ट्राउट बारबेक्यू. अच्छी ट्राउट स्क्युअर्स रेसिपी

ट्राउट जैसी स्वादिष्ट और सूक्ष्म पोषक तत्वों से भरपूर मछली को कई अलग-अलग तरीकों से तैयार किया जा सकता है। इन तरीकों में से एक है ट्राउट स्क्युअर्स। इस डिश के कई फायदे हैं. इस मछली के सीख न केवल बहुत अच्छे लगते हैं और बहुत स्वादिष्ट लगते हैं, बल्कि इन्हें बनाना भी काफी आसान है। यह स्वादिष्टता किसी भी अवकाश तालिका में विविधता लाने में मदद करेगी और प्रत्येक अतिथि को पसंद आएगी।

शिश कबाब की तैयारी में सबसे महत्वपूर्ण बिंदु लाल मछली को मैरीनेट करना है। यह मैरिनेड के लिए धन्यवाद है कि पकाने के बाद यह कोमल और रसदार रहता है। बारबेक्यू के लिए ट्राउट को मैरीनेट कैसे करें?

मछली का अचार बनाने से पहले उसे काट लेना चाहिए. इसके बाद, आपको ट्राउट पट्टिका को 2-3 सेमी के किनारे वाले क्यूब्स में काटने और उन्हें एक गहरे कटोरे में डालने की ज़रूरत है। अब आप मैरिनेड चुनना शुरू कर सकते हैं।

• अपने रस में ट्राउट. यह लाल मछली बिना किसी उत्पाद के, अपने आप में बहुत स्वादिष्ट होती है। इस मैरिनेड के लिए, तैयार टुकड़ों में नमक और काली मिर्च डालना और उन्हें लगभग आधे घंटे के लिए पड़ा रहने देना पर्याप्त है;
• लाल मछली नींबू के रस के साथ अच्छी लगती है। ऐसे मैरिनेड के लिए, नमक और काली मिर्च के अलावा, आपको इसमें नींबू के कुछ स्लाइस भी मिलाने होंगे;
• एक मसालेदार अचार में ट्राउट। मछली के क्यूब्स में काली मिर्च डालने की जरूरत है, और नमक के स्थान पर सोया सॉस का उपयोग किया जा सकता है। इसके बाद, मछली में बारीक कटी हुई लहसुन की कुछ कलियाँ, आधे नींबू का रस, ताजा या सूखा डिल और कुछ बड़े चम्मच वनस्पति या जैतून का तेल मिलाएं। इसके बाद, आपको मछली को नुकसान पहुंचाए बिना धीरे से सब कुछ मिलाना होगा, और इसे कम से कम 30 मिनट के लिए ठीक से मैरीनेट होने देना होगा;
• लाल मछली से कबाब के लिए वाइन मैरिनेड। इस तरह से मछली को मैरीनेट करने के लिए, आपको फ़िललेट के टुकड़ों में लगभग 200 मिलीलीटर अच्छी सफेद वाइन, नमक या सोया सॉस मिलाना होगा। आप पतले स्लाइस में कटी हुई लहसुन की कुछ कलियाँ भी डाल सकते हैं।

यह बहुत महत्वपूर्ण है कि मैरिनेड में मछली को ज़्यादा खुला न रखें। अन्यथा, यह बहुत अधिक नरम हो जाएगा और तलते समय टूटकर बिखर जाएगा। आधा किलोग्राम मछली को मैरीनेट करने का इष्टतम समय 20-30 मिनट है।

ग्रील्ड ट्राउट स्क्युअर्स रेसिपी

खाना पकाने की इस विधि से, मछली न केवल स्वादिष्ट स्वरूप बरकरार रखती है, बल्कि इसके कई उपयोगी गुण भी बरकरार रहती है। ग्रिल पर ऐसा बारबेक्यू तैयार करने के लिए, हमें चाहिए:

• ताजा लाल मछली पट्टिका - 2 किलो;
• प्याज - 3 पीसी ।;
• नींबू - 2 पीसी ।;
• लाल मछली के लिए नमक, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च और मसाले।

खाना पकाने का समय ~ 30−45 मिनट।

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प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 230 किलो कैलोरी।

मछली के सीखों को मैरीनेट और फ्राई कैसे करें

सही मैरिनेड और तैयारी के साथ, सीख पर ट्राउट सीख किसी भी पिकनिक पर पोर्क या चिकन सीख के साथ प्रतिस्पर्धा कर सकते हैं।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• ट्राउट पट्टिका या स्टेक - 2 किलो;
• नींबू - 2 पीसी ।;
• 4 बड़े चम्मच वनस्पति या जैतून का तेल;
• ताजा डिल का एक गुच्छा;
• लहसुन की 3 कलियाँ;
• स्वादानुसार नमक और अन्य मसाले।

खाना पकाने का समय ~ 40−50 मिनट।

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 250 किलो कैलोरी।

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1. मछली तैयार करने के लिए, इसे तराजू से साफ किया जाना चाहिए और हड्डियों से अलग किया जाना चाहिए। इसके बाद, ट्राउट को एक बड़े क्यूब में काट लें और मछली को एक गहरे कटोरे में डाल दें;
2. लहसुन और डिल को बारीक काट लें। हम उन्हें एक कटोरे में भेजते हैं। दो नींबू का रस, सूरजमुखी तेल, नमक और मसाले मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं और लगभग दो घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें;
3. हम ट्राउट के तैयार टुकड़ों को एक कटार पर बांधते हैं। अलग-अलग टुकड़ों के बीच छोटे-छोटे अंतराल छोड़ें। यह महत्वपूर्ण है कि मछली कटार से न लटके, अन्यथा वह जल सकती है;
4. हमने कटार को पहले से तैयार बारबेक्यू पर फैलाया। लगभग 10-15 मिनट तक पकाएं, समय-समय पर सीखों को पलटते रहें ताकि मछली समान रूप से तल जाए। तैयार कबाब को एक प्लेट में रखें और ताजी सब्जियों और जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

ओवन में ट्राउट सीख

यदि आप लाल मछली के कटार पकाना चाहते हैं, लेकिन मौसम की स्थिति आपको बाहर जाने की अनुमति नहीं देती है, तो आप अपना घर छोड़े बिना अपने घर के ओवन में ऐसा व्यंजन पका सकते हैं।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• ट्राउट पट्टिका - 1 किलो;
• जैतून या अन्य तेल - 2 बड़े चम्मच;
• हरी प्याज - 2-3 पंख;
• 1 छोटा चम्मच मधुमक्खी शहद;
• लहसुन की कुछ कलियाँ;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• 2 टीबीएसपी सोया सॉस;
• 1 चम्मच दानेदार सरसों।

खाना पकाने का समय ~ 1−1.5 घंटे।

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 430 किलो कैलोरी।

1. हमने फ़िललेट को 3-4 सेमी की भुजा वाले क्यूब में काट दिया, और इसे एक गहरे कटोरे में स्थानांतरित कर दिया;
2. एक ब्लेंडर में मैरिनेड तैयार करें। ऐसा करने के लिए, प्याज और लहसुन को बारीक काट लें और कटोरे में भेज दें। तेल, एक नींबू का रस, शहद, सरसों और सोया सॉस डालें। एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ मैरिनेड को चिकना होने तक प्यूरी करें। इसके बाद, तैयार मछली में मैरिनेड मिलाएं, कटोरे को क्लिंग फिल्म से ढक दें और लगभग एक घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें;
3. ओवन में लाल मछली के कटार के लिए, विशेष लकड़ी के कटार का उपयोग करना सबसे अच्छा है। हम तैयार टुकड़ों को कटार पर कसकर बांधते हैं और उन्हें विशेष बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर रखते हैं;
4. हम बेकिंग शीट को 20 मिनट के लिए 220 डिग्री तक गरम ओवन में भेजते हैं। आप सीखों को सुनहरा भूरा होने तक बेक भी कर सकते हैं। तैयार पकवान को ताजी जड़ी-बूटियों और तिल से सजाया जा सकता है।

लाल मछली कबाब को पकाने में आमतौर पर अधिक प्रयास और समय की आवश्यकता नहीं होती है। यहां तक ​​कि रसोई में नौसिखिया भी इसे पका सकता है। हालाँकि, एक सफल परिणाम के लिए, आपको ट्राउट पकाने की कुछ सूक्ष्मताओं और बारीकियों से पहले से परिचित होना चाहिए:

• बारबेक्यू के लिए ट्राउट को मैरीनेट करना दो घंटे से अधिक नहीं होना चाहिए। यदि यह समय बहुत अधिक हो गया, तो मछली बहुत नरम हो जाएगी और टूट कर गिर जाएगी;
• खाना पकाने की स्थिति के आधार पर मैरिनेड उत्पादों का चयन किया जाना चाहिए। इसलिए, उदाहरण के लिए, यदि आप प्रकृति में मछली का अचार बनाते हैं, तो आपको ऐसे उत्पादों का उपयोग नहीं करना चाहिए जो जल्दी खराब हो सकते हैं। जैसे खट्टा क्रीम या मेयोनेज़;
• यदि आपके पास सही मैरिनेड उत्पाद नहीं हैं, तो सुनिश्चित करें कि प्रतिस्थापन उत्पाद पहले से ही लाल मछली पकाने के लिए उपयुक्त है। उदाहरण के लिए, जैतून के तेल को हमेशा वनस्पति तेल से बदला जा सकता है। और नींबू के रस को कभी भी सिरके या साइट्रिक एसिड से नहीं बदलना चाहिए। ये उत्पाद मछली की संरचना को खराब कर देंगे, और आप एक सुंदर और स्वादिष्ट कबाब नहीं बना पाएंगे;
• नींबू का रस भी अक्सर ट्राउट को एक भद्दा सफेद लेप देता है। इससे बचने के लिए आप मैरिनेड में कटा हुआ नींबू मिला सकते हैं. या पहले से तैयार पकवान पर नींबू का रस छिड़कें;
• यह भी याद रखने योग्य है कि मछली पोर्क या चिकन स्कूवर्स की तुलना में बहुत तेजी से पकती है। ट्राउट कबाब के पकने की सावधानीपूर्वक निगरानी करें ताकि वह जले नहीं।

बॉन एपेतीत!

मांस के बजाय स्वस्थ मछली खाना पसंद करते हैं? ट्राउट शिश कबाब एक ऐसा व्यंजन है जो आपको या आपके रिश्तेदारों और दोस्तों को उदासीन नहीं छोड़ेगा। स्वादिष्ट कबाब इतनी जल्दी टेबल से गायब हो जाएंगे कि आपको इसका पता ही नहीं चलेगा। अच्छा, क्या आप उत्सुक हैं? गर्मी में पकाए गए अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट ट्राउट को चखने के आनंद से खुद को वंचित न करें।

ट्राउट न केवल बहुत स्वादिष्ट है, बल्कि बहुत स्वास्थ्यवर्धक मछली भी है। बेशक, ट्राउट को अन्य मछलियों से बदला जा सकता है, उदाहरण के लिए, सैल्मन, सैल्मन या बड़ी नदी मछली, लेकिन यह पहले से ही थोड़ा अलग होगा। कबाब विशेष रूप से स्वादिष्ट हो जाएगा यदि आप पकवान का मुख्य घटक, यानी ट्राउट, सही ढंग से चुनते हैं। मछली ताजी, मध्यम या बड़ी आकार की होनी चाहिए। यदि आप मछली की ताजगी के बारे में निश्चित नहीं हैं, तो खरीदारी से इनकार करना बेहतर है। बारबेक्यू तैयार करते समय, यह कारक भी महत्वपूर्ण है कि आप खरीदी गई ट्राउट को कैसे मैरीनेट करते हैं।

ट्राउट स्कूवर्स पकाने की मुख्य विशेषता यह है कि मछली केवल बड़े टुकड़ों में ही पकाई जाती है। अन्यथा, आप इसे सीख पर ठीक से नहीं बांध पाएंगे - मछली टूट कर गिर जाएगी। इस कारण से, बहुत बार, तलने के लिए कटार का उपयोग नहीं किया जाता है, बल्कि एक विशेष ग्रिल का उपयोग किया जाता है जिस पर ट्राउट को स्टेक के रूप में पकाया जाता है। यदि आप अभी भी मछली को सींख पर बांधने का निर्णय लेते हैं, तो सुनिश्चित करें कि टुकड़ों का आकार 5x5 सेमी हो।

ट्राउट सीख के लिए सामग्री

• ट्राउट - 2 किलो;
• प्याज - 0.5 किलो;
• मध्यम आकार का नींबू - 2 पीसी ।;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

ट्राउट बारबेक्यू रेसिपी

1. प्याज को आधा छल्ले में काटें। इसमें नमक डालें और हल्का सा मैश करके इसका रस निकाल लें।
2. चाकू से ट्राउट से हड्डी निकालें और बड़े टुकड़ों में काट लें।
3. कटी हुई ट्राउट और प्याज़ को एक गहरे बाउल में डालें। हिलाएँ और नींबू से निचोड़ा हुआ रस ऊपर से डालें।
4. तैयार मछली के मांस में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। यदि वांछित है, तो ट्राउट के टुकड़ों को अन्य पसंदीदा मसालों के साथ छिड़का जा सकता है। मुख्य बात यह है कि इसे ज़्यादा न करें।
5. मछली को 2 घंटे के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।
6. मछली के टुकड़ों को पहले से वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई तार की रैक पर रखें। ट्राउट को नरम होने तक ग्रिल करें।

ट्राउट स्कूवर्स के लिए सॉस भी तैयार किया जा सकता है। घर में बनी मेयोनेज़ में बारीक कटा हुआ अचार या अचार खीरा और ताजा अजमोद मिलाएं। तैयार कबाब को एक डिश पर रखें और नींबू के स्लाइस से सजाएं, फिर परोसें। खाने से पहले पके हुए ट्राउट को सॉस के साथ मिलाया जाता है - पकवान बहुत स्वादिष्ट बनता है!

ट्राउट लाल मछली की सबसे स्वादिष्ट किस्मों में से एक है। सक्षम रूप से तैयार किए गए ट्राउट व्यंजन अपने नाजुक स्वाद, परिष्कार और निश्चित रूप से, स्वास्थ्य लाभों से प्रसन्न होते हैं। ट्राउट कबाब आपके आहार में विविधता लाने और अपने और अपने परिवार के लिए एक स्वस्थ और स्वादिष्ट व्यंजन का आनंद लेने का सबसे अच्छा तरीका है। वास्तविक पाक कृति बनाने के लिए बारबेक्यू के लिए ट्राउट को सही तरीके से कैसे मैरीनेट करें?

बारबेक्यू के लिए ट्राउट को मैरीनेट कैसे करें?

अवयव

ट्राउट 1 किलोग्राम सुनहरी वाइन 150 मिलीलीटर मेयोनेज़ 100 ग्राम

• सर्विंग्स: 1
• खाना पकाने के समय: 15 मिनटों

सीख पर ट्राउट कबाब रेसिपी

सीख पर मछली पकाने और ग्रिल पर पकाने के बीच एक महत्वपूर्ण अंतर यह है कि आपको बड़े पूरे टुकड़े लेने की ज़रूरत है, अन्यथा मछली सीधे कटार पर टूट कर आग में गिर सकती है। यदि आप ट्राउट के कटार को आग पर पकाने का निर्णय लेते हैं, तो इस मैरिनेड की विधि मछली को एक अद्भुत मसालेदार स्वाद और सुगंध देने में मदद करेगी।

एक किलोग्राम मछली के लिए निम्नलिखित मात्रा में सामग्री लें:

150 मिली सफेद वाइन (अधिमानतः सूखी)

100 ग्राम हल्का मेयोनेज़,

सफेद मिर्च, नमक.

अच्छी तरह से धोए और सूखे फ़िललेट्स को नमक और काली मिर्च के मिश्रण से रगड़ना चाहिए, फिर सभी तरफ मेयोनेज़ से चिकना करना चाहिए। मछली को 2-3 घंटे के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें। लगभग पन्द्रह मिनट तक भूनें, बीच-बीच में टुकड़ों को सफेद वाइन से भूनते रहें।

ओवन में शिश कबाब

ओवन में मछली पकाना घर छोड़े बिना प्रकृति में महसूस करने का एक शानदार तरीका है। यहां बताया गया है कि आपको घर पर पिकनिक बनाने के लिए क्या चाहिए (प्रति किलोग्राम ट्राउट):

100 मिली सोया सॉस

• ताजा अजमोद,

  नमक, काली मिर्च (काला या लाल)।

ट्राउट के टुकड़ों को एक कटोरे में डालें, काली मिर्च और नमक छिड़कें, सोया सॉस डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। ढककर 30-40 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। तलने के बाद मछली के ऊपर नींबू का रस डालें, बारीक कटा हुआ अजमोद डालकर परोसें।

ग्रील्ड ट्राउट

ग्रिल्ड ट्राउट कबाब सबसे स्वादिष्ट देशी व्यंजनों में से एक है जो किसी भी पेटू को प्रसन्न कर देगा। और हम आपके लिए मछली के लिए मैरिनेड का एक सरल नुस्खा प्रस्तुत करते हैं (परंपरा के अनुसार, गणना प्रति किलोग्राम ट्राउट के लिए दी गई है)।

1.5-2 बड़े नींबू

पिसी हुई काली मिर्च (अधिमानतः सफेद),

मछली के टुकड़ों को काली मिर्च और नमक के मिश्रण में लगभग एक घंटे के लिए ठंडी जगह पर मैरीनेट करें। तलते समय ऊपर से नींबू का रस छिड़कें। मछली के टुकड़ों के बीच जगह छोड़ना न भूलें!

अगर आप पूरी मछली को ग्रिल करना चाहते हैं तो यह रेसिपी आपके काम आएगी.

एक छोटी मछली के लिए आपको आवश्यकता होगी:

25 ग्राम मक्खन,

आधा नींबू (अनार से बदला जा सकता है),

काली मिर्च, नमक, तारगोन।

धुली और जली हुई मछली को अच्छी तरह सुखा लें, मसालों के मिश्रण से रगड़ें। मक्खन के एक टुकड़े से चिकना करके भूनें। पकाने के बाद नींबू या अनार का रस डालें, तारगोन छिड़कें।

यदि आप ट्राउट स्कूवर को बिना जलाए पकाना चाहते हैं, तो कद्दूकस को सादे वनस्पति तेल से पहले से चिकना कर लें। बॉन एपेतीत!

ट्राउट -नाज़ुक, परिष्कृत स्वाद वाली स्वादिष्ट मछली। यह सबसे मोटी प्रकार की मछलियों में से एक है, इसलिए यह बहुत बढ़िया है। बेहतरीन स्वाद के अलावा ट्राउट इंसानों के लिए बहुत उपयोगी है। इसमें आवश्यक फैटी एसिड ओमेगा -3 होता है, जो मस्तिष्क को उत्तेजित करता है और चयापचय को नियंत्रित करता है, साथ ही इसमें बड़ी मात्रा में विटामिन और खनिज - जस्ता, आयोडीन, पोटेशियम, फास्फोरस, विटामिन ए, डी, आदि होते हैं। इसे सेंकना सबसे अच्छा है ग्रिल पर ट्राउट की कटारेंकटार पर नहीं. तो मछली टूटेगी नहीं और जलेगी नहीं। छोटी रिवर ट्राउट को पूरा तला जा सकता है, बड़ी ट्राउट को पहले से भागों में काटा जा सकता है - लगभग 2 सेमी मोटे स्टेक।

सर्वोत्तम ट्राउट स्क्युअर्स रेसिपी

बारबेक्यू के लिए ट्राउट को मैरीनेट कैसे करें

• ताजा मध्यम आकार की अदरक की जड़;
• लहसुन की 1-2 कलियाँ;
• 100 मिलीलीटर सूखी सफेद शराब;
• सोया सॉस के 2 बड़े चम्मच;
• काली या सफेद पिसी हुई काली मिर्च और स्वादानुसार नमक।

बारबेक्यू कोयले कैसे पकाएं

गर्म मौसम में, प्रकृति में मुख्य कैम्पिंग भोजन शिश कबाब है, और कई लोग इस मामले पर मुझसे सहमत होंगे। मैं आमतौर पर पोर्क कबाब को मेयोनेज़ के साथ और पोर्क कबाब को सिरके के साथ पकाती हूं। हाल ही में, मांस की कीमत में वृद्धि के कारण, मुझे चिकन हार्ट्स से बारबेक्यू पकाना पसंद है। उनकी कीमत मांस की आधी कीमत है, और स्वाद और रसीलापन सभी घरों को प्रसन्न करता है। आज मैं ग्रिल पर ट्राउट मछली के सीख पकाऊंगी (नीचे फोटो देखें)।

ट्राउट की कीमत अब ज्यादा नहीं है, लेकिन फिर भी यह पोर्क नेक से सस्ता है, जो हालांकि ज्यादा नहीं है, फिर भी अच्छा है।

ट्राउट को ग्रिल पर पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

ट्राउट 1.7 किग्रा, वनस्पति तेल 2 बड़े चम्मच, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

ट्राउट को छीलें, धोएं और 3-4 सेंटीमीटर मोटे स्टेक में काट लें।

इसके बाद, मछली के टुकड़ों को एक बेसिन, नमक, काली मिर्च में डालें और वनस्पति तेल छिड़कें। यदि पकड़ी गई ट्राउट पहली ताजगी नहीं है, तो आप आधे नींबू का निचोड़ा हुआ रस छिड़क सकते हैं, जिससे अप्रिय गंध खत्म हो जाएगी।

फिर ट्राउट स्क्युअर्स को मिलाएं, एक सॉस पैन में डालें और रेफ्रिजरेटर में 3 घंटे के लिए मैरीनेट करें। प्रकृति में आगमन पर, ब्रेज़ियर में आग जलाएं और अच्छे कोयले दिखाई देने की प्रतीक्षा करें। मैं आमतौर पर सेब, बेर और चेरी की लकड़ी का उपयोग करता हूं। इनसे कोयले अच्छे लगते हैं और सुगंध भी अच्छी आती है।

मैं ट्राउट स्टेक को बारबेक्यू ग्रिल पर दोनों तरफ से पकने तक भूनता हूं, हर तरफ लगभग 4 मिनट तक। बस, ग्रिल पर पका हुआ ट्राउट बारबेक्यू तैयार है।

मछली रसदार और स्वादिष्ट निकली, आप शाब्दिक और आलंकारिक अर्थों में अपनी उंगलियां चाटेंगे। आख़िरकार, ट्राउट एक तैलीय मछली है और कोयले पर पकाने के बाद, एक सुर्ख परत से ढक जाती है, और मांस के अलावा, अंदर बहुत सारा रस और मछली का तेल भी होता है। मछली का तेल भी बहुत उपयोगी है, हालाँकि यह हर किसी के लिए नहीं हो सकता है। सभी को बोन एपीटिट और जल्द ही साइट पर मिलते हैं