फेफड़ों से गोलश. पोर्क लंग को ठीक से और स्वादिष्ट कैसे पकाएं

स्वास्थ्यवर्धक, स्वादिष्ट, सस्ता - रोजमर्रा के मेनू के घटकों का एक संयोजन जिसे हर गृहिणी तलाशती है। हर दिन, जो लोग खाना पकाने के लिए जिम्मेदार हैं, उनके सामने यह सवाल आता है: क्या पकाना है? साथ ही, मैं परिवार को कुछ स्वादिष्ट और हानिकारक नहीं खिलाना चाहता हूं।

इसके अलावा, यह वांछनीय है कि पकवान की तैयारी में कम समय लगे और उत्पाद किफायती हों। ऐसा कॉम्बिनेशन है. उदाहरण के लिए, एक सूअर का मांस फेफड़े को लें - एक मांस उत्पाद, जिसकी कीमत 1 किलो प्रति 150 रूबल से अधिक नहीं है।

फेफड़ा इस मायने में उपयोगी है कि इसकी संरचना में वसा का अनुपात कम होता है, लेकिन साथ ही इसमें मांस उत्पादों के सभी तत्व शामिल होते हैं। सूअर के फेफड़े से क्या पकाया जा सकता है?

कुछ दिलचस्प व्यंजनों, साथ ही खाना पकाने की तकनीक पर विचार करें।

ऑफल का प्राथमिक प्रसंस्करण

पोर्क फेफड़ों को ठीक से कैसे तैयार करें? ऐसा करना कठिन नहीं है. उत्पाद प्रसंस्करण के लिए दो विकल्प हैं:

1. शास्त्रीय. एक विधि जिसमें फेफड़े को बस बहते ठंडे पानी के नीचे धोया जाता है। फिर श्वासनली, रक्त वाहिकाओं, ब्रांकाई के अवशेषों को हटाते हुए उत्पाद को भागों में काटा जा सकता है;
2. भिगोना। उत्पाद से अतिरिक्त रक्त से छुटकारा पाने की एक प्रक्रिया। उत्पाद को वांछित आकार के टुकड़ों में काटें, सारा अतिरिक्त हटा दें। दो लीटर पानी में दो बड़े चम्मच सिरका 9% मिलाकर घोल डालें। घोल में फेफड़े को डालकर 40-90 मिनट के लिए छोड़ दें।

किसी भी तरीके से ऑफल को संसाधित करने के बाद, आप पकवान पकाना शुरू कर सकते हैं।

फेफड़े एक उप-उत्पाद है जो विभिन्न प्रकार के ताप उपचार के अधीन है। इसे उबाला जा सकता है, तला जा सकता है या उबाला जा सकता है। इस ऑफल से व्यंजन पकाने में अधिकतम 2 घंटे लगते हैं, जिसमें से व्यंजन की सामग्री तैयार करने में केवल 10 - 20 मिनट लगते हैं। बाकी समय स्टू करना या उबालना है। तो, फेफड़ों से स्वादिष्ट व्यंजनों का एक हिस्सा।

मशरूम के साथ सुअर के फेफड़े का सलाद

हार्दिक सलाद दैनिक मेनू में विविधता लाएगा या उत्सव की मेज के लिए एक अच्छा अतिरिक्त होगा।

• सूअर का मांस फेफड़े - 500 ग्राम;
• मशरूम (शैम्पेन के रूप में उपयुक्त, आप ताजा और कोई भी अचार ले सकते हैं) - 500 ग्राम;
• बल्ब बल्ब - 2 टुकड़े;
• टेबल नमक - एक चम्मच का तीसरा भाग;
• तेज पत्ते - 2 टुकड़े;
• पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी;
• अपरिष्कृत तेल - 2 बड़े चम्मच;
• क्लासिक मेयोनेज़ - 100 ग्राम।

खाना पकाने का समय: 2 घंटे.

कैलोरी: 254.3 किलो कैलोरी।

1. फेफड़े को नमक मिले पानी में 90 मिनट तक उबालें। फेफड़ा जल्दी पक जाता है। औसतन, 40 मिनट के बाद यह तैयार हो जाएगा, लेकिन उत्पाद की संरचना अधिक कोमल, नरम होने के लिए, इसे अधिक समय तक पकाया जाता है;
2. जबकि उप-उत्पाद पकाया जा रहा है, आपको प्याज को काटने की जरूरत है। आप इसे क्यूब्स या आधे छल्ले में काट सकते हैं। फिर एक पैन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें;
3. पसंद के आधार पर मशरूम को बड़े या छोटे टुकड़ों में काटें। अगर मशरूम कच्चे हैं तो तेल में पकने तक भूनें। अचार वाले को हल्का भूरा किया जा सकता है;
4. तैयार फेफड़े को क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काटें;
5. ठंडे तले हुए प्याज़, बिना तेल के मशरूम, सलाद मिलाने के लिए एक कटोरे में डालें;
6. मेयोनेज़ के साथ मांस, मशरूम, मसाले मिलाएं। रोशनी फैलाएं, सारी सामग्री मिला लें। स्वादिष्ट और सबसे महत्वपूर्ण हार्दिक सलाद तैयार है!

सर्वोत्तम स्वाद के लिए, तैयार सलाद को 40 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ा जा सकता है।

टमाटर और पालक के साथ पास्ता पकाने का तरीका पढ़ें।

घर पर सुअर के सिर से नमकीन कैसे बनाएं।

साधारण गौलाश

ऑफल गौलाश रात्रिभोज और दोपहर के भोजन दोनों के लिए उपयुक्त है। साथ ही, इसे तैयार होने में ज्यादा समय नहीं लगेगा और यह असामान्य स्वाद से प्रियजनों को प्रसन्न करेगा।

• ऑफल - 1000 ग्राम;
• मध्यम गाजर - 1 टुकड़ा;
• प्याज - 2 टुकड़े;
• टेबल नमक - आधा चम्मच;
• करी - 1 चम्मच;
• काली मिर्च - एक चुटकी;
• पानी - 1 से 2 लीटर तक (तैयार गोलश की वांछित स्थिरता के आधार पर);
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच;
• तेज पत्ता - 1 टुकड़ा।

पकाने का समय: 90 मिनट.

कैलोरी: 167 किलो कैलोरी.

जबकि गौलाश उबल रहा है, आप साइड डिश तैयार कर सकते हैं। उबले आलू या कुट्टू इसके साथ अच्छे लगते हैं।

टमाटर में तला हुआ सूअर का मांस

टमाटर में तले हुए ऑफल का सेवन स्वतंत्र रूप से और साइड डिश के साथ किया जा सकता है।

• प्रकाश - 250 ग्राम;
• टमाटर का रस या पानी से पतला पेस्ट - 200 मिली;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच;
• नमक - एक चुटकी;
• काली मिर्च या पसंदीदा मसाले - स्वाद के लिए।

इसे तैयार होने में 80 मिनट का समय लगेगा.

और कैलोरी की मात्रा 102.3 किलो कैलोरी है।

1. ताजे फेफड़े को धोएं या सिरके के साथ पानी में भिगोएँ और छोटे टुकड़ों में काट लें;
2. एक ब्रेज़ियर, कड़ाही या फ्राइंग पैन में तेल गरम करें;
3. ऑफल डालें और तेज़ आंच पर तीन मिनट तक भूनें;
4. ढक्कन से ढक दें और इसे धीमी आंच पर लगभग 30 मिनट तक उबलने दें। यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि मांस जले नहीं;
5. प्याज को बड़े आधे छल्ले में काटें;
6. मांस में प्याज़ डालें और टमाटर का रस डालें। आप पानी के साथ टमाटर के पेस्ट का उपयोग कर सकते हैं;
7. आंच को मध्यम कर दें और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

आप टमाटर में फेफड़े को भागों में, जड़ी-बूटियों से सजाकर परोस सकते हैं।

प्रकाश के साथ पोर्क दिल: एक स्वादिष्ट संयोजन के लिए एक नुस्खा

यदि आप सूअर के फेफड़े और एक दिल खरीदते हैं तो आप एक असामान्य स्वादिष्ट और सबसे महत्वपूर्ण रूप से सस्ता व्यंजन बना सकते हैं।

बर्तनों में ऑफल के साथ आलू

चार बर्तनों के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• आलू (मध्यम कंद) - 4 टुकड़े;
• प्रकाश - 200 ग्राम;
• दिल - 200 ग्राम;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• प्याज - 2 टुकड़े;
• गर्म पानी या शोरबा - 400 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 1/3 कप;
• काली मिर्च या पसंदीदा मसाले - स्वाद के लिए;
• नमक - 1/3 चम्मच.

पकाने में 90 मिनट का समय लगेगा.

डिश की कैलोरी सामग्री 247.38 किलो कैलोरी है।

1. ऑफल को साफ करके छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें;
2. मांस को एक पैन में डालें और तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें;
3. प्याज और गाजर छीलें, काटें और ऑफल में डालें। हल्का भून लें;
4. प्रत्येक बर्तन में 100 मिलीलीटर (लगभग आधा गिलास) गर्म तरल डालें;
5. शोरबा के साथ नमक, काली मिर्च, मसाला मिलाएं;
6. आलू छीलें, क्यूब्स में काटें और बर्तनों में व्यवस्थित करें;
7. शीर्ष पर प्याज और गाजर के साथ तला हुआ मांस डालें;
8. बर्तनों को ढक्कन से ढकें और ओवन में भेजें, जिसे 30-40 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम किया जाना चाहिए। (आलू की तैयारी देखें)।

जड़ी-बूटियों या खट्टी क्रीम के साथ परोसें।

धीमी कुकर के लिए एक सरल नुस्खा

क्या आपने सोचा है कि धीमी कुकर में सूअर का मांस पकाना कितना स्वादिष्ट होता है? हम आपके ध्यान में निम्नलिखित नुस्खा प्रस्तुत करके निर्णय लेने में आपकी सहायता करेंगे। इस व्यंजन को तैयार करने में अधिकांश समय रसोई में एक अनिवार्य सहायक - एक धीमी कुकर - द्वारा लिया जाएगा। परिचारिका को केवल सब्जियां और मांस तैयार करने की आवश्यकता है, जिसमें अधिकतम 20 मिनट लगेंगे।

खाना पकाने की इस विधि से मांस सुगंधित और मुलायम होता है।

• प्रकाश - 500 ग्राम;
• मध्यम टमाटर - 2 टुकड़े;
• छोटी गाजर - 2 टुकड़े;
• बल्ब बल्ब - 1 टुकड़ा;
• तेज पत्ता - 2 टुकड़े;
• पानी - 200 - 30 मिली;
• काली मिर्च - 3 टुकड़े;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक - एक चुटकी.

पकाने का समय: 90 मिनट.

कैलोरी केवल 87.11 किलो कैलोरी।

1. श्वासनली और ब्रांकाई को साफ़ करके मांस तैयार करें। और इसे बड़े बड़े टुकड़ों में काट लीजिये;
2. मल्टी-कुकर कटोरे में तेल डालें;
3. ऑफल बाहर रखना;
4. प्याज और गाजर छीलें;
5. प्याज को आधा छल्ले में काटें, और गाजर को छल्ले में काटें;
6. टमाटर को इच्छानुसार काट लीजिये. उनकी खाल भी उतारी जा सकती है.
7. सब्जियों को धीमी कुकर में डालें और मांस के साथ मिलाएँ;
8. पानी के साथ सब कुछ डालो;
9. "स्टूइंग" प्रोग्राम का उपयोग करके ढक्कन बंद करके पकाएं। यदि समय निर्धारित करना संभव हो तो डेढ़ घंटे का समय निर्धारित करें।

इसे मेज पर अकेले और चावल या एक प्रकार का अनाज के साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है।

द्वितीय श्रेणी के मांस उत्पादों का उपयोग दैनिक मेनू में नहीं किया जाता है, अक्सर इस तथ्य के कारण कि कई गृहिणियां बस यह नहीं जानती हैं कि उन्हें कैसे पकाना है। अधिकांश लोग सोचते हैं कि ऑफल के विशिष्ट स्वाद से वे पकवान को खराब कर सकते हैं।

इसके विपरीत, ऐसा मांस सब्जियों या मशरूम के साथ-साथ पास्ता, चावल, आलू और एक प्रकार का अनाज, या यहां तक ​​कि दाल के साथ भी अच्छा लगता है। ऑफल से पाई या पैनकेक भरने के लिए स्वादिष्ट कीमा प्राप्त किया जाता है।

ऑफल का उपयोग करके, आप गर्म व्यंजन, स्नैक्स या सलाद तैयार कर सकते हैं। साथ ही, व्यंजन हार्दिक, स्वादिष्ट और सस्ते बनेंगे।

चरण 1: फेफड़ों को पकाएं।

चरण 2: फेफड़ों को भून लें.

चरण 3: प्याज और गाजर डालें।

चरण 4: शोरबा डालें और फेफड़ों को धीमी आंच पर पकाएं।

चरण 5: मसाले डालें और गोलश को पूरी तरह तैयार होने दें।

चरण 6: फेफड़े से गोलश परोसें।

- − इस प्रकार के गौलाश में, आप अपनी पसंद का कोई भी मसाला और सूखी जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं जो मांस के व्यंजनों के लिए उपयुक्त हों, जैसे कि लहसुन, अजवायन, मेंहदी, अजवायन के फूल, केसर, तुलसी, लाल शिमला मिर्च और कई अन्य।

- - खाना पकाने के अंत में ग्रेवी में आटा मिलाया जा सकता है।

- − टमाटर के पेस्ट की जगह आप ग्रेवी में टमाटर का रस, ताजे कद्दूकस किए हुए टमाटर या केचप का उपयोग कर सकते हैं.

- − अधिक वसा सामग्री के लिए ग्रेवी में, आप खट्टा क्रीम या क्रीम जोड़ सकते हैं, उपरोक्त सामग्री की मात्रा के लिए, लगभग 1 - 2 बड़े चम्मच वसा खट्टा क्रीम या क्रीम।

बहते पानी के नीचे फेफड़ों को धोएं, कटिंग बोर्ड पर रखें। ट्यूबों को चाकू से काटें और यादृच्छिक मध्यम टुकड़ों में काट लें। इन्हें एक गहरे सॉस पैन में रखें और उसमें साधारण पानी डालें। स्टोव पर फेफड़ों के साथ एक सॉस पैन रखें, इसे मजबूत स्तर पर चालू करें, पानी को उबाल लें और छान लें। बर्तन को फिर से पानी से भरें और फिर से उबाल लें, स्टोव को धीमा कर दें और फेफड़ों को नरम होने तक 1.5 से 2 घंटे तक पकाएं।

खाना पकाने के दौरान, स्केल सतह पर आ जाएगा, इसे एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें। तैयार फेफड़ों को एक स्लेटेड चम्मच से पैन से निकालें, एक गहरे कटोरे में रखें और ठंडा होने दें।

ठंडे फेफड़ों को एक कटिंग बोर्ड पर रखें, और चाकू से लगभग 2 गुणा 2 सेंटीमीटर के छोटे टुकड़ों में काट लें, शायद कम या थोड़ा अधिक। फिर, स्टोव पर, मध्यम स्तर पर चालू करें, पैन डालें और उसमें वनस्पति तेल डालें। लंग्स को गर्म तेल में डालें, स्वादानुसार नमक, पिसी हुई काली मिर्च डालें और लंग्स को हल्का भूरा होने तक भून लें, जलने से बचाने के लिए बीच-बीच में किचन स्पैटुला से हिलाते रहें। - 5 से 10 मिनट तक लंग्स को भून लीजिए.

जब फेफड़े भुन जाएं, तो प्याज को चाकू से छील लें, बहते पानी के नीचे धो लें, पेपर किचन टॉवल से सुखा लें, कटिंग बोर्ड पर रख दें और एक मध्यम क्यूब में काट लें, लगभग 1 गुणा 1 सेंटीमीटर या उससे छोटे आकार में। तले हुए फेफड़ों में प्याज, छना हुआ गेहूं का आटा डालें और सामग्री को किचन स्पैटुला से जोर-जोर से हिलाते हुए 2 से 3 मिनट तक भूनें ताकि आटा पैन के तले में न लगे।

2 - 3 मिनट के बाद, फेफड़ों से शोरबा को गोलश में जोड़ें, शोरबा की मात्रा केवल आप पर निर्भर करती है। यदि आप ग्रेवी के शौकीन हैं, तो अधिक शोरबा डालें। यदि आप कम ग्रेवी वाला गौलाश पसंद करते हैं, तो कम शोरबा का उपयोग करें। सामग्री की उपरोक्त मात्रा के लिए, 2 कप शोरबा पर्याप्त है। ढक्कन बंद करके फेफड़ों को शोरबा में 10-15 मिनट तक उबालें।

10-15 मिनट के बाद, ढक्कन हटा दें और गोलश में तेज पत्ता, टमाटर का पेस्ट, तरल सरसों और सनली हॉप्स डालें। सामग्री को एक बड़े चम्मच से हिलाएँ और ग्रेवी का स्वाद लें, यदि आवश्यक हो तो नमक डालें और पिसी हुई काली मिर्च डालें। गौलाश को ग्रेवी में और 10 मिनट तक उबालें। यदि ग्रेवी बहुत गाढ़ी है, तो इसे पतला करने के लिए अधिक शोरबा डालें। तैयार गोलश को एक बड़े चम्मच के साथ एक प्लेट में रखें और पहले इसका स्वाद चखें!

फेफड़ा एक उप-उत्पाद है जिसे विशेष रूप से मूल्यवान नहीं माना जाता है। लेकिन अगर आप इसे सही तरीके से पकाएंगे तो आपको ढेर सारे स्वादिष्ट व्यंजन मिल सकते हैं। तो आइए बात करते हैं कि फेफड़े को कैसे पकाया जाता है। फेफड़ा सूअर का मांस या गोमांस हो सकता है, लेकिन केवल खाना पकाने का समय इस पर निर्भर करता है। सूअर के फेफड़े को पकाने में बीफ़ फेफड़े की तुलना में कम समय लगेगा।

हल्का पोर्क कैसे पकाएं?

हल्का सूअर का मांस पकाने के तरीके पर कुछ नियम:

1. फेफड़े को तैयार करने से पहले, हम इसे श्वसन पथ के अवशेषों से साफ करते हैं, अच्छी तरह से धोते हैं और भागों में काटते हैं। फिर हम विषाक्त पदार्थों और धब्बों से छुटकारा पाने के लिए फेफड़े को कई घंटों तक पानी में भिगोते हैं। यदि पानी अपारदर्शी हो जाए तो उसे समय-समय पर बदलते रहना चाहिए।
2. भीगने के बाद, सूअर के फेफड़े को एक सॉस पैन में रखें, उसमें पानी भरें (पैन के 2/3 भाग के लिए)। जैसे ही पानी उबल जाए, फेफड़े में एक छोटा छिला हुआ प्याज डालें। इस समय स्वादानुसार नमक डालें।
3. फेफड़े में उभर रहे झाग को सावधानीपूर्वक हटा दें।
4. हम सूअर के फेफड़े को 2-2.5 घंटे तक पकाते हैं, और बीफ़ फेफड़े को 3 घंटे तक पकाते हैं। हम कांटे या चाकू से तैयारी की डिग्री की जांच करते हैं। फेफड़े में छेद करते समय कोई खूनी स्राव नहीं होना चाहिए।

जब फेफड़े को पकाया जाता है, तो इसका उपयोग गौलाश जैसे विभिन्न व्यंजनों के व्यंजन बनाने के लिए किया जा सकता है।

लंग पोर्क रेसिपी - लंग गौलाश

इस नुस्खे को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 2 किलो फेफड़ा;
• 80 ग्राम वनस्पति तेल;
• 2 प्याज;
• 2 टीबीएसपी। टमाटर का पेस्ट और आटा के चम्मच;
• बे पत्ती;
• नमक और मिर्च।

हल्का पोर्क कैसे पकाएं?

1. हम फेफड़े को धोते हैं और उबलते पानी के बर्तन में डालते हैं। फेफड़े के एक भाग में डेढ़ भाग पानी होना चाहिए।
2. फेफड़े को दो घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।
3. हम तैयार फेफड़े को निकालते हैं, छोटे टुकड़ों में काटते हैं, नमक, काली मिर्च और वनस्पति तेल में भूनते हैं।
4. फेफड़े को तलने की प्रक्रिया के अंत में, पैन में प्याज (पहले से बारीक कटा हुआ) और आटा डालें।
5. हम सारी सामग्री को एक मिट्टी के बर्तन में डालते हैं और उसमें 4 कप शोरबा डालते हैं, जिसमें फेफड़ा पकाया गया था। हम वहां टमाटर का पेस्ट और तेज पत्ता भी डालते हैं.
6. हम ओवन को गर्म करते हैं और वहां हल्के, बंद ढक्कन वाला एक बर्तन भेजते हैं। हम इसे वहां 20 मिनट तक रखते हैं।
7. हम बर्तन को हल्के से ओवन से बाहर निकालते हैं, इसे गर्म तौलिये से लपेटते हैं और 15 मिनट के लिए इसी रूप में रखते हैं (ढक्कन उसी समय बंद होना चाहिए)। इस प्रक्रिया के बाद गौलाश पूरी तरह से तैयार है.

फेफड़े के व्यंजन आमतौर पर तले हुए आलू के रूप में साइड डिश के रूप में परोसे जाते हैं। उबले हुए फेफड़े का उपयोग पाई, पैनकेक में भरने के साथ-साथ सलाद के लिए भी किया जा सकता है।

सोया सॉस रेसिपी के साथ पोर्क फेफड़े

पोर्क लंग तैयार करने के लिए सामग्री: 1 किलोग्राम लंग, 100 ग्राम वनस्पति तेल, 50 ग्राम सोया सॉस, 2 चम्मच चावल का सिरका, 2 प्याज, 4-5 लहसुन की कलियाँ, मसाले, तुलसी, धनिया, आटा, 2 अंडे .

सोया सॉस के साथ पोर्क लंग कैसे पकाएं?

1. सूअर के फेफड़े को नमकीन पानी में 1.5-2 घंटे तक पकाना चाहिए, फिर पतली स्ट्रिप्स में काट लेना चाहिए। सोया सॉस और चावल के सिरके के साथ बूंदा बांदी करें।
2. एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को पास करें, फिर इसमें धनिया, कोरियाई गाजर, तुलसी (आप सूखे का उपयोग कर सकते हैं) के साथ मसाला डालें। इसके बाद इसे डेढ़ घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए फ्रिज में रख दें।
3. जब सूअर का मांस अच्छी तरह से मैरीनेट हो जाए, तो आपको इसमें फेंटे हुए अंडे डालकर अच्छी तरह मिलाना होगा। आटे के साथ छिड़कें और फिर से मिलाएँ। आटे के साथ प्रक्रिया दोहराएँ.
4. पोर्क लंग में कटा हुआ प्याज डालें और पारदर्शी सुनहरा रंग होने तक तेल में भूनें। आप प्याज में जीरा भी डाल सकते हैं. प्याज तैयार होने के बाद, आग को अधिकतम तक बढ़ा देना चाहिए और तैयार फेफड़े को पैन में डाल देना चाहिए। इसे जल्दी से मिश्रित करने की जरूरत है, तैयारी में लाएं, यानी, अंडे और आटा पकड़ने तक प्रतीक्षा करें - इसमें 5 मिनट से अधिक समय नहीं लगेगा।
5. पोर्क फेफड़े को चीनी पत्तागोभी के एक पत्ते पर रखें। साइड डिश के रूप में हरी बीन्स या मटर परोसना बेहतर है।

खट्टी ग्रेवी के साथ स्ट्यूड पोर्क लंग रेसिपी

पोर्क लंग तैयार करने के लिए सामग्री: 1.2 किलोग्राम पोर्क लंग और दिल, 2 अजमोद जड़ें, 2 गाजर, 1 गुच्छा अजमोद, 400 ग्राम खट्टा क्रीम, 2 मध्यम आकार के प्याज, 4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, 4 बड़े चम्मच आटा, रस एक नींबू, 2 बड़े चम्मच सिरका, 2 तेज पत्ते, 2 चम्मच सरसों, नींबू का छिलका, चीनी, आधा चम्मच पिसी हुई लाल मिर्च और मार्जोरम, पिसी हुई काली मिर्च, नमक।

खट्टी ग्रेवी के साथ पोर्क लंग कैसे पकाएं?

1. अच्छी तरह से धोए और साफ किए गए सूअर के फेफड़े और हृदय को ठंडे पानी में डाला जाना चाहिए, जिसे उबालना चाहिए। उसके बाद, ऑफल को शोरबा से निकालकर दूसरे पैन में डालना चाहिए।
2. ताजा पानी डालें ताकि यह उन्हें पूरी तरह से ढक दे, उबालें, फिर नमक डालें और आधा पकने तक पकाएँ।
3. छिलके वाली और कटी हुई सब्जियाँ, साथ ही सभी मसाले, पोर्क लंग वाले पैन में डालें।
4. सूअर के फेफड़े को पूरी तरह पकने तक उबालें, बाहर निकालें और शोरबा को छान लें। इसके बाद तेल गरम करें, उसमें लाल मिर्च मिला हुआ आटा भून लें, एक लीटर शोरबा डालें जिसमें ऑफल पकाया गया हो.
5. हिलाएँ ताकि गुठलियाँ न बनें, सिरका, नींबू का छिलका, चीनी, नमक डालें और उबालें।
6. सूअर के फेफड़े को साफ करें और स्लाइस में काट लें। मांस को सॉस में डालें, सरसों, खट्टा क्रीम डालें और फिर से उबाल लें।
7. परोसने से पहले नींबू के टुकड़ों से सजाएं.

पोर्क फेफड़ों में उपयोगी गुणों का एक बड़ा गुलदस्ता होता है। सुअर के फेफड़ों में बहुत सारे संयोजी ऊतक और थोड़ी मात्रा में संपूर्ण प्रोटीन होता है। युवा जानवरों के सूअर के फेफड़े खाने की सलाह दी जाती है। स्वादिष्ट पोर्क लंग्स कैसे पकाना है यह हर रसोइये के लिए कोई रहस्य नहीं है, लेकिन गृहिणियों के लिए हम आपको प्याज के साथ तले हुए पोर्क लंग्स आज़माने की सलाह देते हैं।

नींबू के साथ पोर्क फेफड़े - फोटो के साथ नुस्खा

लेमन पोर्क लंग सामग्री:

• सूअर का मांस फेफड़े (1 किलोग्राम);
• ताजा गाजर (100 ग्राम);
• अजमोद (50 ग्राम);
• अजवाइन (30 ग्राम);
• प्याज (1 बड़ा प्याज);
• काली मिर्च (10 मटर);
• तेज पत्ता (2 चीजें);
• ताजा नींबू का रस (आधे खट्टे फल से);
• नींबू का छिलका;
• पिसी हुई लाल मीठी मिर्च (आधा चम्मच);
• सूखे अजमोद (चम्मच);
• सिरका (1 चम्मच);
• लहसुन (3 लौंग);
• सरसों;
• चीनी;
• लार्ड (50 ग्राम);
• आटा (50 ग्राम);
• 25% खट्टा क्रीम (150 ग्राम);
• नमक।

फोटो के साथ पोर्क फेफड़े के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

फोटो के साथ नुस्खा के अनुसार पोर्क फेफड़ों को पकाने के लिए, फेफड़े को बहते ठंडे पानी के नीचे धो लें। सफेद अवांछित कण हटा दें. कागज़ के तौलिये से थपथपा कर सुखा लें। सूअर के फेफड़े को एक गहरे सॉस पैन में रखें और साफ ठंडा पानी (2 लीटर) भरें। जब पानी में उबाल आ जाए तो आंच धीमी कर दें, नमक डालें और सूअर के मांस को नरम होने तक पकाएं।

जब पोर्क लंग पक रहा हो, तो पकाने की विधि के अनुसार पोर्क लंग तैयार करने के लिए सभी सब्जियों को छोटे टुकड़ों में काट लें। पोर्क फेफड़े की तैयारी के चरण में, पैन में कटी हुई सब्जियां, लहसुन, तेज पत्ते और एक प्रेस के माध्यम से पारित काली मिर्च डालें।

गरम तवे पर चरबी का एक टुकड़ा डालें। इस पर आपको छने हुए आटे को भूरा करना है. फिर नींबू के साथ पोर्क लंग की रेसिपी के अनुसार चीनी और सूखा अजमोद मिलाएं। पैन को आंच से उतार लें और पिसी हुई लाल मिर्च डालें. पके हुए सूअर के फेफड़ों को पैन से निकालें, नसों और फिल्म को हटा दें। फिर नींबू के साथ हल्का पोर्क बनाने की विधि के अनुसार पतली स्ट्रिप्स में काट लें।

पोर्क फेफड़े के शोरबा को चीज़क्लोथ के माध्यम से छान लें और इसे भुने हुए आटे में डालें। चम्मच से अच्छी तरह मिला लें. द्रव्यमान को उबाल लें, एक नींबू का रस, ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस, एक चम्मच सिरका मिलाएं। नूडल्स में कटे हुए पोर्क लंग्स को पैन में डालें। आधे घंटे तक मध्यम आंच पर उबालें। फोटो के साथ रेसिपी के अनुसार पोर्क फेफड़े को पकाने के लिए काली मिर्च, नमक और चीनी।

पोर्क लंग डिश की तैयारी के अंत में, सरसों, खट्टा क्रीम डालें और एक और 5 मिनट के लिए उबालें। साइड डिश के लिए, पोर्क लंग्स के लिए चिकन प्यूरी या उबला हुआ चावल उपयुक्त है। खाना पकाने से पहले, सूअर के फेफड़ों को ठंडे पानी में भिगोना चाहिए, और उसके बाद ही खाना बनाना शुरू करना चाहिए। एक स्वादिष्ट पोर्क लंग डिश को पाई के लिए भरने या ब्रॉन और लीवर सॉसेज में पोर्क लंग जोड़कर प्राप्त किया जाता है।

हल्के पोर्क को स्वादिष्ट कैसे पकाएं - रोमन रेसिपी

रोमन पोर्क फेफड़े के लिए सामग्री:

• 50 ग्राम मक्खन;
• 6 कला. एल., जैतून का तेल;
• 4 आटिचोक, वेजेज में कटे हुए;
• 500 ग्राम सूअर का मांस फेफड़े (और/या अन्य प्रकार के जिगर), कटा हुआ;
• नमक और मिर्च।

रोमन शैली में पोर्क लंग को चरण दर चरण पकाना:

रेसिपी के अनुसार पोर्क फेफड़े को पकाने के लिए, एक सॉस पैन में आधा मक्खन और जैतून का तेल गर्म करें, उसमें आटिचोक, 2 बड़े चम्मच डालें। एल गर्म पानी डालें और 15 मिनट तक (नरम होने तक) उबलने पर पकाएं। एक अन्य सॉस पैन में बचा हुआ मक्खन और जैतून का तेल गरम करें, उसमें पोर्क लंग्स (या उपरोक्त क्रम में अन्य प्रकार के लीवर) डालें और पोर्क लंग की रेसिपी के अनुसार पकने तक भूनें। नमक और काली मिर्च डालें, आटिचोक में सूअर का मांस डालें और मिलाने के लिए हिलाएँ। पोर्क लंग्स को कुछ और मिनटों तक भूनें और परोसें।

मर्सला के साथ पोर्क फेफड़े - फोटो के साथ नुस्खा

मार्सला के साथ पोर्क लंग तैयार करने के लिए सामग्री:

• 600 ग्राम पोर्क फेफड़े (और/या अन्य प्रकार के यकृत), स्लाइस में कटे हुए;
• 1 सेंट. एल धूल झाड़ने के लिए सादा आटा प्लस;
• 65 ग्राम मक्खन, स्पष्ट;
• 175 मिली सूखा मार्सला, वॉर्सेस्टरशायर सॉस की कुछ बूंदें;
• नमक और मिर्च।

मर्सला के साथ पोर्क फेफड़े की चरण-दर-चरण तैयारी:

फोटो के साथ नुस्खा के अनुसार पोर्क फेफड़े को पकाने के लिए, मांस पर आटा छिड़कें। एक फ्राइंग पैन में स्पष्ट मक्खन पिघलाएं, सूअर के मांस के फेफड़े (और यदि उपयोग कर रहे हैं तो उपरोक्त क्रम में अन्य लीवर) डालें और उच्च गर्मी पर सभी तरफ से भूरा होने तक भूनें। नुस्खा के अनुसार पोर्क लंग्स तैयार करने के लिए नमक, काली मिर्च और पोर्क लंग्स को पैन से हटा दें।

एक कटोरे में मर्सला के साथ आटा मिलाएं, खाना पकाने के दौरान बने रस को मिलाएं और तब तक पकाएं जब तक कि तरल आधा न हो जाए। वॉर्सेस्टरशायर सॉस मिलाएं और पोर्क लंग डिश के ऊपर डालें।

पोर्क लंग रेसिपी वीडियो

स्वादिष्ट गौलाश न केवल गोमांस के गूदे से, बल्कि ऑफल से भी तैयार किया जा सकता है। ग्रेवी के उपयोग और उचित खाना पकाने के कारण, यह व्यंजन बहुत स्वादिष्ट बन जाता है और सचमुच आपके मुंह में पिघल जाता है। मसालों की संरचना को अलग-अलग करके, आप एक अलग अंतिम स्वाद प्राप्त कर सकते हैं।

कुछ सिद्ध और लोकप्रिय व्यंजनों पर विचार करें जो आपको विभिन्न साइड डिशों के लिए एक स्वादिष्ट व्यंजन पकाने की अनुमति देंगे।

ग्रेवी के साथ बीफ लीवर गौलाश रेसिपी

कई लोगों को कलेजा पसंद नहीं होता, क्योंकि यह सूखा और कड़वा निकलता है। दरअसल, यह ऑफल बहुत स्वादिष्ट होता है, लेकिन मौजूदा नियमों को देखते हुए इसे सही तरीके से पकाया जाना चाहिए। स्वादिष्ट कुकी रेसिपी के लिए इस रेसिपी को अवश्य देखें। सामग्री 6 सर्विंग्स के लिए हैं।

ग्रेवी के साथ बीफ़ गोलश के लिए, सामग्री का निम्नलिखित सेट तैयार करें: 800 ग्राम लीवर, कुछ प्याज, 150 मिली दूध, शिमला मिर्च, गाजर, 75 ग्राम आटा, 3 बड़े चम्मच। खट्टा क्रीम के चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच टमाटर का पेस्ट, 2 लहसुन की कलियाँ, थोड़ी सी अजवायन, नमक और काली मिर्च।

सब कुछ इस प्रकार तैयार किया जाता है:

1. लीवर से, आपको नसों, फिल्मों को हटाने की जरूरत है, और फिर इसे धोकर नैपकिन से सुखा लें। छोटे क्यूब्स में विभाजित करें, एक कटोरे में डालें और पानी से ढक दें। 30 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें;
2. सब्जियों को अच्छी तरह से छीलें और काटें: गाजर को छोटे क्यूब्स में, प्याज को आधे छल्ले में, और काली मिर्च को स्ट्रिप्स में। एक प्याले में आटा डालिये, कलेजे के टुकड़े डालिये और अच्छी तरह मिला दीजिये;
3. एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें और उसमें प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर इसमें लीवर डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए 5 मिनट तक पकाते रहें। मिर्च, गाजर और लगभग 100 मिलीलीटर पानी डालें। सब कुछ मिलाएं, उबालें और ढक्कन से ढक दें। सभी चीजों को 10 मिनट तक पकाएं. थोड़ी आंच पर;
4. छिले हुए लहसुन को बारीक काट लें और थाइम को बारीक काट लें। आवंटित समय के बाद, खट्टा क्रीम, टमाटर का पेस्ट, लहसुन, थाइम, नमक और काली मिर्च जोड़ें। सब कुछ मिलाएं और 4 बड़े चम्मच डालें। पानी के चम्मच. 15 मिनिट तक ढककर धीमी आंच पर पकने दीजिये. फिर 15 मिनट के लिए छोड़ दें। किसी भी साइड डिश के साथ परोसें।

बीफ लंग गौलाश रेसिपी

फेफड़ा कोई लोकप्रिय उप-उत्पाद नहीं है, लेकिन वास्तव में इससे बहुत स्वादिष्ट व्यंजन बनाया जा सकता है। मुख्य बात कुछ पाक नियमों का पालन करना है।

आवश्यक घटक: 0.5 किलो फेफड़े, 355 मिलीलीटर शोरबा, 0.5 चम्मच कटा हुआ धनिया, 4 लहसुन लौंग, 2 बड़े चम्मच। टमाटर का पेस्ट, नमक, काली मिर्च, गाजर, प्याज, बेल मिर्च, 3 बड़े चम्मच के चम्मच। मक्खन और जड़ी बूटियों के चम्मच.

सब कुछ इस प्रकार तैयार किया जाता है:

1. पहले चरण में फेफड़े को कुछ घंटों के लिए पानी में भिगो दें। अतिरिक्त रक्त से छुटकारा पाने के लिए इसी तरह की प्रक्रिया की आवश्यकता होती है। इस दौरान कई बार तरल पदार्थ बदलने की सलाह दी जाती है। उसके बाद, ऑफल को बहते पानी में धोएं, सुखाएं और लगभग 3x1 आकार के टुकड़ों में काट लें। इसे एक गहरे फ्राइंग पैन में डालें, एक गिलास पानी डालें और ऊपर से एक प्लेट या छोटे व्यास के ढक्कन से दबा दें। आधे घंटे के लिए मध्यम आंच पर धीमी आंच पर पकाएं, यदि आवश्यक हो तो गर्म पानी मिलाएं। परिणामी झाग से छुटकारा पाने के लिए, फेफड़े के टुकड़ों को बहते पानी में धोएं;
2. गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर पीस लें। काली मिर्च से बीज और नसें हटा दें और फिर प्याज के साथ मिलकर इसे आधा छल्ले में काट लें। - आंच धीमी करके सब्जियां डालकर तेल में फ्राई करें. भूरा या मुलायम होने तक. फिर पास्ता और शोरबा डालें। 15 मिनट के लिए सब कुछ धीमी आंच पर पकाएं। अंत में, आपको मसाले और कटा हुआ लहसुन डालना होगा। कटी हुई हरी सब्जियों के साथ परोसें।

बीफ़ हार्ट गौलाश

हृदय एक लोकप्रिय ऑफल है जिसका उपयोग कई अलग-अलग व्यंजनों में किया जाता है। उत्पाद को नरम और कोमल बनाने के लिए, आपको इन सिफारिशों का पालन करना होगा। उबले हुए चावल इस व्यंजन के लिए एकदम सही साइड डिश है। सामग्री 4 सर्विंग्स के लिए हैं।

गौलाश तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित घटक लेने चाहिए: लगभग 450 ग्राम वजन का एक दिल, 3 बड़ी मीठी मिर्च, मिर्च, एक बड़ा प्याज, 225 ग्राम डिब्बाबंद कटा हुआ टमाटर, 2 बड़े चम्मच। शोरबा, बेकन के 5 टुकड़े, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच लाल शिमला मिर्च और वनस्पति तेल, 2 बड़े चम्मच। स्टार्च, नमक और काली मिर्च के चम्मच.

सब कुछ इस प्रकार तैयार किया जाता है:

1. आरंभ करने के लिए, हृदय तैयार करें, जिसमें से नसों, फिल्म और वसा को निकालना आवश्यक है। इसे मध्यम आकार के क्यूब में काट लें. छिलके वाले प्याज को आधा छल्ले में और बेकन को क्यूब में काट लें। मिर्च को बीज और शिराओं से साफ करना चाहिए ताकि पकवान ज्यादा गर्म न हो। इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. मीठी मिर्च को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें;
2. एक कच्चा लोहे का पैन लें और मध्यम आंच पर तेल गर्म करें। वहां बेकन को कुछ मिनट तक भूनें। फिर प्याज डालें और जब यह पारदर्शी हो जाए तो मिर्च और लाल शिमला मिर्च डालें। - एक मिनट बाद सामग्री को एक प्लेट में निकाल लें और उसी तेल में हार्ट फ्राई कर लें. जब यह गुलाबी हो जाए तो इसमें तले हुए प्याज, मिर्च और टमाटर डालें. स्वाद के लिए नमक, पिसी हुई काली मिर्च अवश्य डालें और शोरबा में डालें। यह महत्वपूर्ण है कि इसका स्तर मांस को ढक दे। उबलने के बाद, पैन को ओवन में रखें, जिसे 200 डिग्री तक गर्म करना होगा। खाना पकाने का समय - 1.5 घंटे;
3. 2 बड़े चम्मच स्टार्च मिलाएं। पानी के चम्मच और जब दिल तैयार हो जाए तो मिश्रण को पैन में डालें। गोलश को ग्रेवी के साथ परोसें जो गाढ़ी होनी चाहिए।

धीमी कुकर में बीफ गोलश बनाने की विधि

आज, कई गृहिणियां विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार करने के लिए धीमी कुकर का उपयोग करती हैं। इसमें मौजूद गौलाश बहुत स्वादिष्ट, रसदार और कोमल होता है। सामग्री 3-4 सर्विंग के लिए है।

आपको निम्नलिखित उत्पाद लेने चाहिए: 600 ग्राम गोमांस, कुछ प्याज, शिमला मिर्च, 3 बड़े चम्मच। टमाटर का पेस्ट के चम्मच, 2 बड़े चम्मच। खट्टा क्रीम के चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच आटा, गाजर, 1 बड़ा चम्मच। पानी, 50 ग्राम जड़ी-बूटियाँ और तेल, नमक, काली मिर्च और मसाले।

सब कुछ इस प्रकार तैयार किया जाता है:

1. यदि आवश्यक हो तो मांस को धो लें, फिल्म, वसा हटा दें और मध्यम आकार के क्यूब्स में विभाजित करें। कटोरे में तेल डालें और मल्टीकुकर में "फ्राइंग" मोड चुनें। समय को 30 मिनट पर सेट करें. जब तेल गर्म हो जाए (लगभग 10 मिनट के बाद), उसमें बीफ़ को सभी तरफ से भूनें;
2. काली मिर्च और प्याज छीलें, क्यूब्स में काटें, गाजर को कद्दूकस करें और फिर मांस में डालें। सॉस के लिए, पानी, खट्टा क्रीम, टमाटर का पेस्ट और आटा मिलाएं। सभी चीजों को व्हिस्क से मिला लें। सॉस को कटोरे में डालें और "स्टू" मोड चालू करें। पकाने का समय 1.5 घंटे। बीप के बाद, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें, ढक्कन बंद करें और 15 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें। आग्रह करना।

मसालेदार बीफ गौलाश रेसिपी

यह डिश मसालेदार और मसालेदार खाने के शौकीनों के लिए है. यह गोलश नियमित चावल और मसले हुए आलू के साथ अच्छा लगता है। सर्दियों के लिए बिल्कुल सही जब आपको गर्म होने की आवश्यकता होती है। सामग्री 6 सर्विंग्स के लिए हैं।

इस बीफ गौलाश रेसिपी के लिए, निम्नलिखित उत्पाद तैयार किए जाने चाहिए: 600 ग्राम बीफ, 300 ग्राम प्याज, शिमला मिर्च और टमाटर, 335 ग्राम अजमोद, 100 ग्राम वनस्पति तेल, कुछ तेज पत्ते, 5 ग्राम मिर्च, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

सब कुछ इस प्रकार तैयार किया जाता है:

1. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और उस पर गोमांस के टुकड़े भूनें। मांस के गुलाबी हो जाने पर उसमें उबलता पानी इतनी मात्रा में डालें कि पानी का स्तर गोमांस से 2 अंगुल ऊपर हो जाए। धीमी आंच पर उबालें;
2. छिले हुए प्याज और काली मिर्च को बड़े टुकड़ों में काट लीजिए और फिर तेल में अलग-अलग भून लीजिए. दूसरे पैन में टमाटर के बड़े टुकड़े भून लें. मांस में सभी सब्जियाँ डालें और कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ मसाले डालें। पक जाने तक धीमी आंच पर पकाएं।

हमने आपके लिए सबसे सरल व्यंजन प्रस्तुत किए हैं जो आपको उपलब्ध सामग्रियों से एक बहुत ही स्वादिष्ट और वास्तव में संतोषजनक व्यंजन तैयार करने की अनुमति देते हैं। इसे अपने परिवार के लिए अवश्य पकाएं। बॉन एपेतीत!