मटर के आटे से बना शाकाहारी पाट. मानव शरीर के स्वास्थ्य के लिए मटर के आटे के लाभ और हानि: उपयोग कैसे करें और भंडारण की स्थिति

मटर के आटे में कई विटामिन और खनिज होते हैं। इसका व्यापक रूप से न केवल खाना पकाने में, बल्कि कॉस्मेटोलॉजी में भी उपयोग किया जाता है। यह कई बीमारियों से निपटने और पूरे जीव के काम को सामान्य करने में मदद करता है। उत्पाद किसी भी उम्र में उपयोगी है, और व्यावहारिक रूप से इसका कोई मतभेद नहीं है। लेख इस उत्पाद के बारे में है - मटर के आटे के लाभ और शरीर को नुकसान, विभिन्न क्षेत्रों में इसका उपयोग कैसे करें, साथ ही भंडारण की स्थिति और शर्तें।

इस लेख से आप सीखेंगे:

मटर के आटे के फायदे और नुकसान

मटर का आटा - इस घटक के लाभ और हानि इसकी संरचना में हैं। यह उत्पाद एक वनस्पति प्रोटीन है, जो प्रत्येक व्यक्ति के सामान्य जीवन को बनाए रखने के लिए आवश्यक है। मटर उपयोगी अमीनो एसिड और फाइबर पर आधारित होते हैं, इनका पाचन तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है और अतिरिक्त वजन के खिलाफ लड़ाई में सबसे अच्छा सहायक माना जाता है।

मटर का आटा - घटक के लाभ और हानि विटामिन से जुड़े होते हैं जो इसकी संरचना बनाते हैं। वे दौरे और जिल्द की सूजन के विकास को रोकने में मदद करते हैं। वनस्पति प्रोटीन शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित होता है और आपको ताकत बहाल करने की अनुमति देता है। इसका व्यापक रूप से दवा और कॉस्मेटोलॉजी में उपयोग किया जाता है। यह घावों और फोड़े-फुंसियों को तेजी से ठीक करने के गुण के कारण होता है।

मटर का आटा - शरीर को होने वाले लाभ और हानि घटक के अन्य गुणों के साथ मेल खाते हैं। इसलिए पाचन तंत्र की समस्याओं की उपस्थिति में उत्पाद के उपयोग से पेट फूलना और बेचैनी का विकास हो सकता है। गाउट और थ्रोम्बोफ्लिबिटिस की उपस्थिति में घटक को अस्वीकार करने की सिफारिश की जाती है। मटर यूरिक एसिड के उत्पादन को उत्तेजित करता है, जो मानव स्थिति पर प्रतिकूल प्रभाव डालता है।

मटर के आटे का पोषण मूल्य और कैलोरी सामग्री

आटे को अपने सभी सकारात्मक गुण मटर से विरासत में मिले हैं। यह एक मूल्यवान आहार उत्पाद है जो गेहूं के आटे के विकल्प के रूप में कार्य करता है और साथ ही सीलिएक रोग से पीड़ित लोगों के लिए एक आदर्श समाधान है।

पोषण मूल्ययह प्रोटीन की उच्च सामग्री - 21 ग्राम, वसा - 2 ग्राम और कार्बोहाइड्रेट - 49 ग्राम द्वारा दर्शाया गया है।

मटर के आटे की कैलोरी सामग्री

उत्पाद की कैलोरी सामग्री 71 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। अच्छे प्रदर्शन के कारण आटा किसी भी उम्र में उपयोगी है। यह विटामिन और खनिजों का सबसे अच्छा स्रोत है।

रासायनिक संरचना: मटर के आटे में ट्रेस तत्व और विटामिन

इस घटक को अमीनो एसिड और प्रोटीन की सामग्री में एक वास्तविक चैंपियन माना जाता है। यह निम्नलिखित विटामिनों पर आधारित है: सी, बी1, बी2, बी6, पीपी, डी, ई और के। यह सब उपयोगी ट्रेस तत्वों, विशेष रूप से पोटेशियम, कैल्शियम, सोडियम और फास्फोरस से पूरक है।

अपने पोषण मूल्य के अनुसार, आटा मांस उत्पादों के समान है। मुख्य विशिष्ट विशेषता कोलेस्ट्रॉल की अनुपस्थिति और कम लागत है।

मानव शरीर के लिए क्या फायदे हैं?

उत्पाद के लाभकारी गुणों ने कई विटामिन और खनिज परिसरों को ढक दिया है। मुचका का व्यवस्थित उपयोग आपको शरीर के कई अंगों और प्रणालियों के काम को सामान्य करने की अनुमति देता है। मुख्य उपयोगी गुण हैं:

• जिल्द की सूजन के विकास को रोकना;
• हृदय प्रणाली के विकारों का उन्मूलन;
• जठरांत्र संबंधी मार्ग में सुधार;
• शरीर को ऊर्जा से संतृप्त करना:
• त्वचा का पोषण और सुरक्षा;
• रक्त शर्करा के स्तर का सामान्यीकरण;
• कोलेस्ट्रॉल कम करना;
• मूत्रवर्धक और पित्तशामक क्रिया;
• अतिरिक्त वजन के खिलाफ लड़ाई;
• मस्तिष्क गतिविधि की उत्तेजना.

उत्पाद के उपयोगी गुण इसे कई क्षेत्रों में उपयोग करने की अनुमति देते हैं। विशेषज्ञ दैनिक आहार में एक खाद्य घटक शामिल करने की सलाह देते हैं। खासकर अगर घर में स्कूल और प्रीस्कूल उम्र के बच्चे हों। आटा मानसिक प्रक्रियाओं पर लाभकारी प्रभाव डालता है और विकास उत्तेजक की भूमिका निभाता है।

घर पर आटा कैसे बनाये

आप किसी भी सुपरमार्केट में उत्पाद खरीद सकते हैं, आप चाहें तो इसे स्वयं पका सकते हैं। इस क्रिया के लिए बड़ी फलियों को चुना जाता है और अच्छी तरह धोया जाता है। पीसने का काम एक साधारण कॉफी ग्राइंडर या मोर्टार का उपयोग करके किया जाता है।

पहला विकल्प तेज़ और अधिक सही है. मोर्टार की मदद से उत्पादन में काफी समय लगेगा और आटा सही स्थिरता का नहीं होगा।

परिणामी पाउडर को एक सफेद कपड़े में भेजा जाता है और पूरी तरह सूखने तक उस पर छोड़ दिया जाता है। तैयार आटा हल्के रंग का हो जाएगा, इसे कपड़े के थैले या पेपर बैग में रखने की सलाह दी जाती है। पकाने से पहले उत्पाद को छान लिया जाता है।

मटर के आटे का उपयोग: इसका उपयोग कहां किया जाता है?

मुचका का उपयोग खाना पकाने में व्यापक रूप से किया जाता है। इसका उपयोग मुख्य व्यंजन पकाने और बेकिंग के लिए किया जाता है। मटर के आटे से क्या पकाना है और क्या इसका उपयोग करना उचित है? यह उत्पाद कई पाक उद्देश्यों के लिए उपयुक्त है। यह स्वादिष्ट पैनकेक, बन और पाई बनाता है। खाद्य घटक मानक गेहूं के आटे के प्रत्यक्ष विकल्प के रूप में कार्य करता है। हालाँकि, इसके गुण काफी बेहतर हैं।

मटर का उपयोग न केवल खाना पकाने में, बल्कि कॉस्मेटिक उद्देश्यों के लिए भी किया जाता है। यह आपको चेहरे की त्वचा को बहाल करने, उन्हें चमक और स्वस्थ चमक देने की अनुमति देता है।

मुख्य मतभेद

पाचन तंत्र के रोगों से पीड़ित लोगों के लिए मटर के आटे के व्यंजन अनुशंसित नहीं हैं। वे सामान्य स्थिति में गिरावट का कारण बन सकते हैं और कोलेसिस्टिटिस जैसी बीमारी को बढ़ा सकते हैं। सूजन प्रक्रियाओं, गाउट और नेफ्रैटिस की उपस्थिति में उत्पाद को मना करना आवश्यक है।

मटर के आटे के भंडारण की शर्तें और शर्तें

मानक शेल्फ जीवन 12 महीने है। इस दौरान उत्पादों के बाहरी और स्वाद संबंधी आंकड़ों पर नजर रखना जरूरी है। यदि तीखी गंध और कड़वाहट दिखाई दे तो आटे को नष्ट कर देना चाहिए।

विशेषज्ञ उतना ही उत्पाद खरीदने की सलाह देते हैं जितना आपको इस समय उपयोग करने की आवश्यकता है। खुले रूप में लंबे समय तक भंडारण से उपयोगी गुणों का नुकसान होता है। पोषक तत्व घटक को नमी और सीधी धूप पसंद नहीं है। इसे किसी अंधेरी, सूखी जगह पर रखना चाहिए।

जब आप खरीदें तो सही का चयन कैसे करें

कई गृहिणियां इस सवाल में रुचि रखती हैं कि सही आटा कैसे चुनें। इस प्रक्रिया में कुछ भी जटिल नहीं है. आरंभ करने के लिए, पैकेजिंग की स्वयं जांच की जाती है, इसमें नमी और पंक्चर नहीं होना चाहिए। समाप्ति तिथि पर ध्यान दें. यदि आटे को लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है, तो यह अपने गुणों को खो देता है।

पैकेज खोलते समय आपको बाहरी विशेषताओं पर ध्यान देना चाहिए। भोजन का घटक काला नहीं होना चाहिए। आटे का रंग हल्का बेज है, उत्पाद जितना महीन होगा, उसका रंग उतना ही हल्का होगा। इसमें कोई गांठ, काले बिंदु और कीड़े नहीं होने चाहिए। गुणवत्ता वाले उत्पाद की गंध ताज़ा होती है, बिना चिपचिपाहट और फफूंदी के। इसका स्वाद कड़वा या खट्टा नहीं होता है, बाद में इसका स्वाद थोड़ा मीठा होता है। यदि आप थोड़ा सा पानी डालेंगे तो भीगे हुए मटर की सुखद सुगंध पूरे रसोईघर में फैल जाएगी। हाथ में दबाने पर आटा हाथ में चिपक जाता है और गुठलियां नहीं बनतीं.

मटर का आटा एक स्वास्थ्यवर्धक उत्पाद है जो दैनिक उपयोग के लिए उपयुक्त है। इसका उपयोग खाना पकाने और कॉस्मेटोलॉजी दोनों में उचित है। इसका शरीर पर बाहर और अंदर दोनों तरफ से सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। किसी भी उम्र में उपयोगी और गेहूं के आटे का सीधा विकल्प है।

मटर के आटे के साथ व्यंजन

पेनकेक्स

मटर के आटे के साथ स्वादिष्ट और बहुत स्वस्थ पैनकेक तैयार करने के लिए, आपको एक सौ ग्राम साबुत अनाज का आटा, दस चेरी टमाटर, एक मध्यम बेल मिर्च, तीन सौ मिलीलीटर पानी, लहसुन की कुछ कलियाँ और दो सौ ग्राम का स्टॉक रखना होगा। मटर के आटे का. इसके अलावा ताजा डिल का एक गुच्छा, आधा चम्मच पिसी हुई अदरक, काली मिर्च, नमक और एक चुटकी हल्दी का उपयोग करें।

- सभी तैयार आटे को एक बाउल में डालें, इसमें बाकी सूखी सामग्री डालकर अच्छी तरह मिला लें. टमाटर और मिर्च को धोइये, छीलिये और छोटे क्यूब्स में काट लीजिये. डिल को भी छोटे टुकड़ों में काट लें, और लहसुन को लहसुन मेकर से गुजारें।
आटे में धीरे-धीरे ठंडा पानी डालते हुए आटा गूंथ लीजिए. फिर कटोरे में सब्जियां डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- पैन में थोड़ा सा तेल डालकर केक (पैनकेक) बेक कर लीजिए. प्राकृतिक दही के साथ गरमागरम परोसें।

मटर के आटे का पाट

ऐसा शाकाहारी पाट तैयार करने के लिए, आपको एक लीटर सोया या साधारण दूध, दो गिलास मटर का आटा, एक मध्यम लाल शिमला मिर्च, चार बड़े चम्मच जैतून का तेल और तीन लहसुन की कलियाँ तैयार करनी होंगी। इसके अलावा एक बड़ा चम्मच चुकंदर का रस, एक चम्मच पिसा हुआ धनिया, एक चम्मच नमक और आधा चम्मच काली मिर्च, जायफल और सूखे मार्जोरम का भी उपयोग करें।

सबसे पहले, उत्पाद तैयार करें: शिमला मिर्च को धोएं, छीलें और जितना संभव हो उतना बारीक काट लें। इसके लिए आप फ़ूड प्रोसेसर का भी उपयोग कर सकते हैं। चुकंदर के एक छोटे टुकड़े को कद्दूकस पर पीस लें, परिणामी द्रव्यमान से चीज़क्लोथ का उपयोग करके रस निचोड़ लें।
आटे को एक काफी बड़े बर्तन में डालें। दूध को उबालें, आटे में डालें और ब्लेंडर से अच्छी तरह मिलाएँ। नतीजतन, आपको पीले रंग का और गांठ रहित (सजातीय) गाढ़ा द्रव्यमान मिलना चाहिए। काली मिर्च को छोड़कर सभी तैयार सामग्री को मटर द्रव्यमान में जोड़ें। चिकना होने तक ब्लेंडर से दोबारा प्रक्रिया करें। तैयार द्रव्यमान में बेल मिर्च के टुकड़े डालें, नमक का स्वाद चखें। तैयार पाट को कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें, फिर इसे मेज पर परोसें।

मटर के आटे का सूप

यह एक बहुत ही सरल व्यंजन है जो बहुत जल्दी तैयार हो जाता है। उसके लिए, आपको छह बड़े चम्मच मटर का आटा, एक लीटर पानी, एक चम्मच नमक, आधा चम्मच सूखे मसाले (स्वाद के लिए) और आधा गुच्छा जड़ी-बूटियाँ तैयार करनी होंगी।

मटर के आटे को एक कटोरे में डालें और उसमें पानी मिलाकर पतला कर लें। इस द्रव्यमान को सॉस पैन में डालें, इसमें बारीक कटी हुई सब्जियाँ, मसाला और नमक डालें। लगातार हिलाते हुए सूप को उबाल लें। थोड़ा ठंडा करें और परोसें।

मांसाहारी मटर के आटे का सूप

ऐसा व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको डेढ़ लीटर पानी, एक गाजर, एक प्याज, दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल तैयार करना होगा। इसके अलावा दो सौ ग्राम हैम (या कोई अन्य मांस उत्पाद), दो बड़े चम्मच मटर का आटा भी इस्तेमाल करें। इसके अलावा, आपको स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियों की आवश्यकता होगी।

गाजर और प्याज छील लें. प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें और गाजर को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। फ्राई तैयार करें: सबसे पहले, वनस्पति तेल में प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर इसमें गाजर डालें और कुछ मिनट तक भूनना जारी रखें।
एक सॉस पैन में पानी उबालें. - इसमें भूनकर डालें. हैम या अन्य मांस को बेतरतीब ढंग से काटें और इसे सूप में भी भेजें।
मटर के आटे को एक अलग बर्तन में आधा गिलास उबले हुए ठंडे पानी में घोल लें। मिश्रण को हिलाएं ताकि उसमें गुठलियां न रहें और एक पतली धारा में सूप में डालें। अच्छी तरह से मिलाएं, नमक, काली मिर्च और पंद्रह मिनट के लिए न्यूनतम शक्ति की आग पर भिगोएँ। आंच बंद करने से ठीक पहले, सॉस पैन में बारीक कटी हुई सब्जियाँ डालें।

मटर के आटे के फायदे

मटर का आटा मूलतः सूखी मटर है जिसे पीसकर आटे की अवस्था में लाया जाता है। इस उत्पाद की संरचना में बहुत सारे उपयोगी घटक हैं, जिनमें बहुत सारा प्रोटीन भी शामिल है, जो शरीर द्वारा अच्छी तरह से अवशोषित होता है। प्रोटीन के कारण, मटर का आटा अक्सर शाकाहारियों द्वारा उपयोग किया जाता है।

ऐसे उत्पाद में उपयोगी वनस्पति फाइबर और टोकोफ़ेरॉल और प्रोविटामिन ए द्वारा दर्शाए गए कई विटामिन भी होते हैं। इसमें कैल्शियम, जस्ता, पोटेशियम, मैग्नीशियम, लोहा और फास्फोरस भी होते हैं। मटर का आटा सेलेनियम के स्रोत के रूप में भी मूल्यवान है।

सक्रिय जीवनशैली जीने वाले लोगों के लिए मटर का आटा उपयोगी है। यह शरीर को ऊर्जा देता है, कार्यक्षमता बढ़ाता है और व्यायाम सहनशीलता में सुधार करता है।
मटर के आटे के व्यवस्थित सेवन से हृदय प्रणाली, यकृत और पित्ताशय के स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। तपेदिक, मधुमेह और बार-बार होने वाले सिरदर्द में इसे खाना चाहिए।

मटर का आटा - हानि

मटर के आटे से नुकसान संभव है. इसलिए इसके सेवन से पेट फूलने की समस्या हो सकती है, पेट में परेशानी और कब्ज हो सकता है, खासकर यदि आप इसे अधिक मात्रा में खाते हैं। नेफ्रैटिस, थ्रोम्बोफ्लिबिटिस और गाउट के लिए ऐसा उत्पाद न खाना बेहतर है।

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मटर के आटे की कीमत कितनी है (औसत कीमत प्रति 1 किलो)?

मॉस्को और मॉस्को क्षेत्र

मटर के आटे को एक मूल्यवान आहार उत्पाद माना जाता है जो आय की परवाह किए बिना सभी समूहों के लोगों के लिए उपलब्ध है। अच्छे पोषण के लिए, पर्याप्त मात्रा में प्रोटीन, विटामिन और खनिज लवणों का सेवन, स्वास्थ्य में सुधार, वजन को सामान्य करने के साथ-साथ खाना पकाने के लिए वित्तीय और समय की लागत बचाने के लिए, जितनी बार संभव हो सके मटर के आटे का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

आज, आप इस उत्पाद को न केवल सुपरमार्केट में खरीद सकते हैं, बल्कि विशेष ऑनलाइन स्टोर में भी खरीद सकते हैं जो उचित मूल्य पर आपके घर तक डिलीवरी करते हैं। हालाँकि, कई रसोइये घर पर मटर का आटा बनाना पसंद करते हैं - इसके लिए मटर को कॉफी ग्राइंडर में पीसना ही काफी है।

इसलिए, रोटी पकाते समय, साथ ही पास्ता और कन्फेक्शनरी पकाते समय, गेहूं के आटे में थोड़ी मात्रा में मटर का आटा (लगभग 10-20%) मिलाने से उनका पोषण मूल्य और स्वाद बढ़ जाता है। मटर के आटे का उपयोग अक्सर डोनट्स, सब्जी कटलेट, टॉर्टिला, डाइट ब्रेड, नमकीन या मीठी कुकीज़ की तैयारी में किया जाता है।

इसके अलावा, बच्चों के अनाज पाउडर वाले दूध के मिश्रण से या मटर के आटे के आधार पर शुद्ध रूप में तैयार किए जाते हैं। साथ ही, मटर के आटे का एक विशिष्ट गुण यह है कि तलते समय यह वनस्पति तेल या पशु वसा को अवशोषित नहीं करता है। उदाहरण के लिए, इज़राइल में मटर के आटे से फलाफेल नामक एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन तैयार किया जाता है।

मटर के आटे की संरचना

मटर के आटे की संरचना में प्रोटीन की गुणवत्ता के संदर्भ में, इस वनस्पति उत्पाद की तुलना अक्सर कुछ प्रकार के मांस से भी की जाती है, जबकि विटामिन और खनिज लवणों की सामग्री के मामले में, यह अक्सर उनसे आगे निकल जाता है। मटर के आटे का एक अतिरिक्त फायदा यह है कि इसकी कीमत कई गुना कम होती है और इसमें कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है।

यदि हम मटर के आटे की संरचना की तुलना उसके गेहूं समकक्ष से करें, तो हम पहले उत्पाद के पक्ष में कई तर्क पा सकते हैं। विशेष रूप से, इसका जैविक मूल्य पारंपरिक सफेद आटे की तुलना में दो से तीन गुना अधिक है: यह फाइबर, विटामिन ए और ई, पैंटोथेनिक एसिड, कैल्शियम, जस्ता, पोटेशियम, मैग्नीशियम, लोहा, फास्फोरस जैसे मूल्यवान पदार्थों से कहीं अधिक समृद्ध है।

मटर के आटे के फायदे

मानव स्वास्थ्य के लिए मटर के आटे के लाभ स्पष्ट हैं, क्योंकि यह महत्वपूर्ण अमीनो एसिड (लाइसिन और थ्रेओनीन) का एक प्राकृतिक स्रोत है। इसके अलावा, इस उत्पाद में पाइरिडोक्सिन नामक पदार्थ भी होता है, जो इन अमीनो एसिड के विभाजन और संश्लेषण की प्रक्रियाओं में सीधे शामिल होता है। इस पदार्थ की कमी से दौरे और त्वचाशोथ हो सकती है।

इसके अलावा, यह तथ्य कि इसमें काफी मात्रा में सेलेनियम होता है, मटर के आटे के पक्ष में बोलता है। पोषण और चिकित्सा क्षेत्र के विशेषज्ञों के अनुसार, इस तत्व को कैंसररोधी एजेंट माना जा सकता है।

मटर के आटे की कैलोरी सामग्री 298 किलो कैलोरी

मटर के आटे का ऊर्जा मूल्य (प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट का अनुपात - bzhu)।

ऐसा प्रतीत होता है कि इस व्यंजन को लेकर प्रश्न हो सकते हैं। ठंडा, माल्ट, क्षमा करें, एक सॉस पैन, अनाज, पानी... लेकिन फिर यह जलता है, फिर यह उबलना नहीं चाहता। इसलिए हम रुचि रखते हैं: "मटर दलिया कैसे पकाएं?" अपनी माँ से पूछें और आपको "सोख" और "धैर्य" शब्दों के साथ एक स्पष्ट उत्तर मिलेगा। सौभाग्य से, आज आप जिद्दी मटर पर जीत का रास्ता छोटा कर सकते हैं। आख़िरकार, डबल बॉयलर, मल्टीकुकर, बैग में अनाज और अंत में, मटर का आटा है। खैर, कुछ मसाले इस व्यंजन को पाचन तंत्र के लिए अधिक आसानी से पचने योग्य बनाने में मदद करते हैं।

लेख की सामग्री:

"तेज" का क्लासिक संस्करण इसका मतलब नहीं है. आपको 12 घंटे तक भिगोना होगा, और फिर लगभग 1.5 घंटे तक सॉस पैन में देखते और हिलाते हुए पकाना होगा। परियों की कहानियों में, और कच्चे लोहे के बर्तनों में, जो आधुनिक शहर के अपार्टमेंट में नहीं मिलते, मटर को एक घंटे में उबाला जाता है। इसके अलावा, अनुमान लगाना आवश्यक होगा ताकि पानी उबल जाए और अनाज अंत तक उबल जाए। यानी पैन को पूरी तरह छोड़कर अपनी मनमानी करने से काम नहीं चलेगा. ज्यादा से ज्यादा, कहीं आस-पास गाजर छील लें। सामान्य तौर पर, लंबा और थकाऊ। मटर की भूसी छीलने के लिए "परिणाम" को भी छलनी से रगड़ना होगा। आख़िरकार, भिगोने के दौरान यह सब नहीं छूटता। लेकिन आप इसे "छोटा" कर सकते हैं।

विकल्प एक- कुचले हुए मटर लें. यह वही अनाज है, लेकिन मटर वैसे ही आधे में कटे हुए हैं। यह औसतन 40 मिनट तेजी से पकता है, और यह वही दलिया-मैश किए हुए आलू बनता है जिसे हम आमतौर पर इस व्यंजन को तैयार करते समय देखना चाहते हैं।

विकल्प दो - खाना पकाने के लिए बैग में मटर खरीदें। निर्देशों के अनुसार पकाएं, और फिर ब्लेंडर से पीस लें। मटर के छिलकों का सामना करना पड़ सकता है, लेकिन यह आमतौर पर गंभीर नहीं है।

विकल्प तीन मटर को चावल स्टीमर कटोरे में रखना है। बीच वाले डिब्बे में सेट करें और 20-35 मिनट तक भाप में पकाएं ताकि मटर थोड़े गीले हो जाएं। फिर किसी एक रेसिपी के अनुसार पकाएं।

पकाने से पहले मटर को ठंडे बहते पानी में धोकर छांट लिया जाता है। उत्तरार्द्ध का अर्थ है काली मटर और विभिन्न अनाज के अवशेष जो वहां पाए जा सकते हैं, उन्हें बाहर फेंकना। मटर को पकाने के लिए बैग में रखा जाता है और आमतौर पर पैक किया जाता है चीजें शामिल नहीं हैं.

मटर का दलिया पकाने की एक पुरानी विधि

इस नुस्खे के लिए आपको कच्चे लोहे की आवश्यकता होगी। पता नहीं यह क्या है? तो, किसी नियमित दुकान में मोटी दीवार वाली कड़ाही की तलाश करें। कभी-कभी इस वस्तु को "बत्तख" या "हंस" कहा जाता है। आप पारंपरिक गैस स्टोव पर खाना बना सकते हैं, लेकिन यह अब काम नहीं करेगा - इलेक्ट्रिक स्टोव या खाना पकाने की प्रक्रिया के किसी अन्य "त्वरक" पर।

सबसे पहले, मटर को एक छलनी में धोया जाता है, फिर एक कटोरे में रखा जाता है और ठंडे पानी के साथ डाला जाता है, अगर समय कम हो तो रात भर या 5-7 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। दलिया को उसी पानी में उबाला जाता है. उन्होंने इसे आग पर रख दिया, पानी के उबलने का इंतज़ार किया और आग को कम कर दिया। बर्तनों को ढक्कन से ढक दिया जाता है ताकि भाप किनारे से निकल सके, और दलिया को देखते और हिलाते हुए 60 मिनट तक पकाया जाता है। यदि पानी बहुत जल्दी उबल जाए तो समय-समय पर आप इसमें गर्म पानी मिला सकते हैं। लेकिन "प्रामाणिक" रेसिपी में टॉपिंग शामिल नहीं है। प्रारंभ में, 1 माप मटर के लिए 6 माप पानी लिया जाता है, और जब तक यह उबल न जाए, यदि आप चाहें, तो न छोड़ें। आग बढ़ाकर प्रक्रिया को तेज़ करना भी विफल हो जाएगा। सामान्य तौर पर, परंपराओं के प्रेमियों के लिए, जैसा कि वे कहते हैं, यह खाना बनाना लंबा, ध्यानपूर्ण है।

तैयार दलिया को तेल, जड़ी-बूटियों से पकाया जाता है और नमक को नहीं भुलाया जाता है। पाचन की प्रक्रिया को आसान बनाने के लिए आप थोड़ी सी मसाला हींग डाल सकते हैं, इससे गैस बनना खत्म हो जाता है। क्या एक जीआई सेवा और सादा हरा डिल है, लेकिन केवल ताजा.

मटर के आटे से बना मटर दलिया

यह अब तक की सबसे तेज़ दलिया रेसिपी है। 2 गिलास पानी के लिए एक गिलास आटा लिया जाता है, घोल में मिलाया जाता है, मध्यम आंच पर रखा जाता है और तब तक उबाला जाता है जब तक कि यह मसले हुए आलू की स्थिरता प्राप्त न कर ले। आप स्टू या दलिया पकाने का तरीका चुनकर धीमी कुकर में भी पका सकते हैं, चमत्कारिक स्टोव के साथ इसमें औसतन लगभग 50 मिनट और आटे के साथ लगभग 40 मिनट लगते हैं। आपको आटा भिगोने की जरूरत नहीं है.

अगर भिगोने का समय नहीं है तो मटर का दलिया कैसे पकाएं

एक नुस्खा है, इसमें तुरंत खाना पकाना शामिल है। कुटी हुई मटर 1 गिलास लेना जरूरी है. कुल्ला करें, प्रति 1 कप अनाज में 2.5 कप पानी की दर से ठंडा पानी डालें। फिर तेज़ आंच पर रखें, उबाल लें और आंच को मध्यम कर दें। लगभग 40-60 मिनट तक पकाएं, हिलाते रहें और झाग हटा दें। मटर को उबलने का समय नहीं मिलेगा, लेकिन घंटे के अंत तक आग बंद करना और मटर के दलिया को आलू के "उपकरण" के साथ मसले हुए आलू में कुचलना या ब्लेंडर से काटना संभव होगा। इस तरह से तैयार किए गए दलिया को पकने के लिए ढक्कन के नीचे छोड़ा जा सकता है ताकि पानी सोख लिया जाए और आपको सामान्य मसला हुआ मटर दलिया मिल जाए।

आप निम्न कार्य भी कर सकते हैं - मटर के आधे भाग को एक शक्तिशाली कॉफी ग्राइंडर में पीसें और ऊपर दी गई रेसिपी के अनुसार पकाएं। इससे मैश किए हुए आलू निकलेंगे, लेकिन इसे लकड़ी के आलू मैशर से भी रगड़ना होगा।

मटर दलिया को एडिटिव्स के साथ कैसे पकाएं

प्याज और गाजर के साथ मटर का दलिया

भीगे हुए मटर के साथ लगभग 50 ग्राम पानी में मिलाया जाता है। हमेशा की तरह धीमी आंच पर पकाएं। जबकि दलिया पक रहा है, हम प्याज को साफ करते हैं और (1 मध्यम प्याज और गाजर पर्याप्त हैं), एक बेकिंग शीट पर चर्मपत्र बिछाते हैं, सब्जियां डालते हैं, ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम करते हैं, स्प्रे से तेल छिड़कते हैं और "बेक" करते हैं। प्याज के नरम और हल्के भूरे होने तक आधा घंटा। तैयार दलिया को मैश किया जा सकता है और इसमें प्याज और गाजर मिला सकते हैं।

मशरूम के साथ मटर दलिया

सूखे मशरूम के साथ: 50 ग्राम सूखे पोर्सिनी मशरूम या, और 1 कप मटर, पिसी हुई काली मिर्च, 1 सफेद प्याज, हींग, नमक। सूखे मशरूम को मटर के साथ भिगो दें। प्याज को बहुत बारीक काट लीजिये. मटर और मशरूम के साथ पानी उबालें, फिर प्याज और मसाले डालें और हमेशा की तरह पकाएं। लगातार हिलाना। मशरूम मात्रा में काफी फैलते हैं, इसलिए कई बार पानी मिलाना आवश्यक हो सकता है।

सी: दलिया हमेशा की तरह अलग से पकाया जाता है। शैंपेन को प्याज के साथ एक बेकिंग डिश में रखें, आप स्प्रे तेल का भी उपयोग कर सकते हैं, फिर फॉर्म को कांटे की मदद से पन्नी से ढक दें और ओवन में 180 डिग्री पर बेक करें। हम बस तैयार उत्पादों को मिलाते हैं।

मटर दलिया से कटलेट

1 कप मटर को किसी भी तरह से मसले हुए आलू की अवस्था में उबाल लें. 1 गाजर, 1 सफेद प्याज, 100 ग्राम अजवाइन को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। अलग से 1 बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च पानी में भिगो दें. सब्जियां, स्टार्च, ठंडी मटर की प्यूरी मिलाएं। गीले हाथों से कटलेट बनाएं. उन्हें 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में चर्मपत्र-युक्त बेकिंग शीट पर रखें। लगभग आधे घंटे तक बेक करें। कभी-कभी यह डिश मटर और कुट्टू को 1 से 1 मिलाकर भी बनाई जाती है.

मटर प्यूरी से "सॉसेज"।

1 मीटर सॉसेज केसिंग (ऑनलाइन उपलब्ध), 1 चुकंदर का रस, 1 कप उबले और मसले हुए मटर, जायफल, अगर, पिसी हुई काली मिर्च, तुलसी, नमक।

मटर को मसाले के साथ पीस लें, 1 पाउच या 1 सर्विंग लेकर निर्देशों के अनुसार अगर को भिगो दें। मटर के मिश्रण में अगर मिलाएं, चुकंदर का रस डालें, एक समान रंग होने तक हिलाएं। सॉसेज आवरण में रखें, पट्टी बांधें, बस "पैकेज" को अलग किए गए सॉसेज पर घुमाएं, और जमने के लिए 4 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। यदि कोई गोले नहीं हैं, तो आप बेकिंग स्लीव का उपयोग कर सकते हैं। मिश्रण को किनारे पर रखा जाता है, और पैकेज को मटर के चारों ओर मोड़ दिया जाता है सॉसेज कई बार.

मटर का दलिया बनाने की वीडियो रेसिपी

उनके बारे में कई मिथकों और किंवदंतियों से भी पुराना। प्राचीन यूनानियों को मटर का स्वाद ईसा पूर्व चौथी शताब्दी में ही पता था। इ। चीनी, भारतीय और अफ्रीकियों ने 1500 साल पहले मटर का स्वाद चखा था। कच्ची हरी मटर के लिए ( स्वादिष्ट, मेरी राय में) 17वीं शताब्दी में यूरोपीय लोग आदी हो गए। इसके अलावा, अंग्रेज़ों को यह स्वाद इतना पसंद आया कि उन्होंने मटर की नई मीठी किस्मों का प्रजनन शुरू कर दिया। और संयुक्त राज्य अमेरिका के तीसरे राष्ट्रपति, थॉमस जेफरसन ने अपने बगीचे में मटर की तीस से अधिक किस्में उगाईं!

आज, जब हमारे देश में मौलिक और पारंपरिक फैशन में आता है, तो मटर के पास अपनी पूर्व महिमा को बहाल करने का हर मौका है। और चूंकि आपने शायद देश में हरी मटर और उबले हुए सॉसेज के साथ गैस्ट्रोनॉमिक जोड़ी में डिब्बाबंद मटर के बारे में सुना है, तो, प्रवृत्ति का अनुमान लगाते हुए, मैं आपको मटर के आटे के बारे में बताऊंगा।

गोरोखोवाया आटासूखे मटर के दानों से जमीन. सभी फलियों की तरह, मटरविटामिन की एक विस्तृत श्रृंखला का दावा नहीं किया जा सकता है, लेकिन जो शरीर के लिए बहुत आवश्यक हैं: सी, पीपी, समूह बी। मटर का आटा कुचले हुए समान उपयोगी पदार्थ है, और इसलिए आसानी से पचने योग्य रूप में है। पारंपरिक चिकित्सा त्वचा की गुणवत्ता में सुधार और चयापचय को सामान्य करने के लिए दिन में 3 बार 1 बड़ा चम्मच मटर का आटा लेने की सलाह देती है। हालांकि, पेट और आंतों की कुछ बीमारियों में, मटर के व्यंजन वर्जित हैं, इसलिए यहां स्व-दवा सबसे अच्छा विकल्प नहीं है।

मटर से आटासूप-प्यूरी पकाया जाता है, केक और ब्रेड बेक किये जाते हैं। तातार चूमर और सलमा, अरबी फलाफेल, रूसी मटर दलिया, अंग्रेजी मैशी मटर, करी के साथ भारतीय मटर का पेस्ट - आप मटर के आटे से दुनिया भर के व्यंजन बना सकते हैं।

और मटर के आटे के साथ आप जो सबसे शानदार काम कर सकते हैं, वह है इसे मछली पकड़ने की यात्रा पर ले जाना। अनुभवी मछुआरों का दावा है कि भांग के तेल के साथ संयोजन में, यह सफेद मीठे पानी की मछली के लिए सबसे अच्छा चारा है।

मटर के आटे के साथ मेरा पहला अनुभव नियमित पैनकेक था, जिसमें मैंने आधा गेहूं का आटा और आधा मटर का आटा मिलाया। यह कोमल निकला और, मैं विश्वास करना चाहता हूँ, एक स्वास्थ्यप्रद व्यंजन है। अगली पंक्ति में फलाफेल है। और मैं आपको मटर के साथ दिलचस्प पाक प्रयोगों की कामना करता हूं आटा.

मटर का आटा, 500 ग्राम, 49 रूबल

यूलिया एंड्रीनोवा:
“मेरा जन्म 21 जून को हुआ था, जो साल का सबसे लंबा दिन था, उसी दिन जब प्रिंस विलियम का जन्म हुआ था। मेरे पास दो लाल डिप्लोमा हैं। मैं अपनी दादी की तरह ही पाँच भाषाएँ बोलती हूँ - रूसी, अंग्रेजी, इतालवी, फ्रेंच और यूक्रेनी। मैं विभिन्न कंपनियों में काम करने में कामयाब रहा, और परिणामस्वरूप मैंने वही चुना जिसमें मुझे बहुत खुशी मिलती है: शब्दों को उछालना, उन्हें पकड़ना और उन्हें वाक्यों में ढालना। मैं भाग्यशाली हूं और मेरे पास बहुत अच्छा अंतर्ज्ञान है। मैं खाना बना सकती हूं, सिलाई कर सकती हूं, कार चला सकती हूं। दुनिया की किसी भी चीज़ से ज़्यादा मुझे चेखव की कहानियाँ पसंद हैं, आलसी होना और स्वादिष्ट खाना खाना। मैं लगभग हमेशा इन तीन सुखों को संयोजित करने का प्रबंधन करता हूं।

पहला प्रयास:

स्वादिष्ट ब्रेड की खोज यूलिया आंद्रेयानोवा को मॉस्को बेकरी तक ले गई जहां वे बर्ड चेरी ब्रेड बनाते हैं। बर्ड चेरी ब्रेड- शीर्षक रहस्य उजागर करता है ..

सात साल पुराना चावल

सही रिसोट्टो के लिए चावल की तलाश में, यूलिया आंद्रेयानोवा ने पूरे मॉस्को की यात्रा की। नहीं मिला। दोस्तों ने मदद की: उन्होंने यूलिया को उसके सपनों का चावल दिया!