चीनी कुकी आइसिंग. आइसिंग के साथ क्रिसमस कुकीज़

अंडे की सफेदी को मिक्सर के कटोरे (कंबाइन, ब्लेंडर या सिर्फ एक पैन) में डालें, पानी डालें, लेकिन पूरा नहीं - लगभग 50 मिली। बस चम्मच से मिलाएं और 5-8 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर इसमें एक चम्मच नींबू का रस डालकर फेंटें। बेशक, अपने लिए खेद महसूस करना और ब्लेंडर, मिक्सर, कंबाइन का उपयोग करना बेहतर है। तब तक फेंटें जब तक बुलबुले छोटे न हो जाएं और मिश्रण की मात्रा थोड़ी बढ़ न जाए। मैं मिक्सर का उपयोग करता हूं, व्हिस्क से लगभग 3-5 मिनट तक फेंटता हूं।

अब पिसी हुई चीनी डालें (जितनी हमने मापी थी) और मिलाना शुरू करें (फिर से मिक्सर में, धीमी गति से)।

यदि मैं देखता हूं कि पाउडर मिश्रण नहीं करता है, सूखा रहता है, तो मैं थोड़ा सा पानी (शेष 60 मिलीलीटर से) मिला सकता हूं। इस मामले में, मैंने 2 चम्मच डाले (मैं एक बार में एक डालता हूं, मिलाता हूं और हर बार जांचता हूं)।

आइसिंग गाढ़ी होनी चाहिए. अमेरिका में इसका नाम स्टिफ़ पीक है, यानी. कठिन चोटियाँ. यदि आप एक चम्मच बाहर निकालते हैं, तो द्रव्यमान फैलता है, और फिर जमता नहीं है। यह स्थिरता भंडारण के लिए उपयुक्त है। यदि आप अभी आइसिंग का उपयोग नहीं करने जा रहे हैं, तो इसे एक जार में डालें और ठंडा करें।

और यदि आप अभी जिंजरब्रेड को सजाना शुरू करना चाहते हैं, तो आगे बढ़ें।

हमें खाद्य रंग की आवश्यकता है। मुझे अमेरिकन जेल वाले पसंद हैं, आप हमसे भी खरीद सकते हैं, उदाहरण के लिए, अमेरिकलर या शेफमास्टर (किसी भी ऑनलाइन स्टोर में "पेस्ट्री शेफ के लिए सब कुछ")।

हमें भी पैकेज की जरूरत है. आप साधारण प्लास्टिक बैग (नाश्ते के लिए, ठंड के लिए, भंडारण के लिए) का उपयोग कर सकते हैं या Aliexpress पर विशेष पाक बैग ऑर्डर कर सकते हैं, वे थोड़े अधिक आरामदायक हैं, लेकिन इससे कोई फर्क नहीं पड़ता। क्लिप मत भूलना (मुझे अभी तक IKEA से बेहतर कोई क्लिप नहीं मिला है)।

एक और उपकरण जो अत्यंत महत्वपूर्ण है वह है... एक साधारण टूथपिक! यह शीशे का आवरण को रंग देने, और भरने को फैलाने, और तिरछी रूपरेखा को सही करने, और सभी अनावश्यक को हटाने में मदद करेगा।

इससे पहले कि मैं चित्र बनाना शुरू करूँ, मैं एक नोटबुक में अपने लिए सरल रेखाचित्र बनाता हूँ।

नए साल की साज-सज्जा में मुझे सफेद और नीला रंग पसंद है। हम अपने मोटे शीशे का एक हिस्सा एक अलग छोटे कटोरे में डालते हैं, एक नीली डाई (टूथपिक की नोक पर) लेते हैं और मिलाते हैं। यदि रंग बहुत गहरा है, तो आपको अधिक सफेद शीशा लगाना होगा। वांछित छाया प्राप्त करने के बाद, शीशे का आवरण "पतला" करें।

थोड़ा सा पानी (सिर्फ कुछ बूँदें) डालें। यह महत्वपूर्ण है कि वांछित स्थिरता न छूटे।

हमें प्रत्येक शेड के लिए दो विकल्पों की आवश्यकता है: एक समोच्च के लिए ताकि यह फैल न जाए, दूसरा भरने के लिए। समोच्च के लिए आइसिंग स्थिरता में टूथपेस्ट (अर्थात् पेस्ट, जेल नहीं) के समान है। डालने के लिए - खट्टा क्रीम की तरह 10-15% - यह फैलता है, लेकिन बहुत जल्दी नहीं।

बहुत से लोग स्वयं याद करते हैं कि कैसे मिश्रण के बाद शीशे का आवरण की सतह पूरी तरह से चिकनी हो जाती है। केवल आँख से करना मेरे लिए सुविधाजनक है।

पहले हम समोच्च के लिए आइसिंग तैयार करते हैं, हम लगभग एक तिहाई को एक बैग में डालते हैं, हम इसे बाँधते हैं। बची हुई आइसिंग में थोड़ा और पानी मिलाएं, खट्टी क्रीम जैसी स्थिरता लाएं, एक अलग बैग में डालें और बांधें। अब महत्वपूर्ण बात. आपको एक कोना काटने की जरूरत है. समोच्च के लिए यह काफी पतला है - 1-1.5 मिमी चौड़ा, डालने के लिए यह 2-3 मिमी से अधिक मोटा हो सकता है।

हम सजावट में शामिल ग्लेज़ के प्रत्येक शेड के लिए समान प्रक्रियाएँ अपनाते हैं।

अब हम अपनी जिंजरब्रेड को सजा सकते हैं। उदाहरण के लिए, बस एक "नग्न" कुकी पर बर्फ के टुकड़े की रूपरेखा बनाएं। यहां यह आवश्यक है कि हाथ "ठोस" हों और कांपें नहीं।

एक अन्य विकल्प - आप पहले एक पृष्ठभूमि भरण बना सकते हैं (लेकिन उससे पहले, अभी भी एक समोच्च लागू करें ताकि भरण किनारों पर न फैले)। इस मामले में, पृष्ठभूमि को पूरी तरह सूखने देना आवश्यक होगा, आमतौर पर 2-3 घंटे।

यहाँ नए साल की बर्फ़ के टुकड़े और क्रिसमस गेंदें हैं जो मुझे मिलीं।

सामान्य तौर पर, "अभ्यास उत्तम बनता है"! तो इसे जारी रखो!

पाक कार्यक्रम "इन माई प्लेट" में शेफ ऐलेना स्ट्रैडज़ की इस रेसिपी के वीडियो संस्करण में अंडे की सफेदी की तैयारी का एक सरल संस्करण।

यदि आपको यह पोस्ट पसंद आई हो तो इसे अवश्य देखें।

अवयव

कुकीज़ के लिए:

• 240 ग्राम मक्खन;
• 150 ग्राम चीनी;
• वैनिलिन - चाकू की नोक पर;
• 240 ग्राम आटा;
• 40 ग्राम कोको;
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• सोडा का ½ चम्मच;
• ¼ चम्मच नमक;
• 2 बड़े चम्मच दूध.

शीशे का आवरण के लिए:

• 90 ग्राम मक्खन;
• कोको के 3 बड़े चम्मच;
• दूध के 2 बड़े चम्मच;
• 250 ग्राम पिसी चीनी;
• कन्फेक्शनरी टॉपिंग - वैकल्पिक।

खाना बनाना

मक्खन, चीनी और वेनिला को मिक्सर से फेंटें। आटा, कोको, बेकिंग पाउडर, सोडा और नमक डालें और चिकना होने तक फेंटें। दूध डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।

आटे को बेल लें और मनचाहे आकार के गोले या आकृतियाँ काट लें। कुकीज़ को चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रखें और पहले से गरम ओवन में 180°C पर 13 मिनट तक बेक करें।

जब तक कुकीज़ ठंडी हो रही हों, फ्रॉस्टिंग बना लें। ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में मक्खन, कोको और दूध डालें और मध्यम आंच पर मक्खन पिघलने तक पकाएं। आँच से उतारें, पिसी चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

कुकीज़ पर चॉकलेट आइसिंग छिड़कें और चाहें तो स्प्रिंकल्स से सजाएँ। आपको इसे तुरंत करने की ज़रूरत है, क्योंकि शीशा जल्दी से कठोर हो जाता है। यदि शीशा गाढ़ा हो गया है, तो इसे लगातार हिलाते हुए, 15-20 सेकंड के लिए आग पर गर्म करें।

अवयव

• 180 ग्राम मक्खन;
• 200 ग्राम चीनी;
• 1 अंडा;
• वैनिलिन - चाकू की नोक पर;
• 320 ग्राम आटा;
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• सोडा का ½ चम्मच;
• ½ चम्मच नमक;
• ¼ चम्मच पिसा हुआ जायफल;
• 140 मिलीलीटर खट्टा क्रीम।

खाना बनाना

मक्खन और चीनी को क्रीमी होने तक फेंटें। अंडा और वेनिला डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आटा, बेकिंग पाउडर, सोडा, नमक, जायफल और मलाई डाल कर आटा गूथ लीजिये. इसे क्लिंग फिल्म में लपेटें और रात भर या कम से कम कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रखें।

आटे को बेल लें और आकृतियाँ काट लें। उन्हें चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रखें और 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में 10-12 मिनट तक बेक करें। कुकीज़ हल्की भूरी होनी चाहिए। फ्रॉस्टिंग लगाने से पहले इसे ठंडा होने दें। लेख के अंत में आपको तीन ग्लेज़ रेसिपी मिलेंगी।

अवयव

• 240 ग्राम मक्खन;
• 200 ग्राम चीनी;
• 60 ग्राम पिसी चीनी;
• वैनिलिन - चाकू की नोक पर;
• 1 चम्मच पुदीना अर्क - वैकल्पिक
• 1 अंडा;
• 300 ग्राम आटा;
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• ½ चम्मच नमक;
• ½ चम्मच लाल खाद्य रंग

खाना बनाना

एक मिक्सर में मक्खन, चीनी, पिसी चीनी, वैनिलीन, पुदीना अर्क और अंडे को फेंटें। यदि आपको पुदीने का अर्क नहीं मिल रहा है, तो इसकी जगह एक चुटकी दालचीनी डालें। कुकीज़ में एक अलग, लेकिन कम सुखद शीतकालीन स्वाद और सुगंध नहीं होगी। - फिर इसमें आटा, बेकिंग पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें.

- आटे को दो बराबर भागों में बांट लें. चमकदार लाल आटा बनाने के लिए उनमें से एक में खाद्य रंग मिलाएं। प्रत्येक टुकड़े को क्लिंग फिल्म में लपेटें और 3-4 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

फिर दोनों टुकड़ों में से थोड़ा सा आटा निकाल लीजिए. अपने हाथों का उपयोग करके, उन्हें लगभग 12 सेमी लंबे पतले सॉसेज में रोल करें। उन्हें एक बेनी में रोल करें और एक "कैंडी केन" बनाएं। बाकी परीक्षण के लिए भी ऐसा ही करें।

कुकीज़ को चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रखें और पहले से गरम ओवन में 180°C पर 8-10 मिनट तक हल्का भूरा होने तक बेक करें। तैयार कुकीज़ को पाउडर चीनी से सजाया जा सकता है।

अवयव

• 240 ग्राम मक्खन;
• 130 ग्राम चीनी;
• 2 अंडे;
• वैनिलिन - चाकू की नोक पर;
• ½ चम्मच नमक;
• ½ चम्मच बेकिंग पाउडर;
• 1 चम्मच सोडा;
• 1 चम्मच दालचीनी + गार्निश के लिए अधिक
• 360 ग्राम आटा;
• ½ कप कटे हुए अखरोट + गार्निश के लिए और अधिक
• ½ कप सफेद चॉकलेट चिप्स + गार्निश के लिए और अधिक
• 1 बड़ा सेब;
• ¼ कप कारमेल सॉस।

खाना बनाना

मक्खन और चीनी को मिक्सर से फेंट लें. अंडे, वेनिला, नमक, बेकिंग पाउडर, सोडा और दालचीनी डालें। चिकना होने तक हिलाएँ। आटे को लगातार हिलाते हुए, धीरे-धीरे आटा डालें।

आटे में कटे हुए मेवे और चॉकलेट चिप्स डालें। आप इसे स्वयं बना सकते हैं: बस सफेद चॉकलेट को बारीक काट लें। सेब को छीलिये, कोर हटा दीजिये और छोटे क्यूब्स में काट लीजिये. बैटर में सेब डालें और मिलाएँ।

आटे को छोटी-छोटी लोइयां बनाएं और पन्नी लगी बेकिंग शीट पर रखें। अपने हाथ से गेंदों को थोड़ा चपटा करें, प्रत्येक के बीच में एक छोटा सा गड्ढा बनाएं और इसे कारमेल से भरें। मेवे, चॉकलेट चिप्स और दालचीनी छिड़कें। कुकीज़ को स्पैटुला से चपटा करके चपटा कर लें।

बेकिंग शीट को पहले से गरम ओवन में 180°C पर 12 मिनट के लिए रखें जब तक कि कुकीज़ ब्राउन न हो जाएँ। परोसने से पहले इसे पूरी तरह ठंडा कर लें। वैसे, अगले दिन ये कुकीज़ पकाने के तुरंत बाद से भी अधिक स्वादिष्ट होंगी।

अवयव

• 220 ग्राम मक्खन;
• चीनी के 5 बड़े चम्मच;
• वैनिलिन - चाकू की नोक पर;
• ¼ चम्मच नमक;
• 240 ग्राम आटा;
• 240 ग्राम कटे हुए अखरोट;
• 200 ग्राम पिसी चीनी।

खाना बनाना

मक्खन और चीनी को मिक्सर से क्रीमी होने तक फेंटें। फिर वेनिला और नमक डालें। आटे को लगातार फेंटते हुए, धीरे-धीरे आटा डालें। मेवे डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आटे को दो हिस्सों में बाँट लें, क्लिंग फिल्म में लपेटें और 45 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

अपने हाथों से, ठंडे आटे से लगभग 2.5 सेमी व्यास वाली छोटी गेंदें बनाएं। उन्हें चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रखें और 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में 12-14 मिनट के लिए बेक करें, जब तक कि कुकीज़ भूरे रंग की न होने लगें। ज्यादा देर तक न बेक करें नहीं तो गोले टूट जायेंगे।

अभी भी गर्म कुकीज़ को पाउडर चीनी में रोल करें। इसे ठंडा होने दें और फिर से पाउडर में रोल करें।

अवयव

कुकीज़ के लिए:

• 300 ग्राम आटा;
• बेकिंग पाउडर के 2 चम्मच;
• ½ चम्मच नमक;
• 250 ग्राम चीनी;
• 120 ग्राम मक्खन;
• 100 ग्राम रिकोटा;
• 2 चम्मच कसा हुआ नींबू का छिलका;
• 2 अंडे;
• वैनिलिन - चाकू की नोक पर।

शीशे का आवरण के लिए:

• 280 ग्राम पिसी चीनी;
• 3-4 बड़े चम्मच नींबू का रस।

खाना बनाना

आटा, बेकिंग पाउडर और नमक मिला लें. एक अन्य कटोरे में, चीनी, नरम मक्खन, रिकोटा और नींबू के छिलके को मिक्सर से फेंटें। फेंटना जारी रखते हुए, एक-एक करके अंडे डालें। आटे का मिश्रण और वेनिला डालें और चिकना होने तक मिलाएँ। आटे को क्लिंग फिल्म में लपेटें और आधे घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

ठंडे आटे को लगभग 2.5 सेमी व्यास में गेंदों का आकार दें। गेंदों को चर्मपत्र-रेखांकित बेकिंग शीट पर रखें, उन्हें नीचे से थोड़ा चपटा करें। पहले से गरम ओवन में 180°C पर 9-11 मिनट तक हल्का भूरा होने तक बेक करें।

जब कुकीज़ ठंडी हो रही हों, तो उसमें आइसिंग शुगर और नींबू का रस मिलाएं। यदि फ्रॉस्टिंग बहुत गाढ़ी है, तो थोड़ा और नींबू का रस मिलाएं। प्रत्येक कुकी पर 1/2 चम्मच फ्रॉस्टिंग छिड़कें। यदि आप चाहें, तो आप कुकीज़ को कन्फेक्शनरी स्प्रिंकल्स से सजा सकते हैं।

अवयव

• 120 ग्राम मक्खन;
• 30 बड़े मार्शमैलोज़ (नरम मार्शमैलोज़ से बदले जा सकते हैं);
• 1 1/2 चम्मच हरा खाद्य रंग
• वैनिलिन - चाकू की नोक पर;
• 350 ग्राम मकई के टुकड़े;
• थोड़ा सा वनस्पति तेल;
• लाल ड्रेजेज - सजावट के लिए।

खाना बनाना

एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएँ। मार्शमैलोज़ डालें और पूरी तरह घुलने तक हिलाएँ। यदि आप मार्शमैलोज़ का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें और पैन में थोड़ा सा पानी डालें।

सॉस पैन को गर्मी से निकालें, उसमें खाने का रंग, वेनिला और कॉर्न फ्लेक्स डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. इस मिश्रण का एक बड़ा चम्मच वनस्पति तेल से चुपड़े हुए चर्मपत्र पर रखें। जबकि मिश्रण ठंडा नहीं हुआ है, अपने हाथों का उपयोग करके इसमें से नए साल की माला बनाएं और ड्रेजे को सजाएं। कुकीज़ को कमरे के तापमान पर चर्मपत्र पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

और यह वीडियो इन "पुष्पांजलि" बनाने की प्रक्रिया को स्पष्ट रूप से दिखाता है:

अवयव

कुकीज़ के लिए:

• 240 ग्राम मक्खन;
• 200 ग्राम चीनी;
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• ¼ चम्मच नमक;
• 1 अंडा;
• वैनिलिन - चाकू की नोक पर;
• 270 ग्राम आटा;
• 1 बड़ा चम्मच कोको;
• 1 बड़ा चम्मच पिसी हुई चीनी।

भरण के लिए:

• 250 ग्राम पिसी चीनी;
• 30 ग्राम मक्खन;
• 2 चम्मच पिसी हुई कॉफी;
• वैनिलिन - चाकू की नोक पर;
• थोड़ा दूध।

खाना बनाना

सबसे पहले आटा गूंथ लें. मक्खन, चीनी, बेकिंग पाउडर और नमक को मिक्सर से मिला लें। अंडा और वैनिलीन मिलाएं और एक सजातीय स्थिरता प्राप्त करें। धीरे-धीरे आटा डालें और आटा गूंथ लें। आटे को दो भागों में बाँट लें, क्लिंग फिल्म में लपेट दें और 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

आटे की सतह पर, आटे को पतली शीट में बेल लें। आटे से आकृतियाँ काट लें, उन्हें चर्मपत्र-युक्त बेकिंग शीट पर रखें और 190 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में 8-10 मिनट के लिए बेक करें।

आवश्यकतानुसार दूध डालकर भरने के लिए सामग्री मिला लें। आपके पास गाढ़ी क्रीम होनी चाहिए। एक कुकी पर एक चम्मच कॉफी फिलिंग फैलाएं और दूसरी कुकी से ढक दें। कोको और आइसिंग शुगर को मिलाएं और सैंडविच पर छिड़कें।

अवयव

• 200 ग्राम चीनी;
• 240 ग्राम मक्खन;
• 80 ग्राम क्रीम पनीर;
• ½ चम्मच नमक;
• वैनिलिन - चाकू की नोक पर;
• 1 अंडा;
• 270 ग्राम आटा.

खाना बनाना

चीनी, नरम मक्खन, क्रीम चीज़, नमक, वेनिला और अंडे की जर्दी को चिकना होने तक मिलाएँ। आटे को लगातार हिलाते हुए, धीरे-धीरे आटा डालें। इसे क्लिंग फिल्म में लपेटें और रात भर रेफ्रिजरेटर में रखें।

ठंडे आटे को आटे के बोर्ड पर पलटें और पतली शीट में बेल लें। ज्यादा पतला न बेलें, नहीं तो कुकीज सख्त हो जाएंगी. यदि बहुत अधिक आटा है, तो अतिरिक्त को अगली बार तक रेफ्रिजरेटर में रख दें।

आटे से आकृतियाँ काटें और उन्हें चर्मपत्र-युक्त बेकिंग शीट पर रखें। कुकीज़ को पहले से गरम ओवन में 190°C पर 7-10 मिनट तक हल्का भूरा होने तक बेक करें। सजाने से पहले कुकीज़ को ठंडा होने दें।

अवयव

• 120 ग्राम मक्खन;
• 150 ग्राम चीनी;
• 100 ग्राम शहद;
• 1 बड़ा अंडा;
• 2 बड़े चम्मच पानी;
• 320 ग्राम आटा;
• 1 चम्मच सोडा;
• ½ चम्मच नमक;
• 2 चम्मच पिसी हुई अदरक;
• ½ चम्मच पिसी हुई दालचीनी;
• ½ चम्मच पिसा हुआ जायफल;
• ½ चम्मच पिसी हुई लौंग।

खाना बनाना

मक्खन और चीनी को मिक्सर से फेंट लें. शहद, अंडा और पानी डालें और हिलाएं। दूसरे कटोरे में, बाकी सामग्री मिलाएं और लगातार हिलाते हुए धीरे-धीरे आटे में मिलाएं। आटे को क्लिंग फिल्म में लपेटें और आधे घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

आटे को आटे की सतह पर पतली परत में बेल लें। आटे से पुरुषों की आकृतियाँ काटें और उन्हें वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई या चर्मपत्र से ढकी हुई बेकिंग शीट पर रखें। कुकीज़ को सुनहरा भूरा होने तक पहले से गरम ओवन में 180°C पर 8-10 मिनट तक बेक करें।

अब जब आपने स्वादिष्ट सुगंधित कुकीज़ बेक कर ली हैं, तो उन्हें उत्सव की मेज की वास्तविक सजावट बनाने का समय आ गया है। विभिन्न प्रकार के साँचे, स्वादिष्ट शीशे का आवरण, खाद्य रंग और एक पाक सिरिंज के लिए धन्यवाद, आप कला के वास्तविक कार्य बना सकते हैं। प्रेरणा के लिए यहां कुछ विचार दिए गए हैं:

1. क्लासिक शीशा लगाना

अवयव

• 250 ग्राम पिसी चीनी;
• दूध के 4 बड़े चम्मच;
• वैनिलिन - चाकू की नोक पर।

खाना बनाना

सभी सामग्रियों को मिक्सर से चिकना होने तक फेंटें। आइसिंग फैलनी नहीं चाहिए, लेकिन साथ ही, आपको कुकीज़ को सजाने में सहजता होनी चाहिए।

यदि फ्रॉस्टिंग बहुत गाढ़ी है, तो थोड़ा और दूध डालें। ध्यान रखें कि इसकी मात्रा और भी अधिक बढ़ जाएगी। फिर, यदि चाहें, तो आप खाद्य रंग मिला सकते हैं।

यह शीशा कई घंटों तक सूखता है। लेकिन अगर आप कुकीज़ को किसी प्रकार की कन्फेक्शनरी टॉपिंग से सजाना चाहते हैं, तो आइसिंग लगाने के तुरंत बाद ऐसा करना बेहतर है। तो आभूषण बेहतर पकड़ेंगे.

नए साल की कुकीज़ के लिए कई मूल डिज़ाइन हैं:

2. प्रोटीन शीशा लगाना

अवयव

• 2 अंडे का सफेद भाग;
• 2 चम्मच नींबू का रस;
• 330 ग्राम पिसी चीनी।

खाना बनाना

अंडे की सफेदी और नींबू के रस को मिक्सर से फेंट लें। छनी हुई आइसिंग शुगर डालें और चिकना होने तक फेंटें। यदि फ्रॉस्टिंग बहुत पतली है, तो थोड़ी और पिसी हुई चीनी डालें, और यदि बहुत गाढ़ी है, तो थोड़ा पानी डालें।

अंडे की सफेदी की फ्रॉस्टिंग से कुकीज़ को सजाने के तरीके के बारे में यहां कुछ विचार दिए गए हैं:

3. मक्खन का शीशा

अवयव

• 75 ग्राम पिघला हुआ मक्खन;
• 500 ग्राम पिसी चीनी;
• वैनिलिन - चाकू की नोक पर;
• 5 बड़े चम्मच दूध.

खाना बनाना

सभी सामग्रियों को मिक्सर से क्रीमी होने तक फेंटें। यदि फ्रॉस्टिंग बहुत अधिक तरल है, तो थोड़ा दूध डालें।

देखें कि कुकीज़ को बटरक्रीम आइसिंग से सजाना कितना आसान है:

ऐसी खूबसूरत कुकीज़ से आप क्रिसमस ट्री को सजा सकते हैं. ऐसा करने के लिए, आपको बेकिंग से पहले कुकीज़ में छेद करना होगा, और फिर वहां पतले रिबन डालना होगा। और यह एक असामान्य उपहार भी हो सकता है.

हर कोई जानता है कि पूर्णता ही पूर्णता की निशानी है। कभी-कभी किसी गुरु के हाथ से किया गया एक छोटा सा स्पर्श, किसी रचना का भाग्य बदल सकता है और उसे अद्वितीय बना सकता है। और खाना पकाने के बारे में क्या? यह सरल है: एक कन्फेक्शनरी उत्पाद को वैयक्तिकता देना केक पर चेरी है, जो लिखावट को निर्धारित करता है और उस व्यक्ति के प्रति दृष्टिकोण की डिग्री को दर्शाता है जिसके लिए इसका इरादा है। दूसरे शब्दों में, केवल सबसे प्यारे लोगों के लिए, हम छोटी-छोटी चीज़ों में भी दृश्य आनंद लाने का प्रयास करेंगे।

कुकीज़ के लिए आइसिंग रचनात्मकता का क्षण है, कल्पना की उड़ान है। वह सबसे साधारण उत्पाद को भी वास्तविक उत्कृष्ट कृति में बदल सकती है। घर पर कुकीज़ के लिए आइसिंग आपको सामान्य से अधिक समय तक ताज़ा रखने, कई सजावट विकल्प बनाने और दिलचस्प स्वादों के साथ आने की अनुमति देती है। कुकीज़ के लिए आइसिंग का नुस्खा, प्रत्येक गृहिणी स्थिति, व्यक्तिगत गुणों और क्षमताओं के आधार पर, व्यसनों को देखते हुए चुनती है।

कुकी आइसिंग कैसे बनाये

2 मुख्य सिद्धांत हैं जो आपके काम में काम आएंगे:

1. आकृति बनाने के लिए आइसिंग मोटी होनी चाहिए और फैलनी नहीं चाहिए।
2. छवि के विवरण को भरने के लिए शीशे का आवरण की स्थिरता समोच्च की तुलना में अधिक तरल होनी चाहिए। आवेदन के बाद द्रव्यमान को सुचारू रूप से स्व-स्तर पर होना चाहिए।

तो, सबसे लोकप्रिय और सफल व्यंजनों पर विचार करें।

टुकड़े

कुकीज़ के लिए सफेद आइसिंग (आइसिंग), पेंटिंग के लिए बढ़िया। इसे तैयार करना आसान है और उपयोग में काफी सुविधाजनक है। यदि आप आइसिंग के साथ खाना बनाना चाहते हैं तो यह रेसिपी बहुत बढ़िया है। इसके अलावा, इसे रंगों से आसानी से छायांकित किया जा सकता है।

रंगीन संस्करण बच्चों को प्रसन्न करेगा, अपने हर्षित रंगों के साथ उत्सव की मेज में विविधता लाएगा। रंगों को कृत्रिम और प्राकृतिक दोनों तरह से मिलाया जा सकता है। अपनी मान्यताओं और प्राथमिकताओं से शुरुआत करें।

अवयव

• चिकन प्रोटीन - 1 पीसी।
• पाउडर - 150-200 ग्राम
• नींबू का रस - 0.5 चम्मच
• खाद्य रंग (वैकल्पिक)

खाना पकाने की विधि

1. हम प्रोटीन को अलग करते हैं। छनी हुई आइसिंग शुगर और नींबू का रस मिलाएं। हिलाएं ताकि द्रव्यमान सजातीय हो जाए और फेंटते समय पाउडर अलग-अलग दिशाओं में न बिखरे।
2. लगभग 3 मिनट तक शीशे को मिक्सर से फेंटें। यह आपको अधिक बर्फ-सफेद छाया प्राप्त करने की अनुमति देता है।
3. हमने समोच्च रेखाचित्र के लिए एक भाग अलग रखा है।
4. विवरण भरने के लिए सही स्थिरता प्राप्त करने के लिए, शेष द्रव्यमान में एक चम्मच साधारण पानी मिलाएं। हर बार अच्छी तरह हिलाएं और बनावट का ध्यान रखें। जब हिलाने के दौरान चम्मच के खांचे सुचारू रूप से "कसने" लगते हैं, जिससे एक चिकनी चमकदार सतह बन जाती है, तो द्रव्यमान उपयोग के लिए तैयार है।
5. आइसिंग को आवश्यक संख्या में भागों में बाँट लें और प्रत्येक को अपने शेड में रंग दें।

ऐसा माना जाता है कि भागों को डालने के लिए आदर्श शीशा 8-10 सेकंड में फैल जाता है, जिससे एक बिल्कुल सपाट सतह बन जाती है।

यदि आप प्राकृतिकता पसंद करते हैं, तो रंगों के रूप में सब्जियों के रस का उपयोग करें। उदाहरण के लिए, लाल रंग (हल्के गुलाबी से बरगंडी तक) पाने के लिए, नींबू के बजाय चुकंदर का रस मिलाएं। रंग की संतृप्ति मात्रा पर निर्भर करेगी।

नारंगी रंग प्राप्त करने के लिए, आप गाजर का रस, हरा - ब्रोकोली (पालक) का रस मिला सकते हैं। स्ट्रॉबेरी के रस की कुछ बूँदें द्रव्यमान को एक सुखद लाल रंग में रंग देंगी।

हम उत्पादों को पेस्ट्री बैग और महीन रेखाओं के लिए एक विशेष नोजल से सजाते हैं। आप डिस्पोजेबल पेस्ट्री बैग का भी उपयोग कर सकते हैं।

कुकीज़ के लिए चीनी आइसिंग

यह सभी अवसरों के लिए जीवनरक्षक है। साधारण बन के टुकड़े पर ग्लॉस लगाने से खाना एक खूबसूरत केक में बदल जाता है। ऐसा शीशा शॉर्टब्रेड कुकीज़ और जिंजरब्रेड कुकीज़ के लिए उपयुक्त है। सिर्फ 2 घटकों से बना है. लेकिन एक बिंदु है - यह आइसिंग (प्रोटीन पर) जितना बर्फ-सफेद नहीं होता है। मैं रोजमर्रा की घरेलू बेकिंग के लिए इस विकल्प का उपयोग करता हूं। और उत्सव की सजावट के लिए, मैं पिछले नुस्खा का उपयोग करने की सलाह देता हूं।

अवयव

• पिसी चीनी - 150 ग्राम
• पानी - 1 बड़ा चम्मच। (लगभग)

खाना पकाने की विधि

1. एक गहरे कंटेनर में, दोनों घटकों को मिलाएं। अच्छी तरह हिलाएँ ताकि गुठलियाँ न रहें।
2. स्थिरता को नियंत्रित करते हुए, एक बार में नहीं, बल्कि धीरे-धीरे पानी डालना बेहतर है। आपको थोड़े अधिक पानी की आवश्यकता हो सकती है, या इसके विपरीत कम।

तैयार द्रव्यमान चिपचिपा होना चाहिए। किसी समतल सतह पर बूंद गिराने से वह बहुत तेजी से नहीं फैलनी चाहिए।

कारमेल आइसिंग

यह विकल्प तैयार करने में अधिक परेशानी भरा है, लेकिन इसमें सुखद कारमेल स्वाद है। कुकीज़, और केक, और यहाँ तक कि एक केक को भी पूरी तरह से पूरक करता है।

अवयव

• ब्राउन शुगर - 125 ग्राम।
• पिसी चीनी - 250 ग्राम।
• मक्खन - 60 ग्राम।
• दूध - 40 मिली.

खाना पकाने की विधि

खाना पकाने के लिए मोटे तले वाले बर्तनों का उपयोग करना बेहतर होता है।

1. हमने कंटेनर को तेल के साथ धीमी आग पर रख दिया।
2. मक्खन के पिघलने के बाद इसमें चीनी डालें और हिलाते हुए उबाल लें। 1 मिनट तक उबालें.
3. हम दूध को बिना रुके एक पतली धारा में डालना शुरू करते हैं।
4. फिर से उबाल लें और आंच से उतार लें।
5. द्रव्यमान को थोड़ा ठंडा होने दें, जिसके बाद हम भागों में (भागों में) पाउडर चीनी मिलाते हैं।
6. एकरूपता लाते हुए, सभी गांठों को हिलाते हुए, कंटेनर को द्रव्यमान के साथ बर्फ के स्नान में ठंडा होने के लिए रख दें। बीच-बीच में हिलाते रहें और गाढ़ेपन का ध्यान रखें। परिणामस्वरूप, आपको एक चिपचिपा शीशा मिलेगा।

कुकीज़ के लिए चॉकलेट आइसिंग

चॉकलेट वास्तव में मिठाई की दुनिया का राजा है। किसी भी मीठे दाँत को उदासीन नहीं छोड़ेगा।

अवयव

• दूध - 250 मि.ली
• कोको - 3 बड़े चम्मच। एल
• मक्खन - 50 ग्राम।
• डार्क चॉकलेट - 140 ग्राम

खाना पकाने की विधि

1. हल्के गर्म दूध में कोको डालें, लगातार चलाते हुए सामग्री को गर्म करें।
2. चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़ें और गर्म मिश्रण में डालें।
3. एक सजातीय पेस्ट बनने तक मिलाएँ। फिर आंच से उतारकर तेल डालें.
4. फोंडेंट को थोड़ा ठंडा होने दें, पेस्ट्री को सजाएं।

कल्पना करें, प्रयोग करें, अपनी अनूठी शैली खोजें। इस अद्भुत कार्य में अपने बच्चों, रिश्तेदारों और दोस्तों को शामिल करें। यह अकारण नहीं है कि वे कहते हैं, "मनुष्य केवल रोटी से जीवित नहीं रहता।" सौंदर्य पक्ष उतना ही महत्वपूर्ण है जितना कि गैस्ट्रोनॉमिक पक्ष। इस संतुलन को महसूस करें और दूसरों के साथ साझा करें।

हाल ही में मुझे रंगीन चीनी की आइसिंग से साधारण घरेलू कुकीज़ बनाने का आदेश दिया गया। मुझे अपने नोट्स में एक अच्छी रेसिपी ढूंढनी थी जो सस्ती हो, लेकिन साथ ही, ताकि पेस्ट्री स्वादिष्ट और सुंदर बने। मैंने वह विकल्प चुना जो कभी मेरा पसंदीदा था।

आटे के लिए बहुत सारी सामग्रियां हैं, लेकिन वे सभी उपलब्ध हैं। इसके अलावा, एक सर्विंग से बहुत सारी कुकीज़ प्राप्त होती हैं। सबसे महत्वपूर्ण घटकों में से एक आलू स्टार्च है, जो पेस्ट्री को अधिक कुरकुरा और कोमल बनाना संभव बनाता है। हर चीज़ जल्दबाज़ी में तैयार की जाती है, और अगर तुरंत न खाया जाए तो लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

रेसिपी की जानकारी

खाना पकाने की विधि: ओवन में ।

खाना पकाने का कुल समय: 30 मिनट। (रेफ्रिजरेटर में अतिरिक्त 60 मिनट) मिनट।

सर्विंग्स: 35-40 पीसी। .

अवयव:

• आटा - 3 बड़े चम्मच।
• मक्खन - 150 ग्राम
• आलू स्टार्च - 125 ग्राम
• नमक - एक चुटकी.
• सोडा - ½ छोटा चम्मच
• बेकिंग पाउडर - ½ छोटा चम्मच
• चीनी - 1 कप
• दूध - 2/3 कप
• अंडा - 1 पीसी।
• वेनिला चीनी - 1 पाउच

शीशे का आवरण के लिए:

• पिसी चीनी - लगभग 200 ग्राम
• नींबू का रस
• खाद्य रंग।

खाना कैसे बनाएँ:

1. 
   मक्खन कमरे के तापमान पर होना चाहिए। फिर हराना आसान है. इसे एक बाउल में डालें और मिक्सर से फेंटें। लेकिन आप बस कांटे से पीस सकते हैं। चीनी, वेनिला चीनी (घर पर तैयार की गई तैयारी) डालें और सभी चीजों को एक साथ चिकना होने तक पीसें (या फेंटें)।
2. एक अंडा डालें.
3. 
   अच्छी तरह मिलाओ।
4. 
   आटे के पूरे भाग को एक अलग प्याले में छान लीजिये, उसमें बेकिंग पाउडर, सोडा, नमक, स्टार्च (छना हुआ) डाल दीजिये.
5. 
   सूखे मिश्रण का आधा भाग तेल द्रव्यमान में डालें। हम मिलाते हैं.
6. 
   हम दूध डालते हैं।
7. 
   और बचा हुआ सूखा मिश्रण मिला दें.
8. 
   आटा गूंथ कर लोई बना लीजिये. इसे क्लिंग फिल्म में लपेटें। हम इसे रेफ्रिजरेटर में 1-2 घंटे के लिए या फ्रीजर में 30-40 मिनट के लिए भेजते हैं।
9. 
   हम ठंडा आटा निकालते हैं और इसे 0.3-0.5 सेमी मोटी परत में रोल करते हैं। कृपया ध्यान दें कि कुकीज़ ओवन में अच्छी तरह से बढ़ेंगी। इसलिए हम इसे पतला बनाते हैं। दिलों को साँचे में निचोड़ो।
10. 
    चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रखें। हमने पहले से गरम ओवन में रखा। हम घर पर कुकीज़ को 180 डिग्री के तापमान पर लगभग 15 मिनट तक बेक करते हैं।
11. 
    हम ओवन से सुर्ख दिल निकालते हैं। इन्हें ठंडा होने दीजिए. और हम अगला बैच बेक करने के लिए भेजते हैं। आटे की एक सर्विंग से मुझे लगभग चार बैच मिले।
12. 
    कुकीज़ के लिए आइसिंग तैयार करें. आइसिंग शुगर को एक गहरे बाउल में छान लें। एक अलग कप में 3-4 बड़े चम्मच डालें। नींबू का रस या साइट्रिक एसिड पानी में पतला। इसमें खाद्य रंग भी है। और धीरे-धीरे मिक्स करें.
13. 
    आपको तरल खट्टा क्रीम की स्थिरता प्राप्त होने तक तरल जोड़ने की आवश्यकता है। यहां इस क्षण को पकड़ना महत्वपूर्ण है ताकि आइसिंग गाढ़ी न हो, लेकिन बहुत अधिक तरल भी न हो।
14. 
    हम अपनी होममेड हार्ट कुकीज़ को परिणामी फ़ज से ढक देते हैं और चर्मपत्र या वायर रैक पर सूखने देते हैं। अतिरिक्त फ्रॉस्टिंग निकल सकती है। यदि आप चाहें, तो आप कुकीज़ को स्प्रिंकल्स से सजा सकते हैं, उस आइसिंग पर छिड़क सकते हैं जो अभी तक सख्त नहीं हुई है।

मालिक के लिए नोट:

• इस आइसिंग का उपयोग जिंजरब्रेड, ईस्टर केक, कुकीज़ या शॉर्टब्रेड को सजाने के लिए किया जा सकता है। यह जल्दी सूखता नहीं है, लेकिन फिर अपना आकार नहीं खोता है। यदि आपको ऐसा लगता है कि शीशा आधे घंटे के बाद पहले से ही सूख गया है, तो ऐसा नहीं है। यह अंदर से मुलायम होता है. यदि आप कुकीज़ पैक करना शुरू करते हैं, तो आप तुरंत देखेंगे कि आइसिंग पिघलने लगी है और अपना आकार खोने लगी है। इसलिए इसे रात भर भी अच्छी तरह सूखने दें।
• यदि आपको चॉकलेट चिप कुकीज पसंद है, तो 1-2 बड़े चम्मच डालें। कोको पाउडर। ऐसे में आपको 1-2 बड़े चम्मच कम आटा लेने की जरूरत है. या रेडीमेड में से किसी एक का उपयोग करें

ग्लेज़ एक ऐसा आविष्कार है जिसने सचमुच खाना पकाने की दुनिया को उलट-पलट कर रख दिया। यह जितना सरल है उतना ही अपूरणीय भी।

आइसिंग केक, जिंजरब्रेड, पेस्ट्री, मिठाई, कपकेक, मार्शमैलो आदि पर लगाई जाती है। मीठा द्रव्यमान न केवल उन्हें अधिक सुंदर और स्वादिष्ट बनाता है, बल्कि ऊर्जा मूल्य भी बढ़ाता है। और यह इस तथ्य के बावजूद है कि, संक्षेप में, शीशा लगाना प्रोटीन और चीनी का एक संयोजन है, जिसे रंगा जाता है और एक निश्चित स्थिरता में लाया जाता है।

विभिन्न योजक - जूस, कोको, वैनिलिन, कम वसा वाली क्रीम, मक्खन, आदि। - इसे चमकदार या मैट, मीठा या खट्टा, पारदर्शी या रंगीन बनाएं

जो भी हो, रंगीन शीशा केवल पेशेवर हलवाईयों का ही काम नहीं है। इसे कोई भी गृहिणी घर पर बना सकती है।

रंगीन शीशा लगाना: बुनियादी सिद्धांत

रंगीन शीशा तैयार करने के दो तरीके हैं: गर्मी उपचार के साथ और बिना, क्योंकि सभी कन्फेक्शनरी उत्पादों को बेकिंग की आवश्यकता नहीं होती है। ग्लेज़ का स्वाद थोड़ा अलग होगा, अंतर केवल तकनीक और सामग्री में है।

1. प्रसंस्करण के अभाव में शीशा लगाना. आपको आवश्यकता होगी: पिसी चीनी, रंगीन फल या सब्जी का रस, नींबू, अंडे का सफेद भाग। सबसे पहले पाउडर को छानना चाहिए, उसमें नींबू का रस और प्रोटीन मिलाना चाहिए। वांछित रंग के आधार पर फलों का रस मिलाएं। सभी घटकों को मिश्रित किया जाना चाहिए और बेकिंग पर लगाया जाना चाहिए।

2. समाप्त शीशा लगाना.आपको आवश्यकता होगी: पानी, दानेदार चीनी और रंगीन रस। चीनी के साथ पानी को आग पर डाला जाता है और तब तक उबाला जाता है जब तक कि यह गाढ़ा न होने लगे। पैन में चाशनी बनने की प्रतीक्षा करने के बाद, इसे हटा दिया जाता है और रंगीन रस से रंग दिया जाता है। ठंडा होने पर यह फ्रॉस्टिंग सख्त हो जाती है।

पेंटिंग के लिए रंगीन शीशा लगाना

यह सबसे सामान्य प्रकार है. अक्सर यह उन पेस्ट्री में देखा जा सकता है जहां आप रंग के साथ सजावटी तत्व बनाना चाहते हैं। ऐसा लग सकता है कि ऐसा शीशा वैसा ही है जैसा हम ईस्टर केक पर देखने के आदी हैं, लेकिन ऐसा नहीं है। यह महत्वपूर्ण है कि यह घना हो, एक समान संरचना हो और उखड़े नहीं।

अवयव:

चिकन अंडे का प्रोटीन - सजावट के लिए सतह के आधार पर एक टुकड़ा या अधिक;

पिसी चीनी - एक प्रोटीन के लिए 200 ग्राम, फिर अनुपात में;

एक बड़ा चम्मच नींबू का रस.

खाद्य रंग.

खाना पकाने की विधि:

1. प्रोटीन का अच्छी तरह से निरीक्षण करें, अतिरिक्त फाइबर से छुटकारा पाएं, अन्यथा यह पूरी चीज़ को बर्बाद कर देगा।

2. पाउडर को छलनी से छान लें. धीरे-धीरे प्रोटीन के साथ मिलाएं, फेंटना न भूलें। इसका सफेद होना जरूरी है.

3. नींबू का रस डालें और कुछ मिनट तक फेंटें। केवल मोटे शीशे से ही पतली रेखाएँ खींचना संभव है। आप अधिक पिसी हुई चीनी मिला सकते हैं।

4. डाई जोड़ें. कन्फेक्शनरी सिरिंज के साथ कोटिंग लगाना सबसे अच्छा है, आप प्लास्टिक बैग या चर्मपत्र बैग का उपयोग कर सकते हैं

वेनिला के साथ जिंजरब्रेड रंगीन शीशा लगाना

जिंजरब्रेड का शीशा पारभासी है। अंदर सफेद दाग दिखाई दे रहे हैं. यह वह है जो अंतिम स्पर्श देती है और जिंजरब्रेड कुकीज़ बनाती है, न कि कुछ अन्य पेस्ट्री। शीशे का आवरण की संरचना बहुत सरल है. यहां सही तरीके से तैयारी करना और अप्लाई करना बहुत जरूरी है.

अवयव:

रेत का एक गिलास;

आधा गिलास पानी;

वेनिला पाउडर।

खाना पकाने की विधि:

1. पानी में दानेदार चीनी मिलाकर तब तक उबालें जब तक बड़े पारदर्शी बुलबुले न दिखने लगें। ऐसा आमतौर पर तब होता है जब सिरप का तापमान सौ डिग्री से अधिक हो जाता है।

2. काढ़े को आंच से उतारकर ठंडा करें. वेनिला या रम या अन्य स्वाद जोड़ें। इसे जिंजरब्रेड पर तब लगाया जाता है जब जलने के जोखिम के बिना आइसिंग में अपनी उंगली डुबाना संभव हो।

3. बड़े आकार के जिंजरब्रेड और जिंजरब्रेड को ब्रश से चमकाना सबसे अच्छा होता है। छोटे वाले - पूरी तरह डुबोएं और स्लेटेड चम्मच से बाहर निकालें।

4. उत्पादों को वायर रैक पर रखें और कई घंटों के लिए छोड़ दें। अतिरिक्त शीशा टपक जाएगा और यह सख्त हो जाएगा।

पेशेवर रंगीन शीशा लगाना

इसे ऐसा इसलिए कहा जाता है क्योंकि इसका उपयोग पेशेवर हलवाईयों द्वारा व्यापक रूप से किया जाता है। इस प्रकार के रंगीन शीशे का आवरण घनी संरचना वाला होता है, रंगों को पूरी तरह से बरकरार रखता है, सख्त हो जाता है, लेकिन छिलता या टूटता नहीं है।

अवयव:

बादाम का अर्क - आधा चम्मच। आप इसे पेस्ट्री की दुकानों में खरीद सकते हैं;

अनाज का शीरा;

दो गिलास रेत (आप पाउडर कर सकते हैं);

4 बड़े चम्मच की मात्रा में दूध;

रंजक।

खाना पकाने की विधि:

1. दूध में पिसी चीनी (या चीनी) अच्छी तरह मिला लें. आपको एक द्रव्यमान मिलेगा जो चिपचिपे पेस्ट जैसा दिखता है।

2. बादाम का अर्क और कॉर्न सिरप डालें। तब तक फेंटें जब तक द्रव्यमान चमकदार न हो जाए।

3. आइसिंग को सांचों में व्यवस्थित करें। प्रत्येक में वांछित रंग की डाई मिलाएं। जूस का उपयोग भी इसी प्रकार किया जा सकता है। पतले तत्वों को खींचने के लिए, एक सिरिंज का उपयोग करें, एक बड़े क्षेत्र को कवर करने के लिए - एक ब्रश का उपयोग करें।

मलाईदार रंग का शीशा

इस खाना पकाने के एल्गोरिदम के अनुसार, शीशा विशेष रूप से कठोर नहीं निकलता है, लेकिन नरम भी नहीं होता है। इसे रंगा जा सकता है या प्राकृतिक रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

अवयव:

पिसी चीनी - दो गिलास;

क्रीम - थोड़ी कम चीनी;

एक चम्मच मक्खन;

वेनिला पाउडर।

खाना पकाने की विधि:

1. पकाने के लिए क्रीम को एक कटोरे में डालें। इसमें मक्खन डालें और पिघलने तक गर्म करें।

2. पिसी चीनी और वेनिला डालें।

3. वांछित स्थिरता बनने तक मिक्सर से फेंटें। यदि वांछित है, तो आप डाई से रंग सकते हैं।

फल के रंग का शीशा

रास्पबेरी ग्लेज़ बनाने की प्रक्रिया नीचे वर्णित है। वास्तव में, यह वस्तुतः कुछ भी हो सकता है: संतरा, सेब, क्रैनबेरी, स्ट्रॉबेरी, और यहां तक ​​कि चुकंदर, गाजर, आदि। केवल प्राकृतिक रस का उपयोग करना महत्वपूर्ण है।

अवयव:

रास्पबेरी का रस - आधा लीटर;

चीनी- 650 या 700 ग्राम.

खाना पकाने की विधि:

1. रसभरी को छलनी से छान लें या जूसर से निचोड़ लें। आपको बिना पथरी वाला शुद्ध जूस मिलना चाहिए.

2. चीनी के साथ उबालें ताकि गाढ़ी चाशनी बन जाए।

3. कांच के बर्तन में डालें. जैसे ही यह ठंडा होगा, शीशा गाढ़ा होना शुरू हो जाएगा। आवेदन करने के लिए सही समय का पता लगाना महत्वपूर्ण है।

रंगीन आइसिंग के साथ कुकीज़

हजारों कुकी रेसिपी हैं। उनमें से अधिकांश को ऊपर वर्णित किसी भी प्रकार के ग्लेज़ पर लागू किया जा सकता है। गृहिणियां आमतौर पर रंगीन आइसिंग से बच्चों की कुकीज़ को सजाना पसंद करती हैं, खासकर छुट्टियों के लिए। चमकीले और रंगीन टुकड़े आंखों को भाते हैं और मेज पर उत्सव का माहौल बनाते हैं।

अवयव:

आटा - 3 कप;

पिसी चीनी या दानेदार चीनी - 1.5 कप;

बेकिंग पाउडर - डेढ़ चम्मच;

कुकीज़ के लिए नरम मक्खन और शीशे का आवरण के लिए एक चौथाई कप;

कम वसा वाली क्रीम - 3 बड़े चम्मच;

नमक, वेनिला;

खाना पकाने की विधि:

1. सूखी सामग्री मिलाएं, मक्खन, अंडे डालें। शांत हो जाओ।

2. पाठ का एक छोटा सा टुकड़ा गूंथ लें, इसे 8 मिमी की मोटाई में बेल लें। टुकड़ों में काटें और उन्हें बेकिंग शीट पर व्यवस्थित करें।

3. 200 डिग्री पर बेक करें. बेक करने के बाद ठंडा कर लें.

4. क्रीम, दूध, मक्खन और चीनी मिलाएं. तब तक फेंटें जब तक मिश्रण गाढ़ा और एकसार न हो जाए। यदि आवश्यक हो तो रंग जोड़ें।

5. बिस्किट के टुकड़ों को आइसिंग में डुबोएं और सख्त होने के लिए छोड़ दें।

रंगीन आइसिंग के साथ दही केक

यहां का शीशा रास्पबेरी है, हालांकि आप केक का आधार बनने वाले दही के आधार पर विभिन्न स्वादों का उपयोग कर सकते हैं।

अवयव:

आटा - तीन गिलास;

गाढ़ा रास्पबेरी दही - दो गिलास;

दो गिलास पाउडर या रेत;

मुर्गी का अंडा;

शीशे का आवरण के लिए:

ताजा निचोड़ा हुआ रस - एक बड़ा कप;

200 ग्राम रेत;

सूजी का एक बड़ा चम्मच.

खाना पकाने की विधि:

1. सोडा के साथ आटा मिलाएं, सोडा डालें। अंडे अलग से डालें, अंत में दही डालें। सब कुछ मिलाएं ताकि स्थिरता एक समान हो।

2. आटे को किसी पैन या सांचे में डालकर 180 डिग्री पर बेक करें.

3. रसभरी से रस निचोड़ें। इसमें चीनी डालकर उबालें. सूजी डालें और कुछ और मिनट तक पकाएं, ताकि शीशा अपना अंतिम घनत्व प्राप्त कर ले।

4. पाई को ठंडा करें और आइसिंग के ऊपर डालें। ताकि यह सूख न जाए, आप इसे ठंडा नहीं कर सकते, लेकिन लगाने के तुरंत बाद इसे दो मिनट के लिए ओवन में रख दें।

रंगीन सिट्रस आइसिंग के साथ नारंगी स्कोनस

यह मिठाई नाश्ते के लिए बिल्कुल उपयुक्त है. यह हल्का, बहुत स्वादिष्ट, बाकी सब कुछ, पूरी तरह से प्राकृतिक है।

अवयव:

डेढ़ गिलास आटा और चीनी। फिर आटा मिलाया जा सकता है;

पिघला हुआ मक्खन - लगभग 100 ग्राम;

कम वसा वाला दूध या क्रीम - एक गिलास से थोड़ा कम;

संतरे और नींबू का छिलका;

बेकिंग पाउडर और नमक.

शीशे का आवरण के लिए:

पाउडर - एक गिलास;

संतरे का रस - 2-3 बड़े चम्मच;

खाना पकाने की विधि:

1. आटे में बेकिंग पाउडर, नमक, चीनी और मक्खन डालिये. सभी चीजों को काट कर मिला दीजिये.

2. फल का छिलका उतार लें. नींबू का रस निचोड़ें;

3. पहले मिश्रण में क्रीम, नींबू का रस डालें और बारीक कटा हुआ छिलका डालें. आटे को अच्छी तरह गूथ लीजिये.

4. एक आयताकार केक बनाएं. इसे 6 टुकड़ों में काट लें. प्रत्येक एक वर्ग के आकार में होगा। वर्गों को तिरछे काटें, और परिणामी त्रिकोणों को - फिर से आधे में काटें। कृपया ध्यान दें कि बेकिंग के दौरान, स्कोनस काफ़ी बढ़ जाएंगे।

5. लगभग आधे घंटे तक त्रिकोण बेक करें.

6. संतरे को छीलकर उसका रस निचोड़ लें। जूस, जेस्ट और पिसी चीनी मिलाएं। मिश्रण की स्थिरता खट्टा क्रीम के समान होनी चाहिए। आप पाउडर के साथ घनत्व को समायोजित कर सकते हैं।

7. स्कोन पर चम्मच से फ्रॉस्टिंग डालें। कुछ मिनटों के बाद यह सख्त हो जाएगा, मिठाई खाई जा सकती है।

रंगीन शीशे में घर का बना मूंगफली

बचपन से हर किसी को ज्ञात एक स्वादिष्ट व्यंजन को किसी दुकान में खरीदने की ज़रूरत नहीं है। इसे घर पर आसानी से और बहुत जल्दी तैयार किया जा सकता है.

अवयव:

मूँगफली - वांछित मात्रा. मानक - आधा किलो;

मकई स्टार्च - एक बड़ा चम्मच।

चीनी - एक बड़ा चम्मच;

खाना पकाने की विधि:

1. मेवों को बिना तेल के पैन में भून लें. माइक्रोवेव या ओवन में सुखाया जा सकता है.

2. पैन में चीनी डालें और पानी डालें. आपको एक चाशनी मिलनी चाहिए, जिसे गाढ़ा होने तक उबालना चाहिए।

3. चाशनी में मूंगफली डालें. स्टार्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

4. यदि आवश्यक हो तो खाद्य रंग मिलाएं, तो शीशा रंगीन हो जाएगा।

5. ठंडा हो जाओ.

1. सतह से लुढ़कने से बचने के लिए, शीशा तरल या गाढ़ा नहीं होना चाहिए। आप इसे चीनी, जूस या पानी से नियंत्रित कर सकते हैं। कुकीज़, डोनट्स, पाईज़ में पानी डालने के लिए फ्लोइंग ग्लेज़ अच्छा है। मोटी का उपयोग ड्राइंग के लिए किया जाता है, साथ ही भागों को एक साथ चिपकाने के लिए भी किया जाता है, उदाहरण के लिए, जिंजरब्रेड घरों में।

2. पाउडर को बना-बनाया खरीदने की ज़रूरत नहीं है। आप इसे कॉफी ग्राइंडर में चीनी पीसकर घर पर ही बना सकते हैं. इसे पीसने में कुछ मिनट लगते हैं। ढक्कन खोलने के बाद अंदर से हल्का धुआं निकलना चाहिए. परिणामी पाउडर को छानना बेहतर है, इससे गांठें नहीं बनेंगी।

3. नींबू का रस पानी का एक बेहतरीन विकल्प हो सकता है। इसका उपयोग स्वाद में अत्यधिक मिठास को दूर करने के लिए भी किया जा सकता है यदि पेस्ट्री गलती से बहुत अधिक चिपचिपी हो गई हो।

4. सबसे चिकना और सबसे समान शीशा प्राप्त होता है यदि अंडे को संरचना में जोड़ा जाता है, और न केवल प्रोटीन, बल्कि जर्दी भी। वे छाया जोड़ते हैं, रंगीन शीशे को घना बनाते हैं। हालाँकि, इसे ओवन में सुखाना सबसे अच्छा है, हालाँकि कभी-कभी रेसिपी में इसका उल्लेख नहीं किया जाता है। साल्मोनेला, जिससे कच्चे अंडे के प्रेमी बहुत डरते हैं, 70 डिग्री पर पहले ही मर जाता है।

5. यदि ग्लेज़ लगाने से पहले केक या केक की सतह पर जैम लगा दिया जाए, तो यह बहुत समान रूप से पड़ा रहेगा, इसके अलावा, इसमें ध्यान देने योग्य चमक आ जाएगी।

6. यदि ग्लेज़ में चॉकलेट शामिल है, तो झरझरा के बजाय क्लासिक लेना बेहतर है। कोको का एक बड़ा चम्मच स्वाद की स्थिरता को काफी बढ़ा सकता है।

7. फूड कलरिंग फ्रॉस्टिंग को रंगने का सबसे आसान तरीका है। यह तैयार उत्पाद की सबसे लंबी शेल्फ लाइफ भी है। हालाँकि, आप रसायन विज्ञान के उपयोग के बिना वांछित रंग दे सकते हैं। उदाहरण के लिए, जैम डालकर, जो सुगंधित भी होता है। यदि आप चमकीला नारंगी फ्रॉस्टिंग चाहते हैं, तो सबसे अच्छा रंग हल्दी को मक्खन के टुकड़े के साथ मिश्रित करना है।