रेत के केक कैसे बनाते हैं. केक के लिए शॉर्टब्रेड आटा - घर पर बनी मिठाई के लिए स्वादिष्ट केक रेसिपी

नुस्खा यह नहीं कहता है कि मूल, शॉर्टब्रेड केक आधुनिक डेसर्ट जितना प्रभावशाली नहीं दिखता है। और फिर भी, पहली बार प्यार की गारंटी है। चूँकि यह एक चिरस्थायी पाक कला क्लासिक है, कस्टर्ड के साथ रेत केक कई लोगों द्वारा पसंद किया जाता है, चरण-दर-चरण फोटो के साथ एक नुस्खा, इसे घर पर दोहराना बहुत आसान है। सुदूर सोवियत काल में, जहां से स्वादिष्ट रेत केक आता है, लगभग सभी व्यंजनों को बड़े पैमाने पर उत्पादन के लिए GOST के अनुसार विकसित किया गया था। वे काफी सरल और सस्ते थे. साथ ही केक का स्वाद तो लाजवाब है ही, आप जो भी रेसिपी लें वो मास्टरपीस है.और हम आज उनमें से एक पकाएंगे।

शॉर्टब्रेड सामग्री:

• चीनी - 1 कप;
• गेहूं का आटा - 2.5-3 कप + 0.5-2/3 कप केक बेलने के लिए;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• खट्टा क्रीम 10% वसा - 150 ग्राम;
• सोडा - एक छोटी स्लाइड के साथ 0.5 चम्मच;
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल;
• वैनिलिन - 1 पाउच।

कस्टर्ड के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• अंडे - 6 पीसी;
• गेहूं का आटा - 4 बड़े चम्मच। एल;
• दानेदार चीनी - 1.5 कप;
• दूध - 1 एल;
• वैनिलिन - 1 पाउच (वजन 2 ग्राम);
• मक्खन - 100 ग्राम

शॉर्टब्रेड कस्टर्ड केक कैसे बनाये

खाना पकाने की प्रक्रिया में तीन चरण होते हैं: हमें केक पकाना, कस्टर्ड पकाना और केक इकट्ठा करना होता है। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप पहले क्या करते हैं - केक या क्रीम, कस्टर्ड के साथ इस शॉर्टब्रेड केक रेसिपी में, क्रियाओं का क्रम कोई भी हो सकता है। मैं कभी-कभी शाम को क्रीम बनाती हूं, अगले दिन केक बनाती हूं। या विपरीत। वही करें जो आपके लिए अधिक सुविधाजनक हो।

शॉर्टब्रेड केक पकाना

तीन कप आटा छान लीजिये, चीनी डाल दीजिये. एक स्पैटुला के साथ सब कुछ मिलाएं। आटे के संबंध में, हम गुणवत्ता के मामले में इसे देखते हैं, हर बार इसका अनुपात थोड़ा अलग होता है। मेरी सलाह - पहले 2.5 कप छान लें, फिर, जैसे ही आटा तैयार होगा, यह स्पष्ट हो जाएगा: आपको अधिक या पर्याप्त चाहिए।

मक्खन बहुत, बहुत ठंडा होना चाहिए, जमे हुए नहीं, बल्कि अच्छी तरह से ठंडा होना चाहिए। आप इसे मेरी तरह आधे घंटे के लिए फ्रीजर में रख सकते हैं। हम ठंडे मक्खन को आटे और चीनी के मिश्रण में मिलाते हैं।

अब हम सभी घटकों को अपनी हथेलियों से तेजी से पीसते हैं ताकि एक तैलीय कुरकुरा टुकड़ा प्राप्त हो सके। जितनी तेजी से आप ऐसा करेंगे, आटा उतना ही कम आटा लेगा। जब आपके हाथ के नीचे का मक्खन पिघलने लगे तो आटा चिपचिपा हो जाएगा, आपको आटा मिलाना होगा. अगर सब कुछ जल्दी से किया जाए तो इसे पिघलने का समय नहीं मिलेगा, आटा कम लगेगा.

ठंडी खट्टी क्रीम डालें। मैं बहुत गाढ़ा नहीं, 10% वसा लेता हूँ।

टुकड़ों के साथ खट्टी क्रीम छिड़कें और सिरके से बुझा हुआ सोडा डालें।

हम चम्मच से मिलाना शुरू करते हैं ताकि मक्खन कम पिघले। वैनिलीन या वेनिला चीनी जोड़ें।

हम अपने हाथों से जल्दी-जल्दी आटा गूंथते हैं और आटे को एक गोले में लपेटते हैं। अगर यह चिपकता है तो आटा डालें, लेकिन थोड़ा सा, ताकि यह नरम रहे और आसानी से बेल सके. हम कटोरे को क्लिंग फिल्म से कसते हैं, आटे को 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं।

एक आटे के बोर्ड पर, आटे को आधा काटें और फिर प्रत्येक आधे को तीन टुकड़ों में काटें। हम एक टुकड़े को बेलने के लिए छोड़ देते हैं, बाकी को एक कटोरे में रख देते हैं, रेफ्रिजरेटर में वापस रख देते हैं।

बोर्ड पर थोड़ा सा आटा डालें, आटे को एक गोले की तरह बेल लें ताकि यह नरम हो, लेकिन चिपचिपा न हो। हम चपटा करते हैं और बेलन की सहायता से लगभग 1 सेमी मोटे, 20 सेमी से अधिक व्यास वाले पतले घेरे में बेलते हैं। आपको वर्कपीस को काटने की आवश्यकता नहीं है, मैं इसे तैयार केक पर जैसे ही लेता हूं ओवन से बाहर. ट्रिमिंग शीर्ष या किनारों पर छिड़कने के लिए जाती है।

बेकिंग शीट पर आटे की पतली परत छिड़कें। हम वर्कपीस को आधा मोड़ते हैं और इसे आटे में स्थानांतरित करते हैं। केक को खोलें, कांटे से उसमें छेद करें। ऐसा अवश्य करें, नहीं तो बेकिंग के दौरान आटा फूल जाएगा।

सैंड केक के लिए शॉर्टकेक को 200 डिग्री के तापमान पर लगभग 8-10 मिनट तक बेक किया जाता है। उनका रंग हल्का रहता है, आप थोड़ा सा सुनहरा कर सकते हैं, लेकिन सुर्ख रंग तक नहीं। हम एक उपयुक्त डिश (प्लेट, ढक्कन या बेकिंग डिश डालते हैं) के साथ कवर करते हैं, चाकू से सर्कल करते हैं। हम स्क्रैप को एक कटोरे में रखते हैं, शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री केक के लिए रिक्त स्थान को एक सपाट सतह (एक मेज, बोर्ड पर) पर स्थानांतरित करते हैं। हम ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं। हम बाकी केक भी इसी तरह बेक कर लेते हैं.

सैंड केक के लिए कस्टर्ड पकाना

मैं आपको कस्टर्ड को मार्जिन के साथ पकाने की सलाह देता हूं, क्योंकि कोई इसे आज़माना चाहेगा, लेकिन इसे रोकना बहुत मुश्किल है - मैं खुद से जानता हूं। इसलिए मैं एक लीटर दूध के लिए खाना बनाती हूं. मैं एक कड़ाही में छह अंडे तोड़ता हूं, वहां चीनी का एक पूरा गिलास डालता हूं।

झाग आने तक व्हिस्क से फेंटें। आप मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं, मैं इसके बिना काम चला सकता हूँ। दो मिनट - और एक रसीला झागदार द्रव्यमान तैयार है।

- छलनी से छानकर आटा डालें. एक बार में या भागों में - कोई अंतर नहीं है। अच्छी तरह से अनुपातित, यह एक पुरानी रसोई की किताब से क्लासिक कस्टर्ड रेसिपी है। कभी असफल नहीं हुए.

खूब अच्छी तरह फेंटो, बहुत अच्छी तरह। ताकि आटे की छोटी से छोटी गुठली भी नजर न आये. अन्यथा, गर्म होने पर, वे पक जाएंगे और तैयार क्रीम घनी गांठ बन जाएगी।

एक लीटर ठंडे दूध को व्हिस्क से हिलाते हुए डालें।

हमने कड़ाही को औसत से थोड़ी धीमी आग पर रख दिया, उसी आग पर जिस पर आप दूध उबालते हैं। क्रीम को लगातार चलाते हुए तब तक पकाएं जब तक कि क्रीम गाढ़ी न हो जाए. मैं चम्मच से मिलाता था, लेकिन किसी तरह मैंने इसे व्हिस्क से आज़माया - यह बहुत अधिक सुविधाजनक निकला। लंबा हैंडल, क्रीम की अधिक पकड़, द्रव्यमान के गाढ़ा होने पर बनने वाली सभी गांठों को तोड़ देती है। पकाने का समय लगभग 12-15 मिनट है, एक लीटर दूध को उबालने में लगने वाले समय पर भी ध्यान दें। यदि आप क्रीम को हिलाना बंद कर देंगे, तो यह जल जाएगी, मीठा गाढ़ा द्रव्यमान तुरंत नीचे चिपक जाएगा।

कस्टर्ड को तेजी से ठंडा करने के लिए कढ़ाई को पानी के एक बड़े कटोरे में या रसोई के सिंक में रखें। गर्म होने पर, कमरे के तापमान पर मक्खन और वेनिला डालें। चिकना होने तक हिलाएँ। ठंडा होने दें या अगले दिन तक छोड़ दें।

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री केक को असेंबल करना और सजाना

जब केक और कस्टर्ड कमरे के तापमान पर ठंडे हो जाएं, तो आप केक को इकट्ठा करना शुरू कर सकते हैं। रेत केक को कम से कम 12 घंटे तक भिगोया जाएगा, लेकिन इसे एक दिन के लिए छोड़ देना बेहतर है। हम एक फ्लैट डिश लेते हैं, पहला केक बिछाते हैं, उसमें से बचा हुआ आटा ब्रश से हटा देते हैं। हम कस्टर्ड के एक हिस्से को एक समान परत में फैलाते हैं। प्रत्येक केक के लिए 3 बड़े चम्मच लगेंगे। एल क्रीम या अधिक. केक के किनारों और शीर्ष पर कोटिंग करना न भूलें।

तो हम सभी केक को कोट करते हैं। केक की ऊपरी परत पर स्पैचुला या चाकू की चपटी सतह से क्रीम को चिकना कर लें। क्रीम के किनारों पर हम ब्रश से लगाते हैं, सभी रिक्त स्थान भरते हैं। और फिर हम चाकू या पाक स्पैटुला के साथ समतल करते हैं और अतिरिक्त हटा देते हैं। हम केक के स्क्रैप को मीट ग्राइंडर से गुजारते हैं ताकि अलग-अलग आकार के टुकड़े हों। केक के किनारों पर छिड़कें। ढककर एक दिन के लिए छोड़ दें, रेत केक को भीगने का समय दें।

केक के शीर्ष को कैसे सजाया जाए यह स्वाद का विषय है। आप बस किनारों की तरह टुकड़ों के साथ छिड़क सकते हैं। कसा हुआ चॉकलेट छिड़कें और ताजा अनानास, कॉकटेल चेरी के टुकड़े डालें, जैसा कि मैंने इस बार किया था। घर में बने सैंड केक के लिए चॉकलेट आइसिंग पकाएं, सफेद को चीनी के साथ फेंटें - कोई भी विकल्प चुनें या अपना खुद का विकल्प चुनें।

खैर, हमारा सुंदर केक तैयार है! जैसा कि आप देख सकते हैं, घर पर कस्टर्ड के साथ स्वादिष्ट शॉर्टब्रेड केक बनाना काफी संभव काम है। इसमें कुछ भी जटिल नहीं है, और इतना समय भी खर्च नहीं होता है। मुझे खुशी होगी यदि आप रेत का केक तैयार करें और अपने इंप्रेशन या तस्वीरें साझा करें। एक स्वादिष्ट केक लें और भरपूर आनंद लें! आपका आलीशान.

और अब, रेसिपी पढ़ने के बाद, आप शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री वीडियो देख सकते हैं जो मुझे इंटरनेट पर मिला।

शॉर्टब्रेड केक एक सरल और साथ ही बहुत स्वादिष्ट मिठाई है जिसका उपयोग आप मेहमानों के स्वागत और अपने परिवार को प्रसन्न करने के लिए कर सकते हैं। इस व्यंजन की ख़ासियत यह है कि आटे की विशिष्ट बनावट इसमें तेल की उच्च सामग्री के कारण होती है। लेकिन रेत बेकिंग के लिए खमीर का उपयोग नहीं किया जाता है।

सैंड केक इतने लंबे समय से मौजूद है कि यह लगभग सबसे सामान्य प्रकार के घरेलू व्यंजनों में से एक बन गया है। गृहिणियों ने इसे फल, क्रीम, जैम, पनीर, गाढ़ा दूध और अन्य भरावों के साथ पकाना सीख लिया है, ताकि हर बार पेस्ट्री अलग बन सकें।

शॉर्टब्रेड डेसर्ट में, प्रसिद्ध नो-बेक केक भी है, जिसका नाम उस स्थान के नाम पर रखा गया है जहां हमारे ग्रह के सबसे मेहनती निवासी रहते हैं।

स्वादिष्ट रेत केक के लिए सबसे लोकप्रिय और मूल व्यंजनों पर विचार करें जिन्हें घर पर पकाना आसान है।

साधारण रेत केक

क्लासिक रेत केक के लिए एक सरल चरण-दर-चरण नुस्खा।

आटा सामग्री:

• 250 ग्राम मक्खन या मार्जरीन;
• 2 अंडे;
• 150 ग्राम चीनी;
• 400 ग्राम गेहूं का आटा;
• 0.5 चम्मच आटा बेकिंग पाउडर;
• 5 ग्राम वैनिलिन।

क्रीम सामग्री:

• 5 ग्राम वैनिलिन;
• 200 ग्राम मक्खन;
• 1 कैन उबला हुआ गाढ़ा दूध।

खाना बनाना:

1. एक गहरे कटोरे में अंडे तोड़ें, वेनिला डालें। तब तक फेंटें जब तक आपको एक सफेद मिश्रण न मिल जाए। फिर लगातार फेंटते हुए मार्जरीन डालें। - फिर बेकिंग पाउडर और मैदा डालें. धीरे-धीरे आटा डालें, आटा गूंथते रहें और उसकी स्थिरता देखते रहें। आटा नरम होना चाहिए और आपके हाथों से चिपचिपा नहीं होना चाहिए। यह संभव है कि आपके केक में आटे की मात्रा रेसिपी में बताई गई मात्रा से थोड़ी भिन्न हो, यह कोई समस्या नहीं है। बेकिंग पाउडर के बजाय, आप नींबू के रस या सिरके के साथ सोडा स्लेक्ड का उपयोग कर सकते हैं। आटे को एक गोले के आकार में लपेटने वाले कटोरे को क्लिंग फिल्म से ढककर आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देना चाहिए। अगर आप जल्दी में हैं तो 15 मिनट काफी हो सकते हैं।
2. आटे को रेफ्रिजरेटर से निकालें, 4 बराबर भागों में बाँट लें, प्रत्येक भाग को बेल लें। इसके बाद, प्रत्येक बेले हुए हिस्से से एक ही गोला काट लें। 27-29 सेमी व्यास वाला एक कटोरा या पैन इसके लिए उपयुक्त है। कागज के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें, परिणामी हलकों को उस पर रखें। लगभग 15 मिनट तक 180 डिग्री पर बेक करें।
3. जब केक पक रहे हों और ठंडे हो रहे हों, तो आप सैंड केक के लिए क्रीम तैयार कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए सबसे पहले मक्खन को वेनिला के साथ फेंटें।
4. परिणामी मिश्रण में गाढ़ा दूध डालें और तब तक फेंटते रहें जब तक कि द्रव्यमान हवादार न हो जाए और एक सजातीय संरचना प्राप्त न कर ले।
5. जब केक के लिए रेत के केक ठंडे हो जाएं, तो उन्हें एक के ऊपर एक रखकर क्रीम से चिकना कर लें। ऊपरी परत को भी चिकना करने की जरूरत है। सिद्धांत रूप में, एक साधारण रेत केक पहले से ही तैयार है, लेकिन आप इसे थोड़ा और रूपांतरित कर सकते हैं। सजावट के लिए, पके हुए आटे के टुकड़ों को हाथ से या मोटे कद्दूकस पर पीस लें और केक पर छिड़क दें।

वैसे, ज्यादातर मामलों में केक के लिए शॉर्टब्रेड आटा उसी तरह तैयार किया जाता है। सामग्री की मात्रा आवश्यकतानुसार ही बदली जा सकती है।

जैम के साथ सैंड केक रेसिपी

आटे की सामग्री पिछली रेसिपी के समान है। जब तक आप वैनिलिन का उपयोग नहीं कर सकते, क्योंकि जैम अभी भी अपना स्वाद देगा। भरने के लिए, आपको लगभग 350 ग्राम अपने पसंदीदा गाढ़े जैम, जैम, मुरब्बा या मुरब्बा की आवश्यकता होगी।

अगर आपको खट्टा पसंद है तो आप जैम की जगह 2 नींबू छीलकर, कद्दूकस करके और 1 कप चीनी मिला सकते हैं. इससे नींबू भरा हुआ केक बन जाएगा.

केक के ठंडा होने के बाद, यह सभी परतों को जैम से चिकना करने और केक को सजाने के लिए पर्याप्त है, जैसा कि ऊपर बताया गया है। शायद जैम के साथ रेत केक एक अप्रत्याशित चाय पार्टी के लिए पेस्ट्री तैयार करने का सबसे तेज़ तरीका है, लेकिन यह उसके लिए कम स्वादिष्ट नहीं है।

उबले हुए गाढ़े दूध के साथ केक

इस रेसिपी में थोड़ा सा बदलाव करके हम उबले हुए गाढ़े दूध वाला केक प्राप्त कर सकते हैं। क्रीम के लिए, आपको 400 मिलीलीटर गाढ़ा दूध को 100 ग्राम मक्खन के साथ फेंटना होगा। शेष चरण अपरिवर्तित रहेंगे. गाढ़े दूध वाला केक नट्स, केले और ताज़ी स्ट्रॉबेरी के साथ अच्छा लगता है।

धीमी कुकर में रेत केक

आधुनिक रसोई उपकरण आपको धीमी कुकर में शॉर्टब्रेड केक पकाने की अनुमति देते हैं। ऐसा करने के लिए, सभी आटे को केवल 2 भागों में विभाजित किया जाना चाहिए, जिनमें से अधिकांश को किनारों को बनाते हुए, मल्टीक्यूकर कटोरे के तल पर "रखना" होगा। ऊपर से जैम डालें और बाकी को कद्दूकस पर रगड़ें और ऊपर से केक छिड़कें। "बेकिंग" मोड एक घंटे के लिए रेत केक की तैयारी का सामना करेगा।

पनीर सूफले के साथ सैंड केक

यह सुनने में सुंदर लगता है, लेकिन स्वाद बहुत हवादार और हल्का होता है। चूँकि इस केक का अधिकांश भाग पनीर है, इसलिए आटे के लिए सामग्री की मात्रा पिछले व्यंजनों (140-150 ग्राम आटे पर आधारित) की तुलना में 2-2.5 गुना कम की जानी चाहिए। इसके अलावा, यहां एक अलग करने योग्य फॉर्म की आवश्यकता है।

दही सूफले के लिए सामग्री:

• 140 ग्राम दूध;
• 400 ग्राम पनीर;
• 200 ग्राम ताजी क्रीम;
• 1 नींबू का रस;
• 18 ग्राम जिलेटिन;
• 150 ग्राम) चीनी।

दही सूफले के साथ सैंड केक तैयार करने के चरण:

1. आटे को गूंथ कर 2 लोइयां बना लीजिए और 15-20 मिनिट के लिए फ्रीजर में रख दीजिए.
2. ठंडे आटे को अलग किये जा सकने वाले आकार में बेल लीजिये. आटे के एक गोले को वैसे ही छोड़ दीजिये. दूसरे को सेक्टरों में काटा जाता है, हमेशा की तरह, एक तैयार केक काटा जाता है। 180-200 डिग्री के तापमान पर पकने तक बेक करें।
3. जिलेटिन में दूध डालें, फूलने के लिए छोड़ दें।
4. पनीर को चीनी के साथ फेंटें, नींबू का रस मिलाएं। क्रीम को अलग से फेंटें और उसके बाद ही उन्हें दही क्रीम के साथ मिलाएं।
5. दूध-जिलेटिन मिश्रण को गर्म करें और इसे दही में डालें।
6. पूरे केक को एक अलग करने योग्य फॉर्म के तल पर रखें। इसके ऊपर दही सूफले डालें, जिसमें आप चाहें तो, उदाहरण के लिए, ताजा जामुन, कैंडीड फल या सूखे मेवे मिला सकते हैं। ऊपर से आपको कटे हुए केक के टुकड़े फैलाकर हल्के से दबा देना है. कम से कम 5 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
7. अलग करने योग्य रिंग को हटाने के बाद, दही भरने वाले केक को चॉकलेट आइसिंग, कंडेंस्ड मिल्क के साथ डाला जा सकता है, पाउडर चीनी, कैंडीड फल से सजाया जा सकता है, या कटे हुए फल से सजाया जा सकता है। पनीर के साथ सैंड केक परोसने के लिए तैयार है!

मस्कारपोन के साथ उत्तम शॉर्टब्रेड केक

मस्कारपोन प्रसिद्ध इतालवी तिरामिसु का मुख्य घटक है। हालाँकि, शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री केक उनका ध्यान आकर्षित करते हैं।

आटा सामग्री:

• 330 ग्राम आटा;
• 185 ग्राम नरम मक्खन;
• 125 ग्राम बारीक चीनी या पाउडर;
• 1 अंडा;
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर।

क्रीम के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम मस्कारपोन;
• 8 कला. एल चॉकलेट-अखरोट पेस्ट "नुटेला";
• 1 सेंट. एल कॉग्नेक।

शीशे का आवरण के लिए:

• 150 ग्राम मिल्क चॉकलेट;
• 100 ग्राम मक्खन;
• 1 सेंट. एल खूबानी जाम।

खाना बनाना:

1. मक्खन, चीनी, अंडा, बेकिंग पाउडर मिलाया जाता है, जिसके बाद धीरे-धीरे आटा मिलाया जाता है और आटा गूंथ लिया जाता है। आटे को 5-6 भागों में बांटकर 45 मिनट तक फ्रिज में ठंडा किया जाता है.
2. आटे के प्रत्येक भाग को लगभग 25 सेमी व्यास वाले पतले गोले में लपेटा जाता है। फिर केक को ओवन में 220 डिग्री के तापमान पर 7 मिनट के लिए बेक किया जाता है।
3. क्रीम तैयार करने के लिए आपको बस इसके सभी घटकों को अच्छी तरह मिलाना होगा। ठन्डे केक को क्रीम से चिकना कर लीजिये.
4. आइसिंग बनाने के लिए आपको इसकी सभी सामग्रियों को पानी के स्नान में पिघलाना होगा, फिर मिश्रण को ठंडा करना होगा और इससे केक को सजाना होगा। जब तक फ्रॉस्टिंग सेट न हो जाए तब तक केक को रेफ्रिजरेटर में रखें।

केक के किनारों को दृश्य रूप से संरेखित करने के लिए, उन्हें नट्स से सजाया जा सकता है। मस्कारपोन के साथ सैंड केक सस्ता नहीं है, लेकिन स्वाद इसके लायक है।

यदि मस्कारपोन उपलब्ध नहीं है, तो आप इसके साथ केक बना सकते हैं: 700 ग्राम गाढ़ी खट्टी क्रीम या क्रीम को 150 ग्राम चीनी और दो बैग वेनिला चीनी के साथ फेंटें। ऐसे में आप ग्लेज़ की जगह उसी क्रीम का इस्तेमाल कर सकते हैं।

रेत केक "एंथिल"

बेकिंग के बिना सैंड केक "एंथिल" न केवल चाय के लिए एक त्वरित समाधान है, बल्कि अपने प्रियजनों को सुखद रूप से लाड़-प्यार करने का एक आसान तरीका भी है।

अवयव:

• शॉर्टब्रेड कुकीज़ - 600 ग्राम;
• उबला हुआ गाढ़ा दूध - 500 ग्राम;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• दूध चॉकलेट -30 ग्राम);
• कुचले हुए अखरोट - स्वाद के लिए।

खाना बनाना

1. कुकीज़ को हाथ से या फूड प्रोसेसर का उपयोग करके कुचला जाना चाहिए।
2. कंडेंस्ड मिल्क को मिक्सर से फेंट लें
3. खट्टा क्रीम डालें और फिर से फेंटें।
4. इसमें मक्खन और मेवे मिलाएं.
5. परिणामी मिश्रण को एक सपाट प्लेट पर एक स्लाइड में बिछाया जाता है, कसा हुआ चॉकलेट के साथ छिड़का जाता है और जमने तक (60 मिनट तक) रेफ्रिजरेटर में भेजा जाता है।

• केक को और भी अधिक स्वादिष्ट लुक देने के लिए, आप आगे की सजावट या कल्पना के अनुसार किसी भी आकृति के लिए बाकी आटे से 1 सेमी व्यास वाली छोटी गेंदें रोल कर सकते हैं, और उन्हें केक के बगल में बेक भी कर सकते हैं। ठंडा होने के बाद, मूर्ति के सभी या कुछ हिस्सों को चॉकलेट से सजाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, 50 ग्राम दूध या डार्क चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं और इसमें आकृतियों को डुबाने के लिए टूथपिक का उपयोग करें। चॉकलेट को सख्त होने दें और सजावट को सूखने दें। केक को सजाएं.

• आप मेरिंग्यू से सैंड केक बनाने का प्रयास कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, केक को बेक करने से पहले, उनमें से एक पर अधिक तरल मेरिंग्यू डालें। और फिर योजना के अनुसार पकाएं। उदाहरण के लिए, एक क्रीम तैयार करें और केक को इकट्ठा करके इसे सभी केक पर फैलाएं।

• यदि आपने गणना नहीं की है, और केक बनाने के बाद आपके पास बहुत अधिक आटा बच गया है, तो इसे अलग-अलग साँचे में काटें और केक के साथ ही बेक करें। सोचो क्या होगा? शॉर्टब्रेड कुकीज़ एक और अच्छी मिठाई बनती हैं, खासकर उस स्थिति में जब केक जल्दी खत्म हो जाए।

• यदि किसी कारण से आप घर पर ओवन का उपयोग नहीं कर सकते हैं, लेकिन वास्तव में स्वादिष्ट शॉर्टब्रेड मिठाई का आनंद लेना चाहते हैं, तो स्टोर में तैयार केक खरीदें। ऐसे में आपको बिना पकाए केक मिलेगा. लेकिन हवादार दही भराई या सबसे नाजुक क्रीम, जो आपके अपने हाथों से और प्यार से तैयार की गई है, आपको यह दावा करने की अनुमति देगी कि आपने शुरू से अंत तक पूरा रेत का केक खुद ही बनाया है।

पकाएँ, प्रयोग करें और आनंद लें। एक स्वादिष्ट चाय पार्टी का आनंद लें!

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री बहुत सारे मक्खन (26%) और चीनी (18%) के साथ तैयार की जाती है; आटा बहुत मोटा है, और इसकी नमी की मात्रा 20% से अधिक नहीं है। ऐसी परिस्थितियों में, खमीर विकसित नहीं हो सकता है, और इस प्रकार के आटे के लिए इसे बेकिंग पाउडर के रूप में उपयोग करना असंभव है। शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री में मुख्य बेकिंग पाउडर मक्खन है। यह आटे को भुरभुरा बनाता है, आटे के कणों को ढक देता है और उन्हें जुड़ने से रोकता है। शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री के लिए आटा औसत मात्रा में ग्लूटेन (28-36%) के साथ लिया जाता है। यदि आप कम मात्रा में ग्लूटेन के साथ आटा लेते हैं, तो उत्पाद बहुत अधिक भुरभुरे हो जाते हैं और उन्हें ढालना मुश्किल हो जाएगा, यदि बड़ी मात्रा में है, तो उत्पाद कड़े हो जाएंगे।

आटे को अधिक ढीला करने के लिए, इसमें रासायनिक लेवनिंग एजेंट मिलाए जाते हैं - अमोनियम कार्बोनेट और बेकिंग सोडा, जो गर्म होने पर गैसों की रिहाई के साथ विघटित हो जाते हैं।

अच्छे से गूंथे हुए आटे में आटे या मक्खन की गुठलियां नहीं रहनी चाहिए. यह भूरे-पीले रंग का एक सजातीय, घना, लोचदार तैलीय द्रव्यमान होना चाहिए। आटे में नमी की मात्रा 18.5-19.5% है। शॉर्टब्रेड आटा के मुख्य घटक गेहूं का आटा, मक्खन या मार्जरीन, अंडा या अंडे की जर्दी, चीनी, आटा बेकिंग पाउडर हैं। रेत आटा उत्पादों को एक सुखद स्वाद की विशेषता है। आप शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से पाई, केक, पेस्ट्री, कुकीज़ और अन्य उत्पाद बेक कर सकते हैं। कभी-कभी, शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री बनाते समय, आटे के कुछ हिस्से को स्टार्च से बदल दिया जाता है, पिसे हुए मेवे, मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम, कोको या अन्य घटक मिलाए जाते हैं। आटे में पिसी हुई चीनी के रूप में चीनी मिलाना सबसे अच्छा है।

शोर्त्कृशट पेस्ट्री

चाकू की नोक पर मक्खन या मार्जरीन का 1 पैकेट, 1 कप चीनी या पाउडर चीनी, 1 अंडा, 8 बड़े चम्मच प्रीमियम आटा, नमक, सोडा।

आटे के निर्माण के दौरान उत्पन्न होने वाले नुकसान और उनके होने के कारण नीचे दिए गए हैं।

कमियां

कमियों के कारण

आटा गैर-प्लास्टिक होता है, बेलने पर टूट जाता है और पकाते समय उसमें से चर्बी निकल आती है

आटा गूंथ लिया गया है

पिघले हुए या के साथ

खूब मसला हुआ मक्खन

या अन्य गर्म के साथ

उत्पादों

पके हुए उत्पाद खुरदरे, टुकड़े-टुकड़े हो जाते हैं

आटा गर्म है

आटा सख्त होता है और बेलने पर सिकुड़ जाता है

ढेर सारा आटा और तरल, थोड़ा वसा

पकाते समय, उत्पाद मात्रा में छोटे, कठोर होते हैं

आटे में वसा सबसे अंत में डाली जाती है। लम्बा गूथा हुआ आटा

परतें जल गईं

असमान रूप से लुढ़की हुई परत. बेकिंग शीट को समय पर ओवन में नहीं बदला गया

उत्पाद बहुत ढीला है

अंडे की जगह सिर्फ अंडे की जर्दी या ढेर सारा मक्खन मिलाया जाता है

कठोर उत्पाद, कांचयुक्त

अंडे की जगह अंडे की सफेदी या ढेर सारा कॅक्सापा, थोड़ा सा तेल मिलाया जाता है

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री केक रेसिपी

केक "लेनिनग्रादस्की"

अवयव

शॉर्टब्रेड आटा

आटा - 500 ग्राम

मक्खन - 280 ग्राम

चीनी रेत - 200 ग्राम

सोडा - 1/2 छोटा चम्मच + सिरका

मक्खन - 200 ग्राम

पिसी चीनी - 100 ग्राम

उबला हुआ गाढ़ा दूध - 400 ग्राम

कोको - 2 बड़े चम्मच

ऑरेंज लिकर - 2 बड़े चम्मच। (आवश्यक नहीं)

खुबानी जाम - 350 ग्राम

अखरोट - एक मुट्ठी

फॉर्म 25x25, ओवन 180

खाना कैसे बनाएँ

आटा पकाना

मिक्सर से, मक्खन और दानेदार चीनी को लगभग 5 मिनट तक फेंटें, अंडा डालें और 5 मिनट तक फेंटें। धूमधाम करना. सोडा (+ सिरका) के साथ आटा मिलाएं, हुक पर नोजल बदलें (आटे के लिए) और चिकना होने तक गूंधें। आटा सख्त नहीं है, बहुत लचीला है. हम इसे तीन बराबर टुकड़ों में बांटते हैं और 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख देते हैं।

हम इस समय क्रीम तैयार कर रहे हैं.

मक्खन, पाउडर, कोको, गाढ़ा दूध और शराब को मिक्सर से लगभग 5-7 मिनट तक फूलने तक फेंटें। रेफ्रिजरेटर में केक को असेंबल करने से पहले हम तैयार क्रीम को हटा देते हैं।

आटे को बेलने की सुविधा के लिए, हम एक 25x25 आकार का आकार लेते हैं, चर्मपत्र पर इसकी रूपरेखा बनाते हैं, चर्मपत्र को पलटते हैं और आटे को वांछित आकार देते हैं (मैंने पहले इसे अपने हाथों से वितरित किया और फिर बेलन की मदद से)। पहले से गरम ओवन में 180°C पर 20 मिनट तक बेक करें। (सुनहरा भूरा होने तक) हम बाकी आटे के साथ भी यही हेरफेर करते हैं। जब केक गर्म हो, तो किनारों को सावधानीपूर्वक ट्रिम करें, लगभग 1 सेमी काट लें, फिर एक टुकड़ा बना लें। शांत हो जाओ।

आइए केक को असेंबल करना शुरू करें। 1 केक पर जैम की पतली परत फैलाएं, उस पर 1/3 क्रीम, दूसरे केक आदि पर फैलाएं। केक के ऊपर और किनारों को जैम और क्रीम से कोट करें। किनारों पर स्क्रैप के टुकड़े छिड़कें, केक के ऊपर कटे हुए अखरोट छिड़कें। शिलालेख "लेनिनग्रादस्की" बनाना आवश्यक होगा, लेकिन कुछ के हाथों में हुक हैं)

सभी! तैयार! इसे कम से कम कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

केक "अंग्रेजी"

स्टार्च - 160 ग्राम, मक्खन - 125 ग्राम, चीनी - 125 ग्राम, आटा - 1 सेमी। चम्मच, अंडे - 3 पीसी।, बादाम - 2 सेमी। चम्मच, कैंडिड चेरी - 3 सेमी। चम्मच, किशमिश - 2 सेमी. चम्मच, कटे हुए कैंडीड फल - 2 सेमी। चम्मच, रम - 2 सेमी. चम्मच, नींबू का छिलका - 1/2 चम्मच, वेनिला चीनी - 1/2 पाउच, सोडा - 1/2 चम्मच, एक चुटकी नमक।

मक्खन, चीनी, नींबू के छिलके और वेनिला चीनी को फेंटें, स्टार्च, आटा, नमक, सोडा, अंडे डालें। आटे में छिले और कुचले हुए बादाम, धुले और सूखे किशमिश, कैंडिड फल डालें। चेरी को काटें, आटा छिड़कें और रम के साथ आटे में मिलाएँ। द्रव्यमान को चिकनाई लगे सांचे में रखें और मध्यम तापमान पर 40 मिनट तक बेक करें।

केक "एलोनुष्का"

1 कप चीनी, 1/2 कप खट्टा क्रीम, 100 ग्राम मक्खन, 2 जर्दी, 1/4 चम्मच नमक, 1/4 चम्मच सोडा, 4 कप आटा, वेनिला चीनी।

क्रीम के लिए: 2 प्रोटीन, 3 चम्मच चीनी।

भरण के लिए:

खट्टी क्रीम, चीनी, मक्खन, अंडे की जर्दी, नमक और सोडा, वेनिला चीनी और आटे को बारीक टुकड़ों में मिला लें। 1 सेमी की परत के साथ सूखी बेकिंग शीट पर आधा आटा डालें। शीर्ष पर भराई डालें: रास्पबेरी, स्ट्रॉबेरी, क्रैनबेरी या लिंगोनबेरी जैम, चीनी के साथ कसा हुआ सेब, किशमिश या बीज रहित आलूबुखारा, एक मांस की चक्की के माध्यम से जमीन, या आप कर सकते हैं यह सब थोड़ा सा ले लो. ऊपर से बचा हुआ आटा डालें। हम 30 मिनट तक बिना गर्म ओवन में भी बेक करते हैं। जब केक ओवन में हो, तो बची हुई सफेदी को फेंटकर मजबूत फोम बना लें, धीरे-धीरे तीन चम्मच चीनी डालें। तैयार केक को तुरंत व्हीप्ड प्रोटीन से ढक दें और इसे फिर से ओवन में रख दें जब तक कि वे लाल न हो जाएं।

केक "विनीज़"

आटा - 350 ग्राम, मक्खन - 250 ग्राम, पिसी चीनी - 250 ग्राम, अंडे - 8 पीसी।, फलों का जैम - 200 ग्राम, वेनिला या नींबू का छिलका, कैंडीड फल।

अंडे के साथ मक्खन रगड़ें, गेहूं के आटे के साथ मिश्रित चीनी पाउडर डालें, मसाले डालें।

- तैयार आटे को 2 भागों में बांट लें, बेल लें, 2 केक बेक कर लें. शांत हो जाओ। केक के बीच फ्रूट जैम रखें, ऊपर से केक को चिकना कर लें, कैंडिड फलों से सजाएँ।

केक "चेरी"

कचौड़ी के आटे को गोल केक के आकार में बेलिये, गोल आकार में नालीदार किनारों के साथ डालिये, कांटे से कई जगह चुभाइये, हल्का सुनहरा और ठंडा होने तक बेक कीजिये.

भरने के लिए: चेरी को गड्ढे में डालें, 150 ग्राम चीनी और 1 गिलास पानी से उबली हुई ठंडी चीनी की चाशनी डालें और जामुन को लगभग एक घंटे के लिए चाशनी में भिगो दें। जामुन को छलनी में छान लें, चाशनी को एक कटोरे में निकाल लें और इसका उपयोग जेली बनाने में करें।

चेरी जेली के लिए:

चेरी, चीनी और सूजे हुए जिलेटिन से सिरप को उबाल लें, गर्मी से हटा दें, थोड़ा ठंडा करें, जमने न दें। जामुन को पके हुए और ठंडे रेत के सांचे में रखें। चेरी को ब्रश से ठंडी जेली से चिकना करें, उन्हें थोड़ा सख्त होने दें। बची हुई जेली की एक परत जामुन के ऊपर डालें और केक को 2-3 घंटे के लिए ठंडा करें।

केक "गोर्का"

2-3 अंडे, 1 कप चीनी, 250 ग्राम मार्जरीन, 1/2 चम्मच सोडा, 3 कप आटा, 1 कप कुचले हुए अखरोट, 2-3 अंडे, 1 कप चीनी, 250 ग्राम मार्जरीन, 1/2 चम्मच सोडा, 3 कप आटा , 1 कप कुचले हुए अखरोट।

अंडे को चीनी के साथ पीसें, मार्जरीन को कुचलकर अंडे के साथ मिलाएं, सोडा और आटा मिलाएं, आटा गूंथ लें और ठंड में रख दें। आटे को मीट ग्राइंडर में स्क्रॉल करें और एक गिलास कटे हुए मेवे (किशमिश) के साथ मिलाएं। कई बॉल्स से बेक करें.

क्रीम: 800 ग्राम खट्टा क्रीम, चीनी (1 कप) के साथ फेंटें, गेंद को क्रीम में डुबोएं और एक स्लाइड में रखें, ऊपर से कसा हुआ चॉकलेट छिड़कें।

केक "एलेना"

कचौड़ी के आटे को 1-1.5 सेंटीमीटर मोटे गोल केक के रूप में बेल लें, आटे को कुचलते हुए तैयार रूप में रखें ताकि एक गुठली बन जाए। गर्म ओवन में सुनहरा भूरा होने तक बेक करें, ठंडा करें, मोल्ड हटा दें और एक डिश में निकाल लें।

क्रीम के लिए: 250 ग्राम 30% ठंडी क्रीम या गाढ़ी खट्टी क्रीम को 2-3 चम्मच पिसी चीनी के साथ अच्छी तरह फेंटें (अधिमानतः मिक्सर से)।

फॉर्म को टेंजेरीन के स्लाइस से भरें और खट्टा क्रीम डालें। केक को किनारे पर आभूषण के रूप में सजाएं और केक की सतह पर गाढ़े जैम या मुरब्बे से बने छोटे-छोटे फूल लगाएं। - केक को अच्छी तरह ठंडा करके सर्व करें।

केक "करकुल"

2 अंडे, 1 गिलास चीनी, 1/2 पैकेट मार्जरीन, 6 बड़े चम्मच दूध, 1/2 चम्मच सोडा (बुझा हुआ), 3.5 कप आटा, थोड़ा सा नमक।

क्रीम के लिए: 200 ग्राम मक्खन, 1 कैन गाढ़ा दूध।

अंडों को चीनी के साथ पीस लें, मार्जरीन को पिघला लें, उसमें दूध मिला लें, फिर इस मिश्रण को अंडों में डालें, सोडा, नमक और आटा डालें, आटे को गूंथ लें, आठ भागों में बांटकर जमा दें, फिर मोटे कद्दूकस पर पीसकर सेंक लें।

फ्लेक्स को क्रीम के साथ डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, आकार दें और ठंड में रख दें। आप क्रीम में मेवे मिला सकते हैं।

केक "प्रिंस इगोर"

केक को खत्म करने के लिए: 500-600 ग्राम ताजा स्ट्रॉबेरी, नींबू बाम की कुछ पत्तियां।

क्रीम के लिए: 250 ग्राम 30% वसा क्रीम या मोटी खट्टा क्रीम, 2 चम्मच पाउडर चीनी।

आटे को 1.2 सें.मी. मोटे गोल केक के रूप में बेलें, नालीदार किनारे के साथ गोल आकार में रखें, आटे को आकार की गहराई में दबाकर एक गुहा बनाएं (लघु रूप में "टोकरी" केक की तरह) ). बेकिंग के दौरान सूजन से बचने के लिए आटे (नीचे) पर कांटे से छेद करें। सुनहरा भूरा होने तक 180-200°C पर बेक करें। ठंडा करें, सांचे से निकालें, ताज़ी स्ट्रॉबेरी भरें।

चीनी के साथ व्हिप क्रीम (गाढ़ी खट्टी क्रीम), वेनिला के साथ स्वाद। केक के किनारे के चारों ओर आभूषण (बॉर्डर) के रूप में क्रीम से सजाएँ। स्ट्रॉबेरी के बीच, नक्काशीदार "रोकोको" ट्यूब का उपयोग करके क्रीम से कई छोटे सुंदर फूल बनाएं, नींबू पुदीना (मेलिसा) की पत्तियों को खूबसूरती से रखें। - केक को 20 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें.

केक की टोकरी

200 ग्राम मक्खन, 400 ग्राम आटा, 1 गिलास रम, 1 सेमी चम्मच खट्टा क्रीम, 1 अंडा, 1 गिलास चीनी, 1/2 नींबू।

मक्खन, आटा, रम, अंडा, खट्टा क्रीम, चीनी और नींबू का छिलका एक साथ मिला लें, अच्छी तरह मिला लें। एक गहरा पैन तैयार करें, इसे तेल से चिकना करें, चीनी छिड़कें, आटे को पैन के नीचे और किनारों पर फैलाएं, अंडे से ब्रश करें और बेक करें। तैयार आटा फॉर्म को एक गोल डिश में स्थानांतरित करें, ताजा जामुन या चीनी के साथ पके हुए सेब भरें और चीनी के साथ व्हीप्ड क्रीम के साथ सब कुछ कवर करें।

केक "नताशा"

3 अंडे, 1.5 कप चीनी, 1 चम्मच सोडा, 1 पैकेट मार्जरीन, 2 कप आटा।

क्रीम के लिए: 250 ग्राम खट्टा क्रीम, 150 ग्राम चीनी, 1 कप मेवे

अंडे को चीनी के साथ फेंटें, सिरके से बुझा हुआ 1 चम्मच बेकिंग सोडा मिलाएं। 3 कप आटे के साथ मार्जरीन का 1 पैकेट अलग से पीस लें। सब कुछ एक साथ रखें, आटा गूंथ लें। परिणामी द्रव्यमान को चार भागों में विभाजित करें। केक को ओवन और स्टोव पर पैन दोनों में पकाया जा सकता है। बस उन्हें अच्छी तरह से रोल आउट करने की जरूरत है।

क्रीम: खट्टी क्रीम को चीनी के साथ फेंटा जाता है और इसमें मेवे मिलाये जाते हैं।

रेत केक (त्वरित)

150 ग्राम मक्खन, 200 ग्राम गेहूं का आटा, 130 ग्राम पिसी चीनी, 100 ग्राम कसा हुआ बादाम या मेवे, 4 साबुत अंडे और 1 जर्दी, 200 ग्राम वेनिला क्रीम।

आटे के लिए सभी उत्पादों को मिलाएं, गूंधें, आधे में विभाजित करें, 2 केक बेक करें, ठंडा करें। केक और केक के शीर्ष को मुरब्बा या क्रीम से चिकना करें। कैंडिड फलों से सजाएँ।

पनीर के साथ रेत केक

350 ग्राम गेहूं का आटा, 2 अंडे, 200 ग्राम चीनी, 100 ग्राम मक्खन, एक चुटकी बेकिंग सोडा, 0.5 चम्मच सिरका।

भरने के लिए: 2 अंडे (जर्दी), 200 ग्राम चीनी, 300 ग्राम पनीर, एक चुटकी वेनिला।

फेंटे हुए अंडे का सफेद भाग: 2 अंडे (सफेद भाग), 200 ग्राम चीनी।

जर्दी को चीनी के साथ रगड़ा जाता है, नरम मक्खन, सिरके से बुझा हुआ सोडा मिलाया जाता है, सब कुछ अच्छी तरह मिलाया जाता है, आटा मिलाया जाता है और बहुत गाढ़ा आटा नहीं गूंधा जाता है। बाद वाले को 1 सेमी तक मोटे केक में रखा जाता है और ओवन में 230 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 20 मिनट के लिए बेक किया जाता है।

भराई तैयार की जाती है: एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक पनीर को यॉल्क्स, वेनिला और चीनी के साथ रगड़ा जाता है। फिलिंग को पके हुए केक पर रखा जाता है, ऊपर से सफेदी को चीनी के साथ फेंटा जाता है और वापस ओवन (तापमान 200-220 डिग्री सेल्सियस) में रख दिया जाता है ताकि क्रीम हल्की ब्राउन हो जाए।

केक "दादी के लिए उपहार"

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री तैयार करें, इसे सांचे या पैन के आकार के अनुसार गोल केक में रोल करें (एक विभाजित तल और नालीदार किनारों के साथ एक सांचे का उपयोग करना बेहतर है), पहले इसे तेल से चिकना करें और आटे के साथ छिड़के।

धीरे से और समान रूप से, आटे को अपनी उंगलियों से सांचे में दबाते हुए, इसे किनारे तक भरें, अंदर एक गड्ढा बनाएं और आटे को कई स्थानों पर कांटे से छेद दें। आटे को गर्म ओवन में सुनहरा भूरा और ठंडा होने तक बेक करें।

जेली के लिए: 1/2 कप फलों का सिरप, 3 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच, 1 सेमी. जिलेटिन का चम्मच, 1/2 कप पानी।

गर्म पानी के साथ जिलेटिन डालें और फूलने के लिए 1-2 घंटे के लिए छोड़ दें। फलों के सिरप में चीनी मिलाएं, उबाल आने तक गर्म करें, तैयार जिलेटिन डालें, इसे तब तक हिलाएं जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए और, बिना उबाले, आंच से उतार लें और छलनी से छान लें। जेली को चिपचिपी अवस्था में ठंडा करें।

आटे के आकार को एक बर्तन में निकालें, फलों की फिलिंग (स्वाद के लिए 600-700 ग्राम डिब्बाबंद या ताजे फल) भरें और ब्रश का उपयोग करके फलों को अर्ध-कठोर जेली से चिकना करें।

केक को कम से कम एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

केक मसालेदार "पिरामिड"

400 ग्राम मक्खन, 15 अंडे, 1 नींबू, 12 लौंग की कलियाँ, 1/2 जायफल, 1/2 चम्मच पिसी हुई दालचीनी, 500 ग्राम चीनी, 800 ग्राम जैम या मुरब्बा।

अंडे की जर्दी के साथ नरम मक्खन को फेंटें, इसमें नींबू का छिलका, लौंग, जायफल, दालचीनी, चीनी, आटा, बिना हिलाए, मिलाएँ। फेंटे हुए अंडे की सफेदी को सावधानी से मिलाएं और ऊपर से नीचे तक सब कुछ मिलाएं। आटे को तैयार पैन में डालें और धीमी आंच पर लगभग एक घंटे तक बेक करें।

ठन्डे केक को एक डिश में निकाल लें, बीच में गोल आकार या एक गिलास के साथ टुकड़ों का एक टुकड़ा चुनें और परिणामस्वरूप अवकाश को जैम या मुरब्बा से भरें। तैयार केक को "पिरामिड" में एक दूसरे के ऊपर रखकर विभिन्न आकारों में बेक किया जा सकता है। केक की सतह को ढेर सारी पिसी हुई चीनी से ढक दें और साबुत भुने हुए बादाम के दानों से सजाएँ।

केक "रैप्सोडी"

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से 2 केक तैयार करें, उन्हें गर्म ओवन में बेक करें और ठंडा करें।

भरने के लिए: 400 ग्राम कसा हुआ पनीर, 3 अंडे की जर्दी, 120 ग्राम चीनी, 40 ग्राम पिसे हुए मेवे या बादाम, 4 अंडे का सफेद भाग, स्वाद के लिए वेनिला चीनी।

अंडे की जर्दी को सूखे, गैर-अम्लीय पनीर के साथ अच्छी तरह से हिलाएं, एक छलनी के माध्यम से रगड़ें, पिसे हुए मेवे और वेनिला चीनी जोड़ें और सावधानी से एक कठोर फोम में फेंटे हुए सफेद भाग को भरने में डालें।

तैयार शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री के 2/3 भाग को अलग करें, एक परत में रोल करें, एक शीट पर रखें और भरने की एक परत के साथ कवर करें। बचे हुए आटे से, फ्लैगेल्ला को रोल करें और उन्हें ग्रिड के रूप में भरने के ऊपर रखें। केक को मध्यम गरम ओवन में पकने तक बेक करें, इसे एक डिश में डालें, ठंडा होने दें और ढेर सारी पीसी हुई चीनी से ढक दें।

दही केक "विशेष"

50 ग्राम आटा, 110 ग्राम मक्खन, 60 ग्राम चीनी, 1 जर्दी, वैनिलीन स्वादानुसार।

मक्खन से, चीनी, आटा, जर्दी और वैनिलिन के साथ पीसकर, शॉर्टब्रेड आटा तैयार करें। आटे के 2/3 भाग को एक परत में रोल करें, इसे चिकनाई और आटे के सांचे में रखें और स्टफिंग से ढक दें।

भरने के लिए: 400 ग्राम कसा हुआ पनीर, 3 अंडे की जर्दी, 120 ग्राम चीनी, 40 ग्राम पिसी हुई अखरोट की गुठली या बादाम, फोम में फेंटी हुई 4 सफेदी, स्वाद के लिए वैनिलिन।

पनीर, चीनी, वैनिलीन, मूंगफली की गुठली के साथ जर्दी को अच्छी तरह मिलाएं और इस द्रव्यमान में एक मजबूत फोम में फेंटे हुए अंडे की सफेदी मिलाएं। बचे हुए आटे से फ्लैगेल्ला को रोल करें, उन्हें ग्रिड के रूप में भरने पर रखें और केक को मध्यम-गर्म ओवन में पकने तक बेक करें। तैयार केक को ठंडा करें और थोड़ा गर्म करके, पाउडर चीनी और कसा हुआ चॉकलेट छिड़कें। आप इसकी जगह दूध के शीशे से ढक सकते हैं।

शीशे का आवरण के लिए: 250 ग्राम छना हुआ पाउडर चीनी, 5 सेमी। पूर्ण वसा वाले दूध या कम वसा वाली क्रीम के बड़े चम्मच, 1 चम्मच रम या रम एसेंस की कुछ बूँदें।

गर्म दूध में पिसी चीनी मिलाएं और वांछित द्रव्यमान घनत्व तक पीस लें। खाना पकाने के अंत में, रम या एसेंस डालें।

केक "ज़ारसोए सेलो"

शॉर्टब्रेड आटा (मूल नुस्खा) - 1 सर्विंग।

क्रीम के लिए: 200 ग्राम मक्खन, 1 अंडा, 2 बड़े चम्मच कोको पाउडर, 2 बड़े चम्मच पिसी चीनी, 3 बड़े चम्मच कॉन्यैक।

शीशे के लिए: 150 ग्राम पिसी चीनी, 2 बड़े चम्मच कोको पाउडर, 2 बड़े चम्मच पिघला हुआ मक्खन, 3 बड़े चम्मच गर्म पानी।

आटे को 3 बराबर भागों में बाँट लें, 3 गोल केक बेल लें, 180-200°C के तापमान पर बेक करें, ठंडा करें, क्रीम से चिपका दें, क्रीम का कुछ हिस्सा केक को सजाने के लिए छोड़ दें। केक की सतह को चॉकलेट आइसिंग से चिकना करें। जब शीशा पूरी तरह से सख्त हो जाए, तो छोटे फूलों के रूप में क्रीम का एक पैटर्न लगाने के लिए पेस्ट्री बैग या नक्काशीदार ट्यूब वाले चर्मपत्र बैग का उपयोग करें।

शीशा तैयार करने के लिए, कोको पाउडर और पिसी चीनी को एक बारीक छलनी से छान लें, गर्म पानी, पिघला हुआ मक्खन डालें, एक चमकदार सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ।

केक "चेबुरश्का"

2 अंडे, आटे के लिए 1 कप और बारीक चीनी की मलाई के लिए 5 चम्मच, 100 ग्राम मक्खन, 3 कप आटा, चाकू की नोक पर सोडा।

जर्दी, दानेदार चीनी, मक्खन को अच्छी तरह से पीस लें, सोडा के साथ थोड़ा सा आटा मिलाएं, एक बड़ा टुकड़ा पाने के लिए सब कुछ मिलाएं।

एक गरम गहरे फ्राइंग पैन या सांचे को तेल से चिकना करें, परिणामी मिश्रण का आधा हिस्सा उस पर एक समान परत में डालें, ध्यान से उसके ऊपर चीनी के साथ मिश्रित किसी मोटे कद्दूकस पर कसा हुआ जैम या ताजा सेब की एक परत डालें। बचा हुआ मिश्रण ऊपर डालें, सतह को समतल करें और केक पैन को ओवन में रखें।

बचे हुए दो प्रोटीन को एक मजबूत फोम में फेंटें, धीरे-धीरे 3-5 चम्मच चीनी डालें। जब केक लगभग तैयार हो जाए, तो उसके ऊपर फेंटी हुई सफेदी (वायर रैक, स्टार या बॉल्स के साथ) डालें और धीमी आंच पर वापस ओवन में रख दें ताकि सफेदी सूख जाए और भूरे रंग की हो जाए। केक को हल्का गर्म ही सर्व करें.

केक "सेब का पेड़"

210 ग्राम आटा, 140 ग्राम मक्खन, 140 ग्राम चीनी, 4 अंडे, 50 ग्राम किशमिश, 750 ग्राम छिलके वाले सेब।

आटा, 70 ग्राम चीनी, किशमिश और 1 अंडे से कचौड़ी का आटा गूंथ लें, इसकी 2 समान परतें बेल लें, केक मोल्ड में डालें और बेक करें। मीठी सेब की चटनी के साथ केक फैलाएँ। 3 अंडों के झाग में 70 ग्राम चीनी मिलाएं और सेब की चटनी को इस द्रव्यमान से ढक दें। केक को गरम ओवन में 5 मिनिट के लिये रख दीजिये ताकि झाग भूरा हो जाये.

वेरोचका से केक:

मैं अपना केक साझा करूंगा. कोई भी शॉर्टब्रेड आटा + 1 अंडा। आटे में केवल जर्दी है और चीनी कम डाली जा सकती है. अंडे की सफेदी को चीनी के साथ फेंटें और ठंडा करें। हम "टोकरी" को लगभग तैयार होने तक बेक करते हैं। हम जामुन फैलाते हैं (सबसे स्वादिष्ट स्ट्रॉबेरी पूरी होती हैं), आप रेफ्रिजरेटर से तुरंत आइसक्रीम बना सकते हैं। यदि बेरी खट्टा है, तो आप चीनी छिड़क सकते हैं। ऊपर से अंडे की सफेदी फैलाएं और बेक करें। एक चम्मच के साथ प्रोटीन के "संरेखण" से तरंग रंग में बहुत खूबसूरती से पकाया जाता है। यह केक सभी को बहुत पसंद आता है.

मेरे पति का पसंदीदा केक

जर्मन रेत केक "बॉमकुचेन"

इस केक का कट वार्षिक छल्लों वाले एक पेड़ के कट जैसा दिखता है, इसलिए इसे यह नाम मिला। यह प्रभाव एक विशेष बेकिंग तकनीक द्वारा दिया जाता है - एक लकड़ी के रोलर को बल्लेबाज में डुबोया जाता है, खुली आग पर भूरा किया जाता है, फिर आटे में डुबोया जाता है और फिर से भूरा किया जाता है, और इसी तरह कई बार।
बेशक, असली बॉमकुचेन केवल औद्योगिक तरीके से तैयार किया जाता है, लेकिन मैं आपके साथ एक समान रूप से स्वादिष्ट घरेलू नुस्खा साझा करूंगा। और वैसे, शैतान उतना भयानक नहीं है जितना उसे चित्रित किया गया है)) इस केक को पकाना अपेक्षा से कहीं अधिक आसान निकला))

अवयव:

जांच के लिए
कमरे के तापमान पर 250 ग्राम मक्खन
200 ग्राम चीनी
वेनिला चीनी का 1 पाउच
नमक की एक चुटकी
5 अंडे
125 ग्राम आटा
125 ग्राम स्टार्च
75 ग्राम पिसे हुए बादाम
एक चुटकी पिसी हुई दालचीनी और लौंग
2 एसएल कॉन्यैक या रम
बेकिंग सोडा या बेकिंग पाउडर न डालें

संसेचन के लिए
8-10 एस.एल. संतरे का रस (मैं संतरे के रस का उपयोग करता हूं)
100 ग्राम खूबानी जैम या कॉन्फिचर (बिना टुकड़ों के)

200 ग्राम मार्जिपन
75 ग्राम पिसी चीनी
200 ग्राम मिल्क चॉकलेट (या चॉकलेट आइसिंग)
सजावट के लिए वैकल्पिक सफेद चॉकलेट

खाना बनाना:

ओवन को 250 डिग्री पर चालू करें।

आटे को स्टार्च के साथ छान लें और पिसे हुए बादाम और मसालों के साथ मिला लें।

मक्खन, चीनी, वेनिला चीनी और नमक को फूलने तक फेंटें।

लगातार फेंटते हुए एक-एक करके अंडे डालें। प्रत्येक अंडे को अगला जोड़ने से पहले द्रव्यमान से अच्छी तरह से जुड़ा होना चाहिए।

तब तक फेंटना जारी रखें जब तक आपको एक हल्का फूला हुआ द्रव्यमान न मिल जाए।

आटे का मिश्रण और कॉन्यैक डालें और स्पैटुला से धीरे से आटा गूंथ लें।

स्प्रिंगफॉर्म के निचले हिस्से को चर्मपत्र से ढक दें।

तली पर दो बड़े चम्मच आटा डालें और उसे तली की पूरी सतह पर समान रूप से फैला दें।

3-5 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रखें।

केक को ओवन के ऊपरी स्तर पर पकाया जाता है, आप "ग्रिल" फ़ंक्शन का भी उपयोग कर सकते हैं।

ओवन खोलें और पके हुए केक के ऊपर दो बड़े चम्मच आटा फैलाएँ।


तब तक जारी रखें जब तक सारा आटा खत्म न हो जाए।


केक को रिंग से निकालें और एक डिश पर रखें।

लकड़ी की सींक से छेद करें और शराब/रस से भिगो दें।

पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें।

खुबानी जैम को गर्म करें और इसे छलनी से छान लें ताकि फल के टुकड़े, यदि कोई हों, टूट जाएं।

केक को जैम से चिकना कर लीजिये.


मार्जिपन को 50 ग्राम पाउडर के साथ चिकना होने तक गूंधें और शेष पाउडर पर लगभग 30 सेमी की परत में रोल करें।




बेलन का उपयोग करके, परत को केक पर स्थानांतरित करें और धीरे से दबाकर पूरे केक को चिकना कर लें।




चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं और ऊपर से डालें, एक स्पैचुला से पूरी सतह और किनारों पर फैलाएं।

पूरी तरह ठंडा होने दें और चाहें तो पिघली हुई सफेद चॉकलेट से सजाएँ।


यह केक दो सप्ताह तक सूखी, ठंडी जगह पर रखा रहेगा।

शॉर्टक्रस्ट केक आटा क्लासिक बिस्किट का सही विकल्प है। इस तरह का आधार प्राप्त करने के लिए सरल, किफायती और विविध व्यंजनों को व्यवहार में लागू करके, बहुत सारी मूल और स्वादिष्ट मिठाइयाँ तैयार करना संभव होगा।

शॉर्टब्रेड कैसे पकाएं?

केक के लिए एक साधारण शॉर्टब्रेड आटा में मक्खन और अंडे के साथ आटे का संयोजन, या बर्फ के पानी का एक छोटा सा हिस्सा शामिल होता है, जिसके माध्यम से कसा हुआ तेल के टुकड़ों को एक आम आटे की गेंद में इकट्ठा करना संभव होगा।

1. उपयोग से पहले आटे को छान लिया जाता है और यदि आवश्यक हो तो इसमें बेकिंग पाउडर या बुझा हुआ सोडा मिला दिया जाता है।
2. मक्खन या मार्जरीन को फ्रीजर में पहले से ठंडा किया जाता है, और फिर कद्दूकस किया जाता है या, इसके विपरीत, कमरे की स्थिति में नरम किया जाता है और आटे के साथ हाथ से रगड़ा जाता है जब तक कि टुकड़े प्राप्त न हो जाएं।
3. बर्फ के पानी के अलावा, आटे की संरचना को दूध, खट्टा क्रीम, अंडे या सिर्फ जर्दी के साथ पूरक किया जा सकता है।
4. केक को सुगंधित बनाने के लिए, इसमें वेनिला या कोई अन्य फ्लेवर मिलाएं।
5. गेहूं के आटे के कुछ हिस्से को कटे हुए मेवे, बादाम के आटे से बदला जा सकता है।
6. बेलने से पहले, नरम शॉर्टब्रेड आटा को रेफ्रिजरेटर में पहले से ठंडा किया जाता है, जो वांछित मोटाई के केक बनाने की प्रक्रिया को बहुत सरल कर देगा।

केक के लिए क्लासिक शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री रेसिपी

केक के लिए शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री एक ऐसी रेसिपी है जिसके लिए मूल रूप से प्राकृतिक मक्खन का उपयोग किया जाता है। अंतिम स्वाद परिणाम और तैयार केक की कोमलता बाद की गुणवत्ता पर निर्भर करेगी। पाउडर चीनी की मात्रा आपके स्वाद और क्रीम की मिठास के आधार पर समायोजित की जा सकती है।

अवयव:

• अंडा - 2 पीसी ।;
• आटा - 300 ग्राम;
• मक्खन - 200 ग्राम;
• पिसी चीनी - 100 ग्राम।

खाना बनाना

1. आटे को छान लें, पाउडर चीनी और कसा हुआ जमे हुए मक्खन के साथ मिलाएं जब तक कि टुकड़े प्राप्त न हो जाएं, फूड प्रोसेसर का उपयोग करके या एक साधारण ग्रेटर का उपयोग करें।
2. टुकड़ों में एक अंडा डालें, आटे को एक गांठ में इकट्ठा कर लें।
3. केक के लिए शॉर्टब्रेड के आटे को क्लिंग फिल्म में लपेटकर 30-60 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

केक "एंथिल" के लिए रेत आटा

एंथिल केक के लिए शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री रेसिपी खट्टा क्रीम के साथ बनाई जाती है, जो आटे और मक्खन के टुकड़ों के लिए एक आदर्श बाइंडर बन जाएगी और आधार को आवश्यक प्लास्टिसिटी प्रदान करेगी। एक ही समय में अंडे की अनुपस्थिति मिठाई को कोमलता प्रदान करेगी, जो संघनित दूध पर आधारित क्रीम के साथ भिगोने के बाद मुंह में पिघल जाएगी।

अवयव:

• खट्टा क्रीम - 0.5 कप;
• आटा - 4 कप;
• मक्खन - 200 ग्राम;
• पिसी चीनी - 100 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच.

खाना बनाना

1. आटा छान लें, उसमें बेकिंग पाउडर, पिसी चीनी और कसा हुआ मक्खन मिला लें।
2. टुकड़ों में खट्टा क्रीम मिलाएं, बेस को एक सजातीय गांठ में इकट्ठा करें, इसे एक घंटे के लिए एक फिल्म में ठंड में रखें।
3. केक के लिए ठंडा शॉर्टब्रेड आटा एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है, चर्मपत्र पर फैलाया जाता है और भूरा किया जाता है।

बिस्किट-रेत केक

केक के लिए नाजुक शॉर्टब्रेड आटा मक्खन को फेंटे हुए अंडों के बिस्किट बेस के साथ मिलाकर प्राप्त किया जा सकता है। ऐसे केक की संरचना किसी भी क्रीम के साथ पूर्ण सामंजस्य में होगी और अल्कोहल के साथ और उसके बिना सिरप-आधारित संसेचन के साथ पूरी तरह से मिश्रित होगी। क्रीम में फलों के टुकड़े जोड़ते समय, संसेचन को छोड़ा जा सकता है।

अवयव:

• अंडे - 3 पीसी ।;
• आटा - 2.5-3 कप;
• मक्खन - 250 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 200 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच.

खाना बनाना

1. अंडे को चीनी के साथ 10 मिनट तक फेंटा जाता है.
2. नरम मक्खन डालें, थोड़ा और फेंटें।
3. धीरे-धीरे बेकिंग पाउडर के साथ छना हुआ आटा डालें, नरम, सजातीय, केवल थोड़ा चिपचिपा आटा गूंध लें।
4. बिना प्रूफिंग के केक के लिए शॉर्टब्रेड बिस्किट के आटे को 2-3 भागों में विभाजित किया जाता है, चर्मपत्र पर रोल किया जाता है और पकने तक ओवन में ब्राउन किया जाता है।

रेत और शहद केक - नुस्खा

निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार तैयार किए गए रेत और शहद के केक को रेफ्रिजरेटर में वैक्यूम पैकेजिंग में एक साल तक और आटे को रेफ्रिजरेटर में एक महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है। ठंडे टाइट भागों को बेलने से पहले, आप उन्हें माइक्रोवेव में थोड़ा पहले से गरम कर सकते हैं, जिससे काम बहुत आसान हो जाएगा।

अवयव:

• अंडे - 3 पीसी ।;
• आटा - 700 ग्राम;
• शहद - 230 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 40 ग्राम;
• सोडा - 10 ग्राम;
• मक्खन - 250 ग्राम;
• नमक - 1 चुटकी.

खाना बनाना

1. शहद, मक्खन और चीनी को एक सॉस पैन में मिलाया जाता है, उबालने के लिए गर्म किया जाता है, हिलाया जाता है, इस प्रक्रिया में सोडा मिलाया जाता है।
2. 5-10 मिनट के बाद, एक बार में एक अंडा और फिर नमक और आटा मिलाएं।
3. परिणामी गैर-चिपचिपी गांठ को समान भागों में विभाजित किया जाता है, प्रत्येक को चर्मपत्र पर लपेटा जाता है या ठंड में भंडारण के लिए हटा दिया जाता है।

अंडे के बिना रेत केक

यदि अंडे के साथ नुस्खा पूरा करना संभव नहीं है या केक के लिए शॉर्टब्रेड दुबला आटा बनाने की आवश्यकता है, तो अंडे को पानी और परिष्कृत वनस्पति तेल से बदल दिया जाता है। जब सोडा मिलाया जाता है, तो इसे पहले सिरके या नींबू के रस से बुझाया जाता है, और यदि संभव हो तो बेकिंग पाउडर से बदल दिया जाता है।

अवयव:

• आटा - 600 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 1 कप;
• नमक - एक चुटकी;
• वनस्पति तेल - 200 मिलीलीटर;
• बुझा हुआ सोडा - 1 चम्मच;
• पानी - 150-170 मिली;
• पिसी चीनी।

खाना बनाना

1. आटा और वनस्पति तेल मिलाएं, हाथों से या कंबाइन से तब तक रगड़ें जब तक टुकड़े न मिल जाएं।
2. चीनी, सोडा, नमक मिलाया जाता है और एक चम्मच में धीरे-धीरे पानी डाला जाता है, जिससे शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री की आवश्यक संरचना प्राप्त होती है।
3. केक के लिए शॉर्टब्रेड को भागों में विभाजित किया जाता है, चर्मपत्र के टुकड़ों पर रोल किया जाता है और हल्का लाल होने तक और मध्यम तापमान पर पकने तक बेक किया जाता है।

शॉर्टक्रस्ट चॉकलेट केक आटा

खाना पकाने के लिए, कोको के आटे से बने शॉर्टब्रेड केक समय पर आएंगे, जिनकी मात्रा चॉकलेट स्वाद संतृप्ति की वांछित डिग्री के आधार पर समायोजित की जाती है। इसके अतिरिक्त, स्वाद के लिए वेनिला, नींबू या संतरे का छिलका और एक अन्य स्वाद मिलाया जाता है।

अवयव:

• आटा - 300 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 125 ग्राम;
• नमक - एक चुटकी;
• मक्खन - 150 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• कोको - 20 ग्राम

खाना बनाना

1. नरम मक्खन को चीनी, नमक और अंडे के साथ मिलाकर तेज़ गति से फूलने तक फेंटें।
2. आटे को कोको के साथ छान लें और बटर बेस में मिला दें।
3. केक के लिए नरम शॉर्टब्रेड आटा गूंध लें, इसे रेफ्रिजरेटर में 10-20 मिनट के लिए फिल्म में छोड़ दें।

केक के लिए मार्जरीन पर शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री - नुस्खा

अधिक बजटीय तथा साथ ही योग्य स्वाद वाला केक प्राप्त होता है। एक अंडे को एक चम्मच ठंडी खट्टी क्रीम से बदला जा सकता है, जो केक में अतिरिक्त कोमलता और मलाईदार स्वाद जोड़ देगा। ऐसे बेस में वेनिला चीनी या वैनिलिन बिल्कुल भी अनावश्यक नहीं होगा।

अवयव:

• आटा - 4 कप;
• दानेदार चीनी - 200 ग्राम;
• सोडा - 1 चम्मच;
• मार्जरीन - 250 ग्राम;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• वनीला।

खाना बनाना

1. नरम मार्जरीन में चीनी, वेनिला, अंडा, बुझा हुआ सोडा मिलाया जाता है।
2. आटे को छान लिया जाता है, धीरे-धीरे पहले चरण में प्राप्त आधार में मिलाया जाता है।
3. जल्दी से नरम आटा गूथ लीजिये, क्लिंग फिल्म में लपेट कर 1 घंटे के लिये फ्रिज में रख दीजिये.

केक के लिए जर्दी पर शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री केक की परतें आपके मुंह में पिघल जाएंगी और अंडे की जर्दी के साथ गूंथने पर विशेष रूप से कोमल होंगी। यहां चीनी की जगह पिसी हुई चीनी लेना बेहतर है. ऐसा आधार लंबे समय तक सानना बर्दाश्त नहीं करता है, जिसके बाद यह कठोर हो जाता है। टुकड़ों को केवल एक सामान्य गांठ में इकट्ठा करना आवश्यक है, जिसे उपयोग से पहले ठंडा होने दिया जाता है।

अवयव:

• आटा - 3 कप;
• मक्खन - 200 ग्राम;
• पिसी चीनी - 200 ग्राम;
• जर्दी - 5 पीसी ।;
• नमक - एक चुटकी;
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच.

खाना बनाना

1. मक्खन को पाउडर के साथ हल्का होने तक फेंटा जाता है।
2. जर्दी, नमक डालें, चिकना होने तक मिलाएँ।
3. आटे को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं, आटे को फिल्म से लपेटें, एक घंटे के लिए ठंड में रखें।

खट्टा क्रीम शॉर्टकेक - नुस्खा

केक के लिए मध्यम मीठा, कोमल और स्वादिष्ट। खट्टा क्रीम, क्रीम, पनीर या गाढ़े दूध से बनी किसी भी क्रीम को ऐसे आधार के साथ जोड़ा जाएगा, जिसमें आप मिठाई बनाते समय कटे हुए मेवे, सूखे मेवे मिला सकते हैं, या इसे जामुन, ताजे या डिब्बाबंद फलों के स्लाइस के साथ पूरक कर सकते हैं।

अवयव:

• आटा - 350 ग्राम;
• मक्खन - 150 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• जर्दी - 2 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 140 ग्राम;
• नमक - एक चुटकी;
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच;
• वनीला।

खाना बनाना

1. नरम मक्खन में चीनी, नमक, वेनिला और बेकिंग पाउडर के साथ आटा मिलाया जाता है।
2. टुकड़ों को प्राप्त होने तक द्रव्यमान को पीसें।
3. खट्टा क्रीम के साथ जर्दी मिलाई जाती है, मिश्रित और सिक्त टुकड़ों को एक आम गांठ में एकत्र किया जाता है, जिसे ठंड में एक घंटे के लिए हटा दिया जाता है।
4. बेस को भागों में बाँट लें, बेल लें और केक बेक कर लें।

नट्स के साथ रेत के केक

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री केक एक विशेष सुगंध और स्वाद प्राप्त करते हैं यदि आटा गूंधने के लिए आवश्यक गेहूं के आटे का हिस्सा बादाम के आटे से बदल दिया जाता है। यदि इसमें बादाम या आटा नहीं है, तो आप बेस में मूंगफली, अखरोट, हेज़लनट या काजू को ब्लेंडर में पीसकर पेस्ट बना सकते हैं। वहीं, न केवल केक में, बल्कि केक के लिए क्रीम में भी मेवे मिलाए जाते हैं।

अवयव:

• गेहूं का आटा - 400 ग्राम;
• बादाम का आटा - 100 ग्राम;
• मक्खन - 200 ग्राम;
• पिसी चीनी - 200 ग्राम;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• नमक - एक चुटकी;
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच.

खाना बनाना

1. नरम मक्खन को पिसी चीनी, नमक, अंडे के साथ मला जाता है।
2. दो प्रकार के आटे और बेकिंग पाउडर का मिश्रण डालें, मिलाएँ।
3. परिणामी टुकड़े को एक सामान्य गांठ में एकत्र किया जाता है, एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में एक फिल्म में ठंडा किया जाता है।
4. अलग-अलग बेस को भागों में विभाजित करें, प्रत्येक को चर्मपत्र पर रोल करें और केक को मध्यम तापमान पर गरम ओवन में बेक करें।

एक फ्राइंग पैन में केक की परतें रेतें

यदि शॉर्टब्रेड पकाने की आवश्यकता है, तो समस्या को हल करने के लिए निम्नलिखित आटा नुस्खा एक आदर्श विकल्प होगा। जिन लोगों को शहद की सुगंध और मिठाइयों का स्वाद पसंद नहीं है, वे शहद को खट्टा क्रीम के एक अतिरिक्त हिस्से के साथ बदल सकते हैं, और साथ ही सोडा को नींबू के रस या सिरके से बुझा सकते हैं।

चरण 1: सैंड केक के लिए आटा तैयार करें।

चरण 2: केक के लिए क्रीम तैयार करें।

चरण 3: केक की परतें बेलें और ओवन में बेक करें।

चरण 4: आटे के टुकड़ों से अंगूर और पत्तियां बनाएं।

चरण 5: केक को बॉल्स, पत्तियों और हॉट चॉकलेट से सजाएँ।

चरण 6: एक साधारण शॉर्टब्रेड केक परोसें।

यदि आपको आटे के लिए बेकिंग पाउडर का एक बैग नहीं मिला है, तो इसे साधारण बेकिंग सोडा, सिरका या नींबू के रस के साथ मिलाया जा सकता है - 0.5 चम्मच।

वेनिला चीनी को वेनिला से बदला जा सकता है, लेकिन इसका उपयोग टेबल चाकू की नोक पर छोटे अनुपात में किया जाना चाहिए।

आटा गूंथने के लिए आटे की रेसिपी में बताए गए आटे से थोड़ा अधिक या कम आटा लग सकता है।