खट्टा दूध व्यंजनों के साथ मीठे पेस्ट्री। बिना अंडे के खट्टे दूध से क्या बनाया जा सकता है? खाना पकाने के पैनकेक और मेज पर उनकी उचित सेवा

एक सामान्य घर में कुछ भी बेकार नहीं जाता। अगर दूध खट्टा हो गया है, तो इसका मतलब यह नहीं है कि इसे तुरंत बाहर निकाल देना चाहिए। यहां तक कि इस तरह के "खराब उत्पाद" को विभिन्न प्रकार के व्यंजन बनाने के लिए उपयोग करने में देर नहीं लगती है जो मेनू को समृद्ध करेगा और बच्चों और वयस्कों को संतुष्ट करेगा।

उत्पाद गुण

खट्टे दूध के आधार पर विभिन्न प्रकार के खट्टे-दूध उत्पाद बनाए जाते हैं। सबसे स्पष्ट बात जो दिमाग में आती है वह है केफिर और दही वाला दूध। लेकिन इन पेय को बनाने के लिए विशेष दृष्टिकोण की आवश्यकता होती है। वही खट्टा दूध स्वाभाविक रूप से प्राप्त होता है, हालांकि दिखने और स्वाद में यह दही से अलग नहीं होता है।

ताजा उत्पाद पर इस पेय के साथ बर्तन के पास "जीवित" बैक्टीरिया के प्रभाव के कारण दूध खट्टा हो जाता है। यदि परिचारिका देखती है कि परिवार खरीदे गए दूध में रुचि नहीं दिखाता है, तो वह स्वेच्छा से इसे खट्टा कर सकती है। उदाहरण के लिए, इसमें एक चम्मच खट्टा क्रीम या केफिर मिलाएं। इस दृष्टिकोण के साथ, इसमें कोई संदेह नहीं होगा कि खट्टा दूध आगे उपयोग के लिए उपयुक्त है।

इस उत्पाद में बहुत सारे उपयोगी गुण हैं। यह ताजे की तुलना में शरीर द्वारा अधिक आसानी से अवशोषित हो जाता है। यदि खट्टे रूप में पेय में लाभकारी पदार्थों की आत्मसात नब्बे प्रतिशत है, तो सामान्य रूप में यह प्रतिशत केवल तीस है। खट्टा दूध कैल्शियम से भरपूर होता है, जिसका हड्डियों, दांतों, बालों और नाखूनों की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। एक निश्चित नियमितता के साथ भोजन में अम्लीय पेय का उपयोग आंतों के कामकाज में सुधार करने में मदद करता है, इसमें क्षय, कब्ज की प्रक्रिया को समाप्त करता है, और यकृत और गुर्दे की गतिविधि पर भी सकारात्मक प्रभाव डालता है।

समूह बी के विटामिन, जो एक अम्लीय उत्पाद में प्रचुर मात्रा में मौजूद होते हैं, तंत्रिका तंत्र और मांसपेशियों के सामान्य कामकाज के लिए उपयोगी होते हैं। विटामिन डी छोटे बच्चों के लिए उपयोगी है, क्योंकि यह रिकेट्स के विकास को रोकता है। परिपक्व उम्र के लोगों में ऐसा दूध पीने से ऑस्टियोपोरोसिस होने की संभावना कम हो जाती है। विटामिन ए दृष्टि का समर्थन करता है, और विटामिन ई - त्वचा की सामान्य स्थिति।

ये उपयोगी गुण ऐसे उत्पाद के "डेरिवेटिव" तक विस्तारित होते हैं। उदाहरण के लिए, उबले हुए खट्टे दूध से आप घर का बना पनीर या पनीर बना सकते हैं,शरीर पर सकारात्मक प्रभाव की पुष्टि कई अध्ययनों और उपभोक्ताओं के जीवन के अनुभवों से भी होती है।

हालांकि, कुछ लोगों के लिए, खट्टा दूध contraindicated है। इसके अनेक कारण हैं। इन्हीं में से एक है पेट की बढ़ी हुई एसिडिटी। आप पेट के अल्सर और इरोसिव गैस्ट्र्रिटिस के साथ ऐसा पेय नहीं पी सकते। हेपेटाइटिस, अग्नाशयशोथ, या पित्ताशय की थैली में पथरी होने पर उपयोग करने के लिए डॉक्टर की अनुमति मांगी जानी चाहिए।

अगर दूध "अपने आप" खट्टा हो जाता है, तो हमें जहर के जोखिम के बारे में नहीं भूलना चाहिए। यह ज्ञात नहीं है कि यह प्रक्रिया किस बैक्टीरिया के कारण हुई, इसलिए शरीर उनके प्रभावों पर सबसे अप्रत्याशित तरीके से प्रतिक्रिया कर सकता है।

स्वादिष्ट व्यंजनों

घर पर, आप खट्टा दूध से बड़ी संख्या में स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन और उत्पाद बना सकते हैं।

आज, जब उच्च लागत के कारण कई लोगों के लिए स्टोर से पनीर दुर्गम हो रहा है, तो इसे स्वयं बनाने के लिए रेफ्रिजरेटर में पहले से मौजूद चीज़ों का उपयोग न करना मूर्खता है। आप कुछ लीटर खट्टा दूध ले सकते हैं, इसे एक छोटी सी आग पर रख सकते हैं और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि दूध के दाने से तरल अलग न हो जाए।

यह महत्वपूर्ण है कि स्टोव पर भविष्य के पनीर को ओवरएक्सपोज न करें, अन्यथा यह बहुत कठिन हो जाएगा।जब मट्ठा दही के द्रव्यमान से छूट जाता है, तो इसे एक छलनी के माध्यम से निकाला जाना बाकी है। पनीर को धुंध में रखें, एक कप के ऊपर लटका दें और बचा हुआ तरल निकलने दें। वह सब विज्ञान है।

खट्टा दूध से पनीर बनाना इतना आसान नहीं होगा, लेकिन परिणाम कम नहीं होगा। पनीर बनाने के लिए आपको चाहिए:

दो लीटर खट्टा पेय;
खट्टा क्रीम के आठ बड़े चम्मच;
आठ अंडे;
थोड़ा डिल;
दो चम्मच नींबू का रस;
नमक का एक बड़ा चम्मच।

एक बर्तन में दूध गर्म करें, उसमें नींबू का रस डालें। अंडे मारो, नमक और खट्टा क्रीम डालकर, दूध में डालें, जो पहले से ही गर्म होना शुरू हो गया है। क्या हुआ, करीब आधे घंटे तक पकाएं, रास्ते में सौंफ डालें।

जब मट्ठा अलग हो जाता है, तो पनीर को एक कोलंडर में रखा जाता है (पहले इस कंटेनर में एक ढीला कपड़ा रखा जाना चाहिए), तरल को निकलने दिया जाता है। परिणामी द्रव्यमान को चीर में लपेटा जाता है और शीर्ष पर एक भार रखा जाता है। तीन घंटे के बाद, पनीर को ठंड में स्थानांतरित कर दिया जाता है और पकने तक प्रतीक्षा करें।

विभिन्न किण्वित दूध उत्पादों के अलावा, खट्टा दूध का उपयोग सलाद, सूप और पके हुए सामान बनाने के लिए किया जा सकता है।

जल्दी से

सलाद उन व्यंजनों की श्रेणी से संबंधित हैं जिन्हें आमतौर पर जल्दी तैयार किया जा सकता है। ऐसा टमाटर स्नैक तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगेगा और खट्टा दूध यहां काम आएगा। आपको जो नुस्खा लेने की आवश्यकता है उसे लागू करने के लिए:

टमाटर;
हॉर्सरैडिश;
अजमोद;
सलाद की पत्तियाँ;
आधा गिलास खट्टा दूध।

कटोरी के निचले हिस्से को लेटस के पत्तों से ढक दें। प्रत्येक टमाटर को आधा विभाजित करें और एक पंक्तिबद्ध तल पर रखें। थोड़ा सा सहिजन को कद्दूकस कर लें। इस द्रव्यमान को दूध के साथ मिलाकर फेंट लें। टमाटर को नमक के साथ छिड़कें, तरल घटक डालें और पकवान को बारीक कटी हुई सब्जियों से सजाएँ।

पेनकेक्स आसान और अल्पकालिक व्यंजन हैं। उन्हें बनाने के लिए, आपको लेना चाहिए:

खट्टा पेय - एक लीटर का एक सेकंड;
आटा - 160 ग्राम;
अंडा;
थोड़ा सा नमक;
बेकिंग पाउडर - आधा चम्मच;
अपने स्वाद के लिए चीनी;
तलने और आटा के लिए वनस्पति तेल;
मक्खन।

सबसे पहले अंडे को फेंट लें, उसमें चीनी, एक चुटकी नमक और सारा बेकिंग पाउडर मिलाएं। 1/2 पका हुआ दूध डालें। आटे को भागों में डालें, गांठ न बनने दें, और फिर बचा हुआ अम्लीय तरल और थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें। एक द्रव पदार्थ में मिलाएं।

एक फ्राइंग पैन गरम करें और वनस्पति तेल से चिकना करें। आटे को थोड़ा-थोड़ा करके, पैन को अपने हाथ में घुमाते हुए, सतह पर फैलाते हुए डालें। फिर पेनकेक्स पतले हो जाएंगे। पैन से हटाए गए "नरम डिस्क" को एक फ्लैट डिश में स्थानांतरित करते समय, उन्हें मक्खन के साथ चिकनाई करने की सलाह दी जाती है। तो यह और भी स्वादिष्ट होगा।

खट्टा दूध पर, पेनकेक्स स्वादिष्ट होते हैं। इस पर खाना पकाने का सबसे आसान तरीका ऐसे उत्पादों की उपस्थिति शामिल है:

आधा लीटर खट्टा दूध;
अंडे - दो;
आटा - 160 ग्राम;
चीनी और नमक;
सोडा;
सूरजमुखी का तेल।

मैदा में थोड़ा सा बेकिंग सोडा और नमक मिलाएं। वहां अंडे भेजें, चीनी के साथ मिलाकर, आवश्यक मात्रा में लें। जैसे ही आप चलते हैं, दूध में डालें। फिर एक ब्लेंडर के साथ आटे को दिमाग में लाएं। आखिर में थोड़ा सा तेल डालें। थोड़ी देर के लिए वर्कपीस को छोड़ दें - सोडा को अंत में अम्लीय घटक के साथ संबंध पर प्रतिक्रिया करनी चाहिए।

गरम तवे पर थोडा़ सा तेल फैलाएं। पकौड़े तलें।

ओवन में

खट्टा उत्पाद के साथ, आप मनिक को सेंक सकते हैं। एक आसान रेसिपी के लिए आपको चाहिए:

एक गिलास सूजी, गेहूं का आटा और चीनी;
अंडा;
थोड़ा मक्खन;
नमक की एक चुटकी;
वैनिलिन;
बेकिंग पाउडर (छोटा चम्मच)।

सूजी को किसी अम्लीय पेय में 60 मिनट के लिए भिगो दें। फिर तरल अवस्था में लाए गए तेल को वर्तमान द्रव्यमान में मिलाएं। वहां एक अंडा भेजें, जो पहले मीठी रेत और बाकी सामग्री के साथ मिला हो। सब कुछ ठीक से मिलाएं। आटे को तेल से उपचारित बेकिंग शीट में स्थानांतरित करें। ओवन में तापमान नियंत्रण को 180 डिग्री पर सेट करें। लगभग 40 मिनट तक बेक करें।

यदि आप चाहते हैं कि नुस्खा अधिक रोचक हो, तो आप विभिन्न प्रकार के फलों के टुकड़ों का उपयोग कर सकते हैं। ऐसे में सूजी पाई के टुकड़े बच्चों को खास पसंद आएंगे.

खट्टा उत्पाद उत्कृष्ट चॉकलेट चिप मफिन बनाता है। इसे तैयार करने में 20 मिनट का समय लगता है। उन्हें बनाने के लिए, लें:

खट्टा उत्पाद का एक गिलास;
आटा - लगभग 150 ग्राम;
कोको - 70 ग्राम;
बेकिंग पाउडर (चम्मच);
सोडा (आधा चम्मच);
मक्खन - 90 ग्राम;
नमक;
चॉकलेट बार।

ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें। चॉकलेट को छोटे टुकड़ों में तोड़ लें। अंडे को चीनी के साथ मिलाएं। पतला मक्खन, दूध डालें। सब कुछ मिलाएं, लेकिन झाग न डालें।

एक अलग कटोरे में, कोको पाउडर और चॉकलेट के टुकड़ों के साथ एक छलनी के माध्यम से आटा मिलाएं, नमक, बेकिंग पाउडर और सोडा डालें। पहले से तैयार तरल संरचना के साथ यह सब पतला करें। हिलाओ, लेकिन बिना जोश के। इससे आटा हवादार रहेगा। इसके लिए धन्यवाद, मफिन अच्छी तरह से उठते हैं, सामान्य रूप से सेंकना करते हैं, और उन पर एक सुखद स्वाद वाली परत बनती है।

आटे को बिना देर किए पहले से तैयार सांचों में (ऊपर तक) डालें। प्री-स्टॉक किए गए चॉकलेट चिप्स के साथ छिड़के।

आप ओवन में एक स्वादिष्ट बेरी पाई बना सकते हैं। लेना है:

1 गिलास चीनी और खट्टा पेय;
अंडे की एक जोड़ी;
250 ग्राम आटा;
दानेदार चीनी;
मीठा सोडा;
स्वाद के लिए कोई जामुन (कांच)।

अंडे के साथ चीनी मिलाएं और परिणामी मिश्रण को अच्छी तरह से फेंटें (सफेद)। फेटे हुए अंडे में दूध और सोडा मिलाएं, धीरे-धीरे मैदा डालें। आपको एक मलाईदार द्रव्यमान मिलेगा।

एक गहरी बेकिंग शीट को तेल से ग्रीस कर लें। इसके तल पर जामुन की एक परत डालें, ऊपर से आटा डालें, ओवन में 30 मिनट के लिए रख दें, इसे 220 डिग्री पर प्रीहीट करें। अंत में, तैयार उत्पाद को पाउडर चीनी के साथ छिड़के।

धीमी कुकर में

खट्टा-आधारित पाई के लिए, धीमी कुकर का उपयोग करना भी सुविधाजनक है। परिवार के सदस्यों को पसंद आने वाले किसी भी फल से ऐसी मीठी डिश बनाई जा सकती है। नुस्खा ऐसे घटकों की उपस्थिति मानता है:

चीनी (राशि इस बात पर निर्भर करती है कि मिठाई कितनी मीठी है);
खट्टा पेय - 200 मिलीलीटर;
2 अंडे;
आटा - लगभग 300 ग्राम;
सोडा - एक छोटा चम्मच;
थोड़ा वैनिलिन;
कुचले हुए फल।

इस रचना में मात्रा जोड़ने के लिए एक कांटा के साथ अंडे के साथ चीनी को हिलाएं। दूध, वेनिला चीनी, आटा, और अंत में - सोडा जोड़ें। सभी सामग्रियों को एकरूपता की स्थिति में लाएं।

मल्टीकलर बाउल में तेल लगाकर चिकना कर लें। तैयार मिश्रण में डालें। चुने हुए कुचले हुए फलों को सतह पर फैलाएं। वे खुद को आटे में डुबो देते हैं। आप कर सकते हैं और इसके विपरीत - उन्हें तल पर रखें, और फिर डालें। जब केक मोल्ड से बाहर हो जाएगा, तो वे सबसे ऊपर होंगे।

सेंकना 1 घंटे के लिए उपयुक्त मोड में होना चाहिए।

मूल रूप

यदि आप कुछ पूरी तरह से असामान्य चाहते हैं, तो आप बल्गेरियाई व्यंजनों में से एक दिलचस्प नुस्खा अपना सकते हैं। इस देश में खट्टा दूध से ठंडा सूप बनाया जाता है। उसके लिए ले लो:

आधा लीटर ऐसा पेय;
तीन खीरे (ताजा);
लहसुन लौंग की एक जोड़ी;
दिल;
कटा हुआ अखरोट (चम्मच);
जतुन तेल;
नमक;
जमीन काली मिर्च (काली)।

दूध में थोड़ा ठंडा उबला हुआ पानी डालें और परिणामस्वरूप मिश्रण को फेंटें। तरल को ठंडा रखने के लिए, यदि आवश्यक हो, बर्फ डालें। खीरे, लहसुन और डिल को बारीक काट लें। सब कुछ कनेक्ट करें। नमक और काली मिर्च, हलचल।

इस सलाद को 10 मिनट के लिए अकेला छोड़ दें जब तक कि रस बाहर न निकल जाए। एक बड़ा चम्मच तेल डालें, फिर से मिलाएँ। तैयार दूध में डालें, कटा हुआ डिल और नट्स के साथ छिड़के। अब आप खा सकते हैं।

अम्लीय उत्पाद के आधार पर, आप सॉस बना सकते हैं। यह अच्छी तरह से चला जाता है, उदाहरण के लिए, पकौड़ी के साथ। एक चौथाई कप अम्लीय पेय को समान मात्रा में पानी के साथ जोड़ा जाना चाहिए, थोड़ी मात्रा में शलजम, एक चम्मच सूरजमुखी तेल, नमक और मसाले मिलाएं। तैयार।

खट्टा कॉकटेल भी स्वादिष्ट है। आपको कोई भी जामुन लेने की ज़रूरत है जो हाथ में हो (अधिमानतः मीठा), 1 लीटर खट्टा दूध पेय, एक गिलास खट्टा क्रीम, स्वाद के लिए चीनी। यह सब एक मिक्सर के साथ मिलाया जाता है। आप पी सकते हैं।

किशमिश के साथ खट्टा दूध के साथ एक निविदा केक कैसे पकाने के लिए, अगला वीडियो देखें।

हम सभी इस बात को भली-भांति जानते हैं कि खराब हो चुके उत्पादों को फेंक देना चाहिए और उन्हें किसी भी हाल में नहीं खाना चाहिए। लेकिन यह नियम दूध पर लागू नहीं होता है। खट्टा दूध पेटू पेस्ट्री बनाने के लिए प्रयोग किया जाता है। खट्टा दूध से क्या पकाया जा सकता है, हमें आज पता लगाना है।

रसोइयों के लिए नोट

परिचारिकाएं जो घरेलू बेकिंग की सभी विशेषताओं को जानती हैं, वे रुचि रखते हैं कि दही से क्या बेक किया जा सकता है। यह उत्पाद दूध के प्राकृतिक खट्टेपन के परिणामस्वरूप प्राप्त होता है। इसका उपयोग न केवल सुगंधित घर का बना पेस्ट्री बनाने के लिए किया जा सकता है, बल्कि सिर्फ पीने के लिए भी किया जा सकता है। इसमें बहुत सारे प्रो- और प्रीबायोटिक्स होते हैं जो हमारी आंतों के लिए आवश्यक होते हैं।

यदि आपके रेफ्रिजरेटर में ऐसा कोई उत्पाद है, तो उसे फेंकने में जल्दबाजी न करें। यह खट्टा दूध है जो हमारे लिए समृद्ध बन्स और पतले ओपनवर्क पैनकेक दोनों की तैयारी के लिए उपयोगी है। आइए जानें कि खट्टा दूध से क्या बेक किया जा सकता है। इस आधार पर तैयार किए गए कन्फेक्शनरी उत्पादों की सूची व्यावहारिक रूप से अटूट है। आप अपने घर को ऐसे पेस्ट्री से खुश कर सकते हैं:

पेनकेक्स;
पेनकेक्स;
muffins;
पाई;
जिंजरब्रेड;
जिंजरब्रेड;
रोटी;
रोल्स;
जेली पाई;
ब्रशवुड;
पाई;
मानिक, आदि

खट्टा दूध आधारित पेस्ट्री को रसीला और झरझरा बनाने के लिए, आपको बेकिंग सोडा को तरल आधार में जोड़ना होगा। बुलबुले की उपस्थिति की प्रक्रिया इंगित करेगी कि कन्फेक्शनरी उत्पाद असामान्य रूप से निविदा और विशाल हो जाएगा। पहले से खट्टा दूध थोड़ा गर्म किया जा सकता है। इसके आधार पर यीस्ट और यीस्ट दोनों तरह का आटा तैयार किया जाता है।

अब हम जानते हैं कि खट्टा दूध से क्या पकाया जा सकता है। वयस्कों और बच्चों के लिए पसंदीदा व्यवहार के लिए सर्वोत्तम व्यंजनों पर विचार करने का समय आ गया है।

हम स्वादिष्ट पेनकेक्स के साथ घर खराब करते हैं

ऐसा ही हुआ कि हम हमेशा खट्टा दूध से पेनकेक्स या पेनकेक्स पकाते हैं। मीठे पेस्ट्री के प्रशंसक कैलेंडर छुट्टियों पर ध्यान नहीं देते हैं, लेकिन हर दिन पेनकेक्स का आनंद लेते हैं। खट्टा दूध से पके हुए पैनकेक बहुत पतले, नाजुक और सुनहरे होते हैं। और उनके स्वाद को शब्दों में बयां नहीं किया जा सकता।

मिश्रण:

2 बड़ी चम्मच। खट्टा दूध;
अंडे - 3 पीसी ।;
2 बड़ी चम्मच। छना हुआ आटा;
1 सेंट एल दानेदार चीनी;
1 चम्मच पाउडर दालचीनी;
1 चम्मच बेकिंग पाउडर।

खाना बनाना:

अंडे को एक गहरे बाउल में फोड़ लें।
दानेदार चीनी, बेकिंग पाउडर डालें और अंडे के द्रव्यमान को अच्छी तरह से फेंटें।
जब अंडे का द्रव्यमान एक सजातीय स्थिरता प्राप्त कर लेता है, तो उसमें छना हुआ आटा डालें।
इस द्रव्यमान को एक स्पैटुला के साथ तब तक गूंधें जब तक गांठ गायब न हो जाए।
फिर द्रव्यमान में खट्टा दूध और दालचीनी पाउडर डालें। हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं।
आटा की स्थिरता मोटी खट्टा क्रीम जैसा दिखना चाहिए।
हम पैन गरम करते हैं और आटे को भागों में फैलाते हैं, इसे पूरे क्षेत्र में वितरित करते हैं।
हम दोनों तरफ पेनकेक्स सेंकना करते हैं, और फिर मेज पर सेवा करते हैं, खट्टा क्रीम या अपने पसंदीदा जाम के साथ अनुभवी।

पैनकेक प्रेमियों को समर्पित

आप खट्टा दूध से स्वादिष्ट पेनकेक्स बना सकते हैं। यह पेस्ट्री काफी जल्दी और सरलता से तैयार की जाती है। और आप इसे उत्सव की मेज पर भी परोस सकते हैं। याद रखें कि हम पैनकेक को गर्म पैन में बिना कोई वसा या तेल डाले बेक करते हैं। नॉन-स्टिक पैन का उपयोग करना बेहतर है। पैनकेक को कंडेंस्ड मिल्क, कारमेल, बेरी जैम या ताज़े फलों की प्यूरी के साथ परोसें।

मिश्रण:

2 बड़ी चम्मच। एल जैतून का परिष्कृत तेल;
1.5 सेंट छना हुआ आटा;
1 चुटकी टेबल नमक;
1 सेंट खट्टा दूध;
2 बड़ी चम्मच। एल दानेदार चीनी;
अंडा - 1 पीसी ।;
½ छोटा चम्मच मीठा सोडा।

खाना बनाना:

हम रेफ्रिजरेटर से सभी आवश्यक घटक पहले ही प्राप्त कर लेंगे।
एक अलग कटोरे में, एक अंडे के साथ दानेदार चीनी मिलाएं और तब तक फेंटें जब तक कि एक सजातीय स्थिरता का हल्का द्रव्यमान न बन जाए।
आपको ऐसा चीनी-अंडे का मिश्रण मिलना चाहिए।
खट्टा दूध और रिफाइंड जैतून का तेल डालें।
इस मिश्रण को मिक्सर या ब्लेंडर से अच्छी तरह फेंट लें।
मैदा को अलग से छान कर उसमें बेकिंग सोडा मिला लें।
हम आटे को तरल द्रव्यमान में पेश करते हैं और सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं।
पैनकेक को गरम तवे पर डालें और दोनों तरफ से भूनें।
एक कप चाय के साथ पेनकेक्स के स्वाद का आनंद लें।

अति सुंदर कन्फेक्शनरी जल्दबाजी में

खट्टा दूध से आप स्वादिष्ट कुकीज़ बेक कर सकते हैं। आपको बहुत कम समय और न्यूनतम उत्पादों की आवश्यकता होगी। कुकीज़ को सजाने की प्रक्रिया में, आप अपनी कल्पना दिखा सकते हैं। यदि आपके पास रेफ्रिजरेटर में खट्टा दूध है, तो यह कुकीज़ सेंकने और अपने घर को खुश करने का अवसर है। सजाने के लिए, हमें पेस्ट्री बैग या सिरिंज की आवश्यकता होती है। विशेष उपकरणों की अनुपस्थिति में, आप एक नियमित प्लास्टिक बैग ले सकते हैं।

मिश्रण:

0.5 किलो छना हुआ आटा;
2 बड़ी चम्मच। खट्टा दूध;
100 ग्राम चॉकलेट;
आधा सेंट दानेदार चीनी;
2 बड़ी चम्मच। एल खट्टी मलाई;
2 बड़ी चम्मच। एल परिष्कृत सूरजमुखी तेल;
2 चम्मच बेकिंग पाउडर;
वेनिला चीनी या स्वाद के लिए सार।

खाना बनाना:

पेनकेक्स किसी भी रूप में स्वादिष्ट होते हैं: सादा और भरवां दोनों, चाय और दूध के साथ, ठंडा और गर्म। लेकिन वे विशेष रूप से स्वादिष्ट होते हैं जब उनसे बनिटसा बनाया जाता है। अपनी मदद स्वयं करें! . आगे

सैंडविच और अनाज को बदलने के लिए स्वादिष्ट और त्वरित नाश्ता, निश्चित रूप से, माँ के पसंदीदा पेनकेक्स हैं। खट्टा दूध और खमीर के साथ पेनकेक्स बनाने का तरीका पढ़ें। वे मेरे बच्चों के बीच बहुत लोकप्रिय हैं। . आगे

आपका ध्यान - खट्टा दूध के साथ पेनकेक्स बनाने की विधि। हर परिवार में होने वाली स्थिति में मदद करता है - जब दूध खट्टा हो जाता है। पेनकेक्स अद्भुत हैं, यहां तक कि नियमित पेनकेक्स से भी स्वादिष्ट। . आगे

पेनकेक्स के लिए कितने गृहिणियां, इतने सारे व्यंजन। मैं आपको बताऊंगा कि खट्टा दूध से पेनकेक्स कैसे पकाने हैं। इन्हें पहले से बनाया जा सकता है, स्टफिंग के साथ लपेटा जा सकता है या ऐसे ही परोसा जा सकता है, बिना स्टफिंग के। . आगे

दही पर पेनकेक्स विशेष रूप से रसीले, मोटे होते हैं, वे रोटी के बजाय अच्छी तरह से चलते हैं। गांव में मेरी दादी हमेशा ताजा के लिए दही पर पेनकेक्स बनाती हैं। दही पैनकेक की रेसिपी आपके लिए है! . आगे

यदि आप किसी कारण से अंडे नहीं खा सकते हैं, लेकिन आपको पेनकेक्स पसंद हैं, तो बिना चिकन अंडे के इस पेस्ट्री के लिए एक बढ़िया नुस्खा है। पकोड़े बहुत कोमल और फूले हुए होते हैं। . आगे

यदि आपके पास कुछ तला हुआ जिगर और उबले हुए चावल बचे हैं, तो आपके पास चूल्हे पर गड़बड़ करने की ताकत नहीं है, और आपको पूरे परिवार को खिलाने की जरूरत है, निराशा न करें। मैं आपको बताऊंगा कि स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन तैयार करना कितना आसान है। . आगे

मैं चॉकलेट चिप कुकीज के साथ एक कप कॉफी का विरोध कभी नहीं कर सकता। इसलिए, यह नुस्खा मेरे और मेरे परिवार के लिए हमेशा प्रासंगिक है। मैं आपको दिखाना चाहता हूं कि कॉफी बीन कुकीज कैसे बनाई जाती हैं। . आगे

मैं सभी को सलाह देता हूं कि जामुन के साथ केफिर (या खट्टा दूध) पाई बनाना सीखें - बनाने में आसान, लेकिन स्वादिष्ट पाई। स्ट्रेसेल, शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री और बेरी... बेहतर क्या हो सकता है? . आगे

इस नुस्खा में, मैं आपको बताऊंगा कि कैंडीड फलों के साथ एक मिठाई उत्सव की चोटी कैसे पकाने के लिए - एक सुंदर पेस्ट्री पाई जो निश्चित रूप से आपके परिवार और मेहमानों की आंखों को प्रसन्न करेगी और आपको इसकी सुगंध से सुखद आश्चर्यचकित करेगी। . आगे

इस रेसिपी के अनुसार चीनी के साथ स्वादिष्ट बन्स प्राप्त किए जाते हैं। यह साधारण पेस्ट्री बचपन से सभी को पता है। अपने पसंदीदा पेस्ट्री के साथ अपने आप को और प्रियजनों को प्रसन्न करें। . आगे

तेज, सस्ता, स्वादिष्ट! घर के बने केक के सभी प्रेमियों द्वारा इस केक की सराहना की जाएगी। और यद्यपि हम कोको का उपयोग करेंगे, केक चॉकलेट बन जाएगा। नुस्खा बहुत सरल है और केक जल्दी बेक हो जाता है। . आगे

अगर आपका दूध खराब हो गया है और आपको नहीं पता कि इसे कहां रखना है, तो इसे फेंकने में जल्दबाजी न करें। आज मैं आपको बताऊंगा कि खट्टा दूध के साथ पेनकेक्स कैसे पकाने हैं। यह बहुत स्वादिष्ट और किफायती होगा! . आगे

जब मेरे पास खट्टा दूध होता है, तो मैं इसमें से सिरप के साथ पफ पेस्ट्री बेक करता हूं। खट्टा दूध के साथ इस अद्भुत पेस्ट्री ने मेरे घर का और मेरा भी दिल जीत लिया। सेंकना आसान है और बहुत अच्छा स्वाद है! . आगे

क्या आपको वह जादुई अहसास याद है जब आप एक ताजा, अभी भी गर्म रोटी के साथ दुकान से बाहर निकलते हैं और क्रस्ट खाते हैं? चलो दोहराते हैं! अब मैं आपको बताऊंगा कि घर पर मट्ठा ब्रेड कैसे बनाते हैं! . आगे

नाम सुनकर, खट्टा पेनकेक्स के लिए नुस्खा छोड़ने में जल्दबाजी न करें। ये बिल्कुल भी खट्टे नहीं होते हैं, बल्कि खट्टे दूध के आधार पर बनाए जाते हैं, इसलिए इन्हें ऐसा कहा जाता है। स्वादिष्ट, खस्ता और स्वादिष्ट। . आगे

खट्टा दूध के साथ कस्टर्ड पेनकेक्स पतले और नाजुक होते हैं। इसलिए अगर आपका दूध गलती से खट्टा हो गया है, तो यह परेशान होने का कारण नहीं है। बस इससे पूरे परिवार के लिए पैनकेक बना लें। . आगे

यदि आप पेनकेक्स पकाने से डरते हैं, तो इस नुस्खा को देखना सुनिश्चित करें, क्योंकि यहां आप सीखेंगे कि कैसे रसीला और नरम पेनकेक्स बनाना है जो निश्चित रूप से हर गृहिणी को उनके स्वाद से प्रसन्न और प्रसन्न करेगा! . आगे

बहुत से लोग पेनकेक्स पसंद करते हैं और उन्हें केफिर पर, दूध पर पकाते हैं। लेकिन कम ही लोग जानते हैं कि खट्टा दूध से पैनकेक कैसे बनाया जाता है। आज मैं आपको बताऊंगा कि इसे आसानी से और सरलता से कैसे किया जाए। नुस्खा का पालन करें! . आगे

क्या आपके पास खट्टा दूध है, लेकिन इसे फेंकना नहीं चाहते हैं? चिंता मत करो! आप हमेशा एक स्वादिष्ट और सरल खट्टा दूध पाई बना सकते हैं! इसे देखें और रेसिपी को बुकमार्क करें! . आगे

यदि आप स्वादिष्ट नाश्ते के साथ अपने आप को और अपने प्रियजनों को खुश करना चाहते हैं, तो नाजुक पैनकेक या भुलक्कड़ पैनकेक बनाने का प्रयास करें, यदि आप दोपहर के भोजन के लिए या नाश्ते के रूप में कुछ करने जा रहे हैं, तो हार्दिक भरने के साथ एक स्वादिष्ट पाई एक बढ़िया विकल्प है। ठीक है, अगर आप चाय के लिए कुछ मीठा चाहते हैं, तो कुकीज़, पाई, बन्स और जो कुछ भी आपका दिल चाहता है उसे बनाना शुरू करें! खट्टा दूध के साथ खाना पकाना अनिवार्य रूप से केफिर के साथ खाना पकाने की प्रक्रिया जैसा होगा। स्वादिष्ट खट्टा दूध बेक किया हुआ सामान बनाने का तरीका जानने के लिए हमारी रेसिपी पढ़ें।

खट्टा दूध परेशान होने का कारण नहीं है! और यदि आप जानते हैं कि आप इससे कितना कमा सकते हैं, तो आप कुछ हद तक प्रसन्न भी होंगे: "मैंने बहुत समय पहले अपने परिवार के लिए एक पुलाव (कुकी, पेनकेक्स, पकौड़ी) बनाने का वादा किया था।" जैसा कि आशावादी कहते हैं: "हर माइनस का अपना प्लस होता है!"। तो, एक तरह से, आप भाग्य में हैं! क्यों? और यह आप खुद समझ जाएंगे जब आप खट्टे दूध के व्यंजनों की सूची पढ़ेंगे!

अरे, खट्टा दूध!

वैसे, केवल नगरवासी ही पछता सकते हैं कि "ताजा" दूध "प्रोटीन" में बदल गया है - ग्रामीण इसे एक समस्या के रूप में बिल्कुल नहीं देखते हैं। खैर, खट्टा दूध! लेकिन यह कितना अद्भुत दही वाला दूध निकला! यह पीने के लिए सुखद और शरीर के लिए अच्छा है! ताजी मलाई भी बनती थी, जिससे दही वाले दूध से बने व्यंजन का स्वाद बहुत लाजवाब होता है।

आप समझते हैं कि कोई समस्या नहीं हुई! दूध हमेशा मूल्यवान होता है - जब यह ताजा हो और जब खट्टा हो! सच है, यह उस स्टोर उत्पाद पर लागू नहीं होता है, जिसे दूध कहा जाता है। यह सिर्फ खट्टा नहीं होता है, लेकिन सूख जाता है, और एक निष्पक्ष हरा-भरा द्रव्यमान होगा। और फिर अलविदा पेनकेक्स, पेनकेक्स, पकौड़ी और एक स्वादिष्ट और स्वस्थ नाश्ते का सपना!

डू-इट-खुद पनीर

आमतौर पर दूध खट्टा होता है, जिससे पनीर बनाया जाता है। और घर का बना पनीर स्टोर-खरीदे गए से अलग है: नरम, कोमल। यह विनम्रता सभी घरों को पसंद आएगी! इस अवसर पर, रास्पबेरी या स्ट्रॉबेरी जैम, या यहां तक कि गाढ़ा दूध का जार खोलें - और रात के खाने तक सभी खुश रहेंगे!

वैसे, पनीर कभी भी बहुत ज्यादा नहीं होता है! "अतिरिक्त" बचा है - इसे प्लास्टिक की थैलियों में डालें और फ्रीजर में भेजें। पनीर पाई के लिए आटा तैयार करने के लिए पेनकेक्स के लिए भरने के रूप में उपयोगी है।

दूध को 3 लीटर के जार में डालें और पानी के एक बड़े बर्तन - पानी के स्नान में रखें। आपके जार में कम से कम आधा पानी होना चाहिए। एक छोटी सी आग पर स्टोव चालू करें, पैन को गर्म होने दें। लेकिन इसे उबलने न दें, नहीं तो पनीर सूख जाएगा। जब पीले रंग का बादल तरल सफेद दही के गुच्छे से अलग होने लगता है, तो दही जमाने की प्रक्रिया शुरू हो जाती है।

गुच्छे को तल पर "व्यवस्थित" करना चाहिए, फिर पैन को हटाया जा सकता है और परिणामस्वरूप पनीर को एक कोलंडर में फेंक दिया जाता है, जिसे पहले कई परतों में मुड़े हुए धुंध के साथ कवर किया जाना चाहिए। एक कंटेनर को कोलंडर के नीचे रखना न भूलें ताकि मट्ठा उसमें बह जाए। अगला, आपको पनीर को हिलाने, मिश्रण करने, धुंध के सिरों को "गाँठ" में खींचने और मट्ठा के साथ एक कंटेनर पर लटका देने की आवश्यकता है। इसे कम से कम दो घंटे के लिए ऐसे ही रख दें, जिसके बाद यह प्रयोग करने योग्य हो जाता है!

पेनकेक्स

बच्चे प्रसन्न होंगे यदि आप सुबह उन पर साजिश रचते हैं और कहते हैं कि उन्हें नाश्ते के लिए पेनकेक्स मिलेंगे।

सामग्री तैयार करें:

0.5 लीटर खट्टा दूध
1 कप गेहूं का आटा
½ छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
नमक स्वादअनुसार)
2 बड़ी चम्मच। दानेदार चीनी के चम्मच
वनस्पति तेल (आवश्यकतानुसार)

पैनकेक कंटेनर में चीनी, नमक और दूध डालें और मिलाएँ। आटे में सोडा डालें और तरल में डालें। कंटेनर की सामग्री को थोड़ी देर खड़े रहने दें - सोडा को "बुझाना" चाहिए। अच्छी तरह मिलाएं ताकि गांठ न रहे। वैसे, हम अंडे जोड़ने के बारे में नहीं भूले - इस नुस्खा में उनकी आवश्यकता नहीं है।

पैन गरम करें। थोड़ा सा तेल डालें और इसे तवे के पूरे क्षेत्र में फैलने दें। पैनकेक को दोनों तरफ से गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें। एक बड़े सुंदर कटोरे में मेज पर परोसें। ताजा खट्टा क्रीम, जैम, संरक्षित या गाढ़ा दूध पेनकेक्स के लिए एकदम सही है।स्वास्थ्य के लिए खाओ!

खट्टे दूध के आटे से पकौड़े

क्या आप अपने प्रियजनों को सेब पाई खिलाना चाहेंगे? तो खट्टा दूध आपके लिए "हाथ पर" है! पाई के लिए तैयार करें:

2 चिकन अंडे
1 गिलास दानेदार चीनी
1 पैक मार्जरीन (मक्खन से बदला जा सकता है)
½ छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
1 कप खट्टा दूध (दही)
2 कप गेहूं का आटा
2 हरे मीठे और खट्टे सेब

रसोई में गर्म स्थान पर मार्जरीन (मक्खन) डालें। जब तक यह नरम हो जाए, आटा गूंथ लें। दूध में चीनी डालें, मिलाएँ और अंडे फेंटें। एक मिक्सर के साथ द्रव्यमान को तब तक मारो जब तक कि रेत पूरी तरह से भंग न हो जाए। मार्जरीन डालें, टुकड़ों में काट लें। हलचल।

सेब को धो लें, आधा काट लें और कोर निकाल दें। यदि वांछित है, तो सेब से त्वचा को हटाया जा सकता है। उन्हें क्यूब्स या स्लाइस में काटें, लेकिन बहुत पतले नहीं। उन्हें दूध के मिश्रण में डालें और मिलाएँ। मैदा में सोडा डालिये और सभी चीजों को आटे में मिला दीजिये. यह क्रीमी होना चाहिए।

बेकिंग पेपर के साथ बेकिंग शीट को लाइन करें। कागज के किनारों को पैन से आगे नहीं बढ़ना चाहिए। तैयार बेकिंग शीट पर बैटर डालें और चपटा करें। ओवन में 180°C पर सेट करें।

लगभग 35-40 मिनट में केक बनकर तैयार हो जाएगा। लेकिन टूथपिक से इसकी तैयारी की जांच करना बेहतर है ताकि आटा उस पर चिपक न जाए। बेकिंग शीट को ओवन से निकालें, केक को सूखे किचन टॉवल से ढक दें। थोड़ी देर बाद, इसे समान टुकड़ों में काट लें, थोड़ी सी पीसा हुआ चीनी छिड़कें और इसे एक सुंदर फ्लैट डिश पर एक साफ "स्टैक" में व्यवस्थित करें। दूध या पुदीने की चाय के साथ परोसें!

खट्टा दूध और सूजी पुलाव

यह मिठाई बहुत स्वस्थ और स्वादिष्ट है! पुलाव बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

1.5 लीटर दही दूध
2 चिकन अंडे
1 कप सूजी
1/3 कप दानेदार चीनी
50 ग्राम किशमिश
नमक, मक्खन और ब्रेडक्रंब (आवश्यकतानुसार)

सूजी को एक बाउल में डालें और उसमें किण्वित दूध उत्पाद डालें। इसे 50-60 मिनट तक खड़े रहने दें ताकि अनाज फूल जाए।

एक झागदार द्रव्यमान बनाने के लिए अंडे को चीनी के साथ मिलाएं। सूजी में डालें, स्वादानुसार नमक डालें और किशमिश डालें। हलचल।

अपना बेकिंग डिश तैयार करें! यह पूरी तरह से सूखा होना चाहिए। मक्खन के एक टुकड़े के साथ पुलाव की अपेक्षित ऊंचाई तक नीचे और दीवारों को कोट करें। ब्रेडक्रंब के साथ छिड़कें, जो तुरंत मक्खन से "चिपक" जाते हैं।

आटे को सांचे में डालें। 180 डिग्री सेल्सियस के तापमान स्तर के साथ गर्म ओवन में डालें। कुल मिलाकर, पुलाव 25 से 40 मिनट तक बेक किया जाता है। लेकिन तैयार होने से 10 मिनट पहले, ओवन खोलें और भुने हुए आटे पर मक्खन का एक टुकड़ा डालें।

जब पुलाव तैयार हो जाए तो इसे थोड़ा ठंडा होने दें। फिर एक सुंदर डिश पर लेट जाएं या सीधे बेकिंग डिश में 4 या अधिक भागों में काट लें। मीठे और खट्टे बेरी सिरप, कंडेंस्ड मिल्क या जैम के साथ परोसें।

यदि आपने बचपन में अपनी दादी के घर पर पकौड़ी नहीं खाई थी, तो यह सीखने का समय है कि उन्हें कैसे पकाना है। आवश्यक सामग्री:

2 कप खट्टा दूध
1 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
1 छोटा चम्मच मोटा नमक
1 किलो गेहूं का आटा
चेरी
दानेदार चीनी

नमक और सोडा मिलाएं, दूध में डालें। हिलाओ और धीरे-धीरे आटा डालें, आटे को पकौड़ी की तरह गूंध लें। आटे की निर्दिष्ट मात्रा को कम करके या बढ़ाकर समायोजित किया जा सकता है। यह महत्वपूर्ण है कि आटा नरम (फुला हुआ) हो, लेकिन आपकी उंगलियों से चिपचिपा न हो।

आटे को बेल लें। एक प्याला लें और उसमें से पकौड़ी बनाने के लिए "मोल्ड्स" निचोड़ लें। प्रत्येक पर कुछ चेरी डालें और उन पर चीनी छिड़कें। जब तक पकौड़ी ढल रही हो, आग पर पानी का एक बर्तन रख दें। इसमें आप इन्हें पकाएंगे। उबलते पानी को हल्का सा नमक कर लें।

आप यह कर सकते हैं: कुछ टुकड़े (7-8) पकौड़ी तैयार करें और उन्हें उबलते पानी में फेंक दें। जब वे खाना बना रहे हों - अगले बैच को तराशें। तैयार पकौड़ी को मक्खन के साथ परोसें (परोसने से ठीक पहले मक्खन गरम करें), बेरी सिरप या खट्टा क्रीम के साथ। वैसे, उबले हुए आलू के साथ पकौड़ी, प्यूरी में मैश की हुई, पनीर के साथ चीनी के साथ मीठा बहुत स्वादिष्ट होता है। अपने भोजन का आनंद लें!

एक अच्छी गृहिणी घर में एक भी उत्पाद नहीं खोएगी। अचानक खट्टा दूध आपको कभी आश्चर्यचकित नहीं करेगा यदि आपके पास हमेशा कुछ पसंदीदा और बहुमुखी व्यंजन हैं जो आप अपने और प्रियजनों को खुश कर सकते हैं। खट्टा दूध से, आप स्नैक्स से लेकर डेसर्ट तक और निश्चित रूप से कई तरह के पेस्ट्री बना सकते हैं।

घर का बना पनीर

इस पनीर को धीमी कुकर में पकाना सबसे सुविधाजनक है।

6 सर्विंग्स तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

2 लीटर खट्टा दूध;
3 अंडे;
नमक की एक चुटकी।

मल्टीकलर बाउल में दूध डालें। एक अलग कटोरे में, अंडे को एक मोटी फोम में एक व्हिस्क के साथ हरा दें। फिर व्हीप्ड द्रव्यमान को दूध में डालें, नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

मल्टीक्यूकर को 20 मिनट के लिए "स्टू" या "बेकिंग" मोड पर सेट करें। जब तक मट्ठा पूरी तरह से अलग न हो जाए, और सबसे नीचे दही न बन जाए, तब तक इंतजार करना आवश्यक है। फिर आपको एक कोलंडर लेने की जरूरत है, इसके तल पर धुंध की दो परतें बिछाएं और परिणामस्वरूप पनीर को उस पर फेंक दें।

द्रव्यमान को धुंध के साथ लपेटें और कई घंटों तक दबाव में रखें। - इसके बाद कड़ाही में ठंडा पानी डालें और उसमें नमक घोलें. दबाया हुआ पनीर पानी में डालें और कुछ घंटों के लिए भीगने के लिए छोड़ दें। उसके बाद, घर का बना पनीर पूरी तरह से तैयार हो जाएगा।

टमाटर का सलाद

सामग्री:

150 मिलीलीटर खट्टा दूध;
120 ग्राम छोटे ताजे टमाटर;
20 ग्राम सहिजन;
लेटस के पत्ते और अजमोद।

लेटस के पत्तों को प्लेट के नीचे रखें। टमाटर को आधा काटें और सलाद के ऊपर रखें। सहिजन को बारीक कद्दूकस पर पीस लें और व्हीप्ड खट्टा दूध के साथ मिलाएं। टमाटर को नमक करें, ड्रेसिंग के ऊपर डालें और कटा हुआ अजमोद छिड़कें।

टैरेटर

खट्टा दूध पर आधारित यह अनोखा ठंडा सूप नुस्खा राष्ट्रीय बल्गेरियाई व्यंजनों का एक उत्कृष्ट व्यंजन है।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

0.5 लीटर खट्टा दूध;
2-3 ताजा खीरे;
डिल का एक गुच्छा;
लहसुन की 2 लौंग;
1 बड़ा चम्मच कटा हुआ अखरोट;
1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल;
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खट्टा दूध उबले हुए पानी के साथ थोड़ा पतला करें और फेंटें। अगर दूध स्वाद के हिसाब से खट्टा नहीं लगता है, तो आप इसमें वाइन विनेगर की कुछ बूंदें मिला सकते हैं।

फेंटा हुआ दूध बहुत ठंडा होना चाहिए, इसके लिए आप इसमें बर्फ के टुकड़े मिला सकते हैं।

खीरे छोटे क्यूब्स में काटते हैं। लहसुन और डिल को काट लें और खीरे में जोड़ें। नमक और काली मिर्च के साथ सब कुछ छिड़कें और अच्छी तरह मिलाएँ। उसके बाद, आपको पकवान को 10 मिनट के लिए छोड़ देना चाहिए, ताकि खीरे का रस निकल जाए। फिर जैतून का तेल डालें और फिर से मिलाएँ।

परिणामी द्रव्यमान को ठंडे दूध के साथ डालें, डिल और अखरोट के मिश्रण के साथ छिड़कें और परोसें।

लीक आलू का सूप

सूप के 4 सर्विंग्स बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

400 ग्राम आलू;
100 ग्राम लीक;
2 अंडे;
30 ग्राम मक्खन;
100 मिलीलीटर खट्टा दूध;
700 मिलीलीटर पानी;
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

अंडे को सख्त उबाल कर अलग रख दें।

कटे हुए चीकू को नमकीन पानी के बर्तन में रखें और 5 मिनट तक उबालें। फिर इसमें कटे हुए आलू और काली मिर्च डालें। जब आलू तैयार हो जाएं तो सूप को मक्खन से सीज करें और आंच बंद कर दें।

सर्व करते समय प्रत्येक प्लेट में आधा अंडा डालें और खट्टा दूध डालें।

खट्टा सॉस

यह चटनी पकौड़ी, मेंथी और डोलमा के साथ अच्छी लगेगी।

सामग्री:

45 मिलीलीटर खट्टा दूध;
30 मिलीलीटर पानी;
वनस्पति तेल के 5 मिलीलीटर;
प्याज का सिर;
नमक, काली मिर्च, जड़ी बूटी।

प्याज काट लें और वनस्पति तेल के साथ मिलाएं। खट्टा दूध पानी के साथ पतला करें और स्वाद के लिए मसाले डालें। प्याज और दूध मिलाएं।

पेनकेक्स

सबसे आसान खट्टा दूध व्यंजनों में से एक पेनकेक्स है।

ओपनवर्क आभूषण के साथ पेनकेक्स को हवादार बनाने के लिए, बेकिंग पाउडर को आटे में जोड़ा जाना चाहिए।

3-4 सर्विंग्स के लिए पतली पेनकेक्स तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

0.5 लीटर खट्टा दूध;
1 चिकन अंडा;
एक गिलास आटा;
चीनी के 2 बड़े चम्मच;
1 चम्मच वेनिला चीनी;
नमक की एक चुटकी;
वनस्पति तेल का 1 बड़ा चम्मच;
0.5 चम्मच बेकिंग पाउडर;
मक्खन (स्वाद के लिए)।

सबसे पहले आपको अंडे को चीनी, नमक और वेनिला चीनी के साथ फेंटना होगा। फिर रेसिपी के अनुसार आधा दूध डालें। अगला, धीरे-धीरे बेकिंग पाउडर के साथ आटा जोड़ें, एक सजातीय स्थिरता प्राप्त होने तक द्रव्यमान को अच्छी तरह से हिलाएं। बाकी दूध में डालें और वनस्पति तेल डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।

पैन को अच्छी तरह गरम करें और उसके तले को चरबी या तेल से चिकना कर लें। पैनकेक पतले होने के लिए, आपको आटे को हर बार छोटे भागों में, आधा मध्यम आकार के करछुल, या उससे कम में डालना चाहिए।

पैनकेक को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। कड़ाही में ज्यादा तेल न डालें, नहीं तो पैनकेक अनावश्यक रूप से चिकना हो जाएगा। तलने के बाद, पहले से ही एक प्लेट पर, पेनकेक्स को मक्खन से चिकना किया जा सकता है।

पेनकेक्स

खट्टे दूध से सुगंधित पेनकेक्स तैयार किए जा सकते हैं। यह नुस्खा सबसे सरल में से एक है, जो किसी भी स्थिति में मदद करेगा।

4 के परिवार के लिए पेनकेक्स बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

0.5 लीटर खट्टा दूध;
2 चिकन अंडे;
एक गिलास गेहूं का आटा;
3-4 चम्मच चीनी;
1/3 चम्मच नमक;
सोडा का 0.5 चम्मच;
आटे के लिए 2 बड़े चम्मच सूरजमुखी का तेल और तलने के लिए तेल।

छने हुए आटे में, आपको सोडा, नमक, पहले से फेंटी हुई दानेदार चीनी और अंडे मिलाने की जरूरत है। लगातार चलाते हुए खट्टा दूध डालें। मिक्सर के साथ द्रव्यमान को कम गति से मारना शुरू करना बेहतर है, धीरे-धीरे इसे बढ़ाना। सबसे अंत में, सूरजमुखी का तेल डालें, मिलाएँ और आटे को 10 मिनट तक खड़े रहने दें, सोडा के प्रतिक्रिया करने की प्रतीक्षा करें।

उसके बाद, आप तलना शुरू कर सकते हैं। फ्राइंग पैन अच्छी तरह गरम होना चाहिए। आटे को गरम तेल में डालिये, पैनकेक को हर तरफ 2-3 मिनिट तक फ्राई कर लीजिये. खट्टा क्रीम या जैम के साथ परोसें।

वरेनिकी

सामग्री:

1 गिलास खट्टा दूध;
2 अंडे;
सोडा का 1 चम्मच;
नमक की एक चुटकी;
आटा।

एक कांटा के साथ नमक के साथ अंडे मारो, उनमें खट्टा दूध और सोडा जोड़ें। फिर, धीरे-धीरे हिलाते हुए, आटे में तब तक डालें जब तक आटा अपना आकार धारण न कर ले।

तैयार आटे को पतला बेल लें और मोल्ड की सहायता से उसके हलकों को काट लें। उनसे आप किसी भी भरने के साथ पकौड़ी बना सकते हैं।

खसखस के साथ बन्स

10-15 सर्विंग्स तैयार करने के लिए, आपको लेने की जरूरत है:

0.5 लीटर खट्टा दूध;
2 बड़े चम्मच दबाया हुआ खमीर;
दानेदार चीनी के 8 बड़े चम्मच;
3 चिकन अंडे;
एक चुटकी वेनिला चीनी;
50 ग्राम मक्खन;
1 किलो आटा;
1 बड़ा चम्मच नमक;
खसखस (स्वाद के लिए)।

सबसे पहले आपको स्टीमर लगाने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, दूध में एक चम्मच चीनी, खमीर डालें, मिलाएँ और थोड़ी देर के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें, आटा उठने का इंतज़ार करें।

एक अलग कटोरे में अंडे को चीनी, नमक और वेनिला के साथ फेंटें। व्हीप्ड द्रव्यमान को उगे हुए आटे में डालें, आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। एक कच्चा आटा प्राप्त करना महत्वपूर्ण है। अंत में पिघला हुआ मक्खन डालें। इसके बाद आटे को एक घंटे के लिए खमीर उठने के लिए रख दें।

दोगुने आटे को 2 बराबर भागों में बाँट लें, प्रत्येक को आयत के आकार में बेल लें। चीनी के साथ पत्ते छिड़कें और रोल में रोल करें। उन्हें 2 सेमी प्रत्येक के टुकड़ों में काट लें, और फिर उन्हें नीचे से चुटकी बजाते हुए बन्स बना लें।

उन्हें बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर बिछा दें। प्रत्येक की सतह को फेंटे हुए अंडे से चिकना करें, खसखस और चीनी के साथ छिड़के। उन्हें 15 मिनट तक खड़े रहने दें। बन्स को 200 डिग्री पर 35 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में बेक करें।

उसके बाद, तैयार बन्स को एक ट्रे में स्थानांतरित करें और एक तौलिया के साथ कवर करें। 15 मिनिट बाद, रडी रोल टेबल पर परोसे जा सकते हैं.

चॉकलेट muffins

हर कोई नहीं जानता कि खट्टा दूध से चॉकलेट मफिन बनाया जा सकता है!

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

250 मिलीलीटर खट्टा दूध;
300 ग्राम गेहूं का आटा;
80 ग्राम कोको पाउडर;
1 चम्मच बेकिंग पाउडर;
सोडा का 0.5 चम्मच;
नमक की एक चुटकी;
100 ग्राम मक्खन;
2 चिकन अंडे;
200 ग्राम डार्क चॉकलेट।

अग्रिम में, आपको मफिन के लिए फॉर्म तैयार करने और ओवन चालू करने की आवश्यकता होती है, जो 200 डिग्री तक गर्म होना चाहिए, क्योंकि आपको आटा खड़ा नहीं करना है, आपको इसे तुरंत सेंकना होगा।

चॉकलेट को छोटे टुकड़ों में तोड़ लें ताकि वे तैयार कपकेक में स्वाद ले सकें। ऐसे में 50 ग्राम चॉकलेट को अलग रख देना चाहिए।

अंडे को चीनी के साथ मिलाएं। उनमें पिघला हुआ मक्खन डालें, और फिर खट्टा दूध और धीरे से पूरे द्रव्यमान को बिना फेंटे मिलाएं।

मैदा छान कर उसमें कोको, नमक, सोडा और बेकिंग पाउडर मिला लें। आटे के कटोरे में तरल सामग्री डालें और चम्मच से धीरे से मिलाएँ।

खाना पकाने का पूरा रहस्य आटा को बहुत ज्यादा नहीं हिलाना है। धीमी गति से हिलाने से कपकेक में बड़े छेद हो जाएंगे, एक हवादार बनावट, एक कुरकुरा क्रस्ट और एक उच्च टोपी प्राप्त होगी।

15-20 हलचल के बाद, आटे को तुरंत मोल्ड्स में डालें, उन्हें पूरी तरह से भर दें। चॉकलेट के साथ छिड़कें जिसे अलग रखा गया है। 20 मिनट तक बेक करें। आप टूथपिक के साथ तत्परता की जांच कर सकते हैं: मफिन को छेदने के बाद, यह सूखा रहना चाहिए।

डोनट्स

कुरकुरे डोनट्स के 8 सर्विंग्स के लिए आपको आवश्यकता होगी:

एक गिलास खट्टा दूध;
3 कप आटा;
100 ग्राम चीनी;
1-2 चिकन अंडे;
सोडा का 1 चम्मच;
नमक की एक चुटकी;
0.5 कप वनस्पति तेल।

एक गहरे बाउल में दूध डालें, उसमें अंडे तोड़ें, नमक, चीनी, मक्खन डालें और अच्छी तरह फेंटें। मैदा को सोडा मिलाकर छान लीजिये, पहले चमचे से आटा गूथ लीजिये, और हाथों से आटा मिलाते हुये आटा गूंथ लीजिये. आटा लोचदार होना चाहिए और आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए। इसे बैग में लपेटकर या तौलिये से ढककर 30 मिनट के लिए छोड़ देना चाहिए।

आटे को एक या दो परतों में बेल लें। वे एक छोटी मोटाई के होने चाहिए, लगभग 1 सेमी, यह महत्वपूर्ण है क्योंकि वे इस तरह से अच्छी तरह से तले हुए हैं। एक मग का उपयोग करके आटे से हलकों को काट लें, और प्रत्येक सर्कल के केंद्र में एक गिलास के साथ एक छोटा सर्कल काट लें।

एक गहरे फ्राई पैन में खूब सारा तेल गरम करें ताकि उसमें डोनट्स तैर सकें। डोनट ब्लैंक्स को गरम तेल में डालिये और दोनों तरफ से फ्राई कर लीजिये. तैयार डोनट्स को अतिरिक्त तेल निकालने के लिए कागज़ के तौलिये पर रखें। गर्म डोनट्स को पाउडर चीनी के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें।

जामुन के साथ पाई

एक पाई बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

1 कप चीनी;
1 गिलास खट्टा दूध;
2 अंडे;
1.5 कप आटा;
50 ग्राम वेनिला चीनी;
सोडा का 1 चम्मच;
2 चम्मच पिसी चीनी;
1 कप ग्रीष्मकालीन जामुन

चीनी के साथ अंडे मारो। उनमें दूध, सोडा, वैनिला और मैदा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आपको तरल खट्टा क्रीम की स्थिरता मिलनी चाहिए।

बेरीज को मक्खन से चिकना करने के बाद, बेकिंग डिश के तल पर रखें। बेरीज के ऊपर आटा लगाकर 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 30-40 मिनट के लिए रख दें।

तैयार केक को पाउडर चीनी के साथ छिड़कें और परोसें।

बेरी चिलर

पेय के 4 सर्विंग्स तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

किसी भी ग्रीष्मकालीन जामुन या फल के 300 ग्राम;
1 लीटर खट्टा दूध;
250 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
100 ग्राम चीनी।

एक ब्लेंडर में चीनी के साथ जामुन को ब्लेंड करें। यदि वांछित है, तो उन्हें रंग से विभाजित किया जा सकता है। उन्हें खट्टा दूध और खट्टा क्रीम से भरें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें और गिलास में डालें।