अखरोट, लहसुन और मेयोनेज़ से भरा हुआ आलूबुखारा। भरवां आलूबुखारा: स्वादिष्ट व्यंजन, खाना पकाने की विशेषताएं और समीक्षाएं

यह पता चला है कि यह क्षुधावर्धक सोवियत नव वर्ष की दावतों के बाद से कई लोगों के लिए जाना जाता है। मैंने हाल ही में स्वयं इसकी खोज की है। तो, अब मैं आपको या तो याद दिलाऊंगा या पहली बार एक दिलचस्प व्यंजन के बारे में बताऊंगा - अखरोट, पनीर और लहसुन से भरी खट्टी क्रीम में मसालेदार आलूबुखारा। यह क्षुधावर्धक सफलतापूर्वक कई स्वादों को जोड़ता है - मीठा, मसालेदार और खट्टा क्रीम।

अवयव

• 350 ग्राम गुठली रहित आलूबुखारा
• 50 ग्राम अखरोट
• 60 ग्राम हार्ड पनीर
• 150 ग्राम खट्टा क्रीम (इस व्यंजन के लिए खट्टा क्रीम बहुत गाढ़ा नहीं होना चाहिए)
• 2 चम्मच मेयोनेज़
• 3-4 लहसुन की कलियाँ
• नमक स्वाद अनुसार।

पकाने का समय: 30 मिनट

सर्विंग्स: 6

भोजन: सोवियत.

खाना बनाना

1. आवश्यक सामग्री तैयार करें.

2. आलूबुखारा के ऊपर उबलता पानी डालें और फूलने के लिए 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

3. लहसुन को प्रेस या कद्दूकस से निचोड़ लें।

4. पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें. पनीर, लहसुन, मेवे मिलाएं, मेयोनेज़, हल्का नमक डालें।

5. एक छोटे चम्मच का उपयोग करके सूजे हुए आलूबुखारे को परिणामी मिश्रण से भरें।

6. प्रून्स को परतों में एक छोटे गहरे कटोरे में रखें, प्रत्येक परत पर खट्टा क्रीम डालें।

7. प्रून्स को 2-3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में खड़े रहने दें और खट्टा क्रीम में भिगो दें, फिर परोसें। बॉन एपेतीत!

पकाने का समय-90 मिनट
सर्विंग्स - 10

आवश्यक सामग्री:

भोजनोपरांत मिठाई के लिए

• 500 जीआर. आलूबुखारा,
• 200 जीआर. अखरोट,
• 200 जीआर. खट्टा क्रीम या क्रीम
• चीनी, वेनिला स्वादानुसार,
• 100 जीआर. सूखी लाल शराब
• सजावट के लिए पुदीने की पत्तियां।

स्नैक के लिए

• 500 जीआर. आलूबुखारा,
• 200 जीआर. अखरोट,
• 100 जीआर. सख्त पनीर,
• लहसुन की 2 कलियाँ
• 1 छोटा चम्मच मेयोनेज़,
• सजावट के लिए अजमोद.

अखरोट से भरे आलूबुखारे की विधि सोवियत काल से जानी जाती है। यह नए साल की मेज पर अक्सर परोसा जाने वाला व्यंजन था और इसे क्षुधावर्धक के रूप में परोसा जाता था। यह एक बहुत ही स्वादिष्ट और अविश्वसनीय रूप से स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन है। आलूबुखारा अपने आप में कई उपयोगी पदार्थों से भरपूर होता है और अखरोट के साथ मिलकर इसके फायदे कई गुना बढ़ जाते हैं।
इस व्यंजन को तैयार करने से पहले, आपको आलूबुखारा की पसंद पर सावधानीपूर्वक विचार करने की आवश्यकता है। इसका रंग काला होना चाहिए और इसका स्वाद मीठा, थोड़ा खट्टा होना चाहिए। किसी भी स्थिति में सूखे फल कड़वे नहीं होने चाहिए। यदि फल का रंग भूरा है, तो इसका मतलब है कि इसे पहले ही ब्लांच किया जा चुका है, और इसमें विटामिन की थोड़ी मात्रा संरक्षित की गई है।
यदि आपके पास पत्थर के साथ आलूबुखारा है, तो आपको इसे कुल्ला करने की ज़रूरत है, गर्म पानी डालें, लेकिन उबलता नहीं, और लगभग 1 घंटे के लिए छोड़ दें। उसके बाद, हम फलों को कागज़ के तौलिये से सुखाते हैं और एक तेज चाकू से किनारे पर एक साफ अनुदैर्ध्य चीरा लगाते हैं। इसके माध्यम से हम हड्डी को बाहर निकालते हैं।

अब चलिए स्टफिंग पर आते हैं। हम मेवों को छिलके से साफ करते हैं ताकि गुठली पूरी हो जाएं। हम केवल उच्च गुणवत्ता वाले नट्स चुनते हैं, काले नहीं, बिना फफूंदी वाले। इसके बाद इन्हें सूखे फ्राइंग पैन में थोड़ा सा भून लें और ठंडा होने पर एक-एक सूखे मेवे में भर दें. यदि संभव हो तो हम कटे हुए आलूबुखारे के किनारों को जोड़ देते हैं।
और अंत में, सॉस. मिक्सर का उपयोग करके, खट्टा क्रीम या ठंडी क्रीम को चीनी और वेनिला के साथ तब तक फेंटें जब तक कि स्थिर चोटियाँ न बन जाएँ। क्रीम को जमने से रोकने के लिए, चीनी को धीरे-धीरे, एक पतली धारा में, बिना फेंटे, डालना चाहिए।
पकवान को अधिक तीखा स्वाद देने के लिए, आप वाइन में अखरोट से भरे आलूबुखारे को उबाल सकते हैं। ऐसा करने के लिए, भरवां सूखे फल को एक छोटे तामचीनी सॉस पैन में डालें। फिर हम पानी और चीनी से चाशनी पकाते हैं, जिसके साथ हम आलूबुखारा डालते हैं। पैन को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएं। वाइन डालें, आंच से उतारें और डिश को ठंडा करें।
जब आलूबुखारा ठंडा हो जाए, तो उन्हें एक बड़े बर्तन में या कटोरे में भागों में रखें। अब प्रत्येक फल को खूबसूरती से व्हीप्ड खट्टा क्रीम या क्रीम के साथ डाला जाता है और शीर्ष पर कसा हुआ चॉकलेट के साथ छिड़का जाता है। तैयार पकवान को ताज़ी पुदीने की पत्तियों से सजाया जा सकता है।
हालाँकि, आलूबुखारा न केवल एक मीठी मिठाई के रूप में, बल्कि एक असामान्य नाश्ते के रूप में भी परोसा जा सकता है। ऐसा करने के लिए, सूखे फल के फलों को पनीर और लहसुन के साथ मिश्रित अखरोट से भर दिया जाता है। भरावन तैयार करना बहुत आसान है. अखरोट को पीसें और प्रेस से गुजारे गए कसा हुआ पनीर और लहसुन के साथ मिलाएं। हम द्रव्यमान को मेयोनेज़ से भरते हैं, अच्छी तरह मिलाते हैं और इसके साथ प्रून भरते हैं। हम तैयार पकवान को 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ देते हैं, अजमोद के पत्तों से सजाते हैं और परोसते हैं।

सूखे और स्मोक्ड प्रून हैं। पहला, निस्संदेह, अधिक उपयोगी है, हालाँकि इसका स्वाद कम स्पष्ट है। आलूबुखारे के व्यंजनों को इस प्रकार विभाजित करना सशर्त रूप से संभव है: मीठे व्यंजन (मिठाई) के लिए व्यंजन, और मीठे नहीं। बेशक, यह उन व्यंजनों का एक बहुत ही सरल वर्गीकरण है जिनमें आलूबुखारा होता है। उदाहरण के लिए, विभिन्न पेस्ट्री के व्यंजनों में भी आलूबुखारे का उपयोग किया जाता है।

भरवां आलूबुखारा बनाने की विधि या तो मीठी हो सकती है या नहीं, यह भराई पर निर्भर करता है। उदाहरण के लिए, लहसुन और नट्स से भरे हुए आलूबुखारे हैं, और अखरोट से भरे हुए आलूबुखारे हैं।

आसान आलूबुखारा क्षुधावर्धक

अवयव:

• बेकन (या ब्रिस्केट) - 200 जीआर।
• पनीर - 100-150 ग्राम।
• गुठलीदार आलूबुखारा - 200 जीआर।

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले, हमें आलूबुखारे को उबलते पानी में 15-20 मिनट के लिए भिगोना होगा, ताकि वह नरम हो जाए।
2. उसके बाद, पनीर को प्रून हड्डी के आकार के क्यूब्स में काट लें।
3. और हम आलूबुखारे को कटे हुए पनीर से भर देते हैं। यदि आपके पास गुठलियों वाला आलूबुखारा है, तो एक छोटा सा कट करें और गुठली को पनीर से बदल दें।
4. इसके बाद, आइए बेकन पर चलते हैं। मैंने एक रेडीमेड कट खरीदा और इसलिए, मैंने बेकन को केवल दो भागों में काटा। अगर आपके पास स्लाइस नहीं है तो इसे फोटो की तरह पतली स्ट्रिप्स में काट लीजिए.
5. उसके बाद, हम पनीर से भरे आलूबुखारे लेते हैं और इसे बेकन की एक पट्टी पर रख देते हैं, ताकि कटे हुए आलूबुखारे का खुला हिस्सा कट के साथ रहे।
6. सामान्य तौर पर, ताकि पनीर अंदर से बंद रहे, जैसा कि फोटो में है। प्रून्स को बेकन में लपेटें और लकड़ी की सीख या सिर्फ टूथपिक से सुरक्षित करें।
7. पूरे प्रून्स को लपेटने के बाद इसे बेकिंग शीट पर रख दें।
8. और पहले से गरम ओवन में 200-220 डिग्री पर 20 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
9. सबकुछ, मेहमानों को बुलाना और कड़वे की बोतल खोलना ही रह गया है।

खट्टा क्रीम के तहत, अखरोट के साथ आलूबुखारा

अवयव:

• आलूबुखारा - 300 ग्राम
• अखरोट - 100 ग्राम
• खट्टा क्रीम - 1 कप
• चीनी - 60 ग्राम
• कारमेल (वैकल्पिक) - स्वाद के लिए
• सजावट के लिए:
• चॉकलेट चिप्स
• चॉकलेट दिल

खाना पकाने की विधि:

1. उबले हुए पानी के साथ एक गहरे कटोरे में आलूबुखारा डालें और फूलने तक (लगभग 20-30 मिनट) छोड़ दें।
2. जब सूखे फल पर्याप्त रूप से नरम हो जाएं और गुठली अच्छी तरह से अलग हो जाए, तो पानी निकाल दें, आलूबुखारे को धो लें और उसमें से बीज निकाल दें।
3. अखरोट को 10 मिनट के लिए ओवन में भून लें। उन्हें ब्राउन होने तक कई बार हिलाएँ।
4. अब प्लम शुरू करें. सूखे मेवों में बीज का स्थान चौथाई मेवों को लेना चाहिए।
5. एक सौम्य खट्टा क्रीम तैयार करें।
6. खट्टा क्रीम को चीनी के साथ रगड़ने से, चीनी के दानों के बिना एक हवादार और सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होता है।
7. मेवों से भरे आलूबुखारे को खट्टा क्रीम और थोड़ा सा कारमेल के साथ डालें।
8. मिठाई के शीर्ष को नट्स, चॉकलेट के टुकड़ों और दिलों से सजाएं - वेलेंटाइन डे का प्रतीक।

बेकन के साथ आलूबुखारा का क्षुधावर्धक

अवयव:

• prunes, खड़ा)
• बेकन के स्लाइस
• सफ़ेद ब्रेड के टुकड़े

खाना पकाने की विधि:

1. बेकन को पतले लंबे टुकड़ों में काट लें.
2. प्रत्येक बेरी को बेकन के एक टुकड़े के साथ लपेटें और टूथपिक से सुरक्षित करें।
3. एक फ्राइंग पैन गरम करें और दोनों तरफ से कुरकुरा होने तक तलें।
4. बेकन से प्राप्त वसा पर, सफेद रोल के स्लाइस को दोनों तरफ से कुरकुरा होने तक भूनें।
5. प्रत्येक टुकड़े को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
6. परिणामस्वरूप टुकड़ों पर बेकन में प्रून लगाएं और एक प्लेट पर व्यवस्थित करें। नाश्ता तैयार है.

खट्टा क्रीम में नट्स के साथ भरवां आलूबुखारा

अवयव:

• 500 जीआर. आलूबुखारा,
• 200 जीआर. अखरोट,
• 100 जीआर. सख्त पनीर,
• लहसुन की 2 कलियाँ
• 1 छोटा चम्मच मेयोनेज़,
• सजावट के लिए अजमोद.

खाना पकाने की विधि:

1. अखरोट से भरे आलूबुखारे की विधि सोवियत काल से जानी जाती है। यह नए साल की मेज पर अक्सर परोसा जाने वाला व्यंजन था और इसे क्षुधावर्धक के रूप में परोसा जाता था। यह एक बहुत ही स्वादिष्ट और अविश्वसनीय रूप से स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन है। आलूबुखारा अपने आप में कई उपयोगी पदार्थों से भरपूर होता है और अखरोट के साथ मिलकर इसके फायदे कई गुना बढ़ जाते हैं।
2. इस व्यंजन को तैयार करने से पहले, आपको आलूबुखारा की पसंद पर सावधानीपूर्वक विचार करने की आवश्यकता है। इसका रंग काला होना चाहिए और इसका स्वाद मीठा, थोड़ा खट्टा होना चाहिए। किसी भी स्थिति में सूखे फल कड़वे नहीं होने चाहिए। यदि फल का रंग भूरा है, तो इसका मतलब है कि इसे पहले ही ब्लांच किया जा चुका है, और इसमें विटामिन की थोड़ी मात्रा संरक्षित की गई है।
3. यदि आपके पास पत्थर के साथ आलूबुखारा है, तो आपको इसे कुल्ला करने की ज़रूरत है, गर्म पानी डालें, लेकिन उबलता नहीं, और लगभग 1 घंटे के लिए छोड़ दें। उसके बाद, हम फलों को कागज़ के तौलिये से सुखाते हैं और एक तेज चाकू से किनारे पर एक साफ अनुदैर्ध्य चीरा लगाते हैं। इसके माध्यम से हम हड्डी को बाहर निकालते हैं।
4. अब चलिए स्टफिंग पर आते हैं। हम मेवों को छिलके से साफ करते हैं ताकि गुठली पूरी हो जाएं। हम केवल उच्च गुणवत्ता वाले नट्स चुनते हैं, काले नहीं, बिना फफूंदी वाले। इसके बाद इन्हें सूखे फ्राइंग पैन में थोड़ा सा भून लें और ठंडा होने पर एक-एक सूखे मेवे में भर दें. यदि संभव हो तो हम कटे हुए आलूबुखारे के किनारों को जोड़ देते हैं।
5. और अंत में, सॉस. मिक्सर का उपयोग करके, खट्टा क्रीम या ठंडी क्रीम को चीनी और वेनिला के साथ तब तक फेंटें जब तक कि स्थिर चोटियाँ न बन जाएँ। क्रीम को जमने से रोकने के लिए, चीनी को धीरे-धीरे, एक पतली धारा में, बिना फेंटे, डालना चाहिए।
6. पकवान को अधिक तीखा स्वाद देने के लिए, आप वाइन में अखरोट से भरे आलूबुखारे को उबाल सकते हैं। ऐसा करने के लिए, भरवां सूखे फल को एक छोटे तामचीनी सॉस पैन में डालें। फिर हम पानी और चीनी से चाशनी पकाते हैं, जिसके साथ हम आलूबुखारा डालते हैं। पैन को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएं। वाइन डालें, आंच से उतारें और डिश को ठंडा करें।
7. जब आलूबुखारा ठंडा हो जाए, तो उन्हें एक बड़े बर्तन में या कटोरे में भागों में रखें। अब प्रत्येक फल को खूबसूरती से व्हीप्ड खट्टा क्रीम या क्रीम के साथ डाला जाता है और शीर्ष पर कसा हुआ चॉकलेट के साथ छिड़का जाता है। तैयार पकवान को ताज़ी पुदीने की पत्तियों से सजाया जा सकता है।

आलूबुखारा के साथ चिकन रोल

अवयव:

• एक पाउंड ताजा या ठंडा हड्डी रहित स्तन;
• 500 जीआर. पफ जमे हुए आटे;
• आधा किलो ब्रिस्केट;
• 100 जीआर. आलूबुखारा;
• ताजा उद्यान डिल;
• वनस्पति तेल, बेहतर परिष्कृत;
• एक अंडा।

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन ब्रेस्ट को धो लें, फ़िलेट को तौलिये से पोंछकर सुखा लें और पतली अनुदैर्ध्य प्लेटों में काट लें। एक बैग या क्लिंग फिल्म की एक परत के माध्यम से थोड़ा सा फेंटें और दोनों तरफ पिसी हुई काली मिर्च और नमक से रगड़ें।
2. आलूबुखारे को 20 मिनट के लिए भिगोएँ, उन्हें गर्म पानी में डालें, जामुन को एक कोलंडर में डालें और सुखाएँ।
3. अच्छी तरह पिघलने के लिए पफ पेस्ट्री को पैकेज से बाहर निकालें।
4. ब्रिस्किट को पतले अनुदैर्ध्य स्लाइस में काटें और चिकन की तरह फेंटें।
5. ताजी डिल को ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें और साग की टहनियों को तौलिए पर फैलाकर सुखा लें।
6. डिल के कुछ भाग को बारीक काट लें और कुछ को परोसने के लिए छोड़ दें।
7. चिकन पट्टिका प्लेटों के एक किनारे पर आलूबुखारा रखें, जामुन को जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें और उन्हें छोटे रोल के रूप में रोल करें।
8. प्रत्येक टुकड़े को ब्रिस्किट से लपेटें और वनस्पति तेल में सभी तरफ से हल्का भूनें।
9. अतिरिक्त चर्बी हटाने के लिए तले हुए रोल को कागज़ के तौलिये पर रखें।
10. अच्छी तरह से पिघलाए गए आटे को पतली परत में बेल लें और चौकोर टुकड़ों में काट लें। प्रत्येक के बीच में एक चीरा लगाएं और तले हुए बिलेट्स को उनमें लपेटें ताकि चीरे ऊपर रहें।
11. उत्पादों को कटे हुए बेकिंग शीट पर रखें, उनकी सतह को अच्छी तरह से फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें और गर्म ओवन में, थर्मोस्टेट को 200 डिग्री पर सेट करके, आधे घंटे के लिए बेक करें।
12. तैयार चिकन रोल्स को लेट्यूस के पत्तों से सुसज्जित डिश पर सावधानी से रखें और ताज़ी डिल की टहनियों से गार्निश करें।

आलूबुखारा के साथ ब्रेज़्ड चिकन रोल

अवयव:

• छह बड़े चिकन पट्टिका;
• 50 जीआर. "डच" या "रूसी" पनीर;
• 400 मिलीलीटर कम वसा वाली खट्टा क्रीम;
• बीजयुक्त आलूबुखारा - 150 जीआर;
• 100 जीआर. ताजा शैम्पेनोन;
• लहसुन;
• ताजा डिल, पिसी हुई काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. मशरूम तैयार करें. उनके पैरों से बची हुई मिट्टी साफ करें, टोपी से छिलका हटा दें और मशरूम को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। एक सूखी कड़ाही में डालें और धीमी आंच पर रखें।
2. जब निकली नमी पूरी तरह से वाष्पित हो जाए, तो पैन में डेढ़ बड़ा चम्मच तेल डालें और टुकड़ों को भूरा होने तक, हिलाते हुए पकाते रहें। आंच बंद करें और ठंडा करें।
3. सख्त पनीर को सबसे छोटे चिप्स में रगड़ें। पनीर का टुकड़ा छोटा और पतला होना चाहिए. प्रून्स को 10 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगोएँ, फिर सुखाएँ और पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
4. फ़िललेट काटते समय टुकड़े से एक छोटा सा हिस्सा अलग कर लें, यह काम नहीं आएगा. चिकन के बचे हुए बड़े टुकड़ों को बैग में बारीक पीस लें और ऊपर से काली मिर्च और नमक का मिश्रण छिड़कें।
5. मांस की टूटी परतों के संकरे हिस्से पर, किनारे के करीब, कुछ मशरूम, कटे हुए आलूबुखारे उनके बगल में रखें और पनीर के टुकड़ों के साथ सब कुछ छिड़कें। रोल को रोल करें, उनके किनारों को लकड़ी की छोटी सींकों से बांधें और उत्पादों को एक मोटी दीवार वाले पैन में रखें।
6. खट्टा क्रीम डालें और तेज़ आग पर रखें। जब पैन की सामग्री उबलने लगे, तो तीखेपन के लिए सॉस में कटा हुआ लहसुन और बारीक कटा हुआ डिल डालें। आंच को मध्यम कर दें और चालीस मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

खट्टा क्रीम के साथ ओवन में आलूबुखारा के साथ क्षुधावर्धक

अवयव:

• 600 जीआर. हड्डी या पट्टिका के बिना चिकन बड़े स्तन;
• आधा गिलास 20% खट्टा क्रीम;
• 100 मिलीलीटर तेल, दुबला;
• 200 जीआर. पिटिड प्रून्स;
• 100 जीआर. पनीर के टुकड़े;
• एक अंडा;
• मोटे पिसे हुए सफेद पटाखे;
• तिल के बीज।

खाना पकाने की विधि:

1. एक कटिंग बोर्ड पर एक परत में क्लिंग फिल्म फैलाएं, धोए हुए, अच्छी तरह से सूखे चिकन पट्टिका के टुकड़े बिछाएं और शीर्ष पर क्लिंग फिल्म की एक और परत के साथ कवर करें। एक पाक हथौड़े से, मांस के टुकड़ों को 0.7 सेमी की मोटाई तक पीटें, जिससे उन्हें एक आयताकार आकार मिल जाए।
2. आलूबुखारे को अच्छी तरह से भिगोएँ, अच्छी तरह से कई बार धोएँ, सुखाएँ और टुकड़ों में काट लें।
3. चिकन पट्टिका के कटे हुए टुकड़ों को बारीक कद्दूकस पर कसा हुआ पनीर के साथ छिड़कें और उनके बीच में एक पट्टी में प्रून के आधे भाग रखें।
4. उसके बाद, मांस में भराई लपेटकर, रोल के रूप में साफ-सुथरे उत्पाद बनाएं।
5. प्रत्येक परिणामी अर्ध-तैयार उत्पाद को फेंटे हुए अंडे में डुबोएं और तिल के बीज के साथ ब्रेडक्रंब के मिश्रण में अच्छी तरह से रोल करें।
6. मध्यम आंच पर एक मोटी दीवार वाली कड़ाही में, वनस्पति तेल को अच्छी तरह से गर्म करें और ब्रेड रोल को इसमें डुबोएं।
7. प्रत्येक तरफ हल्का भूरा करें, बिना ढके, और एक गहरे, हैंडल रहित कैसरोल डिश में स्थानांतरित करें।
8. अर्ध-तैयार उत्पादों में लगभग एक चौथाई कप गर्म पानी या चिकन शोरबा डालें। खट्टा क्रीम डालें और ओवन में रखें, पहले से तापमान 180 डिग्री तक बढ़ा दें।
9. रूलेट्स को निर्धारित तापमान पर कम से कम 20 मिनट के लिए बुझा दें।

आलूबुखारा के साथ मांस का आटा

अवयव:

• सूअर का मांस (एक टुकड़े में ताजा टेंडरलॉइन) 2 किलोग्राम
• आलूबुखारा 200 ग्राम
• वनस्पति तेल 4 बड़े चम्मच
• लहसुन 8-10 कलियाँ
• जायफल पाउडर 1 चम्मच या स्वादानुसार
• नमक स्वाद अनुसार
• स्वादानुसार पिसी हुई काली मिर्च
• शुद्ध पानी 500 मि.ली

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले केतली में थोड़ा सा शुद्ध पानी डालें और इसे मध्यम आंच पर रखें, इसे गर्म होने दें। इस बीच, हम प्रून्स को छांटते हैं, किसी भी प्रकार का कचरा हटाते हैं। फिर हम इसे एक कोलंडर में भेजते हैं, अच्छी तरह से कुल्ला करते हैं, इसे एक छोटे कटोरे में ले जाते हैं और केतली से उबलते पानी डालते हैं।
2. हम सूखे फलों को भाप बनने तक 10-15 मिनट के लिए इसी रूप में रखते हैं, फिर से धोते हैं, उन्हें पेपर किचन टॉवल में डुबोते हैं, उन्हें कटिंग बोर्ड पर रखते हैं और छोटे क्यूब्स या मनमाने आकार के 1 सेंटीमीटर आकार के टुकड़ों में काटते हैं।
3. फिर हम लहसुन को छीलते हैं, एक विशेष प्रेस के माध्यम से आधी कलियों को एक छोटे कटोरे में निचोड़ते हैं, और बाकी को परतों में काटते हैं और आगे बढ़ते हैं।
4. हम एक ताजा पोर्क टेंडरलॉइन लेते हैं, इसे ठंडे बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोते हैं और सुखाते हैं। हम इसे एक कटिंग बोर्ड पर फैलाते हैं और एक तेज चाकू से हम अतिरिक्त वसा, नसों, साथ ही छोटी हड्डियों से छुटकारा पाते हैं, जो अक्सर लॉग हाउस पर रहती हैं।
5. उसके बाद, हम मांस पर टुकड़े की आधी मोटाई तक एक अनुदैर्ध्य कटौती करते हैं, इसके किनारों को अपने हाथों से अलग करते हैं, टेंडरलॉइन को प्लास्टिक की चादर से ढकते हैं और इसे रसोई के हथौड़े से हल्के से पीटते हैं ताकि इसकी मोटाई लगभग 1.5- तक कम हो जाए। 2 सेंटीमीटर.
6. फिर हम एक प्रेस के माध्यम से निचोड़े गए नमक, काली मिर्च, जायफल और लहसुन के साथ स्वाद के लिए सूअर के मांस को सभी तरफ से रगड़ते हैं। हम इसे एक गहरे कटोरे में स्थानांतरित करते हैं और इसे 10-15 या अधिमानतः 20 मिनट के लिए अकेला छोड़ देते हैं, ताकि यह मसालों की सुगंध से संतृप्त हो जाए।
7. मांस के पकने में हम एक मिनट भी नहीं गंवाते हैं, मध्यम आंच पर एक छोटा फ्राइंग पैन भेजते हैं और उसमें वनस्पति तेल डालते हैं। कुछ मिनटों के बाद, लहसुन को गर्म वसा में डालें और एक मिनट के लिए भूनें।
8. इसे ज़्यादा करना उचित नहीं है, हमें बस इसकी मसालेदार सुगंध जारी करने के लिए इस सब्जी की आवश्यकता है। इसलिए, जैसे ही यह भूरा होने लगे, तुरंत कटे हुए आलूबुखारे को पैन में डालें और उन्हें लकड़ी के रसोई के स्पैटुला के साथ जोर से हिलाते हुए, लगभग 5 मिनट तक एक साथ भूनें।
9. फिर सुगंधित द्रव्यमान को स्टोव से हटा दें, थोड़ा ठंडा करें और किसी भी सुविधाजनक तरीके से पीसें, उदाहरण के लिए, एक विसर्जन ब्लेंडर, मांस की चक्की का उपयोग करें, या एक नियमित मोर्टार के साथ प्यूरी अवस्था में पीसें, आप गांठ के साथ कर सकते हैं - भरना तैयार है!
10. - अब ओवन को ऑन करें और 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट कर लें। फिर हम काउंटरटॉप पर फेंटे हुए मांस का एक टुकड़ा फैलाते हैं, उसकी सतह पर प्रून प्यूरी लगाते हैं और एक टाइट रोल बनाते हैं।
11. हम इसे तुरंत रसोई की सुतली से बांधते हैं, परिणामी उत्पाद सीम को नॉन-स्टिक बेकिंग शीट के नीचे स्थानांतरित करते हैं, उसी डिश में एक गिलास शुद्ध पानी डालते हैं, इसे एल्यूमीनियम खाद्य पन्नी के साथ कसते हैं ताकि कोई अंतराल न हो, और अगले, लगभग अंतिम चरण पर आगे बढ़ें।
12. हम ओवन की जांच करते हैं और, यदि यह वांछित तापमान तक गर्म हो गया है, तो हम इसे कच्चे पकवान के रूप में मध्य रैक पर रख देते हैं। हम रोल को इस रूप में 1 घंटे के लिए बेक करते हैं, जिसके बाद हम पन्नी को पूरी तरह से हटा देते हैं और पोर्क को अगले आधे घंटे के लिए ओवन में छोड़ देते हैं। साथ ही, हर 7-10 मिनट में बेकिंग शीट के नीचे जमा होने वाले पानी और मांस के रस के मिश्रण से इसे पानी या चिकनाई देना न भूलें।
13. डेढ़ घंटे बाद रोल बनकर तैयार हो जाएगा और चारों तरफ से ब्राउन हो जाएगा. जैसे ही ऐसा होता है, हम अपने हाथों पर रसोई के दस्ताने खींचते हैं, बेकिंग शीट को कटिंग बोर्ड पर ले जाते हैं, जो पहले काउंटरटॉप पर रखा गया था, और स्वादिष्ट डिश को थोड़ा ठंडा होने दें। उसके बाद, हम तय करते हैं कि इस चमत्कार को मेज पर कैसे परोसा जाए।
14. आलूबुखारा के साथ मीटलाफ़ एक सार्वभौमिक पाक कृति है। इसे 1.5 से 2 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में पहले से काटकर, दूसरे मुख्य व्यंजन के रूप में गर्म, किसी भी साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है, उदाहरण के लिए, मसले हुए आलू, पास्ता, विभिन्न अनाजों के अनाज, सलाद, स्टू। , उबली, तली हुई सब्जियाँ या जो भी आपको पसंद हो।
15. इसके अलावा, बहुत बार इसे पूरी तरह से ठंडा किया जाता है, कई घंटों तक रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है और अन्य स्मोक्ड, उबले हुए, सूखे-पके हुए मांस उत्पादों के साथ कट के रूप में परोसा जाता है, जिसके साथ मैरिनेड, अचार या ताजी सब्जियों के टुकड़े मेज पर रखे जाते हैं। प्यार से पकाएं और आनंद लें!

चिकन और आलूबुखारा क्षुधावर्धक

अवयव:

• थोड़े से वसा के साथ पोर्क (गर्दन, सामन) - 500-700 ग्राम;
• गुठलीदार आलूबुखारा - 50-100 ग्राम;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• मेयोनेज़ - 1-2 बड़े चम्मच।
• आपको बेकिंग फ़ॉइल की भी आवश्यकता होगी।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को धोएं और काटें ताकि आपको एक परत मिल जाए जिसे सर्पिल में लपेटा जा सके। मांस को नमक, काली मिर्च और मेयोनेज़ के मिश्रण से रगड़ें।
2. मांस के ऊपर आलूबुखारा रखें। यदि प्लम नरम हैं, तो किसी अतिरिक्त तैयारी की आवश्यकता नहीं है, और यदि वे कठोर हैं, तो उन्हें नरम बनाने के लिए 5-7 मिनट के लिए उबलते पानी के साथ पूर्व-भाप करना बेहतर है।
3. चलो मांस को आलूबुखारा रोल के साथ रोल करें - कसकर, और फिर इसे बेकिंग के लिए पन्नी में कसकर और कसकर लपेटें
4. हम रोल को गर्मी प्रतिरोधी रूप में पन्नी में डालते हैं, इसके तल पर 1-2 सेमी पानी डालते हैं, और इसे ओवन में डालते हैं।
   हम 1.5 घंटे के लिए 180-200C पर आलूबुखारा के साथ एक रोल बेक करते हैं।
5. यदि मांस का टुकड़ा छोटा है, तो रोल तेजी से तैयार हो जाएगा; यदि बड़ा है, तो इसे पकाने में अधिक समय लगेगा। यह पता लगाने के लिए कि मीट लोफ तैयार है या नहीं, पैन को हटा दें, ध्यान से पन्नी को खोलें और चाकू की नोक से उसमें छेद करें। यदि मांस नरम है और शोरबा साफ है, तो रोल तैयार है।
6. आलूबुखारा के साथ मीटलाफ को ठंडा होने पर काटना आसान होता है: पतले स्लाइस में काटें और एक असामान्य स्नैक परोसें!
7. और आप सूखे खुबानी के साथ मीटलोफ भी पका सकते हैं! साथ ही एक दिलचस्प और स्वादिष्ट संयोजन भी। हम इसे अगली बार तैयार करेंगे, इसलिए वेबसाइट पर जाएँ!

चिकन और आलूबुखारा के साथ ब्रिउअट्स

अवयव:

• फाइलो आटा 200 ग्राम
• चिकन शोरबा 500 मि.ली
• चिकन पट्टिका 180 ग्राम
• प्रून 80 ग्राम
• अखरोट 50 ग्राम
• प्याज 30 ग्राम
• लहसुन 5 ग्राम
• हल्दी 1 ग्राम
• दालचीनी 1 ग्राम
• पीली मीठी मिर्च 200 ग्राम
• लाल मिर्च 200 ग्राम
• नमकीन नींबू 20 ग्राम
• नींबू का रस 10 मि.ली
• पिसी हुई मिर्च 1 ग्राम
• नमक स्वाद अनुसार
• स्वादानुसार पिसी हुई काली मिर्च

खाना पकाने की विधि:

1. एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गर्म करें और उसमें प्याज और लहसुन को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। - फिर वहां छोटे-छोटे टुकड़ों में कटे हुए चिकन ब्रेस्ट डालें। हल्का सा भूनें, हल्दी, दालचीनी और केसर, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, शोरबा में डालें और चिकन को पकने तक पकाएं (पानी पूरी तरह से वाष्पित हो जाना चाहिए)।
2. जब चिकन पक रहा हो, एक सॉस पैन में पानी उबालें, उसमें गुठली रहित आलूबुखारा, एक चुटकी चीनी और दालचीनी डालें और लगभग 5-7 मिनट तक उबालें। फिर चिकन, प्रून और नट्स को ब्लेंडर से फेंटें।
3. फ़िलो आटे को दो परतों में मोड़ें, एक बड़ा चम्मच भरावन डालें, आटे के किनारों को हल्के से जर्दी से ब्रश करें और एक त्रिकोण में रोल करें।
4. इसके बाद, पाईज़ को 170 डिग्री के तेल के तापमान पर सुनहरा भूरा होने तक डीप फ्राई करें। जब पाई तैयार हो जाएं तो उन पर हल्के से तिल छिड़कें।
5. सॉस के लिए, शिमला मिर्च को कोर से छीलें, कई टुकड़ों में काटें और उबलते पानी में कई मिनट तक ब्लांच करें। फिर एक ब्लेंडर में मिर्च, नींबू, मसाले और नींबू के रस को चिकना होने तक फेंटें।

प्रून मसल्स ऐपेटाइज़र

अवयव:

• अजमोद - 1 गुच्छा
• 100 ग्राम पनीर
• 2 कलियाँ लहसुन
• 2 अंडे की जर्दी
• 50 ग्राम अखरोट
• 2 टीबीएसपी। एल मेयोनेज़
• 300 ग्राम आलूबुखारा

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले अखरोट तैयार करें. उन्हें ओवन में या फ्राइंग पैन में तला जाना चाहिए। मैं उन्हें 170 डिग्री के तापमान पर लगभग 10-15 मिनट के लिए ओवन में भूनता हूं। और पढ़ें:
   भुने और पहले से ठंडे किये हुए मेवों को चॉपर में पीस लें या चाकू से बारीक काट लें.
2. अंडे को प्रोटीन और जर्दी में विभाजित किया गया है। हमें प्रोटीन की आवश्यकता नहीं है, लेकिन जर्दी को कांटे से काट लें।
   अजमोद का एक गुच्छा बारीक काट लें। हम पनीर को बारीक कद्दूकस पर रगड़ते हैं।
3. कसा हुआ पनीर में, कटे हुए मेवे, मसला हुआ जर्दी, अजमोद जोड़ें, यहां एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ें। दो बड़े चम्मच मेयोनेज़ डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।
4. आइए अब आलूबुखारा तैयार करें। इसे धोना चाहिए और 5 मिनट के लिए उबलते पानी में डालना चाहिए।
   5 मिनट बाद पानी निकाल दें और प्रत्येक प्रून को लंबाई में बीच से काट लें और उंगलियों से थोड़ा सीधा कर लें।
5. तैयार प्रून्स को फिलिंग से भरें। प्रून मसल्स को खूबसूरती से एक थाली में रखकर उत्सव की मेज पर परोसा जाता है।

आलूबुखारा का एक मूल, सुंदर और बहुत स्वादिष्ट क्षुधावर्धक।

आलूबुखारा का ऐसा क्षुधावर्धक तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, और यह मेज पर बहुत प्रभावशाली और असामान्य दिखता है। यह हल्का क्षुधावर्धक आलूबुखारा और कच्चे अखरोट के भरावन के स्वाद को पूरी तरह से जोड़ता है।

• पकाने के बाद आपको 5 सर्विंग्स मिलेंगी
• पकाने का समय: 30 मिनट

अवयव

• आलूबुखारा 300 ग्राम
• साग (अजमोद, डिल) 3 बड़े चम्मच। एल
• पनीर 100-120 जीआर.
• लहसुन 2 कलियाँ
• अंडे की जर्दी 2 पीसी
• अखरोट 50 ग्राम.
• मेयोनेज़ 2-3 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि

सबसे पहले आपको मेवों को एक सूखे फ्राइंग पैन में भूनना है, ठंडे किये हुये मेवों को बारीक काट लीजिये. अंडे को प्रोटीन और जर्दी में विभाजित किया गया है। हमें प्रोटीन की आवश्यकता नहीं है, लेकिन जर्दी को कांटे से काट लें।

अजमोद का एक गुच्छा बारीक काट लें। हम पनीर को बारीक कद्दूकस पर रगड़ते हैं। कसा हुआ पनीर में कटे हुए मेवे, मसला हुआ जर्दी, अजमोद, 2 दांत मिलाएं। लहसुन।

हम 2-3 बड़े चम्मच मेयोनेज़ भरते हैं और सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं। अब हम प्रून तैयार करेंगे। इसे धोना चाहिए और 15 मिनट के लिए गर्म पानी में डालना चाहिए।

15 मिनट के बाद, पानी निकाल दें, इसे कागज़ के तौलिये से सुखा लें और अपने हाथों का उपयोग करके आलूबुखारा से नावें बना लें। तैयार प्रून्स को फिलिंग से भरें।

एक डिश पर सलाद के पत्ते रखें और ऊपर से भरवां आलूबुखारा डालें। इसे बहुत स्वादिष्ट बना कर देखें! बॉन एपेतीत!

प्रून प्लम की गहरे रंग की किस्मों से प्राप्त सूखे फल हैं। उत्पाद पके फल में निहित विटामिन को बरकरार रखता है, इससे बने व्यंजन स्वादिष्ट, सुगंधित और स्वस्थ होते हैं। क्या मीठे सूखे फल से मसालेदार नाश्ता बनाना संभव है? आलूबुखारा कैसे भरें? इसके साथ किन उत्पादों को जोड़ा जा सकता है? भरवां आलूबुखारा बनाने की तस्वीरें और रेसिपी लेख में दी गई हैं।

अवयव

सूखा आलूबुखारा 500 ग्राम खट्टा क्रीम 30% वसा 250 ग्राम अखरोट 300 ग्राम मिल्क चॉकलेट 1 टाइल चीनी 0 ढेर

• सर्विंग्स: 6
• खाना पकाने के समय: 12 मिनट

खट्टा क्रीम सॉस में अखरोट के साथ भरवां आलूबुखारा

यह व्यंजन नए साल और क्रिसमस पर अक्सर खाया जाता है, यह मध्यम मीठा होता है और इसका स्वाद सुखद मलाईदार होता है। मिठाई तैयार करने के लिए, आपको सूखे गुठली रहित सूखे मेवों की आवश्यकता होगी।

अवयव:

• आलूबुखारा - 500 जीआर;
• वसा खट्टा क्रीम (देहाती) - 250 ग्राम;
• अखरोट (बिना छिलके के) - 300 ग्राम;
• मिल्क चॉकलेट - 1 बार;
• चीनी - ½ कप.

सूखे मेवों को धोएं, गर्म पानी डालें और 15-20 मिनट तक भीगने दें, मेवों को भूनें। - फिर सूखे बेर से पानी निकाल दें और तौलिये पर सुखा लें. जब आलूबुखारा सूख रहा हो, तो खट्टी क्रीम और चीनी को मिक्सर से फेंटकर मलाईदार सॉस तैयार करें।

चॉकलेट को बिना उबाले पानी के स्नान में पिघलाएँ। फिर प्रून्स में मेवे भरें। एक गहरे कटोरे में डिश को परतों में फैलाएं - पहले आलूबुखारा, फिर सॉस की एक परत, और इसी तरह अंत तक।

ऊपर से थोड़ी ठंडी चॉकलेट डालें, कटे हुए मेवे छिड़कें और 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

लहसुन और पनीर से भरे मसालेदार आलूबुखारे

पकवान में सूखे फल की मिठास लहसुन के तीखेपन और पनीर के मलाईदार स्वाद से निर्धारित होती है। स्नैक तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• आलूबुखारा - 600 जीआर;
• पनीर ("टिल्सिटर" या "डच") - 400 जीआर;
• लहसुन - 4 लौंग;
• कम वसा वाली खट्टा क्रीम - 300 ग्राम;
• मेवे (कोई भी) - 100 ग्राम;
• डिल, अजमोद और ताजा प्याज - 1 गुच्छा प्रत्येक।

सूखे मेवों को धोएं, फिर 5-10 मिनट के लिए गर्म पानी में रखें, तरल निकाल दें। मेवों को भून लें, फिर बारीक काट लें और एक बाउल में डालें।

पनीर और लहसुन को कद्दूकस कर लें, मेवे और दो बड़े चम्मच खट्टी क्रीम के साथ मिला लें। आप स्वाद के लिए भरावन में नमक और काली मिर्च मिला सकते हैं।

प्रून्स को कसकर भरें, एक सपाट प्लेट पर रखें। खट्टा क्रीम और ताजी जड़ी-बूटियों की चटनी अलग से तैयार करें। ऐसा करने के लिए, डिल, अजमोद, प्याज को काट लें और खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं, सॉस को कटोरे में स्थानांतरित करें।

इस रेसिपी में, हार्ड पनीर को मोज़ेरेला या पनीर से बदला जा सकता है, जबकि स्वाद और भी अधिक कोमल हो जाएगा। यदि आपको नट्स से एलर्जी है, तो आप उन्हें रेसिपी से हटा सकते हैं।

लेख के अंत में पोस्ट किया गया वीडियो यह समझने में मदद करेगा कि प्रून्स को कैसे भरा जाए। एक आलूबुखारा भरने के लिए, एक छोटे चम्मच का उपयोग करें या अपनी उंगली से भराई को अंदर रखें। यह महत्वपूर्ण है कि पतली त्वचा को नुकसान न पहुंचे, अन्यथा डिश अपनी प्रस्तुत करने योग्य उपस्थिति खो देगी।

आलूबुखारा एक बहुमुखी सूखा फल है; इनका उपयोग मांस और सब्जी के व्यंजन, मिठाइयाँ और स्नैक्स तैयार करने के लिए किया जाता है। प्रत्येक आलूबुखारे में स्टफिंग भरना एक लंबी प्रक्रिया है, लेकिन इसे करना आसान है। यहां तक ​​कि एक नौसिखिया रसोइया भी भरने के साथ सूखे फल की तैयारी का काम संभाल सकता है।