लाल कैवियार एक स्वादिष्ट और स्वस्थ सामन व्यंजन है। उच्च गुणवत्ता वाले कैवियार में मानव शरीर के लिए उपयोगी कई विटामिन और अन्य घटक होते हैं।

कारखाने के कंटेनर में या वजन से?

स्टोर या बाजार में सही लाल कैवियार चुनना आसान नहीं है। सबसे पहले यह तय करें कि उत्पाद कहां से या किससे खरीदना है। विशेषज्ञ कारखाने के बने कांच या टिन के डिब्बे में एक विनम्रता चुनने की सलाह देते हैं।

वजन के हिसाब से बेचा जाने वाला उत्पाद बैक्टीरिया के संपर्क में आने के कारण लंबे समय तक पड़ा रह सकता है। इस मामले में भी, वास्तविक समाप्ति तिथि जानना मुश्किल है, और खुले सैल्मन कैवियार अपेक्षाकृत जल्दी खराब हो जाते हैं।

वजन के हिसाब से कैवियार खरीदते समय, आप कैवियार के आकार और स्थिति का निरीक्षण और मूल्यांकन कर सकते हैं, और कभी-कभी उत्पाद का स्वाद भी ले सकते हैं। इसके बावजूद, GOSTs के अनुपालन में कारखाने में बनी विनम्रता को चुनना बेहतर है।

अपवाद तब होता है जब आप किसी ऐसे व्यक्ति से वजन के हिसाब से एक ताजा उत्पाद खरीद सकते हैं जो इसे व्यक्तिगत रूप से लाया हो और जिस पर आप भरोसा करते हों।

पैकेजिंग के आधार पर एक विनम्रता का चयन

अच्छे कैवियार को कांच के कंटेनर में पैक किया जाना चाहिए, और बेहतर है कि उत्पाद को प्लास्टिक के कंटेनर में न खरीदें। हर विशेषज्ञ इसकी पुष्टि करेगा, लेकिन अभी भी डिब्बे हैं और अक्सर वजन के हिसाब से नाजुकता बेची जाती है। प्रत्येक मामले में, सूक्ष्मताओं को ध्यान में रखना आवश्यक है जो आपको उच्च गुणवत्ता वाले कैवियार चुनने की अनुमति देगा।

लोहे के डिब्बे में

दिखने में मेटल कैन में उत्पाद चुनना आसान नहीं है - आप यह नहीं देखेंगे कि अंदर क्या छिपा है। यदि कोई अन्य विकल्प नहीं है, तो दोषों के लिए जार का निरीक्षण करें। कैवियार के एक जार में डेंट, जंग या अन्य क्षति नहीं होनी चाहिए। ढक्कन पर निर्माण की तारीख का पता लगाएं (शेल्फ जीवन औसत 1 वर्ष)।

जार को हिलाएं और सुनें ताकि अंदर कुछ भी गड़गड़ाहट न हो। खुदरा दुकानों पर दानेदार कैवियार का भंडारण तापमान शून्य से 2-4 डिग्री ऊपर होना चाहिए (यह एक अंतरराष्ट्रीय मानक है)।

जार खोलने के बाद, इसकी सामग्री को पांच दिनों के भीतर खा लेना चाहिए। इस मामले में, उत्पाद को तुरंत एक ग्लास कंटेनर में स्थानांतरित करना बेहतर होता है, क्योंकि टिनप्लेट ऑक्सीजन के संपर्क में आने पर ऑक्सीकरण करना शुरू कर देगी।

काँच का बर्तन

हमें पता चला कि टिन में कैवियार कैसे चुना जाता है। कांच के साथ यह और भी आसान है। वही करें: हिलाएं, समाप्ति तिथि और भंडारण की स्थिति जांचें। जार को कई बार पलट दें और सामग्री की एकरूपता का मूल्यांकन करें: कैवियार बहना नहीं चाहिए।

ग्लास कंटेनर का लाभ उत्पाद का निरीक्षण करने और संरचना का मूल्यांकन करने की क्षमता है। अंडे पूरे होने चाहिए। इसकी भी अनुमति नहीं है:

• छोटे रक्त समावेशन;
• यास्तिक फिल्में;
• पारदर्शी गोले।

थोक उत्पाद चुनना

यदि आप अभी भी इस विकल्प की ओर झुक रहे हैं तो वजन के हिसाब से सबसे अच्छा लाल सामन कैवियार कैसे चुनें? यदि संभव हो, तो स्वादिष्टता का प्रयास करें और स्वाद की सराहना करें। यह सुखद, थोड़ा नमकीन और थोड़ा कड़वा होना चाहिए। खट्टा और मीठा स्वाद इस बात का संकेत है कि उत्पाद में संरक्षक हैं या खराब हो गया है।

एक विशेष रूप से मजबूत गंध अस्वीकार्य है। सामान्य गुणवत्ता वाले अंडे पूरे होते हैं और झुर्रीदार नहीं होते हैं। नाजुकता लाल या नारंगी रंग की होती है (मछली के प्रकार के आधार पर)।

प्रत्येक अंडे के अंदर सबसे छोटा समावेशन होना चाहिए (यह इस उत्पाद की एक विशिष्ट विशेषता है)। सफेद या काले अंडे नहीं होने चाहिए - इनमें से सिर्फ एक दिन में पूरे जार को बर्बाद कर देगा।

काटने पर अंडे फूट जाएंगे। यदि खोल मोटा है, तो यह एक संकेत है कि कैवियार पका नहीं है। यदि द्रव्यमान बहता हुआ प्रतीत होता है और इसमें तरल है, तो खरीदने से मना कर दें - उत्पाद अक्सर जमे हुए और पिघले हुए होते हैं।

सबसे अच्छा व्यंजन खरीदने के लिए क्या विचार करें?

हमने पता लगाया कि अच्छे कैवियार का चुनाव कैसे करें। अब सारी जानकारी को सारांशित करते हैं। इसे याद रखें ताकि खरीदी गई विनम्रता आपको निराश न करे:

• ढीले कैवियार के साथ जोखिम न लें, बल्कि कांच के सीलबंद जार में फैक्ट्री से बना उत्पाद खरीदें।
• लेबल पर एक नोट है: सामन कैवियार दानेदार। मछली के प्रकार और उत्पाद की विविधता को हमेशा इंगित किया जाता है (पहले वाले को चुनना बेहतर होता है)। हम नीचे और अधिक विस्तार से प्रकारों और किस्मों के बारे में बात करेंगे।
• विस्तृत डेटा होना अनिवार्य है: उद्यम के पते के साथ निर्माता, GOST का संकेत, उत्पादन तिथि, शेल्फ जीवन।
• अंडे पूरे होते हैं, उखड़ते नहीं हैं और एक समान रंग होते हैं। एक अच्छा उत्पाद एक जार में कसकर पैक किया जाता है, और अंडे एक सैंडविच पर अलग हो जाते हैं।
• यदि आप उसमें तलछट, रक्त के थक्के, फटी हुई झिल्लियाँ इत्यादि देखते हैं, तो एक स्वादिष्ट व्यंजन न खरीदें।
• आदर्श रूप से, स्थिरता बहुत तरल नहीं है।
• रचना में केवल कैवियार, नमक और अधिकतम कुछ परिरक्षक (GOST द्वारा अनुमत) शामिल हैं।
• वनस्पति तेल के साथ एक उत्पाद नहीं खरीदना बेहतर है, इसलिए, जार की सामग्री में इसकी बूंदों को ध्यान में रखते हुए, नाजुकता को शेल्फ पर छोड़ दें।

यहां तक ​​​​कि टीवी शो "टेस्ट परचेज" का विमोचन भी कैवियार की खरीद के लिए समर्पित था।

विविधता मतभेद

असली लाल कैवियार कैसे चुनें, यह जानने के लिए आपको इसकी किस्मों के बारे में जानना होगा:

• प्रथम श्रेणी का उत्पादएक प्रकार की मछली से बनाया जाता है और एक नमकीन के अधीन होता है। अंडे आकार और रंग में समान होते हैं, आसानी से अलग हो जाते हैं। नमक की सघनता 4-6 प्रतिशत के बीच होती है। स्वाद एक समान है, और कोई विदेशी सुगंध और स्वाद नहीं है।
• दूसरी कक्षा की डेलिसटेसनविभिन्न प्रकार की मछलियों के कैवियार को मिलाने की अनुमति देता है। स्थिरता तरल या मोटी है, अतिरिक्त स्वादों से इंकार नहीं किया जाता है। नमक 4-8 प्रतिशत की मात्रा में निहित है।
• यस्तिक कैवियार. यह ओवररिप या इसके विपरीत, अपंग कैवियार से बना उत्पाद है। Yastyki, जिसे चुना नहीं जा सकता, काट दिया जाता है और तुरंत नमकीन होता है।

उन्नत उद्यमों में, शॉक फ्रीजिंग की एक नई तकनीक का उपयोग किया जाता है, जो अंडों की अखंडता को बनाए रखने की अनुमति देता है। डीफ़्रॉस्टिंग के बाद, उन्हें यास्टिक से अलग किया जाता है और नमकीन बनाया जाता है। सभी चरणों के अधीन, अंडे अपना आकार बनाए रखते हैं।

नकली लाल कैवियार को कैसे भेद करें?

दुकानों की अलमारियों पर नकली लाल कैवियार मिलता है, जिसे कृत्रिम रूप से बनाया जाता है। यह स्वाद और उपयोगी गुणों में प्राकृतिक से मौलिक रूप से अलग है। इसे दूध, अंडे और जिलेटिन प्रोटीन से बनाया जाता है। स्वाद, रंजक और खाद्य योजक उत्पाद को स्वाद और रंग देते हैं।

निम्न-गुणवत्ता वाले कैवियार खरीदने से बचने के लिए, पैकेजिंग पर दी गई जानकारी का अध्ययन करें। कम कीमत को पहली "घंटी" माना जाता है: अच्छा स्वादिष्ट कैवियार सस्ता नहीं हो सकता, खासकर छुट्टियों से पहले।

कुछ बेईमान निर्माता एक कृत्रिम उत्पाद के साथ एक प्राकृतिक विनम्रता मिलाते हैं - ऐसी रचना को बाहरी रूप से पहचानना मुश्किल है।

नकली लाल कैवियार की विशिष्ट विशेषताओं पर विचार करें:

• दिखने में, नाजुकता और नकली समान हैं, लेकिन प्राकृतिक अंडे के खोल के माध्यम से काले डॉट्स चमकते हैं, और वे थोड़े से दबाव में भी फट जाते हैं।
• कृत्रिम रूप से बनाए गए अंडों में, खोल अधिक मुश्किल से फटता है और स्पर्श करने के लिए अधिक कठोर होता है।
• नकली कैवियार उखड़ता नहीं है, इसमें पट्टिका और बलगम हो सकता है।
• वनस्पति तेल की गंध नकली का एक निश्चित संकेत है।
• प्राकृतिक कैवियार के विपरीत, कृत्रिम कैवियार उबलते पानी में पूरी तरह से घुल जाता है।

स्वादिष्टता की किस्में

यह सलाह देना असंभव है कि कौन सा लाल कैवियार चुनना बेहतर है - प्रत्येक प्रजाति में पारखी होते हैं। ज्यादातर अक्सर दुकानों की अलमारियों पर गिरते हैं:

• गेरुआ. गुलाबी सामन कैवियार की सस्ती कीमत है, इसलिए यह सबसे आम है। यह छोटे आकार में अन्य प्रजातियों (सॉकी सामन और कोहो सामन के अपवाद के साथ) से भिन्न होता है: अंडे प्रत्येक 3-5 मिमी के होते हैं। इसकी एक हल्की छाया है (केवल चम कैवियार हल्का है) और थोड़ा नमकीन स्वाद। कड़वा स्वाद लगभग न के बराबर है।
• लाल सामन. अंडे के आकार के साथ छोटा कैवियार 2-3 मिमी। यह आसानी से आकार और विशेष रूप से गहरे नारंगी रंग से पहचाना जाता है। इसमें एक स्पष्ट गड़बड़ सुगंध और एक कड़वा स्वाद है। GOST ने रंग की विषमता की अनुमति दी - यह सामान्य है।
• केटा. हल्की छाया के साथ बड़ा कैवियार। एक समान हल्के नारंगी रंग से इसे खोजना आसान है। GOST रंग असमानता की अनुमति नहीं देता है। अंडों का आकार 5-7 मिमी व्यास का होता है। यह सबसे मोटा कैवियार माना जाता है और इसमें एक नाजुक स्वाद होता है।
• कोहो सामन. बरगंडी के करीब अंडे में गहरा लाल रंग होता है। आकार 3-4 मिमी के भीतर है, रंग विषमता स्वीकार्य है। विनम्रता का स्वाद बल्कि कड़वा होता है, सॉकी कैवियार की याद दिलाता है।
• चिनूक सामन. महँगा किस्म का लाल कैवियार। स्वाद कड़वा और थोड़ा तीखा होता है। रंग चमकदार लाल है, और अंडे का आकार 4-6 मिमी है। हमारे देश में, कामचटका में चिनूक पकड़ा जाता है, इसलिए एक विनम्रता खरीदते समय, उत्पादन के क्षेत्र पर विचार करें (देश के मध्य क्षेत्रों में कई नकली उत्पाद हैं)।

कौन सा स्वादिष्ट है?

याद रखें कि कैवियार का सही जार कैसे चुनना है और यह क्या होना चाहिए, लेकिन कौन सा स्वादिष्ट है? यहां आप विशिष्ट सिफारिशें नहीं दे सकते - हर किसी के अपने स्वाद और प्राथमिकताएं होती हैं। यदि आप केवल गुलाबी सैल्मन कैवियार खाते हैं, तो ट्राउट या सॉकी सैल्मन की स्वादिष्टता का स्वाद असामान्य होता है।

सॉकी कैवियार छोटा होता है और इसमें थोड़ी कड़वाहट के साथ तीखा स्वाद होता है। चूम सामन में, यह सबसे बड़ा है, और स्वाद नाजुक और समृद्ध है। गुलाबी सैल्मन कैवियार का एक क्लासिक स्वाद है - जो ज्यादातर लोगों से परिचित है।

इस प्रकार, कई प्रकारों को आज़माना और अपने लिए यह निर्धारित करना बेहतर है कि कौन सा लाल कैवियार आपको सबसे अच्छा लगता है।

लाल कैवियार की तुलनात्मक विशेषताएं।

लाल कैवियार अपने रासायनिक और ऊर्जा मूल्य के लिए मूल्यवान एक नाजुकता है। अब दुकानों में इस तरह के उत्पाद की एक बड़ी मात्रा है, और कैवियार न केवल कीमत में, बल्कि स्वाद में भी भिन्न है। रासायनिक संरचना भी अलग है। इस लेख में हम आपको बताएंगे कि कौन सा कैवियार सबसे स्वादिष्ट और सेहतमंद है।

अब दुकानों में अलमारियों पर लाल कैवियार को सबसे स्वादिष्ट और स्वस्थ माना जाता है। इसमें एक सुखद नाजुक स्वाद और थोड़ी कड़वाहट है। उत्पाद की लागत मछली और स्वाद के प्रकार पर निर्भर करती है। साथ ही, पकड़ी गई मछलियों की मात्रा से उत्पाद की कीमत प्रभावित होती है। विविधता जितनी दुर्लभ होगी, कैवियार उतना ही महंगा होगा।

लाल कैवियार सामन परिवार की मछली से प्राप्त होता है। अब लगभग 6 प्रजातियां हैं जिनका उपयोग उत्पाद निकालने के लिए किया जाता है:

• चिनूक सामन. यह लाल कैवियार की सबसे महंगी किस्मों में से एक है। यह इस तथ्य के कारण है कि मछली को रेड बुक में सूचीबद्ध किया गया है। अंडों का आकार सबसे बड़ा होता है, लगभग 7 मिमी। इसी समय, उत्पाद में थोड़ी कड़वाहट होती है। सीमित संख्या के कारण स्टोर अलमारियों पर उत्पाद ढूंढना लगभग असंभव है। आप इस प्रकार के कैवियार को प्रिमोरी में पा सकते हैं।
• गेरुआ।रूस में सबसे आम प्रकार। किसी भी सुपरमार्केट में काफी सस्ती कीमत पर मिला। स्वाद तटस्थ है। अंडे स्वयं तैलीय होते हैं और हिलाने पर फट जाते हैं। उत्पाद का रंग चमकीला नारंगी है।
• केटा।हमारे देश में इस मछली के कैवियार को उत्सव माना जाता है। यह लक्स वर्ग का है, क्योंकि गेंदें अपना आकार बनाए रखती हैं और मिलाने पर फटती नहीं हैं। वहीं, स्वाद थोड़ा कड़वा हो सकता है।
• लाल सामन।रूस में इस मछली के इतने कैवियार नहीं हैं। यह परिवहन की छोटी मात्रा के कारण है। कैवियार का स्वाद काफी तीखा होता है। इसका स्वाद कड़वा और थोड़ा तीखा होता है।
• किचुझ।कैवियार सस्ता है, क्योंकि अंडे का आकार छोटा होता है और स्वाद थोड़ा कड़वा होता है।
• ट्राउट।इस मछली के कैवियार में सुखद कड़वा स्वाद और छोटा आकार होता है। यह अक्सर उचित मूल्य पर बिक्री पर पाया जाता है।

सभी लाल कैवियार सामन मछली, यानी लाल मछली से प्राप्त होते हैं। जहां तक ​​स्वाद की बात है, तो यहां एक विवाद है, क्योंकि हर कोई अपनी पसंद की चीज पसंद करता है। सबसे दिलचस्प बात यह है कि सभी सैल्मन कैवियार आकार में भिन्न होते हैं। चिनूक कैवियार को सबसे महंगा माना जाता है, क्योंकि मछली बहुत दुर्लभ होती है और इसके औद्योगिक पैमाने पर मछली पकड़ना प्रतिबंधित है। इसी समय, अंडे का आकार सबसे बड़ा होता है और 7 मिमी तक पहुंचता है। इस कैवियार का स्वाद तटस्थ है।

लाल कैवियार के लाभ:

• रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाता है।इस उत्पाद में असंतृप्त वसा अम्ल होते हैं। वे प्रतिरक्षा में सुधार करने, हीमोग्लोबिन बढ़ाने और शरीर के विभिन्न संक्रमणों के प्रतिरोध में मदद करते हैं।
• त्वचा की स्थिति में सुधार करता है।यह उत्पाद निष्पक्ष सेक्स के लिए आदर्श है। तथ्य यह है कि कैवियार त्वचा की स्थिति में सुधार करता है, जिससे यह अधिक लोचदार और युवा हो जाता है। सामान्य तैलीय त्वचा को बहाल करने में मदद करता है।
• रिकेट्स की उपस्थिति को रोकता है।कैवियार में बहुत सारा विटामिन डी होता है। यह कैल्शियम को बेहतर ढंग से अवशोषित करने में मदद करता है, जिससे हड्डियों की नाजुकता को रोका जा सकता है। उत्पाद 50 वर्ष के बाद महिलाओं के लिए उपयोगी है।
• दृष्टि सुधार।कैवियार में विटामिन ए होता है, जो कमजोर दृष्टि वाले लोगों की मदद करता है।
• तंत्रिका तंत्र में सुधार करता है।फैटी एसिड की उच्च सामग्री के कारण कैवियार तनाव और तंत्रिका संबंधी विकारों से निपटने में मदद करता है।

यह सब खरीदार की प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। ऐसा माना जाता है कि अंडे के बड़े आकार के साथ सबसे स्वादिष्ट और महंगी कैवियार। चूम सामन के कैवियार को सबसे लोकप्रिय माना जा सकता है। यह सबसे सस्ता नहीं है, लेकिन इसमें तटस्थ स्वाद और सुखद सुगंध है। पपड़ी नहीं करता है और अपना आकार ठीक रखता है। ऐसी मछलियों के अंडों का आकार 5 मिमी. सबसे छोटा ट्राउट है, लेकिन सभी को इसका स्वाद पसंद नहीं है, क्योंकि कड़वाहट अक्सर देखी जाती है।

बेशक, सॉकी सैल्मन की कीमत गुलाबी सैल्मन कैवियार से अधिक है। यह इस तथ्य के कारण है कि रूस में इतना अधिक उत्पाद आयात नहीं किया जाता है। इस मामले में, परिवहन की लागत लागत में परिलक्षित होती है। लेकिन गुलाबी सामन का स्वाद अधिक तटस्थ होता है, और इसमें कड़वा स्वाद नहीं होता है। लेकिन सॉकी कैवियार मसालेदार, थोड़ा तीखा और कड़वा होता है। लाभों के संबंध में, उत्पादों का ऊर्जा मूल्य और संरचना समान है। सॉकी कैवियार छोटा और अधिक उपयोगी है। अनाज के छोटे आकार के कारण, मछली प्रत्येक कैवियार को उपयोगी पदार्थों के द्रव्यमान के साथ संतृप्त करने के लिए मजबूर होती है।

इस प्रकार के कैवियार का स्वाद और लागत अलग है। हमारे देश के निवासियों के लिए, चम कैवियार अधिक परिचित है। स्पष्ट कड़वाहट के बिना इसका स्वाद तटस्थ है। वहीं, अंडों का आकार बड़ा होता है, लेकिन खोल सख्त होता है। छोटे दाने के आकार (2-3 मिमी) के बावजूद, कोहो सैल्मन कैवियार अधिक उपयोगी है। कैवियार कैवियार की तुलना में इसमें अधिक विटामिन और खनिज होते हैं। यह छोटे आकार के कारण है। इसका स्वाद काफी तीखा और कड़वा होता है। यदि आप दावत के लिए एक उत्पाद की तलाश कर रहे हैं, तो चम कैवियार एक आदर्श विकल्प होगा।

चिनूक और चम सैल्मन कैवियार को सबसे बड़ा माना जाता है। अंडों का आकार 7 मिमी तक पहुंचता है। सबसे छोटा किचुज़ और ट्राउट का कैवियार माना जाता है। दाने का आकार 2-3 मिमी है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, सभी लाल कैवियार समान नहीं हैं। यह स्वाद और पोषण मूल्य में भिन्न होता है। संपूर्ण दावत के लिए उत्पाद के साथ 3 से अधिक सैंडविच नहीं खाने की सिफारिश की जाती है।

वीडियो: लाल कैवियार

लाल कैवियार के सर्वश्रेष्ठ उत्पादकउन देशों पर विचार किया जाता है जो उत्पाद की स्वतंत्र मछली पकड़ने और पैकेजिंग में लगे हुए हैं, अर्थात् रूस और यूएसए, हमारे बाजार में Lemberg / Lemberg, Zarendom / Zarendom (उच्चतम गुणवत्ता वाले अमेरिकी कैवियार) जैसे ब्रांडों द्वारा प्रतिनिधित्व करते हैं।

सही लाल कैवियार कैसे चुनें: इसके फायदे और टिप्स

सबसे पहले, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि लाल कैवियार है उच्च ऊर्जा मूल्य और कैलोरी सामग्री: केवल 100 ग्राम उत्पाद में लगभग 300 कैलोरी होती है, जो किसी भी मांस से दोगुनी है, यहाँ तक कि सबसे मोटे प्रकार के मांस से भी।

इसके अलावा, लाल कैवियार, किसी भी समुद्री भोजन की तरह समृद्ध है विटामिन और खनिज. इसमें समूह ए, बी, सी, ई और कई अन्य के विटामिन होते हैं, जो परिसर में मानव शरीर पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं। यह भी ज्ञात है कि लाल कैवियार में बड़ी मात्रा में खनिज होते हैं, जैसे फास्फोरस, आयोडीन, कैल्शियम, पोटेशियम और अन्य।

इस उत्पाद में निम्नलिखित हैं उपयोगी गुण:

1. शरीर में चयापचय को सामान्य करता है;
2. मस्कुलोस्केलेटल सिस्टम और हड्डियों को मजबूत करता है;
3. दृष्टि में सुधार करता है और प्रतिरक्षा को बढ़ाता है;
4. कायाकल्प प्रभाव पड़ता है;
5. रक्त वाहिकाओं की ताकत बढ़ाता है और हृदय ताल को सामान्य करता है।

इसके सभी लाभों के लिए, लाल कैवियार में एक contraindication है। इसकी उच्च लवणता के कारण, जिन लोगों को पेट की समस्या है, साथ ही गर्भवती महिलाओं के लिए भी इसकी अनुशंसा नहीं की जाती है।

तो, आप लाल कैवियार की कोशिश करना चाहते हैं और इसका स्वाद जानना चाहते हैं, लेकिन आपके सामने एक स्टोर का एक बड़ा वर्गीकरण है जो दर्जनों विभिन्न जार, प्लास्टिक पैकेज और यहां तक ​​​​कि थोक सामान भी प्रदान करता है। ऐसे क्षण में लाल कैवियार कैसे चुनें?

कई मुख्य बिंदु हैं जिन पर आपको पहले ध्यान देना चाहिए।

लाल कैवियार कैसे चुनें: खरीदार के लिए एक छोटी गाइड
अंकन	प्रत्येक निर्माता को इंगित करना चाहिए कि कैवियार का उत्पादन किन नियमों के अनुसार किया गया था, और इसलिए जार पर एक GOST चिह्न है, जो रूस या टीयू द्वारा जारी किए जाने का संकेत देता है, जिसका अर्थ है यूक्रेन से जमे हुए उत्पाद। जार पर, जिस प्रकार की मछली से यह कच्चा माल प्राप्त किया गया था, उसकी विविधता, प्रकार और पकड़ने का स्थान भी इंगित किया जाना चाहिए।
उत्पादन की तारीख	लाल कैवियार चुनने का एक आसान तरीका तारीख को देखना है। सामन परिवार जुलाई से मध्य सितंबर तक अंडे देता है, जिसे पैकेज पर दिखाया जाना चाहिए। यदि आप एक अलग तिथि देखते हैं, तो इसका मतलब है कि यह संभावना है कि यह कैवियार एक द्वितीयक कच्चा माल है जिसे जमे हुए किया गया है। निर्माता द्वारा जार पर तिथि अंकित होनी चाहिए।
बिक्री का स्थान	उस स्थान पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए जहां उत्पाद बेचा जाता है। भंडारण नियम कहते हैं कि किसी भी पैकेज में कैवियार को रेफ्रिजरेटर में -4 डिग्री से अधिक के निरंतर तापमान के साथ संग्रहित किया जाना चाहिए। यदि रेफ्रिजरेटर डीफ़्रॉस्ट किया गया है या आप थर्मामीटर पर एक पूरी तरह से अलग पदनाम देखते हैं - उत्पाद को शेल्फ पर लौटा दें।
कच्चे माल की नमी	खरीदने से पहले, जार को हिलाने की सिफारिश की जाती है। अच्छा लाल कैवियार जार के किनारों पर एक अलग दस्तक देता है, और यदि आप अपने हाथों में एक खराब उत्पाद प्राप्त करते हैं, तो आप दीवार से टकराने के बजाय एक विशेष गड़गड़ाहट सुनेंगे। और यह जितना अधिक होगा, खरीदारी से आप उतने ही कम प्रसन्न होंगे।
देखो, स्वाद और गंध	यदि आप कैन में सामान खरीदते हैं, तो आप घर पर पहले से ही इस प्रकार की सराहना कर सकते हैं। हम वजन या कांच के जार में कैवियार चुनने के बारे में बात करेंगे। कैवियार का द्रव्यमान सजातीय होना चाहिए, विशेष रूप से बड़े और छोटे अंडे और तेज अप्रिय गंध के बिना। रंग मछली के प्रकार पर निर्भर करता है, और इसलिए अंडे के केंद्र में एक उज्ज्वल स्थान के साथ ठोस होना चाहिए। कैवियार का स्वाद मुंह में खट्टा नहीं होना चाहिए: यह भंडारण की खराब विधि और मछली की सस्ती किस्म को इंगित करता है। यदि आप कड़वाहट महसूस करते हैं - यह आपकी तालिका के योग्य एक प्राकृतिक उत्पाद है।




अप्राकृतिक कैवियारपहले संकेतों से पहले ही भेद करना बहुत आसान है:

1. इसका एक बहुत ही सही आकार है, जैसे कि इसे हाथ से ढाला गया हो;
2. केंद्र में एक उज्ज्वल बिंदु से वंचित - भविष्य का भ्रूण;
3. इसमें एक विशिष्ट स्वाद और गंध है, हेरिंग की तरह;
4. गर्म पानी में आसानी से घुलनशील।

बहुत से लोग आश्चर्य करते हैं कि कौन सा लाल कैवियार सबसे अच्छा माना जाता है। इसका कोई निश्चित और एकल उत्तर नहीं है, क्योंकि यह उत्पाद अपने सार में अद्वितीय है और हर कोई इसे अलग तरह से अनुभव करेगा!

स्टोर में चुनने की सुविधा के लिए, आप इन शॉर्ट लाइफ हैक्स को सेव कर सकते हैं जो हमने आपके लिए एक तस्वीर में एकत्र किए हैं:



ऑनलाइन स्टोर में, साइट पर हमेशा उच्च गुणवत्ता वाले लाल कैवियार का एक बड़ा चयन होता है - हम आपके आदेशों की प्रतीक्षा कर रहे हैं!

मित्रों को बताओ:

लाल कैवियार के बिना लगभग कोई भी उत्सव की दावत पूरी होती है। इसलिए, यह जानना महत्वपूर्ण है कि लाल कैवियार कैसे चुनना है, कौन सा कैवियार बेहतर है - कांच या ढीले में, कौन सी मछली बेहतर लाल कैवियार है, और यहां तक ​​​​कि लाल कैवियार को सही तरीके से कैसे खाया जाए। तीन प्रकार की सामन मछली का लाल कैवियार लोकप्रिय है: चूम सामन कैवियार - लाल छींटे और एक नाजुक स्वाद के साथ बड़े नारंगी अंडे; गुलाबी सामन कैवियार - मध्यम आकार का, चमकीले नारंगी रंग का, कड़वाहट के बहुत मामूली स्वाद के साथ; सॉकी कैवियार - छोटे गहरे लाल अंडे तेज गंध और कड़वा स्वाद के साथ। आइए जानें कि उच्च गुणवत्ता वाले लाल सामन कैवियार का चयन कैसे करें।

लाल सामन कैवियार

रेड सैल्मन कैवियार एक अंतरराष्ट्रीय स्तर पर मान्यता प्राप्त विनम्रता है। सैल्मन कैवियार का सुखद हल्का स्वाद है, यह पौष्टिक और स्वस्थ है। इसके अलावा, सामन कैवियार निश्चित रूप से सबसे प्रिय रूसी छुट्टियों - नए साल और मास्लेनित्सा पर परोसा जाता है। कैवियार परोसने के कई तरीके हैं, याद रखने वाली मुख्य बात मूल नियम है - लाल कैवियार को परोसने पर ठंडा होना चाहिए, भले ही वह गर्म पेनकेक्स में जाए! और, ज़ाहिर है, सही लाल कैवियार चुनना महत्वपूर्ण है।

लाल कैवियार के उपयोगी गुण

सामन मछली के लाल कैवियार के लाभकारी गुणों के बारे में आप बहुत लंबे समय तक बात कर सकते हैं। लाल कैवियार सबसे अधिक पौष्टिक खाद्य पदार्थों में से एक है, इसका बहुत अधिक पोषण मूल्य है। 100 ग्राम काले (दानेदार या दबाए हुए) कैवियार में 280 कैलोरी होती है। और 100 ग्राम लाल कैवियार - 270 कैलोरी। तुलना के लिए: मध्यम वसा वाले मांस की समान मात्रा केवल 120 कैलोरी प्रदान करती है। 100 ग्राम दूध में सिर्फ 70 कैलोरी होती है। लाल कैवियार के उपयोगी गुण यह भी हैं कि यह शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाता है!

इसलिए, लाल कैवियार - सबसे उपयोगी विनम्रता, जो मनुष्यों में लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण को प्रभावित करता है, चयापचय और रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य करता है, और कोलेस्ट्रॉल के चयापचय को भी नियंत्रित करता है। प्रोटीन और वसा से भरपूर जिसे आसानी से पचाया जा सकता है, इस कैवियार में वह सब कुछ है जो मानव शरीर के पूर्ण विकास और कामकाज के लिए आवश्यक है:

• लेसिथिन, जो खराब कोलेस्ट्रॉल को बेअसर करता है
• विटामिन ई, डी, समूह बी और ए
• फास्फोरस
• लोहा
• पॉलीअनसैचुरेटेड फैटी एसिड ओमेगा -3
• एक प्रोटीन जो अमीनो एसिड का पूर्ण स्पेक्ट्रम प्रदान करता है

दिलचस्प बात यह है कि रेड सैल्मन कैवियार में निहित पोषक तत्वों का त्वचा पर तीव्र प्रभाव पड़ता है, उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को रोकता है और प्रभावित क्षेत्रों को बहाल करता है।

यह याद रखना चाहिए कि कैवियार, हृदय और रक्त वाहिकाओं के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव डालता है, फिर भी इसमें नमक होता है, और इसलिए एथेरोस्क्लेरोसिस, उच्च रक्तचाप या कोरोनरी हृदय रोग से पीड़ित लोगों को एडिमा होने का खतरा होता है, उन्हें सलाह दी जाती है कि वे 2 से अधिक सैंडविच का सेवन न करें। एक दिन। डॉक्टरों की सामान्य सिफारिश यह है कि लाल कैवियार हमारे शरीर के लिए आवश्यक है। आदर्श यदि आप इसे सप्ताह में 1-2 बार उपयोग करते हैं।

कौन सा लाल कैवियार बेहतर है

• लाल कैवियार अंडे का आकार - किस मछली में अधिक है
  

• लाल कैवियार अंडे का रंग - कौन सी मछली अधिक सुंदर होती है
  

हमारी अलमारियों पर, मुख्य रूप से तीन प्रकार की सामन मछली का लाल कैवियार प्रस्तुत किया जाता है:

1. चम कैवियार- लाल छींटे और एक नाजुक स्वाद के साथ बड़े नारंगी अंडे;
2. गुलाबी सामन कैवियार- मध्यम आकार, चमकीले नारंगी रंग, कड़वाहट के बहुत मामूली स्वाद के साथ;
3. सॉकी कैवियार- तेज गंध और कड़वे स्वाद के साथ गहरे लाल रंग के छोटे अंडे।

लाल कैवियार कैसे चुनें

लाल सामन कैवियार, दुर्भाग्य से, खराब गुणवत्ता का है। उच्च गुणवत्ता वाले कैवियार चुनने के लिए, आपको कुछ नियमों का पालन करना चाहिए:

• टिन में कैवियार कैसे चुनें

• ढीले कैवियार कैसे चुनें

• कांच के जार में कैवियार कैसे चुनें

ज्यादातर लोग ऐसा सोचते हैं कांच में लाल कैवियार बेहतर खरीदें, क्योंकि दानेदार सामन कैवियार, जार में पैक किया जाता है, इसके गुणों को लंबे समय तक बनाए रखता है और खुदरा व्यापार के लिए लाल कैवियार की तुलना में अधिक सुविधाजनक होता है। कैवियार दानेदार सामन मछली को 1 और 2 ग्रेड में बांटा गया हैअनाज की स्थिति, स्वाद, कैवियार की गंध और उसमें नमक की मात्रा को ध्यान में रखते हुए:

• पहली कक्षा के कैवियार में पूरे लोचदार दाने होने चाहिए, इसमें कोई फिल्म और रक्त नहीं होना चाहिए। पहली कक्षा के कैवियार में नमक की मात्रा 4 से 6%, दूसरी कक्षा की - 4 से 8% तक होती है।
  • विशेषता संकेत: मछली की एक नस्ल का कैवियार; एक समान रंग; मजबूत अनाज; सुखद सुगंध और विदेशी स्वाद के बिना स्वाद; थोड़ा नमकीन, नमक 4-6%; कीचड़ और फटने वाले अंडे की कमी। सॉकी सैल्मन और कोहो सैल्मन कैवियार के लिए, रंग विषमता और कड़वा स्वाद की अनुमति है।

लाल कैवियार कैसे खाएं

यदि आप पहले से ही लाल कैवियार चुनना जानते हैं, तो आपको इसका आनंद लेना होगा। अंडों का नरम और नाजुक मध्यम नमकीन स्वाद शुद्ध रूप और व्यंजन दोनों में आनंद देगा। और आप लाल कैवियार को अलग-अलग तरीकों से खा सकते हैं।

लाल कैवियार सर्वश्रेष्ठ रूसी परंपराओं में पेनकेक्स, आलू पेनकेक्स या वोदका के लिए एक अद्भुत ऐपेटाइज़र के रूप में अच्छा है।

आप मक्खन और कैवियार के साथ साधारण सैंडविच परोस सकते हैं या कैवियार के साथ भरवां अंडे परोस सकते हैं।

और आप कैवियार खा सकते हैं जिस तरह से यह यूरोप में किया जाता है, इसे पास्ता में, साइड डिश के रूप में, सॉस में, हल्के सलाद और स्वादिष्ट गर्म व्यंजनों में इस्तेमाल किया जा सकता है, या इसके साथ कैनपेस को खट्टा क्रीम के साथ सजाया जा सकता है, और इसे क्रीम के साथ भी परोसा जा सकता है।

लाल कैवियार वाले सैंडविच को समृद्ध जीवन का प्रतीक माना जाता है। यह सरल क्षुधावर्धक एक परिचित रात्रिभोज को वास्तविक उत्सव में बदल सकता है। रूसियों की मेज पर कैवियार आत्मा, शरीर और पेट का उत्सव है। स्वादिष्टता पूरी तरह से पच जाती है, दृष्टि में सुधार करती है और हड्डियों को मजबूत करती है। कैवियार एक शक्तिशाली कामोद्दीपक है।

लाल कैवियार इतना उपयोगी क्यों है?

सैल्मन कैवियार एक स्वस्थ व्यंजन है जिसमें कई विटामिन और खनिज होते हैं। सैल्मन कैवियार शरीर के लिए आवश्यक प्रोटीन, वसा का भंडार है:

• लेसिथिन एक कोलेस्ट्रॉल न्यूट्रलाइज़र है;
• समूह ए, बी, डी, ई के विटामिन;
• फास्फोरस;
• लोहा;
• ओमेगा -3 फैटी एसिड जो हृदय और तंत्रिका तंत्र को प्रभावित करते हैं;
• अमीनो एसिड से भरपूर प्रोटीन।

इसकी उपयोगिता के बावजूद, इस स्वादिष्टता में नमक होता है। हृदय रोग और सूजन से पीड़ित लोगों को सलाह दी जाती है कि वे उपचार से सावधान रहें और सप्ताह में एक दो बार से अधिक इसका सेवन न करें।

गुलाबी सामन और चम कैवियार में क्या अंतर है?

बहुत से लोग सोच रहे हैं कि किस तरह का कैवियार चुनना है। विभिन्न मछलियों से एक मूल्यवान उत्पाद प्राप्त होता है: गुलाबी सामन, सॉकी सामन, चूम सामन, कोहो सामन, ट्राउट। ये सभी समान रूप से उपयोगी हैं, लेकिन दिखने और स्वाद में भिन्न हैं।

गुलाबी सैल्मन कैवियार सबसे आम और लोकप्रिय है। पिंक सैल्मन कैवियार की संख्या का रिकॉर्ड धारक है। कैवियार में एक "सार्वभौमिक" स्वाद है और इसे सच्चे पारखी और विनम्रता के प्रेमी दोनों पसंद करते हैं। हल्के नारंगी रंग के छोटे अंडे।

चम सामन कैवियारलंबे समय से "शाही" व्यंजन कहा जाता है। नाजुक स्वाद के साथ बड़े, बिल्कुल गोल, एम्बर रंग के अंडे। इस प्रकार का कैवियार हर किसी के स्वाद के लिए नहीं है, क्योंकि इसमें एक मजबूत खोल होता है।

लाल ट्राउट कैवियारछोटा, 2-3 मिमी व्यास। एक विशिष्ट रंग के अंडे - पीला या चमकीला नारंगी। आज, यह उत्पाद तेजी से रूसी बाजार और उपभोक्ताओं के प्यार को जीत रहा है।

सॉकी कैवियार- दुकान की अलमारियों पर एक दुर्लभ अतिथि, क्योंकि यह एक दुर्लभ मछली है जो विलुप्त होने के कगार पर है।

कोहो कैवियारबरगंडी रंग की थोड़ी कड़वाहट के साथ छोटा, जो इसे अन्य प्रजातियों से अलग करता है।

कौन सा कैवियार बेहतर है, इस सवाल का स्पष्ट रूप से उत्तर देना असंभव है - ज्यादातर लोग गुलाबी सामन और चूम सामन कैवियार पसंद करते हैं, जिसमें एक उत्कृष्ट स्वाद और थोड़ी सी चमक के साथ एम्बर रंग होता है। हम पेट्रोपावलोव्स्क-कामचत्स्की शहर में एक मछली के डिब्बे में उत्पादित उच्च गुणवत्ता वाले लाल सैल्मन कैवियार खरीदने की पेशकश करते हैं। मास्को में कैवियार की कूरियर डिलीवरी का ऑर्डर दें और इसके नायाब स्वाद का आनंद लें। लाल कैवियार पारंपरिक रूप से पेनकेक्स, आलू पेनकेक्स और मजबूत पेय के अतिरिक्त के रूप में परोसा जाता है।