सर्दियों के लिए घरेलू तैयारी: सेब जैम की रेसिपी। घर पर सर्दियों के लिए गाढ़े जैम और सेब के मिश्रण की सरल रेसिपी

यह निर्विवाद है कि फलों और जामुनों का पूरा लाभ प्राप्त करने का सबसे आसान और सबसे अच्छा तरीका उन्हें तोड़ने से पहले खाना है, क्योंकि तभी वे स्वाद, पोषक तत्वों और विटामिन से भरपूर होते हैं। लेकिन गर्मी हमेशा पूरे साल नहीं रहती।

जाम क्या है?

चीनी की वजह से जैम आपको फलों को लंबे समय तक घर पर रखने की अनुमति देता है एक प्राकृतिक परिरक्षक है. यही कारण है कि वे, जैम, जैम और अन्य घरेलू फलों से बनी तैयारियों की तरह, हमें वर्ष के किसी भी समय फलों और जामुनों के स्वाद का आनंद लेने का अवसर देते हैं।

जैम फलों, जामुनों और कुछ सब्जियों को गाढ़ा होने तक उबालकर प्राप्त किया जाता है। आवश्यक जेली जैसी स्थिरता प्राप्त करने के लिए साबुत या कटे हुए फलों में पेक्टिन, साइट्रिक एसिड और चीनी मिलाई जाती है। कई व्यंजनों में मसालों और मसालों को शामिल किया जाता है, जिनमें पुदीना और नींबू बाम, दालचीनी, वेनिला, इलायची, ऑलस्पाइस और जायफल शामिल हैं।

तैयार करने में सबसे आसान घरेलू सेब की तैयारी है, क्योंकि आमतौर पर उपयोग किए जाने वाले फलों में पहले से ही अंतिम उत्पाद को जेल करने के लिए पर्याप्त एसिड और पेक्टिन होता है।

ध्यान दें कि जैम बनाने के लिए सबसे अच्छे बर्तन अभी भी हैं तांबे का बेसिन और सॉस पैन. धीमी कुकर और मल्टी कुकर में खाना पकाने पर सफल विकल्प प्राप्त होते हैं। छोटे हिस्से में आप एयर ग्रिल की मदद से जैम पका सकते हैं.

अन्य पेक्टिन युक्त फल गर्म पकने पर सेब के साथ अच्छी तरह से जुड़ जाते हैं, जिनमें लाल ऐशबेरी, प्लम, चोकबेरी (चोकबेरी), करौंदा, क्विंस, ब्लैककरेंट और रेडकरेंट शामिल हैं।

गुणवत्तापूर्ण घरेलू जैम, पकाने की विधि की परवाह किए बिना, तैयार होने पर लगभग तुरंत जम जाना चाहिए। तो, घर पर सेब उत्पाद की तैयारी की जांच करने के लिए, ठंडी सतह पर एक बूंद पर्याप्त है।

वैसे: अपने मुख्य घटक के लिए धन्यवाद, सेब जैम रक्त में कोलेस्ट्रॉल और वसा के अवशोषण को कम करने में मदद करता है और इसमें योगदान देता है आंतों के संक्रमण का सामान्यीकरण.

तस्वीरों के साथ सेब जैम रेसिपी

वेनिला सेब जाम

यह सबसे आसान घरेलू सेब जैम रेसिपी है जिसे आप सर्दियों के लिए बना सकते हैं।

एक किलोग्राम तेज़ खट्टे सेब और एक किलोग्राम पिसी हुई चीनी लें।

तैयार जैम के लिए दोषरहित ढक्कन वाले उपयुक्त कंटेनर तैयार करें। उन्हें उबलते पानी में डुबोएं, उन्हें पांच मिनट तक उबलने दें, आंच बंद कर दें, जार को उबलते पानी से हटा दें और, बिना पोंछे, उन्हें एक साफ तौलिये पर रख दें। उन्हें सूखने दें.

सेबों को गर्म पानी से धोएं, छीलें, उनका गूदा हटा दें और छोटे टुकड़ों में काट लें।

खाना पकाने के लिए एक सॉस पैन, सॉस पैन या बेसिन चुनें ताकि खाना पकाने वाले बर्तन की मात्रा सामग्री की मात्रा से कम से कम दोगुनी हो। इससे आपको पचाने में आसानी होगी.

सेब और चीनी मिला लें. सुरक्षित रखना क्लिंग फिल्म में लपेटा हुआ औरजब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए तब तक ढक्कन बंद कर दें।

जब पिसी हुई चीनी पूरी तरह से घुल जाए और सेब के टुकड़े रस छोड़ दें, तो तेज़ आंच पर रखें और मिश्रण को उबाल लें। लगातार हिलाते हुए, पाँच मिनट तक उबलने दें। खाना पकाने का आरंभ समय मिश्रण के तेज़ उबलने के क्षण से निर्धारित होता है। आंच बंद कर दें और जैम के अंदर उबाल खत्म होने का इंतजार करें, एक स्लेटेड चम्मच से फोम को सावधानीपूर्वक हटा दें।

अपने पॉट जार को गर्म जैम से भरें। पूर्ण रोगाणुनाशन के लिए उन्हें तुरंत सील कर दें और पलट दें।

जार को धीरे-धीरे ठंडा होने दें।

रेसिपी टिप.

नियमित चीनी में वेनिला चीनी मिलाने का प्रयास करें। आपको बिल्कुल नई सुखद सुगंध मिलेगी।

बेशक, आप दालचीनी के साथ सेब के कॉम्पोट के बारे में जानते हैं, लेकिन इसके साथ सेब का जैम बहुत स्वादिष्ट होता है! इसे बनाना बहुत आसान है, और यह टोस्टेड ब्रेड के साधारण टुकड़े, बन या पैनकेक से एक स्वादिष्ट व्यंजन बनाने में सक्षम है।

प्रति किलोग्राम गोल्डन, रेनेट या सेमिरेंको सेब निम्नलिखित उत्पाद लें:

• 800 ग्राम पिसी चीनी,
• पिसी हुई दालचीनी का एक बड़ा चम्मच
• 50 मिली पानी.

सेबों को धोइये, कोर हटा दीजिये और छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.

एक बड़े सॉस पैन में सेब, चीनी, दालचीनी और पानी रखें। तेज़ आंच पर लगातार हिलाते हुए धीमी आंच पर पकाएं, दस मिनट के बाद आंच को बहुत कम कर दें, ढक दें और बीच-बीच में हिलाते हुए लगभग 45 मिनट तक उबालें।

गरम जैम को निष्फल जार में बाँट लें, तुरंत सील कर दें और तुरंत पलट दें।

रात भर नसबंदी पूरी करने के लिए उन्हें इसी स्थिति में छोड़ दें।

नुस्खा सलाह.

आप दालचीनी की छड़ी को उबाल खत्म होने से कुछ समय पहले निकालकर उपयोग कर सकते हैं।

दालचीनी और नींबू के साथ सेब का जैम

इस रेसिपी को तैयार करने के लिए निम्नलिखित उत्पाद लें:

• सेब 2.5 किलोग्राम,
• नींबू,
• पानी,
• पिसी चीनी,
• जमीन दालचीनी।

सेबों को धोइये, छीलिये और बारीक काट लीजिये. इन्हें खाना पकाने वाले बर्तन में रखें. वहां नींबू का रस निचोड़ लें.

कटे हुए फलों को पूरी तरह ढकने के लिए ठंडे पानी से ढक दें और मध्यम आंच पर उबाल लें।

आंच धीमी कर दें और प्यूरी होने तक, बीच-बीच में हिलाते हुए, लगभग एक घंटे तक उबालें।

परिणामी प्यूरी को चीज़क्लोथ या छलनी से छान लें। आप पूरी रात तनाव के लिए छोड़ सकते हैं, लेकिन 12 घंटे से अधिक नहीं।

गूदे को सॉस पैन में लौटाएँ और उत्पादित रस की मात्रा मापें।

निम्नलिखित अनुपात के आधार पर चीनी और दालचीनी तैयार करें: आधा लीटर जूस के लिए 375 ग्राम चीनीऔर एक चम्मच दालचीनी।

रस को खाना पकाने वाले बर्तन में लौटा दें।

चीनी डालें, हल्का गर्म करें और अच्छी तरह मिलाएँ। एक बार जब चीनी घुल जाए, तो उबाल लें और दालचीनी डालें।

जैम को नरम होने तक उबालें, जमने के लिए बूंद की जांच करें।

खाना पकाने के अंत में, निष्फल जार को गर्म करें और उनके ऊपर गर्म जैम डालें।

तुरंत सील करें और मोटे तौलिये, कम्बल या कम्बल से ढककर ठंडा होने दें।

तैयारी के लगभग एक महीने बाद जैम विशेष रूप से अच्छा बन जाएगा।

नुस्खा सलाह.

इस जैम के लिए आप कैरियन सेब या जंगली सेब का उपयोग कर सकते हैं।

आप स्वाद के लिए कुछ बारीक कसा हुआ नींबू का छिलका उपयोग कर सकते हैं।

सर्दियों के लिए सुगंधित सेब जाम

प्रति किलोग्राम छिले एवं कटे हुए सेब निम्नलिखित अनुपात में उत्पाद तैयार करें:

जार और ढक्कन को उबलते पानी में 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।

एक सॉस पैन में सेब रखें, पानी और नींबू का रस डालें। ढककर दस से बीस मिनट तक पकाएं।

पेक्टिन जोड़ेंऔर ढककर उबाल लें।

कवर हटायें। चीनी डालें और चीनी घुलने तक लगभग एक मिनट तक उबालें।

आंच से उतारें और ब्राउन शुगर और मसाले डालें।

जार को किनारे से एक सेंटीमीटर तक भरें। किनारों को पोंछें और ढक्कन लगा दें।

जार को स्टरलाइज़ करें.

नुस्खा सलाह.

यदि आपको मसाले पसंद नहीं हैं और आप उनका उपयोग नहीं करते हैं तो इस रेसिपी में जैम खराब नहीं होगा।

सेब और रम से सर्दियों के लिए जाम

प्रति किलोग्राम छिले और कटे गुठली रहित सेब निम्नलिखित सामग्री लें:

• 700 ग्राम पिसी चीनी या रेत
• पानी का गिलास
• दो नींबू का रस
• 3 बड़े चम्मच रम

सभी सामग्रियों को एक सॉस पैन या बड़े फूड प्रोसेसर में मिलाएं और उबलने के क्षण से एक घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।

जैम को डिश के तले पर चिपकने से रोकने के लिए नियमित रूप से हिलाएँ।

पहले से उबले हुए जार को गर्म जैम से भरें, किनारों को पोंछें और जार को कसकर सील करें।

नुस्खा सलाह.

यदि आपको रम पसंद नहीं है तो आप रम की जगह कुछ दालचीनी ले सकते हैं।

सेब जैम रेसिपी

जब संरक्षण का मौसम पूरे जोरों पर होता है, तो गृहिणियाँ सर्दियों के लिए साधारण भोजन और मीठी मिठाइयाँ दोनों तैयार करती हैं। सबसे मूल मिठाइयों में से एक जैम है, जो हमारे देश के लोकप्रिय फल - सेब से बनाया जाता है। यह बनाने में आसानी, स्वाद और बनावट में जैम से भिन्न होता है। इसे अकेले खाया जा सकता है या बेकिंग में इस्तेमाल किया जा सकता है।

छिलके में पेक्टिन होता है - एक पदार्थ जो जेली जैसी स्थिरता के लिए जिम्मेदार होता है। लेकिन जैम बनाते समय छिलका कट जाता है. उचित परिणाम पाने के लिए आपको इसे थोड़ी देर और पकाना होगा। एक ओर, यह और भी बेहतर है, क्योंकि जैम अच्छी तरह गाढ़ा हो जाता है।

कुछ गृहिणियां छिलका छोड़कर उससे सेब के टुकड़े पकाती हैं। इसके बाद आपको एक छलनी लेनी होगी और उस मिश्रण को पोंछना होगा ताकि वह एकसार हो जाए। फलों को तेजी से पकाने के लिए उन्हें कद्दूकस पर रगड़ा जाता है या चाकू से बारीक काट लिया जाता है। अगर आप फलों को सावधानी से नहीं काटना चाहते तो आप उन्हें 4 भागों में काट सकते हैं.

सेब कैसे चुनें और तैयार करें

प्रक्रिया उत्पाद के चयन और तैयारी से शुरू होती है। स्थानीय फलों को प्राथमिकता देना बेहतर है, क्योंकि आयातित फल जैम के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं। सर्वोत्तम मिठाई सेब की पछेती किस्मों से प्राप्त की जाती है। उनकी विशेषता घनी संरचना और सौंदर्य उपस्थिति का संरक्षण है।

गर्मियों में तोड़े गए सेब उपयुक्त नहीं होते, क्योंकि गर्मी उपचार के दौरान वे भुरभुरे हो जाते हैं। लेकिन किसी को गूदेदार अवस्था पसंद हो सकती है तो आपको अर्ध-रसदार फलों का सेवन करना चाहिए। जाम के प्रकार के बावजूद, फल साफ, गुठलीदार और डंठल रहित होना चाहिए, झुर्रियों वाले स्थान भी कटे हुए होने चाहिए।

घर पर सेब का जैम कैसे बनाएं

जेली सेब जैम एक अद्भुत मिठाई है जिसे स्वयं बनाना आसान है। यदि खाना पकाने में कोई कौशल नहीं है, तो वे क्लासिक रेसिपी के अनुसार व्यंजन तैयार करते हैं। इसमें सामग्री की न्यूनतम संख्या शामिल होती है, जिसका स्वाद पर कोई प्रभाव नहीं पड़ता है। भविष्य में, आप इसमें विभिन्न सामग्रियों को जोड़कर और विशेष तकनीकों का उपयोग करके नुस्खा में सुधार कर सकते हैं।

सर्दियों की आसान रेसिपी

सबसे आसान नुस्खा जिसमें केवल दो सामग्रियां शामिल हैं:

• सेब;
• चीनी।

चरण दर चरण तैयारी:

• सेब और चीनी को बराबर मात्रा में लें।
• कुचले हुए फलों को एक सॉस पैन में रखें और चीनी से ढक दें।
• चीनी को थोड़ा पिघलने के लिए 2 घंटे के लिए छोड़ दें. मध्यम आंच पर रखें.
• जैसे ही द्रव्यमान उबल जाए, आंच को कम कर दें, हिलाते रहें।
• धीरे-धीरे यह गाढ़ा हो जाएगा। इस मामले में, आपको फोम को लगातार हटाने की आवश्यकता है।
• सेब के द्रव्यमान को सजातीय बनाने के लिए, खाना पकाने के अंत में, इसे एक ब्लेंडर के साथ और पीस लें।

इस रेसिपी के अनुसार जैम जल्दी तैयार हो जाता है. इसे तुरंत खाया जा सकता है या सर्दियों के लिए संरक्षित किया जा सकता है। दूसरे मामले में, इसे निष्फल जारों में वितरित किया जाता है और लपेटा जाता है।

खाना पकाने के दौरान, सुनिश्चित करें कि जैम पैन के तले तक न जले।

दालचीनी और नींबू के साथ सेब का जैम

यदि सजातीय संरचना के कारण परिवार में हर किसी को मिठास पसंद नहीं है, तो पकवान और अपने पसंदीदा सेब के स्वाद को न छोड़ें। इस स्थिति से बाहर निकलने का एक रास्ता है - मिष्ठान पकाना। यह जैम की किस्मों में से एक है। कॉन्फिचर की ख़ासियत यह है कि तैयार उत्पाद में सुगंधित सेब के गूदे के टुकड़े होते हैं। और दालचीनी और नींबू परिचित स्वाद को पुनर्जीवित करने में मदद करेंगे।

क्रैनबेरी के साथ सेब जैम

सेब और लिंगोनबेरी के साथ जैम एक क्लासिक रेसिपी है जो कभी भी लोकप्रियता नहीं खोएगी। मीठे और खट्टे सेब और तीखे लिंगोनबेरी एकदम सही संयोजन हैं। परिणामी उत्पाद में "उत्साह" है। स्वाद और रंग कुछ हद तक करंट जेली (लाल करंट से) की याद दिलाते हैं। खाना पकाने के लिए, फलों को समान अनुपात में या स्वाद वरीयताओं के आधार पर लिया जाता है।

धीमी कुकर में

एक मल्टीकुकर खाना पकाने में मदद कर सकता है। हर आधुनिक गृहिणी इस सहायक के बिना खाना पकाने की कल्पना नहीं कर सकती। दरअसल, यह वही पैन है, जिसे कटोरे के रूप में प्रस्तुत किया जाता है। ऊष्मा के समान वितरण के कारण, सेब जैम अधिक सुगंधित होता है और संरचना नरम होती है। सॉस पैन का उपयोग करने की तुलना में इसे और भी आसान बनाएं।

नारंगी के साथ

सेब के जैम में नारंगी रंग एक विशिष्ट खट्टे खट्टेपन के साथ महसूस होता है। खट्टा-मीठा स्वाद, चमकीला रंग और भरपूर सुगंध हर किसी को पसंद आएगी। खाना पकाने के दौरान, पारदर्शी विभाजन के बिना केवल संतरे के गूदे का उपयोग किया जाता है। स्वाद, सुगंध और बनावट में और विविधता लाने के लिए, जैम को कटे हुए ज़ेस्ट के साथ उबाला जा सकता है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, चबाने पर छिलके के टुकड़े मीठे हो जाते हैं और मुंह में सुखद गुंजन होती है।

चोकबेरी के साथ

लोग इसे चोकबेरी कहते हैं - ढेर सारे पोषक तत्वों से भरपूर बेरी। पहाड़ की राख के लिए धन्यवाद, रंग गहरा और संतृप्त है। यहां तक ​​कि पेटू लोगों को भी मूल स्वाद पसंद आएगा। सेब-रोवन जैम के रूप में एक ब्लैंक सर्दियों में एक व्यक्ति को विटामिन और सभी आवश्यक घटक प्रदान करेगा।

एक ब्रेड मेकर में

मल्टीकुकर के अलावा, ब्रेड मशीनें भी कम लोकप्रिय नहीं हैं। लगभग सभी के पास "जाम" मोड है। खाना पकाने के लिए उपकरण का उपयोग करने से परिचारिका का समय बचेगा। जब सेब पक रहे हों, आप अन्य दैनिक गतिविधियाँ कर सकते हैं। और इस जैम का स्वाद भी लाजवाब होता है.

बिना चीनी

यदि कोई व्यक्ति उचित पोषण का पालन करता है और साथ ही सेब जाम छोड़ना नहीं चाहता है, तो एक रास्ता है। आप बिना चीनी के सेब का जैम बना सकते हैं. यह उतना ही मसालेदार और सुगंधित होता है, और खाना पकाने की प्रक्रिया सामान्य से अलग नहीं होती है। इससे पहले कि आप खाना बनाना शुरू करें, आपको मीठे सेब चुनने होंगे।

बिना नसबंदी के

सेब का जैम बनाते समय, नसबंदी प्रक्रिया को दरकिनार किया जा सकता है। आख़िरकार, आप जार के साथ खिलवाड़ नहीं करना चाहते, भाप स्नान नहीं करना चाहते, लगभग चिकित्सीय बाँझपन प्राप्त करना चाहते हैं। पाश्चुरीकरण से दीर्घकालिक भंडारण सुनिश्चित करने में मदद मिलेगी। पके हुए जैम को जार में रखा जाता है, ढक्कन से ढक दिया जाता है और पानी से भरे कंटेनर में उबाला जाता है। पाश्चुरीकरण प्रक्रिया रोगाणुओं को नष्ट कर देती है और जैम को बिना स्टरलाइज़ेशन के भी उपभोग के लिए उपयुक्त बना देती है।

खट्टे सेब से

सेब की खट्टी और मीठी किस्मों का स्वाद अलग-अलग होता है। किसी को मिठास पसंद है तो किसी को खट्टापन। ऐसे मामले के लिए, खट्टा सेब जैम रेसिपी डिज़ाइन की गई हैं। एक नियम के रूप में, वे अधिक सख्त होते हैं और नरम होने के लिए उन्हें उबालना पड़ता है। उनका एक महत्वपूर्ण लाभ है - वे अपने जेलिंग गुणों के कारण जैम के लिए सबसे उपयुक्त हैं।

भंडारण

तैयार जैम को तहखाने या पेंट्री की अलमारियों में भेजने की ज़रूरत नहीं है। इनका आनंद वर्ष के किसी भी समय लिया जा सकता है। यदि मिठाई लंबे समय तक भंडारण के लिए नहीं है, तो इसे रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है और जब भी आप चाहें खाया जाता है। इस मामले में, आपको यह सुनिश्चित करने की ज़रूरत है कि तरल और बेकिंग टुकड़े कंटेनर में द्रव्यमान में न गिरें। अन्यथा, यह जल्दी खराब हो जाएगा.

फ़सल के वर्षों में, गर्मियों की झोपड़ी में इतने सारे सेब होते हैं कि आप उन्हें ताज़ा नहीं खा सकते। जो कुछ बचा है वह प्रसंस्करण है। सेब के पेड़ के फलों से आप रस निकाल सकते हैं, सुगंधित जैम बना सकते हैं और उन्हें सुखा सकते हैं। सेब का जैम सबसे आसान तैयारियों में से एक है। आप इसे उस तरीके से पका सकते हैं जो आपको सबसे अच्छा लगे। और यदि आप अतिरिक्त सामग्री मिलाते हैं, तो स्वाद बहुत अधिक परिष्कृत हो जाएगा।

खाना पकाने में अपनाए गए वर्गीकरण के अनुसार, जैम चीनी की चाशनी और फलों का एक जेली जैसा गाढ़ा द्रव्यमान है। चूँकि इसमें पूरे टुकड़े मौजूद नहीं होने चाहिए, कुचले हुए फल या टुकड़े खाना पकाने के लिए काफी उपयुक्त होते हैं। यह उत्पाद जैम से अधिक समान स्थिरता में भिन्न है। और अगर हम इसकी तुलना कॉन्फिचर से करें तो घनत्व में जैम उससे कमतर है।

इस तैयारी को तैयार करने के लिए, आपको पेक्टिन (प्लम, सेब, क्विंस) की उच्च सामग्री वाले फलों की आवश्यकता होती है। आपको जैम को सही तकनीक के अनुसार पकाने की ज़रूरत है: पहले, आग को अधिकतम तक बढ़ाया जाता है, फिर लौ का आकार कम कर दिया जाता है। क्लासिक रेसिपी के अनुसार, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान चीनी को छोटे भागों में मिलाया जाता है। पहले, फलों के टुकड़ों को पानी में उबाला जाता है, और फिर चीनी की चाशनी में डाला जाता है।

सेब की खट्टी किस्में खाना पकाने के लिए सबसे उपयुक्त हैं, जैसे: व्हाइट फिलिंग, सेमरेंको, ग्रुशेवका, स्लाव्यंका। उनमें पेक्टिन की अधिकतम मात्रा होती है, जो आपको सही जैम स्थिरता प्राप्त करने की अनुमति देगी। खाना पकाने से पहले, खाना पकाने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए सेब को धोया जाना चाहिए, छीलना चाहिए, टुकड़ों में काटना चाहिए या कद्दूकस करना चाहिए।

एक नोट पर! फल से छिलका हटा देना बेहतर है, हालाँकि यह कोई शर्त नहीं है। छिलके वाले सेब से जाम अधिक कोमल और सजातीय निकलेगा।

जाम का लाभ यह है कि इसकी तैयारी के लिए "पैड" भी उपयुक्त हैं - वे सेब जो जमीन पर गिर गए हैं। ऐसे फल बहुत जल्दी खराब हो जाते हैं और उन्हें जल्द से जल्द संसाधित करने की आवश्यकता होती है।

घर पर सर्दियों के लिए सेब जैम की एक सरल रेसिपी

प्रत्येक गृहिणी अपने लिए सेब जैम बनाने की सबसे सुविधाजनक विधि चुनती है। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि इसे कैसे तैयार किया गया है. मुख्य बात यह है कि सर्दियों में आप खाली जगह प्राप्त कर सकते हैं और इसे ब्रेड और पैनकेक पर फैला सकते हैं, इसका उपयोग मीठी पाई भरने के लिए कर सकते हैं।

महत्वपूर्ण! जैम को गर्म जार में डालना चाहिए, अन्यथा यह गाढ़ा हो जाएगा और कंटेनर में एक सजातीय द्रव्यमान में बदल जाएगा जिसमें इसे पकाया गया था।

धीमी कुकर सुविधाजनक है क्योंकि इसमें परिचारिका को खाना पकाने की प्रक्रिया की लगातार निगरानी करने की आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए जैम बनाने की यह विधि अनुभवहीन रसोइयों के लिए भी उपयुक्त है। यह वांछित मोड सेट करने के लिए पर्याप्त है और डिवाइस ठीक उसी समय बंद हो जाएगा जब व्यंजन तैयार हो जाएगा। भविष्य में उपयोग के लिए जैम तैयार करना आवश्यक नहीं है। इसे ठंडा होने के तुरंत बाद खाया जा सकता है.

इस व्यंजन की सामग्री की सूची न्यूनतम है। आपको केवल आवश्यकता है:

• 2 किलो सेब;
• 900 ग्राम दानेदार चीनी।

बेशक, आप अनुपात देखकर उत्पादों की संख्या बढ़ा सकते हैं। सेब को स्लाइस में काटने से पहले, उनका छिलका काटना जरूरी है, लेकिन इसे फेंके नहीं (यह वह है जो हमें जेलिंग के लिए आवश्यक पेक्टिन देगा)। कटे हुए छिलके को एक मल्टी-कुकर कंटेनर में रखा जाता है, एक गिलास उबलते पानी के साथ डाला जाता है और "स्टीमिंग" मोड चालू किया जाता है। खाना पकाने के इस चरण में 15 मिनट लगेंगे, इस दौरान आप केवल सेब काट सकते हैं।

जब छिलका पक जाए, तो इसे कटोरे से बाहर निकालना चाहिए, और सेब और दानेदार चीनी को परिणामस्वरूप शोरबा में फेंक देना चाहिए। अब आपको "बुझाने" मोड का चयन करने की आवश्यकता है। खाना पकाने का समय लगभग 2 घंटे होगा (मल्टीकुकर की शक्ति और सेब की विविधता के आधार पर)। प्रक्रिया का निरीक्षण करने के लिए डिवाइस का ढक्कन खुला छोड़ना अनुमत है।

1.5 घंटे में जैम बनकर तैयार हो जाएगा. इस क्षण को इस तथ्य से निर्धारित किया जा सकता है कि द्रव्यमान ने अपनी मात्रा कम कर दी है और गाढ़ा हो गया है। तैयार उत्पाद को निष्फल जार में डाला जाता है, लपेटा जाता है और गर्म कंबल से ढक दिया जाता है। वर्कपीस के ठंडा होने के बाद, इसे कमरे के तापमान पर संग्रहीत किया जा सकता है।

जैम की तैयारी में तेजी लाने के लिए, कुछ गृहिणियाँ स्लाइस पर छिलका छोड़ देती हैं। इस विधि का लाभ यह है कि ऐसा उत्पाद अच्छी तरह गाढ़ा हो जाता है। लेकिन फिर भी, खाना पकाने के तुरंत बाद इसे एक छलनी के माध्यम से पोंछने की सिफारिश की जाती है, ताकि द्रव्यमान एक समान स्थिरता प्राप्त कर ले।

इस रेसिपी के अनुसार जैम बनाते समय, तैयारी के चरण में सेब को बारीक काटने की जरूरत नहीं है, उन्हें चार भागों में बांटना ही काफी है। आपको केवल जिन सामग्रियों की आवश्यकता है उनमें से:

• सेब;
• चीनी।

इन्हें समान मात्रा में लिया जाता है। कटे हुए फलों को एक सॉस पैन में रखा जाता है और चीनी से ढक दिया जाता है। जैम को तुरंत न उबालें, सेब का रस निकलने दें। 2 घंटे के बाद, पैन को मध्यम आंच पर रखा जाता है, जिससे द्रव्यमान में उबाल आ जाता है, आंच का स्तर कम हो जाता है और जैम को लगातार हिलाते हुए पकाया जाता है ताकि द्रव्यमान जले नहीं।

खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान झाग बनेगा, जिसे हटाना होगा। गाढ़ा होने के बाद, सेब की चटनी को ब्लेंडर से और भी काटा जा सकता है। यदि स्थिरता आपके अनुरूप नहीं है, तो एक छलनी के माध्यम से जैम को पोंछ लें और तुरंत निष्फल जार में डालें। उसके बाद, कंटेनर को ढक्कन के साथ लपेटा जाना चाहिए और ठंडा होने तक लपेटा जाना चाहिए।

सेब और नाशपाती का जैम सिर्फ 1.5 घंटे में तैयार किया जा सकता है. यह व्यंजन इस मायने में अलग है कि इसमें तेज़ सुगंध है। खाना पकाने की प्रक्रिया शुरू करने से पहले, आपको तैयारी करनी होगी:

• 2 किलो सेब;
• 1.5 किलो नाशपाती;
• 2 किलो चीनी.

इस रेसिपी के अनुसार सबसे पहले धुले और कटे हुए फलों को छील लेना चाहिए. फलों को एक साथ मिलाया जाता है और चीनी से ढक दिया जाता है। बर्तनों को तुरंत आग पर रख दिया जाता है, जो उबलने के बाद कम हो जाती है। खाना पकाने के दौरान जैम को हिलाएं ताकि वह जले नहीं। आप फलों की स्थिरता से खाना पकाने के अंतिम समय का पता लगा सकते हैं - उन्हें पूरी तरह से उबाला जाना चाहिए।

पके फलों के साथ, यह एक घंटे के बाद होता है, कठोर सेब और नाशपाती थोड़ी देर तक पक सकते हैं। यदि आप जैम की स्थिरता प्राप्त करना चाहते हैं, तो सेब-नाशपाती द्रव्यमान को एक ब्लेंडर के साथ पीस लें, और फिर फिर से उबाल लें। अब वर्कपीस को निष्फल जार में रखा जा सकता है और रोल किया जा सकता है। ढक्कनों को भी उबलते पानी में पहले से रोगाणुरहित करने की आवश्यकता होती है। भरे हुए जार को पलट दिया जाता है और एक दिन के लिए लपेट दिया जाता है।

सेब जैम की रेसिपी में विविधता लाने के लिए इसमें नींबू मिलाएं और चीनी की जगह शहद डालें। ये सप्लीमेंट्स भी अपने आप में बेहद फायदेमंद हैं। ऐसे रिक्त स्थान में न्यूनतम ताप उपचार के कारण विटामिन, जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ और उपयोगी खनिजों की अधिकतम मात्रा संरक्षित रहेगी। कटाई के लिए सामग्री की सूची में निम्नलिखित शामिल हैं:

• 1 किलो मीठा और खट्टा सेब;
• दो नींबू;
• 600 मिलीलीटर तरल शहद;
• 1 लीटर पानी.

पहले चरण में, पैन को 3 सेमी तक पानी से भर दिया जाता है और साबुत सेब वहां रख दिए जाते हैं। आपको उन्हें धीमी आंच पर 15 मिनट तक उबालना होगा ताकि वे नरम हो जाएं। उबले हुए फलों को छलनी से रगड़कर बीज और छिलका हटा दिया जाता है। 2 नींबू से निचोड़ा हुआ रस परिणामी सेब की चटनी में मिलाया जाता है और 2 मिनट के लिए धीमी आंच पर उबाला जाता है। तरल शहद को 50 डिग्री तक ठंडा किए गए जैम में डाला जाता है, द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाया जाता है, तैयार जार में डाला जाता है और कॉर्क किया जाता है।

नींबू के साथ सेब जैम: वीडियो

दालचीनी न केवल व्यंजनों को उत्तम स्वाद देती है, बल्कि इसमें लाभकारी गुण भी होते हैं। इसका शरीर पर सूजन-रोधी, एनाल्जेसिक, एंटीसेप्टिक और मूत्रवर्धक प्रभाव होता है, यकृत, गुर्दे, पित्ताशय की कार्यप्रणाली को उत्तेजित करता है, अवसाद से बाहर निकलने में मदद करता है। इस मसाले को विभिन्न व्यंजनों में थोड़ा-थोड़ा करके डालें।

दालचीनी सेब जैम बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 2 किलो सेब;
• 500 ग्राम चीनी;
• 10 ग्राम दालचीनी पाउडर.

बिना छिलके वाले सेब के टुकड़ों को मांस की चक्की से गुजारा जाता है। परिणामस्वरूप सेब की चटनी में चीनी डाली जाती है। द्रव्यमान को तुरंत सॉस पैन में स्थानांतरित किया जाता है और उबाल लाया जाता है। जैम को धीमी आंच पर 30 मिनट तक पकाएं, फिर आंच से उतार लें।

फिर सेब को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दिया जाता है, दालचीनी डाली जाती है और फिर से आग लगा दी जाती है। इस स्तर पर, आपको वर्कपीस को लगातार हिलाते हुए 10 मिनट तक पकाने की जरूरत है।

आप तश्तरी पर उत्पाद की एक बूंद गिराकर तैयारी की जांच कर सकते हैं, यह उत्तल रहना चाहिए और फैलना नहीं चाहिए।

तैयार जैम को निष्फल जार में रखा जाता है, जिसे बाद में धातु या नायलॉन के ढक्कन से बंद कर दिया जाता है। वर्कपीस को पलटना आवश्यक नहीं है। जब जार ठंडे हो जाएं, तो उन्हें भंडारण के लिए ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाना चाहिए।

दालचीनी के साथ सेब जैम: वीडियो

ब्रेड मेकर जैसा उपकरण सेब जैम तैयार करने में मदद कर सकता है। यह रेसिपी दिलचस्प है क्योंकि इसमें बहुत कम चीनी का उपयोग होता है।यहां सामग्री की सूची दी गई है:

• 500 ग्राम छिले और कटे हुए सेब;
• 150 ग्राम चीनी;
• 1 सेंट. एक चम्मच नींबू का रस;
• टकसाल की टहनी।

ब्रेड मशीन में जैम बिना किसी समस्या के गाढ़ा हो जाएगा। इन सामग्रियों के अलावा, आप कोई भी ताजी या सूखी जड़ी-बूटियाँ, मसाले, नींबू का छिलका, जामुन मिला सकते हैं।

एडिटिव्स को कम मात्रा में लिया जाना चाहिए ताकि वे पूरक हों, और सेब के स्वाद को बाधित न करें। उत्पादों की निर्दिष्ट संख्या से, आउटपुट 200 मिलीलीटर की मात्रा के साथ जाम का एक जार होगा।

सेब जितने बारीक कटे होंगे, जैम की स्थिरता उतनी ही चिकनी होगी। फलों के टुकड़े छीलने और काटने की प्रक्रिया में, आप उन पर नींबू का रस छिड़क सकते हैं ताकि वे काले न पड़ें। पुदीने की टहनियों से पत्तियाँ काटकर सेब में मिला दी जाती हैं, शाखाओं को स्वयं हटाने की आवश्यकता होती है, वे बहुत सख्त होती हैं। अब फलों को चीनी से ढक दिया जाता है, मिलाया जाता है और ब्रेड मशीन के कंटेनर में डाल दिया जाता है।

डिवाइस में एक विशेष "जाम" मोड है। खाना पकाने का समय 1 घंटा 20 मिनट है। खाना पकाने की प्रक्रिया समाप्त होने के बाद, जैम को एक रोगाणुहीन कंटेनर में स्थानांतरित किया जाता है और सील कर दिया जाता है। तैयार उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करना बेहतर है।

सेब जैम या सेब जैम: वीडियो

सेब जैम बनाने की बहुत सारी रेसिपी हैं, हमने आपके लिए सबसे दिलचस्प, विविध और स्वस्थ, अधिकतम विटामिन को संरक्षित करते हुए चुना है। यह मीठा व्यंजन सर्दियों में आपकी मेज को सजाएगा और आपको अपने एम्बर रंग और पके फलों के स्वाद के साथ धूप वाली गर्मियों की याद दिलाएगा।

सर्दियों के लिए सबसे स्वादिष्ट और सुगंधित जाम शुरुआती ग्रेड के सेब से प्राप्त किया जाता है, उदाहरण के लिए, सफेद भराई। इन फलों को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है, इसलिए इस किस्म के प्रशंसकों को बाद में स्वादिष्ट पाई और पाई का आनंद लेने के लिए सर्दियों के लिए सेब का जैम तैयार करना पड़ता है।

अगर आपने कभी घर का बना जैम खाया है तो आप जरूर समझेंगे कि हम किस बारे में बात कर रहे हैं। खासतौर पर घरेलू बेकिंग के लिए आपको सर्दियों में काफी मेहनत करनी पड़ती है। और फिर वर्ष के किसी भी समय आप विभिन्न पफ, प्रोटीन क्रीम की टोकरियाँ और यहाँ तक कि क्रोइसैन भी पका सकते हैं।

अवयव:

• सेब का सफेद भराव - 1.1 किग्रा;
• चीनी रेत - 800 ग्राम;
• पानी - 100 ग्राम.

सर्दियों के लिए सेब जैम: एक सरल नुस्खा, कैसे पकाएं

1. हमने पहले से ही तरल की सही मात्रा का कितना चयन कर लिया है, इसके लिए बेहतर है कि जैम में अतिरिक्त नमी न आने दी जाए। इसलिए, धुले हुए सेबों को सुखाना होगा।

खैर, जहां तक ​​सर्दियों के लिए जैम के लिए सेब के चयन की बात है, तो आप पहले ही अनुमान लगा चुके हैं कि आप अधिक पके और टूटे हुए दोनों तरह के फल ले सकते हैं। यानी जो खाना पकाने के लिए उपयुक्त नहीं हैं। लेकिन किसी भी हालत में सड़े हुए सेब न लें। और अगर ऐसा सामने आता है, तो आपको इसे अच्छी तरह से साफ करने की जरूरत है। और ऐसी सफाई के बाद वजन में बदलाव को याद रखना उचित है। नुस्खा के लिए, मैंने ठीक 1.1 किलो अच्छे, खराब नहीं हुए सेब लिए, जिसमें केवल छिलका काट दिया गया और बीज बॉक्स हटा दिया गया।

2. सेब के छिलके छीलें। ऐसा एक विशेष चाकू से करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि यह बहुत पतला कटता है। यदि आप इस तरह परेशान नहीं होना चाहते हैं, तो आप छिलकों से "सुगंधित सेब जैम" बना सकते हैं।

3. सफाई के बाद, आप परिवार के बक्सों को सुरक्षित रूप से साफ कर सकते हैं और फलों को स्लाइस में काट सकते हैं।

4. चूंकि रेसिपी के लिए "व्हाइट फिलिंग" सेब का उपयोग किया गया था, आप उन्हें आधा भी काट सकते हैं, यानी छोटे टुकड़ों में न काटें। वे खूबसूरती से पिघल जाते हैं.

5. छिले हुए सेब को चीनी के साथ पीस लें. और स्लाइस को सो जाने की जरूरत नहीं है, बल्कि हिलाने की। तो खाना पकाने के लिए हमें जो रस चाहिए वह तेजी से निकलेगा। 30 मिनट के बाद, आप फल को एक सॉस पैन में ले जा सकते हैं और वहां पानी डाल सकते हैं।

5. जब आप बर्तन को स्टोव पर रखेंगे और जैम उबलने लगेगा, तो सबसे पहले यह पानी जैसा लगेगा। यह फोटो में जैसा दिखेगा. लेकिन घबराना नहीं। गाढ़ा जैम पाने के लिए सेब के द्रव्यमान को 40 मिनट तक उबालना चाहिए। और सेब में बहुत सारा पेक्टिन होता है, इसलिए आपको कोई जैम डालने की जरूरत नहीं है।

6. उपरोक्त समय धीमी आंच पर बिताने के बाद, सेब उबल जाएंगे और द्रव्यमान मसले हुए आलू जैसा हो जाएगा। लेकिन अगर ऐसा नहीं होता है तो आप पिस्सू बाजार का इस्तेमाल कर सकते हैं।

7. सर्दियों की तैयारी करते समय, आपको हमेशा की तरह सेब जैम की जांच करनी होगी। एक नियमित तश्तरी के साथ. एक तश्तरी पर मिठाई की एक बूंद डालें, इसे ठंडा करें और स्थिरता देखें। यदि तश्तरी को उल्टा कर दिया जाए तो तैयार जैम सतह से नीचे नहीं बहना चाहिए।

8. जैम और मुरब्बा के कंटेनरों को कीटाणुरहित करने की आवश्यकता नहीं है। लेकिन सोडा या सरसों से धोना जरूरी है! धोने के बाद, जार को पानी निकालने के लिए वायर रैक पर रखना चाहिए। इससे भी बेहतर, ऐसे बर्तनों को डिशवॉशर में धोएं। तो आपके पास अधिक खाली समय होगा और जार निष्फल होंगे।

टिप्पणी:आधा लीटर के जार में हम सेब का जैम लगभग ऊपर तक डालते हैं। सिलाई के लिए लोहे के ढक्कनों के ऑक्सीकरण से सुरक्षित रहने के लिए, आप 1 उंगली से जाम की सूचना नहीं दे सकते।

9. हम सामान्य तरीके से संरक्षित करते हैं और पूरी तरह से ठंडा होने तक इंसुलेट करते हैं।

कृपया ध्यान दें कि बैंकों को पलटने की आवश्यकता नहीं है।

इस रेसिपी के अनुसार, सर्दियों के लिए सेब का जैम बनाना बहुत आसान है, और इसकी खुशबू कितनी स्वादिष्ट है! आपको बस इसे अपने लिए महसूस करना होगा। बॉन एपेतीत!

अगर तहखाने में सुगंधित सेब जैम का एक जार इंतजार कर रहा हो तो शीतकालीन ब्लूज़ भयानक नहीं है। इस व्यंजन को चाय के साथ परोसा जाता है, पेस्ट्री में मिलाया जाता है, पैनकेक के साथ खाया जाता है। पहली नज़र में, सर्दियों के लिए सेब जैम की इतनी सारी रेसिपी नहीं हैं, लेकिन अगर आप थोड़ा मीठा बेर, विदेशी संतरे जोड़कर रचनात्मक हो जाते हैं, तो सर्दियों के लिए नए व्यंजन आपके घर की रसोई की किताब में आ जाएंगे।

चाय के लिए सेब का जैम

सर्दियों के लिए व्यंजन चुनते समय, वे इस बात का ध्यान रखते हैं कि सेब में चेरी, खुबानी और प्लम की तुलना में कई गुना अधिक पेक्टिन होता है। वैज्ञानिक शब्दावली में प्राकृतिक गाढ़ेपन को पॉलीसेकेराइड कहा जाता है या इसे संक्षेप में E440 कहा जाता है। पारंपरिक किस्मों में, 7-10% से अधिक पेक्टिन नहीं, लोज़ोव्का, बोहदान खमेलनित्सकी, कैनसस की रानी में, यह आंकड़ा 18% के करीब है। पॉलीसेकेराइड की सबसे बड़ी मात्रा त्वचा और बीज कैप्सूल में केंद्रित होती है, अधिकतम मूल्य अपरिपक्व सेब में होता है।

पेक्टिन एक उत्कृष्ट शर्बत है। आंतों के माध्यम से चलते हुए, यह इसकी दीवारों से विषाक्त पदार्थों को इकट्ठा करता है और सावधानीपूर्वक उन्हें शरीर से बाहर निकालता है। एक प्राकृतिक अर्दली बैक्टीरिया के विकास को बढ़ावा देता है जो आंतों के वनस्पतियों के लिए सबसे अधिक फायदेमंद होता है, इसलिए सेब का जैम न केवल एक इलाज के रूप में, बल्कि एक घरेलू डॉक्टर के रूप में भी काम करता है। आपको उत्पाद का दुरुपयोग नहीं करना चाहिए, 15 ग्राम पेक्टिन को दैनिक मानक माना जाता है।

खाना पकाने के कुछ रहस्य

इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि लोकप्रिय व्यंजनों का चयन कितना व्यापक है, सेब की कोई भी किस्म जैम के लिए उपयुक्त है। थोड़ा कच्चा लेना बेहतर है, यह उनमें है कि प्राकृतिक गाढ़ापन की सबसे बड़ी मात्रा केंद्रित है। सबसे स्वादिष्ट जैम बेली पोरिंग, सिमिरेंको, एंटोनोव्का किस्मों के कठोर मीठे और खट्टे सेबों से प्राप्त किया जाता है। आप छिलके के साथ या उसके बिना रिक्त स्थान बना सकते हैं। यह सलाह दी जाती है कि पतली त्वचा छोड़ दें और घनी त्वचा काट दें।

• सेब का जैम कब तक पकाएं?

अनुभवी परिचारिकाएँ एक बार में खाना पकाने की सलाह देती हैं। यदि आप बहुत गाढ़ी स्थिरता प्राप्त करना चाहते हैं तो नियम की उपेक्षा की जाती है। इष्टतम ताप उपचार का समय 20 से 60 मिनट तक है, लेकिन फल को जितना अधिक समय तक उबाला जाएगा, वह उतना ही कम उपयोगी होगा। कुचले हुए द्रव्यमान को तेजी से पकाया जाता है, इसलिए, स्टोव पर भेजे जाने से पहले, सेब के संग्रह को काट दिया जाता है, मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है या ब्लेंडर के साथ मैश किया जाता है।

• तुम्हें कितनी चीनी चाहिए?

सफेद चीनी और गन्ना चीनी कटाई के लिए उपयुक्त हैं, लेकिन फिर तैयार उत्पाद एक कारमेल रंग प्राप्त कर लेगा। चीनी और फल का क्लासिक अनुपात 1:1 है। संरचना में जितनी अधिक चीनी होगी, शेल्फ जीवन उतना ही लंबा होगा।

• कैसे स्टोर करें?

भंडारण के लिए बैंक छोटे लेते हैं। इनमें पका हुआ कन्फिचर गरम-गरम रखा जाता है. वर्कपीस को क्षति से बचाने के लिए कंटेनरों को बिल्कुल किनारे तक भरें।

क्लासिक खाना पकाने की विधि

सेब जैम की एक सरल रेसिपी उन लोगों के लिए आदर्श है जो पहली बार सर्दियों की तैयारी कर रहे हैं।

अवयव:

धुले हुए फलों को टुकड़ों में काटा जाता है, पूंछ और बीज हटाकर, चीनी के साथ छिड़का जाता है। पैन में पानी डालें, सामग्री को बीच-बीच में हिलाते हुए स्टोव पर भेजें। सेब के जैम को 40 मिनट तक उबालें जब तक कि द्रव्यमान नरम न हो जाए। गर्मी कम करें, द्रव्यमान को लगभग एक घंटे तक उबालें। जब यह उबल जाएगा तो यह दो गुना छोटा हो जाएगा। जाम की तैयारी घनत्व से निर्धारित होती है। यदि उत्पाद की एक बूंद एक फ्लैट डिश पर नहीं फैलती है, तो इसे जार में रोल करने का समय आ गया है।

खाना पकाने के तीन अलग-अलग विकल्पों वाला वीडियो।

मिश्रित नाशपाती कैसे पकाएं?

सेब, नाशपाती के साथ मिलकर एक अद्भुत स्वाद देते हैं। मिश्रित स्वाद मीठे-खट्टे सेब और फ़ॉरेस्ट ब्यूटी, क्लैप की पसंदीदा किस्मों के रसदार पतले छिलके वाले नाशपाती से प्राप्त होता है।

तैयारी करने की आवश्यकता:

यदि फल पतले छिलके के साथ रसदार हैं, तो उनका छिलका नहीं उतारा जाता है। फलों को धोया जाता है और बीज से मुक्त किया जाता है, फिर स्लाइस में काट दिया जाता है। तैयार द्रव्यमान को चीनी के साथ कवर किया जाता है, रस को अलग करने के लिए 4 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। अगर थोड़ा सा बन जाए तो थोड़ा सा पानी मिला लें. सेब-नाशपाती के द्रव्यमान को तीन खुराक में उबालना चाहिए। हर बार फल 30-35 मिनट तक खराब रहते हैं। गर्मी उपचार के बीच 2-3 घंटे का ब्रेक लें। तीसरे पकने के बाद, सेब-नाशपाती जैम को जार में डाला जाता है और सर्दियों के लिए बंद कर दिया जाता है।

एक मांस की चक्की के माध्यम से संतरे-सेब का जैम

सेब और खट्टे फलों से एम्बर रंग का एक सुगंधित जैम प्राप्त होता है, जो भंडारण की पूरी अवधि के दौरान अपनी चमक नहीं खोता है। पारंपरिक और विदेशी फलों के मिश्रण के कारण, यह व्यंजन कई परिवारों में पसंदीदा बन जाता है। इसके अलावा, जब फसल अच्छी हो जाती है तो नुस्खा मदद करता है, और सेब से क्या पकाना है, इस विचार से पीड़ा होती है।

अवयव:

संतरे के साथ चरण दर चरण खाना पकाना:

सेब बेर जाम

बेर के साथ गाढ़ा, गहरा जैम मुरब्बा जैसा दिखता है। यह व्यंजन बच्चों और वयस्कों के लिए प्राथमिकता है। प्लम की खट्टी किस्मों के लिए, रेसिपी में चीनी की मात्रा बढ़ाई जा सकती है।

बेर और सेब का जैम बनाने के लिए, आपको तैयारी करनी होगी:

धुले हुए फलों की हड्डियाँ निकालकर उन्हें काट दिया जाता है। द्रव्यमान को चीनी, ज़ेस्ट, दालचीनी के साथ मिलाएं। रस निकालने के लिए एक घंटे के लिए छोड़ दें, फिर आग पर भेजें, मिश्रण को गर्म करें और हिलाते रहें जब तक कि चीनी घुल न जाए। उबलने के बाद, तापमान कम करें, आधे घंटे तक उबालें। ठंडा करें, छिलका हटाने के लिए छलनी से छान लें। दूसरा तरीका एक ब्लेंडर के साथ द्रव्यमान को प्यूरी करना है।

आग पर लौटें, उबाल लें, 1 मिनट प्रतीक्षा करें। जैम तैयार है, इसे जार में डालना, बेलना और ठंडा करना बाकी है.

खुबानी के साथ पकाने की विधि

सेब-खुबानी परिरक्षक चमकीला, मुलायम और बहुत उपयोगी साबित होता है। खुबानी तैयारी को स्फूर्तिदायक एम्बर रंग देती है, सेब घनत्व की जिम्मेदारी लेते हैं। परिणाम बन्स, टोस्ट, बैगल्स के लिए एक उत्कृष्ट गाढ़ा अग्रानुक्रम है।

खुबानी के साथ सेब जैम बनाने की विधि:

धुले, गुठली रहित फलों को किसी भी सुविधाजनक तरीके से कुचल दिया जाता है। फलों की प्यूरी को एक सॉस पैन में परतों में फैलाएं, चीनी छिड़कें। मिश्रण को 2 घंटे के लिए छोड़ दें. पर्याप्त मात्रा में रस बनने के बाद, पैन को फिर से आग पर रखें, द्रव्यमान को उबाल लें। फिर तापमान कम करें, 20 मिनट तक उबालें। द्रव्यमान को थोड़ा ठंडा करें, इसे एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ संसाधित करें। 5 मिनट तक फिर से उबालें, जार में डालें।

ब्रेड मशीन के लिए रेसिपी

अगर किचन में ब्रेड मशीन है तो स्टोव पर सेब का जैम पकाना जरूरी नहीं है। यदि पाक रचनात्मकता के लिए समय नहीं है तो तकनीकी नवीनता पहले से कहीं अधिक मदद करती है। ब्रेड मशीन में जल्दी से खाना पकाने से काम नहीं चलेगा, लेकिन आपके हाथों को नियमित रूप से हिलाने से मुक्ति मिल जाएगी।

0.5 किलो सेब के लिए सामग्री:

धुले हुए फलों को बीच से हटाकर स्लाइस में काटा जाता है। तैयार उत्पाद को समरूप बनाने के लिए टुकड़ों को कद्दूकस पर रगड़ें या ब्लेंडर से काट लें। सेब पर नींबू का रस छिड़कें, पुदीना डालें, चीनी छिड़कें। मसले हुए आलू को ब्रेड मशीन में स्थानांतरित करें, "जैम" मोड सेट करें। पकाने का समय 1 घंटा 20 मिनट।

धीमी कुकर में सेब का जैम

आधुनिक नवीनता के लिए धन्यवाद, आपको स्टोव पर खड़े होने की ज़रूरत नहीं है, इस डर से कि फलों का द्रव्यमान जल जाएगा। कटोरे में एक समान तापमान उत्पाद का एक समान ताप सुनिश्चित करता है, इसलिए एक स्कूली छात्रा भी धीमी कुकर में वर्कपीस पका सकती है।

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. 1 किलो सेब के लिए 0.5 किलो चीनी और एक गिलास पानी।
2. धुले हुए फलों को काटा जाता है, बीज निकालकर मल्टी कूकर के कटोरे में डाला जाता है।
3. पानी डालें, "स्टीमिंग" मोड में 10 मिनट तक उबालें।
4. थोड़ा ठंडा किया हुआ द्रव्यमान एक छलनी के माध्यम से पीस लिया जाता है या एक ब्लेंडर का उपयोग किया जाता है।
5. "बुझाने" मोड में 60 मिनट तक रखें। यदि जैम तरल है, तो "बेकिंग" मेनू सेट करके 30-40 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं।

खाना पकाने के एक अलग विकल्प वाला वीडियो।

यहाँ तक कि मेरी माँ की सहायिका भी घर पर सुगंधित सेब जैम बना सकती है। स्वादिष्ट तैयारी का रहस्य तकनीकी प्रक्रिया का पूर्ण पालन है। सेब पाक प्रयोगों के लिए एकदम सही बजट फल है, इसलिए आप सुरक्षित रूप से व्यवसाय में उतर सकते हैं।