अंडे के साथ एक आमलेट तैयार करें. फ्रेंच पनीर रेसिपी

दुनिया के लोगों के व्यंजनों में ऑमलेट शब्द के तहत अंडे और दूध या केवल अंडे का व्यंजन कहा जाता है। यह सार रूप में एक ही है, लेकिन तैयारी और सामग्री की संरचना दोनों में भिन्न है, और सभी संस्करणों में केवल अंडे मौजूद हैं।

ऐसा माना जाता है कि यह फ़्रेंच व्यंजन का व्यंजन है. वहां, यह व्यंजन मिश्रित, लेकिन पीटे हुए नहीं, अंडों से तैयार किया जाता है। एक नियम के रूप में, इसे मक्खन में एक तरफ से गाढ़ा होने तक तला जाता है, फिर, रोल करके या आधा करके, परोसा जाता है। बेलने से पहले इसमें थोड़ी सी स्टफिंग डाली जा सकती है.

हमारे देश में इसे अक्सर दूध के साथ फेंटे गए मिश्रित अंडों से तैयार किया जाता है। इसे अधिक शानदार बनाने के लिए ओवन और फ्राइंग पैन दोनों में ढक्कन बंद करके बहुत कम आंच पर पकाया जाता है। इस तरह से पकाने पर, यह अधिक कोमल और रसदार हो जाता है, और, जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, अधिक शानदार हो जाता है।

इसे अन्य देशों में भी तैयार किया जाता है - ये हैं जापान, और चीन, और इटली, और बाल्कन देश। जब आप बहुत यात्रा करते हैं, या व्यवसाय से विभिन्न देशों का दौरा करते हैं, तो लगभग हर जगह वे नाश्ते के लिए एक आमलेट परोसते हैं। इसके अलावा, कई होटलों में इसे हर किसी के लिए ऑर्डर करने के लिए तला जा सकता है, चाहे वे किसी भी चीज़ के साथ। इसे हैम, सॉसेज, जड़ी-बूटियों, टमाटर के साथ ऑर्डर किया जा सकता है। और अक्सर आपको कतार में भी खड़ा होना पड़ता है, क्योंकि इस स्वादिष्ट और नाजुक व्यंजन का आनंद लेने के लिए बहुत सारे प्रेमी हैं!

आज मैं सभी की इस पसंदीदा डिश को विभिन्न संस्करणों में तैयार करने के लिए विभिन्न विकल्प पेश करना चाहता हूं। और चूंकि ऑमलेट कई देशों में पसंद किए जाते हैं, आइए उन्हें उसी तरह पकाएं जैसे इस या उस देश में पकाया जाता है, और निश्चित रूप से हम ऐसा करते हैं।

एक नियम के रूप में, खाना पकाने का क्लासिक संस्करण केवल दो मुख्य सामग्री प्रदान करता है - दूध और अंडे। इसलिए, हम खाना पकाने के इस सबसे सरल और सबसे लोकप्रिय विकल्प पर विचार करेंगे।

• अंडे - 4 पीसी
• दूध - 120 मिली
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• तलने के लिए वनस्पति तेल - 1 - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

खाना बनाना:

1. अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें, नमक और काली मिर्च डालें, व्हिस्क से फेंटें।

2. दूध डालें, एक सजातीय मिश्रण प्राप्त होने तक फेंटते रहें।

3. एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, परिणामी मिश्रण डालें। मध्यम आंच पर 2-3 मिनट तक भूनें, फिर ढक दें, आंच कम से कम कर दें और नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं।

एक पैन में दूध और अंडे के साथ फूला हुआ आमलेट बनाने की विधि

हमें ज़रूरत होगी:

• अंडे - 3 पीसी
• दूध - 300 ग्राम
• मक्खन - 1 चम्मच
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए

खाना बनाना:

1. अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें, उसमें दूध, स्वादानुसार नमक और इच्छानुसार मसाले डालें।

2. एक फ्राइंग पैन को ऊपर की तरफ से मक्खन लगाकर चिकना कर लीजिए.

3. इसमें मिश्रण डालें, मध्यम आंच पर रखें. जब यह चिपक जाए और पैन की दीवारों पर अंडे की एक छोटी परत बन जाए, तो इसे ढक्कन से ढक दें और आंच को कम से कम कर दें। पक जाने तक धीमी आंच पर पकाएं।

फूला हुआ ऑमलेट बनाने के लिए, एक मोटी दीवार वाला पैन रखना सबसे अच्छा है ताकि उसमें गर्मी समान रूप से वितरित हो। इस मामले में, यह अच्छी तरह से पकेगा, ऊपर उठेगा और नीचे से नहीं जलेगा।

यदि आप डिश का अधिक स्वस्थ संस्करण पकाना चाहते हैं, तो आप इसे ओवन में बेक कर सकते हैं। इसके लिए क्रियाओं का क्रम बिल्कुल वैसा ही है। केवल एक चीज जिसे आपको पहले से तैयार करने की आवश्यकता है वह वह रूप है जिसमें आप ऑमलेट को सेंकेंगे, और ओवन को पहले से गरम कर लेंगे। 190 डिग्री के तापमान पर 12 - 15 मिनट तक बेक करें, ताकि यह ज्यादा ब्राउन न हो जाए, आप इसे फॉयल से ढक सकते हैं.

आमलेट, किंडरगार्टन की तरह "बचपन का स्वाद"

ऑमलेट को सिर्फ पैन में ही नहीं पकाया जा सकता है. इसे ओवन में भी पकाया जाता है. ऐसा माना जाता है कि यह अधिक उपयोगी और कम कैलोरी वाला होता है।

यह एक आहार भोजन व्यंजन है, इसका उपयोग बच्चे, जठरांत्र संबंधी रोगों वाले वयस्क, आहार पर रहने वाले लोग कर सकते हैं।

वे इसे तब भी पकाते थे जब हम बहुत छोटे थे और किंडरगार्टन जाते थे। यहां तक ​​कि बचपन से ही कई लोगों को उनसे प्यार हो गया और वे आज भी उनसे प्यार करते हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

• अंडा - 5 पीसी
• दूध - 250 मिली
• मक्खन - चिकना करने के लिए
• नमक स्वाद अनुसार

खाना बनाना:

1. अंडे को एक बाउल में तोड़ लें. दूध और नमक डालें, कांटे से फेंटें (लेकिन ज़्यादा नहीं)।

2. उचित आकार की बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना कर लें। इसमें अंडे का मिश्रण डालें और फॉयल से ढक दें।

3. ओवन को 190 डिग्री के तापमान पर पहले से गरम कर लें। - मोल्ड को ओवन में रखें और 12-15 मिनट तक बेक करें.

4. तैयार ऑमलेट को थोड़ा ठंडा होने दें, फिर भागों में काटें और परोसें।

ओवन में टमाटर और पनीर के साथ एक आमलेट कैसे पकाने के बारे में वीडियो

मूल नुस्खा के आधार पर, आप अन्य सामग्री के साथ एक आमलेट पका सकते हैं। और यह उतना ही स्वादिष्ट होगा. और यहां उन व्यंजनों में से एक है जिसे हमने विशेष रूप से इस लेख के लिए रिकॉर्ड किया है।

यह न केवल बताता और दिखाता है कि सब कुछ कैसे बनाया जाए, बल्कि अंदर बहुत सारे छेदों के साथ इसे बनाने के तीन बुनियादी रहस्य भी बताए गए हैं। इससे ऑमलेट अच्छे से फूल जाता है. और सचमुच एक बार में ही खा लिया।

यह हार्दिक, पौष्टिक और नाश्ते में हमेशा स्फूर्तिदायक होता है। यह आपको पूरे दिन के लिए ऊर्जा भी देता है।

इस रेसिपी के अनुसार पकाने का प्रयास करें। निश्चित रूप से आपको यह पसंद आएगा!

तोरी के साथ दूध और अंडे पर

हमें ज़रूरत होगी:

• अंडे - 4 पीसी
• दूध - 0.5 कप
• तोरी - 1 टुकड़ा (छोटा)
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• साग - परोसने के लिए

खाना बनाना:

1. तोरी को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें। अगर जवान है तो खाल छोड़ी जा सकती है. अगर त्वचा खुरदुरी है तो सबसे पहले उसे साफ करना चाहिए।

2. एक कढ़ाई में तेल गर्म करें और उसमें कटी हुई तोरई को हल्का सा भून लें. फिर ढक्कन बंद करें और नरम होने तक पकाएं। तत्परता की डिग्री व्यक्तिगत प्राथमिकताओं द्वारा निर्धारित की जाती है।

3. इस बीच, एक कांटा या व्हिस्क का उपयोग करके अंडे को दूध और नमक के साथ फेंटें। चाहें तो पिसी हुई काली मिर्च डालें।

4. तैयार तोरी को अंडे के मिश्रण के साथ डालें और ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर 5-6 मिनट तक पकाएं.

5. तैयार ऑमलेट को एक डिश में डालें, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। मजे से खाओ!

आमलेट स्वादिष्ट और स्वादिष्ट है!

शिमला मिर्च और टमाटर के साथ

हमें आवश्यकता होगी (2-3 सर्विंग्स के लिए):

• अंडे - 5 पीसी
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी।
• टमाटर - 1 पीसी।
• मक्खन - 30 जीआर
• ताजा अजमोद या डिल - 4 - 5 टहनी
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

खाना बनाना:

1. शिमला मिर्च को धोकर डंठल और बीज से छील लें, फिर मध्यम आकार की स्ट्रिप्स में काट लें।

2. टमाटरों को छोटे-छोटे टुकड़ों या क्यूब्स में काट लें.

3. काली मिर्च और टमाटर को मक्खन में तब तक भूनें जब तक सारा तरल वाष्पित न हो जाए।

4. हरी सब्जियों को बारीक काट कर सब्जियों में मिला दीजिये.

5. अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें और कांटे से मिला लें, लेकिन फेंटें नहीं। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं।

6. सब्जी के मिश्रण में अंडे डालें, मिलाएँ और एक पैन में पकने तक भूनें।

7. तैयार ऑमलेट को आधा मोड़ें, एक प्लेट में रखें और कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़क कर परोसें।

इसे किसी एक सब्जी के साथ भी पकाया जा सकता है.

पनीर का आमलेट

हमें आवश्यकता होगी (2 सर्विंग्स के लिए):

• अंडे - 4 पीसी
• पनीर - 80 जीआर
• शिमला मिर्च - 0.5 पीसी
• मक्खन - 40 जीआर

खाना बनाना:

1. अंडों को कांटे से हिलाएं। पनीर को कद्दूकस पर रगड़ें।

2. अंडे को पनीर और काली मिर्च के साथ छोटे क्यूब्स में काट कर मिलाएं।

3. फ्राइंग पैन गरम करें, उस पर मक्खन डालें, परिणामी मिश्रण डालें। पक जाने तक भूनें.

4. तैयार ऑमलेट को आधा मोड़ें. परोसते समय कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

ओवन में पालक और पनीर के साथ

इस विकल्प को तैयार करने में सामान्य से थोड़ा अधिक समय लग सकता है, लेकिन इस रेसिपी से आप अपने रोजमर्रा के नाश्ते में विविधता जोड़ सकते हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

• अंडे - 4 - 5 पीसी
• दूध - 2/3 कप
• पालक - 50 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• हार्ड पनीर - 100 जीआर
• वनस्पति तेल - तलने के लिए
• मसाले, नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• कोई भी मेवा - परोसने के लिए

खाना बनाना:

1. जर्दी को सफेद भाग से अलग करें। कांटे से फेंटें, फिर जर्दी, मसाले और दूध डालें। चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।

2. प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें.

3. एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें और धीमी आंच पर प्याज को हल्का सुनहरा होने तक भून लें.

4. पालक को अच्छी तरह धोकर छान लें और कागज़ के तौलिये से थपथपा कर सुखा लें। इसमें प्याज डालें और धीमी आंच पर 3-4 मिनट तक पकाएं ताकि वह थोड़ा नरम हो जाए।

5. पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें. परोसने के लिए दो बड़े चम्मच अलग रखें।

6. एक उचित आकार के सांचे में पालक के साथ प्याज फैलाएं. पनीर छिड़कें. सभी पर अंडे का मिश्रण डालें।

7. 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 20 - 30 मिनट तक, यानी पक जाने तक बेक करें।

8. तैयार डिश को छोटे टुकड़ों में काट लें

9. बचा हुआ कसा हुआ पनीर और कटे हुए मेवे छिड़क कर परोसें।

पनीर के साथ आसान रेसिपी

हमें ज़रूरत होगी;

• अंडा - 4 पीसी
• पनीर - 250 ग्राम
• मक्खन - 50 ग्राम
• हरी प्याज
• नमक स्वाद अनुसार

खाना बनाना:

1. पनीर को छलनी और नमक से छान लें.

2. अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें और कांटे से हिला लें।

3. पनीर को अंडे के साथ चिकना होने तक मिलाएं। कटा हुआ हरा प्याज डालें.

4. पैन गरम करें, मक्खन डालें और मिश्रित द्रव्यमान को एक समान परत में डालें। पकने तक ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर भूनें।

शहद और नट्स के साथ मीठा

ऐसी विनम्रता का आनंद बिना किसी अपवाद के सभी को मिलेगा। इसका आनंद वयस्क और बच्चे दोनों उठाते हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

• अंडे - 2 पीसी
• दूध - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• खट्टा क्रीम - 0 जीआर
• बिस्किट - 20 जीआर
• शहद - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• मेवे - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• नमक - एक चुटकी

खाना बनाना:

1. बिस्किट को 6-8 मिमी आकार के छोटे क्यूब्स में काट लें। इसमें मेवे और गर्म दूध में पतला शहद मिलाएं।

3. अंडे को एक कटोरे में तोड़ें, कांटे से हिलाएं। खट्टा क्रीम और नमक डालें। मिश्रण.

4. पैन गरम करें, उस पर मक्खन डालें, पिघलने दें.

5. फिर अंडे का द्रव्यमान डालें, मिलाएँ और धीमी आंच पर द्रव्यमान गाढ़ा होने तक भूनें।

6. ऑमलेट के ऊपर बिस्किट-अखरोट की फिलिंग डालें और पकने तक भूनें, इसे थोड़ी देर के लिए ढक्कन से ढक दें।

7. गरमागरम परोसें।

और अब आइए देखें कि दुनिया के विभिन्न देशों में आमलेट कैसे तैयार किया जाता है। और चलिए रूस से शुरू करते हैं।

रूस में पुराने दिनों में, इसे विभिन्न अनाजों, आटे या कसा हुआ आलू के साथ दूध के साथ मिश्रित अंडे से तैयार किया जाता था। और उसे ड्रैचेना कहा जाता था। कभी-कभी ड्रेचेना अधिक तरल घटक से तैयार किया जाता था और आमलेट की तरह दिखता था, और कभी-कभी यह सघन और फ्लैटब्रेड की तरह होता था।

आइए उनमें से कुछ पर विचार करें।

ड्रैचेना दही

यह रूसी आमलेट का एक मीठा संस्करण भी है।

हमें ज़रूरत होगी:

• अंडे - 4 पीसी + 1 पीसी
• पनीर - 500 ग्राम
• चीनी 2/3 कप
• आटा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• मक्खन या घी - कला. चम्मच

खाना बनाना:

1. सफेद भाग को जर्दी से अलग करें। जर्दी को चीनी के साथ अच्छी तरह पीस लें। थोड़ी सी चीनी छिड़कने के लिये छोड़ दीजिये. अंडे की सफेदी को फेंटकर गाढ़ा फूला हुआ झाग बना लें।

2. पनीर को छलनी से छान लें. कुचले हुए अंडे की जर्दी, पिघला हुआ मक्खन और फेंटा हुआ अंडे का सफेद भाग मिलाएं

3. बेकिंग डिश को तेल से चिकना करें और उस पर आटा छिड़कें, परिणामस्वरूप मिश्रण को एक समान परत में डालें।

4. एक अंडे से चिकना करें, बची हुई चीनी की थोड़ी मात्रा छिड़कें और 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें।

5. ड्रैचेना के ब्राउन होने तक लगभग 20 मिनट तक बेक करें।

6. जैम, मक्खन या खट्टी क्रीम के साथ परोसें।

पनीर के साथ ड्रैचेना

हमें ज़रूरत होगी:

• अंडे - 8 पीसी
• हार्ड पनीर - 100 जीआर
• दूध - 1 कप
• मक्खन या घी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• छोटी गेहूं की रोटी
• नमक स्वाद अनुसार
• हरियाली

खाना बनाना:

1. बन की पपड़ी निकाल कर छोटे क्यूब्स में काट लीजिये. - इसके ऊपर दूध डालें और ब्रेड के पूरी तरह फूलने तक इंतजार करें.

2. प्रोटीन को जर्दी से अलग करें।

3. ब्रेड क्रंब में जर्दी, 80 ग्राम कसा हुआ पनीर और नमक डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।

4. गोरों को मिक्सर से फेंटकर फूला हुआ गाढ़ा झाग बना लें और परिणामी मिश्रण में मिला दें।

5. बेकिंग डिश को तेल से चिकना करें और परिणामी द्रव्यमान को एक समान परत में उसमें डालें। ऊपर बचा हुआ कसा हुआ पनीर छिड़कें, पिघला हुआ मक्खन छिड़कें।

6. ओवन को 170 डिग्री तक गर्म करें और ड्रेचेन को सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

7. तुरंत गरम परोसें, तेल डालें और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। ड्रैसेना जल्दी जम जाता है, इसलिए इसे तुरंत खा लें।

बाजरा दलिया के साथ ड्रैचेना

यदि आपके पास रात के खाने से कुछ दलिया बच गया है तो ऐसा रूसी आमलेट तैयार किया जा सकता है।

हमें ज़रूरत होगी:

• अंडा - 4 पीसी
• दूध - 1/3 कप
• बाजरा दलिया (या चावल) - 150 ग्राम
• मक्खन - तलने के लिए
• नमक स्वाद अनुसार

खाना बनाना:

1. अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें, स्वादानुसार नमक, दूध डालें और कांटे या व्हिस्क से अच्छी तरह हिलाएं।

2. कुरकुरा दलिया डालें और चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।

3. वांछित आकार के बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना करें, परिणामी मिश्रण को एक समान परत में फैलाएं।

4. 190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 7 - 10 मिनट तक पकने तक बेक करें।

5. मक्खन के साथ परोसें.

फ़्रेंच आमलेट

फ़्रांस में इस व्यंजन की तैयारी बहुत सावधानी से की जाती है। एक राय यह भी है कि एक असली फ्रांसीसी शेफ को अन्य सभी व्यंजनों से पहले एक असली आमलेट पकाने में सक्षम होना चाहिए।

संभवतः केवल फ्रांस में ही इसकी तैयारी के लिए एक विशेष फ्राइंग पैन होना चाहिए जिसमें कुछ और न पकाया जाए।

तैयारी की एक विशेषता यह है कि उत्पादों की संरचना में दूध नहीं है। फ़्रेंच संस्करण फूला हुआ नहीं होना चाहिए, ताकि अंडे फटे नहीं और पकने पर ढक्कन बंद न हो। इसे सिर्फ एक तरफ से ही तला जाता है. और जब यह लगभग तैयार हो जाता है तो इसे लपेटा जाता है.

यदि इसे भरकर तैयार किया जाता है, तो तैयार ऑमलेट को ट्यूब में लपेटने का समय आने से ठीक पहले इसे डाला जाता है। भरने की सभी प्रारंभिक प्रक्रियाएँ, जैसे भूनना, स्टू करना आदि, अलग से की जाती हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

• अंडे - 3 पीसी
• मक्खन - 40 जीआर
• नमक - 1/4 चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च 1/4 चम्मच

खाना बनाना:

1. अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें और कांटे से हल्के से फेंटें, ध्यान रखें कि झाग न बने।

2. खाना पकाने के लिए, मोटे तले वाला पैन रखना सबसे अच्छा है ताकि गर्मी समान रूप से वितरित हो। इसे आग पर गर्म करें और तेल डालें। मक्खन के पिघलने तक प्रतीक्षा करें और तुरंत अंडे का मिश्रण डालें।

3. दो मिनट के बाद, नमक और काली मिर्च समान रूप से छिड़कें। तलते समय पैन को हल्का सा हिलाएं ताकि बेस ज्यादा न पक जाए। मध्यम आंच पर किनारे सुनहरे होने तक तलें। बीच का हिस्सा थोड़ा चिपचिपा रहेगा.

4. तैयार होने पर दोनों किनारों को बीच में मोड़ें। 15-20 सेकंड तक खड़े रहने दें, फिर आधा मोड़ें।

5. ऑमलेट को एक प्लेट में निकालें, ताजी सब्जियों और जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, फ्रांसीसी इसे विभिन्न भरावों के साथ पकाते हैं। इसके अलावा, प्रत्येक प्रांत की अपनी ब्रांडेड फिलिंग होती है। इसलिए आल्प्स में वे अपने प्रसिद्ध चीज़ों का उपयोग फिलिंग के रूप में करते हैं, नॉर्मंडी सेब में, प्रोवेंस चेस्टनट में, पोइटौ में - बेशक, ट्रफ़ल्स। लेकिन सेवॉय में मैं चटकने की आवाजें जोड़ता हूं, जिससे मुझे बड़ा आश्चर्य होता है।

लेकिन फिलिंग डालते समय याद रखें कि फिलिंग को अंडे के साथ नहीं मिलाना चाहिए. इसे सबसे अंत में ही डाला जाता है, इससे पहले कि ऑमलेट को एक ट्यूब में रोल करने का समय हो। इस मामले में, भराई इसे अपने स्वादों से अच्छी तरह भिगो देती है, और यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बन जाती है।

पनीर और सब्जियों के साथ फ्रेंच आमलेट

यह नुस्खा पहले वाले से थोड़ा अधिक जटिल है। लेकिन यह केवल अवयवों की संख्या के संदर्भ में अधिक कठिन है। अपने पूरे परिवार को आश्चर्यचकित करना और ऐसा नाश्ता तैयार करना बिल्कुल भी कोई समस्या नहीं है।

क्या यह नहीं। सुंदर, स्वादिष्ट, स्वादिष्ट और बहुत ही सरल!!!

फ्रिटाटा - पारंपरिक इतालवी आमलेट

हमें ज़रूरत होगी:

• अंडा - 4 पीसी
• हार्ड पनीर - 50 ग्राम (परमेसन)
• चेरी टमाटर - 5 - 6 पीसी
• शिमला मिर्च - 0.5 पीसी
• लीक - 1 पीसी।
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• थाइम - 2 - 3 टहनियाँ
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

खाना बनाना:

1. अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें और कांटे से हिला लें।

2. पनीर को मध्यम कद्दूकस पर रगड़ें। परमेसन चीज़ का उपयोग करके एक स्वादिष्ट फ्रिटाटा बनाया जाता है। सिद्धांत रूप में, इस पनीर का उपयोग मुख्य रूप से पारंपरिक फ्रिटाटा की तैयारी में किया जाता है। लेकिन अगर ऐसी कोई चीज़ नहीं है, तो आप किसी भी हार्ड चीज़ का उपयोग कर सकते हैं।

3. चेरी टमाटर को आधा या चौथाई भाग में काटें, बीज और तरल हटा दें। 15-20 मिनट तक सूखने दें. इटैलियन ऑमलेट बनाने की एक विशेषता यह है कि तलने की प्रक्रिया के दौरान डाली जाने वाली सभी टॉपिंग में तरल पदार्थ नहीं होना चाहिए।

4. लीक को पतले आधे छल्ले में काटें, आपको 7-10 सेंटीमीटर के टुकड़े की आवश्यकता होगी, इसे जैतून के तेल में भूनें।

5. एक अलग फ्राइंग पैन को मोटी तली से चिकना करें और इसमें फेंटे हुए अंडे डालें, धीमी आंच पर भूनें।

6. दो मिनट बाद फ्रिटाटा की निचली परत पकनी शुरू हो जाएगी, फिर आप इसमें नमक और काली मिर्च मिला सकते हैं. फिर तले हुए प्याज - लीक, टमाटर और कटी हुई मिर्च को समान रूप से फैलाएं।

7. फिर पैन को ढक्कन से बंद करें और तैयार होने दें। जलने से बचाने के लिए पैन को धीरे से हिलाया जा सकता है।

अक्सर इस स्तर पर, ऑमलेट के साथ फॉर्म को ओवन में स्थानांतरित किया जाता है और पकने तक वहां बेक किया जाता है।

आप फ्रिटाटा को अलग-अलग भराई के साथ पका सकते हैं - ये विभिन्न सब्जियां, मांस उत्पाद और निश्चित रूप से इटली के लिए पारंपरिक पास्ता के साथ हैं।

टमाटर के साथ स्पैनिश आलू टॉर्टिला

स्पेन में, वे अपना ऑमलेट स्वयं तैयार करते हैं, और जैसा कि आप पहले ही समझ चुके हैं, वे इसे आलू का उपयोग करके तैयार करते हैं। यदि रात के खाने के बाद आपके पास उबले हुए आलू बचे हैं, तो नाश्ते के लिए स्पैनिश टॉर्टिला पकाना सही है।

हमें ज़रूरत होगी:

• अंडा - 4 पीसी
• उबले आलू - 1 पीसी (बड़े)
• टमाटर - 1 पीसी।
• जैतून - 4 - 5 पीसी
• प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• ताजा डिल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• जैतून का तेल - तलने के लिए
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

खाना बनाना:

1. उबले हुए आलू और टमाटर को क्यूब्स में काट लें और एक पैन में गर्म जैतून के तेल में भूनें।

2. जब सब्जियां भून रही हों, अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और व्हिस्क से हल्के से फेंटें, चिकना होने तक मिलाएँ।

3. प्रोवेंस जड़ी-बूटियाँ डालें और फिर से मिलाएँ।

4. अंडे के मिश्रण को सब्जियों के ऊपर डालें. जैतून को आधा काटें, ऊपर रखें और कटा हुआ डिल छिड़कें।

5. मध्यम आंच पर 2-3 मिनट तक भूनें, फिर आंच को कम कर दें और ढक्कन से ढक दें. पक जाने तक भूनें.

6. जड़ी-बूटियाँ छिड़क कर परोसें।

काली मिर्च और पनीर के साथ बल्गेरियाई नुस्खा

ऑमलेट को पैन और ओवन दोनों में पकाया जा सकता है।

हमें आवश्यकता होगी (2 सर्विंग्स के लिए):

• अंडे - 4 पीसी
• मक्खन - 40 जीआर
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी।
• पनीर - 50 ग्राम
• अजमोद - 3 - 4 टहनियाँ
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• वनस्पति तेल - स्नेहन के लिए

खाना बनाना:

1. बल्गेरियाई काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें और मक्खन में हल्का सा भूनें।

2. पनीर को कद्दूकस पर रगड़ें.

3. अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें, कांटे से मिला लें, फेंटें नहीं। कसा हुआ पनीर और तली हुई मिर्च डालें, मिलाएँ।

4. यदि आप ओवन में पकवान पकाते हैं तो मिश्रण को वनस्पति तेल से चुपड़े हुए फ्राइंग पैन में या बेकिंग शीट पर डालें। पक जाने तक भूनें या बेक करें।

5. तैयार ऑमलेट को आधा मोड़ें, एक प्लेट पर रखें और कटा हुआ अजमोद छिड़कें।

यदि इसे बेकिंग शीट पर ओवन में पकाया गया था, तो इसे चौकोर टुकड़ों में काटा जाना चाहिए, जिसके बाद प्रत्येक को आधा त्रिकोण में मोड़ दिया जाना चाहिए। फिर एक प्लेट में जड़ी-बूटियाँ छिड़क कर परोसें।

आलू और पनीर के साथ जर्मन आमलेट

हमें ज़रूरत होगी:

• अंडे - 3 पीसी
• आलू - 1 पीसी।
• पनीर - 60 -70 जीआर
• अजमोद - 3 - 4 टहनियाँ
• नमक स्वाद अनुसार
• वनस्पति तेल - तलने के लिए

खाना बनाना:

यह व्यंजन उबले और ताजे दोनों तरह के आलू से तैयार किया जा सकता है. जब हमने स्पैनिश टॉर्टिला तैयार किया तो हमने पहले ही विचार कर लिया था कि उबली हुई सब्जी से कैसे खाना बनाया जाए। इसलिए इस रेसिपी में हम ताजे आलू से खाना बनाएंगे.

1. छिलके वाले आलू को छोटे क्यूब्स में काटें और थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में पकने तक भूनें। नमक स्वाद अनुसार।

2. अंडों को एक अलग कटोरे में कांटे से हिलाएं। छोटे क्यूब्स में कटा हुआ पनीर डालें. थोड़ा नमक डालें और तले हुए आलू के ऊपर डालें।

3. तत्परता लाओ. कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़क कर परोसें। पतला आमलेट बेल कर तैयार किया जा सकता है.

पोलिश में गाजर के साथ

हमें ज़रूरत होगी:

• अंडे - 2 पीसी
• दूध - 20 मिली
• मक्खन - 20 ग्राम
• गाजर - 1 पीसी।
• सलाद पत्ता
• अजमोद - 2 - 3 टहनियाँ
• नमक स्वाद अनुसार

खाना बनाना:

1. गाजर को स्ट्रिप्स में काटें।

2. गाजर को मक्खन के एक भाग में भून लीजिए.

3. अंडे को नमक के साथ कांटे से हिलाएं। एक अलग पैन में बचे हुए मक्खन में भून लें.

4. ऑमलेट की पूरी सतह पर सलाद के पत्ते, गाजर डालें और रोल के रूप में बेल लें.

5. मेज पर परोसें, पिघला हुआ मक्खन छिड़कें और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

इसी तरह आप टमाटर को फिलिंग के तौर पर भी इस्तेमाल कर सकते हैं. उन्हें उसी तरह से तला जाना चाहिए, और फिर तले हुए आमलेट में लपेटा जाना चाहिए।

रोमानियाई मकई आमलेट

हमें ज़रूरत होगी:

• अंडे - 4 पीसी
• दूध - 60 मिली
• मक्खन - 20 ग्राम
• डिब्बाबंद मक्का - 300 ग्राम
• चेरी टमाटर - 5 पीसी
• ताजा साग
• नमक स्वाद अनुसार

खाना बनाना:

1. मक्के का पानी निकाल दें और इसमें थोड़ी मात्रा में मक्खन और स्वादानुसार नमक डालकर भून लें।

2. अंडे को दूध और नमक के साथ मिलाएं, मिश्रण को कांटे से हिलाएं।

3. मकई को अंडे के मिश्रण के साथ मिलाएं, ऊपर से चेरी टमाटर डालें और पैन में बचे हुए तेल में भूनें. या फिर आप इसे ओवन में भी बेक कर सकते हैं.

4. तैयार पकवान को एक प्लेट पर रखें और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और मकई छिड़कें।

जापानी तमागो-याकी

• अंडा - 3 पीसी
• सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• चीनी - 1 चम्मच
• नमक स्वाद अनुसार
• वनस्पति तेल - स्नेहन के लिए

खाना बनाना:

आमलेट तैयार करने के लिए जापानी एक विशेष आयताकार फ्राइंग पैन का उपयोग करते हैं। इसे रोल अप करने के लिए यह आवश्यक है. इसे गोल आकार में काटकर रोल के रूप में मेज पर परोसा जाता है।

1. अंडे को कांटे से फेंटें, सोया सॉस, चीनी और नमक डालें। मिश्रण को अच्छी तरह मिला लें.

2. पैन को तेल से चिकना करें और अंडे के मिश्रण को एक समान पतली परत में डालें। इसके चिपकने तक प्रतीक्षा करें, लगभग 5 मिनट, फिर इसे किनारों में से एक पर सरकाते हुए, एक रोल में रोल करें। आप इसे सिलिकॉन स्पैटुला, या बांस की छड़ियों से मोड़ने में मदद कर सकते हैं।

3. पैन को फिर से चिकना करें और एक नई परत डालें, जिससे यह रोल के नीचे बह सके। इसे भूनने दें और फिर से बेल लें.

4. इस प्रकार, सारा आटा बाहर निकाल लें और सभी चीजों को एक रोल में बेल लें।

5. उसके बाद, रोल को मोड़ने के लिए रोल को बांस की चटाई पर सावधानी से स्थानांतरित करें और वांछित आकार सेट करते हुए इसे थोड़ा कॉम्पैक्ट करें।

6. 2-3 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काटकर सर्व करें.

इस रेसिपी में अंडे के मिश्रण में सोया सॉस मिलाने की आवश्यकता होती है, लेकिन जापानी ऑमलेट को अंडे और नमक के मिश्रण से भी बनाया जा सकता है। आप इसमें कई तरह की टॉपिंग भी डाल सकते हैं. ऐसा करने के लिए, उन्हें अंडे के साथ मिलाया जाना चाहिए और सभी को एक साथ पैन में डालना चाहिए।

जापान में, वे एक और आमलेट - ओमुरिस भी पकाते हैं। इसे तैयार करना आसान और सरल है. इसे तैयार करने के लिए, तले हुए चावल को फेंटे हुए अंडे के साथ डाला जाता है और नरम होने तक तला जाता है। ओमुरिस को अक्सर चिकन या मांस के साथ तैयार किया जाता है। परोसने की ख़ासियत यह है कि वे इसे केचप के साथ खाते हैं।

थाई आमलेट

इस विकल्प की तैयारी की एक विशेषता यह है कि इसे मछली सॉस के साथ मिलाकर तैयार किया जाता है। सच कहूं तो मैंने इसे कभी नहीं खाया, लेकिन जो लोग थाईलैंड गए हैं उनका कहना है कि यह डिश बहुत स्वादिष्ट है।

हमें ज़रूरत होगी:

• अंडे - 2 पीसी
• मछली सॉस - 1 चम्मच
• नीबू या नींबू का रस - 1 चम्मच
• मूंगफली का मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• पिसी हुई सफेद मिर्च - 0.5 चम्मच

खाना बनाना:

1. अंडे को कांटे या व्हिस्क से फेंटें, मछली सॉस, नीबू या नींबू का रस और काली मिर्च डालें। सभी चीज़ों को चिकना होने तक मिलाएँ।

2. एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, अंडे के मिश्रण को एक समान परत में डालें।

3. ऑमलेट के जमने का इंतज़ार करें, फिर इसे आधा मोड़ें या रोल करें और भागों में परोसें।

तलते समय कोशिश करें कि इसे ज़्यादा न पकने दें। इसके अंदर बहुत कोमल होना चाहिए और सूखा नहीं होना चाहिए। आप चाहें तो ऑमलेट में अलग-अलग टॉपिंग मिला सकते हैं।

आमलेट बनाने की विशेषताएं और रहस्य

आज ऑमलेट बनाने के विभिन्न व्यंजनों पर विचार करने के बाद, आइए इसकी तैयारी के बुनियादी नियमों पर करीब से नज़र डालें।

• पकाने के लिए अंडे उच्च गुणवत्ता वाले और ताजे होने चाहिए। चूँकि यह बहुत जल्दी पक जाता है और पकाने का समय बहुत कम लगता है, यह सामान्य नियम है।

यदि आप अंडे को हिलाएंगे, तो बासी अंडे में जर्दी लटक जाएगी। साथ ही अगर आप ऐसे अंडे को पानी में डालेंगे तो वह तैरने लगेगा. खाना पकाने के लिए ऐसे अंडों का उपयोग न करना ही बेहतर है।

• अंडे को मिक्सर से नहीं फेंटना चाहिए. इससे, वे बहुत हवादार हो जाएंगे, और आमलेट भंगुर हो जाएगा और इतना स्वादिष्ट नहीं होगा।
• अंडों को कांटे या व्हिस्क से फेंटें, झाग नहीं बनना चाहिए।
• कुछ व्यंजनों में, अंडे को सफेद और जर्दी में अलग किया जाता है, और सब कुछ अलग से पीटा जाता है। एक नियम के रूप में, जर्दी को बस मिश्रित किया जाता है, और सफेद को एक मजबूत फोम में फेंटा जाता है।
• अंडों को पहले से ही रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालना और कमरे के तापमान पर होने पर उन्हें हिलाना बेहतर होता है।
• यूरोप में, एक नियम के रूप में, दूध बिल्कुल नहीं डाला जाता है।
• हम दूध डालते हैं। और जब सामग्री में दूध मौजूद होता है, तो वे अक्सर ऐसे व्यंजनों का उपयोग करते हैं जहां दूध और अंडे का अनुपात एक से एक होता है। गलती से बचने के लिए, दूध को अंडे के छिलके से मापा जाता है।
• अधिक मात्रा में वसा वाले दूध से अधिक स्वादिष्ट ऑमलेट प्राप्त होगा, 3.2% वसा सामग्री वाला दूध आदर्श माना जाता है।
• अंडे में डाला जाने वाला दूध या तो हल्का गर्म या कमरे के तापमान पर होना चाहिए।
• एक नियम के रूप में, आटा नहीं जोड़ा जाता है। लेकिन कभी-कभी अपवाद भी होते हैं, खासकर जब वे ऐसा व्यंजन प्राप्त करना चाहते हैं जो स्थिरता में सघन हो। आज की रेसिपी में हमने कहीं भी आटा नहीं डाला है.
• इसके अलावा, कोई बेकिंग सोडा या बेकिंग पाउडर नहीं मिलाया जाता है। कोई यह विश्वास करते हुए जोड़ता है कि इस तरह से ऑमलेट बेहतर फूलेगा। यदि आप अनुपात बनाए रखते हैं और रेसिपी के अनुसार पकाते हैं, तो यह वैसे भी बढ़ जाएगा, जहां यह शानदार बनना चाहिए।
• यूरोपीय देशों में खाना पकाने के लिए जैतून के तेल का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है।
• हमारे देश में तवे या सांचे को चिकना करने के लिए ज्यादातर मक्खन या घी का इस्तेमाल किया जाता है. इस पर, पकवान स्वादिष्ट और अधिक सुगंधित हो जाता है।
• ऑमलेट तलने के लिए फ्राइंग पैन मोटी दीवारों वाला होना चाहिए, ऐसे में फ्राइंग अधिक समान रूप से होता है और जलेगा नहीं। चरम मामलों में, आप इसे नॉन-स्टिक कोटिंग वाले पैन में भून सकते हैं।
• यदि आप चाहते हैं कि यह फूला हुआ बने, तो खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया के दौरान ढक्कन या ओवन का दरवाजा न खोलें। नहीं तो वह गिर जायेगा.
• कभी-कभी ऑमलेट को पलटना पड़ता है। इसे कैसे करना है? एक फ्राइंग पैन के आकार का कांच का ढक्कन तैयार करें। जब यह एक तरफ से ब्राउन हो जाए तो पैन को ढककर पलट दीजिए. उसके बाद, पैन को वापस आग पर रख दें, यदि आवश्यक हो तो तले को तेल से चिकना कर लें और सावधानी से खींच लें।
• इसमें फिलिंग कुछ भी हो सकती है. और आज के व्यंजनों के उदाहरण पर इसे बखूबी देखा जा सकता है। एकमात्र चीज़ जो आज के व्यंजनों में नहीं है वह है मांस उत्पाद। हालाँकि इन्हें सक्रिय रूप से भी इस्तेमाल किया जा सकता है। इसलिए, उदाहरण के लिए, प्रसिद्ध बवेरियन ऑमलेट रेसिपी में, जो हमारे लेख में नहीं है, बवेरियन सॉसेज हैं।
• इसलिए, हैम, बेकन, सॉसेज, सॉसेज, सॉसेज, चिकन और मांस को लगभग सभी व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है।
• पकवान मीठा भी हो सकता है. और आज हमने ऐसी दो रेसिपीज़ पर नज़र डाली।
• वास्तव में, और भी कई व्यंजन हो सकते हैं। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि अपनी कल्पना को चालू करने से डरो मत, और फिर आप स्वयं ही कुछ भरने के बारे में सोच सकते हैं!
• ऑमलेट को पैन में, ओवन में, माइक्रोवेव में, डबल बॉयलर में और धीमी कुकर में पकाया जा सकता है। ऐसे व्यंजन भी हैं जहां अंडे के मिश्रण को बेकिंग बैग में रखा जाता है और फिर नरम होने तक गर्म पानी के बर्तन में उबाला जाता है। उबले और पके हुए विकल्प अधिक स्वास्थ्यवर्धक और आहार संबंधी माने जाते हैं।

अब जब हमने आपके साथ मिलकर एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के सभी रहस्य सीख लिए हैं, और हम कोई भी विकल्प भी बना सकते हैं, तो हमारे पास स्वादिष्ट हार्दिक नाश्ते के लिए बहुत सारे विचार हैं। और मुझे लगता है कि अब पूरा परिवार हर सुबह एक नया ऑमलेट खाकर खुश होगा!

बॉन एपेतीत!

मेरे ब्लॉग के जिज्ञासु पाठकों को नमस्कार! मैं आपके लिए सबसे स्वास्थ्यप्रद और स्वादिष्ट व्यंजनों का संग्रह करना जारी रखता हूँ। साथ ही, मैं अपने पति को तरह-तरह से बिगाड़ती हूं 🙂 आज मैं आपको बताऊंगी कि पैन में ऑमलेट को सही तरीके से कैसे पकाया जाता है।

हमेशा याद रखें कि अंडों को उनके जन्म के बाद अधिकतम 20 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। इसलिए, हर बार निर्माण की तारीख (पैकेजिंग) पर ध्यान देने की आदत डालें। अंडा ताजा है या नहीं इसका निर्धारण कई तरीकों से आसानी से किया जा सकता है:

• एक ताजा अंडा, ठंडे पानी में डूबा हुआ, आत्मविश्वास से कंटेनर के तल पर क्षैतिज रूप से रखा हुआ है;
• खोल की स्थिति के अनुसार, यदि यह मैट नहीं है, लेकिन चमकदार है, तो उत्पाद पुराना है;
• ध्वनि से, एक ताजे अंडे में यह हिलाने के दौरान बहरा होता है, और जर्दी लगभग गतिहीन होती है;
• वजन के हिसाब से, एक गुणवत्ता वाला अंडा हमेशा पुराने अंडे से भारी होता है।

अपने स्वाद के अनुसार दूध चुनें, अधिमानतः संपूर्ण, अनावश्यक गर्मी उपचार के बिना, कम शेल्फ जीवन के साथ। सबसे महत्वपूर्ण बात, याद रखें कि प्रकृति में 2.5% से कम वसा सामग्री वाला कोई दूध नहीं है।

आहार पर रहने वाले लोगों के लिए, वनस्पति तेल (अधिमानतः जैतून का तेल) अधिक उपयुक्त है। लेकिन सबसे स्वादिष्ट ऑमलेट हमेशा मक्खन के साथ निकलता है। स्प्रेड, मार्जरीन या पशु वसा का उपयोग न करें।

केवल ताजा साग उपयुक्त हैं, यही बात मशरूम के साथ सब्जियों पर भी लागू होती है, सूखे और जमे हुए - सूप के लिए।

क्या आपने कभी आमलेट के लिए विशेष रूप से बने पैन के बारे में सुना है? और वे फ़्रांस में विशेष रूप से लोकप्रिय हैं। ऐसे फ्राइंग पैन को निचली सतह, मोटी तली और नॉन-स्टिक कोटिंग द्वारा पहचाना जाता है। आप उन्हें हमारे स्टोर में पा सकते हैं, लेकिन अगर यह काम नहीं करता है, तो मोटे तले वाला एक साधारण फ्राइंग पैन काम करेगा।

स्टोर करने के लिए
ozon.ru

आइए विभिन्न व्यास वाले पैन के लिए आवश्यक अंडों की संख्या से निपटें। केवल 10 सेमी व्यास वाले छोटे व्यंजनों के लिए, एक अंडा पर्याप्त है, 15 सेमी - 3, बड़े पैन के लिए 4 - 5।

आमलेट रेसिपी

सबसे पहले, आइए दो मुख्य सामग्रियों - दूध के साथ अंडे के अनुपात पर निर्णय लें। क्लासिक संस्करण में, दूध की मात्रा 2 गुना कम होती है। उदाहरण: एक अंडा और उसके छिलके का आधा हिस्सा दूध से भरा हुआ (लगभग 30 मिली)।

किंडरगार्टन जैसा स्वादिष्ट आमलेट

हम दस अंडे तोड़ते हैं. इसमें धीरे-धीरे आधा लीटर दूध और 1 चम्मच आयोडीन युक्त नमक मिलाएं। चिकना होने तक हिलाएं (पीटने की जरूरत नहीं)। ऊंची किनारियों वाली बेकिंग शीट या गहरे फ्राइंग पैन को 200 डिग्री तक गर्म करें। दो चम्मच मक्खन लगाकर चिकना करें और मिश्रण डालें। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि तैयार पकवान एक तिहाई बढ़ जाएगा। इसलिए, बेकिंग शीट की गहराई एक मार्जिन के साथ होनी चाहिए। आधे घंटे के लिए ओवन में बेक करें। सुनहरा क्रस्ट बनाने के लिए - इसे 10 मिनट तक खड़े रहने दें।

एक पैन में फूला हुआ ऑमलेट कैसे पकाएं

फेंटने और तलने के लिए हमें गहरे बर्तन की जरूरत होती है. हम चाकू की नोक पर 4 अंडे, आधा गिलास दूध, एक चुटकी नमक, बेकिंग सोडा तोड़ते हैं। यह वह है जो एयर ऑमलेट बनाती है। गाढ़ा झाग बनने तक इन सभी को मिक्सर से फेंटें या व्हिस्क अटैचमेंट का उपयोग करके ब्लेंडर से फेंटें। एक गहरे फ्राइंग पैन को मक्खन से चिकना करें। अभी भी न जमने वाले मिश्रण को बाहर निकालें। ढक्कन से ढकें (और खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया के दौरान इसे न खोलें)। तेज़ आंच (250-300 डिग्री) पर 3-5 मिनट तक भूनें। ढक्कन खोले बिना 10 मिनट तक खड़े रहने दें। यह नुस्खा टमाटर और ताजी जड़ी-बूटियों के साथ बहुत अच्छा लगता है।

वांछित परिणाम प्राप्त करने के लिए, पहले प्रोटीन को जर्दी से अलग करके फेंटें। तो द्रव्यमान अधिक शानदार हो जाएगा और अपना आकार बनाए रखेगा।

यहां एक पैन में शानदार आमलेट का दूसरा संस्करण है:

बिना दूध के पैन में ऑमलेट कैसे पकाएं

हमें 3 अंडे, काली मिर्च, नमक और एक बड़ा चम्मच उबला हुआ पानी चाहिए होगा। ऐसी डिश को सफलतापूर्वक बनाने के लिए, आपको सबसे पहले सफेद भाग को जर्दी से अलग करना होगा। सफेद भाग को व्हिस्क से फेंटना शुरू करें, बारी-बारी से जर्दी, नमक, काली मिर्च और पानी डालें। मिश्रण को पहले से गरम और तेल लगे बर्तन में डालने के बाद, ढक्कन से ढक दें और आंच तेज़ कर दें। एक बार जब ऑमलेट फूल जाए तो आंच धीमी कर दें और लगभग 3 मिनट तक भूनें।

दूध की जगह आप क्रीम या मेयोनेज़ मिला सकते हैं।

मशरूम के साथ आमलेट पकाना

बदलाव के लिए, आप सिलिकॉन मोल्ड्स में बना सकते हैं। 1 गिलास दूध में 6 अंडे, नमक और काली मिर्च डालें, सभी चीजों को व्हिस्क से फेंटें और बेकिंग के लिए विशेष सिलिकॉन मोल्ड में डालें। मशरूम को अलग से मक्खन में तलें (कटे हुए मशरूम बहुत अच्छे होते हैं), आप प्याज के साथ भी भून सकते हैं. हम प्रत्येक सांचे में एक तिहाई से अधिक तैयार मशरूम नहीं डालते हैं और 30 मिनट के लिए 200-220 डिग्री के तापमान पर बेक करते हैं। पकवान को ताज़ी जड़ी-बूटियों से सजाएँ। तैयार पकवान की स्थिरता आपको कोई भी आकार प्राप्त करने की अनुमति देती है, सब कुछ आपकी कल्पना से सीमित है।

एक पैन में दूध के साथ आमलेट "जल्दी" कैसे पकाएं

अमेरिकी इसे ऑमलेट कहते हैं संघर्ष. यह व्यंजन उन लोगों के लिए है जिनके पास जटिल खाना पकाने के लिए बहुत कम समय है। हम 2 अंडे, 2-3 बड़े चम्मच कम वसा वाला दूध, नमक और काली मिर्च लेते हैं, इन सबको अच्छी तरह मिलाते हैं। पैन को मक्खन से चिकना कर लीजिए. हम 180-200 डिग्री तक गर्म करते हैं। मिश्रण को गर्म सतह पर डालें। तलने की प्रक्रिया में, लकड़ी के स्पैटुला से लगातार हिलाते रहें। तली हुई गांठें बनने पर ऐसा ऑमलेट तैयार हो जाता है, जिसे कांटे से खाने में बहुत सुविधा होती है. पश्चिमी व्यावहारिकता है.

यह आमलेट व्यंजनों की विविधता का एक छोटा सा हिस्सा है जो मानवता ने अपने पूरे इतिहास में जमा किया है। वैश्विक नेटवर्क पर कई अलग-अलग वीडियो हमें इस विषय पर कल्पनाओं का दंगा विस्तार से दिखाते हैं।

अंत में, नायाब जूलिया चाइल्ड से कुछ और सलाह 🙂

लाभकारी विशेषताएं

एक आमलेट की सबसे उपयोगी संपत्ति इसकी तैयारी की सादगी मानी जा सकती है। अमेरिकी हाथापाई इसका सबसे स्पष्ट प्रमाण है। अंडे विटामिन से भरपूर होते हैं

ऐसी कई रेसिपी हैं जो आपको बताती हैं कि एक पैन में दूध के साथ ऑमलेट कैसे पकाना है। खाना पकाने की तकनीक का पालन करके और प्रसिद्ध शेफ के कुछ रहस्यों को जानकर, आप सरल उत्पादों से एक वास्तविक उत्कृष्ट कृति बना सकते हैं। अंडे और दूध का यह अद्भुत व्यंजन पूरे परिवार के लिए एक उत्कृष्ट पारंपरिक नाश्ता बन सकता है - स्वादिष्ट, सुगंधित, बहुत पौष्टिक।

एक पैन में दूध के साथ आमलेट - एक क्लासिक नुस्खा

सबसे सरल ऑमलेट रेसिपी क्लासिक है। यह उनसे है कि आप इस अद्भुत पाक कृति से परिचित होना शुरू कर सकते हैं।

खाना पकाने के लिए, आपको स्टॉक करना चाहिए:

• चिकन अंडे - 4-5 टुकड़े;
• दूध - 150 मिलीलीटर;
• तेल - मक्खन और सब्जी;
• काली मिर्च और नमक.

अंडे को कंटेनर में फेंटना चाहिए। मिक्सर का उपयोग करना अधिक सुविधाजनक है, आप कांटा या व्हिस्क का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन प्रक्रिया लंबी होगी। अंडे के द्रव्यमान में नमक डालें, दूध डालें और कुछ और मिनटों तक सब कुछ फेंटें।

व्हिपिंग प्रक्रिया में जितना अधिक समय लगेगा, डिश उतनी ही अधिक हवादार बनेगी।

इस बीच, पैन को मक्खन या घी से चिकना कर लें और उसमें थोड़ा सा सूरजमुखी का तेल मिला लें ताकि कंटेनर गर्म होने पर धुआं न निकले. जब तेल गर्म हो जाए, तो फेंटे हुए अंडे-दूध के मिश्रण को बर्तन में डालना और ढक्कन से ढककर धीमी आंच पर पकाना जरूरी है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, मिश्रण वाले कंटेनर को समय-समय पर हिलाया जाना चाहिए - पकवान की भव्यता इस पर निर्भर करेगी।

तैयार उत्पाद को हरी डिल की टहनियों से सजाएं और भागों में बांटकर परोसें। आप ताजी सब्जियों का सलाद जोड़ सकते हैं। ऐसा हल्का, पौष्टिक नाश्ता अगले पूर्ण भोजन तक शरीर को तृप्त करेगा।

आहार प्रोटीन भोजन

आप उन लोगों के लिए दूध के साथ ऑमलेट बना सकते हैं जो अपने फिगर को फॉलो करते हैं और अतिरिक्त वजन बढ़ने से डरते हैं। प्राकृतिक दूध को कम वसा वाले दूध से बदलने और उच्च-कैलोरी जर्दी के पूर्ण बहिष्कार से पकवान को आहारपूर्ण बनाने में मदद मिलेगी। अन्यथा, क्लासिक रेसिपी के अनुसार ऑमलेट बनाने के लिए उन्हीं उत्पादों का उपयोग किया जाता है।

साइट पर और पढ़ें: पालक आमलेट - 7 व्यंजन, पैन और ओवन में कैसे पकाएं

आहार आमलेट सामग्री:

• प्रोटीन - 4 टुकड़े;
• स्किम्ड दूध - एक गिलास;
• वनस्पति तेल;
• मसाले.

सबसे पहले आपको एक विशेष उपकरण का उपयोग करके या स्वयं अंडे को उसके मुख्य घटकों में सावधानीपूर्वक अलग करना होगा। फिर प्रोटीन में डेयरी उत्पाद मिलाएं और सभी चीजों को फूलने तक अच्छी तरह फेंटें। मसाला डालें और 1-2 मिनट तक फेंटते रहें। उसके बाद, डिल के साथ बारीक कटा हुआ अजमोद प्रोटीन-दूध मिश्रण में जोड़ा जाता है (आप अपनी पसंद के अनुसार किसी भी साग का उपयोग कर सकते हैं) और सब कुछ धीरे से मिलाया जाता है।

एक गहरे फ्राइंग पैन को तेल से चिकना करें, इसे गर्म करें और पकवान की तैयारी डालें। कंटेनर को ढक्कन (अधिमानतः पारदर्शी) से बंद करने के बाद। यह डिश 12 मिनट में बनकर तैयार हो जाती है. इस समय के बाद, मेज पर एक पैन में डाइट एयर ऑमलेट परोसा जाता है। भोजन की कैलोरी सामग्री अंततः 110 किलो कैलोरी होगी।

एक फ्राइंग पैन में फूला हुआ आमलेट

सबसे शानदार ऑमलेट पकाने के लिए, आपको कुछ नियमों का पालन करना चाहिए।

प्रयुक्त घटक:

• बटेर अंडे - 8 टुकड़े;
• छना हुआ आटा - 2 बड़े चम्मच (इस घटक को जोड़ते समय, यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि पकवान थोड़ा अधिक कैलोरी वाला हो जाएगा);
• दूध का एक गिलास;
• सूरजमुखी का तेल इतना लेना चाहिए कि वह कन्टेनर के तले को ढक दे;
• नमक काली मिर्च।

एक रसीला दूध-प्रोटीन व्यंजन प्राप्त करने के लिए, प्रोटीन और जर्दी को अलग-अलग हरा देना आवश्यक है। इस मामले में, प्रोटीन को 8 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना बेहतर है, फिर हरा दें। अंडे के पीले भाग को अलग से पकाया जाता है, पहले नमक और मसाले डाले जाते हैं, फिर दूध।

व्हीप्ड सफेद भाग को दूध-जर्दी मिश्रण में डालना आवश्यक है, सब कुछ सावधानी से मिलाएं और पहले से गरम वनस्पति तेल के साथ एक कंटेनर में डालें। आप सूरजमुखी के तेल को पशु मूल के उत्पाद से बदल सकते हैं, उदाहरण के लिए, घी - इसलिए तैयार पकवान का स्वाद अधिक कोमल और समृद्ध होगा।

डिश को धीमी आंच पर 7-8 मिनट तक पकाया जाता है. फिर कंटेनर को ढक्कन से ढक दें और 3-4 मिनट के लिए ऐसे ही रखें। आग बंद कर दें और सब्जियों और जड़ी-बूटियों से सजाकर परिवार को मेज पर आमंत्रित करें।

पनीर के साथ फ्रेंच खाना बनाना

ऑमलेट को एक पारंपरिक फ्रांसीसी व्यंजन माना जाता है। घर पर, उन्होंने विभिन्न उत्पादों को जोड़कर, विभिन्न रूपों में इसे पकाना सीखा। पनीर के साथ आमलेट एक पारंपरिक फ्रांसीसी व्यंजन माना जाता है - इसे अक्सर नाश्ते के लिए घर पर परोसा जाता है और प्रसिद्ध रेस्तरां में इसे आज़माने की पेशकश की जाती है।

भोजन निम्न से तैयार किया जाता है:

• चार अंडे;
• पनीर - 60-70 ग्राम;
• मक्खन - 35 ग्राम;
• दूध - 10 मिलीलीटर;
• काली मिर्च, स्वादानुसार नमक।

साइट पर और पढ़ें: दूध के साथ एक पैन में आमलेट - एक शानदार आमलेट के लिए 6 सबसे स्वादिष्ट व्यंजन

एक कंटेनर में अलग से या एक साथ, प्रोटीन के साथ जर्दी को फेंटें, दूध में डालें। अंडे-दूध के मिश्रण को एक पैन में गर्म किए गए मक्खन में डालें, जिससे कंटेनर समान रूप से भर जाए। पकवान को ढक्कन के नीचे 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाया जाता है।

जब डिश लगभग तैयार हो जाए तो उसके एक हिस्से को कद्दूकस किए हुए हार्ड पनीर से अच्छी तरह ढक देना जरूरी है. पकने के बाद पैन में ऑमलेट को 2 बराबर भागों में काट लें और जिस हिस्से पर पनीर न हो उसे दूसरे हिस्से से ढक दें. एक मिनट तक आग्रह करने के बाद, आप भोजन को भागों में विभाजित कर सकते हैं और परोस सकते हैं।

एक फ्राइंग पैन में हैम और प्याज के साथ दूध आमलेट

मांस, प्राकृतिक दूध, अंडे और ताज़ी सब्जियाँ उत्पादों का एक बेहतरीन संयोजन हैं। इस रेसिपी के अनुसार ऑमलेट बनाकर, आप काफी पौष्टिक भोजन प्राप्त कर सकते हैं जो पुरुषों और छोटे पेटू लोगों को पसंद आएगा।

पहले से खरीदारी करें:

• अंडे - 6 टुकड़े;
• प्राकृतिक वसा वाला दूध - 0.2 लीटर;
• आटा - 40 ग्राम;
• हैम - 110 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 120 ग्राम;
• ताजा टमाटर - 2 टुकड़े;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• डिल और मसाला।

एक गर्म कटोरे में, कटा हुआ प्याज भूनें, कटा हुआ टमाटर और हैम को स्ट्रिप्स में डालें। सभी चीजों को हल्का भूरा कर लें, आंच धीमी कर दें और एक बंद ढक्कन के नीचे पकने दें। इस बीच, एक उपयुक्त मात्रा के कटोरे में, आपको अंडे, दूध आदि से शुरू करके बाकी घटकों को चरणों में फेंटना होगा। मिश्रण को पैन में फैलाएं और धीमी आंच पर आधा पकने तक पकाएं। कसा हुआ पनीर डालने के बाद, भोजन को ढककर कुछ और मिनट तक पकाएं जब तक कि डेयरी उत्पाद पिघल न जाए। पके हुए पकवान को भागों में काटने, यदि वांछित हो तो सब्जियों, जड़ी-बूटियों या जैतून से सजाने की सिफारिश की जाती है।

ऑमलेट अंडे का एक स्वादिष्ट व्यंजन है। बहुत से लोग इसे बिना दूध के पकाने का प्रबंधन करते हैं, लेकिन इस घटक के साथ पकवान अधिक स्वादिष्ट और अधिक कोमल हो जाता है। ऑमलेट कैसे बनाएं? काफी कुछ रेसिपी हैं. कुछ में मीठे तत्व होते हैं, कुछ मांसयुक्त होते हैं। ऑमलेट नाश्ते और हल्के डिनर दोनों में पसंद किया जाता है। हालाँकि, बहुत कुछ सामग्री की गुणवत्ता पर निर्भर करता है। अंडे और दूध के चुनाव को गंभीरता से लेना उचित है। समाप्त हो चुके उत्पादों का एक व्यंजन न केवल कोई लाभ लाएगा, बल्कि खाने में गड़बड़ी का कारण भी बनेगा।

उत्पाद कैसे चुनें?

ऑमलेट कैसे बनाएं ताकि यह स्वादिष्ट बने? आरंभ करने के लिए, आपको गुणवत्तापूर्ण उत्पाद चुनना चाहिए और सरल सुझावों का पालन करना चाहिए। उदाहरण के लिए, अंडों को बीस दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है। इस अवधि से परे जो कुछ भी है वह एक खराब उत्पाद है, उनका उपयोग करने से इनकार करना बेहतर है। आप घर पर ही अंडों की जांच कर सकते हैं. ऐसा करने के लिए, कंटेनर में ठंडा पानी डाला जाता है। एक अंडे को तरल में रखा जाता है। ताजा, खाना पकाने के लिए उपयुक्त, तल पर, इसके अलावा, क्षैतिज रूप से पड़ा रहेगा। और ऐसे अंडे का छिलका आमतौर पर चमकता नहीं है, लेकिन मैट फिनिश वाला होता है।

अगला घटक दूध है। बेशक, यह ताज़ा होना चाहिए। उत्पाद की वसा सामग्री भी यहां एक भूमिका निभाती है। अंडे और दूध से ऑमलेट कैसे बनाएं ताकि यह बहुत स्वादिष्ट बने? दो प्रतिशत या इससे अधिक वसा की मात्रा वाला दूध लें। कोई भी चीज़ जिसमें वसा नहीं है वह कम कैलोरी वाली है - उपयुक्त नहीं है।

ऑमलेट को मक्खन में भी पकाया जाता है. बेशक, एक अच्छे फ्राइंग पैन के मालिक भाग्यशाली हैं। हालाँकि, अंडे और दूध का मिश्रण अक्सर चिपक जाता है। इसलिए बेहतर होगा कि आप कम मात्रा में तेल का इस्तेमाल करें। सब्जी और मलाईदार दोनों तरह से लगाएं। उत्तरार्द्ध के साथ, पकवान बेहतर और स्वादिष्ट बन जाता है, हालांकि कई लोग अक्सर इसकी कैलोरी सामग्री से डरते हैं। लेकिन ऑमलेट के लिए बहुत अधिक मक्खन की आवश्यकता नहीं होती है।

कई लोग तर्क देते हैं कि ताजी सब्जियों या मशरूम का उपयोग करके एक स्वादिष्ट आमलेट प्राप्त किया जा सकता है। हालाँकि, यह पूरी तरह सच नहीं है। उचित रूप से जमे हुए टमाटर, मशरूम, मक्का या पालक एक क्लासिक ऑमलेट के साथ अच्छी संगत हैं।

ओवन से डिश. स्वादिष्ट व्यंजन

ओवन में ऑमलेट कैसे बनाएं? यह रेसिपी बहुत ही कोमल व्यंजन बनाती है। कई लोग इसे किंडरगार्टन में खाए गए तले हुए अंडों से जोड़ते हैं। आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• आधा लीटर दूध;
• एक दर्जन मध्यम आकार के अंडे;
• नमक का एक चम्मच;
• मक्खन - एक छोटा सा टुकड़ा.

एक गहरी बेकिंग शीट ढूंढना भी उचित है, क्योंकि ऑमलेट लगभग एक तिहाई बढ़ जाएगा। इसलिए इस व्यंजन को तैयार करने के लिए उपयोग किए जाने वाले बर्तनों को सावधानी से भरें। भाग मुक्त रहना चाहिए.

ओवन में आमलेट पकाना

अंडे और दूध से ऑमलेट कैसे बनाएं? एक स्वादिष्ट व्यंजन पाने के लिए, आपको अंडे और दूध को मिलाना होगा। याद रखें कि आपको मिश्रण को फेंटने की ज़रूरत नहीं है! एक अच्छा विकल्प यह है कि दूध को एक गहरे कटोरे में डालें और फिर लगातार हिलाते हुए एक-एक करके अंडे फेंटें। साथ ही एक चम्मच नमक भी डाल दीजिए. आप समुद्री नमक का भी उपयोग कर सकते हैं। कई गृहिणियां आमलेट में काली मिर्च डालती हैं।

जबकि मिश्रित सजातीय मिश्रण जम रहा है, यह एक बेकिंग शीट तैयार करने लायक है। इसे ओवन में खाली भेजा जाता है, जो पहले से ही दो सौ डिग्री तक गर्म होता है। गर्म व्यंजनों पर मक्खन का एक टुकड़ा सावधानी से लगाया जाता है, किनारों को नहीं भूलना चाहिए। अब इसमें दूध और अंडे का मिश्रण डाला जाता है.

ऑमलेट को आधे घंटे तक बेक किया जाता है. ओवन में एक और दस मिनट पकवान को भूरे रंग की तली हुई परत बनाने की अनुमति देगा, जो बहुत से लोगों को बहुत पसंद है।

बिना एडिटिव्स के फूला हुआ आमलेट

यह रेसिपी क्लासिक बन सकती है क्योंकि इसमें बहुत अधिक सामग्री नहीं होती है। एक पैन में दूध के साथ आमलेट कैसे बनाएं? इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चार अंडे;
• आधा गिलास दूध;
• एक चुटकी सोडा और नमक।

वैभव का रहस्य यह है कि प्रोटीन को पहले नमक और सोडा के साथ फेंटा जाता है। ऐसा करने के लिए, अंडे की वास्तव में मोटी टोपी पाने के लिए मिक्सर लेना बेहतर है। - अब इसमें जर्दी मिलाएं. साथ ही, वे धीमी गति से धड़कना शुरू करते हैं, धीरे-धीरे गति बढ़ाते जाते हैं। मिश्रण की सतह पर पर्याप्त गाढ़ा झाग बनना चाहिए।

- अब एक फ्राइंग पैन लें, उसे तेल के टुकड़े से चिकना कर लें. आपको शीघ्रता से कार्य करना होगा. ऑमलेट कैसे बनाएं? समीक्षाओं में, पाक विशेषज्ञ सलाह देते हैं कि आपको मिश्रण को तब तक डालना होगा जब तक वह गिर न जाए। अब रचना को तुरंत ढक्कन से ढक दिया गया है। ऑमलेट को तेज आंच पर पकाएं, इसमें लगभग पांच मिनट का समय लगेगा. पैन को बंद करने के बाद, अगले दस मिनट तक न खोलें, ताकि स्वादिष्ट डिश कम शानदार न हो जाए। पाक विशेषज्ञों के अनुसार, ऐसे ऑमलेट को कटे हुए ताजे टमाटर या अजमोद के साथ परोसना सबसे अच्छा है।

मशरूम के साथ आमलेट के रूप में

ऑमलेट को सुंदर तरीके से परोसना महत्वपूर्ण है। इतना सरल और झटपट तैयार होने वाला व्यंजन मेहमानों को भी पेश किया जा सकता है। बच्चों के लिए ऑमलेट को दिलचस्प कैसे बनाएं? कई माताएँ दावा करती हैं कि एक सुंदर, मौलिक प्रस्तुति समस्या का समाधान कर देती है। इस व्यंजन के लिए आपको यह लेना होगा:

• दूध का एक गिलास;
• छह अंडे;
• नमक और मिर्च;
• मशरूम और प्याज.

यदि वांछित है, तो अंतिम सामग्री को किसी भी पसंदीदा सब्जी या फल से बदला जा सकता है। बाद वाले संस्करण में, थोड़ी दानेदार चीनी जोड़ने की भी सिफारिश की जाती है।

मशरूम इतनी मात्रा में लेना चाहिए कि वह एक ऑमलेट को सजाने के लिए पर्याप्त हो।

मशरूम के साथ आमलेट पकाना

सबसे पहले, प्याज को वनस्पति तेल में तला जाता है। इसे जितना संभव हो उतना छोटा काटना बेहतर है। फिर इसमें बारीक कटे हुए मशरूम भी डाल दिए जाते हैं. सबसे अच्छा विकल्प शैंपेनोन है। जैसे ही वे भूरे हो जाएं, आप उन्हें पैन से निकाल सकते हैं।

ऐसे में अंडे से ऑमलेट कैसे बनाएं? एक कटोरे में दूध डालें, उसमें एक अंडा फेंटें। यहां मसाले भी भेजे जाते हैं. काली मिर्च को ऑलस्पाइस की जगह लिया जा सकता है। यदि बच्चों के लिए पकवान की योजना बनाई गई है, तो इस घटक को पूरी तरह से हटाया जा सकता है। घटकों को व्हिस्क से फेंटा जाता है, क्योंकि इस व्यंजन को अंडे और दूध से बने रसीले झाग की आवश्यकता नहीं होती है।

मिश्रण को सिलिकॉन सांचों में डाला जाता है, लगभग आधा। - अब ऊपर से तले हुए प्याज और मशरूम फैलाएं. लेकिन लगभग एक तिहाई खाली जगह अभी भी फॉर्म में रहनी चाहिए, अन्यथा ऑमलेट बस बर्तन से बाहर आ जाएगा। कम से कम, कई रसोइये अपनी समीक्षाओं में यही सलाह देते हैं।

इस रेसिपी के अनुसार ऑमलेट कैसे बनाएं? इसे ओवन में तीस मिनट तक बेक किया जाता है. उसी समय, ओवन को एक सौ अस्सी डिग्री तक गरम किया जाना चाहिए। इस व्यंजन के साथ अतिरिक्त संगत की आवश्यकता नहीं है, यह एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में ठीक है।

एक पैन में त्वरित आमलेट बनाने की विधि

अक्सर, ख़ासकर सुबह के समय, नाश्ता तैयार करने के लिए बहुत कम समय होता है। तो फिर ये नुस्खा बचाता है.

पैन में ऑमलेट कैसे बनाएं? आपको चाहिये होगा:

• दो मुर्गी के अंडे;
• दूध के कुछ चम्मच;
• नमक और काली मिर्च.

सभी सामग्रियों को बिना फेंटें अच्छी तरह मिलाया जाता है। पैन को मक्खन, एक छोटे टुकड़े से चिकना किया जाता है। खूब समझदार और आकर्षक बनो। मिश्रण को गर्म सतह पर डाला जाता है। अब सबसे महत्वपूर्ण! तलने की प्रक्रिया में, हम आग को कम कर देते हैं, और संरचना लगातार हस्तक्षेप करती है। यह ऑमलेट की अलग-अलग गांठें बनाता है, जो सभी तरफ से तली हुई होती हैं। अमेरिकियों को यह व्यंजन बहुत पसंद है। यह व्यावहारिक और स्वादिष्ट है.

आप रेसिपी से काली मिर्च हटा सकते हैं और परिणामी मिश्रण को शहद या जैम के साथ डाल सकते हैं। जल्दी से अंडे का ऑमलेट कैसे बनाएं? यह सबसे अच्छा विकल्प है!

माइक्रोवेव में आमलेट

इस नुस्खे के लिए आपको चाहिए:

• पाँच अंडे;
• 100 मि.ली. दूध;
• नमक की एक चुटकी;
• मक्खन

माइक्रोवेव में ऑमलेट पकाने के क्या फायदे हैं? आपको उसके पीछे चलने की ज़रूरत नहीं है, चिंता करते हुए कि डिश जल जाएगी। ऑमलेट नरम है. हालाँकि, पहली बार, यह अभी भी ध्यान देने योग्य है कि माइक्रोवेव कितनी देर तक खाना पकाने का सामना करेगा।

अंडे और दूध को एक व्हिस्क के साथ मिलाया जाता है, हल्के से हराया जाता है। यहां मनपसंद मसाले भी भेजे जाते हैं.

सांचों को चिकना करने के लिए मक्खन की जरूरत पड़ेगी. ऐसे व्यंजन चुनना उचित है जो माइक्रोवेव में उपयोग के लिए उपयुक्त हों। मिश्रण को सांचे में डाला जाता है, लेकिन बिल्कुल किनारे तक नहीं।

अब आप कंटेनर को भविष्य के ऑमलेट के साथ ओवन में रख सकते हैं। 800 वॉट की पावर वाली ये डिश सिर्फ आठ मिनट में तैयार हो जाती है. एक विशिष्ट माइक्रोवेव मॉडल में दूध के साथ ऑमलेट कैसे बनाया जाता है, यह केवल अनुभव से ही सीखा जा सकता है।

ऑमलेट एक स्वादिष्ट व्यंजन है. आप इसे मीठा और मांसल दोनों तरह से बना सकते हैं. अक्सर इसके साथ साग, मशरूम, पनीर मिलाया जाता है। अंडे और दूध से ऑमलेट कैसे बनाएं? यह याद रखने योग्य है कि केवल उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों के साथ ही ऐसा व्यंजन न केवल स्वादिष्ट बनेगा, बल्कि स्वस्थ भी होगा। खूबसूरत आकृतियों में ओवन में पकाया गया ऑमलेट एक उत्सव का व्यंजन बन सकता है। सुबह खाना पकाने के लिए पैन में एक त्वरित नुस्खा अपरिहार्य होगा।

प्रत्येक व्यक्ति ने अपने जीवन में कम से कम एक बार इस नाजुक व्यंजन का स्वाद चखा है। पहली बार, जब वे किंडरगार्टन में छोटे थे, तब, निश्चित रूप से, स्कूल में और वयस्कता में। क्या आपको लगता है कि दूध और अंडे से ऑमलेट बनाना आसान है? वास्तव में, यह पता चला है कि सब कुछ उतना सरल नहीं है जितना लगता है।

और यदि आप घर पर अपने हाथों से एक शानदार आमलेट "बनाने" का निर्णय लेते हैं और घर वालों को दिखाते हैं कि आप कितने शिल्पकार हैं, तो आप सही जगह पर आए हैं। आज मैंने सिर्फ यह दिखाने का फैसला किया है कि ऑमलेट को सही तरीके से और चालाकी से कैसे पकाया जाता है: क्लासिक, ओवन में, पैन में, माइक्रोवेव में और धीमी कुकर में, और किंडरगार्टन की तरह एक नुस्खा भी।

स्वादिष्ट फूला हुआ आमलेट - एक क्लासिक रेसिपी

परंपरागत रूप से, आमलेट दूध और अंडे से बनाया जाता है। आमतौर पर यह डिश नाश्ते में बहुत लोकप्रिय है. और हम संकोच नहीं करेंगे और नाश्ते के लिए ऑमलेट का एक क्लासिक संस्करण बनाएंगे, यानी जल्दी से। सब कुछ बहुत सरल है!

अवयव:

• चिकन अंडे - 4 टुकड़े,
• दूध - 100-120 मि.ली.,
• मसाले और नमक स्वादानुसार
• तलने के लिए तेल (मुझे मिश्रित सब्जी और मक्खन पसंद है)।

व्यंजन विधि:

एक अलग कटोरे में अंडे फोड़ें और चिकना होने तक फेंटना शुरू करें। फेंटते समय नमक और काली मिर्च।

दूध डालें और फेंटते रहें।

फिर परिणामी तरल द्रव्यमान को तेल से गर्म किए गए फ्राइंग पैन में डालें। इसलिए 2-3 मिनट तक भूनें और पकने तक ढक्कन बंद कर दें.

यहां आपके लिए है: क्लासिक रेसिपी के अनुसार दूध और अंडे से बना आमलेट तैयार है!

दूध और अंडे और पनीर के साथ रसीला आमलेट - ओवन में एक नुस्खा

अक्सर, जब आप तुरंत पैन का ढक्कन बंद करते हैं, तो आपको एक शानदार आमलेट मिलता है। यानी आपको 3 मिनट इंतजार करने और फिर बंद करने की जरूरत नहीं है, बल्कि तुरंत बंद करने की जरूरत है। और एक और रहस्य - आप मिश्रण में एक छोटी चुटकी बेकिंग सोडा मिला सकते हैं। और दूसरा रहस्य मिक्सर से नहीं बल्कि व्हिस्क से फेंटना है। तो द्रव्यमान फोम के साथ हवादार हो जाता है - जो आवश्यक था।

आइए ओवन (पैन) में दूध और अंडे के साथ एक शानदार आमलेट पकाएं!

उत्पाद:

• सभी समान अंडकोष - 5 टुकड़े,
• दूध - 250 मि.ली.,
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम,
• नमक,
• खैर, सजावट के लिए थोड़ी हरियाली।

तैयार होने तक अंडे को व्हिस्क से फेंटें। - चलाते हुए इनमें दूध डालें.

पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें और अंडे-दूध के मिश्रण में डालें। हल्का नमक डालें. और फिर से थोड़ा हिलाएं.

साग को अभी बारीक काटा जा सकता है और तैयार द्रव्यमान में डाला जा सकता है, या आप इसे परोसने से पहले ओवन के बाद सजा सकते हैं - जैसा आप चाहें।

ओवन पहले से ही चालू है और 180 डिग्री पर पहले से गरम है। यह तलने का समय है! बेकिंग डिश में डालें और 15-20 मिनट के लिए ओवन में रखें।

यहां आपके पास दूध और अंडे के साथ एक शानदार आमलेट है।

यदि आप पकवान को संतृप्त करना चाहते हैं, इसे अधिक पौष्टिक बनाना चाहते हैं, तो ऐसे मामलों में मैं सॉसेज या सॉसेज जोड़ता हूं।

सब्जियों के साथ मेज पर परोसना वांछनीय है, लेकिन आप इसे ऐसे ही पसंद कर सकते हैं।

दिलचस्प:

दूध और अंडे के साथ रसीला आमलेट - एक पैन में पकाने की विधि

फ़्लफ़ी ऑमलेट बनाने का सबसे आम नुस्खा एक फ्राइंग पैन में है। न्यूनतम समय, लेकिन परिणाम उत्कृष्ट है. मैंने ऊपर एक क्लासिक रेसिपी का उदाहरण पहले ही दे दिया है, इसलिए अब मैं उपरोक्त उत्पादों में अधिक सब्जियां (खीरे और टमाटर) और कुछ मांस, अगर मैं ऐसा कह सकता हूं, सॉसेज जोड़ूंगा।

उत्पाद:

• क्लासिक संस्करण के समान,
• टमाटर - 2 मध्यम
• खीरा - 1,
• सॉसेज "डॉक्टर" - 200 ग्राम।

हम पारंपरिक नुस्खा के अनुसार खाना पकाने की प्रक्रिया दोहराते हैं: अंडे फेंटें, दूध डालें, फेंटें और मिलाएँ।

इस स्तर पर, हम सब्जियाँ तैयार करेंगे - धोएं, साफ करें, बारीक काटें (मुझे बड़े टुकड़े पसंद नहीं हैं, अगर किसी को पसंद हो तो आप उन्हें आधा भी काट सकते हैं)। कटे हुए टमाटर और खीरे को एक द्रव्यमान में और नमक।

पैन पहले से ही पिघली हुई चर्बी (तेल) से गरम हो रहा है। हम लगभग पहले से ही स्वादिष्ट आमलेट डालते हैं। इंतजार करने के लिए बस 10 मिनट बचे हैं.

हम थोड़ा ठंडा करते हैं और अपने घर के सदस्यों को नाश्ते के लिए बुलाते हैं।

दूध और अंडे के साथ आमलेट - किंडरगार्टन की तरह ओवन में एक नुस्खा

खैर, यह आमलेट, किंडरगार्टन की तरह, सिर्फ एक बम है। इसका स्वाद मुझे आज भी याद है. मुझे पूरे बगीचे में सुगंध याद है - मम्म! या तो किंडरगार्टन में रसोइये पेशेवर हैं, या हमारा अनुभव पर्याप्त नहीं है। लेकिन पहली बार जब मैंने ऐसा किया, तो किंडरगार्टन के उन रसोइयों की तरह, कुछ नहीं हुआ। सब कुछ सामान्य है.

यह पता चला है कि किंडरगार्टन में ऐसे आमलेट का रहस्य सरल है - आपको अनुपात बनाए रखने की आवश्यकता है!

उत्पाद:

• अंडे - 3 टुकड़े,
• दूध - 100 ग्राम,
• मक्खन,
• नमक स्वाद अनुसार।

यह बिल्कुल वही अनुपात है जिसका पालन किया जाना चाहिए!

दूध और जर्दी को अलग-अलग व्हिस्क से फेंटें। फिर अंडे की सफेदी डालें और दोबारा मिलाएँ। फोम होना चाहिए.

ओवन को 200 डिग्री पर सेट करें। बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना करें। हम तैयार द्रव्यमान को ओवन में भेजते हैं। 20 मिनट और आप एक बच्चे की तरह ऑमलेट की सुगंध और स्वाद का आनंद ले सकते हैं।

ओवन में उत्तम आमलेट - फूला हुआ और हवादार

ओवन में ऐसी ऑमलेट रेसिपी किंडरगार्टन में बहुत स्वादिष्ट, हवादार और शानदार ढंग से तैयार की जाने वाली रेसिपी के समान है। लेकिन अंतर यह है कि इसकी संरचना छिद्रपूर्ण होती है। दूधिया स्वाद के साथ बहुत मोटा और स्वादिष्ट।

आमतौर पर, ऑमलेट को हार्दिक और असामान्य बनाने के लिए, मैं पनीर और सॉसेज (स्मोक्ड सॉसेज, सॉसेज और हैम) मिलाता हूं। अब, सच में, आप ओवन से उत्तम ऑमलेट निकाल लेते हैं।

अवयव:

• मुर्गी का अंडा - 6-7 टुकड़े,
• गाय का दूध - 350 मिलीलीटर,
• नमक - आधा चम्मच,
• मक्खन - केवल ओवन में बेकिंग डिश को चिकना करने के लिए,
• और यह रूप स्वयं 22 सेंटीमीटर व्यास में गहरा है।

ओवन में उत्तम आमलेट पकाना:

1. मैं सभी अंडों को एक गहरे कटोरे में तोड़ता हूं और दूध डालता हूं। लेकिन दूध गर्म नहीं होना चाहिए, अधिकतम कमरे का तापमान।
2. हम नमक डालते हैं और मिक्सर से गूंधना शुरू करते हैं। यह कट्टरता के बिना, एक सजातीय द्रव्यमान तक मिश्रण करने के लिए पर्याप्त है।
3. इस स्तर पर, कसा हुआ पनीर और सॉसेज मिलाया जा सकता है।
4. बेकिंग डिश को चारों तरफ से चिकना कर लीजिए. और वहां हमारा लिक्विड ऑमलेट डालें।
5. हम परिणामी डिश को 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजते हैं।
6. यदि आपकी क्षमता लगभग 10 सेंटीमीटर है, तो ओवन में ऑमलेट को शानदार बनाने के लिए आधा घंटा पर्याप्त है - यह ऊपर उठता है। मुख्य बात यह है कि इसे छोड़ना नहीं है, अन्यथा क्रस्ट बहुत भूरा हो सकता है और आमलेट का स्वाद खराब हो जाएगा।
7. ओवन बंद करें और इसे 5 मिनट तक ऐसे ही रहने दें - इसे तैयार होने दें।
8. ओवन से निकालें और भागों में काट लें। आप हरियाली की टहनियों से सजावट कर सकते हैं।

ओवन में इस तरह का हवादार सरल बेक किया हुआ आमलेट अप्रत्याशित मेहमानों को तृप्त कर देगा। और अब देखें कि आप ऑमलेट को तुरंत ओवन में भागों में कैसे पका सकते हैं:

5 मिनट में माइक्रोवेव में ऑमलेट कैसे पकाएं

यदि समय के साथ आप पूरी तरह से "परेशान" हो जाते हैं और आप नाश्ते से इनकार नहीं कर सकते हैं, तो माइक्रोवेव में पांच मिनट का आमलेट बचाव में आता है। आधुनिक लोगों का निर्णय. स्कूली उम्र के बच्चे पहली बार इस तरह के व्यंजन का सामना करेंगे, और आपके लिए तो और भी अधिक।

अब मैं आपको चरण दर चरण बताऊंगा कि यह कैसे करना है:

एक कप या मग में (उससे पहले, कप की दीवारों को मक्खन से चिकना कर लें), 3-4 अंडे तोड़ लें। स्वादानुसार नमक और कांटे से फेंटें।

- अब इसमें हल्का गर्म किया हुआ दूध (आधा गिलास) डालें और दोबारा मिला लें।

हम इसे 2 मिनट के लिए माइक्रोवेव में भेजते हैं।

- फिर आखिरी बार मिलाएं और 3-3 मिनट तक पकाएं.

अगर आप खाना पकाने की प्रक्रिया को अपनी आंखों से देखना पसंद करते हैं तो यह वीडियो देखें. सच है, इसमें तृप्ति के लिए पारंपरिक उत्पादों में सॉसेज (हैम) और तुलसी की एक टहनी मिलाई गई थी।

धीमी कुकर में फूला हुआ ऑमलेट कैसे पकाएं

और फिर आमलेट बनाने की एक त्वरित रेसिपी। शोभा के मामले में यह पहले से पकाए गए सभी व्यंजनों से आगे निकल जाता है, क्योंकि इसे एक बंद कंटेनर में चारों तरफ से पकाया जाता है।

अवयव:

• चिकन अंडे - 3 टुकड़े,
• दूध, अधिमानतः घर का बना - आधा गिलास,
• नमक और जड़ी-बूटियाँ वैकल्पिक
• मल्टीकुकर के अंदर की दीवारों को चिकनाई देने के लिए तेल।

और हमेशा की तरह, चलो खाना बनाना शुरू करें। जर्दी और सफ़ेद भाग को दो कटोरे में बाँट लें। हम दूध के साथ जर्दी मिलाते हैं और व्हिस्क के साथ "हिलाते" हैं।

उसके बाद, उनमें गिलहरियाँ डालें और उन्हें फिर से हिलाएँ। इस बिंदु पर, आप जो चाहें जोड़ सकते हैं - बस वही जो आपको पसंद है (सॉसेज, जड़ी-बूटियाँ, मसाले)।

हम मल्टीक्यूकर (20 मिनट के लिए टाइमर) पर "बेकिंग" मोड डालते हैं।

किसी भी स्थिति में ढक्कन न खोलें और निर्माण के बाद भी इसे न खोलें, बल्कि 5-7 मिनट तक प्रतीक्षा करें। यह इस बात पर निर्भर करता है कि ऑमलेट कितना फूला हुआ बनेगा।

एक फ्राइंग पैन में दूध, अंडा और सॉसेज के साथ आमलेट

जो लोग अधिक हार्दिक और अधिक गंभीर व्यंजन पसंद करते हैं, वे सॉसेज के साथ खाना बनाना पसंद करेंगे।

उत्पाद:

• चिकन अंडे - 3-4 टुकड़े,
• दूध, दूध की जगह आप मलाई का प्रयोग कर सकते हैं - 30-50 मि.ली.,
• उबला हुआ सॉसेज (हैम, कार्बोनेट) - 150 ग्राम,
• नमक की एक चुटकी,
• तलने के लिए वनस्पति तेल.

अंडों को झाग आने तक फेंटें। उनमें दूध भर दें. नमक और मिर्च।

सॉसेज को चौकोर टुकड़ों में काटें और एक पैन में भूनें।

तरल दूध-अंडे का द्रव्यमान डालें और पकने तक धीमी आंच पर भूनें।

स्पैटुला के निचले हिस्से को हल्के से दबाएं ताकि तरल ग्लास नीचे तक पहुंच जाए और समान रूप से भून सके।

बॉन एपेतीत!

सेहतमंद:

क्या आप बिना दूध या पानी के ऑमलेट बना सकते हैं?

और मैं आपको उत्तर दूंगा - "हाँ, आप कर सकते हैं!"

दूध के बिना दो विकल्प हैं: पानी पर और बिना डेयरी सामग्री के।

पहला विकल्प यह है कि दूध की जगह साधारण उबले हुए पानी का उपयोग करें।

दूसरे में, हम डेयरी उत्पादों से इनकार करते हैं और फ्रेंच में खाना बनाते हैं। यह फ़्रांसीसी लोग हैं जिन्हें रसीला ऑमलेट पसंद नहीं है और इसलिए फ़्रांसीसी खाना पकाने का नुस्खा अंडे को अच्छी तरह से फेंटने और फिर उन्हें दोनों तरफ समान रूप से तलने तक सीमित है।

क्या ऐसे आमलेट को आहार कहा जा सकता है? शायद हाँ। चूंकि वजन घटाने के लिए अंडा आहार अंडे पर आधारित है। इसलिए ये कम कैलोरी वाले होते हैं।

और अंत में, मैं आपके लिए मूल नुस्खा प्रस्तुत करूंगा (वीडियो देखें)

सबसे स्वादिष्ट मशरूम आमलेट - वीडियो रेसिपी - घर का बना हुआ इसे तुरंत खाएं

यह एक स्वादिष्ट और स्वादिष्ट व्यंजन बनता है जो न केवल संतोषजनक है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी है।

देखिए, यह एक साधारण नाश्ता व्यंजन लगता है, लेकिन इसमें कितनी संभावनाएं हैं, कितनी कल्पना है, खाना पकाने की कितनी किस्में हैं। आप हमेशा प्रयोग कर सकते हैं और अपने लिए एक बढ़िया समाधान ढूंढ सकते हैं।