नमस्ते परिचारिकाओं!
एक साधारण आमलेट एक दर्जन अलग-अलग तरीकों से तैयार किया जा सकता है। और स्वाद भी अलग होगा!
यह लेख एक मौलिक नाश्ता बनाने में आपका सहायक है। हमने आज़माने के लिए कुछ बेहतरीन व्यंजन एक साथ रखे हैं!
व्यंजनों के बीच शीघ्रता से स्विच करने के लिए, नीले बॉक्स में दिए गए लिंक का उपयोग करें:
एक पैन में दूध और अंडे के साथ क्लासिक फूला हुआ आमलेट
हम निम्नलिखित सभी अद्भुत व्यंजनों के स्रोत को नजरअंदाज नहीं कर सकते। बेशक, यह सब उसके साथ शुरू हुआ, क्लासिक ऑमलेट!
केवल दो मुख्य सामग्री: अंडे और दूध, और क्या स्वाद और लाभ!
अवयव:
- अंडे - 4 पीसी
- दूध - 120 मिली
- स्वादानुसार नमक/मिर्च
खाना बनाना:
अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें, उनमें दूध, नमक, काली मिर्च डालें और एक समान स्थिरता आने तक अच्छी तरह फेंटें।
इस समय एक कढ़ाई में तेल लगाकर गरम कर लीजिए. ऑमलेट को पैन में डालें और ढक्कन से ढक दें - यह वैभव के लिए एक शर्त है।
लगभग 5-7 मिनट तक मध्यम आँच पर भूनें, तली अधिक सुर्ख हो जाएगी, और ढक्कन के नीचे ऊपरी भाग भाप बन जाएगा और अधिक कोमल हो जाएगा।
किंडरगार्टन की तरह ओवन में रसीला आमलेट
हमारे बचपन का लंबा और रसीला आमलेट।
इसे ओवन में तैयार किया जाता है, जो न सिर्फ बच्चों के लिए बल्कि बड़ों के लिए भी सबसे उपयोगी है। और इसका स्वाद कोई नहीं भूल सकता, यह विशेष रूप से कोमल, दूधिया होता है!
अवयव:
- 6 अंडे
- 300 मिली दूध
- 1/2 छोटा चम्मच नमक
- 20 ग्राम मक्खन (नरम, कमरे का तापमान)
खाना बनाना:
अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें.
उन्हें हिलाओ, लेकिन मारो मत।
दूध डालें और फिर से हिलाएँ।
बेकिंग के लिए, ऊंचे किनारों वाला एक फॉर्म चुनें। इसे मक्खन से चिकना कर लें.
अंडे का तरल पदार्थ सांचे में डालें।
200 डिग्री पर 35-40 मिनट के लिए ओवन में रखें। खाना पकाने के दौरान ओवन न खोलें।
खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले, सतह को मक्खन से ब्रश करें।
तेल इसे खूबसूरती से भूरा करने में मदद करेगा और इसे बचपन से परिचित स्वाद देगा।
आप खा सकते है! यह एक बहुत ही कोमल ओवन ऑमलेट, रसीला, सुंदर और बहुत स्वादिष्ट निकला!
एक पैन में पनीर के साथ कुरकुरा आमलेट
क्रिस्पी पनीर क्रस्ट के साथ अद्भुत रेसिपी!
त्वरित और आसान नाश्ता, और बहुत, बहुत स्वादिष्ट!
अवयव:
- 2 अंडे
- 100 ग्राम कसा हुआ पनीर
- 50 ग्राम दूध
- स्वादानुसार नमक/काली मिर्च/जड़ी-बूटियाँ
खाना बनाना:
सारी सामग्री तैयार कर लें. अंडे को दूध के साथ हिलाएं, मसाले डालें।
पैन में पनीर डालकर पिघलने तक भून लीजिए.
ऊपर से अंडे का मिश्रण डालें.
ढककर अच्छी तरह ब्राउन होने तक भून लीजिए.
उसके बाद, पैन में अंडे के "पैनकेक" को आधा मोड़ें।
मेज पर परोसा जा सकता है. अद्भुत नाश्ता!
सब्जियों के साथ स्वादिष्ट आमलेट - फ़्रेंच रेसिपी
जो लोग सब्जियाँ पसंद करते हैं उनके लिए एक बहुत ही रोचक, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक रेसिपी।
खाना पकाने की युक्तियों के लिए यह वीडियो देखें।
अपने परिवार को यह अद्भुत विटामिन नाश्ता खिलाएँ।
टमाटर, मशरूम और पनीर के साथ आमलेट रोल
ऐसा सुंदर ऑमलेट रोल न केवल नाश्ते के लिए, बल्कि उत्सव की मेज पर गर्म और ठंडे नाश्ते के रूप में भी तैयार किया जा सकता है।
अवयव:
- 6 अंडे
- 50 ग्राम डिब्बाबंद मशरूम
- 1 टमाटर
- 30 ग्राम पनीर
- स्वाद के लिए ताजी जड़ी-बूटियाँ
खाना बनाना:
खाना पकाने की पूरी तकनीक को बेहतर ढंग से समझने के लिए यह वीडियो देखें।
बेकन, पनीर और आलू के साथ आमलेट
हार्दिक कुंवारा नाश्ता! वह उतना मोटा और हानिकारक नहीं है जितना वे कहते हैं।
हम इसे बिना तेल के, सूअर की चर्बी की उस थोड़ी मात्रा पर भूनेंगे जो तलने के दौरान बेकन से निकलेगा।
अवयव:
- बेकन (सॉसेज) - 250 ग्राम
- आलू - 3 पीसी
- अंडे - 3 पीसी
- पनीर - 100 ग्राम
- दूध - 50 मिली
खाना बनाना:
बेकन को स्ट्रिप्स में काटें और पैन में रखें।
सुनहरा भूरा होने तक भूनें. अतिरिक्त तेल निकालने के लिए पके हुए बेकन को कागज़ के तौलिये पर निकालें। तो यह कुरकुरा हो जाएगा.
आलू को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. पक जाने तक भूनें.
- पनीर को बारीक कद्दूकस कर लें और एक पैन में तैयार आलू के ऊपर डाल दें.
- जब पनीर पिघल जाए तो उसके ऊपर बेकन फैला दें.
एक कटोरे में अंडे फोड़ें, उसमें दूध, नमक डालें और अच्छी तरह हिलाएं जब तक मिश्रण एक समान न हो जाए।
ऑमलेट में बेकन और आलू डालें, ढक दें। अंडे पकने तक भूनें, इसे नीचे से भूनना चाहिए और ऊपर से सख्त होना चाहिए.
यह बहुत स्वादिष्ट बनता है! यदि आप चाहें, तो आप अन्य सब्जियाँ जोड़ सकते हैं: हरी फलियाँ, टमाटर, लहसुन के तीर, शिमला मिर्च।
इतालवी आमलेट फ्रिटाटा
असली इतालवी रेसिपी के अनुसार सब्जियों के साथ उत्तम आमलेट।
अवयव:
- अंडा - 4 पीसी
- हार्ड पनीर - 50 ग्राम (परमेसन)
- चेरी टमाटर - 5 - 6 पीसी
- शिमला मिर्च - 0.5 पीसी
- लीक - 1 पीसी।
- जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
- थाइम - 2 - 3 टहनियाँ
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
खाना बनाना:
अंडे तोड़ें और एक बाउल में हिला लें।
परमेसन (या स्वाद के लिए अन्य सख्त पनीर) को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
टमाटरों को स्लाइस में काट लें और 15-20 मिनट तक सूखने दें।
लीक को पतले आधे छल्ले में काटें और जैतून के तेल में ऊँची किनारियों और मोटे तले वाले पैन में भूनें। इसे एक प्लेट में रखें.
पैन में फेंटे हुए अंडे डालें और धीमी आंच पर भूनना शुरू करें।
जब ऑमलेट की निचली परत भुन जाए, तो थोड़ा नमक डालें और कटी हुई सब्जियों को ऊपर समान रूप से फैलाना शुरू करें। भुनी हुई लीक, चेरी टमाटर, थाइम और बेल मिर्च की स्ट्रिप्स।
ढक्कन के नीचे पकने तक भूनें। आप ऑमलेट को ओवन में भी रख सकते हैं और सुनहरा भूरा होने तक बेक कर सकते हैं।
स्वादिष्ट समृद्ध और स्वादिष्ट आमलेट!
स्टीम ऑमलेट कैसे बनाये
उबले हुए ऑमलेट बहुत उपयोगी होते हैं. यह बिना तेल के बनाया जाता है, आहारीय है, यह नुस्खा शिशु आहार के लिए अनुशंसित है।
अवयव:
- अंडे - 2 पीसी
- खट्टा क्रीम - 20 ग्राम
- दूध - 30 ग्राम
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
खाना बनाना:
अंडे को दूध के साथ मिलाएं। खट्टा क्रीम डालें और सब कुछ एक साथ फिर से हिलाएं। नमक, यदि वांछित हो, काली मिर्च।
एक बेकिंग डिश लें, उसे मक्खन से चिकना कर लें।
अंडे को सांचे में डालें, इसे मल्टीकुकर कटोरे में डबल बॉयलर ग्रेट पर रखें।
कटोरे में 200-300 मिलीलीटर पानी डालें, यह गर्म हो सकता है। 20 मिनट के लिए स्टीमर मोड चालू करें।
यदि कोई धीमी कुकर नहीं है, तो आप पानी के एक बर्तन पर एक आमलेट के साथ एक कद्दूकस रख सकते हैं, जिसे आमलेट तैयार होने तक उबालने की आवश्यकता होगी।
तैयार ऑमलेट नरम, बहुत कोमल और स्वास्थ्यवर्धक होगा। आप जड़ी-बूटियों से सजा सकते हैं और सब्जियों के साथ परोस सकते हैं।
बैग में ऑमलेट कैसे पकाएं
सुरक्षा और स्वास्थ्य कारणों से ऑमलेट को एक बैग में पकाया जाता है।
बिना तेल के पकाने से इसमें कैलोरी बहुत कम हो जाती है।
वहीं, इसमें कार्सिनोजेन्स नहीं होते हैं, जो तेल में तलने के दौरान बनते हैं। शिशु आहार के लिए उपयुक्त.
अवयव:
- अंडे - 3 पीसी
- दूध - 150 मिली
- नमक स्वाद अनुसार
खाना बनाना:
इस विधि का पूरा सार यह है कि दूध के साथ फेंटा हुआ अंडा एक थैले में रखा जाता है।
यहां, कई लोग खाना पकाने के लिए साधारण खाद्य थैलियों का उपयोग करने की गलती करते हैं।
गर्म होने पर, पॉलीथीन हानिकारक यौगिकों को सीधे खाना पकाने वाले बर्तन में छोड़ना शुरू कर देता है।
महत्वपूर्ण: इस रेसिपी के लिए केवल गर्मी प्रतिरोधी बेकिंग बैग का उपयोग करें।
अन्यथा, नुस्खा की सारी उपयोगिता शून्य हो जाएगी।
इसलिए, अपने अंडा उत्पाद को बेकिंग बैग में पैक करके, हम इसे अच्छी तरह से बांधते हैं और उबलते पानी के बर्तन में भेजते हैं।
पैकेज वहां तैर जाएगा, धीरे-धीरे इसकी सामग्री पक जाएगी और हमें एक बहुत ही नरम, आहार उत्पाद मिलेगा।
जार में ऑमलेट तैयार करते समय भी इसी विधि का उपयोग किया जाता है।
सभी सामग्रियों को जार में रखा गया है। अंत तक न डालें, अर्थात्। ठंडा होने पर सामग्री ऊपर आ जाएगी।
बांकी को जल स्नान के लिए भेजा जाता है। इन्हें फटने से बचाने के लिए आप नीचे एक कपड़ा रुमाल रख सकते हैं।
कांच खाना पकाने के लिए पूरी तरह से सुरक्षित सामग्री है। और ऐसा आमलेट बहुत उपयोगी होगा!
नाज़ुक और हवादार फ़्रेंच ऑमलेट
यह नुस्खा बिल्कुल अद्भुत है!
ऊपर एक कुरकुरा क्रस्ट, और अंदर एक कोमल और हवादार ऑमलेट, इतना छिद्रपूर्ण कि हिलते समय यह हिल जाता है।
प्रोवेनकल शेफ से प्रामाणिक फ्रेंच आमलेट।
अवयव:
- 3 अंडे
- 30 ग्राम मक्खन
खाना बनाना:
अंडे फोड़ें और सफेद भाग को जर्दी से अलग कर लें।
अंडे की सफेदी डालें और अलग से फेंटना शुरू करें।
आपको स्थिर शिखर मिलना चाहिए।
उसके बाद ही जर्दी डालें और फेंटना जारी रखें।
एक फ्राइंग पैन को तेल से चिकना करें और उस पर झागदार द्रव्यमान डालें।
ढक्कन से ढककर 2-3 मिनिट तक भूनिये. ढक्कन मत खोलो.
द्रव्यमान के पक जाने और स्थिर हो जाने के बाद, ढक्कन खोलें। ऑमलेट के किनारे को उठाएं और उसके नीचे कई तरफ मक्खन के टुकड़े रखें।
सुनहरा क्रस्ट पाने के लिए हमें इसकी आवश्यकता है।
जब निचला भाग भूरा हो जाए और सतह पर कोई तरल न रह जाए, तो ऑमलेट को आधा मोड़ लें। इस स्थिति को ठीक करने के लिए थोड़ा रुकें।
जड़ी-बूटियों से सजाकर परोसें। नाजुक, हवादार, हल्का - एक अद्भुत आमलेट!
पनीर के साथ आमलेट
स्वस्थ प्रोटीन आमलेट, फिटनेस नाश्ते के लिए उपयुक्त।
पनीर और अंडे के संयुक्त लाभ, और साथ ही अद्भुत स्वादिष्ट।
अवयव:
- अंडे - 3 पीसी
- पनीर (वसा रहित हो सकता है) - 200 ग्राम
- हरी प्याज - 30 ग्राम
- स्वादानुसार नमक/मिर्च
खाना बनाना:
अंडे फेंटें, उनमें पनीर डालें।
वहां हरा प्याज काट लें.
द्रव्यमान को पैन में डालें और ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर अंडा सख्त होने तक भूनें।
स्वादिष्ट पनीर आमलेट तैयार है!
यह उन व्यंजनों में से एक है जिसे आप शाम को भी खा सकते हैं, इससे फिगर खराब नहीं होगा।
हमें आशा है कि आप हमारे चयन का आनंद लेंगे। इसे सोशल नेटवर्क पर सहेजना सुनिश्चित करें।
मजे से पकाओ और खाओ! नए लेखों में मिलते हैं!
अवयव:
- चिकन अंडे - 3 पीसी;
- मक्खन - 40 ग्राम;
- नमक - 1/4 चम्मच;
- पिसी हुई काली मिर्च - 1/4 चम्मच।
औजार:
- व्हिपिंग कंटेनर - 1 पीसी;
- व्हिस्क या कांटा - 1 पीसी;
- 20 सेमी - 1 पीसी के व्यास के साथ एक मोटी तली वाला फ्राइंग पैन।
1 सर्विंग के लिए फ्रेंच ऑमलेट रेसिपी (150 ग्राम)
- अंडों को कांटे से धीरे-धीरे तब तक फेंटें जब तक कि वे बिना झाग के चिकने न हो जाएं। यदि आप उन्हें बहुत अधिक फेंटेंगे, तो ऑमलेट फूला हुआ, घना और प्लास्टिक का नहीं बनेगा।
- मध्यम आंच पर एक फ्राइंग पैन गरम करें और तेल डालें। जैसे ही तेल पूरी तरह से तरल हो जाए, अंडे के द्रव्यमान को एक समान परत में डालें। मध्यम आंच पर 1-2 मिनट तक भूनें.
- जब आधार और किनारे सुनहरे भूरे होने तक पक जाएं और बीच का हिस्सा थोड़ा चिपचिपा रह जाए, तो डिश तैयार है। हम आग हटाते हैं। नमक और काली मिर्च के साथ छिड़कें।
- हम पैन में दो किनारों को केंद्र की ओर मोड़ते हैं और इसे थोड़ी देर के लिए खड़े रहने देते हैं, लेकिन 15 सेकंड से अधिक नहीं। और इसे फिर से आधा मोड़ें ताकि यह एक बड़ी वफ़ल ट्यूब जैसा दिखे।
- हम इसे एक प्लेट में निकालते हैं, ब्राउन ब्रेड और ताजी जड़ी-बूटियों के साथ परोसते हैं।
दूध से ऑमलेट कैसे बनाये
अवयव:
- अंडे - 4 पीसी;
- दूध - 120 ग्राम;
- नमक - 1/4 चम्मच;
- मक्खन - 40 ग्राम.
औजार:
- ऊंचे किनारों वाला कंटेनर - 1 पीसी;
- व्हिस्क या कांटा - 1 पीसी;
2 सर्विंग (300 ग्राम) के लिए दूध के साथ आमलेट बनाने की विधि:
- ऊँचे किनारों वाला एक कटोरा लें और उसमें सावधानी से सभी 4 अंडे तोड़ लें।
- नमक डालें और चिकना होने तक व्हिस्क या कांटे से फेंटना शुरू करें। घने झाग तक फेंटे गए अंडे, डिश को और अधिक फूला हुआ बना देंगे।
- अंडे के मिश्रण में दूध डालें और मिलाएँ।
- एक गर्म फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और परिणामस्वरूप अंडे का द्रव्यमान डालें।
- धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक भूनें. आमलेट पतले तले वाले तवे पर जलने लगते हैं क्योंकि बर्नर से निकलने वाली गर्मी बहुत तेजी से तले से गुजरती है और इसे जले हुए गूदे में बदल देती है।
- किनारों के आसपास द्रव्यमान लगभग पूरी तरह से गाढ़ा हो जाने के बाद, पैन को ढक्कन से ढक दें और स्टोव बंद कर दें।
- अगले 15 मिनट के लिए ढककर रख दें। इस दौरान, यह पूरी तरह से गाढ़ा हो जाएगा और अंत में पक जाएगा, जबकि नीचे से जलेगा नहीं।
- हम डिश को एक लंबे प्लास्टिक स्पैटुला के साथ प्लेटों पर रखते हैं और परोसते हैं।
दूध के साथ
टमाटर से ऑमलेट कैसे बनाये
अवयव:
- अंडे - 3 पीसी;
- दूध - 100 ग्राम;
- टमाटर - 1 मध्यम;
- नमक - 1/2 चम्मच;
औजार:
- उच्च पक्षों के साथ चाबुक के लिए कंटेनर - 1 पीसी;
- व्हिस्क या कांटा - 1 पीसी;
- सब्जियां काटने के लिए बोर्ड - 1 पीसी;
- 24 सेमी - 1 पीसी के व्यास के साथ मोटे तले वाला फ्राइंग पैन।
2 सर्विंग (350 ग्राम) के लिए टमाटर के साथ आमलेट बनाने की विधि:
- एक लंबे कटोरे में, अंडे को व्हिस्क या कांटे से हल्के से फेंटें।
- अंडे के मिश्रण में दूध मिलाएं.
- बोर्ड पर, धनुष मोड पतले आधे छल्ले हैं।
- तेज़ आंच पर गर्म की गई कड़ाही में तेल डालें। तेल में कटा हुआ प्याज डालें और हल्का पीला होने तक, लगभग 1 मिनट तक भूनें। एक छोटी चुटकी नमक डालें।
- जब तक प्याज भुन रहा हो, टमाटर को मध्यम आकार के चौकोर टुकड़ों में काट लें. जब प्याज तैयार हो जाए तो पैन में टमाटर डालें और प्याज के साथ मिला दें.
- तुरंत दूध के साथ मिश्रित अंडे डालें और पैन को थोड़ा सा हिलाएं ताकि द्रव्यमान तली पर समान रूप से वितरित हो जाए।
- बचा हुआ नमक और काली मिर्च डालें।
- आंच को मध्यम कर दें और किनारों और बेस के सेट होने तक 5-7 मिनट तक भूनें।
- पूरी तरह से आग हटा दें, ढक्कन से ढक दें और पूरी तरह से पकने तक 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
- हम तैयार पकवान को प्लेटों पर रखते हैं।
सॉसेज के साथ ऑमलेट कैसे पकाएं
अवयव:
- अंडे - 3 टुकड़े;
- दूध - 100 ग्राम;
- ताजा प्याज - 1 मध्यम सिर;
- कच्चा स्मोक्ड सॉसेज / सलामी - 100 ग्राम;
- नमक - 1/2 चम्मच;
- पिसी हुई काली मिर्च - 1/2 चम्मच;
- जैतून/सूरजमुखी तेल (दुगंध रहित, परिष्कृत) - 1/2 बड़ा चम्मच।
औजार:
- व्हिस्क या कांटा - 1 टुकड़ा;
- सब्जियां और सॉसेज काटने के लिए बोर्ड - 1 टुकड़ा;
2 सर्विंग्स के लिए सॉसेज ऑमलेट रेसिपी (400 ग्राम):
- एक बड़े कटोरे में अंडे को कांटे से फेंटें। यदि आपको कांटे से फेंटने का मन नहीं है, तो एक साफ चौड़े मुंह वाली दूध की बोतल लें और उसमें अंडे सावधानी से डालें। ढक्कन कसकर बंद करें और हिलाना शुरू करें। 10 सेकंड पर्याप्त हैं और अंडे पूरी तरह से फेट गए हैं।
- कटोरे में दूध डालें और थोड़ा और फेंटें।
- - गर्म फ्राइंग पैन में तेल डालें और प्याज डालें.
- जब प्याज भून रहा हो, सॉसेज को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। ऑमलेट बनाने के लिए सुगंधित किस्मों के सॉसेज का उपयोग करना बेहतर होता है। उबले हुए या उबले-स्मोक्ड सॉसेज उपयुक्त नहीं हैं, वे डिश को बहुत सुखद सुगंध नहीं देंगे।
- प्याज में सॉसेज डालें और थोड़ा सा भूनें, 10 सेकंड से ज्यादा नहीं।
- अंडे के मिश्रण को कड़ाही में डालें और समान रूप से फैलाएँ।
- नमक और काली मिर्च डालें. यदि चयनित सॉसेज नमकीन है, तो नमक की मात्रा कम की जा सकती है या उपयोग ही नहीं किया जा सकता है।
- लगभग 10 मिनट तक मध्यम आँच पर भूनें जब तक कि एक घनी तली हुई परत न बन जाए।
- हम आग हटाते हैं और, ढक्कन से ढके बिना, डिश को थोड़ी देर के लिए खड़े रहने देते हैं और तैयार हो जाते हैं।
- तैयार पकवान को प्लेटों पर रखा जाता है और ताजी सब्जियों के साथ परोसा जाता है।
टमाटर और सॉसेज के साथ आमलेट व्यंजन पूरी तरह से एक दूसरे के पूरक हो सकते हैं; तलते समय बस सॉसेज और टमाटर मिलाएं।
पालक का ऑमलेट कैसे बनाये
अवयव:
- अंडे - 3 टुकड़े;
- दूध - 100 ग्राम;
- ताजा प्याज - 1 मध्यम सिर;
- जमे हुए / ताजा पालक - 50 ग्राम;
- नमक - 1/2 चम्मच;
- काली मिर्च, जमीन - 1/2 चम्मच;
- मक्खन - 40 ग्राम.
औजार:
- उच्च किनारों के साथ चाबुक के लिए कंटेनर - 1 टुकड़ा;
- मध्यम आकार का सॉस पैन - 1 टुकड़ा;
- व्हिस्क या कांटा - 1 टुकड़ा;
- 24 सेमी व्यास वाले मोटे तले वाला फ्राइंग पैन - 1 टुकड़ा।
2 सर्विंग के लिए पालक आमलेट रेसिपी (320 ग्राम):
- यदि ताजा पालक का उपयोग कर रहे हैं, तो इसके साथ खाना पकाना शुरू करें। हम पालक को बहते पानी में अच्छी तरह धोते हैं, क्योंकि खेती और भंडारण के दौरान पालक पर हानिकारक पदार्थ और बैक्टीरिया लग सकते हैं।
- पालक को एक सॉस पैन में डालें और 1 मिनट के लिए उबलते पानी से ढक दें। पानी को सावधानी से निकालें और प्रक्रिया को दोहराएं। अतिरिक्त नमी हटाने के बाद, पालक के पत्तों को किचन टॉवल पर रखें और थोड़ा सूखने दें।
- एक बड़े कटोरे में अंडे को कांटे से चिकना होने तक फेंटें।
- अंडे के साथ कटोरे में दूध डालें और थोड़ा और फेंटें।
- प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें।
- - गर्म फ्राई पैन में तेल डालें और प्याज डालें.
- प्याज को तेज़ आंच पर सुनहरा भूरा होने तक, लगभग आधा मिनट तक भूनें और थोड़ा नमक डालें।
- जब तक प्याज भुन रहा हो, पालक को काट लें और पैन में प्याज के साथ डाल दें। पालक और प्याज को 1 मिनिट और भूनिये.
- अंडे के मिश्रण को कड़ाही में डालें और प्याज और पालक के साथ हल्के से मिलाते हुए समान रूप से फैलाएं।
- नमक और काली मिर्च डालें.
- किनारों के सेट होने तक मध्यम आंच पर लगभग 5 मिनट तक भूनें।
- हम आग हटा देते हैं, ऑमलेट को ढक्कन से ढक देते हैं और इसे थोड़ी देर के लिए खड़े रहने देते हैं और तैयार हो जाते हैं।
- हम तैयार डिश को आधा मोड़ते हैं और प्लेटों पर व्यवस्थित करते हैं।
पालक के साथ ऑमलेट बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होता है. पालक में एंटीऑक्सीडेंट और फोलिक एसिड उच्च मात्रा में होता है। जैसा कि वे कुछ प्रकाशनों में लिखते हैं, पालक में ऑक्सालेट की उच्च सामग्री के कारण यूरोलिथियासिस से पीड़ित लोगों के लिए पालक को वर्जित माना जाता है।
ऐसा प्रतीत होता है कि पैन में ऑमलेट कैसे पकाना है, यह जानना कोई बड़ी बुद्धिमत्ता नहीं है, लेकिन कुछ ऐसे रहस्य हैं जो इसे नायाब बना देंगे।
यदि आप ठीक से जानते हैं कि पैन में फूला हुआ आमलेट बनाना काफी सरल है। और इसके लिए कई व्यावहारिक सुझाव हैं।
बहुत से लोग शायद उस तस्वीर से परिचित हैं, जब हमारी आंखों के ठीक सामने एक शानदार और खूबसूरत ऑमलेट प्लेट में रखते ही एक छोटे पैनकेक में बदल जाता है। निःसंदेह, यह एक गंभीर निराशा है, खासकर यदि आप किसी प्रियजन या किसी बच्चे के लिए खाना बना रहे हैं। ऐसा होने से रोकने के लिए, कुछ लोग अंडे में एक चुटकी सोडा मिलाने की सलाह देते हैं, लेकिन यह अभी भी "हमारा तरीका" नहीं है, हालाँकि इस तरह से कुछ परिणाम प्राप्त किए जा सकते हैं।
सबसे पहले, कई मायनों में, ऑमलेट का फूलापन इस बात पर निर्भर करता है कि आप अंडे में कितना दूध मिलाते हैं। गलत गणना न करने के लिए, दूध की मात्रा प्रति अंडे एक चम्मच से अधिक नहीं होनी चाहिएअन्यथा आप असफल होने के लिए बाध्य हैं। इसके अलावा, कुछ लोग अंडे और मसाले के मिश्रण में कुछ चुटकी स्टार्च मिलाने की सलाह देते हैं, इससे ऑमलेट को अपना फूलापन बनाए रखने में मदद मिलेगी, लेकिन यह इसे थोड़ा चिपचिपा और भारी बना सकता है। लेकिन, चरम मामलों में, यह विकल्प भी उपयुक्त है।
दिलचस्प:
उन लोगों के लिए जो छेड़छाड़ करना पसंद करते हैं लेकिन वांछित परिणाम प्राप्त करते हैं, उनके लिए निम्नलिखित कार्य करना सहायक होता है। एक आमलेट के लिए, आप सफेद भाग को जर्दी से अलग करके फेंट सकते हैं, जब तक कि एक फूला हुआ द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए, और उसके बाद ही बाकी सामग्री के साथ मिलाएं। जर्दी बहुत बेहतर तरीके से फेंटती है और मात्रा को "पकड़" रखने में सक्षम होती है।
आइए आपके परिवार को एक साधारण सी दिखने वाली डिश से प्रभावित करने के लिए पैन में ऑमलेट बनाने की कई रेसिपी आपके सामने पेश करें।
आरंभ करने के लिए, आपको एक गहरा कटोरा चुनना होगा जिसमें आप अपनी भविष्य की पाक कृति की सभी सामग्रियों को मिलाएंगे। अंडों को धीरे से एक सूखे कटोरे में तोड़ लें, स्वादानुसार नमक और मसाले डालें। तले हुए अंडे, काली मिर्च, तुलसी, सूखे मसालों के लिए बढ़िया। इसके अलावा, अब दुकानों में आमलेट के लिए विशेष रूप से मिश्रित मसाले लेना काफी संभव है। उन मसालों को चुनना सबसे अच्छा है जिनमें रंग, इमल्सीफायर और नमक न हों।यह स्वास्थ्य के लिए अधिक सुरक्षित है, और इसके अलावा, ऑमलेट के "गलत" घटक गिर सकते हैं।
उसी कन्टेनर में दूध डाल दीजिये. दूध का चुनाव आप पर निर्भर है, यह साबुत या स्किम्ड, स्टरलाइज़्ड या पास्चुरीकृत हो सकता है। आप चाहें तो ऑमलेट में पका हुआ दूध भी मिला सकते हैं, तो आपकी डिश में बस एक अद्भुत सुगंध और एक सुंदर नरम मलाईदार रंग होगा। प्रत्येक अंडे के लिए एक चम्मच आटा मिलाकर, यह सब अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए। द्रव्यमान को ब्लेंडर के साथ मिलाना सबसे अच्छा है, क्योंकि मिक्सर इसे अत्यधिक फोम करता है। आपके प्रयासों के परिणामस्वरूप, आपको बिना गांठ के एक सजातीय द्रव्यमान मिलना चाहिए।
ऑमलेट के लिए फ्राइंग पैन को तुरंत गर्म करना बेहतर है, उस पर तेल का एक टुकड़ा घोलें। आपके ऑमलेट की शोभा काफी हद तक पैन की पसंद पर भी निर्भर करती है। पैन जितना मोटा और बड़ा होगा, डिश उतनी ही तेजी से और बेहतर तरीके से तलेगी। इसके अलावा, पैन का तल समतल होना चाहिए। तैयार मिश्रण को पैन के बीच से शुरू करके डालें, उपयुक्त ढक्कन से ढक दें और आंच को कम से कम करके ऑमलेट को कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें।
थोड़ी देर के बाद, ढक्कन के नीचे देखें, जब ऑमलेट ऊपर से गाढ़ा हो जाए, तो बेझिझक स्टोव बंद कर दें, और डिश को कुछ और मिनटों के लिए उबलने दें। इसे एक प्लेट में खूबसूरती से रखकर हरियाली से सजाएं तो अच्छे से किए गए काम से आपको असली संतुष्टि मिलेगी।
दिलचस्प:
आप ऑमलेट में दूध की जगह मेयोनेज़ या क्रीम मिला सकते हैं. इससे डिश बेहद कोमल और स्वादिष्ट बन जाएगी. इसके अलावा, आप कटी हुई सब्जियाँ मिला सकते हैं, इससे ऑमलेट को ऐसी अविश्वसनीय सुगंध मिलेगी कि सभी घरवाले, और शायद पड़ोसी, निश्चित रूप से इसकी गंध की ओर दौड़ेंगे। इसके अलावा, मिश्रण में बारीक कटा हुआ बेकन, मांस या सॉसेज, टमाटर, मीठी मिर्च या पनीर मिलाया जा सकता है, अपनी कल्पना दिखाएं और आप सुखद आश्चर्यचकित होंगे।
तैयार ऑमलेट को पैन से बहुत सावधानी से निकालना चाहिए, बस इसे झुकाएं और, एक स्पैटुला के साथ चुभते हुए, इसे एक प्लेट पर स्लाइड करें। ऑमलेट के लिए प्लेट गर्म होनी चाहिए! तापमान में तेज बदलाव के साथ, ऑमलेट अच्छी तरह से सिकुड़ सकता है, और आपका सारा काम बर्बाद हो जाएगा।
नीचे दी गई वीडियो रेसिपी में, आप एक उत्कृष्ट पनीर आमलेट की तैयारी से परिचित हो सकते हैं।
बिना आटे का लंबा ऑमलेट किसी भी गृहिणी का सपना होता है। इसकी हवादार बनावट और हल्के स्वाद के कारण इसे बच्चे और वयस्क दोनों हमेशा मजे से खाते हैं। हमने किंडरगार्टन और स्कूल कैंटीन में इसी तरह के पुलाव - लंबे और रसीले - देखे: ठंडे होने पर भी वे प्लेट में नहीं जमे। इसे पकाना हर गृहिणी के वश में है - बस अनुभवी रसोइयों से एक शानदार आमलेट का रहस्य सीखें।
परंपरागत रूप से, एक उच्च आमलेट को ओवन में पकाया जाता है - सभी तरफ से पकवान की एक समान बेकिंग के कारण, इसकी सरंध्रता और भव्यता प्राप्त होती है। हालाँकि, एक हवादार ऑमलेट को पैन में सही ढंग से भूनना भी आसान है, यह जल्दी पक जाता है: इसके लिए, डिश को धीमी आंच पर ढक्कन के नीचे उबालना चाहिए, और ठंडा होने से बचाने के लिए मोटे किनारों वाले व्यंजन लें। "स्कूल" पुलाव के अलावा, आप एक आमलेट सूफले भी बना सकते हैं - एक स्वादिष्ट व्यंजन भी, जिसकी ऊंचाई प्रोटीन को अच्छी तरह से फेंटने से प्राप्त होती है।
खाना पकाने के 6 रहस्य
एक पैन में दूध के साथ एक शानदार आमलेट कैसे पकाएं? अनुभवी शेफ से सलाह लें.
- ऑमलेट में आटा न डालें: इसकी स्थिरता नरम और हल्की हो जाएगी।क्लासिक डिश में आटा नहीं होता है - इसकी भव्यता सही नुस्खा और खाना पकाने की स्थितियों के कारण प्राप्त होती है, जो नीचे सूचीबद्ध हैं।
- 50/50 सिद्धांत का पालन करें.डिश को लंबा बनाने के लिए दूध की मात्रा अंडे के द्रव्यमान की मात्रा के बराबर कर लें। सामग्री का अनुपात समान होना चाहिए. लेकिन इसे ज़्यादा मत करो: पुलाव में बहुत अधिक तरल विपरीत प्रभाव डालेगा।
- भारी तले वाले पैन का उपयोग करें, अधिमानतः कच्चा लोहा।व्यंजन जितने अधिक विशाल होंगे, व्यंजन उतने ही बेहतर ढंग से भाप में पकेंगे। ऊंचे किनारों वाले व्यंजनों को प्राथमिकता दें और इसे कम से कम एक तिहाई आमलेट द्रव्यमान से भरें।
- हमेशा ढक्कन लगाकर खाना पकाएं और खाना बनाते समय इसे न खोलें।इससे तापमान में अंतर से बचा जा सकेगा जो पकवान की शोभा के लिए हानिकारक है। खाना पकाने की प्रक्रिया को नियंत्रित करने में सक्षम होने के लिए, पारदर्शी सामग्री से बने ढक्कन का उपयोग करें।
- ऑमलेट द्रव्यमान की कम से कम 3 सेमी की परत बनाएं।इससे डिश 4-4.5 सेमी तक ऊपर उठ जाएगी। ऑमलेट क्यों गिर जाता है? ऑमलेट को गिरने से बचाने के लिए, इसे स्टोव पर कुछ मिनट के लिए तब तक रखें जब तक कि डिश का तापमान कमरे के तापमान तक न पहुंच जाए। लेकिन ज़्यादा न पकाएं, नहीं तो ठंडा ऑमलेट जम जाएगा।
- ऑमलेट को हवादार बनाने और गिरने से बचाने के लिए, इसकी संरचना में एडिटिव्स शामिल न करें।(मांस, पनीर, सब्जियाँ) 50% से अधिक। सामग्री की अधिकता डिश की स्थिरता को भारी, सघन बना देगी और एक स्वादिष्ट, लेकिन सपाट "पैनकेक" जैसा दिखेगी।
क्लासिक फ़्लफ़ी ऑमलेट रेसिपी
ऑमलेट किससे बनता है? एक पैन में दूध के साथ मुलायम तले हुए अंडे बनाने की एक सरल रेसिपी में आटा, स्टार्च, सोडा और खमीर को छोड़कर केवल अंडे, नमक और दूध शामिल है। एक उच्च आमलेट पकाने के लिए, अंडे और दूध (1: 1) के अनुपात का निरीक्षण करना और एक बंद ढक्कन के नीचे पकवान को उबालना पर्याप्त है। ऑमलेट कैसे पकाएं ताकि वह जमे नहीं? पाक विशेषज्ञ सलाह देते हैं कि पकाने के बाद इसे 5 मिनट के लिए ओवन में या ढक्कन के नीचे रखें, परोसने से पहले इसे पहले से गरम की हुई प्लेटों में डालें।
आपको चाहिये होगा:
- अंडे - 2 टुकड़े;
- नमक स्वाद अनुसार;
- मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
- दूध - 4 बड़े चम्मच। एल
खाना बनाना
- अंडे को दूध और एक चुटकी नमक के साथ चिकना होने तक मिलाएँ।
- ऑमलेट मिश्रण को मक्खन के साथ पैन में भेजें।
- ढककर, मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि ऑमलेट गाढ़ा न होने लगे (लगभग 3 मिनट), फिर आंच धीमी कर दें।
- 3-5 मिनट और पकाएं. 5 मिनट में पूरा!
आप एक पैन में ऑमलेट को फूला हुआ बना सकते हैं यदि आप ओवन में पकने की स्थिति लाते हैं: पहले से गरम डिश में, ढक्कन खोले बिना, धीमी आंच पर भूनें। कई रसोइये खाना बनाते समय केवल एक प्रकार के तेल का उपयोग करने की सलाह देते हैं, लेकिन कुछ लोग मानते हैं कि वनस्पति तेल को 1:1 के अनुपात में मक्खन के साथ मिलाने से पकवान का स्वाद अधिक मूल हो जाएगा।
एक शानदार ऑमलेट का अनिवार्य नियम ताजे, चुने हुए अंडे हैं। गुणवत्तापूर्ण उत्पाद चुनने के लिए अंडों को पानी में डुबोएं। नये दिये गये अंडे हमेशा डूबते हैं।
सूफले आमलेट
पनीर के साथ
पैन में फूला हुआ ऑमलेट पकाने का सबसे आसान तरीका ऑमलेट सूफले बनाना है, जैसा कि फोटो में दिखाया गया है। इसका सार जर्दी और प्रोटीन की अलग-अलग तैयारी में निहित है, जो, एक नियम के रूप में, फोम में फेंटा जाता है। डिश की नाजुक बनावट वायु-संतृप्त प्रोटीन से आती है, लेकिन आपको ऑमलेट की सामग्री को बहुत सावधानी से मिलाना होगा ताकि इसमें गड़बड़ी न हो।
आपको चाहिये होगा:
- अंडे - 6 टुकड़े;
- आधा नीबू;
- मक्खन - 3 बड़े चम्मच। एल.;
- कसा हुआ पनीर - 100 ग्राम;
- नमक।
खाना बनाना
- सफेद भाग को अलग करें और मजबूत फोम में फेंटें।
- जर्दी में अलग से नमक, नींबू का रस मिलाएं, एकरूपता लाएं। इसके बाद, पनीर को द्रव्यमान में डालें और फिर से मिलाएं।
- प्रोटीन और जर्दी के द्रव्यमान को सावधानी से एक साथ मिलाएं और पैन में डालें, इसमें मक्खन पहले से गरम करें।
- ढक्कन बंद करके धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं।
आप एक पैन में रसीले आमलेट की रेसिपी में अपने स्वाद के अनुसार कोई भी सामग्री मिला सकते हैं: मांस उत्पाद, सब्जियाँ, मशरूम और यहाँ तक कि मीठी सामग्री भी। किसी भी मामले में, वह ऊंचाई, भव्यता और जीभ पर पिघलने वाली बनावट से प्रसन्न होगा। फ़्लफ़ी ऑमलेट बनाने की विधि के लिए नीचे दिया गया वीडियो देखें।
रसोइये सलाह देते हैं कि ऑमलेट मिश्रण को मिलाने के तुरंत बाद पैन में डालें - अन्यथा, डिश, चाहे आप कितनी भी कोशिश कर लें, सपाट और भारी बन जाएगी।
मीठा आमलेट
बच्चों के नाश्ते के लिए मीठा आमलेट सूफले एक फायदेमंद विकल्प है: इसे निश्चित रूप से मजे से खाया जाएगा। बच्चे को न केवल स्वादिष्ट और तेज़, बल्कि स्वस्थ भी खिलाने के लिए, आप मिश्रण चरण में अंडे में एक चौथाई गिलास कम वसा वाला पनीर मिला सकते हैं।
आपको चाहिये होगा:
- अंडे - 3 टुकड़े;
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
- मक्खन - 15 ग्राम;
- जैम या जैम - 2 बड़े चम्मच। एल.;
- पिसी चीनी - एक चुटकी।
चरण दर चरण खाना पकाना
- सफेद भाग को जर्दी से अलग करें और सख्त होने तक फेंटें।
- चीनी के साथ जर्दी मिलाएं।
- दोनों द्रव्यमानों को एक स्पैटुला से सावधानीपूर्वक मिलाएं।
- तले हुए अंडों को कड़ाही में डालें और मक्खन से ढककर 3-5 मिनट तक पकाएँ, जब तक कि डिश का निचला भाग भूरा न हो जाए।
- पैन को 5 मिनट के लिए पहले से गरम 180° ओवन में रखें।
- जब समय समाप्त हो जाए, तो डिश के ऊपर जैम डालें और पाउडर चीनी छिड़कें।
ऑमलेट की स्थिरता को सघन बनाने के लिए, आप अंडे के द्रव्यमान में 1 बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम मिला सकते हैं। मीठे आमलेट रेसिपी में हवादारता के लिए वैनिलिन, सूखे मेवे, शहद, जीरा, नट्स, कैंडीड फल, साथ ही एक चुटकी बेकिंग पाउडर मिलाना मना नहीं है। एक क्लासिक सूफले ऑमलेट को कैसर शैली में तैयार किया जा सकता है: दोनों तरफ (किशमिश और दालचीनी के साथ) पकाए गए पकवान को टुकड़ों में तोड़ दिया जाता है, और फिर कुरकुरा होने तक तला जाता है।
सबसे स्वादिष्ट और शानदार ऑमलेट कैसे बनाएं ताकि वह गिरे नहीं? कोई एक रहस्य नहीं है: पकवान को उच्च बनाने के लिए, आपको इसकी तैयारी के लिए एक साथ कई नियमों का पालन करने की आवश्यकता है। अनुभवी रसोइयों के ज्ञान का उपयोग करके, आप "बचपन की तरह" अंडा पुलाव पका सकते हैं - एक मलाईदार अंडे के स्वाद और एक नाजुक बनावट के साथ जो ठंडा होने के बाद भी नहीं गिरेगा।
तैयार रसीला आमलेट (फोटो)
देखिए उन लोगों का क्या हुआ जिन्होंने हमारी रेसिपी के अनुसार एक शानदार आमलेट पकाया!
यह पौष्टिक, स्वादिष्ट और जल्दी बनने वाला भोजन नाश्ते का उत्तम विकल्प है। ऑमलेट व्यंजन अनगिनत हैं, और उनमें से प्रत्येक ध्यान देने योग्य है। अंडे की डिश पकाने के क्लासिक संस्करण में पैन में तलना शामिल है, लेकिन आज इसे ओवन, धीमी कुकर और माइक्रोवेव में भी बनाया जाता है।
आमलेट पकाना
परंपरागत रूप से, पकवान को एक पैन में दूध के साथ पकाया जाता है, जबकि अंडे के मिश्रण को सभी तरफ से भूनना महत्वपूर्ण है। इसके लिए, रसोइया लंबे समय तक ऑमलेट को हवा में उछालकर सही ढंग से पलटने का अभ्यास करते थे। आधुनिक रसोइये तले हुए अंडे को ढक्कन के नीचे भूनते हैं, जिससे पकवान सभी तरफ से पूरी तरह से पक जाता है, इसलिए इस प्रक्रिया में विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं होती है और हर कोई आमलेट पका सकता है।
इस व्यंजन की विशिष्टता इसकी विभिन्न विविधताओं में निहित है। उदाहरण के लिए, चीनी, शहद, फल या जैम मिलाते समय अंडे को मिठाई के रूप में परोसा जा सकता है। अधिक परिचित ऑमलेट रेसिपी वे हैं जिनमें मुख्य घटक को ताजा टमाटर, मिर्च और प्याज के साथ शामिल किया जाता है। इस मामले में, सब्जियों को पहले तला जाता है, और उसके बाद उनमें तरल अंडे का मिश्रण डाला जाता है। नीचे ऑमलेट बनाने की तस्वीरों के साथ सरल और स्वादिष्ट रेसिपी दी गई हैं।
दूध के साथ ऑमलेट की क्लासिक रेसिपी बहुत लोकप्रिय है, खासकर उन लोगों के बीच जो सरल, स्वस्थ और संतोषजनक भोजन पकाना पसंद करते हैं। अंडे की संरचना में कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन की बड़ी मात्रा के कारण, वे मानव शरीर को पूरे दिन के लिए ऊर्जा प्रदान करते हैं, इसलिए यह व्यंजन नाश्ते या दोपहर के भोजन के लिए आदर्श है। अनुभवी रसोइया भोजन को पहले से ही रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालने की सलाह देते हैं ताकि वे फेंटने से पहले कमरे के तापमान तक गर्म हो जाएं।
अवयव
- दूध - ¼ बड़ा चम्मच;
- मसाला;
- हरियाली;
- ताजे अंडे - 2 पीसी ।;
- तलने का तेल।
खाना बनाना
- अंडों को धीमी गति पर मिक्सर से फेंटें।
- मिश्रण में मसाले, नमक, दूध डालें, सामग्री को फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।
- एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, यहां अंडे का तरल डालें।
- 3 मिनट के बाद, आंच को कम से कम कर दें, पैन को ढक्कन से ढक दें और डिश को और 3 मिनट तक पकाएं। तैयार आमलेट को ताजी जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कने की सलाह दी जाती है।
एक जोड़े के लिए आमलेट
फूला हुआ स्टीम्ड मिल्क ऑमलेट एक आहार संबंधी व्यंजन है जो बीमारों, सर्जरी कराने वाले लोगों और छोटे बच्चों को पूरक आहार के रूप में परोसा जाता है। यह विशेष रूप से ताजे उत्पादों से तैयार किया जाता है, जिन्हें व्हीप्ड किया जाता है और तुरंत डबल बॉयलर में भेजा जाता है - वांछित वैभव प्राप्त करने का यही एकमात्र तरीका है। नीचे विस्तार से और फोटो के साथ बताया गया है कि स्टीम ऑमलेट कैसे बनाया जाता है।
अवयव
- नमक/मसाले;
- अंडे - 4 पीसी ।;
- मक्खन - 10 ग्राम;
- ताजा दूध - 2/3 बड़े चम्मच।
खाना बनाना
- दूध, अंडे, मसाला, नमक को व्हिस्क से मिलाएं।
- परिणामी मिश्रण को एक तेल लगे बर्तन में डालें, इसे डबल बॉयलर में रखें या, यदि कोई नहीं है, तो उबलते पानी के बर्तन के ऊपर रखे कोलंडर में रखें।
- कंटेनर को ढक्कन से ढक दें और डिश को 15 मिनट तक भाप में पकाएं। वैकल्पिक रूप से, यह अंडे का व्यंजन टमाटर, पनीर, जड़ी-बूटियों के साथ बनाया जा सकता है।
फूले हुए पैन में आमलेट
फूला हुआ आमलेट बनाने के लिए, सामग्री की मुख्य सूची में थोड़ी मात्रा में आटा मिलाया जाता है। यह उत्पाद पैन से निकाले जाने के बाद भी फिक्सर की भूमिका निभाते हुए डिश को हल्कापन प्रदान करता है। इस प्रयोजन के लिए, कुछ गृहिणियाँ घटकों में खमीर या सोडा मिलाती हैं, लेकिन तब स्वाद विशिष्ट होता है। एक शानदार ऑमलेट की रेसिपी विस्तार से और नीचे एक फोटो के साथ वर्णित है।
अवयव
- आटा - 2 बड़े चम्मच। एल.;
- ताजे अंडे - 4 पीसी ।;
- काली मिर्च/नमक;
- दूध - 3 बड़े चम्मच। एल.;
- तलने के लिए मक्खन.
खाना बनाना
- अंडे को एक गहरे कन्टेनर में तोड़ लीजिये, यहां मसाले, दूध, आटा डाल दीजिये.
- घटकों को अच्छी तरह से फेंटना चाहिए ताकि कोई गांठ न रह जाए।
- एक गर्म फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, अंडे के मिश्रण को कंटेनर में डालें, समान रूप से इसे नीचे तक वितरित करें।
- यदि ऑमलेट का निचला भाग जलने लगे, लेकिन ऊपरी भाग तरल बना रहे, तो ध्यान से पैनकेक के एक किनारे को उठाएं, जिससे अंडे का मिश्रण नीचे चला जाए। यही क्रिया दूसरी ओर भी दोहराएँ।
ओवन में ऑमलेट कैसे पकाएं
ओवन में अंडे का आमलेट एक क्लासिक आहार मेनू व्यंजन है। गर्मी उपचार की इस पद्धति का एक बड़ा प्लस तैयार अंडे के मिश्रण की वायुहीनता है। एक फ्राइंग पैन में, पैनकेक के असमान बेकिंग के कारण ऐसी भव्यता प्राप्त करना अधिक कठिन होता है (इस बीच, ओवन में, गर्मी सभी तरफ से आती है)। बच्चे के लिए नाश्ते या रात के खाने में दूध के साथ स्वादिष्ट क्लासिक ऑमलेट कैसे बनाएं?
अवयव
- दूध - ¾ सेंट;
- अंडे - 6 पीसी ।;
- मसाले;
- मक्खन।
खाना बनाना
- मुख्य घटक को व्हिस्क से फेंटें, फिर यहां 40 डिग्री तक गर्म किया हुआ दूध डालें।
- लगातार चलाते हुए मिश्रण में मसाले मिला दीजिये.
- बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना किया जाना चाहिए (इसके लिए कंटेनर को पहले से गरम करना बेहतर है)।
- तैयार तरल को सांचे में डालें और 180 डिग्री पर 25 मिनट तक बेक करें।
धीमी कुकर में ऑमलेट कैसे पकाएं
धीमी कुकर में बहुत फूला हुआ, हवादार अंडा आमलेट पाने के लिए, शेफ अंडे की संख्या बढ़ाने की सलाह देते हैं। इस मामले में, खाना पकाने का समय 20 मिनट तक बढ़ाया जाना चाहिए। किसी बर्तन को कटोरे से निकालने से पहले उसकी तैयारी की जांच कर लें। ऐसा करने के लिए, द्रव्यमान को बीच में ले जाएं: यदि यह नम है, तो उत्पाद को 5 मिनट के लिए अंदर छोड़ दें, लेकिन इसे ज़्यादा न करें, अन्यथा आमलेट "रबड़" बन जाएगा। धीमी कुकर का उपयोग करके स्वादिष्ट आमलेट कैसे पकाएं?
अवयव
- शिमला मिर्च हरी/लाल;
- अंडे - 6 पीसी ।;
- मांसल टमाटर;
- हैम - 100 ग्राम;
- दूध - 2/3 बड़े चम्मच;
- मसाला.
खाना बनाना
- सब्जियों, हैम को स्ट्रिप्स में काटें।
- उपकरण के तेल लगे कटोरे में काली मिर्च और टमाटर के टुकड़े रखें। "बेकिंग" विकल्प सक्रिय करें।
- 5 मिनट के बाद आप यहां फेंटे हुए अंडे को दूध और मसाले के साथ डाल सकते हैं. वैकल्पिक रूप से, आप मिश्रण में थोड़ी मात्रा में कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियाँ और/या कसा हुआ पनीर मिला सकते हैं।
- सामग्री को लकड़ी के स्पैटुला से धीरे से मिलाएं, उन्हें 15 मिनट तक बेक होने के लिए छोड़ दें।
- ढक्कन खोलें, पुलाव को 5 मिनट तक खड़े रहने दें (ताकि उसका वैभव बरकरार रहे)। पैनकेक को स्पैटुला से चारों तरफ से छान लें, फिर सावधानी से, ताकि वह टूटे नहीं, उसे कटोरे से निकाल लें।
माइक्रोवेव में ऑमलेट पकाना
तले हुए अंडे कुंवारे लोगों, छात्रों और उन लोगों का पसंदीदा भोजन है जो खाना पकाने में ज्यादा समय नहीं बिता सकते। माइक्रोवेव ओवन की मदद से कुछ ही मिनटों में झटपट बनने वाली डिश तैयार की जा सकती है. साथ ही, यह निश्चित रूप से जलेगा नहीं और शानदार बनेगा। पके हुए अंडे को ताज़ी सब्जी सलाद के साथ परोसें। नीचे विस्तार से और फोटो के साथ बताया गया है कि माइक्रोवेव में ऑमलेट कैसे पकाना है।
अवयव
- तेल;
- एक बैग में या घर का बना दूध - 2/3 बड़े चम्मच;
- अंडे - 4 पीसी ।;
- मसाले.
खाना बनाना
- दूध के मिश्रण को फेंटें (आप दूध के बिना कोई व्यंजन बना सकते हैं, लेकिन तब वांछित वैभव काम नहीं करेगा), अंडे, मसाला। इसके लिए कोई भी उपकरण (ब्लेंडर, मिक्सर), व्हिस्क या साधारण कांटा उपयुक्त है।
- तैयार सजातीय अंडे के तरल को एक तेल लगे सांचे में डालें, ढक्कन से ढकें और मध्यम शक्ति का चयन करते हुए इसे कई मिनट के लिए माइक्रोवेव ओवन में भेजें।
किंडरगार्टन की तरह ऑमलेट कैसे पकाएं
नीचे किंडरगार्टन जैसे स्वादिष्ट आमलेट की रेसिपी दी गई है - एक ऐसा व्यंजन जो अपने अनूठे स्वाद, कोमलता और भव्यता के लिए प्रसिद्ध है। इसे आसानी से घर पर पकाया जा सकता है, लेकिन आपको इस प्रक्रिया की कुछ तरकीबें जानने की जरूरत है। अंडे पकाने के लिए मुख्य आवश्यकता उनमें पर्याप्त मात्रा में दूध मिलाना और धीरे से फेंटना है। फिर ऑमलेट वैसा ही बनेगा जैसा बगीचे में होता है।
अवयव
- दूध - 0.5 एल;
- अंडे - 10 पीसी ।;
- मक्खन - 4 बड़े चम्मच। एल
खाना बनाना
- सामग्री को हल्के नमकीन, कांटे की सहायता से चिकना होने तक धीरे-धीरे मिलाया जाता है।
- उसके बाद, परिणामी तरल को तेलयुक्त रूप में डाला जाता है और कंटेनर को ओवन में भेजा जाता है, 200 डिग्री तक गरम किया जाता है।
- डिश को आधे घंटे तक बेक किया जाता है, जबकि ओवन का दरवाजा न खोलना ही बेहतर है।
- तैयार पुलाव को अलग-अलग टुकड़ों में काटा जाता है, जिसके ऊपर मक्खन का एक टुकड़ा रखा जाता है और गर्मागर्म परोसा जाता है।
आहार प्रोटीन आमलेट
इस प्रकार का ऑमलेट उन लोगों के लिए आदर्श है जो अपने वजन पर नज़र रखते हैं और वजन कम करने का प्रयास करते हैं। पकवान को पारंपरिक रूप से स्टोव पर पकाया जा सकता है, लेकिन तब कैलोरी की मात्रा थोड़ी अधिक होगी, क्योंकि पैन तेल से चिकना होता है। डबल बॉयलर में नीचे वर्णित प्रोटीन ऑमलेट में न्यूनतम कैलोरी होती है और इसमें कोलेस्ट्रॉल बिल्कुल नहीं होता है। इसे पाचन तंत्र के रोगों वाले लोग भी खा सकते हैं। डाइट लंच कैसे पकाएं?
अवयव
- स्किम्ड दूध - 3 बड़े चम्मच। एल.;
- अंडे का सफेद भाग - 2 पीसी ।;
- पका हुआ छोटा टमाटर;
- हरी प्याज;
- डिब्बाबंद मटर - 2 बड़े चम्मच। एल
खाना बनाना
- डाइट डिनर तैयार करने के लिए सबसे पहले एक बर्तन में पानी आग पर रखें।
- फिर गोरों को नमक, दूध से फेंटें। अंत में कटा हुआ हरा प्याज, टमाटर और मटर डालें (जार से तरल निकल जाना चाहिए)।
- सामग्री को एक सांचे में डालें, जिसे आप पानी में उबाल आने पर पैन के ऊपर रखें।
- आपको ऑमलेट को लंबे समय तक पकाने की ज़रूरत नहीं है: जैसे ही द्रव्यमान भव्यता प्राप्त कर लेता है और सभी क्षेत्रों में गाढ़ा हो जाता है, स्टोव बंद कर दें।
पिघले पनीर के साथ आमलेट रोल
पनीर के साथ एक आमलेट पकाने से आप रिश्तेदारों या मेहमानों को एक असामान्य, स्वादिष्ट, लेकिन साथ ही सरल नाश्ता दे सकते हैं। आप ऐसी डिश केवल तीन मुख्य घटकों - प्रसंस्कृत पनीर, अंडे और लहसुन के साथ बना सकते हैं। नीचे उत्पादों की थोड़ी विस्तारित सूची दी गई है, जिसकी बदौलत रोल अधिक हवादार और स्वादिष्ट बनता है। आप चाहें तो बिना लहसुन के नाश्ता बना सकते हैं, फिर इसे काम पर या यात्रा पर अपने साथ ले जा सकते हैं।
अवयव
- दूध - 2 बड़े चम्मच। एल.;
- दिल;
- लहसुन की कलियाँ - 4 पीसी ।;
- आटा - 2 बड़े चम्मच। एल.;
- अंडे - 9 पीसी ।;
- प्रसंस्कृत पनीर - 3 पीसी ।;
- सोडा - 2 ग्राम;
- मेयोनेज़ - 3 बड़े चम्मच। एल
खाना बनाना
- मुख्य घटक को दूध, नमक, सोडा के साथ फेंटें। इसमें आटा मिलाएं.
- जब द्रव्यमान सजातीय और तरल हो जाए (लगभग पैनकेक के लिए आटे की तरह), तो गर्म, तेल लगे पैन में पतले केक तलना शुरू करें। साथ ही, पैन को वजन पर रखें और कंटेनर के पूरे व्यास में तरल वितरित करते हुए, कम आयाम वाली गोलाकार गति करें।
- प्रत्येक पैनकेक को ढक्कन के नीचे 2 मिनट के लिए तला जाता है (आग मध्यम या लगभग तेज़ होनी चाहिए)।
- तैयार केक को नैपकिन पर रखें जो अतिरिक्त तेल सोख लेगा।
- दही को कद्दूकस पर रगड़ें, द्रव्यमान को मेयोनेज़, कुचल लहसुन और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं।
- तैयार फिलिंग को पैनकेक पर रखें, उत्पाद को चम्मच से पूरे क्षेत्र में समान रूप से वितरित करें। फिर प्रत्येक केक को रोल में रोल करें और भागों में काट लें।