सर्दियों के लिए कोरियाई में तोरी खाना बनाना। नसबंदी के बिना सर्दियों के लिए कोरियाई तोरी - सबसे स्वादिष्ट कोरियाई तोरी व्यंजनों

हमारा परिवार विभिन्न कोरियाई व्यंजनों का बहुत बड़ा प्रशंसक है। इसलिए, मैं विभिन्न उत्पादों से कोरियाई में कुछ बनाने की कोशिश करता हूं। आज यह तोरी है। उनमें से, हम सर्दियों के लिए सबसे स्वादिष्ट सलाद तैयार करेंगे, जिसे "कोरियाई तोरी" कहा जाता है।

इस घर की तैयारी का स्वाद उन सलादों से अलग नहीं है जो हम बाजार या सुपरमार्केट में खरीदते हैं। चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ नुस्खा के अनुसार सर्दियों के लिए तोरी तैयार करने का प्रयास करें। और सर्दियों में, खाने वाले आपको धन्यवाद देंगे कि यह इतना स्वादिष्ट है कि आप बस अपनी उंगलियाँ चाटते हैं।

कैसे सर्दियों के लिए कोरियाई में तोरी पकाने के लिए

हमें 1.5 किलोग्राम तोरी चाहिए। उनका आकार मायने नहीं रखता। अगर ये बड़े हैं तो इनका छिलका उतारकर बीज साफ कर लें.

यदि वे छोटे और पूरी तरह से बीज रहित हैं, तो कुछ भी हटाया नहीं जा सकता। हम कोरियाई गाजर के लिए तोरी को कद्दूकस पर रगड़ते हैं। यह सब्जी बहुत कोमल होती है, इसलिए चीजें जल्दी चलेंगी।

गाजर (600 ग्राम) धोकर साफ कर लें। हम एक विशेष grater पर भी रगड़ते हैं। तोरी में जोड़ें।

सफेद प्याज (250 ग्राम) को छीलकर पतले आधे छल्ले में काट लें। प्याज को अन्य सब्जियों के साथ एक बाउल में डालें।

सब्जियों के मिश्रण में 125 ग्राम (1/2 कप) दानेदार चीनी, 1 बड़ा चम्मच (एक बड़ी स्लाइड के साथ) नमक, 1.5 बड़ा चम्मच धनिया, 1 चम्मच काली मिर्च या, बेहतर, काली मिर्च का मिश्रण, लाल गर्म पिसी काली मिर्च - एक चाकू की नोक पर और 1 चम्मच सूखा लहसुन।

आइए मसालों के बारे में बात करते हैं।

कोरियाई सलाद में मुख्य मसाला धनिया है। यह वह है जो इस अविस्मरणीय स्वाद नोट को देता है।

काली मिर्च या इसका मिश्रण ताजी कुटी हुई सबसे अच्छा होता है। ऐसा करने के लिए, आप कॉफी ग्राइंडर का उपयोग कर सकते हैं या इसे विशेष ग्राइंडर में पीस सकते हैं।

सूखा लहसुन। इस घटक की उपेक्षा न करें और इसे नए सिरे से न बदलें। सूखे लहसुन का स्वाद ताजा से बहुत अलग होता है।

हम एक ढक्कन के साथ कोरियाई शैली की तोरी के साथ कंटेनर को कवर करते हैं और इसे रात भर रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं।

मेरा सलाद 10 घंटे तक ऐसे ही खड़ा रहा।

निर्दिष्ट समय के बाद, हम साफ जार में अविश्वसनीय रूप से सुगंधित सलाद डालते हैं।

ढक्कन के साथ कवर करें और 30 मिनट के लिए पानी के स्नान में डाल दें।

जार को ठंडे पानी में रखा जाना चाहिए, और पैन में पानी उबलने के क्षण से उलटी गिनती शुरू करनी चाहिए। इसके बाद, हम जार को ढक्कन के साथ घुमाते हैं और उन्हें गर्म कंबल से ढक देते हैं। जब कोरियाई शैली की तोरी ठंडी हो जाती है, तो उन्हें सर्दियों के भंडारण के लिए निकालना संभव होगा।

नुस्खा में संकेतित सलाद सब्जियों की मात्रा से, 700 मिलीलीटर के 2 डिब्बे और 1 आधा लीटर जार निकलता है।

ये आसानी से बनने वाली सब्जियाँ सर्दियों के लिए तैयार की जा सकती हैं। इसे पहली बार करने से डरो मत: सीम पूरी तरह से संग्रहीत है। नसबंदी बहुत आसान है। 500 मिलीलीटर के जार के लिए - 20 मिनट से अधिक नहीं, और 1 लीटर के जार - गर्म होने के 40 मिनट तक।

नुस्खा में, प्राथमिक रचना (तोरी, गाजर, प्याज, लहसुन) को लुभाती है। बजट सब्जियां आसानी से सीज़निंग के स्वाद को अवशोषित कर लेती हैं और किसी भी आकार को अच्छी तरह से पकड़ लेती हैं। सर्दियों में, ये तोरी छुट्टी के लिए एक स्वतंत्र स्नैक के रूप में या पूर्ण रूप से मदद करते हैं, लेकिन कम कैलोरी वाला साइड डिशमांस और मछली को। वे ताजा गोभी या उबले हुए आलू के सलाद में जोड़ने के लिए भी स्वादिष्ट होते हैं।

चरण-दर-चरण नुस्खा के बाद - अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्नों के उत्तर, incl। सूर्यास्त से।

सलाद की संरचना में विविधता कैसे लाएं। कैसे कोरियाई गाजर के लिए मसाला में मसाले मिलाएँ। जार को स्टरलाइज़ कैसे करें।

त्वरित लेख नेविगेशन:

कैसे कोरियाई में तोरी पकाने के लिए

मुख्य सामग्री:

• तोरी - 2 किलो
• गाजर - 500 ग्राम
• प्याज - 250 ग्राम
• लहसुन - 4-6 कलियाँ (मध्यम आकार की)
• अजमोद (वैकल्पिक) - 1 गुच्छा

मैरिनेड के लिए:

• कोरियाई गाजर के लिए मसाला - 2 बड़े चम्मच
• चीनी - ½ कप
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच स्लाइड के साथ
• वनस्पति तेल (बिना गंध वाला) - ½ कप
• सिरका (टेबल, 9%) - 100 मिली

महत्वपूर्ण विवरण:

• 1 गिलास - 250 मिली
• सामग्री का वजन शुद्ध और तैयार रूप में इंगित किया गया है।
• हम बिना एडिटिव्स के सेंधा नमक, मोटे / मध्यम पीस चुनते हैं।
• रेफ्रिजरेटर में सब्जियों को मैरिनेट करने से पहले सीज़निंग और अम्लता को आपके अनुरूप समायोजित किया जा सकता है। हमने सार्वभौमिक अनुपात का वर्णन किया है - बिना अधिक अम्ल और तीखेपन के।
• यदि आप सर्दियों के लिए कोरियाई शैली की तोरी बनाना चाहते हैं, तो दी गई राशि होगी 2 लीटर खाली. एक ही आकार के जार लेना अधिक सुविधाजनक है, उन्हें 1 दृष्टिकोण में स्टरलाइज़ करना आसान है।

खाना कैसे बनाएँ।

सब्जियां तैयार करना।

तैयारी किसी भी तोरी से बनाई जा सकती है।

• युवा सबसे स्वादिष्ट विकल्प हैं और प्रक्रिया में बहुत आसान हैं। उन्हें त्वचा और बीजों से छीलने की ज़रूरत नहीं है, बस अच्छी तरह धो लें, एक तौलिया से पोंछ लें और युक्तियों को काट लें।
• अगर हम पुरानी तोरी लेते हैं तो उसे धोकर छील लें. लंबाई में आधा या चौथाई काटें और सारे बीज निकाल दें।

हम तोरी को स्ट्रिप्स में काटते हैं। मानक पतली स्लाइस (कोरियाई गाजर के लिए) एक उज्ज्वल क्रंच के बिना तैयार पकवान में निविदा निकलेगी। मोटे स्ट्रॉ ज्यादा क्रिस्पी होंगे।

हम अक्सर पतले तिनके बनाते हैं। हम आपको इस धागे को लंबा करने की सलाह देते हैं। ऐसा करने के लिए, एक grater के साथ काम करते समय, सब्जी का एक टुकड़ा रखें ब्लेड की लंबाई या तिरछाऔर रुक जाओ केवल एक दिशा नीचेपारंपरिक आगे और पीछे के बजाय। हम मैनुअल वेजिटेबल कटर बर्नर के प्रशंसक हैं। इस सहायक के साथ, 2 किलोग्राम तोरी को पीसने में 5 मिनट से अधिक का समय नहीं लगता है।

छिलके वाली गाजर को उसी तरह पीसें - एक क्लासिक पतली भूसे के साथ।

एक महीन कश पर तीन लहसुन। अजमोद को चाकू से बारीक काट लें। तेज़ और आसान!

प्याज को पतले चौथाई छल्ले में काटें। यह कैसे करें नीचे फोटो में दिखाया गया है।

सब्जियों को एक बड़े बाउल में मिलाएं। हम मिलाते हैं।

नमकीन बनाना।

एक अलग कटोरे में, मैरिनेड के घटकों - चीनी, मसाले, नमक, सिरका और तेल को मिलाएं। मिक्स करें और सब्जियों में डालें।

सलाद को मसालेदार ड्रेसिंग के साथ अच्छी तरह मिलाएं। हमारा काम यह सुनिश्चित करना है कि कट के प्रत्येक टुकड़े को मैरिनेड का हिस्सा मिले।

हम इसे रेफ्रिजरेटर में डाल देते हैं - 3 घंटे के लिए।

रात भर छोड़ा जा सकता है। फिर सुबह आपको ज्यादा से ज्यादा जूस और भरपूर अचार वाला सलाद मिलेगा। रात भर के आग्रह के लिए, डेढ़ गुना अधिक सब्जियां और मैरिनेड लेना बेहतर है। तो आप अपने परिवार को नाश्ते में स्वादिष्ट वेजिटेबल नूडल्स खिला सकते हैं।

हम सर्दियों के लिए बैंकों में बंद हो जाते हैं

मसालेदार सब्जी द्रव्यमान को जार में डालें - शीर्ष पर, और बस ढक्कन के साथ कवर करें। आपको 4 पीसी चाहिए। 1 लीटर में 500 मिली या 2 डिब्बे। समान मात्रा का उपयोग करना सुविधाजनक है। इसलिए नसबंदी के समय भ्रमित न होना और 1 रन में पूरी वर्कपीस को गर्म करना आसान है।

हमेशा की तरह स्टरलाइज़ करें। हमने सलाद के जार को एक बड़े और बल्कि उच्च सॉस पैन में रखा, जिसके तल पर एक मोटा सूती तौलिया बिछाया गया था। बर्तन को जार के कंधों तक पानी से भरें। ठंडा या गर्म पानी करेगा। आप इसे गर्म नहीं कर सकते: एक जोखिम है कि जार तापमान में गिरावट से फट जाएगा।

पानी को उबाल आने तक गर्म करें और आँच को मध्यम कर दें। हम सही समय के लिए पानी के एक मामूली उबाल पर बर्तन को खाली रखते हैं:

• 500 मिलीलीटर के जार के लिए - नसबंदी के 20 मिनट;
• 1 लीटर के डिब्बे के लिए- 30-40 मिनट।

हम बाहर निकालते हैं, कैप को स्क्रू करते हैं, उन्हें पलटते हैं, आगे और पीछे घुमाते हैं ताकि यह जांचा जा सके कि तरल लीक हो रहा है या नहीं। उल्टा करके ठंडा होने दें। हम सबसे स्वादिष्ट सलाद लपेटो मतसब्जियों की सघन बनावट रखने के लिए।

हम सर्दियों के लिए कोरियाई शैली की तोरी को मध्यम ठंडी जगह पर स्टोर करते हैं। वे अच्छी तरह से खड़े हैं और वसंत तक दोषों के बिना रहते हैं ... अगर हम अचानक भूल जाते हैं कि ऐसा आकर्षण अभी भी बचा है।

क्या सब्जियों की वर्णित रचना के लिए कोई अन्य स्वादिष्ट विकल्प हैं?

हाँ। सबसे खस्ता और असामान्य सलाद है तोरी स्लाइस के साथऔर गाजर के पतले टुकड़े. हमारे स्वाद के लिए, कठोर त्वचा और बड़े बीज के बिना केवल युवा तोरी इस तरह के काटने के लिए उपयुक्त हैं। हम उन्हें 1 सेमी मोटी तक हलकों में काटते हैं।

गाजर से हम सब्जी के छिलके की मदद से पतली प्लेटें बनाते हैं।

तैयार सब्जियां कैसी दिखती हैं, इसके लिए नीचे फोटो देखें।

सहायक संकेत: अपने हाथों से आराम से हिलाएँ। बस हो सके तो सब्जियों में मैरिनेड डालकर फिर से हाथ धोएं और जाएं। बाकी नुस्खा उपरोक्त प्रक्रिया के समान है, जिसमें नसबंदी का समय भी शामिल है।

सर्दियों के लिए कोरियाई तोरी में क्या जोड़ा जा सकता है?

एडिटिव्स का हिट - रसदार और सुंदर शिमला मिर्च. हमारे नुस्खा से मात्रा के लिए 3-4 टुकड़े पर्याप्त हैं। मध्यम आकार। हरी मिर्च बहुत अच्छी लगती है, और लाल मिर्च तैयार सलाद को अधिकतम मिठास प्रदान करती है।

काली मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में या लंबाई में काटें। दोनों विकल्प नीचे चित्रित हैं।

जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ कैसे करें

किसी भी विधि के लिए, केवल सोडा के साथ जार और ढक्कन धोएं, डिटर्जेंट के बिना और अच्छी तरह से कुल्ला।

प्रत्येक गृहिणी के पास खाली जार को स्टरलाइज़ करने का अपना सुविधाजनक तरीका होता है। हम परिस्थितियों के अनुसार तीन मुख्य में से चुनते हैं - धीमी कुकर में, ओवन में या स्टोव पर सॉस पैन में।

1. धीमी कुकर में एक गिलास पानी डालें, ग्रिड को चालू करें और "स्टीम कुकिंग" मोड चालू करें - 10-12 मिनट। हम बैंकों को ग्रिड पर रखते हैं - उल्टा। हम कंटेनरों को एक जोड़े के लिए 10 मिनट के लिए रखते हैं, हटाते हैं और सूखने देते हैं। हम डिब्बे के नसबंदी के दौरान, कटोरे में ही साधारण ढक्कन उबालते हैं। स्व-कसने वाले ढक्कन को केवल एक अलग साफ कटोरे में उबलते पानी से डाला जाता है।
2. ओवन में, आप व्यंजनों के एक बड़े बैच को तुरंत संसाधित कर सकते हैं। हमने जार को बिना ढक्कन के ठंडे ओवन में उल्टा कर दिया - बीच की स्थिति में वायर रैक पर। हम तापमान को 120-130 डिग्री सेल्सियस पर सेट करते हैं। हीटिंग के पल से हम 15 मिनट का पता लगाते हैं। यह समय किसी भी आकार के कंटेनर के लिए पर्याप्त है। साफ कंटेनर प्राप्त करने के लिए, तापमान में तेज गिरावट से बचने के लिए, ओवन को सुचारू रूप से खोलें। सूखे बाँझ जार को एक साफ तौलिये पर रखें।
3. एक बड़े फोड़े/पानी के बर्तन में. हम तल पर एक तौलिया डालते हैं और जार डालते हैं, अधिमानतः उनकी तरफ, लेकिन आप उल्टा भी कर सकते हैं। पानी गर्म हो या ठंडा। इसे उबलने दें और 10 मिनट तक मध्यम आंच पर रखें। बर्तन को रखने के लिए आप तवे को उपयुक्त लोहे की छलनी से ढक सकते हैं। तो ऊपरी टीयर को भाप से निष्फल किया जाता है, और नीचे के कंटेनरों को पानी में उबाला जाता है।

अपना खुद का मसाला कैसे बनाएं

पाई के रूप में आसान! कोरियाई गाजर के लिए सेट से सभी मसाले मसाला रैक पर बड़े सुपरमार्केट में अलग से बेचे जाते हैं। हम एक कॉफी की चक्की या मोर्टार निकालते हैं और पाउडर में पीसते हैं:

1. धनिया के बीज - 1 छोटा चम्मच
2. काली मिर्च - 1 छोटा चम्मच
3. सूखा लहसुन (दानों में संभव) - 1 चम्मच
4. मिर्च पाउडर (यदि आप इसे मसालेदार पसंद करते हैं) - चाकू की नोक पर

हमें उम्मीद है कि आपने सर्दियों के लिए कोरियाई तोरी को बंद करने का फैसला कर लिया है। तस्वीरों के साथ सबसे स्वादिष्ट नुस्खा आपको सहजता से आसानी से सामना करने में मदद करेगा। व्यावहारिक रूप से कोई परेशानी नहीं है, और उत्कृष्ट परिणाम की गारंटी है। टिप्पणियों में अपना अनुभव साझा करें!

और "आसान व्यंजनों" - "घर का बना" से अन्य सरल सीमिंग पर ध्यान दें।

ज़ूचिनी ब्लैंक्स मुझमें वास्तविक प्रशंसा की भावनाओं को जगाते रहते हैं। क्या जादुई सब्जी है यह तोरी! मैंने आज सर्दियों के लिए कोरियाई शैली की ज़ुकिनी बनाई है। मैंने इसे आजमाया - आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट! इस तथ्य पर ध्यान न दें कि यह शीतकालीन सलाद अप्रभावी दिखता है। मैं आपको विश्वास दिलाता हूं: मेज पर कोई भी उसकी तरफ नहीं देखेगा। वे तुरंत बह गए। और यह मेरी निजी राय नहीं है। एक छोटे से सब्जी प्रेमी पति ने पूरी थाली खा ली और कहा, "और!" मैं आपको तुरंत चेतावनी देना चाहता हूं: मैं मेगा-सॉर "कोरियाई" सलाद का बहुत बड़ा प्रशंसक नहीं हूं, इसलिए मैंने मैरिनेड में कम से कम सिरका मिलाया, और अधिक मसाले डाले। सर्दियों के लिए कोरियाई शैली की तोरी के हल्के मसालेदार नोट के साथ परिणाम बहुत रसदार, मीठा और खट्टा था, एक फोटो के साथ एक नुस्खा, आप सब कुछ विस्तार से देख सकते हैं। यदि आपके कोई प्रश्न हैं, तो पूछना सुनिश्चित करें! मैं यह कहना भूल गया कि नुस्खा बजटीय है: तोरी के अलावा, गाजर और प्याज को सलाद में मिलाया जाता है। मैंने उम्मीद के साथ सब्जियों की संख्या का संकेत दिया कि सलाद 2 लीटर या 4 आधा लीटर जार के लिए पर्याप्त होगा। कोशिश करने के लिए बहुत कम बचा होगा, लेकिन बहुत दूर मत जाओ, अन्यथा आपको सर्दियों के लिए कोरियाई शैली की तोरी का एक नया हिस्सा बंद करना होगा।

सलाद के ठीक 2 लीटर जार के लिए सामग्री:

• 1.5 किलो तोरी
• 600 ग्राम गाजर
• 250 ग्राम प्याज
• ½ कप वनस्पति तेल
• ½ कप चीनी
• 1 बड़ा चम्मच नमक
• सिरका के 7 बड़े चम्मच 9%
• 2 चम्मच कोरियाई गाजर मसाला
• 5 लहसुन लौंग (मध्यम)

सर्दियों के लिए एक साधारण कोरियाई शैली की तोरी की रेसिपी

सर्दियों के लिए कोरियाई तोरी का सलाद बहुत ही सरल है। हम उबचिनी, गाजर और प्याज लेते हैं। हम गाजर साफ करते हैं। यदि वे युवा हैं (हम लंबे समय तक दूसरों को नहीं बेचते हैं) तो हम तोरी को साफ नहीं करते हैं। हम कोरियाई में गाजर के लिए एक विशेष grater लेते हैं और सब्जियों को काटना शुरू करते हैं। मेरे पास एक नहीं था। लेकिन मैंने इसे तुरंत निकटतम हाइपरमार्केट के बर्तन विभाग में पाया। इसकी कीमत 89 रूबल थी। मेरा एकमात्र अफसोस यह है कि मैंने इसे पहले नहीं खरीदा था। मैंने इस ग्रेटर पर लगभग दो किलोग्राम सब्जियां इतनी जल्दी पीस लीं कि मैं हैरान रह गया: क्या यह सब है?

यह सब नहीं है, लेकिन लगभग। हमें अभी भी प्याज काटने की जरूरत है। हम भूसी से साफ करते हैं, आधा में विभाजित करते हैं, फिर आधे में और पतले पतले होते हैं।

एक महीन कश पर तीन लहसुन।

हम सब कुछ मिलाते हैं।

हम कोरियाई में तोरी के लिए अचार की तैयारी की ओर मुड़ते हैं। कोरियाई गाजर के लिए मसाला एक कटोरे में डालें। वनस्पति तेल और सिरका डालें।

चीनी, नमक डालें। हम सब कुछ मिलाते हैं। यह एक अनाकर्षक, लेकिन जादुई रूप से सुगंधित मिश्रण निकलता है, जिसे सलाद के साथ सॉस पैन में डालना चाहिए।

अपने हाथों से मिलाना सबसे अच्छा है, लेकिन अगर आपको तेल में मिलाना पसंद नहीं है, तो आप एक चम्मच का उपयोग कर सकते हैं। सलाद तुरंत जूस देगा। इसे ढक्कन से ढक कर फ्रिज में रख दें। कम से कम 2 घंटे। मैंने इसे रात भर लगा दिया।

सुबह तक, सलाद ने बहुत सुगंध और स्वाद प्राप्त कर लिया, जिसे हम खरीदे गए कोरियाई सलाद में बहुत पसंद करते हैं। इतना रस निकला कि इसने सलाद को पूरी तरह से ढक दिया। मैंने सलाद को जार में डाल दिया।

और यह इन जारों को निर्जलित करने के लिए बनी हुई है। नसबंदी के बिना सलाद खड़ा नहीं होगा! हम एक बड़े सॉस पैन के तल पर एक कपड़ा रुमाल बिछाते हैं। हम बैंकों को बेनकाब करते हैं। केतली या किसी अन्य कंटेनर से, पैन को ठंडे पानी से भरें ताकि यह डिब्बे के कंधों के स्तर तक पहुंच जाए।

पानी में उबाल आने दें और 20-35 मिनट तक उबालें। डिब्बे के आकार के आधार पर (आधा लीटर - 20 मिनट, लीटर - आधा घंटा या थोड़ा अधिक)।

जब नसबंदी पूरी हो जाए, तो कैप्स को स्क्रू करें। हम जार को उल्टा कर देते हैं, और जब वे ठंडा हो जाते हैं, तो हम उन्हें सर्दियों के लिए निकाल देते हैं।

कैसे कोरियाई तोरी मसाला पकाने के लिए

यदि आपके पास बिक्री पर कोरियाई गाजर के लिए मसाला नहीं है (उदाहरण के लिए, मेरे मित्र जो अमेरिका में रहते हैं, तो इसे कहीं भी नहीं मिल सकता है), तो इस निर्देश की सहायता से आप एक प्रामाणिक स्वाद के साथ एक मिश्रण तैयार करेंगे।

• 1-1.5 चम्मच धनिया
• 1 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च (या मिश्रण)
• पैर की नोक पर काली मिर्च पिसी हुई,
• 1 बड़ा चम्मच सूखा लहसुन

मैंने कई व्यंजनों का अध्ययन करने के बाद मसालों का एक सेट बनाया है। और, मेरी बहुत खुशी के लिए, मुझे कोरियाई सलाद का स्वाद मिला, जिसे किसी भी चीज़ से भ्रमित नहीं किया जा सकता। सब कुछ बहुत सरल निकला। फोटो में आप मसालों का पूरा सिंपल सेट देख सकते हैं।

सीज़निंग में मुख्य नोट धनिया का है। ये ऐसे गोल बीज-बक्से हैं जो अब हर जगह बेचे जाते हैं (और तीन साल पहले उन्हें केवल रोपण के लिए बीज के रूप में खरीदा जा सकता था)। बेहतर होगा कि इन साबुत बीजों को सलाद में न डालें। आप इन्हें कॉफी ग्राइंडर में पीस सकते हैं। लेकिन अगर आपके पास यह नहीं है, तो बीज को एक बैग में डालें और बेलन से बेल लें, जैसा कि फोटो में दिखाया गया है।

दूसरा महत्वपूर्ण पात्र काली मिर्च है। यह तैयार पाउडर के रूप में नहीं होना चाहिए, बल्कि ताजा जमीन में होना चाहिए। इसे धनिये की तरह भी पीसा जा सकता है. लेकिन इन उद्देश्यों के लिए मैं मिल में काली मिर्च खरीदता हूं। बहुत आराम से! और तीसरा समान रूप से महत्वपूर्ण घटक सूखा लहसुन है। इसमें ताज़े से अलग महक और स्वाद होता है। चौथा (वैकल्पिक) मसाला घटक गर्म मिर्च मिर्च है। मैंने इसे थोड़ा सा डाला और इसने एक अच्छा तीखापन दिया। अगर आपको यह पसंद नहीं है, तो इसे नीचे न रखें। सलाद का स्वाद अभी भी प्रामाणिक रहेगा।

वे बहुत परेशानी का कारण बनते हैं, लेकिन ठंड और बर्फीली सर्दियों में विभिन्न उपहारों के साथ जार खोलना कितना सुखद होता है। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता: जार या फलों में सब्जियां, लेकिन वे हमें इतनी गर्म गर्मी की याद दिलाते हैं। लेकिन तोरी खाली एक अलग मुद्दा है। सर्दियों के लिए कोरियाई शैली की तोरी आपको गर्मियों के रंगों और बगीचे से "धन" की भी याद दिलाएगी।

बिना किसी अपवाद के हर कोई सर्दियों के लिए एक कोरियाई-शैली की ज़ूचिनी ऐपेटाइज़र पसंद करता है, इसलिए मैं दिल से आपको इस सरल कोरियाई-शैली की ज़ुकीनी रेसिपी की सलाह देता हूँ। कोरियाई में कुकिंग तोरी में नसबंदी जैसा एक महत्वपूर्ण कदम शामिल है, इसके बिना, कुछ भी नहीं। इसलिए, सर्दियों के लिए इस कोरियाई शैली के तोरी सलाद को तैयार करने के लिए धैर्य रखें: बहुत ही सरल और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट।

कोरियाई शैली की तोरी के लिए, मुझे एक और दिलचस्प उपयोग मिला: पिटा ब्रेड भरने के लिए। कुरकुरे लेट्यूस और नमकीन फ़ेटा चीज़ के साथ जोड़ा गया, यह एक अविश्वसनीय पिकनिक ऐपेटाइज़र बनाता है।

सर्दियों के लिए कोरियाई तोरी की इस रेसिपी में, मैंने गर्म मिर्च को छोड़कर सभी "कोरियाई" मसालों का अलग-अलग इस्तेमाल किया। आप कोरियाई गाजर के लिए तैयार सीज़निंग का उपयोग कर सकते हैं, बस ध्यान रखें कि इसमें पहले से ही नमक और चीनी हो।

अवयव:

• 2 किग्रा. तुरई
• 1 किलोग्राम। गाजर
• आधा किलो। ल्यूक
• 1 कप चीनी
• 1 गिलास वनस्पति तेल
• 1 कप 9% सिरका
• 2 टीबीएसपी नमक
• 1 छोटा चम्मच धनिया
• 1 चम्मच काली मिर्च
• 1 चम्मच कारनेशन
• 1 चम्मच इलायची

सर्दियों के लिए कोरियाई शैली की तोरी कैसे पकाने के लिए:

हम गाजर को साफ करते हैं और कोरियाई गाजर के लिए उन्हें कद्दूकस करते हैं।

हम तोरी के साथ भी ऐसा ही करते हैं, केवल युवा तोरी में आपको बीज के साथ नरम भाग निकालने की आवश्यकता होती है: यह खराब रूप से रगड़ता है, और आपको दलिया जैसा कुछ मिलता है।

प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें।

एक बड़े कटोरे में, उबचिनी, गाजर और प्याज मिलाएं।

हम मैरिनेड के लिए सभी सामग्री तैयार करते हैं: नमक, चीनी, मसाले, सिरका।

फिर हम मैरिनेड के लिए सभी सामग्रियों को एक अलग कटोरे में मिलाते हैं, अच्छी तरह मिलाते हैं।

सभी वनस्पति तेल और हमारे अचार को तैयार सब्जियों में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

हम एक ढक्कन के साथ सर्दियों के लिए कोरियाई शैली की तोरी के साथ कटोरे को कवर करते हैं, या इसे एक फिल्म के साथ कसते हैं, और इसे कम से कम 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर पर भेजते हैं।

इस बीच, हम जार को ढक्कन के साथ किसी भी सुविधाजनक तरीके से निष्फल करते हैं। जब हमारी कोरियाई शैली की ज़ूकिनी डाली जाती है, तो पूरे घर में सुगंध सुनाई देगी! हम सलाद को बाँझ जार में डालते हैं।

एक विस्तृत सॉस पैन में हम नीचे एक सूती नैपकिन डालते हैं, और जार को वर्कपीस के साथ रख देते हैं। जार के कंधों तक पैन में पानी डालें, सलाद को बाँझ ढक्कन के साथ कवर करें और आग लगा दें। हम इस पूरी संरचना को उबाल में लाते हैं, 15-20 मिनट के लिए आधा लीटर, 25-30 मिनट के लिए लीटर कीटाणुरहित करते हैं।

प्रत्येक सब्जी का अपना समय होता है। लंबे समय से प्रतीक्षित "स्क्वैश" का समय आ गया है। यह सस्ती और स्वादिष्ट सब्जी लंबे समय से रूस में सबसे लोकप्रिय सब्जियों में से एक रही है।

तोरी के व्यंजन तैयार करना बेहद आसान है। हमारी गृहिणियां सर्दियों के मौसम के लिए इस सब्जी को तैयार करने का अवसर नहीं छोड़ती हैं: वे विभिन्न सब्जियों के साथ तोरी से विभिन्न सलाद तैयार करते हैं, संरक्षित करते हैं। कोरियाई में सर्दियों के लिए कटी हुई तोरी में एक मूल स्वाद होता है, जड़ी-बूटियों और मसालों का उपयोग करके एक अद्भुत व्यंजन। उनकी तैयारी के लिए काफी कुछ विकल्प हैं, जिनमें से प्रत्येक का अपना "उत्साह" है। लेकिन किसी भी मामले में, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि यह व्यंजन एक नौसिखिया परिचारिका भी कर सकती है।

सर्दियों के लिए सही कोरियाई शैली की तोरी सलाद तैयार करने के लिए कुछ सुझाव। सबसे पहले, खाना पकाने के लिए केवल युवा और मजबूत सब्जियों का उपयोग करें। उन्हें छीलना जरूरी नहीं है, लेकिन उन्हें नुस्खा के अनुसार काटा जाना चाहिए: सर्कल या स्ट्रॉ। इस सलाद में मौजूद अन्य सब्जियाँ (शिमला मिर्च, गाजर, प्याज और अन्य), उसी तरह से काटें। कोरियाई गाजर के लिए एक grater का उपयोग करना सुविधाजनक है, यही वजह है कि इस सलाद को इसका नाम मिला। खाना बनाना कोरियाई में सर्दियों के लिए तोरी, हर तरह से उन्हें अचार में काढ़ा दें, क्योंकि केवल इस मामले में पकवान उस अनोखे स्वाद और सुगंध से भर जाएगा जिसके लिए हम कोरियाई व्यंजन बहुत पसंद करते हैं। सर्दियों में ये तोरी आपके टेबल पर काम आएगी। उनका लाजवाब तीखा स्वाद और तीखी महक उनके द्वारा परोसी जाने वाली किसी भी डिश को और अधिक स्वादिष्ट बना देगी।

कोरियाई में सर्दियों के लिए तोरी

अवयव:
2.5 किलो युवा तोरी,
500 ग्राम गाजर
500 ग्राम प्याज
5 मीठी मिर्च
150 ग्राम लहसुन
साग (अजमोद, अजवाइन, डिल, धनिया) - स्वाद के लिए।
मैरिनेड के लिए:
1 ढेर सहारा,

2 टीबीएसपी नमक,
150 मिली 9% सिरका,
कोरियाई गाजर के लिए मसाले।

खाना बनाना:
कोरियाई गाजर के लिए कद्दूकस पर तोरी और गाजर को कद्दूकस कर लें, प्याज और काली मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। जड़ी बूटियों और लहसुन को पीसें, सब्जियों के साथ मिलाएं और पहले से तैयार अचार के ऊपर डालें। सब्जियों को अच्छी तरह मिलाएं और 3 घंटे के लिए पकने दें। जब सब्जी का द्रव्यमान मैरीनेट हो जाता है, तो इसे मैरिनेड के साथ जार में डालें और स्टरलाइज़ करें: 0.5 लीटर जार - 15 मिनट, 1 लीटर जार - 30 मिनट। फिर ढक्कनों को रोल करें और जब आपके जार ठंडे हों, तो उन्हें स्टोरेज में ले जाएं।

प्योंगयांग में तोरी

अवयव:
2-3 मध्यम आकार की तोरी
3-4 लहसुन की कलियां,

आधा ढेर 6% सिरका,
लाल या काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
कोरियाई गाजर, नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए कद्दूकस पर कद्दूकस करें, सिरका डालें और मिलाएँ। द्रव्यमान को 15-20 मिनट तक खड़े रहने दें। लहसुन को काट लें और तोरी के ऊपर रख दें। तोरी के ऊपर कैलक्लाइंड वनस्पति तेल डालें, मिलाएँ, कीटाणुरहित जार में रखें और स्क्रू कैप से कसकर सील करें। ठंडे स्थान पर स्टोर करें।

सर्दियों के लिए कोरियाई में तोरी (नुस्खा नंबर 2)

अवयव:
3 किलो तोरी,
3 मीठी मिर्च
100 ग्राम लहसुन
1 एल क्रास्नोडार टमाटर सॉस,
250 ग्राम चिली सॉस
1 ढेर वनस्पति तेल,
1 ढेर सहारा,
2 टीबीएसपी नमक,
2 चम्मच मूल काली मिर्च,
2 टीबीएसपी 70% सिरका।

खाना बनाना:
कोरियाई गाजर के लिए तोरी को कद्दूकस कर लें, मीठी मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें और तोरी के साथ मिलाएं। सब्जियों में क्रास्नोडार सॉस और चिली सॉस, पिसी हुई काली मिर्च, वनस्पति तेल, चीनी और नमक डालें। 15 मिनट उबालें. फिर कटा हुआ लहसुन और सिरका डालें और 5-7 मिनट के लिए और पकाएं। गर्म द्रव्यमान को निष्फल जार में डालें और ऊपर रोल करें।

कोरियाई मसालेदार तोरी

अवयव:
4 मध्यम आकार की तोरी
3 गाजर
1 प्याज
4 लहसुन की कलियाँ,
1 पीली और 1 लाल शिमला मिर्च
1 छोटा चम्मच तिल का तेल,
1 छोटा चम्मच सोया सॉस,
2 चम्मच तिल के बीज,
1 छोटा चम्मच सहारा,
आधा ढेर वनस्पति तेल,
2 चम्मच लाल पिसी काली मिर्च,
2 चम्मच 70% सिरका,
पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
तोरी को धो लें, पतले हलकों में काट लें, हल्का नमक डालें और कुछ घंटों के लिए दबाव में रखें। प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें और हल्का भूनें, गाजर को एक कोरियाई grater पर पीस लें, काली मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। रसीले को तोरी से निकाल लेंके, कटा हुआ लहसुन, काली मिर्च, प्याज और गाजर के साथ मिलाएं। सब्जियों के मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं, एसिटिक एसिड और अन्य सभी सामग्री डालें, फिर से मिलाएं, थोड़ा नमक डालें, कीटाणुरहित जार में रखें और रोल करें।

कोरियाई शैली की तोरी (नुस्खा संख्या 3)

अवयव:
1 किलो तोरी,
3 बल्ब
डिल का 1 गुच्छा,
लहसुन की 2 कलियाँ
1 चम्मच सहारा,
½ छोटा चम्मच नमक,
50 मिली वनस्पति तेल,
1 छोटा चम्मच 9% सिरका।

खाना बनाना:
धुली और छिलके वाली तोरी को पतली स्ट्रिप्स में काटें (एक चाकू का उपयोग करें, स्ट्रिप्स सबसे पतली होंगी), प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें। सब्जियों को सॉस पैन में रखें, वनस्पति तेल डालें, चीनी और नमक डालें। 5 मिनट के लिए सॉस पैन को मध्यम आँच पर रखें। तोरी और प्याज पारभासी हो जाना चाहिए। जबकि वे पक रहे हैं, डिल काट लें, लहसुन को पतली स्लाइस में काट लें। जैसे ही तोरी और प्याज पारदर्शी हो जाते हैं, पैन में डिल और लहसुन डालें, मिलाएँ और 2-3 मिनट के लिए स्टोव पर छोड़ दें। फिर पैन को गर्मी से हटा दें, सामग्री को जार में डाल दें, जो 10 मिनट के लिए निष्फल हैं, और फिर तुरंत ऊपर रोल करें।

कोरियाई शैली की तोरी (नुस्खा संख्या 4)

अवयव:
2-2.5 किलो तोरी,
500 ग्राम कोरियाई गाजर,
500 ग्राम प्याज
2-3 लहसुन की कलियाँ,
नमक और काली मिर्च - स्वाद के लिए।
मैरिनेड के लिए:
1 ढेर वनस्पति तेल,
1 ढेर सहारा,
1 ढेर टेबल सिरका,
2 टीबीएसपी नमक।

खाना बनाना:
तोरी को पतली स्लाइस में काटें या कोरियाई गाजर के लिए कद्दूकस करें। प्याज को आधे छल्ले या स्ट्रिप्स में काटें और इसे कोरियाई गाजर के साथ तोरी में डालें। फिर सब्जियों में स्वाद के लिए कटा हुआ लहसुन, नमक और काली मिर्च डालें। परिणामी मिश्रण को सॉस पैन में स्थानांतरित करें, मैरिनेड के ऊपर डालें और इसे रेफ्रिजरेटर में 3-4 घंटे के लिए पकने दें। फिर सब्जी के द्रव्यमान को 0.5 एल जार में मैरिनेड के साथ फैलाएं और 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। रोल करें और ठंडी अंधेरी जगह पर स्टोर करें।

कोरियाई शैली की तोरी (नुस्खा संख्या 5)

अवयव:
2 किलो तोरी,
1 किलो गाजर
500 ग्राम प्याज।
मैरिनेड के लिए:
1 ढेर सहारा,
1 ढेर वनस्पति तेल,
1 ढेर टेबल सिरका,
पिसी धनिया, कुटी काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
एक कोरियाई grater पर तोरी और गाजर को कद्दूकस कर लें। आधा छल्ले में प्याज काट लें। अचार के लिए, वनस्पति तेल, सिरका, चीनी, काली मिर्च और धनिया मिलाएं। इस मैरिनेड के साथ सब्जियां डालें, अच्छी तरह मिलाएं और 2 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर सलाद को जार में डालें, इसे अच्छी तरह से फेंटें और 0.5 लीटर जार को 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, इसे रोल करें, इसे पलट दें और एक दिन के लिए गर्म होने के लिए छोड़ दें। फिर सलाद के जार को भंडारण के लिए ठंडे स्थान पर ले जाएं।

सर्दियों के लिए कोरियाई में तोरी (विधि संख्या 6)

अवयव:
3 मध्यम आकार की तोरी
2 मिर्च मिर्च
3 सेमी अदरक की जड़
120 मिली चावल या सेब का सिरका
2 टीबीएसपी सहारा,
1 छोटा चम्मच नमक,
½ छोटा चम्मच लाल मिर्च,
आधा ढेर पानी।

खाना बनाना:
तोरी को धो लें, डंठल काट लें, मध्यम आकार के हलकों में काट लें। उन्हें एक तामचीनी कंटेनर में रखें जिसमें तोरी मैरीनेट हो जाएगी। अदरक को छीलकर बारीक काट लीजिए. शिमला मिर्च को धोइये, काटिये, बीज निकाल कर छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. एक अलग पैन में पानी और सिरका डालें, उसमें अदरक, मिर्च, चीनी, नमक डालें और मिलाएँ। मिश्रण में उबाल आने दें और 2 मिनट तक पकाएं। गर्मी से निकालें, काली मिर्च, हलचल और 5 मिनट के लिए छोड़ दें। तोरी के साथ बर्तन में गर्म मैरिनेड डालें, मिलाएँ और 1 घंटे के लिए छोड़ दें, बीच-बीच में हिलाते रहें। जब समय समाप्त हो जाए, तो सलाद को निष्फल जार में स्थानांतरित करें, नायलॉन के ढक्कन के साथ कवर करें और ठंडे स्थान पर स्टोर करें।

सहमत हूँ, कोरियाई में सर्दियों के लिए ऐसी तोरी न केवल तोरी के प्रेमियों के लिए, बल्कि उन सभी के लिए भी अपील करेगी जो मसालेदार कोरियाई सलाद के प्रशंसक हैं।

गुड लक तैयारी!लारिसा शुफ्ताकिना