नींबू पाई एक उत्कृष्ट मिठाई है. एप्पल पाई: क्लासिक अमेरिकन पाई रेसिपी पाई पाई क्या

विवरण

मांस का पाईयह एक अंग्रेजी मीट पाई है. हालाँकि, इसकी अपनी विशेषताएं हैं जो इस व्यंजन को दुनिया के किसी भी अन्य व्यंजन की पाई से अलग करती हैं।

सबसे पहले, अंग्रेजी पाई को ऊंचे, थोड़े ढलान वाले किनारों के साथ एक विशेष गोल आकार में पकाया जाना चाहिए। प्रायः उसी रूप में शेयर मेज पर परोसा जाता है।

दूसरे, पाई में आटा कोई विशेष भूमिका नहीं निभाता है। यह भराई के लिए सिर्फ एक "कंटेनर" है। लेकिन उस पर कुछ आवश्यकताएं भी थोपी गई हैं: अंग्रेजी हिस्से के लिए आटा खमीर रहित, परतदार या फूला हुआ होना चाहिए, जो गोमांस की आंतरिक वसा के साथ मिश्रित हो, जिसे अब आमतौर पर मक्खन से बदल दिया जाता है।

फ़ोटो के साथ हमारी चरण-दर-चरण रेसिपी आपको घर पर इंग्लिश मीट पाई पकाने के तरीके के बारे में विस्तार से बताएगी। वास्तव में, सब कुछ बहुत सरल है, और आप आसानी से खाना पकाने का काम संभाल सकते हैं, जो शुरू करने का समय है।

अवयव

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  (170 ग्राम)
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  (50 ग्राम)
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  (50 ग्राम)
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  (40 ग्राम)
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  (2 ग्राम)
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  (1 ग्राम)
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  (आटा के लिए 1 ग्राम + भराई के लिए 5 ग्राम)
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  (250 ग्राम)
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  (500 ग्राम)
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  (80 मिली)
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  (1 पीसी।)
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  (15 ग्राम)
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  (थोड़ा सा तलने के लिए)

खाना पकाने के चरण

हमने अपनी जरूरत की सभी सामग्रियां मेज पर रख दीं।



प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें.



इसे वनस्पति तेल में थोड़ा सा डालें।



कटे हुए पोर्सिनी मशरूम डालें। यदि सफेद नहीं हैं, तो आप शैंपेनोन से बदल सकते हैं, लेकिन सफेद के साथ यह अधिक स्वादिष्ट और अधिक सुगंधित होता है.



हम वहां वील के टुकड़े भी भेजते हैं.



जीरा डालें. नमक, काली मिर्च स्वादानुसार। थोड़ी मात्रा में गोमांस शोरबा डालें (आप सिर्फ पानी ले सकते हैं) और 15 मिनट से अधिक न पकाएं।



आटा, मक्खन, चुटकी भर नमक, ठंडा पानी, अंडे की जर्दी और चीनी से आटा गूंथ लें। हम उन्हें बेलते हैं और किनारों को ढकते हुए उन्हें एक गोल बेकिंग डिश से भर देते हैं। हम इसे 15 मिनट तक बेक करने के लिए 180 डिग्री से थोड़ा कम तापमान पर गर्म ओवन में भेजते हैं।



हम ओवन से तैयार आटे के साथ सांचे को बाहर निकालते हैं और मांस भरने को अंदर डालते हैं।



इसे मसले हुए आलू से ढक दें. चाहें तो इसके ऊपर थोड़ा सा सख्त पनीर भी मलें।



पाई को ओवन में 180 डिग्री पर लगभग 8-12 मिनट तक बेक करें।



अब अंग्रेजी रेसिपी के अनुसार हमारी स्वादिष्ट मीट पाई बिल्कुल तैयार है, और इसे चखना शुरू करने का समय आ गया है।



बॉन एपेतीत!

पाई पाई(अंग्रेजी) हमेशा पेस्ट्री टॉप के साथ पकाया जाता है, अमेरिकी संस्करण में यह पाई खुली होती है।
यह भेद करता है कुरकुरा कचौड़ी आटा और ढेर सारी टॉपिंग, इसके अलावा, फिलिंग मीठी और नमकीन दोनों हो सकती है।

पाई कैसे बेक करें

भरने के साथ तीन शॉर्टब्रेड पाई

एक हिस्से के लिए, शॉर्टब्रेड आटा रेसिपी के अनुसार तैयार किया जाता है

1 पाई के लिए सामग्री

250 ग्राम ठंडा मक्खन
400 ग्राम आटा
1 मध्यम अंडा
1 चम्मच सिरका
नमक की एक चुटकी

खाना कैसे बनाएँ

अब आप बेक कर सकते हैं...

सामग्री 6 सर्विंग्स (28 सेमी मोल्ड)

1 छोटा चम्मच घी
गौलाश क्यूब्स के लिए 1 किलो गोमांस
1 बल्ब
500 ग्राम गाजर
2-3 बड़े चम्मच कढ़ी चूर्ण
नमक और मिर्च
300 ग्राम जमे हुए मटर
आटे का 1 भाग
1 अंडा
कुछ मक्खन और आटा

इसके अलावा, कुकी कटर

खाना कैसे बनाएँ

संघटक 12 सर्विंग

1 किलो बटरनट कद्दू
1 वेनिला फली
200 ग्राम नरम मक्खन के टुकड़े
160 ग्राम चीनी
4 मध्यम अंडे
नमक, एक चुटकी जायफल और ½ छोटा चम्मच। दालचीनी
330 मिली भारी क्रीम
आटे का 1 भाग

खाना कैसे बनाएँ

2 घंटे 30 मिनट
582 किलो कैलोरी
43 ग्राममोटा
40 ग्रामकार्बोहाइड्रेट
7 ग्रामप्रोटीन

तृतीय. मीठी फिलिंग (ब्लूबेरी) मूवी स्टार के साथ पाई पाई

सामग्री 8 सर्विंग्स

गुँथा हुआ आटा

300 ग्राम आटा
1.5 बड़े चम्मच सहारा
¾ छोटा चम्मच नमक
150 ग्राम मक्खन (ठंडा, घिसा हुआ)
70 ग्राम पिघला हुआ मक्खन (घना हुआ)

भरने

750 ग्राम ब्लूबेरी
90 ग्राम चीनी

गेलिंग पाउडर का 1 पाउच 3:1
30 ग्राम स्टार्च
½ छोटा चम्मच दालचीनी
2 चम्मच बारीक कसा हुआ छिलका
75 मिली नींबू का रस
1 छोटा चम्मच नरम मक्खन
1 छोटा चम्मच दूध
2 टीबीएसपी ब्राउन शुगर

फॉर्म साझा करें: नीचे 18 सेमी, किनारे 22 सेमी।

खाना कैसे बनाएँ

3 घंटे 40 मिनट
512 किलो कैलोरी
27 ग्रामोटा
58 ग्रामकार्बोहाइड्रेट
4 ग्रामप्रोटीन

यह फल और सब्जियों का मौसम है - तो यह पाई का मौसम है!

शायद एप्पल पाई या एप्पल पाई से अधिक सरल, अधिक प्रसिद्ध और अधिक अंतरराष्ट्रीय व्यंजन कोई नहीं है। इसका मुख्य भराव सबसे लोकप्रिय और लगभग सार्वभौमिक रूप से उगाए जाने वाले फल हैं, और किसी भी रूप में: ताजा, सूखे या डिब्बाबंद। एप्पल पाई को बंद, खुला या जाली के रूप में आटे की ऊपरी परत के साथ रखा जा सकता है। विभिन्न देशों के ऐप्पल पाई में अन्य विशेषताएं हैं - हमारा सुझाव है कि आप खुद को परिचित कर लें।

अंग्रेजी सेब पाई

अच्छे पुराने इंग्लैंड को पारंपरिक सेब पाई की आधिकारिक मातृभूमि माना जाता है। इसके पहले व्यंजनों का उल्लेख 14वीं शताब्दी में मिलता है, जहां पाई में सेब के साथ-साथ मसाले, किशमिश, अंजीर और नाशपाती भी मिलाए जाते थे। वैसे, उस समय के अग्रणी पाई में कोई चीनी नहीं थी: मुख्य रूप से मिस्र मूल के आयातित उत्पाद की उच्च लागत के कारण। उन्होंने सबसे मीठे नाशपाती की मदद से पाई को आवश्यक मिठास देने की कोशिश की। वास्तव में, नुस्खा में चीनी धीरे-धीरे केवल 15-16 शताब्दियों में दिखाई दी, और केक स्वयं आधुनिक के करीब दिखने लगा। एप्पल पाई को अब गर्म और ठंडा दोनों तरह से खाया जाता है और इसे आइसक्रीम, क्रीम या कस्टर्ड से सजाया जा सकता है।

क्रम्बल, एक अंग्रेजी सेब पाई रेसिपी।अंग्रेजी रेसिपी के अनुसार आसानी से बनने वाली पाई। सेब के स्लाइस को फॉर्म में रखें - मक्खन और आटे के टुकड़े शीर्ष पर हैं। 20 मिनट बेक करें।

डच एप्पल पाई

डच पाई को मध्यकाल से भी जाना जाता है। इसके अलावा, सेब पाई को डच चित्रकला के स्वर्ण युग के उस्तादों में से एक की तस्वीर में भी चित्रित किया गया था, जो इसकी व्यापकता और लोकप्रियता की पुष्टि करता है।

डच सेब पाई की अपनी विशेषताएं हैं: आटे को किनारों के साथ निचली परत के रूप में बिछाया जाता है, और पाई की ऊपरी परत आमतौर पर जाली या टुकड़ों के रूप में बनाई जाती है; इसके अलावा, सेब की फिलिंग (कटे हुए सेब) में नींबू का रस और दालचीनी अवश्य मिलानी चाहिए।

रिम्स के साथ पारंपरिक डच सेब पाई

स्वीडिश सेब पाई

पारंपरिक स्वीडिश सेब पाई का नुस्खा सदियों से नहीं बदला है। पहली नज़र में यह सरल है और विशेष रूप से परिष्कृत नहीं है, लेकिन स्वाद के मामले में यह बाजी मार लेता है। इसमें थोड़ा सा आटा होता है, जिसे कभी-कभी ब्रेड क्रम्ब्स, ब्रेडक्रंब या दलिया से भी बदला जा सकता है। मेवे, मुख्य रूप से अखरोट, एक अनिवार्य घटक हैं। स्वीडिश सेब पाई की एक और विविधता एक नियमित बिस्किट है जिसमें ताजे सेब के टुकड़े पके हुए होते हैं।

स्वीडन में वे बहुत कम आटे, ब्रेडक्रंब या टुकड़ों के साथ सेब पाई बनाते हैं।

अमेरिकी सेब पाई

सेब पाई बनाने की परंपरा 18वीं शताब्दी में यूरोपीय निवासियों द्वारा महाद्वीप में लाई गई, जहां यह तेजी से फैल गई और मान्यता प्राप्त हुई। यह व्यंजन भोजन की कमी की स्थिति में विशेष रूप से प्रासंगिक था, क्योंकि सेब कभी भी दुर्लभ फल नहीं रहा है। 19वीं और 20वीं सदी में, सेब पाई अमेरिकी व्यंजनों का वास्तविक प्रतीक और राष्ट्रीय गौरव का स्रोत बन गया।

आधुनिक अमेरिकी सेब पाई लगभग एक पारंपरिक यूरोपीय नुस्खा है जिसकी ऊपरी परत पेस्ट्री की जाली के रूप में होती है। भरने में मसाले (दालचीनी, जायफल) और नींबू का रस आवश्यक रूप से मिलाया जाता है। यह स्पष्ट रूप से डच पाक विशेषज्ञों के प्रभाव को दर्शाता है।

अमेरिकी सेब पाई रेसिपी.अमेरिकी सेब पाई की ख़ासियत इसकी फिलिंग में है, जिसके लिए बटर क्रीम को सेब के साथ मिलाया जाता है। पाई का शीर्ष पेस्ट्री की जाली से ढका हुआ है।

फ़्रेंच सेब पाई

फ़्रांसीसी फ़्रांसीसी नहीं होते यदि उन्होंने टार्टे टैटिन नामक अपनी स्वादिष्ट सेब पाई रेसिपी का आविष्कार नहीं किया होता। अधिकांश नवीन खोजों की तरह, इसे 1880 में दो बहनों के स्वामित्व वाले टाटिन होटल में दुर्घटनावश बनाया गया था। पाई की उत्पत्ति का सबसे आम संस्करण कहता है कि बहनों में से एक ने लंबे समय तक सेब को तेल और चीनी में एक पैन में सड़ने के लिए लावारिस छोड़ दिया था। परिणाम को छुपाने के प्रयास में, उसने जली हुई सामग्री को घोल से ढक दिया, पैन को ओवन में रख दिया, और फिर उस रचना को एक थाली में पलट दिया। यह कारमेलाइज़्ड सेब टॉप के साथ एक आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट मिठाई बन गई, जिसे होटल के मेहमानों ने बहुत सराहा। खुले सेब पाई की कई रेसिपी हैं। उनमें से एक के लिए यहां एक अच्छा नुस्खा है।

टार्ट की रेसिपी, शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से बनी एक खुली सेब पाई।सेब और लिंगोनबेरी जैम के साथ पाई, जो उत्पाद को एक सुखद कसैलापन देता है।

ऑस्ट्रियाई सेब स्ट्रूडेल

ऑस्ट्रियाई रसोइयों ने भी उत्कृष्टता हासिल करने का फैसला किया, इसलिए यह उनका राष्ट्रीय व्यंजन बन गया। इसका सबसे पुराना नुस्खा 1696 का है। हैब्सबर्ग साम्राज्य के अस्तित्व के दौरान, यह अविश्वसनीय रूप से लोकप्रिय हो गया और हर स्वाभिमानी ऑस्ट्रियाई घर में परोसा जाने लगा।

सबसे कठिन क्षण आटा तैयार करना है, जो जितना संभव हो उतना पतला, लगभग पारदर्शी होना चाहिए। फिर उस पर सेब की फिलिंग बिछा दी जाती है और आटे को बेल कर बेल लिया जाता है. अक्सर रोल को एक सर्कल में घुमाया जाता था, जिससे इसे पारंपरिक पाई का आकार दिया जाता था।

ऑस्ट्रियाई सेब स्ट्रूडेल रेसिपी.एग्ज़ॉस्ट टेस्ट से इसकी तैयारी करना आसान नहीं है, लेकिन परिणाम आपको निराश नहीं करेगा।

रूस में सेब पाई

रूस हमेशा अपने पाई के लिए प्रसिद्ध रहा है, और सेब पाई कोई अपवाद नहीं था, क्योंकि सेब वह फल है जो रूस और उसके गणराज्यों के क्षेत्र में बहुतायत में उगता है और इसके सभी गुणों और स्वाद को बरकरार रखते हुए, सभी सर्दियों में संग्रहीत किया जा सकता है। पाई (मीठी और नमकीन दोनों) के लिए, विभिन्न प्रकार का आटा गूंधा जाता है: पारंपरिक फूला हुआ खमीर, कुरकुरा शॉर्टब्रेड या कोमल और कुरकुरा पफ।

रूस और सीआईएस देशों के निवासियों के बीच सबसे सरल, सबसे किफायती और बहुत लोकप्रिय सेब चार्लोट जैसी पाई बन गई है, जो एक दर्जन से अधिक वर्षों से परिवारों में पकाया जाता रहा है। वैसे, क्या आप आज किसी ऐसे केक का नाम बता सकते हैं जो सामान्य चार्लोट की तुलना में बनाना आसान है? बिस्किट के आटे से बनी सेब पाई के इस संस्करण पर (इसकी सादगी और उत्पादों की उपलब्धता के कारण) बढ़ती लड़कियां पाक कला के ज्ञान को समझती हैं, जो भविष्य में अच्छी गृहिणी बनने की तैयारी करती हैं। हालाँकि यह स्वीकार करना होगा कि शुरू में चार्लोट एक हलवा या यहाँ तक कि अंडे के साथ दूध में भिगोई हुई सेब और बची हुई ब्रेड से बने पफ पुलाव की तरह दिखती थी, जो काफी किफायती, स्वस्थ और स्वादिष्ट थी।

सेब पाई की सबसे आसान रेसिपी.आटा, अंडे, सेब, चीनी से तैयार।

सेब पाई की काल्पनिक सुगंध पहले से ही आपकी नाक को गुदगुदी कर रही है, और नरम आटा आपके मुंह में पिघल जाता है ... क्या आपके लिए भी सेब पाई पकाने का समय नहीं आ गया है?

मैं आपके ध्यान में एक पाई लाता हूं जो आपके मेनू में विविधता लाती है - मशरूम के साथ एक सब्जी पाई। अंग्रेजी से अनुवादित, "पाई" (पाई) का अर्थ है पाई।

इस पाई का मुख्य अंतर आटे की पतली परत और अधिक भराव है। आप सब्जी, मांस या मीठी स्टफिंग का उपयोग कर सकते हैं। बिना चीनी मिलाए शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। आप किसी भी मशरूम का उपयोग कर सकते हैं, इस बार मैंने चेंटरेल लिया, जिसे मैंने पहले उबाला था।

चलिए आटा तैयार करते हैं. ऐसा करने के लिए आटे में नमक डालें, मिलाएँ।

तेल डालें और हाथों से मलें जब तक कि वह कुरकुरे न हो जाएं।

एक अंडा डालें, शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री तैयार करें (यदि आवश्यक हो, 1-2 बड़े चम्मच बर्फ का पानी डालें)। क्लिंग फिल्म में लपेटें और 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें।

हम स्टफिंग तैयार कर रहे हैं. मक्के और मटर को छलनी पर डालिये.

मशरूम को ज्यादा बड़े आकार में न काटें, सजावट के लिए कुछ मशरूम छोड़ दें। यदि आपके पास डिब्बाबंद मशरूम हैं, तो मैरिनेड को छान लें। हैम (आप आधा स्मोक्ड सॉसेज ले सकते हैं) को छोटे क्यूब्स में काटें, पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।

बेकिंग पेपर के साथ एक अलग करने योग्य फॉर्म (व्यास - 26 सेमी) को लाइन करें। आटे को बेलिये और बेलन की सहायता से सांचे में डालिये. किनारों को सजाएं, अक्सर निचले हिस्से को कांटे से चुभाएं।

एक कटोरे में, मक्का, मटर, हैम और 1/3 पनीर मिलाएं।

मिश्रण को आटे के ऊपर फैलाएं.

चलिए भरावन तैयार करते हैं. अंडे को व्हिस्क से फेंटें। क्रीम और बचा हुआ पनीर डालें, मिलाएँ।

भरावन को भरावन के ऊपर डालें। ऊपर से आरक्षित मशरूम डालें (वैकल्पिक)। लगभग 45-60 मिनट के लिए 175 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें।

मशरूम के साथ सब्जी पाई को थोड़ा ठंडा होने दें। गर्मागर्म परोसें.

एक नियम के रूप में, रेत के आधार के उपयोग के कारण ऐसी पाई की तैयारी में बहुत समय लगता है, लेकिन यदि आप समय बचाना चाहते हैं, तो इसे पहले से तैयार करें (यह जमने में अच्छी तरह से सक्षम है) या अर्ध का उपयोग करें -तैयार उत्पाद।

सेब पाई - रेसिपी

आइए एक बुनियादी शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री नुस्खा देखें जिसे बाद के सभी व्यंजनों के आधार के रूप में उपयोग किया जा सकता है। इस विविधता में क्लासिक शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से कोई विशेष अंतर नहीं है, इसलिए आप सुरक्षित रूप से किसी अन्य शॉर्टक्रस्ट बेस रेसिपी का उपयोग कर सकते हैं।

अवयव:

परीक्षण के लिए:

• मक्खन - 230 ग्राम;
• एक चुटकी चीनी;
• आटा - 345 ग्राम;
• पानी - 60 मिली.

भरण के लिए:

• सेब - 7 पीसी ।;
• चीनी - 65 ग्राम;
• पिसी हुई दालचीनी - 1 चम्मच;
• नींबू का रस - 15 मिलीलीटर;
• आटा - 45 ग्राम;
• – 75

खाना बनाना

चूंकि शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री को उपयोग से पहले पुराना किया जाना आवश्यक है, खाना पकाने की शुरुआत इसके साथ होनी चाहिए। सबसे पहले, ठंडे मक्खन को आटे और थोड़ी मात्रा में चीनी के साथ टुकड़ों में काट लेना चाहिए। तैयार आटे के टुकड़ों को बर्फ के पानी के साथ मिलाएं और आटे को एक साथ इकट्ठा कर लें। इसे गूंथने की जरूरत नहीं है, बस सामग्री को अच्छी तरह से एक साथ दबाएं, गांठ को क्लिंग फिल्म में लपेटें और कम से कम आधे घंटे के लिए फ्रीजर में छोड़ दें। ठंडे आटे को आधा भाग में बाँट लें और बेल लें। एक हिस्से को साँचे के नीचे फैलाएँ, उसकी दीवारों को भी ढँक दें।

सेब की फिलिंग के लिए, सेब से कोर हटा दें और बाकी को बराबर मोटाई के स्लाइस में बांट लें। सेब के टुकड़ों को चीनी, दालचीनी, नींबू का रस, कंडेंस्ड मिल्क और आटे के साथ मिलाएं। बाद वाला अतिरिक्त सेब के रस को सोख लेगा, जिससे आटे का आधार खट्टा होने से बच जाएगा। सेब की फिलिंग को पेस्ट्री से ढके पैन में डालें और शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री की दूसरी डिस्क से सब कुछ ढक दें। भाप निकलने के लिए पाई के ढक्कन में एक छेद करें और किनारों को एक साथ सील कर दें।

क्लासिक एप्पल पाई को 190 डिग्री पर 1 घंटे 15 मिनट तक बेक करें।

सेब और ब्लूबेरी शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री पाई

अवयव:

• शॉर्टब्रेड आटा - 600 ग्राम;
• सेब - 1.1 किलो;
• चीनी - 85 ग्राम;
• स्टार्च - 10 ग्राम;
• पिसी हुई दालचीनी - ½ चम्मच;
• ब्लूबेरी - 310 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी।

खाना बनाना

तैयार कचौड़ी के आटे को आधे भागों में बाँट लें और उनमें से प्रत्येक को बेल लें। एक आधे हिस्से को सांचे के नीचे और दीवारों पर रखें, और दूसरे हिस्से को सजावट के लिए आकृतियों में काटा जा सकता है या स्ट्रिप्स में विभाजित किया जा सकता है।

फलों को समान मोटाई के स्लाइस में काटकर और उन्हें सूची की बाकी सामग्री के साथ मिलाकर सेब का भरावन तैयार करें। सेब में ब्लूबेरी मिलाएं और परिणामस्वरूप भराई को आटे के आधार पर फैलाएं। शीर्ष को पेस्ट्री के ढक्कन से ढक दें या पेस्ट्री की स्ट्रिप्स बिछा दें, उन्हें बेनी से घुमा दें। आटे को फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें.

केक को पहले 20 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में छोड़ दें, फिर तापमान को 180 डिग्री तक कम करें और केक को कम से कम डेढ़ घंटे तक बेक होने दें।

पफ पेस्ट्री से सेब पाई कैसे बनाएं?

यदि शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री हाथ में नहीं थी, तो आप हमेशा व्यापक पफ बेस पर लौट सकते हैं, जिससे कोई कम स्वादिष्ट पाई नहीं निकलेगी।