एक साधारण रेसिपी के अनुसार सर्दियों के लिए घर पर सेब का गाढ़ा जैम कैसे पकाएं? पाई भरने के लिए जाम सेब की विभिन्न किस्मों से बनाया जाता है, लेकिन देर से पकने वाली किस्में बेहतर अनुकूल होती हैं।
प्रसंस्करण के बाद ग्रीष्मकालीन किस्में ढीली हो जाती हैं। चीनी की मात्रा कम करने के लिए और इसके बजाय कॉम्पोट न मिलने के लिए, तरल या गाढ़ा पेक्टिन मिलाएं।
तरल पेक्टिन घर पर तैयार किया जाता है। खुली पाई बनाने के लिए आपने सेब के छिलके (उबलते समय 20-30 मिनट) को उबाल लें। छिलका त्यागें, और खाना पकाने के दौरान बनने वाले तरल को निकाल दें। इसे फ्रिज में रख दें। जैम पकाते समय पानी की जगह पेक्टिन का काढ़ा डालें।
जैम बनाने से पहले सेब को छील लें। लेकिन कभी-कभी बिना छिलके वाले फलों से पारदर्शी जैम प्राप्त होता है। पहला नुस्खा प्राप्त करें।
घर पर नींबू के साथ सेब का गाढ़ा जाम: एक सरल नुस्खा
1.5 किलो खट्टे सेब से 1.7 लीटर गाढ़ा जाम प्राप्त होता है।
सामग्री:
- खट्टा सेब - 1 किलो;
- चीनी - 1.5 किलो;
- रस और उत्साह के लिए नींबू - 1/2 भाग।
फलों को बीच से छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
सेब से छिलका न हटाएं, त्वचा में पेक्टिन होता है। शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने और बनाने के लिए आवश्यक है जेली जैसा पदार्थ विन्यास की विशेषता।
सेब के बर्तन को आग पर रख दें। 1 गिलास पानी डालें। 15-20 मिनट तक उबालें, फल नरम हो जाएंगे। क्या आपके पास स्टीमर है? रेकी को भाप के ऊपर वेल्ड करें।
20 मिनिट बाद उस पानी को एक गिलास में डालें जिसमें सेब उबाले गए थे. यह अभी भी काम आएगा। उबले हुए फलों को ब्लेंडर से पीस लें। प्यूरी को अलग रख दें।
दूसरे बाउल में चीनी डालें। क्या फल मीठे होते हैं? एक से एक अनुपात में चीनी डालें। उस पानी को डालें जिसमें फल दानेदार चीनी में घुल गए हों।
चाशनी को गाढ़ा होने तक उबालें। पकाने का समय - मध्यम आँच पर उबालने के 15-20 मिनट बाद। चाशनी का रंग हल्का होगा, कारमेल नहीं। पचाने की जरूरत नहीं है। मीठी चाशनी को लगातार चलाते रहें।
क्या सिरप साफ है? 0.5 बड़े चम्मच डालें। चाकू की नोक पर ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस या साइट्रिक एसिड के चम्मच। चीनी क्रिस्टलीकृत नहीं होगी। जिस नींबू से आपने रस निकाला है, उसका आधा हिस्सा काट लें। चाशनी में ज़ेस्ट डालें।
लेमन जेस्ट को ऑरेंज जेस्ट से बदला जा सकता है।
चाशनी की तैयारी इस तरह जांची जा सकती है: एक चम्मच से जो शराब बनाने में बाधा डालता है, अपनी उंगली पर ठंडा सिरप की एक बूंद लें। अपनी तर्जनी और अंगूठे के बीच की बूंद को दबाएं। मधुरता खिंचती है, उंगलियों के बीच पारदर्शी तार दिखाई देते हैं? चाशनी तैयार है।
प्यूरी को चाशनी में सावधानी से डालें। यदि आप बाहर निकलने पर एक पारदर्शी जैम प्राप्त करना चाहते हैं, तो सेब की चटनी को छलनी से छान लें।
एक व्हिस्क का प्रयोग करें, प्यूरी को चाशनी के साथ चिकना होने तक मिलाएं।
लगातार हिलाते हुए 40 मिनट से 1.5 घंटे तक पकाएं। मैं गैस स्टोव पर डिवाइडर लगाने की सलाह देता हूं।
गर्म सामग्री को निष्फल जार में डालें। हम कंटेनर को प्लास्टिक या स्क्रू धातु के ढक्कन के साथ बंद करते हैं। मिठास कमरे के तापमान पर जमा हो जाती है।
स्वादिष्ट सेब जाम सफेद दालचीनी के साथ भरना: एक तस्वीर के साथ सर्दियों के लिए एक नुस्खा
अनुभवहीन गृहिणियां एक क्लासिक नुस्खा के अनुसार सर्दियों के लिए फल पकाती हैं। क्या आपको अपना हाथ मिला? मैं स्वाद के साथ प्रयोग करने का सुझाव देता हूं। जाम में दालचीनी और वेनिला डालें।
सामग्री: दालचीनी, वेनिला चीनी, दानेदार चीनी, कमरे के तापमान पर 1 कप उबला हुआ पानी।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
हम बहते पानी के नीचे सफेद भरने को धोते हैं, सुनिश्चित करें कि फल साफ है।
हम सेब को त्वचा के साथ क्वार्टर में काटते हैं, इसलिए कोर को निकालना आसान होता है। फिर हम हर क्वार्टर को 3-4 स्लाइस में भी बांटते हैं।
हम ब्लेंडर से कंटेनर को फलों से भरते हैं, दालचीनी, वेनिला चीनी का एक बैग और 0.5 कप पानी डालते हैं। हम ब्लेंडर चालू करते हैं।
हम मैश किए हुए आलू को सॉस पैन में डालते हैं, गैस को कम से कम चालू करते हैं। हम खाना पकाने के 15-20 मिनट तक आग नहीं डालते हैं। स्वादानुसार चीनी डालें।
सेब का जैम तैयार है। निष्फल जार में डालो, सर्दियों के लिए रोल अप करें।
मल्टीक्यूकर रेडमंड 92 . में पारदर्शी टुकड़ों में सेब जैम
अगर आपको मीठा-मीठा जैम पसंद नहीं है तो इस रेसिपी के अनुसार जैम बनाएं. फल जितना मीठा होगा, चीनी उतनी ही कम होगी।
चलिए, कुछ पकाते हैं:
- छिलके वाले सेब - 1 किलो;
- चीनी - 260 ग्राम से 0.5 किग्रा स्वाद के लिए।
- सेब छीलें। हम रेक के मूल को बाहर निकालते हैं, और छिलके को सॉस पैन में डालते हैं, इसे पानी से भरते हैं और 20 मिनट तक पकाते हैं।
- छिलके वाले सेब को तौलें। 1 किलोग्राम सेब के लिए 0.5 किलोग्राम तक चीनी की आवश्यकता होगी।
- फलों के टुकड़ों को मल्टीकलर बाउल में डालें। जिस पानी में छिलका सड़ रहा था उसे अलग बर्तन में निकाल लें। 150 ग्राम कॉम्पोट और मल्टीकलर बाउल में डालें। चीनी को बाहर निकाल दें।
- हम "बुझाने" मोड सेट करते हैं। समय - 1 घंटा।
- एक घंटे के बाद, मल्टी-कुकर खोलें, सामग्री को मिलाएं। ढक्कन बंद कर दें। 40 मिनट के लिए प्रोग्राम "बेकिंग" सेट करें। यदि आप फलों के टुकड़ों को पकने की प्रक्रिया में रखना चाहते हैं, तो सामग्री को 2-3 बार धीरे से मिलाएं। इस दौरान जाम में तब्दील हो जाएगा।
आप सेब के जैम को 700 ग्राम के तैयार जार में डाल सकते हैं। जार को ठंडा होने तक उल्टा कर लें। अपने भोजन का आनंद लें!
बिना गाढ़े सेब-बेर जैम बनाने की विधि
सामग्री:
- मीठे सेब - 1 किलो;
- प्रून - 2 किलो;
- दानेदार चीनी - 2 किलो।
- तैयार फलों को धो लें। सेब का छिलका काट लें, बीज के साथ कोर हटा दें। प्लम को दो हिस्सों में बांट लें, गड्ढों को हटा दें।
- एक सॉस पैन में स्थिरता के लिए फलों को स्थानांतरित करें, रेत जोड़ें। 60 मिनट तक चलाते हुए पकाएं। जाम को ठंडा होने दें।
- एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ, मिठास को एक सजातीय द्रव्यमान में पीस लें। उबालने के बाद और आधे घंटे तक पकाएं। जैम को स्क्रू कैप के साथ सूखे, निष्फल जार में व्यवस्थित करें।
- सर्दियों के लिए कंबल को 5-6 घंटे के लिए तौलिये से लपेटें। जाम तैयार है।
सेब, नाशपाती और प्लम से बहुत स्वादिष्ट जाम - आप अपनी उंगलियां चाटेंगे
इस नुस्खा में, 3 अलग-अलग स्वादों को मिलाया गया था, लेकिन इससे तैयार उत्पाद अविश्वसनीय रूप से सुगंधित और स्वादिष्ट निकला। यदि आपके पिछवाड़े में एक साधारण शीतकालीन-हार्डी चेरी बेर का पौधा उगता है, तो सर्दियों के लिए मिठाई बनाने के लिए फलों का उपयोग करें।
सामग्री:
- कटा हुआ हरा सेब - 1 किलो;
- कोर के बिना कटा हुआ नाशपाती - 1 किलो;
- चेरी बेर खड़ा - 1 किलो;
- चीनी - 3 किलो;
- तामचीनी बेसिन में सेब, नाशपाती, आलूबुखारा डालें।
फलों के टुकड़ों को चीनी के साथ छिड़कें, मिलाएँ। आपको पानी जोड़ने की जरूरत नहीं है। चूल्हे को कम से कम करने पर फल रस देंगे और जलेंगे नहीं। रस निकलने पर आग डालें। 20 मिनट तक उबालने के बाद उबाल लें।
बेसिन को स्टोव से निकालें, जाम को सुबह तक खड़े रहने दें। सुबह प्रक्रिया दोहराएं। 20 मिनट पकाने के बाद, फलों को ब्लेंडर से पीसकर और 10 मिनट तक पकाएं।
जार पहले से तैयार करें: स्टरलाइज़ करें और सुखाएं। जाम को जार में डालें, सूखे स्क्रू कैप के साथ बंद करें। तहखाने में जाम गाढ़ा हो जाएगा।
आसान सेब, संतरा, नींबू और दालचीनी पकाने की विधि
नए साल या क्रिसमस की छुट्टियों पर एक उपहार के रूप में एक समृद्ध नारंगी स्वाद के साथ सुगंधित, चिपचिपा जैम का जार प्राप्त करना अच्छा है। मजे से पकाएं।
सामग्री:
- सेमेरेन्को किस्म के खट्टे सेब - 1 किलो;
- संतरे - 1 किलो;
- नींबू - 1 पीसी;
- चीनी - 800 ग्राम;
- दालचीनी - 1 छड़ी;
- इमेरेटियन केसर - 0.5 चम्मच।
सेब जाम फलदायी सेब वर्ष में सिर्फ एक मोक्ष है, जब हमारे शहर के अपार्टमेंट में एंटोनोव्का के 3-4 बक्से बनते हैं। वैसे, आप न केवल इस किस्म का उपयोग कर सकते हैं, बल्कि ऐसे में आपको चीनी की मात्रा भी बदलनी होगी। इस जैम को सैंडविच पर ब्रेड के साथ, पैनकेक के साथ परोसा जा सकता है, और विभिन्न व्यंजनों की तैयारी में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। हम इसे अपने सुबह के दलिया में शामिल करना पसंद करते हैं।
सेब को अच्छे से धो लें। मैंने सामग्री में 2.5 किलोग्राम लिखा था, लेकिन उन्हें साफ करने के बाद लगभग 2 किलो रह जाएगा।
सेब छीलें - बीज का हिस्सा हटा दें, छील (वैकल्पिक), खराब जगहों को खत्म करें।
मुझे शुद्ध एंटोनोव्का का ऐसा व्यंजन मिला।
एक सॉस पैन में 750 ग्राम चीनी डालें, 250 मिलीलीटर पानी डालें और आग लगा दें। गरम करने और बीच-बीच में हिलाते रहने से बहुत जल्दी (लगभग 5-7 मिनिट बाद) चाशनी बन जाती है।
छिलके वाले सेब को ब्लेंडर में पीस लें या मीट ग्राइंडर से गुजारें। इसके अलावा, आप इसके लिए एक नियमित ग्रेटर का उपयोग कर सकते हैं।
एक सॉस पैन में चीनी की चाशनी के साथ सेब की चटनी डालें और आग लगा दें।
हम जैम को धीमी आंच पर लगभग 40-50 मिनट तक पकाएंगे। इस मामले में, पैन की सामग्री को समय-समय पर हिलाया जाना चाहिए, अन्यथा उबालने पर यह फूट जाएगा।
लगभग 40 मिनट के बाद, सेब जैम की स्थिरता इस फोटो में जैसी ही होगी।
जैम को साफ जार में डालें, ठंडा करें और फ्रिज में रख दें।
चाय के लिए सैंडविच पर परोसे जाने पर जैम बहुत स्वादिष्ट होता है, खासकर अगर ब्रेड पर पहले से मक्खन लगा हो।
अपने भोजन का आनंद लें!
सामग्री:
- 1 किलो छिले हुए सेब
- 1 किलो चीनी
- 100 मिली पानी
- चुटकी भर दालचीनी और वेनिला, वैकल्पिक
मैं 1 किलो सेब, पहले से ही छिलके और बीज के लिए जाम के लिए सामग्री की गणना देता हूं। यदि आपके पास पहले से अधिक सेब छीले हुए हैं, तो बस चीनी और पानी का अनुपात उसी के अनुसार बढ़ा दें।
सेब जैम के लिए यह नुस्खा भी अच्छा है क्योंकि आप अधिक पके सेब और कैरियन दोनों का उपयोग कर सकते हैं, जो नहीं जाते हैं, उदाहरण के लिए, जैम के लिए, और यह हमेशा वैसे भी स्वादिष्ट निकलता है। खट्टे या मीठे और खट्टे सेबों से विशेष रूप से स्वादिष्ट जैम बनाया जाएगा, लेकिन अगर मीठे सेब हैं, तो भी आप इसमें थोड़ा सा साइट्रिक एसिड मिला सकते हैं।
खाना बनाना:
ये सुंदर सुगंधित सेब हैं जिनका उपयोग मैंने इस बार सेब के जैम के लिए किया था। वे थोड़े अधिक पके हुए थे और अब भोजन के लिए बहुत उपयुक्त नहीं थे, लेकिन वे जाम के लिए बिल्कुल सही थे।
हम सेब को छिलके और बीज से साफ करते हैं और 4-6 भागों में काटते हैं।
एक दिन मेरी माँ ने कहा: "अच्छा, तुम त्वचा से सेब क्यों छील रहे हो? तुम इतना समय बर्बाद कर रहे हो!" मैंने आज्ञा मानी और जाम बनाया, केवल सेबों के बीच की सफाई की। और बहुत खेद है! यह सामान्य से पूरी तरह से अलग सेब जाम निकला, बनावट में इतना नाजुक नहीं और निश्चित रूप से, मेरे लिए इतना स्वादिष्ट नहीं था। और आप कुछ और समय बचा सकते हैं - सेब के बीच को चाकू से नहीं, बल्कि एक विशेष उपकरण से साफ करने के लिए।
बेशक, इस विधि के साथ, चाकू की तुलना में अधिक गूदा काट दिया जाता है, लेकिन यह मुझे बिल्कुल भी दुखी नहीं करता है - सेब के केंद्रों और खाल से एक उत्कृष्ट समृद्ध खाद प्राप्त होती है!
हम छिलके वाले सेब को मांस की चक्की के माध्यम से पास करते हैं।
हम द्रव्यमान को एक सॉस पैन में स्थानांतरित करते हैं, अधिमानतः नॉन-स्टिक, पानी डालते हैं, एक उबाल को गर्म करते हैं और मध्यम गर्मी पर 30 मिनट तक पकाते हैं। गर्म होने पर, सेब का द्रव्यमान फूलना शुरू हो जाता है और अगर इसे लगातार नहीं हिलाया जाता है, तो सेब के छींटे चूल्हे से बहुत दूर बिखर जाएंगे। मैं
30 मिनट बाद चीनी डालें।
फोम को हटाते हुए, एक और 30 मिनट के लिए हिलाएं और पकाएं। वैकल्पिक रूप से, खाना पकाने के अंत से पांच मिनट पहले, यदि आप इन स्वादों को पसंद करते हैं, तो एक चुटकी दालचीनी और वेनिला जोड़ें। मैं आमतौर पर पिसी हुई दालचीनी नहीं, बल्कि एक पूरी छड़ी मिलाता हूं, इसे पिछले 15-20 मिनट तक उबालता हूं, और फिर मैं इसे पकड़कर फेंक देता हूं।
यह बहुत स्वादिष्ट है अगर, चीनी के साथ, नींबू का रस, एक महीन कद्दूकस पर कसा हुआ, 1 किलो छिलके वाले सेब के आधार पर - आधा मध्यम नींबू का रस मिलाएं। एक अद्भुत नींबू स्वाद के साथ जाम बहुत सुगंधित होता है। इसी समय, दालचीनी और वैनिलिन को जोड़ना रद्द नहीं किया गया है, सब कुछ वैकल्पिक है। मैं
जबकि सेब का जैम पक रहा है, हम जार को समानांतर में स्टरलाइज़ करते हैं। यदि बहुत सारे जार हैं, तो उन्हें ओवन में स्टरलाइज़ करना सुविधाजनक होता है - स्पंज और डिटर्जेंट से धोए गए जार को सीधे ठंडे ओवन में एक वायर रैक पर बैरल पर गीला रखा जाता है। हम ओवन चालू करते हैं, इसे 100-110 डिग्री के तापमान पर गर्म करते हैं, जार को 10 मिनट के लिए पकड़ते हैं, ओवन बंद कर देते हैं और जार को ठंडा होने देते हैं। इसलिए मैंने हमेशा पहले किया था, जब "औद्योगिक" पैमाने पर रिक्त स्थान थे। अब कुछ जार की आवश्यकता है, और मैं उन्हें एक-एक करके मजबूत भाप से निर्जलित करता हूं, इस डिजाइन की व्यवस्था करता हूं:
प्रत्येक जार को 5-7 मिनट के लिए भाप के ऊपर रखने के लिए पर्याप्त है, जाम कभी खट्टा नहीं हुआ और एक भी जार नहीं फटा। मैं
इस नुस्खा की टिप्पणियों में मेरे पाठक की सलाह पर, मैंने हाल ही में माइक्रोवेव में जार को निष्फल करना शुरू कर दिया है। अविश्वसनीय रूप से सुविधाजनक! मैं साफ जार में 2-3 सेमी के स्तर तक पानी डालता हूं, इसे माइक्रोवेव में डालता हूं, कितना अंदर जाएगा, और इसे अधिकतम शक्ति पर चालू करें। जब पानी में उबाल आ जाए, तो मैंने इसे लगभग तीन मिनट तक उबलने दिया और इसे बंद कर दिया।
मैं सिर्फ 5-7 मिनट के लिए स्टोव पर ढक्कन उबालता हूं।
हम तैयार सेब जाम को जार में गर्म करते हैं, जार को किनारों के बराबर भरने की कोशिश करते हैं।
जार को उल्टा कर दें और ठंडा होने दें। गर्म लपेटने की आवश्यकता नहीं है।
इस तरह के सेब जाम पूरी तरह से एक शेल्फ पर एक कोठरी में संग्रहीत होते हैं, अधिमानतः एक वर्ष से अधिक नहीं। बेशक, यह खराब नहीं होगा, लेकिन समय स्वाद नहीं जोड़ता है।
इस बार मेरे पास 2.5 किलो से थोड़ा कम सेब था, जिसमें से 1.5 किलो छिलके वाले निकले, और नतीजतन, जाम के तीन आधा लीटर जार और एक और 200 ग्राम फूलदान निकला।
वह सब ज्ञान है। जैसा कि आप देख सकते हैं, सब कुछ बेहद सरल है, और सर्दियों के लिए एक मीठा इलाज की गारंटी है। सेब का जैम ताज़ी ब्रेड या टोस्टेड टोस्ट पर फैलाकर बहुत ही स्वादिष्ट होता है और बच्चे जैम या के साथ खाकर खुश होते हैं।
आप सर्दियों के लिए भी पका सकते हैं, इसे पकाना और भी आसान है, क्योंकि इस नुस्खा के अनुसार आलूबुखारा छिलका नहीं होता है।
आज के लिए इतना ही। गुड लक और आपका दिन शुभ हो!
हमेशा मजे से पकाएं!
मुस्कुराना! मैं
कुछ चीजों पर बिल्ली का नजरिया हमेशा मालिक की राय से मेल नहीं खाता...
इरीना अनानचेंको
सर्दियों के लिए कटाई के लिए सेब का कॉन्फिचर तैयार करने में सबसे आसान, किफायती और स्वादिष्ट विकल्प है। आप वर्ष के किसी भी समय उन पर स्टॉक कर सकते हैं, और इसमें आपको अधिक समय और भौतिक संसाधन नहीं लगेंगे।
व्यंजनों और खाना पकाने के विकल्प की विविधता
ऐप्पल कॉन्फिगर को स्टोव और धीमी कुकर दोनों में पकाया जा सकता है, लेकिन बाद वाला, सभी विचारों के विपरीत, अधिक कठिन होगा, क्योंकि द्रव्यमान को बार-बार पचाना होगा, और फल को तैयारी के बीच रखना होगा। .
चूल्हे पर ऐसी चीजें पकाना बहुत अधिक सुविधाजनक और तेज है, चाहे गृहिणियों के आराम के बारे में आधुनिक विचारों के विपरीत कितना भी विपरीत क्यों न हो।
सर्दियों के लिए सेब से जैम बनाना एक सरल प्रक्रिया है, और खाना पकाने के मामले में एक शौकिया भी इसे संभाल सकता है।
आपको केवल मूल सामग्री की गुणवत्ता पर ध्यान देने की जरूरत है और पकवान तैयार करने के निर्देशों का सख्ती से पालन करना है ताकि परिणाम आपको पूरी तरह से संतुष्ट करे और आपके परिवार के सभी सदस्यों को प्रसन्न करे।
सेब का जैम बनाने का सबसे आसान तरीका
इस अध्याय में दी गई कॉन्फिगर रेसिपी को करना सबसे आसान माना जाता है। फल को पूर्व-संसाधित करने के अलावा, इसे पकाने के लिए आपको वस्तुतः किसी प्रयास की आवश्यकता नहीं है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान आप अपने पसंदीदा मसालों और अन्य फलों के साथ जैम का स्वाद भी ले सकते हैं। विभिन्न प्रकार के जामुनों के साथ काफी अच्छे सेब के टुकड़े जोड़े जाते हैं। आप खट्टे या मीठे फलों का उपयोग कर सकते हैं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आपको कौन से जैम और परिरक्षित फ्लेवर पसंद हैं।
दानेदार चीनी को आमतौर पर समान अनुपात में फलों में मिलाया जाता है, लेकिन यदि आप मीठे जैम के बड़े प्रशंसक नहीं हैं और फलों के प्राकृतिक स्वाद और सुगंध को यथासंभव संरक्षित करना पसंद करते हैं, तो मात्रा की गणना अपने स्वाद के लिए करें।
अलग से, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि घर पर सेब का कंफर्ट तैयार करने के लिए, आपको मजबूत और दृढ़ फलों की आवश्यकता होगी। हम इस उद्देश्य के लिए सेब लेने की दृढ़ता से अनुशंसा नहीं करते हैं, जिसके गूदे की तुलना "कागज" से की जाती है। कृपया ध्यान दें कि फल भी नहीं होने चाहिए "स्टार्ची"- इससे पूरा परिणाम भुगतना होगा, और जब आप तैयार जाम खोलेंगे तो आप बहुत निराश होंगे। इसलिए, यह जोखिम के लायक नहीं है - अधिक पके फलों की तुलना में कच्चा लेना बेहतर है।
सामग्री:
- सेब (अधिमानतः हरा और रसदार) - 1 किलो;
- चीनी (सफेद या भूरा) - 1 किलो (यदि आप बहुत मीठे ब्लैंक पसंद नहीं करते हैं तो आप कम ले सकते हैं);
- साइट्रिक एसिड या केंद्रित ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस - आधा चम्मच पाउडर या 2 पूर्ण चम्मच तरल।
खाना पकाने की विधि:
- फल तैयार करें। ऐसा करने के लिए, सेब के माध्यम से छाँटें और उन फलों को तुरंत हटा दें जिनमें खरोंच, खरोंच और वर्महोल हैं।
- फलों को साबुन या अन्य डिटर्जेंट से धो लें, आधा काट लें और कोर को त्याग दें।
- छिलका काटा जा सकता है, या आप इसे छोड़ सकते हैं - यदि यह काफी पतला है, तो यह चाशनी में घुल जाएगा, और आप इसे तैयार कन्फेक्शन में नोटिस नहीं करेंगे। लेकिन अगर त्वचा बहुत घनी है, तो इसे चाकू से निकालना बेहतर है।
- फलों को छोटे क्यूब्स या स्लाइस में काट लें।
- उन्हें एक मोटे तले वाले पैन में रखें ताकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान चाशनी कड़ाही में न चिपके, लेकिन यथासंभव समान रूप से गर्म हो जाए।
- चीनी के साथ फल छिड़कें और हिलाएं। चीनी सेब को अपना नुकसान न करने में मदद करेगी "वस्तु प्रकार"जाम में।
- उसके बाद, साइट्रिक एसिड (या नींबू का रस) डालें और चम्मच से फिर से अच्छी तरह रगड़ें।
- परिणामस्वरूप मिश्रण को थोड़ी मात्रा में पानी (फल की कुल मात्रा का लगभग 1/3) के साथ डालें।
- मध्यम आंच पर सभी चीजों के साथ सॉस पैन रखें।
- चाशनी को लगातार चलाते हुए उबाल लें।
- जब पैन की सामग्री में उबाल आ जाए, तो आँच को कम से कम कर दें और भविष्य के जैम को 35-40 मिनट तक उबालना जारी रखें।
- द्रव्यमान को हिलाना और फोम देखना न भूलें - इसे समय पर हटाने की सलाह दी जाती है।
- एक तश्तरी पर चाशनी गिराकर कन्फेक्शन की तत्परता की जाँच की जा सकती है।
- अगर बूंद नहीं फैलती है, तो आपका जैम तैयार है। यह केवल छोटी मात्रा के निष्फल कांच के जार में डालने के लिए बनी हुई है।
यदि आप जैम या जैम का सजातीय द्रव्यमान पसंद करते हैं, तो फल और चीनी द्रव्यमान की तत्परता प्राप्त करने के लिए एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करें। कुछ गृहिणियां शुरू से ही सेब को कद्दूकस करके प्यूरी अवस्था में पीसना पसंद करती हैं। आप इस जाम में दालचीनी भी मिला सकते हैं - यह तैयार मिश्रण को एक विशेष तीक्ष्णता और एक अनूठी मनोरम सुगंध देगा, जो सर्दियों की चाय पार्टियों के लिए उपयुक्त है।
सेब और संतरे से विन्यास
खाना पकाने का यह विकल्प आपको जैम का एक अभूतपूर्व समृद्ध स्वाद देगा। इसमें न केवल सेब, बल्कि खट्टे फल भी होंगे, जिसका अर्थ है कि यह विशेष रूप से स्वादिष्ट होगा।
इस तरह के संयोजन के लिए नुस्खा निष्पादित करना भी आसान है, और इसके घटक हमेशा बाजारों और सुपरमार्केट के अलमारियों पर उपलब्ध होते हैं।
सामग्री:
- सेब (मीठी और खट्टी किस्मों के फलों का चयन करना इष्टतम है) - 2 किलो;
- संतरे - 2 टुकड़े;
- चीनी - 1 किलो;
- शुद्ध पेयजल - 250 मिली।
खाना पकाने की विधि:
- हमने पहले ही उल्लेख किया है कि सेब की मीठी और खट्टी किस्मों को चुनना सबसे अच्छा है, लेकिन अगर आपको मीठे फल मिलते हैं, तो भविष्य के जाम में थोड़ा सा साइट्रिक एसिड मिलाने की सलाह दी जाती है। तो, फल तैयार करें - धो लें, छीलें और काट लें।
- संतरे को भी धोकर छील लें (कुछ गृहिणियां इसका छिलका रखना पसंद करती हैं और इसे बारीक कद्दूकस पर पीसकर कन्फेक्शन में मिला देती हैं)।
- खट्टे फलों को छोटे क्यूब्स में काट लें।
- कटे हुए सेबों को एक मोटी दीवार वाले, बिना तामचीनी वाले कटोरे में डालें।
- उन्हें उबलते पानी की एक छोटी मात्रा के साथ डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और इसे लगभग आधे घंटे तक पकने दें।
- इस बीच, यदि आप इसे जैम में जोड़ने की योजना बनाते हैं, तो आप संतरे के छिलके को काट सकते हैं। यह एक खाद्य प्रोसेसर या एक नियमित grater के साथ किया जा सकता है।
- आधे घंटे के बाद, उबले हुए सेब में चीनी, साथ ही संतरे का गूदा और ज़ेस्ट डालें।
- पूरे मिश्रण को दानेदार चीनी के साथ छिड़कें और कई बार मिलाएँ।
- द्रव्यमान को मध्यम आँच पर रखें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। जैसे ही जाम उबलता है, आग को कम से कम करें और एक घंटे के लिए स्टोव पर उबाल लें।
- जब चाशनी एक सुंदर एम्बर रंग में बदल जाती है और सेब पारदर्शी हो जाते हैं, तो कन्फेक्शन तैयार हो जाता है। आप तश्तरी से जैम की तैयारी को मानक तरीके से भी जांच सकते हैं। तैयार जाम को निष्फल जार में डाला जाना चाहिए और लुढ़काया जाना चाहिए।
इस तरह के कॉन्फिगरेशन की गारंटी है कि आप पतझड़ के मौसम में खुश होंगे और कड़ाके की ठंड में आपकी प्रतिरक्षा को मजबूत करेंगे। अपने प्यारे मेहमानों को उनके साथ चाय पार्टी में आमंत्रित करें!
मल्टीक्यूकर विन्यास
सेब के जैम को धीमी कुकर में पकाना स्टोव की तुलना में थोड़ा अधिक कठिन और लंबा होता है। हालांकि, कुछ लोग इस पद्धति को पसंद करते हैं, क्योंकि "चमत्कार पॉट" परिचारिका के लिए सब कुछ करता है। इसके अलावा, धीमी कुकर में जैम बनाते समय, यह निश्चित रूप से जलेगा या उबलेगा नहीं।
सामग्री:
- सेब - 1 किलो;
- चीनी - 500 ग्राम;
- पानी एक गिलास है।
खाना पकाने की विधि:
- सेब से छिलका काट लें, लेकिन उन्हें फेंके नहीं। इसे एक गिलास उबलते पानी के साथ डालें, इसे मल्टी-कुकर के कटोरे में रखें और इसे "स्टीमिंग" मोड में 10 मिनट के लिए भाप दें। यह उनमें से पेक्टिन को छोड़ देगा, जो भविष्य के जाम को सही ढंग से गाढ़ा करेगा।
- एक स्लेटेड चम्मच से छिलका निकालें, और उसमें से तरल को कटोरे में छोड़ दें।
- सेब को काट कर बाउल में रखें।
- वहां चीनी डालें।
- डिवाइस को ढक्कन के साथ कवर करें और "बुझाने" मोड सेट करें।
- एक घंटे के लिए गलने के लिए छोड़ दें।
- ढक्कन खोलें और परिणामी द्रव्यमान को हिलाएं। ढक्कन को संघनन से ही पोंछना सुनिश्चित करें।
- उपकरण को फिर से बंद करें और "बेकिंग" मोड को 40 मिनट के लिए सेट करें।
- ढक्कन को कसकर बंद न करें, जाम को खराब होने की प्रक्रिया के दौरान दो बार हिलाएं।
- तैयार जैम को पारंपरिक रूप से निष्फल जार में व्यवस्थित करें और कसकर सील करें।
प्रत्येक गृहिणी के डिब्बे में एक जार होना चाहिए - एक और स्वादिष्ट फल या बेरी जैम। जाम क्यों? हां, क्योंकि जैली जैसी गाढ़ी स्थिरता होने के कारण, जैम घर के बने केक (पाई, क्रोइसैन, पफ) में भराव के रूप में उपयोग करने के लिए बहुत सुविधाजनक है। इसकी घनी बनावट के कारण टोस्ट या बिस्किट के स्लाइस पर जैम नहीं फैलता है। और एक अलग मिठाई के रूप में, जैम बहुत स्वादिष्ट और पौष्टिक होता है।
जाम बनाने के लिए सबसे उपयुक्त सेब हैं, जो खट्टी किस्मों से बेहतर हैं। इनमें पेक्टिन की सबसे बड़ी मात्रा होती है, जो एक प्राकृतिक गाढ़ापन है। आमतौर पर, सर्दियों के लिए सेब का जैम तैयार करते समय, पके फलों में कुछ खट्टे, बिना पके सेब डाले जाते हैं। विशेष रूप से स्वादिष्ट और प्राकृतिक जैम घर के बने सेबों से प्राप्त किया जाता है, विभिन्न रसायनों के साथ इलाज नहीं किया जाता है।
सेब जैम को घर पर पकाना जैम या जैम की तुलना में बहुत तेज और आसान है। आपको चाहिए सेब, चीनी, पानी, कुछ खाली समय और सेब का जैम, सरल और सुगंधित, तैयार!
तैयारी का समय- 60 मिनट
बाहर निकलना- 1 लीटर तैयार जाम
सामग्री:
- सेब - 1.5 किलो
- चीनी - 1 किलो
- पानी - 150 मिली
सेब का जैम कैसे बनाएं:
सेब तैयार करें। उन्हें धोइये, छीलिये, मनमाना आकार के टुकड़ों में काट लीजिये. आप फल को जितना छोटा काटेंगे, सेब का जैम उतनी ही तेजी से पकेगा।
सेब में चीनी और थोड़ा पानी डालें। फलों के बर्तन को स्टोव पर रखें, सबसे धीमी आग चालू करें और द्रव्यमान को तब तक पकाएं जब तक कि सेब पूरी तरह से उबल न जाएं और जैम गाढ़ा और समृद्ध न हो जाए। समय के साथ, इस प्रक्रिया में लगभग एक घंटा लगेगा (यदि सेब सख्त हैं, तो अधिक समय)।
जबकि जैम पक रहा है, जार को स्टरलाइज़ करें। माइक्रोवेव नसबंदी सबसे तेज और सबसे सुविधाजनक तरीकों में से एक है। ऐसा करने के लिए, साफ, सूखे जार को साफ ठंडे पानी से 1/3 से भरें और माइक्रोवेव में 3-5 मिनट के लिए रख दें।
सेब जैम को तैयार जार, कॉर्क में व्यवस्थित करें और भंडारण के लिए एक अंधेरी, सूखी जगह में स्टोर करें। ऐसी परिस्थितियों में उत्पाद को 3 साल तक संग्रहीत किया जा सकता है।
आप पहले से ही जानते हैं कि सेब के जैम को सरल कैसे बनाया जाता है। लेकिन बहुत बार, गृहिणियां कई प्रकार के फलों को मिलाकर जाम तैयार करती हैं, जो पकवान के स्वाद में काफी सुधार करती है, इसे और अधिक रोचक और असामान्य बनाती है।
सेब और प्लम से जाम
प्लम (विशेष रूप से गहरे रंग की किस्में) सेब के जैम को एक सुंदर छाया और हल्का खट्टा स्वाद देते हैं।
एक किलोग्राम सेब और आलूबुखारा लें। सेब छीलें, कोर हटा दें। प्लम से गड्ढों को हटा दें। फलों को चाकू से बारीक काट लें। उन्हें एक कंटेनर में रखें जिसमें आप जैम तैयार करेंगे, दो किलोग्राम चीनी और एक गिलास पानी डालें। आधे घंटे के लिए मिठाई को धीमी आंच पर पकाएं, फिर फलों को पीसकर प्यूरी बनाने के लिए ब्लेंडर का उपयोग करें। एक और दस मिनट के लिए द्रव्यमान को उबालें, जोर से हिलाएं।
सेब और नाशपाती से जाम
नाशपाती और सेब एक साथ बहुत अच्छे लगते हैं। ऐसे जाम में नींबू का रस मिलाना अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा।
एक मांस की चक्की के माध्यम से छील और कटा हुआ सेब और नाशपाती पास करें। तैयार मैश किए हुए आलू को एक सॉस पैन में डालें और मध्यम आँच पर गाढ़ा होने तक पकाएँ। लगातार चलाते रहें ताकि यह जले नहीं! चीनी, आधा नींबू का रस डालें और जैम को 10-15 मिनट के लिए और पकाएं। गरमागरम जार में डालें और रोल अप करें।
सेब और संतरे से सुगंधित जैम
अगर सेब की मिठाई आपको बहुत प्यारी लगती है और आपको पसंद भी आती है, तो इसमें संतरे के स्लाइस डालकर देखें। परिणाम आपको सुखद आश्चर्यचकित करेगा!
एक किलोग्राम छिलके वाले सेब को बड़े छेद वाले कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, उन्हें सॉस पैन में रखें, 1.5 कप पानी डालें और प्यूरी को नरम होने तक उबालें। दो बड़े संतरे से जेस्ट निकालें। उन्हें त्वचा से छीलें, सफेद फिल्म को हटा दें और स्लाइस में विभाजित करें। गर्म सेब की चटनी में, दो किलोग्राम चीनी, संतरे के स्लाइस और ज़ेस्ट डालें। अच्छी तरह मिलाओ। जैम को बीच-बीच में हिलाते हुए 30 मिनट तक उबालें। तैयार जैम को स्टरलाइज्ड जार में रखें और सील करें।
सेब के साथ काउबेरी जैम
लिंगोनबेरी का विशेष, कड़वा-खट्टा स्वाद सेब के जैम को एक मूल स्पर्श देगा। इसके अलावा, यह लाल बेरी विटामिन का एक वास्तविक स्रोत है।
सेब को धो लें, छिलका हटा दें (यदि यह खुरदरा है), कोर को हटा दें और बारीक काट लें। फलों को एक उपयुक्त कंटेनर में डालें, थोड़ा पानी डालें और नरम होने तक उबालें। लिंगोनबेरी को सावधानी से छाँटें, अतिरिक्त मलबे और खराब जामुन को हटा दें, धो लें। सेब के नरम स्लाइस को छलनी से छान लें, लिंगोनबेरी और चीनी डालें। धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए जैम को 20-25 मिनट तक पकाएं।
नींबू के साथ सेब से जाम
नींबू को (छिलके के साथ) पीस लें, इसे छिले और कटे हुए सेब के साथ मिलाएं। फलों को चीनी के साथ छिड़कें और रस निकालने के लिए 6 से 8 घंटे के लिए छोड़ दें। जैम को 35-40 मिनट (गाढ़ा होने तक) तक उबालें।
दालचीनी के साथ सेब से जाम
सेब और दालचीनी एक बेहतरीन संयोजन हैं! आप कह सकते हैं कि यह शैली का एक क्लासिक है।
सेब जैम को तेजी से पकाने के लिए, तैयार फलों को मीट ग्राइंडर से गुजारें। पानी और चीनी डालें। प्यूरी के साथ कंटेनर को स्टोव पर रखें, धीमी आग चालू करें और द्रव्यमान को गाढ़ा होने तक पकाएं। खाना पकाने के अंत में, स्वाद के लिए दालचीनी डालें।
सेब के साथ अरोनिया जैम
यह जैम सिर्फ एक मीठी मिठाई नहीं है, बल्कि एक प्राकृतिक उपचार है जो ठंड के मौसम में प्रतिरक्षा का समर्थन करने में मदद करेगा।
चोकबेरी को छाँटें, शाखाओं को हटा दें और कुल्ला करें। जामुन को एक सॉस पैन में रखें, थोड़ा पानी डालें और पांच मिनट के लिए ब्लांच करें। सेब धो लें, कोर हटा दें, स्लाइस में काट लें और पहाड़ की राख में भेज दें। पैन को ढक्कन से बंद करें, सेब के नरम होने तक 20 मिनट तक पकाएं। शांत हो जाओ। एक चलनी के माध्यम से द्रव्यमान को पीस लें। चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और लगभग एक घंटे तक उबालें। तैयार जैम को साफ, सूखे जार में रखें और रोल अप करें। ठंडी जगह पर रखें।
धीमी कुकर में सेब से जाम
हाल ही में, सर्दियों के लिए रिक्त स्थान तैयार करने के लिए, गृहिणियां मल्टी-कुकर और ब्रेड मशीन जैसे रसोई उपकरणों की मदद का सहारा ले रही हैं। और यह आश्चर्य की बात नहीं है - ऐसे उपकरणों का उपयोग करके खाना बनाना बहुत आसान और तेज़ है। स्टोव पर खड़े होने की जरूरत नहीं है, जाम या जाम को लगातार हिलाते हुए, चिपचिपा रस को चारों ओर से छिड़कते हुए पकड़ना।
तैयार सेब को मल्टी-कुकर के कटोरे में रखें, थोड़ा पानी (लगभग 100 मिली), चीनी डालें। हलचल। मल्टीक्यूकर का ढक्कन बंद करें और एक घंटे के लिए "बुझाने वाला" मोड चालू करें। फिर "बेकिंग" पर स्विच करें और जैम को एक और 15 मिनट के लिए, हिलाते हुए पकाएं।
ब्रेड मशीन में सेब जैम
500 ग्राम सेब को छीलकर काट लें, इसमें एक गिलास चीनी और 2 बड़े चम्मच नींबू का रस मिलाएं। ब्रेड मशीन में सामग्री के साथ फॉर्म रखें और "जैम" मोड सेट करें। लगभग डेढ़ घंटे के बाद स्वादिष्ट, सुगंधित जैम तैयार है!
बिना चीनी के सेब से जाम (आहार)
स्वादिष्ट और सेहतमंद सेब का जैम बिना चीनी के बनाया जा सकता है. यह उन लोगों के लिए विशेष रूप से प्रासंगिक होगा, जो कुछ परिस्थितियों के कारण मिठाई का सेवन नहीं करते हैं।
एक किलोग्राम छिलके वाले सेब को 200 मिली पानी में उबालें। एक चलनी के माध्यम से द्रव्यमान को पीस लें। परिणामस्वरूप प्यूरी को धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक पकाएं। तैयार जार में गर्म रखें और 15-20 मिनट के लिए 100 डिग्री के तापमान पर स्टरलाइज़ करें। किसी ठंडी जगह पर सील करके स्टोर करें।