सहायक संकेत

स्वादिष्ट गौलाश कैसे पकाएं. स्वादिष्ट गौलाश कैसे पकाएं

विभिन्न प्रकार के मांस में बीफ़ रानी है। यह कठोर होता है, इसे पकाने में अधिक समय लगता है और परिणामस्वरूप जो स्वाद मिलता है उसे भूलना असंभव है। अब याद रखें कि हमारे पास सॉस में बीफ़ भी होगा।

हम, अक्सर की तरह, पाँच अलग-अलग व्यंजन तैयार करेंगे और उनमें से प्रत्येक के लिए आवश्यक और उपयोगी सलाह लिखेंगे। यहां आपको सावधान रहना चाहिए, क्योंकि अक्सर ऐसा होता है कि सलाह एक साथ कई या यहां तक ​​कि सभी व्यंजनों के लिए उपयुक्त होती है।

आपको गॉलाश का घरेलू संस्करण आज़माना होगा, प्रून्स के साथ गॉलाश, वाइन के साथ, यहूदी और मग्यार में (अर्थात् हंगेरियन में)। सभी विकल्प अपने-अपने तरीके से अलग, स्वादिष्ट और खास हैं। प्रत्येक संस्करण निश्चित रूप से आपको प्रसन्न करेगा।

व्यंजनों के अलावा, स्टेपल चुनने पर मार्गदर्शन की अपेक्षा करें। चूँकि इस मामले में हमें गोमांस के साथ काम करना है, हम इसे चुनेंगे। यह बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है. यहां आपको चौकसता, अच्छी दृष्टि, गंध की भावना और सुबह जल्दी उठने की क्षमता की आवश्यकता है।

ग्रेवी के लिए, हम विभिन्न सामग्रियों का उपयोग करेंगे, जिसके बारे में हम थोड़ी देर बाद बात करेंगे (व्यंजनों के तहत युक्तियों पर ध्यान दें)। लेकिन अधिकांश भाग के लिए, आप अपने स्वाद के अनुसार चयन करेंगे।

तैयारी के लिए आपको क्या जानना आवश्यक है

जैसा कि हमने ऊपर लिखा है, अच्छी गुणवत्ता वाला मांस चुनने के लिए, आपको जल्दी उठना होगा, दोनों तरफ देखना होगा और गंध की अच्छी समझ होनी चाहिए।

  1. सबसे पहले, आपको इस तथ्य पर ध्यान देना चाहिए कि किसी भी मामले में पहली चीज जो आपका ध्यान खींचती है वह मांस का रंग है। बीफ गहरा लाल या यहां तक ​​कि बरगंडी होना चाहिए, मान लीजिए कि गहरा रास्पबेरी रंग;
  2. मांस का हरा या भूरा रंग यह संकेत देगा कि शव का ऐसा टुकड़ा अब खरीदने लायक नहीं है;
  3. वसायुक्त परतों का रंग बर्फ़-सफ़ेद होता है। यदि वे गुलाबी या थोड़े गुलाबी रंग के हैं, तो मांस को पहले ही "ताज़ा" करने का प्रयास किया जा चुका है। पोटेशियम परमैंगनेट ऐसी छाया देता है;
  4. यदि वसा की परतें पीली हैं, तो गाय पहले से ही बूढ़ी है और उसका मांस एक युवा जानवर की तुलना में अधिक समय तक पकेगा;
  5. सबसे रसदार गौलाश आपको मार्बल्ड बीफ़ से मिलता है। ऐसा तब होता है जब वसा मांस पर पूरी तरह से समान रूप से वितरित होती है और इससे मांस अविश्वसनीय रूप से कोमल और अत्यधिक रसदार हो जाता है;
  6. मांस को दबाने पर वह लचीला होना चाहिए। उंगली के बाद, दांत गायब हो जाना चाहिए;
  7. उत्पाद में मसालों की गंध या किसी प्रकार की अप्रिय गंध नहीं होनी चाहिए। ताजे मांस से या तो मांस जैसी गंध आती है या बिल्कुल भी गंध नहीं होती है।

गोमांस का एक अच्छा टुकड़ा चुनने के बाद, आप घर जाकर एक सुगंधित और बेहद स्वादिष्ट रात्रिभोज या दोपहर के भोजन के लिए मुख्य पाठ्यक्रम तैयार करना शुरू कर सकते हैं।


ग्रेवी के साथ घर का बना बीफ गौलाश

खाना पकाने के समय

प्रति 100 ग्राम कैलोरी


सबसे आसान नुस्खा हम आपको पेश कर सकते हैं। यहां सब कुछ सरल, घरेलू शैली का, बहुत स्वादिष्ट और अविश्वसनीय रूप से रसदार है। बस एक बार प्रयास करने लायक है, आप इसे नीचे नहीं रख पाएंगे।

खाना कैसे बनाएँ:


टिप: आप गौलाश को आलू, पास्ता, किसी भी अनाज या अनाज के साथ परोस सकते हैं।

आइए यहूदी गौलाश पकाएँ

गोमांस पकाने की एक बहुत ही दिलचस्प विधि. इसमें कुछ सामग्रियां हैं और सब कुछ, सिद्धांत रूप में, बेहद सरल है। परिणाम आपको सुखद और स्वादिष्ट आश्चर्यचकित कर देगा।

कैलोरी की मात्रा कितनी है- 97 कैलोरी.

खाना कैसे बनाएँ:

  1. मांस को धोएं, फिल्म को काट लें और बड़े टुकड़ों में काट लें, बीस मिनट के लिए ठंडा पानी डालें;
  2. जब मांस भीग रहा हो, प्याज छीलें, जड़ वाला भाग काट लें और धो लें;
  3. इसके बाद, प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें;
  4. एक सॉस पैन में थोड़ा तेल गरम करें;
  5. इसमें प्याज डालकर भूनें;
  6. मांस से पानी निकाल दें और उस पर अगले दस मिनट के लिए उबलता पानी डालें;
  7. फिर पानी निकाल दें और प्याज में मांस डालें;
  8. जब तक मांस से सारा तरल वाष्पित न हो जाए तब तक एक साथ उबालें;
  9. जब यह वाष्पित हो जाए, तो मांस को सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक भूनें;
  10. सुर्ख मांस को दो सेंटीमीटर तक पानी के साथ डालें, मसाले, नमक डालें और मांस को नरम होने तक उबालें।

टिप: परोसते समय, आप मांस को तिरछे कटे हुए हरे प्याज से सजा सकते हैं।

मग्यार व्यंजन का स्वाद चखना

हंगेरियन व्यंजनों का आधार मीठा पपरिका है, जिसके बिना यह नुस्खा नहीं चल सकता। कुछ अन्य मसाले, ढेर सारा मांस और सुगंधित ग्रेवी। पास होना असंभव है.

कितना समय - 2 घंटे.

कैलोरी की मात्रा कितनी है- 73 कैलोरी.

खाना कैसे बनाएँ:

  1. प्याज को भूसी से छील लें, जड़ वाले हिस्से को तेज चाकू से काट लें;
  2. इसके बाद, सभी सिर धो लें, छोटे क्यूब्स में काट लें;
  3. एक पैन में तेल गरम करें, उसमें प्याज़ डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें;
  4. इस समय के दौरान, मांस को धोएं, सुखाएं और स्लाइस में काट लें;
  5. लहसुन को छीलें, सूखे सिरे को काट लें और कलियों को किसी भी सुविधाजनक तरीके से काट लें;
  6. उन्हें प्याज, जीरा, लाल शिमला मिर्च में डालें, नमक, काली मिर्च डालें और सब कुछ मिलाएँ;
  7. टमाटर के पेस्ट को थोड़ी मात्रा में शोरबा के साथ पतला करें, फिर इसे थोक में डालें और प्याज में जोड़ें;
  8. फिर उबाल लें, फिर गैस का प्रवाह न्यूनतम कर दें और बुझाना जारी रखें;
  9. मांस डालें और डेढ़ घंटे तक उबालें;
  10. समय बीत जाने के बाद, मांस को साइड डिश के साथ या एक स्वतंत्र डिश के रूप में मेज पर परोसा जा सकता है।

सुझाव: यदि आपको हंगेरियन भोजन मसालेदार पसंद है, तो एक चम्मच उनका राष्ट्रीय गर्म मिर्च पेस्ट, इरोस पिस्ता मिलाएं।

वाइन के साथ गौलाश रेसिपी

ग्रेवी में अल्कोहल के बारे में चिंता न करें, यह आपके मांस व्यंजन की खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान वाष्पित हो जाएगा। तो आप सभी छोटे मेहमानों का उनके स्वास्थ्य के लिए डर के बिना सुरक्षित रूप से इलाज कर सकते हैं।

कितना समय - 1 घंटा 40 मिनट।

कैलोरी की मात्रा कितनी है- 187 कैलोरी.

खाना कैसे बनाएँ:

  1. एक बड़े फ्राइंग पैन में तेल गरम करें;
  2. जब यह गर्म हो रहा हो, तो मांस को धोएं, सुखाएं और काट लें;
  3. इसे गर्म तेल में डालें, एक स्पैटुला के साथ हिलाएं;
  4. जबकि मांस धीरे-धीरे पक रहा है, प्याज छीलें;
  5. फिर रीढ़ को काट डालो और सिरों को धो डालो;
  6. उन्हें आधा छल्ले में काटें और मांस में जोड़ें;
  7. टमाटरों को धोइये और प्रत्येक फल पर क्रॉस के आकार में काट लीजिये;
  8. ऊपर उबलता पानी डालें और पांच मिनट के लिए हटा दें;
  9. समय बीत जाने के बाद टमाटर छील लें;
  10. फिर उन्हें बारीक काट लें और मांस में मिला दें;
  11. वहां लाल शिमला मिर्च, धुली हुई अजवायन, नमक और काली मिर्च भेजें;
  12. लगभग बीस मिनट के बाद, वाइन और शोरबा डालें;
  13. बर्तन को ढक दें और गोलश को एक घंटे के लिए धीमी आंच पर पकने दें।

युक्ति: तैयार गोलश को ताजा सब्जी स्ट्रिप्स के साथ परोसा जा सकता है, उदाहरण के लिए, टमाटर, मिर्च, खीरे, सोया सॉस के साथ।

आलूबुखारा के साथ सुगंधित गोमांस गौलाश

सूखे मेवों के साथ कोई भी मांस एक अविश्वसनीय व्यंजन है। इस तरह के पाक संयोजन को कम से कम एक बार आज़माने के बाद, आप इसे अधिक से अधिक बार पकाएंगे।

1 घंटा 45 मिनट कितना समय होता है.

कैलोरी की मात्रा कितनी है- 132 कैलोरी.

खाना कैसे बनाएँ:

  1. मांस को धोएं, सुखाएं और छोटे टुकड़ों में काट लें;
  2. एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, उसमें मांस डालें और सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक भूनें;
  3. दूसरे पैन में तेल गरम करें;
  4. जब तेल गर्म हो रहा हो, गाजर छीलें, धो लें और क्यूब्स में काट लें;
  5. गाजर के टुकड़े डालें;
  6. लहसुन की तरह प्याज को भी भूसी से छील लें;
  7. और वहां, और वहां, सूखी जड़ वाले हिस्सों को काट दें;
  8. प्याज को धोएं, सुखाएं और छोटे क्यूब्स में काट लें;
  9. लहसुन को किसी भी सुविधाजनक विधि से पीस लें;
  10. गाजर में प्याज और लहसुन डालें और पांच मिनट तक एक साथ उबालें;
  11. मांस में जड़ वाली सब्जियां और लहसुन डालें, मसाले डालें और द्रव्यमान को पंद्रह मिनट तक उबालें;
  12. आलूबुखारा डालें, मिलाएँ और समान समय तक उबालें;
  13. इसके बाद, दूसरे फ्राइंग पैन में आटा भूनें, इसे पानी से पतला करें और मांस में डालें;
  14. बीस मिनट तक एक साथ उबालें;
  15. टमाटर का पेस्ट डालें और दस मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और आपका काम हो गया।

टिप: मीट डिश को ढक्कन से ढक दें और इसे बीस मिनट तक पकने दें, फिर परोसें।

ग्रेवी के साथ स्वादिष्ट गौलाश के लिए, पानी/शोरबा न छोड़ें। जितना अधिक आप डालेंगे, आपके पास उतनी ही अधिक सॉस होगी।

मसालों के लिए बुरा मत मानना. लेकिन आपको उन्हें संभालने में सक्षम होने की आवश्यकता है, क्योंकि यदि आप हर चीज को बहुत अधिक मिलाएंगे, तो यह बहुत स्वादिष्ट नहीं बनेगी। सिद्ध सुगंध और स्वाद जोड़ें।

मांस को कम से कम एक घंटे तक पकाएं, क्योंकि यह गोमांस है। हर कोई जानता है कि गोमांस एक सख्त मांस है जिसे चिकन या पोर्क की तुलना में थोड़ा अधिक समय तक पकाने की आवश्यकता होती है। लेकिन ये इसके लायक है।

यदि आपकी ग्रेवी गाढ़ी नहीं हुई है, तो आप अपनी सॉस को गाढ़ा बनाने के लिए इसमें थोड़ा सा स्टार्च या आटा मिला सकते हैं। लेकिन यहां तर्क की सीमा जानना बहुत जरूरी है. ऐसे घटकों के साथ इसे ज़्यादा करना आसान है।

ग्रेवी में बीफ दिव्य रूप से स्वादिष्ट और तृप्तिदायक होता है। यह वह व्यंजन है जो आपके लिए अविस्मरणीय बन जाएगा और आप इसे बार-बार पकाएंगे। आप स्वयं देखेंगे, अपने भोजन का आनंद लें!

आज की डिश हमारे पास होगी - गौलाश रेसिपी. हंगेरियन व्यंजन को संदर्भित करता है, जो पहले चरवाहों द्वारा गोमांस के मांस के साथ आग पर एक बर्तन में तैयार किया जाता था। गौलाश मांस (बीफ़, पोर्क या भेड़ का बच्चा) और सब्जियों पर आधारित एक गाढ़ा, समृद्ध सूप है। खाना पकाने की बहुत सारी विविधताएँ हैं, हम सबसे स्वादिष्ट और लोकप्रिय लोगों के बारे में बात करेंगे। कई लोग कहेंगे: "तो यह मांस स्टू है।" लेकिन, ऐसा नहीं है, घनत्व और संतृप्ति की डिग्री के कारण, डिश का नाम तुरंत "हंगेरियन गौलाश" का सुझाव देता है। और पकवान के अन्य महत्वपूर्ण घटक हैं लाल शिमला मिर्च, जीरा और पकौड़ी/ग्नोची (आटे के छोटे टुकड़े)।

फोटो के साथ गोलश रेसिपी

  • गोमांस या वील टेंडरलॉइन (550 ग्राम)
  • बल्ब (2पीसी)
  • आटा (2 बड़े चम्मच)
  • उबला हुआ शोरबा या पानी (0.5-1 कप)
  • टमाटर (2 पीसी) या टमाटर का पेस्ट (2 बड़ा चम्मच) या (घर का बना केचप)
  • वनस्पति तेल, मसाले, ताजी जड़ी-बूटियाँ, तेज पत्ता

1. नसों, अतिरिक्त वसा से पहले से संरक्षित, धोए गए मांस को छोटे क्यूब्स में काट लें, इसे गर्म गहरे फ्राइंग पैन में डालें और 5 मिनट तक उच्च गर्मी पर भूनें।

2. इस बीच, प्याज को छीलें, काटें और 5-7 मिनट के लिए मांस में डालें। बस हर समय हिलाते रहना याद रखें। टमाटर के साथ भी ऐसा ही करें और 5 मिनट तक मांस (या पास्ता/केचप) में डालें।

3. तैयार सामग्री को पैन में आटा, मसाले, अजमोद छिड़कें, अच्छी तरह मिलाएँ और शोरबा/पानी डालें। फिर से हिलाएं, ढकें और धीमी आंच पर 60-90 मिनट तक पकाएं।

पकाने के बाद, ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और इसे 7 मिनट तक पकने दें। इसका उपयोग एक अलग पूर्ण डिश या साइड डिश के रूप में किया जा सकता है। चुनाव तुम्हारा है! यदि आप चाहते हैं कि सूप गाढ़ा और गाढ़ा हो, तो पकाने से 20 मिनट पहले आलू डालें।

पोर्क गौलाश रेसिपी
  • सूअर का मांस (400 ग्राम) पट्टिका या गर्दन का हिस्सा
  • आटा (पहला लीटर)
  • सूखे लाल शिमला मिर्च (प्रथम लीटर)
  • बल्ब(1पीसी)
  • टमाटर का पेस्ट (पहला चम्मच)
  • चीनी (1 चम्मच) + नमक
  • बे पत्ती (2 पीसी), वनस्पति तेल

1. हम सूअर के मांस को धोते हैं, कागज़ के तौलिये से सुखाते हैं, छोटे टुकड़ों (क्यूब्स) में काटते हैं और 5 मिनट तक तेज़ आंच पर तलने के लिए तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में भेजते हैं।

2. इस बीच, आइए प्याज का ख्याल रखें: इसे काट लें, और इसे मांस में नरम होने तक भूनने के लिए भेजें। मसाले, लाल शिमला मिर्च, नमक, काली मिर्च अवश्य डालें। 15 मिनट के बाद, आटा डालें, अच्छी तरह से गूंधें और आटे का स्वाद खत्म करने के लिए इसे कुछ मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें। इसके बाद, हम टमाटर का पेस्ट, चीनी, मसाले भेजते हैं, मिलाते हैं और सचमुच 3 मिनट तक भूनते हैं।

3. तैयार सामग्री को तैयार शोरबा या उबले हुए पानी के साथ डालें, ताकि सामग्री पूरी तरह से ढक जाए। उसी स्थान पर लवृष्का डालें और एक बंद ढक्कन के नीचे नरम और गाढ़ा होने तक 30 मिनट तक उबालें। ध्यान दें: यदि आपको ग्रेवी पसंद नहीं है, तब भी आप तरल को वाष्पित करने के लिए डिश को ढक्कन से ढके बिना स्टोव पर रख सकते हैं। साइड डिश के लिए चावल, आलू, एक प्रकार का अनाज, स्पेगेटी तैयार करें।

ग्रेवी रेसिपी के साथ गोलश
  • गाय का मांस (500 ग्राम)
  • टमाटर सॉस (1 चम्मच)
  • आलू (400 ग्राम)
  • बल्गेरियाई काली मिर्च (1 पीसी)
  • बल्ब (2पीसी)
  • लहसुन (2 कलियाँ)
  • गाजर (2पीसी)
  • सूखा लाल शिमला मिर्च (पहला चम्मच), जीरा (एक चुटकी)
  • तैयार शोरबा या उबला हुआ पानी (1 लीटर)
  • तेल, मसाले, जड़ी-बूटियाँ
असली कैसे तैयार होता है? गौलाश रेसिपी?

1. पहले से गर्म किये हुए गहरे फ्राइंग पैन में बारीक कटा हुआ प्याज डालें और नरम होने तक भूनें। बाद में - बंद कर दें, थोड़ा ठंडा होने दें, लाल शिमला मिर्च छिड़कें और गूंद लें।

2. तैयार बीफ़ (धोया हुआ) को 1 सेमी क्यूब्स में काटें, एक अलग गर्म पैन में डालें और लाल होने तक भूनें। हम पके हुए तेल को एक सॉस पैन में डालते हैं, पका हुआ प्याज, कटा हुआ लहसुन, जीरा डालते हैं, शोरबा / पानी डालते हैं, गूंधते हैं और कम गर्मी पर 2-2.5 घंटे के लिए स्टू करने के लिए भेजते हैं। नोट: यदि आवश्यक हो तो पानी डालें।

3. इस बीच, चलो सब्जियों का ख्याल रखें: आलू छीलें, उन्हें 1 सेमी क्यूब्स में काट लें और तैयार होने से 20 मिनट पहले मांस में भेजें। पकवान में नमक/मिर्च डालना न भूलें। हम काली मिर्च, गाजर के साथ समान जोड़-तोड़ करते हैं - क्यूब्स में काटते हैं, एक सॉस पैन में डालते हैं और टमाटर का पेस्ट डालते हैं। थोड़ा और पानी डालो. उबाल लें, आंच कम करें और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। पकाने के बाद - ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और इसे 10 मिनट तक पकने दें।

4. आप चाहें तो हंगेरियन सूप में और भी पकौड़े डाल सकते हैं, ये कैसे बनते हैं? एक कटोरे में, एक अंडा (1 पीसी) तोड़ें, मसाले डालें, आटा डालें, मोटा आटा गूंधें और एक फिल्म के नीचे 15 मिनट तक रखें। हम आटे से टुकड़े फाड़ते हैं और इसे पकाने के लिए सूप में डाल देते हैं।

धीमी कुकर में गौलाश रेसिपी
  • गोमांस/सूअर मांस (550 ग्राम)
  • खट्टा क्रीम (2 बड़े चम्मच) आप क्रीम कर सकते हैं
  • आटा (पहला लीटर)
  • टमाटर का पेस्ट (3 बड़े चम्मच)
  • सब्जियाँ (प्याज-2 पीसी; बल्गेरियाई काली मिर्च-1 पीसी; गाजर-1 पीसी)
  • पानी/शोरबा (1 कप)
  • मसाले (लाल शिमला मिर्च, नमक, काली मिर्च), ताजी जड़ी-बूटियाँ

1. सामान्य मोड में, हम मांस को धोते हैं, कागज़ के तौलिये से सुखाते हैं, क्यूब्स में काटते हैं और धीमी कुकर में भेजते हैं, 20 मिनट के लिए "फ्राइंग" मोड में तेल लगाते हैं। सब्जियां तैयार करें: प्याज को आधा छल्ले में काट लें, गाजर, मिर्च को क्यूब्स में काट लें। हम इसे मांस में फैलाते हैं, मसाले छिड़कते हैं - इसे भूनने देते हैं।

2. सॉस तैयार करें: एक कटोरे में, आटे के साथ पानी/शोरबा, खट्टा क्रीम और पास्ता मिलाएं। सभी चीजों को व्हिस्क से अच्छी तरह मिला लें। तैयार मिश्रण को धीमी कुकर में डालें, 1.5 घंटे के लिए "शमन" मोड को स्विच करें। सिग्नल बजने के बाद, ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें, ढक्कन से ढक दें और इसे 10 मिनट तक उबलने दें। परोसा जा सकता है!

नुस्खा संख्या 5
  • चिकन पट्टिका (500 ग्राम)
  • आटा (पहला चम्मच, बिना स्लाइड के)
  • सब्जियाँ: गाजर (1 पीसी), प्याज (1 पीसी)
  • टमाटर का पेस्ट (1.5 चम्मच)
  • तेज पत्ता, मसाले

1. हम फ़िललेट्स को धोते हैं, छोटे-छोटे टुकड़ों में काटते हैं और 5 मिनट तक भूनने के लिए फ्राइंग पैन में डालते हैं। नमक अवश्य डालें और मसाले छिड़कें।

2. आइए अभी सब्जियों की देखभाल करें: प्याज को क्यूब्स में काटें, गाजर को कद्दूकस पर या स्ट्रिप्स में काटें। हम मांस को नरम होने तक भूनने के लिए भेजते हैं। टमाटर के पेस्ट और आटे की लाइन. - बाद में अच्छी तरह मिला लें. और अंतिम चरण में, पानी/शोरबा (1 कप) डालें, मसाले डालें और ढक्कन के नीचे 20 मिनट तक उबालें। प्रक्रिया के अंत में, ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। गोलश रेसिपी तैयार है! स्वादिष्ट और गर्म चीज़ों के प्रेमियों के लिए, आप दोपहर के भोजन के लिए कम से कम खाना पकाने के समय में खाना बना सकते हैं।

जो लोग यूएसएसआर से आते हैं, उन्हें शायद गौलाश याद होगा, जो किंडरगार्टन और स्कूल कैंटीन में एक बहुत लोकप्रिय बीफ़ व्यंजन है। बस इसे सभी नियमों के अनुसार पकाए गए असली हंगेरियन गौलाश के साथ भ्रमित न करें। यह रेसिपी बनाने में बहुत आसान है और इसमें ज्यादा खर्च भी नहीं आता है. इस व्यंजन को उचित रूप से "ग्रेवी के साथ बीफ़" कहा जा सकता है, लेकिन किसी कारण से सर्वशक्तिमान सार्वजनिक खानपान ने इसे गौरवपूर्ण नाम "गौलाश" दिया।

न्यूनतम श्रम और उत्पाद उन लोगों के लिए अधिकतम आनंद है जो कुछ मिनटों के लिए दिल को प्रिय बचपन की यादों में डूबना चाहते हैं। ठीक है, यदि आप एक महान देश के पतन के बाद पैदा होने में कामयाब रहे, तो खाना बनाएं, कोशिश करें कि आपकी दादी और मां को "टेबल के नीचे चलने" पर क्या खिलाया गया था। ऐसा गोलश छोटे बच्चों को भी दिया जा सकता है, और यदि आप कल्पना दिखाते हैं और लहसुन और मसाले मिलाते हैं, तो यह आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट निकलेगा!

गौलाश तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

- गोमांस मांस - 500 ग्राम;
- धनुष - 1 पीसी ।;
- गाजर - 1 पीसी। (वैकल्पिक);
- आटा - 1 बड़ा चम्मच;
- टमाटर का पेस्ट - 1 चम्मच;
- खट्टा क्रीम - 1-2 बड़े चम्मच;
- तेज पत्ता - 1 पीसी ।;
- वनस्पति तेल
- स्वादानुसार नमक, हमारे मामले में 0.5 चम्मच;
- आप काली मिर्च कर सकते हैं.

गौलाश कैसे पकाएं "बचपन से"

गोमांस के मांस को छोटे टुकड़ों में काटें, एक गहरे फ्राइंग पैन में फैलाएं। कटे हुए प्याज के छल्ले, कद्दूकस की हुई गाजर, वनस्पति तेल और पानी डालें। आधा कप पानी मिला सकते हैं. यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि यह उबल न जाए, और मांस पकने तक तरल डालें। एक बार में पानी का पूरा भाग डालना इसके लायक नहीं है, क्योंकि तब आपको उबला हुआ मांस मिलता है, लेकिन हम अभी भी इसे पकाते हैं।

हम इस मिश्रण को धीमी आंच पर उबालना जारी रखते हैं। गाजर मुख्य सामग्री नहीं है, इसलिए इसे छोड़ा जा सकता है। मांस के टुकड़ों को पहले से भी तला जा सकता है, लेकिन चूंकि इसे पकने तक पकाया जाएगा, इसलिए ऐसा नहीं किया जा सकता है।

जैसे ही पैन में पानी वाष्पित हो जाए, इसे एक बार में थोड़ा-थोड़ा करके डालें। औसतन, 500 जीआर. गोमांस, 1 कप पानी या अधिक पर्याप्त है। पानी मांस को थोड़ा ढक देता है और इस शोरबा में इसे पकने तक पकाया जाता है।

मांस तैयार होने से लगभग 10 मिनट पहले, आप इसमें नमक डाल सकते हैं और तेज पत्ते और काली मिर्च डाल सकते हैं।

मांस का पकाने का समय निर्धारित करना कठिन है, क्योंकि यह अलग-अलग होता है (पढ़ें:)। गौलाश को पकाने में कम से कम डेढ़ घंटा का समय लगता है. पकवान की तैयारी की डिग्री निर्धारित करने के लिए, आपको इसे कांटा या चाकू से जांचना होगा। तैयार मांस नरम हो जाता है और आसानी से मुख्य टुकड़े से अलग हो जाता है।

स्वादिष्ट गौलाश ग्रेवी कैसे बनायें

सॉस (या ग्रेवी) बनाने में अधिक समय नहीं लगता है। आधे ठंडे पानी से भरे गिलास में आटा डालें और कांटे से जोर से मिलाएँ। फिर 1 चम्मच डालें। टमाटर का पेस्ट और, यदि वांछित हो, खट्टा क्रीम। गौलाश में खट्टा क्रीम एक अनिवार्य घटक नहीं है, इसलिए आप इसके बिना भी काम चला सकते हैं। सब कुछ एक सजातीय स्थिरता तक मिलाया जाता है और पैन में डाला जाता है।

डिश को सॉस के साथ 5-10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। गाढ़ी चटनी को उबले हुए पानी में पतला करके दोबारा उबाला जा सकता है।

जैसा कि मैंने पहले ही लेख में लिखा है, गौलाश प्राचीन काल से जाना जाने वाला एक व्यंजन है। इस लेख में, मैंने पोर्क गौलाश का वर्णन करने का निर्णय लिया, क्योंकि आजकल, दुर्भाग्य से, हर कोई गोमांस नहीं खरीद सकता है, और पोर्क अभी भी अधिक लोकतांत्रिक मांस है। जो कोई भी सूअर का मांस नहीं खाता है या इसे पसंद नहीं करता है, सबसे पहले, आप ऊपर दिए गए लिंक का अनुसरण कर सकते हैं - गोमांस गौलाश के बारे में, और दूसरी बात, इस लेख के व्यंजनों में, अन्य मांस और चिकन के साथ पकाने के लिए स्वतंत्र महसूस करें।

फोटो के साथ ग्रेवी के साथ पोर्क गौलाश रेसिपी चरण दर चरण

बेशक, आपको लीन पोर्क लेने की कोशिश करनी चाहिए। अतिरिक्त वसा को छांटें. एक हार्दिक और वसा रहित व्यंजन स्वादिष्ट होगा, जैसा कि ग्रेवी के साथ होता है। और इसी तरह आगे.

मेन्यू:

  1. ग्रेवी के साथ पोर्क गौलाश कैसे पकाएं

अवयव:

  • सूअर का मांस - 400-500 ग्राम।
  • शिमला मिर्च - 1 छोटी या 1/2 बड़ी
  • प्याज - 2 मध्यम सिर
  • गाजर - 1 मध्यम
  • लहसुन - 3 कलियाँ ताजी और एक चुटकी सूखी।
  • टमाटर - 2 मध्यम
  • रोज़मेरी, तुलसी, पिसी हुई काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च
  • बे पत्ती - 2 पीसी।
  • वनस्पति तेल

खाना बनाना:

1. मांस को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और पहले से गरम वनस्पति तेल में, एक गहरी मोटी दीवार वाली कड़ाही (बर्तन) में डाल दें।

2. प्याज काट लें.

3. एक बार जब मांस अच्छी तरह से भून जाए,

4. प्याज़ डालें, मिलाएँ और तेज़ आँच पर सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

5. गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें.

6. जैसे ही प्याज थोड़ा सुनहरा हो जाए, मांस में गाजर डालें। हम सब कुछ मिलाते हैं।

7. गाजर नरम हो गई है, इसमें कटी हुई शिमला मिर्च डालें. 2-3 मिनिट तक चलाते हुए भून लीजिए.

8. अब हम नमक, काली मिर्च, तुलसी और मेंहदी मिला सकते हैं।

9. एक बड़ा चम्मच लाल शिमला मिर्च डालें। हम मिलाते हैं.

10. कटा हुआ लहसुन डालें. फिर से मिलाएं.

11. पानी डालें ताकि यह मांस को ढक दे।

12. हम कुछ तेज पत्ते और एक चुटकी सूखा लहसुन डालते हैं। यहां आप सूखे की जगह ताजा कटा हुआ एक और टुकड़ा डाल सकते हैं या बिल्कुल भी लहसुन नहीं डाल सकते हैं। यह स्वाद के लिए है. हालांकि सूखे लहसुन की सुगंध और स्वाद थोड़ा अलग होता है।

13, छिले और कटे हुए टमाटर। आप मांस या गौलाश में एक विशेष मसाला मिला सकते हैं। ऐसे मसालों की अब दुकानों में विशाल विविधता है।

14. सब कुछ मिला लें. जब पानी उबल जाए तो आंच धीमी कर दें और बर्तन को ढक्कन से ढक दें। 30 मिनट रुकें. यह देखने के लिए मांस को चखें कि यह आपके लिए पर्याप्त नरम है या नहीं। यदि सब कुछ ठीक है, तो आंच बंद कर दें, 5-10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।

15. साइड डिश बिछाएं और उसमें हमारा गौलाश डालें।

खैर, गौलाश तैयार है, मेज पर परोसा गया।

बॉन एपेतीत!

अवयव:

  • सूअर का मांस गर्दन - 1 किलो।
  • गाजर - 2 पीसी।
  • प्याज - 2 पीसी।
  • बल्गेरियाई काली मिर्च - 1/2 पीसी।
  • टमाटर का पेस्ट - 3-4 बड़े चम्मच
  • लहसुन - 1-2 पीसी।
  • आटा - 2 बड़े चम्मच।
  • मसाले
  • नमक, काली मिर्च

खाना बनाना:

1. सूअर के मांस को 3 x 4 सेमी के मध्यम टुकड़ों में काटें। कटे हुए मांस के टुकड़ों को एक प्लेट पर रखें।

2. नमक, काली मिर्च. हम सब कुछ अपने हाथों से मिलाते हैं।

3. एक गहरे फ्राइंग पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और इसे मध्यम से थोड़ा अधिक आग पर गर्म करें।

4. मांस को पहले से गरम पैन में रखें, बीच-बीच में हिलाते रहना याद रखें।

5. जब मांस हर तरफ से हल्का सा भून जाए तो वह भूरे रंग का हो जाए, इसके लिए उसमें पानी मिलाएं

ताकि यह मांस को आधे से अधिक ढक दे।

6. पैन को ढक्कन से बंद करें और मांस को 30-35 मिनट तक उबालें।

जबकि मांस उबल रहा है, सब्जियाँ तैयार करें।

7. स्टोव पर दूसरा फ्राइंग पैन रखें, उसमें वनस्पति तेल डालें और गर्म करें।

8. प्याज काट लें.

9. हम इसे गर्म पैन में भेजते हैं। तलना. (2-3 मिनट)

10. इस बीच, गाजर को मोटे कद्दूकस पर रगड़ें और तुरंत प्याज के पास भेज दें। हम मिलाते हैं. भूनना जारी रखें (2-3 मिनट)

11. मीठी शिमला मिर्च को बारीक काट लीजिए और इसे भी प्याज और गाजर के साथ पैन में भेज दीजिए. 2-3 मिनिट तक चलाते हुए भून लीजिए. ज़्यादा न पकाएं, वे अभी भी मांस के साथ पकाए जाएंगे। तलने की गति स्टोव, पैन, कटिंग से लेकर कई कारकों पर निर्भर करती है।

12. जब सब्जियां पक जाएं तो वे नरम हो जाएं, टमाटर का पेस्ट डालें, सब कुछ मिलाएं और 3 मिनट तक पकाएं।

13. एक बर्तन लें, उसमें 4 कप पानी डालें और उबालें. जब पानी उबल जाए तो इसमें मांस डाल दें।

14. मांस को हिलाएं और सब्जियां डालें। हम सब कुछ मिलाते हैं। अगले 10-15 मिनट तक पकाएं.

15. जब गोलश पक रहा हो, उसमें नमक डालें, मसाले डालें। आप सब्जियों और मसालों, या अपनी पसंद के अन्य मसालों के साथ गौलाश मसाला या सर्व-प्रयोजन मसाला जोड़ सकते हैं।

16. काली मिर्च छिड़कें। इससे भी बेहतर, अगर आप इसे सीधे काली मिर्च मिल से छिड़केंगे तो इसका स्वाद और भी बढ़ जाएगा। बारीक कटा हुआ लहसुन डालें.

17. हम पैन को ढक्कन से ढकते हैं और आटा गूंथते हैं।

18. 200-250 ग्राम का एक मग लें, उसमें 2 बड़े चम्मच आटा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ ताकि गुठलियाँ न रहें।

19. पतला आटा गोलश में छोटे-छोटे हिस्सों में, लगातार हिलाते हुए डालें।

20. ढक्कन बंद करें और स्टोव बंद कर दें। एक तरफ रख दें और थोड़ी देर के लिए ऐसे ही खड़े रहने दें ताकि गोलश उसमें समा जाए।

खैर, हमारा गौलाश तैयार है।

हम साइड डिश फैलाते हैं, हमारे पास पास्ता है, ऊपर गोलश डालते हैं, हरी मटर डालते हैं।

सुंदर। स्वादिष्ट.

बॉन एपेतीत!

  1. ग्रेवी के साथ पोर्क गौलाश रेसिपी

अवयव:

  • सूअर का मांस - 500 ग्राम।
  • प्याज - 2 सिर
  • गाजर - 1 पीसी।
  • आटा - 1 बड़ा चम्मच।
  • केचप - 3 बड़े चम्मच
  • नमक काली मिर्च
  • तेज पत्ता - 2-3 पत्ते
  • वनस्पति तेल

खाना बनाना:

1. हम मांस को धोते हैं, अतिरिक्त वसा और नसों को साफ करते हैं और मध्यम आकार के टुकड़ों में काटते हैं।

2. पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और गर्म करें।

3. मीट को फैलाकर 5-7 मिनिट तक भून लीजिए. यदि ऐसा होता है कि आप कड़ाही में अभी भी जमे हुए मांस डालते हैं, तो इसे तब तक भूनें जब तक कि सारा तरल वाष्पित न हो जाए।

4. जब तक मांस भून जाए, गाजर को कद्दूकस कर लें और प्याज को बारीक काट लें.

5. तले हुए मांस में प्याज और गाजर डालें, सब कुछ मिलाएं और बीच-बीच में हिलाते हुए 5-7 मिनट तक भूनें।

6. नमक, काली मिर्च और आटा डालें. सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. और 3-4 मिनिट तक भूनिये.

7. केचप डालें. आप अपना पसंदीदा ले सकते हैं. उदाहरण के लिए, मुझे "टाटार्स्की" पसंद है - मसालेदार केचप। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.

8. गोलश में 2-3 कप पानी डालें ताकि पानी मांस को ढक दे। अपने लिए देखलो। यदि आप इसे पतला पसंद करते हैं, तो अधिक पानी डालें और इसके विपरीत।

9. अजमोद की दो या तीन पत्तियां डालें, ढक्कन बंद करें और धीमी आंच पर 40-60 मिनट तक नरम होने तक पकाएं।

गोलश तैयार है, यह नरम, सुगंधित और स्वादिष्ट निकला है.

गार्निश को एक प्लेट में रखिये और गोलश डाल दीजिये. हमने चावल के साथ किया। किसी भी साइड डिश के साथ बनाया जा सकता है: आलू, एक प्रकार का अनाज, पास्ता।

बॉन एपेतीत!

    1. वीडियो - ग्रेवी के साथ पोर्क गौलाश (कैसे पकाएं)

  1. गौलाश कैसे पकाएं

अवयव:

  • सूअर का मांस - 1 किलो।
  • प्याज - 1 बड़ा सिर
  • गाजर - 1 बड़ी
  • लहसुन - 2 - लौंग
  • टमाटर का पेस्ट - 2-3 बड़े चम्मच
  • अजमोद - 50 ग्राम।
  • लाल शिमला मिर्च - 1 चम्मच
  • ज़ीरा - 0.5 चम्मच
  • नमक लाल गर्म काली मिर्च, काली स्वादानुसार
  • शोरबा - 2 बड़े चम्मच।
  • तलने के लिए वनस्पति तेल

खाना बनाना:

1. सूअर का मांस, हमारे पास बहुत अधिक वसा नहीं है, इसे रसदार बनाने के लिए बड़े क्यूब्स में काटें।

2. एक फ्राइंग पैन में गर्म तेल में थोड़ा सा नमक छिड़कें ताकि मांस जले नहीं.

3. मांस को पैन में डालें. हम पपड़ी बनाने के लिए तेज़ आंच पर लगभग 15 मिनट तक भूनेंगे।

4. प्याज को आधा छल्ले में काट लें.

5. गाजर को मोटे कद्दूकस पर रगड़ें।

6. मांस तला हुआ है, पपड़ी दिखाई देती है, कटा हुआ प्याज और कसा हुआ गाजर जोड़ें। पारदर्शी होने तक 10 मिनट तक हिलाएँ और भूनें।

7. जीरा, लाल शिमला मिर्च डालें। मांस भूनने में हमें लगभग 20-25 मिनट का समय लगा।

8. मैदा डालिये, मिलाइये और थोड़ा भूनिये. लगभग 5-7 मिनट.

9. टमाटर का पेस्ट डालें. हम सब कुछ मिलाते हैं।

10. एक बड़े गिलास में 250 ग्राम शोरबा डालें। हिलाएँ, ढक्कन बंद करें, खाना पकाने का तापमान आधा कर दें और अगले 30-35 मिनट तक पकाएँ। इस प्रक्रिया में, यदि आवश्यक हो, तो हम अधिक शोरबा जोड़ सकते हैं।

11. लहसुन और अजमोद को बारीक काट लें, आप डिल या एक डिल भी काट सकते हैं, जिसे जो पसंद हो।

12. गौलाश लगभग तैयार है. एक चम्मच के किनारे पर गर्म मिर्च फिर से डालें, जैसा आप चाहें। यदि आपको तीखा पसंद है, तो स्वाद के लिए और डालें।

13. यहां हम लहसुन और हरी सब्जियाँ मिलाते हैं, जिन्हें हमने काटा है। सब कुछ मिलाएं और अगले 7 मिनट तक पकाएं।

इस प्रकार गौलाश तैयार किया जाता है.

हमने इसे आलू के साथ परोसा, आप इसे किसी भी साइड डिश के साथ परोस सकते हैं.

बॉन एपेतीत!

  1. पोर्क गौलाश रेसिपी

अवयव:

  • सूअर का मांस - 1 किलो
  • प्याज - 2 पीसी
  • गाजर - 1 पीसी
  • टमाटर का पेस्ट - 70 ग्राम
  • आटा - 3 बड़े चम्मच
  • पानी - 500 मि.ली
  • स्वादानुसार नमक, काली मिर्च, तेजपत्ता और मसाले
  • वनस्पति तेल
  • सूखा साग

खाना बनाना:

1. मांस को छोटे क्यूब्स में काटें।

2. एक बड़े कंटेनर में, बहुत सारा वनस्पति तेल गर्म करें और मांस को लगभग 15 मिनट के लिए वहां रख दें।

3. स्वाद के लिए मांस को मक्खन के साथ मिलाया गया और मसाले छिड़के गए। हम सब कुछ मिलाते हैं। अच्छी तरह पकने के लिए ढक्कन बंद कर दें.

4. प्याज को बारीक काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें.

5. 15 मिनट बीत चुके हैं, मांस को नमकीन और काली मिर्च डालकर फिर से ढक दिया जा सकता है।

6. एक पैन में बारीक कटा हुआ प्याज सुनहरा भूरा होने तक भून लें.

7. गाजर डालें. लगातार चलाते हुए भूनिये.

8. सब्जियों में टमाटर का पेस्ट डालें और 2-3 मिनिट तक लगातार चलाते हुए भूनते रहें.

9. हम तैयार तलने को मांस में डालते हैं, सब कुछ मिलाते हैं, ढक्कन को फिर से बंद करते हैं और 10 मिनट के लिए उबालते हैं।

10. आटे को एक अलग कन्टेनर में रखिये, उसमें लगभग 500 मि.ली. ठंडा पानी भर दीजिये. और मिलाओ. हम मिश्रण करने की कोशिश करते हैं ताकि कोई गांठ न रहे।

11. हम धीरे-धीरे गोलश में पतला आटा डालते हैं, लगातार हिलाते हैं और कभी-कभी आटे के मिश्रण को हिलाते हैं ताकि गांठ एक साथ चिपक न जाए।

12. तेज पत्ता, सूखी जड़ी-बूटियाँ डालें, यदि कोई हो तो आप ताजी जड़ी-बूटियाँ भी डाल सकते हैं। सब कुछ मिलाएं, ढक्कन बंद कर दें। दो या तीन मिनट बाद आंच से उतार लें.

गौलाश तैयार है.

आप किसी भी साइड डिश के साथ परोस सकते हैं.

बॉन एपेतीत!

यदि आपका कोई प्रश्न या सुझाव है तो टिप्पणियों में लिखें।

    1. वीडियो - पोर्क गौलाश

बॉन एपेतीत!

नमस्ते! आज हम हंगेरियाई लोगों का राष्ट्रीय व्यंजन पकाएंगे, जो गाढ़े सूप की श्रेणी में आता है। और पहले इसे विशेष रूप से बड़े कड़ाही में दांव पर लगाया जाता था। और मुख्य घटक मांस और सब्जियां हैं। अच्छा, सोचो मेरा क्या मतलब है?

यह सही है, यह स्वादिष्ट गौलाश है। हाल ही में मैंने आपको पहले ही बताया था कि इसे कैसे पकाना है, लेकिन अब मैं आपके साथ बीफ संस्करण साझा करूंगा। मुझे पता है कि ऐसे मांस की सूखापन और कठोरता के कारण कई लोग वास्तव में इसे पसंद नहीं करते हैं। लेकिन यदि आप सभी रहस्यों को जानते हैं, तो अंत में आप ग्रेवी के साथ बहुत नरम टुकड़े प्राप्त कर सकते हैं।

हमारे परिवार में, ऐसे भोजन को पुशर या पास्ता जैसे साइड डिश के साथ परोसने की प्रथा है। और मैं मेज पर अधिक ताज़ी सब्जियाँ और जड़ी-बूटियाँ रखने का भी प्रयास करता हूँ।

ईमानदारी से कहूं तो, इस मांस व्यंजन को पकाने की तकनीक में मेरे पास कोई विशेष रहस्य नहीं है। लेकिन फिर भी, कुछ बारीकियाँ हैं। तो सब कुछ अंत तक पढ़ें, मैं आपके सामने अपने "रहस्य" प्रकट करूंगा।

तो, पहले विकल्प के अनुसार, सब कुछ बहुत ही सरलता से किया जाता है। मुख्य बात ताजा मांस को गर्म फ्राइंग पैन में भूनना है। तो, आप प्रत्येक टुकड़े का रस बनाए रखें और भविष्य में उन्हें तेजी से निकाल लें।


अवयव:

  • गोमांस - 400 ग्राम;
  • धनुष - 1 पीसी ।;
  • वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
  • आटा - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
  • टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
  • नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

रचना में कुछ भी अतिश्योक्ति नहीं है. आप चाहें तो गाजर भी डाल सकते हैं.

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धोकर सुखा लें। एक बड़ा प्याज लें और उसे छील लें.


2. अब फ़िललेट को मध्यम टुकड़ों में और प्याज को आधा छल्ले में काट लें।


3. पैन को विभाजित करें. वनस्पति तेल डालें और प्याज के साथ मांस डालें।


4. सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.


5. फिर द्रव्यमान में नमक और काली मिर्च डालें।


6. मध्यम आंच पर तब तक भूनें जब तक गूदे का रंग न बदल जाए।


7. फिर थोड़ी सी आग डालें और तब तक पकाएं जब तक कि सारा तरल वाष्पित न हो जाए।


8. तेज़ आग चालू करें और मांस को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। लेकिन प्याज़ का ध्यान रखें ताकि वे जलें नहीं।



10. द्रव्यमान को मिलाएं और 2 मिनट तक अच्छी तरह गर्म करें।


11. एक सॉस पैन में 1.5 कप साफ, ठंडा पानी डालें। बीच-बीच में हिलाते हुए उबाल लें।


12. सभी चीजों को 10-12 मिनट तक उबलने दें.


13. तरल का स्वाद चखें, यदि आवश्यक हो तो नमक डालें। आप तेज पत्ते और ताजी कटी हुई जड़ी-बूटियाँ भी मिला सकते हैं। सब कुछ ढक्कन से ढक दें, आग बंद कर दें। डिश को पकने दें और फिर किसी भी साइड डिश या सब्जी सलाद के साथ परोसें।


कैंटीन की तरह ग्रेवी के साथ गौलाश कैसे पकाएं

और अब मैं तुम्हें एक बहुत ही भयानक रहस्य बताऊंगा)। यूएसएसआर मानकों के अनुसार भोजन प्राप्त करने के लिए, आपको वोदका जोड़ना होगा। और डरो मत, यह स्वाद नहीं देगा, लेकिन मांस नरम हो जाएगा।

अवयव:

  • गोमांस - 1 किलो;
  • प्याज - 1 पीसी ।;
  • वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
  • वोदका - 50 मिली;
  • लाल शिमला मिर्च - 1/2 चम्मच;
  • टमाटर सॉस - 200 ग्राम;
  • लहसुन - 1 लौंग;
  • बे पत्ती - 1 पीसी ।;
  • नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

1. गोमांस या वील को बहते पानी के नीचे धोएं, अतिरिक्त चर्बी और नसें हटा दें। क्यूब्स में काटें.


2. प्याज को भी छीलकर ठंडे पानी से धो लें. मध्यम स्लाइस में काटें.


3. एक बर्तन, या यूं कहें कि एक कड़ाही लें और उसमें आग लगा दें। वनस्पति तेल डालें और मांस के टुकड़े डालें। इन्हें तेज़ आंच पर भून लें. लगातार हिलाएँ।


4. जब टुकड़े सुनहरे भूरे रंग के हो जाएं, तो उनमें नमक और काली मिर्च डालें। प्याज डालें, आंच धीमी करें और प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।


5. अब इसमें वोदका डालें और हिलाएं। सभी चीजों को लगभग 5 मिनट तक उबलने दें। इसके बाद, सभी चीजों में पानी (150 मिली) भरें, ढक दें और धीमी आंच पर 45-60 मिनट तक उबालें।


6. पकवान तैयार होने से लगभग 15 मिनट पहले, एक साफ और सूखा फ्राइंग पैन लें और इसे गर्म स्टोव पर रखें। आटा डालें, हिलाएँ और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। और उसके बाद आटे को थोड़ी मात्रा में पानी में घोल लें ताकि गुठलियां न रहें.


ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि ग्रेवी गाढ़ी हो, तरल न हो।

7. जब मीट नरम हो जाए तो इसमें टमाटर का पेस्ट डालें, पतला आटा डालें और तेजपत्ता, पेपरिका डालें. सभी चीजों को अच्छे से मिलाएं और ढक्कन से ढक दें। उबाल लें, आंच कम करें और 10 मिनट तक और पकाएं।


8. आग बंद कर दें और इसे थोड़ा पकने दें।


आलूबुखारा के साथ स्वादिष्ट गौलाश रेसिपी

अवयव:

  • गोमांस - 500 ग्राम;
  • धनुष - 2 पीसी ।;
  • गाजर - 1 पीसी ।;
  • खट्टा आलूबुखारा - 150-200 ग्राम;
  • टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
  • नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
  • तेज पत्ता - 2 पत्ते;
  • सोडा - 0.5 चम्मच;
  • डिल, अजमोद - स्वाद के लिए;
  • सूरजमुखी तेल - तलने के लिए.

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को धोकर सुखा लेना चाहिए, नसें काट देनी चाहिए। फिर क्यूब्स में काट लें.


गुप्त! बीफ़ को नरम बनाने के लिए, कटे हुए टुकड़ों के साथ एक प्लेट में सोडा डालें, मिलाएँ। 40-50 मिनट तक खड़े रहने दें।

2. जब तक हमारा मांस घटक घुल जाए, गाजर छीलें और टुकड़ों में काट लें।


3. प्याज को आधा छल्ले में काट लें.


4. प्रून्स को अच्छे से धो लें। अगर यह बहुत बड़ा है तो इसे टुकड़ों में काट लें.


5. वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें और प्याज और गाजर को 5 मिनट तक भूनें। - टमाटर का पेस्ट डालें और 5 मिनट तक और भूनें.


6. इस समय तक, हमारा मांस पहले से ही संक्रमित हो चुका होगा, और बचे हुए सोडा को हटाने के लिए इसे बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए। फिर टुकड़ों को अलग-अलग गर्म फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक तलें।



8. तैयार होने से 10 मिनट पहले, स्वाद के लिए आलूबुखारा, नमक और काली मिर्च डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और अगले 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। तेज़ पत्ता और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।


किंडरगार्टन की तरह बीफ़ गोलश पकाना

और उन लोगों के लिए जो किंडरगार्टन जाना पसंद करते थे और याद करते थे कि उन्हें वहां कितना स्वादिष्ट खाना खिलाया जाता था, मैंने निम्नलिखित वीडियो कहानी तैयार की है। कोई अतिरिक्त उत्पाद नहीं, खैर, गुणवत्ता बड़ी मात्रा पर निर्भर करती है।

आपको आवश्यकता होगी: गोमांस, प्याज, टमाटर का पेस्ट, आटा, नमक, काली मिर्च, सूरजमुखी तेल, तेज पत्ता।

धीमी कुकर में ग्रेवी के साथ गोलश

लेकिन अगर मैं बहुत आलसी हूं, या मुझे तत्काल एक हार्दिक रात्रिभोज पकाने की ज़रूरत है, तो मैं मदद के लिए अपने पसंदीदा धीमी कुकर को बुलाता हूं। वह न केवल सब कुछ जल्दी से करेगी, बल्कि आपको गोमांस की कोमलता के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि यह उपकरण एक धमाके के साथ सब कुछ बुझा देता है।


अवयव:

  • गोमांस - 700 ग्राम;
  • धनुष - 2 पीसी ।;
  • टमाटर का पेस्ट - 70 मिलीलीटर;
  • लहसुन - 1 लौंग;
  • वनस्पति तेल;
  • पानी - 200 मिली;
  • नमक स्वाद अनुसार;
  • मसाला - स्वाद के लिए.


खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले, फ़िललेट तैयार करें: कुल्ला और मध्यम टुकड़ों में काट लें।


2. प्याज को छीलकर क्यूब्स में काट लें.


3. लहसुन को या तो चाकू से काटें या लहसुन प्रेस में डालें।


4. मांस और प्याज़ को मल्टी-कुकर कटोरे में डालें।


5. अब इसमें लहसुन, टमाटर का पेस्ट, नमक और मसाला डालें. वनस्पति तेल और पानी डालें।


6. सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.



8. समय बीत जाने के बाद वाल्व खोलें, भाप छोड़ें। ढक्कन खोलो और खाना शुरू करो।)


मशरूम और खट्टा क्रीम के साथ ग्रेवी के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

यह विकल्प संपूर्ण व्यंजन के लिए तैयार समाधान है। साथ ही मशरूम के साथ मांस हमेशा बहुत स्वादिष्ट होता है। अपने स्वाद के अनुसार कोई भी मशरूम लिया जा सकता है, लेकिन खट्टा क्रीम को क्रीम से बदला जा सकता है।

अवयव:

  • गोमांस - 500 ग्राम;
  • ताजा सफेद मशरूम - 300-400 ग्राम;
  • सूखे बोलेटस कैप्स - 3-4 पीसी ।;
  • प्याज - 1 पीसी ।;
  • ताजा थाइम - स्वाद के लिए;
  • खट्टा क्रीम - 1-2 बड़े चम्मच। एक स्लाइड के साथ चम्मच;
  • आटा - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
  • ताजा अजमोद - स्वाद के लिए;
  • नमक स्वाद अनुसार;
  • काली मिर्च - स्वाद के लिए;
  • जैतून का तेल - तलने के लिए;
  • मक्खन - तलने के लिए.

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले मीट तैयार करें. इसे बहते पानी के नीचे धोकर सुखा लें। नसें काट दो.


2. गूदे को छोटे क्यूब्स में काट लें.


3. टुकड़ों को वनस्पति तेल के साथ एक गर्म पैन में डालें और सभी तरफ से भूरा होने तक भूनें। इस बिंदु पर, अपना पसंदीदा मसाला डालें।


4. तले हुए टुकड़ों को एक सॉस पैन में स्थानांतरित किया जाना चाहिए और उनके ऊपर गर्म पानी डालना चाहिए ताकि यह सामग्री को थोड़ा ढक दे। आंच को मध्यम कर दें और मांस के नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं।


5. इस बीच, मशरूम पकाएं. सूखे मशरूम के ढक्कनों को उबलते पानी में भिगोना चाहिए, पानी बदल दें और उबालने के बाद 15 मिनट तक पकाएं।


6. पोर्सिनी मशरूम को गंदगी से साफ करें।



8. जैतून के तेल में प्याज भूनें, फिर पोर्सिनी मशरूम और ताजा अजवायन, नमक डालें। कुछ मिनटों के लिए भूनें, और फिर सूखे मशरूम के काढ़े का एक करछुल डालें।


9. सूखे मशरूम के ढक्कन डालें और बचा हुआ मशरूम शोरबा डालें। मध्यम आंच पर 10 मिनट तक पकाएं।


10. नरम मांस में उबले हुए मशरूम डालें, नमक और काली मिर्च डालें। अच्छी तरह मिलाएं और अगले 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।


11. इस समय एक साफ कप लें और उसमें आटे को थोड़े से ठंडे पानी से घोल लें. - इसमें खट्टी क्रीम डालकर अच्छी तरह मिला लें. इस सॉस को उबलते बिलेट में डालें। उबाल आने दें और लगातार हिलाते हुए 2 मिनट तक पकाएं।


12. आंच बंद कर दें और कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियां डालें। मिलाएं और कटोरे में डालें।


बॉन एपेतीत!

ओवन में नरम बीफ़ गोलश कैसे पकाएं

अवयव:

  • गोमांस - 700 ग्राम;
  • गाजर - 1 पीसी ।;
  • धनुष - 2 पीसी ।;
  • शोरबा - 1 बड़ा चम्मच;
  • मसाले - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
  • वनस्पति तेल - तलने के लिए;
  • नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को टुकड़ों में काट लें.


2. प्याज को आधा छल्ले में काट लें.


3. गाजर को छीलकर पतली डंडियों में काट लीजिए.


4. मांस में नमक डालें, मसाले डालें और मिलाएँ।


5. फिर इसे पैन में 10 मिनट तक भून लें.



7. तले हुए भोजन को बर्तनों में व्यवस्थित करें। शोरबा को पैन में डालें और उबाल लें।


8. गर्म शोरबा का 3/4 भाग बर्तनों के ऊपर डालें। ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम करें, उसमें हमारे खाली स्थान डालें और एक घंटे के लिए धीमी आंच पर पकाएं।


9. तैयार पकवान पर ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।


दोस्तों आज के लिए बस इतना ही. सभी रेसिपी सरल लेकिन स्वादिष्ट हैं। मुख्य बात यह है कि स्टू करने का समय कम न करें और पहले से तलने के बारे में न भूलें, तो मांस 100% नरम हो जाएगा। और इस मांस "सूप" के लिए साइड डिश और सलाद तैयार करने में आलस्य न करें।

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