परिचारिकाएं उन व्यंजनों को चुनने का प्रयास करती हैं जिनके लिए उन्हें अधिक समय देने की आवश्यकता नहीं होगी। लेकिन यह भी ज़रूरी है कि यह तेज़ और स्वादिष्ट दोनों हो। यह पाँच मिनट की नाशपाती रेसिपी बिल्कुल वैसी ही है।

अवयव।

कठोर नाशपाती 1 कि.ग्रा.
चीनी 1 किलो.
पानी 180 मि.ली.

खाना पकाने की प्रक्रिया.

• हां, जैम सही स्थिरता का हो, इसके लिए नाशपाती को केवल सख्त ही लेना होगा। इसके अलावा, प्रत्येक नाशपाती को छीलकर बीज निकाल देना चाहिए, फिर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए।
• एक करछुल या सॉस पैन में पानी डालें, सारी चीनी डालें। स्टोव पर रखें और चीनी को पूरी तरह घुलने तक उबालें।
• नाशपाती को तैयार सिरप के साथ डालें और 1-3 घंटे के लिए छोड़ दें।
• हम पैन को स्टोव पर रखते हैं, उबाल लाते हैं और ठीक 5 मिनट तक उबालते हैं। हम इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक खड़े रहने देते हैं और खाना पकाने की प्रक्रिया को दोबारा दोहराते हैं।
• हम जैम को 3-4 सेट में पकाते हैं. यह जरूरी है कि उबालने के बाद जैम को 5 मिनट से ज्यादा न पकाया जाए.
• अंतिम दृष्टिकोण के बाद, हम अभी भी गर्म द्रव्यमान को बाँझ जार में वितरित करते हैं और ढक्कन को कसते हैं।

साइट्रिक एसिड स्लाइस के साथ पारदर्शी नाशपाती जाम - आप अपनी उंगलियां चाटेंगे

नाशपाती अपने आप में बहुत मीठी होती है और अक्सर आप जैम का मीठा स्वाद पा सकते हैं, लेकिन जो भी हो, संरचना में थोड़ा खट्टापन जोड़ें और स्वाद एक समान हो जाएगा।

अवयव।

नाशपाती 1.8 कि.ग्रा.
चीनी 1.8 किग्रा.
पानी 160 मि.ली.
साइट्रिक एसिड 0.5 चम्मच।

खाना पकाने की प्रक्रिया.

• नाशपाती को धो लें और बिना छीले स्लाइस में काट लें।
• पानी और चीनी से चाशनी तैयार करें और नाशपाती के टुकड़ों को चाशनी में डालें।
• नाशपाती को पहली बार चाशनी में 3-4 घंटे तक पकाएं।
• ठंडा होने पर उतनी ही मात्रा में पकाएं. और इसलिए हम 3 बार दोहराते हैं।
• तीसरी बार, पकाने से पहले नींबू डालें, मिलाएँ और पकाने के लिए भेजें।
• 20-30 मिनट तक उबलने के बाद, गर्म द्रव्यमान को जार में वितरित करें और ढक्कन लगा दें। बॉन एपेतीत।

वाइल्ड गेम जैम-सरल - पके नाशपाती की रेसिपी

जंगली नाशपाती का जैम मेरे पसंदीदा में से एक है। बहुत समय पहले, गाँव में मेरी दादी ने बगीचे के अंत में एक बड़ा पेड़ उगाया था जिससे हर साल कई सौ किलोग्राम इकट्ठा करना संभव था। फसल काटना।

और हां, मेरी दादी ने हमारे लिए इस नाशपाती से जैम बनाया था। हमें विशेष रूप से इस जैम का स्वादिष्ट सिरप पसंद आया। यह चिपचिपा, बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित था।

अवयव।

जंगली नाशपाती 2 किग्रा.
चीनी 2 किलो.
पानी 2 लीटर.
साइट्रिक एसिड 1 चम्मच।
पुदीना का आधा गुच्छा.

खाना पकाने की प्रक्रिया.

• नाशपाती केवल भ्रष्टाचार के निशान के बिना मजबूत ली जाती है।
• एक सॉस पैन में पानी डालें और उबाल लें। गर्म पानी में चीनी डालें और हिलाएं। चाशनी को तब तक उबालें जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। जब चीनी पूरी तरह से घुल जाए, तो आपको एक मीठी चाशनी मिलेगी जिसमें आपको अभी भी साइट्रिक एसिड और आधा गुच्छा पुदीना मिलाना होगा।
• नाशपाती के ऊपर गरम चाशनी डालें, मिलाएँ और ढक्कन से ढक दें।
• हम नाशपाती को बंद ढक्कन के नीचे लगभग 2-3 घंटे के लिए छोड़ देते हैं।
• हम ठंडे नाशपाती को स्टोव पर रखते हैं और 30 मिनट तक पकाते हैं। खाना पकाने के दौरान दिखाई देने वाले झाग को हटाकर हटा दिया जाता है। पकाने के बाद, जैम को कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें। हम खाना पकाने की प्रक्रिया को 3-4 बार दोहराते हैं।
• अभी भी गर्म होने पर, जैम को जार में फैलाएं और ढक्कन लगा दें।

नींबू नाशपाती रेसिपी

नाशपाती जैम बनाने की एक और रेसिपी यहां दी गई है। लेकिन अब, आपको प्रत्येक चरण को समझने के लिए, मैं वीडियो रेसिपी देखने का सुझाव देता हूं। लेकिन इससे पहले कि मैं देखना शुरू करूं, मैं कहूंगा कि जैम बनाने के लिए केवल कठोर किस्मों का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट संपूर्ण नाशपाती जाम

जैम बहुत स्वादिष्ट और मनभावन होता है. उसे देखते ही हर किसी की लार टपकती रह जाएगी. और यह कितना स्वादिष्ट सिरप निकला, यह सिर्फ एक बम है। घर पर बेकिंग के लिए केक को इस चाशनी में भिगोना बहुत अच्छा होता है।

अवयव।

नाशपाती 1.5 कि.ग्रा.
चीनी 1.5 कि.ग्रा.
संतरा 1 पीसी।
दालचीनी 2 छड़ें।
पानी 250 मि.ली.

खाना पकाने की प्रक्रिया.

• नाशपाती को धोइये, छांट लीजिये, डंठल मत हटाइये.
• पानी गरम करें, चीनी डालें, पूरी तरह घुलने तक हिलाएँ।
• तैयार चाशनी में दालचीनी और नाशपाती डालें।
• धीमी आंच पर 30 मिनट तक पकाएं. पकाने के बाद इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें और 2-3 बार पकाने को दोहराएँ।
• आखिरी उबाल से पहले, एक संतरे का रस डालें और रस के साथ उबालें।
• चाशनी से घुमाने से पहले हम दालचीनी और पुदीना निकाल लेते हैं.
• हम जार पर जैम फैलाते हैं और ढक्कनों को कॉर्क करते हैं। बॉन एपेतीत।

धीमी कुकर में खसखस ​​और नींबू के साथ नाशपाती की मिठाई बनाने की विधि - बहुत ही स्वादिष्ट

अब मैं खसखस ​​के साथ नाशपाती जैम पकाने का प्रस्ताव करता हूं। यह व्यंजन वास्तव में स्वादिष्ट और बहुत मौलिक है। पैनकेक और डोनट्स के लिए बढ़िया अतिरिक्त।

अवयव।

नाशपाती 1 किग्रा.
चीनी 200 ग्राम.
खसखस 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।
नींबू का रस 2 बड़े चम्मच. चम्मच.
एक चुटकी वेनिला.

खाना पकाने की प्रक्रिया.

• नाशपाती को धोइये और बीज निकाल कर छील लीजिये. छोटे क्यूब्स में काट लें.
• कटे हुए फलों पर चीनी छिड़कें और 3-5 घंटे के लिए छोड़ दें। एक मल्टीकुकर कटोरे में.
• 5 घंटे के बाद, फ्राइंग मोड चालू करें और नाशपाती को लगभग 30 मिनट तक उबालें।
• फिर हम एक ब्लेंडर लेते हैं और अपने क्यूब्स को प्यूरी में बदल देते हैं।
• खसखस को हल्का सा भून लें, फिर मोर्टार में कुचल दें और धीमी कुकर में डालें।
• खसखस के साथ, नींबू का रस और वेनिला मिलाएं, मिश्रण करें और धीमी कुकर में फ्राइंग मोड में 30 मिनट के लिए द्रव्यमान को पकाएं।
• गर्मी उपचार प्रक्रिया को कई बार दोहराया जा सकता है जब तक कि आपको आवश्यक घनत्व न मिल जाए।
• उसके बाद, हम इसे स्टेराइल जार में भी डालते हैं और जार के ढक्कन को कसकर मोड़ देते हैं।

नाशपाती जैम बनाने की ये सरल तरकीबें हैं जो आपने आज सीखीं। मुख्य बात तो यह है कि सर्दियों में अपने ब्लैंक्स को आज़माना न भूलें। आख़िरकार, ये सिरप बिस्किट को भिगोने या पैनकेक या पाई के साथ इस जैम को परोसने के लिए बहुत अच्छे हैं। सामान्य तौर पर, सारी दुनिया अच्छी है और बहुत सारी सकारात्मकता है,

नाशपाती से बना जैम बहुत लोकप्रिय नहीं है, जो अक्सर उत्पाद के लाभों के बारे में लोगों की अज्ञानता के कारण होता है। मीठी और सुगंधित संरचना पाचन प्रक्रिया को स्थापित करने, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने और खांसी और बुखार की स्थिति को कम करने में सक्षम है। स्लाइस से तैयार की गई मिठाई पोषक तत्वों को अधिकतम सीमा तक बरकरार रखती है। इससे इसके एनाल्जेसिक, एंटीसेप्टिक और मूत्रवर्धक प्रभाव होते हैं। यदि आप उत्पाद को बिना चीनी के पकाते हैं, तो यह मधुमेह से पीड़ित लोगों के लिए एक उत्कृष्ट उपचार हो सकता है।

महत्वपूर्ण बिंदु

सर्दियों के लिए उत्पाद बंद करते समय, आपको कई नियमों का पालन करना होगा। जबकि नाशपाती एक उधम मचाने वाली सामग्री नहीं है, अंतिम संरचना की गुणवत्ता में सुधार करने के तरीके हैं।

1. हम ऐसे फल चुनते हैं जो पके हों, लेकिन मुलायम न हों। कच्चे नाशपाती सुगंध और स्वाद के बिना एक अनुभवहीन जाम में बदल जाते हैं। अधिक पके हुए को अधिक पकाया जाता है और उत्पाद अपनी बनावट खो देता है।
2. यदि आप उत्पाद को टुकड़ों में पकाने की योजना बना रहे हैं, तो आपको समान परिपक्वता अवधि और केवल एक ही किस्म के फल लेने होंगे।
3. चाहे जो भी नुस्खा इस्तेमाल किया जाए, सर्दियों के लिए फलों को बंद करने से पहले, उन्हें बीज बॉक्स से छीलकर छील लेना चाहिए।
4. छिलके वाले टुकड़ों को हल्के नमकीन पानी में रखा जाता है और पकने तक वहीं रखा जाता है। तब घटक काले नहीं पड़ेंगे और अपना आकर्षक रंग बरकरार रखेंगे।
5. छोटे नाशपाती को आधा या चौथाई भाग में पकाया जा सकता है। बड़े फलों को 2 सेमी से अधिक मोटे टुकड़ों में काटा जाता है।
6. मीठे फलों के जैम में बहुत अधिक चीनी की आवश्यकता नहीं होती है। उत्पाद की ऐसी किस्मों के 2 भागों के लिए, दानेदार चीनी का 1 भाग लेना पर्याप्त है।
7. मुख्य घटक को कितना भी संसाधित किया जाए, वह जल सकता है। इसलिए, द्रव्यमान को नियमित रूप से लकड़ी या सिलिकॉन स्पैटुला के साथ मिश्रित करना होगा।

यदि आप सर्दियों के लिए वर्कपीस को लंबे समय तक एक से अधिक बार पकाते हैं, लेकिन कई अल्पकालिक दृष्टिकोण अपनाते हैं, तो उत्पाद के खराब होने का जोखिम काफी कम हो सकता है।

एक घटक नाशपाती जाम के लिए व्यंजन विधि

उच्च गुणवत्ता वाला और स्वास्थ्यवर्धक नाशपाती जैम पकाना इतना मुश्किल नहीं है। आपको बस सही नुस्खा चुनने और उसकी सिफारिशों का सख्ती से पालन करने की जरूरत है:

• नाशपाती शोरबा के साथ विकल्प. 1 किलो फल के लिए हम 1 किलो चीनी लेते हैं। छिलके वाले फलों को स्लाइस में काटा जाता है, पानी डाला जाता है और तब तक उबाला जाता है जब तक कि उत्पाद नरम न हो जाएं (लेकिन उन्हें अलग नहीं होना चाहिए)। शोरबा को एक अलग कटोरे में डालें, हमें उत्पाद के 2 कप चाहिए। खाना पकाने के लिए एक कंटेनर में, तैयार शोरबा को चीनी के साथ मिलाएं, मिश्रण करें और उबाल लें। हम परिणामी सिरप में नाशपाती को कम करते हैं, द्रव्यमान में उबाल आने तक प्रतीक्षा करते हैं। आपको इसे तब तक पकाना है जब तक कि स्लाइस पारदर्शी न हो जाएं। हम ठंडे उत्पाद को जार में रखते हैं और सर्दियों के लिए बंद कर देते हैं।

टिप: यदि फलों को छांटने के बाद झुर्रीदार या अधिक पके हुए नमूने रह जाते हैं, तो उन्हें फेंके नहीं। इन्हीं फलों से स्वादिष्ट और सुगंधित नाशपाती जैम प्राप्त होता है। आपको बस उत्पादों को पकने तक उबालने की ज़रूरत है, स्वाद के लिए थोड़ी चीनी और मसाले (वानीलिन, इलायची, दालचीनी) मिलाएँ।

• क्लासिक संस्करण.हम नाशपाती और चीनी बराबर मात्रा में लेते हैं। छिले हुए फलों को क्यूब्स या स्लाइस में काटें। हम खाना पकाने के लिए रिक्त स्थान को एक कंटेनर में रखते हैं, चीनी के साथ छिड़कते हैं और 6-8 घंटे के लिए छोड़ देते हैं ताकि रस दिखाई दे। द्रव्यमान को आग पर रखें, उबाल लें, इसे आधे घंटे तक पकाएं, नियमित रूप से झाग हटा दें। फिर हम उत्पाद को ठंडा करते हैं, एक और 6-8 घंटे जोर देते हैं, जिसके बाद हम आधे घंटे के लिए फिर से पकाते हैं। हम जैम को जार में रखते हैं और इसे सर्दियों के लिए रोल करते हैं।

उत्पाद के प्रकार और कितनी चीनी का उपयोग किया गया है, उसके आधार पर उत्पाद का स्वाद काफी भिन्न होगा। इसलिए, घटकों के अनुपात को निर्धारित करने के लिए सबसे पहले रचना की थोड़ी मात्रा को उबालने की सिफारिश की जाती है।

नाशपाती और खट्टे फलों से मिठाइयाँ तैयार करने के विकल्प

मीठे नाशपाती नींबू, संतरे और नीबू के साथ बहुत अच्छे लगते हैं। परिणाम एक नाजुक विनीत सुगंध और सुखद खटास के साथ एक नाजुक जाम है।

• नाशपाती और नींबू से उपचार करें। 1 किलो नाशपाती के लिए हम 1 किलो चीनी, नींबू और एक गिलास पानी लेते हैं। हमने छिलके वाले नाशपाती को स्लाइस में काटा, नींबू को छिलके सहित स्लाइस में, लेकिन बिना बीज के। नींबू पर उबलता पानी डालें और बहुत धीमी आंच पर 3 मिनट तक पकने दें। हम द्रव्यमान को फ़िल्टर करते हैं, हमें केवल नींबू शोरबा की आवश्यकता होती है। इससे और चीनी से हम एक गाढ़ी चाशनी तैयार करते हैं, जिसमें हम नाशपाती के टुकड़े डालते हैं और 2 घंटे के लिए छोड़ देते हैं। उसके बाद, वर्कपीस को मध्यम गर्मी पर रखा जाना चाहिए और पकने तक पकाया जाना चाहिए, अर्थात। स्लाइस की पारदर्शिता और सिरप का घनत्व। हम उत्पाद को जार में रखते हैं और सर्दियों के लिए बंद कर देते हैं।

• संतरे के साथ नाशपाती मिठाई का एक प्रकार। 1 किलो नाशपाती के टुकड़ों के लिए, हम 1 किलो चीनी, लगभग पूरा गिलास चूल्हा और आधा बड़ा संतरा लेते हैं। हम पानी और चीनी से चाशनी पकाते हैं, जिसमें हम तैयार फलों के टुकड़े डालते हैं। द्रव्यमान को 5 मिनट से अधिक नहीं पकाया जाना चाहिए, जिसके बाद उत्पाद को ठंडा किया जाता है और कम से कम 8 घंटे तक डाला जाता है। फिर हम वर्कपीस को और 5 मिनट के लिए उबालते हैं और 8 घंटे के लिए छोड़ देते हैं। हम पूरे चक्र को फिर से दोहराते हैं, जिसके बाद हम संतरे को रचना में डालते हैं, छिलके सहित टुकड़ों में काटते हैं (हड्डियाँ हटा दें)। हम लगभग तैयार जैम को धीमी आंच पर नियमित रूप से हिलाते हुए आधे घंटे के लिए रख देते हैं। मिठाई को जार में रखा जाता है और लपेटा जाता है।

इन नुस्खों को अपनाते हुए चीनी का दुरुपयोग न करें। यह स्पष्ट है कि उसे सर्दियों की तैयारियों में एक संरक्षक के रूप में कार्य करते हुए उपस्थित होना चाहिए, लेकिन उसकी अत्यधिक उपस्थिति मिठाई के सभी आकर्षण को बाधित कर सकती है।

स्वादिष्ट और असामान्य नाशपाती व्यंजन

न केवल स्वादिष्ट, बल्कि उत्तम और असाधारण मिठाई तैयार करने के लिए, आपको इन व्यंजनों को आज़माना चाहिए:

• बादाम के साथ नाशपाती जाम.हम 2 किलो नाशपाती और चीनी, आधा चम्मच वेनिला, आधा गिलास बादाम, 1.5 लीटर पानी लेते हैं। हम नाशपाती को साफ करते हैं और उन्हें स्लाइस या क्यूब्स में काटते हैं, उन्हें खाना पकाने के कंटेनर में डालते हैं, पानी भरते हैं और 3 मिनट तक पकाते हैं। उसके बाद, शोरबा को छान लें, चीनी के साथ मिलाएं और चाशनी तैयार करें। उन्हें फलों के स्लाइस से भरें और द्रव्यमान को 3-4 घंटे के लिए डालें। हम वर्कपीस को 10 मिनट तक पकाते हैं, हम एक और 4 घंटे जोर देते हैं। अब मिश्रण को 20 मिनट तक उबालने की जरूरत है, बंद करने से 10 मिनट पहले, हम कटे हुए मेवे और वेनिला डालते हैं, सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं। जैम को जार में डालें और बेल लें।

• पुदीने के साथ फलों के टुकड़े।हम 1 किलो नाशपाती और मीठे सेब, 1.5 किलो चीनी, एक चम्मच साइट्रिक एसिड और पुदीने की कुछ टहनी लेते हैं। हम फलों को छिलके और बीज से साफ करते हैं, बराबर स्लाइस में काटते हैं। हम एक कांटा के साथ लुगदी के साथ प्रत्येक टुकड़े को छेदते हैं, रिक्त स्थान के आकार को खराब नहीं करने की कोशिश करते हैं, और चीनी के साथ सो जाते हैं। हम द्रव्यमान को रात भर के लिए छोड़ देते हैं, इस दौरान फलों को रस देना चाहिए जो चीनी को घोल देगा। यदि फल बहुत अधिक सूखा है, तो आप मिश्रण में थोड़ा सा पानी मिला सकते हैं। हम उत्पाद को मिलाते हैं, इसे स्टोव पर रखते हैं और, इसे उबाल लेकर, धीमी आंच पर कम से कम 1.5-2 घंटे तक नियमित रूप से हिलाते हुए पकाते हैं। जैम बंद करने से करीब आधे घंटे पहले मिश्रण में साइट्रिक एसिड डालें. और उसके 10 मिनट बाद - पुदीने को द्रव्यमान की सतह पर फैलाएं, उसे डूबने से बचाएं। यह केवल मिठाई तैयार होने पर शाखाओं को हटाने और जार में डालने के लिए ही रहता है।

आमतौर पर नाशपाती जैम कैंडिड नहीं होता और क्रिस्टलीकृत नहीं होता। लेकिन, अगर ऐसा फिर भी होता है, तो चीनी मिलाए बिना उत्पाद को फिर से उबालने या पानी के स्नान में गर्म करने की सिफारिश की जाती है जब तक कि द्रव्यमान वांछित स्थिरता में वापस न आ जाए।

यह स्वादिष्ट घर का बना नाशपाती और नींबू का जैम भी बहुत सुंदर है: एक स्पष्ट सुनहरे सिरप में लोचदार स्लाइस। चाशनी को सुंदर रंग और स्वाद देने के लिए नींबू की आवश्यकता होती है। नया नाशपाती-नींबू का स्वाद अद्वितीय और अविस्मरणीय है। ऐसी मीठी ब्लैंक तैयार करने की तकनीक कुछ जटिल है, लेकिन परिणाम इसके लायक है। नींबू के साथ नाशपाती जैम को पारदर्शी बनाने के लिए, आपको यह याद रखना चाहिए कि […]

यह स्वादिष्ट घर का बना नाशपाती और नींबू का जैम भी बहुत सुंदर है: एक स्पष्ट सुनहरे सिरप में लोचदार स्लाइस। चाशनी को सुंदर रंग और स्वाद देने के लिए नींबू की आवश्यकता होती है। नया नाशपाती-नींबू का स्वाद अद्वितीय और अविस्मरणीय है। ऐसी मीठी ब्लैंक तैयार करने की तकनीक कुछ जटिल है, लेकिन परिणाम इसके लायक है। नींबू के साथ नाशपाती जैम को पारदर्शी बनाने के लिए, आपको याद रखना चाहिए कि पहले चार बार आप जैम को उबाल नहीं सकते हैं, अन्यथा चाशनी धुंधली हो जाएगी और स्लाइस नरम हो जाएंगे। फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा में जैम पकाने की सभी जानकारी।

स्टॉक तैयार करना शुरू करना:

• लिमोंका किस्म के 1 किलो नाशपाती;
• 400 ग्राम चीनी;
• 2 नींबू.

नींबू के साथ नाशपाती जैम कैसे बनायें

हम नाशपाती को उनकी सतह से सभी धूल और गंदगी हटाने के लिए एक बड़े कंटेनर में धोते हैं।

अच्छे नाशपाती को हम स्लाइस में काटते हैं, छिलका नहीं हटाते। वह हमें परेशान नहीं करेगी. कटे हुए नाशपाती और चीनी को बेसिन में डालें।

बेसिन को हिलाएं ताकि चीनी नाशपाती के टुकड़ों को समान रूप से ढक दे। हम इस फल और चीनी के स्वाद को 4 घंटे के लिए छोड़ देते हैं।

हम आग पर एक बेसिन डालते हैं, पहले बुलबुले दिखाई देने तक पकाते हैं, यह दर्शाता है कि मिश्रण उबल रहा है। हमने अपने जैम को 8 घंटे के लिए अलग रख दिया।

छिलके सहित कटे हुए नींबू डालें।

फिर से, उबलने की स्थिति तक गर्म करें। फिर से, इस नींबू-नाशपाती मिश्रण को अलग रख दें।

हम उबाल लाने के ऐसे 4 चक्र चलाते हैं।

पांचवीं बार हमें जैम उबालने की जरूरत है। इसे उबालें और कम से कम 15 मिनट तक पकाएं.

हम जैम को बाँझ जार में डालते हैं।

स्लाइस को लकड़ी के स्पैटुला से रखना बहुत सुविधाजनक है। इसे भी संसाधित किया जाना चाहिए ताकि जार के माइक्रोबियल संदूषण का स्रोत न बनें।

हम अपने पारदर्शी नाशपाती जैम को नींबू के साथ रोल करते हैं।

हम जार की पंक्तियों को एक तौलिये पर रखते हैं, उन्हें कंबल या किसी और गर्म चीज़ से लपेटते हैं।

लपेटे हुए, उन्हें ठंडा होना चाहिए। उसके बाद, हम बस अपने उज्ज्वल नाशपाती जाम को तहखाने में ले जाते हैं।

सर्दियों में, आप आनंद के लिए बस सीगल के साथ एक स्वादिष्ट व्यंजन पी सकते हैं, या आप पेनकेक्स खा सकते हैं या मीठे पाई बेक कर सकते हैं। एक शौकिया के लिए विकल्प विस्तृत है! 🙂

यदि आपके परिवार को जैम पाई और केक पसंद हैं, तो संभवतः आपकी नोटबुक में सर्दियों के लिए नींबू के साथ नाशपाती जैम की रेसिपी पहले से ही मौजूद है। यह कोई रहस्य नहीं है कि नींबू के साथ नाशपाती जैम को इतना गाढ़ा बनाया जा सकता है कि इसका सिरप अपनी स्थिरता में शहद जैसा होगा। और इस संरक्षण की सामग्री में पानी की उपस्थिति से डरो मत। यह पानी ही है जो चाशनी को चिपचिपा और एक समान बना देगा, साथ ही चीनी को तेजी से घुलने में मदद करेगा।
याद रखें कि जैम क्या है, क्योंकि इसे सर्दियों के लिए फॉर्म में और प्लास्टिक के ढक्कन वाले जार में दोनों तरह से संग्रहित किया जा सकता है। लेकिन साथ ही, व्यंजन तैयार करना और कीटाणुरहित करना अभी भी आवश्यक है।

नींबू के साथ नाशपाती जैम के लिए सामग्री:

• नाशपाती - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• वैनिलिन - 1/3 चम्मच;
• टेबल का पानी - 200 मिली;
• नींबू - 1/2 फल या साइट्रिक एसिड (1/2 छोटा चम्मच)।

नाशपाती जैम के टुकड़े कैसे पकाएं:

1. इस मिठाई के लिए नाशपाती को छिलके से छीलना जरूरी नहीं है, बल्कि बीज निकालना जरूरी है. तो, हम कोर, पूंछ और फूल के स्थान को हटा देते हैं। हमने नाशपाती को पतले स्वादिष्ट स्लाइस में ही काटा। हमने कट को बिना तामचीनी वाले कटोरे में डाल दिया।

2. अब पैन के तले में पानी डालें. इसलिए नाशपाती जैम पकाते समय, फलों के टुकड़े पानी के वाष्पीकरण से नरम हो जाएंगे और रस छोड़ना शुरू कर देंगे।

3. ऊपर से सारी चीनी डालकर आग पर रख दीजिये. सबसे पहले चीनी को सतह पर चिकना कर लें। पानी में उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और पहली बार नाशपाती जैम को बिना नींबू के स्लाइस के साथ मिलाएं। आप देखेंगे कि गर्म पानी में चीनी तुरंत पिघलने लगेगी और एक तरल पारदर्शी चाशनी बन जाएगी। जब तक इसमें नाशपती जैसा रंग ना हो और स्वाद ना हो. इसलिए, जैम को 20 मिनट तक उबालें और ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
आप देखेंगे कि जैम में नाशपाती के टुकड़े अभी भी सफेद हैं, जैसे कि ताजा हों। जैम के पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। बर्तन को वापस स्टोव पर रखें, नाशपाती के टुकड़ों को चाशनी में उबालें और धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं।

4. नींबू को एक विशेष कद्दूकस से छील लें। यह एक पूरा चम्मच होना चाहिए। नाशपाती की इतनी मात्रा के लिए लगभग उतना ही नींबू का रस निचोड़ें। यदि आप गलती से नींबू खरीदना भूल गए हैं तो आप साइट्रिक एसिड का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन तब स्वाद इतना आकर्षक नहीं होगा। नींबू का रस खट्टापन बढ़ा देगा और उसका रस एक स्वादिष्ट सुगंध देगा।

5. अब यह लगभग फाइनल है. जब नाशपाती जैम दूसरी बार ठंडा हो जाएगा, तो फलों के टुकड़े पारदर्शी हो जाएंगे और सिरप का रंग एम्बर हो जाएगा। पुराने सिद्धांत के अनुसार, द्रव्यमान को उबाल लें और नींबू का रस और नींबू का रस मिलाएं। चम्मच से हिलाएँ और मिठाई को और 12 मिनट तक उबालें।

हम पहले ही एक लेख में बता चुके हैं कि सर्दियों के लिए जार को स्टरलाइज़ कैसे किया जाए। इसके अलावा, बाँझ जार में, एम्बर रंग के स्लाइस के साथ नींबू के साथ स्वादिष्ट नाशपाती जैम की व्यवस्था करें। कल, जब जार ठंडे हो जाएंगे, तो आप देखेंगे कि उनमें सामग्री कितनी मोटी है। बॉन एपेतीत!