झींगा के साथ अरुगुला के लिए ड्रेसिंग। अरुगुला और झींगा के साथ गर्म सलाद

कई लोगों का पसंदीदा, चिकन के साथ सीज़र सलाद आसानी से घर पर तैयार किया जा सकता है, और इसका स्वाद किसी भी तरह से रेस्तरां संस्करण से कमतर नहीं होगा। हमेशा की तरह, मैं आपको विस्तृत चरण-दर-चरण फ़ोटो में दिखाऊंगा कि सलाद कैसे तैयार किया जाता है।

चिकन के साथ सीज़र सलाद काफी सरलता से तैयार किया जाता है, लेकिन बहुत जल्दी नहीं। यह सलाद एक अमेरिकी व्यंजन है, इतालवी नहीं, जैसा कि कई लोग सोचते हैं। इसके लेखक इतालवी मूल के अमेरिकी सीज़र कार्डिनी हैं। और मूल रूप में, सलाद हमारी आदत से थोड़ा अलग दिखता है, अर्थात्:

इसमें चिकन, झींगा, सैल्मन आदि के रूप में कोई योजक नहीं हैं, लेकिन केवल सॉस में रोमानो सलाद के पत्ते, क्राउटन (या क्राउटन), और परमेसन चीज़, पतले चौड़े चिप्स में कटे हुए हैं। हम सामान्य सीज़र सलाद को चिकन के साथ पकाएंगे, और, यदि संभव हो तो, उन विदेशी सामग्रियों को प्रतिस्थापित करेंगे जो हमारे स्टोर में शायद ही कभी पाई जाती हैं।

अवयव(4 परोसता है) :

• 1 चिकन ब्रेस्ट
• रोमानो या आइसबर्ग लेट्यूस के 20 पत्ते (अत्यधिक मामलों में - चीनी गोभी)
• सॉस के लिए 3 अंडे, सजावट के लिए आप 1-2 अंडे और उबाल सकते हैं
• एंकोवीज़ के 3 शव
• 1 चम्मच केपर्स
• 150 ग्राम परमेसन चीज़
• सफेद ब्रेड की एक पाव रोटी, आदर्श रूप से इटालियन सिआबट्टा, या टोस्ट के लिए कटी हुई ब्रेड
• 2 अच्छी लहसुन की कलियाँ
• 150 मिली जैतून का तेल
• आधे नींबू का रस
• 1 चम्मच मीठी सरसों (आदर्श रूप से डिजॉन)
• 3 कला. एल सोया सॉस
• नमक
• मूल काली मिर्च
• एक चुटकी सूखा अजवायन
• सजावट के लिए चेरी टमाटर

दरअसल, सीज़र सलाद के लिए आपको इंग्लिश वॉर्सेस्टरशायर सॉस की भी आवश्यकता होती है, लेकिन इसे ढूंढना बेहद समस्याग्रस्त है, इसलिए हम इसके बिना भी काम चला सकते हैं।

खाना बनाना:

हम चिकन ब्रेस्ट को हड्डी से मुक्त करते हैं, और फ़िललेट्स को तिरछे टुकड़ों में काटते हैंलगभग 7 मिमी . यहां, सामान्य तौर पर, एक शौकिया के लिए - हमें यह पसंद है जब चिकन को काफी बड़ा काटा जाता है, या आप इसे अज़ू की तरह स्ट्रिप्स में काट सकते हैं।

काली मिर्च चिकन के टुकड़े, सोया सॉस के साथ मिलाएं और मैरीनेट करने के लिए अलग रख दें। आप चाहें तो मैरिनेड में एक बड़ा चम्मच तरल शहद और एक चुटकी दालचीनी मिला सकते हैं।

अब क्राउटन तैयार करते हैं. हम सिआबट्टा, या पाव रोटी, या टोस्ट के लिए ब्रेड को क्यूब्स में काटते हैं, आकार आपकी पसंद के अनुसार है।
क्राउटन के लिए, आपको सॉस तैयार करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए 2-3 बड़े चम्मच मिलाएं। एल जैतून का तेल, 1 लहसुन की कली, प्रेस से गुज़री हुई, और एक चुटकी सूखी अजवायन की पत्ती।

हम बेकिंग शीट पर चर्मपत्र (बेकर पेपर) फैलाते हैं और कटी हुई ब्रेड फैलाते हैं। सॉस को ऊपर समान रूप से फैलाएं और हिलाएं।

हमने बेकिंग शीट को 160-180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखा और हल्का भूरा होने तक बेक किया। क्राउटन को एक प्लेट में रखें.

अब सलाद ड्रेसिंग तैयार करते हैं. हमें 3 अंडों की जरूरत पड़ेगी, जिन्हें हम खास तरीके से पकाएंगे. अंडों को उबलते पानी में ठीक एक मिनट के लिए डुबोकर रखें। इसके बाद उनमें ठंडा पानी भर दें. अंडों को ब्लेंडर से एक लंबे गिलास में तोड़ लें।

1 बड़ा चम्मच डालें। एल कसा हुआ परमेसन और 1 चम्मच। केपर्स। केपर्स छोटे अचार वाले जामुन होते हैं जिनका स्वाद अचार वाले खीरे जैसा होता है।

एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ मिलाएं।

अब इस गिलास में प्रेस से निकली लहसुन की आधी कली, 1 बड़ा चम्मच डालें। एल नींबू का रस और 1 चम्मच. सरसों। जैतून का तेल एक पतली धारा में डालें, लगातार ब्लेंडर से हिलाते रहें। स्थिरता तरल खट्टा क्रीम की तरह होनी चाहिए।

अब अंतिम चरण एंकोवी जोड़ना है।

एंकोवीज़ के एक जार पर "बाल्टिक स्प्रैट" भी लिखा होता है। लेकिन आप वास्तव में इसे चूजा नहीं कह सकते। यह एक मछली का बुरादा है, जो जैतून के तेल में बहुत मसालेदार और सुगंधित होता है। मेरी बेटी ने कहा कि यह मसालेदार हेरिंग फ़िललेट्स के समान था। अपना निष्कर्ष स्वयं निकालें. हमें इस पट्टिका के तीन से अधिक टुकड़ों की आवश्यकता नहीं है।

एंकोवी को सॉस में डुबोएं और ब्लेंडर से चिकना होने तक मिलाएं। स्वादानुसार, नमक और काली मिर्च। सॉस तैयार है. बहुत स्वादिष्ट। यह ध्यान में रखते हुए कि चिकन के साथ सीज़र सलाद को भागों में परोसा जाता है, यदि तुरंत उपयोग न किया जाए तो सॉस रेफ्रिजरेटर में दो दिनों तक खड़ा रह सकता है।
- अब मैरीनेट किए हुए चिकन फ़िललेट को एक पैन में वनस्पति तेल में भूनें. मैरीनेट किया हुआ चिकन हल्का सुनहरा भूरा होने तक जल्दी फ्राई हो जाता है।

तले हुए टुकड़ों को कागज़ के तौलिये की दोहरी परत वाली प्लेट पर रखें। अतिरिक्त चर्बी से छुटकारा पाने के लिए.

अब मैं दिखाऊंगा कि सीज़र सलाद की एक सर्विंग कैसे बनती है। समर्थक सलाद के पत्तों को कागज़ के तौलिये से धोकर सुखा लें। एक सर्विंग के लिए 4-5 पत्तियों की आवश्यकता होगी।

हम पत्तियों को अपने हाथों से बड़े टुकड़ों में तोड़ते हैं, डंठल को बाहर फेंक देते हैं, क्योंकि इसमें स्पष्ट कड़वाहट होती है।पत्तों के ऊपर कुछ सॉस डालें।

धीरे से पत्तियों को सॉस के साथ मिलाएं। पत्तियों का स्वाद तटस्थ होता है, इसलिए मसाले और खटास के साथ यह अद्भुत चटनी बिल्कुल सही है। सीज़र सलाद पारंपरिक रूप से बड़े कटोरे में परोसा जाता है। और हमने पत्तों को एक बड़ी प्लेट में रख दिया.

हमने टोस्ट और चिकन को पत्तों के ऊपर फैलाया।

परमेसन चीज़ और चेरी टमाटर से सजाएँ।

यहां हमारे पास चिकन के साथ इतना अद्भुत सीज़र सलाद है। मेरी बेटी, जिसने इस सलाद को एक से अधिक प्रतिष्ठानों में आज़माया है, ने इसे इस प्रकार रेटिंग दी: "सबसे बढ़कर प्रशंसा।" इसे भी आज़माएं. मुझे ख़ुशी होगी अगर आपका स्कोर कम से कम इसके करीब हो।

एक ऐसी ही रेसिपी भी देखें, जिसमें लगभग समान सामग्री है, लेकिन तैयार करना बहुत आसान है।

यह सभी आज के लिए है। सभी का दिन मंगलमय हो और मूड अच्छा हो!

हमेशा मजे से खाना पकाएं!

मुस्कान! 🙂

सीज़र सलाद शायद सबसे गलत समझे जाने वाले व्यंजनों में से एक है। लेकिन यह उन्हें दुनिया भर में अपने प्रशंसक होने से नहीं रोकता है। फिर भी, क्योंकि यह स्वादिष्ट, संतोषजनक, मौलिक और बनाने में आसान है।

इतिहास का हिस्सा

आम धारणा के विपरीत, उनका रोमन सम्राट से कोई लेना-देना नहीं है। हाँ, और इसका श्रेय इतालवी व्यंजनों को नहीं दिया जा सकता। वास्तव में, उसकी मातृभूमि के साथ सब कुछ काफी भ्रमित है। इसे वास्तव में इटालियन शेफ सीज़र कार्डिनी ने बनाया था। एक समय, वह अपना स्वयं का खानपान प्रतिष्ठान खोलने के लिए संयुक्त राज्य अमेरिका चले गए। लेकिन उन्होंने इसे मेक्सिको में खोला - एक ऐसा देश जो उन दिनों शुष्क कानून से बोझिल नहीं था। इसलिए, ये तीन देश तुरंत एक अभिनव सलाद के निर्माण में भागीदारी का दावा कर सकते हैं।

सबसे आम संस्करण के अनुसार, पकवान का जन्म स्वतंत्रता दिवस पर हुआ था। सीज़र के प्रतिष्ठान में बहुत सारे मेहमान एकत्र हुए, स्नैक्स अविश्वसनीय गति से उड़ गए, और मेहमानों ने अधिक से अधिक की मांग की। कुछ बिंदु पर, शेफ को रसोई में सलाद, क्रैकर, अंडे और वॉर्सेस्टरशायर सॉस के केवल कुछ गुच्छे मिले। प्रतिभाशाली शेफ घबराया नहीं, बल्कि उपलब्ध उत्पादों से इसे जल्दबाजी में बनाया। इस व्यंजन का सभी अतिथियों ने आनंद लिया। उस दिन के बाद से, इसके निर्माता के नाम पर रखा गया सलाद, अपनी संस्था के वर्गीकरण में मजबूती से स्थापित हो गया और फिर पूरी दुनिया में फैल गया।

सीज़र सलाद बनाने के लिए आपको क्या चाहिए?

अपने अस्तित्व के लगभग सौ वर्षों में, यह व्यंजन कई बार बदला है। परिणामस्वरूप, सैकड़ों विभिन्न विविधताएँ उत्पन्न हुईं। लेकिन सीज़र की क्लासिक संरचना इस प्रकार है: रोमेन, क्राउटन (इन्हें क्राउटन भी कहा जाता है) और एक विशेष वॉर्सेस्टर सॉस। यही वह आधार है जिस पर विभिन्न विविधताएँ निर्मित होती हैं।

कुकिंग सीज़र: पाक संबंधी सूक्ष्मताएँ

सलाद

सबसे ताज़ी हरी सब्जियाँ चुनें। पारंपरिक संस्करण में, यह रोमेन होना चाहिए - यह उससे था कि पहला सीज़र तैयार किया गया था। लेकिन आधुनिक विविधताओं में, कुछ अन्य किस्मों का उपयोग भी स्वीकार्य है: आइसबर्ग या लेट्यूस।

यदि, फिर भी, पत्तियां थोड़ी मुरझाने में कामयाब रहीं, और आपको निश्चित रूप से आज सीज़र सलाद पकाने की ज़रूरत है, तो सिद्ध विधि का उपयोग करें। इसे ठंडे पानी में आधे घंटे के लिए भिगो दें (आप बर्फ भी डाल सकते हैं)। इससे वे फिर से मजबूत हो जाएंगे और डिश भी खराब नहीं होगी.

पटाखे

सीज़र सलाद तैयार करने के लिए, इन्हें आमतौर पर सफेद ब्रेड से बनाया जाता है, चौकोर टुकड़ों में काटा जाता है। सबसे दिलचस्प स्वाद तब प्राप्त होता है जब पटाखे सिर्फ बेक नहीं किए जाते हैं, बल्कि जड़ी-बूटियों और लहसुन के स्वाद वाले जैतून के तेल में हल्के से तले जाते हैं। कुछ मामलों में पूरे टोस्ट का उपयोग किया जाता है। आधुनिक व्यंजन पारंपरिक सफेद ब्रेड से हटकर राई, साबुत अनाज और यहां तक ​​कि एक प्रकार का अनाज का उपयोग कर रहे हैं।

सीज़र को स्वादिष्ट बनाने का एक छोटा सा रहस्य: क्राउटन तलने के लिए जैतून और मक्खन दोनों का उपयोग करें। मक्खन को जैतून में हल्का गर्म होने तक पिघलाएँ, फिर कटी हुई ब्रेड मिलाएँ। लगातार हिलाते हुए भूनें जब तक कि परत चारों तरफ से सुनहरी न हो जाए। अतिरिक्त तेल निकालने के लिए आंच से उतारें और कागज़ के तौलिये पर रखें।

पटाखों के लिए थोड़ी बासी रोटी का उपयोग करना संभव है, और आवश्यक भी। इससे वे कुरकुरे हो जाएंगे और असली सीज़र सलाद बन जाएगा। लेकिन पकाते या तलते समय सावधान रहें, ज़्यादा न पकाएँ! आप ऐसे पटाखे चाहते हैं जो कुरकुरे हों लेकिन बीच में नरम हों।

चटनी

सीज़र सलाद की क्लासिक संरचना में असली वॉर्सेस्टरशायर सॉस का उपयोग शामिल है। अतिरिक्त सामग्री बदल सकती है, लेकिन यह वही रहनी चाहिए। अपनी खुद की वॉर्सेस्टरशायर सॉस बनाने की कोशिश न करें। इसकी संरचना में बहुत अधिक जटिल सामग्रियां हैं: माल्ट सिरका, एंकोवी, चीनी मेलिसा और दो दर्जन विभिन्न मसाले। घर पर स्वाद का सही संतुलन हासिल करना बेहद मुश्किल है। इसलिए, यदि आप सीज़र को सही ढंग से पकाना चाहते हैं, तो इसके इस घटक पर कंजूसी न करें।

लेकिन यह मत सोचिए कि इस मामले में ड्रेसिंग सिर्फ वॉर्सेस्टरशायर सॉस है। नहीं, इसे नींबू के रस, फेंटे हुए कच्चे अंडे, जैतून के तेल और कसा हुआ परमेसन के साथ पतला किया जाना चाहिए।

शायद यह ऐसी बहु-घटक ड्रेसिंग के लिए धन्यवाद था कि सीज़र को अंततः प्रसिद्ध पाक पुरस्कार मिला - पेरिस में एपिक्यूरियन सोसाइटी से पिछली आधी शताब्दी में संयुक्त राज्य अमेरिका में सबसे महत्वपूर्ण पाक व्यंजन का खिताब।

पारी

यह जानना पर्याप्त नहीं है कि सीज़र को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाया जाता है। यह जानना महत्वपूर्ण है कि इसे सही ढंग से कैसे प्रस्तुत किया जाए। सोवियत के बाद के अंतरिक्ष में, सलाद शब्द की एक अजीब समझ है, जहां सभी सामग्रियों को हमेशा एक कटोरे में रखा जाता है, ड्रेसिंग के साथ डाला जाता है, लगभग एक गूदेदार अवस्था में मिलाया जाता है, और उसके बाद इस गंदगी को प्लेटों पर रख दिया जाता है और मेहमानों को परोसा गया. हमारे पकवान के मामले में, यह दृष्टिकोण मौलिक रूप से गलत है।

जब हम सलाद तैयार करते हैं, तो सबसे पहले हमें सलाद के पत्तों का एक हिस्सा अपने हाथों से उठाना होता है और परोसने के लिए एक कटोरे में भागों में व्यवस्थित करना होता है। फिर इसमें कुछ ड्रेसिंग डालें। बचे हुए पत्ते, सॉस, परमेसन और क्राउटन के कुछ हिस्से को एक साथ मिलाकर एक प्लेट में रख लें। फिर सब कुछ बचे हुए क्राउटन और परमेसन के बचे हुए हिस्से के साथ छिड़का जाता है। यह एकमात्र तरीका है जिससे हमें असली सीज़र सलाद मिलता है, जिसकी रेसिपी कार्डिनी द्वारा बनाई गई थी।

सीज़र रेसिपी

सीज़र को ठीक से पकाने का तरीका जानने के बाद, आइए इसकी विशिष्ट विविधताओं पर चलते हैं। शुरुआत करने वालों के लिए, सबसे आम।

घर पर चिकन सीज़र सलाद कैसे बनाएं

घर के सामान की सूची:

• ताजा चिकन पट्टिका - 350 ग्राम
• सलाद - 3 गुच्छे
• क्राउटन - 20 ग्राम
• हार्ड परमेसन - 50 ग्राम
• वर्सेस्टरशायर सॉस
• नींबू का रस
• वनस्पति तेल (अधिमानतः जैतून का तेल)

मांस को फेंटें, भूनें। आदर्श रूप से, इस कार्य के लिए ग्रिल या ग्रिल पैन का उपयोग करें। पटाखों को सुखाएं, उन्हें एक गहरे कंटेनर में रखें, जैतून का तेल डालें। ताजी और कुरकुरी सलाद की पत्तियों को पारंपरिक रूप से चाकू से काटने के बजाय हाथ से तोड़ा जाता है। परमेसन को कद्दूकस करके या बहुत पतले टुकड़ों में उपयोग किया जाता है। इसलिए, या तो बारीक कद्दूकस या सब्जी छीलने वाले छिलके का उपयोग करें। - तलने के बाद चिकन को स्लाइस में काट लें. वनस्पति तेल को हाथ से या ब्लेंडर में वॉर्सेस्टरशायर सॉस और ताजा निचोड़ा हुआ नींबू के रस के साथ तरल मेयोनेज़ की स्थिरता के लिए, मसालों के साथ मिलाया जाता है।

तैयार सलाद के पत्तों को प्लेटों में बांट लें। परिणामी ड्रेसिंग के साथ बूंदा बांदी करें, लेकिन कुछ छोड़ दें। क्राउटन और परमेसन को आधा मोड़ें। फैले हुए सलाद पर चिकन के स्लाइस को खूबसूरती से रखें, फिर क्राउटन के साथ पत्तियों को सॉस में भिगोएँ। अंत में, ऊपर से बचा हुआ ब्रेडक्रंब डालें। अपने मेहमानों का सत्कार करें!

झींगा के साथ सीज़र सलाद कैसे पकाएं

कुल समय 1 घंटा

सर्विंग 4

अवयव

• 1 पुष्पक्रम सलाद (अधिमानतः रोमेन)
• 1 शाखा चेरी टमाटर
• 10 टुकड़े बड़ा झींगा (रॉयल या ब्रिंडल)
• 200 ग्राम सफेद रोटी (फ्रेंच बगुएट)
• 1 कली लहसुन
• 1 पीसी अंडा 1 पीसी
• ½ टुकड़ा नींबू
• जतुन तेल
• वूस्टरशर सॉस
• नमक
• मिर्च

निर्देश

लहसुन को एक प्रेस से गुजारें। परिणामी मात्रा का आधा हिस्सा वनस्पति तेल के कुछ बड़े चम्मच के साथ मिलाएं। अपने पसंदीदा मसाले डालें. साफ किए गए झींगे को परिणामी मैरिनेड के साथ डालें। मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें.

बैगूएट को क्यूब्स में काटें। ओवन में सुखाएं. एक फ्राइंग पैन में, लहसुन को जैतून के तेल के साथ मिलाएं, परिणामस्वरूप मिश्रण को अच्छी तरह से गर्म करें और इसमें सूखे पटाखे डालें, एक स्वादिष्ट परत दिखाई देने तक भूनें।

अलग से, अंडे की जर्दी को जैतून के तेल के साथ मिलाएं, मेयोनेज़ बनने तक फेंटें, नींबू का रस और वॉर्सेस्टरशायर सॉस, नमक और काली मिर्च डालें। आपको मसालेदार और थोड़ी खट्टी ड्रेसिंग के साथ समाप्त करना चाहिए।

झींगा को तेल के साथ पैन में डालें। सुनहरा भूरा होने तक भूनें.

सलाद को सबसे पहले प्लेटों पर रखा जाता है। इसके ऊपर तैयार सॉस डालें। तली हुई झींगा को ऊपर अच्छी तरह से व्यवस्थित करें। चेरी टमाटर को आधा काटें और डिश में डालें। क्राउटन डालें, परमेसन के साथ धीमी आंच पर पकाएं। बची हुई चटनी डालें.

चिकन और संतरे के साथ स्वादिष्ट सीज़र सलाद कैसे बनाएं

घर के सामान की सूची:

• चिकन पट्टिका - 2 पीसी
• संतरा - 1 पीसी
• अदरक - 20 ग्राम
• ½ पाव रोटी या baguette
• रोमाईन - 100 ग्राम
• आइसबर्ग - 100 ग्राम
• अरुगुला - 100 ग्राम
• चेरी टमाटर - 200 ग्राम
• परमेसन - 100 ग्राम
• अंडे - 4 पीसी
• केपर्स - 1 बड़ा चम्मच।
• नींबू - 1 पीसी।
• एंकोवीज़ - 5 पीसी
• सरसों
• जतुन तेल
• सिरका
• मिर्च

संतरे से जूस बनायें. चिकन को छोटे-छोटे टुकड़ों में बांट लें. संतरे के रस और अदरक से मैरिनेड बना लें। परिणामी मैरिनेड में मांस के स्लाइस डुबोएं। मैरिनेट होने दें और फिर फ्राई करें.

बैगूएट (अधिमानतः पहले से ही थोड़ा सूखा हुआ) को छोटे वर्गों में काट लें। परिणामी कट को ओवन में सूखने के लिए भेजें। एक सुविधाजनक कंटेनर में डालें, कुचला हुआ लहसुन, थोड़ा सा जैतून का तेल, मसाले डालें। परिणामी मिश्रण को हिलाएं।

रोमाईन, आइसबर्ग और रूकोला धोएँ, सुखाएँ, फाड़ें। हम दो अंडों से जर्दी अलग करते हैं, उन्हें सरसों, ताजा धोया नींबू का रस और मछली के छिलके के साथ मिलाते हैं, अच्छी तरह से रगड़ते हैं। जैतून का तेल डालें। अंत में, कुचला हुआ लहसुन, बारीक कटा हुआ केपर्स, मसाले डालें।

पके हुए अंडे पकाना. एक अलग सॉस पैन में, पानी उबालें, थोड़ा सा सिरका डालें और तेज़ भँवर दिखाई देने तक हिलाएँ। परिणामी फ़नल में अंडे को सावधानीपूर्वक तोड़ें। हम पकाने के एक मिनट बाद निकाल लेते हैं, दूसरे अंडे के साथ भी यही प्रक्रिया अपनाते हैं।

हमने टमाटर काट लिये. हम पनीर को रगड़ते हैं या सब्जी कटर से पतले स्लाइस में काटते हैं।

हम पकवान परोसते हैं: हम उचित तरीके से संसाधित सलाद के पत्तों को एक प्लेट पर भेजते हैं, सॉस का एक हिस्सा डालते हैं। शीर्ष पर चिकन के स्लाइस, टमाटर और उबले हुए टुकड़ों को खूबसूरती से व्यवस्थित करें। बची हुई चटनी छिड़कें। कसा हुआ परमेसन छिड़कें, मुट्ठी भर टोस्टेड क्राउटन छिड़कें। आप जमा कर सकते हैं!

सीज़र सलाद को बहुत पसंद किया जाता है और यह पूरी दुनिया में लोकप्रिय हो गया है। सच है, हर कोई इसे अपने नुस्खा के अनुसार तैयार करता है, कुछ सामग्री हटा दी जाती है, कुछ जोड़ दी जाती है, लेकिन सलाद के पत्ते किसी भी संस्करण में अपरिवर्तित रहते हैं। यह ताज़ा सलाद की पत्तियाँ हैं जो पकवान का मुख्य उत्पाद हैं और इसे हल्कापन और ताजगी देती हैं। इसके अलावा, वे झींगा, मांस, पनीर और सॉस के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। "सीज़र" के लिए कौन से सलाद के पत्तों का उपयोग किया जाता है, कोई भी विशेष रूप से नहीं कहेगा, क्योंकि रसोइयों की अलग-अलग प्राथमिकताएँ होती हैं।

सलाद के प्रकारों की सूची

• रोमेन (रोमन सलाद) - यह वह सलाद था जिसे क्लासिक सीज़र सलाद रेसिपी में शामिल किया गया था। इस सलाद की पत्तियाँ चमकीली हरी, बहुत सुगंधित और मीठा-तीखा स्वाद वाली होती हैं। रोमाईन इटली से आता है और अपने देश में सलाद के मामले में अग्रणी है।
• बटाविया लहरदार किनारों वाला एक पत्ता सलाद है। यह सलाद दुनिया में सबसे लोकप्रिय है और हर गृहिणी की रसोई में यह होता है। सलाद स्वाद में सुगंधित और मीठा होता है।
• सलाद - घुंघराले दो रंग का सलाद (बरगंडी के साथ हरा)। शरीर द्वारा बहुत अच्छी तरह से अवशोषित और आयरन से भरपूर। इस सलाद का एक प्रकार लोलो रोसो है। इसका उपयोग अक्सर स्नैक्स तैयार करने के लिए किया जाता है, क्योंकि यह कोमल, कुरकुरा होता है और इसमें लगभग सभी विटामिन होते हैं।
• ओकलीफ़ - अन्यथा इसे ओक लेट्यूस कहा जाता है, क्योंकि इसकी पत्तियाँ ओक की पत्तियों के समान होती हैं। अखरोट के स्वाद के साथ सबसे स्वादिष्ट सलादों में से एक। ओकलीफ़ की पत्तियों की ख़ासियत यह है कि उन्हें एक दिन से भी कम समय तक संग्रहीत किया जाता है। लेकिन अल्प शैल्फ जीवन के बावजूद, ऐसा सलाद उगाने में अनुकूल नहीं है। इसलिए इसे घर पर भी उगाया जाता है।
• रेडिचियो एक इटालियन चिकोरी है। सलाद की पत्तियां सफेद नसों के साथ लाल, काफी खुरदरी और कड़वी होती हैं। पूरी तरह से संग्रहीत, गर्मी उपचार के दौरान वे नरम हो जाते हैं। यह सलाद पश्चिमी यूरोप में बहुत लोकप्रिय है.
• फ्रिज़ एक घुंघराले चमकीले हरे रंग का सुगंधित सलाद है। हल्के नाश्ते और सलाद तैयार करने के लिए आदर्श। वह ग्रीस और रोम में लोकप्रिय थे, लेकिन उन्हें वास्तविक पहचान फ्रांस में मिली।
• आइसबर्ग - सफेद पत्तागोभी जैसा दिखता है। स्वादिष्ट कुरकुरे, लेकिन बाद में कड़वा स्वाद आता है। रेफ्रिजरेटर में लंबे समय तक संग्रहीत। इस असामान्य सलाद का जन्मस्थान संयुक्त राज्य अमेरिका है, लेकिन यह हमारे बीच भी कम लोकप्रिय नहीं है।

"सीज़र" एक साधारण सलाद है, जिसमें, दूसरों की तरह, आप सामग्री को अपने स्वाद के अनुसार बदल सकते हैं। बड़ी पत्ती वाले सलाद के अलावा, सीज़र तैयार करने के लिए चीनी गोभी या छोटी पत्ती वाले अरुगुला के पत्तों का उपयोग किया जाता है। सामान्य तौर पर, यह सब स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करता है, लेकिन फिर भी प्रसिद्ध रेस्तरां के शेफ अक्सर पारंपरिक रोमन लेट्यूस पत्तियों का उपयोग करते हैं। "सीज़र" के लिए किस प्रकार का सलाद आवश्यक है, स्वयं निर्णय लें।

सीज़र सलाद कैसे काटें

सलाद के पत्तों को काटा नहीं जाता, बल्कि हाथ से तोड़ा जाना चाहिए। फटे हुए पत्ते संरचना को नहीं बदलते हैं, एक प्रस्तुत करने योग्य स्वरूप और विटामिन बनाए रखते हैं। यदि पत्ती को चाकू से काटा जाता है, तो यह धातु के साथ ऑक्सीकृत हो जाएगी और सलाद न केवल अपना स्वाद और रंग बदल देगा, बल्कि विटामिन सी भी खो देगा, जो सलाद से रस निकलने पर तुरंत विघटित हो जाता है।

सबसे स्वादिष्ट सीज़र सलाद रेसिपी चुनने के लिए, आपको खाना पकाने में प्रयोग करने की ज़रूरत है।
यदि आप "सीज़र" को झींगा के साथ पकाते हैं, तो रोमेन या आइसबर्ग लेट्यूस का उपयोग करना बेहतर है। वैसे, खाना पकाने से पहले, पत्तियों को बर्फ के पानी में डालना चाहिए, फिर वे उज्ज्वल और सुगंधित होंगे।
अगर आप चिकन के साथ सलाद बना रहे हैं तो आप प्रयोग करके दो या तीन तरह के सलाद मिला सकते हैं. फ़्रांस में, वे लोलो रोसो को फ्रिज़ के साथ मिलाना पसंद करते हैं। वैसे फ्रिज़ को रेडिकियो और ओकक्लिफ के साथ सजावट के तौर पर लगाया जा सकता है, घुंघराले पत्ते सलाद को बहुत आकर्षक बनाते हैं। और रूस में वे "सीज़र" को बटाविया और अरुगुला के साथ पकाना पसंद करते हैं। सीज़र सलाद में कौन सा सलाद शामिल है, इससे इस बात पर कोई असर नहीं पड़ेगा कि इस व्यंजन को क्या कहा जाएगा। सभी देशों में, हमेशा सही नाम "सीज़र" है।
सलाद तैयार करते समय ताजी, लचीली पत्तियों का चयन करना महत्वपूर्ण है। वे मुरझाये हुए और चमकीले नहीं होने चाहिए। पकाते समय पत्तियों के निचले हिस्से का उपयोग न करें, केवल हरी या बरगंडी सलाद की पत्ती लें। लकड़ी के कटोरे और चम्मच का उपयोग करना बेहतर है, प्राकृतिक व्यंजन उत्पाद की उपस्थिति और विटामिन संरचना को संरक्षित रखेंगे।

उत्पादों की पसंद और तैयारी के प्रति जिम्मेदारी से संपर्क करें, और परिणाम निश्चित रूप से आपको प्रसन्न करेगा।