क्रिसमस के लिए क्या पकाना है। पवित्र पूर्व संध्या या क्रिसमस के लिए क्या पकाना है

रूस में मसीह का जन्म हमेशा मुख्य और उज्ज्वल अवकाश रहा है, इसे हमेशा आगे देखा गया है, और व्यापक रूप से और खुशी से मनाया जाता है। उत्सव, बेपहियों की गाड़ी की सवारी और तिकड़ी, भाग्य-बताने वाले इस छुट्टी पर पारंपरिक रूसी मज़ा हैं। बेशक, सभी मनोरंजनों के बीच, लोग दावत के बारे में नहीं भूले। इसके अलावा, रूस में क्रिसमस से पहले एक लंबा और काफी सख्त उपवास है।

लेंट के बाद, क्रिसमस से ठीक पहले, 6 जनवरी को क्रिसमस की पूर्व संध्या आती है। यह बातचीत से पहले है। आप पहले सितारे की उपस्थिति के साथ ही उपवास तोड़ना शुरू कर सकते हैं। आप हमारे पूर्वजों द्वारा ज्ञान, अनुभव और उनके उचित अनुप्रयोग पर आश्चर्यचकित हैं। आखिरकार, क्रिसमस की पूर्व संध्या पर बहुत कुछ खाना असंभव था। केवल वे व्यंजन जिनके बारे में हम नीचे बात करेंगे। और यह आहार, भुखमरी से कैसे बाहर निकला, आदि जैसी अवधारणाओं को जाने बिना है। उन्होंने बस इसे सीमित कर दिया।

और 7 जनवरी को ही सुबह असली बातचीत शुरू हुई। और सुअर और भूनना हंस, और भेड़ का बच्चा, और खरगोश, और एक गिलास भी, सब कुछ मेज पर था। पारंपरिक क्रिसमस व्यंजन मांस व्यंजन हैं। एक और अनिवार्य पकवान बेकिंग है। सभी प्रकार के पाई, पाई, पाई, पाई, अलग-अलग भरने वाले पेनकेक्स, कैसरोल। मिठाई से फल, जामुन, शहद, जिंजरब्रेड, कुकीज़ परोसे गए।

कितनी अच्छी तरह से? क्या आपने पहले ही भूख बढ़ा ली है? चलो अब व्यापार के लिए नीचे उतरो।

क्रिसमस की पूर्व संध्या और क्रिसमस पर उत्सव की मेज के लिए मेनू: रूसी व्यंजन

चूंकि क्रिसमस की दावत क्रिसमस की पूर्व संध्या पर शुरू होती है, 6 जनवरी, और 7 तारीख को जारी रहती है, मुझे लगता है कि हमें क्रिसमस की पूर्व संध्या से शुरू करना चाहिए। आइए इसे छोटा करने का प्रयास करें।

मेन्यू:

क्रिसमस की पूर्व संध्या के लिए:

क्रिसमस पर:

क्रिसमस की पूर्व संध्या पर, एक नियम के रूप में, पूरा परिवार इकट्ठा होता था, और वास्तव में जो कोई भी आना चाहता था वह आ सकता था, इसलिए बहुत सारे लोग थे। प्राचीन काल से, ईसा मसीह के जन्म से पहले आखिरी शाम को 12 व्यंजन मेज पर रखे जाते थे। (उद्धारकर्ता के साथ रहने वाले 12 प्रेरितों की वंदना के प्रतीक के रूप में)) मेज पर सम संख्या में लोग होने चाहिए थे, और यदि विषम संख्या थी, तो एक खाली कुर्सी दी जाती थी और उपकरण रखा जाता था।

खैर, ओह ठीक है, अब हम क्रिसमस से पहले क्रिसमस की पूर्व संध्या पर पारंपरिक, अनिवार्य व्यंजनों के लिए 2-3 व्यंजनों का विश्लेषण करेंगे और बाकी वैकल्पिक हैं, लेकिन पसंदीदा हैं। आप चाहें तो कुछ ऐसा ही बना सकते हैं।

1. उज़्वार के साथ कुटिया (सोचिवो) क्लासिक

कुटिया क्रिसमस टेबल की "मालकिन" है। उज़्वर क्रिसमस की मेज पर एक और अनिवार्य व्यंजन है। यदि कुटिया को पवित्र भोज की परिचारिका माना जाता है, तो उज्वर उसका स्वामी है।

सामग्री:

कुटिया के लिए:

• गेहूं के छिलके (पॉलिश किए हुए) - 2 कप
• किशमिश - 1 कप
• अखरोट - 1 कप
• खसखस - 1 कप
• चीनी - 3-4 बड़े चम्मच

गाँठ के लिए:

• सूखे मेवे - मेहमानों की संख्या के आधार पर। प्रति 1 लीटर पानी में 100 ग्राम सूखे मेवे की गणना के आधार पर। यदि आप एक मोटा उज़्वर चाहते हैं, तो प्रति लीटर पानी में 120 ग्राम सूखे मेवे डालें।
• चीनी - 3 बड़े चम्मच की दर से। प्रति 1 लीटर खाद। इसे अपनी पसंद के अनुसार करें।

खाना बनाना:

1. सबसे पहले हम गेहूं को ठंडे पानी से धो लें।

2. जैसे ही पानी साफ हो जाए, उबलने के लिए रख दें। पानी और अनाज का अनुपात 2 से 1 है। गेहूं लगभग 40 मिनट तक पक जाएगा।

3. हम खसखस ​​को भी अच्छी तरह से धोते हैं और उसके ऊपर उबलता पानी डालते हैं।

4. गेहूं को बीच-बीच में चलाते रहना न भूलें ताकि वह जले नहीं.

5. छिले हुए अखरोट को लगभग 5 मिनट के लिए एक सूखे फ्राइंग पैन में सुखा लें। हिलाना या हिलाना न भूलें।

6. खाना पकाने की शुरुआत के 20 मिनट बाद, गेहूं को नमकीन होना चाहिए।

7. हम किशमिश धोते हैं।

8. हम सूखे मेवे धोते हैं, फिर उन्हें ठंडे पानी से भरते हैं और 20 मिनट के लिए छोड़ देते हैं।

9. खसखस ​​को पानी के साथ डालें, 100 ग्राम खसखस ​​के लिए - 70 मिली। पानी, सबसे कमजोर आग पर डालें और तब तक उबालें जब तक कि तरल लगभग 30 मिनट तक अवशोषित न हो जाए। अगर यह पता चलता है कि तरल पहले अवशोषित हो गया था, तो थोड़ा और पानी डालें।

10. किशमिश को उबलते पानी में 15 मिनट के लिए डालें।

11. हम सूखे मेवों को उबालने के लिए डालते हैं, ठीक उसी तरल में जिसके साथ हमने उन्हें डाला था। - जैसे ही उबाल आ जाए, चीनी डालकर 10-15 मिनट तक पकाएं.

12. खसखस ​​भी बनकर तैयार है, तरल नहीं है. एक तरफ रख दें और ढक्कन बंद कर दें।

13, 40 मिनट बीत चुके हैं, हमारा गेहूं तैयार है. इसे ठंडे पानी से धो लें।

14. हम कुटिया इकट्ठा करना शुरू करते हैं। तैयार गेहूं को एक गहरे प्याले में डालिये.

15. नट्स को प्लास्टिक बैग में डालें,

रोलिंग पिन के साथ कई बार लपेटें और रोल करें ताकि नट्स कुचल जाएं। आप इन्हें चाकू से काट सकते हैं, मीट ग्राइंडर में पीस सकते हैं या किसी अन्य तरीके से पीस सकते हैं। लेकिन यह सबसे तेज है।

16. गेहूँ में मेवे डालें।

17. पानी निथारने के बाद किशमिश डालें।

18. खसखस ​​को 2-3 टेबल स्पून चीनी के साथ छिड़कें और मोर्टार में अच्छी तरह पीस लें। ठीक है, अगर कोई मोर्टार नहीं है, तो हम इसे एक कप में रोलिंग पिन के साथ पीसते हैं, जब तक कि यह अर्ध-तरल न हो जाए।

19. हम इसे अपने कूट में भी मिलाते हैं।

20. अब इसमें शहद मिलाएं। इसे तरल जोड़ना वांछनीय है। ऐसा करने के लिए, आप इसे गर्म कर सकते हैं या इसे थोड़ा गर्म पानी से पतला कर सकते हैं।

हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं। हमारी कुटिया तैयार है. हमारा उज़्वर भी बनकर तैयार है और थोड़ा सा गूंथ कर तैयार है.

हम कुटिया को एक गाँठ के साथ मेज पर परोसते हैं।

अपने भोजन का आनंद लें!

और अब मैं आपको आधुनिक कूट का एक अधिक सामान्य संस्करण दिखाना चाहता हूं:

2. वीडियो - क्रिसमस चावल कुटिया

और एक और, कुटिया के लिए एक पूरी तरह से सरल नुस्खा - बच्चों के लिए

3. वीडियो - चावल से कुटिया

4. विनैग्रेट

सामग्री:

• बीट्स - 1-2 मध्यम
• आलू - 3 मध्यम
• गाजर - 1 मध्यम
• डिब्बाबंद हरी मटर - 3 बड़े चम्मच।
• प्याज - 1 मध्यम सिर
• अचार या अचार खीरा - 2 मध्यम
• सौकरकूट - 3/4 कप
• नमक, चीनी, काली मिर्च
• वनस्पति तेल

खाना बनाना:

1. बीट्स, आलू, गाजर उबालें, क्यूब्स में काट लें।
2. प्याज को छीलकर क्यूब्स में भी काट लें।
3. सभी सामग्री, मौसम को वनस्पति तेल के साथ मिलाएं, जो आपको पसंद है। मुझे वास्तव में अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल पसंद है।

अपने भोजन का आनंद लें!

5. आलू के साथ पकौड़ी की दो रेसिपी

पहली रेसिपी में सॉस के रूप में खट्टा क्रीम का इस्तेमाल किया गया था। कृपया वनस्पति तेल का प्रयोग करें। दूसरा नुस्खा क्रिसमस की पूर्व संध्या के सभी सिद्धांतों से मेल खाता है।

कुछ दिन पहले, हमने एक फ्राइंग पैन में असामान्य, बड़े पकौड़े पकाए थे, लेकिन पकौड़ी बनाने की रेसिपी और विशेष रूप से पकौड़ी के लिए भरने की रेसिपी शायद अनगिनत हैं।

6. स्वादिष्ट और सरल रंगीन बीन सलाद

बीन सलाद काफी जल्दी बन जाता है, यह एक बहुत ही पौष्टिक व्यंजन है जो पूरी तरह से मांस की जगह ले सकता है। बीन्स में बड़ी मात्रा में प्रोटीन, विटामिन, कैल्शियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, साथ ही फाइबर होता है, जो पाचन प्रक्रिया पर सकारात्मक प्रभाव डालता है और कोलेस्ट्रॉल को कम करता है।

7. सब्जियों के साथ भरवां मिर्च

भरवां मिर्च या भरवां मिर्च - यह व्यंजन आमतौर पर चावल और मांस के साथ भरने के रूप में तैयार किया जाता है, लेकिन लेंटेन क्रिसमस टेबल के लिए, मशरूम और बाजरा को गोभी के पत्तों में लपेटा जा सकता है। यह बहुत स्वादिष्ट निकलता है!

काली मिर्च की समृद्ध संरचना इसे हृदय और प्रतिरक्षा को बनाए रखने के लिए बहुत उपयोगी बनाती है। उपयोगी गुण मधुमेह रोगियों और शरीर के वजन को नियंत्रित करने वालों के लिए विशेष रूप से प्रासंगिक हैं, क्योंकि मीठी मिर्च, भूख को उत्तेजित करने की क्षमता के बावजूद, रक्त शर्करा के स्तर को कम करती है।

8. अदरक की चटनी वाली मछली

क्रिसमस की पूर्व संध्या पर इसकी अनुमति है।

9. समुद्री भोजन

क्रिसमस की पूर्व संध्या पर आप मछली के अलावा कोई भी सीफूड खा सकते हैं।

हमने दो बेहतरीन सीफूड सलाद तैयार किए हैं। आज आप उनका सुरक्षित रूप से उपयोग कर सकते हैं।

10. ओवन में भरवां बैंगन

बैंगन और मशरूम आपके क्रिसमस टेबल के लिए एक और आकर्षक सामग्री हैं।

बैंगन के बारे में बहुत कुछ लिखा गया है और यह एक बहुत ही उपयोगी उत्पाद है, उनमें अनगिनत उपयोगी चीजें हैं, और यह कि उनमें बहुत कम कैलोरी सामग्री है, और वास्तव में आलू के स्तर पर सबसे उपयोगी सब्जियों में से एक है।

11. पके हुए सेब शहद और नट्स के साथ

मुख्य शीतकालीन विटामिन मिठाई एक विनम्रता है!

सामग्री:

• सेब - 4 पीसी।
• शहद - 4 बड़े चम्मच। एल
• अखरोट - 100 जीआर।
• दालचीनी, लौंग, जायफल - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

1. सेब धो लें। ऊपर से तने से काट लें। कोर और कुछ गूदा काट लें। ताकि सेब का सांचा बना रहे।
2. नट्स को बड़े टुकड़ों में पीस लें।
3. नट्स के साथ शहद मिलाएं, स्वाद के लिए दालचीनी, लौंग, जायफल डालें और सेब को स्टफ करें।
4. सेब को "टोपी" के साथ डंठल के साथ कवर करें। सेब को हीटप्रूफ बाउल में रखें। थोड़ा पानी डालें।

सेब के नरम होने तक ओवन में 180 डिग्री पर बेक करें। समय-समय पर सेब को परिणामस्वरूप सिरप के साथ पानी दें।

12. मसालेदार कद्दू

उन लोगों के लिए एक और उपहार जो पारंपरिक क्रिसमस लेंटेन डिनर आयोजित करने जा रहे हैं।

सामग्री:

• कद्दू - 1 किलो।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच
• सफेद शराब सिरका - 125 मिली।
• जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच।
• लहसुन - 1 लौंग
• काली मिर्च, एक चुटकी पिसी हुई दालचीनी
• मुट्ठी भर ताज़े पुदीने के पत्ते

खाना बनाना:

1. कद्दू को छिलका और बीज से छीलिये, गूदे को 1 सेमी मोटे लंबे आयताकार स्लाइस में काटिये, प्रत्येक टुकड़े को आधा में काट लें।
2. एक बड़े फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, कद्दू को छिलके वाली लहसुन के साथ 3 मिनट तक भूनें। जब लहसुन काला हो जाए तो उसे निकाल लें। कड़ाही को गर्मी से निकालें, ध्यान से अतिरिक्त वसा को हटा दें।
3. कद्दू को चीनी और दालचीनी के साथ छिड़कें, अच्छी तरह मिलाएँ, सिरका डालें, स्वादानुसार पुदीना साग और काली मिर्च डालें।

ढक्कन के साथ कवर करें और कम से कम 15 मिनट तक खड़ी रहने दें। ठंडा और गर्म दोनों तरह से परोसा जा सकता है।

अपने भोजन का आनंद लें!

खैर, अब देखते हैं कि आप क्रिसमस के दिन व्रत तोड़ने के लिए क्या पका सकते हैं। बेशक, सबसे पहले हम गीज़ और बत्तख की तैयारी पर विचार करेंगे। हमने नए साल के लिए कई अलग-अलग विकल्प तैयार किए।

13. क्रिसमस हंस और बतख

आज मैं नए साल और क्रिसमस के लिए कलहंस और बत्तखों को पकाने के तरीके को चरण दर चरण बताने और दिखाने की कोशिश करूंगा। चूंकि दो पड़ोसी छुट्टियों के लिए उनकी तैयारी एक दूसरे से भिन्न नहीं होती है। ओवन में पूरी तरह से पके हुए और एक पैन में टुकड़े और ओवन में बतख के लिए व्यंजन हैं। कृपया देखें और दोहराएं।

हंस की एक और रेसिपी।

14. वीडियो - क्रिसमस हंस

15. नारंगी अचार में सूअर का मांस

सामग्री:

• पोर्क हैम - 3 किलो।
• संतरे - 4 पीसी।
• सेब - 1 पीसी।
• शहद - 1 कप
• मस्कट वाइन - 1 गिलास
• सूखी सफेद शराब - 1 कप
• पानी - 1 गिलास
• दालचीनी - 2 छड़ें
• प्याज - 3-4 पीसी।
• लहसुन - 2 लौंग
• जैतून का तेल - 4 बड़े चम्मच। एल
• रोज़मेरी - 1 बड़ा चम्मच। एल
• नमक और काली मिर्च

खाना बनाना:

1. मांस, नमक और काली मिर्च धो लें।
2. एक बड़े कटोरे में 2 संतरे का रस, शहद, शराब, दालचीनी, कटा हुआ प्याज, कीमा बनाया हुआ लहसुन, मेंहदी, जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च मिलाएं।
3. इस अचार में सूअर का मांस डालें, एक फिल्म के साथ कवर करें और एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। मांस को समय-समय पर मैरिनेड में पलट दें ताकि यह समान रूप से मैरीनेट हो जाए।
4. अगले दिन, मांस को मैरिनेड से बाहर निकालें, इसे एक अग्निरोधक डिश में डालें, इसके ऊपर मैरिनेड डालें और पानी डालें। ऊपर से 2 संतरे और एक सेब के स्लाइस रखें।
5. पन्नी के साथ कटोरा बंद करें। 180 डिग्री सेल्सियस पर 3 घंटे के लिए ओवन में बेक करें। समय-समय पर मांस को पलट दें और मैरिनेड के साथ चखें।

लगभग हो जाने पर, पन्नी को हटा दें और मांस को भूरा होने दें।

अपने भोजन का आनंद लें!

हमने बहुत ठंडे व्यंजन नहीं बनाए हैं। आइए एक नजर डालते हैं मछली पर।

16. मछली एस्पिक

एक और बिल्कुल नए साल का व्यंजन एस्पिक है। वे क्या नहीं बनाते हैं, और विभिन्न पोल्ट्री मांस से, और गोमांस से, विशेष रूप से ऑफल, सूअर का मांस, खरगोश के मांस से। हमारा एस्पिक मुख्य रूप से मछली से बनता है।

17. पफ पेस्ट्री में ओवन में बेक की हुई मछली और बैटर में फिश

18. वीडियो - बीफ जेली

19

19. गोमांस, सूअर का मांस और चिकन मांस की एस्पिक

सामग्री:

• पोर्क पोर - 1 पीसी।
• चिकन पैर - 2 पीसी।
• थोड़ा बीफ़ - 500-600 ग्राम।
• प्याज, तेज पत्ता, काली मिर्च, नमक, मसाले

खाना बनाना:

1. सभी मांस को एक सॉस पैन में डालें, लगभग 5 लीटर, और इसे पानी से भरें। हम खाना नहीं बनाते।

2. बस इसे 1.5-2 घंटे के लिए पानी में छोड़ दें। कुछ घंटों के बाद, मांस में बचा हुआ खून पानी में छोड़ दिया जाएगा। आप देखेंगे कि पानी लाल हो गया है।

3. हम इस पानी को निकाल देते हैं, मांस को धोते हैं और इसे फिर से साफ पानी से भर देते हैं। चलिए, कुछ पकाते हैं। प्याज, गाजर, तेज पत्ता डालें।

4. उबाल लेकर आओ और झाग हटा दें ताकि पानी की सतह साफ हो जाए। आमतौर पर छेद वाले चम्मच से हटा दें। दुर्भाग्य से यह उपलब्ध नहीं था। झाग निकल जाने के बाद, ढक्कन बंद कर दें और 3.5 - 5 घंटे के लिए पकने के लिए छोड़ दें। (जैसा कि मैंने अपने व्यंजनों में एक से अधिक बार कहा है, खाना पकाने का समय कई कारकों पर निर्भर करता है: किस तरह का स्टोव, किस तरह का मांस, किस तरह का पानी, आदि) तो जांचें। मांस को हड्डियों से स्वतंत्र रूप से अलग करना चाहिए।

5. 3.5 - 5 घंटे के बाद आधा पानी उबल गया। हमने केवल एक बार आधा लीटर पानी डाला।

6. शोरबा से मांस निकालें, और स्वाद के लिए लहसुन, नमक, काली मिर्च शोरबा में जोड़ें।

7. कटा हुआ अजमोद और डिल जोड़ें। लगभग उबाल आने दें, लेकिन उबालें नहीं। अच्छी तरह मिलाएं और गर्म स्टोव पर खड़े होने के लिए छोड़ दें।

8. हम मांस लेते हैं। मांस पहले से ही अच्छी तरह से पकाया जाता है।

9. हड्डियों से अलग करके छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

10. सभी प्रकार के मांस, नमक, काली मिर्च को अच्छी तरह मिला लें।

11. एक गहरे कप में गाजर के चारों ओर कुछ कटा हुआ डालें

12. साग जोड़ें।

13. मांस को ऊपर रखें

14. और शोरबा से भरें। हम इसे रात भर के लिए फ्रिज में रख देते हैं और सुबह आपकी जेली तैयार होती है।

भावपूर्ण, स्वादिष्ट, सुगंधित।

अपने भोजन का आनंद लें!

20. क्रिसमस के लिए अलग-अलग पाई

मैंने पाई बनाने की कई रेसिपी पहले ही जारी कर दी हैं। ये बहुत स्वादिष्ट पाई हैं और बहुत जटिल व्यंजन नहीं हैं। हमने उन्हें नए साल के लिए तैयार किया, लेकिन सभी को नहीं। हम क्रिसमस की तैयारी करते हैं और लेते हैं।

21. वीडियो - स्वादिष्ट क्रिसमस टर्की

क्रिसमस के लिए, किसी भी अन्य छुट्टी के लिए, यह एक समृद्ध, क्रिसमस टेबल रखने की प्रथा है। आखिरकार, यह छुट्टी चालीस दिनों के उपवास से पहले होती है, जो नवंबर के अट्ठाईसवें दिन से शुरू होती है। क्या क्रिसमस टेबल और दूसरे में कोई अंतर है?

क्रिसमस से पहले बहुत कम बचा है, और यह परिचारिकाओं के लिए यह तय करने का समय है कि इस छुट्टी पर अपने रिश्तेदारों के साथ कैसा व्यवहार किया जाए। यह कहना अधिक सही होगा - पवित्र संध्या पर, क्योंकि पारंपरिक 12 लेंटेन व्यंजन ठीक 6 जनवरी की शाम के लिए तैयार किए जाते हैं। यह पवित्र संध्या और क्रिसमस की पूर्व संध्या के साथ है कि सबसे रहस्यमय और सुंदर परंपराएं, संकेत और अनुष्ठान जुड़े हुए हैं।

आज शाम, हम सभी, छोटे बच्चों से शुरू करके, पहले सितारे की प्रतीक्षा कर रहे हैं, एक चमत्कार की तरह। अब तक, आज की शाम, एक छोटे बच्चे की तरह, मैं बच्चों के साथ हर मिनट दौड़ता हूं और शाम के आसमान को देखता हूं, और कितना आनंद आता है जब पहला क्रिसमस स्टार अद्भुत जनवरी नीले रंग में दिखाई देता है! .. यह इतना बड़ा है और दीप्तिमान, यह इतना चमकता है कि खगोलविदों को जनवरी में ग्रहों के बारे में अपने वैज्ञानिक दृष्टिकोण देने दें, और हम जानते हैं: यह क्रिसमस का एक ही तारा है।

और जब आकाश में पहला तारा दिखाई दे, तो आप पूरे परिवार के साथ मेज पर बैठ सकते हैं। इसे एक हल्के मेज़पोश से ढँक दें, जिसके नीचे आपको थोड़ी सी घास डालने की ज़रूरत है, एक मोमबत्ती को एक कंटेनर में गेहूं के दाने के साथ रखें, इसे जलाएं और एक साथ प्रभु को धन्यवाद दें। यदि आप प्रार्थना करना नहीं जानते हैं, तो अपने शब्दों में ईश्वर से कहें कि आप उसके आभारी हैं कि वह आपसे प्यार करता है और आपकी रक्षा करता है, और आने वाले वर्ष में कल्याण, स्वास्थ्य और प्रेम मांगता है। मेरा विश्वास करो, इतनी सरल प्रार्थना के बाद, आप अपनी आत्मा में गर्म और आरामदायक महसूस करेंगे, हम कहते हैं "चुपचाप"। और पारिवारिक एकता की कुछ विशेष अनुभूति होगी। और अब आप रात का खाना शुरू कर सकते हैं, और परंपरागत रूप से इसकी शुरुआत कुटी और उज़्वर से होती है।

क्रिसमस के लिए क्या पकाना है और क्लासिक क्रिसमस मेनू कैसा दिखता है:

1.कूट्या, कूट्या- सबसे महत्वपूर्ण पकवान जिसे पकाया जाना चाहिए। यह खसखस, किशमिश और शहद के साथ गेहूं का दलिया है। मैं आपको एक अलग प्रकाशन में यह बताने की कोशिश करूंगा कि कुटिया कैसे पकाना है।

2. उज़्वार- सूखे मेवे का मिश्रण पारंपरिक क्रिसमस पेय उज़्वर को सूखे सेब और नाशपाती, चेरी और प्लम के मिश्रण से बनाया जाता है। असली उजवार में एक समृद्ध, सुखद स्वाद होता है, इसलिए इसे पहले से ही पकाएं - सुबह। यह पेय भी बहुत उपयोगी है, सर्दियों में आप न केवल क्रिसमस, उदार शाम और एपिफेनी के लिए उज़्वर पका सकते हैं, बल्कि ठीक उसी तरह, जैसे कि कॉम्पोट्स (डिब्बाबंद या जमे हुए जामुन) और चाय के विकल्प के रूप में।

3.लेंटेन बोर्स्टक्रिसमस के लिए एक होना चाहिए! यह हार्दिक गर्म व्यंजन मांस और खट्टा क्रीम के बिना स्वादिष्ट है! बीन्स के साथ बोर्स्ट अच्छा है, और आप मशरूम के साथ बोर्स्ट भी पका सकते हैं, लेकिन यह पहले से ही एक शौकिया है।

4. डोनट्सरोटी के बजाय बोर्स्ट के साथ परोसा जाता है, लेकिन रोटी भी मेज पर होनी चाहिए। पम्पुक्की अखमीरी खमीर के आटे से बने प्यारे गोल बन्स हैं, और इस तरह के व्यंजन को पकाना अच्छा है ...

5. डोनट्स के लिए लहसुन और प्याज की ग्रेवी. डोनट्स के साथ बोर्स्च आज़माएं, उन्हें एक मोटी सुगंधित ग्रेवी में डुबोएं! स्वादिष्ट होने के साथ-साथ यह ग्रेवी सर्दी के मौसम में इम्युनिटी बढ़ाने का भी एक बेहतरीन तरीका है।

6.मशरूम और बाजरा के साथ गोभी रोल- Svyatvechir पर एक और पारंपरिक और बहुत स्वादिष्ट लेंटेन डिश। मैं वास्तव में उन्हें पसंद करता हूं, चावल के साथ नियमित गोभी के रोल से भी ज्यादा।

7. तली हुई मछली, और आटे में, अंडे में नहीं- पकवान दुबला होना चाहिए। सबसे आसान तरीका है हेक, पोलक या फ्लाउंडर पकाना।

8. क्रिसमस सलाद।मुझे आलू, हरी मटर और अचार के साथ यह सरल लेकिन आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट सलाद बहुत पसंद है। तले हुए सूरजमुखी के तेल के साथ सीजन, यह बहुत सुगंधित और स्वादिष्ट निकलेगा!

9. vinaigrette- एक स्वादिष्ट, विटामिन लीन सलाद भी जिसे मेनू में शामिल किया जा सकता है।

10. चेरी के साथ Vareniki।मिठाई के रूप में खाया जा सकता है कि एक अद्भुत मिठाई पकवान! यद्यपि आप अन्य भरावन के साथ पकौड़ी बना सकते हैं: आलू, गोभी, बीन्स और यहां तक ​​कि खसखस ​​भी। बहुमुखी पकवान! हार्दिक, मूल और विविध!

11. रोटीचाहे आप इसे खुद सेंकें या खरीदें, हम इसे टेबल पर भी रख देते हैं!

12. खोला जा सकता है सब्जी सलाद का जारगर्मियों के स्टॉक से - उदाहरण के लिए, काली मिर्च का सलाद, बैंगन, या सौकरकूट सलाद। हर साल दो से तीन मेनू आइटम अलग-अलग होते हैं।

मुख्य बात मेज पर सॉसेज, मीट स्नैक्स नहीं रखना है। उनका समय कल होगा। और शराब नहीं !!!

सही क्रिसमस डिनर पकाने की कोशिश करें, क्योंकि 12 व्यंजन सिर्फ भोजन नहीं हैं, बल्कि एक अद्भुत लोक और पारिवारिक परंपरा है, और ऐसा लगता है कि उन्हें बनाने में काफी समय लगता है। सब कुछ करना वाकई आसान है। बोर्स्च को एक दिन पहले, 5 वें दिन पकाया जा सकता है, साथ ही सलाद के लिए सब्जियों को उबालकर, उज़्वर, विंड गोभी के रोल, स्टिक और पकौड़ी को फ्रीजर में रख सकते हैं। और अगले दिन, उन्हें पकाने के लिए, विनिगेट और सलाद को काटने के लिए, कुटिया पकाना (सुबह में, चूंकि गेहूं लंबे समय तक पकाया जाता है)। पम्पुश्की को ब्रेड से बदला जा सकता है और इसके बजाय एक और साधारण व्यंजन बनाया जा सकता है। कभी-कभी हम फल भी मेज पर रख देते हैं और गिनते हैं: कीनू, उदाहरण के लिए, या सेब।

क्रिसमस के लिए व्यंजन विधि

रूढ़िवादी शाम तक उपवास करते हैं और भोजन की शुरुआत सोचीव और वज़वारा से करते हैं। सोचीवो हम अच्छी तरह से जानते हैं कि कैसे कुटिया. इसे चावल या बाजरा से बनाया जाता है। पके हुए अनाज में शहद, कटे हुए अखरोट, उबले हुए किशमिश, खसखस ​​मिलाया जाता है। 2 कप अनाज के लिए, लें:

• 5 सेंट शहद के चम्मच
• 100 ग्राम किशमिश
• 200 ग्राम नट्स

Vzvar सूखे मेवे - आलूबुखारा, सेब, नाशपाती, आदि उबला हुआ है।

लेंट के बाद हमेशा की तरह, क्रिसमस की मेज भरपूर और विविध तैयार की जाती है। विभिन्न देशों में इस दिन पारंपरिक रूप से सुअर, हंस, बत्तख और टर्की परोसे जाते हैं। लेकिन कई अन्य व्यंजन भी हैं जिन्हें परोसा जा सकता है - मछली, पाई, केक, घर का बना पेय। नीचे दी गई कुछ रेसिपी गृहिणियों को हॉलिडे टेबल को सजाने में मदद कर सकती हैं।

लगभग डेढ़ किलोग्राम वजन वाले सुअर के ऊपर उबलता पानी डालें, नमक के साथ रगड़ें और खट्टा क्रीम के साथ उदारता से डालें। एक घंटे के लिए ओवन में बेक करें, समय-समय पर इसे पिघले हुए वसा के साथ डालें। सूअर को चारों तरफ से समान रूप से तलने के लिए, इसे मुड़ी हुई टांगों पर रख दें।

इसी समय, एक प्रकार का अनाज दलिया पकाएं और उसी डिश पर सुअर को दलिया के साथ परोसें।

सौकरकूट के साथ क्रिसमस हंस

• हंस और आधा किलो
• गोभी - 800 ग्राम
• प्याज - 4 सिर
• जीरा - 0.5 बड़े चम्मच। चम्मच
• तेल

तैयारी: हंस को धो लें, नमक और जीरा से बाहर और अंदर पोंछ लें। एक सॉस पैन में, ढक्कन के नीचे मक्खन और कटा हुआ प्याज के साथ सौकरकूट को आधा छल्ले में भूनें।

इस गोभी के साथ हंस को स्टफ करें और बेकिंग शीट पर भूनें, उस पर थोड़ा सा शोरबा डालें और हंस के ऊपर डालें। हंस की चर्बी निकल जाएगी, और तब तू पक्षी को उसकी चर्बी से सींचेगा।

सेब के साथ बतख

• 1 बतख
• 1-1.5 किलो सेब (एंटोनोव्का बेहतर है)
• 2 बड़ी चम्मच। पिघला हुआ मक्खन के बड़े चम्मच

तैयारी: बत्तख को अच्छी तरह धो लें और उसमें सेब डालें, छीलकर स्लाइस में काट लें। छेद को सिल दिया जाना चाहिए, शव को बेकिंग शीट पर रख दें, उस पर 0.5 कप पानी या शोरबा डालें और भूनने के लिए ओवन में रख दें। खाना पकाने के दौरान, समय-समय पर प्रदान की गई वसा के साथ पक्षी को पानी दें।

बत्तख को लगभग 1.5-2 घंटे तक भूनें। बतख से धागा निकालें, इसे एक डिश पर रखें, जड़ी बूटियों और नींबू के स्लाइस से सजाएं। आप सौकरकूट को साइड डिश के रूप में परोस सकते हैं।

क्रिसमस टेबल पर चिकन को ठंडा परोसा जाता है। इसके साथ आप अचार, टमाटर, साग परोस सकते हैं. बतख या हंस, तले हुए आलू, टमाटर के सलाद, खीरे, गोभी, अचार और ताजा खीरे, मसालेदार सेब और लिंगोनबेरी के साथ गर्म परोसा जाता है।

क्रिसमस के लिए, कैरल बेक किए जाते हैं - विभिन्न फिलिंग के साथ राई के आटे के छोटे उत्पाद, जो कैरोल में आने वालों के साथ व्यवहार किए जाते हैं।

क्रिसमस के लिए कैरोल्स

• 2 कप मैदा, राई या आधा गेहूं
• किसी भी तरल का 1 गिलास - पानी, केफिर, दही दूध, खट्टा क्रीम
• नमक - एक चुटकी

बनाने की विधि: आटे को गूंथ कर आधे घंटे के लिए रख दें. आटे को टुकड़ों में काट लें और केक को बेल लें। फिलिंग को अंदर डालें और कैरल्स को कोई भी आकार दें - गोल, अंडाकार, त्रिकोणीय। 200 डिग्री पर बेक करें। तैयार कैरोल्स को पिघले हुए मक्खन से चिकना करें।

आलू की स्टफिंग

• 1 किलो आलू
• 50 ग्राम मक्खन

तैयारी: आलू उबालें, क्रश करें, नमक, अंडा, मक्खन डालें और क्रीमी होने तक फेंटें।

गाजर भरना

• 3-4 मध्यम गाजर
• 1 छोटा चम्मच चीनी
• 1 छोटा चम्मच मक्खन
• नींबू का रस - स्वाद के लिए
• नमक स्वादअनुसार

तैयारी: गाजर को कद्दूकस कर लें, 3 बड़े चम्मच डालें। पानी, मक्खन, नमक, चीनी, नींबू के रस के बड़े चम्मच और एक सॉस पैन में बीच-बीच में हिलाते हुए उबालें।

दही भरना

• 200 ग्राम पनीर
• 2 जर्दी
• 2 बड़ी चम्मच। चीनी के चम्मच
• नमक स्वादअनुसार

तैयारी: पनीर को चीनी, नमक और यॉल्क्स के साथ चिकना होने तक फेंटें।

कैरल्स के लिए मशरूम की स्टफिंग

• 1 किलो ताजा मशरूम
• 1 कप खट्टा क्रीम
• 2 बड़ी चम्मच। मक्खन चम्मच
• प्याज का 1 सिर
• डिल या अजमोद

तैयारी: मशरूम को उबाल लें, एक पैन में तेल में तलें। प्याज को आधा छल्ले में काटकर अलग से भूनें और मशरूम में डालें। वहां खट्टा क्रीम डालें, नमक डालें और ढक्कन के नीचे 20 मिनट तक उबालें। ठंडा करें और कटे हुए साग डालें।

और क्रिसमस के लिए केक, पाई और जिंजरब्रेड के बिना क्या टेबल कर सकते हैं।

परीक्षण के लिए सामग्री:

• 1 कप मैदा
• 300 ग्राम किशमिश
• 1.5 कप गर्म दूध
• 1 कप चीनी
• 3 अंडे
• 1 छोटा चम्मच सोडा सिरके के साथ मिला हुआ

क्रीम के लिए:

• 400 ग्राम खट्टा क्रीम
• 1.5 कप चीनी
• वानीलिन

तैयारी: किशमिश को मीट ग्राइंडर से गुजारें, दूध और चीनी डालें। मिलाएं और ठंडा करें, अंडे में फेंटें, सोडा डालें, सिरका और आटे से बुझाएं। आटा गाढ़ा खट्टा क्रीम जैसा होना चाहिए।

आटे को 2 भागों में बाँट लें और प्रत्येक को 45 मिनट तक बेक करें। प्रत्येक केक को दो भागों में विभाजित करें और परिणामस्वरूप 4 परतों को खट्टा क्रीम, चीनी और वैनिलीन की क्रीम से चिकना करें।

केक

• 600 ग्राम आटा
• 6 अंडे
• 500 ग्राम खट्टा क्रीम
• 1 कप चीनी
• 250 ग्राम मक्खन
• 1 चम्मच शहद
• 100 ग्राम बारीक कटे मेवा
• 1 छोटा चम्मच दालचीनी
• 1 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा या बेकिंग पाउडर
• नमक की एक चुटकी

तैयारी: मक्खन को चीनी के साथ फेंटें, जर्दी डालें और तब तक फेंटें जब तक चीनी घुल न जाए। पिघला हुआ, गर्म शहद, दालचीनी, नमक, खट्टा क्रीम, सोडा जोड़ें। मैदा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। अंडे की सफेदी को अलग से फेंटें और आटे में मिला लें। यह मोटी खट्टी क्रीम की तरह निकलनी चाहिए। ओवन में 180 डिग्री पर बेक करें।

जिंजरब्रेड घर

यह क्रिसमस की पारंपरिक सजावट है। सबसे पहले, एक पेपर पैटर्न बनाएं - एक छत, दीवारें, और इसी तरह।

• 1 किलो आटा
• 0.5 किलो शहद
• 5 अंडे
• 150 ग्राम नट्स
• 150 ग्राम मक्खन
• नींबू का छिलका
• मसाले

• 200 ग्राम पिसी चीनी
• 2 बड़ी चम्मच। नींबू के रस के चम्मच
• 2 गिलहरी

तैयारी: मैदा, जेस्ट, नमक, मेवा, मसाले, तेल मिलाएं। चीनी के साथ फेंटे हुए अंडे में पिघला हुआ शहद डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। सब कुछ मिलाकर आटा गूंथ लें। इसे 1 सेंटीमीटर मोटा बेलें और दरवाजों, खिड़कियों, पाइप आदि को न भूलें, कागज के पैटर्न के अनुसार विवरण काट लें। यहां सब कुछ आपकी कल्पना पर निर्भर करेगा।

बेकिंग शीट पर तेल से सना हुआ कागज और उस पर घर का विवरण रखें। 20 मिनट के लिए 200 डिग्री पर बेक करें।

केक को ठंडा करें और घर को गोंद दें। बेकिंग के अगले दिन ऐसा करना बेहतर होता है, ताकि हिस्से सख्त हो जाएं। ग्लेज़ का उपयोग भागों को गोंद करने के लिए किया जाता है। आप घर को कैंडीड फ्रूट्स, मिठाइयों, नट्स, केक के लिए स्प्रिंकल्स आदि से सजा सकते हैं।

और यहाँ क्रिसमस टेबल के लिए एक पेय का नुस्खा है।

एसबिटेन

• 10 लीटर पानी
• 0.5 किलो शहद
• 1.5 किलो जाम
• 5 ग्राम मसाले - इलायची, दालचीनी, लौंग, अदरक आदि।

तैयारी: शहद और जैम को उबलते पानी में डालें। 10 मिनट तक उबालें और मसाले डालें। 10 मिनट और पकाएं। पेय तैयार है। इसे गर्मागर्म पिएं।

क्रिसमस के लिए तालिका समृद्ध और विविध है। उत्पादों की वर्तमान बहुतायत के साथ, यह करना मुश्किल नहीं है, और एक कुशल गृहिणी किसी भी चीज़ से उत्कृष्ट कृति बनाएगी। आपको क्रिसमिस की शुभ कामनाये!

इस लेख से व्यंजनों का उपयोग करके क्रिसमस के लिए 12 स्वादिष्ट मांस रहित व्यंजन तैयार करें।

रूढ़िवादी ईसाई 7 जनवरी को क्रिसमस मनाते हैं। 6 जनवरी की पूर्व संध्या पर, 40 दिवसीय क्रिसमस उपवास समाप्त होता है, पवित्र संध्या शुरू होती है। कहने की जरूरत नहीं है कि क्रिसमस लोकप्रिय हो गया है?

कई लोग इसे नए साल की छुट्टियों में से एक मानते हैं, दोस्तों से मिलने, मेज पर खाने और पीने का अवसर। न केवल वे उपवास नहीं करते हैं, बल्कि वे प्राथमिक क्रिसमस परंपराओं को भी नहीं जानते हैं।

लेकिन हमारे पूर्वजों के लिए, क्रिसमस का एक विशेष अर्थ था, उन्होंने इसके लिए बहुत सावधानी से तैयारी की: उन्होंने अपने घरों में चीजों को व्यवस्थित किया, चर्च गए, धार्मिक सिद्धांतों का पालन किया, उस शाम केवल अपने करीबी और प्रियजनों को घर पर आमंत्रित किया। शायद आपको परंपराओं के नवीनीकरण के बारे में सोचना चाहिए? सबसे पहले, क्रिसमस के लिए सही मांस रहित व्यंजन तैयार करें।

क्रिसमस पर कौन से उत्सव के व्यंजन परोसे जाते हैं?

जो लोग रूढ़िवादी सिद्धांतों का पालन करते हैं, वे 6 जनवरी को तब तक कुछ नहीं खाते हैं जब तक कि शाम को आकाश में पहला तारा नहीं जलता। वह दुनिया को सूचित करती है कि यीशु मसीह का जन्म हुआ था। इसका मतलब है कि आप टेबल पर बैठकर स्वादिष्ट भोजन कर सकते हैं।
क्रिसमस के लिए उत्सव के व्यंजन कुछ नियमों के अनुसार परोसे जाते हैं:

1. 12 व्यंजन होने चाहिए, यीशु मसीह के पास कितने प्रेरित थे। स्लाव का यह भी मानना ​​​​था कि पवित्र शाम की मेज पर 12 व्यंजन 12 महीनों का प्रतीक हैं, और व्यंजन कितने स्वादिष्ट हैं, ये महीने भोजन और फसल के लिए इतने उदार होंगे।
2. व्यंजन दुबले होने चाहिए। यानी उत्सव की मेज पर मक्खन, दूध, खट्टा क्रीम, अंडे और मांस नहीं होना चाहिए। आप मछली खा सकते हैं।
3. प्रत्येक व्यंजन तैयार करने से पहले, आपको एक प्रार्थना पढ़ने की जरूरत है।
4. यह वांछनीय है कि उत्सव की मेज के लिए भोजन तैयार करने में परिवार के सभी सदस्य भाग लें।

महत्वपूर्ण: पवित्र संध्या पर मेज पर शराब नहीं होनी चाहिए!

प्रत्येक गृहिणी को यह चुनने का अधिकार है कि उत्सव के मेनू में कौन से दाल व्यंजन शामिल किए जाएंगे। लेकिन दो अनिवार्य होंगे:

1. कुटिया। - मृत्यु के बाद पुनरुत्थान का प्रतीक, यह हमेशा जागने के लिए तैयार रहता है। आप इसे स्वादिष्ट तरीके से पकाने के तरीके के बारे में पढ़ सकते हैं।
2. उज्वर भी एक प्रतीकात्मक पेय है, जो हमेशा परिवार में एक बच्चे के पैदा होने पर तैयार किया जाता था।

साथ में, कुटिया और uzvar उद्धारकर्ता और पृथ्वी पर रहने वाले प्रत्येक व्यक्ति के जन्म और मृत्यु की यादों को दर्शाते हैं।

वीडियो: दाल रेसिपी

क्रिसमस टेबल के लिए 12 स्वादिष्ट मांस रहित व्यंजन

तो, एक अनुमानित क्रिसमस मेनू, कुटिया के अलावा, निम्नलिखित व्यंजन शामिल हो सकते हैं:

उज़्वार

उज़्वर खाना पकाने की परंपरा यूक्रेन में उत्पन्न हुई, और बाद में इसे कई पूर्वी यूरोपीय देशों के निवासियों द्वारा अपनाया गया। वास्तव में, पेय सूखे मेवे, सूखे जामुन, शहद और चीनी का एक मिश्रण है। लेकिन आसान नहीं है, क्योंकि पानी उबालने के बाद इसे उबाला नहीं जाता है, बल्कि तुरंत आग से निकाल दिया जाता है।

उज़्वर केंद्रित हो जाता है, क्योंकि इसके लिए 2 लीटर पानी के लिए 0.5 किलो सूखे जामुन और फल लेने का रिवाज है। कौन सा - यह परिचारिका पर निर्भर है। पेय की संकेतित मात्रा के लिए शहद 3 बड़े चम्मच लिया जाता है। चम्मच, चीनी - स्वाद के लिए।

यहाँ उज़्वार व्यंजनों में से एक है जिसके लिए वे लेते हैं:

• सेब सुखाने -100 ग्राम
• सूखे बेर या प्रून - 100 ग्राम
• सूखे नाशपाती - 100 ग्राम
• किशमिश - 100 ग्राम
• सूखे खुबानी - 50 ग्राम
• सूखे चेरी - 50 ग्राम
• शहद - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच

1. सूखे मेवे और सूखे मेवे भिगोने चाहिए। वे इसे अलग-अलग तरीकों से करते हैं: रात में, 2 घंटे या 15 मिनट के लिए।
2. सीधे, भीगे हुए फल और जामुन डालें, उन्हें पानी से डालें, उबाल लें और तुरंत हटा दें। कभी-कभी वे इसे अलग तरह से करते हैं - वे केवल सामग्री को उबलते पानी के साथ डालते हैं।
3. शहद और चीनी को तुरंत मिला सकते हैं। लेकिन उबलते पानी में शहद अपनी ताकत खो देता है, हानिकारक हो जाता है। इसलिए, इसे पहले से ही ठंडा करके रखना बेहतर है।
4. उजवार को दावत से 3-4 घंटे पहले तैयार किया जाता है, ताकि उसमें डालने का समय हो। ठंडा या हल्का गरम परोसें और पियें।

महत्वपूर्ण: क्रिसमस की पूर्व संध्या पर मेज पर उज़्वर मादक पेय की जगह लेता है। यह पूरे दावत के दौरान वयस्कों और बच्चों दोनों द्वारा पिया जाता है। कभी-कभी कुटिया को एक गाँठ के साथ डाला जाता है।

• आलू - 5 पीसी।
• गाजर - 2 पीसी।
• प्याज - 2 पीसी।
• मसालेदार खीरे (मध्यम) - 5 पीसी।
• अजमोद जड़ (छोटा) - 2 पीसी।
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• नींबू
• अलग साग
• नमक, चीनी, काली मिर्च
• जैतून और जैतून
• पानी - 3 लीटर

1. आलू को पहले नमकीन पानी में भेजा जाता है। ऐसा करने के लिए, इसे साफ किया जाता है, धोया जाता है, काफी बारीक काट दिया जाता है। आप चाहें तो तेज पत्ता भी डाल सकते हैं।
2. इस समय, पैन में ड्रेसिंग तैयार की जा रही है: बारीक कटा हुआ प्याज, कद्दूकस की हुई गाजर, अजमोद की जड़, खीरे तली हुई हैं।
3. भुनी हुई सब्जियों में टमाटर का पेस्ट और काली मिर्च डालें। वे एक प्रकार के स्टू होंगे, क्योंकि खीरे और पास्ता बहुत अधिक तरल देंगे।
4. पके हुए आलू में ड्रेसिंग डालें। हॉजपॉज को ढक्कन के नीचे 5 मिनट तक उबालें। चाहें तो खीरे का अचार, इसमें थोड़ी सी चीनी मिला दें।
5. परोसते समय, लीन हॉजपॉज को कटी हुई जड़ी-बूटियों, जैतून के छल्ले या काले जैतून, नींबू के स्लाइस से सजाएं।

क्या मशरूम के साथ गोभी एक साधारण व्यंजन की तरह लगती है? यह उत्सवपूर्ण हो जाएगा यदि, शैंपेन के बजाय, आप सूखे पोर्सिनी मशरूम लेते हैं और स्टू को खूबसूरती से सजाते हैं।

• सफेद गोभी - 1 किलो
• सूखे पोर्सिनी मशरूम - 300 ग्राम
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• टमाटर का रस - 0.5 कप
• नमक, काली मिर्च, जड़ी बूटी

1. पोर्सिनी मशरूम 1 घंटे के लिए भिगोए हुए हैं।
2. प्याज और गाजर का भून कर तैयार कर लें।
3. गोभी को बारीक काट लें, इसे स्टू करने के लिए भेजें। अगर शुरुआत में इसे नमकीन और थोड़ा कुचला जाता है, तो बहुत सारा रस होगा, आपको पानी नहीं डालना पड़ेगा।
4. बारीक कटा हुआ पोर्सिनी मशरूम तुरंत गोभी में डाल दिया जाता है, सॉस पैन को ढक्कन के साथ कवर करें। 20 मिनट के लिए उबाल लें।
5. तैयार पकवान में भुना, टमाटर का रस और काली मिर्च डालें, एक और 10 मिनट के लिए स्टू करें।
6. परोसते समय, डिश को साफ सुथरी स्लाइड में बिछाएं और साग से सजाएं।

उनके लिए आपको चाहिए:

• शैंपेन - 0.5 किग्रा
• प्याज -1 पीसी।
• पाव रोटी - 200 ग्राम
• दूध - 200 मिली
• स्टार्च - 1 चम्मच
• नमक और काली मिर्च
• आटा या ब्रेडक्रंब

1. मशरूम को साफ किया जाता है और क्वार्टर में काट दिया जाता है, बारीक कटा प्याज के साथ 10 मिनट तक तला जाता है।
2. प्याज और मशरूम को मांस की चक्की में घुमाया जाता है। वे दूध में भीगी हुई रोटी को भी घुमाते हैं।
3. 30 मिलीलीटर पानी में पतला नमक, काली मिर्च, स्टार्च कीमा बनाया हुआ मशरूम में मिलाया जाता है (यह आवश्यक है ताकि कटलेट "पकड़ें")।
4. कीमा बनाया हुआ मांस से कटलेट बनते हैं, 2-3 मिनट के लिए हर तरफ ब्रेड और तला हुआ होता है।

लीन गोभी के रोल चावल और गाजर से भरे हुए हैं। जरुरत:

• चौड़ी पत्तियों वाली पत्ता गोभी - 1 सिर
• गाजर - 4 पीसी।
• प्याज - 1 श।
• चावल - 0.5 कप
• सिरका - 50 मिली
• वनस्पति तेल - 50 मिली
• जड़ी बूटी, नमक, काली मिर्च, चीनी

1. चावल को इस प्रकार उबाला जाता है: इसका 1 भाग नमकीन पानी के 2 भाग में डालें, उबाल लें, ढक्कन के नीचे पानी में उबाल आने तक पकाएँ।
2. पत्तागोभी से पत्ते आसानी से अलग हो जाएं, फटे नहीं, गोभी के सिर के साथ सीधे 5 मिनट के लिए उबलते पानी में उबाल लें।
3. छिलके वाली गाजर को स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है या एक कोरियाई ग्रेटर पर रगड़ दिया जाता है, बारीक कटा हुआ प्याज के साथ एक साथ भूनें।
4. चावल को गाजर के साथ मिलाएं, काली मिर्च डालें।
5. गोभी के पत्तों को कीमा बनाया हुआ मांस से भर दिया जाता है, गोभी के रोल बनते हैं। उन्हें एक-एक करके सॉस पैन में रखा जाता है, उबला हुआ पानी डाला जाता है ताकि गोभी के रोल ढके हों।
6. जब पानी उबल जाए तो उसमें सिरका, वनस्पति तेल, काली मिर्च, चीनी और नमक डालें।
7. 20 मिनट के लिए उबाल लें।
8. साग का उपयोग सजावट के लिए किया जाता है।

vinaigrette

क्रिसमस टेबल के लिए एक साधारण लेकिन प्रिय व्यंजन, विनैग्रेट, काफी उपयुक्त है।
इससे तैयार किया जाता है:

• चुकंदर - 3 पीसी।
• आलू - 3 पीसी।
• मसालेदार खीरे - 4 पीसी।
• गाजर - 2 पीसी।
• सलाद प्याज - 1 पीसी।
• हरी मटर - 200 ग्राम
• जैतून का तेल - 100 मिली
• टेबल सिरका या सेब साइडर सिरका - 50 मिली
• नमक, काली मिर्च, जड़ी बूटी

1. बीट्स को या तो उबाला जा सकता है या ओवन में बेक किया जा सकता है (इसे 2 घंटे के लिए पन्नी में बेक किया जाता है)।
2. आलू और गाजर को छीलकर, धोकर उबाला जाता है।
3. अगर मटर जम गए हैं, तो उन्हें 5 मिनट के लिए उबलते पानी में उबाला जाता है।
4. सभी सब्जियों को क्यूब्स में काट दिया जाता है, लगभग मटर के आकार के बराबर।
5. तेल, सिरका, नमक और काली मिर्च से ड्रेसिंग तैयार करें।
6. सलाद तैयार करें, उसमें कटा हुआ साग डालें।
7. सब मिला दो।
8. विनिगेट में वैकल्पिक रूप से सौकरकूट मिलाएं।

ओवन से कार्प

क्रिसमस के लिए, आप कार्प बेक कर सकते हैं। पूर्वी यूरोप में, इस नदी की मछली को प्यार किया जाता है और खाना बनाना जानती है। अक्सर इसे खट्टा क्रीम और पनीर के साथ पकाया जाता है, लेकिन क्रिसमस की पूर्व संध्या पर पकवान दुबला होना चाहिए, इन सामग्रियों को त्याग दिया जाना चाहिए। इसके बजाय लें:

• कार्प - 1-1.5 किग्रा . का शव
• प्याज - 1 पीसी।
• शहद - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
• वनस्पति तेल - 100 मिली
• बेलसमिक सिरका - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• धनिया के बीज - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• मेंहदी की टहनी - 3 पीसी।
• नमक और काली मिर्च

1. मछली को धोया जाता है, तराजू से साफ किया जाता है। सिर छोड़ देता है। शव को पसलियों के क्षेत्र में काटें।
2. पिघला हुआ शहद, मसाले, बाल्समिक सिरका और वनस्पति तेल से एक अचार तैयार किया जाता है।
3. कार्प कार्प को लगभग 1 घंटे के लिए मैरिनेड में रख दें।
4. एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट पर कार्प फैलाएं, पन्नी के साथ कवर करें। आप शव को पूरी तरह से पन्नी में लपेट सकते हैं, बाकी अचार को इस "कोकून" में डाल सकते हैं।
5. 200 डिग्री पर 40 मिनट तक बेक करें।
6. इस तरह से बेक किए हुए कार्प को आप आलू के तकिए या किसी और सब्जी पर परोस सकते हैं।

बीन पेनकेक्स

ड्रैनिकी अक्सर पवित्र शाम को बनाई जाती है, लेकिन पेनकेक्स आलू से नहीं, बल्कि बीन्स से बनाए जा सकते हैं। लेना:

• बीन्स - 100 ग्राम
• मैदा - 2 कप
• पानी - 1.5 कप
• स्टार्च - 1 चम्मच
• खमीर - 2 ग्राम
• चीनी, नमक
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।

1. गर्म पानी, खमीर, चीनी और थोड़ी मात्रा में आटे से आटा बनाया जाता है।
2. बीन्स को उबाला जाता है और कांटे से मैश किया जाता है।
3. बीन प्यूरी, एक चम्मच वनस्पति तेल, 2 बड़े चम्मच में पतला, आटा में मिलाया जाता है। पानी के बड़े चम्मच स्टार्च और बचा हुआ आटा। आटा नमक।
4. इसे आधे घंटे के लिए दो बार उठना चाहिए।
5. बीन पैनकेक को वनस्पति तेल में दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है।

आलू और मशरूम के साथ Vareniki

इस व्यंजन के लिए आपको चाहिए:

• आलू - 4 पीसी।
• शैंपेन - 200 ग्राम
• प्याज - 3 पीसी।
• मैदा - 2 कप
• पानी - कितना आटा लगेगा
• नमक, काली मिर्च, जड़ी बूटी

1. शैंपेन और 1 पीसी। प्याज को काट लें, वनस्पति तेल में 5 मिनट के लिए एक साथ भूनें, वे सुनहरे हो जाएंगे।
2. आलू को छीलकर, धोकर, नरम होने तक उबाला जाता है। नमकीन और कुचल एक प्यूरी में।
3. मैश किए हुए आलू और मशरूम फ्राई मिलाएं।
   पकौड़ी के लिए सख्त आटा गूंथने के लिए पानी, मैदा और नमक का इस्तेमाल किया जाता है.
4. पकौड़ी बनाई जाती है, आलू और मशरूम द्रव्यमान के साथ भरवां।
5. नमकीन उबलते पानी में पकौड़ी को तैरने तक उबालें।
6. 2 पीसी। प्याज को बारीक काट लें और बड़ी मात्रा में तेल में सुनहरा होने तक भूनें। इस ड्रेसिंग के साथ तैयार पकौड़ी को लिप्त किया जाता है।

क्रिसमस टेबल के लिए पहले से ही दस व्यंजन हैं। बाकी दो कुछ भी हो सकते हैं। उदाहरण के लिए:

• भुना के साथ दलिया
  उबला हुआ, दम किया हुआ या बेक किया हुआ आलू
• अचार और सलाद
• ताज़ा फल
• सब्जी और फल भरने के साथ पाई
• लहसुन, वनस्पति तेल, जड़ी बूटियों, अन्य से ड्रेसिंग
• दुबला कुकीज़

वीडियो: प्रामाणिक समृद्ध सूखे फल

वीडियो: एक बहुरंगी में उज़्वर

क्रिसमस टेबल सजावट

क्रिसमस की पूर्व संध्या पर, परिवार एक बड़ी मेज पर बैठता है:

• उस पर एक सफेद या पारंपरिक रूप से पैटर्न वाला मेज़पोश बिछाया जाता है
• मेज़पोश से मेल खाने के लिए नैपकिन चुने जाते हैं
• मेज़पोश के नीचे पुआल रखा जाता है, जो उस चरनी का प्रतीक है जिसमें मसीह का जन्म हुआ था

महत्वपूर्ण: आज मैं अक्सर कैथोलिक क्रिसमस के रंगों में टेबल सेट करता हूं - लाल और सफेद।

चर्च की मोमबत्तियाँ भी मेज पर रखी जाती हैं, वे रात के खाने में जलाई जाती हैं।

वे हमेशा टेबल पर बैठे लोगों की तुलना में एक डिवाइस पर अधिक डालते हैं। यह मृतक रिश्तेदारों के लिए होगा, जिन्हें आमतौर पर क्रिसमस पर मनाया जाता है। इसके अलावा वंचित एक गाँठ के साथ एक गिलास होना चाहिए।

क्रिसमस डिनर लंबे समय तक चलता है, इसके बाद मापा बातचीत को मापा जाता है। उपस्थित लोगों को प्रत्येक व्यंजन का स्वाद लेना चाहिए। और उसके बाद ही बच्चों को उपहार देना, नैटिसिटी सीन को कैरल करना या व्यवस्थित करना संभव होगा।

वीडियो: क्रिसमस की पूर्व संध्या के लिए व्यंजन

जैसा कि आप जानते हैं, कैथोलिक क्रिसमस और रूढ़िवादी क्रिसमस है, और साथ ही दो कैथोलिक या रूढ़िवादी देशों को भी ढूंढना मुश्किल है, जिनमें बिल्कुल समान क्रिसमस व्यंजन और क्रिसमस मेनू होंगे। क्रिसमस की मेज को न केवल परिवार को संतुष्ट करना चाहिए, बल्कि बहुतायत का प्रतीक भी होना चाहिए, एक नए जीवन की शुरुआत। विभिन्न देशों में पारंपरिक क्रिसमस व्यंजन बहुत विविध हैं, उपवास की समाप्ति के संबंध में, विभिन्न प्रकार के उत्पादों की अनुमति है। उदाहरण के लिए, नवंबर के अंत से 7 जनवरी तक, रूढ़िवादी क्रिसमस उपवास रहता है, क्रिसमस फास्ट मेनू न केवल आध्यात्मिक रूप से, बल्कि शारीरिक रूप से भी खुद को शुद्ध करने का एक शानदार तरीका है। क्रिसमस पर खानावसायुक्त पशु भोजन को छोड़कर, मछली को सप्ताह में कई बार खाया जा सकता है। लेकिन लेंट के बाद, क्रिसमस व्यंजनों के व्यंजन अधिक विविध हैं, मांस, मछली और डेयरी उत्पाद हैं।

पश्चिमी यूरोप के देशों के लिए, मीठे व्यंजनों से, क्रिसमस बेकिंग व्यंजन विशेष रूप से विशेषता हैं। इस समय, क्रिसमस पेस्ट्री के साथ घरों और बाजारों में वास्तव में बाढ़ आ गई है। क्रिसमस सेंकना पकाने की विधि है क्रिसमस कुकीज़और क्रिसमस जिंजरब्रेड। क्रिसमस कपकेक और क्रिसमस कैंडी रेसिपी भी बहुत लोकप्रिय हैं। इंग्लैंड में एक विशेष अंग्रेजी क्रिसमस केक भी है। क्रिसमस कुकीज़ के लिए नुस्खा सरल है, मुख्य बात एक सुंदर डिजाइन है। प्रियजनों और विशेष रूप से बच्चों को खुश करने के लिए, हम आपको क्रिसमस जिंजरब्रेड के लिए एक नुस्खा प्रदान करते हैं। आपको आटा, चीनी, सोडा, अंडे, मक्खन, कोको, शहद, मसालों की आवश्यकता होगी। सामग्री को मिलाने और आटा गूंथने के बाद, इसे रात भर के लिए फ्रिज में रख देना चाहिए ताकि यह मसालों से लथपथ और संतृप्त हो जाए, इस मामले में आपको विशेष रूप से सुगंधित क्रिसमस जिंजरब्रेड कुकीज़ मिलेंगी। क्रिसमस जिंजरब्रेड के लिए नुस्खा भी आप से एक निश्चित कलात्मक स्वाद की आवश्यकता होगी, क्योंकि आपको आटा से किसी व्यक्ति, जानवरों या किसी प्रकार के ज्यामितीय लोगों के आंकड़े बनाने की आवश्यकता होगी। उसके बाद, कुकीज़ को ओवन में बेक किया जाता है और आइसिंग से सजाया जाता है। क्रिसमस कुकीज़ के लिए भी यही सच है। क्रिसमस केक रेसिपी इंग्लैंड में बहुत लोकप्रिय है। यह सूखे मेवे और मेवों के साथ पकाया जाता है, किसी प्रकार की शराब में भिगोया जाता है। रूढ़िवादी ईसाइयों के लिए, क्रिसमस की मिठाई मुख्य रूप से क्रिसमस कुटिया और क्रिसमस पेस्ट्री जैसे क्रिसमस केक हैं। बच्चों के लिए छुट्टी बनाने वाला नुस्खा कॉकरेल के रूप में लॉलीपॉप है। क्रिसमस बेकिंग के लिए एक आदर्श विकल्प क्रिसमस चाय होगी। इसे काली चाय, अदरक, दालचीनी और संतरे के छिलके से बनाया जाता है।

इसके अलावा कई यूरोपीय देशों में, एक अनिवार्य क्रिसमस पकवान क्रिसमस हंस, क्रिसमस बतख या क्रिसमस टर्की है। क्रिसमस हंस जर्मनी, डेनमार्क, ग्रीस, रूस में तैयार किया जाता है। यदि आपकी मेज पर क्रिसमस हंस दिखाई देता है तो आपको निश्चित रूप से पछतावा नहीं होगा। क्रिसमस हंस नुस्खा आमतौर पर सेब और आलूबुखारा का उपयोग करता है। क्रिसमस टर्की एक नुस्खा है जो इंग्लैंड और संयुक्त राज्य अमेरिका के लिए विशिष्ट है। मांस व्यंजन अक्सर क्रिसमस सलाद के साथ परोसे जाते हैं, जिसका नुस्खा विभिन्न देशों में भिन्न हो सकता है।

यह लगभग नवंबर का मध्य है - उपहारों के लिए क्रिसमस कपकेक बेक करने का समय है! क्या आपने कभी ऐसा केक बनाया है जिसे खाने से पहले एक या दो महीने तक खड़ा रहना पड़े? फिर इसे ज़रूर ट्राई करें। इस तरह के कपकेक को एक बार तैयार करने के बाद, आप हर साल उस पर वापस लौटेंगे और अधिक से अधिक नए संयोजनों को आज़माएँगे। लगभग सभी ईसाई देशों के अपने समान और एक ही समय में उत्सव की क्रिसमस की मेज के लिए मिठाई के लिए अद्वितीय व्यंजन हैं। रूस में, दुर्भाग्य से, सोवियत काल के बाद, यह परंपरा, परिवार को एकजुट करने वाले कई लोगों की तरह, संरक्षित नहीं है। तो चलिए जिंजरब्रेड, कुकीज, ऐसे कपकेक बेक करते हैं, जो परिवार के सभी सदस्यों को आकर्षित और एकजुट करते हैं। कितना अच्छा है, जब नए साल और क्रिसमस से बहुत पहले, घर में छुट्टी की तरह महक आने लगती है: बच्चे सांता क्लॉज़ को एक पत्र के बारे में सोचते हैं, आप उपहारों की सूची बनाना शुरू करते हैं, आपका पति छुट्टियों के लिए एक दिलचस्प शगल के बारे में सोचता है ....

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